Как приготовить суп из баранины в скороварке

Пока баранина закипала приготовила морковку средними брусочками, лук довольно крупными дольками, специи: хмели-сунели, семена белой горчицы, перец душистый и горький, 2 гвоздички, а также лавровый лист и сушеную петрушку.

Картошку порезала тоже крупно. Когда мы готовим такое блюдо на природе овощи кидаем целиком, только очищенные.

С закипевшей баранины сняла накипь и загрузила все овощи и специи одновременно. Долила горячей воды из чайника, посолила и закрыла плотно крышку скороварки.
Варилась шурпа 30 минут с момента закипания.

Вот и готов наш вкусный, ароматный, наваристый и полезный суп-шурпа.
Баранина попалась молодая, не очень жирная, то что надо:))
Всем приятного аппетита! Спасибо всем, посмотревшим рецепт и еще раз с праздником всех!

Как приготовить
Пошаговые фото
Похожие рецепты

Ингредиенты

2л воды + вода на первый бульон
800 гр. баранины на кости (разрезать на порционные куски)
2-3 кортофелины
1 сладкий перец
2-3 помидора
1 морковь
1 луковица
соль
перец
чеснок
кинза

Пошаговый рецепт приготовления

Луковицу разрезать пополам и обжарить на газу или в духовке до черноты.

Картофель, перец, помидоры, морковь нарезать крупно. Чеснок и зелень измельчить.

Баранину залить водой и варить 5-10 мин (можно в отдельной кастрюле). Первый бульон слить.

Баранину переложить в скороварку, залить 2л воды, закрыть крышкой, клапан "Seal", режим "Stew", таймер на 45мин. По окончании выпустить пар.

В мультиварку добавить картофель, перец, помидоры, морковь и лук. Закрыть крышку, клапан "Seal", режим "Stew", таймер на 15мин. По окончании выпустить пар.

Чечевица не самый частый гость в наших рационах, а зря! Этот вид бобовых не имеет равных по содержанию полезных веществ. Клетчатка, содержащаяся в ней, помогает снизить «плохой» холестерин и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому включайте чечевицу в свой рацион и наслаждайтесь густым и наваристым супчиком!

Баранина 150 гр.
Чечевица 150 гр.
Лук порей 1 пучек
Картофель 2 шт.
Морковь 1 шт.
Помидор 1 шт.
Вода 1 литр
Чеснок 2-3 зуб.
Масло подсолнечное для обжарки
Соль, специи по вкусу
Зелень для украшения

Супчик получился ароматный, густой и наваристый. Подавайте готовое яство, украсив зеленью. Приятного аппетита.

А на второе попробуйте приготовить в скороварке жаркое по-домашнему. Рецепт можно посмотреть здесь.

Рассказываем, как приготовить мясо на плите, в мультиварке и не только.

Как выбрать баранину

В первую очередь обратите внимание на цвет мяса: так можно определить приблизительный возраст животного. Например, ягнятина, которая считается самой нежной, светло‑розовая или слегка красноватая с минимальным количеством жира. Как правило, продают её только зимой и весной. Мясо молодого барана светло‑красное, а взрослого — насыщенно‑красное или красно‑бордовое. Жира в обоих случаях не много, при этом он белого цвета и довольно плотный. Старое мясо, которое обычно невкусное, отличается тёмно‑красным цветом, жир рыхлый и жёлтый.

Фото: Ermak Oksana / Shuttestock

Поверхность качественного мяса должна быть упругой на ощупь. Запах естественный, без посторонних примесей. От покупки покрытых слизью или сильно заветренных кусков лучше отказаться.

Если вы выбираете замороженное мясо, обратите внимание, чтобы в упаковке практически не было льда.

Возьмите на заметку 🥘

Как подготовить баранину

Удалите жилы, плёнки, а также излишки жира с поверхности мяса, иначе блюдо будет пахнуть довольно специфически. После промойте баранину под проточной водой.

Фото: Timof/Shutterstock

Если планируете варить замороженный продукт, переложите его в холодильник за несколько часов до готовки. Чтобы ускорить разморозку, можно воспользоваться микроволновкой.

Узнайте секреты 🍲

Сколько варить баранину

Время варки зависит от её способа и составляет от 40 минут до 2,5 часа. Также на продолжительность приготовления влияет размер кусков: на небольшие уйдёт меньше времени, чем на один крупный. Если баранина от старых животных, она будет готовиться дольше, чем указано в рецептах ниже.

Чтобы убедиться, что мясо готово, проткните его вилкой или ножом. Остриё должно легко входить, а сама баранина быть достаточно мягкой. Периодически проверяйте мясо в процессе варки, чтобы не передержать его, иначе оно получится не таким вкусным.

Поинтересуйтесь 🍳

Как варить баранину в кастрюле

В кастрюле вскипятите воду и погрузите туда баранину. Жидкость должна быть на пару сантиметров выше уровня мяса. Можно также добавить любимые специи, целую очищенную луковицу и морковь. Посолите, убавьте огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите 30 минут.

После сделайте пламя небольшим. Готовьте ещё час‑полтора или меньше, если кусочки некрупные. Периодически удаляйте пенку, которая образуется на поверхности.

Запоминайте 🎃

Как варить баранину в мультиварке

Сложите мясо в чашу мультиварки и залейте водой комнатной температуры. Добавьте соль, специи по своему вкусу, по желанию лук и морковь. Закройте крышку аппарата. Крупный кусок готовьте в режиме «Тушение» 2–2,5 часа, маленьким хватит примерно 1,5 часа. Спустя это время убедитесь, что мясо стало достаточно мягким, и, если нужно, продолжите отваривание.

Воспользуйтесь советами 🍄

Как варить баранину в скороварке

Для этого способа лучше брать один крупный кусок баранины. Положите его в скороварку, залейте водой. Добавьте соль, специи, также можно использовать лук и морковь. Закройте аппарат крышкой и готовьте мясо примерно 40 минут.

Поинтересуйтесь 🍝

Как варить баранину в пароварке

Для этого способа выбирайте мясо молодых животных. Для начала порежьте баранину небольшими кусочками и выложите в чашу аппарата одним слоем. Посолите и добавьте специи по своему вкусу, залейте водой. Готовьте на пару примерно полтора часа.

Суп из баранины в мультиварке готовить одно удовольствие! Нет нужды стоять у плиты и контролировать процесс. Просто заложил продукты в чашу, закрыл и ждешь пока приготовятся. Красота!

А суп получается в лучших традициях среднеазиатской кухни — настоящая шурпа. Рецепт для обычного казана вы можете посмотреть здесь. Стоит отметить, что на плите данное блюдо готовится быстрее. Выбирайте подходящий для себя способ.

Вода 2.5 л
Баранина 800 г
Чеснок 2 зубчик
Зелень по вкусу
Картофель 4 шт
Лук репчатый 1 шт
Морковь 2 шт
Перец сладкий красный 1 шт
Помидоры 1 шт
Хмели-сунели по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

На 100 грамм
Калории: 71 ккал
Белки: 2.7 г
Жиры: 3.4 г
Углеводы: 7.3 г

В чашу мультиварки закладываем кусок бараньего мяса на кости, очищенную морковь и лук в шелухе. Благодаря неочищенному луку суп приобретет красивый желтый цвет.

Закрываем крышку и на панели выставляем режим «Суп» и время 2 часа.

Когда бульон будет готов, вынимаем из него овощи и мясо. Лук с морковью можно выкинуть, т.к. они отдали уже все свои свойства. Мясо следует остудить, а бульон процедить.

Картофель, морковь, болгарский перец и мясо нарезаем крупными кусочками. Помидор и чеснок измельчаем.

Закладываем порезанные ингредиенты в мультиварку. Добавляем соль, перец и хмели-сунели. Заливаем готовый бульон.

Закрываем крышку и устанавливаем режим «Мультиповар», время выбираем 1 час, температуру 100 градусов. Если такого режима у вас нет, то подойдет режим «Суп».

За 5 минут до готовности рубим зелень и добавляем ее в суп.

Ароматный суп из свежей баранины в мультиварке готов. Можно наполнять тарелки и наслаждаться неповторимым вкусом!

Совет: для шурпы лучше всего выбирать молодую баранину, мясо в таком случае будет иметь розоватый оттенок.

Приятного всем аппетита!

Готовьте с нами и оставляйте свои отзывы!

Подписывайтесь на наши группы в соц.сетях и не пропускайте вкусных и простых рецептов!

Posted on 30.03.2014 by VariVkusno in Мясные супы, Первые блюда в мультиварке

Суп из баранины с фасолью в мультиварке-скороварке

Если вы любите баранье мясо, то обязательно приготовьте сытный и густой суп из баранины с фасолью. Готовить я его буду в мультиварке-скороварке Brand 6051. Это волшебный агрегат, в котором все блюда получаются быстро и вкусно. Сегодня в моей коллекции мультиварочно-скороварочных блюд появился рецепт супа из баранины с фасолью с пошаговыми фото.

Ингредиенты

Баранья грудинка с ребрышками — 500 г
Картофель — 10-12 штук
1 крупная морковь
1 очень крупная или 3 небольшие луковицы
Фасоль красная сухая — 150 г
Розмарин сушеный
Мята сушеная
Соль
Растительное масло

Как приготовить суп из бараньей грудинки с фасолью

1. Очистите картофель и нарежьте его крупно. Если картофелины маленькие — на 4 части, если покрупнее — на 6 частей. Положите его в емкость с водой, пока готовите все остальные продукты.

2. Ребрышки промойте и порубите на порционные куски. Налейте в мультиварку Бранд совсем не много растительного масла — ложки 2-3 и выложите баранину.

Выложите бараньи ребрышки

3. Включите режим «Жарка» на 7 минут.

Как приготовить суп из бараньих ребрышек

4. На 4-й минуте ребрышки переверните.

Обжаренная баранья грудинка

5. В это время очистите и нарежьте оставшиеся овощи. Морковь — кружочками, а лук — крупно. Мою огромную луковицу я нарезала сначала на половинки, а затем каждую на 8 частей.

6. Выложите все овощи в мультиварку. Фасоль обязательно нужно с вечера замочить, иначе она будет жесткая. Если хотите тушить ее без замачивания, то выставляйте большее время приготовления (40 минут).

Овощи в мультиварке

7. Положите щепотку розмарина и 2 щепотки сушеной мяты, растертой пальцами. Посолите по вкусу. Налейте воды примерно до отметки 10 CUP, у меня чуть меньше.

Как приготовить суп из баранины

8. Закройте скороварку и выставьте режим «Суп». Давление прибавьте до 50, а время приготовления остается согласно режиму — 20 минут.

Режим «Суп» в мультиварке Brand 6051

9. После звукового сигнала открываем крышку. И вот он, ароматный, горячий, густой суп из бараньих ребрышек с фасолью в мультиварке-скороварке Бранд готов!

Суп из бараньей грудинки с фасолью в мультиварке-скороварке

Подавать можно со сметаной, тертым чесноком, зеленью. Приятного аппетита!

Суп из бараньих ребрышек с фасолью в мультиварке-скороварке

Содержание статьи:

Суп шурпа в мультиварке считается не только сытным и питательным блюдом, но и культурным наследием узбекского народа. Этот суп способен не только быстро утолить голод, но также улучшить настроение и поднять тонус организма. Изначально к приготовлению шурпы допускались только представители мужского пола.

Традиционно в шурпу добавляется только баранина, но не менее впечатляющий результат получится в результате использования других видов мяса или рыбы. В отличии от других супов, все составляющие перед варкой обжариваются в большом количестве жира или томятся на медленном огне длительное время. В суп добавляются различные овощи, восточные специи зелень в большом количестве. Все овощи нарезаются кусками крупных размеров.

Лучше всего шурпу готовить в казане, который висит над костром. Внутрь посуды наливают жир. Сначала обжаривают мясо, а потом в строгом порядке добавляют ингредиенты, включая воду и пряности. Процесс приготовления шурпы может длится до 5 часов.

Есть два традиционных способа как приготовить шурпу, которая имеет значительные различия.

Жареная шурпа или каурма предполагает обжаривание всех составляющих. После этого добавляется вода и большое количество специй. Каурма варится до полной готовности, а потом заправляется свежей зеленью.

Вареная шурпа, или кайнатма предполагает длительное томление на медленном огне.

Для приготовления блюда лучше всего использовать мясо на кости. Такая составляющая придаст шурпе более насыщенный вкус.

Для приготовления шурпы на современной кухне достаточно иметь плиту или мультиварку. Благодаря современным технологиям приготовление шурпы значительно упрощается.

Особенности приготовления в мультиварке

Прежде, чем приступать к приготовлению шурпы в мультиварке, стоит учесть тот факт, что данный прибор не обладает собственным интеллектом, а просто выполняет заданную программу.

С приготовлением простых блюд, например обычной каши, мультиварка справится самостоятельно. Но, для того, чтобы шурпа в мультиварке получилась не просто съедобной, а вкусной и ароматной, процесс приготовления следует тщательно контролировать.

Рецепты шурпы в мультиварке состоят из большого количества овощей, которые не любят длительной готовки. По этой причине не стоит выбирать автоматический режим варки или тушения, а каждый раз настраивать таймер вручную. Все ингредиенты стоит добавлять в чашу мультиварки в строгой последовательности, и не поддавать термической обработке дольше, чем положено по рецепту.

Для приготовления шурпы в мультиварке лучше всего использовать очищенную воду. Водопроводная вода содержит хлор и другие малоприятные составляющие, которые могут изменить не только вкусовые качества блюда, но и его цвет.

В процессе приготовления шурпа не должна активно кипеть и булькать. Секрет приготовления заключается в длительном томлении блюда.

Для того, чтобы шурпа в мультиварке полностью раскрыла свой вкус и аромат, ее стоит подержать около получаса в режиме подогрева, а потом подавать на стол.

Шурпа из говядины в мультиварке

Ингредиенты:

1 кг молодой говядины;
1 морковка средних размеров ;
1 баклажан;
2 репчатые луковицы;
2 плода болгарского перца;
1 головка чеснока;
5 картофелин;
2 ст л томатной пасты;
5 гвоздичных бутонов, черный перец, лавровый лист, и другие специи по желанию.

Способ приготовления:

В чашу налить 3 л жидкости, поместить целый кусок говядины, и отваривать в мультиварке на протяжении 120 минут. По истечению времени говядину вынуть, а бульон тщательно процедить. Холодную говядину необходимо порезать небольшими кусками, и переложить в мультиварку. Туда же поместить морковь и картофель, нарезанные соломкой. Содержимое чаши залить небольшим количеством бульона и тушить на протяжении 20 минут.
Баклажан очистить и нарезать соломкой. Для того, чтобы избавится от горечи, нарезанный овощ заливают холодной водой на 20-30 минут. По истечению времени нарезанный и просушенный баклажан, а также сладкий перец добавляются в чашу мультиварки и тушатся еще 10 минут.
После истечения этого времени следует добавить очищенный бульон, и установить программу «Суп». В этом режиме блюдо готовится на 10 минут.
Готовая шурпа из говядины в мультиварке разливается по глубоким пиалам, украшается свежей зеленью и дополняется измельченным чесноком.

Шурпа из свинины в мультиварке

Шурпа из свинины в мультиварке готовится не так часто, поскольку свинина не считается традиционным продуктом для кухни в Узбекистане.

Приготовление этого варианта шурпы в мультиварке не представляет особой сложности.

Ингредиенты:

400 г свинины (можно с костью);
5 клубней картофеля средних размеров;
2 крупные помидоры;
1 морковь;
1,9 л воды;
1 плод болгарского перца;
2 луковицы;
соль, специи по вкусу (черный перец, хмели-сунели, зира).

Способ приготовления:

Свинина промывается в проточной воде и просушивается. В чашу наливается масло, ложатся куски мяса и жарятся 10 минут. После этого, используя программу «Выпечка», свинину готовят на протяжении 20 минут.
Пока свинина готовится, можно очистить и подготовить овощи. Морковку нужно нарезать тонкими кружками, лук полукольцами, картофель брусочками крупных размеров. Перец и томаты избавить от семян и нарезать кубиками.
После завершения работы программы все приготовленные овощи, кроме картофеля, добавить к мясу и протушить на протяжении 20 минут. Во время приготовления блюдо стоит периодически помешивать.
Потом чашу мультиварки добавляется вода, картофель, соль и включается программа тушения. Таймер нужно выставить на 60 минут.
В конце приготовления добавляются специи.
Готовую шурпу из свинины разлить в суповые тарелки и украсить рубленной зеленью.

Шурпа из баранины в мультиварке

Настоящая шурпа из баранины в мультиварке предполагает использование жирного мяса. Для тех, кто не любит запаха, стоит использовать мясо не барана, а овцы. Больше всего для шурпы подходит лопаточная, или задняя часть туши. Также можно использовать ребра или шейную часть. Можно взять по несколько кусков с разной части уши.

Ингредиенты:

около 1 кг мяса;
1 морковка средних размеров;
средняя луковица;
2 плода сладкого перца и половинка острого перца;
3-2 средние клубни картофеля;
несколько зубчиков чеснока;
2 ст л пасты томатной;
100 мл масла (подсолнечного или любого другого);
2 л воды, прошедшей очистку;
свежая зелень.

Способ приготовления:

Баранину необходимо нарезать кусками средних размеров, переложить в чашу, залить очищенную воду и включить режим «Варка на пару». На протяжении 20 минут электрический прибор будет готовить мясо самостоятельно.
В это время необходимо нарезать луковицу небольшими кубиками, а морковь – соломкой. После завершения работы мультиварки в блюдо добавить приготовленные овощи и выставить таймер на 20 минут.
Картофель очистить и нарезать брусочками. Сладкий перец избавить от семян и нарезать кольцами или соломкой. Овощи нужно положить в чашу, добавить очищенную воду, томатную пасту и посолить. После этого включить программу «Суп». Блюдо достигнет своей готовности через полчаса. Практически в конце приготовления следует добавить острый перец, зелень и специи.
Иногда в шурпу добавляется нут. Это плоды растения из семейства бобовых. Нут делает блюдо более сытным и ароматным.
За пять часов до начала готовки 125 г нута замачивают в воде. Если использовать этот ингредиент, то воду и нут в шурпу нужно добавлять в самом начале готовки.
Перед подачей на стол каждую порцию нужно приправить давленным чесноком, сметаной и свежей зеленью.

Шурпа из курицы в мультиварке

Ингредиенты:

3 картофелины;
0,5 кг мяса курицы(лучше всего использовать грудку, но подойдут и другие части тушки);
1 морковь;
2 болгарские перцы;
2 л воды;
2 крупных помидора;
2 луковицы;
соль, специи и свежая зелень.

Способ приготовления:

Мясо очистить от кожи, промыть, высушить и нарезать крупными кусками. Переложить в чашу, залить очищенной водой и готовить в режиме «Суп» или «Мультиповар» на протяжении 30 минут.
Все овощи избавить от семян, очистить кожуру, и нарезать крупными кусками. При желании можно нарезать и обычным способом.
После сигнала мультиварки, в чашу нужно добавить все остальные ингредиенты, и варить шурпу еще 15 минут в том же режиме.
После окончания работы мультиварки стоит подержать блюдо в режиме подогрева на протяжении 15 минут, а потом разлить по тарелкам, приправить мелко нарубленной зеленью и подать к столу.
Согласно узбекских традиций, шурпа из курицы в мультиварке подается в двух тарелках. На первой тарелке подаются овощи и мясо, а в другую наливается бульон. Такой способ подачи возможен, если овощи нарезались крупными кусками.

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Как приготовить шурпу в мультиварке с бараниной и овощами

Шурпа — вкуснейшее блюдо Восточной (мусульманской) кухни. Это сытный и наваристый суп из овощей на основе мясного бульона, где часть продуктов изначально обжаривается, а затем варится вместе с бульоном. В качестве мясной составляющей используется баранина, реже говядина. Желательно, чтобы мясо было пожирнее. Из овощей чаще всего используют картофель, лук, морковку, сладкий перец, баклажаны. Овощи Вы можете менять или дополнять, ориентируясь на свой вкус. Из зелени подойдет петрушка, кинза, укроп, сельдерей. Вот вкуснейший классический рецепт шурпы из баранины, который готовится на плите. А сегодня предлагаю сварить не менее вкусную, но немного отличающуюся по ингредиентам шурпу в мультиварке. Сделать это совсем несложно, ведь готовить первые блюда в мультиварке — одно удовольствие, шурпа получается очень вкусной и густой.

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Емкость чаши: 5 л.

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Время приготовления:80 минут.

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 6,0,1,0,0 -->

Баранина на кости — 900 г;
Картофель — 8-10 шт.;
Лук репчатый — 2-3 шт.;
Болгарский перец — 2 шт.;
Помидор — 5-6 шт.;
Баклажаны — 2 шт.;
Чеснок — 3-4 зубчика;
Вода 1,5-2 л;
Петрушка свежая — 1,5-2 пучка (небольших);
Соль — по вкусу;
Перец черный молотый — по вкусу;
Кориандр (свежемолотый или семена) — 1 ч.л.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

Рецепт шурпы из баранины в мультиварке

1. Баранину хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Разрезаем на порционные куски, чтобы было удобно подать к столу.

p, blockquote 8,0,0,0,0 -->

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

2. Опускаем мясные кусочки в чашу мультиварки. Чтобы суп был более жирным и наваристым, можно предварительно обжарить куски баранины с двух сторон на программе «жарка». В этом случае чашу лучше смазать тонким слоем растительного масла или курдючным жиром с баранины. Вливаем воду, чтобы мясо полностью было покрыто жидкостью. Обрезаем у зелени стебли, промываем и опускаем к мясу. Можно добавить коренья пастернака, петрушки, сельдерея. Накрываем крышкой и запускаем программу «тушение» на 50 минут. За это время мясо должно хорошо приготовиться и стать мягким.

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

3. После приготовления баранины вынимаем мясные кусочки, а бульон процеживаем через мелкое сито и снова переливаем в чашу мультиварки (ее желательно промыть от осадка). Туда же опускаем мясо.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

p, blockquote 12,1,0,0,0 -->

4. Очищаем лук и морковь. Промываем. Овощи нарезаем крупными колечками. Добавляем в чашу.

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

5. Картофель хорошо промываем и очищаем. Если клубни небольшого размера, лучше их добавлять целиком. Большой картофель разрезаем на 2-4 части. Все овощи в шурпе должны быть нарезаны очень крупно.

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

6. Промываем перец и баклажан. Овощи также нарезаем крупными ломтиками. Отправляем ко всем остальным ингредиентам.

p, blockquote 17,0,0,0,0 -->

p, blockquote 18,0,0,1,0 -->

7. Снимаем кожицу у помидоров. Для этого делаем небольшой надрез крест на крест в месте крепления плода, затем погружаем помидоры на 30-40 секунд в кипяток, потом в холодную воду. Нарезаем крупными дольками. Очищаем чесночные зубчики. Помидоры и чеснок добавляем в чашу. Измельчаем семена кориандра в ступке. Всыпаем к овощам. По вкусу солим и перчим. Если любите остренькое, можно добавить пару колечек без семян красного перца «огонек» или «чили». Закрываем крышку и включаем режим «тушение» на 30 минут. Воду доливать не нужно, поскольку овощи пустят сок.

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

8. Когда услышите заветный сигнал мультиварки, пора пробовать блюдо на вкус. При необходимости можно добавить немного специй и соли. Проверяем на готовность картофель, он должен легко протыкаться вилкой.

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

p, blockquote 21,0,0,0,0 -->

Шурпа из баранины в мультиварке готова. Подаем ее немедленно к обеду или ужину, обильно посыпав рубленой зеленью. Приятного аппетита! А в следующий раз обязательно попробуйте это узбекский плов из баранины, Вам понравится!

p, blockquote 22,0,0,0,0 -->

p, blockquote 23,0,0,0,0 --> p, blockquote 24,0,0,0,1 -->

Напоминаем, что скороварку нельзя заполнять более чем на 2/з объема. Жидкость в ней практически не испаряется, поэтому нужно наливать сразу столько, сколько требуется по рецепту.

Борщ с мясом

Продукты

500 г свинины,
луковица,
морковка,
корень петрушки,
1 ст. ложка муки,
свекла,
1/4 кочана капусты,
3 средних по величине помидора,
4-5 картофелин,
2 зубчика чеснока,
лимонная кислота,
маргарин,
корень сельдерея,
соль,
красный молотый перец.

Время приготовления 45 минут.

Свинину помойте, нарежьте мясо кубиками, сало - мелкими кубиками. Овощи почистите, помойте и мелко нарежьте. В скороварку налейте воды, положите мясо, доведите до кипения в открытой скороварке, снимите пену.

Лук, морковь, свеклу, сельдерей, корень петрушки, муку слегка обжарьте в сковороде на маргарине, затем переложите в скороварку. Добавьте нашинкованную капусту, картофель, помидоры (зимой - ложку томата-пюре), кубики сала, лимонную кислоту (по вкусу).

Варите в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавьте огонь и варите еще 40 минут.

Готовый борщ заправьте растертым чесноком, при необходимости добавьте лимонную кислоту, поперчите.

Подавайте со сметаной.

Щи из свежей капусты

Продукты

600 г свинины,
1/2 кочана свежей капусты,
4-5 картофелин, 3 помидора,
морковка и корень петрушки,
лавровый лист,
соль,
черный молотый перец,
2 ст. ложки растительного масла,
сметана.

Время приготовления 30 минут.

Свинину промойте, нарежьте мясо кусками, сало - кубиками, положите в скороварку, налейте 2 л воды, доведите до кипения в открытой скороварке, снимите пену. Далее варите в открытой скороварке на сильном огне до шипения. Убавьте огонь и варите еще 20 минут.

На сковороде слегка обжарьте на растительном масле лук, морковь, петрушку.

Переложите их в скороварку, добавьте нашинкованную капусту, нарезанный ломтиками картофель, лавровый лист, кружки помидоров.

Варите в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавьте огонь и варите еще 10 минут.

Готовые щи подавайте со сметаной. Зимой свежую капусту можно заменить отжатой квашеной, а помидоры - томатом-пюре (2 ст. ложки).

Рассольник

Продукты

600 г говяжьего мяса (либо почек),
луковица,
корень петрушки,
1-2 соленых огурца,
4-5 картофелин,
2 ст. ложки растительного масла,
корень сельдерея.

Время приготовления 28 минут.

В открытой скороварке слегка обжарьте на растительном масле мелко нарезанный лук, корни петрушки и сельдерея. Добавьте нарезанное кусками мясо (либо очищенные, промытые, вымоченные в уксусе и нарезанные ломтиками почки), налейте 2 л воды, доведите до кипения, снимите пену. Далее варите в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения.

Убавьте огонь, через 20 минут снимите с огня и откройте скороварку.

Положите нарезанные кубиками соленые огурцы и картофель. Варите в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавьте огонь и варите еще 8 минут.

Готовый рассольник заправьте огуречным рассолом (по вкусу). Подавайте со сметаной.

Свекольник

Продукты

2-3 свеклы (1 кг),
стакан крупы (гречневой, перловой),
по корню петрушки и сельдерея,
лук-порей,
луковица,
чабрец,
черный молотый перец,
лавровый лист,
сушеные грибы,
лимонная кислота,
50 г сливочного масла,
зелень укропа и петрушки,
соль.

Время приготовления 10 минут.

Овощи почистите, помойте, мелко нарежьте (свеклу - тонкой соломкой). Грибы вымочите в кипятке, промойте, нарежьте полосками. Крупу переберите и промойте.

В открытой скороварке на масле слегка обжарьте лук. Налейте 2 л воды, добавьте коренья, зелень, грибы, крупу, свеклу. Варите в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавьте огонь и варите еще 10 минут.

Готовый свекольник заправьте лимонной кислотой, посыпьте мелкорубленой зеленью. Подавайте со сметаной.

Гороховый суп

Продукты

500 г гороха,
морковка,
луковица,
100 г шпика,
30 г сливочного масла,
черный перец,
соль,
хмели сунели.

Время приготовления 25 минут.

Сало нарежьте кубиками, растопите его в открытой скороварке. Добавьте очищенные и нарезанные морковь и лук, слегка обжарьте.

Положите горох, хмели сунели, налейте 2 л воды, посолите. Варите в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавьте огонь и варите еще 25 минут.

Готовые горох и овощи протрите через сито, разбавьте отваром, добавьте 12 чайн. ложки сахара, черный молотый перец.

При подаче заправьте суп сливочным маслом. К супу хорошо подать поджаренные на масле кубики хлеба (крутоны), нарезанную кубиками копченую грудинку (корейку), зеленый горошек.

Зеленые щи

Продукты

50 г щавеля,
морковка,
луковица,
корень петрушки,
2 картофелины,
100 г маргарина,
соль.

Время приготовления 10 минут.

Овощи почистите, помойте, нарежьте. В открытой скороварке растопите маргарин, слегка обжарьте на нем мелко нарезанный лук, морковь, корень петрушки. Добавьте щавель (если щавель кислый, перемешайте его со шпинатом), картофель, налейте 2 л воды и посолите. Варите в закрытой скороварке на сильном огне до начала шипения. Убавьте огонь и варите еще 10 минут. При подаче заправьте щи сметаной.

Исключительно вкусный и сытный суп харчо, приготовленный при помощи чудесной помощницы-скороварки! Нужно отметить, что это блюдо отличается от остальных супов прежде всего своим насыщенным мясным и одновременно овощным вкусом – просто божественное сочетание всеми любимых продуктов! Особую же пикантность блюду придают интересные специи и «добавки». Непременно приготовьте такой супчик для своей любимой семьи!

Чтобы приготовить суп харчо в скороварке, вам понадобится:

мясо (говядина, баранина) – 500 г
аджика (2 видов) – 0,5 ст.
репчатый лук – 1-2 шт.
рис – 0,5 ст.
помидоры – 2-3 шт.
сладкий перец – 1 шт.
чеснок – 1-2 зубка
соль/перец/специи – по вкусу

Как приготовить суп харчо в скороварке:

1. Прежде всего, стоит отметить, что для приготовления этого блюда можно использовать любое (по вашему вкусу) мясо. Отлично, если это будет говядина, либо баранина (а еще интересней, если взять их напополам). Итак, промываем наше мясо под проточной водой, затем отправляем его в кастрюлю скороварки, заливаем необходимым количеством воды и ставим вариться на медленном огне (обязательно с костями, так как это должен быть «бульон на косточках»).
2. Пока мясо закипает, мы тем временем подготовим остальные ингредиенты. Очищаем репчатый лук и нарезаем его мелкими кубиками. Затем промываем несколько раз рис (не менее 3-4 раз, пока водичка не будет прозрачной) и оставляем его на некоторое время в холодной воде.
Также не забываем и про мясо – как только вода закипит, обязательно снимаем пену (это улучшит и прозрачность, и вкус самого бульона).
3. Промываем хорошенько помидоры и болгарский перец, а затем нарезаем их на небольшие кусочки (не забываем очистить перец от семян). Далее отдельно готовим смесь аджик (при желании их можно заменить обычной томатной пастой, только в меньшем количестве) и к ним же добавляем при желании любимые специи.
Отметим, что в данном случае использовалась «АШАНовская» аджика и «Пикантная».
4. Как только пена в бульоне перестанет скапливаться, добавляем в кастрюлю с мясом измельченный репчатый лук и закрываем крышку скороварки. А пока очищаем чеснок и мелко-мелко измельчаем его ножом либо пропускаем через обычный чесночный пресс (или же натираем на самой мелкой терке).
5. Обратим ваше внимание, что мясо мы провариваем около 40-50 минут после закипания воды, после чего достаём мясо из скороварки, даем ему немного остыть, а затем отделяем его от костей и нарезаем на небольшие кусочки.
6. Теперь же отправляем в бульон остальные подготовленные продукты: нарезанные помидоры и перец, замоченный рис, смесь аджик и около столовой ложки соли (ориентируйтесь на собственный вкус). Как только вода снова закипит, добавляем в суп и измельченное мясо. Варим суп еще около 15-20 минут на слабом огне, чтоб он слегка кипел. Далее добавляем чеснок. Провариваем его ещё 5 мин и снимаем с огня. Накрываем кастрюлю крышкой и даем настояться супу еще около 20 минут.

Нужно отметить, что еще вкуснее суп харчо на следующий день! При желании подаем готовое блюдо вместе с охлажденной сметаной и свежей зеленью!

Читайте также: