Как приготовить нежирную солянку

В данном разделе наши авторы делятся лучшими рецептами постной солянки с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить постный суп-солянку без мяса!

Похожие подборки рецептов

Упорядочить рецепты по .

Рецепты постных супов-солянок, 9 шт. в коллекции

Ингредиенты

Капуста кислая - 400 г

Фасоль консервированная - 200 г

Шампиньоны - 150 г

Грибы сушеные - 6-7 шт.

Масло растительное - 3-4 ст.л.

Сельдерей - 1 черешок

Петрушка - пару веточек

Томатный соус - 3-4 ст.л.

Перец ч.м. - по вкусу

Маслины - 10-15 шт.

Лимон для подачи - пару долек

Ингредиенты

Грибы сухие - 30 г

Картофель - 3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Огурцы соленые - 3-4 шт.

Томатная паста - 1.5 ст.л.

Лавровый лист - по желанию

Перец черный молотый

Сахар - 1 щепотка

Масло растительное - 3 ст.л.

Ингредиенты

Перец красный - 0.5 ч.л.

Перец чёрный молотый - 0.5 ч.л.

Перец горький - кусочек

Гвоздика - 3-4 шт.

Корица - 1 палочка

Чеснок - 4 зубчика

Имбирь молотый - 1 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Яблочный уксус - 60-70 мл

Ингредиенты

Грибы сухие - 50 г

Грибы соленые - 100 г

Шампиньоны - 3-5 шт.

Соленые огурцы - 2 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Томатная паста - 1 ст.л.

Рассол от огурцов - 1/3 стакана

Грибной бульон - 1 л

Лавровый лист - 2 шт.

Укроп свежий - 2-3 веточки

Лук зеленый свежий - 4 шт.

Петрушка свежая - 2-3 веточки

Лимон - для подачи

Ингредиенты

Грибы свежие или замороженные - 300 г

Грибы сухие - 2 горсти

Грибы маринованные - от 100 г

Капуста квашеная - от 250 г

Капуста свежая - около 250 г

Помидоры - 100 г

Томатный соус - по вкусу

Растительное масло - для жарки

Ароматные травы - для подачи

Ингредиенты

Масло растительное - 3 ст.л.

Лук репчатый (среднего размера) - 3 шт.

Грибы - 200-300 г

Сушеные белые или другие ароматные грибы - 25 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Лавровый лист - 2 шт.

Перец черный молотый - 0.5 ч.л. (по вкусу)

Паприка молотая - 2-2.5 ч.л.

Горячая вода - 1,4-1.5 л

Картофель - 3 шт.

Соленые огурцы - 3 шт. (по вкусу)

Маслины/оливки или их смесь - 6 ст.л.

Томатная паста - 5 ст.л.

Лимон - 1 кружок

Свежая зелень - по вкусу

Тмин молотый - по вкусу

Кориандр молотый - по вкусу

Дополнительно:

Сметана - по вкусу

Ингредиенты

Шампиньоны - 6-7 шт.

Грибы сушеные - 10 шт.

Сельдерей - 1 черешок

Лук репчатый - 1 шт.

Томатный соус - 3-4 ст.л.

Каперсы (плоды) - 5-6 шт.

Петрушка - 0,3 пучка

Перец ч.м. - по вкусу

Масло растительное - 2-3 ст.л.

Лимон - для подачи

Вода - около 1 л

Ингредиенты

Капуста свежая - 300 г

Капуста квашеная - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 70 г

Масло растительное - для жарки

Маслины - при подаче

Лимон - при подаче

Перец ч/м - по вкусу

Ингредиенты

Овощные консервы в томатной заливке - 250 г

Грибы соленые - 50 г

Масло оливковое - 30 мл

Картофель - 250 г

Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями

Свежие рецепты

Лисички в сметане в духовке

Рулет из лаваша с баклажанами и помидорами

Помидоры в виноградных листьях на зиму

Пирог с голубикой в мультиварке

Варенье из дыни и арбуза на зиму

Журек (польский суп)

Квашеная капуста по-грузински со свеклой

Свинина на пару в пароварке

Сливочный суп с чесночными гренками по-французски

Лисички с фаршем

Кабачки с лисичками в духовке

Чебуреки с куриным фаршем

Тарталетки с красной рыбой, творожным сыром и помидорами черри

АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

(Калорийность и БЖУ указаны в конце рецепта)

Для приготовления нежирной солянки мы возьмем следующие продукты:
куриное филе 200г

огурцы маринованные 300г

томатная паста 70г

маслины и лимон по вкусу (в готовое блюдо)

соль, аджика сухая, перец душистый, лавровый лист

Курицу промыть и нарезать небольшими кубиками. Мне нравится немного обжарить курицу вместе с морковкой и луком с небольшим количеством масла. Выкладываем в кастрюлю, добавляем порезанные огурцы, картошку, карбонад и сосиски. Заливаем водой и варим до готовности картошки. Добавляем томатную пасту и специи, даем прокипеть еще минут 5-7. Суп готов! При подаче украшаем солянку долькой лимона и маслинами.

Калорийность ПП солянки на 100г: 29,3ккал, Б 2,1 / Ж 1,4 / У 2,0.

Обычно после обильных застольев хочется чего-нибудь легкого, горячего и диетического) - у нас лично так всегда! Эта соляночка просто то, что доктор прописал - без пережарок на масле, по вкусу очень сбалансированная, я просто уверена, что она обязательно понравится! Пробуем?

Ингредиенты для «Солянка диетическая "Послепраздничная"»:

• Огурец маринованный (Огурчики хрустящие ТМ "6 соток") — 5 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Филе куриное (филе грудки) — 200 г
• Филе (филе куриного бедра без кожи) — 300 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Лимон — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Сметана — по вкусу
• Оливки зеленые — по вкусу
• Специи (специи подбирайте по своему предпочтению) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Рассол (из-под огурцов) — 4 ст. л.
• Колбаса (любые копчености, но совсем мало, у меня 4 кругляшка финского сервилата, порезать соломкой) — по вкусу
• Грибы (брала маринованные грузди 1 стакан) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Солянка диетическая "Послепраздничная"»:

Колбасу разделить на 4 части.
На фольгу выложить часть копченостей.

Специи подбирайте по своему вкусу.
Филе грудки обсыпать специями и чуть соли.
Выложить на колбасу и присыпать частью колбасы.
Если хотите чтобы рассольник получился без мясных "ошметочек" - сразу порежьте грудку на кусочки и обваляйте кусочки в специях.
Я запекала целиком.

Так же поступим и с филе бедра.

Заворачиваем грудку и бедро в фольгу и кладем получившиеся пакетики в форму.
Духовка разогрета на 200.
Отправляем форму в духовку на 35 минут.

Маринованные или соленые грибы промыть и порезать.
Морковку порезать соломкой.
Лук порезать кубиком.

Огурчики порезать соломкой.

Филе достаем из духовки.
Если запекали целиком - порезать.

Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения.
Опускаем в кипящую воду грибы, огурчики и и филе, вместе с образовавшимся при запекании соком.
Вливаем рассол.

На сухую сковороду выкладываем морковь с луком, присыпаем сахаром и слегка обжариваем, постоянно помешивая.

Добавляем томатную пасту.
Добавляем в солянку морковь с луком и томатной пастой.
Добавляем соль-перец по своему вкусу.

Выключаем огонь.
Даем настояться под крышкой
При подаче добавляем оливки и лимон - по желанию.
Посыпаем зеленью и подаем со сметаной.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Солянка праздничная

• 5
• 196
• 4467

Сборная солянка в горшочках

• 28
• 226
• 50719

Солянка на мой лад

• 9
• 91
• 22887

Солянка сборная мясная

• 59
• 526
• 365852

Моя солянка

• 24
• 45
• 10648

Солянка с курицей

• 79
• 626
• 10015

Суп "Скромная селянка"

• 6
• 158
• 1564

Суп солянка с копченостями и перловкой

• 85
• 963
• 18580

СЕлянка мясная сборная от Е. И. Молоховец

• 65
• 236
• 17742

Попробуйте приготовить вместе

Цветная капуста в сырном кляре

• 133
• 1616
• 110428

Салат "Мясные шарики"

• 46
• 236
• 21915

Закуска "Новогодние шары"

• 75
• 555
• 20030

Фотографии «Солянка диетическая "Послепраздничная"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 октября 2018 года MineyKa #

28 октября 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

4 марта 2018 года GourmetLana #

4 марта 2018 года alarm clock # (автор рецепта)

13 ноября 2017 года veronika1910 #

13 ноября 2017 года Fayina #

13 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года Wera13 #

12 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

12 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года Dama-Lorik #

12 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года ved-marina #

12 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года Бархатные ручки #

12 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года Жен Жен # (модератор)

12 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года lioliy1967 #

12 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года Марийка777ру #

12 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года jannasimf #

12 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

11 ноября 2017 года Vishnja #

12 ноября 2017 года alarm clock # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Солянка – это сытный суп с мясом. Классическое блюдо готовят с копченостями (колбаса, сосиски), однако эти продукты делают блюдо высококалорийным.

Худеющие люди могут позволить себе солянку. Но в таком случае придется его готовить по диетическим рецептам, тщательно подбирая компоненты.

1. Можно ли солянку на диете и при похудении
2. Основные ингредиенты блюда
3. Пошаговое приготовление классической версии
4. Низкокалорийные варианты для тех, кто худеет
5. С курицей
6. Овощная
7. Постная
8. С мясными изделиями
9. С капустой
10. Полезное видео
11. Основные выводы

Можно ли солянку на диете и при похудении

Это блюдо можно есть тем, кто соблюдает диету, но только в том случае, если суп не содержит жирное мясо. Калорийность можно снизить, добавив большое количество овощей и грибов. Если есть желание добавить мясо, отдавайте предпочтение куриному филе, говядине, индейке.

Солянку принято есть со сметаной или несколькими ложечками нежирного йогурта. Суп нужно есть в умеренных количествах – порции объемом 250 мл будет достаточно.

Основные ингредиенты блюда

Рецепт диетической солянки включает разнообразные продукты, которые можно употреблять худеющим людям.

1. Овощи: лук, капуста, морковь, томаты, маслины. Они обогащают блюдо клетчаткой, витаминами, макро- и микроэлементами, которые необходимы для полноценного функционирования организма.
2. Мясо: выбирайте говядину, телятину, индюшатину, курицу. Эти виды мяса богаты белком, но содержат немного калорий.
3. Соль и перец: в умеренных количествах делают блюдо более вкусным и ароматным.

Также можно добавлять лимонный сок.

Пошаговое приготовление классической версии

Для приготовления традиционного блюда нужно подготовить следующие продукты:

• 3 литра мясного бульона;
• по 150 г любого мяса, колбасных изделий и копченостей;
• 250 г маринованных огурцов;
• банка консервированных маслин;
• морковь;
• 2 луковицы;
• 3 картофелины;
• 100 г томатной пасты;
• 2 помидора;
• половина лимона.

Как готовить блюдо:

1. Сварите 3 литра бульона из любого мяса.
2. Нарежьте мясные продукты кубиками и обжарьте их на масле.
3. Нарежьте маленькими кусочками овощи и обжарьте на сковородке.
4. Положите жареное мясо и овощи в кастрюлю.
5. Нарежьте картофель кубиками и положите в кастрюлю.
6. Маслины нарежьте колечками, а огурцы – кружочками. Положите в кастрюлю.
7. Добавьте специи, соль, зелень и дольки лимона. Варите на медленном огне до готовности.

Низкокалорийные варианты для тех, кто худеет

С курицей

Для приготовления супа с курицей понадобятся:

• 400 г куриного филе;
• 1 морковь;
• 2 луковицы;
• 3 маринованных огурца;
• 5 столовых ложек томатной пасты;
• лимон, зелень, соль и специи по вкусу.

1. Промойте куриное филе. Отварите в подсоленной воде, нарежьте кубиками.
2. Добавьте к курятине измельченные лук и морковь. Жарьте все до готовности.
3. Также добавьте в заготовку нарезанные соломкой огурцы.
4. Заправьте блюдо томатной пастой, влейте 2 стакана кипятка. Готовьте на медленном огне 15 минут.
5. После приготовления положите дольки лимона.

Овощная

• 100 г куриного мяса;
• 70 г лука;
• 70 г моркови;
• 100 г маслин;
• 70 г соленых помидоров;
• 15 г петрушки;
• 1,5 литра воды;
• 2 г соли;
• 2 г перца.

1. Нарежьте мясо маленькими кусочками, положите в воду и варите 15 минут.
2. Обжарьте измельченный лук и морковь.
3. Нашинкуйте капусту и тушите с овощами до готовности.
4. Добавьте овощную заготовку в мясной бульон. Также добавьте маслины, зелень, соленые помидоры, соль и перец.

Постная

Из чего готовят блюдо без мяса:

• 200 г кислой капусты;
• 30 г растительного масла;
• 2 моркови;
• 3 картофелины;
• луковица;
• 2 соленых огурца;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2,5 литра воды;
• маслины, зелень, соль и перец по вкусу.

1. Опустите в воду нарезанный небольшими кусочками картофель.
2. Лук и морковь тушите 3 минуты на сковороде.
3. Добавьте к заготовке квашенную капусту и порезанные кубиками огурцы.
4. Добавьте томатную пасту и положите в воду с картофелем. Держите на огне до готовности.

С мясными изделиями

• 200 г куриной грудки;
• 150 г пастромы;
• 150 г отварного мяса;
• 100 г карбоната;
• ложка растительного масла;
• луковица;
• ложка томатной пасты;
• соленый огурец;
• 1,8 литра воды;
• соль, маслины, специи, зелень по вкусу.

1. Нарежьте мясные продукты соломкой, выложите на противень и подсушите в духовке.
2. После того как кусочки зарумянятся, положите их в овощной бульон. Поставьте на средний огонь.
3. Пожарьте на сковороде измельченный лук. Добавьте немного томатной пасты и специй. Продолжайте тушить.
4. Переложите зажарку в кастрюлю. Соленый огурец нарежьте кубиками притушите на сковороде. Добавьте в заготовку супа.
5. Заправьте солью, специями, маслинами.

С капустой

• 5 картофелин;
• баночка маслин;
• 250 г белокочанной капусты;
• морковь;
• луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько долек лимона;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 400 г куриного мяса.

Как готовить блюдо:

1. Варим в воде кусочки курицы.
2. Измельчите лук и морковь. Положите овощи на сковороду и обжаривайте. Через 5 минут добавьте к курятине.
3. Добавьте картофель и капусту.
4. Когда заготовка закипит, добавьте томатную пасту по рецепту.
5. Положите чесночное пюре, соль и специи по вкусу. Можно также добавить маслины.

Полезное видео

Основные выводы

1. Солянка – это сытное блюдо, однако его можно приготовить и для худеющих.
2. Диетический суп состоит из овощей, низкокалорийного мяса, зелени, маслин.
3. Блюдо для худеющих можно приготовить по разнообразным рецептам.

А как вы относитесь к диетическим вариантам солянки? Поделитесь своими рецептами или секретами приготовления в комментариях на этой странице.

Вариант 1: Классический рецепт диетической солянки

Как сделать любое блюдо диетическим? Во-первых, важно исключить из традиционного рецепта недопустимые ингредиенты. Во-вторых, необходимо снизить количество калорий насколько это возможно. И, в-третьих, рекомендуется убрать из процесса обжарку на масле. Для этого лучше воспользоваться антипригарной сковородой. Мы учтем все эти рекомендации, создав диетическую солянку прямо сейчас.

Ингредиенты:

• 180 грамм куриного филе;
• 75 грамм лука;
• 55 грамм моркови;
• 95 грамм маслин без косточек;
• полтора литра воды;
• по вкусу соль;
• два слабосоленых огурца;
• лавр;
• ложка томатной пасты;
• свежая зелень.

Пошаговый рецепт диетической солянки

В кастрюлю влить полтора литра фильтрованной воды. Поставить на огонь. Пока жидкость закипает, вымыть филе. Удалить жир. Порезать небольшими кусочками. Закинуть в горячую воду. Добавить лавр.

Лук и небольшую морковь зачистить. Мелко порубить первый и потереть вторую. Также нашинковать половинками кружочков слабосоленые огурцы. Зелень вымыть и порубить.

На антипригарной сковороде без масла обжарить лук и морковь. Через 4 минуты добавить соленые огурцы и половину стакана бульона.

Тут же ввести томатную пасту. Хорошо размешать. Тушить 9 минут.

Готовый бульон процедить. Курицу вернуть назад. Осторожно перелить внутрь зажарку из овощей.

Перемешать. Готовить диетическую солянку еще 7-8 минут.

Теперь закинуть подготовленную зелень. Добавить разрезанные пополам маслины. Их лучше брать без косточек. Плотно накрыть крышкой и выключить огонь.

Подавать традиционное для русской кухни первое рекомендуется со сметаной и ломтиком овсяного хлеба. Если хотите добавить немного остроты в суп, присыпьте его душистым перчиком. Что касается антипригарной сковороды. В случае ее отсутствия исключите обжарку вообще. Добавьте овощи в солянку в сыром виде и увеличьте время готовки на 10-12 минут.

Вариант 2: Быстрый рецепт диетической солянки

Чтобы солянку сделать быстро, потребуется исключить обжаривание. Но для достижения правильной консистенции сегодняшнего супа предлагаем измельчить отварные овощи, в нашем случае это морковь и лук, с помощью блендера.

Ингредиенты:

• 195 грамм филе курицы;
• полтора литра воды;
• средняя луковица;
• по вкусу соль;
• небольшая морковь;
• пара слабосоленых огурцов;
• ложка томатной пасты;
• лавр;
• треть пучка петрушки;
• 90 грамм маслин.

Как быстро приготовить диетическую солянку

Зачищенное филе вымыть. Нарезать птицу и переместить в кастрюлю. Добавить лавр, лук и морковь (без кожуры). Влить воду. Поставить на самый большой огонь. Довести до кипения.

Готовить 15-17 минут. Овощи достать. Измельчить в блендере. Бульон процедить. Вернуть основу диетической солянки на средний огонь.

Закинуть курицу и измельченные лук с морковкой. Ввести порубленные слабосоленые огурцы. Также добавить петрушку и маслины. Последние рекомендуется разрезать на две половины.

Влить томатную пасту. Хорошо перемешать. Томить первое еще 4-6 минут, неплотно накрыв крышкой. Суп готов к подаче.

Помимо указанной петрушки допустимо использовать и другой вид зелени. Например, укроп или кинзу. Также свежие травы можно заменить сушеными. При этом лучше покупать не готовые специи, а измельченную зелень по отдельности. В ней нет соли и других нежелательных добавок.

Вариант 3: Диетическая солянка с телятиной

Помимо куриного филе для создания диетического первого можно использовать постную телятину. При этом ее лучше сразу же нарезать порционными кусочками, чтобы сократить время общей готовки.

Ингредиенты:

• 155 грамм постной телятины;
• крупная соль;
• полтора литра воды;
• 95 грамм маслин;
• пара слабосоленых огурцов;
• один лук;
• одна небольшая морковь;
• свежий укроп;
• ложка с горкой томатной пасты;
• лаврушка.

Как приготовить

Постный кусок телятины вымыть. Нарезать на 12 одинаковых кусочков. Переложить в кастрюлю.

Влить запланированный объем воды. Ввести лавр и щепотку соли. Варить 20-22 минуты.

Параллельно пожарить шинкованный лук и мелко тертую морковь на протяжении нескольких минут. Причем делать это важно без масла. Для этого вам потребуется антипригарная сковорода.

Через 3-4 минутки закинуть порезанные огурцы. Влить томатную пасту и стакан бульона. Смешать до однородности. Тушить 10-11 минут.

Процеженный бульон вернуть на плиту. Установить средний огонь. Переместить содержимое сковороды.

Готовить диетическую солянку еще 14 минут. Затем высыпать разрезанные пополам маслины и рубленый укроп. Спустя пару минут плотно закрыть кастрюлю. Плиту выключить.

При подаче суп допустимо украсить тонким кружочком лимона, если вы используете этот плод в своем рационе. Также не забудьте дополнить первое нежирной сметаной или натуральным йогуртом.

Вариант 4: Солянка с грибами - диетический вариант

Солянку часто готовят с грибами. Особенно когда это первое подается во время Поста или предназначено для диетического меню. А чтобы суп не получился слишком постным, предлагаем отварить его на основе куриного бульона.

Ингредиенты:

• 135 грамм шампиньонов;
• соль крупная;
• литр куриного (постного) бульона;
• лаврушка;
• два огурца (слабосоленых);
• 90 грамм маслин;
• лук и морковь;
• петрушка.

Пошаговый рецепт

Свежие молодые шампиньоны зачистить. Вымыть мягкой губкой. Разрезать грибы на четыре части.

Кроме того зачистить корнеплоды. Мелко их нашинковать. Причем морковь лучше потереть.

Слабосоленые огурцы нарезать тонкими кружочками. Маслины поделить на две части. Петрушку вымыть и порубить.

Разогреть предварительно отваренный куриный бульон с лавром. Как только жидкость закипит, закинуть шампиньоны.

В это время на антипригарной сковороде зажарить лук и морковь. Через несколько минут добавить огурцы. Ввести томатную пасту. Влить примерно стакан бульона. Перемешать. Содержимое сковороды должно стать сравнительно однородным. Тушить на малом огне еще 10-12 минут.

Теперь переместить овощную заправку в кастрюлю с грибами. Продолжить готовку диетической солянки.

Спустя еще 10-12 минут закинуть внутрь маслины и ароматный укроп. Выключить плиту и дать первому настояться под плотно закрытой крышкой.

Лесные грибы сложно назвать диетическими, поэтому заменять шампиньоны лисичками или опятами не рекомендуется. Если есть желание усилить грибные ноты, добавьте соответствующие специи. Хотя лучше обойтись без них.

Вариант 5: Диетическая солянка с курицей и свежими помидорами

В рецептуре любой солянки используется томатная паста. Но ее, особенно в летнее время, лучше заменить свежими помидорами. Для этого их важно бланшировать, чтобы заправка получилась однородной без кусочков шкурки и семечек.

Ингредиенты:

• три свежих томата;
• репчатый лук;
• полтора литра воды;
• одно куриное филе;
• небольшая морковь;
• два слабосоленых огурца;
• 85 грамм маслин;
• соль и зелень.

Как приготовить

Свежие помидоры бланшировать. Плоды без кожуры нарезать мелкими кубиками. Семена лучше удалить. Отставить в сторону.

Вымытое и очищенное от жира филе порезать. Уложить кусочки в кастрюлю с подсоленной водой. Поставить на средний огонь.

Пока варится основа первого, очистить морковь с луком. Мелко их нашинковать. Обжарить без использования масла на протяжении 3-4 минут.

Добавить в антипригарную сковороду огурцы. Их необходимо нарезать кружочками.

Влить достаточное количество бульона (стакан) и вкинуть кусочки помидоров. Смешать.

Тушить заправку для диетической солянки 11-13 минут. Крышку лучше неплотно прикрыть.

Готовый бульон в сите процедить. Вернуть с курицей на небольшой огонь. Перелить содержимое сковороды.

Через 13 минут добавить зелень (рубленую) и половинки маслин. Выключить плиту можно сразу же. Перед подачей дать супу немного настояться.

Пока помидоры будут тушиться, рекомендуется слегка помять их вилкой. Благодаря этому они быстрее распадутся и приобретут пюреобразное состояние. Кроме того семечки удалять необязательно, однако они могут немного испортить характеристики блюда.

Вариант 6: Овощная солянка - блюдо диетического меню

Последний вариант солянки нашей диетической подборки мы приготовим на основе нескольких овощей. Особенно это окажется актуально летом и осенью, когда разнообразные плоды доступны по приемлемой цене в любом магазине или на базаре.

Ингредиенты:

• полтора литра куриного бульона;
• один сладкий перец;
• три помидора;
• репчатый лук;
• две картошки;
• небольшая морковь;
• соль;
• два слабосоленых огурца;
• петрушка свежая;
• 95 грамм маслин.

Пошаговый рецепт

У сладкого перца срезать место с плодоножкой. С лука снять шелуху. Морковь зачистить весте с картошкой от кожуры. Все овощи вымыть.

Помидоры бланшировать. Нарезать кубиками. Также поступить с перцем и картошкой. Кроме того пошинковать лук. Морковь натереть.

Поставить на средний огонь заранее сваренный бульон. Параллельно обжарить лук, перец, морковь и картошку. Делать это необходимо на антипригарной сковороде без масла.

Спустя 5-7 минут заложить томаты и нарезанные половинками кружочков огурцы. Затем влить стакан горячего бульона. Тушить 10-12 минут. Крышку закрыть неплотно.

Готовый бульон через сито процедить. Вернуть с курицей на плиту. Влить овощную зажарку.

Перемешать и томить диетическую солянку 15-17 минут. Затем перекинуть внутрь половинки маслин. Помимо того добавить по вкусу рубленую зелень. Смешать и оставить под плотно закрытой крышкой немного постоять. Огонь выключить.

Подавая полезный суп на стол обязательно дополните его сметанной заправкой и листиком петрушки. Также поставьте рядом хрустящие ломтики хлеба.

Разверните содержание статьи:

Дорогие гости и постоянные читатели блога, рады вас видеть на нашей виртуальной кухоньке.

Сегодня мы собрали для вас самые вкусные, классические и не очень рецепты мясной сборной солянки.

Солянка это у нас такой «суп после праздника». Догадываетесь почему? 😊

Конечно потому что на любом праздничном столе присутствует целый ассортимент колбас, нарезок, копченостей, которые не всегда оказываются полностью съеденными.
И вот, чтобы добро не пропадало, была придумана солянка. Поэтому этот суп обычно состоит из мясного ассорти, которое нашлось в холодильнике.

А рецептов-то великое множество! Можно сказать, что каждая хозяйка готовит солянку по-своему из того, что набралось в холодильнике.

И все-таки мы рискнем предложить вам несколько вкусных рецептов!

Классическая густая сборная солянка

Всеми любимое первое блюдо! Кто пробует — за уши не оттащишь.

• Мясо свинина или говядина
• Колбасы вареные, сырокопченые и т.д.
• Куриное филе
• Охотничьи сосиски
• Копченый бекон (или любые копчености)
• Мясной бульон — 2 л
• Лук — 200 г
• Огурчики соленые — 150 г
• Маслины с соком — 350 г
• Томатная паста — 2 ст. л
• Растительное масло — 2 ст. л
• Сливочное масло — 1 ст. л
• Лимонный сок — 1,5 ст. л
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль, черный перец — по вкусу
• Сметана, зелень, дольки одного лимона, маслины — для подачи

Приготовление:
По рецепту нам потребуется бульон, для него можно отварить говядину и курицу вместе. Готовим по всем правилам — варим часа полтора, убираем пенку, чтобы бульон был золотистым, прозрачным и красивым.

Подсолите, но немного. Когда суп будет готов, если будет недостаточно соленый можно будет добавить. Поскольку у нас планируется еще много кислых и соленых ингредиентов, соль лучше добавлять в конце.

Дальше нужно будет подготовить начинку для нашей солянки. Мясо, которое варилось в бульоне, нужно снять с кости (если она есть) и нарезать кусками, можно оставить покрупнее.

Колбасы, копчености и прочее режем некрупным кубиком.

Нарежем лучок и обжарим его на сковороде до «золотинки» на оливковом масле с добавлением сливочного. Вкус благодаря этому будет невероятный! Следом отправляем наше мясное ассорти.

Сильно обжаривать мясо не нужно, пусть останется сочным. Добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем.

Получается красивая и яркая мясная зажарочка, которая пахнет просто сногсшибательно.

Нам остается залить ее бульоном. На этом этапе можно регулировать густоту будущей солянки. Если нравится пожиже — вливайте весь бульон, если погуще, то часть бульона можно не выливать.

Нарезанные огурчики тушим три минуты с небольшим количеством воды и тоже закидываем в солянку. Это нужно для того, чтобы их размягчить. Если вам в солянке нравятся хрустящие огурчики, то можно этот шаг пропустить и сразу же закинуть их в суп после нарезки.

Также кладем лавровый лист, сухой стручок перца чили и черный молотый перчик. Вливаем лимонный сок. Он придаст солянке интересную кислинку.
И также сейчас, когда все кислые ингредиенты мы добавили, самое время продегустировать на соль и подправить этот параметр по своему вкусу.
Даем супу покипеть 5 минут.

Маслины можно нарезать колечками, а можно оставить целыми. Мы нарезали на колечки, но оставили несколько целых для подачи.

Маслинки так же кладем в солянку. Также можно влить в солянку полстакана той темной водички, в которой были законсервированы маслины. Но это очень на любителя, поэтому добавляйте по вкусу.

После добавления маслин, ждем, пока супчик снова уверенно закипит и выключаем.

Солянка готова! Подаем в порционных тарелках, с лимончиком и сметаной, украсив маслинами и любимой зеленью.

Как видите, солянка готовится очень просто. Невероятный аромат и вкус! Приятнейшего вам аппетита!

Солянка мясная сборная с копченостями

Очень вкусная соляночка, смотрите видео-урок:

Очень красивый и вкусный супчик получился!

Суп солянка мясная с картошкой

Вариант с картошкой. Почему бы не попробовать, если нравится?

На самом деле картошкой этот суп не испортишь, он вытерпит любые вкусовые вариации и все равно будет очень вкусным!

Ингредиенты

• Говядина на косточке — 500г
• Копчености — 1кг
• Картошка — 4шт
• Лук — 1шт
• Морковка — 1-2шт
• Огурцы соленые — 400г+рассол
• Помидоры соленые — 1-2шт
• Маслины — 200 г
• Томатная паста — 3 ст. л
• Лимон
• Зелень для подачи
• Лавровый лист — 2 шт
• Соль,перец — по вкусу
• Масло растительное

Приготовление

Отварить насыщенный говяжий бульон. Варите примерно 1,5 — 2 часа, снимая пену.

После чего из готового бульона вынимаем отварное мясо, снимаем с кости и разрезаем. Кусочки возвращаем в бульон.

Картофель чистим, режем и тоже кладем в бульон.

Лук с морковью измельчаем и обжариваем на сковороде до золотистости, смешиваем с томатной пастой.

Огурчики нарезаем и тоже кладем в сковородку, все перемешаем и обжарим 1 минуту.

После чего заливаем в сковороду рассол, кладем нарезанные соленые помидоры без кожи и тушим все вместе 10 минут.

Готовые овощи выкладываем в мясной бульон.

Теперь очередь копченостей, их нужно измельчить на произвольные кусочки, обжарить до румяности и тоже отправить в суп.

Проверяем на соль/перец и варим до готовности картофеля. Маслинки и лавровый лист кладем за две минуты до готовности.

Солянка сборная мясная с каперсами

Отличный рецепт, не совсем классический, но очень вкусный!

Ингредиенты

• Говядина — 200 гр
• Индейка — 200 гр
• Копченые куриные окорочка — 2 шт
• Колбаски охотничьи — 3 шт
• Сосиски молочные — 2 шт
• Окорок, варено-копченый — 50 гр
• Сардельки копченые — 2 шт
• Огурцы соленые, бочковые — 300 гр
• Морковь средних размеров — 1 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Паста томатная — 50 гр
• Паста из паприки — 10 гр
• Лавровый лист — 2 шт.
• Горошек черного перца — 1 ч.л.
• Масло растительное — 1 ч.л.
• Оливки, без косточек — 50 гр
• Маслины, без косточек — 50 гр
• Каперсы — 2 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Сметана, для сервировки
• Лимон — 1 шт
• Зелень петрушки, для сервировки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление

Начнем с бульона. Для этого говядину и индейку кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь.

Туда же кладем очищенную луковицу, морковь и перец горошком. Солить не нужно.

Варим бульон на медленном огне полтора часа. Не забываем убирать пенку, чтобы бульон получится прозрачным.

Пока бульон готовиться, есть время подготовить начинку для солянки.

Лук измельчим и отправим на разогретую сковороду (а лучше в глубокий сотейник), обжариваем до прозрачности.

Огурчики также режем мелким кубиком и добавляем к луку, а также смешиваем их с томатной пастой.

Обжариваем все вместе еще 2-3 минуты.

На этом этапе к луку и огурцам можно добавить примерно 100 мл рассола (это по желанию). А также добавляем туда же два половника бульона, чтобы содержимое кастрюльки не жарилось, а тушилось. Вносим сахар и хорошо размешаем.

Оставляем тушиться на медленном огне 15 минут.

За это время все мясные ингредиенты измельчаем кубиками, сосиски и колбаски — кружочками. С копченой курицы снимаем кожу и разрезаем ее на кусочки.

Из готового бульона вынимаем вареное мясо и так же режем его кусочками.

В бульон поочередно добавляем сначала томатно-огуречную заправку, лавровый лист, потом мясо.

Даем солянке закипеть, варим 2 минуты и выключаем.

Оливки и маслины нарезаем произвольно и кладем в уже готовый суп.

Солим и перчим в конце. Желательно дать супчику настояться 20 минут.

Подаем со сметаной, лимоном и зеленью! Вкуснятина!

Солянка мясная с капустой и грибами

Очень аппетитная вариация солянки, густая и насыщенная с вкуснейшими солеными грибами и капустой. Попробуйте!

Ингредиенты

• Говядина – 1кг
• Куриные бедрышки без кожи – 0,5кг
• Ветчина – 150г
• Сосиски любые – 150г
• Свежая капустка – 300г
• Грибы соленые – 100-150г
• Соленые огурчики – 150-200г
• Рассол огуречный 200-300мл
• Томатная паста — 2 ст. л
• Небольшой помидор- 50-70г
• Лук — 1 шт
• Маслины – 50-100г
• Каперсы – 1 ст.ложка
• Соль/черный перец/душистый перец – по вкусу

Приготовление

Сначала варим 1,5 часа на слабом огне бульон из говядины. Будет вкусно если говядина будет с жирком.

Курицу добавляем за 40 минут до готовности бульона.

Когда бульон готов, вынимаем мясо и разбираем его на аппетитные кусочки.

Измельчаем также ветчину и сосиски (вместо них можно взять любые другие мясные продукты — колбасу вареную или сырокопченую, копчености, сардельки).

Обжарим их с томатной пастой и луком и добавим к отварному мясу.

Капусту нарезаем не очень мелко и тоже кладем в кастрюлю.

Следом кладем соленые грибы. Если они не слишком крупные, то можно их не разрезать.

Огурчики нарежьте кружочками, положите ложку каперсов, маслины без косточки, мелко порезанный помидор.

Наш бульон доводим до кипения, вливаем в него рассол.

Заливаем все ингредиенты бульоном. Солянка уже выглядит обалденно, она действительно очень густая и аппетитная.

Осталось только проверить на соль, поперчить по вкусу.

Доводим солянку до кипения, уменьшаем огонь до минимума и томим 15 минут пока не сварится капуста.

Подаем со сметаной, зеленью, лимоном. Вот такой смелый рецепт для тех, кто любит эксперименты!

Вот такая подборочка рецептов солянки, чем-то они похожи, а в чем-то совершенно разные.

Любой рецепт можно модернизировать и добавить или исключить нужные вам составляющие.

Кушайте солянку на здоровье и возвращайтесь к нам за новыми вкусными рецептами!

Такой супчик как солянка может быть приготовлен по-разному, и речь не только о мясных, грибных, овощных солянках – рецепты могут существенно различаться, даже если суп готовится из мяса.

Мы собрали для вас 6 рецептов самых вкусных солянок с мясом и мясными продуктами.

1. Солянка с колбасой

Продукты:

✓ Полукопченая и вареная колбаса — 200 гр.

✓ Оливки б/к — 10 шт.

✓ Картофель — 5 шт.

✓ Лимон — 2 дольки

✓ Соленый огурец и помидор

✓ Перец-горошек, зелень, специи, соль.

Как приготовить солянку с колбасой:

Воду довести до кипения, подсолить, положить картофель, порезанный кубиками.

Лук с мелко нарезанными помидорами обжарить на сковороде.

Колбасу нарезать соломкой и вместе с луково-томатной зажаркой положить в суп.

Оливки, специи и рубленую зелень положить в солянку за 10 мин до ее готовности. При подаче в каждую тарелку положить по ¼ дольки лимона.

Любой рецепт мясной солянки можно слегка видоизменять на ваш вкус.

Например, в этот ее вариант можно добавить другие мясные продукты – отварную говядину или свинину, копченое мясо или курицу.

Или охотничьи колбаски, а картофель можно заменить рисом, который кладется в суп также в начале и перед этим вымачивается в холодной воде 2-3 часа.

2. Солянка с почками, салом и мясом

Продукты:

✓ Почки, отварная говядина и свинина — по 300 гр.

✓ Маринованные огурцы — 3 шт.

✓ Чеснок — 3 зубка

✓ Томатная паста — 2 ст. ложки

✓ Красный молотый перец

Как приготовить солянку с почками, салом и мясом:

Разрезать почки пополам, залить холодной водой, 3 часа выдержать, промыть, залить свежей водой и отварить до готовности, дать остыть, нарезать кубиками.

В подсоленной воде отварить мясо, достать его и остудить, кубиками нарезать, а оставшийся бульон сохранить.

Мелко нарезать лук и чеснок, кусочками нарезать сало и выложить его на раскаленную сковороду, положить лук, обжарить, добавить нарезанные огурцы и томатную пасту, еще потомить.

В кипящий мясной бульон (использовать его столько, чтобы суп получился густым) положить нарезанные мясные продукты.

Добавить жареное с луком и огурцами сало, чеснок, поперчить черным и красным перцем, подсолить, проварить 7 мин.

Разлить солянку по тарелкам, заправить сметаной, положить по ломтику лимона и порезанные колечками или пополам маслины.

Мясную солянку вовсе не обязательно варить с большим количеством мясных продуктов.

Особенно если речь идет о таком супчике с охотничьими колбасками, которые очень ароматны и делают суп вполне самодостаточным.

3. Солянка с охотничьими колбасками

Продукты:

✓ Бульон мясной — 1,5 л.

✓ Картофель — 3 шт.

✓ Колбаски охотничьи — 100 гр.

✓ Соленый огурец — 3 шт.

✓ Болгарский перец — 1 шт.

✓ Масло растительное — 4 ст. ложки

✓ Каперсы — 3 ст. ложки

✓ Томатная паста — 2 ст. ложки

✓ Сахар — 1 ч. ложка

Как приготовить солянку с охотничьими колбасками:

Колечками нарезать лук, на растительном масле обжарить.

Мясной бульон довести до кипения, положить обжаренный лук и томат-пасту.

А также маринованные огурцы мелко порезанные, сладкий перец кольцами, лавровый лист, картофель, порезанный кубиками.

Полчаса проварить все на слабом огне. За 10 мин до готовности супа положить в него нарезанные колбаски.

Готовую солянку заправить каперсами, поперчить и посолить, всыпать сахар, в каждую тарелку положить кусочек лимона, можно добавить оливки и сметану.

В эту солянку также можно добавить копченую грудинку.

Особенно вкусной мясная солянка получается тогда, когда в ней сочетаются несколько совсем разных мясных продуктов.

Например, отварное мясо, копченая курица, вареная колбаса, почки или сердце и т.п.

4. Солянка с копченой курицей и мясом

Продукты:

✓ Копченая курица — 200 гр.

✓ Маслины и оливки б/к — по 12 шт.

✓ Сардельки — 2 шт.

✓ Соленый огурец — 2 шт. и

✓ Лимон, лук и морковь — по 1 шт.

✓ Копченая курица — 1/2 шт.

✓ Сметана и каперсы — по 4 ст. ложки

✓ Растительное масло — 3 ст. ложки

✓ Томат-пюре — 2 ст. ложки

Как приготовить солянку с копченой курицей и мясом:

Соломкой нарезать морковь и лук, обжарить вместе с томат-пюре на масле до мягкости.

Кубиками нарезать огурцы, без масла обжарить их до выпаривания жидкости.

Все мясные продукты, исключая курицу, нарезать ломтиками, дольками нарезать лимон, кусочками – курицу, залить курицу 3л воды, 20 мин проварить.

Далее в бульон положить мясные продукты и овощи, а также оливки, 15 мин проварить, поперчить и посолить.

Перед подачей в каждую тарелку положить маслины, каперсы, кусочек лимона, сметану, посыпать каждую порцию зеленью.

На приготовление солянки по следующему рецепту уйдет чуть больше времени, но оно того, определенно, стоит!

5. Солянка с сердцем и беконом

Продукты:

✓ Нежирная грудинка на кости — 1,5 кг.

✓ Говяжье сердце — 500 гр.

✓ Охотничьи колбаски — 5 шт.

✓ Соленый огурец — 4 шт.

✓ Огуречный рассол — 0,5 стакана

✓ Томатная паста и топленое масло — по 1 ст.ложки

✓ Черный перец, соль.

Как приготовить солянку с сердцем и беконом:

Положить грудинку в кастрюлю, залить водой и довести до кипения, снять пену.

Луковицу и морковь нарезать, положить к мясу в кастрюлю, проварить 1,5ч при минимальном кипении, затем бульон процедить.

Снять мясо с кости, некрупно порезать, нарезать кружками по 1-1,5см толщиной охотничьи колбаски, бекон – мелкими кубиками.

Выложить бекон в сковороду, жир вытопить и положить вторую луковицу, мелко ее нарезав, 10 мин обжарить.

Все прожилки и сосуды у сердца удалить, нарезать его кубиками, положить к луку.

На сильном огне жарить до золотистой корочки, затем переложить все из сковороды в кипящий бульон, полчаса проварить на слабом огне.

Огурцы мелко нарезать, охотничьи колбаски выложить на сковороду с топленым маслом, обжарить и добавить огурцы.

Затем, томат-пасту и рассол, довести до кипения, затем переложить все в суп, поперчить и посолить, 15 мин потомить под крышкой.

Подавать солянку, заправив сметаной, рубленой петрушкой, маслинами и лимоном.

6. Солянка с куриными сердцами и опятами

Продукты:

✓ Куриные сердца — 1 кг.

✓ Копченая колбаса — 300 гр.

✓ Томатная паста — 100 гр.

✓ Черный перец — 10 горошин

✓ Маринованный огурец — 5 шт.

✓ Картофель — 3 шт.

✓ Молочные сосиски — 3 шт.

✓ Сардельки — 2 шт.

✓ Морковь, лук, помидор — по 2 шт.

✓ Болгарский перец — 1 шт.

✓ Огуречный рассол — 0,5 стакана

✓ Обжаренные лесные опята — 1 ст. ложка

✓ Соль — 1 ст. ложка

Как приготовить солянку с куриными сердцами и опятами:

Мелко нарезать колбасу, сардельки и сосиски, обжарить на растительном масле, обжарить отдельно от колбасы лук с морковью.

Мелко нарезать огурцы, положить к луково-морковной зажарке, обжарить.

Мелко нарезать сладкий перец, ошпарить и очистить от кожицы помидоры, мелко нарезать их, добавить помидоры с перцем к луково-огуречной зажарке, положить томатную пасту и перемешать.

Сердца подготовить, залить водой, подсолить и отварить до готовности, к почти готовым сердечкам положить картофель и овощную зажарку, колбасы.

Далее положить в суп опята, влить рассол, подсолить, положить горошины перца, довести до кипения, на минимальном огне потомить полчаса.

В каждую порцию добавить сметану, лимон, маслины и зелень.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Солянка – это вкусный суп, который часто можно увидеть в меню кафе и ресторанов. Как приготовить вкусную солянку в домашних условиях чтобы получилось не менее вкусно и аппетитно?

Чтобы солянка получилась вкусной необходимо знать несколько хитростей. Их не сильно много, запомнить не сложно. Соблюдая эти пункты, вы сможете приготовить действительно потрясающее блюдо, не хуже ресторанного.

Содержание:

Что потребуется для приготовления вкусной соянки

По стоимости она обходится гораздо дороже популярного борща, ведь в ее состав входят недешевые ингредиенты.

Бульон

Солянку можно варить на разном бульоне, как и борщ. Чаще всего повара берут мясо говядины или курицы. Солянка блюдо довольно калорийное из-за копченостей, поэтому желательно использовать нежирный бульон.

Копчености

Хотите, чтобы солянка получилась вкусной – берите разные виды копченостей. Видов пять или шесть. Это может быть копченное куриное филе, бекон, балык, ветчина, колбаса, сосиски и пр.

Для лучшего вкуса их надо тонко нарезать и обжарить на сухой сковородке. Не берите дешевые копчености, они только испортят блюдо. Солянка – суп не дешевый, и требует качественные ингредиенты.

Огурцы

Это обязательный ингредиент. Можно взять соленые или маринованные огурцы. Попробуйте перед приготовлением блюда, они должны быть вкусными и в меру кислыми.

Маслины

Можно купить банку недорогих маслин и кинуть всю в кастрюлю, но это не правильно. Лучше возьмите маслин поменьше, но хорошего качества. Они должны быть крупными, с насыщенным вкусом.

Чтобы маслины сохранили свой вкус, добавляйте их прямо в тарелку. В каждую порцию вполне достаточно добавить одну-две штуки. Также в солянку можно использовать вместо маслин, зеленые оливки. Они обладают пикантным вкусом.

Только в этом случае не переложите маринованных огурцов, иначе солянка получится слишком кислая.

Картофель

В настоящую солянку не принято добавлять картофель, но некоторые хозяйки предпочитают его использовать. С ним блюдо получается более сытным. В этом случае, необходимо соблюдать норму.

Картофеля должно быть не больше, чем количество огурцов. Солянка – блюдо, прежде всего, пикантное, а уже потом сытное. Поэтому добавляйте его совсем немного, вполне достаточно одной штуки на трехлитровую кастрюлю.

Какие виды и рецепты солянки можно приготовить в домашних условиях

Блюдо «Солянка» практически всегда у нас ассоциируется с классическим рецептом – из различных мясных деликатесов. Но не стоит забывать, что этот суп можно приготовить иными способами.

Классическая мясная сборная солянка

Для этого рецепта вам потребуется несколько видов мясных деликатесов.

1. Нарежьте мясные ингредиенты некрупно и обжарьте на сухой сковородке.
2. Отдельно на сковородке обжарьте лук до прозрачности и добавьте к нему маринованные огурцы.
3. Потушите две минуты, и добавьте томатную пасту.
4. В кастрюлю с горячим мясным бульоном положите копчености, зажарку из маринованных огурцов и каперсы.
5. Варите десять минут.

В каждую порцию положите маслины и лимон. Подавайте к столу!

Простая солянка с курицей и картофелем

Более простой и сытный вариант.

1. Отварите кусок курицы до готовности.
2. Обжарьте на сковородке репчатый лук до прозрачности, положите морковь, тушите две минуты.
3. Добавьте соленые огурцы, томатную пасту и чеснок.
4. Отдельно обжарьте бекон и копченую колбасу.
5. Достаньте мясо из бульона, положите картофель и кусочки вареного куриного филе, варите десять минут.
6. Затем добавьте копчености, зажарку, влейте немного рассола из маслин и соленых огурцов, варите пять минут.
7. В каждую порцию положите несколько маслин и лимон.

Как приготовить вкусную солянку с красной рыбой?

Этот рецепт рыбной солянки не так популярен, но стоит попробовать приготовить, тем самым разнообразить домашнее меню.

1. Сварите рыбный бульон.
2. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, тушите две минуты. влейте томатную пасту, каперсы и специи.
3. Филе красной и белой рыбы порежьте кусочками, положите в бульон, варите до готовности.
4. Добавьте овощную зажарку, маслины и оливки, варите две минуты.
5. Тонко порежьте копченый или слабосоленый лосось. Порежьте свежую петрушку и лимон.
6. Разлейте солянку по тарелкам.
7. В каждую порцию добавьте копченый или слабосоленый лосось, петрушку и лимон.

Готовим вкусную солянку после праздников (видео-рецепт)

Вот прошли праздники, наелись деликатесами и можно плавно перейти на традицеонное, домашнее меню. Наверняка в холодильнике остались продукты, которым не нашлось место на праздничном столе. Вот мы их них и проготовим вкусную соляночку.

Попробовав разные рецепты, вы можете выделить для себя наиболее подходящий. Солянку, как и борщ можно настаивать два часа. Тогда она получается вкуснее. Подают этот суп со сметаной.

Солянка – от одного этого слова вспоминается вкусный русский суп с копченым ароматом и кислинкой. Разнообразие рецептов этого блюда удовлетворит даже самого искушенного кулинара, ведь в его состав могут входить не только разнообразные мясные изделия, но и рыба, грибы. Перед тем, как приготовить солянку, узнайте, как это сделать вкусно и быстро.

Содержание:

• Солянка мясная сборная
• Солянка с копченостями
• Солянка домашняя
• Солянка по-грузински
• Грибная солянка
• Рыбная солянка

Солянка мясная сборная

Хозяйки любят сборную мясную солянку за вкус, простоту рецепта и доступность ингредиентов, которые можно найти на кухне в каждом доме.

Ингредиенты

• Бекон – 250 г
• Свинина или говядина на кости – 1,3 кг
• Сердце (говяжье) – 1,5 кг
• Оливки – 25 шт.
• Соленые огурцы – 6 шт.
• Лук – 3 шт.
• Каперсы – 3 ст. ложки

Приготовление

1. Солянку готовят на бульоне. Рекомендуется использовать наваристый мясной бульон.
2. Для этого в 2,5 литрах воды отварить мясо – свинину или говядину.
3. Лучшим выбором станет мясо на кости, оно даст бульону больше навара.
4. Во время закипания убирают пену, после чего убавляют огонь и варят до готовности.
5. Можно добавить пряности, специи, зелень.
6. Когда мясо дойдет до готовности, его вытягивают, нарезают небольшими кубиками и отправляют обратно, продолжают варить на очень медленном огне.
7. Отдельно необходимо приготовить говяжье сердце. Для этого его разрезают на четыре части, жир и сосуды удаляют, промывают от крови. Варят говяжье сердце на медленном огне в течение трех часов до тех пор, пока оно не станет мягким. При варке по желанию можно добавлять лук, перец и другие приправы, обязательно посолить. Готовое сердце нарезать кубиками.
8. Далее подготавливаются остальные продукты. Лук очищают и нарезают мелкими кусочками. Соленые огурцы нарезают короткой соломкой. Если есть домашние заготовки огурцов, лучше использовать их, потому что в магазинных очень высокое содержание уксуса, что может негативно отразиться на вкусе солянки. Бекон, нарезанный кубиками, также нужно подготовить. Говяжий жир или растительное масло разогреть на сковороде, добавить лук и немного обжарить на медленном огне, при появлении на нем золотистого цвета в сковороду высыпают бекон. Через 5 минут добавляют огурцы. После этого на минимальном огне смесь тушат до готовности лука.
9. В кастрюлю выливают подготовленный бульон, добавляют один стакан рассола из банки соленых огурцов, ждут несколько минут, после чего высыпают вареное мясо. Кипятят на слабом огне в течение 5 минут, добавляют бекон с луком и огурцами, кипятят еще столько же. Солянка мясная сборная готова. Дайте ей настояться и подавайте к столу.
10. Опытные кулинары настаивают на том, что оливки, каперсы и лимон нельзя добавлять в блюдо при приготовлении. Их нарезают непосредственно при подаче порционно в тарелку. В сборной солянке огромное значение имеет разнообразие мясных ингредиентов: можно использовать все виды и части мяса.

Особое внимание при приготовлении следует уделять количеству соли. Многие ингредиенты в составе сборной мясной солянки уже соленые, нужно быть внимательными, чтобы блюдо не оказалось пересоленным. Небольшой совет – после того, как солянка приготовлена, обязательно дайте ей настояться под крышкой, чем продолжительнее, тем насыщеннее вкус будет у блюда.

Солянка с копченостями

Мало кто знает, что рецепт солянки придумали сельские жители русских глубинок. Солянка с копченостями считается деликатесом и остается для многих любимым блюдом с удивительным вкусом. От других видов солянку с копченостями отличает достаточно быстрое приготовление и насыщенный специфический аромат.

Ингредиенты

• Грудинка свиная копченая – 250 г
• Колбаса варено копченая – 150 г
• Картофель – 3-4 средние штуки
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурцы бочковые или маринованные – 3 шт.
• Растительное масло – 4 столовые ложки
• Томатная паста – 2 столовые ложки
• Зелень укропа, петрушки – 2 столовые ложки
• Лавровый лист – 1 шт.
• Специальный набор специй для солянки – 1 чайная ложка, можно взять отдельно черный молотый перец, сухой чеснок, сладкий красный молотый перец – общая масса 1 чайная ложка
• Маслины – 7-10 шт.

Приготовление

1. Для начала необходимо почистить и помыть овощи.
2. Свиную грудинку, колбасу нарезать кубиками помельче, овощи – кубиками по-крупнее.
3. Влить в кастрюлю пару литров воды, закипятить.
4. Высыпать порезанные овощи, варить до тех пор, пока они не станут мягкими.
5. Тем временем, натереть морковь на крупной терке или нарезать длинными брусочками, соленые огурцы – кубиками.
6. Для заправки в сковороду налить растительное масло, выложить морковь, немного пассеровать, добавить копчености и огурцы.
7. Две столовые ложки томатной пасты нужно развести в одном стакане воды, залить полученную жидкость в сковороду, внести специи, перемешать.
8. Протушить на слабом огне пять минут.
9. Вылить заправку в кастрюлю, предварительно проверив готовность картофеля, положить лавровый лист, убавить огонь на плите до умеренного, варить еще несколько минут. Исходя из личных предпочтений, в солянку можно добавить жидкости, чтобы получилась менее густая.
10. Солянку с копченостями подают через полчаса после приготовления, давая ей настояться. Перед подачей необходимо порезать мелко зелень, маслины - на 2 части. Разлить солянку по глубоким тарелкам, присыпать зеленью, украсить четырьмя дольками маслин. Дополнением к этому блюду отлично подойдет сметана, лимонные ломтики.

Отменно приготовить получится солянку в мультиварке. Для ее приготовления нужно соблюдать технологию, некоторую последовательность. Овощи, копчености нарезать как для солянки в кастрюле, далее поставить мультиварку в режим «Жарка», в чашу влить растительное масло, заложить все овощи и копчености, пассеровать, добавить томатную пасту, прожарить 10 минут. Когда время вышло, налить в емкость 2 л воды или заранее приготовленного бульона, посолить, всыпать специи, лавровый лист. Мультиварку перевести в режим «Тушение», выставить время 40 минут. Сытный ужин готов.

Солянка домашняя

Вариантов приготовления солянки в домашних условиях существует большое множество. Каждый выбирает рецепт в зависимости от своих предпочтений. Мы вам предлагаем необыкновенно вкусную солянку без добавления томатной пасты. В зимнее время, когда овощи дорожают, можно готовить это блюдо с солеными помидорами.

Ингредиенты

• Мясо (свинина, говядина) – по 350 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 2 шт.
• Помидоры – 2 шт.
• Соленые огурцы – 2 шт.
• Маслины – 100 г
• Колбаса варенка – 100 г
• Копченая колбаса – 100 г
• Лимон – 1 шт.
• Специи, зелень, соль – по вкусу

Приготовление

1. Первое, что нужно сделать – подготовить бульон для солянки. Для этого мясо цельными кусками размещается в кастрюле, заливается водой так, чтобы она доходила до краев емкости. Отвариваем мясо до готовности, не забываем постоянно снимать пенку.
2. Когда бульон готов, мелко нарезаем лук, натираем морковку. На сковороде разогреваем растительное масло, высыпаем овощи. Когда лук начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем нарезанные соломкой огурцы, маслины. После это режем томаты на кубики и также высыпаем на сковороду. Чем больше помидоров добавите, тем ароматнее получится блюдо. Добавляем соль, перец, специи по вкусу. В конце необходимо добавить немного готового бульона, тушить до тех пор, пока зажарка не будет интенсивно кипеть в течение трех минут.
3. Вареные куски мяса и колбасу разрезаем на небольшие кубики, высыпаем в бульон. Заготовку со сковородки также добавляем к бульону. После закипания бульон должен прокипеть в течение нескольких минут. На этом этапе необходимо попробовать солянку, в случае необходимости – досолить и доперчить. Подают со сметанкой или майонезом.

Многие хозяйки добавляют в солянку картошку или крупу – перловку, рис или другую. В классическом рецепте этого ингредиента нет, но любители картошки варят ее до готовности в бульоне после того, как вытащили мясо. В отличие от картошки крупу в воду добавляют сразу, варят вместе с мясом. Перед приготовлением солянки крупу можно замочить на сутки в воде.

Солянка по-грузински

Ароматная солянка по-грузински не оставит никого равнодушным. На солнечной родине ее называют «остри». Примечательно, что в зависимости от густоты солянки ее подают как суп или второе блюдо. В последнем случае ее едят с помощью лаваша.

Ингредиенты

• Вода – 2-2,5 л
• Мякоть на кости – 0,5 кг
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Гвоздика, черный перец, соль – по вкусу
• Корень имбиря – 10 г

• Говядина – 400 г
• Лук – 1 шт.
• Винный уксус – 1 ч. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Чеснок – 2 зубца
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Мегрельская аджика (другой острый соус из томатов) – 1 ч. л.
• Каперсы – 2 ч. л.
• Зелень, оливки, специи – по вкусу

Приготовление

1. Для приготовления бульона лучше выбирать мясо на кости, оно даст наваристый бульон. Для начала необходимо отделить мясо от кости. Для это при помощи ножа срезаем мякоть.
2. Чтобы мясо было более ароматным и быстрее готовилось, отправляем его запекаться в духовку на пол часа при температуре 200 градусов. Выкладываем мясо на противень, рядом кладем две разрезанные пополам луковицы.
3. После запекания овощи и мясо перекладываем в кастрюлю. С моркови и имбиря снимаем шкурку, промываем, даем воде стечь и также кладем в кастрюлю. Все ингредиенты необходимо залить водой так, чтобы она покрывала их и доходила до краев емкости. Засыпаем все специи и пряности из списка. После закипания варить бульон в течение двух часов на медленном огне под закрытой крышкой. Не забывайте снимать пенку, чтобы она не подгорала, отдавая неприятный запах бульону.
4. Говядину тщательно промойте под проточной водой, дайте воде стечь, порежьте кубиками со стороной 1 см. Лук очистить и мелко нашинковать. В сотейнике обжарьте на небольшом количестве растительного масла лук и мясо. Жарьте до готовности лука, после чего всыпьте муку и обжарьте еще пол минутки, после чего введите томатную пасту и обжарьте еще столько же. Добавьте пять ложек бульона. После закипания немного посолите и поперчите, оставьте на минимальном огне на 15 минут. Долейте бульон в зависимости от желаемой густоты, добавив 1,5 л бульона получите жидкое первое блюдо. Под крышкой варите до готовности мяса (около получаса).
5. Пока солянка готовится, нарезаем кубиками соленые огурцы. За 5 минут до готовности добавьте их в сотейник, а также чеснок, каперсы, немного уксуса, аджику. Солянка готова, можно подавать к столу, украсив рубленной зеленью и добавив дольку лимона.

Грибная солянка

Грибную солянку готовят из сухих, соленых, свежих, мороженных грибов. Подойдут любые виды лесных и тепличных грибов – шампиньоны, вешенки, белые, опята, подберезовики, соленые грузди, сыроежки. Классической грибной солянкой считается приготовление из нескольких видов грибов. Также грибную солянку можно разнообразить, добавив фасоль, куриные грудки, свежую или квашеную капусту, консервированную кукурузу, копчености, сосиски. Какой бы рецепт грибной солянки вы не выбрали, в результате вы непременно получите ароматный, наваристый, вкусный суп.

Ингредиенты

• Сухие белые грибы – 200 г
• Шампиньоны – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томатная паста – 2-3 столовые ложки
• Помидоры черри, подойдут обычные минимального размера – 5-7 шт.
• Пшеничная мука – 1 столовая ложка
• Укроп – 1 пучок
• Маслины – 8 шт.
• Соленые огурцы – 3 шт.
• Растительное масло – 3 столовые ложки
• Соль, специи – по вкусу

Приготовление

Тщательно промыть, замочить сухие белые грибы на ночь, так экономится время и сохраняются все полезные вещества. На следующий день отварить грибы в 2 л воды до готовности. Готовыми грибы считаются тогда, когда опустятся на дно кастрюли. В это время все овощи очистить, перемыть. Лук, соленые огурцы нашинковать кубиками, морковь натереть, грибы нарезать соломкой или пластинами. В глубокую сковороду влить растительное масло, обжарить лук, морковь, свежие шампиньоны, соленые огурцы. Отдельно в чашке размешать томатную пасту с мукой, добавить воды, вылить в сковороду. Протушить в течение 5 минут. Готовую заправку слить в кастрюлю со сваренными грибами. Посолить, посыпать специями, проварить еще 5 минут. Последний шаг – положить в солянку полудольки маслин и половинки помидор черри, довести до кипения, выключить. Подавать на обед в качестве первого блюда. Тарелки посыпать зеленью, положить ломтик лимона.

С мясом, рыбой, грибами и овощами суп получится сытным, ароматным и очень вкусным.

Солянка бывает мясной, грибной и рыбной, а вот классической не существует. Ведь многие хозяйки готовят суп из того, что найдётся на кухне. Собранные ниже рецепты вы тоже можете модифицировать на свой вкус: исключать, добавлять или заменять какие-то ингредиенты. Главное — помните о нескольких важных правилах.

5 секретов вкусной солянки

1. Как правило, в суп входит несколько основных продуктов, то есть разные виды мяса, грибов, рыбы. Чем больше компонентов, тем вкуснее.
2. Настоящая солянка должна быть кисло-солёной. Поэтому положите в неё хотя бы некоторые из следующих ингредиентов: солёные огурцы, рассол из-под них, оливки, каперсы, солёные или маринованные грибы, помидоры, томатный сок или паста.
3. Солите суп аккуратно: ингредиенты и так солёные.
4. Готовой солянке дайте настояться под крышкой 15–20 минут. Кстати, на следующий день суп станет ещё вкуснее.
5. При подаче добавьте дольку лимона, сметану и рубленую зелень, например зелёный лук, укроп и петрушку.

1. Сборная мясная солянка

Вместо свинины можно взять говядину, а вместо сосисок — сардельки или варёную колбасу. Если добавить ещё больше мяса, суп будет наваристее.

Ингредиенты

• 350 г свинины;
• 2 луковицы;
• 250 г копчёной колбасы;
• 250 г ветчинной колбасы;
• 4 солёных огурца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 100 г оливок;
• 2 сосиски;
• 100–120 мл огуречного рассола;
• соль — по вкусу;
• зелень, сметана, лимон — для подачи.

Приготовление

Выложите свинину в кастрюлю с холодной водой. Доведите воду до кипения и снимите пенку. Закройте кастрюлю крышкой и дайте мясу свариться.

Нарежьте лук крупными кусочками, а колбасу и огурцы — небольшой соломкой. Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Бросьте колбасу и готовьте, помешивая, пару минут. Добавьте огурцы и перемешайте.

В сковороду выложите томатную пасту, влейте немного воды и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и тушите примерно 15 минут.

Нарежьте варёное мясо такой же соломкой, как и остальные ингредиенты. Введите в горячий бульон нарезанное мясо, зажарку, оливки и кружочки сосисок. Влейте рассол, перемешайте и посолите.

Доведите суп до кипения и снимите с огня. Перед подачей посыпьте солянку зеленью, добавьте сметану и дольку лимона.

Узнайте 🥘😋

2. Грибная солянка

По этому простому рецепту суп получается насыщенным, вкусным и ароматным. Всё благодаря разным грибам — сушёным, маринованным и свежим.

Ингредиенты

• 50 г любых сушёных грибов;
• 300 г любых маринованных грибов;
• 300 г свежих шампиньонов;
• 4–6 столовых ложек растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 50 г оливок;
• лимон — для подачи.

Приготовление

Влейте к сушёным грибам немного горячей воды и дайте им размякнуть. Время зависит от вида грибов, так что определяйте готовность на глаз и на ощупь. Жидкость потом процедите, перелейте в кастрюлю и разбавьте чистой холодной водой.

Нарежьте все грибы крупными кусочками. Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте свежие шампиньоны до золотистого цвета.

Поставьте кастрюлю на огонь и выложите туда все грибы. Приправьте солью.

Нарежьте лук полукольцами и пассеруйте на оставшемся масле. Введите томатную пасту, перемешайте и тушите несколько минут. Выложите лук в кастрюлю, доведите бульон до кипения и варите около 5 минут.

Добавьте соевый соус и оливки и снимите солянку с огня. Подавайте суп с дольками лимона.

Попробуйте 🎃😊

3. Рыбная солянка

Для приготовления этой солянки можно использовать сёмгу, горбушу, лосося, форель или другую красную рыбу.

Ингредиенты

• 3 луковицы;
• 1 морковь;
• ½ красного болгарского перца;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 2 лавровых листа;
• несколько горошин чёрного перца;
• 2 помидора;
• 700 г любой красной рыбы;
• 100 г оливок;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• лимон, зелень — для подачи.

Приготовление

Нарежьте две луковицы, морковь и перец тонкой соломкой. Выложите в сковороду с разогретым маслом лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте морковь и пассеруйте ещё несколько минут.

Введите перец и тушите овощи 6–7 минут. Приправьте овощную зажарку солью, добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё пару минут.

В кастрюлю с кипящей водой положите лаврушку, горошины чёрного перца, целые помидоры и крупно нарезанные кусочки рыбы. Перемешайте, прикройте крышкой и доведите воду до кипения.

Снимите с бульона пенку и посолите его. Выложите в кастрюлю целую очищенную луковицу, прикройте крышкой и варите примерно 10 минут. Выньте помидоры.

Введите в бульон овощную зажарку, прикройте крышкой и варите ещё 10–15 минут до готовности рыбы. Тем временем очистите помидоры от шкурки и натрите на крупной тёрке. Выложите их в суп.

Добавьте в солянку оливки, лимонный сок, соль, молотый перец, немного зелени и пару долек лимона. Снимите кастрюлю с огня и выньте луковицу и лаврушку. Перед подачей украсьте суп зеленью и дольками лимона.

Приготовьте 🐟😌

4. Солянка с курицей и картошкой

Вариант для тех, кто не мыслит супа без картошки. Хотя обычно её не добавляют в солянку.

Ингредиенты

• 1 куриная грудка на кости (700 г);
• 300 г копчёной курицы;
• 5 солёных огурцов;
• 3–5 картофелин;
• 2 луковицы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 200 г томатной пасты;
• 100 г оливок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• лимон, сметана — для подачи.

Приготовление

Выложите грудку в кастрюлю с холодной водой и варите около часа, периодически снимая пенку. Нарежьте копчёную курицу, огурцы и картошку средними кубиками, а лук — мелкими.

Обжарьте лук на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите несколько минут.

Порубите варёное мясо средними кубиками. Выложите в кипящий бульон всю курицу, картошку, огурцы, зажарку и оливки. Перемешайте, приправьте солью и перцем и варите солянку ещё 15 минут под крышкой. Подавайте суп со сметаной и долькой лимона.

Возьмите на заметку 🐓🧐

5. Овощная солянка с фасолью и грибами

Фасоль сделает суп сытнее, а грибы и овощи — вкуснее и ароматнее.

Ингредиенты

• 150–200 г сухой фасоли;
• ½ красного болгарского перца;
• 1 морковь;
• 3 солёных огурца;
• 1 луковица;
• 3–4 столовые ложки растительного масла;
• 200–250 мл огуречного рассола;
• 1 помидор;
• 3–5 зубчиков чеснока;
• 3 столовые ложки томатной пасты;
• 4–6 шампиньонов;
• 200 г стручковой фасоли;
• 100 г оливок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• зелень, лимон, сметана — для подачи.

Приготовление

Замочите, а затем сварите фасоль до готовности. Если на это нет времени, можно использовать консервированные бобы.

Нарежьте перец, морковь и огурцы небольшой соломкой, а лук — полукольцами. Слегка обжарьте овощи на сковороде с разогретым маслом и влейте туда рассол.

Возьмите блендер, нож или тёрку и измельчите помидор, очищенный от шкурки, и чеснок. Выложите их в сковороду вместе с томатной пастой, перемешайте и тушите около 15 минут.

Нарежьте шампиньоны крупными кусочками и обжарьте отдельно на разогретом масле до золотистого цвета.

В кастрюлю с кипящей водой выложите стручковую и варёную фасоль, зажарку, грибы и оливки. Приправьте солью и перцем. Доведите суп до кипения и снимите с огня. Подавайте солянку с зеленью, долькой лимона и сметаной.

Читайте также:

  
• Его старушки крошат в суп
  
• Как приготовить борщ матерное
  
• Калорийность суп магги со звездочками
  
• Суп из баранины лобио
  
• Роллтон бульон 100 грамм