Как приготовить борщ из спаржевой фасоли

Тема рецептов борща - вещь опасная:) Есть куча фракций - кто то признает только картошку в борще, кто то репу, кто то сельдерей, кто то настаивает на простой капусте, кто то на цветной. Я лично (не любя картошку в супах) предпочитаю с корешками сельдерея. Берем одну свеклу, одну морковку, лук (я взял в этот раз красный), мясо на кости (любое - у меня были шеи индейки (они не жирные но дают прекрасный навар),четверть кочана капусты, лимон зубчик чеснока, петрушку, укроп.

Наполняем 2-3 пятилитровой кастрюли водой, кладем туда мясо, ставим на огонь, солим, перчим, лавровый лист, можно добавить что то из любимых специй (у меня неожиданно отлично подошел мускатный орех).

Затем чистим свеклу и натираем ее в миску, кислим соком одного лимона (можно взять и уксус) оставляем настаиваться минут на 15-20.

Мелко режем лук, трем морковь на крупной терке.

Берем сковороду , ставим на огонь , наливаем масло. Обжариваем лук до золотистой корочки

Натираем на крупной терке морковь. Так же обжариваем на сковороде

Добавляем в эту смесь свеклу и доводим до готовности. Шинкуем капусту, Добавляем в зажарку. Добавляем стручковую фасоль

Затем добавляем кореньев (я брал сухую смесь корешков сельдерея, пастернака и петрушки, но лучше все же натереть туда свежий корень сельдерея). Добавляем стакан воды и тушим минут 20-30. Через 30 минут снимаем пену с бульона и перекладываем зажарку в кастрюлю и варим еще 10 минут. Проверяем кислотность борща, и если он на ваш вкус недостаточно кислый - добавляем еще сок лимона (или уксуса). Затем мелко рубим зелень - петрушку, укроп. Добавляем в борщ и варим еще минут 5-10 (что бы зелень не успела развариться)

Разливаем по тарелкам

Добавляем сметану, если кто может себе позволить - ставит рядом запотевший графинчик и рюмочки. Приятного всем аппетита:)

На мой взгляд – борщ – это один из самых обалденно вкусных супов. Рядом с ним разве что только сырный суп и грибной стоит ))). А еще считаю, что «настоящий» борщ должен вариться на мясном бульоне и обязательно с косточкой с мозгом! И подаваться со сметанкой и сухариками… Как вспомню – аж слюнки текут!… Конечно, рецептов приготовления борща очень много, да и у меня редко когда получается два одинаковых супа. Вот в этот раз я решила добавить в борщ немного свежемороженой стручковой фасоли – получилось очень интересно и не менее вкусно, чем просто «классический борщ».

Косточка с мозгом (предпочитаю свиную);
Картошка,
Капуста (свежая или квашеная);
Перец Чили (только не переборщите);
Перец болгарский;
Фасоль стручковая;
Свекла;
Морковь,
Лук;
Помидоры (или томатная паста);
Соль;
Растительное масло или топленый жир для жарки.

Сковорода, терка, разделочная доска, нож.

Варим бульон. Я люблю варить долго – чтобы мясо прямо отходило от костей. В середине варки солим, при желании добавляем немного мелко нарезанного лука (тогда если мясо вытащите раньше и будете использовать для салата – оно будет вкуснее).

Пока варится бульон, можно поджарить овощи: сначала обжариваем мелко нарезанный лук, добавляем к нему морковь, потертую на крупной терке, потом – резаные помидоры (свежие, замороженные, или как у меня были – соленые). Помидоры можно заменить томатной пастой. Поджарку можно делать как на растительном масле, так и на сале (я предпочитаю на нем – так как оно у нас деревенское). Когда все потушится — если бульон еще не готов, убираем в тарелку и начинаем обжаривать свеклу, натертую на крупной терке. В начале добавляется пара-тройка ложек бульона, чтобы свекла потушилась. Чтобы в супе цвет не потускнел, а остался насыщенным – в свеклу добавляется немного лимонной кислоты (некоторые льют уксус, но я его не люблю использовать).

Так как фасоль у меня была замороженная, я ее порезала на кусочки примерно 1-1,5см и кинула в бульон немного раньше, чем картошку. Так же добавила уже порезанный замороженный острый перец Чили. Чуть позже добавляем картошку, резаную кубиками. Если у вас есть болгарский перец – то порезать тонкими полосками и положить в суп. У меня был только сухой молотый – я добавила его для вкуса. Когда картошка сварится примерно на половину, добавляем резаную капусту (какая есть в наличие – свежую или квашенную). Если капуста сильно соленая – ее лучше промыть немного, или заранее меньше солить.
Добавляем в суп нашу поджарку из лука, моркови и помидор. Даем покипеть минут 10 и выкладываем в кастрюлю приготовленную свеклу. Варим минут 5, посыпаем укропом, держим на плите еще минут 5 и готово!

