Испанский острый суп с курицей

2 перца, нарезанных кусочками
1 ломтик хлеба
1 столовая ложка оливкового масла
50 г поджаренного миндаля
50 г поджаренных лесных орехов
1 кусочек перца чили
2 столовые ложки пюре из чеснока
150 г помидоров
20 мл уксуса
соль и перец
1 л куриного бульона
2 вареные куриные грудки, нарезанные полосками

1. Обжарьте хлеб на сковороде с маслом и снимите на бумажное полотенце.

2. Разогрейте духовку до 180С и запеките помидоры в течение 20 минут. Очистите их и удалите семена, затем нарежьте кусочками.

3. Измельчите в блендере орехи, миндаль, поджаренный хлеб и перец чили.

4. Добавьте в блендер томатную мякоть, перец и чеснок пюре. Затем добавьте уксус, соль и перец. Все хорошо измельчите.

5. Залейте смесь бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте курицу. Подавайте горячим.
▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼ ▼

Не могу поручиться, что этот суп действительно принадлежит к мексиканской кухне, поэтому пусть он все же будет просто "в мексиканском стиле" ;) . Как бы то ни было, суп получается очень вкусный и пикантный. Я в последнее время питаю слабость к острым блюдам, поэтому он пришелся мне как раз в тему. Попробуйте и вы этот согревающий питательный супчик.

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Окорочка заливаем 2 л воды, солим, кладем 1 лавровый лист и 10 горошин черного перца. Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя и варим до готовности курицы, около 30 минут.

Тем временем нарезаем средними кубиками морковь, лук и сельдерей.

В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук, сельдерей, морковь, порошок чили, зиру и орегано. Жарим, периодически помешивая, до мягкости овощей, около 7-8 минут. Туда же кладем мелко нарубленный чеснок и готовим, помешивая, около 1 минуты.

Добавляем размятые томаты вместе с соком. Готовим, помешивая, около 3 минут.

Вынимаем из бульона курицу и даем ей остыть так, чтобы можно было руками отделить мясо от костей. Нарезаем мясо на кусочки.

Перекладываем в бульон содержимое сковороды. Туда же кладем фасоль, кукурузу, кинзу и куриное мясо. Прогреваем в течение 15 минут.

При подаче посыпаем нарубленным зеленым луком, заправляем лаймовым соком.

Суп есть не все любят, особенно в детстве, но вот когда мы вырастает, то супы, особенно, приготовленные своими руками, уходят на ура. Супы всегда получаются очень вкусными и сытными. Ими можно накормить всю семью, и услышать массу хороших слов в адрес своей кулинарии.

Супы кушать нужно, это не только приносит пользу, но еще и удовольствие от вкусного и ароматного блюда, горяченького и свеженького. Просто сказка, а не суп получается по нашему сегодняшнему рецепту. Попробуйте, вам понравится характер такого испанского супчика с курицей.

Ингредиенты для рецепта:

Оливковое масло – 1 ст. л.;

Миндаль (поджаренный) – 50 гр.;

Лесные орехи (поджаренные) – 50 гр.;

Перец чили – 1 кусочек;

Пюре из чеснока – 2 ст. л.;

Помидоры – 150 гр.;

Куриный бульон – 1 л.;

Перец – по вкусу;

Куриная грудка (отварная) – 2 кусочка.

Итак, для начала берем хлеб, нарезаем его на кусочки и обжариваем. Потом включаем духовку и прогреваем ее до ста восьмидесяти градусов. Кладем в духовку помидоры на двадцать минут и запекаем.

Кусочки хлеба снимаем со сковороды и кладем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.

Теперь кладем в блендер орехи, миндаль и куски поджаренного хлеба, а также кусочек перца чили. Кладем туда томатную пасту, перец болгарский и чесночное пюре, также добавляем уксус, солим все и перчим. Измельчаем все до однородной массы.

Теперь эту массу залейте подготовленным куриным бульоном. Огонь делаем меньше и варим все около получаса. Примерно, минут за десять до конца приготовления супа нужно положить туда отваренную заранее курицу.

Подавать супчик нужно горячим.

Подпишитесь на блог, чтобы вкусно готовить вместе с нами!

Способ приготовления: Испанская кухня является лучшей в мире по качеству продуктов и их разнообразию. Томатный суп — традиционное блюдо Испании. Его довольно часто готовят, и делать это достаточно просто. А получается он вкусным и непременно понравится всем вашим близким. Предлагаю вам попробовать испанский куриный суп “Энчилада”. В отдельной кастрюле заранее подготовим куриный бульон, должно быть […]

Ингредиенты

2) Томатная паста - 2 ст.л.;

3) Куриная грудка - 300 гр.;

4) Спелые томаты - 4 шт.;

5) Лук репчатый - 150 гр.;

6) Консервированная кукуруза - 1 банка;

7) Консервированная фасоль - 1 банка;

8) Чеснок - 3 зубчика;

10) Сушеный чеснок - 0,5 ч.л.;

Способ приготовления:

Испанская кухня является лучшей в мире по качеству продуктов и их разнообразию. Томатный суп — традиционное блюдо Испании. Его довольно часто готовят, и делать это достаточно просто. А получается он вкусным и непременно понравится всем вашим близким. Предлагаю вам попробовать испанский куриный суп “Энчилада”.

В отдельной кастрюле заранее подготовим куриный бульон, должно быть приблизительно 3 литра. Для начала нужно приготовить соус, для заправки нашего супчика. Хорошо разогреваем сковороду. Наливаем в нее масло – две столовых ложки, затем сыпем две столовые ложки муки и пассируем минутку. Добавляем специи: тмин, сушеный (свежий) чеснок, острый перец и орегано. Греем все это 30 секунд, чтобы специи открыли ароматы. Затем добавляем две столовые ложки томатной пасты, разбавляем наш соус бульоном. Хорошо размешиваем, чтобы исчезли все комочки, и гасим огонь. Соус «Энчилада» готов.

Теперь начинаем варить суп. Берем кастрюлю, ставим на огонь, на дно льем растительное масло две столовые ложки, хорошо разогреваем, и бросаем в него 150 граммов репчатого лука, нарезанного мелкими кубиками.

Ждем, пока он не станет прозрачным, а затем добавляем 3 дольки мелко нарезанного чеснока. Ждем ровно минуту. Добавляем свежие томаты, предварительно очистив их от кожи и нарезав кусочками. Ждем, пока томаты пустят сок, и добавляем в кастрюлю молотый кориандр и кладем в кастрюлю из банок фасоль и кукурузу. Затем добавляем в суп готовый соус. С грудки снимаем кожу, отделяем мясо от костей и режем его довольно крупно.

Затем кладем мясо в суп. Туда же вливаем 2,5 литра бульона, не забываем солить, перемешиваем, доводим до кипения. После того как закипит, убираем пламя до минимума, и ждем 3-4 часа. Грудка должна развариться так, чтобы мясо превратилось в волокна. Когда мясо будет готово, его нужно достать, разделить на мелкие кусочки, и оставить вариться еще на 10-15 минут. Приготовленный супчик можно заправить сметаной, или свежей зеленью. Приготовьте этот чудесный супчик, и не пожалеете.

Куриный суп по-испански

1 тушку цыпленка, 200 г филе куриной грудки, 2 помидора, 2 луковицы, 1 морковь, 1 стручок болгарского перца, 1 корень сельдерея, 50 г риса, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.

Морковь вымыть, очистить, крупно нарезать. Лук очистить, вымыть, 1 луковицу нарезать полукольцами.

Цыпленка промыть, нарубить, залить водой, довести до кипения, добавить морковь и целую луковицу, сварить бульон. Мясо вынуть, отделить от костей. Бульон процедить.

Филе промыть, нарезать соломкой. Корень сельдерея вымыть, очистить, нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы. Рис варить до полуготовности, откинуть на сито.

Филе выложить в кастрюлю с толстым дном, добавить сливочное масло, оставшийся лук, корень сельдерея, болгарский перец, обжарить, залить бульоном, варить 20 минут.

Положить рис, мясо цыпленка, помидоры, посолить, поперчить, варить 5–7 минут.

Суп разлить по тарелкам, добавить в каждую зелень.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Первые блюда в жаркую погоду

В кухне многих стран есть похожие холодные супы, приготовление которых не требует термообработки:

В России это любимая всеми окрошка, в Белоруссии холодный борщ.
У болгар тартар, в Испании традиционный гаспачо.

На средиземноморском побережье жаркие дни преобладают. Поэтому холодные супы пользуются большой популярностью и имеют множество вариантов приготовления.

Первые упоминания о гаспачо появились в шестнадцатом веке, когда это блюдо считалось пищей бедняков. Оно готовилось из засохшего хлеба, размятого чеснока, сока лимона, воды и оливкового масла.

С течением времени состав супа изменялся. Его стали готовить из протертых свежих овощей с обязательным добавлением томатов. Помидоры сделали этот холодный суп настолько популярным, что теперь он входит в меню дорогих ресторанов и подается на стол монаршим особам.

Но в память об историческом начале этого блюда и сегодня блюдо подают с сухариками, которые были главным ингредиентом холодного первого несколько веков назад. Сегодня основой супа является томатное пюре из свежих помидоров. Его добавляют в перетертые свежие овощи с использованием всевозможных специй.

Это очень низкокалорийное блюдо идеально подходит для людей, контролирующих свой вес. Безусловным достоинством этого супа является быстрота приготовления. Если подавать его с сухариками, то гаспачо позволит не только насытить организм витаминами, но и утолить голод.

Для приготовления супа гаспачо в домашних условиях можно выбрать рецепт на любой вкус из множества существующих. Но начать знакомиться с известным блюдом испанской кухни лучше с классического рецепта.

Гаспачо: рецепт в домашних условиях

Первое получится необыкновенно вкусным, если вы обратите особое внимание на выбор овощей. Ингредиенты для супа гаспачо должны быть самыми свежими. Традиционный набор овощей состоит из томатов, огурцов, сладкого перца и большого количества зелени.

Томаты стоит выбрать спелые и сочные, с большим количеством мякоти. Цвет томатов значения не имеет. Чтобы добиться классического цвета готового гаспачо, необходимо взять красный болгарский перец и таким образом подкрасить суп.

Огурцы лучше взять небольшого размера, упругие, сохранившие свою свежесть, как и приготовленная свежая зелень. Их можно положить заранее вместе с зеленью в холодную воду, чтобы они сохранили свежесть. Для приготовления понадобятся:

3–4 шт. сладкого болгарского перца;
8 помидоров среднего размера;
2 зубка чеснока среднего размера;
1 луковица, – 2–3 небольших огурчика;
по 2 ст.л. лимонного сока и оливкового масла;
соль, пучок зелени (укроп, петрушка, базилик);
2 ломтика подсохшего белого хлеба.

Так как в приготовлении этого блюда последовательность действий имеет значение, то классический рецепт гаспачо пошагово выглядит следующим образом:

Срезать с ломтиков хлеба корочки и нарезать ломтики и корочки на небольшие кубики. Обжарить на небольшом огне на сковороде без масла до образования золотистого цвета.
Опустить на одну минуту в кипящую, а затем в холодную воду по одному помидоры. Достать из холодной воды и снять с овощей кожицу.
Сложить в чашу блендера нарезанные репчатый лук, чеснок, томаты, болгарский перец. Измельчить до однородной массы. Добавить оливковое масло, лимонный сок и соль по вкусу. Опытные повара рекомендуют измельчать овощи так, чтобы в пбре чувствовались небольшие кусочки овощей. Так гаспачо будет вкуснее.
Огурцы нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить. В тарелки порционно разложить огурцы и зелень, разлить овощную смесь. Сверху положить сухарики и украсить базиликом.

Гаспачо с миндалем и виноградом

Рецепт диетического гаспачо помимо миндаля включает белый виноград и молоко, казалось бы совершенно несочетаемые вкусы. Но суп получается очень нежным и ароматным. Для приготовления понадобится:

1 ст. молока, – 0,5 ст. зерен миндаля;
2 ст. ягод винограда светлого;
0,5 лимона, 1 ст.л. оливкового масла;
соль, перец, несколько перышек зеленого лука.

Приготовление пошагово:

Миндаль измельчить блендером до состояния крошки. Удалить косточки из винограда и тоже измельчить блендером.
Выжать сок из лимона. В большую чашу сложить измельченные миндаль, виноград, добавить все остальные ингредиенты и взбить миксером до однородной массы.
Готовый суп охладить в холодильнике, украсить зеленью и дольками винограда и подавать к столу.

Томатный суп в домашних условиях

Не всегда есть возможность иметь под рукой нужное количество томатов для приготовления любимого блюда. В этом случае подойдет рецепт гаспачо с томатным соком. Для приготовления понадобится:

¼ ст. винного уксуса, – 1 ч.л соуса табаско;
по 2 шт. огурцов и болгарского перца;
4 шт. помидоров, 5 стаканов томатного сока;
¼ ст. оливкового масла, 7 зубков чеснока, соль, перец.

Алгоритм приготовления простой:

Неочищенные зубчики чеснока слегка поджарить на сковороде без масла, чтобы они стали мягкими. Остудить.
Овощи и очищенный чеснок нарезать на кусочки и измельчить в блендере до однородного состояния.
Добавить оливковое масло, специи, табаско и винный уксус. Влить томатный сок. Все очень хорошо перемешать и охладить в холодильнике.
Подать к столу с сухариками из белого хлеба или гренками, украсить зеленью.

Гаспачо из томатного сока готовится очень быстро, это позволяет приготовить легкий суп буквально за несколько минут.

Какой выбрать гаспачо? Этот вопрос решает хозяйка самостоятельно, учитывая вкусы своей семьи. Можно приготовить десертный фруктовый суп, используя фрукты. Например, гаспачо из клубники, арбуза или черешневый с взбитыми сливками.

Гаспачо из зеленых помидоров

Можно изобразить что–то необычное, например, гаспачо из зеленых помидоров. Несмотря на необычность основного ингредиента, вкус блюда получается нежным. Суп требует больше времени приготовления, но результат этого стоит. Ингредиенты:

8–10 шт. помидоров зеленых;
2 болгарских перца, 2 зубка чеснока;
по 1 шт. луковица и огурец;
3 ст.л. оливкового масла;
1/2 ч.л. зиры, ½ ст. белого столового вина;
соль, перец, 2 ст.л. уксуса бальзамического, 1 яйцо.

Необходимо осуществить следующие шаги:

Перец смазать растительным маслом и запечь в духовке. Остудить, удалить кожицу и семена.
Чеснок измельчить, добавить зиру, соль и перец. Растолочь. Влить оливковое масло и дать немного настояться.
С томатов удалить кожицу, опуская их попеременно сначала в горячую, затем в холодную воду.
Сложить в чашу блендера помидоры, перец, резаные огурец и лук. Измельчить.
Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать. Разлить гаспачо по тарелкам, украсить гренками из белого хлеба и листиками зелени.

Хорошим дополнением будут кусочки авокадо, которое добавит сытости, или мелко наколотый лед, если суп приготовлен в жаркую летнюю погоду.

Секреты и рекомендации специалистов

Гаспачо из свежих помидоров по рецепту в домашних условиях, можно приготовить очень быстро. Главное иметь под рукой все необходимые ингредиенты. Классический вариант подходит для приверженцев традиционного вкуса.

Однако любители острого могут попробовать приготовить гаспачо с острым перцем. В этом случае, надо правильно очистить перец и лучше это делать в перчатках. Правильно очищенный острый перец не добавит сильной остроты в блюдо. Он внесет специфический вкус и аромат в общую вкусовую гамму.

Для этого у перца надо убрать все семена и внутренние белые перегородки. Именно в них содержится капсиацин, который придает перцу остроту. Очищенный таким образом перец, нарезать небольшими кусочками. Затем добавить к остальным овощам в чашу блендера.

Оптимальным количеством будет один или два стручка острого перца на указанное количество ингредиентов. Если гаспачо делается в жаркую погоду, перед подачей на стол рекомендуется охладить суп в холодильнике.

Непосредственно в тарелки добавить по несколько кубиков льда. Его надо предварительно подготовить. Для этого стакан чистой воды разлить по формочкам и поставить в морозильную камеру.

Способы приготовления этого удивительного супа и его ингредиенты настолько разные, что любой может выбрать блюдо на свой вкус. Цвет гаспачо может быть красным за счет помидоров, белым за счет миндаля и других видов орехов или зеленым за счет большого количества зелени.

Испанская кухня формировалась на протяжении нескольких столетий под влиянием климата, географического расположения и исторических событий, происходивших на территории этого государства. Потому она вобрала в себя кулинарные традиции разных народов и издавна славится своими вкусными первыми и вторыми блюдами. В сегодняшнем материале будут детально рассмотрены самые интересные рецепты испанских супов.

Общие сведения

Местные жители отдают предпочтение рыбным или овощным супам. Ввиду очень жаркого климата их чаще подают холодными. Особенной популярностью здесь пользуется супы-пюре с морепродуктами, косидо-мадриленьо, пучеро и ахо бланко.

Отдельного внимания заслуживает гаспачо. История испанского супа с таким запоминающимся названием началась очень давно. По одной из версий первыми его начали готовить погонщики мулов. Они просто перемешивали во вместительном глиняном горшке все ингредиенты и заворачивали в мокрую одежду, чтобы похлебка охладилась. Сегодня гаспачо готовят по нескольким разным рецептам, добавляя в него протертые томаты, оливковое масло, чеснок, лук, огурцы, пряности, лимонный сок или уксус. А жители Малаги готовят его на мясном бульоне с миндалем и виноградом.

С нутом

Турецкий горох часто используется в испанской кухне. Суп с нутом, больше известный как «Косидо», готовится на мясном бульоне с добавлением лечо и аджики. Благодаря этому он отличается высокой питательной ценностью и насыщенным вкусом. Чтобы сварить его для своих близких, вам потребуется:

400 г свежей не слишком жирной свинины.
150 г нута.
1,5 л питьевой воды.
3 картофельных клубня.
1 средняя сочная морковь.
1 стручок красного острого перца (соленого).
½ некрупной луковицы.
4 ст. л. лечо.
2 ст. л. аджики.
2 ст. л. любого постного масла.
Соль, свежая зелень и лавровый лист.

Шаг № 1. Вымытую свинину выкладывают в кастрюлю, заливают водой и отправляют на плиту.

Шаг № 2. Туда же высыпают предварительно замоченный нут и варят все вместе на медленном огне в пределах часа.

Шаг № 3. По истечении обозначенного времени в общую кастрюлю загружают ломтики картошки зажарку из лука, моркови, соленого перца, аджики и лечо.

Шаг № 4. Все это сдабривают лавровым листом, доводят до готовности, посыпают рубленой зеленью и при необходимости досаливают.

С миндалем и виноградом

Этот холодный испанский суп называют «Ахобланко». Он обладает неплохими освежающими свойствами и пользуется огромной популярностью у местного населения. Иногда его именуют белым гаспачо, но в отличие от последнего в нем отсутствуют помидоры. Чтобы подать его к семейному обеду, вам потребуется:

100 г черствого пшеничного хлеба.
100 г миндаля.
100 мл оливкового масла.
20 виноградин.
2 зубчика чеснока.
1 ст. л. белого винного уксуса.
Кухонная соль и питьевая вода.

Шаг № 1. Миндаль заливают небольшим количеством кипятка и проваривают на слабом огне.

Шаг № 2. Минуты через три его охлаждают, очищают от кожуры и дополняют чесноком.

Шаг № 3. Все это соединяют с оливковым маслом и размоченным хлебом, а потом интенсивно обрабатывают блендером.

Шаг № 4. Получившуюся в результате массу соединяют с солью, белым уксусом и стаканом холодной воды и повторно взбивают. Готовый суп ненадолго помещают в холодильник, разливают по тарелкам и декорируют виноградинами.

С креветками и мидиями

Этот испанский суп, именуемый «Сопа де Пескадо», наверняка одобрят любители рыбы и морепродуктов. Он отличается приятным вкусом и насыщенным ароматом. А присутствие овощей придает ему особенную свежесть. Чтобы сварить его в домашних условиях, вам потребуется:

150 г мидий.
150 г очищенных креветок.
150 г лангустов.
200 г риса.
400 г любой мелкой рыбы.
1 кусок головы морского черта.
2 помидора.
1 голова хека.
2 зубчика чеснока.
1 луковица.
2 ст. л. аниса.
1 стакан масла оливы.
Кухонная соль, шафран и питьевая вода.

Шаг № 1. Начинать приготовление испанского супа из помидоров, морепродуктов и риса нужно с варки бульона. В кастрюлю, наполненную водой, добавляют масло, лук, половинки помидоров, чеснок, соль, анис, креветки, лангустов, шафран и чищенную мелкую рыбу. Все это варят на медленном огне в пределах полутора часов.

Шаг № 2. По истечении обозначенного времени полученный в результате бульон процеживают, возвращают в кастрюлю, дополняют предварительно промытым рисом, мясом с рыбьих голов, очищенными мидиями и креветками. Все это доваривают до готовности всех ингредиентов и подают в горячем виде.

С курицей и фасолью

Этот сытный испанский суп «Энчилада» отличается в меру острым вкусом и обязательно понравится любителям питательных домашних обедов. Чтобы накормить им свою семью, вам понадобится:

160 г спелых красных помидоров.
100 г вареного куриного филе.
100 г чеддера.
100 г консервированной фасоли.
500 мл бульона.
50 г болгарского перца.
70 г лука.
50 г кукурузной муки.
25 г перца халапеньо.
½ зубчика чеснока.
Кухонная соль, постное масло и тортилья.

Шаг № 1. Лук, чеснок и болгарский перец очищают от всего лишнего, моют, измельчают и обжаривают в растительном масле.

Шаг № 2. Спустя какое-то время овощи дополняют помидорами, кукурузной мукой и подсоленным бульоном.

Шаг № 3. Все это доводят до кипения, соединяют с курицей чеддером и фасолью, а потом доводят до готовности, не забыв приправить халапеньо. Горячий суп разливают по тарелкам и подают с тортильей.

С хамоном и яйцами

Этот чесночный испанский суп по традиции подается в пасхальные дни. Изначально он позиционировался как еда бедняков, но со временем его стали дополнять более дорогими ингредиентами вроде хамона и чоризо. Чтобы приготовить его у себя дома, вам потребуется:

400 мл свежего мясного бульона.
100 г белого хлеба.
3 зубка чеснока.
2 яйца.
10 г хамона.
10 г чоризо.
½ ч. л. перемолотой сладкой паприки.
Постное масло и кухонная соль.

Шаг № 1. Почищенный чеснок нарезают пластинами и поджаривают в разогретом масле.

Шаг № 2. Когда он подрумянится, к нему добавляют хамон и чоризо.

Шаг № 3. Все это посыпают молотой паприкой и готовят все вместе в пределах 5-7 минут.

Шаг № 4. По завершении оговоренного времени содержимое сковороды дополняют кусочками хлеба и ждут, когда он зарумянится.

Шаг № 5. На последующем этапе все это заливают подсоленным бульоном и прогревают, не позволяя закипеть. В практически готовый суп вбивают яйца и дожидаются, пока они приготовятся.

С помидорами и беконом

Этот испанский томатный суп называется «Сальморехо». Он был придуман в андалузской Кордове и составит достойную конкуренцию общеизвестному гаспачо. Чтобы угостить им своих домашних, вам потребуется:

1,5 кг зрелых красных помидоров.
1 сваренное вкрутую яйцо.
10 полосок бекона.
4 ломтика хлеба с отрубями.
5 зубчиков чеснока.
½ чашки миндаля.
2 ч. л. хересного уксуса.
1 ч. л. порошкоподобной паприки.
½ ч. л. хлопьев красного чили.
8 ст. л. оливкового масла.
Кухонная соль.

Шаг № 1. Вымытые помидоры аккуратно очищают от кожуры и измельчают с помощью блендера.

Шаг № 2. Получившуюся в результате массу дополняют хлебным мякишем, миндалем, чесноком, уксусом, паприкой, солью и оливковым маслом, а потом повторно взбивают и отправляют в холодильник.

Шаг № 3. Через пару часов приготовленный таким способом суп разливают по тарелкам, посыпают рубленым яйцом и декорируют измельченным обжаренным беконом.

С огурцом и табаско

Классический холодный испанский суп из протертых помидоров с легкостью приготовит любая неопытная хозяйка. Для этого вам потребуется:

1 кг переспелых томатов.
2 сладких желтых перца.
1 огурец.
1 красная луковица.
2 зубчика чеснока.
1 ст. л. винного уксуса.
2 ст. л. оливкового масла.
Сахар, кухонная соль, табаско и подсохший пшеничный хлеб.

Шаг № 1. Промытые помидоры ошпаривают кипятком, аккуратно очищают от кожуры и семян, а потом измельчают блендером вместе с чесноком, сладким перцем и луком.

Шаг № 2. Все это дополняют солью, сахаром, оливковым маслом, винным уксусом, табаско огурцами и ломтиком хлеба.

Шаг №3. Получившуюся в результате массу повторно взбивают и отправляют в холодильник. Не раньше, чем через три часа готовое гаспачо подают с крутонами из белого хлеба.

С креветками

Это знаменитое гаспачо с морепродуктами готовится достаточно быстро и просто, а значит, всерьез заинтересует занятых хозяек, экономящих каждую свободную минуту. Чтобы вовремя подать его к семейному обеду, вам потребуется:

500 г чищеных креветок.
1,5 стакана томатного сока.
6 спелых красных помидоров.
1 огурец.
2 сладких мясистых перца.
½ луковицы.
1 ст. л. оливкового масла.
2 ст. л. винного уксуса.
Кухонная соль и приправы.

Шаг № 1. В глубокой емкости соединяют огурец, помидоры, лук, томатный сок, уксус и часть сладкого перца.

Шаг № 2. Все это слегка подсаливают, приправляют и интенсивно обрабатывают блендером.

Шаг № 3. Готовый гаспачо разливают в глубокие тарелки. Каждую из порций обязательно дополняют обжаренными креветками и полосками сладкого перца. По желанию холодный суп можно сдобрить толченым чесноком. Благодаря этому он приобретет приятный чуть островатый вкус и выраженный аромат.

домашняя кухня, куриный супчик, супы, Простой рецепт, семь порций

Рецепт: Простой
Время приготовления: 60 мин
Порций: 7
Калорий: 72 ккал
Кухня: Домашняя

Готовим испанский суп с курицей

Состав:

Бульон куриный 1 л
Куриная грудка 2
Перец 2 кусочек
Оливковое масло 1 ст.л.
Миндаль 50 г
Орехи 50 г
Перец чили 1 кусочек
Чеснок 2 ст.л.
Помидоры 150 г
Уксус 20 мл
Соль

Как приготовить

Обжарьте хлеб на сковороде с маслом и снимите на бумажное полотенце.

Разогрейте духовку до 180С и запеките помидоры в течение 20 минут. Очистите их и удалите семена, затем нарежьте кусочками.

Измельчите в блендере орехи, миндаль, поджаренный хлеб и перец чили.

Добавьте в блендер томатную мякоть, перец и чеснок пюре. Затем добавьте уксус, соль и перец. Все хорошо измельчите.

Залейте смесь бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение 30 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте курицу. Подавайте горячим

Испанский миндальный суп с виноградом

Рецепт острого супа с курицей и кукурузой пошагово

Паста в летнем

Шаурма для . озабоченных.

Мандариновая индейка

Гнезда "Жульен"

Салат с капустой и сельдью

Мексиканский пряный суп с курицей — пряный, слегка острый, густой томатный суп с курицей и фасолью.

Очень легкий в приготовлении, тем более, что большинство ингредиентов продаются в уже готовом виде. Такой суп не требует больших трудозатрат, и приготовить его сможет любой человек, даже очень далекий от кулинарии.

Ингредиенты

соль
Куриные грудки	2-3 шт
фасоль консервированная	2 банки
Кукуруза	1 банка
лук репчатый	1-2 шт
чеснок	3 зубчика
помидоры в собственном соку	1 банка
пассата (протерные помидоры)	500 г
в сезон консервированные помдоры можно заменить свежими	500 г
свежемолотый перец
хлопья чили	1 ст.л.
базилик сухой	1 ч.л.
душица (орегано) сухая	1 ч.л.
петрушка свежая	1 пучек
или петрушка сухая	1 ч.л.
перец черный горошком	1 ч.л.
Для подачи
сметана
сыр твердый натертый
кинза свежая

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Куриные грудки выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. примерно 2,5 литра. Добавляем соль по вкусу. Доводим до кипения, тщательно снимаем шум (пену), добавляем очищенную и разрезанную пополам небольшую луковицу, сухую или свежую петрушку (свежая лучше), и перец горошком.

Варить куриные грудки на небольшом огне примерно минут 40. Если у вас уже есть приготовленный куриный бульон и в этом бульоне остались сваренные куриные грудки — то данный этап пропускаем и сразу переходим к приготовлению супа.

Минут через 20 после начала варки бульона начнем заниматься приготовлением самого супа.

Мелко нарезаем репчатый лук.

Также мелко нарезаем чеснок. Именно нарезаем, пресс для чеснока не подойдет.

В другой кастрюле разогреваем немного растительного масла и высыпаем нарезанный лук и чеснок.

Помешивая, слегка обжариваем овощи на среднем до того момента, когда лук начнет становиться прозрачным.

Добавляем хлопья чили, базилик и орегано, немного солим.

Перемешиваем и примерно минуты полторы-две обжариваем все вместе.

Затем добавляем в кастрюлю полную упаковку пассаты — протертых помидоров (не томатная паста, а именно помидоры в собственном соку) или помидоров кусочками в собственном соку - добавила протертые помидоры. Также добавляем готовую фасоль и кукурузу.

Перемешиваем, доводим на среднем огне до кипения и варим минут 5-7.

Добавляем в суп нарезанный мелко помидор.

К этому моменту куриное филе уже сварилось.

Достаем филе из бульона и с помощью двух вилок разбираем филе на волокна.

Выкладываем куриное филе в кастрюлю с томатами и фасолью.

Аккуратно все перемешиваем, чтобы не раздавить целые помидоры и даем супу минут 5 слегка покипеть. Это делается для того, чтобы курица начала впитывать в себя вкусы и запахи будущего супа.

Затем заливаем в кастрюлю процеженный бульон, который получился после варки куриных грудок.

Доводим суп до кипения на небольшом огне и провариваем минут 10-15, не допуская бурного кипения.

Тут возможны два варианта варки этого супа. Первый подразумевает сразу вместе с бульоном положить в кастрюлю грамм 100-150 сметаны и варить суп сразу вместе с ней.

Это вариант подходит лишь в том случае, если вы съедите весь суп сразу после приготовления. Оставлять такой суп со сметаной в холодильнике до следующего дня не рекомендуется, поскольку очень велика вероятность того, что суп закиснет.

А на следующий день мексиканский пряный суп с курицей успевает настояться и стать намного вкуснее. Так что сметану, все же лучше сразу в суп не класть, а добавить ее уже непосредственно в тарелки.

Выключаем огонь, даем мексиканскому пряному супу минут 10 постоять, после чего разливаем суп по тарелкам, добавляем нарезанную кинзу, сметану и немного натертого сыра.

Суп получается очень густой, насыщенный, плотный и вкусный. Слегка острый, но эта острота не обжигает, а деликатно греет.

Приятного аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Главная
Правила
Контакты

Просмотров: 2394
Автор: Aleksei
Дата: 23-07-2014, 16:54

Испанский суп с курицей и овощами

Категория: Основные блюда - рецепты

Испанский суп с курицей и овощами - кулинарный рецепт основного блюда от Лидии Екимовой, участницы Званого ужина 324 недели.

Ингредиенты для приготовления:
- бульон куриный - 2 литра;
- лук репчатый - 2 штуки;
- смесь овощей замороженная "Мексиканская" - 500 грамм;
- грудки куриные (филе) - 400 грамм;
- подавать с чесноком.

Порядок приготовления:
1. Куриную грудку мелко рвём на волокна.

Читайте также:

Испанский острый суп с курицей

Ингредиенты на 6-8 порций:

Основа

Рецепт приготовления:

Ингредиенты

Похожие главы из других книг:

СУП КУРИНЫЙ

Овощной суп по-испански

Кефирный суп по-испански

Куриный суп с варениками

Куриный суп

Грибной салат по-испански с пророщенными зернами пшеницы

Куриный суп с тофу

Куриный суп с отрубями

Куриный суп с сельдереем

Суп куриный с морковью

Куриный салат «Инь и Ян»

Тушеная рыба по-испански

Имбирная маска по-испански

Сардинки по-испански

Первые блюда в жаркую погоду

Гаспачо: рецепт в домашних условиях

Гаспачо с миндалем и виноградом

Томатный суп в домашних условиях

Гаспачо из зеленых помидоров

Секреты и рекомендации специалистов

Общие сведения

С нутом

С миндалем и виноградом

С креветками и мидиями

С курицей и фасолью

С хамоном и яйцами

С помидорами и беконом

С огурцом и табаско

С креветками

Похожие рецепты

Готовим испанский суп с курицей

Состав:

Как приготовить

Паста в летнем

Шаурма для . озабоченных.

Мандариновая индейка

Гнезда "Жульен"

Салат с капустой и сельдью

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

Активное время приготовления

Сложность

Кол-во порций

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Испанский суп с курицей и овощами