Как готовить окрошку на кефире с уксусом

Совсем скоро улицами городов будет «править» лето, и многие люди уже начинают активно приводить себя в порядок и разворачивают борьбу с лишним весом.

В этом плане окрошка на воде с уксусом – прекрасный помощник, как и похожий рецепт на кефире, поскольку холодные супы содержат мало калорий и помогают скинуть вес. Мы поделимся с вами лучшими вариантами приготовления этих исконно русских блюд, которые вам, наверняка, очень понравятся!

Классическая окрошка на воде с уксусом: простой рецепт

Ингредиенты

• Вода очищенная — 2-3 стакана + -
• Уксус столовый 9% — по вкусу + -
• Огурцы свежие — 2-3 шт. + -
• Зелень — 1 пучок + -
• Редис — 3-4 шт. + -
• Сметана 15% — 2 ст.л. + -
• Горошек консервированный — 3-4 ст.л. + -
• Яйца куриные — 2 шт. + -
• Соль — по вкусу + -

Как готовить овощную окрошку на воде с уксусом

1. Берем среднюю по размеру пиалу или миску (можно небольшую кастрюльку), наливаем в нее воду (примерно 2-3 стакана).
2. Добавляем сметану, размешиваем. Вливаем немного уксуса и сразу же пробуем на вкус. Солим немного, чтобы диетический суп получился вкуснее.
3. Зелень (петрушку, кинзу, укроп и т.д.) промываем и мелко рубим ножом, отправляем ее в кастрюльку с нашей жидкостью.
4. Затем промываем огурцы и крошим их средними кубиками. Добавляем в кастрюлю.
5. Редис разрезаем на две половинки, а затем тонкими пластинками нарезаем его, забрасывая к нашей полуготовой окрошке.
6. Вынимаем несколько столовых ложек консервированного зеленого горошка из банки, и также вносим ингредиент в пиалу или кастрюльку.
7. Яйца отвариваем вкрутую, после чего остужаем и чистим. Режем мелкими, либо же средними кубиками, отправляем к остальным продуктам и перемешиваем.

Посуду с диетической окрошкой ставим в холодильник, хотя бы на полчаса – за это время холодное блюдо станет вкуснее и насыщеннее.

Этот рецепт позволит вам поддерживать отличную физическую форму, ведь основу этой окрошки составляют водянистые овощи, низкокалорийный горошек, зелень и белки.

Калорийность такого легкого супа совсем невелика, несмотря на то, что он готовится со сметаной. Поэтому есть такую окрошку можно даже тем, кто сидит на диете!

Окрошка на кефире с уксусом: диетический рецепт

Кефир и уксус – старинные приятели всех тех, кто активно борется с лишним весом, а потому такой вариант окрошки непременно оценят худеющие женщины.

Ингредиенты

• Кефир обезжиренный – 2-3 стакана;
• Уксус столовый 9% — по вкусу;
• Лимонный сок — по вкусу;
• Соль – по вкусу;
• Зеленый лук – 3-4 пера;
• Свежая зелень – 1 пучок;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Редис молодой – 2-3 шт.

Как сделать низкокалорийную окрошку на кефире с уксусом

1. Заливаем в миску диетический био-кефир, добавляем немного соли, а затем вливаем в него немного столового уксуса и пробуем на вкус.
2. Зелень и лук промываем под проточной холодной водой, мелко рубим, кладем в отдельную миску и окропляем лимонным соком. Даём зелени постоять так минут пятнадцать, чтобы увеличить вкусовые качества окрошки и сделать её более витаминной.
3. Пока зелень маринуется под лимонным соком, отвариваем куриные яйца вкрутую, остужаем, режем средними кубиками и отправляем в посуду с кефиром.
4. Промаринованную зелень вносим туда же, следом кладём редис. Для этого располовиним овощ, тоненько нарезав его полукругами.
5. Чтобы кефирная окрошка получилась вкусной, ее необходимо оставить в холодильнике на 30-40 минут. Настоявшееся блюдо отличается необычным вкусом и приятной кислинкой, отлично утоляет жажду и чувство голода.

Нет особой разницы, по какому рецепту вы будете готовить легкую окрошку — на воде со сметаной и уксусом или же на кефире. Оба холодных супа являются диетическими и имеют низкую калорийность.

Если же вы не преследуете цель сбросить вес, то в кефирную жидкость можно добавить отварной картофель и куриную грудинку. Получится питательный и в меру диетический белковый суп, который надолго подарит чувство сытости. Обязательно побалуйте себя такой легкой окрошкой на уксусе в жаркие дни.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Окрошка на кефире и минералке — 7 пошаговых рецептов приготовления

Давайте приготовим кушанье на любимом кисломолочном продукте. Поискала я и насобирала предостаточно рецептов. Хотя казалось бы, что там сложного в готовке.

Многие хорошие хозяюшки и так помнят и держат в голове свои любимые рецептики. Но, скажу по секрету, нашлись варианты, о которых я никогда не знала. И мне они очень понравились.

Отличаются они и составом продуктов и процессом приготовления. О! А вот уже и содержание. Выбираем на свой вкус, повязываем фартучек и вперед!

Холодный суп с минералкой и сметаной

Открывает нашу подборку классическая окрошка, но с добавлением нежирной сметанки. Это один из моих самых любимых вариантов. А Вы как предпочитаете? Кладете или нет этот молочный продукт? Если ни разу не пробовали, то давайте пошагово приготовим нежное, освежающее блюдо.

Необходимые ингредиенты:

• Кефир — 1 литр;
• Минеральная вода — 1 литр;
• Сметана 10% — 500 мл.;
• Куриные яйца — 5 штук;
• Картофель — 5 штучек;
• Огурцы — 3 штуки;
• Докторская колбаска — 500 гр.;
• Горчица — 1 ч. ложка;
• Укроп — 1 пучок
• Соль и перчик — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель в мундире и яйца отвариваем до готовности. Затем их хорошо остужаем.

2. Берем большую миску. В нее будем складывать все порезаные ингредиенты.

3. На доске мелко крошим свежие огурчики.

Некоторые огурчики с особо грубой шкуркой лучше очистить от кожуры. Это сделает блюдо даже нежнее на вкус.

Кроме того, у этих овощей необходимо отрезать кусочек от толстой части и попробовать на вкус. Бывает, что она очень горчит, особенно, когда фермеры плохо поливают кусты. Всю горькую часть срезаем и выкидываем.

4. Кубики сразу пересыпаем в миску.

5. Остывшие яички освобождаем от скорлупы. Их тоже шинкуем на небольшие кубики и отправляем в миску.

6. С картошки снимаем всю шкурку. Ее тоже шинкуем мелко. Вообще, все стараемся нарезать одинакового размера.

7. С колбаски снимаем пленку. Ее нарезаем сперва на пластины, потом на полосы. А затем рубим на мелкие квадратики.

8. Укроп промываем в тазике с проточной водой. Грубые палки лучше отрезать.

Эти палочки потом можно добавить при варке в другие блюда. Они дадут прекрасный аромат.

9. А верхушки овоща шинкуем и скидываем в общую массу. Все хорошо перемешиваем деревянной лопаткой.

10. В отдельную посуду или кастрюлю выливаем кефир и добавляем сметану. Перемешиваем в однородную массу.

11. К ним прибавляем холодную минералочку.

12. Буквально пол половника массы смешиваем в отдельной чаше с горчицей. Полученное выливаем обратно.

13. Кладем соль и черный перец по желанию.

14. В кефирную заливку высыпаем весь нарезанный салатик. Половником промешиваем готовый супчик, который разливаем по тарелкам.

Вот какая пикантная вкусняшка у нас получилась!

Сюда хорошо прибавить ломтик свежего бородинского хлеба и можно уминать за обе щечки.

Видео про то, как сделать первое блюдо с уксусом

Обычно с уксусом готовят без кефирчика. А вместо него просто добавляют сметаны. Но вот после долгих поисков я нашла такой интересный рецепт. Суп получается с легкой кислинкой и прекрасно освежает в летний зной.

Важный момент — не перебарщивайте с уксусом. Возьмите лучше немного, а потом, если покажется мало — добавьте еще чуток. Готовьте с удовольствием, а как — смотрим небольшой видеоролик с ютуба.

Низкокалорийная окрошка для похудения

О, а тут рецептик для тех, кто заботится о своей фигуре. К тому же холодный супчик очень выручает летом для разгрузочных дней. В нем нет мяса, а кефир возьмем нежирный. Единственное, я добавила немного картошки в состав. Но ее можно и не класть, чтобы блюдо вышло ну совсем диетическим.

Необходимые ингредиенты:

• Куриные яйца отварные — 4 штуки;
• Картофель отварной — 2 штуки;
• Редис — 6-7 головок;
• Свежий огурчик — 2 штуки;
• Зеленый лук, укроп и петрушка — по пучку;
• Кефир 1% — 500 мл.;
• Минеральная вода — 500 мл.;
• Соль и перчик — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Берем удобную и вместительную кастрюлю. Протираем ее насухо.

Совет: вместо куриных яиц можно взять перепелиные. Они, кстати, даже полезнее первых. Обычно 3 перепелиных с успехом заменят одно куриное.

2. Яйца и картофель очищаем от шкурок. Яйца нарезаем на кубики. Я здесь использовала винегретницу. Это очень удобная кухонная вещица для салатов и всегда меня выручает при нарезке. Отмечу, что ею лучше резать отварные и мягкие продукты.

3. Яйца ссыпаем в кастрюлю.

4. Картофель режем на пластины. Их складываем стопочкой и пропускаем через винегретницу. Получаются аккуратные кубики.

5. Их скидываем к яичкам в кастрюлю.

6. Добавляем порезанную на кубики редиску.

7. Меленько шинкуем перья лука и всю зелень.

8. Зелень скидываем к остальным ингредиентам. Все тщательно перемешаем ложкой.

9. На этом этапе солим и перчим. И солить рекомендую очень мало. Она задерживает жидкость в тканях организма. А в условиях лета она и так плохо выводится. Что, конечно, не способствует активному похудению.

10. Берем кувшинчик и вливаем пол литра охлажденного кефирчика и пол литра минеральной воды. Всю жидкость хорошо взбалтываем.

Теперь можно разложить салатик по мискам и залить кефирно-минеральной жидкостью. Подаем к столу.

Блюдо и заливку храним по отдельности в холодильнике. По мере необходимости приготовляем.

Охлаждающий кефирный супчик с вареной колбасой

Изначально в старину в окрошку клали только мясо и никакой колбаски. Его либо запекали или отваривали заранее. Но в наше время нам уж больно нравится вареная колбаса в блюде. Потому что, во-первых, экономится время на приготовлении мяса. А во-вторых, кусочки колбаски не распадаются на волокна. В тарелке блюдо выглядит намного эстетичнее и приятнее для глаза.

Необходимые ингредиенты:

• Кефир — 1 литр;
• Минеральная вода — 1 литр;
• Отварные куриные яйца — 4 штуки;
• Картошка — 4 средних штуки;
• Огурцы — 2 штучки;
• Редиска — 5 штук;
• Вареная колбаска — 300 гр.;
• Зеленый лук, укроп и петрушка;
• Соль и перчик — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Отварные картофель в мундире и яйца остужаем и потом очищаем. Огурцы, редис и зелень промываем с водой и обсушиваем.

Вареную колбаску можно взять докторскую или любительскую. Я знаю любителей мясных изделий, которые предпочитают колбасочку с жирком.

2. Все продукты, кроме зелени, измельчаем на кубики от 0,5-1 см. Зеленюшку мелко рубим на доске. Все складываем на отдельной большой тарелке.

3. В эмалированную кастрюльку наливаем минеральной холодной воды. Присоединяем к ней литр кефира. Досыпаем специи и все хорошо мешаем.

4. Закладываем в кастрюлю резанные продукты и снова перемешиваем, чтобы равномерно распределились.

5. Накрываем крышкой и убираем в холодильник на час. После разливаем по тарелочкам и подаем к столу.

Можно перед подачей украсить половинкой яйца.

Интересный и вкусный рецепт с курицей

Ну вот, приготовим и по старинке с натуральным мясом. Для этого используем отварную куриную грудку в специях. Получается все вкусно, сытно и питательно.

Необходимые ингредиенты:

• Куриная грудка — 1 штука;
• Куриные яйца — 5 штук;
• Картофель — 5 штук;
• Свежий огурчик — 3 штуки;
• Зелень — 4-5 видов;
• Зубочки чеснока;
• Кефир — 1,5 л.;
• Минеральная вода — 1-1,5 л.;
• Майонез — 5 столовых ложек;
• Травы и специи для отваривания курицы;
• Соль и перчик — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку отвариваем в кипящей воде со специями 25-30 минут. В отдельной кастрюльке варим яйца и картошку в мундире.

2. Грудку, картошку и яйца остужаем. Последние очищаем от шкурок и скорлупки.

3. Огурчики промываем и крошим на кубики.

Вкуснее получается, если часть огурчиков натереть на терке.

4. Яйца либо мельчим ножом, либо трем на крупной терке.

5. Грудку мелко измельчаем острым ножом и складываем на тарелку.

6. С картошкой можно поступить как с яйцами. Нарежем ее на мелкие кусочки или же натрем на терке.

7. Зелени берем побольше. Укроп, петрушка, перья зеленого лука, базилик и кинза придадут незабываемый аромат блюду. Особенно, если она со своего огорода.

8. Не забываем ее хорошо промыть в тазике, встряхнуть от воды и мелко изрубить ножиком. Точно так же поступим и с чесноком.

9. Подготовим заправку. В миске смешаем венчиком майонез и кефир. Эти две текстуры хорошо между собой соединяются в единое целое.

10. Добавим минеральной воды, специй по вкусу и еще раз взболтаем венчиком.

11. Нарезанные овощи и мясо можно сразу смешать с заправкой, а можно заливать в миске прямо перед подачей.

Но перед употреблением кушанье лучше охладить в холодильнике.

Вариант окрошки без редиса

Как Вам такое кушанье без редиса, но с ветчиной? Необычно, правда? Ради интереса можно приготовить разок. А потом, может быть, навсегда останетесь его любителем.

Необходимые ингредиенты:

• Ветчина — 300 гр.;
• Куриные яйца вареные — 4 штуки;
• Картофель отварной — 4 штуки;
• Свежий огурчик — 4 штуки;
• Лук зеленый и укроп — по пучку;
• Кефир — 1 л.;
• Минеральная вода — 0,7-1 л.;
• Специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картошку крошим на маленькие кубики и скидываем в глубокую, большую стеклянную миску.

2. Два вареных яйца режем кусочками.

3. А еще два натрем на крупной терке.

Тертые ингредиенты придают еще больше вкуса блюду. Оно становится более насыщенным и ароматным.

4. Прибавляем их в миску.
5. Ветчину мельчим на кубики и закладываем в чашу.

6. Половину огурцов нарежем четвертинками. А остальную часть натираем на крупной стороне терки.

7. Зеленый лучок режем колечками.

8. Все ингредиенты переносим в чашу. Кефир взбалтываем в пачке и выливаем сверху. Прибавляем холодной минеральной воды. Солим и перчим по своему вкусу. Лопаточкой все перемешиваем вместе.

9. Чашу убираем на полчасика в холодильную камеру. Заранее можно приготовить лед. Несколько кубиков раскладываем по тарелками и заливаем охлажденным супом. Подаем к обеду.

Кушаем с удовольствием!

Проверенный рецепт с горчицей и майонезом

Завершаю свой ассортимент бомбической пикантной окрошкой с горчичкой и майонезом. Она получается холодная-прехолодная со льдом. Ну и вкусная до невозможности, особенно, если добавить свой домашний майонез.

Необходимые ингредиенты:

• Колбаса — 250 гр.;
• Куриные яйца вареные — 3 штуки;
• Картофель отварной — 3 штуки;
• Свежий огурчик — 2 штуки;
• Лук зеленый — пучок;
• Редис — 150 гр.;
• Кефир — 0,5 л.;
• Минеральная вода — 0,5 л.;
• Майонез — 2 ст. ложки;
• Горчица — 1 ч. ложка;
• Специи — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Первым делом наморозьте льда. Мы его потом добавим с минералочкой.

2. Отварные и охлажденные яйца и картофель порубаем маленькими кубиками. Складываем их сразу в большую емкость.

3. Колбаску мельчим на кубики и определяем ее туда же.

4. Следом режем на кубики редиску и огурчики.

Чем мельче нарежем, тем блюдо потом будет приятнее кушать.

5. Ссыпаем все в чашу к остальным ингредиентам.

6. Измельчаем лучок и укроп. Присоединяем в чашу. Всю массу перемешиваем лопаткой деревянной.

7. Кладем две столовые ложки майонеза и одну чайную горчицы. Солим и перчим немного. Еще раз размешиваем.

8. Заливаем кушанье кефиром. Мешаем массу лопаточкой.

9. В минеральную воду кладем кусочки льда. Даем им немного раствориться и присоединяем к общей массе в чашу. Вымешиваем лопаткой. Блюдо, прежде чем кушать, убираем в холодильник на один час, чтобы оно настоялось.

Окрошка на кефире и с минералкой полезное блюдо, которое утолит жажду и голод, а также придаст сил. Как видите, при его изготовлении используются простейшие продукты, которые есть в любом доме. А некоторые еще добавляют овощи со своих грядок.

Напоследок пожелаю успехов в готовке и хорошего настроения!

Каждое лето открывается сезон холодных супов. Гаспачо, свекольник, белорусский холодник, азербайджанская довга. Один другого вкуснее. А сегодня у нас русская, классическая окрошка на кефире. С колбасой или с мясом, но всегда со свежей зеленью.

История этого летнего супчика началась во времена древних славян. Правда добавками для нее в те времена служили только лук, редька и хлеб. А сегодня компоненты кушанья весьма разнообразны. Это не только сосиски или колбасы, но и яйца, картофель, огурцы и молодой редис.

Её готовила моя бабушка и моя мамочка, а теперь и я готовлю своей семье. Легко, быстро, вкусно, сытно и всего 47 ккал на 100 г. Но это без колбасы и картошки. А если с ними, то 77 ккал на 100 г. Но и это тоже немного. И неудивительно, что есть даже специальная диета, когда худеют только на окрошке. Ведь при такой малой калорийности, в ней множество витаминов и других полезных веществ.

Если уж говорить совсем о классике, то мы с вами уже готовили и окрошку на квасе. И делали для неё даже специальный, хлебный квас. Но сегодня будет править бал кисло-молочка. И это тоже изумительно вкусно и полезно.

Содержание:

Классический рецепт окрошки на кефире с колбасой

Хотя бы раз, но каждый пробовал окрошку. Кому-то понравилось, а кто-то решил, что это какая-то странная еда. Но если научиться ее готовить, то она станет постоянной строкой летнего меню.

Давайте начнем с классики. А потом вы сможете изменить рецептик на свое усмотрение, сделав его авторским, семейным. Поле для деятельности огромное.

Только один совет: ставьте вкусовые эксперименты на небольшом количестве блюда. А то, вдруг не понравится?

Я вот однажды добавила к окрошке редьку, которую обожаю, а всем остальным не понравилось. Пришлось повторить по классике, а самой уплетать свой шедевр.

• кефир жирность 3,2% — 1 л.
• сметана — 3 ст. л.
• огурцы — 350 гр.
• редис — 140 гр.
• лук зеленый — 90 гр.
• петрушка — 30 гр.
• укроп — 30 гр.
• яйца вареные — 5 шт.
• картошка отварная — 300 гр.
• кипяченая вода — 1 л.
• соль, специи — по вкусу

Как приготовить:

1. Все овощи и колбаску мелко порезать. Чем мельче, тем лучше. Можно использовать овощерезку. Тогда все будет ровненькое, что придаст блюду профессионализма.

2. Порубите зеленушку. Только отрежьте длинные черешки. Используйте листья. А остатки можно пропустить через мясорубку, заморозить и потом — в суп или второе.

3. Два яйца можно измельчить с помощью яйцерезки или тоже покрошить ножом. А из оставшихся 3-х удалить желток. Белок порезать и отправить к остальным составляющим, а желтки помять вилкой или растереть в ступке. Этот прием придаст готовому блюду цвета и густоты.

4. Полученную массу посолить по вкусу. Солите по чуть-чуть и пробуйте.

5. Заливаем жидкость. Сначала кефир, потом сметану и перемешиваем. Затем начинаем половником добавлять воду, придавая холодному супу ту густоту, которую хотите. Кстати, воду можно взять из магазина. Даже просто фильтрованную из-под крана.

6. Уберите кастрюлю в холодильник часа на два. Во-первых, классическая окрошка на кефире всегда подаётся холодной. Во вторых, овощи, особенно огурцы, должны отдать сок в суп. Это привнесет дополнительный свежий вкус.

Подавайте с луком, свежим чесноком и черным хлебом. И кстати, на следующий день окрошка еще вкуснее. Но два дня — это ее максимум.

Окрошка на кефире с минералкой — пошаговый рецепт

Классику мы освоили. Диетической классическую окрошку назвать нельзя: картошечка, яйца, колбаска, сметана или майонез… Ну, а если хочется уменьшить калорийность, то давайте уберём сметану и возьмём обезжиренный кефир. Да ещё и разбавим его пополам минеральной водой.

Многие отдают предпочтение холодному бульону. Но диетической окрошка получится только с добавлением минеральной воды. Минералка существенно снизит общую калорийность блюда.

Ингредиенты:

• кефир 1% — 1 л.
• минеральная вода — до 1 л.
• колбаса или курица — 300 гр.
• яйца — 4 шт.
• картофель — 3-4 шт.
• огурец короткоплодный — 4 шт.
• зелень, специи

Как приготовить окрошку на минералке:

1. Отваренную заранее картошку в мундире очистить и порезать (можно при помощи овощерезки). Дождитесь, когда она полностью остынет. Я вообще советую отварные овощи держать в холодильнике про запас.

2. Два яйца, два огурца, колбасу или курицу тоже нарезать. Постарайтесь сделать так, чтобы все ингредиенты в нарезке были, примерно, одного размера.

3. А вот оставшиеся яйца надо натереть на мелкой терке. Это придает окрошке густоту и своеобразную наваристость. Для этой же цели два огурца тоже трем на мелкой терке.

4. А теперь льем кефир с минералкой в соотношении 1:1. Советую выпустить немного газа из минеральной воды, прежде чем добавить в окрошку. Добавляйте жидкости соблюдая пропорцию до нужной вам густоты.

Диетическая и освежающая окрошка готова. Можно подавать сразу, но лучше дать настояться. Белковые ингредиенты (колбасу, курицу, отварное мясо) можно не добавлять сразу, а подать к столу в отдельных пиалах. Тогда каждый сможет добавить то, что ему больше по сердцу.

Видео рецепт окрошки с кефиром и курицей

Дополнительный шарм знакомому блюду можно придать, если взять не отварную, а копченую курицу. Это рецепт от молодого шеф-повара Максима Григорьева. А шеф точно знает, как повкуснее.

Попробуйте обязательно. А вот заметка о том, что что “многие не любят окрошку из-за крупно нарезанной редиски”, натолкнула меня на мысль, что ее вообще можно подать отдельно и целой. В нашей семье все очень любят грызть редиску целиком.

Готовим окрошку на кефире со свеклой

Еще один необычный ингредиент для окрошки — вареная свекла. Она придает неотразимый цвет и вкус блюду.

И еще: со свеклой прекрасно сочетается руккола. Если не боитесь экспериментов, добавьте ее в окрошку.

Тот, кто первым добавил в окрошку свеклу, точно был гениальным кулинаром. Ведь мы получаем на выходе изумительное блюдо.

Летом, отведав такое угощение, ваши гости будут стонать от удовольствия. Особенно, если они долго добирались к вам по жаре.

Ингредиенты:

• кефир — 1 л.
• колбаса — 200 гр.
• огурцы — 350 гр.
• вареная свекла — 250 гр.
• лук зеленый — 90 гр.
• укроп — 30 гр.
• яйца вареные — 5 шт.
• картошка отварная — 300 гр.
• кипяченая вода — 1 л.
• специи по вкусу

Как готовить окрошку со свеклой

1. Отварить картофелины, яйца и свеклу по отдельности. Если вы не собираетесь использовать отвар от свеклы, то ее надо варить с добавлением уксуса, чтоб овощ не потерял свой яркий цвет.

2. Все ингредиенты измельчайте, кому как нравится. Свеклу можно натереть на крупной терке. Два яйца потереть на самой меленькой тёрочке, для густоты блюда.

3. Все ингредиенты перемешиваем и подливаем кефир. Затем водой доводим нашу окрошку до нужной густоты.

Есть у такой окрошки маленький секретик: ее вкус обогатится еще больше, если добавить пол чайной ложечки горчицы.

И было бы неплохо, если укроп и петрушку вы перетрёте в ступке с солью. А если не добавлять колбасу, то окрошка получится диетической и почти вегетарианской. Потому что есть такие вегетарианцы, которые не едят только мясо, а яйца и молочку вполне себе употребляют.

Классическая окрошка на кефире с курицей (очень вкусный рецепт)

Окрошка летом очень хороша для завтрака. Особенно на даче. Да если еще есть грядка под зелень, чтобы прямо с огорода на стол. Приготовьте с вечера, а утром подавайте.

И сейчас приготовим вкуснейшее блюдо с курочкой. Это просто король рецептов окрошки. Это завтрак, обед и ужин в одной емкости. Приготовив однажды, вы будете готовить ее снова и снова. Придумайте ей свое домашнее название, чтобы сразу понимать, какую окрошку просят домашние.

Ингредиенты:

• куриная грудка на кости — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• редиска — 5 шт.
• огурец — 2 шт.
• укроп и зеленый лук — по пучку
• яйца — 2 шт.
• горчица — 1 ч.л.
• хрен — 1 ч.л.
• кефир — 1 л.
• куриный бульон — 1 л.

Приступаем к готовке:

1. Ставим отваривать куриную грудку. Сырой картофель, нарезанный кубиком, бросаем в кипяток и варим. Картофель очень важно не переварить. Для этого, когда он будет уже почти мягким, добавьте в воду немного уксуса. Процесс готовки значительно замедлится.

2. Редис и огурец потереть на крупной терке. И продолжать следить за картошкой. Она уже должна свариться. Откинуть ее на сито и остудить под холодной водой.

3. Зелень растереть в какой-нибудь посуде с солью, чтобы дала сок. Посуду и мадлер не мойте. Оставьте как есть. Нам она еще понадобится.

4. Достаньте курицу из бульона, отделите от кости и разберите на волокна грудку. Можно порезать, если хотите.

5. Отделите желтки от белков. Два желтка закиньте в посуду, где была зелень. Остальное накрошите и добавьте к общей массе. В желтки добавьте горчицу, хрен, немного бульона и разотрите. Или взбейте погружным блендером. Вылейте получившийся соус в основу, перемешайте.

6. И на последнем этапе займитесь смешиванием кефира и бульона. Пропорции выбирайте самостоятельно. В общей сложности у вас 2 литра жидкости. Регулируйте густоту супа количеством жидкой составляющей.

А хотите придать этой вкусноте ресторанную историю? Положите в тарелки только густую часть. А отдельно в кувшине подайте жидкую. Красиво, необычно, изысканно.

Диетическая окрошка на кефире для похудения

Ну и напоследок еще один рецептик окрошки. Из серии “что бы такого съесть, чтобы похудеть”. Не так уж это и сложно. Достаточно изготовить наш супчик из компонентов с самой малой калорийностью.

Кисломолочную продукцию берём с минимальной жирностью. А вместо мясных ингредиентов, купите соевые сосиски. Незаменимая в окрошке зелень тоже самая низкокалорийная еда.

• кефир 1% — 1 л.
• сметана 10% — 3 ст. л.
• соевые сосиски — 4 шт.
• огурцы — 2 шт.
• редис — 7 шт.
• лук зеленый — 1 пуч.
• петрушка — 1 пуч.
• укроп — 1 пуч.;
• яйца вареные — 4 шт.;
• вода — 1 л;
• лимон — 0, 5 шт;
• специи по вкусу.

Как приготовить диетическую окрошку

1. Первым делом режем зелень, солим ее, добавляем сметану и немного кефира и разминаем толкушкой.

2. Нарежьте остальные ингредиенты и соедините с зеленью, которая уже дала сок. Сосиски можете отварить и остудить. Но это не обязательное условие.

3. Влейте кефир и разбавьте водой до нужной вам консистенции. И добавьте тайный ингредиент — сок половины лимона.

Вот и все. Как видите мы убрали картошку из классического рецепта, но добавили побольше зелени и редиски. Можете ещё подайте к окрошке сельдерей брусочками. Худеть, так худеть!

На этом я прощаюсь с вами до новых интересных рецептов. Всем, кто готовил со мной сегодня, желаю лёгкого летнего аппетита! Если вам понравилась наша классическая окрошка на кефире, нажимайте на кнопочки соц сетей. Так вы сохраните рецепты у себя на страничке.

Ох, уж эта окрошка. Сколько вариантов приготовления она нам дает. Ещё недавно, я готовил её по самому традиционному старорусскому рецепту, который зарождался на территории Киевской Руси. Поверьте, нигде не найдете такого эксклюзива.

Так вот! Самое интересное, что классический рецепт окрошки ныне русской кухни, пришел к нам из украинской, ещё с тех древних времен, когда назывался даже не холодный суп, как пишут многие… А именно — холодный борщ.

Я и сам не знал этого, пока не открыл Википедию. И первые упоминания о борще, который разделялся на два направления — горячий красный и холодный борщ (холодник, свекольник), можно было встретить в новгородских ямских книгах за 1586—1631 годов. А вот уже окрошка, больше не повседневным супом считалась, как борщ, а традиционным праздничным. И упоминания о классической окрошке на квасе, были чуть позже, в XVIII веке.

Так, вот… К чему это я? А к тому, что сама по себе классика этого старинного блюда, считается вовсе не на квасе. А если углубиться в историю глубже, то именно холодный борщ, который готовился на основе кефира. При этом кефир был либо свекольный, либо щавельный отвар с молоком. Всё своё… Корову подоили, свёклу или щавель покрошили, добавили зелень. Вот вам и настоящая окрошка тех времен!

А одним из главных отличий холодного супа»холодника» от окрошки, считалось в последнюю, добавление мяса. Что и делало её больше праздничным блюдом. Порезали овощи с огороду, сходили на охоту в лес за тетеревом, или поросёнка в стайке по случаю праздника… Ну вы поняли! Любая дичь, и нежное мясо — шло именно в этот суп.

Это сейчас, пробежались по рынку, и вот вам все ингредиенты.

Пожалуй, стоит перейти к процессу приготовления. Вы кстати тоже поделитесь своим рецептом ниже, в комментариях.

Естественно, за тетеревом мы не пойдем. Поймите правильно, что вся классика рецепта немного видоизменилась, и мясо в большинстве случаев заменяют колбасой. Но при этом, вы можете следовать традициям, и как раньше вместо вареной колбасы, использовать различное мясо сочетая — свинину, домашнюю птицу или дичь. Или добавляя говядину (читайте ниже)! Естественно, такие варианты придадут блюду более питательный, и главное — полезный диетический состав. А кого будете угощать, можете им поведать мою историю, которую прочитал из старинных источников, книг, и конечно же — Википедии.

Простой список ингредиентов в наше время:

• колбаса или мясо — 350 гр
• огурцы — 3 — 4 шт
• редиска — 250 гр ( по желанию)
• картошка отварная — 4 штуки
• яйцо отварное — 5 штук
• зелень укроп и петрушка — по 100 гр
• лук зеленый — 100 гр
• соль — 1 ст. ложка
• кефир — 1,25 литра
• сметана — 1 стакан
• кипяченая охлажденная вода или минералка — 1,5-2 литра

Как приготовить вкусную окрошку на кефире?

Здесь всё просто:

1. Если используете колбасу, то её нужно мелко нарезать соломкой или кубиками. Для ленивых, можно натереть на крупной терке.

Если используете мясо, то его нужно отварить (желательно разные сорта) и охладить. Далее мясо рвётся или режется. Как вам нравится. В классическом рецепте — его рвут, крошат. Окрошка от слова — крошить!

Используйте колбасу или мясо. Колбасу режем кубиками, а если мясо, то рвём

2. Затем кубиками или соломкой режем огурцы, отварную картошку и яйца.

3. Редис добавляйте по желание. Цвет супа будет более привлекательным на столе. Представьте, как порезанный редис играет в чашке, насыщая её цветом.Она не только вкусом, но и видом разыгрывает аппетит!

Смешать все нарезанные ингредиенты.

4. Далее, режем лук и измельчаем зелень. Делайте равномерную нарезку.

5. После чего заливаем смесь кефиром и сметаной, и оставляем в холодильник на 40 минут. Солить можно сразу, а можно уже в процессе подачи на стол.

6. После чего, заливаем это дело минеральной водой (газированной) или обычной кипяченой (предварительно охлаждают).

Готовую окрошку можно разливать по тарелкам и кушать с удовольствием.

При этом, есть свои моменты. Уже на любителя.

Можно заливать сразу минералкой или водой вместе с кефиром. А можно, поочередно. Просто приготовить смесь, и уже в процессе, когда будете садиться за стол, тогда в каждую тарелку помимо смеси добавляем минералку или воду.

К примеру, на 5 литров кастрюли, можно готовить сразу всю смесь и заливать минеральной водой. Потому как она настаивается по ходу дела, и как борщ кушаете… Он последующие разы, всегда вкуснее. Так и окрошка настаивается и пропитывается кефиром. Здесь вы уже смотрите, как вам нравится!

Опять же, когда мы делаем её на квасе, то стараемся квас наливать отдельно, чтобы смесь не раскисала в агрессивной среде. Потому как, отварная картошка и цвет меняет и ещё раскисает от длительного воздействия кваса. С минералкой может получиться тоже самое. Поэтому, вода в этом случае правильней, для заливки сразу. А кефир придает больше насыщенности, и соединяет все ингредиенты между собой, по вкусовым качествам. Получается отменный суп. Попробуйте этот рецепт.

Подавайте холодный суп с черным хлебом, свежим чесноком, и зелёным луком.

Окрошка на кефире с минералкой и уксусом. Как приготовить окрошку на кефире и минералке?

Просто хотел дополнить, что вместо кипяченой воды, которую перед заливанием охлаждают, можно добавлять именно минералку. Будет ещё вкуснее!

При этом кефир, и все ингредиенты, также по рецепту делаются.

Но можно сделать и чуть иначе. Многие к примеру заменяют основной классический рецепт окрошки на квасе, делая её на воде или минералке, с добавлением уксуса.

Для этого нужно смешать небольшое количество холодной кипяченой воды с уксусом. Вода при этом, должна получится слегка кисловатой. Главное не переборщите с уксусом. Делается всё по вкусу!

Что касается кефира, то можно и вовсе не добавлять его в сочетании с уксусом. Потому как, кефир в этом случае, просто заменяем водой или минералкой. Тут также на любителя!

Главное, придерживаться стиля и последовательности приготовления пошагово. А дальше, когда наступает этап заливки, тут уже можете делать эксперименты.

Поэтому, и рекомендуется порой не заливать полную кастрюлю сразу, а уже за столом, делать именно ту окрошку, которая вам больше всего нравится. Например, Вам понравится на кефире с минералкой и колбасой, а другим на воде с уксусом.

При этом, можно ещё разнообразить рецепт окрошки, добавляя майонез, или горчицу, или хреновину. Только представьте, что каждый раз, из приготовленных ингредиентов, можно кушать блюда, основа которого, сделана по классическому рецепту.

Окрошка на кефире с говядиной

А здесь ещё проще простого. Вместо колбасы, нужно отварить говядину, и далее порезать или порвать в холодник.

Вот и всё на сегодня.

А какой рецепт окрошки на кефире предпочитаете Вы? Поделитесь своим вариантом, подачи на стол, когда заливаете смесь… Как делаете Вы? С минералкой, водой? Добавляете ли уксус или хреновину.

Поделитесь своим рецептиком, как и я сделал это для Вас. Кто знает, может мы обменяемся с вами опытом, и последующие дни будут ещё вкуснее…

На первый взгляд такой суп может показаться несъедобным, однако найдётся крайне мало людей, которые, попробовав хотя бы самую простую окрошку на кефире, отказались бы её есть. Самое главное, что нужно знать про окрошку желающим научиться её готовить: это блюдо, в котором практически нет правил. В качестве исходной рецептуры используются разные овощи, мясо, колбасные изделия, всё это заливается водой, квасом, минералкой или кисломолочными продуктами.

Классический рецепт окрошки на кефире

Самый простой и быстрый рецепт, включающий в себя минимум ингредиентов, доступных не только летом, но и в любое время года – классический вариант окрошки на кефире.

Ингредиенты:

• отварной картофель – 2 шт.;
• яйца варёные – 3 шт.;
• огурец свежий – 500 гр.;
• редис – 1 пучок (7-8 шт.);
• укроп, зелёный лук;
• колбаса докторская – 200 гр.;
• кефир 1% — 1 л.;
• соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:

• Порезать все ингредиенты маленькими кубиками.
• Зелёный лук мелко порезать, немного потолочь в ступке с солью, чтобы дал сок.
• Зелень порубить ножом.
• Смешать все ингредиенты в салатнике или кастрюле, разложить окрошку по тарелкам, посолить и поперчить индивидуально, залить кефиром.

Если окрошку не планируется съесть сразу, то не стоит солить всю салатную массу – полежав в холодильнике, она станет невкусной.

Простая овощная окрошка на кефире

В качестве диетического варианта или в период поста овощная окрошка на кефире будет как нельзя кстати. Лёгкая, ароматная, немного резкая, но бесподобно вкусная – она обязательно понравится гостям и домочадцам.

Ингредиенты:

• картофель отварной – 3 шт.;
• огурцы свежие – 300 гр.;
• редис или дайкон – 300 гр.;
• лук зелёный, кинза – 50 гр.;
• стеблевой сельдерей – 2 шт.;
• молодая морковь – 100 гр.;
• горчица, хрен;
• соль, сахар;
• кефир – 1 л.

Приготовление:

• Порезать картофель кубиками, а редис, дайкон и огурцы – соломкой.
• Порезать мелко сельдерей поперёк стебля, а морковку – тонкими кружочками.
• Порубить ножом зелень и лук, смешать все ингредиенты в салатнике или кастрюле.
• Разложить окрошку по тарелкам, добавить соль, сахар, горчицу и хрен, залить кефиром. По желанию заправить суп сметаной.

Совет: Окрошка не очень хорошо хранится в холодильнике из-за выделяющих сок овощей, поэтому лучше готовить её на один раз.

Мясная окрошка с варёной говядиной

Если отварить хороший кусок говяжьего филе с травами и специями, и добавить его в окрошку, равнодушным не останется никто. Особенно порадует этот рецепт мясной окрошки мужчин – известных любителей супов посытнее.

Ингредиенты:

• отварная говядина – 200 гр.;
• отварной картофель – 2 шт.;
• яйцо варёное – 3 шт.;
• огурец свежий – 400 гр.;
• редис – 1 пучок;
• сельдерей стеблевой – 2 шт.;
• зелёный лук, укроп;
• кефир – 1 л.;
• соль, перец, сахар;
• сок лимона, горчица.

Приготовление:

• Порезать мясо, яйца и овощи на маленькие кубики.
• Нашинковать лук, немного растереть с солью, порубить зелень укропа.
• Перемешать все ингредиенты в кастрюле, разложить по тарелкам.
• Залить окрошку кефиром, положить по вкусу горчицу, соль, перец, сахар, выдавить сок лимона. Хорошо перемешать.

В окрошку можно положить молодые зелёные побеги чеснока: они обладают слабо острым вкусом и приятным ароматом.

Окрошка со свёклой и копчёной колбасой

Очень интересным получается вариант окрошки со свёклой. По-другому её называют холодный свекольник, и готовится он на квасе, кефире или на том и другом вместе. Заливка не должна быть слишком густой, поэтому, если кефир жирный, его разбавляют сывороткой или водой.

Ингредиенты:

• свёкла – 2 шт;
• колбаса – 200 гр.;
• картофель отварной – 2 шт.;
• яйцо варёное – 3 шт.;
• огурец свежий – 1 крупный;
• зелёный лук – 50 гр.;
• укроп – 30 гр.;
• кефир – 1 л.;
• соль, сахар, молотый перец, сок 1 лимона.

Приготовление:

• Отварить свёклу, остудить. Натереть на тёрке.
• Колбасу и картофель порезать мелкими кубиками, огурец натереть на крупной тёрке.
• Посечь лук, потолочь его с солью, чтобы дал сок. Укроп мелко порезать.
• Смешать все ингредиенты, добавить по вкусу соль, сахар, перец и сок лимона.
• Залить свекольник кефиром, при необходимости разбавить водой, минералкой или квасом.

Совет: Колбасу в этом рецепте можно заменить отварной говядиной, свининой, курицей, а можно и вовсе не класть мясосодержащие продукты – вкус от этого будет ничуть не хуже.

Простая окрошка на кефире с уксусом

Задача уксуса в окрошке – сделать вкус продуктов более интенсивным, иначе говоря – «подкислить» суп. Иногда уксус добавляют в кефир, но в этом рецепте его задачей будет сделать более насыщенными продукты, входящие в состав окрошки.

Ингредиенты:

• колбаса докторская – 250 гр.;
• картофель отварной – 3 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо варёное – 3 шт.;
• редис – 6-7 шт.;
• огурец свежий – 400 гр.;
• зелень петрушки, укропа – 50 гр.;
• кефир жидкий – 1 л.;
• уксус столовый 9% — 4 ст. л.;
• соль, сахар, молотый перец.

Приготовление:

• Нашинковать мелко лук и огурцы, залить их уксусом, смешанным с солью, сахаром и перцем и оставить на час мариноваться.
• Яйца, колбасу и картофель порезать кубиками, редис – тонкими дольками.
• Порубить зелень, помять толкушкой с солью.
• Смешать все ингредиенты в кастрюле, залить окрошку кефиром. При необходимости добавить соль.

Кефир сам по себе является кислым продуктом, поэтому в рецепте окрошки с уксусом добавлять его слишком много не рекомендуется.

Диетический вариант окрошки с куриной грудкой

Для людей, следящих за своим весом или находящихся на диете, окрошка является превосходным способом вкусно поесть и сохранить здоровье. Низкожирный кефир, куриная грудка и прочие компоненты окрошки дают возможность употреблять её в пищу хоть каждый день.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 2 шт.;
• отварной картофель – 2 шт.;
• огурец свежий – 2 шт.;
• варёные яйца – 3 шт.;
• сельдерей стеблевой – 2 шт.;
• зелень петрушки, сельдерея – 1 пучок.;
• кефир – 1 л.;
• соль.

Приготовление:

• Куриную грудку отварить с лавровым листом, остудить и порезать на кусочки вместе с яйцами и картофелем.
• Огурец порезать соломкой, а сельдерей – вдоль стебля, а потом поперёк, так, чтобы получились маленькие кубики.
• Мелко порубить зелень, немного потолочь её с солью.
• Соединить все компоненты в кастрюле, залить кефиром. Посолить по вкусу.

Сельдерей – известный своими диетическими свойствами овощ. Это и источник витаминов, и мощный антиоксидант, и естественный усилитель вкуса. Его употребление хорошо сказывается на здоровье, не говоря уже о способности снижать вес.

Окрошка с редькой на кефире и минеральной воде

Окрошка любима многими за её резкий вкус, причиной которого отчасти является редис. Если его нет в доступности, можно заменить этот овощ редькой. Густой кефир хорошо разбавить минеральной водой: окрошка приобретёт новые нотки, которые в сочетании с острым вкусом редьки сделают её ещё более резкой.

Ингредиенты:

• отварная говядина – 300 гр.;
• отварной картофель – 3 шт.;
• варёные яйца – 3 шт.;
• огурец свежий – 3 шт.;
• редька – 2 шт.;
• лук красный – 1 шт.;
• лук зелёный – 1 пучок;
• кефир и минеральная вода – по 500 мл.;
• соль, сахар, сок лимона, чёрный молотый перец.

Приготовление:

• Порезать мясо, картофель, яйца и огурцы маленькими кубиками.
• Редьку очистить от кожуры и натереть на тёрке.
• Красный лук мелко нашинковать, дать постоять в смеси лимонного сока и сахара.
• Зелёный лук порубить ножом, немного растереть с солью.
• Смешать все ингредиенты, заправить кефиром и минералкой, посолить по вкусу.
• Индивидуально можно положить в тарелку горчицу, хрен и молотый перец.

Интересно! Существует несколько видов редьки. Самая доступная — чёрная редька, но её плоды на вкус очень резкие, острые и обладают специфическим запахом. Для окрошки лучше использовать зелёную китайскую редьку или дайкон.

Вегетарианская окрошка

По идейным соображениям или от желания устроить разгрузочный день и побаловать организм лёгкой пищей можно приготовить вегетарианскую окрошку. В таком рецепте нет мяса или яиц, а все компоненты овощные или фруктовые. Кислинку в супе придаст сыр – сулугуни, брынза или осетинский как раз обладают таким вкусом.

Ингредиенты:

• картофель отварной – 3 шт.;
• огурцы свежие – 400 гр.;
• редис или дайкон – 300 гр.;
• яблоко кислое – 1 шт.;
• лук зелёный (стебли и луковки) – 1 пучок;
• сыр – 200 гр.;
• зелень укропа – 1 пучок;
• кефир нежирный – 1 л.;
• соль, сахар, молотый перец, сок лимона.

Добрый день, друзья!

Уже с приходом весны хочется чего нибудь легенького, побольше салатиков, зеленых витаминчиков, тут то можно вспомнить об известном всем блюде – окрошке. А жарким летом это – пожалуй, самое часто приготовляемое блюдо. Я готовлю ее, начиная с Пасхи и все лето практически каждую неделю.

Это блюдо делают по-разному: на квасе, на воде с уксусом, с минеральной водой, очень вкусно получается окрошка с молочной сывороткой. В последнее время я предпочитаю ее на кефире, люблю такой не очень резкий нежный вкус.

Для тех, кто еще не пробовал в таком варианте, я расскажу рецепт ее приготовления, а также некоторые правила, которые открыла для себя совсем недавно неожиданно, прочтя подаренную мне книгу Евы Пунш «Кухня по правилам и без них».

Как приготовить окрошку на кефире по классическому рецепту

Не буду долго рассказывать, с каким интересом я ее прочла от корки до корки, но она мне помогла понять некоторые особенности приготовления блюд.

Так вот, я сделала вывод, что в окрошке, чтобы она получилась вкусной и полезной, так же как и в салате Оливье, должны присутствовать следующие ингредиенты в пропорциях 1:1:1:1: углеводы — белки — овощи и зелень — жир.

Поэтому берем примерно поровну по объему:

• картофель
• яйца
• огурцы, редис, зеленый лук и укроп
• кефир (1 литр).

Я предпочитаю вариант без колбасы, о нем я тоже расскажу чуть ниже. Но вот и моя бабушка, а также вообще в старину, да и сейчас многие готовят окрошку всегда вовсе без мяса. Так что начнем с этого рецепта.

Прежде всего отвариваю картофель и яйца. Им надо дать остыть до комнатной температуры, для ускорения можно залить холодной водой.

Затем чищу и режу продукты по возможности одинаковыми мелкими кубиками.

Огурцы, редис и зелень мою, кладу в дуршлаг, чтобы стекли излишки воды.

Очень мелко нарезаю, при этом огурчики могу и ножом нашинковать, и на терке — по настроению. А еще лучше сделать и так, и так — напополам. Натертые огурцы больше дают сока и сочности, а резаные — просто тоже приятно видеть в тарелке.

Если хотите, снимите с них шкурку. Я это делаю только в том случае, если вдруг горькие попадаются.

Редис удобнее тереть на крупной терке.

Лук нарезаю тоже помельче, часто использую ножницы, так быстрее получается.

Кроме того, его можно и даже нужно еще потолочь толкушкой, чуть присолив, тогда он не будет плавать в супе и сразу же начнет выделять свой полезный сок.

У укропа беру только листики, черенки выбрасываю.

Нарезанные продукты кладу в кастрюлю или большую миску и перемешиваю.

Нужно ли солить? Я солю блюдо уже при подаче непосредственно в тарелке. Так легче подстроиться под вкус каждого и не пересолить. Кроме того, от соли продукты при хранении дадут сок, и блюдо быстро может испортиться.

Выливаю в кастрюлю кефир, его можно взять любой жирности. Обычно уходит целый литр. Еще раз вымешиваю.

Окрошка на кефире должна настояться, тогда ее вкус будет особенно насыщенным, поэтому на пару часов отправляем ее в холодильник.

Приготовленная так она довольно густая, но кто то именно такую и любит.

Мне же больше по душе, чтобы блюдо было пожиже и похоже на суп.

Поэтому я заранее кипячу воду и потом остывшую добавляю туда же в кастрюлю со всеми ингредиентами. Количество нужно регулировать до желаемой консистенции.

Окрошка на кефире с колбасой

Конечно, огромное число людей не мыслит окрошку без наличия в ней мясных продуктов. В ресторанах, например, часто делают ее с говядиной.

А в домашних условиях и быстрее, да и привычнее добавить колбасу.

В таком случае подойдут как вареные сорта без жира, так и копченая будет хороша. Понадобится совсем небольшой кусок, при этом для соблюдения пропорций нужно уменьшить количество яиц. По крайней мере, колбаса не должна преобладать над овощами и зеленью. Это так по правилам кулинарной книги, но их никто не запрещает нарушить и приготовить, как вам больше нравится по вкусу.

Итак, колбаску нарезаем небольшими кусочками, стараемся, чтобы они были такие же как и нарезанный картофель.

Готовим все остальные составляющие, что и в первом рецепте: яйца, огурцы, редис, зелень и соединяем все вместе.

И далее точно так же заправляем кефиром с водой или без нее, настаиваем и подаем к столу.

Рецепт окрошки на кефире и минералке

Вместо простой воды, которую я обычно добавляла, читатели советуют налить минеральную. Таким образом вкус окрошки будет резче, да и можно готовую бутылочку купить, не надо заранее ничего кипятить и остужать.

На 1 литр кефира достаточно 700 грамм любой минералки, нарзан, например, подойдет.

Можно еще к ним ложечку горчицы положить, если любите, посолить и перемешать.

Все подготовленные и нарезанные продукты погрузите в полученный состав и можно угощать домочадцев или гостей этой вкуснятиной.

Подаем окрошку на кефире со сметаной

Еще один нюанс в приготовлении окрошки — сметана, как без нее?
Тут я смотрю по жирности кефира, если ее хватает, то обхожусь и без нее. А если кефир жидкий и процент жира в нем мал, тогда сдабриваю блюдо хорошей ложкой сметанки.

Но ее можно и сразу же в кастрюлю поместить: сначала приготовленные продукты, затем сметану или даже майонез, и потом налить кефир.

В каждом регионе делают окрошку по-своему, но попробуйте и на кефире, это очень вкусно! В любом случае такое блюдо — спасение в жару.

С уважением, автор блога Уют и тепло моего дома» Ольга Смирнова

Если на обед запланирована окрошка на кефире, то рецепт с фото на нашем сайте поможет сделать блюдо идеальным! Мы предлагаем вам простой и быстрый способ приготовления, а также два варианта вкусных интерпретаций. Итак, знакомьтесь!

Название «окрошка» произошло от слова «крошить», что полностью раскрывает суть блюда. Достаточно все меленько нарезать и смешать в кастрюльке, и оно готово! При внешней простоте супчик получается вкусным и очень легким. Как раз таким, какой подходит для обеда в летний зной. Из-за этого, а также широкой распространенности его ингредиентов, блюдо всегда было популярным в кухнях России и Украины. И не оставляет своих позиций и сегодня!

Готовим окрошку правильно

Чем заправить окрошку? В классическом варианте холодного супа используется квас. Однако и кефир не будет в нем лишним. Дело в том, что именно кисломолочные напитки делают блюдо не только сытным и полезным, но и поистине целебным.

Судите сами: кефир ускоряет пищеварение, улучшает процессы очищения кишечника. Даже если приготовить такой суп, не пожалев мяса, никакого вреда фигуре вы не причините. Ведь для окрошки на кефире калорийность не превышает 60-70 Ккал на 100 граммов веса. Большое количество овощей и зелени дополняют благотворное воздействие на организм, одаривают его бесчисленным множеством витаминов и минералов. В общем, сплошная польза для здоровья. А как вкусно и приятно в жару!

Важно лишь знать, как готовить окрошку на кефире правильно. Вот главные рекомендации.

1. Используйте нежирный кефир. Напиток высокой жирности густой, что может превратить суп в кашу. Хотя если попался жирный кефирчик, можно просто разбавить блюдо в тарелке минеральной водой до нужной консистенции.
2. Овощи предварительно вымачивайте в воде. Это касается огурцов, редиса, а также зелени. Во-первых, это поможет чуть повядшим плодам и листикам вновь стать тугими и красивыми. А во-вторых, позволит избавиться от содержащихся в них нитратов, чтобы устранить риск отравления.
3. Используйте нежирное мясо. Рецепт окрошки на сыворотке, кефире и других кисломолочных продуктах — это образец пользы для здоровья. Не стоит портить его жирной свининой или говядиной. Подойдет отварная телятина, куриная грудка, индюшатина, даже крольчатина. Если же блюдо готовится на скорую руку, в холодильнике для него можно разыскать вареную колбасу или сардельки.
4. Смешивайте нарезанные ингредиенты с заправкой, а только потом добавляйте кефир. Это стоит делать для того, чтобы овощи напитались вкусами заправки, которая может быть кисленькой или остренькой. Так классическим вариантом заправки в рецепте, как сделать окрошку на кефире, можно считать отварные желтки, перетертые с горчицей. В них добавляют немного перец и сахар, немного сметаны или того же кефира.
5. Заправляйте блюдо за полчаса до подачи — не раньше, не позже. Дело в том, что длительное ожидание готовой окрошки может расслоить ее структуру. А залить тарелку кефиром и сразу подать на стол, значит, не позволить блюду насытиться вкусами.

Самый простой рецепт окрошки на кефире

• свежий огурец — 3 шт.;
• зелень и зеленый лучок — по 1 пучку;
• картофель отварной — 4 шт.;
• яйца отварные — 3 шт.;
• колбаса вареная — 300 г;
• лимонный сок или уксус — 2 столовые ложки;
• кефир — 1 литр;
• вода — по консистенции;
• соль.

1. Начните с зеленого лука. Его следует нарезать колечками, пересыпать в кастрюльку и прямо в ней перетереть с солью толкушкой.
2. Добавьте порезанные соломкой редиску и огурцы.
3. 3 картофелины порубите кубиком и отправьте к массе. Один растолките вилкой и всыпьте туда же для густоты.
4. Порежьте кубиком яйца и колбасу, прибавьте к другим ингредиентам.
5. Влейте кефир. Желательно добавить воду, благодаря чему окрошка на кефире и минералке не будет слишком густой.
6. Еще слегка присолите и добавьте уксус или лимонный сок. Охладите 20-30 минут и подавайте.

Вкусно и полезно: блюдо с кисломолочными продуктами

Не только рецепт окрошки на кефире будет уместен в летнюю жару. Существует множество вариантов блюда с не менее полезными кисломолочными продуктами. Например, вы можете попробовать приготовить окрошку на сыворотке — рецепт очень прост! Или задействовать популярные напитки кавказской кухни.

Окрошка на сыворотке

Вам потребуются:

• сыворотка — 2 л;
• картофель отварной — 4 шт.;
• сметана — 0,5 л;
• укроп и зеленый лук — по пучку;
• свежий огурчик — 2 шт.;
• яйца — 5 шт.;
• отварное мясо или колбаса по вкусу — 300 г;
• лимонная кислота, горчица, соль.

1. Все ингредиенты порубить кубиками.
2. Подготовить заливку: смешать в емкости сыворотку и сметану. Тщательно растворить. Добавить 2/3 чайной ложки соли, примерно столько же лимонной кислоты.
3. Залить смесью ингредиенты и остудить. Можно добавить горчицу в сами овощи, тогда вкус будет сладковато-горьковатым.

Окрошка на тане

С этим кисленьким диетическим блюдом можно вкусно и приятно худеть!

• картофель — 200 г;
• куриное филе — 200 г;
• огурцы — 200 г;
• яйца — 4 шт.;
• редис — 150 г;
• горчица — 2 ч.л.;
• зеленый лук и укроп — по 30 г;
• соль — половина ч.л.;
• тан негазированный — литр.

1. Картофель, яйца и курицу отварите, очистите. Из яиц извлеките желтки.
2. Белки, картофель, курицу, огурцы и редис мелко нарубите.
3. Желтки разотрите с горчицей, а рубленную зелень — с солью.
4. Соедините все компоненты, можно добавить немного сметаны.
5. Влейте тан, остудите и подавайте.

Теперь в вопросе, как приготовить окрошку на кефире, для вас не осталось секретов! Попробуйте — будет вкусно!

Советуем еще статьи на тему окрошки:

• Различные рецепты окрошки (на квасе, с томатным соком, на майонезе, зимняя окрошка)
• Окрошка на минеральной воде (классическая, с кефиром, с уксусом, со сметаной)
• Классический рецепт окрошки с квасом — 5 секретов блюда
• Диетическая окрошка для похудения (на кефире, по Дюкану, с курицей)

Рецепт вкусной окрошки на кефире

Рецептов окрошки и способов ее приготовления, как и любого другого блюда, существует несколько. Я хочу показать рецепт вкусной окрошки на кефире, в котором ингредиенты натираются на терке (так готовила моя бабушка). Мне кажется, что такая окрошка получается мягче. Заправить окрошку можно и квасом, но я люблю готовить окрошку именно на кефире.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Отварить картофель и яйца, остудить.

Мелко нарезать зеленый лук и укроп.

Нарезанную зелень посыпать солью и немного подавить, как показано на фото.

Картофель очистить.

Картофель натереть на терке, перемешать с зеленью.

Натереть на терке яйца.

Так же поступить с огурцами и редиской.

Ветчину также натереть на терке.

Перемешать все ингредиенты, добавить, если нужно, соль и черный молотый перец. Основа для наивкуснейшей окрошки на кефире готова.

Готовую окрошку заправить охлажденным кефиром. Устоять перед нежной и вкусной окрошкой на кефире, приготовленной по этому рецепту, практически невозможно.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

Среди любителей окрошки немало тех, кому не нравится ядреный вкус кваса. И, наверное, именно благодаря им в классическом рецепте нашлось место для кефирной основы. При том же традиционном наборе продуктов окрошка на кефире получается более нежной, мягкой, сытной. В нее даже не обязательно добавлять сметану или майонез – даже в «голом» виде блюдо получается вкусным и питательным. «Окрошечный» кефир не должен быть слишком густым. Но если вам попался именно такой, его легко развести минералкой, обычной столовой газировкой, прокипяченной и охлажденной водой. Для дополнительного подкисления окрошки обычно используется уксус, лимонная кислота (хватает совсем небольшого количества) либо свежевыжатый сок. Кто любит остроту – может добавить по вкусу горчицу, хрен. Словом, приготовление окрошки с кефиром – процесс творческий, каких-то конкретных пропорций, от которых нельзя отступать, здесь нет. И это замечательно, ведь обязательно найдется идеальный вариант для каждого.

Содержание:

• Сытная окрошка на кефире с вареной колбасой и редиской — одна из классических вариаций
• Рецепт окрошки с кефиром, газированной минералкой, колбасой и картошкой
• Самая вкусная окрошка на кефире и воде с отварной курицей, без колбасы
• Как приготовить овощную (вегетарианскую) окрошку с кефиром и сметаной?
• Освежающая окрошка на кефире (айране, тане) со свеклой и колбасой, без редиски
• Диетическая (ПП) окрошка на кефире с куриной грудкой, без картошки – идеально для похудения
• Мясная окрошка на кефире (квасе, сыворотке) со свежими огурцами – классика русской кухни
• Окрошка на кефире с говядиной, горчицей, майонезом и минеральной водой
• Азербайджанская окрошка «Овдух» с зеленью, огурцом, яйцом
• Видео рецепт

Сытная окрошка на кефире с вареной колбасой и редиской — одна из классических вариаций

Ингредиенты на 2,5-литровую кастрюлю:

• колбаса (вареная, можно взять немного копченой) – 150 г;
• свежие огурцы – 1 длинный или пара-тройка коротких;
• яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
• картофель – 2 клубня среднего размера;
• редис – 4-6 шт.;
• кефир (негустой) – 1 л;
• сметана, майонез – по вкусу;
• питьевая вода – для разбавления;
• лимонная кислота (уксус) – по вкусу;
• соль – 1,5-2 ч. л.;
• зеленый лук, укроп, петрушка – по небольшому пучку.

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Сначала нужно отварить все, что требует варки, – яйца и картошку. По классической технологии картофель для окрошки варят в «мундире», поэтому очень важно хорошо вымыть кожуру. Необходимо тщательно смыть остатки грунта с клубней при помощи щетки (губки для посуды). Опустив картошку в холодную воду, поставить кастрюлю на плиту. Варить с момента закипания 40-50 минут, в зависимости от размера картофелин.

В отдельную емкость поставить яйца. Они будут готовы примерно через 7-9 минут варки (отсчет времени начинается тогда, когда закипит вода).

А пока варятся продукты, можно нарезать другие компоненты блюда. Традиционно в окрошку кладут вареную колбасу без сала, например, докторскую, молочную, детскую. Вместо колбасы можно использовать сосиски, сардельки. А если хочется легкого подкопченного привкуса, можно добавить и сырокопченые колбасные изделия. По большому счету, можно добавлять все мясное, что есть в холодильнике, за исключением жирных сортов мяса. Очистить колбасу от оболочки и нарезать ее мелким кубиком.

Добавляя в окрошку огурцы, сложно переборщить, ведь в этом супе их должно быть действительно много. Желательно взять ароматные, грунтовые, с пупырышками и колючками. Только обязательно стоит попробовать их перед нарезкой – горький вкус может испортить все блюдо. Крошить огурцы следует так же, как и колбасу – мелкими кубиками.

Не исключение и редиска. После мытья и удаления хвостиков ближайшую родственницу редьки нужно мелко порезать. Если кубики редиса вам кажутся жесткими, овощ можно натереть на крупной терке. Так консистенция супа будет более мягкой, а вкус получит необходимую порцию резкости и приятной остроты.

А яйца уже наверняка сварились вкрутую. Сразу после выключения огня их нужно переложить в ледяную воду – так они быстрее остынут, и скорлупа легче отойдет от белка. После остывания очистить яйца и нарезать уже привычным кубиком.

Остается всего пара компонентов. Всю зелень помыть, просушить, измельчить. Петрушку можно не добавлять, а вот лук и укроп – обязательно.

Когда картофель станет мягким на прокол, слить с него воду и дать остыть до комнатной температуры. Затем снять кожуру, порезать.

Разложить блюдо по глубоким тарелкам и подать. Сметану (майонез) лучше предложить отдельно, чтобы каждый мог заправить свою порцию индивидуально.

Рецепт окрошки с кефиром, газированной минералкой, колбасой и картошкой

Требуемые продукты на 4-4,5-литровую кастрюлю:

• кефир (свежий, любой жирности) – 800 мл;
• минеральная вода с газом – 1,5-2 л;
• картофель – 4-5 шт.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• колбаса, сосиски – 400 г;
• огурцы – 300-400 г;
• редис – 6-10 шт.;
• зеленый лук, зелень укропа – по пучку;
• соль – по вкусу;
• лимонный сок – по необходимости;
• горчица готовая – 1-2 ст. л. (по желанию).

Способ приготовления с фото:

1. Картофель в кожуре и яйца предварительно отварить, полностью остудить. Это удобно делать накануне вечером, чтобы к обеду следующего дня успеть приготовить окрошку и дать ей хорошо настояться. Помыть огурцы, редис и зелень, просушить. Часть продуктов (1 вареное яйцо, 1 огурец, 2-3 шт. редиса) можно отложить пока в сторону, чтобы потом натереть. Это простой прием поможет сделать окрошку более густой и быстрее раскрыть ее вкус, без длительного настаивания. Остальное порезать кубиком. Предлагаю начать с картошки. Получившиеся картофельные кубики ссыпать в кастрюлю.
   
   
2. Также измельчить яйца, отправить их к картофелю.
   
   
3. Порезать колбасные изделия. Традиционно это вареная колбаса, но ее смело можно заменить сосисками либо даже охотничьими колбасками – словом, кому что нравится.
   
   
4. Порезать несколько огурцов.
   
   
5. И средний пучок редиса.
   
   
6. Измельчить лук с укропом, добавить соль. Растереть пестиком от ступки, чтобы зелень пустила сок.
   
   
7. Отложенные ингредиенты натереть. Все смешать в одной емкости.
   
   
8. Теперь заливка. Окрошку можно хранить в «разобранном» виде, добавляя кефир, смешанный с минералкой, отдельно в каждую порцию непосредственно перед подачей. Это имеет смысл, если вы не любите настоявшийся суп либо кто-то в вашей семье предпочитает есть окрошку на квасе или сыворотке. Также можно приготовить сразу весь объем заливки и хранить ее в закрытой банке в холодильнике или понемногу смешивать каждый раз. Жидкая часть окрошки состоит из кефира и минералки с газом. Если по вашему вкусу будет недостаточно кислоты, можно это исправить ложкой-другой сока лимона. А если нравятся острые нотки – обязательно нужно положить немного горчицы, тертого хрена.
   
   

Перед тем, как подавать, рекомендуется охладить суп. Как вариант, можно добавить прямо в тарелки немного колотого льда.

Простой освежающий супчик - быстро, сытно, аппетитно! Есть такие, кто бы не любил окрошку? Я, по крайней мере, не встречала. Действительно, блюдо вкусное, по-летнему легкое. Предлагаю приготовить окрошку, только заправить не привычным квасом, а водой с добавлением яблочного уксуса и сметаны - это вкусно!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 2 ч 45 мин

способ приготовления

Картошку (лучше молодую) отвариваем, не очищая, остужаем. Затем чистим от кожицы, нарезаем кубиками.

Яйца отвариваем вкрутую и также режем кубиками.

Зеленый лук и укроп промываем, обсушиваем, мелко рубим.

Колбасу и огурцы нарезаем кубиками соразмерно картошке.

Соединяем подготовленные ингредиенты в миске, отправляем в холодильник примерно на 2 часа (на стол окрошку подают охлажденной).

Выждав положенное время, заправляем супчик холодной сметаной и водой, добавляем уксус и соль.

Читайте также:

  
• Лагман классический рецепт с зирой
  
• Сырный суп в мультиварке cook4me
  
• Как приготовить суп в хлебопечке
  
• Приготовление мучных пассеровок и бульонов для соусов
  
• Борщ рецепт как в муму рецепт