Как приготовить постные щи из свежей капусты с рыбой

Все о кулинарном искусстве…

Рыбные щи — это традиционное и популярное блюдо русской кухни, которое наглядно показывает, что очень вкусная пища может быть недорогой и достаточно простой. Рецептов для готовки этого шедевра существует великое множество, ведь каждая хозяйка старается внести в его рецептуру свои «фишки». Это кушанье используют в диетическом питании, в разгрузочные дни и как легкий обед. Оно замечательно подходит, чтобы разнообразить ваш рацион. Рассмотрим несколько вариантов приготовления пошагово и с фото этого замечательного яства.

Рыбные щи со свежей капусткой

Сейчас мы рассмотрим очень быстрый и несложный способ приготовления в домашних условиях рыбных щей из свежей капусты, в которых используется такая рыбка, как щука, треска, налим, судак, сом. Можно смело выбирать любую из этого списка. Щи можно сварить как с томатом, так и без него.

• Рыбный бульон – 1,7 л;
• Два-три клубня картофеля;
• Один кочанчик капусты (небольшой);
• Филе свеженькой рыбы без костей с кожицей – 600 г;
• Морковка – 140 г;
• Репчатый лук – 120 г;
• Любая зелень – по вкусу;
• Петрушка (корень) – 30 г;
• Маргарин – 50 г;
• Черный перец горошком – 6 штук (на вкус);
• Соль – на вкус;
• Перец молотый – ¼ маленькой ложки (на вкус);
• Лаврушка – два листочка;
• Томатная паста – 50 г (по желанию).

Инструкция готовки такая:

1. Возьмите глубокую кастрюльку и залейте горячей водичкой (ее должно быть немного) куски рыбы, нарезанные на порции, прибавьте перец горошком, лавровые листочки, соль и варите около 10 минуток на маленьком пламени;
2. Плавники, косточки, голову используйте, чтобы приготовить бульон. Добавьте воды, доведите до кипения, на слабом огне варите около 20 минуток;
3. Обработайте все овощи. Нашинкуйте капусту, нарежьте лук, картошку, корень петрушки и морковку;
4. На разогретую сковородку положите маргарин и выложите морковь, лучок, корень петрушки. Пассеруйте их около трех минут на среднем пламени;
5. Прибавьте томат, все хорошенько перемешайте, потушите;
6. Возьмите два бульона, в которых варились потроха и сама рыба, соедините их между собой и процедите. Они понадобятся вам позже;
7. Заложите капусту и картошку в процеженный бульон (кипящий), поварите минут 10.Потом очередь пассерованных овощей. Варите щи на рыбном бульоне еще 10 минут;
8. Спассеруйте муку;
9. Добавьте в блюдо лаврушку, перец (горошек), соль, доведите до кипения, подложите пассерованную муку и проварите все вместе еще минут пять;
10. Великолепные щи с рыбой готовы. Для подачи к столу в тарелку положите два или три кусочка отварной рыбки. Затем налейте щи и посыпьте их помытой и мелко порезанной зеленью.

Яство получается очень ароматным и наваристым. Рыбные щи из свежей капусты будут просто незаменимы как в пост, так и в любое другое время.

Щи с рыбными консервами

Приготовление этого быстрого, вкусного и полезного яства занимает очень мало времени. Горячее блюдо прекрасно утоляет голод, согревает в холода и помогает хорошо переносить ограничения в пище.

• Банка консервированной рыбы (на ваш вкус);
• Белокочанная капуста – полкило;
• Корень петрушки, луковица, морковка – по одной штуке;
• Две-три картофелины;
• Вода – 2,5 литра;
• Соль, черный перец горошком – на вкус;
• Лаврушка – два листика;
• Зелень – на вкус и по желанию;
• Масло сливочное или растительное (для обжарки) – большая ложка.

Рассмотрим, как приготовить щи с рыбными консервами пошагово:

1. Вскипятите воду, присолите. Опустите в кипящую воду капусту, порезанную на куски, и варите 10 минут;
2. Почистите картошечку и нарежьте кубиками, запустите в воду, где варится капуста. Поварите это еще 10 минуточек;
3. Корень петрушки почистите, вымойте и нарежьте на маленькие брусочки;
4. Помойте, очистите репчатый лучок и морковку. Лук нашинкуйте, а морковь настрогайте маленькими брусочками;
5. Нагрейте сковороду, положите в нее маслице. Выложите и чуть обжарьте, не переставая перемешивать, на слабом пламени: сначала морковку – обжарьте 7-10 минуток, потом петрушку – поджарьте 5 минут, а в конце лучок – еще пять минут;
6. Прибавьте зажарку в емкость с овощами. На маленьком огне под крышкой варите в течение 15 минут, пробуйте на готовность;
7. Откройте банку с консервами, добавьте их в щи, а затем посолите, положите лавровый листик, перец горошком, поварите еще 5-7 минуток;
8. Помойте зелень и меленько порежьте;
9. При подаче кушанья посыпьте его зеленью.

Так же можно подать щи с гренками с чесноком или расстегаями. Это будет невероятно вкусно и питательно и понравится всей вашей семье.

Постные рыбные щи в мультиварке

Это первое блюдо отлично подойдет для тех, кто соблюдает пост или хочет попробовать что-то новенькое, но простое. Благодаря приготовлению в мультиварке процесс ускорится, и вы намного быстрее сможете «подзаправиться» любимым кушаньем.

Продукты для готовки:

• Рыбка в томатном соусе (в консервах) — баночка;
• Капустка белокочанная – 100 г;
• Морковка, луковичка, болгарский перчик – по одной штуке;
• 4 клубня картофеля;
• 2 лавровых листика;
• Чесночок – 3 зубца;
• Укропчик, хмели-сунели (или другие специи), черный перчик молотый – на вкус.

Схема приготовления очень проста:

1. Ставим кипятить водичку, затем нарезаем и вместе обжариваем лучок, перчик и морковку;
2. Нарезаем картошечку и шинкуем капусту;
3. Перекладываем в чашу с закипающей водой обжаренные овощи, а также капустку и картофель;
4. Открываем баночку с консервами и помещаем ее содержимое, присаливаем, перчим, подкладываем лаврушку. Активируем на приборе режим «Суп» на 40 минут (25 из них потребуется, чтобы вода снова закипела, а оставшиеся 15 – для варки);
5. В финале готовки приправляем наше яство укропчиком, чесночком и любимыми специями (в данном рецепте – хмели-сунели);
6. Постные щи с рыбой можно подавать к столу.

Пусть рыбка и консервированная, это ничуть не влияет на вкусовые качества и аромат. В пост данное яство пойдет «на ура».

Легкие летние щи

В жару всегда хочется чего-то легенького и особенного. В знойную летнюю пору отличным решением будет самостоятельно сварить щи на бульончике из семги. Это яство порадует вас своей простотой, и в то же время потрясающим насыщенным вкусом.

• Полкило семги с косточками;
• Две помидорки;
• Капустка белокочанная – 100 г;
• Перец, морковка и луковка – по одной штуке;
• Два лавровых листочка;
• Шпинат – 4 большие ложки;
• Укропчик – 4 веточки;
• Чесночок – 2 зубца;
• Корень сельдерея и петрушки измельченный – по одной маленькой ложечке;
• Соль по вкусу;
• Растительное маслице;
• Рубленая зелень для украшения (по желанию).

1. Промытое филе семги заливаем водой. Помещаем емкость на среднее пламя и доводим до кипения. Присаливаем, подкладываем укропчик и лаврушку. Уменьшаем пламя до минимального и отвариваем продукт до готовности;
2. Достаем рыбку и отделяем мякоть от косточек, бульончик процеживаем в кастрюльку и оставляем на плите;
3. Морковку и капусту нашинковываем тоненькой стружкой, лучок и перец – нарезаем квадратиками. Помидорки освобождаем от кожицы, предварительно облив их кипятком, затем режем каждый на 4 части, убрав при этом из них семена;
4. Обжариваем лук вместе с морковкой на масле растительном до состояния мягкости;
5. Возвращаемся к бульону. Включаем газ и доводим продукт до кипения, потом добавляем поочередно капустку, петрушечку и сельдерей, затем поджаренные овощи. Убавляем пламя;
6. Процесс варки производим до тех пор, пока наполовину не приготовится капуста. Далее подкладываем перчик, помидорчики и шпинат и продолжаем варить до готовности;
7. В финале поместите в щи филе семги и мелко порубленный чесночок и оставьте блюдо настаиваться в течение 15 минут;
8. Перед употреблением украсьте яство зеленью.

Щи из рыбы готовятся очень просто, а различных рецептов просто великое множество. Каждая хозяйка в разной последовательности «запускает» овощи в блюдо при варке, или же вовсе не добавляет некоторые составляющие. Например, в последнем рецепте нет картофеля. Но это не должно вас смущать. Изучайте разные схемы готовки, экспериментируйте с ингредиентами. Это может вам создать собственный вариант неповторимого кушанья, которое будет радовать вас и ваших близких.

Видео: Рецепт щей с килькой в томатном соусе

Щи бывают разные, один из вариантов – рыбные. Это блюдо намного легче мясного, но не такое пустое, как вегетарианский суп.

Также оно отличается особенным ароматом.

Попробуйте приготовить! Кто знает, может рыбные щи понравятся домочадцам, станут частыми гостями на обеденном столе.

Рыбные щи – общие принципы приготовления

• Рыба. Для приготовления щей можно использовать филе, целые тушки либо хребты с головами. Размер рыбы, как и сорт, значения не имеет. Готовится этот продукт быстро, достаточно 15 минут варки, поэтому закладывают его вместе с картофелем или после него.

• Капуста. Для рыбных щей можно использовать свежий кочан или квашеный продукт. Количество, указанное в рецептах, можно изменять на свой вкус.

• Другие овощи. Обычно это картофель, лук и морковь, может добавляться болгарский перец. Часть из них закладывается сразу в кастрюлю, часть требует предварительной обжарки в отдельной посуде.

• Томат. Можно использовать помидоры свежие или консервированные, пасту или соус кетчуп. В некоторых рецептах томат может отсутствовать.

• Консервы. Не всегда для щей используется свежая рыба, часто продукт заменяют консервами: скумбрией или сайрой в масле, килькой в томате.

• Специи, зелень. Можно использовать добавки на свой вкус: петрушку, укроп, коренья, перец разных видов, готовые смеси приправ для первых блюд или для рыбы.

Рыбные щи со свежей капустой

Для приготовления таких щей можно использовать любую речную рыбу. Здесь указан вес филе на коже, но без хребта.

Ингредиенты

• капусты 1 маленький кочан;

• по 100 г лука и морковки;

Приготовление

1. Очистить пару картофелин, порезать кусочками, засыпать в кипящую воду и начать приготовление щей.

2. Через 3-4 минуты после закипания картофеля кидаем порезанные порционные кусочки рыбы. Ждем закипания, снимаем пенку.

3. Готовим рыбу с картофелем при слабом кипении, чтобы кусочки не разварились.

4. Шинкуем капусту. Если она молодая, то запускать в кастрюлю будем в конце приготовления. Если капуста зимняя, то добавляем минут через 5 после закипания рыбы. В этот момент рыбные щи можно посолить.

5. Режем лук и морковь (можно ее натереть). Выкладываем в прогретое масло, готовим на сковороде обыкновенную овощную пассеровку.

6. Разводим томат немного водичкой, чтобы он стал жиже, запускаем в сковородку. Обжариваем минут пять.

7. Как только капуста сварится, но будет немного хрусткой, перекладываем овощи из сковородки.

8. По желанию кладем болгарский перчик. Размешиваем, томим под крышкой минут пять, огонь самый маленький.

9. Заправляем лавром, добавляем в щи зелень свежую или сухую, по вкусу перчим и готово!

Наваристые рыбные щи

Для приготовления таких щей понадобится не только филе, но и неликвидные части тушки: хребты, головы, плавники, костлявые кусочки. Из них будет готовиться наваристый бульон.

Ингредиенты

• 1 кг неликвидной рыбы;

• 1 стручок перца, приправы.

Приготовление

1. Тщательно промыть рыбные неликвидные куски, головы. Заложить в кастрюлю, залить холодной водой, отправить бульон на плиту.

2. Очистить морковку, порезать кусками по сантиметру. Очистить луковицу от верхней шелухи, остальную можно оставить. Добавить овощи к рыбе, кинуть пару горошин перца и половинку лаврового листа.

3. Варим бульон из рыбы 40 минут, не забываем удалить пенку. Затем отвар нужно процедить через несколько слоев марли, вернуть в кастрюлю.

4. Добавляем порезанную картошку. После того, как корнеплод закипит, кидаем кусочки филе. Готовим вместе.

5. Делаем обычную пассеровку из оставшейся головки лука и второй моркови. Заправляем натертыми помидорами, тушим несколько минут.

6. К наполовину готовому картофелю и рыбе закидываем капусту, готовим до мягкости, щи посолим.

7. Перекладываем в рыбное блюдо овощи, готовим вместе несколько минут для соединения вкусов.

8. В самом конце нужно попробовать вкус и еще посолить если нужно. Кидаем зелень и аппетитные щи с рыбным ароматом готовы!

Рыбные щи с консервированной сайрой

Рецепт быстрых, но вкусных щей, для которых не потребуется свежая рыба. На 2 литра супа достаточно 1 банки консервированной сайры в масле или в своем соку. Можно взять другую похожую рыбку. Блюдо легко приготовить за 30 минут.

Ингредиенты

Приготовление

1. Нарезать картошку не очень крупно, закинуть в кастрюльку с кипящей водой, пусть варится.

2. Займемся капустой, шинкуем обычным способом. Добавляем к картошке тогда, когда кусочки начнут прокалываться, но еще не будут мягкими. Заправляем щи солью.

3. Лук нарезаем мелкими кубиками, перекидываем в сковороду. Через минутку добавляем натертую морковку. Готовим пассеровку до румяного цвета.

4. Открываем консервированную рыбу, достаем кусочки. Разделяем пополам, вынимаем хребет.

5. Перекладываем в кастрюлю сначала овощи из сковородки, после закипания добавляем рыбу вместе с маринадом, накрываем и томим минут пять.

6. Блюдо готово! Зелень кидаем в кастрюлю или потом в тарелочки.

Рыбные щи с фасолью

Для приготовления таких рыбных щей лучше использовать белую фасоль. Она может быть отварная или консервированная.

Ингредиенты

• 1 ст. фасоли отварной или консервированной;

• морковка и луковица;

Приготовление

1. Кипятим воду в кастрюльке, кидаем кусочки картофеля, начинаем варить щи.

2. При закипании кладем порезанную на несколько частей рыбку. Повторно даем закипеть, пену удаляем.

3. Шинкуем капусту, нарезаем все остальные овощи и коренья.

4. Обжариваем на небольшом количестве масла головку лука и морковку, по желанию кидаем порезанный мелкими кубиками перец.

5. Заправляем пассеровку томатом. Держим на огне еще пару минут для яркости цвета, выключаем.

6. Минут через десять варки рыбы добавляем капусту. Еще через пару минут кидаем отварную фасоль. Если она консервированная, то маринад слить.

7. Заправляем рыбные щи солью, перекладываем овощи с томатом, накрываем и томим 5-7 минут при едва заметном кипении.

Рыбные щи с килькой в томате

Еще одна рецептура щей с консервированной рыбой. Королева блюда – всеми любимая килька в томате. Если банка маленькая, то лучше взять 2 штуки. Рецепт быстрый без картофеля.

Ингредиенты

• 1 перец сладкий;

• масло, зелень свежая или сухая, приправы.

Приготовление

1. Ставим воду для бульона на плиту, пусть закипает.

2. Сразу ставим сковородку с маслом, нагреваем и кидаем порезанную головку лука.

3. Очищаем и трем морковку, добавляем к луку. Готовим овощи несколько минут.

4. Разводим томат 3 ложками воды, заливаем овощи в сковороде.

5. Режем болгарский перец, шинкуем капусту, закидываем в кастрюльку с кипятком и можно сразу посолить. Готовим до мягкости.

6. Перекладываем овощи из сковороды к капусте, как только она приготовится.

7. Открываем кильку, перекладываем в щи вместе с томатом. Если попадается перец горошком или лавр, то их нужно удалить.

8. Провариваем рыбные щи 2 минутки.

9. Режем зелень, добавляем.

10. Накрываем кастрюльку с щами, выключаем огонь. Настаиваем 15 минут.

Рыбные щи с жареной рыбой

Для приготовления таких щей понадобится немного трески. Но можно использовать и другую рыбу.

Ингредиенты

• 0,5 пучка укропа;

• 250 г картофеля;

Приготовление

1. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды, отправляем нагреваться. После закипания кидаем картошку. Еще через 5-10 минут добавляем капусту.

2. Нарезаем треску кусочками, можно кубиками. Размер около 1,5 см.

3. В сковородку льем масло, разогреваем и обжариваем рыбу до корочки, перекладываем в миску.

4. Закладываем в сковородку порезанный лук и морковку, жарим несколько минут, и кладем пасту. Вливаем половником немного бульона из кастрюли, тушим.

5. Перекладываем пассеровку с томатом в щи, даем закипеть, солим и перчим.

6. Выкладываем обжаренную рыбу, даем закипеть еще раз.

7. Кидаем рубленый укроп, выключаем.

Рыбные щи с квашеной капустой

Очень интересный рецепт рыбных щей с ярким вкусом и ароматом квашеной капусты.

Ингредиенты

• 0,5 кг филе любой рыбы;

Приготовление

1. Морковь с луком выложить в сковородку, немного обжарить в масле и добавить квашеную капусту. Прикрыть, потушить 10-15 минут. Затем убрать крышку, продолжить жарку.

2. Вскипятить 2 литра воды, кинуть картошку, проварить в воде пару минут и добавить кусочки рыбы. Варим практически до готовности.

3. Как только капуста слегка обжарится, добавляем натертые помидоры. Готовим еще пару минут.

4. Перекладываем капусту в почти готовые щи, размешиваем, провариваем несколько минут.

5. Закладываем зелень, пробуем на соль, доводим до нужного вкуса.

Рыбные щи – полезные советы и хитрости

• Чтобы куски рыбы не разварились, овощи остались аккуратными, нужно доводить щи на самом большом огне, а варить на маленьком.

• Рыба не очень любит чеснок и не всегда с ней сочетается, поэтому не стоит его добавлять в блюдо и тем более в общую кастрюлю.

• Если в щи добавить несколько кусочков копченой рыбы, то аромат будет просто потрясающим.

• Чтобы приготовить низкокалорийное блюдо, нужно исключить картофель и готовить пассеровку без масла на антипригарной сковороде, подливая при жарке овощей немного бульона из кастрюли.

• Если щи получились пресными, можно добавить в них немного лимонного сока, сухой кислоты или рассола от квашеной капусты.

Готовка: 30 минут

Щи с рыбными консервами и свежей капустой пока еще считаются экзотикой. Мы привыкли к мясным щам, но блюдо с рыбой получается не менее вкусным.

Как разнообразить рыбные щи

Используя различные виды консервов, можно получить супы с разным вкусом.

Особенно вкусным получаются щи с сайрой в масле или с натуральной.

Такие щи, как правило, ничем не заправляют, а лишь посыпают измельченной зелень, но некоторые любители добавляют в щи сметану. Они утверждают, что щи становятся гораздо вкуснее. Попробуйте!

Ингредиенты

• Капуста белокочанная - 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Консервы рыбные - 250 г
• Картофель - 2 шт.
• Вода - 1,5 л
• Масло подсолнечное - 2 ст. л.
• Соль - 1 ч.л.

Как приготовить щи с рыбными консервами

Луковицу очистим и мелко нарежем.

Морковь очистим и натрем на крупной терке.

Кладем лук на сковородку с разогретым маслом и обжариваем до полуготовности.

К обжаренному луку добавим морковь.

Овощи обжарим до мягкости.

Капусту нашинкуем тонкой соломкой.

Рыбные консервы разомнем вилкой.

Картофель очистим и нарежем небольшими кубиками.

Воду доведем до кипения и опустим в нее картофель и капусту.

Варим овощи до мягкости.

В отвар добавим обжаренные лук, морковь и консервы.

Варим щи еще в течение 10 минут.

Щи с рыбными консервами готовы.

При подаче щи посыплем измельченной зеленью.

• Поделиться
• Pinterest
• ​
• Print

Похожие рецепты

Оставить комментарий к рецепту

Сейчас обсуждают

• Анастасия Бондаренко к записи Тонкие блины на молоке
• Julа к записи Тонкие блины на молоке
• Марина к записи Соус из запеченных баклажанов
• Stefanija к записи Кабачки по-венгерски за 30 минут
• Slam к записи Куриные котлеты с пшеном на сковороде

Интересные статьи

Кулинарные рецепты с фотографиями: рецепты на каждый день, на праздник и просто, чтобы порадовать любимого человека.

Густой, очень насыщенный, очень сытный, согревающий, настоящий зимний суп! Я бы даже сказала - похлебка. Больше всего он понравился сыну. Сегодня, на третий день, доедал его и в третий раз сказал: "Нет, это потрясающий суп. Потрясающий. " Вот такое у него сложилось субъективное мнение. Блюдо подходит для постного питания в дни, когда на трапезе дозволяется рыба.

Ингредиенты для «Щи с рыбой по-русски»:

• Рыба (можно 700, белая, морская) — 600 г
• Грибы (белые, сухие) — 40 г
• Лук репчатый (крупный) — 1 шт
• Морковь (небольшая) — 1 шт
• Сельдерей корневой (кусочек)
• Картофель — 3 шт
• Капуста квашеная — 300 г
• Вода — 2,5 л
• Лист лавровый — 2 шт
• Перец душистый — 5 шт
• Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 1 ст. л.
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Соль (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Щи с рыбой по-русски»:

Грибы заранее тщательно промыть, залить теплой водой на 2 часа.
Рыбу почистить, разделать на филе с кожей. Отходы сложить в кастрюлю, добавить луковицу, разрезанную на 4 части, половинку моркови и кусочек корня сельдерея, нарезанные кусочками. Влить холодную воду, довести до кипения и варить на маленьком огне 1 час.

Лук, морковь и корень сельдерея нарезать соломкой.

С грибов воду слить, а грибы нарезать ломтиками.

Готовый бульон процедить, рыбные отходы и овощи выкинуть.

Спассеровать овощи на растительном масле до мягкости.

Затем добавить муку, хорошо перемешать.

Развести горячим рыбным бульоном. Отставить.

Филе нарезать кусочками, посолить, поперчить,

Запанировать в муке и быстро обжарить в оставшемся масле до легкой румяной корочки.
Так по рецепту, но что-то я думаю, что можно этого и не делать, а просто использовать сырую рыбу.

Капусту, если она слишком кислая, тщательно промыть, отжать и нашинковать. Картофель нарезать брусочками и сварить отдельно почти до готовности в очень небольшом количестве воды.

В кипящий бульон положить капусту, лаврушку, грибы и перец. Варить до мягкости капусты.

Всыпать картофель, довести до кипения и варить 10 минут.

Затем добавить рыбу, зажарку, томат и варить еще 6-10 минут, до готовности рыбы.

Вот и щи готовы!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Щи с рыбой по-русски

• 27
• 231
• 9096

Щи рыбные "Сардинка"

• 34
• 138
• 14121

Суп "Рыбная солянка"

• 11
• 67
• 12623

Щи с кильками и томатным соком

• 20
• 53
• 1080

Щи из квашеной капусты с рыбой и фасолью

• 62
• 43
• 4631

Щи из сома

• 31
• 25
• 10305

Щи с килькой в томате

• 5
• 19
• 16783

Щи "Тайна Водяного"

• 26
• 12
• 5430

Похожие рецепты

Щи-рассольник

• 17
• 50
• 5383

Щи с перловкой и квашеной капустой

• 56
• 463
• 4277

Щи из свежей капусты с горошком

• 73
• 69
• 3810

Щи с фасолью и грибами

• 4
• 16
• 2702

Щи с квашеной капустой

• 15
• 111
• 2029

Капустный суп с фрикадельками

• 13
• 44
• 10802

Щи гусарские с фрикадельками

• 72
• 427
• 7377

Весенние щи

• 14
• 80
• 4359

Луковые щи с квашеной капустой и грибами

• 4
• 56
• 3277

Попробуйте приготовить вместе

Рыбные котлеты "По морям, по волнам"

• 104
• 440
• 58742

Пикантный салат из куриной печени

• 75
• 614
• 81571

Сыр-Король фуршета

• 164
• 643
• 33270

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

10 июля 2016 года Николай2405 #

10 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 января 2016 года liyatana #

15 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

19 марта 2015 года Диана78 #

Я приготовила этот суп-похлебку.
Мне очень поонравилось. Вкус насыщенный, необычный. Зимний густой наваристый суп.
Только не было сельдерея-готовила без него. Очень вкусно!
Нина, это не первый Ваш рецепт,который становится моим коронным блюдом)))
Ваш Наполеон и Птичье молоко украшение каждого праздника нашего и друзей.

19 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года barska #

24 февраля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 февраля 2014 года Оливка #

24 февраля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 февраля 2014 года alina-poll #

24 февраля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 февраля 2014 года Ros66 #

24 февраля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 февраля 2014 года Светусенька #

22 февраля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 февраля 2014 года Мэриэл #

24 февраля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 февраля 2014 года Жанночкин # (модератор)

24 февраля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 февраля 2014 года махач #

24 февраля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

21 февраля 2014 года Olena731 #

24 февраля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

25 февраля 2014 года Olena731 #

21 февраля 2014 года anatalija #

24 февраля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Постные щи — популярное блюдо русской кухни, превосходно конкурирующее с другими, даже самыми необычными и экзотическими вариациями горячего. Тривиальный состав ингредиентов при соблюдении рекомендаций рецепта дает в итоге потрясающий вкусовой и питательный итог.

Чтобы приготовить вкусные постные щи, необходимо придерживаться порядка и очередности закладки продуктов и соблюдать некоторые базовые требования рецептов.

1. При использовании свежей капусты ее можно добавлять вместе с картофелем на начальном этапе варки.
   
2. Квашеную капусту следует протушить в отдельной емкости до мягкости и добавить в кастрюлю исключительно по готовности картофеля или закладывать в начале варки, если картофель не добавляется.
   
3. Излишне кислую квашеную капусту лучше предварительно промыть, а в процессе тушения приправить сахаром.
   
4. В основе постных щей овощной или грибной бульон, который зачастую дополняют картофелем, капустой и заправкой из лука, моркови и по желанию других кореньев.
   
5. В зависимости от рецепта заправка может дополняться томатной пастой, соусом или перетертыми свежими, консервированными помидорами без кожицы
   

Постные щи из свежей капусты — рецепт

Максимально просто готовятся постные щи из свежей капусты, которая не требует особой предварительной подготовки и термической обработки. При использовании молодой капусты ее добавляют в конце варки горячего или за 10 минут до завершения процесса, если хочется получить более разваренную и мягкую капустную нарезку.

• капуста — 0,5 кг;
  
• картофель — 4−5 шт.;
  
• лук — 1 шт.;
  
• морковь — 1 шт.;
  
• грибы — 200 г;
  
• помидоры — 2−3 шт.;
  
• масло, лавр;
  
• соль, перец, зелень.
  

1. В воду или овощной бульон закладывают нарезанный картофель, капусту, варят 10 минут.
   
2. Обжаривают морковь с помидорами и грибы с луком, перекладывают в кастрюлю.
   
3. Приправляют постные щи с грибами и свежей капустой, варят еще 10 минут, подают с зеленью.
   

Как приготовить постные щи из квашеной капусты?

Постные кислые щи готовятся из квашеной капусты. В данном случае рецепт имеет старинные корни и поэтому картофель в состав не входит. Однако при желании можно добавить любимый овощ на начальном этапе варки горячего и проварить его до полной готовности, прежде чем закладывать кислую капусту и заправку с томатами.

• капуста квашеная — 600 г;
  
• лук — 2 шт.;
  
• морковь — 1 шт.;
  
• помидоры — 2 шт.;
  
• масло растительное — 6 ст. ложек;
  
• соль, перец, сахар, лавр, зелень.
  

1. Обжаривают капусту на масле 5 минут.
   
2. Доливают воду, оставляют капустную массу тушится до мягкости.
   
3. Пассеруют лук с морковью, добавив в конце перетертые или нарезанные помидоры.
   
4. Перекладывают заправку к капусте.
   
5. Добавляют соль, перец, сахар, лавр.
   
6. Варят постные щи из кислой капусты 3−5 минут, подают со свежей зеленью.
   

Постные щи с грибами

Вкусными, сытными и питательными, но малокалорийными получаются постные щи без масла, сваренные на грибном бульоне. В основе здесь сушеные грибы, которые требуют предварительного размачивания в воде в течение примерно двух часов. Настой не выливают, а процеживают через сложенный вчетверо марлевый отрез и используют для приготовления бульона.

• капуста — 0,5 кг;
  
• картофель — 4−5 шт.;
  
• лук — 1 шт.;
  
• морковь — 1 шт.;
  
• грибы сушеные — 100 г;
  
• помидоры — 2 шт.;
  
• лавр, чеснок;
  
• соль, перец, зелень.
  

1. Грибы замачивают на 2 часа, промывают, а настой процеживают.
   
2. Грибную воду выливают в кастрюлю, дополняют объем до 2 л.
   
3. Закладывают грибы и варят 10 минут.
   
4. Добавляют капусту, картофель, лук, морковь, приправы, продолжают варку составляющих еще 20 минут.
   
5. Приправляют постные грибные щи чесноком и зеленью, дают настояться.
   

Постные щи с консервированной фасолью

Для обогащения вкусовых и питательных свойств можно приготовить постные щи с фасолью: консервированной или отваренной специально для супа. Консервы предварительной подготовки не требуют, а сырые бобы необходимо будет предварительно замочить как минимум на 12 часов, периодически обновляя воду.

• капуста — 400 г;
  
• картофель — 6 шт.;
  
• лук — 1 шт.;
  
• морковь — 1 шт.;
  
• фасоль консервированная — 400 г;
  
• соус томатный — 4 ст. ложки;
  
• сладкий перец — 1 шт.;
  
• соль, перец, лавр, масло, зелень.
  

1. В кастрюлю с кипящей водой добавляют картофель и капусту, варят 10 минут.
   
2. Закладывают фасоль, сладкий перец и пассеровку из лука, моркови и томата.
   
3. Приправляют постные щи по вкусу, томят 10 минут, добавив в конце зелень.
   

Постные щавелевые щи

Щи зеленые постные востребованы не только среди постящихся, но и пользуются популярностью в кругах сторонников здорового питания и диетического меню. Состав может дополняться зеленым луком, перьями молодого чеснока, листьями крапивы, шпината, черемши, другой зеленью или ароматными кореньями петрушки, сельдерея.

• щавель — 400 г;
  
• картофель — 3 шт.;
  
• лук — 1 шт.;
  
• морковь — 1 шт.;
  
• зеленый лук — 1 пучок;
  
• петрушка и укроп — по 1 пучку;
  
• чеснок — 1−2 зубка;
  
• соль, перец, лавр, масло.
  

1. Ставят вариться воду с картофелем.
   
2. Спустя 10 минут кипения добавляют нарезанный щавель, спассерованные лук с морковью, приправы, варят 10 минут.
   
3. Сдабривают постные зеленые щи измельченной зеленью, чесноком, прогревают еще пару минут.
   

Щи с чечевицей — постный рецепт

Для разнообразия вкусовой палитры привычного блюда можно сварить постные щи с чечевицей. Использовать можно как красную, так и зеленую крупу. Последнюю следует предварительно проварить до полуготовности прежде чем добавлять картофель. Красная чечевица варится быстрее и закладывается в кастрюлю за 10−15 минут до завершения приготовления супа.

• капуста квашеная — 300 г;
  
• картофель — 4 шт.;
  
• лук — 1 шт.;
  
• морковь — 1 шт.;
  
• чечевица красная — 2/3 стакана;
  
• паста томатная — 1−2 ст. ложки;
  
• соль, перец, лавр, масло, зелень.
  

1. Квашеную капусту обжаривают 5 минут, а затем протушивают под крышкой, добавив немного воды.
   
2. Картофель варят 10 минут.
   
3. Добавляют чечевицу, а спустя 5 минут овощную пассеровку с томатом, капусту и приправы.
   
4. Дают супу прокипеть еще 3−5 минут, подают с зеленью.
   

Постные щи с рыбой

Следующий рецепт постных щей для любителей рыбы. Его используют во время нестрого поста или в дни Великого поста, когда разрешены рыбные блюда. Для бульона подойдут рыбьи головы, плавники, хвосты. В суп добавляют филе лосося или белой морской рыбы. В оригинале ломтики нужно запанировать в муке и обжарить.

• капуста квашеная — 300 г;
  
• картофель — 3 шт.;
  
• лук — 1 шт.;
  
• морковь — 1 шт.;
  
• грибы сушеные — 40 г;
  
• рыба — 600 г;
  
• рыбный бульон — 2 л;
  
• томатная паста — 2 ст. ложки;
  
• соль, перец, лавр, масло, мука, зелень.
  

1. Грибы замачивают на 1,5−2 часа, промывают, нарезают.
   
2. Настой процеживают, разводят рыбным бульоном и доводят до кипения.
   
3. Закладывают грибы, а спустя 15 минут картофель.
   
4. Обжаривают на масле лук с морковью, добавив в конце пасту.
   
5. Рыбу обмакивают в муке обжаривают.
   
6. Перекладывают в кастрюлю поджарку и ломтики рыбного филе.
   
7. Варят постные рыбные щи еще 10−15 минут, подают с зеленью.
   

Постные щи с сельдереем

Чтобы щи из молодой капусты постные получились такими же вкусными как с квашеным овощем или свежим зрелым, состав заправочной смеси можно дополнить стеблями и зеленью сельдерея или его корнем. Вместо томатного сока вполне подойдут перетертые свежие или консервированные помидоры, разведенная паста.

• капуста молодая — 350 г;
  
• картофель — 6 шт.;
  
• лук — 2 шт.;
  
• морковь — 2 шт.;
  
• стеблевой сельдерей с зеленью — 2 шт.;
  
• сок томатный — 1 стакан;
  
• соль, перец, лавр, масло.
  

1. Нарезают и заливают водой картофель, ставят вариться на 10 минут.
   
2. Обжаривают на масле лук, морковь.
   
3. Спустя 5 минут добавляют сельдерей, жарят еще 7 минут, перекладывают в суп вместе с нарезанной капустой.
   
4. Приправляют суп по вкусу, проваривают 10 минут.
   

Постные щи с черносливом

Следующий рецепт вкусных постных щей потешит вкусовые рецепторы сторонников оригинальных кулинарных решений. Классический состав горячего здесь дополняется черносливом, который придаст блюду уникальный пикантный привкус, особенный аромат. В данном случае особенно гармонично дополнит вкусовую палитру петрушка.

• капуста — 450 г;
  
• картофель — 4 шт.;
  
• лук — 1 шт.;
  
• морковь — 1 шт.;
  
• грибы — 150 г;
  
• пюре томатное — 60 г;
  
• чернослив — 60 г;
  
• петрушка — 1 пучок;
  
• соль, перец, лавр, масло.
  

1. Грибы нарезают, отваривают с картофелем и капустой 20 минут.
   
2. Пассеруют лук с морковью, добавив томат.
   
3. Перекладывают поджарку в кастрюлю вместе с черносливом и приправами.
   
4. Томят суп 5−7 минут, подают с петрушкой.
   

Постные щи в духовке

Следуя старинной традиции, можно осуществить приготовление постных щей в духовке. Для этого удобно использовать порционные горшочки или одну подходящую общую емкость увеличив время томления при этом в 1,5−2 раза. В качестве крышки в идеале применяют замешенное по постному рецепту слоеное тесто на растительном жиру.

• капуста — 400 г;
  
• лук — 3 шт.;
  
• морковь — 1 шт.;
  
• грибы — 400 г;
  
• лук-порей — 1 шт.;
  
• корень петрушки — 1 шт.;
  
• соль, перец, лавр.
  

1. Овощи и грибы нарезают и раскладывают поровну по горшочкам.
   
2. Добавляют в каждый сосуд по вкусу соль, горошины перца и листья лавра.
   
3. Заливают содержимое доверху кипятком, прикрывают емкости крышками и отправляют томиться при 200 градусах на 40 минут.
   

Постные щи в мультиварке

Постные щи из свежей капусты в мультиварке будут всегда на высоте
по сравнению с аналогами, сваренными традиционным манером на плите
в кастрюле. Все составляющие великолепно провариваются, становятся
мягкими и просто тающими во рту и при этом ломтики сохраняют целостность
и первоначальный вид.

• капуста — 300 г;
  
• лук — 1 шт.;
  
• морковь — 1 шт.;
  
• картофель — 4 шт.;
  
• сладкий перец — 1 шт.;
  
• томатный соус — 50 г;
  
• чеснок — 2 зубка;
  
• зелень — 1 пучок;
  
• соль, перец, лавр, масло.
  

1. Включают программу «Жарка» на 15 минут.
   
2. Наливают в чашу немного масла, закладывают лук и морковь.
   
3. Спустя 10 минут добавляют томатный соус.
   
4. Бросают картофель, сладкий перец, нашинкованную капусту, все приправы, вливают горячую воду.
   
5. Переключают устройство на режим «Тушение», настраивают таймер на 40 минут.
   
6. За 5 минут до сигнала о завершении программы открывают крышку, бросают измельченный чеснок и свежую зелень.
   

Бывает так, что надо быстро сварить первое блюдо, а времени совсем нет. Для такого случая предлагаю рецепт рыбных щей из свежей капусты и консервированной скумбрии. Да, да, именно щи с консервами рыбными, именно из скумбрии. Для кого-то покажется это блюдо необычным, но в нашей семье такие щи готовятся регулярно. Этот рецепт (с фото) когда-то показала мне мама, называя его щи с рыбной «консервой».

Я всегда дома держу пару банок консервированной рыбы, скумбрии, салаки, горбуши. Такие запасы периодически выручают меня, когда не знаешь что приготовить или когда надо что-то быстро сделать. Вот и сегодня я расскажу вам как сварить рыбные щи, используя такие запасы. Скумбрию я беру в масле или в собственном соку, в томате мои домашние не едят, но это всего лишь дело вкуса.

Рыбные щи из свежей капусты с консервами получаются довольно легкие, так как их калорийность всего около 50 ккл на 100г. Это настоящая находка для тех, кто следит за своим весом и любит первые блюда. Это блюдо в основном популярно на севере и в средней полосе России. А еще, его многие готовят для ритуальных обедов и на поминки.

Приготовление

В чистую кастрюлю наливаем воду и ставим на огонь. Пока вода закипает, займемся овощами. Капусту очищаем от вялых, грязных и поврежденных листочков. Отрезаем от вилка нужное количество капусты и шинкуем на тоненькие брусочки.

Картошку тщательно моем под проточной водой, очищаем от шкурки и режем на одинаковые брусочки, складываем в глубокую миску с водой.

Вода в кастрюле почти закипела, выкладываем в нее нашинкованную капусту и накрываем крышкой. Как только капуста закипит, выложим в нее картошку, дождемся когда закипит, убавим огонь и будем варить до полной готовности.

Пока варятся овощи, займемся обжаркой лука с морковью. Морковь вымоем, очистим от шкурки и натрем на крупной терке. Лук репчатый очистим от шелухи, сполоснем водой и нашинкуем на полукольца.

На разогретую сковороду наливаем растительное масло без запаха и выкладываем лук с морковью, обжариваем овощи несколько минут на среднем огне.

Можно добавить четвертинку болгарского перца и нарезанный помидор, так зажарка будет вкуснее. Так мы делали в рецепте Простой салат из баклажанов с перцем. У меня нашлась только помидорка, поэтому обойдусь без перца.

Когда овощи поджарились, открываем консервированную скумбрию и выкладываем ее в сковороду вместе с соком, который будет в банке. Так же мы делали, когда готовили Суп из консервов сайры с картошкой. Томим несколько минут, добавляем специи и лавровый лист.

Зеленые рыбные щи (рецепт на скорую руку) почти готовы. Картошка с капустой сварились, добавляем в кастрюлю соль и зажарку с рыбой, накрываем крышкой и варим на медленном огне еще 3-4 минуты. Готово.

Подаем ароматные быстрые щи рыбные из консервов со свежей капустой на стол, посыпав их предварительно зеленью, положив ложку сметаны или майонеза домашнего приготовления. Такие щи нисколько не хуже, чем Щи со свининой или вообще Постные щи. Приятного аппетита!

Диетологи советуют включить постные щи из свежей капусты в разгрузочные меню, чтобы провести очищение организма, используя свойства белокочанной выводить токсины. А заодно, обогатится витаминами и белками от сопутствующих овощей, грибов и фасоли, которым не всегда находится место в ежедневном рационе, с учетом того, что они полезны.

Как приготовить постные щи из свежей капусты?

Щи из свежей капусты без мяса готовятся просто и занимают не более 40 минут. Тем не менее, существует несколько способов создания блюда. Перед закладкой капусты в овощной бульон ее можно слегка потушить с луком и морковью, равно как и довести ее до готовности с другими овощами, а пассеровку и томаты ввести за 5 минут до окончания процесса.

1. В идеале, вкусные постные щи из свежей капусты должны готовится из капусты осеннего урожая. Если таковой не имеется, подойдет любая, с плотным кочаном. Старую капусту следует шинковать мелко, молодую - нарезать по крупней.
2. Чтобы щи из капусты без мяса получатся густыми и ароматными, следует использовать много специй, трав и томатных составляющих.

Постные щи из свежей капусты - классический рецепт

За последнюю сотню лет, классический рецепт щей из свежей капусты без мяса перестроился под возможности и пожелания современных кулинаров. В супе появились пассеровка из лука и моркови, придающая блюду цвет и сладкий вкус, томатные составляющие, которые заменили кислую антоновку и крахмалистый картофель, вместо грубой мучной заправки.

• лук - 100 г;
• морковь - 50 г;
• помидоры - 200 г;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• картофель - 200 г;
• капуста - 400 г;
• лавр - 1 шт.;
• черный перец горошком - 3 шт.;
• вода - 2 л.

1. Обжарьте лук, морковь и томаты.
2. Проварите лавр, перец и картофель 5 минут.
3. Заложите капусту и томите 10-15 минут.
4. Добавьте пассеровку и через 5 минут снимите постные классические щи из свежей капусты с плиты.

Постные щи с грибами и свежей капустой

Щи грибные со свежей капустой постные - единственный вариант, который максимально полно передает классический «щаной дух». При этом речь идет о сушеных грибах. Проваренные с кореньями, они дают ароматный, вкусный, питательный, растительный бульон, а после обжаривания добавляют мягкому, томленному горячему пикантного хруста.

• сушеные грибы - 100 г;
• вода - 2,2 л;
• лавр - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• корень петрушки - 1 шт.;
• лук - 2 шт.;
• картофель - 2 шт.;
• томатная паста - 60 г.

1. Замочите грибы на 30 минут.
2. После, варите с пряностями 40 минут.
3. Бульон процедите, заложите капусту и картофель и варите 15 минут.
4. Обжарьте лук и грибы. Добавьте в щи вместе с пастой.
5. Томите постные щи из свежей капусты 7 минут.

Постные щи с фасолью и свежей капустой

Щи с фасолью без мяса воспринимаются как данность. Нет смысла перегружать блюдо животным белком, когда фасоль богата «своим» растительным белком. Великая мудрость в том, чтобы добавить капусту - она придаст сочности и густоты. При этом, следует учесть пресность двух компонентов и увеличить кислые составляющие, дополнив томаты уксусом.

• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• томаты - 400 г;
• консервированная фасоль - 250 г;
• капуста - 300 г;
• яблочный уксус - 15 мл;
• перец горошком - 6 шт.;
• лавр - 1 шт.;
• веточки укропа - 5 шт.

1. Потомите лук и морковь 5 минут.
2. Положите капусту, специи и укроп и тушите еще 5 минут.
3. Добавьте 3 л воды, томаты и варите постные щи из свежей капусты 15 минут.
4. Введите уксус, фасоль. Варите 5 минут.

Овощные щи из свежей капусты без мяса

Какие бы формы не принимали щи без мяса на протяжении лет, они всегда состояли из полезных, питательных и доступных овощей. Их состав не эксклюзивен. В данном варианте, предлагается разнообразить классический состав сладким перцем, сельдереем и зеленым горошком. Горошек заменит крахмалистый картофель и сделает суп удобным для диет.

• зубок чеснока - 4 шт.;
• лук - 1 шт.;
• морковь - 200 г;
• стебель сельдерея - 2 шт.;
• сладкий перец - 1 шт.;
• зеленый горошек - 200 г;
• помидоры - 700 г;
• томатный соус - 100 г;
• капуста - 300 г;
• черный молотый перец - 1/2 ч. ложки;
• овощной бульон - 3 л.

1. Обжарьте лук и чеснок.
2. Добавьте все остальное и варите 20 минут.
3. Заправьте солью и 30 мл сока лимона.

Постные щи с консервой и свежей капустой

На самом деле, постные щи из свежей капусты, рецепт которых вариативен, сохранили традиции старой кухни. Тогда, все варили рахманные (ленивые щи) из свежей капусты с рыбой. Сейчас такой же ленивый вариант включает рыбную консерву в томатном соусе. Поскольку она содержит томатные составляющие, блюдо получается и ленивым, и выгодным.

• лук - 1 шт.;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• сладкий перец - 1 шт.;
• капуста - 250 г;
• овощной бульон - 800 мл;
• горбуша в томатном соусе - 200 г;
• томатная паста - 10 г;
• черный перец, тмин - по 5 г;
• сок лимона - 15 мл.

1. Обжарьте лук и чеснок.
2. Добавьте перец, капусту и приправы и тушите 2 минуты.
3. Введите бульон и томатную пасту и варите 10 минут.
4. Добавьте консерву и сок лимона и томите 3 минуты.

Щи из капусты с тыквой без мяса

Легкие щи из свежей капусты без мяса можно готовить в любое время года, пополняя питательность блюда сезонными овощами. Осенью и зимой хорошо работает тыква. Она прекрасно сочетается с капустой и заменяет картофель, снижая калорийность блюда. Кроме того, обладая сладким вкусом, она притягивает новые компоненты - кислые яблоки и цедру.

• лук - 1 шт.;
• чеснок - 4 шт.;
• веточки розмарина - 2 шт.;
• тыква - 500 г;
• капуста - 400 г;
• помидор - 2 шт.;
• лавр - 3 шт.;
• цедра - 5 г;
• вода - 3 л;
• кислое яблоко - 1 шт.

1. Потомите первые 3 компонента 2 минуты.
2. Добавьте остальные и варите 20 минут.
3. Приправьте, положите кусочки яблок.

Щи из капустных листьев - рецепт

Щи из капустного листа варят не из-за лени, а ради похудения. Пережевывание листьев занимает время, психологически создается ощущение, что пища поглощается в больших количествах. На деле, пищи употребляется меньше, что приводит к снижению веса. При этом, суп питателен и ароматен. В нем есть лук, морковь, чеснок и даже куркума и сок лимона.

• лук - 1 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• капустный лист - 4 шт.;
• брюссельская капуста - 100 г;
• морковь - 2 шт.;
• овощной бульон - 1 л;
• лавр - 2 шт.;
• куркума - 10 г.

1. Потушите лук и чеснок.
2. Добавьте все остальное и капустные листья, разрезанные на 4 части.
3. Варите постные щи из листьев свежей капусты под крышкой 20 минут.
4. Заправьте 30 мл сока лимона.

Постные щи в духовке

Настоящие щи капустные должны томиться в духовке. Процесс, во время которого капуста и картофель становятся нежными, напитываются ароматами и соками, но остаются не обводненными, не заменишь ничем. Щи запекаются довольного долго. По этой причине, чтобы не переварить капусту, ее перед закладкой, лучше подрумянить на сковороде.

• лук - 1 шт.;
• морковь - 1 шт.;
• капуста - 600 г;
• картофель - 3 шт.;
• лавр - 3 шт.;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• овощной бульон - 3 л;
• помидоры - 3 шт.

1. Разложите картофель по горшочкам.
2. Сверху положите обжаренную капусту, лавр и томатную пассеровку.
3. Залейте бульоном и томите при 180 градусах 50 минут.

Щи без мяса в мультиварке

Постные щи из свежей капусты в мультиварке не требуют заботы. Нужно только поместить все в чашу и через час подавать щи к столу. Хотя, есть и другие варианты: для более насыщенного вкуса овощи можно обжарить, а чтобы сократить время приготовления, добавить томаты в конце. Если томить щи в режиме «Тушение», овощи сохранят форму и не разварятся.

• капуста - 400 г;
• картофель - 3 шт.;
• морковь - 2 шт.;
• лук - шт.;
• сельдерей - 2 шт.;
• майоран - 1/2 ч. ложки;
• лавр - 2 шт.;
• томаты - 400 г;
• овощной бульон - 3,5 л.

1. Поместите все в чашу и томите в «Тушении» 60 минут.

Щи из свежей капусты с рыбой

Просмотров
15463

1,5 л рыбного бульона 350 г осетрины (белуги) с головой, или 400 г судака (сома, щуки, налима, трески), или 800 г головизны + головизна или пищевые отходы рыбы для приготовления бульона 1 кг белокочанной капусты 125 г моркови 35 г свежего корня петрушки 125 г репчатого лука 100 г репы 50 г жира или растительного масла зелень петрушки или укропа 2-3 горошины чёрного перца 1-2 лавровых листа соль 50 г томатной пасты 1,4 ст. ложки пассерованной пшеничной муки

Рыбу, разделанную на филе без кожи и костей или без костей, нарезать на порционные куски и припустить в подсоленной воде до готовности (см. статью "Разделка рыбы"). Если используются головы рыб, то их следует отварить в большом количестве подсоленной воды. Капусту нарезать квадратиками или дольками. Остальные овощи порезать так же, как капусту.

Рыбный бульон процедить, довести до кипения. Затем добавить в него капусту, снова довести бульон до кипения, а после этого добавить туда же пассерованные репчатый лук, репу, морковь, корень петрушки и томатную пасту (см. статью "Особенности приготовления пассерованных овощей и муки"). Продолжать варить суп ещё 15-25 минут. Далее добавить в него соль, перец и лавровый лист, кроме этого, ввести предварительно разведённую прохладным бульоном пассерованную муку. Заправленные щи варить ещё 3-5 минут.

Перед подачей на стол в каждую тарелку с рыбными щами положить 1-3 куска прогретой припущенной или отварной рыбы, а также куски головизны (голов осетровых рыб). Сверху щи посыпают мелко порезанной зеленью укропа или петрушки.

Для любителей первых блюд с рыбой сегодня рыбные щи со свежей скумбрией. Это первое блюдо разнообразит повседневное меню и позволит побаловать себя рыбой в пост, когда она разрешена.

В этом рецепте для яркого цвета используем обязательный ингредиент борща - свежую свеклу, хотя, этот компонент можно исключить вовсе.

Рыбные щи можно готовить с любой рыбой. Попробуйте их приготовить с головой сома или сазана. В праздничном варианте используйте красную рыбу: головы с хвостами форели или семги.

Рыбные щи рецепт со свежей скумбрией

Ингредиенты:

• Капуста свежая – маленький вилочек;
• Морковь – 2-3 шт. (средние);
• Лук репчатый крупный – 1 шт. (или 2 средних);
• Свекла – 1 небольшая (кто не любит, можно без свеклы, тогда получатся рыбные щи со скумбрией):
• Картофель – 5-6 средних картофелин;
• Томат (можно кетчуп) – 150-200 гр.
• Скумбрия свежемороженая – 2 средних рыбки;
• Масло подсолнечное - для зажарки;
• Соль – по вкусу;
• Лавровый лист 4-5 листочков (кто сколько любит);
• Зелень свежая или замороженная.

Как приготовить щи или борщ с рыбой

Капусту нашинковать и закинуть в кипящую воду, добавить туда же нарезанный картофель.

Нарезать морковь, лук, свеклу, сделать на растительном масле зажарку (заправку) для постных щей, добавить томат, посолить.

Зажарку добавить в кастрюлю с картофелем и капустой. Если необходимо, досолить по вкусу бульон.

Рыбу, я варю рыбные щи со скумбрией, порезать на порционные кусочки и добавить в кастрюлю.

В конце варки добавить лавровый лист, зелень, сделать медленный огонь и потомить щи минут 15.

Можно сначала сварить рыбу, сделать бульон для постных щей. Затем вынуть рыбу, вытащить все кости и в конце приготовления добавить ее в щи или борщ, чтобы рыба в щах была без костей, хотя и так тоже вкусно.

Подавать щи со скумбрией можно с зеленью, перцем, сметаной или майонезом.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 10 шт.

Ингредиенты

Как сварить рыбные щи из капусты с рыбными консервами

Почему бы не совместить два своих любимых супа в один. Это необычное, но очень вкусное блюдо. Получается наваристый, с насыщенным вкусом и ароматом суп. Обязательно попробуйте приготовить. Главное, следуйте рецепту!

Для супа можете брать любую консервированную рыбу, которая вам нравится. Я готовлю со скумбрией.

Как приготовить "Щи с рыбными консервами" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления супа понадобится свежая капуста, морковь, лук, помидор, капуста, томатная паста, скумбрия в масле, петрушка, соль и подсолнечное масло.

1 луковицу очистите и нарежьте на полукольца. 1 морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Обжарьте на подсолнечном масле (1 ст. л.), помешивая, в течение 10 минут.

1 помидор нарежьте на тонкие дольки и добавьте в сковороду, вместе с томатной пастой (1 ст. л.). Потушите 5 минут и выключите огонь.

Тонко нашинкуйте капусту (300 г) и нарежьте очищенный картофель (2 шт.) на тонкие полоски. В кастрюлю налейте 4 литра воды и выложите капусту с картофелем. Варите на низком огне 30 минут.

Читайте также:

  
• Основа для супа том ям sen soy
  
• Суп свекольный из мясного бульона
  
• Когда добавлять в суп вяленые помидоры
  
• Кубики для супа магги
  
• Суп из рыбных консервов с грибами рецепт