К каким блюдам относится борщ

Борщ – популярное основное первое блюдо в меню русской, украинской кухни, а также в странах Восточной Европы.

Борщ называют кислым супом, и его основой могут быть квашеная капуста, щавель или свекла (буряк). Однако, чаще всего, основной частью продукта является свекла – корень однолетнего травянистого растения.

Происхождения названия

Одна часть лингвистов считает, что словосочетание «борщ» произошло от растения «борщевик» и поэтому первоначально это блюдо носило одноименное название – «похлебка из борщевика».

Другие ученые уверены, что название образовалось от корней двух слов: «бор» и «щ». Первый обозначает красный цвет блюда, образованный от борщевика, а «щ» относится к капусте, которая ранее использовалась для приготовления капустных щей.

Когда на Руси научились готовить кислый напиток – квас, то для приготовления борща основным ингредиентом стал свекольный квас. Напиток разбавляли с водой, соблюдая определенную пропорцию, и доводили до кипения. Затем добавляли мелко нарезанную свеклу, морковь, капусту, другие овощи и помещали в печь до готовности.

История и распространение борща

Точное место происхождения этого блюда неизвестно, но историки сходятся к мнению, что борщ начали готовить на территории Киевской Руси приблизительно в IX столетии.

В России впервые упоминается этот вид супа в исторических кулинарных книгах XVI столетия. Через некоторое время борщ стал популярным первым блюдом среди литовцев, поляков, румын, белорусов и у многих других гурманов соседних стран. А в меню польской кухни борщ появился с XVIII столетия.

# интересный факт у монархов Российской империи Екатерины II и Александра II борщ был одним из любимых блюд, часто подаваемый к императорскому обеденному столу.

Борщ и его разновидности

В современной кулинарии присутствует два основных вида борща, имеющие много вариаций в зависимости от региона его приготовления – красный и холодный.

Для приготовления красного борща используют картофель, капусту, морковь, различные приправы, но при этом обязательно должен присутствовать буряк (свекла). Все ингредиенты варятся в жидком наваре из мяса.

В прошлые века красный борщ считался основным первым блюдом у крестьян, использовать мясной бульон для приготовления блюда они могли только по праздникам. В остальные дни в борщ добавляли толченое сало, чеснок и лук.

Холодный борщ (в России он называется «свекольник» или «холодник») в основном готовят в летний период времени.

Холодное борщовое блюдо от горячего отличается тем, что он приготавливается на основе хлебного кваса, с добавлением заранее сваренной мелко нарезанной свеклы и свежих овощей. Это блюдо приготавливают без мяса и подают к столу в холодном виде.

Большой популярностью у гурманов многих стран пользуется сезонное блюдо – «зеленый борщ» или «щавелевый суп».
Он готовится на основе многолетней травы - щавеля, которая в наше время выращивается на огороде. Во многих регионах вместо щавеля используют шпинат или сельдерей.

Так как зелень не предназначена для длительного хранения, то зеленый борщ приготавливают в определенное летнее время.

Примечательно, что зеленый борщ уже употребляли в Северной Америке во времена первых европейских поселенцев.

Интересные факты, связанные с борщом

  1. В России и в Украине традиционным блюдом на поминках является красный борщ. Считается, что с паром от этого блюда улетает душа усопшего.
  2. Недалеко от Нью-Йорка расположен район, где благодаря переселенцам из России, Польши и Украины, популярным первым блюдом является красный борщ
  3. Сейчас существует более 70-ти рецептов приготовления красного борща. Повара считают, что самым сложным является «Борщ киевский» : мясной навар для этого блюда готовят из трех видов мяса. Обычно используют говядину, свинину и баранину. Кроме этого, в состав ингредиентов обязательно входит хлебный квас.
  4. В Тернопольской области находится небольшое городское поселение Борщев, название которого связано с легендой, где говорится, что во время нашествия Османской империи, турки пытались захватить городское укрепление. Защитники крепости собрали в один котел весь находившийся в то время борщ и жирной горячей смесью поливали турецких воинов. В результате осада форта была снята и турецкий гарнизон отступил. После этого события городок стал называться «Борщев».
  5. «Борщевой пояс» - географическое понятие, которое охватывает территорию, где популярным блюдом является борщ: Польша-Украина-Беларусь-российские регионы от Волги до Днепра.

А как вы считаете где впервые придумали борщ и чьей кухне его справедливо относить?


С древних времен укоренилось очень трепетное отношение к этому кушанию. Существует множество поверий, связанных с борщом. Например, считалось, что с паром от борща отлетает душа покойника потому он является традиционным блюдом на украинских поминках, а по умению варить борщ сваты определяли кулинарные способности будущей невесты.

Кто изобрел борщ?

Окончательного ответа на этот вопрос пока не существует и споры ведутся по сей день.

Среди множества версий, догадок и предположений наиболее популярной является мысль о том, что борщ был изобретён… древними римлянами (мысль, безусловно, невероятная, однако подтвержденная данными археологических раскопок)!

Оказывается, в Древнем Риме отводились целые плантации для выращивания свеклы и капусты. Варились разнообразные борщи: мясные, а также рыбные из самых разных видов речных и морских рыб, из разнообразных морепродуктов и постные с добавкой лишь оливкового масла и всяких местных пряных трав.
Каким же образом древнеримский борщ добрался до Украины?

Напомним, что начиная со второй половины I века до н.э. до середины III в. н.э. гарнизоны римских солдат стояли на территории современного Крыма.

Римляне привезли с собой свои сорта капусты и свёклы, многих других овощей, более вкусных и урожайных, чем ранее выращиваемые древнегреческие.

Если быть исторически более точными, рецепт современного классического украинского борща повторяет рецепт древней популярной капустно-свекольно-фракийской похлебки, включавшей лук, мясо и сало.

Однако украинцы не желают делить пальму первенства с древними римлянами и настаивают на том, что привычный нам классический борщ был сварен впервые примерно 365 лет назад во время Азовской осады.

Донские казаки

Донским казакам уже просто нечего было есть, и их повара придумали кушанье из того, что было под рукой. Кушанье им очень понравилось и название даже придумали – «борщ». Просто переставили буквы из названия ухи «Щерба». По сей день украинский борщ остаётся непревзойдённым по вкусу и качеству кулинарным шедевром!


По одной из версий, борщ был впервые приготовлен на территории Киевской Руси еще в XIV веке. Название супа образовалось при помощи корня «бор» и древнего «щ»: первый обозначает «красный» и отражает цвет блюда, второй — наличие в рецепте капусты, которую традиционно используют в щах.

Происхождение борща приписывают себе и другие народы: поляки, румыны, молдаване и литовцы. По сохранившимся данным, первые борщи готовились на свекольном квасе — повара разбавляли его водой и доводили до кипения. После приготовления в печи блюдо заправляли солью и травами. По сей день такие традиции сохранились лишь в польской кухне.


Согласно другому мнению, слово «борщ» произошло от растения борщевик, которое присутствовало в первоначальной, крестьянской разновидности супа. Со временем борщ стал очень популярен, его полюбили не только простолюдины, но и представители царской крови. Например, Екатерина II называла борщ своим любимым кушаньем и держала при дворе отдельного повара для его приготовления.

В России борщ впервые упоминается в памятниках XVI—XVII вв. Он настойчиво рекомендуется «Домостроем»:«До осени борщ режути, сушить, ино всегда пригодится и в год, и в даль».

Разновидность борща

Существует множество разновидностей борща.

Во-первых, он различается по способу приготовления. Кто-то считает, что борщ должен готовиться с салом и мясом, кто-то — с грибами, рыбой, курицей или иной птицей. Подавать борщ также можно разными способами: горячим и холодным.

Последний чаще готовится в теплое время года, в его основе — кефир и маринованная свекла. В такой суп добавляют сметану, зелень и сваренные яйца и подают на обед в жару как разновидность свекольника.

Борщ сложно готовить

Стоит отметить, что борщ — довольно трудоемкое в приготовлении блюдо. Классический готовится в несколько этапов, от 3 до 5 часов. Для него требуется специальная обработка овощей — так, например, свеклу тушат или варят отдельно, а из лука и моркови делается специальная зажарка. Борщ упоминается во множестве произведений российских писателей и поэтов, им потчевали своих героев Михаил Булгаков, Владимир Маяковский и многие другие.


На футбольном чемпионате Евро-2012, который проходил в Украине, гостей фан-зоны учили этому искусству специально нанятые повара.

Борщ является важной частью культуры южных народов. Ведь варили его весной из продуктов, которые подвержены долгому хранению. То есть это было сытное блюдо, дающее силы для работы. Старый рецепт борща включает в себя Буряк, кислую капусту, грудинку и старое сало. А цвет борща напоминает цвет крови, цвет Матери Земли. А красный цвет являлся священным, праздничным

Как приготовить борщ

Рецептов существует великое множество! Но главное здесь— смелость и широта души, которую вкладывают люди в приготовление борща. А этого, как известно, нашему народу занимать не приходится!

Мы расскажем вам, как приготовить борщ по рецепту шеф-повара ресторана «Честная кухня» Сергея Ерошенко.


Ингредиенты (на 4 порции):

Свекла очищенная, 300 г

Лук репчатый, 100 г

Морковь очищенная, 100 г

Томатная паста, 70 г

Картофель очищенный, 100 г

Капуста белокочанная, 100 г

Перец черный, 2 г

Масло растительное, 50 г

Бульон говяжий, 700 мл

Говядина отварная, 400 г

Лавровый лист, 1 шт.

Перец черный (горошек)

Лимонный сок, 1/2 лимона

1. Свеклу нарезать соломкой, обжарить в масле, добавить томатную пасту, соль и сахар, немного бульона. Тушить на медленном огне до полной готовности.

2. Нарезать соломкой лук и морковь, обжарить на оливковом масле отдельно от свеклы до полной готовности. Картофель нарезать брусочками, капусту нашинковать соломкой.

3. Капусту положить в подсоленный бульон, дать прокипеть 5 минут. Добавить картошку и варить до готовности.

4. За 5 минут до окончания приготовления добавить в суп обжаренные овощи. Довести до кипения и добавить свеклу, лимон и приправы по вкусу. Как только борщ начинает закипать, снять с огня. В сито положить перец, чеснок и коренья петрушки и дать настояться 15-20 минут.

5. При подаче добавить мясо говядины, сметану и рубленую зелень.

Борщ – наше священное славянское блюдо. В равной степени это чудо кулинарии считают своим практически все народы Восточной Европы, в тех или иных вариациях борщ присутствует в украинской, русской, белорусской, казацкой, польской, литовской, молдавской и даже болгарской кухнях.

Назвать борщ супом, наверное, не совсем правильно, это - отдельная кулинарная глава, по крайней мере, в наших палестинах.

История происхождения этого замечательного блюда скрыта в веках, и мы уже, наверное, вряд ли сможем установить, кто первым сварил борщ, да это, возможно, и не столь важно, главное, что сегодня мы можем наслаждаться им во всем многообразии существующих рецептов.

Если вам понравится рецепт и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте палец вверх , тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.

По классической основной версии считается, что борщ возник в старопольской шляхетской кухне, откуда примерно в 17 веке перебрался в украинскую, где достиг невиданного размаха, а из украинской – в русскую. Кстати, одним из «популяризаторов» малороссийского борща была Елизавета Петровна, близкий друг и советник которой граф Разумовский был выходцем из Малороссии, это блюдо подавали во дворце (правда, не для парадных, а камерных обедов) несколько раз в неделю, любила борщ и Екатерина 2.

Известные вариации борща можно условно разделить на:

- исторические , родившиеся в той или иной местности с учетом региональных пищевых предпочтений (варили их без уксуса, а на свекольном квасе или квашеной капусте для кислоты);

- «научные» , разработанные диетологами и институтами питания (Академии наук СССР), как например, борщ украинский в том виде, который мы знаем сейчас,

- «комбинированные» , образовавшиеся за счет многочисленных миграционных процессов, когда беженцы или переселенцы привносили свои кулинарные традиции в новые места проживания, например, борщ "Сибирский".

Наверное, нет человека, который не любил бы борщ, а сколько же существует видов борща. Список, безусловно, не полный, при желании, добавьте, пожалуйста, свои вариации в комментариях.

В большинстве случаев борщ подается со сметаной, поэтому дополнительно я ее не указываю, ну и свЁкла (не свеклА!) по умолчанию.

Какие виды борща мы знаем:

1. Борщ украинский - на говядине с салом, чесноком и уксусом.

2. Борщ киевский – на говядине и баранине с фасолью и кислыми яблоками.

3. Борщ киевский с грибами – постный с сушеными грибами, свекольным квасом и мучной подболткой.

4. Борщ московский - на говядине с добавлением ветчины и копченостей, подается с маленькими ватрушками.

5. Борщ полтавский – с гусем или уткой и гречневыми галушками.

6. Борщ волынский – с предварительно поджаренными с жиром помидорами и отдельно сваренной свеклой.

7. Борщ черниговский – по одной версии с потушенной в бульоне и свекольном квасе свеклой, по другой - со свежими кабачками и помидорами и фасолью без уксуса с кислыми яблоками.

8. Борщ ставропольский – постный, свекла варится отдельно, с подболткой из предварительно обжаренной муки.

9. Борщ львовский – на говядине с предварительно обжаренными и порезанными кусочками сосисками, без капусты.

10. Борщ одесский – на курице.

11. Борщ конотопский - сборный из говядины, курицы, баранины на свекольном квасе с подболткой из муки.

12. Борщ псковский – со снетками и квашеной капустой.

13. Борщ псковско-печорский забеленный – постный, без капусты и картофеля, с клюквенным соком и грибами, доваривается со сметаной и мукой.

14. Борщ флотский - на свинокопченостях (беконе) с подболткой из муки, свекла варится отдельно.

15. Борщ сибирский - с фрикадельками и фасолью, считается, что этот рецепт появился под влиянием прибалтийской кухни (латышский свекольный суп с фрикадельками).

16. Борщ белорусский – на говядине без капусты.

17. Борщ белый - без свеклы, в основном на Кубани и в Ростовской области.

Если вам понравится статья и вы хотите поддержать проект, пожалуйста, поставьте палец вверх , тогда статьи и рецепты будут чаще включать в ленту.

18. Борщ малороссийский - под одной версии на гусе с квашеной свеклой, по другой – обычный на говядине с добавлением сосисок и ветчины (рецепты 19 века).

19. Борщ с печеной свеклой - постный на хлебном квасе с печеной свеклой и сушеными грибами.

20. Борщ с фасолью - постный с добавлением отдельно сваренной фасоли в зернах.

21. Борщ красный старопольский - на свекольном квасе с сушеными белыми грибами без капусты:

- пасхальный – с мясом (говядина)

22. Борщ с потрохами – с птичьими потрохами (желудочки, сердечки, шейки, крылья).

23. Борщ боярский – сборный из свинины, говядины и курицы, в горшочках.

24. Борщ селянский – на баранине с фасолью и кислыми яблоками.

25. Борщ с квашеными яблоками - закладываются в борщ вместе со свеклой.

26. Борщ летний со свекольной ботвой.

27. Борщ с грибами и черносливом.

28. Борщ Александровский донской с вишнями – на прозрачном говяжьем бульоне с говядиной и свининой\свиными ребрами с квасом, сморчками и вишнями.

29. Борщ польский – на грудинке с сосисками, черешковым сельдереем, мучной подболткой и отдельно подготовленным свекольным отваром, по другой версии – просто насыщенный бульон из говядины и свинины или ветчины с кореньями заправлялся сметаной (без свеклы, капусты и т.д.).

30. Борщ литовский горячий - на говядине с сосисками, с корнем сельдерея, без кислоты.

31. Борщ украинский зеленый – на свинине со шпинатом и щавелем, со свеклой.

32. Борщ станичный постный с кислым молоком – борщ варится на жидком картофельном пюре с добавлением вместо сметаны кислого молока.

33. Борщ по-болгарски – на говяжьей грудинке со стручковой фасолью и корневым сельдереем без кислоты

34. Борщ по-чешски – на говядине и свинине с корневым сельдереем.

35. Борщ по-венгерски – на говядине без капусты с мукой, с отдельно подготовленным свекольным отваром, и без паприки!

И несколько экзотических вариантов

36. Борщ постный с селедкой – борщ готовится обычным способом, но в него вместо мяса добавляется очищенная от костей и порезанная кусочками селедка. И варится!

37. Борщ из лука постный – без свеклы, но с 20 луковицами, которые надо предварительно поджарить в постном масле.

Дополнения к борщу

1. Пампушки! (маленькие дрожжевые булочки с чесночной пропиткой).

2. Ушки (небольшие изделия из теста типа пельменей или вареников с начинками, варятся отдельно)

- с сушеными грибами;

- с мясом, на котором варился борщ;

- с капустой, свежей или квашеной;

3. Черный хлеб, натертый чесноком.

4. Ватрушки к московскому борщу.

Есть еще холодные борщи, но это тема для следующей статьи.

Другие вкусные рецепты, которые могут вам понравиться:

Подписывайтесь на канал , делитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях, а я и дальше буду стараться радовать вас интересными и регулярными текстами.

Здоровое питание с наслаждением - более 300 рецептов русской и мировой кухни на любой вкус и бюджет.

Мое мнение может не совпадать с Вашим, и это нормально. У каждого из нас - свой личный жизненный опыт, а мир прекрасен в своем разнообразии.

Я описываю те рецепты, которые используются в нашей семье либо нашими друзьями (включая количество жира, соли, сахара и других приправ).

Важно! Любой продукт и соответственно любое блюдо могут быть и полезны и вредны в зависимости от состояния и особенностей ЖКТ конкретного человека. Блог не содержит медицинских рекомендаций, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом.

По данным этимологических словарей славянских языков [2] слово борщ произошло от названия растения: первоначально борщом назывался борщевик, съедобные листья которого использовались в пищу (по-видимому, распространённое мнение о том, что «бърщь» является старославянским названием свёклы, следует отнести к народной этимологии: это значение не зафиксировано в словарях древних славянских наречий, однако на украинский язык свёкла переводится как буряк ). Считается, что слово борщ (впрочем, как и само блюдо) пришло в Россию с Украины, а из русского языка перекочевало в другие славянские языки [3] .

Происхождение борща неизвестно, вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь, а сейчас Украина [4] . С уверенностью можно сказать, что здесь борщ был известен с 14 – 15 веков [1] [5] и ныне получил наибольшее распространение и разнообразие [4] [6] [7] .

В России упоминается в памятниках 16—17 вв. [1] . Очерки о нём можно встретить в новгородских ямских книгах за 1586—1631 гг [8] . Также в XVI веке борщ настойчиво рекомендует Домострой [6] . Интересно, что это блюдо очень любили Екатерина II, Александр II, Анна Павлова [9] .

В Польше «Борщак» появился в 18 веке [1] .

Сегодня свои тонкости и особенности приготовления борща имеют и поляки, и русские, и литовцы, и румыны, и белорусы [10] . Чётких канонов нет. С борщом связано много поверий. Например, считалось, что с паром от борща отлетает душа покойника [11] . Потому он является традиционным блюдом на украинских поминках.

Общая технология приготовления



Борщ — заправочный многокомпонентный суп и является технологически сложным в приготовлении блюдом. Главная составляющая часть любого борща — свёкла, прежде всего она создаёт вкус, аромат и цвет борща, и в силу этого борщ относится к овощным супам.



Особенностью приготовления борща является предварительная обработка овощей, и опять же, это в первую очередь относится к свёкле. Свёкла до закладки её в суп может быть приготовлена несколькими способами: тушение в измельчённом виде, печение или варка в кожуре. Как правило, при предварительном приготовлении свёклы, в среду, где происходит приготовление, добавляется какая-либо кислота (столовый уксус, лимонный сок) в целях сохранения цвета. Свёкла всегда готовится отдельно от других овощей. Также, как правило отдельно пассеруются лук, морковь, петрушка с последующим добавлением помидоров или томатной пасты.

Как правило, борщ готовится на мясном, костном или мясокостном бульоне или бульоне из домашней птицы. Бульон, в свою очередь, для лучших борщей готовится не на воде, а на специально подготовленном квасе-сировце. Борщ — густой суп, и на одну порцию должно приходиться не более полутора стаканов бульона.

Борщ имеет массу разновидностей и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе.

Разница в местных разновидностях борща заключается, во-первых, в виде типа бульона и сочетаний в нём разных видов мяса, птицы, возможно, колбасных изделий, во-вторых, в наборе овощей. Наряду с обязательными ингредиентами борща в виде свёклы, капусты, моркови, картофеля, лука и помидоров, в различных регионах в состав супа могут входить фасоль, яблоки, кабачки, репа, иногда болгарский перец. В-третьих, борщ может отличаться набором используемых пряностей — их может использоваться до двадцати и более. Наряду с обычно используемыми пряностями в виде чёрного, красного и душистого перца, укропа, петрушки и сельдерея (корня и зелени), нередко чеснока (растёртого с солёным салом и добавленного в суп), лаврового листа, могут использоваться любисток, чабрец, эстрагон, дудник, базилик, майоран.

Приготовление старолитовского борща технологически не отличается от приготовления украинского, однако в нём используются белые грибы, отвариваемые отдельно и в качестве пряности тмин, а также яблоки, репа, кольраби. Кроме того, в старолитовский борщ добавляются так называемые колдунай — мясо-тестяные изделия, наподобие небольших пельменей, фаршированных мелко нарезанным салом с добавлением мясного фарша или грибами.

При подаче борщ почти всегда заправляется сметаной, исключая некоторые разновидности, например, одесскую.


Борщ – традиционное блюдо украинской кухни. В общей классификации борщ относится к заправочным супам. Это полезное и питательное первое блюдо, любимое не только на своей исторической родине, но и во многих других странах. Существует несколько его разновидностей: борщ может быть традиционным, холодным, вегетарианским.

Но даже традиционный украинский борщ можно приготовить различными способами. На Украине почти в каждом регионе есть свои секреты приготовления этого супа. Изначально борщ был блюдом простых людей, часто готовился без мяса, и для повышения питательной ценности в него добавляли фасоль, сушеные грибы, корень сельдерея. До сих пор некоторые хозяйки при варке используют эти компоненты.

Также при приготовлении борща возможно использование как свежих помидоров, так и томатной пасты. Но главными ингредиентами блюда являются свекла, томатное пюре и капуста, они обязательны во всех случаях. Исключением является холодный борщ, который готовится без капусты. Борщ принято подавать к столу со сметаной и зеленью, а также пампушками, небольшими домашними пресными булочками.


Кроме состава супа борщи различаются способом предварительной обработки основного компонента, свеклы. Перед закладкой в кастрюлю она может быть потушена, пассерована, запечена или сварена в кожуре. Важно, что свекла всегда готовится отдельно от остальных овощей, а для сохранения цвета плода используется кислота: лимонный сок, уксус или кислые яблоки.

Сытный борщ

Густой и наваристый борщ – это вкусное и сытное блюдо. Приготовление его требует немало времени, но результат стоит того.

Для настоящего украинского борща потребуются:

  • Мясной бульон – 2 литра. Он может быть из любого типа мяса: свинины, говядины, куры. Не подходит только баранина из-за ярко выраженного специфического вкуса;
  • 3-4 средних плода картофеля;
  • 1 некрупная морковь;
  • 1 среднего размера луковица;
  • 2-3 томата;
  • 2 болгарских перца;
  • Капуста белокочанная;
  • 2-3 средних свеклы;
  • Немного сала.
  • Также необходимы лавровый лист, черный перец горошком, соль, чеснок.
    1. В кипящий мясной бульон отправить нарезанный кубиками картофель и нашинкованную тонкой соломкой капусту.
    2. Сырую свеклу нужно натереть на крупной терке и пассеровать на растительном масле до мягкости. В конце добавить ложку столового уксуса.
    3. Сало нарезать небольшими кусочками и обжарить до образования шкварок. Добавить к шкваркам натертую морковь и мелко нарезанный лук, пассеровать.
    4. Отправить овощи в кастрюлю.
    5. После, на ту же сковороду, где было сало, нужно поместить мелко нарезанные болгарский перец и помидоры, с которых предварительно удалена кожица. Для ее удаления томаты необходимо ошпарить кипятком: это позволит снять кожицу быстро и без проблем. Тушить компоненты до готовности томатов, потом отправить в кастрюлю.
    6. В конце варки можно добавить 2-3 измельченных зубчика чеснока.


    Борщ, приготовленный по этому рецепту, получается наваристым, очень сытным и насыщенного красного цвета.

    Борщ является заправочным многокомпонентным супом — он технологически сложен в приготовлении. Главной составляющей частью любого Борща является свёкла — именно она определяет вкус, цвет и аромат Борща, поэтому Борщ относится к овощным супам.

    Вот мнение о Борще Вильяма Похлёбкина:

    Борщ. Основное первое блюдо украинской кухни. Получило широкое международное распространение и признание.

    Имеет около дюжины разновидностей, что связано с разобщением в прошлом украинских земель, с существованием разных частей украинского народа в России, Польше, Молдавии, Румынии, Чехословакии, с влиянием на формирование украинской кухни турецких, ногайских, крымских, польских, венгерских, молдавских, греческих, русских кулинарных обычаев и вкусов.

    В связи с этим в Борщах используется не только свинина, но и говядина, баранина, ветчина, сосиски, курятина, утятина, гусятина или же только костный бульон (без мяса).

    Ещё более разнообразна в Борщах овощная часть: сюда могут входить — картофель, капуста, кабачки, фасоль, помидоры, яблоки, репа, морковь, стручки гороха, болгарский перец, кукуруза.

    Но независимо от того, сколько и какие из этих овощей будут присутствовать в Борще, основным, главным и определяющим вкус овощным компонентом будет свекла. Она может быть свежей, квашеной, в форме свекольного рассола и свекольной ботвы, но она всегда будет доминировать и по вкусу, и по цвету в любом виде Борща.

    Важной отличительной стороной Борща является также большое, обильное употребление в нем пряных растений.

    Без лука (репчатого и зелёного), чеснока, перца (красного и черного), любистока, дудника (анжелики), укропа, майорана, чабера, кишнеца, петрушки, сельдерея — не может быть хорошего, настоящего Борща, распространяющего дразнящий аппетитный аромат.

    Некоторые виды Борща, наряду с мясной и растительной частью, имеют кроме того и засыпку из тестяных изделий.

    Так в полтавский Борщ добавляют галушки, в литовский (или староволынский) — маленькие пельмешки — колтуны, в одесский — ушки (небольшие кусочки теста) или лапшу, в черниговский (батуринский, малороссийский) — мучную подболтку.

    Наконец, важной отличительной чертой Борщей следует считать и то, что их жидкая часть лишь частично состоит из воды (вода идёт на выварку мяса или костей), а главным образом из специальных Борщевых жидкостей: кваса-сировца, свекольного кваса, свекольного рассола или в крайнем случае — обычного хлебного кваса.

    Выбор той или иной жидкости зависит от состава Борща, связан с его наименованием и оказывает, естественно, влияние на общий вкус блюда.

    Вот почему львовский Борщ не похож на одесский, полтавский на волынский, черниговский на киевский, закарпатский на харьковский и т. д.

    К некоторым видам Борща могут быть добавлены еще и грибы и горчица. Но общей, как и свекла, является такая заправка, как сметана. Она входит в состав почти всех Борщей, кроме одесского и литовского, приготавливаемых на курином и гусином бульонах.

    Таким образом, уже по своему составу, по набору продуктов Борщ является сложным блюдом, куда входит в среднем до 20 и более компонентов.

    Что же касается технологии приготовления, то Борщ не менее сложен, ибо принадлежит к числу заправочных супов, часть продуктов которого предварительно пережаривается или пассеруется на сковородке, а лишь потом закладывается в предварительно подготовленный бульон.

    Общая варка настоящего, хорошего Борща длится не менее 2—3 часов (в случае использования мяса). Но и это еще не все.

    Принадлежностью настоящего Борща являются еще пшеничные пампушки или пышки с луком; только с ними, а не с черным хлебом по-настоящему оценивается вкус истинного украинского Борща.

    Лично для меня Борщ является слишком сложным блюдом: я предпочитаю его кушать, а не готовить, пользуясь тем, что супруга великолепно готовит Кубанский Борщ.

    Вот дополнительная информация об особенностях приготовления Борща:

    Что никогда нельзя класть в Борщ

    Mamsy | 2017-06-01


    Классический украинский Борщ — блюдо легендарное. Наваристый, обязательно «густой, а не пустой», он подаётся с чесночком и салом. От такой вкуснятины за уши не оттащишь!

    Кстати, во всём мире красный Борщ считается русским блюдом. Однако украинцы не собираются отдавать авторские права никакому другому народу.

    Особенности приготовления Борща

    Вариации на тему красного Борща есть у многих народов: русских, румын, поляков, молдаван, литовцев… И у каждого — свои секреты приготовления этого блюда. Список ингредиентов для настоящего украинского Борща достаточно прост:

    • мясо (объёмы зависят от размеров кастрюли);
    • 0,5 кг картофеля;
    • одна крупная свекла;
    • нескольких небольших морковок;
    • головка лука;
    • вилок белокочанной капусты;
    • один помидор.

    Для придания вкуса в блюдо добавляются уксус, чеснок, чёрный и душистый перец, укроп, лавровый лист.

    Секретный ингредиент — ложка сахара. Его подсыпают во время обжарки свеклы, лука и моркови. Благодаря такому приёму овощи слегка карамелизуются, а сам Борщ приобретает неповторимый сладковато-кислый и при этом «очень овощной и мясной» вкус.

    Ценители Борща знают, что окончательный вкус блюда формируется только на вторые сутки после его приготовления — Борщ должен постоять и напитаться вкусами входящих в него продуктов. Подают красный Борщ со сметаной и щепоткой мелко нарубленной свежей зелени.

    У каждой хозяйки Борщ получается своим, особенным. Вкус этого блюда зависит не только от пропорций, но и от десятка других факторов: времени, которое хозяйка тратит на приготовление, качества мяса, кислая или свежая капуста была использована и пр.

    Украинцы советуют брать для приготовления красного Борща мозговую говяжью или свиную косточку, грудинку, копченые свиные ребра. Также можно использовать курицу и шпик (острое подкопченное сало).

    Мясо необходимо варить долго, несколько раз снимая пенку. Если нужен наваристый бульон, мясо следует посолить в начале процесса. Хочется, чтобы мясо вышло нежным, — солим блюдо в конце.

    После того как мясо сварилось, в кипящий бульон закладывается нарезанный на кубики картофель, а через 5 минут — мелко нашинкованная капуста.

    Пока овощи варятся, хозяйка пассирует лук, затем добавляет в него нарезанные соломкой (либо натертые на мелкую терку) свеклу и морковь. Когда эти ингредиенты хорошо обжарятся, следует добавить один спелый, хорошо измельченный помидор.

    Зажарка добавляется в Борщ в самом конце. Когда свекла уже в кастрюле, огонь следует уменьшить. Дальше Борщ должен некоторое время томиться на плите.

    Нельзя допускать, чтобы он сильно кипел, иначе свекла выварится, и красный Борщ превратится в жижу грязно-кофейного цвета.

    Запретные ингредиенты

    В каждом регионе Украины в ходу свой способ приготовления Борща. Во многих популярны рецепты с красным болгарским перцем, грибами и черносливом, грушами, фасолью, пампушками, гренками, фрикадельками, клецками и даже квашеными яблоками.

    У некоторых народов Борщ готовят с сосисками и морепродуктами. Но украинцы не считают Борщом свекольный суп с рыбой, морскими гребешками или другими дарами моря. Настоящий Борщ ассоциируется только с мясом. Всё, что готовится на рыбном бульоне, относится к категории «уха».

    Сосиски тоже не имеют отношение к настоящему красному Борщу. Он готовится либо на хорошем подкопчённом мясе, либо только на овощах – это постный вариант. Также не кладут в традиционный красный Борщ гречку, баклажаны и кабачки. Рецепты с этими продуктами можно встретить в Интернете, но они не имеют никакого отношения к приготовлению настоящего Борща.

    Автор текста ни черта не смыслит в Ухе, иначе написал бы «Всё, что готовится на рыбном бульоне, относится к категории «рыбный суп»«!

    Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

    И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.

    Продолжение чтения…

    Борщ — разновидность супа на основе свёклы [1] , которая придаёт борщу характерный красный цвет. Традиционное блюдо восточных славян [2] , основное первое блюдо украинской и южно-русской кухонь [3] . Получило широкое распространение в национальных кухнях соседних народов [3] : похожие блюда есть у белорусов (боршч), поляков ( barszcz «баршч»), литовцев ( barščiai «барщчяй»), румын ( borş «борш») [1] [2] и молдаван [4] [5] (борш, borş).

    Содержание

    • 1 Этимология названия и история
    • 2 Разновидности
      • 2.1 Красный борщ
      • 2.2 Холодный борщ
    • 3 Технология приготовления
    • 4 В литературе
    • 5 Факты
    • 6 Примечания
    • 7 Литература
    • 8 Ссылки

    Этимология названия и история

    По данным этимологических словарей славянских языков [6] , слово борщ произошло от названия растения: первоначально борщом назывался борщевик (не путать с заносным видом борщевик Сосновского, вызывающим ожог), съедобные листья которого использовались в пищу. По-видимому, распространённое мнение о том, что «бърщь» является старославянским названием свёклы, следует отнести к народной этимологии: это значение не зафиксировано в словарях древних славянских наречий, однако на украинский язык свёкла (от греч. seukla ) [7] переводится как буряк .

    В старину борщом называли похлёбку из борщевика. Позже борщ готовили на свекольном квасе: его разбавляли водой, смесь заливали в глиняный горшок или чугунок и доводили до кипения. В кипяток клали нарезанную свёклу, капусту, морковь и другие овощи и ставили горшок в печь. Сваренный борщ солили и заправляли [8] .

    Происхождение борща неизвестно, вероятнее всего, он появился на территории, которую занимала ранее Киевская Русь, и ныне получил наибольшее распространение и разнообразие [9] [10] .

    В России упоминается в памятниках XVI—XVII веков [1] . Очерки о нём можно встретить в новгородских ямских книгах за 1586—1631 годов [11] . Варить борщевик и свеклу летом рекомендует Домострой [12] . Интересно, что это блюдо очень любили Екатерина II, Александр II, балерина Анна Павлова [13] .

    В Польше «борщак» появился в XVIII веке [1] .

    На Украине, в Белоруссии, Литве, на юге России, в Сибири готовят борщ, а на севере России и Урале — преимущественно щи [1] . Сегодня свои тонкости и особенности приготовления борща имеют и поляки, и русские, и литовцы, и румыны, и белорусы [14] . Чётких канонов нет.

    Разновидности

    Существует много региональных разновидностей борща. В целом же, борщи можно разделить на два вида:

    • Горячий (красный) — этот вид борща является распространенным в кухне разных народов, особо популярен в России и на Украине;
    • Холодный борщ, который готовят в основном весной/летом.

    Красный борщ

    Красный готовят из картофеля (со второй половины XIX века), капусты [3] , моркови [15] , лука, петрушки, укропа и, обязательно, — свёклы, благодаря которому борщ становится тёмно-красным (свекольным). Красный борщ, как правило, варят на мясокостном бульоне, хотя исторически он был простой пищей крестьян, и мясо добавляли в блюдо только на праздники, в будни же — добавляли толченое сало с чесноком и луком.

    При подаче борщ, как правило, заправляется сметаной, исключая некоторые разновидности, например, одесскую. Также подают свежий, как правило ржаной хлеб, или пампушки с чесночным соусом.

    Во время поста борщ готовят без применения сала или мяса, только на подсолнечном масле, с грибами, иногда с рыбой. На юге Украины на Рождество традиционно готовят грибной борщ с «ушками» — небольшими варениками из яичного теста.

    Холодный борщ

    Холодный борщ готовят преимущественно весной/летом. Основу его составляет маринованная либо варёная свёкла, в некоторых регионах добавляют кефир (либо аналогичные кисломолочные продукты), все прочие ингредиенты добавляют сырыми — свежую зелень укропа, зелёного лука, петрушки, чеснока. После приготовления добавляют сметану, круто сваренные яйца. Едят охлаждённым, нередко с варёным картофелем вместо хлеба.


    Технология приготовления

    Борщ — заправочный многокомпонентный суп и является технологически сложным в приготовлении блюдом. Главная составляющая часть любого борща — свёкла, прежде всего она создаёт вкус, аромат и цвет борща, и в силу этого борщ относится к овощным супам.

    Борщ имеет массу разновидностей и готовится по-разному в каждом отдельно взятом регионе. Разница в местных разновидностях борща заключается, во-первых, в виде типа бульона и сочетаний в нём разных видов мяса, птицы, возможно, колбасных изделий, во-вторых, в наборе овощей.

    Наряду с обязательными ингредиентами борща в виде свёклы, капусты (не используется в белорусском борще [16] ), моркови, картофеля, лука и помидоров, в различных регионах в состав супа могут входить фасоль, яблоки, кабачки, репа, иногда болгарский перец. В-третьих, борщ может отличаться набором используемых пряностей — их может использоваться до двадцати и более. Наряду с обычно используемыми пряностями в виде чёрного, красного и душистого перца, укропа, петрушки и сельдерея (корня и зелени), нередко чеснока (растёртого с солёным салом и добавленного в суп), лаврового листа, могут использоваться любисток, чабрец, эстрагон, дудник, базилик, майоран.


    Особенностью приготовления борща является предварительная обработка овощей, и опять же, это в первую очередь относится к свёкле. Свёкла до закладки её в борщ может быть приготовлена несколькими способами: тушение в измельчённом виде, печение или варка в кожуре. Как правило, при предварительном приготовлении свёклы, в среду, где происходит приготовление, добавляется какая-либо кислота (столовый уксус, лимонный сок) в целях сохранения цвета. Иногда, чтобы картофель в борще не окрашивался в красный цвет, свеклу вываривают в течение 30-40 минут или используют специальный борщевой буряк (не винегретный — красный, а полосатый, или даже сахарный). Свёкла зачастую [3] готовится отдельно от других овощей. Также, как правило, отдельно пассеруются лук, морковь, петрушка с последующим добавлением помидоров или томатной пасты.

    Как правило, борщ готовится на мясном, костном или мясокостном бульоне или бульоне из домашней птицы. Бульон, в свою очередь, для лучших борщей готовится не на воде, а на специально подготовленном квасе-сировце. Борщ — густой суп, и на одну порцию должно приходиться не более полутора стаканов бульона.

    После окончания варки борщу желательно дать настояться в течение часа-другого.

    Приготовление старолитовского борща технологически не отличается от приготовления украинского, однако в нём используются белые грибы, отвариваемые отдельно, и, в качестве пряности, — тмин, а также яблоки, репа, кольраби. Кроме того, в старолитовский борщ добавляются так называемые колдунай — мясо-тестяные изделия, наподобие небольших пельменей, фаршированных мелко нарезанным салом с добавлением мясного фарша или грибами.

    Вкус борща как главного блюда украинской кухни зависит от качества ингредиентов. Сорт картофеля, сладость свеклы и моркови, аромат лука и чеснока определяют итоговый вкус борща. В данной статье собраны советы и рекомендации по выбору необходимых продуктов на вкусный и полезный борщ.

    До того, как отправиться в магазин или на рынок, необходимо составить список овощей и дополнительных продуктов. Мы подготовили для вас готовое современное решение – набор продуктов для борща. Теперь вам не нужно думать, где купить свежие овощи по хорошей цене – вам привезут лучшие продукты на дом. Вы сэкономите свое время, и вам останется только сварить прекрасный борщ на всю семью.

    Какие продукты нужны для борща?


    Предварительно список выглядит так:

    Это базовые овощи на борщ, по-одесскому рецепту. Есть варианты приготовления, как на мясном бульоне, так и постный вариант, более легкий и вегетарианский.

    На сайте Otvalentiny всегда можно заказать экологические овощи с доставкой. Все они собраны на грядках проверенных фермерских хозяйств, где выращиваются, согласно всем нормам и требованиям качества.

    Дополнительные продукты на борщ:


    • Лимон
    • Томатная паста
    • Корень петрушки
    • Корень пастернака
    • Фасоль
    • Чеснок
    • Яблоки
    • Специи

    У каждой хозяйки есть свои секреты рецепта, которые могут крыться в добавлении таких добавок.

    Как выбрать качественные продукты на борщ?

    Свекла для борща – главный продукт, отличающий украинское блюдо от других национальных супов. Хорошая свекла умеренно плотная, с ровной кожурой, без порезов и разломов. В разрезе насыщенного яркого цвета, без белых прожилок. Сок сладкий, яркий.

    Лучше выбрать с небольшим содержанием крахмала – не разварится и не будет много пены. Для картофеля важны условия хранения – мороженый овощ испортит все блюдо. На наших складах овощи хранятся в идеальных условиях – при необходимой температуре и влажности.

    Морковь должна быть яркого цвета, без серых и зеленых пятен. Ровная, без глубоких ямок.

    От него зависит аромат борща. Отдайте предпочтение продуктам среднего размера. Лук выбирайте на запах – если он сильный и приятный, то смело берите.

    Капуста на борщ нужна свежая и хрустящая. Лучше использовать молодые кочаны среднего размера. Перед нарезкой снимите пару верхних листов – они защищают овощ и не пригодны для еды.

    Томаты используют для томатной пасты или режут кусочками. Если вы готовите домашнюю пасту, то выберите мясистые, сочные помидоры. В разрезе овощ должен быть ровного цвета, без уплотнений и светлых прожилок.

    Для борща подойдет петрушка, укроп, кинза. Главные показатели свежей зелени – она была срезана недавно или продается с корнями. Цвет – светло зеленый, без темных пятен на листьях. Аромат – насыщенный, без ноток плесени.

    Мы заботимся о здоровье покупателей и предлагаем только товары высшего качества по доступным ценам. Наша главная задача – облегчить вам домашние дела и сэкономить время на покупки.


    Обломки кораблекрушения

    Больше всего прав на борщовое первородство, по их собственному мнению, имеют украинцы – и они действительно мастерски готовят свекольный борщ с картофелем, капустой, помидорами и горячими чесночными пампушками. Литовцы также считают barščiai своим национальным кушаньем.

    Их холодный борщ из кефира с солью, свежими огурцами, свеклой, зеленым луком и укропом (а часто и с крутым яйцом) и вправду необычайно хорош в жаркий летний денек. Впрочем, подают его литовцы не совсем по-летнему – непременно с горячей отварной картошечкой, а в некоторых приличных домах – и с пышущими жаром сочными котлетами. А белорусы утверждают, что их борщ самый древний, не обращая внимания на аналогичные заявления поляков, румын и даже болгар.

    Парочка прекрасных и вполне оригинальных рецептов есть и у евреев, которые не только переняли это блюдо у соседей-украинцев, но еще и умудрились облагодетельствовать борщом свою новую родину – США. Естественно, свининой в их борще даже и не пахнет, а если он сварен на мясе, то и сметану в нем искать бессмысленно. Правоверные иудеи часто готовят борщ исключительно на курином бульоне, придают ему откровенно сладкую нотку и обычно используют в нем вареную свеклу, а не тушенную с томатом и уксусом.

    Наконец, не забудем и о том, что на Руси слово "борщ" появилось задолго до этого популярного блюда. Согласно словарю Фасмера, первоначальное его значение – борщевик, а сегодняшнюю "похлебку из красной свеклы" стали так называть потому, что раньше ее варили из борщевика. Поэтому сочетание слов "Москва" и "борщ" никого, кроме туристов из Украины, не удивляет.

    Сие столичное произведение отличается от обычного борща тем, что его готовят на бульоне из говядины и "свинокопченостей". Перед подачей в московский борщ кладут кусочки говядины, ветчину, нарезанные кружочками сосиски и зелень. Отдельно подают сметану и почему-то ватрушку с творогом.

    Сам по себе существует борщ флотский, и на Черноморском флоте, кому бы он в итоге ни принадлежал, проблемы, какой борщ варить – украинский или московский, – нет. Для своего любимого блюда матросы и боцманы делают бульон из говядины с добавлением свиной копченой грудинки (когда-то использовали только солонину, которую брали с собой в дальнее плаванье). Капусту нарезают шашками (не саблями, а квадратами), а картофель – кубиками. Подают во время сильной качки – с отварной грудинкой, сметаной и зеленью. Приготовленный на суше, без морской лихости и усердия, он несет в себе явный отзвук цитаты из "Золотого теленка": "В этом флотском борще плавают обломки кораблекрушения…"

    Отметим, что на самом деле свекольный борщ, в классический рецепт которого входит картофель, появившийся во всех перечисленных странах пару-тройку веков назад, не может иметь слишком древней истории. И все же мы это блюдо вполне справедливо считаем символом кухни русской, и именно таким оно вошло в мировую кулинарию.

    Суп с открытой архитектурой

    Какого-то абсолютно классического рецепта борща не существует, однако есть некие хитрости его приготовления. Перед тем как ввести в кипящий бульон тушеную или предварительно отваренную и шинкованную свеклу, попробуйте его подкислить уксусом – цвет борща будет ярче. Интересно получится, если за 5 минут до готовности блюда положить в него несколько долек очищенного яблока или немного горчицы: консистенция станет гуще, вкус приобретет пикантную нотку. Сахар же в борщ лучше не просто так сыпать, а добавить его в свеклу перед тушением: в процессе термической обработки она будет впитывать сахар и вкус ее станет более насыщенным. Только не забывайте: хотя борщ и считается многонациональным супом "с открытой архитектурой", с добавками лучше не перебарщивать.

    Эстеты могут подкрасить борщ свекольным квасом – в уже готовое, но еще слегка кипящее блюдо вливают немного кваса и сразу же снимают с плиты, накрыв крышкой.

    Квас готовится просто: сырую свеклу помыть, очистить, нарезать произвольными ломтиками, залить холодной водой, поставить в теплое место, накрыть марлей и забыть дней на шесть-семь. Затем убрать в холодильник еще на несколько дней. Жидкость приобретет густой цвет и слегка тягучую консистенцию. Квас процедить и хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде или даже заморозить в небольших пластиковых порционных контейнерах и использовать по мере необходимости. Говорят, что в старину в дешевых трактирах нерадивые поварята при варке борща клали в котел медные пятаки. Наверняка получалась гадость, но цвет был – краснее некуда!


    Делаем Карту слов лучше вместе


    Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

    Спасибо! Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.

    Вопрос: червовый — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?

    Ассоциации к слову «борщ»

    Синонимы к слову «борщ»

    Предложения со словом «борщ»

    • Добавить в бульон тушёную свёклу, лук, перец и морковь, посолить и варить борщ ещё 7–10 минут.

    Цитаты из русской классики со словом «борщ»

    • Ужинали в кухне, вместе со всеми рабочими, и пища была обильна: сначала подавали окрошку из мяса, яиц, огурцов и луку с квасом, забелённую сметаной; два горячих — лапшу да щи с мясом или похлёбку с бараниной и борщ; потом ели гречушную или просяную кашу, жирно политую коровьим маслом, а заедали всё это иногда простоквашей, иногда сычёными киселями.

    Значение слова «борщ»

    БОРЩ , -а́ (-у́), м. Суп из свеклы с капустой и различными приправами. Украинский борщ. (Малый академический словарь, МАС)

    Отправить комментарий

    Дополнительно

    • Как правильно пишется слово «борщ»
    • Склонение существительного «борщ» (изменение по числам и падежам)
    • Разбор по составу слова «борщ» (морфемный разбор)
    • Цитаты со словом «борщ» (подборка цитат)
    • Перевод слова «борщ» и примеры предложений (английский язык)

    Значение слова «борщ»

    БОРЩ , -а́ (-у́), м. Суп из свеклы с капустой и различными приправами. Украинский борщ.

    Предложения со словом «борщ»

    Добавить в бульон тушёную свёклу, лук, перец и морковь, посолить и варить борщ ещё 7–10 минут.

    Например, потребность в пище может принять форму желания съесть тарелку борща со сметаной.

    Потом она подала украинский борщ и мяса с картошкой – пищу простую, но сытную.

    Синонимы к слову «борщ»

    • суп
    • супчик
    • харчо
    • супец
    • уха
    • (ещё синонимы. )

    Ассоциации к слову «борщ»

    • щи
    • суп
    • свекла
    • капуста
    • еда
    • (ещё ассоциации. )

    Сочетаемость слова «борщ»

    • горячий борщ
    • борщ сметаной
    • тарелка борща
    • борщ остынет
    • варить борщ
    • (полная таблица сочетаемости. )

    Морфология

    • Склонение существительного «борщ»
    • Разбор по составу слова «борщ»

    Карта слов и выражений русского языка

    Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.

    Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.

    Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.

    Читайте также: