Из чего сварить зеленый борщ если нет щавеля

Прожив в штатах два года, мне очень захотелось щавельного борщика. Но увы, щавеля в американских магазинах я не нашла. Как то сказала сватье, что очень хочется щавельного борщика и она рассказала, как выходит из этой ситуации. Я послушала ее и приготовила. Получился зеленый борщ как дома, но без щавеля.

Готовим щавельный борщ без щавеля

Мелко порезать листья шпината и обильно побрызгав их соком лимона, оставить на 1 час мариноваться.
А тем временем, как всегда варим мясной бульон.
Как мясо сварилось, запускаем резанный кубиками картофель.
Как картофель сварился , запускаем зажарку и пропитавшийся лимонным соком шпинат.
Через 10 минут борщ готов.
При подаче борща в тарелку порезать сваренное яйцо и сметану.

Приятного аппетита!

Есть щавель в штатах. Только что купила sorrel в Whole Foods 2 коробочки.

За основу я взял бульон, сваренный из домашней куриной грудки на кануне, при варке бульона всегда кладу луковицу, пару листов лаврухи, шафран сухой, не путать с куркумой! В бульоне на фото шафран плавает ввиде красных лепестков ниточек.

Нарезаный кубиками картофель добовляю в бульон и варю до готовности…

Всареную грудку отделяю от кости и нарезаю также кубиками…

Зеленый борщ одно из вкуснейших национальных блюд, которые запросто можно приготовить, если у вас есть все ингредиенты. Но проблема возникает иногда там, где ее не ожидают. Иногда, не выходит купить ту или иную составляющую. К примеру щавель. Можно обойти весь базар, летом, в поисках это растения и не найти. Странно, ведь щавель растет чуть ли не на каждом поле, но иногда так бывает. Также, этот продукт тяжело найти если вы отдыхаете или живете где-то не в странах СНГ или вам, элементарно, захотелось зеленого борща, есть все ингредиенты, но нет все того же щавеля. Давайте разберемся, как приготовить наше любимое первое блюдо без этого растения. Причем, важно, чтобы вкус получился таким же.

Как приготовить зеленый, щавельный, борщ без щавеля

Для начала нам понадобится чем-то, частично, заменить это растение. Для этого вполне подойдет шпинат. Покупает шпинат или достаем его из холодильника.
Режем мелко листья шпината, кладем их в мисочку и обильно брызгаем лимонным соком. Сок, не жалейте, он придает листьям кислинку, которой нет в шпинате.
Оставляем мариноваться в таком состоянии на 1 час. А пока приступаем к готовке борща.
Я не буду подробнно описывать, как готовить зеленый борщ , на эту тему есть тысячи одинаковых рецептов. Но в момент, когда вы обычно бросаете щавель, под самый конец готовки, добавляйте в блюдо наши листья шпината, которые час мариновались в лимонном соке.

И если вы все сделали правильно, а ошибиться в этом тяжело, то на вкус, борщ будет такой же, как и при наличии всех ингредиентов.

На этом все, но если у вас остались какие-то вопросы, напишите в комментариях, попробую вам помочь.

У кого вдруг не оказалось дома щавеля, но куча другой зелени, тот оценит мой рецепт приготовления зеленого борща без щавеля! Сытное и вкусное блюдо для ценителей летних легких и сытных супов!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Сельдерей 1 Штука
нужны будут и корень и побеги
Свекла молодая 2 Штуки
нужна будет только ботва
Крапива 3-4 Штук
несколько веточек молодой крапивы
Кабачки 2 Штуки
Морковь 2 Штуки
Лук-порей 1 Штука
Лук красный 1 Штука
Капуста пекинская 1 Штука
средних размеров
Яйца вареные 1-2 Штук
для украшения
Лимон 0.5 Штуки
только сок
Укроп 0.3 Пучка

Шаг 1

1. На растительном масле обжарим измельченные красный лук, лук-порей и морковь, затем добавим к ним свекольную ботву, а затем и кабачок. Перемешаем и выключим сразу же, как только зарумянятся овощи.

Шаг 2

2. Отдельно доводим до кипения воду с корнем сельдерея и специями по вкусу, а как закипит - добавим измельченную капусту и стебли сельдерея. Туда же - сок лимона.

Шаг 3

3. Дальше добавим смесь со сковороды, перемешаем, добавим измельченный укроп и сок лимона, а вот корень имбиря пора доставать. Еще раз доведем до кипения, а потом выключим огонь.

Шаг 4

4. Пусть суп настоится полчаса, а затем его уже можно разливать по тарелочкам и подавать к столу, украсив вареными яйцами и свежим луком!

Похожий видео рецепт "Зеленый борщ без щавеля "

Хороший щавель должен быть ярко-зеленого цвета, без повреждений и темных точек, с очень интенсивным запахом. Как и другую зелень, его лучше хранить в холодильнике в бумажном пакете. Кроме того, щавель очень удобно заготавливать на зиму – его можно как замораживать, так и сушить в духовке или солить.

Вкус у щавеля – резкий и кислый. Если вас смущает кислинка, вы можете оттенить щавель нейтральной по вкусу зеленью: шпинатом, мангольдом или ботвой редиса. Щавель отлично сочетается с овощами в любом виде – хоть с сырыми (в салатах), хоть с вареными или печеными (в гарнирах и супах).

Картофельное пюре со щавелем

картофель
сливочное масло
щавель
соль, перец

Картофель моем, чистим, режем небольшими кубиками. Складываем в кастрюлю, добавляем промытый щавель, заливаем водой и добавляем соль и перец. Отвариваем до мягкости. Затем разминаем вместе со сливочным маслом.

Зеленая шакшука

яйца – 2 шт.
зеленый лук – 2 пера
щавель – горсть
шпинат – горсть
растительное масло для жарки
соль, перец – по вкусу
сыр фета – 2 ст. л.

Зеленый лук режем кольцами. Сыр крупно крошим. В глубокой сковороде нагреваем растительное масло, добавляем лук и готовим, помешивая, пару минут. Добавляем щавель и шпинат, соль и перец. Тушим на среднем огне, помешивая, пока зелень не станет мягкой. Делаем углубления ложкой и вбиваем туда яйца так, чтобы желток остался целым. Накрываем сковороду крышкой и держим на огне еще от двух до пяти минут в зависимости от того, насколько жидкий желток вы хотите. При подаче посыпаем сыром.

«Цезарь» со щавелем

белый багет – 1 шт.
щавель – 2 жмени
куриное филе – 1 шт.
томаты черри – 8–10 шт.
тертый сыр для подачи
соль, перец – по вкусу
растительное масло для жарки

Для соуса «Цезарь»

горчица – 1 ч. л.
яичный желток – 1 шт.
соль, перец – щепотка
растительное масло
лимонный сок – 1 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
тертый пармезан – 50 г
бальзамический уксус – 1 ч. л.

Багет нарезаем небольшими кусочками и подсушиваем в духовке или на сковороде без масла. Куриное филе промываем, подсушиваем бумажными полотенцами, натираем солью и перцем. Выкладываем в нагретую и смазанную маслом сковороду и жарим до золотистого цвета с двух сторон. Готовую курицу нарезаем кусочками, складываем в глубокую миску, добавляем промытый и подсушенный щавель и разрезанные на половинки томаты черри.

Готовим соус. Горчицу взбиваем с яичным желтком и солью. Затем аккуратно по чуть-чуть добавляем растительное масло, не прекращая взбивать, пока соус не приобретет консистенцию майонеза. После этого добавляем столовую ложку лимонного сока, измельченный чеснок, тертый пармезан, бальзамический уксус и грубо молотый черный перец. Снова взбиваем в блендере или просто венчиком. Полученной заправкой поливаем салат.

Пирог со щавелем

слоеное тесто – 500 г
щавель – 250 г
сахар – 1 стакан
яйцо – 1 шт.
мука – 2 ст. л.

Тесто разморозить, раскатать каждую часть в пласт, немного присыпав тесто мукой, чтобы оно не прилипало. Щавель промыть и подсушить бумажными полотенцами. Затем мелко нарезать, добавить сахар и перемешать. Можно немножко помять начинку руками, чтобы щавель дал сок. Один пласт теста распределить в форме, сделав бортики высотой 2–3 сантиметра. Сверху равномерно выложить начинку. Накрыть вторым раскатанным пластом теста и завернуть края. Смазать верх пирога взбитым яйцом и вилкой сделать на тесте проколы. Поставить в нагретую до 180 градусов духовку и запекать около 20 минут.

Салат с лососем и щавелем

слабосоленый лосось – 150 г
щавель – горсть
микс салатов – горсть
огурцы – 2 шт.
кунжутные семечки – 1 ч. л.
синий лук – по вкусу
соль, перец – по вкусу
лимонный сок
растительное масло

Щавель промываем, подсушиваем бумажными полотенцами. Рвем руками, складываем в миску, добавляем лосось и нарезанные кольцами огурцы. По желанию добавляем тонко нашинкованный синий лук. Соли, перчим, посыпаем кунжутными семечками. Сбрызгиваем лимонным соком и растительным маслом, хорошо перемешиваем.

Щавелевый соус к рыбе

щавель – 1 большой пучок
сливочное масло – 150 г
желтки – 3 шт.
лимонный сок – 1 ст. л.
соль, перец – по вкусу

Щавель моем, откидываем на дуршлаг. Опускаем на одну минуту в кипящую воду, достаем и обдаем ледяной водой. Обсушиваем и мелко рубим ножом. В небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло. Желтки хорошо взбиваем миксером или венчиком, вливаем в них тонкой струйкой горячее сливочное масло. Взбиваем, пока соус не станет однородным. Добавляем рубленый щавель, лимонный сок, соль и перец, хорошо перемешиваем.

Крем-суп из щавеля

щавель – 500 г
репчатый лук – 1 шт.
сливочное масло – 50 г
мука – 2 ст. л.
куриный бульон – 600 мл
сливки – 200 мл
растительное масло – 2 ст. л.
соль, перец – по вкусу
мускатный орех – щепотка

Щавель моем, удаляем стебли и крупно режем. Лук чистим, мелко режем, выкладываем в нагретую и смазанную растительным маслом сковороду и жарим до прозрачности. Всыпаем зелень, вливаем немного воды, солим, перчим и готовим до мягкости (минут 7–10). Полученную смесь измельчаем блендером. В отдельной кастрюле растапливаем сливочное масло, добавляем муку, мускатный орех и щепотку соли. Затем, постоянно помешивая, вливаем тонкой струйкой куриный бульон. Мешаем, пока бульон не закипит. Добавляем пюре из щавеля и варим 10 минут на слабом огне. Вливаем сливки и прогреваем суп.

Смузи из ананаса и щавеля

ананас – половинка
щавель – 1 пучок
молодой шпинат – 50 г
апельсин – 2 шт.

Щавель моем, обсушиваем и складываем в блендер вместе с листьями молодого шпината. Ананас чистим, удаляем сердцевину и нарезаем небольшими кусочками. Складываем в блендер, выжимаем туда же сок из апельсинов. Измельчаем на максимальной скорости около 3–5 минут.

Мороженое из щавеля

яичный желток – 1 шт.
свежий щавель – 60 г
сливки – 20 мл

Щавель промыть, обдать кипятком, измельчить, остудить и заморозить в холодильнике. Замороженный щавель выложить по частям в блендер, добавить желток, взбить. Долить 20 мл сливок и продолжать взбивать до получения однородной массы. Полученную массу поместить в контейнер для замораживания и поставить в морозильную камеру.

Зеленый борщ

Это наш семейный рецепт, передается из поколения в поколение. Очень вкусный!

Щавель для зеленого борща

Очень люблю зеленый борщ и всегда заготавливаю щавель на зиму, чтобы приготовить борщ с частичкой лета.

Мой зеленый борщ

Наверняка у многих хозяек есть свой фирменный рецепт этого первого блюда. Смею предложить вам еще одну версию. Просто, быстро, вкусно, сытно. Заходите, угощайтесь.

Зеленый борщ "По-нашему"

Еще раньше на Поваренке был спор по поводу, кто и как варит зеленый борщ. Оказалось, что никто здесь не делает зеленый борщ так, как его готовят у нас. Я тогда специально обзвонила всех подруг, знакомых, своих родственников и мужа. Все мы варим зеленый борщ именно так, а не иначе. Процесс долгий, но результат того стоит. Все первые горячие блюда мы готовим долго, как бы томим, чтобы вкус был насыщенее и богаче.

Борщ зеленый "Лебединая песня"

Легонькой похлебкой всех бабушка кормила.. А нас ведь, внуков, у нее ОЧЕНЬ много было! На крохотную пенсию ей трудно было жить, а она ведь умудрялась всем нам угодить! Борщец ее я назвала Лебединой песней: съешь его в один присест - и жить интересней. Вдохновила нас сильная жара на бабушкин борщец из детства: наступила та летняя пора, что не хочется уж блюд из теста.

Кубанский зеленый борщ

Вкуснятский супчик, много витаминов… Это рецепт бабушки, что может быть вкуснее!?

Зеленый борщ

Особо как-то никто меня в девичестве не учил его готовить. Спросила у мамы как-то: "Мама, а как варят зеленый борщ?" А она мне и ответила: "Как обычный, только вместо капусты щавель. " Может она была не права, но с тех пор в моей семье этот борщ называют зеленым))) Да, и как-то подруга сказала: "Зеленый - это когда в нем много всякой зелени", тоже приняла к сведению)))

Зеленый борщ

Поисковик выдал 4 рецепта зеленого борща. Два из них, на мой взгляд, являются щами, так как не содержат свеклы. Два других совершенно другие и по ингредиентам, и по способу приготовления. Этот вариант супа из журнала Гастроном меня просто потряс. Совершенно необыкновенный, шелковый вкус. Я этот суп просто каждый день готова есть. КАК ЖЕ ЖАЛКО, что шавель и шпинат доступными только весной бывают. Суп можно сварить на мясном, лучше говяжьем, бульоне, но и на овощном он бесподобно хорош. Вкусно будет даже на воде.

Зеленый борщ

Видела очень много рецептов зелeных борщей. Не сомневаюсь, что каждый из них вкусный (я перепробовала много разновидностей) НО. Я сделала свои выводы по своим вкусовым качествам и уже много лет готовлю зелeный борщ именно так: *должно быть как можно больше зелени, *картошку в борще почти развариваем, *морковь - лишняя в этом блюде, *зажарка из лука очень важна, *Щавель нарезаем вместе сo стебельками (мелко), тогда не придeтся добавлять лимонную кислоту. Кислота будет в норме. *не кладите варeные яйца - это из другой оперы)) *не жалейте сметаны! *не кладите в зелeный борщ мяса (хоть я и мясная фанатка!), но в данной ситуации мясо перебьeт тонкий вкус зелени. Весна дарит нам кладезь витаминов, так воспользуемся же этим с умом и со вкусом. )))

Зеленый борщ в горшочках

Когда мало времени на готовку, то я всегда использую горшочки! Получается не менее вкусно, чем в кастрюле! Прошу.

Зеленый борщ. Зеленый борщ – первое легко усваиваемое витаминное блюдо. Обычно зеленый борщ подается в теплом и горячем виде. Но есть варианты супа, когда он подается в холодном виде.

Отличие данного вида борща от привычного нам томатно-свекольного в том, что в этом супе нет среди ингредиентов свеклы, редко в нем встретишь морковь и томаты. Но в нем всегда присутствует много зелени. Зачастую зеленый борщ содержит щавель.

Готовят зеленый борщ хозяйки на овощном бульоне, также на мясном, курином. Иногда зеленый суп заправляется нарезанным отварным говяжьим или свиным языком, другими отварными субпродуктами. Часто рецепт зеленого борща содержит отварные вкрутую куриные яйца, которые выкладываются в суп половинками при подаче, или рублеными мелко яйцами суп заправляется за минуту до его готовности.

При подаче суп обычно заправляют сметаной или майонезом. Подавать его можно не только с обычным ржаным или пшеничным хлебом, но также с тостами, лепешками, канапе, пирожками.

Классический состав зеленого борща – вода или мясной бульон, картофель, иногда рис или перловая крупа, куриные яйца, различная измельченная зелень (щавель, укроп, петрушка, зеленый лук), соль, молотый черный перец, лавровый лист. Иногда такой суп содержит томаты или томатную пасту. Может содержать продукты с кислым вкусом – лимонный сок, маринованные томаты или соленые огурцы и другие. Можно за минуту до готовности заправить борщ кусочком сливочного масла для его ароматности.

Такой суп отлично подходит не только для взрослой кухни, но также для детского стола.

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление зеленого борща со щавелем и яйцами без мяса
Видео-рецепт

Зеленый борщ — колоритное блюдо, которое является исконно украинским блюдом. Он существует много сотен лет, наши предки его готовили и с удовольствием употребляли. Причиной такой гастрономической любви к блюду является вкус и польза. Основной компонент борща — щавель, который не только придает блюду пикантную кислинку и красивый зелёный цвет, но и является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Он благотворно влияет на состояние нашего организма. Помимо того, борщ готовят как с мясом, так и без него.

Сегодня поговорим, как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцами без мяса. Если у вас не оказалось дома кусочка мяса или птицы, то вкусное первое блюдо можно сварить и без него. А если исключить из рецепта яйца, то кушанье трансформируется в постное блюдо. При желании придать первому кушанью сытости, добавьте в каждую порцию ложку сметаны, она еще усилит вкусовые качества и придаст нежности. Готовить такой зеленый борщ можно в любое время года. Летом со свежих побегов щавеля, а замой из замороженных или консервированных листиков. Также можно регулировать температуру кушанья, замой принято первое блюдо сервировать горячим, а летом в охлажденном виде.

Калорийность на 100 г — 32 ккал.
Количество порций — 5-6
Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

Щавель — большой пучок
Яйца — 4 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Черный молотый перец — щепотка
Картофель — 4 шт.
Любая зелень, специи и травы — по вкусу
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Душистый перец горошком — 4 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Приправа для супа — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление зеленого борща со щавелем и яйцами без мяса, рецепт с фото:

1. Картофель очистите от кожуры, помойте и нарежьте кубиками среднего размера. Репчатый лук очистите от шелухи и помойте. Овощи сложите в варочную кастрюлю.

2. Залейте картофель питьевой водой и отправьте вариться на плиту.

3. Сразу же положите в кастрюлю приправу для супа и закипятите. Убавьте температуру и варите 20 минут под крышкой.

4. Щавель помойте и высушите бумажной салфеткой.

5. Отрежьте от листочков черенки, а листочки нарежьте. Нарезайте его крупно, чтобы в готовом супе они не превратились в непонятную массу.

6. Яйца отварите вкрутую, остудите в прохладной воде и очистите от скорлупы. Нарежьте его кубиками среднего размера.

7. Когда картофель будет почти готов, уберите с кастрюли луковицу. Она уже отдала свой вкус и пользу. Затем положите нарезанные листики щавеля.

8. Добавьте в суп лавровый лист, перец горошком, соль, черный молотый перец и любимые пряности с зеленью.

9. Зкипятите и сразу отправьте в суп нарезанные яйца. Прокипятите зеленый борщ со щавелем и яйцами без мяса 2-3 минуты и выключайте огонь. С кастрюли не снимайте крышку, а оставьте первое блюдо настаиваться на 10-15 минут. Сервируйте кушанье к столу, разлив по порционным тарелкам и в каждую порцию положив по ложке сметаны или майонеза.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить постный зеленый борщ со щавелем.

Среди разнообразия первых блюд, есть одно, отличающееся своей неповторимостью и пикантностью – это зеленый борщ. Его классический рецепт относится к кухне славянских народов и готовится на основе щавеля. Именно он, а также другая зелень придают блюду характерный цвет. Зеленый борщ – достойный конкурент традиционным щам. Он более лёгкий, но не менее сытный. Средняя калорийность 250 кал на 100 г.

Зелёный борщ с щавелем – фото рецепт

Фото-рецепт зеленых щей с щавелем, которые готовятся на курином бульоне с добавлением листьев салата. Такого вы точно еще не пробовали!

Ингредиенты

Куриный окорочок: 1 шт.
Картофель: 3 шт.
Морковь: 1 шт.
Лук: 1 шт.
Болгарский перец: 1 шт.
Вареные яйца: 3 шт.
Щавель: пучок
Зеленый салат: пучок
Сливочное масло: 50 г
Соль, перец, хмели-сунели: по вкусу

Инструкция приготовления

Изначально готовим куриный бульон. Для этого помещаем в холодную воду куриный окорок, следом кладем неочищенную луковицу. После закипания, аккуратно снимаем образовавшуюся пену, минимально уменьшаем нагрев и варим до готовности.

Очищенный картофель нарезаем любым удобным способом и отправляем в бульон. Варим 12 минут после закипания.

В это же время на сковороде растапливаем сливочное масло и кладем туда мелко нарезанный лук. Через пару минут крупно натертую морковь и измельченный болгарский перец.

После того, как овощи хорошо обжарились, выкладываем их в бульон и варим еще 7 минут.

Всю зелень хорошо моем, просушиваем от влаги, измельчаем ножом произвольно.

Весь этот микс отправляем в борщ. Следом бросаем нарезанные яйца. Соль и специи добавляем по вкусу. Доводим до кипения и выключаем.

Сытное первое готово. Перед подачей даем ему немного настояться. Подавать рекомендуется со сметаной. Приятного аппетита.

Зелёный борщ с щавелем и яйцом

Классический вариант любимого многими блюда станет еще вкуснее, если приобретет легкие копченые нотки. Как это сделать расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты:

Картофель – 200 г;
Копчёная куриная грудка – 350 г;
Морковь – 1 шт.;
Репчатый лук — 2 шт.;
Щавель – 200 г;
Яйца – 2 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Подсолнечное масло – 2 ст. л.;
Соль, чёрный перец – по вкусу;
Вода – 2 л.

Приготовление:

Лук и чеснок очистить. Луковицу нарезать мелкими кубиками, чеснок пропустить через пресс.
В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло. Разогреть его.
Заложить подготовленные продукты и жарить 5 минут, постоянно помешивая.
Картофель очистить, порезать некрупными кубиками, отправить к овощам, тушить 5 минут.
Морковь натереть на терке, добавить следом, готовить ещё столько же.
Копчёную грудку нарезать кубиками, смешать с остальными ингредиентами.
Все посолить, поперчить, залить 2-мя л воды, довести до кипения.
Щавель мелко нарубить, отправить в кастрюлю.
Взболтать до однородности сырые яйца, тонкой струйкой влить их в кастрюлю, активно мешая содержимое.
Довести до кипения. Дать постоять четверть часа. Подавать со сметаной.

Зеленый борщ на зиму

Это блюдо по праву можно считать сезонным, ведь для его приготовления используется свежая зелень. Но если позаботиться о заготовках еще летом, то и зимой можно кушать любимый борщец.

Ингредиенты:

Фасоль – 200 г;
Щавель – 1 большой пучок;
Репчатый лук – 3 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Соль – 1 ст. л.;
Сахар – ½ ч. л.;
Душистый горошек – 3 шт.;
Смесь перцев – 1 ч. л.;
Сушёный базилик – 1 ст. л.;
Подсолнечное масло — 3 ст. л.

Приготовление:

Фасоль отварить до готовности.
Лук и морковь очистить.
Луковицы порезать полукольцами, морковку – тонкими пластинками.
Обжарить овощи на подсолнечном масле 5 минут на сильном огне.
Щавель мелко порубить.
В одной ёмкости смешать все подготовленные компоненты, посолить, поперчить, добавить сахар, пряности.
Все аккуратно перемешать, выложить в литровую простерилизованную банку.
Накрыть крышкой, простерилизовать в кастрюле с водой 15 минут. Закатать.

Заготовку желательно хранить в холодном месте: погребе или холодильнике. Эта мера предосторожности даст полную гарантию сохранности любой консервации.

Зеленый борщ с мясом

Это первое блюдо само по себе очень легкое. Сделать его сытнее и наваристее поможет хорошая порция мяса. От таких щей не откажутся даже мужчины.

Ингредиенты:

Свиные рёбрышки – 500 г;
Картофель – 200 г;
Яйцо – 2 шт.;
Щавель – 1 большой пучок;
Репчатый лук – 2 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Соль – 1 ст. л. без горки;
Сахар – щепотка;
Перец горошком – 5 шт.;
Черный молотый – ½ ч. л.;
Подсолнечное масло — 2 ст. л.

Что делать дальше:

Свиные рёбра поместить в 3-х литровую кастрюлю, влить 2,5 л воды, довести до кипения, снять пену, добавить перец горошком, варить на медленном огне 1,5 часа.
Картофель очистить, нарезать небольшими пластинками, отправить к рёбрам, варить ещё 15 минут.
Яйца отварить, порезать кубиками.
Лук нашинковать четверть кольцами, морковку крупно потереть.
Обжарить овощи на подсолнечном масле до полуготовности.
Выложить зажарку в борщ.
Щавель промыть, нарезать пластинками или порвать руками.
За 10 минут до готовности добавить яйца, щавель, приправить специями.

Для более насыщенного вкуса можно добавить пару лавровых листиков. Но после приготовления их обязательно нужно достать.

Зеленый борщ без щавеля

Как быть если нет основного ингредиента, но очень хочется побаловать близких вкусными щами? Всего лишь воспользоваться рецептом, приведенным далее.

Продукты:

Говядина – 500 г;
Картофель – 300 г;
Репчатый лук – 3 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Яйцо – 3 шт.;
Шпинат – 200 г;
Петрушка, укроп – по 1 крупному пучку;
Соль – 1 ст. л.;
Черный перец – 1 ч. л.;
Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
Мука – 1 ст. л.

Приготовление:

Говядину помыть, отварить в солёной воде 2 часа, в конце бульон посолить и поперчить.
Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, варить в бульоне 15 минут.
Яйца отварить, нарезать кубиками.
Лук и морковь очистить, порезать произвольно.
Обжарить на подсолнечном масле вместе с мукой до золотистого цвета.
Добавить к мясу и картофелю.
Шпинат, петрушку и укроп промыть и мелко нарезать.
Отправить в кастрюлю вместе с яйцами.
Варить 5 минут. Дать настояться полчаса.

Такой борщ получается умеренно кислым, при необходимости его можно еще немного подкислить, добавив 3 ст. л. лимонного сока в бульон.

Видео-рецепт

Видео наглядно покажет, как сварить вкуснейший щавелевый суп со свеклой, томатной пастой и совершенно без мяса.

Зелёный борщ — один из любимых супов. Он варится на мясном бульоне, а зелёный цвет ему придаёт щавель. Это растение появляется на грядках ранней весной и радует нас своей свежестью и кисловатым вкусом. Богатый витаминно-минеральный состав щавеля легко объясняет все его уникальные целебные и полезные свойства. Однако, надо знать, что щавель лучше употреблять в пищу молодым, в мае и июне. Позже листья накапливают щавелевую кислоту, которая препятствует усвоению кальция организмом. За окном май и у нас впереди два чудесных месяца, когда смело можно готовить блюда из щавеля и заготавливать его на зиму, поэтому варим зелёный борщ.

Вам понадобится:

говядина с косточкой 1 кг (грудинка)
лук 1 шт
лавровый лист
картофель 4-5 шт
щавель
зелёный лук
петрушка
укроп
соль
варёные яйца

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Прежде всего сварите бульон. Зелёный борщ очень любит свинину, но я обычно варю его на говяжьем бульоне. Лучший бульон получается из говяжьей грудинки, но подойдёт и другая часть говядины с косточкой. Если же у Вас есть кусочек свинины, какая-нибудь свиная коленка или даже кости , смело бросайте всё в кастрюлю, борщи очень любят сочетание говядины и свинины.

Мясо положите в кастрюлю ( 5 литровую) и залейте холодной водой. Воды надо 3 литра. Поставьте кастрюлю на печь и на сильном огне доведите содержимое до кипения. Не пропустите момент, когда на поверхности начнёт образовываться пена. Её надо собрать ложкой и выбросить.

Положите в кастрюлю 1 очищенную луковицу, 2 лавровых листа, соль. Дождитесь закипания воды и убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой, оставив щель для выхода пара и варите 2 часа. Следите, чтобы бульон кипел не сильно, пусть слегка булькает, тогда он получится прозрачным.

Когда бульон сварится, выньте из него и выбросьте луковицу и лавровый лист. Достаньте мясо. В бульон положите нарезанный кубиками картофель и варите 20 минут.

Пока картофель варится, снимите мясо с костей и нарежьте на порционные кусочки.

Щавель, зелёный лук, петрушку и укроп тщательно вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

У щавеля удалите ножку, она не понадобится.

Нарежьте листья щавеля соломкой.

Нарежьте мелко остальную зелень: лук, петрушку и укроп.

Когда картофель сварится, положите в кастрюлю подготовленные кусочки мяса.

Как только бульон вновь закипит, положите в него щавель и всю нарезанную зелень.

Доведите содержимое кастрюли до кипения, попробуйте борщ и, если нужно, подсолите. После добавления зелени борщ должен кипеть не более 5 минут. Накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Пусть борщ настоится минут 15-20. К зелёному борщу обязательно подают варёные яйца и сметану.

Варёные яйца можно мелко порезать и добавить в кастрюлю с борщом в тот момент, когда добавляете зелень, но я обычно режу яйца крупно и кладу в тарелку при подаче. Приятного аппетита!

Зелёный борщ. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

говядина с косточкой 1 кг (грудинка)
лук 1 шт
лавровый лист
картофель 4-5 шт
щавель
зелёный лук
петрушка
укроп
соль
варёные яйца

Сварите бульон. Мясо положите в кастрюлю ( 5 литровую) и залейте холодной водой. Воды надо 3 литра. Поставьте кастрюлю на печь и на сильном огне доведите содержимое до кипения. Не пропустите момент, когда на поверхности начнёт образовываться пена. Её надо собрать ложкой и выбросить. Положите в кастрюлю 1 очищенную луковицу, 2 лавровых листа, соль. Дождитесь закипания воды и убавьте огонь. Накройте кастрюлю крышкой, оставив щель для выхода пара и варите 2 часа. Следите, чтобы бульон кипел не сильно, пусть слегка булькает, тогда он получится прозрачным.
Когда бульон сварится, выньте из него и выбросьте луковицу и лавровый лист. Достаньте мясо. В бульон положите нарезанный кубиками картофель и варите 20 минут. Снимите мясо с костей и нарежьте на порционные кусочки. У щавеля удалите ножку и нарежьте соломкой. Мелко нарежьте зелёный лук, укроп и петрушку.
Когда картофель сварится, положите в кастрюлю подготовленные кусочки мяса.
Как только бульон вновь закипит, положите в него щавель и всю нарезанную зелень. Доведите содержимое кастрюли до кипения, попробуйте борщ и, если нужно, подсолите. После добавления зелени борщ должен кипеть не более 5 минут. Накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Пусть борщ настоится минут 15-20. К зелёному борщу обязательно подают варёные яйца и сметану.

За окном долгожданная весна, а это значит, что на грядках уже появляется первый урожай, а потому самое время готовить дома витаминные блюда. Чтобы осуществить задуманное – достаточно купить свежие витамины (щавель, зелёный лук и т.д.) на рынке и приготовить из них вкуснейший зелёный борщ по-украински. Это блюдо – поистине весенний продукт, ведь большая часть зелени поспевает именно весной, в другие сезоны её используют лишь в консервированном виде.

СОДЕРЖАНИЕ:

Чтобы максимум природной пользы попало в вашу тарелку с зелёным борщом – используйте ту, быстро проходящую, возможность, которую даёт нам матушка-природа, и готовьте блюдо по любимому рецепту для всей семьи, как можно чаще. Распробовав вкус этого прекрасного блюда, варить его каждую весну – для вас станет отличной домашней традицией.

Калорийность зеленого борща

Калорийность и пищевая ценность зеленого борща рассчитаны на 100 грамм готового супа, в состав которого входит говядина, картофель, яйцо куриное и зелень.

В таблице приведены ориентировочные значения. БЖУ супа может значительно измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
3,5 гр.	2,5 гр.	3 гр.	60 ккал.

Как вкусно сварить украинский зелёный борщ

Приготовить зелёный борщ (рецепт которого мы пошагово рассмотрим ниже) невероятно просто, вы убедитесь в этом сами, когда сделаете его своими руками. Данное блюдо не относится к категории «сложного», но стоит признать, что за 1 час с готовкой вы не управитесь. В целом весь процесс подготовки и варки продуктов отнимает несколько часов.
Но существенный плюс зелёного борща по-украински в том, что его наготовить можно на 2-3 дня вперёд, так что, потраченные 2-2,5 часа, сполна компенсируются сэкономленным временем последующих дней.

Ингредиенты

Мясо (телятина или говядина) – 600 гр.;
Свежий укроп – 1 пучок;
Картофель – 300 гр.;
Пастернак – 1 шт.;
Зелёный лук – 1 пучок;
Зелень петрушки – 1 пучок;
Яйцо куриное – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Соль – 1 ст.л. (или по вкусу);
Щавель свежий – 2 пучка.

Как сделать вкусный зелёный борщ со щавелем

1. Мясо (в данном рецепте используется говяжий антрекот) заливаем в кастрюле холодной водой и варим 1,5-2 часа, словом, до полной готовности. При кипении, не забывайте снимать с поверхности бульона пенку.

2. Когда мясо будет готово – извлекаем его из кастрюли, режем порционными кусочками и снова возвращаем в бульон.

3. Параллельно с говядиной в кастрюлю закладываем, нарезанный средними кубиками, картофель (2-3 шт.).

4. Режем соломкой пастернак и морковь, обжариваем их 2-3 минуты в минимальном количестве растительного масла, после чего также отправляем в кастрюлю с бульоном и мясом, где уже варится наш картофель.

Если обжаренные коренья вам не по душе, тогда не пассеруйте их, а сразу забросьте (после нарезки) в кастрюлю вместе с картошкой.

5. Промываем щавель под струёй воды, затем срезаем с него стебли, некрупно его нарезаем.

6. По такому же принципу измельчаем зелень укропа, петрушки и зелёный лук.

7. Когда овощи полностью сварятся – высыпаем в кастрюлю щавель, провариваем его 1-2 минуты, не более, чтобы он не успел потемнеть.

8. Добавляем нарезанный молодой лук. Его также, вместе с остальными ингредиентами в кастрюле, варим не дольше 2 минут.

9. Затем добавляем измельчённую зелень, держим ёмкость с борщом на огне последние несколько минут, после чего плиту выключаем, кастрюлю накрываем крышкой и даём блюду настояться около получаса.

Подавать весенний зелёный борщ также нужно по-особому: на дно тарелки выкладываем нарезанную половинку, отваренного заранее вкрутую, яйца, затем выливаем порцию борща и сдабриваем всё это столовой ложкой (а то и не одной – по вкусу) сметаны. Сверху на борщ можно положить оставшуюся половинку варёного яйца.

Если вам нужно украсить не одну порцию, а несколько, тогда яиц потребуется больше. Исходите из расчёта – 1 яйцо на тарелку.
С горбушкой любимого свежего хлеба, натёртого чесночком (можно просто с мякотью – кто как любит), ароматный витаминный борщ со щавелем и зеленью пойдёт однозначно «на ура». Его вкус и польза для здоровья – просто неоценимы. Полакомиться таким блюдом смогут даже дети, ведь у борща приятный неострый вкус с лёгкой кислинкой, которая лишь придаёт ему особую пикантность.

Как правильно делать зелёный борщ: советы по замене продуктов

У борща, как и у любого другого блюда, есть своя классическая рецептура и множество оригинальных технологий приготовления. Сказать, что какая-то из них правильная, а какая-то нет – нельзя, ведь всё решает дело вкуса, а о вкусах, как говорится, не спорят.
Однако, если ничего, кроме классического варианта варки борща, вы не знаете, тогда наши советы придутся вам очень кстати. Какие ингредиенты для зелёного борща подходят, какую зелень добавляют в борщ для разнообразия вкуса – об этом и не только – далее в наших рекомендациях.

1. Традиционно, при приготовлении украинского зелёного борща, используется говядина или же нежная телятина. Однако, нередки случаи, когда хозяйки варят бульон из свинины, например, из жирных свиных рёбрышек.
Из такого вида мяса борщ без свеклы получается более наваристым, а само мясо варится в 2 раза быстрее – всего полчаса с момента закипания (в отличие от говядины, которая кипит в бульоне не менее 1,5 часа). Иногда, зелёный борщ готовят из куриного филе.

2. Что касается зелени, то её должно быть много и на разный вкус. Обязательно должны быть: щавель, зелень петрушки, укропа, молодого зелёного лука, также к этому весеннему «букету» можно добавить шпинат, сельдерей (причём, как зелень, так и коренья) и прочую свежую разновидность зелени.

3. Яйца в борще используются исключительно варёные, но вот порезать их вы можете абсолютно по-разному: крупно, мелко или вообще добавить по целой половинке (но так кладут только для украшения).

На этом секреты приготовления популярного блюда исчерпаны. Как варить зелёный борщ правильно – теперь вы точно знаете. Вы убедитесь на деле, что это очень просто. Даже, если вы не умеете готовить это блюдо, то запросто и довольно быстро обучитесь всем тонкостям столь несложной технологии.

Для еще большей наглядности, посмотрите хороший видео рецепт приготовления зеленого борща. Пробуйте, наполняйте свой организм витаминами и наслаждайтесь прекрасным вкусом удивительно полезного блюда. Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Свежие щи с мясом
Щи рецепт классический
Щи на говяжьем бульоне на косточке
Боярские щи с грибами
Сборная мясная солянка с почками

Читайте также: