Как приготовить суп из конгрио

Сколько варить конгрио?

Как варить конгрио

Понадобятся - конгрио, вода, соль, зелень и специи по вкусу

1. Выпотрошить и промыть конгрио, вычистить тушку от слизи.
2. Промыть конгрио под проточной водой.
3. Налить в кастрюлю воды, выложить конгрио, поставить кастрюлю на огонь.
4. Посолить конгрио и добавить в кастрюлю перец горошком.
5. Варить конгрио 20 минут.

Как варить конгрио на пару

Продукты
Тушка рыбы конгрио - 1 килограмм
Лимон - 1 штука
Чеснок - 2 зубчика
Укроп свежий - 1 пучок
Майонез - 2 столовые ложки с горкой
Горчица - полная столовая ложка
Оливковое масло - 2 полные столовые ложки
Розмарин сушеный - щепотка
Соль и молотый перец - по щепотке

Паровая рыба конгрио
1. Промыть тушку рыбы под струей прохладной воды, чтобы избавиться от слизи.
2. Разрезать на кусочки не более 4-5 см каждый.
3. Добавить необходимые приправы: соль, перец, розмарин.
4. Уложить в пароварку и варить 20 минут.
5. В блендере соединить мелко порубленный чеснок и укроп, добавить горчицу, майонез, оливковое масло и сок лимона.
6. Поперчить, посолить и взбить до однородной консистенции соус для паровой рыбы конгрио.
7. Готовую рыбу подавать с получившимся соусом. Подходящим гарниром будет рис или овощной салат.

Фкуснофакты

- Конгрио - это крупная рыба, обитающая на различных глубинах от нескольких метров до километра. Обычно кормится моллюсками и ракообразными, но иногда этот хищник может напасть и на мелкую рыбу. Особенно распространена в Чили, Бразилии у берегов Южной Австралии и ЮАР.

- Мясо Конгрио имеет розоватый оттенок, питается моллюсками, а по вкусу она напоминает креветку. Из-за этого в России ее иногда именуют креветочной рыбой. Ещё одно название конгрио - кинг-клип.

- В пищу годится и печень конгрио. Говорят, что по вкусу она нежнее и приятнее распространенной куриной печенки.

- Пабло Неруда - поэт из Чили, где очень любят эту рыбу, даже посвятил конгрио стихотворение "Ода рыбной похлебке".

- Стоимость замороженной конгрио - от 280 руб./1 килограмм (в среднем по Москве на июль 2019 г.).

Как варить суп из конгрио

Продукты
на кастрюлю 7 литров
Целая креветочная рыба - 1-1,5 килограмма
Морковь - 2 штуки покрупнее
Болгарский перец - 1 штука
Помидор - 2 штуки
Крупный репчатый лук - 2 штуки
Молодой чеснок - 4 зубчика
Картофель - 3 штуки
Лавровый лист - несколько листиков
Сушеный орегано - 1 чайная ложка
Подсолнечное масло - 80 миллилитров
Сок лимона - полстакана
Соль и перец по вкусу
Для подачи на стол
Сливки до 20% жирности -120 грамм Зеленый лук - большой пучок (можно заменить на кинзу, петрушку)

Как варить суп из креветочной рыбы
1. Выпотрошить конгрио, промыть холодной водой, немного поскрести ножом, удалив слизь.
2. Разрезать конгрио на крупные куски.
3. Приготовить маринад: лимонный сок, мелко порубленный чеснок, соль и перец.
4. Замариновать в нем куски рыбы.
5. Пока мякоть конгрио маринуется, сварить крепкий бульон из головы, плавников, кожи и хвоста конгрио.
6. Добавить к бульону из конгрио одну морковь, луковицу, две дольки чеснока, лавровый лист, соли и перца по вкусу.
7. Варить на медленном огне 15 минут.
8. Вторую луковицу нарезать полукольцами, морковь и картофель кружками, перец соломкой.
9. Помидоры, предварительно обдав кипятком и очистив от кожи и семян, нарезать кубиками.
10. Хорошо прогреть растительное масло в большой кастрюле.
11. Потушить в нем на медленном огне лук, морковь, добавить помидоры, а еще через несколько минут сладкий перец и картошку.
12. Добавить специи: орегано, соль, черный перец, лавровый лист.
13. Залить все сваренным рыбным бульоном.
14. Довести бульон для супа из конгрио до кипения.
15. 10 минут спустя после повторного закипания, опустить в кипящий бульон куски креветочной рыбы и влить маринад.
16. Поддерживать слабое кипение еще 15 минут.
17. Перед подачей на стол в каждую тарелку с супом из конгрио добавить столовую ложку сливок и хорошо перемешать.
18. Сверху суп посыпать рубленым зеленым луком.
Подавать суп с конгрио горячим, с белым свежим хлебом.

Вы знаете, кому посвятил одну из своих од великий чилийский поэт Пабло Неруда? Похлебке из конгрио, о которой мы и поведем сегодня речь. Блюдо чисто чилийское. Рыба, а конгрио – именно рыба, тоже водится в тех краях. В бурном чилийском море обитает розовый конгрио, гигантский угорь с белоснежным мясом. Это как раз из Пабло Неруды. Где взять такую рыбу? Да в магазине. Одна из разновидностей конгрио продается у нас под названием «креветочная рыба». Смогли найти такую? Тогда обязательно приготовьте чилийскую похлебку, легкое, сытное и очень вкусное блюдо. Тем более, что все остальное, необходимое для нее, почти наверняка найдется у вас дома.

Всем хорошего вечера!

Осень активно вступает в свои права, на улице мокровато, "бодро" и душа просит горячих супов, тушеного мяса с картошечкой и других, компенсирующих прохладу, кулинарных затей. Ну а раз четверг — то в морозилку за рыбкой.

У меня снова конгрио и чудесный супчик. В сети поговаривают, что популярно это блюдо на берегах Тихого океана, в Чили. Но мы то тут, готовим со слухов и по наитию, что, однако, не делает этот супчик менее симпатичным :-)

Приступаем. Состав изделия:
— 1 кг конгрио;
— 2-3 средних картофелины;
— средняя морковка;
— средняя луковка;
— пара помидорок;
— половина лимона;
— чеснок;
— 150 мл сухого белого вина;
— зелень для подачи супа.

Рыбу размораживаем, промываем. Одну небольшую тушку режем на куски и отправляем в кастрюлю для приготовления бульона. С остальной рыбы сдираем шкурку и разбираем ее на филе. Отправляем филе в посуду для маринования в смеси половины лимона, продавленного чесночка, соли и перца.

На сковородке делаем легкую зажарочку из лука и моркови. Как только лук начал обретать прозрачность, докидываем и томаты (в идеале, снять бы с них кожицу, но я поленился).

Рацион на 5 дней от диетолога «ВкусВилл» читайте здесь.

При всей простоте приготовления, этот суп обладает ярким и ни на что не похожим вкусом, очень сытный и на удивление пряно-острый, хотя острого перца там нет, в общем, стоит попробовать!

Лук и морковь очистите, размороженную рыбу выпотрошите, снимите кожу и отрежьте плавники. Одну луковицу и одну морковку разрежьте пополам и поджарьте на сухой сковороде до коричневых подпалин, положите в кастрюлю вместе с кожей и плавниками конгрио, добавьте перец горошком и лавровый лист, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на медленном огне час.

Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, добавьте базилик, орегано и рубленый чеснок, полейте соком из половинки лимона, перемешайте и оставьте мариноваться.

Оставшуюся луковицу нарежьте тонкими полукольцами, морковь кружочками. В кастрюле разогрейте оливковое масло, спассеруйте лук, морковь, затем добавьте порезанный кубиками помидор, еще через 2-3 минуты порезанный перец и картошку кубиками. Влейте вино, дайте ему выпариться и влейте процеженный рыбный бульон, варите до полуготовности картошки, затем добавьте рыбу вместе с маринадом, варите еще 10-15 минут, в конце можно добавить очищенные креветки.

Всем хорошего вечера!

Традиционный чилийский рыбный суп. Конгрио — это морской угорь, который в народе часто называют креветочной рыбой.

Ингредиенты

Конгрио (креветочная рыба) — 0,8-1 кг
Картофель — 3 шт
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец сладкий красный — 1 шт
Помидор — 2 шт
Сок лимона — 1/2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Бульон (рыбный, крепкий; сварить из головы, хвоста, плавников) — 1-1,5 л
Вино белое сухое — 125 мл
Лавровый лист — 2-3 шт
Орегано сушеный — 1/2 ч. л.
Перец черный (молотый; по вкусу)
Соль (по вкусу)
Сливки (для подачи)
Зелень (кинза или зеленый лук — для подачи)
Креветки (опционально)

Приготовление

Разрезать рыбу на порционные куски. Замариновать в соке лимона, измельченном чесноке, перце, соли. Нарезать морковь тонкими полукружочками, лук — соломкой или полукольцами. Пассеровать на растительном масле, в кастрюле. На помидоре сделать крестообразный надрез, обдать кипятком, снять кожицу и удалить семена. Нарезать кубиками и добавить к луку и моркови. Готовить еще 5 минут. Красный сладкий перец нарезать соломкой, добавить к овощам, готовить еще 3 минуты, помешивая. Картофель нарезать кружочками, добавить к овощам, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, орегано. Влить бульон. Когда бульон закипит, влить вино. Готовить до полуготовности картофеля, примерно 10 минут. Выложить куски рыбы к овощам, вылить маринад туда же. Уменьшить огонь, готовить при слабом кипении еще 15-20 минут. Если готовить с креветками, то добавить очищенные крупные креветки за 5 минут до окончания приготовления.

Подавать похлебку горячей, добавив 1-2 ст.л. сливок и посыпав рубленой зеленью (зеленым луком или кинзой).

Конгрио — она же креветочная рыба — один из самых популярных видов рыб в Чили. Традиционный суп из конгрио похож на многие другие супы латиноамериканцев: овощи и рыба здесь закладываются целиком или очень крупными кусками. В ход также идут другие морепродукты — мидии, устрицы и прочие.

Ингредиенты:

1 средняя тушка конгрио (или около 700 г готового филе);
1,5–2 литра рыбного бульона;
2–3 крупных картофелины;
2 средних луковицы;
2 моркови;
3 головки чеснока;
½ стакана белого сухого вина;
сок 1 лимона;
соль, перец, орегано, лавровый лист — по вкусу.

Для начала готовим рыбный бульон — из 2,5 литров воды, 1 кг супового набора, , 1 луковицы, моркови и специй. Можно использовать головы и хвосты двух рыб, разделанных самостоятельно. Или просто развести готовый концентрированный бульон водой.

В глубокой кастрюле пассеруем очень крупно нарезанный лук и чеснок в оливковом масле (вам понадобится кастрюля с толстым дном — например, Chasseur). Выкладываем крупно нарезанную морковь, следом — куски рыбы. Солим, посыпаем специями, заливаем лимонным соком и вином и тушим 10–15 минут под плотной закрытой крышкой. Затем заливаем бульон, кладем картофель (целиком или разрезанный пополам) и варим около получаса — до готовности картофеля.

Готовый суп обычно украшают зеленью и подают со свежим кукурузным хлебом.

Ингредиенты Суп из конгрио (креветочная рыба)

Конгрио Тушка Мороженая [Фландерр]	120 г
Картофель (Варка без слива)	190 г
Лук репчатый (Варка без слива)	40 г
Соль поваренная пищевая	10 г
Петрушка свежая (Варка без слива)	10 г
Вода	1300 г

Пищевая ценность и химический состав "Суп из конгрио (креветочная рыба)".

Энергетическая ценность Суп из конгрио (креветочная рыба) составляет 16,9 кКал.

Порция = 246 гр (41.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

С недавних пор в российских супермаркетах появилась в продаже креветочная рыба. За счет чего же у нее такое аппетитное название?

Креветочной рыба конгрио зовется потому, что питается креветками и другими моллюсками. Вообще же, у нее невероятное количество поэтических названий. А еще ей посвящают стихи.

По-чилийски «congrio» — так называемый морской угорь, близкий родственник мурены. Новозеландцы зовут ее розовой щукой, а англичане — розовым угрем, еще рыбку кличут конгрио Колорадо, и даже конгрио–конгрио. Продавцам она также известна как морской налим или морская треска.

У конгрио мясо белого цвета, слегка водянистой консистенции и сладковатого вкуса. Вкусно в любом виде: хотите — жарьте, хотите — варите. Но что самое приятное, конгрио не надо чистить, она словно уже готова к кулинарной
обработке и изыскам.

А еще о конгрио слагают песни. Вроде этой: «В бурном чилий-ском море живет розовый угорь, гигант с белоснежным мясом. И в чилийских котелках, на берегу, рождается наваристый, сочный суп. Нежный морской угорь выглядит уже обнаженным, взывающим к твоему аппетиту. Добавь чеснок с луком и помидорами и держи до тех пор, пока лук не поменяет цвет на золотистый. Тем временем на пару варятся королевские креветки . И в той тарелке ты познаешь небо».

Креветочная рыба — чуть ли не единственная порода, которая прекрасно сочетается с чесноком. К ней можно и нужно добавлять чеснок в любом количестве и в любое блюдо — совершенно не важно, сварили вы из нее суп, зажарили в кляре или запекли в духовке.

К сожалению, купить свеже- выловленную конгрио практически невозможно, по крайней мере, в пределах России. Выбирая же замороженную рыбу, отдавайте предпочтение небольшим тушкам. При этом перед приготовлением дайте им оттаять самим — не стоит ускорять процесс при помощи микроволновой печи. В противном случае вы не сможете насладиться настоящим вкусом рыбы, воспетым в стихах.

Похлебка из креветочной рыбы с чесноком

Кальдийо (Caldillo de Congrio) — густой суп из морского угря (конгер), вошедший давно в классику чилийской кухни.

Несмотря на простоту ингредиентов, блюдо отличается изысканным вкусом и пользуется заслуженной популярностью далеко за пределами страны. Лауреат Нобелевской премии чилийский поэт Пабло Неруда посвятил своему любимому блюду оду, которую назвал «Oda al Caldillo de Congrio».

Как любое традиционное блюдо, кальдийо не имеет абсолютного единого рецепта. Встречаются рецепты с добавлением картофеля, креветок, сока лимона. Каждый готовит его в соответствии с собственным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 л рыбного бульона (горячей воды)
700-800 г морского угря
200 мл белого вина
2 небольших моркови
1 луковица средней величины
1 большой зеленый сладкий перец
2 больших спелых томата
сок ? лимона
1 меленький перец чили
1 лавровый лист
3-4 зубка чеснока
1 ч. л. молотой паприки
2 ч. л. сахарного песка (факультативно)
2 ст. л. оливкового масла (растительное масло)
150-200 мл сливок
1 ч. л. сушеного орегано
рубленая петрушка (кориандр)
соль, молотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сделать неглубокие крестообразные надрезы на кожице помидоров и забланшировать в кипящей воде в течение 30 секунд. Погрузить помидоры в холодную воду на несколько секунд. Вынуть помидоры из воды, снять кожу и нарезать на кубики.
Нарезать рыбу на порционные куски. Нарезать морковь кружочками, лук и зеленый перец полукольцами. Очистить острый перец от семян. Мелко нарубить чеснок и перец чили.
Разогреть глубокую сковороду (сотейник) с 2 ст.л. оливкового масла. Выложить лук и чеснок и спассеровать в течение 1-2 минут. Добавить морковь, зеленый перец и, периодически помешивая, продолжать готовить в течение 3-4 минут. Добавить рубленые помидоры, паприку, острый перец, лавровый лист. Влить вино, лимонный сок и на небольшом нагреве дать покипеть 4-5 минут.
Добавить рыбу, бульон, соль, сахар, черный перец и орегано. Накрыть крышкой. Довести до кипения, уменьшить нагрев и продолжать готовить 12-15 минут (до готовности рыбы).
Разлить кальдийо по тарелкам, добавить сливки, посыпать рубленой зеленью. Сервировать со свежим белым хлебом.

НА ЗАМЕТКУ:

— По желанию можно добавить картофель, креветки. Сахар нужен не только для уменьшения кислоты, но так же и для вкусового баланса.
— Конгер — рыба достаточно редкая, в некоторых странах она вообще не имеется в продаже, в частности в США, поэтому встречаются варианты этого блюда с использованием других сортов рыбы, в частности морского черта, палтуса, морского окуня.
— Количество вина, чеснока, острого перца, типа зелени зависит от личных вкусовых предпочтений.

Читайте также: