Как приготовить овощную солянку с баклажанами

Отличный вариант заготовки, которая легко может стать как закуской, так и основным блюдом зимой. Представляю вам довольно простой рецепт солянки с баклажанами, капустой и фасолью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Капуста 3 Килограмма
• Грибы 2 Килограмма
• Морковь 1 Килограмм
• Баклажаны 1 Килограмм
• Лук 1 Килограмм
• Томатный соус 500 Грамм
  или пару килограммов помидоров
• Растительное масло 300 Миллилитров
• Уксус 100 Миллилитров
• Соль По вкусу
• Перец По вкусу
• Фасоль 500 Грамм

Описание приготовления:

Чтобы получилась аппетитная, сытная и вкусная солянка с баклажанами в домашних условиях, нужно совсем немного усилий и времени.
1. Для начала вымойте, очистите и нарежьте грибы. Использовать можно абсолютно любые, которые есть у вас под рукой. Залейте их холодной водой и отправьте вариться примерно на 15 минут.
2. Параллельно можно заняться овощами. С капусты снимите верхние листья, мелко нашинкуйте.
3. Морковь очистите и натрите на средней терке. Отварите до полуготовности фасоль.
4. Очищенный лук нарежьте полукольцами.
5. Баклажаны вымойте, обсушите и измельчите.
6. В большую кастрюлю или тазик сложите все овощи. Добавьте растительное масло, отправьте на огонь.
7. Выложите сверху томатный соус (если используете пасту, тогда разведите ее предварительно с водой) и фасоль.
8. После закипания добавьте по вкусу соль и при желании перец и сахар.
9. На медленном огне томите овощи около 45 минут.
10. Грибы откиньте на дуршлаг и переложите к овощам. Тушите еще примерно 15-20 минут.
11. В конце добавьте уксус, перемешайте. Через 5 минут можно раскладывать готовую солянку с баклажанами по стерилизованным баночкам.
12. Закатайте и укутайте теплым одеялом, поставив вверх дном.
13. Вот и весь несложный вариант, как сделать солянку с баклажанами. При желании грибочки можно вовсе не использовать.
Приятного аппетита!

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• капуста — 3 кг.
• помидоры — 2 кг.
• морковь — 1 кг.
• лук — 1 кг.л
• баклажаны — 6 шт.
• растительное масло — 300 гр.
• соль — 100 гр.
• уксус — 100 гр.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Капусту нашинковать.

2. Морковь и лук нарезать полукольцами.

3. Помидоры пропустить через мясорубку.

4. Баклажаны нарезать кольцами.

5. Все компоненты солянки(кроме уксуса)кладём в эмалированную посуду и тушим в течении часа,затем

6. добавляем уксус,доводим до кипения.

7. Раскладываем в стерилизованные банки,закатываем и укутываем,для медленного остывания.

8. Из данного количества продуктов получается 8 лит.солянки.

Пошаговые фото рецепта

Похожие рецепты

Комментарии

Всё зимой пригодится.А в таком сочетании и подавно.

Отличные у Вас заготовки! Мне нравятся.

Забираю очень актуально у меня таких рецептов нет 555

5! - за труды

Какая вкуснятинка))) 55555555555555555555

Нет слов! Каждый день новый рецепт закатки на зиму.

Да уж,каждый день что-то вкусненькое
Замечательно. Как будет приятно зимой это все поедать
55555+

Да, зимой не пропадете! 555!

Мне бы парочку таких баночек)))5!

хорошие у вас рецепты спасибо 555

Сколько ж Вы заготовок делаете на зиму! 555

Ваши заготовки-это нечто. 55555+

Я уже столько рецептов ваших заготовок прочитала, просто кладезь полезной и нужной информации, а такую соляночку обязательно попробую, мой муж почетатель капустки.

Очень люблю солянку,но делала всегда её с грибами.А вот с баклажанами ещё не пробовала.Обязательно попробую.Спасибо!5!

АНТОНОВ ДАВНО ЖЕНУ СЛАДЕНЬКИМ НЕ БАЛОВАЛ И НАМ НЕ ПОКАЗЫВАЛ. ОТ ВАШИХ ЗАГОТОВОК ОБОЛДЕТЬ МОЖНО!!А НАМ ВСЁ НАДО И НАДО ! 10+

ирусик-88 доделаю закатки,потом приготовлю. Спасибо всем.

вот это дааа. 555.

МОЛОДЕЦ. Вот только насущная проблема, где вы храните такое количество?! 555

mellorn. Храним в квартире,я делаю по 3-4шт. 0,5 лит банок. Зато разнообразие большое,чтобы не вьедалось. Спасибо всем.

Уважаемый antonov-081971! У вас все рецепты для закатки просто классные! И этот не исключение, спасибо! 5!

Спасибо за отличные рецепты заготовок!

А сахар не нужно? Я обычно в солянку простую ложу сахар, чтобы немного сладенько было. А за рецепт только пятерка!

Ольга Ивенская "Полезное авокадо. 40 рецептов из авокадо от закусок до десертов."

Солянка из капусты - простое и вкусное домашнее блюдо. Традиционно в состав солянки входят капуста и мясо. Мясо для солянки можно брать любое (куриное, свиное или говяжье). Так же можно приготовить солянку из капусты с колбасой или сосисками. Кроме капусты из овощей берутся морковь и репчатый лук, можно разнообразить это блюдо, добавив в солянку баклажаны.

На фото: солянка из капусты, говядины и баклажанов на блюде с жареным картофелем.

Ингредиенты

1. говядина - 500 г
2. капуста белокочанная - 1 кочан (1,5 кг)
3. морковь - 1 шт.
4. лук репчатый - 1 шт.
5. баклажаны - 2 шт.
6. помидоры - 2-3 шт. или томатная паста - 2 столовые ложки
7. соль, зелень

Рецепт приготовления

• Говядину порезать маленькими кусочками, обжарить на растительном масле в глубокой сковороде, добавить воды и тушить на маленьком огне до готовности.
• Баклажаны помыть, обрезать края, разрезать пополам вдоль и посолить. Дать баклкжанам полежать некоторое время, чтобы ушла горечь.
• Репчатый лук измельчить, морковь потереть на терке, обжарить вместе морковь и лук на отдельной сковороде, затем добавить к ним измелченные помидоры (без кожицы) или томатную пасту.
• Баклажаны порезать маленькими кусочками и обжарить отдельно.
• Капусту нашинковать тонкими полосками.
• В сковороду с практически готовой говядиной добавить обжаренные лук, морковь и помидоры, так же добавить туда обжаренные баклажаны.
• Высыпать в сковороду с мясом и овощами нашинкованную капусту, посолить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности капусты, иногда помешивая. По необходимости можно добавить немного воды.
• Солянку можно посыпать измельченной зеленью.

Солянка с баклажанами готова.

Солянка из капусты с баклажанами. Рецепт с фото
© КартаВкуса. ру

Описание рецепта — Солянка мясная с баклажанами:

Мясная солянка - старинное блюдо русской кухни. Блюдо сытное, ароматное, с насыщенным колбасным вкусом. Мой рецепт отличается от классического тем, что в составе этого супа есть баклажан, который немного уменьшает жирность и придает нежность. Суп готовят на основе мясного бульона, который может быть приготовлен из курицы, индейки, говядины, телятины. Подавайте солянку со сметаной, хотя это на любителя. Мне больше это блюдо нравится без неё. В тарелку кладите ломтик лимона.

Солянка мясная с баклажанами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Для приготовления мясной солянки с баклажанами потребуются такие продукты:баклажан, лук репчатый, томатная паста, огурцы соленые, подсолнечное масло, сосиски, ветчина, копченая колбаса, мясной бульон, маслины без косточки, петрушка, соль и перец черный молотый.

Репчатый лук почистить, помыть и мелко нарезать.

Нарезанный лук выложить в сковороду и налить подсолнечное масло.

Соленые или маринованные огурцы натереть на терке. Добавить на сковороду к луку.

Добавить к огурцам и луку столовую ложку томатной пасты. Перемешать и тушить на небольшом огне 7-10 минут.

Баклажан помыть, очистить и нарезать кубиками.

Выложить нарезанный баклажан в сковороду с луком, огурцами и томатной пастой.

Тушить еще 7-10 минут перемешивая.

Сосиски мелко нарезать.

Ветчину нарезать мелким кубиком.

Любую копченую или полукопченую колбасу нарезать мелким кубиком.

Любой мясной бульон налить в кастрюлю. У меня куриный.

Добавить в кастрюлю лук с солеными огурцами, томатной пастой и баклажаном.

Выложить нарезанные сосиски, ветчину и копченую колбасу. Посолить и поперчить по вкусу. Солить нужно осторожно, ведь все колбасные изделия содержат много соли. Варить солянку 5-7 минут с момента закипания.

В готовую солянку добавить маслины без косточки.

Петрушку помыть, мелко нарезать и добавить в готовый суп.

Солянка с баклажанами готова. Густой и очень вкусный суп. Подаем на обед в качестве первого блюда. Приятного аппетита!

Ароматная, сытная и очень вкусная мясная солянка придется по вкусу многим. Приятного аппетита!

Отличный рецепт вкуснейшей заготовки на зиму для всей семьи! Солянка с баклажанами - простой и быстрый способ обеспечить своих близких прекрасным овощным салатом на весь год. Приготовление солянки не отнимет много времени. Зато зимой можно порадовать себя вкусным овощным блюдом. Такой салат подойдет в качестве дополнения и для подачи гостям.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

Время приготовления: 1 ч 25 мин

способ приготовления

Подготовить все овощи, необходимые для приготовления солянки. Помыть их, очистить морковь и чеснок. У болгарского перца удалить плодоножку и семена.

Баклажаны (неочищенные) порезать на небольшие кубики.

Морковь для лучшего визуального эффекта красиво порезать кружочками.

Болгарский перец нарезать соломкой среднего размера.

Капусту нашинковать специальным ножом для шинковки.

Взять сковороду среднего размера и поставить ее на огонь. Налить в нее растительного масла. В разогретую посуду выложить сначала измельченные морковь и болгарский перец. На среднем огне обжарить их в течение пары минут. Затем положить остальные овощи, перемешать и еще пару минут подержать на среднем огне. Добавить соль и сахар. Все перемешать. После чего убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи под крышкой в течение получаса на медленном огне. Периодически помешивать овощи для равномерного тушения.

Зубчик чеснока положить на доску и широкой стороной ножа раздавить зубчик так, чтобы он пустил сок. Затем, как обычно, перевернуть нож и мелко нарезать чеснок.

В конце процесса тушения солянки добавить в сковороду немного уксуса, измельченный чеснок и любую свежую зелень по вкусу (укроп, петрушку). Затем снова накрыть сковороду крышкой и тушить еще пару минут.

Подготовить посуду для консервации солянки с баклажанами. Для этого банки хорошо промыть, обдать кипятком и простерилизовать в духовке. Крышки прокипятить.

Готовую солянку чистой ложкой уложить в банки до самого верха и закатать крышками. Закатанные банки поставить на твердую поверхность вверх дном до полного остывания. После чего убрать банки с солянкой из баклажанов и овощей в темное прохладное место для хранения.

Содержание статьи

• Солянка из баклажанов: пошаговые рецепты с фото для легкого приготовления
• Заготовки из баклажанов на зиму: рецепты с фото для легкого приготовления
• Солянка из грибов: рецепты с фото для легкого приготовления

Солянка грибная с баклажанами: пошаговый рецепт

Насыщенный и очень вкусный суп на отваре сушеных грибов. Баклажаны придадут ему дополнительные оттенки, пропорции специй можно менять по желанию. Солянку стоит готовить зимой и осенью, она отлично согревает, бодрит, надолго обеспечивает чувство сытости. Питательная ценность высока, в 100 г супа не менее 350 калорий.

• 2 л воды или овощного бульона;
• 250 г свежих шампиньонов;
• 100 г любых сушеных грибов;
• 400 г томатов в собственном соку;
• 1 крупный молодой баклажан;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 зубчика чеснока;
• 100 г оливок без косточек;
• 100 г черных маслин;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 50 г чернослива;
• соль;
• свежемолотый черный перец;
• несколько долек лимона;
• сметана;
• свежая зелень петрушки и укропа.

Сушеные грибы залить кипятком и оставить для набухания. Овощи вымыть, почистить. С молодых баклажанов шкурку снимать не обязательно, если плод перезрел, жесткую кожицу лучше убрать. Морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок измельчить, баклажаны нарезать кубиками, шампиньоны – тонкими пластиками.

В кастрюлю влить воду или овощной бульон, добавит замоченные грибы вместе и жидкостью. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь. В сковороде разогреть растительное масло, высыпать лук и, помешивая, обжарить его до прозрачности. Выложить чеснок, морковь и баклажаны, продолжать тушить, пока овощи не станут мягкими. Добавить консервированные томаты, перемешать, прогревать еще несколько минут. В заключение положить в сковороду грибы и мелко нарезанный чернослив, перемешать, подержать на огне не более 5 минут.

Выложить содержимое сковороды в кастрюлю, варить около 7 минут. Добавить маслины и оливки, мелко нарубленную зелень, перец, соль. Держать на огне 5 минут, выключить плиту, накрыть солянку крышкой и дать немного настояться. Разлить суп по подогретым тарелкам, в каждую выложить ломтик лимона без кожуры и ложку сметаны. По желанию посыпать свежемолотым черным перцем. Подавать солянку горячей, дополнив ржаным или зерновым хлебом.

Солянка с мясным набором: классический вариант

Аппетитный суп с баклажанами, солеными огурцами и специями, дополненный копченостями и другими мясными деликатесами. Подавать его можно сразу после приготовления, но разогретая солянка тоже очень вкусна.

• 1 л мясного бульона;
• 250 г баклажанов;
• 3 соленых огурца;
• 2 луковицы среднего размера;
• 3 ст. л. концентрированной томатной пасты;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 100 г ветчины;
• 100 г охотничьих колбасок;
• 100 г сосисок;
• 100 г черных и зеленых маслин без косточек;
• соль;
• растительное масло для жарки;
• красный и черный молотый перец.

Баклажаны почистить, нарезать кусочками, замочить в подсоленной холодной воде на полчаса. Откинуть подготовленные овощи на дуршлаг и ополоснуть чистой водой.

Соленые огурцы и лук тонко нарезать, таким же образом измельчить обсушенные баклажаны. Все выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, помешивая, обжарить до мягкости. Добавить томатную пасту, разведенную в половине стакана воды и лимонный сок. Перемешать, тушить 10-15 минут на медленном огне.

Бульон довести до кипения, выложить тушеные овощи и мясопродукты, нарезанные небольшими кусочками. Уменьшить огонь, варить 5-7 минут. Добавить маслины, соль и перец. Готовить солянку еще 5 минут, выключить плиту и ненадолго оставить суп под крышкой. Разлить его по подогретым тарелкам, добавить сметану и мелко нарубленный укроп.

Солянка на сковороде: просто и сытно

Своеобразный микс первого и второго блюда. В процессе приготовления овощи хорошо пропитываются соком, приобретают насыщенный яркий вкус. Солянку легко сделать в домашних условиях, ее можно хранить в холодильнике, разогревая непосредственно перед употреблением.

• 1,5 кг свежей белокочанной капусты;
• 2 баклажана;
• 1 крупная сочная морковь;
• 1,5 кг говядины (мякоть);
• 1 луковица;
• 2 спелых мясистых помидора среднего размера;
• томатная паста;
• свежая зелень (укроп, петрушка, сельдерей);
• рафинированное растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Говядину промыть, обсушить, срезать пленки и лишний жир. Порубить мясо кубиками и обжарить в глубокой сковороде на небольшом количестве растительного масла. Влить воду (она должна полностью покрыть мясо), тушить до мягкости говядины. Баклажаны вымыть, разрезать пополам вдоль, посолить и оставить на полчаса. Когда овощи пустят сок, ополоснуть их под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

В отдельную сковороду влить немного масла, обжарить тонко нашинкованный лук и морковь, натертую на крупной терке. Выложить овощи, обжарить баклажаны, нарезанные кубиками. Когда они станут мягкими, вернуть в сковороду морковь и лук. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку, мякоть крупно нарезать и присоединить к овощной смеси в сковороде. Туда же выложить томатную пасту, разведенную теплой кипяченой водой, и тонко нашинкованную капусту. Посолить и поперчить. Помешивая, тушить до готовности, если жидкость быстро выпарится, добавить еще кипяченой воды.

Готовую солянку попробовать, по необходимости добавить соли. Разложить блюдо по подогретым тарелкам, каждую порцию посыпать свежемолотым черным перцем и мелко нарезанной зеленью. Подавать с ржаным хлебом.

Солянка с баклажанами и капустой на зиму: поэтапное приготовление

Такая заготовка абсолютно универсальна. Ее можно подать в качестве холодной закуски, добавить в овощное рагу, разогреть в сковороде и выложить к мясу или рыбе как гарнир. Разбавив содержимое банки водой, легко получить вкусный наваристый суп – и это всего на 5-7 минут. Консервы не обязательно хранить в холодильнике, их можно поставить в кладовую или другое прохладное темное место.

• 1 кг молодых баклажанов;
• 3 кг белокочанной капусты;
• 2 кг любых грибов;
• 1 кг репчатого лука;
• 500 г томатного соуса;
• 500 г фасоли;
• 1 кг моркови;
• 100 мл столового уксуса;
• 300 мл рафинированного растительного масла;
• соль;
• молотый черный перец.

Вымыть грибы, нарезать их ломтиками, сложить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести все до кипения, уменьшить огонь и варить 15 минут. Подойдут любые грибы, как свежие, так и замороженные. В отдельной кастрюле отварить фасоль до полуготовности, для ускорения процесса ее можно заранее замочить в воде.

С капусты снять верхние вялые листья, вырезать кочерыжки. Кочан тонко нашинковать, очищенную морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами, а баклажаны – кубиками. Сложить все овощи в большую кастрюлю, поставить на плиту. Добавить рафинированное растительное масло и фасоль, перемешать. Влить томатный сок. Если используется концентрированная паста, развести ее теплой кипяченой водой. Когда овощная смесь закипит, добавить соль и молотый черный перец по вкусу, при желании можно положить немного сахара. Варить все около 45 минут на медленном огне, не накрывая крышкой.

Откинуть отваренные грибы на дуршлаг, дать жидкости стечь. Выложить грибы к овощам, перемешать, тушить еще 15 минут. В заключение добавить уксус, хорошо перемешать. Разложить горячую солянку по простерилизованным банкам, закрутить крышками. Поставить емкости на полотенце донышками вверх, укутать пледом и оставить до полного остывания.

Ингредиенты для рецепта приготовления солянки с баклажанами

1. говядина - 500 г
2. капуста белокочанная - 1 кочан (1,5 кг)
3. морковь - 1 шт.
4. лук репчатый - 1 шт.
5. баклажаны - 2 шт.
6. помидоры - 2-3 шт. или томатная паста - 2 столовые ложки
7. соль, зелень

Пошаговое приготовление солянки с баклажанами

1. Говядину порезать маленькими кусочками, обжарить на растительном масле в глубокой сковороде, добавить воды и тушить на маленьком огне до готовности.
2. Баклажаны помыть, обрезать края, разрезать пополам вдоль и посолить. Дать баклкжанам полежать некоторое время, чтобы ушла горечь.
3. Репчатый лук измельчить, морковь потереть на терке, обжарить вместе морковь и лук на отдельной сковороде, затем добавить к ним измелченные помидоры (без кожицы) или томатную пасту.
4. Баклажаны порезать маленькими кусочками и обжарить отдельно.
5. Капусту нашинковать тонкими полосками.
6. В сковороду с практически готовой говядиной добавить обжаренные лук, морковь и помидоры, так же добавить туда обжаренные баклажаны.
7. Высыпать в сковороду с мясом и овощами нашинкованную капусту, посолить, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности капусты, иногда помешивая.

Солянка с баклажанами готова.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Чтобы не чувствовать недостатка в витаминах, можно приготовить консервированные овощи, хранящиеся в таре. Так, солянка из капусты на зиму хранится длительное время и аппетитно выглядит как на торжественном, так и обычном столе. Это восхитительное блюдо подают холодным или горячим.

Как приготовить солянку из капусты на зиму?

Такое яство как солянка на зиму в банках с капустой делается с учетом следующих моментов:

1. Добиться изысканного вкуса помогут грибы, фасоль, соленые огурцы и кабачки.
2. Солянку не следует тушить очень долго, лучше, если блюдо слегка не дотушить.
3. Уксус и специи хорошо замаринуют овощи.
4. Овощную закуску просто сделать, а использовать можно в качестве гарнира, добавки в супы или рагу, самостоятельного блюда.
5. Разные продукты требуют разную степень их тушения, поэтому процессы осуществляются постепенно, один за другим.
6. Измельчение продуктов проводится в зависимости от предпочтений повара и того, как это будет способствовать их развариванию. Так, капусту традиционно шинкуют соломкой.
7. Если рецепт не предполагает включение уксуса, нужно позаботиться о хранении заготовки. Ее лучше помещать в холод, что продлить ее срок.
8. Определенные продукты в некоторых предварительно обжаривают, а лишь потом тушат. Допускается и вариант, когда овощи сразу подвергают тушению.
9. Овощи обжариваются в значительном количестве масла, поэтому его расход составляет не менее 500 мл.
10. Преимущественно используется белокочанная, но допускается и цветная.

Овощная солянка с капустой на зиму – рецепт

Чрезвычайно популярна среди хозяек солянка овощная на зиму с капустой. Хотя для приготовления блюда требуется небольшое количество продуктов, оно получается вкусным, ароматным. По оригинальности и красоте домашняя солянка не уступает покупной. Нужно поместить заготовку в холод, поскольку в рецепте нет уксуса.

• капуста – 4 кг;
• морковь, томаты – по 1 кг;
• соль – 5 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.

1. Овощи измельчить.
2. Ингредиенты соединить, посолить.
3. Масло вылить в сотейник, выложить смесь и тушить 25 минут.
4. Добавить сахар, помидоры и соль. Тушить 5 минут.

Рецепт грибной солянки на зиму с капустой

Как оригинальная начинка используется солянка из грибов на зиму с капустой. Лесные боровики перед консервированием следует проварить 30 минут в воде с луковицей. При этом жидкость рекомендуется слегка подсолить. Затем их необходимо промыть и порезать пластинами. Допускается использование шампиньонов, вешенок.

• капуста – 1 кг;
• грибы – 500 г;
• томаты, лук и морковь – по 200 г;
• соль, сахар – по 1 ст. л.;
• уксус – 50 мл;
• специи.

1. Морковь нарезать кружочками. Поступить так же с луком. Грибы измельчить на пластины, а капусту – на соломку.
2. В сотейнике раскалить масло, выложить грибы с половиной лука. Обжарить 2-3 минуты.
3. По очереди обжарить морковь, лук и капусту. Присоединить другие компоненты.
4. Смесь тушить 45-50 минут. Высыпать приправы и варить до густой консистенции.
5. Влить уксус, протушить 5 минут. Солянка из капусты, грибов на зиму хранится в банках.

Солянка на зиму с капустой и баклажанами

Чрезвычайно оригинальна солянка на зиму из капусты, рецепт которой включает присоединение баклажанов. Заготовка получается вкусной и эстетичной за счет ярких цветов. Закуске для полной готовности необходимо настояться 2 недели после закрутки. Сочетание нескольких видов овощей придаст блюду непередаваемый вкус.

• капуста – 3 кг;
• томатный сок – 1,5 л;
• морковь, лук – по 1 кг;
• баклажаны – 1,5 кг;
• укус – 80 мл;
• соль, пряности.

1. В сотейнике протушить все порезанные овощи 50 минут.
2. За 5 минут до конца тушения влить уксус.
3. Солянка из капусты, баклажанов на зиму хранится в банке.

Солянка на зиму с огурцами и капустой

Еще одним востребованным вариантом является приготовление солянки на зиму из капусты и огурцов. Это традиционный рецепт закуски, которая сохраняется длительное время, при этом ее можно оставить даже в комнате. Заготовка обладает превосходным вкусом и удивительным ароматом. Для еще большей насыщенности добавляют болгарский перец.

• капуста, томаты – по 2,5 кг;
• огурцы – 1,2 кг;
• морковь, лук – по 2 кг;
• болгарский перец – 1 кг;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 5 ст. л.;
• специи, уксус.

1. Овощи измельчить.
2. Лук с морковью обжарить в масле 15 минут. Добавить все овощи и специи. Тушить 45 минут.
3. Солянку разложить по банкам, сверху вылить уксус (на 1 л заготовки – 1 ст. л.).

Солянка с фасолью и капустой на зиму

Невероятно питательной является вкусная солянка на зиму с капустой, в состав которой входят бобовые. Для заготовки подходит как белая, так и красная фасоль. Однако существует нюанс, который необходимо соблюдать во время осуществления подготовительного процесса – фасоль нужно заранее замочить на 12 часов.

• фасоль, капуста, морковь – по 1 кг;
• помидоры – 2,5 кг;
• лук – 500 г;
• сахар – 1 стакан;
• соль – 3 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• перец – 2 ч. л.

1. Бобы поставить варить, пока они не размягчатся. Добавить соль и варить 5-10 минут. Бобы перекинуть на дуршлаг.
2. Овощи измельчить,соединить, вылить масло. Тушить 10 минут.
3. Добавить сахар, всыпать фасоль и продолжить тушить 15 минут.
4. Влить уксус. Солянка из капусты на зиму хранится в банках.

Солянка на зиму с помидорами и капустой

Можно применить простой рецепт солянки на зиму из капусты, но при этом получить восхитительное блюдо. При этом непревзойденный вкус способны придать помидоры. Их можно добавлять в большем или меньшем количестве. От этого зависит выраженность томатного привкуса. Другими органичными составляющими являются традиционные лук и морковь.

• капуста, томаты – по 2 кг;
• морковь, лук – по 1 кг;
• перец сладкий – 0,5 кг;
• перец горошком – 15 шт.;
• сахар – 30 г;
• соль – 70 г

1. Овощи измельчить.
2. Лук и морковь проварить 10 минут с солью и маслом.
3. Присоединить измельченные блендером томаты и варить еще 10 минут
4. Добавить остальные составляющие и тушить 50 минут.
5. Влить уксус. Солянка из капусты на зиму хранится в банках.

Солянка с кабачками и капустой на зиму

В летнее время года можно использовать рецепт капустной солянки на зиму, который содержит в своем составе кабачки. Блюду можно придать желаемый привкус по своему усмотрению: сделать его более острым или кисловатым. Это достигается с помощью добавления разнообразных специй. Овощи можно измельчить, придав кусочкам разную форму, например, квадратики или соломка.

• кабачки – 2 кг;
• капуста – 3 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• горький перец – 2 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• сахар – 1 стакан;
• соль, уксус – по 2 ст. л.

1. Капусту нашинковать. Остальные продукты измельчить через мясорубку.
2. Ингредиенты смешать. Добавить специи и уксус, масло.
3. Проварить 20 минут. Солянка из свежей капусты на зиму хранится в банках.

Солянка из капусты с рисом на зиму

При желании получить питательное и сытное яство, можно использовав рецепт вкусной солянки из капусты на зиму, в состав которой добавляется рис. Блюдо обладает насыщенным вкусом и отлично подходит на обед либо ужин. Этот способ готовки отличается от остальных тем, что подразумевает дополнительную термическую обработку.

• капуста – 1 кг;
• рис – 150 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• уксус – 1 ч. л.;
• вода;
• соль.

1. Овощи измельчить, обжарить в масле. Тушить 10-15 минут.
2. Выложить специи, лист и пасту. Перемешать.
3. Сверху добавить рис. При необходимости добавить воду, варить 40 минут.
4. Влить уксус и тушить 5 минут. Капустная солянка на зиму хранится в банках.

Солянка из цветной капусты на зиму

Чрезвычайно интересен рецепт, по которому делается очень простая солянка на зиму из капусты. Обычный овощ можно заменить цветным кочаном, от чего блюдо только выиграет. Остальные ингредиенты и процесс приготовления остаются такими же, как и в классических способах. Цветную капусту предварительно бланшируют в жидкости в небольшим количеством соли.

• цветная капуста – 2 кг;
• баклажаны, морковь, лук, томаты – по 1 кг;
• фасоль – стакан;
• соль и сахар – по 2 ст. л.

1. Капусту отварить.
2. Овощи измельчить, баклажаны обжарить, добавить лук с морковью и тушить 15 минут.
3. Присоединить капусту и фасоль, тушить еще 20 минут.
4. Всыпать потертые томаты и остальные продукты. Закрыть в банки.

Ингредиенты Солянка из свежей капусты и баклажан

Пищевая ценность и химический состав "Солянка из свежей капусты и баклажан".

Энергетическая ценность Солянка из свежей капусты и баклажан составляет 77,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Баклажаны с капустой на зиму заготавливать легко и просто. Следует отметить, что существует несколько способов приготовления такой закуски. В этой статье мы опишем только самые простые и популярные рецепты.

Баклажаны с капустой на зиму: рецепты приготовления

Для приготовления такой заготовки вам понадобится минимум недорогих компонентов, а также немного свободного времени. Если строго выполнять все рекомендации рецепта, у вас обязательно получится сочный и вкусный салат.

Так как готовится солянка с баклажанами и капустой на зиму? Для этого нам понадобятся следующие продукты:

• свежие баклажаны небольших размеров — 3 кг;
• капуста белокочанная — около 500 г;
• сочная морковка — 500 г;
• перец сладкий болгарский — 3 шт.;
• чесночные зубчики — около 100 г;
• рафинированное масло растительное — 150 мл;
• уксус столовый — 90 мл;
• сахар свекольный — примерно 100 г;
• соль некрупная — 1,5 десертных ложек;
• свежая зелень — около 40 г (укроп и петрушка).

Подготавливаем ингредиенты

Солянка с баклажанами и капустой на зиму требует поэтапной обработки всех ингредиентов. Сначала подготавливают синие овощи. Их хорошенько промывают под холодной водой, а затем удаляют плодоножку, пупки и тонко срезают кожицу. Что касается оставшейся мякоти, то ее шинкуют небольшими брусочками. Далее их выкладывают в миску, сдабривают солью и оставляют в таком состоянии на 20 минут. По прошествии времени баклажаны споласкивают и отваривают в соленой воде на протяжении минуты. В завершение их отбрасывают на дуршлаг и максимально лишают влаги.

Также отдельно подготавливают и другие овощи. Белокочанную капусту моют и тонко шинкуют, а морковь натирают на крупной терке. После этого чистят болгарский перец и нарезают его соломкой. Также измельчают зубчики чеснока и свежую зелень.

Термическая обработка

Чтобы сделать салат из капусты и баклажанов на зиму, необходимо использовать большой металлический таз. В него выкладывают все овощи, кроме баклажан, а затем солят и ставят на сильный огонь. Как только ингредиенты дадут свой сок и закипят, к ним добавляют растительное масло и сахар. В таком составе салат готовят на малом огне около часа. По прошествии времени к ним добавляют баклажаны и тушат еще около 10 минут.

Перед выключением плиты закуску сдабривают свежей зеленью, столовым уксусом и измельченными зубчиками чеснока. Через 3-5 минут салат снимают с огня.

Как закатывать?

Салат из капусты и баклажанов на зиму следует заготавливать в небольших баночках. Его в кипящем виде раскладывают по емкостям и сразу же закупоривают крышками. Выдержав закуску при комнатной температуре около суток, ее убирают в прохладное место.

Заготавливаем баклажаны с капустой на зиму без стерилизации

Готовить баклажанную закуску на зиму можно не только с использованием белокочанной капусты, но и с применением цветной. Следует отметить, что такая заготовка получается очень красивой и вкусной. Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать ее самостоятельно.

Итак, нам понадобятся:

• свежие баклажаны небольших размеров — 2 кг;
• капуста цветная свежая — около 2 кг;
• сочная морковка — 600 г;
• чесночные зубчики — около 50 г;
• рафинированное масло растительное — 250 мл;
• уксус столовый — 30 мл;
• сахар свекольный — примерно 150 г;
• соль некрупная — 1,5-2 больших ложек.

Обрабатываем ингредиенты

Как следует заготавливать баклажаны с цветной капустой на зиму? Сначала нужно обработать все ингредиенты. Баклажаны тщательно моют, срезают пупки и плодоножки, а затем шинкуют кружочками толщиной 1 см. Далее их сдабривают солью и оставляют в стороне на 25 минут. По прошествии времени овощи хорошенько споласкивают под холодной водой.

Цветную капусту для такого салата следует использовать лишь в свежем виде. Ее моют и разделяют на не очень крупные, но и не мелкие соцветия.

После того как капуста и баклажаны будут обработаны, их опускают в соленую кипящую воду и варят на протяжении 3 минут. Далее их вынимают и максимально лишают влаги.

Также отдельно обрабатывают морковь и зубчики чеснока. Первый овощ натирают на корейской терке, а второй – просто мелко шинкуют.

Формирование закуски

Как следует формировать баклажаны с капустой на зиму? Для этого в глубокую посуду выкладывают все обработанные овощи и тщательно их мешают. Получившуюся смесь плотно выкладывают в стерилизованные банки. После этого приступают к приготовлению маринада.

Доведя обычную воду до кипения, к ней добавляют сахар, соль и рафинированное растительное масло. После этого к маринаду вливают столовый уксус. Хорошенько перемешав компоненты, их снимают с плиты. Готовый горячий рассол разливают по заранее наполненным овощами банкам и тут же закатают крышками.

Перевернув заготовки вверх дном, их хорошенько закрывают одеялом и оставляют в тепле на сутки-двое. По истечении этого времени баклажаны с капустой, на зиму заготовленные, убирают в погреб.

Чтобы овощи напитались ароматами маринада, их содержат в темном и прохладном месте на протяжении месяца. После этого вкусную и сочную закуску преподносят к столу вместе с кусочком хлеба.

Заготавливаем фаршированные баклажаны на зиму

Баклажаны, фаршированные капустой, на зиму заготавливаются довольно просто. Такой салат послужит идеальной закуской к праздничному столу, за которым планируется распивать алкогольные напитки.

Так какие компоненты нам понадобятся, чтобы сделать баклажаны с капустой на зиму без стерилизации? Для этого следует приобрести:

• морковку сочную крупную – 150 г;
• сладкий перчик болгарский – 2 шт.;
• белокочанную капусту – 400 г;
• дольки чеснока крупные – 3 шт.;
• баклажаны крупные свежие – 2 кг;
• соль поваренную – 70 г;
• укус столовый – 4 большие ложки;
• воду отстоянную – 1,5 л.

Процесс пошагового приготовления

Как следует заготавливать баклажаны с капустой на зиму? Рецепты такой закуски требуют в первую очередь приготовить маринад. Для этого питьевую воду кипятят на сильном огне, а затем добавляют поваренную соль. Растворив специю, рассол снимают с плиты и вливают столовый уксус. В таком составе его оставляют при комнатной температуре до полного остужения. Тем временем приступают к подготовке других ингредиентов.

Баклажаны промывают под поточной водой, срезают плодоножки и отваривают в кипящей воде в течение 6 минут. По прошествии времени их вынимают и остужают. Далее их разрезают вдоль пополам (не до конца, как книжку) и отжимают лишнюю воду.

После подготовки баклажан, приступают к приготовлению начинки. Для этого капусту и сладкие перчики нарезают тонкой соломкой, а сочную морковку натирают на корейской терке. Что касается чеснока, то его просто давят.

Обработав овощи, их выкладывают в кастрюлю и хорошенько мешают. Полученную смесь выкладывают в книжку из баклажан, плотно ее закрывают, а при необходимости и перевязывают нитками.

Процесс формирования

Баклажаны с капустой на зиму холодного засола следует формировать в литровых банках. В них выкладывают ранее нафаршированные овощи и заливают остывшим маринадом. После этого закуску закрывают обычной полиэтиленовой крышкой и оставляют при комнатной температуре на 2-3 дня. По прошествии этого времени фаршированные баклажаны убирают в холодильную камеру. Хранить их таким образом следует не более 4-5 месяцев. При этом начатую банку необходимо употребить в течение двух недель, иначе закуска заплесневеет и испортится.

С чем преподносить к столу?

Фаршированные баклажаны с капустой следует подавать к столу только в охлажденном виде. Как правило, такую закуску употребляют вместе с хлебом или какими-либо горячими блюдами. Есть и такие хозяйки, которые предпочитают подавать ее к столу в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Полезный совет

Делать заготовки на зиму из баклажан и капусты можно разными способами. Если вы хотите получить более оригинальную закуску, то к ней следует добавить и такой ингредиент, как грибы. Они сделают баклажанный салат более ароматным и питательным.

Читайте также:

  
• Как готовить суп карпаччо из помидор
  
• Сколько варить говяжий бульон на косточке для борща
  
• Производство лапши для супа
  
• Ассортимент и оформление супов
  
• Суп из баранины с курагой