Как приготовить королевский суп

Французский суп по-королевски

Рецепт изысканного супа французской кухни

Заберите рецепт себе на стену чтобы не потерять и поделиться с другими!

Как приготовить королевский суп

Каждая хозяйка знает, что никакой обед не обойдется без супа. Причем и из супа можно сделать неповторимое и незабываемое блюдо. Если Вы предпочитаете именно такие супы, то Вам подходит французская кухня, так как она считается в мире самой изысканной.

Стоит Вам только приготовить суп по - королевски по нашему вкусному кулинарному рецепту из национальной французской кухни, как Ваши родственники и домочадцы просто влюбятся в него. При чем этот суп можно также подавать и на праздничных застольях как горячее блюдо.

Рецепт королевского супа

Для приготовления этого супа Вам понадобятся следующие продукты:

• 1 жареный цыпленок,
• 6 стаканов мясного бульона,
• 6 штук сладкого миндаля,
• 100 г белого хлеба (без корок),
• зелень.

Чтобы приготовить суп по-королевски, необходимо мясо только что поджаренного цыпленка отделить от костей и положить в кипящий бульон. Варите суп на слабом огне 15 - 20 минут. Вынув мясо, остудите и пропустите через мясорубку с миндалем и смоченным в бульоне хлебом. Добавьте к провернутому мясу цыпленка несколько ложек бульона и протрите через сито в кастрюлю с бульоном.

Перед подачей к столу суп прогрейте на водяной бане. В каждую тарелку положите по ломтику обжаренного на сливочном масле хлеба и зелень. Это блюдо не только прекрасно на вкус, но и впечатляет своим внешним видом. Оно придется по вкусу любому гурману.

Рецепт очень вкусного и легкого в приготовлении супа из рыбы красных сортов, он удивит и порадует всю вашу семью. Суп легкий в приготовлении, с которым справится новичок в кулинарии. А изысканность вкуса и дала название этому первому блюду “Королевский суп”. Кроме того, этот суп чрезвычайно полезен и он обязан быть в рационе детей, беременных и кормящих женщин, людей, восстанавливающихся после болезней. Антиоксиданты, полиненасыщенные жирные кислоты, белки делают это блюдо настоящим лекарством от всех болезней.

Список продуктов

Способ приготовления

Лук, морковь,помидоры и картофель почистите и нарежьте. В кастрюле на растительном масле обжарьте лук и морковь, затем добавьте помидоры и тушите все 5 минут.

Потом залейте водой (2 литра) и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте картофель и держите на огне еще 10 минут. Затем положите нарезанную рыбу и влейте сливки. Варите еще 5 минут. Посолите, добавьте специи. Украсить, при желании, зеленью.

Сегодня я предложу вам приготовить Суп бедных для богатых - Буйабес. Он достаточно густой и необыкновенно богатый на вкус. От большинства иных рыбных супов, в основном приготавливаемых путём варки, отличается предварительным обжариванием и тушением овощей (фенхель, порей, помидоры, чеснок и т. д.), входящими в состав белым вином, шафраном, тьмьяном и другими компонентами.

Нам потребуется любой набор из двух-трех сортов рыбы и желательно креветки или моллюски. Я использовала треску, камбалу и лосось, а также креветки.

Красивое и загадочное название супа из рыбы вышло из народа. Из года в год марсельские рыбаки варили вечером суп из той рыбы, которая осталась непроданной за день. Но рыбаки не могли выбрасывать и другие остатки нереализованного улова, поэтому в суп шли и креветки, кальмары, в общем, все, что попало в сеть за день. Но к дарам моря рыбаки могли себе позволить добавить еще и различные овощи, травы, что было под рукой. Вот так и появился знаменитый французский суп.

Стоит сказать, что единого рецепта для буйабеса не существует. Главное, добавлять рыбу и приправы в определенном порядке и варить уху на медленном огне.

Буйабес подаётся горячим, с поджаренными багетами и чесночным соусом Rouille (Руй), рецепт которого вы также найдете здесь. Буйабес – это больше, чем обычный суп, это настоящий ритуал.

Скажу честно, вкуснее рыбного супа я не пробовала!

●500 г свежей семги или форели
●500 г картофеля
●500 г помидоров
●лук порей или репчатый (1 луковица)
●200 г моркови
●500 мл сливок 11%
●растительное масло
●соль, перец

на 4,5 л кастрюлю

Приготовление:
1. Лук, морковь порезать, картофель почистить, нарезать кубиками.
2. Помидоры очистить от кожицы (сделать крестообразные надрезы и опустить помидоры на 2 минуты в кипяток), нарезать кубиками.
3. В кастрюле, на растительном масле обжарить лук, морковь, затем добавить помидоры, тушить 5 мин. Залить водой (2литра) и довести до кипения.
4. Когда вода закипит, добавить картофель варить 8 минут. Затем добавить семгу и влить сливки. Варить еще 5 мин. Сбалансировать вкус, посолить поперчить и подавать.

●500 г свежей семги или форели
●500 г картофеля
●500 г помидоров
●лук порей или репчатый (1 луковица)
●200 г моркови
●500 мл сливок 11%
●растительное масло
●соль, перец

на 4,5 л кастрюлю

Приготовление:
1. Лук, морковь порезать, картофель почистить, нарезать кубиками.
2. Помидоры очистить от кожицы (сделать крестообразные надрезы и опустить помидоры на 2 минуты в кипяток), нарезать кубиками.
3. В кастрюле, на растительном масле обжарить лук, морковь, затем добавить помидоры, тушить 5 мин. Залить водой (2литра) и довести до кипения.
4. Когда вода закипит, добавить картофель варить 8 минут. Затем добавить семгу и влить сливки. Варить еще 5 мин. Сбалансировать вкус, посолить поперчить и подавать.

Ингредиенты:
● 250 г говядины
● 250 г куриного мяса
● коренья для супа
● 50 г ветчины
● 1 яйцо
● 40 г столового белого сухого вина
● 15 г миндаля
● 1/2 столовой ложки сливочного масла
● 1 чайная ложка муки
● 1 столовая ложка панировочных сухарей
● соль

Способ приготовления:
Отварить говядину до мягкости в 1 л воды. На сковороде разогреть масло, всыпать муку, пассеровать ее до золотистого цвета, добавить очищенные, вымытые и мелко нарезанные коренья, снова слегка обжарить. Четверть тушки цыпленка разрубить на порции. Миндаль очистить от кожицы и растолочь, добавив немного воды. Положить в кастрюлю куриное мясо и тушеные овощи, миндаль, желток сваренного вкрутую яйца, нарезанную кубиками ветчину и панировочные сухари. Влив немного бульона, потушить мясо до мягкости. Отварную говядину пропустить через мясорубку, развести оставшимся бульоном и вином, посолить и добавить в кастрюлю, где тушатся овощи и курятина. Подавать с гарниром, например, отварным картофелем.

Влад Попов, обозреватель вкусного,
по материалам интернета.

Время подготовки: 8 часов

Время приготовления: 40 мин.

Кол-во порций: 4 шт.

Ингредиенты

Суп на сыворотке

Почему королевский? Потому что разнообразие ингредиентов и вкуса достойны того, чтобы быть предложенными даже королю.

Возможно вас удивит, что в основе этого супа лежит сыворотка, но будьте уверены, если сыворотка качественная, она подарит супу незабываемый вкус и аромат. Важным нюансом является то, что овощи, сваренные на сыворотке, не развариваются. Поэтому, если вы любите мягкие овощи их предварительно необходимо отварить в воде, а затем добавить сыворотку.

Насыщенность придаёт супу нутовый горох. Не откладывайте этот рецепт в дальний ящик, если у вас нет нута, он прекрасно заменяется чечевицей, горохом, соей, машем или фасолью.

Пускай этот рецепт подарит радость в приготовлении и удивит необычным вкусом вас и ваших близких.

Как приготовить "Королевский суп с цветной капустой" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления супа понадобится сыворотка, нут (замоченный на ночь), морковь, помидоры, капуста цветная, масло топлёное, сливки, соль, сахар, зелень и специи.

Разделить цветную капусту на соцветия.

Разогреть сыворотку и добавить цветную капусту, оставить на очень медленном огне на 15 минут.

Морковь натереть на крупной тёрке.

Добавить морковь и варить на медленном огне ещё 5-7 минут.

Сварить нут до полной готовности, слить воду и растереть в пюре.

Богатый вкус и аромат делают это суп по-настоящему пищей королей. Советуем Вам приготовить суп «Королевский» по этому рецепту.

Суп королевский

Для приготовления Вам понадобится:

• 500 г говядины
• 1 кг курицы
• 100 г копченой ветчины
• 100 г телятины
• 1 морковь
• по 0,5 корня петрушки и сельдерея
• 0,5 лука-порея, 0,5 буханки пшеничного хлеба
• 100 г сливочного масла
• 100 г густых сливок
• 2 яичных желтка
• зелень петрушки или укропа
• соль по вкусу

Приготовление

1. Сварить бульон из 400 г говядины (на 3 л воды), добавив зелень и соль.
2. Курицу разделить. Кости, крылышки и кожу положить в бульон, а мясо измельчить, смешать со сливочным маслом, ветчиной, сырой телятиной, сырой говядиной (100 г) без жира, кореньями, луком-пореем и морковью.
3. Все вместе обжарить на растительном масле. Мякиш хлеба вымочить в процеженном бульоне и вместе с яичными желтками и ставками добавить в массу.
4. Полученную массу протереть через сито, переложить в процеженный бульон и подогреть, непрерывно помешивая (не кипятить). Посолить (при необходимости), посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа.

Рецепт очень вкусного и легкого в приготовлении супа, он удивит и порадует всю вашу семью.

Ингредиенты (рассчитаны на 4-5-литровую кастрюлю):

500 г свежей семги или форели,
500 г картофеля,
500 г помидоров,
лук порей или репчатый (1 луковица),
200 г моркови,
500 мл сливок 11%,
растительное масло,
соль, перец.

Лук, морковь,помидоры и картофель почистите и нарежьте. В кастрюле на растительном масле обжарьте лук и морковь, затем добавьте помидоры и тушите все 5 минут. Потом залейте водой (2 литра) и доведите до кипения. Когда вода закипит, добавьте картофель и держите на огне еще 10 минут. Затем положите нарезанную рыбу и влейте сливки. Варите еще 5 минут. Посолите, добавьте специи.

Суп а ля рэн (soupe à la reine – королевский суп ) недаром получил свое название. Это блюдо знати и королей известно еще с XVII века. Готовили его из угрей. Их наделяли определенными целебными свойствами (они якобы давали мужскую силу), а потому блюда из них были в чести. В это время придворная кухня достигла своего наивысшего расцвета, а обеды были настолько обильными, что граничили с обжорством. Так в 1656 г. Людовик XIV дал банкет для высшей знати. Меню обеда включало 32 салата, 10 разных супов, 16 горячих закусок, 14 видов паштета, 12 рыбных и 16 мясных блюд, 12 видов пирогов с дичью и 24 торта. Приготовление еды не прекращалось ни на минуту, королевский двор обслуживало 50 поваров, не считая другого кухонного персонала. Особую роль играл дворецкий. Именно от него зависело обеспечение королевских застолий, а также
увеселений и празднеств. Самым непревзойденным дворецким того времени был Франсуа Ватель . Мадам Савиньи говорила, что его золотая голова способна вместить заботу о целом государстве. Его умением организовать приемы на несколько сотен человек восхищались Корнель и Мольер, а кардинал Мазарини и Филлип Орлеанский одалживали Вателя у его хозяина – всесильного Николя Фуке. После низложения зарвавшегося министра Ватель перешел на службу к принцу Конде. В апреле 1671 года он организовал королевский прием на 3000 человек в замке Шантильи. Когда узнал, что из-за шторма на банкет не привезли заказанную рыбу — покончил с собой, бросившись на шпагу. Ирония судьбы оказалась в том, что подводы с рыбой все-таки прибыли, поскольку Ватель, перестраховавшись, заказал рыбу в нескольких портах.

Этот эпизод лег в основу фильма ”Ватель’’ режиссера Ролана Жоффе. Роль гениального перфекциониста сыграл Жерар Депардье.

Великий кулинар XIX века Антонин Карем сказал:

Французский повар движим в своем труде чувством чести, неотделимым от кулинарного искусства, тому примером смерть великого Вателя».

В книге историка французской кухни Доминика Мишеля “Ватель и рождение гастрономии” приводятся рецепты королевской кухни тех времен, адаптированных к нашему времени. Оцените вкус той далекой эпохи!

РЕЦЕПТ СУПА А ЛЯ РЭН

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

• 1,2 кг угрей
• 40 гр сливочного масла
• 125 гр смолотых в пудру миндальных орехов
• 200 мл белого вина
• 200 гр шампиньонов
• 10 гр зелени петрушки
• 10 кервеля
• 5-6 стеблей шнитт-лука
• 1-2 веточки тимьяна
• 2 гвоздики
• 1 лимон
• Соль, перец

Сварите 1 литр бульона из костей, хвостов и голов рыбы. Филе угря порежьте небольшими кубиками и потушите в сливочном масле 5 мин. Влейте белое вино и тушите еще 10-15 минут. Затем добавьте миндальную пудру и все вместе хорошо измельчите в блендере. Добавьте рыбный бульон (немного бульона нужно оставить для пропитки хлеба) и протрите все через сито. Хорошо размешайте, положите пучок из зелени петрушки, кервеля, шнитт-лука, тимьяна и заложенной в середину гвоздики. Добавьте полностью очищенный от кожуры и порезанный кубиками лимон. Варите примерно 15 минут. Посолите по вкусу. Протрите еще раз. Отварите порезанные шампиньоны в небольшом количестве подсоленной воды. На дно тарелки положите небольшой кусок предварительно обжаренного хлеба. Сверху налейте немного бульона, дайте хлебу пропитаться. На хлеб положите отваренные шампиньоны. Залейте супом. Подавайте очень горячим.

Читайте также:

  
• Суп в мультиварке филипс 3060
  
• Рассольник на костном бульоне
  
• Рецепты приготовления борща с картофелем
  
• Как сварить рыбный суп из зубатки рецепт
  
• Бульон из куриной грудки с помидорами и сыром