Как приготовить борщ с бобами

Борщ - это традиционное блюдо украинской кухни. Есть множество различных способов приготовления борща. Я Вам хочу предоставить простой рецепт своего варианта на курином бульоне, это будет отличной находкой для вас.

1. Первым делом мы подготавливаем фасоль для дальнейшего приготовления. Для этого насыпаем фасоль в глубокую емкость, заливаем ее холодной водой и оставляю на ночь (если времени нет, можно оставить на 1 час) - потом она сварится быстрее (в моем случае я замачивал 1 час, пока варился мой бульон).

2. Пока настаивается наша фасоль, нам необходимо поставить вариться куриный бульон (в моем случае это был куриный суповой набор - крылья и спина). Доводим до кипения наш бульон и не забываем снимать постоянно пенку шумовкой.

3. После закипания посолить и добавляем 4 шт лаврового листа (почему не в конце? Для того чтобы наш бульон набрал великолепный аромат).

4. Когда мясо сварилось, достаем его и лавровые листики из бульона. Теперь в бульон мы добавляем фасоль и варим ее. Пока варится фасоль, а мясо охлаждается, мы подготавливаем остальные ингредиенты: шинкуем капусту.

5. Теперь режем картофель кубиками (1,5 х 1,5 см).

6. За это время наше мясо остыло и теперь мы можем его отделить от кости и нарезать мелкими кусочками (примерно 0,7 х 0,7 см).

7. К этому времени уже должна свариться фасоль. Как это определить? Шумовкой набираем небольшое количество фасоли, после чего дуем на нее - кожура должна заворачиваться на верх, тем самым открывая бобовое семя.

8. Теперь добавляем в бульон с фасолью приготовленные заранее ингредиенты: капусту, картофель и нарезанное мясо. Пока вариться капуста (она вариться примерно 20-30 минут - всё зависит от самой капусты и того, как мелко вы ее нашинковали), подготавливаем другие ингредиенты: для зажарки нарезаем мелко лук и добавляем пару зубчиков чеснока (измельченных на "чеснокодавку").

9. Теперь на крупную терку натираем морковь.

10. Разогреваем сковороду на подсолнечном масле и жарим на ней лук и морковь до золотистой корочки.

11. Также на крупную терку натираем буряк.

12. Когда картофель и капуста сварились и стали мягкими, добавляем в кастрюлю уже готовую зажарку, буряк и томатную пасту. И варим еще минут 15 (этого достаточно, чтобы сварился буряк).

13. В конце добавляем соль, специи, пол столовой ложки сахара и мелко нарезанный укроп. После чего выключаем огонь, закрываем крышкой кастрюлю и даем нашему борщу настояться минут 5-10.
Наш борщ готов.
Подавать на стол горячий и со сметаной!
Всем приятного аппетита.

Конечно, бабушка готовила нам борщ по своему рецепту, с домашней курицей и черными бобами вместо картошки. Готовился борщ в русской печи несколько часов. Он получался наваристый, густой, с каким-то своим бесподобным ароматом, и мы часто просили у бабушки добавки.

Борщ с бобами

После такого сытного борща уже больше ничего кушать не хотелось, если только выпивали по стакану молока, что-то еще больше не влезало в нас.

Я готовлю такой борщ в мультиварке на режиме «тушение» 2 часа, и затем борщ стоит на подогреве еще один час. Борщ получается вкусным, как в детстве нам готовила наша бабушка.Так же делаю этот борщ с домашней курицей и черными бобами.

Ингредиенты

Курица домашняя — 1/2 часть
Свекла — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Черные бобы — 1-1,5 стакана
Капуста
Томатная паста — 1 ст. ложка
Растительное масло — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу

Способ приготовления

Так как домашняя курица готовится долго, то я варю ее в мультиварке один час, затем кости удаляю, оставляю только мясо.

Домашняя курица

Куриное мясо вареное

Бобы отвариваю 5-10 минут и очищаю от кожуры.

Бобы

Свеклу запекаю в духовке или отвариваю заранее. Обжариваю морковь с луком на растительном масле, добавляю томатную пасту.

Нарезаем капусту

Обжариваем лук, морковь и добавляем томатную пасту

Затем в мультиварку наливаю бульон от курицы, кладу в бульон куриное мясо, бобы, порезанную капусту, обжаренные лук и морковь, солю и варю на режиме «тушение» 2 часа.

Варим все в мультиварке 2 часа

В это время очищаю вареную свеклу от кожуры и нарезаю тоненькими кусочками.

Добавляем свеклу

Затем через 2 часа, когда все сварится, добавляю свеклу и специи и оставляю на режиме подогрев 1 час.

Борщ с бобами

Добавляем сметану в борщ

Борщ настоится за это время и становится вкусным, как из русской печи. Обязательно добавляю в борщ сметану.

Постный борщ — не блюдо, а сплошное здоровье — максимум полезных овощей. Хоть некоторые и считают, что борщ без мяса не борщ, тем не менее — это борщ и очень вкусный! Варю я его почти также, как и на мясном бульоне, но с небольшой «изюминкой», о которой обязательно расскажу.

Вам понадобится:

картофель 4-5 шт
лук 1 средняя луковица
морковь 1 шт (100 гр)
пастернак 1 шт (100 гр) (можно исключить)
свёкла 1 шт (100 гр)
красный болгарский перец 1 шт (100 гр)
капуста 200 гр
томатный сок 0, 5 л (или 2 ст.л.томатной пасты)
растительное масло 100 -120 мл
лавровый лист
соль
сахар
чеснок 2 зубка
петрушка
консервированная фасоль в томатном соусе 1 банка

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Нарежьте овощи (лук, болгарский перец, морковь, пастернак, свёклу) соломкой.

Нарежьте картофель небольшими кубиками.

Обжарьте лук в растительном масле на небольшом огне до прозрачности приблизительно 10 минут. Помешивайте, чтобы не пригорел.

Пока лук обжаривается, положите картофель в кастрюлю (3 литра), залейте кипятком (2,5 литра).

Разделите остальные овощи (морковь, свёклу, болгарский перец) пополам и одну часть добавьте в кастрюлю к картошке. Доведите воду до кипения, посолите, положите лавровый лист, уменьшите огонь, накройте крышкой, оставив щель для выхода пара, и варите 20 минут.

Пока картофель варится продолжаем готовить поджарку — обжаривать на небольшом огне овощи.

Совет: часто я готовлю поджарку для борща в двойном количестве и потом половину использую, как вкусный овощной гарнир. Готовую поджарку можно замораживать и впоследствии прямо из морозилки добавлять в борщ — это экономит время.

К обжаренному луку добавьте оставшиеся овощи. Сначала болгарский перец — жарьте его вместе с луком 5 минут.

Теперь добавьте в сковороду морковь и пастернак и хорошо перемешайте.

Сразу после перемешивания добавьте свёклу, перемешайте и готовьте 10 минут. Добавьте соль и сахар по вкусу, продолжайте готовить ещё 10 минут. Овощи не должны быть сильно мягкими, пусть слегка похрустывают.

Добавьте в сковороду томатный сок (или разведите томатную пасту в овощном бульоне из кастрюли), перемешайте. Вместе с томатным соком поджарку готовим ещё 5-10 минут. Пробуйте, не забывайте, что вкус готового борща определяет именно она. Добавляйте, если нужно, соль и сахар. Настоящий борщ — это всегда баланс солёного, сладкого и кислого вкусов, а если вы будете есть борщ с русской горчицей, намазав её на хлеб, то получите абсолютно гармоничное блюдо.

Тем временем, в кастрюле сварились овощи и пора забрасывать туда капусту. Варите её 5 минут.

После капусты добавьте в кастрюлю поджарку, доведите до кипения и попробуйте — доведите вкус до готовности, если нужно, добавьте соль и сахар. В заключении положите в борщ мелко нарезанную зелень и, выдавленный через пресс, чеснок. Усилить вкус можно 1 ст.л. сухой паприки. Всё это обязательно должно закипеть! Накройте борщ крышкой, выключите огонь и дайте ему постоять 15-20 минут — пусть отдохнёт!

А теперь про «изюминку» — это фасоль! Моя бабушка всегда варила борщ с бобами, который росли в её огороде. Я помню, как было удивительно наблюдать за ростом этого необычного растения, за тем, как красивые оранжевые цветы превращались в зелёные стручки, потом мы в них обнаруживали большие чёрные бобы. И вот их бабушка отваривала и добавляла в борщ. Ах, какая это была вкуснотища!

Я поступаю проще. Иду в магазин и выбираю консервированную фасоль. Сейчас её продают в изобилии, различных видов и производителей. Обычно я беру вот такую — красная фасоль в томатном соусе «Чили». Она придаёт постному борщу насыщенность и пикантный вкус. Откройте банку и добавьте по ложке прямо в тарелку.

Такой борщ особенно хорош с молодыми овощами, которые весной и летом продаются на наших российских рынках рынках.

Чаще готовьте домашний борщ и будьте здоровы и счастливы! Приятного аппетита!

Постный борщ. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

картофель 4-5 шт
лук 1 средняя луковица
морковь 1 шт большая (100 гр)
пастернак 1 шт (100 гр) (можно исключить)
свёкла 1 шт (100 гр)
1 красный болгарский перец (100 гр)
капуста 200 гр
томатный сок 0, 5 л (или 2 ст.л.томатной пасты)
растительное масло 100-120 мл
лавровый лист
соль
сахар
чеснок 2 зубка
петрушка
консервированная фасоль в томатном соусе 1 банка

Очистите овощи (лук, болгарский перец, морковь, пастернак, свёклу) и нарежьте соломкой.
Картофель нарежьте небольшими кубиками.
Нашинкуйте капусту.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в неё нарезанный лук, обжаривайте его на небольшом огне до прозрачности приблизительно 10 минут.
Положите картофель в кастрюлю (3 литра), залейте кипятком (2, 5 литра).
Разделите остальные овощи (морковь, свёклу, пастернак, болгарский перец) пополам и одну часть добавьте в кастрюлю, доведите воду до кипения, посолите, положите лавровый лист, уменьшите огонь, накройте крышкой, оставив щель для выхода пара, и варите 20 минут.
К обжаренному луку добавьте оставшиеся овощи.
Сначала болгарский перец — жарьте его вместе с луком 5 минут.
Добавьте в сковороду морковь и пастернак, хорошо перемешайте, сразу добавьте свёклу, перемешайте и готовьте 10 минут.
Добавьте в поджарку соль и сахар, продолжайте готовить ещё 10 минут.
Добавьте томатный сок ( или разведите томатную пасту, добавив к ней овощной бульон из кастрюли), перемешайте и попробуйте, добавьте соль, сахар. Вместе с томатным соком готовьте поджарку ещё 5-10 минут.
Когда в кастрюле сварятся овощи, положите туда капусту и варите её 5 минут, после чего добавьте поджарку, доведите до кипения, добавьте зелень и чеснок.
Перед подачей в каждую тарелку положите по столовой ложке консервированной фасоли.

-Метки

-Рубрики

ВСЕ О ЕДЕ (53)
ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ (4151)
Вкусные рецепты дочери (7)
Кулинарные подвиги Татьяны (338)
Попробуйте приготовить (184)
Рецепты моей сестры (177)
КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (1040)
Австрийская (7)
Азербайджанская и армянская (17)
Азийская Юго-Восточная (1)
Американская и канадская (55)
Арабская (3)
Аргентинская (4)
Балканская (27)
Белорусская (18)
Бельгийская (3)
Болгарская (11)
Бразильская (1)
Британская (17)
Венгерская (33)
Греческая (21)
Грузинская (37)
Датская и голландская (10)
Еврейская (21)
Индийская (9)
Иранская (1)
Испанская (20)
Итальянская (85)
Кабардинская (1)
Китайская и тайская (16)
Латиноамериканская (2)
Марокканская и мавританская (7)
Мексиканская (12)
Немецкая (29)
Польская (23)
Португальская (5)
Прибалтийская (12)
Румынская и молдавская (14)
Русская (50)
Словацкая (6)
Татарская (3)
Турецкая (11)
Узбекская (13)
Украинская (305)
Финская (3)
Французская (72)
Чешская (17)
Шведская и норвежская (13)
Швейцарская (7)
Южно-африканская (1)
Ямайская (2)
Японская (13)
МИР КРАСОТЫ И ПОЗИТИВА (53)
РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА (150)
Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда. (12)
Блюда из фарша и субпродуктов. мясоовощные блюда. (9)
Блюда мясные (13)
Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Загото (8)
Закуски. Соусы. Овощные салаты. (12)
Мучные блюда и выпечка. Десерт. (13)
Первые блюда. (10)
Салаты с птицей, мясом, рыбой и морепродуктами. (14)
ТАЛАНТЫ (36)
УВИДЕТЬ МИР (92)
ЦВЕТУЩИЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ (18)
ЦВЕТЫ (41)
Цветочное искусство (8)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (22)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Трансляции

-Статистика

Яркий и вкусный летний борщ. Мы очень редко используем в супах краснокочанную капусту, а ведь она по своим качествам даже превосходит белокочанную капусту. Зеленые бобы по количеству белков равняются мясу. Так что готовим вкусный и полезный борщ.

Что надо:

Капуста краснокочанная – 350г

Картофель – 4 шт. – 300г

Свекла – 1 шт. – 300г

Морковь – 1 шт. – 100г

Лук репчатый – 80г

Корень сельдерея – 40. Можно добавить корень петрушки, если есть.

Перец красный сладкий – 1 шт. – 100г

Бобы – 250г. Бобы лучше всего использовать свежими, как только сорвали. Тогда их не надо чистить от шкурки. Полежавшие бобы или замороженные становятся непривлекательными, буреют. Их лучше очистить от верхней шкурки и использовать нежную зеленую середину.

Масло сливочное – 50г

Томатная паста – 3 ст. ложки

Перец черный молотый

Яблочный уксус – 2 ст. ложки

Зелень петрушки и укропа

Говяжья грудинка – 400г

Лавровый лист – 2 шт.

Перцы горошком черный и душистый – по 4-5 шт.

Приготовление

Залить мясо 3л воды, довести до кипения, собрать пену, убавить огонь, вкинуть лавровый лист и перцы горошком. Варить 1 час или немного дольше, до готовности мяса. Потом мясо вынуть. Когда остынет, отделить мясо от костей и порезать небольшими кусочками. Вкинуть в борщ в конце.

Пока варится бульон, займемся овощами.

Бобы на 1 минуту вкинуть в кипяток, потом промыть холодной водой. Снять с помощью ножа верхнюю толстую кожицу.

Мелко порезать лук и на мелкой терке натереть морковь и корень сельдерея.

Свеклу натереть на более крупной терке. Сбрызнуть свеклу 1 ст. ложкой яблочного уксуса, чтобы сохранила цвет.

Разогреть в сковороде половину сливочного масла и пассировать на нем лук, морковь и корень сельдерея. Добавить свеклу и жарить, помешивая, 3-4 минуты. Влить 1 половник бульона, накрыть сковороду крышкой и тушить на маленьком огне 15 минут.

Добавить томатную пасту, перемешать и потушить еще 5 минут.

Тонкими полосками нарезать сладкий перец, предварительно удалив семена и перегородки.

Картофель нарезать брусочками.

Тонко нашинковать краснокочанную капусту и сбрызнуть ее яблочным уксусом (1 ст. ложка), опять же для сохранения цвета.

В готовый кипящий бульон вкинуть картофель, перец и капусту. Варить 10 минут.

Добавить тушеные овощи и бобы. Посолить по вкусу. Поварить 4-5 минут.

Мелко порезать зелень петрушки и укропа. Вкинуть в борщ и выключить огонь. Дать борщу настояться 15-20 минут.

Подавать борщ со сметаной и свежемолотым черным перцем.

Рецепты старых и современных блюд украинской кухни

Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении.

Процитировано 4 раз
Понравилось: 4 пользователям

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 90 мин. И получится у нас примерно шесть порций. Готовое блюдо содержит примерно 207 кКал. Рецепт борща на бобах относится к диетическим рецептам.

Борщ на бобах - это борщ специально предназначенный для тех, кто придерживается диеты, предпочитает постную либо вегетарианскую еду. Однако вкус такого борща абсолютно не уступает классическому!

Видео рецепт

Рецепт борща на бобах

Общее время: 90 мин
Рецепт на: 6 порций
Калорий: 207 кКалл
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Русская
Вегетарианство: Диетические рецепты

Борщ на бобах - это борщ абсолютно постный и вегетарианский. Здесь нет мяса, но в тоже время он сытный и вкусный. По вкусу практически не отличимый от мясного (если кому это важно). Готовится он по такому же принципу, поэтому тот кто умеет варить борщ - этот рецепт не составит особого труда! Очень вкусно такой борщ кушать со сметаной и с чесночными пампушками. Кстати, не забудьте посолить и поперчить! Желаю приятного аппетита!

Ингредиенты

Красные бобы — 150-200 г
Морковь — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Болгарский перец — 0,5 шт.
Перец горошком — - По вкусу
Томатная паста — 3 ст.л.
Картофель — 3 шт.
Капуста — 100 г
Зелень — - По вкусу
Соль, перец — - По вкусу

Как приготовить

Во первых бобы замочить на несколько часов (6-8ч) и затем добавить в кастрюлю, залить водой (на 1/3) и довести до кипения, немного поварить.

Почистить одну свеклу и одну морковь. Мелко нарезать. Свеклу кубиками, морковь - полумесяцами.

Затем почистить лук.

В кастрюлю долить воды и добавить туда свеклу и морковь.

Нарезать кубиками лук.

Добавить на сковородку лук и обжарить до прозрачности.

Нарезать кубиками красный болгарский перец.

Затем добавить перец горошком.

Затем болгарский перец добавить на сковородку к луку.

Затем в отдельной посуде развести 3 ст. ложки томатной пасты со стаканом воды. Перемешать.

Во время кипения образовывается пенка. Ее нужно снимать.

Затем в сковородку к перцу и луку добавить томатную пасту. Тушить на среднем огне, чтоб паста слегка закипала (около 5 минут).

Кубиками нарезать три картошины.

Затем мелко нарубить капусту.

Капусту добавить в кастрюлю. Варить около 5-7 минут, иногда перемешивая.

В кастрюлю добавить зажарку и зелень. Варить около 10 минут на медленном огне и можно затем подавать к столу.

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Описание приготовления:

Очень вкусно такой борщ кушать со сметаной и с чесночными пампушками. Кстати, не забудьте посолить и поперчить!

Комментарии
В избранное

Бульон 3 л.
Свекла 1 шт.
Картофель 3 шт.
Фасоль красная 70 г.
Чечевица 30 г.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Чеснок 2 зубчика
Кинза по вкусу
Соль и специи по вкусу
Растительное масло 1 ст.л.

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Украинская
Основной ингредиент:Бульон
Тип блюда:Обед

Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками.

Морковь очистить, помыть и нарезать кубиками.

Свеклу очистить, помыть и натереть на крупной терке. Немного потушить, посолить.

Лук очистить, помыть и нарезать кубиками.

Фасоль промыть, замочить в воде на 2 часа. Затем воду слить, а фасоль еще раз промыть.

Чечевицу замочить на 2 часа в холодной воде. Затем чечевицу промыть.

Чеснок очистите и нарежьте пластинками.

В кипящий бульон киньте картофель, фасоль и чечевицу, варите до кипения. Затем добавьте лук, морковь, свеклу и чеснок, а также соль и специи. Варите еще 5-7 минут.

Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте кинзой и подавайте со сметаной.

Постный борщ, приготовленный по классическому рецепту, получается ароматным и вкусным. А еще очень красивым — благодаря свекольному соку, который добавляется в самом конце приготовления! Чтобы вкус постного борща по классическому рецепту был насыщенным и ярким, ни в коем случае не пренебрегайте его последним пунктом: суп должен обязательно настояться на горячей выключенной плите, чтобы «звучание» каждого ингредиента соединилось с остальными в единый прекрасный аккорд. Кстати, такой легкий низкокалорийный суп можно вполне рекомендовать не только постящимся, но и тем, кто желает избавиться от лишнего веса.

2 свеклы
морковь – 1 шт
картофель – 2 картофелины
лук репчатый – 1 луковица
0,5 кочана капусты
помидор – 2 шт
растительное масло – 2 ст.л.
сахар, уксус по вкусу
лист лавровый – 1 шт.
соль – 1 ст. л.
чеснок – 2 зубчика

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Постный борщ можно приготовить на бульоне, приготовленном из сушеных белых грибов. Замочите их в холодной воде на несколько часов, затем отварите в получившемся настое. Бульон процедите и готовьте на нем картофель с капустой, как указано в рецепте, добавив промытые нарезанные грибы.

В постный борщ также можно добавить сладкий перец. Нарежьте его тонкой соломкой, обжарьте вместе с луком, морковкой и свеклой, а затем тушите и используйте, как указано в рецепте.

Приветствую вас, дорогие мои! 😊 Сегодня мы будем готовить с вами вкусный и полезный супчик. Этот борщ мы будем варить без мяса, поэтому он будет низкокалорийным. Приступим)

Фасоль 1 стакан;
Капуста белокочанная - 200 г;
Картофель - 2 шт (небольшие);
Морковь - 1 шт;
Свекла - 2 шт (небольшие или одна средняя);
Репчатый лук - 1 шт;
Помидоры - 200 г (три маленьких);
Перец болгарский любого цвета - 1 шт;
Чеснок - 3 зубчика;
Томатная паста или кетчуп - 1 ст. ложка;
Красный молотый перец;
Растительное масло, соль, сахар, зелень, лавровый лист.

Фасоль замачиваем, лучше на ночь. Минимум на 6 часов, но все равно придется варить ее подольше.

Наливаем в кастрюлю 2.5 л воды и кладем в нее фасоль. Доводим до кипения и убавляем огонь. Пусть варится. Мы пока подготовим продукты.

Капусту тонко шинкуем. Лук нарезаем маленькими кубиками. Чеснок рубим ножом. Морковь режем тонкой соломкой.

Свеклу также как и морковь, режем тонкой соломкой. Помидоры маленькими кубиками. Перец соломкой. В самом конце картофель - брусочками.

Фасоль у нас почти готова. Добавляем в кастрюлю картофель.

Затем обжариваем 5 минут свеклу в небольшом количестве масла на другой конфорке.

Отправляем свеклу в кастрюлю. Туда же кладем капусту.

Пусть дальше варится. Обжариваем до мягкости с добавлением масла лук.

Как только лук станет мягким, добавляем к нему морковь.

Обжариваем лук с морковью 5 минут и отправляем их в кастрюлю.

Выкладываем в кастрюлю перец.

Теперь обжариваем также в небольшом количестве масла помидоры с чесноком. Кладем к ним красный молотый перец треть чайной ложки. Как только помидоры станут мягкими, добавляем к ним томатную пасту или кетчуп.

Помешиваем пару минут и отправляем помидоры в кастрюлю.

Теперь солим наш супчик и добавляем лавровый лист.

Варим еще 15 минут и кладем в кастрюлю с борщом чайную ложку сахара.

Посыпаем зеленью, вынимаем лавровый лист. Даем настояться супу как минимум полчаса.

Подаем со сметаной👌

Вот и все! Постный борщ с фасолью готов. Приятного аппетита, дорогие мои!

Ставьте лайки, делитесь понравившимися рецептами с друзьями в социальных сетях и приходите снова ко мне в гости. Буду ждать) Ваша Аня)

Секреты и советы приготовления
Борщ постный с белокочанной капустой
Борщ постный, классический рецепт
Постный борщ с фасолью
Постный борщ с грибами
Видео-рецепты

Многие считают, что постный борщ не вкусный и не питательный. Однако это первое блюдо получается ароматным, наваристым, густым и очень полезным. При этом особых навыков для приготовления вкусного постного борща, не требуется. Процесс его изготовления не сложный, особенно, когда имеются все ингредиенты под рукой. В данном материале предложено самые популярные ТОП-4 рецепта постного борща, а также все секреты и советы его приготовления с богатым вкусом.

Секреты и советы приготовления

Постный борщ готовят с грибами (свежими, замороженными или сушёными), с килькой, со щавелем, с фасолью. Особенно популярен борщ с фасолью (красной или белой), т.к. фасоль делает борщ более сытным.
Варят блюдо на воде, овощном или грибном бульоне.
Борщ станет особенно вкусным, если его готовить в духовке или мультиварке.
Дополнительные ингредиенты для постного первого блюда придадут аромат и вкус. Это сладкий перец, свежие или заготовленные впрок помидоры, кабачки, капуста (свежая, белокочанная, квашенная) любых сортов и прочие овощи. Здесь всё зависит от вкуса и предпочтений.
Изысканный и интригующий вкус имеет постный борщ с килькой в томатном соусе.
Усилит вкус и аромат постного угощения травы, специи и зелень, добавленные в конце варки.
Томатную пасту для приготовления блюда преимущественнее использовать домашнего приготовления.
Добавьте в кушанье немного сахара, чуть-чуть измельчённого чеснока и горчицы. Тогда блюдо станет настоящим шедевром постного стола.
Чтобы борщ стал красным, добавьте свекольный сок, а для придания кисловатого вкуса — свекольный квас или сыворотку.
Какой будет постный борщ — густым или жидким — решать повару. Но настоящий постный борщ только густой, насыщенный и с богатым количеством ингредиентов.
Красную свеклу для борща можно предварительно отварить в кожуре или запечь в фольге, либо протушить. Не рекомендуется сырую свеклу класть в кастрюлю с борщом, т.к. при варке более часа, из нее уйдет практически весь яркий цвет.

Борщ постный с белокочанной капустой

Состоит постный борщ из одних овощей и приправ, при этом получается очень сытным и богатым на вкус, с насыщенным цветом и ароматом.

Калорийность на 100 г — 159 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Морковь — 1 шт.
Соль — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Черный молотый перец — по вкусу
Красный сладкий перец — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Паста томатная — 2-3 ст.л.
Капуста белокочанная — 1/3 часть
Чеснок — 4-6 зубчиков Лимон — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Петрушка — пучок
Картофель — 3 шт.
Растительное масло — для жарки
Сухая аджика — 4 ч.л.

Приготовление вкусного постного борща с белокочанной капустой:

Все овощи очистите, помойте и нарежьте. Лук порежьте тонкими четверть кольцами, перец — тонкими полосками, чеснок — соломкой, картофель — кубиками, помидоры — дольками, морковь и свеклу — натрите на крупной терке, капусту — тонко нашинкуйте, петрушку — накрошите.
В сковороде нагрейте масло и обжарьте лук, морковь и перец. Обжарьте овощи на среднем огне до полуготовности, периодически помешивая.
В кастрюлю налейте воду, закипятите и отправьте в нее жареные овощи, а через 2 минуты заложите капусту.
Натертую свеклу обжарьте до полной готовности в растительном масле, а за 5 минут добавьте томатную пасту. Перемешайте, протушите и в конце выдавите лимонный сок. Отправьте ее в кипящую кастрюлю.
Помидоры обжарьте в сковороде из под овощей 1-2 минуты на сильном огне и добавьте в борщ.
Добавьте сухую аджику, петрушку, чеснок и прокипятите продукты 2-3 минуты.
Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться на 30 минут, не перемешивая.

Борщ постный, классический рецепт

Максимально простой процесс приготовления блюда. Поэтому накормить семью вкусной едой можно в рекордные сроки. А подавать это кушанье можно с пампушками и любым вкусным хлебом.

Ингредиенты:

Свекла — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Капуста — 0,5 кочана
Помидоры — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Сахар — по вкусу
Уксус столовый — по вкусу
Лист лавровый — 1 шт.
Соль — 1 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление постного борща по классическому рецепту:

Свеклу, морковь, картофель и лук очистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой.
Капусту очистите от верхних листьев и тонко нашинкуйте.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Чеснок очистите и раздавите через пресс.
В кастрюле вскипятите воду, посолите и положите картофель с капустой.
В разогретую сковороду с растительным маслом положите лук с морковью и обжаривайте, помешивая, 5 минут.
Добавьте в сковороду свеклу, сахар и уксус. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и тушите 10 минут.
Затем отправьте в сковороду помидоры, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите еще 20 минут.
Тушеные овощи переложите в кастрюлю с картофелем и капустой, добавьте лавровый лист, чеснок, закипятите, накройте крышкой и сразу выключите огонь.
После настаивания под крышкой 10 минут постный борщ подавайте к столу.

Постный борщ с фасолью

Постный борщ с фасолью обладает потрясающим вкусом. Его вкус, питательность и сытость не уступает обычному мясному борщу, несмотря на то, что он постный. Получается блюдо ароматным, насыщенным и наваристым.

Ингредиенты:

Белая фасоль — 1 банка (400 г)
Овощной бульон — 1,5 л
Вареная или запеченная свекла — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Укроп — средний пучок
Томатная паста — 2 ст.л.
Лимонный сок — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление постного борща с фасолью:

Отваренную или запеченную свеклу очистите, натрите на крупной терке, сбрызните лимонным соком и перемешайте.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке и обжарьте овощи на разогретом масле до золотистости.
Томатную пасту разведите водой (3 ст.л.), добавьте в сковороду к овощам и тушите 5 минут.
Овощной бульон или воду закипятите, опустите в нее порезанный кубиками картофель и варите 10 минут при медленном кипении.
Добавьте в кастрюлю фасоль, овощи, натертую свеклу и перец. Продолжайте варить 10 минут.
Сделайте пряную заправку, взбив блендером чеснок, укроп, сахар и соль, и добавьте ее в кастрюлю. Доведите до кипения, выключите огонь и оставьте настаиваться на 15 минут.

Постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами — это блюдо не только сугубо для поста. Варить его можно в любое время. Для рецепта подойдут не только сушеные, но и свежие грибы. Хотя вкус борща получится не столь насыщенным. Поэтому желательно использовать именно сушеные грибы.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 60 г
Свекла — 2 шт.
Картошка — 2-3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Фасоль — 1 ст.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Черный перец горошком — 10-12 шт.
Лавровый лист — 3-4 шт.
Капуста — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — для жарки
Зелень — пучок

Приготовление постного борща с грибами:

Фасоль предварительно замочите на ночь в холодной воде. На следующий день слейте воду, а разбухшую фасоль положите в кастрюлю, налейте свежую воду и поставьте вариться. Чтобы она быстрее сварилась и получилась рассыпчатой, добавьте 1 ч.л. сахара. Среднее время варки фасоли 40-50 минут в зависимости от сорта.
Сушеные грибы залейте холодной водой для разбухания на 30 минут.
Свеклу очистите, нарежьте соломкой и пассируйте в растительном масле, чтобы она быстрее сварилась.
Когда фасоль станет мягкой, отправьте в кастрюлю грибы, вылейте жидкость, в которой они размокали, добавьте свеклу.
Картофель очистите, нарежьте кусочками и добавьте в борщ. Варите все вместе до готовности свеклы и картошки.
Затем отправьте в кастрюлю тонко нашинкованную капусту и мелко порезанный чеснок. Положите лавровый лист и перец горошком.
Для заправки очистите лук и мелко нарежьте полукольцами, морковь нарежьте соломкой. В сковороде с растительным маслом тушите сначала лук, а когда он станет мягким, добавляем морковь. Продолжайте тушить 5-7 минут на среднем огне.
Томатную пасту разведите в 0,5 ст. воды, добавьте в сковороду с морковью и луком, приправьте солью, сахаром и перцем по вкусу. Тушите 3 минуты и отправьте в кастрюлю.
Варите все вместе 10-15 минут, выключите огонь и дайте настояться полчаса.

Видео-рецепты приготовления постного борща.

Читайте также: