Как готовить суп борщ с мясом

Классический красный борщ… Всем известное блюдо, и каждый готовит его по-разному, в каждой семье свой рецепт. Как правило, бульон для будущего борща варят с мясом на кости (мы выбрали свинину) но, если углубится в историю, этот суп был простой пищей крестьян, поэтому мясо добавлялось только на праздники, а в обычные дни — добавляли толченое сало с чесноком и луком. Многие ищут для себя идеальный рецепт борща, кто-то начинающая хозяйка и только учится готовить, а кто-то открывает для себя новые рецепты вариации этого супа. Мы предлагаем свой рецепт, будем рады, если этот рецепт вам понравится и попадет в вашу кулинарную книгу.

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

Лепешки на сковороде | Тортильяс

Японские воздушные панкейки

Свиная котлета в панировке - Тонкацу

Домашний персиковый лимонад

Мохито безалкогольный

Самый вкусный борщ :)

Ингредиенты

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Мясо залить водой, добавить лавровый лист.

Когда закипит вода, уберите пену.
Варить 1,5 часа на среднем огне.

Через 1,5 часа вытащить лавровый лист и мясо.

Нарезать картошку кубиками, нашинковать капусту, нарезать мелко лук.

Чеснок раздавить и мелко нарубить.

Вареное мясо нарезать кубиками.

Натереть на мелкой терке морковь.

Натереть на крупной терке свеклу.

В кипящий бульон положить мясо, картофель и капусту.

Разогреть сковороду с 1 ст.л. масла.
Выложить свеклу немного обжарить.

Добавить сахар и уксус, хорошо перемешать.

Добавить томатную пасту и немного воды, хорошо перемешать.

Потушить свеклу 1-2 минуты и переложить в суп.

В сковороде с 1 ст.л. масла обжарить лук.

Добавить морковь, обжарить в течении 1-2 минут.

Переложить в суп морковь.

Добавить лавровый лист, чеснок, соль и перец по вкусу.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Поделись рецептом с друзьями!

Лучшие рецепты в разделе "Борщ"

Борщ украинский

"Борщ мягкий" от мужа

Постный борщ

Борщ сибирский

Борщ по рецепту прабабушки

Борщ на ребрышках

Борщ "Гетманский"

Щи боярские

Свекольник постный

Мой борщ. один из многих рецептов

"Борщ-пюре" (постный свекольный суп-пюре без масла)

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Комментариев к этому рецепту пока нет.

Фотоотчеты к рецепту

Фотоотчетов к этому рецепту пока нет.

Как разнообразить блюда с помощью повседневных ингредиентов

• OK
• Instagram
• ВК
• FB

• • Закуски
  • Бутерброды
  • Горячие
  • Мясные
  • Из субпродуктов
  • Из рыбы
  • Из морепродуктов
  • Из овощей
  • Из фруктов
  • С грибами
  • Паштеты и террины
  • Закусочные торты
  • Закуски в лаваше
  • Из сыра, творога
  • Профитроли, тарталетки
  • Холодец и заливное
  • Закуски из яиц
  • Супы
  • Горячие супы
  • Холодные супы
  • Фруктовые супы
• • Салаты
  • Классические салаты
  • Теплые салаты
  • Мясные салаты
  • Из птицы
  • С субпродуктами
  • Из рыбы, морепродуктов
  • Грибные
  • Овощные
  • С пастой (макаронами)
  • С фасолью
  • Фруктовые
  • Разные салаты
  • Выпечка
  • Тесто
  • Сладкая выпечка
  • Несладкая выпечка
  • Блины, оладьи
  • Выпечка из творога
  • Из слоеного теста
• • Вторые блюда
  • Мясо
  • Птица
  • Из фарша
  • Субпродукты
  • Рыба
  • Морепродукты
  • Запеканки
  • Домашняя колбаса
  • В горшочках
  • Пельмени
  • Вареники
  • Паста
  • Клецки, галушки
  • Овощи. Грибы
  • Каши
  • Соусы и заправки
  • Домашний майонез
  • Салатная заправка
  • Сладкие соусы
  • Соусы разные
• • Заготовки
  • Помидоры, болгарский перец
  • Огурцы
  • Кабачки, баклажаны
  • Варенье, джем
  • Компот
  • Заморозка
  • Десерты
  • Желе, суфле, муссы
  • Мороженое
  • Творожные
  • С фруктами
  • Конфеты
  • Сладости
  • Напитки
  • Алкогольные
  • Безалкогольные
  • Горячие
• • Кухни мира
  • Украшения блюд
  • Готовим в мультиварке
  • Готовим в микроволновке
  • Готовим в пароварке
  • Готовим в аэрогриле
  • Рецепты для хлебопечки
  • Детская кухня
  • Новогодние рецепты 2020
  • Постные рецепты
  • Рецепты на Пасху
  • Рецепты для пикника

На указанную почту выслано письмо с ссылкой для подтверждения

Новый пароль выслан на указанную электронную почту.

Классический рецепт. Самый вкусный борщ :)

Ингредиенты для «Борщ с мясом»:

• Вода — 3000 мл
• Говядина — 350 г
• Картофель — 250 г
• Капуста белокочанная / Капустa — 130 г
• Свекла — 200 г
• Морковь — 100 г
• Лук репчатый — 100 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Уксус — 2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Лист лавровый — 3 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 110 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Борщ с мясом»:

1. Мясо залить водой, добавить лавровый лист. Когда закипит вода, уберите пену. Варить 1,5 часа на среднем огне.

2. Через 1,5 часа вытащить лавровый лист и мясо.

3. Нарезать картошку кубиками, нашинковать капусту, нарезать мелко лук. Чеснок раздавить и мелко нарубить. Вареное мясо нарезать кубиками. Натереть на мелкой терке морковь. Натереть на крупной терке свеклу.

4. В кипящий бульон положить мясо, картофель и капусту. Варить 7-10 мин.

5. Разогреть сковороду с 1 ст. л. масла. Выложить свеклу немного обжарить, около минуты. Добавить сахар и уксус, хорошо перемешать. Добавить томатную пасту и немного воды, хорошо перемешать. Потушить свеклу 1-2 минуты и переложить в суп. Варить 5-7 минут.

6. В сковороде с 1 ст. л. масла обжарить лук, около 1-2 минут. Добавить морковь, обжарить в течении 1-2 минут. Переложить зажарку в суп.

7. Добавить в суп лавровый лист, чеснок, соль и перец по вкусу. Выключить огонь, дать постоять минут 5.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Борщ с рыбными консервами "Атлантический"

• 33
• 151
• 5321

Борщ "Атлантический"

• 47
• 27
• 3454

Сытный борщ с горохом и фрикадельками

• 16
• 58
• 3016

Борщ от свекрови

• 17
• 104
• 5524

Суп с ньокерл "Русский"

• 104
• 138
• 3732

Борщ с морской капустой

• 25
• 19
• 5230

Борщ с фасолью и мясом

• 3
• 116
• 7491

Борщ вегетарианский

• 6
• 30
• 4492

Любимый борщ

• 11
• 24
• 4085

Попробуйте приготовить вместе

Шашлык из молодого картофеля

• 50
• 1127
• 20872

Салат с авокадо

• 158
• 2415
• 246699

Закуска из сельди "Магадан"

• 113
• 1350
• 18224

Фотографии «Борщ с мясом» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

5 августа 2019 года kishkina81 #

24 июля 2019 года Ксюнн #

24 июля 2019 года kovshova5 #

24 июля 2019 года Nordia # (автор рецепта)

24 июля 2019 года Алиева2012 #

24 июля 2019 года larv53 #

24 июля 2019 года Алиева2012 #

24 июля 2019 года Nordia # (автор рецепта)

25 июля 2019 года Алиева2012 #

27 июля 2019 года ирпенчанка #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

p, blockquote 1,0,1,0,0 -->

Конечно, каждая хозяйка готовит это вкуснейшее блюдо по-своему, применяя личные, приобретенные с опытом кулинарные секреты, поэтому вести споры о правильности приготовления борща бессмысленно. Как вариант, мы предлагаем вам базовый рецепт, который в будущем может стать хорошей основой для экспериментов!

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Ингредиенты в расчете на пятилитровую кастрюлю:

p, blockquote 3,1,0,0,0 -->

• говядина на кости — 700-800 г;
• капуста — 300-400 г;
• свекла — 300 г (1 крупная или 2 небольшие);
• картофель — 2-3 шт.;
• луковица — 200 г (1 крупная);
• морковь — 200 г (1 крупная);
• томатная паста — 3 ст. ложки;
• растительное масло (для жарки) — примерно 4-5 ст. ложек;
• зелень — небольшой пучок;
• чеснок — 2-4 зубца (или по вкусу);
• соль — по вкусу.

Борщ рецепт классический с фото пошагово

Как приготовить борщ с мясом

p, blockquote 4,0,0,1,0 -->

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

1. Промытое мясо помещаем в пятилитровую кастрюлю. Доверху заливаем холодной водой, кипятим. Снимаем пену, варим мясо примерно 1,5 часа при слабом кипении (до полной готовности говядины). Соль пока не добавляем. Отваренное мясо извлекаем из кастрюли, по желанию процеживаем бульон через марлю или мелкое сито (чтобы избавиться от «мусора» — осколков кости и мелких ошметков). В уже готовый отвар закладываем тонко нашинкованную капусту (если используется молодой кочан с тоненькими листьями, добавлять капусту можно ближе к концу приготовления).
   
2. Следом загружаем очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель. Доводим бульон до повторного закипания и продолжаем варку при медленном кипении около 20 минут (до мягкости овощей).
   
3. Параллельно занимаемся обязательной для классического борща зажаркой. Для этого на растительном масле обжариваем мелко изрубленную луковицу в течение 3-5 минут.
   
4. К размягченному луку закладываем очищенную и натертую крупной соломкой морковь. Помешивая, пассеруем овощной «микс» 3-5 минут.
   
5. Добавляем натертую крупно свеклу, томатную пасту и пару-тройку половников мясного бульона из кастрюли.
   
6. Перемешиваем и томим овощную заправку на медленном огне под крышкой 15-20 минут. Благодаря предварительному тушению с томатной пастой, свекла сохранит свой цвет, и борщ получится ярко-красным. Приготовленную пассеровку перекладываем в бульон с уже мягкими овощами.
   
7. Остывшее мясо отделяем от кости, нарезаем небольшими порционными кусками и опускаем в кастрюлю с окрасившимся бульоном. Доводим до кипения, но не допускаем активного бурления! Борщ должен томиться на медленном огне, лишь «лениво» побулькивая.
   
8. Борщ можно считать практически готовым, но чтобы вкус получился более насыщенным желательно еще потомить первое блюдо на самом минимальном огне под крышкой около 30 минут. В конце солим, добавляем нарезанную зелень и очень мелко порубленный чеснок (количество по вкусу).
   
9. Подаем горячим.
   
   

Классический борщ с мясом готов! Блюдо идеально гармонирует с нежирной сметаной и порцией свежей зелени. Приятного вам аппетита!

Всем привет! Хочу сегодня поделиться с вами рецептами приготовления замечательного и бесподобного супа, который знает каждый житель нашей необъятной страны. Конечно же, это борщ — вкусный, ароматный и наваристый!

Это первое блюдо просто обязана уметь готовить каждая хозяйка. Так как оно практически является визитной карточкой России. Все иностранцы знают это название и ассоциируют с нашей родиной.

В период созревания урожая, борщ лучше всего готовить из свежих овощей. А в холодное время года вы можете воспользоваться законсервированной заправкой из свеклы и других овощей. В этом случае первое блюдо приготовиться гораздо быстрее.

Но если же вы не запаслись на зиму этой заготовкой, то готовьте по-классически, как описано в рецептах. А чтобы разнообразить свой рацион, рекомендую вам изучить и опробовать харчо и шурпу. Это тоже очень насыщенные, сытные и безумно вкусные блюда.

Классический рецепт борща с мясом свинины

В первом рецепте я вам расскажу о том, как приготовить потрясающий борщ из свинины. Лучше всего берите мясо на косточке, тогда супец получится более наваристым. А ароматные специи придадут ему более насыщенный вкус. Отведав такое блюдо, ваши родные обязательно оценят его по достоинству и попросят добавки. Кстати, я еще люблю добавлять в него два бульонных кубика (в ингредиентах это не указано, чисто по желанию), но тогда регулируйте соль, чтобы не пересолить.

Ингредиенты:

• Свинина на кости — 1 кг
• Картофель — 4 шт.
• Капуста — 400 гр
• Морковь — 1 шт.
• Свекла — 1-2 шт.
• Лук — 2 шт.
• Сельдерей — 2 черенка (не обязательно)
• Перец сладкий — 1 шт.
• Помидоры в собственном соку (или свежие) — 400 гр.
• Томатная паста — 1,5 столовой ложки
• Чеснок — 2 зубчика
• Кориандр — 0,5 чайной ложки (по желанию)
• Сахар — 1-2 чайные ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка, лук)
• Вода — 4,5 литра

Приготовление:

1. Положите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Как только закипит, положите туда черенки сельдерея и 1 очищенную луковицу. Варите мясо около 2 часов, не забывая снимать пену.

2. В это время займитесь подготовкой овощей. Свеклу и морковь натрите на крупной терке или нарежьте ножом соломкой. Капусту и сладкий перец тоже нарежьте соломкой. Лук и картофель очистите и порежьте кубиками. Помидоры порежьте небольшими кусочками.

3. Влейте в сковороду растительное масло и поставьте на огонь. Когда сковорода разогреется, положите туда лук и морковь. Обжаривайте около 2 минут. Затем добавьте туда болгарский перец и через 1 минуту положите свеклу. Перемешайте, закройте крышкой и на медленном огне тушите еще 5 минут. Потом положите туда помидоры и томатную пасту, добавьте кориандр и сахар. Еще раз перемешайте и тушите 4 минуты.

4. Когда свинина в кастрюле сварится, вытащите ее и дайте немного остыть. Затем отделите мясо от кости, нарежьте на кусочки и можете положить его обратно в бульон. Луковицу и сельдерей извлеките из кастрюли и отложите в сторону, они свою функцию выполнили и уже не понадобятся.

5. Положите в бульон картофель и лавровый лист. Доведите до кипения и варите 5 минут. После этого положите туда капусту. После закипания варите 3 минуты и добавьте содержимое сковороды. Посолите, поперчите и положите нарезанный чеснок. Перемешайте и доведите до кипения, после чего варите еще 3 минуты и выключайте. Заправьте свежей зеленью, накройте крышкой, дайте супу настояться не менее 15 минут и подавайте на стол.

Борщ с курицей и свежей капустой — очень вкусно и бесподобно!

Куриное мясо, на мой взгляд, самое вкусное и, в тоже время, легче воспринимается организмом. Поэтому я люблю готовить с ним различные блюда. И борщ не стал исключением. Попробуйте и вы такой суп. Думаю, что вам он тоже понравится.

Ингредиенты:

• Куриные бедра — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Свекла вареная — 2-3 шт. (можно взять консервированную)
• Помидоры в собственном соку — 400 гр
• Капуста — 500 гр
• Картошка — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Курицу положите в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого варите 40 минут, периодически снимая появившуюся пену.

2. Морковь и отваренную свеклу очистите и натрите на крупной терке. Лук порежьте мелкими кубиками. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и положите туда лук. Обжаривайте 1 минуту и добавьте морковь. Обжаривайте еще 2 минуты, потом добавьте свеклу и томаты. Перемешайте и потушите на медленном огне около 5 минут, помешивая.

Если вы не стали варить свеклу заранее, тушите ее с овощами на 10 минут дольше, чтобы она дошла до готовности.

3. Нашинкуйте капусту соломкой, а картошку очистите и нарежьте кубиками. Когда курица сварится, вытащите ее из бульона и оставьте остывать, потом отделите мясо от кости и верните в бульон. Туда же положите картофель и варите 15 минут. Затем положите туда белокочанную. Варите еще 5 минут, после чего добавьте заправку из сковороды.

4. Все перемешайте, добавьте соль по вкусу, лавровый лист и, накрыв крышкой, варите суп последние 3 минуты. Затем оставьте его под закрытой крышкой на 15-20 минут, чтобы настоялся и разливайте по тарелкам. Накрывайте на стол и зовите домочадцев обедать безумно вкусным борщом на легком курином бульоне.

Пошаговый рецепт приготовления борща в домашних условиях с говядиной

Не знаю почему, но мясо говядины я использую реже всего. Хотя многие предпочитают готовить супы именно на говяжьем бульоне. Поэтому и этот рецепт я не могла обойти стороной. Тем более, что борщ получается действительно очень вкусным и наваристым.

Ингредиенты:

• Говядина на кости — 1 кг
• Морковь — 1 шт.
• Свекла — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 0,5 кочана
• Помидор — 1 шт.
• Картофель — 3-5 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец горошком — 5 шт.
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Зелень
• Уксус 9% — 0,5 столовой ложки
• Сахар — 1-2 чайные ложки

Приготовление:

1. Промойте говядину, положите в кастрюлю и залейте водой. После закипания варите примерно 1,5-2 часа. При этом снимайте образовавшуюся пену. Когда мясо будет готово, извлеките его и отделите от костей. Потом верните в бульон.

После закипания первый бульон лучше слить. Промыть говядину и кастрюлю. Затем снова залить чистую воду и варить. Таким образом бульон будет более чистым и прозрачным.

2. Лук и помидор нарежьте кубиками. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками или брусочками. Капусту нашинкуйте соломкой.

Далее поставьте разогреваться сковороду и влейте в нее растительное масло. Положите туда лук и помидоры. Немного обжарьте и добавьте туда морковь. Перемешайте, обжарьте 1 минуту влейте немного воды. Накройте крышкой и тушите 7 минут на среднем огне.

3. Затем положите туда свеклу, добавьте немного соли и перемешайте. Снова накройте крышкой и оставьте тушиться еще 10 минут. В конце тушения добавьте уксус, перемешайте и выключайте огонь.

4. В готовый бульон с мясом положите картошку и варите, после закипания, 10 минут. Далее добавьте зажарку и через 3 минуты варки положите капусту. На этом этапе посолите суп, добавьте сахар, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения и варите 10 минут. В конце добавьте любую зелень (свежую, замороженную или сушеную). Выключите огонь и оставьте под закрытой крышкой настаиваться.

Видео о том, как приготовить борщ с квашеной капустой и мясом

Борщ можно варить и с квашенной капустой. В идеале, если вы сами ее квасили (кстати, как это сделать вы можете посмотреть в этой статье). Такое блюдо получается очень аппетитным, насыщенным и имеет чудесный кисло-сладкий вкус. Как приготовить его, вы узнаете из предложенного видео-рецепта.

Ингредиенты:

• Суповой набор — 600 гр
• Квашенная капуста — 250 гр
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 6-8 шт.
• Лук — 1 шт.
• Свекла — 2-3 шт.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Томатная паста — 1 чайная ложка
• Масло — для жарки
• Соль — 0,5 столовой ложки (или по вкусу)
• Зелень

Ну что ж, дорогие хозяйки, теперь вы научились готовить настоящий классический борщ с различным мясом. Так что закупайте продукты, вооружайтесь хорошим настроением и айда на кухню готовить своим домочадцам безумно вкусное первое блюдо, которое они точно оценят по достоинству.

Борщ с говядиной – популярное блюдо не только в русской и украинской кухне, ценители этого красного супа находятся во всем мире. Можно смело сказать, что борщ – это визитная карточка нашей страны, ведь без него не обходится меню любого ресторана. У каждой семьи есть свои секреты приготовления вкусного борща. Кто-то добавляет в него перчик или томаты, кто-то уксус или лимонную кислоту, есть варианты постного борща и борща с говядиной. Но есть ингредиент, без которого не обходится ни один рецепт, – это свекла. Именно благодаря ей суп получается таким красным и по-особенному вкусным.

Один из самых любимых многими, лучший рецепт борща – в котором много мяса. Особенно вкусным и насыщенным борщ получится, если приготовить его с говядиной на косточке. Бульон всегда густой, наваристый, но при этом не очень жирный. Покажу вам, как сварить борщ правильно:

1. Начнем с изготовления говяжьего бульона. Если у вас есть говядина на кости, это здорово. Приготовьте ее целиком, положив в холодную воду, затем выньте и порежьте на мелкие кусочки. Если вы используете говядину без костей, тогда порежьте на кусочки и сделайте бульон. Когда он закипит, будет немного пены. Удалите ее ложкой сразу же, чтобы получить хороший, прозрачный бульон, хотя это чисто для эстетики, но все же.
2. Важный шаг, который отделяет борщ от овощного супа. Мы будем обжаривать морковь и свеклу отдельно, а затем добавим их в кастрюлю. Если вы бросаете овощи сырыми, то получите просто овощной суп со свеклой.
3. Чтобы сохранить красивый, яркий цвет свеклы, некоторые добавляют уксус или лимонный сок, обжаривая овощи. Но я не думаю, что это необходимо при обжарке. Можно добавить кислоту в конце варки. Мой секрет – часть свеклы добавить большим ломтиком за 15 минут до окончания варки. Она отдаст свои краски супу.

Перед вами классический рецепт с пошаговыми фото говяжьего борща, к которому вы будете возвращаться снова и снова. В нем простые ингредиенты и восхитительный вкус. Он настолько вкусный, что даже ненавидящие свеклу и вареный лук требуют добавки.

Что нам потребуется для борща

• говядина (с косточкой) – 500-600 г;
• картошка – 3-4 шт.;
• свекла – 1-2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• капуста – 300 г;
• томатная паста – 1,5 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• столовый уксус (9 %) – 1 ч.л.;
• соль – по вкусу;
• сахар – щепотка;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• специи, лавровый лист – по вкусу;
• вода – 2,2-2,3 л.

Количество: 6 порций.

Как сварить вкусный борщ с говядиной

1. Говядину на косточке хорошенько промываем под проточной водой и помещаем на дно вместительной кастрюли. Затем заливаем холодной водой и ставим на плиту на интенсивный огонь. После закипания будет много пены, ее мы снимаем, накрываем кастрюльку крышкой, убавляем огонь до минимальной отметки. Многих интересует, сколько варить говядину для борща. Я выдерживаю время около 1,5-2 часов, до полной готовности.
   
2. После приготовления говядину вынимаем, а бульон обязательно процеживаем. От рубленой косточки могут остаться мелкие осколки, к тому же так мы процедим осевшую пену, и бульон станет светлее.
   
3. Возвращаем на плиту, при закипании добавляем предварительно очищенный и нарезанный крупными ломтиками картофель.
   
4. Пока готовится картошка, сделаем овощную обжарку. Очищаем и измельчаем свежие овощи, лук режем кубиками, морковку и свеклу трем на терке.
   
5. Обжариваем с добавлением растительного масла сперва лук до румяности, затем к нему добавляем морковь и готовим до мягкости последней.
   
6. К обжаренным овощам добавляем измельченную свеклу, жарим ее около 5 минут, после этого вводим томатную пасту, ложку столового уксуса (или лимонной кислоты), щепотку сахара и тушим под закрытой крышкой еще около 7-9 минут.
   
7. Когда картофель станет мягким, кладем в борщ нашинкованную капусту, готовим еще около 5-10 минут в зависимости от молодости капусты. Вилок прошлогоднего урожая можно положить вместе с картофелем, она варится дольше молодой.
   
8. Последним в борщ вводим обжарку. Вместе с ней добавляем соль, специи по вкусу и лавровый лист. Готовим еще около 5-7 минут, но не дольше. Свекла после длительной варки теряет свой цвет, и борщ уже не получится таким красным и аппетитным.
   

Мясо отделяем от косточки, делим на небольшие кусочки и водим в суп вместе с овощной обжаркой. По желанию говядину можно в суп не возвращать, а добавить перед подачей каждому в тарелку вместе с зеленью и сметаной. Какая же это красота, а запах просто непередаваемый.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 3

Борщ – национальный украинский суп, который, тем не менее, очень популярен и в нашей стране. Главной его особенностью является насыщенный красный цвет, который достигается путем добавления в бульон свеклы.

В первую очередь, требуется отварить мясной бульон. После закипания требуется постоянно следить за бульоном и снимать с поверхности образовавшуюся пенку. Накрыть кипящий бульон крышкой, убавить газ до минимума и оставить мясо вариться минут на 15-20.

Тем временем, подготавливаем овощи. Капусту шинкуем на некрупную соломку, морковку и свеклу трем в крупную терку, луковицу нарезаем.

Морковку, свеклу и лук выкладываем на раскаленную сковороду, и, постоянно помешивая, доводим до золотистого цвета.

После поджарки овощей выкладываем на сковороду пасту из томатов, добавляем уксус и накрываем всю смесь крышкой, давая овощам минут 10 потушиться.

По прошествии 20 минут с момента закипания бульона выкладываем в него нашинкованную капусту, солим, перчим, и оставляем томиться еще минут на 20.

В готовый бульон выкладываем овощи со сковороды, выключаем газ под кастрюлей, и оставляем постоять суп в таком состоянии минут на 10.

Готовый суп можно присыпать сверху свежей зеленью, и заправить ложкой майонеза или сметаны.

Борщ со свиным мясом

Для приготовления супа, объемом 3 л, потребуется следующее количество ингредиентов:

• мясо свинины – 500 грамм;
• свёкла – 2 штуки;
• морковка крупная – 1 штука;
• луковица крупная – 1 штука;
• капуста – 1 небольшой кочан;
• зелень на свой вкус;
• соль с перцем на свой вкус;
• листья лаврушки – 2 штуки;
• паста томатов – 2 ложки.

Приблизительное время готовки: 1 час 20 минут.

Энергетическая ценность борща с мясом свинины на 100 гр: 40,9 ккал.

Первым делом необходимо подготовить мясо. Промываем свинину и крошим не крупными кубиками. Кладем в кастрюлю вместе с лавровыми листами и варим минут 30, постоянно снимая ложкой образовавшуюся накипь.

Нашинковываем кочан капусты на мелкую соломку и после проварки мяса выкладываем ее в кастрюлю с бульоном. Добавляем по вкусу соль и нужные приправы. Накрываем кастрюльку крышкой и оставляем вариться на медленном огне на 20 минут.

Тем временем готовим зажарку. Морковку и свеклу протираем через крупную терку, а луковицу крошим некрупными кубиками. Выкладываем овощи на раскаленную с маслом сковороду и поджариваем на небольшом огне, периодически помешивая, чтоб не подгорела. Перед готовностью добавляем в овощи пасту из томатов, хорошенько перемешиваем, выключаем газ и оставляем настояться зажарке из овощей под крышкой.

Готовую зажарку выкладываем в кастрюлю с бульоном. Выключаем газ под супом. Даем постоять борщу еще минут 10-15 и подаем на стол, присыпав сверху свежей зеленью, приправив ложкой майонеза или сметаной.

Возьмите на заметку рецепт с пошаговыми фото детских капкейков которые можно подать к сладкому столу.

Рецепт классических щей из щавеля здесь.

Что приготовить на второе быстро и вкусно — самая оригинальная подборка рецептов.

Как сварить борщ в мультиварке

На мультиварку с объемом чаши в 5 л нужны следующие продукты:

• мясо (говядина, грудинка) – 800 грамм;
• картофель – 500 грамм;
• свёкла – 100 грамм;
• морковка – 100 грамм;
• луковица репчатая – 100 грамм;
• капуста – 200 грамм;
• масло растительное – 4 ложки столовые;
• сок лимона – 3 чайные ложки;
• паста томатов – 1 ст. ложка;
• соль – 1 ст. ложка;
• перец и зелень на свой вкус.

Приблизительное время готовки: 60 минут + 30 минут – время подготовки продуктов.

Энергетическая ценность борща на 100 грамм: 24,5 ккал.

Выбранное мясо требуется хорошо промыть и очистить от мелких прожилок и оставшихся косточек, после чего порезать на небольшие порционные кубики.

Капусту нужно нашинковать соломкой, картофель нарезать кубиками, ломтиками или же брусочками – как больше нравится. Морковку и свеклу трем на терке или режем соломкой – здесь выбор тоже зависит от вкусовых предпочтений. Лук режем на маленькие кубики.

В чашу мультиварки выливаем подсолнечное масло, и, включив режим «жарка», высыпаем в нее лук. Обжариваем до образования золотистой корочки, после чего добавляем в чашу морковь и обжариваем ее в течение трех минут. Добавляем свеклу и поливаем овощи лимонным соком, чтобы свёкла сохранила свой цвет. Жарим еще минуты 2-3, после чего добавляем пасту из томатов, все хорошо перемешиваем и выключаем режим «жарка».

На готовую овощную смесь выкладываем кубики мяса, картофель и капусту. Очередность слоев можно не соблюдать, все равно при варке все перемешается. Заливаем в чашу 2,5 литра воды, добавляем листы лаврушки, соль с перцем, прикрываем крышку мультихоттера и ставим ее в режим варки супа на 50 минут, установив максимальную мощность давления. За это время мясо должно хорошо провариться.

После сигнала о готовности даем супу настояться минуток 10. Подавать борщ можно приправив его сметаной или майонезом, при желании присыпав свежей зеленью или чесноком.

Пошаговый рецепт постного блюда

Вкусный борщ можно приготовить и без использования мяса. На кастрюлю в 2,5 литра необходимо следующее количество ингредиентов:

• картофель – 4 средних штуки;
• капуста – 200 грамм;
• растительное масло – 5 столовых ложек;
• свёкла – 1 штука;
• морковка – 1 штука;
• луковица репчатая – 1 штука;
• паста из томатов – 2 столовых ложки;
• соль с перцем на свой вкус;
• зелень свежая.

Приблизительное время готовки: 40 минут.

Энергетическая ценность борща на 100 грамм: 37,8 ккал.

Овощи предварительно требуется помыть и очистить. Капуста шинкуется некрупной соломкой, картофель режем на соломку или кубиками. Морковку и свеклу трем теркой, луковицу репчатую режем на маленькие кубики.

Следующим этапом готовится овощная зажарка. На нагретую с подсолнечным маслом сковороду выкладываем лук. Прожариваем его до приобретения золотистого оттенка, после чего закладываем к нему морковку со свеклой и жарим минут 10, не прекращая периодически помешивать. В готовую овощную смесь выкладываем пасту из томата, все еще раз перемешиваем и выключаем газ.

В кастрюлю наливаем воду, приправляем солью и перцем, и ставим на огонь. После закипания всыпаем в кастрюльку картофель, убавляем газ и варим картофель приблизительно 10 минут. Следующим этапом засыпаем в бульон капусту и варим еще примерно 5 минут.

Как станет видно, что капуста проварилась, выкладываем в готовый бульон овощную зажарку и убираем огонь. Оставляем готовый суп постоять минут 10, после чего подаем его на стол, присыпав зеленью и заправив на вкус сметаной или же майонезом.

Кулинарные тонкости

В приготовлении вкусного наваристого борща имеются некоторые тонкости.

Чтобы суп был сытнее, в кастрюлю, перед выкладкой зажарки, можно добавить 2-3 клубня картофеля, порезанного кубиками или соломкой.

Для придания борщу яркого красного цвета, в бульон, перед добавлением капусты, можно выложить 1 свеклу, порезанную на небольшие куски. Перед тем, как добавить в бульон зажарку, свеклу из бульона рекомендуется достать.

Чтобы свёкла не теряла свой цвет, и суп оставался насыщенно красным, можно добавить в бульон пару чайных ложек лимонного сока. Кроме того, это придаст вкусу супа легкую кислинку.

Для придания борщу большего вкуса, можно в бульон добавить ложку сахара. Главное – не переборщить.

Коллекция рецептов борщей с мясом с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить борщ с мясом вкусно и просто!

Упорядочить рецепты по .

Как приготовить борщ с мясом

Ингредиенты

Сладкий перец - 1 шт.

Картофель - 2 шт.

Капуста - четверть качана

Чеснок - 3 зубчика

Зелень укропа и петрушки

Томатная паста - 2 ст. л.

Сахарный песок - 2-3 ч. л.

Ингредиенты

Говядина (грудинка на кости) – 300-400 г

Свинина (грудинка на кости/ребра) - 300 г

Картофель – 3-4 шт.

Капуста – 300-400 г.

Свёкла – 200 г (1шт. среднего размера)

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 1 шт.

Томатная паста – 2 ст.л.

Чеснок - 2-3 зубчика

Петрушка – 0.5 пучка

Укроп - 0.5 пучка (по желанию)

Мука пшеничная – 1 ст.л. (по желанию)

Молотый черный перец – по вкусу

Лавровый лист – 1-2 шт. (по желанию)

Сладкий перец – 1 шт. (по желанию)

Уксус красный винный – 1-2 ст.л. (по вкусу)

Сметана – для подачи

Аджика – для подачи (по желанию)

Ингредиенты

Говядина (грудинка без костей) - 500 г

Корень петрушки - 1 шт.

Лук репчатый белый - 3 шт.

Чеснок - 4 зубчика

Томатная паста 100 г

Сахарный песок - 1 ст.л.

Сало свиное топленое - 1 ст.л.

Сало свиное соленое - 15 г

Масло сливочное - 25 г

Петрушка зеленая - 0.25 пучка

Лавровый лист - 3 шт.

Душистый перец - 3 шт.

Черный перец горошком - 5 шт.

Ингредиенты

Мясной фарш - 300 грамм;

капуста - 200 грамм;

картофель - 2 шт;

чеснок зеленый - 2 шт;

сахар - по вкусу;

хмели - сунели - по вкусу;

томатная паста - 1 ст.л;

Ингредиенты

1 кг телячьих ребер;

2 крупных свеклы;

1/2 небольшого кочана капусты;

2 ст.л лимонного сока;

2 ст.л томатной пасты;

Зелень петрушки и укропа;

соль, перец по вкусу.

Ингредиенты

Бульон мясной - 2 л

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Щавель - 1 пучок

Петрушка, укроп - 1 небольшой пучок

Яйца варёные - 5 шт.

Соль, перец - по вкусу

Для подачи:

Сметана, зелёный лук

Ингредиенты

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Куриное бедро - 150 г

Сельдерей - 1 черешок

Томатный соус - 3-4 ст.л.

Зелень - 0,5 пучка

Уксус белый винный - 2-3 ст.л.

Соль морская - по вкусу

Перец ч.м. - по вкусу

Масло растительное - 2 ст.л.

Ингредиенты

Куриный окорочек - 400 г

Фасоль - 0.5-1 стакан

Картофель - 3 шт.

Томатный сок - 1 стакан

Капуста белокочанная - 300 г

Соль, сахар - по вкусу

Масло подсолнечное - 50 мл

Перец горошком - 5-6 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Чеснок - 1-2 зубка

Ингредиенты

Ребра говяжьи - 500 г

Картофель - 5-6 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Зелень - 1 пучок

Перец душистый - 1 шт.

Лавровый лист - 1 шт.

Соль (морская) - 2 ст.л.

Уксус белый винный - 4-5 ст.л.

Перец ч.м - по вкусу

Ингредиенты

Домашняя курица – 600 г

Капуста - 1/2 кочана

Картофель – 5-7 шт.

Томатный сок – 200 мл

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 2 ст.л.

Лавровый лист – 2-3 шт.

Укроп, петрушка – по 3 веточки

Соль, молотый душистый перец – по вкусу

Ингредиенты

Говядина (голяшка) - 600 г

Капуста белокочанная - 150 г

Лук репчатый - 1 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Масло подсолнечное - 2 ст.л.

Зелень петрушки - 3 веточки

Ингредиенты

Грудинка говяжья – 0,5 кг

Лук репчатый – 1-2 шт.

Картофель – 0,5 кг

Перец болгарский – 1-2 шт.

Томатная паста – 2-3 ст.л.

Помидоры – 3-4 шт.

Чеснок – 2-3 зубчика

Лавровый лист – 2 шт.

Перец душистый – 3-4 шт.

Перец горошек – 3-4 шт.

Приправы (паприка, для борща) – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Зелень (петрушка, укроп) – небольшой пучок

Ингредиенты

Свиные ребра - 600 грамм;

Картофель - 2 штуки;

Морковь - 1 штука;

Свёкла - 1 штука;

Лук репчатый - 1 штука;

Капуста белокочанная - 300 грамм;

Помидоры - 3 штуки;

Чеснок - 3 зубчика;

Масло подсолнечное - 30 мл;

Перец черный молотый - по вкусу;

Зелень - 15 грамм.

Ингредиенты

Говядина на кости - 350 г

Корень пастернака - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Картофель - 3-4 шт.

Капуста белокочанная - 150 г

Растительное масло - 3 ст.л.

Лавровый лист - 2-3 шт.

Черный перец горошком - 5-6 шт.

Мука пшеничная - 120 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Молотый кориандр - 1/2 ч.л.

Яблочный уксус - 2 ст.л.

Томатное пюре - 200 мл

Чеснок - 3-4 зубчика

Ингредиенты

Картофель - 10 г

Томатная паста - 6 г

Масло растительное - 2 г

Сахар - по вкусу

Мясной бульон (или вода) - 70 г

Ингредиенты

Говядина - 400 г

Картофель - 3 шт.

Перец сладкий - 1 шт.

Томатная паста - 2 ст.л.

Лук репчатый - 1 крупный

Чеснок - 1 зубчик

Лавровый лист - 2 шт.

Перец красный молотый

Приправа в порошке - 1 ч.л.

Масло растительное - 3 ст.л.

Ингредиенты

Косточки свиные - 1 кг

Перец болгарский - 1 шт.

Масло растительное - для жарки

Чеснок - 3 зубка

Томатная паста - 70 г

Лавровый лист - 2 шт.

Перец ч/м - по вкусу

Ингредиенты

Куриный окорочок - 1 шт;

Картофель - 6 шт;

Свекла - в зависимости от размера 2-3 шт;

Репчатый лук - 1 шт;

Растительное масло - 100 мл;

Томатная заправку (паста) для борща - 1 стакан;

Чеснок - 2 зубчика;

Лавровый лист - 1 шт;

Чёрный молотый перец - по вкусу.

Ингредиенты

Куриная грудка - 300-400 г

Свежий шпинат - 1 пучок

Свежий щавель - 1 пучок

Молодой картофель - 4-5 шт.

Репчатый лук - 1 шт.

Спелый и крупный розовый помидор - 1 шт.

Яйцо вареное - 3-4 шт.

Укроп - 4 веточки

Петрушка - 4 веточки

Растительное масло - 1 ст.л.

Сметана - для подачи

Ингредиенты

Картофель - 4 шт.

Укроп - 0,5 пучка

Сахар - 1 плоская ст.л.

Перец чёрный горошком - 10 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Чеснок - 5 зубчиков

Сало солёное - 120 г

Свекольный квас - 100 мл

Перец чёрный молотый - по вкусу

Зелень - 0,5 пучка

Сметана - при подаче

Новое в подборке

Ингредиенты

Куриное филе - 250 г

Капуста белокочанная - 300-350 г

Лук репчатый - 60 г

Томатный сок или морс - 150 г

Масло растительное - 2 ст. л.

Укроп - 2 веточки

Соль, черный перец - по вкусу

Ингредиенты

Мясо курицы - 300 г

Капуста квашеная - 200 г

Картофель - 1 шт.

Томатная паста - 1 ст.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Зелень - по вкусу

Перец - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Ингредиенты

Куриные бедра - 2 шт.

Картофель - 3 шт.

Капуста белокочанная - 150 г

Лук репчатый - 1 шт.

Грудинка копченая - 150 г

Томатная паста - 1,5 ст.л.

Специи - по вкусу

Лавровый лист - 2 шт.

Масло растительное (для жарки) - 2 ст.л.

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Творожный рулет с джемом и изюмом

Пхали из баклажанов

Закуска со слоёным тестом (идея оформления)

Луковые кольца в слоеном тесте

Бендерики с мясом

Ленивые хычины с картошкой и сыром

Тосканский томатный суп

Картофельный киш с ветчиной и сыром

Суп с лисичками и плавленым сыром

Курд из красной смородины

Курд из черной смородины

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Сварить идеальный борщ может каждый.

В Киевской Руси борщ готовили из съедобных листьев борщевика — отсюда название. Позднее стали варить со свёклой, а с XIX века добавлять картошку.

Сегодня в каждой семье есть свой рецепт борща. В кастрюлю добавляют и фасоль, и грибы, и копчёности, и даже сельдерей. Мы же научим вас готовить идеальный традиционный борщ.

Ингредиенты

• 1½–2 л воды;
• 400–500 г свинины или говядины на кости.

• 2 небольшие свёклы;
• 1 средняя морковь;
• 3 средние луковицы;
• 4–5 столовых ложек растительного масла;
• щепотка лимонной кислоты, немного столового уксуса или ½ лимона;
• 2 столовые ложки томатной пасты.

• 300 г свежей белокочанной капусты;
• 4 средние картофелины;
• соль — по вкусу;
• 1–2 сушёных лавровых листа;
• зелень — по вкусу;
• 1 зубчик чеснока — опционально;
• щепотка молотой гвоздики — опционально;
• щепотка молотого чёрного перца — опционально.

Приготовление

Шаг 1. Сварите бульон

Налейте в кастрюлю холодную воду, выложите мясо и поставьте на средний огонь. Бульон будет вкуснее, если использовать именно мясо на кости.

Следите за бульоном, перед закипанием снимите пену.

Когда жидкость закипит, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне час-полтора.

Шаг 2. Сделайте зажарку

Вымойте и почистите свёклу, морковь и лук. Свёклу натрите на крупной тёрке, а морковь — на средней. Лук нарежьте небольшими кубиками.

Налейте масло в сковороду, включите средний огонь. Обжаривайте лук и морковь, помешивая, около 5 минут.

Затем выложите свёклу. Добавьте к ней лимонную кислоту, уксус или сок лимона. Благодаря этому борщ будет по-настоящему красным и приобретёт приятную кислинку.

Готовьте зажарку ещё 5 минут. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на огне ещё на 5–7 минут.

Шаг 3. Соберите борщ

Когда бульон сварится, выньте из него мясо. Пока оно остывает, засыпьте в кастрюлю нашинкованную капусту. Через 5–10 минут добавьте нарезанный соломкой или кубиками картофель.

Порядок закладки овощей можно менять. Если капуста молодая, её лучше добавить уже после картошки. Ну или одновременно, если ваш сорт картофеля разваривается быстро.

Пока варится картофель, отделите мясо от кости и нарежьте кубиками. Верните его в суп. Посолите по вкусу.

Добавьте зажарку и перемешайте.

Закиньте лавровый лист и мелко порубленную зелень. Накройте кастрюлю крышкой и варите ещё 5–7 минут.

Для аромата можно добавить в кастрюлю немного измельчённого чеснока, молотой гвоздики или чёрного перца. Оставьте борщ под крышкой настаиваться 5–10 минут.

Как подать борщ на стол

Борщ можно есть сразу после приготовления. Но, как правило, на следующий день он ещё вкуснее.

Добавьте в тарелку сметану и свежую зелень. Если предпочитаете покислее, положите дольку лимона.

Подайте к борщу ржаной хлеб или сдобные булочки, натёртые чесноком. Также блюдо прекрасно дополнят сало и пампушки.

Читайте также:

  
• Какие специи для супа солянки
  
• Чем заменить цветную капусту в супе
  
• Суп с фрикадельками из крабовых палочек
  
• Как в мультиварке приготовить суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото
  
• Как называется суп с алычой и бараниной