Как приготовить корейский борщ
Не первый раз готовлю очень вкусный борщ, который заказывают все мои гости. Конечно, каждый раз бывают вносятся или меняются какие-то нюансы, но в целом это мой стандартный рецепт.
Для начала мы должны отварить бульон. Мясо, кости можно использовать на ваш выбор.
Также нам понадобится белокочанная капуста, пару картофелин, луковица, половинка красного болгарского перца, свекла и немного моркови по-корейски.
Бульону даем закипеть, тщательно стараемся снять пену, чтобы бульон был прозрачный. В бульон добавляем молотый черный перец, по желанию можно добавить целиком луковицу, морковку, корень сельдерея, которые в конце варки мы должны вынуть.
А пока готовим зажарку для борща. Нарезаем лук и отправляем обжаривать на сковороду с разогретым маслом.
Пока лук обжаривается, нарежем картофель кубиками и отправим в готовый бульон.
В обжаренный лук добавляем натертый сладкий перец.
И корейскую морковку.
Пока все обжаривается, нарезаем свеклу.
Свеклу также отправляем в сковороду.
Для зажарки нам понадобятся - ложка сахара, ложка приправы хмели-сунели, уксус (1 столовая ложка), пру столовых ложек кетчупа или томатной пасты. От выбора кетчупа или пасты вкус борща может кардинально различаться.
Сахар, приправу, уксус и кетчуп добавляем в зажарку. все размешиваем и тушим под крышкой минут 5.
Тем временем шинкуем капусту.
Зажарка наша готова.
Отправляем зажарку в бульон.
Наконец-то пришло время капусты. Засыпаем ее в кастрюлю.
Оставляем борщ под крышкой еще минут на 15. Пробуем, если не солено, добавим еще соль. Я добавила еще кайенский перец чили. Также пару штук лаврового листа. И даем прокипеть еще пару минут.
Дадим борщу настояться. Оставим борщ постоять под крышкой на час-полтора.
Вот такой красивый аппетитный вид у нашего борща, а аромат и вкус - вообще бесподобные!
Подавать можно со сметаной и зеленью по желанию.
Корейская капуста Кимчи - 400 грамм
Основа для супа Кимчи Sen Soy - один пакетик
Мясо говяжьей грудинки - 300грамм
Лапша Фунчоза - 200 грамм
Чёрный и красный и прочие разные острые перцы по желанию
Кетчуп Мистер Рикко "К Рёбрышкам" - три столовые ложки
Горький красный перец
Мясо говядины закидываем в кастрюлю с водой и варим не менее полутора часов добавляя воды по мере выкипания,параллельно делаем зажарку - лук морковку и красный горький и всякие остальные перцы нарезаем кубиками добавляем кетчупа и обжариваем на масле.
После полутора часов кипения мяса бросаем капусту Кимхчи перемешиваем, закидываем пакетик основы для супа Кимчи кидаем лапши фунчозы финализируем зажаркой и даём покипеть полчаса.
Получается в меру острый вкусный сытный быстрый и недорогой суп.
Часто летом бывает очень жарко и есть горячее не хочется. Все знают про холодный борщ и окрошку, но бывает что хочется чего-то другого, для нас "необычного". И тогда стоит обратить свое внимание на кухни других народов.
Недавно я попробовала суп "Кукси" и он мне очень понравился. Большое преимущество приготовления кукси по-корейски - доступность продуктов. Готовится этот холодный суп по принципу окрошки.
Корейская кухня (это не только кимчи и морковка) из личного дела диаспоры превратилась в кулинарную моду. Корейская еда это полезно и сытно. Суп кукси борщу не конкурент, но пробовать новое всегда интересно.
Кукси (или куксу) - это корейский суп-обед, легкий и питательный. Он не только удовлетворяет зверский аппетит, но и избавляет от похмелья. Различают летний вариант супа кукси, его готовят на воде и едят в холодном виде. Также существует горячий кукси, который готовят на мясных бульонах и подают на стол в теплом состоянии. Именно в теплом, а не в горячем — согревающий эффект придадут национальные острые специи и продукты.
Как у всякого востребованного рецепта, у этого множество вариаций. Все крутится вокруг баланса остроты, кислоты и сладости, а также детализации содержимого тарелки.
1. Рецепт холодного супа.
Кукси по-корейски можно приготовить с говядиной, бараниной, курицей и даже свининой. Взаимозаменяемость продуктов также уместна. Вместо яичной лапши допускается брать любые тонкие спагетти.
Для бульона используют лавровый отвар, который потом заправляют перемолотыми помидорами с чесноком, добавляют соевый соус и сахар. Отдельно отваривают лапшу, промывают ее в ледяной воде. Большую порцию лапши кладут в глубокую миску, а на нее выкладывают омлет, лапшу, капусту по-корейски, вече, вареную куриную грудку, тушеную говядину, мелко нарезанные помидоры. Все это раскладывают вокруг лапши по кругу, а в самый центр добавляют нарезанные мелкой соломкой свежие огурцы и редис и посыпают их кунжутом. По сути - это такой корейский вариант окрошки, но намного вкуснее. Летний, легкий, но сытный суп. В вегетарианском варианте супа есть папоротник, дающий вкус грибов, а вместо мяса используется соевая спаржа. Зимой готовится горячий кукси на курином бульоне.
2. Рецепт "горячего" супа от Александра Кана.
Александр Кан - гуру барной индустрии и известный ресторатор. Этот рецепт стал бестселлером его ресторана "K-Town" в Нью-Йорке.
Ингредиенты:
для огурцов вече:
- 100 г огурцов
- 2 зубчика чеснока
- щепотка молотой паприки
- 2 ч. л. уксуса
- 25 г. сахара
- 1 ст. л. соевого соуса
- соль
- 280 г тонкой лапши
- 1 ст. л. растительного масла
- 100 г нашинкованной капусты
- 2 ч. л. уксуса
- 10 г паприки
- 300 г говядины без костей
- 1-2 помидора
- тонкий омлет из 2 яиц
- соль
- 1,4 л куриного бульона
- 2 ст. л. уксуса или по вкусу
- 4 ст. л. соевого соуса или по вкусу
- 40 г сахара
- 60 мл протертых помидоров
- щепотка молотого кориандра
- щепотка паприки
- небольшой пучок кинзы
- 15 г кунжута
- острое масло
- соль
Как сказал мне отец, название этого блюда состоит из двух слов "сироги" - капуста, "мури" - вода. В шутку, он называл это блюдо "корейский "борщ"".
Итак, для приготовления потребуется:
Свиное мясо - 0,5 кг
Пекинская капуста - 0,5 кг
Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 3-4 шт.
Зелень (очень желательно кинзу)
Яйцо куриное - 5 шт.
Болгарский перец - 1 шт. (я использовала сушеный)
Красный острый перец - по вкусу (обычно, добавляют острую корейскую аджику, я добавила молотый красный перец)
Цай (соевая паста) - 1-2 столовые ложки
Перец черный молотый - по вкусу
Лавровый лист - 1-2 шт.
Варим мясо, нарезанное небольшими кубиками, в 4-х литрах воды (при таком объеме у меня сиряктимури получается достаточно густой).
Пока мясо варится, нарезаем полосками капусту
Шинкуем зелень и нарезаем картофель кубиками
А соевую пасту растворяем в стакане воды
Когда мясо дойдет до полуготовности, добавляем картофель и капусту
Через 10-15 минут вливаем соевую пасту
Доводим до кипения и тонкой струйкой, размешивая, вводим яйца
Варим до готовности картофеля. В процессе, добавляем все перцы, лавровый лист, зелень и при необходимости солим.
Сиряктимури подают с пабием (несоленая рисовая каша на воде). Перед употреблением добавляют соевый соус по вкусу.
И последнее, если соевой пасты нет, блюдо готовлю без нее. Конечно, вкус значительно проигрывает, но это все-таки лучше, чем ничего.
На здоровье, Татьяна.
| Татьяна Кар писал(а): |
| Только не понятно, почему борщ - свёклы то нету |
Таня, даже не знаю, что Вам и ответить. 
| ШЮлия писал(а): |
| Это больше похоже на пуктяй . |
Вот, кстати, недавно с родителями разбирались в чем разница между сиряктимури и пуктяем. Отец сказал, что пуктяй более густой и, как бы это правильнее выразиться, "черный", "простой", что ли. Типа, повседневное блюдо для небогатых. Туда кладется разная "несъедобная" зелень - вроде, листьев редиса и т. п. (ну, что было, то и положили).
А вот с морской капустой, кстати, первые блюда в моей семье никогда не готовили (если я правильно помню). А капусту помню очень хорошо - огромные черные сочные листья в большом тазу. Так давно это было, кстати, нужно поинтересоваться, что из нее готовили.
Сколько корейца борщом не корми, он все равно на рис смотрит!
12 декабря 2019
Девушка из Южной Кореи по имени Хеён живет в Сеуле, но ведет блог на русском языке! Она изучала русский язык и даже год работала в Санкт-Петербурге. И по всей видимости прониклась такими теплыми чувствами к нашей стране, что посвятила ей свой блог в YouTube.
В роликах Хеён рассказывает о своих впечатлениях о России (например, девушку удивила русская традиция пить чай на работе), а также готовит разные блюда: чаще это традиционно корейские вроде кимчи или роллов, но иногда тренируется делать национальные русские блюда. Одно из последних видео, как Хеён готовит борщ из продуктов, которые можно отыскать в Южной Корее.
И поначалу Хеён старалалась придерживаться канонов, но потом решила добавить в рецепт рис. Впрочем, подписчики ее канала в Youtube готовы простить девушке любые кулинарные эксперименты!
Для рецепта борща вам потребуется:
- копченое сало - 100г
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 300г
- свекла - 300г
- картофель - 300г
- лук-порей - 3 шт.
- яблоки - 2 шт.
- лимонный сок - 30 мл
- варено-копченая корейка - 400г
- майоран - 1/2 пучка майоран - многолетнее травянистое растение семейства губоцветных. У майорана устойчивый пряный аромат и слегка. " href="/dictionary/204/majoran.shtml">
![]()
- мясной бульон - 1л
- растительное масло - 30 мл
- лавровый лист - 2 шт.
- соль, перец - по вкусу.
Рецепт приготовления борща:
Чтобы приготовить Густой борщ с корейкой необходимо.
Сало нарезать мелкими кубиками. Луковицу очистить и нарубить. Все овощи вымыть, очистить, нарезать ломтиками или кубиками. Вымыть порей, очистить и нарезать кружками. Снять с яблок кожуру, разрезать на 4 части, удалить семена, нарезать тонкими полосками и сразу же сбрызнуть лимонным соком. Корейку нарезать кубиками. Вымыть веточки майорана.
Сало обжарить с луком в растительном масле. Влить бульон. Добавить майоран, лавровый лист, морковь, картофель, свеклу и порей.
Закрыть крышкой и варить 20 минут. За 3 минуты до готовности положить в борщ корейку и яблоки. Посолить и поперчить. Борщ можно украсить листиками майорана.
средний бал: 0.00
голосов: 0
Корейская капуста Кимчи - 400 грамм
Основа для супа Кимчи Sen Soy - один пакетик
Мясо говяжьей грудинки - 300грамм
Лапша Фунчоза - 200 грамм
Чёрный и красный и прочие разные острые перцы по желанию
Кетчуп Мистер Рикко "К Рёбрышкам" - три столовые ложки
Горький красный перец
Мясо говядины закидываем в кастрюлю с водой и варим не менее полутора часов добавляя воды по мере выкипания,параллельно делаем зажарку - лук морковку и красный горький и всякие остальные перцы нарезаем кубиками добавляем кетчупа и обжариваем на масле.
После полутора часов кипения мяса бросаем капусту Кимхчи перемешиваем, закидываем пакетик основы для супа Кимчи кидаем лапши фунчозы финализируем зажаркой и даём покипеть полчаса.
Получается в меру острый вкусный сытный быстрый и недорогой суп.
Дубликаты не найдены
Основа для супа Кимчи Sen Soy
Кетчуп Мистер Рикко "К Рёбрышкам"
да вы что, издеваетесь? :)
я и слов-то таких не знаю )))
грудинка точно говяжья?
тогда это не корейский
петросян - это для тех, кому даже камеди клаб сложен. (с)
Борщ, ты просто космос
Варю борщ из фиолетовой капусты
Как украинский борщ Балтийский флот покорил
В советское время рецептов борща было много. Это был главный суп страны. Ели борщ украинский с протертым салом и чесноком. Борщ полтавский с фасолью. Борщ летний, куда крошили свежую свекольную ботву. Но был еще борщ флотский — самый острый. Туда шли копчености и красный перец.
Введение флотского борща в рацион моряков Балтийского флота связано с именем адмирала Степана Осиповича Макарова. Когда он стал командиром Кронштадтского порта (фактически военно-морской базы), ему кроме кораблей стали подчиняться флотские экипажи и другие береговые части. При проведении смотров в них адмирал столкнулся с многочисленными жалобами на качество пищи.
Адмирал С.О.Макаров (1848-1904)
Вопрос питания скоро стал одной из главных его забот. Качество матросских щей он считал показателем отношения командира к своей команде. «Матросские щи, — любил говорить Макаров, — должны быть такими аппетитными и наваристыми, чтобы любой господин, почувствовав их аромат, захотел бы их отведать».
В годовом отчете за 1901 год Макаров отвел несколько страниц описанию способа приготовления щей, рассказав, как он добился высоких результатов.
«С осени 1900 года, - говорится в отчете, - я предпринял целый ряд испытаний, чтобы достичь лучшего вкуса щей. С этой целью доктор Боголюбов был командирован в Севастополь, и, кроме того, выписан оттуда кок. Опыты производились в некоторых экипажах и в морском госпитале».
Тут нужно отметить, что карьера С.Макарова проходила практически на всех флотах Российской империи. И вряд ли для него было секретом, что на Черноморском флоте моряков кормят вкуснее. В Севастополь была командирована целая группа специалистов — снабженцев, тыловиков, поваров.
Скоро стало понятно, что для улучшения вкуса неплохо бы добавлять помидоры. Точные пропорции закладки овощей и круп в первое блюдо были привезены на Балтику. Как итог этой работы появился приказ по флоту: «О приготовлении щей», напечатанный отдельной брошюрой и разосланный на все суда Балтийского флота.
Учитывая южное происхождение рецепта, вскоре эти «щи» поменялись на «борщ». С тех пор флотский борщ стал неотъемлемой частью морского стола и образцом сытного обеда. Ну а сегодняшним морякам, садясь за обед, остаётся только помянуть добрым словом С.О.Макарова.
В советское время флотский борщ стал не только морским блюдом, но и широко вошел в общепит. Он подавался во многих ресторанах и столовых. В 1955 году появился в знаменитой книге «Кулинария», многочисленных Сборниках рецептур общественного питания.
Рецепт из советской книги "Кулинария" (1955 года)
Но, как вы понимаете, это рецепт для общепита. Никто в здравом уме не будет отрезать 42 грамма корейки и отмерять 15 граммов томатного пюре. Это просто в пропорции на одну тарелку, когда готовят 100 порций.
В более же человеческом виде рецепт флотского борща на 5 порций выглядит вот так:
«250 г бекона, 500 г свеклы, 250 г капусты белокочанной, 400 г картофеля, 130 г моркови, 120 г лука репчатого, 30 г корня петрушки, 80 г томата пюре, 40 г свиного топленого сала, 25 г сахара, 40 г уксуса 3%-ного, 1800 г бульона мясокостного с копченостями, сметана, 3–4 зубчика чеснока, специи, соль, зелень.
Очищенную свеклу, морковь, петрушку, репчатый лук нарезаем ломтиками, свежую капусту — квадратиками (шашками), картофель – кубиками. В мясокостном бульоне отвариваем бекон, который затем нарезаем ломтиками по 1–2 куска на порцию. Нарезанную свеклу тушим, затем кладем в нее пассерованные овощи и в конце тушения сахар. В кипящий бульон закладываем нарезанную капусту и картофель, а через 5–10 минут тушеную свеклу с пассированными овощами и доводим до кипения, затем вводим перец горошком, лавровый лист, соль и все провариваем 5–7 минут. В бульон добавляем чеснок, растертый со свиным салом.
При подаче борща в тарелку кладем кусок вареного бекона, наливаем борщ, добавляем сметану и посыпаем измельченной зеленью.»
Борщ флотский – со свинокопченостями (4 порции):
«200 г свинокопченостей, 2-3 свеклы, 100 г свежей или квашеной капусты, 1-2 картофелины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка томат-пасты, 40 г жира, 1 ч. ложка сахара, 2 ч. ложки 3 %-го уксуса, соль и специи по вкусу.
Свеклу сварить целиком, после варки очистить от кожицы и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь – ломтиками, и обжарить, добавив томат-пасты. Сварить бульон со свинокопченостями, положить в него шинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель и варить 10-15 мин. Затем добавить свеклу, лук с морковью и томат-пастой, корень петрушки, сахар, уксус, соль, специи и варить до готовности. При подаче на стол свинокопчености очистить от шкурки и нарезать кусочками. »
Рецепт «быстрого» флотского борща:
«Сварите бульон из мяса или костей, положите в него 250 г нашинкованной капусты, 200 г картофеля, нарезанного кубиками, 300 г свеклы, отдельно тушенной в масле, пассированные овощи (50 г репчатого лука, 100 г моркови, 30 г корня петрушки), доведите борщ до кипения, заправьте молотым красным перцем и варите до готовности.
Подайте флотский борщ со сметаной и зеленью.»
Рецепт приготовления «борщ флотский - индивидуальный»:
«Сварить бекон в мясном бульоне. Овощи нарезать ломтиками, капусту — шашками. Картофель, нарезанный в форме кубиков, положить в бульон одновременно с капустой. Очистить свеклу и сварить борщ. По готовности свеклы – достать, порезать ломтиками, засыпать обратно. Дать настояться. Подавать борщ с куском бекона или мяса, сметаной и зеленью.
Для приготовления 5 порций флотского борща берем: 250 г бекона, 500 г свеклы, 250 г капусты белокочанной, 400 г картофеля, 130 г моркови, 120 г лука репчатого, 30 г корня петрушки, 80 г томата пюре, 40 г свиного топленого сала, 25 г сахара, 40 г уксуса 3%-ного, 1800 г бульона мясокостного с копченостями, сметана, 3–4 зубчика чеснока, специи, соль, зелень.
Очищенную свеклу, морковь, петрушку, репчатый лук нарезаем ломтиками, свежую капусту — квадратиками (шашками), картофель – кубиками. В мясокостном бульоне отвариваем бекон, который затем нарезаем ломтиками по 1–2 куска на порцию. Нарезанную свеклу тушим по 1-му способу, затем кладем в нее пассированные овощи и в конце тушения сахар. В кипящий бульон закладываем нарезанную капусту и картофель, а через 5–10 минут тушеную свеклу с пассированными овощами и доводим до кипения, затем вводим перец горошком, лавровый лист, соль и все провариваем 5–7 минут. В бульон добавляем чеснок, растертый со свиным салом.
При подаче борща в тарелку кладем кусок вареного бекона, наливаем борщ, добавляем сметану и посыпаем измельченной зеленью. »
Борщ со свежими помидорами:
«Ингредиенты: 500 г мяса, 300 г свеклы, 300 г свежей капусты, 150 г картофеля, по 50 г брюквы, моркови, лука, 30 г петрушки и сельдерея, 150 г свежих помидоров (или 50 г томата-пюре), 15 г муки, 25 г жира, 1—2 ст. ложки уксуса, 2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 75 г сметаны, 30 г зеленого лука, 15 г укропа, соль.
Приготовляется так же, как и обыкновенный борщ, на мясном отваре или костном бульоне, но все овощи нарезаются не соломкой, а кружочками или кубиками.
В борщ кладут красный перец и большее количество уксуса, из мясных продуктов бекон (или копченую грудинку и корейку).
Кроме того, во флотский борщ добавляют картофель и не кладут ветчину или сосиски.»
Борщ Флотский (семейный):
Ингредиенты: 1 кг мяса с костью или 400 г копченого бекона, грудинки и корейки, 3-4 л воды, 600 г свеклы , 500 г свежей капусты,
300 г картофеля, по 90 г брюквы, моркови и репчатого лука, 60 г корня петрушки и сельдерея, 300 г свежих помидоров или 90 г томата-пюре, 30 г пшеничной муки, 50 г жира, 3-4 ст. ложки уксуса, 12-30 г сахара, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 1/2 г красного стручкового сушеного перца, 120 г сметаны, 60 г зеленого лука, 30 г укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления: готовится Борщ Флотский семейный так же как и другие борщи на мясном отваре, все овощи нарезаются кружочками или кубиками. Добавляют красный перец и уксус, томат-пасту или свежие помидоры, а из мясных продуктов - бекон (или копченую грудинку и корейку).
Сколько корейца борщом не корми, он все равно на рис смотрит!
12 декабря 2019
Девушка из Южной Кореи по имени Хеён живет в Сеуле, но ведет блог на русском языке! Она изучала русский язык и даже год работала в Санкт-Петербурге. И по всей видимости прониклась такими теплыми чувствами к нашей стране, что посвятила ей свой блог в YouTube.
В роликах Хеён рассказывает о своих впечатлениях о России (например, девушку удивила русская традиция пить чай на работе), а также готовит разные блюда: чаще это традиционно корейские вроде кимчи или роллов, но иногда тренируется делать национальные русские блюда. Одно из последних видео, как Хеён готовит борщ из продуктов, которые можно отыскать в Южной Корее.
И поначалу Хеён старалалась придерживаться канонов, но потом решила добавить в рецепт рис. Впрочем, подписчики ее канала в Youtube готовы простить девушке любые кулинарные эксперименты!
Название супа Хэджанкук переводится как «суп от похмелья». На самом деле, его состав способствует бодрости за счет своей сытности и остроты. Существует несколько разновидностей хэджангука, его готовят по-разному в регионах, а также из разных продуктов.
Ингредиенты:
- говядина – 200 грамм
- кунжутное масло – половина столовой ложки
- чеснок – 2 зубчика
- соевый соус – столовая ложка
- кимчи – 200 грамм
- овощной бульон – 3 чашки
- ростки фасоли – чашка
- капуста – 200 грамм
- молотый чили – 2 чайные ложки
- кунжут – 2 чайные ложки
- зеленый лук – 100 грамм.
Приготовление:
1. Нарежьте говядину соломкой.
2. Измельчите чеснок.
3. Промойте, просушите и мелко нарежьте кимчи.
4. Нашинкуйте капусту и зеленый лук.
5. Выложите в кастрюлю говядину и чеснок, пассеруйте в кунжутном масле в течение 2-3 минут.
6. Добавьте соевый соус и кимчи. Залейте смесь бульоном и доведите до кипения. Убавьте огонь.
7. Положите в блюдо ростки пшеницы, чили и капусту к остальным ингредиентам. Накройте неплотно крышкой и оставьте вариться на 15 минут.
8. Добавьте зеленый лук в суп и варите еще 1 минуту.
9. Снимите кастрюлю с плиты.
10. Подавайте суп, украшая каждую порцию семенами кунжута.
Поделиться:
Продолжаю свое повествование "Моя жена кореянка". Спасибо за то что прочитали "предыдущую серию" , если не прочитали - у вас есть удивительная возможность прочитать ее сейчас, а потом уже читать эту "серию" . Так ваше понимание азиатских укладов будет более полным. Ссылка на предыдущую часть вот: http://snob.ru/profile/28714/blog/99085
Сегодня поговорим о корейской еде и что возможно вы будете есть, есть женитесь на кореянке.
Для начала о "наболевшем": многие связывают корейскую еду с собачатиной, об этом и поговорим. Корейцы, как и многие другие азиатские народы употребляют в пищу собачатину. Почему уж это у них повелось никто не знает. Но по прежнему волнует умы белого населения земли. Кто то ест кузнечиков, змей или тараканов или личинок и это тоже вызывает либо интерес либо осуждение. Не надо мерять по себе, граждане-товарищи, люди едят то что привыкли есть их предки и что растет в их регионе, для них может наш черный хлеб настоящая отрава. Сдалась эта еда из собаки белым людям . видимо потому что они, белые люди меряют по себе и дескать то, что делают белые люди верно, а то что делают другие не верно.
Кстати. после предыдущего повествования "Моя жена кореянка" , где я называл европеоидную рассу "бледнолицыми" мне написало достаточно много людей с возмущениями. Поясню: так как я писал "азиаты" описывая азиатский образ жизни и уклад азиатов я посчитал, что если я напишу "бледнолицие" это будет некая шутка и никто не обидится и не примет за национализм. Ан нет! Некоторые видимо считают себя высшей рассой, ну да их дело.
Так вот о собаках и еде из них. Собак едят в Корее издревле, но это не собаки с улицы или домашние собаки собак для еды выращивают специально, у них нет кличек и забивают их до наступления годовалого возраста, потому как считается что после этого возраста они не вкусные.
Суп из собаки называется Кя-дя. Собственно Кя - это и есть собака по корейски. Еще есть Кя-хе нечто вроде рагу. Дома конечно мы такое не готовим, чтобы съесть в Москве суп из собаки надо найти частный корейский ресторан и лучше быть корейцем или придти с корейцем и тогда может быть вам его дадут. Мне кстати суп очень понравился, хоть и вкус непривычен, но при этом достаточно интересный. Какая на вкус собака. очень специфическая, не на одно мясо из тех, что я ел не похоже. Кя-дя подается с кучей специй и можно делать этот суп "под себя" тоесть добавлять туда ингридиентов и достигать своего собственного "звучания" блюда. Скажу лишь, что он несколько пресный на вкус, если есть без специй. Никакого дополнительного запаха или привкуса в собачьем мясе я не заметил.
Хватит про суп? Или еще что добавить? Смотрите лучше фото. Вообще корейская кухня сильно отличается и от японской и китайской, есть в ней что то такое свое собственное. Но главное отличие от нашей это скорее всего ГОРА ПЕРЦА! У нас столько не кладут никуда! Мы с женой едим поэтому разное, она острое, я нет или вообще разные блюда, потому как ей не подходит то что ем я и наоборот. Частично что то из корейской кухни я конечно ем. Например: Кимчхи наряду с супом из собаки тоже визитная карточка корейской кухни ( для европейцев). Острый салат из капусты в основном, очень много разновидностей этого салата у каждой хозяйки свой по сути. Сун-дя корейская колбаса, не особо яркий вкус, кровяная колбаса такая. Кимпаб - корейские ролы. Сильно отличаются от японских из тех, что я ел. Тоже пресноватые.Пигодя - пирожок на пару тоже пресноватый , Ко-са-ри - салат из папоротника. Корейцы еще и папоротник едят, в жареном, пареном и прочем виде. Ничего такого примечательного в этом салате я не заметил. Чимпени - лепешки из рисовой муки. Сладковатые на вкус. Чартоги — битый рисовый хлеб, очень вкусная вещь кстати!
В общем к корейской кухне вполне можно привыкнуть, если не бУхать столько же перца, сколько его бухают корейцы, мы с женой мешаем русскую кухню и корейскую не придерживаясь не одной и другой. Правда, если она приготовит борщ. то ее борщ все равно с корейским вкусом, неуловимые корейские корни приникают в пищу! Не могу объяснить чем отличаеся этот корейский борщь, но попробовав основательно корейскую еду и потом попросив корейца сварить борщь вы поймете о чем я говорю. Плохой борщь? Не в коем случае! Но свой такой собственный! Так что можно сказать мы делаем новую кухню корейско-русскую.
О чем я написал? О том, что если ваша жена кореянка вам придется столкнуться с национальной кухней и вкусами и как то решить этот вопрос. Граждане привыкшие к "маминой стряпне" и требующие от жены точного повторения этих домашних явств точно обломаются.
ps: прочитав черновик этой статьи жена сварила борщь! И он получился прям русский! Видимо мое тлетворное влияние это все. :-)
Читайте также: