Как приготовить кислые помидоры для борща

Состав заготовки:

свежие и сочные помидоры – 1 ведро.

Да, это все ингредиенты. Правда, бюджетный рецепт? Обратите внимание на сорт помидоров, томаты для заготовки нужны исключительно водянистых и мясистых сортов, одним словом, сочные. Сливки не подойдут.

Заготовка томата для борща на зиму: пошаговый рецепт с фото

Ее нужно периодически снимать с поверхности томатного сока. Перекрученные помидоры прекратят пениться примерно через 7 минут, это означает, что томат готов к закрытию.

4. Думаю, не надо говорить, что для закрутки томата в банках, последние нужно было простерилизовать паром (каждую полулитровую банку не менее 2 минут), а крышки прокипятить в воде 3 минуты.

5. Горячий томат разлить половником по банкам. Горячую банку лучше держать полотенцем, как на фотографии. И над кастрюлей с томатным варевом производить разлитие. Закрутить банки крышками.

Борщ получился на удивление вкусным, густым и красивым а уж о полезности и говорить нечего – он не только насытит, но и очистит организм, насытит его полезными веществами. И всего – то, 21 ккал. в 100 г. борща!

Ингредиенты

Вода очищенная 2000 г. 0 ккал.

Картофель 200 г. 240 ккал.

Капуста белокочанная 250 г. 50 ккал.

Морковь 1 шт. 100 г. 30 ккал.

Свекла 1 шт. 120 г. 60 ккал.

Сельдерей корневой 100 г. 20 ккал.

Лук репчатый 60 г. 24 ккал.

Масло растительное 2 ст.л. 20 г. 180 ккал.

Помидоры консервированные 300 г. 60 ккал.

Перец красный консервированный 1/2шт. 30 г. 8 ккал. (по возможности)

Итого: 3180 г. 672 ккал.

в 100 г. 21 ккал.

• В кипящую воду бросить картофель, порезанный брусочками.

• В разогретое масло положить мелко порезанный лук и пассеровать до прозрачности.

• Добавить в сковороду нашинкованные морковь, свеклу и сельдерей и продолжать обжаривать, помешивая.

• С помидоров снять кожицу, измельчить их и отправить в сковороду, туда же вылить около 1/2 стакана рассола и тушить, помешивая, до выпаривания жидкости (если нужно – можно еще добавить рассол).

• Капусту нашинковать и отправить в кастрюлю, вместе с порезанным «лапшой» сладким перцем.

• Как только овощи в сковороде будут готовы добавить их в кастрюлю, при необходимости, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, довести до кипения и потомить на малом огне 15-20 минут.

• В готовый борщ положить растертый чеснок, дать настояться 15-20 минут.

• Подавать со сметаной, посыпав измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки - мы будем чаще встречаться.

Уважаемые читатели, я буду готовить для Вас много интересных и низкокалорийных блюд.

Радуйте себя и своих близких здоровой и вкусной едой!

Борщ с помидорами

Рецептов борщей существует очень много и у каждой хозяйки он свой. Предлагаю попробовать мой вариант - борщ с помидорами. В данном случае - со свежими, хотя их можно заменить и на помидоры в собственном соку. Так готовила моя бабушка, потом мама, теперь готовлю и я. Борщ получается изумительным - очень вкусным, густым, наваристым и ярким. Советую от души!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Кусочки курицы хорошо помыть, залить водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, посолить по вкусу. Варить на слабом огне почти до готовности.

Картофель порезать произвольными кусочками, добавить в бульон и варить 15-20 минут.

На свежих помидорах сделать крестообразные надрезы.

Залить кипятком на 3-4 минуты, слить воду, очистить от кожицы. Далее, порезать небольшими кусочками.

На растительном масле обжарить до мягкости порезанный репчатый лук. Добавить натертую на мелкой терке свеклу.

Посолить немного, добавить сахар, перемешать. Потушить на слабом огне минут 5-7. Добавить помидоры.

Перемешать, тушить до образования густого соуса. Влить немного воды. В конце тушения добавить измельченный чеснок и выключить газ.

Когда картофель будет готов, добавить в кастрюлю подготовленную капусту и порезанный соломкой сладкий болгарский перец.

Затем отправить в кастрюлю и содержимое сковороды. Всыпать специи. Перемешать все, кипятить еще 5-7 минут.

Выключить газ. Дать борщу настояться 10-15 минут. Крышкой не накрывать! Подавать к столу необыкновенно вкусный и ароматный борщ с помидорами в горячем виде, со сметаной и зеленью. Попробуйте, не пожалеете!

Приятного Вам аппетита!

Вкуснейшее и насыщенное дополнение для борща! Помидоры для борща на зиму приготовить не составит особого труда, ведь здесь используется доступный и простой набор продуктов. Такая заправка очень удобна и полезна. Имея ее под рукой, можно забыть о томатной пасте!

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	23 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	4 гр
Б/Ж/У:	20 / 0 / 80
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать помидоры для борща на зиму? Подготовьте все продукты. Если вы используете овощи с грядки, то помидорный соус получится, безусловно, насыщеннее. Помидоры для рецепта я взяла сорта "Розовый", они сладковатые на вкус и очень сочные. Соль я использовала адыгейскую, в ней содержится некоторое количество ароматных специй, от этого соус стал только ароматнее.

Шаг 2:

С помидоров удалите плодоножки, вымойте все овощи под проточной чистой водой. Обсушите их с помощью бумажных салфеток или полотенца. По желанию наряду с болгарским перцем, можно использовать перчик Чили, тогда готовое блюдо получится островатым и пикантным на вкус. Я взяла в этот раз для рецепта 3 стручка острого перца.

Шаг 3:

Томаты разрежьте на две или четыре части, так их будет удобнее перерабатывать в дальнейшем. Удалите места, где крепилась плодоножка с помощью ножа. Перцы разрежьте пополам, уберите все семена и белые прожилки внутри овоща.

Шаг 4:

Далее нужно переработать томаты и перцы, сделать это можно с помощью мясорубки или блендера (я обычно использую мясорубку). Итак, измельчите томаты.

Шаг 5:

Так же поступите с болгарским перцем.

Шаг 6:

В большую кастрюлю или чашку отправьте перекрученные овощи и добавьте соль. Тщательно всё перемешайте, попробуйте соус на вкус. Если вам не хватает соли, то немного досолите. Поставьте помидорную заправку на плиту и после закипания варите на медленном огне около 15 минут (не забывайте иногда перемешивать).

Шаг 7:

Тем временем простерилизуйте банки и крышки. Выберите любой удобный для вас метод, сделать это можно в духовке, микроволновке или же на водяной бане. Готовую заправку для борща перелейте в стерильные банки и закатайте крышками. Переверните баночки верх дном и оставьте под тёплым одеялом или полотенцем до полного остывания при комнатной температуре. Я оставляю приблизительно на сутки.

Шаг 8:

Уберите заготовку в кладовку, погреб или иное прохладное место для длительного хранения.

Когда нужно быстро и вкусно приготовить борщ, используйте заправку из помидоров и перца. С таким дополнением ваше первое блюдо станет самым вкусным и ярким!

В заправку для борща можно по желанию использовать чеснок, получится ещё ароматнее. Для этого очищенные зубки чеснока пропустите через мясорубку или чеснокодавилку и прокипятите вместе с томатами и перцем (шаг номер 6).

Помидорный соус с болгарским перцем станет отличным дополнением к пельменям или мантам.

Приятного Вам аппетита!

-Рубрики

всё для дневника . (9451)
рамочки (5517)
схемы (2017)
аватары (430)
комментарии "спасибо ". (308)
клипарт (262)
уроки новичкам (194)
комментарии -пожелания . (180)
эпиграфы , часики (172)
коммент: цветы , животные . (147)
комментарии "С Новым годом !" (136)
комментарии " пожалуйста " (117)
кнопочки " Далее " (94)
комментарии - для тебя ! (81)
коммен ."С Днём рождения !" (55)
комментарии-любовь (41)
коммент . " К Пасхе ". (34)
анимашки (29)
коммент. " К 8 Марта ". (26)
разделители (14)
коммент. - слова благодарности (13)
код цвета (3)
открытки к праздникам (2)
муз.открытки (1)
каналы TV и фильмы (245)
история (208)
личное (137)
истории из жизни (109)
гороскоп на Новый год (57)
семейное счастье (24)
лучшие сайты (22)
неопознанное . Загадки мира . (13)
осторожно , мошенники ! (12)
фотошоп (2)
плетение из верёвки (0)
гороскоп , предсказания (146)
Дизайн . Интерьер . (357)
ЖЗЛ. (141)
Заговоры , молитвы , приметы . (439)
КАК БЫТЬ КРАСИВОЙ (884)
маски для лица (270)
уход за волосами , ресничками . (212)
уход за руками и ногтями . (124)
наши пяточки (120)
макияж (91)
уход за кожей (89)
дипиляция (35)
наши зубки (26)
советы для женщин (2)
Комнатные цветы . (603)
компьютер . (203)
уроки для чайниов (83)
обои на раб. стол (29)
развлекательные игры (15)
КУЛИНАРИЯ (43515)
надо закатать ! (320)
Новый год (247)
с творогом (184)
Проверенные рецепты . (182)
мультиварка (141)
овощи по-корейски (107)
морепродукты (71)
праздничная нарезка (70)
хранение продуктов (35)
консервация ( фасоль , кукуруза , горошек ) (32)
специи (29)
консервация лук , чеснок, зелень (23)
меры веса и объёма (17)
консервация арбузы ,дыни (15)
торт " Зебра " (15)
торт " чизкейк " (14)
" все буде добре " (9)
суши . роллы . (8)
сендвичница (6)
вино.наливки.настойки. (393)
вторые блюда . (530)
закусочный торт. (224)
интересное о продуктах . (483)
пирожные , конфеты и др . сладости . (1114)
Постные блюда . (43)
салат с мясом , курицей . (1727)
слоёное тесто . (452)
беляши . чебуреки . (826)
блинчики, оладушки.омлет. сырники. (824)
блюда из грибов . (390)
блюда из мяса ( буженина ). (689)
блюда из овощей (492)
блюда из печени (598)
блюда из фарша . (407)
в горшочках (156)
для кормящей мамы . (6)
закуска (1684)
К завтраку (694)
картофель (722)
консервация (414)
котлеты , тефтели . (721)
крем для торта , десертное масло . (298)
кулинарные секреты (228)
курица (1798)
молочные продукты . (306)
не сладкие пироги ,пирожки , . (2878)
пельмени , манты , вареники . (183)
первые блюда . (454)
печенье , бублики . (1410)
пончики . хворост. (747)
рецепты Чекаловой Селезнева . кул. блоги . и (68)
рогалики рулеты . кексы . (914)
рыба (728)
салат из овощей ( с уксусом ) (30)
салат с ананасом и др. фруктами . (1024)
Салат с грибами . (828)
салат с капустой . (365)
салат с кор. морковью . (313)
салат с крабовыми палочками (506)
салат с кукурузой . (620)
салат с печенью . (204)
салат с рыбой, сельдью . (609)
салат с фасолью . (318)
салат с черносливом . (296)
салаты к празднику . (899)
торт и десерт желейные . (744)
торты . (224)
украшаем тортики . (381)
блюда из мяса (1039)
вторые блюда ( плов ) . (163)
выпечка на кефире (887)
Домашняя колбаса . (369)
консервация ( варенье , компоты ) (800)
консервация ( грибы ). (507)
консервация ( капуста ) (599)
консервация ( огурцы , кабачки) (960)
консервация ( перец ). (569)
консервация ( помидоры ) (994)
консервация ( салаты ) (570)
консервация ( сало , мясо , рыба ) (126)
консервация (баклажаны ). (890)
лаваш . лазанья . (441)
микроволновка (90)
пицца (566)
рыба ( маринованная ) (439)
салат (1206)
Салат с ветчиной . (509)
салат с кальмарами , креветками . (355)
салат с овощами . (197)
сало. (442)
сладкие напитки . (165)
сладкие пироги ( манник ) (113)
сладкие пироги . ватрушки . булочки . (3592)
соусы (678)
торт " Гнездо глухаря ". (41)
торт " Графские развалины ". (56)
торт " Киевский ", с безе . (258)
торт " Медовик " (154)
торт " Пинчер " , " Панчо " (198)
торт " Птичье молоко ". (84)
Торт " Сметанник " (128)
торт " Шалаш " (51)
торт без выпечки . (151)
торт из эклеров (79)
хлеб , хлеб. булочки . (1367)
блюда из мяса ( кролик, нутрия ) (80)
Блюда из мяса ( св. рулька ). (124)
блюда из мяса ( шашлык ) (163)
видео - рецепты (3944)
выпечка ( творожное тесто ) . (514)
Заливной пирог . (333)
запеканка . (266)
казан , мангал (227)
Квасим солим( без закатки ) (1216)
консервация ( заморозка ). (109)
консервация ( кор. морковка ) (39)
Консервация ( соус , приправы). (250)
Надо попробовать! (5180)
Пасха . (160)
пироги с маком . (185)
Праздничные блюда . (709)
Сдобный хлеб (153)
сервировка стола . (39)
торт " Монастырская изба ". (22)
торт " Муравейник " (36)
торт " Наполеон " . (117)
торт " Прага ". (56)
торт " Тирамису ". (100)
торт бисквитный , песочный . (723)
лечебница . (3503)
мир животных . (326)
Молодым мамам . (862)
воспитание (131)
игры для детей (103)
песни , стишки . (99)
готовим к школе (95)
лечим ребёнка . (72)
детское питание (71)
рисуем (27)
новорожденный (22)
беременность (11)
мультики (10)
английский язык (3)
поделки в садике (2)
логопед (1)
музыка . (361)
О деньгах . (115)
поделки (5861)
поделки с лентами . (144)
поделки с конфетами (44)
оформление подарка (23)
солёное теста (16)
к Новому году (15)
поделки из бумаги (9)
из пластиковых бутылок (8)
лепка из глины (4)
вышиваем (3)
плетение из верёвки (3)
плетение из бисера (3)
поделки из труб ПВХ (2)
декупаж (1)
поделки для животных (1)
вязание спицами . (5283)
оригами . (27)
плетение из газет . (60)
прочие (194)
поздравления (65)
Полезная информация (7577)
полезные советы . (823)
стирка белья (179)
чистота в доме (139)
всё на месте (78)
чистим посуду (75)
отдых на природе (47)
разное (46)
уход за одеждой (27)
покупка техники (17)
автомобиль (1)
правила этикета . (7)
православие . (207)
Причёски . (217)
психология . (112)
ремонт в квартире (73)
сад и огород . (476)
СВАДЬБА . (261)
СТРОЙНАЯ ФИГУРА (857)
диета (484)
массаж (5)
вес тела (1)
фитнес (261)
фотографии . (10)
цитаты , стихи . юмор . (1691)
шторы . гардины . (106)
шьём . (599)
Этот интересный мир . (104)

-Музыка

-Метки

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

СУГУБО УКРАИНСКАЯ ЗАСОЛКА ПОМИДОРОВ ДЛЯ БОРЩА.
Автор рецепта - Тамара Диденко

ПОДХОДИТ ДЛЯ ТЕХ, КТО ИМЕЕТ ПОДВАЛ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ПРОДУКТОВ. РЕЦЕПТ ДАВНИЙ, ВЗЯТ ОТ БАБУШКИ , НО ПОЛЬЗУЮСЬ ТОЛЬКО НИМ.

Помидоры помыть, дать стечь воде, нарезать произвольно (средние-на 4 части) крупными кусками. На дно 3-х литровой банки насыпать 1 ст. л. соли, положить немного укропа, можно веточки петрушки, помидоры (четвертую часть банки), опять засыпать 1 ст. л. соли,укроп, петрушка, сладкий перец полосками. Так чередовать, пока банка не заполнится полностью. Сверху засыпать солью и закрыть капроновой крышкой, поставить в подвал.

Помидоры должны прокиснуть, при этом из банки может вытекать рассол. Оставить на хранение в подвале. По мере необходимости набирать нужное количество, положить в дуршлаг, промыть водой, перетереть и добавлять в зажарку для борща, при этом туда добавляю для вкуса немного томатного сока.

Эта заправка имеет свежий вкус, дает естественную кислоту, борщ получается вкусный и душистый. Квашенные помидоры водянистые, а тут получается густая масса. Заправка соленая, поэтому соль в борще надо регулировать. Я даже летом их готовлю по этому рецепту и добавляю в борщ вместе со свежими помидорами.

Фотография из открытых источников.

Рубрики:

КУЛИНАРИЯ/ консервация ( помидоры )
КУЛИНАРИЯ/Квасим солим( без закатки )

Метки: квашеные помидоры квашеные помидоры для борща мои рецепты консервация 2017

Процитировано 6 раз
Понравилось: 2 пользователям

Готовим вместе с eda offline

Метки

Борщ, наверняка, является любимым блюдом в каждой семье. И каждая хозяюшка готовит его по своему. Например, моя мама предпочитает свеклу не тереть, а крупно резать, также она часто добавляет в борщ фасоль. А бабушка любила бросать в кастрюлю ложку манки, ей так казалось вкуснее. А я нашла для себя свой особенный рецепт — борщ с солеными помидорами. Мне он нравится тем, что нет необходимости добавлять отдельно уксус. А сам процесс приготовления быстр и прост. Ну не считая ожидания, пока сварится бульон. Своим опытом делюсь в пошагово оформленном рецепте с фото.

любое мясо (у меня в этот раз была говядина);
картофель;
репчатый лук;
морковь;
свекла;
соленые помидоры;
зелень и сметана по желанию.

Как приготовить вкусный борщ с солеными помидорами

Сначала на плиту ставится кастрюля с водой и варится бульон. Продолжительность варки будет зависеть от вида мяса, который вы выбрали. Когда бульон будет готов, следует заняться зажаркой.

Натрите свеклу и морковь, выбирайте сторону терки с крупными отверстиями.

Отправьте овощи на сковороду. В это время нужно заняться луком и картофелем. Их необходимо порезать кубиками и погрузить в емкость, где варится наш мясной бульон. Сначала лук, затем через пару минут картофель.

Далее, следует избавить соленые помидоры от кожуры и измельчите их с помощью терки. У вас получится своеобразный томат. Добавьте его к овощам на сковороде. Помешивайте и держите на огне, пока помидорный рассол не выпарится.

Содержимое сковороды добавляем в бурлящий бульон, хорошо перемешиваем и варим минут 10-15.

В это время занимаемся капустой, ее нужно нашинковать.

Если у вас, как и у меня, молодая капуста, то добавлять ее в борщ с маринованными помидорами следует за пару минут до выключения. А если капуста старая, то бросайте ее в бульон сразу за свеклой и морковью.

Вот и весь рецепт. Наш домашний красный борщ с солеными помидорами готов. Дайте ему настояться 15-30 минут и можно подавать к столу.

Мне очень нравится такой рецепт борща с помидорами. Для него необходим минимальный набор ингредиентов, а результат дарит удивительное вкусовое наслаждение. Борщ прекрасен сам по себе, но также отлично гармонирует и со сметаной. Подавать его можно вместе с чесночными пампушками, салом и горчицей. Приятного аппетита!

Оставьте комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	23 ккал
Белков:	1 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	4 гр
Б/Ж/У:	20 / 0 / 80
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 30 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Так же поступите с болгарским перцем.

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Уберите заготовку в кладовку, погреб или иное прохладное место для длительного хранения.

Помидорный соус с болгарским перцем станет отличным дополнением к пельменям или мантам.

Приятного Вам аппетита!

Я приготовил(а)
Оценить
Распечатать

Заправка для борща из помидор на зиму, рецепт с фото которой я предлагаю, универсальна. При всём разнообразии консервации лично я каждый год стараюсь обязательно ее сделать. С такой заправкой борщ всегда пахнет летом, и вкус получается просто изумительный как будто приготовленный из свежих помидор и сладкого перчика. Кстати сказать, эту заготовочку я применяю не только в борщ, она отлично подходит для приготовления голубцов, при фаршировке перца, в тушении мяса, капусты, овощных рагу. Иногда даже использую в качестве напитка к блюдам из картофеля, получается очень вкусненько! Для переработки помидор я использую соковыжималку. У кого нет, можно воспользоваться и мясорубкой.

Как приготовить заправку для борща из помидоров и болгарского перца.

Идём на рынок и закупаем самые вкусные помидоры, так как от их вкуса напрямую зависит и вкус нашей борщевой заправки, а значит впоследствии и вкус приготовленного с её участием блюда. Второй участник заготовки – болгарский перец. Очень советую толстостенные сорта, они вкуснее. Размер здесь не имеет значения, а вот цвет советую лучше брать разный. Он сделает более красочным любое ваше блюдо.

Ингредиенты:
- 1 кг помидор;
- 2 больших болгарских перца.

Помидоры обмываем и превращаем в сок.

Сливаем полученную помидорную смесь в кастрюлю (желательно нержавейку) и ставим на огонь. Пока томат будет готовиться (он должен прокипеть 10 минут) займёмся подготовкой перца.
Чистим его от семян и нарезаем мелкой соломкой.

Засыпаем в прокипевший томат и варим ещё 10 минут.

Тут же разливаем в простирилизованные горячие баночки и закатываем промытыми и прокипяченными крышками. Переворачиваем вверх дном на 15-20 минут.

Вот и всё! Заправка для борща из помидоров и сладкого перца готова.
Хризантема
Так же рекомендую приготовить овощную заправку для супов

Ингредиенты:

Мясной бульон	2-3 литра
Картофель	4 шт.
Капуста	1/2 кочана
Лук репчатый	1 шт.
Болгарский перец	2 штуки
Помидоры соленые	4 шт.
Томатная паста	1 столовая ложка
Соль, перец	по вкусу
Специи	по вкусу

Для начала необходимо приготовить мясной бульон. Картофель очищается, моется холодной водой и нарезается на тонкие брусочки (но не слишком маленькие, чтобы быстро не развалился). Капуста очищается от верхних листочков, затем мелко шинкуется.

Теперь надо заняться приготовлением заправки для борща – берутся соленые помидоры, аккуратно очищаются от кожуры и трутся на крупной терке. Морковь хорошо моется, очищается от кожуры и трется на крупной терке. Лук очищается от кожуры и нарезается мелкими кубиками.

Борщ с солеными помидорами готовится достаточно легко, но вкус у него очень оригинальный. На разогретой сковороде с растительным маслом слегка обжаривается измельченный лук, добавляется натертая морковь и все вместе жарится в течение трех-четырех минут, затем добавляются натертые соленые помидоры и немного сахара. Все вместе тушится до тех пор, пока не испарится вся жидкость, благодаря этому помидоры потеряют свой резкий запах.

После того как в сковороде испарится жидкость, надо добавить томатную пасту, все тщательно перемешать и тушить еще в течение нескольких минут. В кастрюлю с кипящим мясным бульоном добавляется нарезанный картофель, а через несколько минут капуста и нарезанный тонкой соломкой перец, слегка приправляется солью, и овощи варятся до полной готовности.

Теперь можно добавить заправку и варить борщ еще пять минут, затем добавить перец и соль, лавровый лист, укроп и все варить еще несколько минут. После чего надо снять появившуюся пенку, выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой, оставить на полчаса, чтобы настоялся, после чего можно подавать к столу.

Вариант 1: Борщ с помидорами по классическому рецепту

Одно из самых аппетитных первых блюд – это борщ с помидорами. Его совсем не сложно приготовить к обеду, имея пару часов в наличии, часть из этого времени и вовсе не потребует вашего участия – это приготовление основы - мясного бульона. А весь остальной процесс простой и понятный каждой домохозяйке, но имеются и особые хитрости.

Ингредиенты:

Говяжья грудинка 650 гр. (на кости);
550 гр. молодого картофеля;
Репчатая луковица (крупная);
Небольшая морковь;
3 свежих помидора;
2 сладких перца сорта «Ласточка»;
Небольшой кочан капусты;
3 небольшие свеклы;
Большая щепотка сахара и соли;
Томатная паста – 50 гр.;
Столовая ложка яблочного уксуса;
Специи и приправы;
Свежая зелень – большой пучок;
Немного растительного или подсолнечного масла.

Пошаговый рецепт борща с помидорами

Для начала стоит заняться приготовлением основы - мясного бульона. Для этого говяжью грудинку, не нарезая на порционные кусочки, разве что, порезав пополам, отварить. Чтобы основа получилась ароматной и вкусной, бульон после закипания и снятия пены необходимо варить на самом слабом огне, чтобы вода лишь едва кипела. В сам бульон, который нельзя солить до того, как сварится мясо, можно по вкусу добавить сухие специи (лаврушку, черный и душистый перец горшком, зонтик гвоздики), коренья (их можно даже не очищать, а лишь хорошо промыть) – лук и свежую морковь, корень петрушки или сельдерея, черенки от свежей зелени.

Вариться бульон около 1,5 часов, после чего его нужно вынуть, остудить и порезать, или разобрать на небольшие кусочки, которые будут помещаться в ложку.

Пока варится мясо, стоит заняться подготовкой овощей. Для начала стоит потереть или порезать тонкой соломкой свеклу, выложить ее на плоскую тарелку и ненадолго присыпать сахарным песком, чтобы корнеплод пустил сок.

Нашинковать лук и морковку, и пожарить их в растительном масле, до того момента, когда овощи начнут золотиться. Добавить нарезанные на кубики или протертые помидоры, немного потушить и отставить.

В чистой сковороде разогреть растительное масло, выложить свеклу и жарить, пока не выпарится лишняя жидкость. Добавить томатную пасту и уксус, и через пару минут снять с огня.

Порезать очищенный картофель на кубики или соломку, свежую капусту нашинковать тонкой не очень длинной соломкой. Опустить овощи в бульон вместе с мясом, и проварить около 5 минут. Теперь можно добавить морковно-томатную зажарку из овощей, и через 5-7 минут – тушеную свеклу.

Дать супчику потомиться, добавить нарезанную свежую зелень, по желанию зубчики чеснока, пропущенные через кухонный пресс и жгучий перец чили.

Для подачи борща с помидорами непременно нужна, сметана, кусочки черного хлеба с хрустящей корочкой, соленое сало с мясными прослойками, перья зеленого лука и зубчики чеснока.

Вариант 2: Быстрый рецепт борща с помидорами

Для приготовления быстрого борща с помидорами рекомендуется использовать свежие и сочные, мясистые томаты, или (если не сезон) воспользоваться консервированными помидорами в собственном соку.

Ингредиенты:

Свежая капуста – 0,5 кочана;
Картофель – 3 шт.;
Репчатая луковка и морковка;
1 свекла (борщевая) розовая с прожилками;
Томаты – 5 шт. (или банка консервированных);
3 зубца чеснока;
Немного растительного масла;
Соль и специи, приправа, немного свежей или сухой зелени.

Как быстро приготовить борщ с помидорами

Порезать картофель и нашинковать капусту, залить водой и поставить кастрюлю на огонь.

Половину луковицы порезать и обжарить в сливочном масле, добавить нарезанные томаты, потушить, и выдавить в густой томатный соус зубчики свежего чеснока.

Другую половину лука пожарить, но уже с добавлением борщевой свеклы и моркови, и переложить оба вида зажарки в кастрюлю.

Проварить борщ до готовности всех овощей, всыпать соль и приправы, измельченную свежую зелень, и дать блюду настояться около получаса.

Подавать такой борщ можно с майонезом или сметаной, ломтиком лимона, традиционными дополнениями к первому блюду, например, домашней аджикой.

Вариант 3: Борщ с помидорами и болгарским перцем

Секрет приготовления вкусного борща передается в семье из поколения в поколение, со всеми тонкостями и нюансами. Ну а сам семейный секрет заключается в том, что блюдо адаптировано под вкусы всех членов семьи. Борщи с помидорами можно приготовить не только на мясном бульоне или вегетарианский (постный) вариант, но и использовать сало с мясной прослойкой для вкуса и аромата.

Ингредиенты:

Сало с мясной прослойкой (домашнее) – 100 гр.;
Свежая капуста – 200 гр.;
Картофель свежий – 3 шт.;
Болгарский перец (красный) – 3 шт.;
Томаты в банке – 1 шт.;
1-2 небольших луковиц;
Морковь -1 шт.;
Немного соли и специй;
Свежая зелень.

Пошаговый рецепт приготовления

Поставить на плиту кастрюлю с толстым дном и стенками, и антипригарным покрытием, и нагреть ее. Домашнее сало нарезать на тонкие пластинки, потом на соломку, а затем очень мелкими кубиками. Переложить сало в кастрюлю и вытопить из него жир, а затем поджарить кусочки до зажаристых шкварок.

Тонко порезать репчатый лук, переложить к шкваркам и подзолотить. Морковку потереть на терке и добавить в кастрюлю. Нарезать соломкой красный, мясистый и сладкий перец, переложить его в кастрюлю, немного обжарить и залить измельченными томатами. Потушить около 4 минут, долить чистой воды до нужного объема.

Как только овощной бульон с шкварками сала закипит и немного проварится в него можно загрузить нарезанную соломкой капусту и картофель.

Варить борщ до готовности овощей, добавить свежую зелень, немного соли и специй и снять с огня.

Подчеркнуть вкус готового борща можно черным хлебушком и тонкими ломтиками сала с горчицей, а в сам суп добавить хорошую порцию сметаны.

Вариант 4: Борщ с помидорами и квашеной капустой

О борще с помидорами, которые приготовленные с квашеной капустой надолго останутся приятные впечатления, ведь вкус этого первого блюда обладает характерной кислинкой и приятным ароматом.

Ингредиенты:

Мясо (мякоть) говядины или свинины – 500 гр.;
Квашеная капуста – 400 гр.;
Свежая морковь – 1 шт.;
Лук репчатый – 2 головки;
Свежие мясистые помидоры – 400 гр.;
Немного соли и перца;
Свежая зелень;
Густая сметана – для подачи.

Пошаговый рецепт приготовления

Мясо порезать небольшими кусочками, промыть и залить чистой водой. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и снять пену. Проварить мясо в течение получаса на небольшом огне, а затем добавить в бульон порезанную капусту.

Пожарить лук и морковку. Нарезать помидоры, переложить их к корнеплодам и потушить на небольшом огне в течение 10 минут. Для баланса вкуса и чтобы аромат помидоров стал ярче можно добавить щепотку сахарного песка.

Переложить зажарку в кастрюлю, и томить суп на плите около 25-28 минут до полной готовности всех овощей. Добавить немного свежей зелени в кастрюлю и дать борщу с помидорами настояться.

Подавать первое блюдо горячим, разлив по тарелкам и украсив свежей зеленью, сдобрить порцией сметаны.

Вариант 5: Борщ с помидорами двумя видами капусты

В борщах с помидорами, для насыщенного вкуса можно использовать свежую и квашеную белокочанную капусту, а бульон приготовить на сочных мясных ребрышках.

Ингредиенты:

Свиные ребрышки – 700 гр.;
325 гр. свежей белокочанной капусты;
425 гр. не очень соленой квашеной капусты;
Небольшая луковица;
Свекла – 2 шт.;
Свежие томаты – 5 шт.;
Зелень сухая или свежая – по вкусу;
Соль, черный перец, лаврушка;
Немного растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Сварить мясной бульон из свиных ребер, предварительно порезав их на порционные кусочки. При приготовлении обязательно снять пенку, а в бульон добавить сухие специи.

Обжарить в сковороде репчатый лук, нарезать тонкими ломтиками свеклу и продолжать обжаривать, добавить помидоры. Как только ребра будут полностью готовы, добавить в бульон измельченную свежую и квашеную капусту, и овощную зажарку.

Варить борщ около получаса на небольшом огне, перед тем, как выключить плиту, добавить в суп немного свежей зелени и по желанию небольшой зубчик чеснока.

Подавать борщ можно с пампушками или кусочками свежего хлебушка, жирной и густой сметаной, перьями зеленого лука.

Читайте также: