Как по-гречески куриный суп

Ингредиенты

Куриные бёдра с кожей и костями 6 штук
Вода 2 л
Крупная луковица 1 штука
Чёрный перец горошком 2 ст. ложки
Соль 1 ст. ложка
Паста ризони (орзо) или длиннозёрный рис 80–100 г
Крупные яйца 4 штуки
Лимонный сок 60 мл
Лимон по вкусу
Укроп по вкусу

Способ приготовления

Выложите курицу в кастрюлю и залейте водой. Добавьте неочищенную луковицу, разрезанную на четыре части, перец и соль.

Доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте его так, чтобы жидкость немного бурлила.

Готовьте 45–60 минут, пока курица полностью не проварится. В процессе снимайте с бульона пенку.

Выньте бёдра. Процедите бульон через сито. Если просочилось что-то лишнее, уберите.

Отлейте в какую-нибудь ёмкость 480–500 мл бульона. Остальной верните в кастрюлю и доведите до кипения на средне-высоком огне.

Закиньте в кастрюлю пасту или рис. Орзо готовьте 7–9 минут до состояния аль денте. Рис тоже нужно довести до такого состояния, не доваривая его до конца.

Тем временем очистите куриные бёдра от шкурки и костей. Мясо нарежьте на кусочки или разберите руками.

Выложите их в кастрюлю и сделайте слабый огонь.

В миске венчиком взбивайте яйца в течение 2 минут. Продолжая взбивать, постепенно влейте лимонный сок.

Всё так же взбивая, тонкой струйкой добавьте тёплый бульон.

Перелейте массу в кастрюлю с курицей и перемешайте. Готовьте суп 3–5 минут до загустения, но не доводите до кипения.

При подаче можно добавить в суп кусочки лимона и рубленый укроп.

Во время туристического посещения Греции, среди многочисленных гастрономических предложений различных таверн, как правило, сложно увидеть первые блюда. Можно предположить, что греки их не подают к столу. Однако, это не так, просто супы — это это прерогатива домашней кухни. Среди популярных у потомков эллинов: факес, фасолада и котопуло супа (κοτόπουλο σούπα [кото́пуло су́па]) или, как его чаще называют — котосупа (κοτόσουπα [кото́супа]). Котосупа — греческий куриный суп, рецепт которого схож с рецептом пасхального первого блюда под названием магирица.

Котосупа авголемоно

Известный греческий суп авголемоно, который имеет одинаковое название с популярным соусом — это, как правило, и есть котосупа. Дело в том, что супы, приготовленные с добавлением лимонно-яичного соуса автоматически получают название с «авголемоно». Если быть точными, то куриный суп с яично-лимонным соусом будет называться «котопуло авголемоно».

Авголемоно суп — рецепт

Рецептов котосупа достаточно много. Мало того, что в каждом регионе готовят по-своему, так еще и каждая хозяйка старается внести свою посильную лепту в создание оригинального первого блюда. Однако, есть основные принципы приготовления котосупа. Конечно же, главный — это использование куриного бульона. Причем мясо курицы присутствовать должно не обязательно. Второй важный принцип — это добавление соуса авголемоно в суп. Чаще всего еще добавлют рис, но можно использовать и макароны. Из традиционых овощей встречаются в рецептах — лук, сельдерей и морковь. Последний штрих — зелень и оливковое масло (куда же грекам без него) прямо в тарелку.

Используемые ингредиенты для приготовления куриного супа «Греческий»:

Лук - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Морковь - 1 шт.

Кабачок - 300 гр.

Масло оливковое - 2 ст.л.

Курица - 400 гр. (отварная)

Бульон - 700-800 мл

Желток - 2 шт.

Лист лавровый - 1 шт.

Лимон - 1 шт.

Укроп - 1 пучок

Маслины - 10 шт. (по вкусу)

Манка - 2-3 ст.л.

Время приготовления: от 35 минут

После приготовления вы получите: 3 порции

Категория блюда: Блюда Греческой кухни

Котосупа - несмотря на необычное для русского слуха название (курица по гречески - котопуло (κοτόπουλο), это блюдо представляет из себя очень вкусный легкий куриный суп, к тому же, еще и очень полезный, особенно в сезон простуд. Не зря в Греции его употребляют преимущественно в холодное время года. Ещё одно преимущество этого блюда в том, что Котосупа очень прост в приготовлении.

Ингредиенты:

1 курица
пол стакана риса
1 яйцо
1 лимон
соль, перец по вкусу
1/4 стакана оливкового масла

Приготовление:

Варим куриный бульон. Когда курица готова, добавляем рис (лучше брать круглозерный рис, который при варке приобретает кремообразную консистенцию). Варим, пока рис не будет готов. Солим (можно так же добавить перец, орегано и другие ароматные травы). Снимаем суп с огня.
В отдельную посуду выжимаем сок одного лимона, добавляем в него яйца и взбиваем. Затем в полученную смесь добавляем несколько ложек горячего супа, 5 - 6 ложек достаточно. А затем медленно вливаем получившуюся смесь в суп, непрерывно помешивая. Добавляем оливковое масло. Ставим суп на огонь и постоянно помешивая, доводим до самых первых признаков закипания, а потом сразу снимаем с огня, иначе яйцо свернется и не получится густая кремовая консистенция.

Этот суп привлек моe внимание на страницах журнала "Приятного аппетита". Захотелось чего-то такого. простого и необычного.

Ингредиенты для «"Греческий" куриный суп»:

Бульон (куриный) — 2 л
Вермишель (мелкая) — 120 г
Яйцо куриное — 3 шт
Лимон — 2 шт
Соль
Перец черный (молотый)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Душица (свежая, у меня петрушка) — 1 пуч.

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1965.4 ккал	белки 195.7 г	жиры 83.4 г	углеводы 101.6 г
Порции
ккал 491.4 ккал	белки 48.9 г	жиры 20.9 г	углеводы 25.4 г
100 г блюда
ккал 73.1 ккал	белки 7.3 г	жиры 3.1 г	углеводы 3.8 г

Рецепт «"Греческий" куриный суп»:

К готовому куриному бульону понадобятся все эти ингредиенты.

В горячий куриный бульон всыпать вермишель и варить до готовности.
Тем временем взбить яйца, выжать сок одного лимона и добавить в яичную смесь с 1 столовой ложкой оливкового масла.
Во взбитые яйца добавить половник бульона.
Суп снять с огня, вылить в него яичную смесь, осторожно перемешать.

Оставшийся лимон нарезать тонкими кружками, зелень мелко порубить.
Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью, добавить кружочки лимона.

Супчик готов. Да, посолить, поперчить - это уже по вкусу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Лазанья

405
8965
928092

Салат "Кабриолет"

70
222
33286

Мясные шарики в багете

76
1002
9267

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

3 февраля 2015 года natsmur #

5 августа 2011 года Наталья103 #

26 апреля 2011 года Наталья103 #

13 ноября 2010 года Людмила НК # (автор рецепта)