Если у вас свежий укроп (или другая зелень по вкусу) — то его добавляйте уже в тарелку, чтобы не варился.

Подавать на стол со сметанкой и сухариками!

Вкуснейший вариант всеми любимого борща. Когда такой борщ готовится на плите, в доме тепло и уютно. Домашние собираются на ароматы, за большим столом весело. И ничего, что за окном ветер, дождь и снег. В вашем доме пусть всегда будет душевно!

Регистрационный номер — 711999593.

Белки

34 г

Жиры

37 г

Углеводы

37 г

Свекла знакома каждому не только в России, Украине и других славянских странах, фламандцы, например, тоже уважают сладкие, богатые кальцием корнеплоды. Для скандинавов, как и для русских, свекла в сочетании с селедкой — сказка, а немцы маринуют совсем маленькие корешки свеколки и подают к мясу или просто как закуску.

Хотя капуста и называется белокочанной, кочан ее скорее зеленовато-сизый. Молодые кочаны довольно рыхлые и более зеленые, чем созревшие, которые собирают осенью.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Вот к кому бы я ходила и ходила в гости, так это к тетке моего мужа. Накормит, напоит чаем, наделает бутербродов, потом десерт, – в общем, мечта, а не визит в гости. Так вот, именно у нее я и попробовала борщ со стручковой фасолью, о которой, кстати, слышала неоднократно. Есть еще в ее кулинарной книге рецепт борща со спаржей, но об этом позже. Что я вам скажу – очень вкусный борщ, который стоит того, чтобы его приготовить.

Чтобы приготовить борщ на свином бульоне со стручковой фасолью, вам понадобится:

свинина – 0, 5 кг
стручковая фасоль – 100 г
капуста – 200 г
свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
картофель – 3 шт.
сладкий перец – 1 шт.
помидоры – 4 шт.
петрушка – 1 пучок
соль
перец

Как приготовить борщ на свином бульоне со стручковой фасолью:

1. Прежде всего, нам нужно сварить бульон. Для этого мы промываем мясо, кладем его в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, снимаем пену и на слабом огне продолжаем варить около часа-полутора. Солим по вкусу.
2. За это время нам нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Но заняться этим нужно не ранее, чем за полчаса до готовности мяса.
3. Промываем все необходимые овощи: свеклу, морковь, картофель, помидоры и сладкий перец.
4. Картофель очищаем и нарезаем небольшими дольками.
5. Чистим морковь и свеклу и трем на крупной терке.
6. Томаты нарезаем мелкими кубиками.
7. Перец очищаем от семян и так же режем кубиками.
8. Тоненько шинкуем капусту.
9. Лук чистим от шелухи, моем и мелко режем.
10. Зелень промываем и рубим мелко.
11. Стручковую фасоль промываем и режим на небольшие кусочки.
12. Когда мясо будет готово, вынимаем его из бульона, нарезаем на небольшие кусочки и возвращаем обратно в кастрюлю.
13. Кладем в кипящий бульон нарезанную картошку.
14. На разогретой сковородке с растительным маслом обжариваем поочередно все подготовленные овощи. Сначала обжариваем лук до мягкости, затем добавляем морковь со свеклой. Затем добавляем томаты и болгарский перец. Еще через минут 10-15 кладем фасоль. Все вместе тушим до полной готовности.
15. Когда картофель будет полуготова, добавляем нашинкованную капусту. Когда капуста проварится 15-20 минут, выкладываем в кастрюлю тушеные овощи и варим около 10 минут. Солим и перчим по вкусу.
16. Добавляем мелко рубленую зелень и снимаем с плиты.
17. Оставляем на время, чтобы борщ настоялся где-то 10-15 минут.

Разливаем по порционным тарелкам и подаем к столу.

Комментарии
В избранное

Вода 5 л
Картофель 600 г
Лук 2 шт
Морковь 2 шт
Сладкий перец болгарский 2-3 шт
Свекла 1 шт
Спаржевая фасоль по вкусу
Капуста белокачанная половинка вилка среднего
Томатный сок стакан
Соль, сахар, укроп по вкусу
Масло растительное или жир по вкусу

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Вода
Тип блюда:Обед

Жарим свеклу на растительном масле до полуготовности. Ставим воду закипать для борща. Солим.

Добавляем лук, морковь, жарим дальше. Все под крышкой.

Спаржевая фасоль у меня замороженная целиком. Размораживать не нужно, просто поломайте на половинки.

Влейте томат, добавьте болгарский перец, фасоль, тушите 10-12 минут. Соль и сахар по вкусу. Если используется томатная паста, то сахар не нужен.

Готовая заправка для борща.

В кипящую воду кладем картофель. Варим 10 минут.

Добавляем капусту в борщ. Варим еще 10 минут. Если капуста порублена крупно, то варят еще вместе с картофелем.

Добавляем заправку. Варим еще 10 минут. Борщ готов. Перед выключением я добавляю сушенный укроп.

Предлагаю приготовить вкуснейший наваристый борщ. Это будет не только всеми любимое сытное блюдо, но и полезное, витаминное, яркое и красивое - готовить мы будем по технологии здорового питания в посуде Zepter

Ингредиенты для «Борщ со спаржевой фасолью»:

Свинина — 700 г
Свекла — 1 шт
Капуста белокочанная / Капустa — 1 шт
Помидор — 4 шт
Картофель — 4 шт
Фасоль стручковая — 1 горст.
Цуккини (небольшой) — 1/2 шт
Вода (горячая) — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2902.2 ккал	белки 161 г	жиры 156 г	углеводы 223.4 г
100 г блюда
ккал 70.8 ккал	белки 3.9 г	жиры 3.8 г	углеводы 5.4 г

Рецепт «Борщ со спаржевой фасолью»:

Приступаем к приготовлению: подготавливаем все составляющие.
Нарезаем помидоры и морковь.

Самое интересное - приготовление мяса. Мясо обжариваем абсолютно без масла. Разогреваем кастрюлю под крышкой.
Проверить готовность можно, брызнув несколько капель воды - образуется "эффект жемчужины": вода маленькими шариками разбегается по дну.
Кладем мясо и прижимаем вилкой ко дну. Через несколько секунд мясо свободно переворачивается. Образуется корочка.

На мясо выкладываем все овощи, заливаем горячей водой (не кипятком!), накрываем крышкой.

На крышке есть термоконтроллер - устройство, помогающее ориентироваться по температуре. Когда стрелка доходит до середины шкалы, огонь можно убавить, готовить еще 15 минут на самом маленьком огне.

Температура сохраняется в кастрюле еще несколько часов - мясо и овощи доходят до полной готовности самостоятельно. А семью в любой момент ждет горячий обед)
Вот такой яркий, сочный, вкусный борщ получился.
Мы не используем при приготовлении ни масло, ни жир. Не кладем соль. Минимально используем воду - просто доводим борщ до нужной консистенции.
Продукты готовятся в собственном соку, максимальная температура - 90 градусов.
Такой способ позволяет сохранить все полезные вещества и витамины.
Здоровое, полноценное питание - основа здорового образа жизни.
Это то, что дает нам Цептер.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Другие варианты рецепта

Борщ по-петровски

647
2327
115498

Борщ от Пал Саныча

216
595
90251

Сибирский борщ с фрикадельками

84
524
13068

Борщ красный украинский "Бабушкин"

60
266
39931

Борщ с фасолью

77
249
180354

Борщ "Бабушкин" молдавский

14
111
3245

Борщ "Два в одном"

21
100
11452

Постный борщ

16
80
5147

Быстрый борщ

9
68
6953

Фасолевый борщ

34
56
6482

Постный борщ

0
55
1589

Мой красный хохляцкий борщ

48
47
19238

Настоящий русский борщ

4
42
1389

Борщ кисло-сладкий с говяжьими косточками и фасолью

20
35
7856

Борщ с телятиной и фасолью

25
33
4755

Борщ на свекольном квасе

17
32
2218

Борщ из заправки с фасолью "По-домашнему"

15
26
5745

Постный борщ с фасолью

8
19
13938

Борщ дачный с мокрецом и ботвой

51
19
2118

Зимний суп с фасолью и свеклой

5
17
1591

Борщ без зажарки

1
16
9101

Борщ "по-лисеновски"

23
10
3765

Борщ со спаржевой фасолью

24
8
1397

Борщ "Сибирский"

11
6
10898

Попробуйте приготовить вместе

Быстрый гарнир из овощей на все случаи

75
457
14871

Салат с куриными сердечками "До свидания, лето"

87
216
44011

Закусочные бутерброды «Под стеклом»

129
1186
151505

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 мая 2018 года Ялорис # (автор рецепта)

10 октября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

27 сентября 2016 года veronika1910 #

27 сентября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

26 сентября 2016 года Silverina1 #

27 сентября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)

26 сентября 2016 года Himbeeren #

27 сентября 2016 года Ялорис # (автор рецепта)