Индийский суп из маша рецепты

Оригинальный рецепт супа из мунг дала родом из Индии, относится к аюрведической кулинарии. Индийский дал из маша с помидорами — это густое, вкусное и питательное первое блюдо. Маш, как известно, богат белком; к тому же эти симпатичные маленькие зеленые бобы отлично насыщают наш организм полезными и питательными веществами. Поэтому и суп с машем получается полезным и сытным.

В некоторых регионах Индии мунг дал готовят в виде густой бобовой каши, а не супа. А еще – в разных частях страны используются разные специи, поэтому мунг дал может быть совершенно неузнаваемым по вкусу. Если вы заглянете в кафе или ресторан с индийской кухней, то, скорее всего, подобный суп будет называться «таматар мунг» дал или «бобовой похлебкой». Заказывая обед убедитесь, что вы уточнили, что имели ввиду, так как далом также называют горох, нут, красную и зеленую чечевицу, из которых наиболее часто готовят карри на кокосовом молоке, а также кичари (по аюрведе).

Похожие рецепты

• 
  Индийский дал из чечевицы — рецепт с фото
• 
  Каша из маша с помидорами

Маш популярен и не только в Индии, машхурда – традиционный узбекский суп с бобовыми: густой, наваристый, и ароматный.

Ингредиенты:

• маш – 2/3 стакана;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• гхи – 2 ст.л.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• зелень – по вкусу;
• помидор – 1 шт. или томаты с собственном соку;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• вода –1 л;
• специи молотые: куркума, кориандр, паприка, смесь перцев – по щепотке

Индийский суп из маша с помидорами

Маш промыла и замочила в холодной воде примерно за полчаса до начала приготовления супа.

Затем промыла еще раз, и поставила бобы вариться на 40 минут.

В кастрюле с толстым дном растопила масло гхи (его можно заменить растительным маслом).

Бросила все молотые специи и немного их прогрела (минуты 3).

Выложила нарезанный лук.

Обжарила минут 5.

Затем бросила натертую морковь.

И нарезанный болгарский перчик (у меня был в замороженном виде).

Перемешала и оставила жариться на маленьком огне до мягкости моркови и перца.

Помидор помыла, сделала надрез крест-накрест и залила кипятком на 5 минут.

Затем очистила шкурку.

Бросила в кастрюлю, оставила еще на 3 минутки на огне.

Затем, когда помидорчик стал мягким, выложила уже сваренные к этому времени бобы мунг.

Залила литром горячей воды, посолила, довела до кипения.

Затем бросила нарезанный укроп и лавровый листик.

Через 5 минут выключила огонь.

Вот и все, вкусный дал из маша с помидорами готов!

Рецепт от: Наташа Миронишина

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Готовить дал научила меня женщина, вдохновившая вообще на кулинарное искусство. До этого я печь еще любила, но заставить меня готовить повседневные блюда не мог никто. Она просто попросила помочь ей в готовке на кухне (порезать, почистить что-то). И вот ее магия “танца выбора специй” и воодушевление приготовить для самых дорогих блюда повкуснее вошли в мое сердце, и вот уже несколько лет меня с кухни не выгнать.

Дал (Дхал) – индийский суп из маша или других бобовых. Это одно из первых блюд, которое я стала готовить и до сих пор варю с удовольствием.

Состав:

• 5-6 ст. л. маша
• 2-3 средних морковки
• 2-3 средних помидора (или 2 ст. л. с горкой томатной пасты)
• 1 небольшой пучок кинзы
• 2-3 ст. л. топленого масла гхи или растительного

Специи:

• 5 см палочки корицы
• 5-6 целых гвоздик
• 1,5-2 ч. л. натертого свежего имбиря
• 0,5-1 стручка красного перца (в зависимости от остроты перца и вашего вкуса)
• 2-3 ч. л. семян калинджи
• 1,5-2 ч. л. асафетиды
• 2 ч.л. куркумы
• 0,5 ст. л. соли

Дал (дхал) – рецепт:

1. Первым делом маш перебираем от камешков, мусора и отвариваем. Чтобы это произошло побыстрее, заливаем маш холодной водой, чтобы она чуть покрывала его. И пока он кипит, время от времени подливать холодную воду так, чтобы она максимум на 1 см, а то и меньше покрывала фасолинки. Этот способ подходит и для варки других бобовых, и для овощей. Они “пугаются” холодной воды и отвариваются быстрее.

Заливаем маш новой водой

Добавляем тушеную морковь

Если для вас дал оказался слишком острым, можно смело добавить в него сметану, она смягчит острый вкус

Родиной маша считается Индия. Сегодня его культивируют во многих других азиатских и даже в некоторых европейских странах. Слово «маш» пришло к нам из среднеазиатских государств. Например, в Узбекистане такое блюдо традиционно готовят с добавлением риса, и узбекский суп из маша носит название «машхурда». В странах Восточной Азии маш называют бобами мунг, а суп из них – мунг дал таркари.
Суп из маша нормализует пищеварение и способствует очищению организма. Во многом это происходит благодаря грубому волокну, содержащемуся в бобах и овощах. Бобы славятся своим богатым витаминно-минеральным составом. Это витамины группы В, К, Е, А, С, а также железо, калий, фосфор, магний. Кроме того, суп с добавлением маша по узбекски – это источник белка, который отвечает за красоту и упругость кожи и поддержание в тонусе мышц. Несмотря на то, что в маше содержится довольно высокое число калорий (347 ккал на 100 г), он считается продуктом диетическим из-за низкого содержания жира.

Суп из маша можно приготовить с говядиной или бараниной. Если вы хотите получить постное блюдо, используйте яблоки, чечевицу или картофель.

Суп из маша по-узбекски

Благодаря специям и травам это восточное блюдо получается очень ароматным.

• говядина – 500 г;
• маш – 200 г;
• вода – 3 л;
• картофель – 2 шт.;
• репчатый лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 90 г;
• домашняя лапша – 50 г;
• петрушка – 1 пучок;
• куркума – 10 г;
• молотый кориандр – 10 г;
• соль и черный перец – по вкусу.

• Нарежьте мясо и картофель небольшими кубиками, лук полукольцами, а морковь соломкой.
• Влейте в кастрюлю или казан растительное масло, обжарьте на нем мясо. Добавьте овощи и готовьте продукты еще 5-7 мин.
• Залейте продукты водой и доведите бульон до кипения. Всыпьте маш и варите его до готовности на среднем огне.
• Добавьте соль и специи, выложите лапшу. Готовьте суп еще 10 мин.

Украсьте блюдо кинзой, укропом или петрушкой.

Рецепт индийского супа из маша с яблоком

Это блюдо можно включить в постное меню.

• маш – 60 г;
• вода – 800 мл;
• яблоко – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;

• морковь – 1 шт.;
• корень сельдерея – 0,5 шт.;
• сладкий перец – 0,5 шт.;
• лимонный сок – 30 г;
• подсолнечное масло – 30 г;
• карри – 15 г;
• кинза – 3 веточки;
• соль – 1 щепотка.

• Залейте маш холодной водой на 30 мин.
• Нарежьте кубиком лук и сладкий перец, натрите корень сельдерея и морковь.
• Очистите яблоко от кожицы, нарежьте его кубиками. Смешайте заготовку с лимонным соком и порошком карри.
• Обжарьте до прозрачности лук, добавьте к нему сельдерей, морковь и сладкий перец. Готовьте овощи 4-5 мин.
• Всыпьте маш и влейте воду. Закройте кастрюлю крышкой и варите суп на среднем огне 20 мин.
• Положите яблоки, снова закройте посуду и готовьте блюдо еще 20 мин.
• Всыпьте специи и соль, добавьте измельченную кинзу. Перемешайте продукты, дайте супу настояться 5-10 мин.

Подавайте блюдо горячим.

Суп из маша с фаршем

Это блюдо можно подать с сухариками из белого хлеба.

• маш – 120 г;
• вода – 1500 мл;
• фарш говяжий – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 60 г;
• томатная паста – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• молотая зира – 2 щепотки;
• куркума – 2 щепотки;
• соль – по вкусу.

• Нарежьте лук и морковь кубиками, измельчите чеснок. Жарьте овощи в казане на растительном масле 3-4 мин.
• Положите фарш и готовьте продукты еще 5 мин.
• Всыпьте маш, добавьте томатную пасту и перемешайте ингредиенты.
• Влейте воду, закройте посуду крышкой. Варите суп на среднем огне полчаса.
• Добавьте соль и специи.

Украсьте блюдо зеленью.

Супы из маша можно подать к столу с лавашем или домашними лепешками.

Если понравились наши статьи, подписывайтесь, мы будем рады вашему участию!
Мы пишем по делу!

Сегодня приготовим дал из маша. Маш – популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш широко используется в индийской кухне. Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго — 40 минут. Используется для приготовления супов, в пророщенном виде — для приготовления салатов и в сочетании с рисом. Дал — густой супчик. В Индии не едят таких жидких супов, как, например, борщ. Вместо супа они готовят далы из различных бобовых.

Итак, для приготовления двух порций дала нам понадобится:

• маш 0,5 стакана
• морковь небольшая 1 шт.
• желтый болгарский перец — половинка
• помидорка 1 шт.
• топленое масло (или растительное) 2 ст.л.
• соль 1 ч.л.
• лавровый лист 2-3 шт.
• кориандр молотый 0,5 ч.л.
• черный перец молотый 0,5 ч.л.
• асафетида 0,5 ч.л.
• шамбала молотая — на кончике ножа
• зелень (укроп, петрушка)

Маш нужно промыть,

посмотреть, чтобы там не было камушков, залить в кастрюле водой, добавив соль и лавровый лист.

Воды можно сначала налить 700-800 мл. Можно доливать, если будет сильно выкипать и дал покажется вам слишком густым. Когда закипит, убавляем огонь до среднего или минимального — смотрим, чтобы вода чуть-чуть кипела. Крышку закрываем неплотно.

В это время натираем на терке морковь и режем кубиками перчик.

Помидорку заливаем кипятком, т.е. бланшируем.

Пусть побудет в кипятке минут 10, можно в какой-то момент перевернуть ее, если она не вся покрыта водой. Потом будем снимать с нее кожурку.

На сковороде растапливаем масло и в течение нескольких секунд обжариваем специи.

Добавляем морковь и перец, обжариваем на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.

Когда маш поварился минут 30, добавляем овощи в кастрюлю и даем повариться еще минут пять.

В это время очищаем помидорку и режем ее на дольки.

Затем добавляем в дал,

прикрываем крышкой и оставляем на огне еще на 5 минут. Выключаем, добавляем зелень,

перемешиваем и дал готов!

Можно попробовать сварить такой дал из чечевицы или колотого желтого гороха. Будет также очень вкусно.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, поставьте оценку, и не забудьте упомянуть @kurkuma.ru, если вы используете Instagram! Мы бы хотели увидеть, что у вас вышло. Удачи!

Новые рецепты вы можете отслеживать через любой удобный для вас канал:

• Телеграм-канал
• страница в Instagram
• группа Вконтакте — kurkuma108

Популярные рецепты:

• 
  Салат шуба без селедки или вегетарианская шуба
• 
  Электронная версия моей книги рецептов доступна для покупки!
• 
  Крапивный суп с фасолью
• 
  Пирог с брокколи
• 
  Веганский суп-пюре из тыквы

Перепечатка приветствуется - при наличии ссылки на сайт или страницу рецепта.

Маш — это разновидность фасоли, маленькие зеленые бобы, богатые белком и обладающие оригинальным вкусом, весьма популярны в Средней Азии и Индии. Блюда из него относятся к аюрведической кулинарии. В некоторых традициях такой суп готовят в виде густой бобовой каши, а еще часто используют при приготовлении различные специи, что делает это блюдо разнообразным по оттенкам вкуса.

Рецепт вегетарианского супа с машем

1 Замачиваем маш в воде, можно за полчаса-час до приготовления.

2 Ставим маш вариться, в кастрюлю бросаем лавровый лист и пару горошин душистого перца, пусть варится минут 40 при слабом кипении. Пока маш на плите, займемся овощами. Морковь трем на крупной терке, помидор освобождаем от шкурки (для этого на несколько секунд опускаем его в кипящую воду, предварительно вырезав плодоножку и сделав с противоположной стороны два надреза крест-накрест) и измельчаем, крупно режем картофель и сладкий перец.

3 К сварившемуся машу добавляем картошку, а на топленом масле в сковороде обжариваем морковь, имбирь и перец, там же прогреваем специи и, добавив измельченный помидор, тушим под крышкой пару минут.

4 Содержимое сковороды отправляем в кастрюлю с машем и сварившейся картошкой, подсаливаем по вкусу, добавляем порезанную любимую зелень и выключаем плиту. Дадим похлебке минут десять отдохнуть и настояться, пусть специи поделятся с содержимым кастрюльки своими ароматами. Кстати, зелень вы можете добавить и в тарелку.

Вкусный, наваристый, сытный, согревающий домашний супчик с восточными нотками, с нежной консистенцией. Суп хорошо "прижился" в нашей семье, готовила уже не один раз. Источник рецепта Леночка (fialka1 )

Ингредиенты для «Суп из маша с восточными нотками»:

• Фарш мясной — 300 г
• Маш (сухой) — 1 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Зелень
• Куркума — 0,5 ч. л.
• Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л.
• Специи (соль, перец)
• Вода (кипяченая, примерно 2 литра, можно чуть-чуть побольше)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп из маша с восточными нотками»:

Это маш.
[b]В общих чертах:[/b]
Маш (mung beans, green bean, mung, moong, mash bean, бобы мунго) – популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш широко используется в китайской, японской, корейской, пакистанской, индийской, тайской кухнях. Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго - 40 минут. Используется для приготовления супов, мясных блюд и в сочетании с рисом.
[b]Польза:[/b]
Маш содержит примерно 24% белка. Пророщенный маш особенно популярен среди вегетарианцев и сторонников здорового питания. Побеги маша, которые можно есть сырыми и добавлять в салат, являются низкокалорийной пищей, богатой клетчаткой и витаминами.

В разогретом растительном масле (примерно, 2-3 ст. л.) обжарить репчатый лук (нарезанный полукольцами), морковь (натёртую на крупной тёрке) и фарш.

Переложить зажарку в кастрюлю и залить кипяченой водой из чайника.
Сразу же опустить в кастрюлю промытый и перебранный маш и варить на умереном огне.
НЕ солить - это важно! Когда уже зерна маша сварятся и полопаются, тогда можно добавить соль, перец, куркуму, кориандр.
Солить только (!) после того, как зёрна полопаются, иначе, если посолить раньше, зёрна затвердеют и суп не получится.

В сковороде растопить 50 гр сливочного масла.

Спассеровать муку до светло-коричневого цвета

И сразу же заправить этой горячей жареной мукой суп, довести до полной готовности. Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Изумительно ароматный гороховый суп

• 234
• 2135
• 140608

Похожие рецепты

Суп "Крестьянский" с фасолью

• 16
• 72
• 2565

"Чанахи" (по-ростовски)

• 17
• 76
• 8229

Том Ям

• 35
• 240
• 11210

Грибной суп

• 6
• 31
• 6561

Суп из чечевицы с грибами

• 7
• 43
• 11132

Суп домашний

• 13
• 69
• 3778

Картофельный суп "Простой"

• 92
• 1245
• 40790

Суп с зеленой фасолью "Подбываные лопаткы"

• 15
• 91
• 2307

Овощной суп с фасолью и чечевицей

• 16
• 81
• 9495

Попробуйте приготовить вместе

Баклажаны, запеченные с грибами и помидорами

• 110
• 673
• 40556

Салат из капусты

• 73
• 303
• 16833

Овощная закуска

• 40
• 254
• 16313

Фотографии «Суп из маша с восточными нотками» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

Я снова со спасибо к автору рецепта! Регулярно варю этот супчик, отличное разнообразие среди борщей, рассольников и прочих. Сегодня сварила с чечевицей, маша было мало. Всё получилось отлично)

Только маш я отварила до полуготовности отдельно, а потом добавила в суп.

24 сентября 2019 года elivita85 #

22 апреля 2019 года lazy_hope #

21 января 2019 года Olya_Rukomeslo #

Спасибо большое за рецепт, суп просто великолепный! Наваристый и вкусный даже в веганском варианте. Готовится легко, а маш - очень благодарный боб. Про секрет - не солить сразу - не знала, поэтому раньше с машем дружбы не было. Теперь будет, благодаря вам!

Готовлю его уже второй раз сегодня, и решила сделать на курином бульоне. Зима, холодно, хочется больше сытости.

17 июля 2018 года Afina1979 #

21 февраля 2018 года suslik de #

20 июня 2017 года просто Viki #

6 июня 2017 года sevregoold #

6 июня 2017 года sevregoold #

17 декабря 2016 года Freedom88 #

25 января 2016 года eraenver #

3 ноября 2015 года Arxeliya #

27 сентября 2015 года fedorvko #

7 сентября 2015 года Маринка86 #

15 июля 2015 года louna #

16 февраля 2015 года Umka10 #

15 февраля 2015 года bagiralla74 #

3 февраля 2015 года Амишка09 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• 1 ст. (250 г.) маша(мунг-дал)
• 2 лавровых листа
• 1 палочка корицы
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 столовая ложка молотой куркумы
• 1 ч.л. зиры (кумина)
• 2-3 свежих помидора
• 1 небольшая луковица
• 2 зубчика чеснока
• небольшой корень свежего имбиря, который в натертом состоянии составит по объему примерно две ст.л.
• несколько веточек свежей кинзы
• лимон
• соль .

Пошаговый рецепт приготовления

Закладываем в кастрюлю два листика лаврового листа, палочку корицы и заливаем их холодной водой, поставив кастрюлю на огонь, чтобы вода согревалась.Теперь подготавливаем маш.

Маш, не промывая, сначала перебираем, удалив почерневшие зернышки и соринки, затем пересыпаем на разогретую сковороду и, интенсивно помешивая, слегка поджариваем, не давая зернам подгорать,маш должен чуточку стать коричневатым.Только после этого маш промываем и отправляем его в кастрюлю с лаврушкой и корицей, вода в которой должна уже слегка закипать.Варим маш на умеренном огне под прикрытой крышкой примерно 30-35 минут , пока он не станет мягким.Затем добавляем в бульон столовую ложку раст. масла

и ложку молотой куркумы.Готовим овощи.Как утверждает автор этого рецепта овощи не играют главную роль в это супе,и он совершенно прав!Я положила в суп свежие помидоры,предварительно очещенные от кожицы и порезанные на дольки и нарезанный кубиками лук,но можно положить и морковь и болгарский перец.Значит

нарезанные овощи отправляем в суп, который варится на медленном огне под прикрытой крышкой, и готовим пряности. В сковороде разогреваем ложку раст.масла Слегка поджариваем пару щепоток зиры (кумина) для извлечения из нее аромата, потом добавляем меленько-порубленный чеснок.

На мелкой терке натираем примерно две столовые ложки свежего имбирного корня и добавляем его в обжаренные зиру и чеснок.Тушим смесь пряностей помешивая буквально 2-3 минуты.

К этому времени маш в супе должен окончательно развариться. Теперь остается добавить в него обжаренные пряности, поварить еще 3-4 минуты и снять кастрюлю с огня.И солим по вкусу.На стол это блюдо подается с мелко нарубленной кинзой и четвертинкой лимона (на порцию).

Зеленый маш (мунг дал)

Действие: охлаждает, уравновешивает доши

Маш, или мунг – индийские бобы зеленого цвета. У них сладковатый вяжущий вкус и охлаждающее действие. Зеленый маш очень распространен в индийской кухне. Что не удивительно. Это очень ценный по своим питательным свойствам продукт, который дает организму белок, клетчатку, а также целый спектр необходимых витаминов и минералов, таких как магний, фосфор, фолиевая кислота, витамины А, Е, С.

В отличие от многих бобовых, маш прекрасно усваивается и даже улучшает пищеварение, поэтому он хорошо подходит людям с проблемами желудочно-кишечного тракта, ослабленным и пожилым.

Маш, как и все бобовые, требует долгого замачивания. Оттенить вкус и усилить уравновешивающее действие маша помогут куркума, тмин, укроп и кинза.

Суп из него богат белками, легко переваривается и полезен людям с проблемами пищеварения. Он уравновешивает все три доши.

На 5 порций:

5 стаканов воды

2 ст. л. масла гхи (топленого сливочного масла)

1 ч. л. семян кумина (зиры)

1 ч. л. черных семян горчицы (подойдут и белые семена)

2 щепотки асафетиды

2 зубчика чеснока

небольшой пучок кинзы

1 ч. л. приправы карри

1/2 ч. л. гарам масалы

Способ приготовления:

О приготовлении этого супа стоит позаботиться заранее. Промойте маш и замочите его в большом количестве воды на ночь. Утром слейте воду, промойте бобы, поместите в глубокую кастрюлю, залейте 5 стаканами воды и поставьте на средний огонь. Варите, помешивая, 40 минут. Бобы должны стать мягкими.

В небольшой сковороде растопите масло гхи и добавьте в него семена горчицы, кумина и асафетиду. Дождитесь, когда семена начнут потрескивать (это случится через 1–2 минуты), и добавьте в сковороду чеснок. Обжарьте его до слабо-коричневого цвета.

Самое время добавить карри, кинзу, гарам масалу и куркуму. Перемешайте и отправьте получившуюся смесь к машу. Посолите, добавьте воды до желаемой густоты супа, дайте покипеть две минуты.

Рецепт от Натальи Безус (консультант по аюрведическому образу жизни, Health coach, повар) специально для журнала Ayurveda & Yoga magazine.

В суп с машем лучше добавлять говядину или баранину. Именно с этим мясом суп получится очень вкусным. Если вы хотите получить постное блюдо, используйте яблоки, чечевицу или картофель. Тут всё понятно, кроме одного: что такое этот «маш». С этого и начнём.

Маш — бобовая культура. Его родина — Восток. На вкус маш напоминает фасоль, при этом у него гороховый привкус. Но некоторые говорят, что послевкусие ореховое. В общем, чтобы понять, нужно попробовать самому. У маша низкая калорийность, поэтому его советуют есть людям на диете.

Индийский суп с машем и яблоком

Это блюдо можно включить в постное меню.

Ингредиенты:

• маш — 60 г;
• вода — 800 мл;
• яблоко — 1 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• корень сельдерея — 0,5 шт;
• сладкий перец — 0,5 шт;
• лимонный сок — 30 г;
• подсолнечное масло — 30 г;
• карри — 15 г;
• кинза — 3 веточки;
• соль — 1 щепотка.

Как приготовить суп из маша

1. Залейте маш холодной водой на 30 мин.
2. Нарежьте кубиком лук и сладкий перец, натрите корень сельдерея и морковь.
3. Очистите яблоко от кожицы, нарежьте его кубиками. Смешайте заготовку с лимонным соком и порошком карри.
4. Обжарьте до прозрачности лук, добавьте к нему сельдерей, морковь и сладкий перец. Готовьте овощи 4–5 мин.

Подавайте блюдо горячим.

Суп с машем по-узбекски

Благодаря специям и травам это восточное блюдо получается очень ароматным. Суп из маша можно украсить петрушкой или кинзой

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• маш — 200 г;
• вода — 3 л;
• картофель — 2 шт;
• репчатый лук — 2 шт;
• морковь — 1 шт.;
• растительное масло — 90 г;
• домашняя лапша — 50 г;
• петрушка — 1 пучок;
• куркума — 10 г;
• молотый кориандр — 10 г;
• соль и чёрный перец — по вкусу.

Как приготовить суп из маша

1. Нарежьте мясо и картофель небольшими кубиками, лук — полукольцами, а морковь — соломкой.
2. Влейте в кастрюлю или казан растительное масло, обжарьте на нём мясо. После этого добавьте овощи и готовьте ещё 5–7 мин.
3. Залейте продукты водой и доведите бульон до кипения. Всыпьте маш и варите его до готовности на среднем огне.
4. Добавьте соль и специи, выложите лапшу. Готовьте суп ещё 10 мин.

Можно украсить блюдо кинзой, укропом или петрушкой.

Суп с машем и фаршем

Это блюдо можно подать с сухариками из белого хлеба.

Ингредиенты:

• маш — 120 г;
• вода — 1500 мл;
• фарш говяжий — 200 г;
• репчатый лук — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• растительное масло — 60 г;
• томатная паста — 30 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• молотая зира — 2 щепотки;
• куркума — 2 щепотки;
• соль — по вкусу.

Как приготовить суп из маша

1. Нарежьте лук и морковь кубиками, измельчите чеснок. Жарьте овощи в казане на растительном масле 3–4 мин.
2. Положите фарш и готовьте продукты ещё 5 мин.
3. Добавьте маш, томатную пасту и перемешайте ингредиенты.
4. Добавьте воды и закройте посуду крышкой. Варите суп на среднем огне полчаса.
5. Добавьте соль и специи.

Украсьте суп из маша зеленью. Супы из маша можно подать к столу с лавашем или домашними лепёшками. Кстати, многие домохозяйки сравнивают маш с другими бобовыми. Например, с фасолью и горохом. Именно из-за этого они замачивают крупу на несколько часов перед тем, как готовить с ней блюда. Вообще-то делать это необязательно, потому что маш — довольно нежный продукт. Поэтому ему хватит 30–40 минут термической обработки, чтобы полностью приготовиться. Обязательно учтите это перед тем, как готовить крупу. В крупе много полезных веществ, которые необходимы нашему организму. Например, она богата аминокислотами, калием, фосфором, натрием, клетчаткой и витаминами A, B, C, E и K. В общем, о пользе крупы можно говорить ещё очень долго, но и так всё понятно.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Ситуации, когда форма не соответствует содержанию, встречается в природе сплошь и рядом. Ярчайшим примером такого парадокса является маш — зеленый вроде бы боб, который в процессе приготовления неведомо каким образом приобретает отчетливо желтый цвет. Еще маш называют бобами мунг, но их внутренний мир заслуживает нашего внимания не только поэтому: эти бобы невероятно богаты калием, железом, магнием и другими полезными микроэлементами, а также клетчаткой и медленными углеводами.

В Индии сушеные и лущеные бобы называют «дал», также называется и блюдо, которое готовят из маша или чечевицы: густое пряное варево, которое насыщает не хуже мяса. У нас дал обычно относят к супам, но эта аналогия условна, скорее, дал является бобовым карри, которое может быть довольно жидким, особенно если подавать его с рисом. Да, пожалуй, слово «варево» здесь наиболее уместно, но не дайте себе обмануться его нарочитой простоватостью: правильно приготовленный дал очень, очень вкусен, и его можно смело отнести к лучшим из вегетарианских блюд.

Дал из маша или чечевицы

Если вы решили готовить дал из маша, заранее замочите его в питьевой воде на 4 часа. Дал из чечевицы готовится быстрее, ее замачивать не нужно, а можно отваривать, что называется, «с чистого листа».

Прогрейте в сухом сотейнике зиру, кориандр, черный перец (горошком, не молотый) и кардамон в течение 2-3 минут до появления приятного запаха, затем измельчите в ступке или в мельничке. Добавьте в сотейник немного масла, растительного или топленого, и обжарьте, помешивая, мелко нарезанный лук, чеснок и морковку в течение нескольких минут до мягкости и полупрозрачности. Затем добавьте имбирь, бобовые, размолотые специи, влейте воду или бульон (куриный или овощной), и как следует перемешайте. Варите до готовности бобовых — 40 минут для маша, 20-25 минут для чечевицы.

Добавьте помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные, соль и куркуму, замешайте к далу шпинат (можно взять замороженный) и варите еще около 10 минут. Бобовые должны слегка развариться, а количество жидкости — уменьшиться, так что регулируйте огонь в зависимости от того, насколько жидким вы хотите видеть дал из маша или чечевицы, и не забывайте помешивать, чтобы он не пригорел. В конце снимите дал с огня, добавьте щепотку асафетиды, сбалансируйте вкус с помощью соли и лимонного сока, и как следует все перемешайте. При желании вы также можете добавить немного свежего или сушеного чили, чтобы сделать дал более острым.

Украсьте дал зеленью кинзы и подавайте его в горячим в глубоких мисках с отварным рисом и лепешками. Он должен получиться пряным, с ярким, запоминающимся вкусом — настолько, чтобы за то время, пока вы его едите, никто ни разу не вспомнил, что в этом блюде вообще нет мяса..

Читайте также:

  
• Грибной суп крошка картошка
  
• Как называется суп с баклажанами и томатом
  
• Я ей поверил а она борща не сварила
  
• Суп диетический с капустой и гречкой
  
• Дядя лео и суп нацистский