Как приготовить суп с галушками или клецками

Ароматные и сытные супы всегда пользовались успехом у хозяек, ведь без этого блюда трудно представить полноценный обед. Его положительным качеством считается то, что в супы можно класть разные ингредиенты, от чего их вкус будет значительно меняться.

Сегодня готовят овощные, крупяные и мясные первые блюда, что зависит от вкусовых предпочтений домочадцев. Особенно славится суп с клецками, ведь он получается очень сытным и вкусным. Готовится он довольно просто, зато результат всегда получается отличным.

При этом вам не потребуется бегать по магазинам и искать продукты, входящие в рецепт, поскольку они довольно распространенные и известные.

Рецепт 1 Суп с галушками (клецками)

Лучше всего готовить суп с клецками на мясном или курином бульоне. Его можно подготовить заранее – тогда первое блюдо удастся сделать быстрее.

Ингредиенты для супа:

3-4 крупных картофелины;
2-2,5 литра бульона;
одна морковь;
головка лука;
петрушка по вкусу;
масло для обжаривания (лучше выбирать оливковое);
лавровый лист и перец горошком по вкусу.

Ингредиенты для клецок:

одно яйцо;
зубчик чеснока;
немного сыра (50-60 грамм);
мука, сколько возьмет тесто.

Способ приготовления

Сначала требуется подготовить картофель – для этого его нужно нарезать кубиками, а затем опустить в кипящий бульон (если есть желание, его можно заменить обычной водой). По мере закипания в него можно положить лавровый лист.

Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на терке. В сковороду наливаем немного масла, даем ему нагреться, после чего выкладываем лук и пару минут его обжариваем. Следом добавляем морковь и еще пару минут пассеруем овощи. В итоге они должны стать мягче и поменять цвет.

Теперь необходимо приготовить клецки – выливаем воду (примерно 250 мл) в маленькую кастрюлю, добавляем большую ложку масла (лучше выбирать оливковое) и ставим на плиту. Немного солим и дожидаемся закипания. После этого понемногу высыпаем муку и сразу начинаем быстро перемешивать массу. В итоге она должна получиться довольно густой.

Как только мучная смесь немного остынет, добавляем в нее яйцо и измельченный чеснок (его желательно пропустить через пресс). Еще раз хорошо перемешиваем массу до однородности. Если она получилась слишком жидкой, можно добавить немного муки. Последний шаг – засыпание сыра. Вот и все – тесто для клецок готово. Важно, чтобы оно не было слишком жидким или густым – в любом случае галушки после закипания потеряют форму.

Когда картофель начнет размягчаться, добавляем в бульон клецки. Берем 2 чайных ложки, смачиваем их в холодной воде, после чего делаем небольшие шарики и опускаем их в кипящую воду. Как только тесто кончится, перемешиваем суп и варим его на протяжении 7-10 минут после закипания. Размер галушек можно делать любой, однако если они будут небольшими – супчик быстрее сварится.

По мере приготовления первое блюдо можно сразу раскладывать по тарелкам и подносить к столу, не забыв посыпать свежей зеленью и дать 5 минут настояться.

Рецепт 2

Очень вкусный суп с мясом, готовится который достаточно быстро, а результат получается отличный. При этом мясо можно брать любое, ведь главное, чтобы получился вкусный и в меру жирный бульон.

Ингредиенты для супа:

400 грамм куриного мяса (можно использовать суповой набор);
2,5 литра воды;
пучок любой зелени;
щепотка соли;
лавровый лист;
одна луковица.

Ингредиенты для клецок:

80 грамм муки;
2 яйца;
щепотка соли.

Способ приготовления

В кастрюлю выкладываем мясо, очищенную луковицу, разрезанную наполовину, добавляем лавровый лист и немного соли. Заливаем водой и ставим на огонь. После закипания требуется снять образовавшуюся пенку. Варить мясо необходимо 40 минут – если нужно, воду можно доливать в кастрюлю, так как жидкость должна остаться в прежнем объеме.

Мясо и лук вытаскиваем из кастрюли и даем остыть. Затем отделяем филе от косточки, измельчаем и выкладываем обратно в бульон. Если нужно, его можно немного досолить.

Готовим клецки – в миску высыпаем муку, слегка подсаливаем, разбиваем яйца и тщательно перемешиваем продукты. В итоге должна получиться густая масса, прилипающая к рукам.

При помощи двух ложек выкладываем тесто в кипящую воду, затем хорошо перемешиваем суп и варим несколько минут, пока клецки не станут чуть мягче. Готовое первое блюдо посыпаем зеленью, даем пару минут настояться, разливаем по тарелкам и подносим к столу.

Если есть желание, в супчик можно добавить поджарку из овощей, картофель, бобовые и другие продукты, которые смогут отлично дополнить вкус блюда и сделать его более сытным.

Куриный суп с клецками

Этот рецепт отличается легкостью и доступностью продуктов. По желанию в него можно добавлять любимые специи или овощи после легкого обжаривания – от этого вкус будет постоянно меняться.

Ингредиенты:

500 грамм куриного мяса (желательно на кости);
2 литра воды или овощного бульона;
одна морковь;
головка лука (можно взять больше);
пара горошин перца;
лавровый лист;
соль по вкусу;
2-3 картофелины;
одно яйцо;
1 ложка сливочного масла;
130 мл воды (можно заменить молоком);
чеснок по желанию.

Способ приготовления

Подготовьте бульон – для этого положите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. После этого уберите скопившуюся сверху пену, добавьте лавровый лист и перец. Варить мясо требуется 35-40 минут на минимальном огне.

Сварившуюся курицу слегка остужаем и режем на небольшие кусочки, после чего снова отправляем вариться.

В подготовленный бульон выкладываем картофель, заранее порезанный соломкой или кубиками. Варить клубни требуется 10 минут после закипания на минимальном газу – в противном случае картофель быстро развалится.

Лук и морковь измельчаем любым привычным способом, после чего обжариваем на сковороде до мягкости. После этого поджарку можно выкладывать в кастрюлю.

Следующий шаг – добавление в суп клецок. Делается это двумя ложками: так тесто не пристанет и равномерно отделится. Чтобы их приготовить, требуется смешать яйцо с маслом и молоком, после чего посолить ингредиенты и добавить столько муки, чтобы получилось крутое, но не сухое тесто.

После выкладывания галушек суп с клецками варится 10 минут на слабом огне. По мере приготовления в него можно добавить любимую зелень или специи. Подавать блюдо лучше в горячем виде, пока оно сохранило отличный вкус и аромат.

Диетический суп с клецками без мяса

Диетические блюда в современном мире набирают все большую известность, так как они несут только пользу для здоровья, а готовятся из доступных продуктов. Такое блюдо хорошо есть в пост, так как оно низкокалорийное и не содержащее в себе мяса.

Ингредиенты:

2 картофелины среднего размера;
одна морковь;
1,7 литра воды;
головка лука;
стакан муки;
одно яйцо;
30 мл масла (лучше выбирать растительное);
25 грамм сливочного масла;
соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Сперва требуется подготовить овощи – для этого морковь, картофель и лук нужно почистить и порезать небольшими кубиками (морковь, если есть желание, можно натереть на терке). После этого картофель необходимо опустить в кипящую воду, дождаться закипания и варить на минимальном огне 10 минут.

Тем временем на масле нужно обжарить овощи до мягкости, а затем переложить поджарку в кастрюлю с картошкой. Важно заметить, что по желанию овощи можно не обжаривать, если вы хотите приготовить действительно диетическое блюдо.

Теперь необходимо приготовить клецки – для этого в небольшую кастрюлю наливаем полстакана воды, дожидаемся его закипания, затем подсаливаем, выкладываем сливочное масло и муку, стараясь одновременно перемешивать массу. В итоге должна получиться однородная густая смесь, не содержащая в себе даже мелких комочков.

Снимаем тесто с плиты, слегка остужаем и вбиваем яйцо. Еще раз хорошо перемешиваем смесь – если она стала жидковатой, можно добавить немного муки. Затем при помощи чайной ложки выкладываем небольшие клецки в кипящий бульон.

Внимание! Муку в данном рецепте можно заменить манкой – от этого вкус клецок ничуть не изменится.

Готовить диетический супчик требуется до тех пор, пока галушки не всплывут. После приготовления первому блюду рекомендуется дать настояться 5-10 минут. Для придания супу отличного аромата его можно посыпать свежей зеленью, а для улучшения вкуса добавить сметану.

В кухнях разных стран присутствуют рецепты первых блюд с так называемыми клецками — небольшими кусочками теста, сваренными в бульоне. Готовятся они из муки пшеничной высшего сорта, иногда на основе манной крупы или картофеля. Они замешиваются и варятся очень быстро, являются хорошим способом разнообразить домашнее меню. Ниже подборка самых вкусных и достаточно простых рецептов супов, в которые добавляются клецки.

Очень вкусный суп с клецками – фото рецепт пошаговый

Чтобы сварить действительно вкусный и полезный суп, нужно накануне приготовить куриный бульон. Для этого остов и прочие части тушки птицы, не используемые для другой еды, желательно сложить в пакет и сохранить в морозильной камере, чтобы в любой момент получить великолепную основу первого блюда.

Ингредиенты

Мясной бульон: 3 л
Картофель: 2 клубня
Морковь: 1 штука
Лук: 1 головка
Яйцо: 1 штука
Чеснок: 3 зубка
Мука: 3-4 ст. л.
Сметана густая: 4 ст. л.
Соль, перец: по щепотке

Инструкция приготовления

Почистить и помыть все овощи. Картофель разделить на маленькие кубики.

Лук и морковь порубить соломкой, обжарить до мягкого состояния вместе с любимыми специями.

Приготовить тесто. Для этого следует выложить в небольшую посуду сметану, вбить яйцо, выдавить через пресс зубчики чеснока, добавить просеянную муку, соединить все компоненты в однородную массу.

Поместить в кипящий бульон кубики картофеля, отварить до готовности.

Опустить десертную ложку приготовленного теста в кастрюлю с ароматным супом, проследить, чтобы клецка словно сползла со столового прибора. Продолжить действия до использования всего состава.

В это же время добавить обжаренные овощи. После нового кипения отставить емкость с огня.

Разлить суп с ароматными чесночными клецками в глубокие тарелки, украсить нарубленной зеленью. Таким простым способом можно всегда накормить семью самой вкусной и полезной едой!

Куриный суп с клецками – классический рецепт первого блюда

Продукты, собственно, для супа:

Курица (или куриное филе) – 500 гр.
Вода – 2 л.
Картофель – 2-3 клубня
Морковь – 1 среднего размера.
Лук репчатый – 2 шт.
Лавровый лист, перец острый и душистый, укроп.
Соль.

Продукты для клецек:

Мука – 7-8 ст. л.
Яйца куриные – 1 шт.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Молоко – 130 мл.
Соль.

Технология:

На самом первом этапе нужно сварить обычный куриный бульон по известной технологии. Для этого половинку курицы (или филе) промыть, нарезать кусочками, отправить вариться. Пену, которая, будет образовываться снимать половником, чтобы бульон остался прозрачным.
Добавить соль и специи, 1 луковицу. Проварить 10 минут, лук выбросить, курица должна вариться и далее, не менее 30 минут.
Отварную курицу достать, отделить мясо, его отправить назад, в бульон.
Добавить очищенный, вымытый и нарезанный дольками картофель.
Вторую луковицу и морковку очистить, промыть, натереть, пассеровать на масле. Готовые овощи добавить в бульон.
Пока варятся овощи, можно заняться приготовлением клецок. Для этого желток отделить от белка.
Желток растереть со сливочным маслом (его предварительно для размягчения оставить при комнатной температуре).
Добавить молоко, муку, замесить тесто.
Белок взбить в пену, прибавить к тесту, аккуратно перемешать. Оно будет густым, похожим на то, как готовится для оладий.
С помощью двух столовых ложек формировать клецки, приблизительно одинаковые по весу и форме, отправлять их в куриный бульон.
Времени требуется совсем немного для варки, как только они всплывут, суп готов. Остается посолить его, всыпать специи и пряности.

Разлить суп по тарелкам, украсить укропом и петрушкой, подавать на стол!

Рецепт супа с клецками и фрикадельками

На кулинарные эксперименты отваживается не каждая хозяйка, следующий рецепт из разряда экспериментальных – в супе одновременно присутствуют и клецки, и фрикадельки. С другой стороны, рецепт приготовления достаточно простой.

Продукты для супа:

Вода – 2 л.
Морковь – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1 головка
Картофель – 4 клубня
Масло сливочное – 50 гр.
Зелень, специи, соль, лавровый лист.

Продукты для клецек:

Яйца куриные – 1 шт.
Мука пшеничная высшего сорта – 1 ст. (или чуть больше).
Вода – 50 мл.
Соль.

Продукты для фрикаделек:

Фарш (свиной или говяжий) – 300 гр.
Лук репчатый – 1 головка
Специи для мяса – ¼ ч. л.
Яйца куриные – 1 шт.
Соль.

Технология:

На первом этапе нужно подготовить фрикадельки – этот процесс может отнять больше всего времени. В глубокую емкость выложить фарш, добавить специи, яйцо, натертый лук, тщательно вымешать. Сформировать фрикадельки – шарики небольшого размера, выложить их на разделочную доску.
После закипания воды в кастрюле бросить дольки картофеля (можно порезать кубиками или кружочками).
На сковороде пассеровать морковь и лук, используя сливочное масло, предварительно очищенные, нарезанные или измельченные с помощью крупной терки.
Замесить тесто для клецек – взбить веничком в емкости яйцо и воду до однородной массы, посолить, добавить муку. Размешать до получения густого теста, как на оладьи.
В кастрюлю с картофелем опустить фрикадельки, проварить 5 минут.
Теперь пришла очередь клецок, опускать их в бульон нужно с помощью столовых ложек – одной зачерпывать, второй – снимать в готовящийся суп.
После этого добавить в кастрюлю пассерованные овощи, посолить, поперчить.

Услышав бесподобные ароматы из кухни, домочадцы мгновенно явятся для дегустации!

Суп с картофельными клецками

Впервые картофель стали употреблять в пищу на американском континенте, но на сегодняшний момент этот продукт считается истинно белорусским. А местные хозяйки готовы рассказать о 1001 рецепте его приготовления и один из них – суп с картофельными клецками.

Продукты для супа:

Мясо – 400 гр.
Вода – 3 л.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное для пассеровки.
Соль и специи.

Продукты для клецек:

Картофель – 4-5 клубней
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Яйца куриные – 1-2 шт.
Мука.
Немного сливочного масла.

Технология:

Мясо порезать, варить до готовности, сняв пену после закипания.
Морковь и лук очистить, натереть (нарезать) пассеровать на сливочном масле, пока овощи не приобретут золотистый цвет, добавить их в бульон.
Приготовить тесто для картофельных клецек. Картофель и морковь отварить растереть в пюре, добавить туда натертую луковицу (на мелкой терке), яйца, растопленное масло.
Подсыпать муку, замешивая тесто достаточно густое, чтобы можно было сформировать колбаску на разделочной доске. Нарезать небольшими кусочками.
Когда суп будет практически готов, отправить туда картофельные клецки. Проварить 3-4 минуты, посолить, насыпать приправы и специи.

С этим супом придется немного повозиться, зато результат порадует и хозяйку, и гостей!

Рецепт супа с сырными клецками

Продукты для супа:

Вода – 3 л.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2-3 головки. среднего размера.
Картофель – 3-4 клубня
Горошек зеленый консервированный – 5-6 ст. л.
Зелень.
Масло сливочное.

Продукты для сырных клецек:

Мука – 100 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Сметана – 2 ст. л.
Сыр твердый – 100 гр.
Крахмал – 1 ст. л.
Соль.

Технология:

Поставить на плиту кастрюлю с будущим бульоном из нарезанных овощей: картофеля, моркови, лука. Варить до готовности, в это время замесить тесто для клецек.
Сыр натереть, положить сметану, размягченное сливочное масло, посолить. Теперь всыпать крахмал и муку.
В почти готовый бульон отправить горошек, приправы, соль.
С помощью двух десертных ложек формировать клецки и выкладывать в суп.
Проварить еще буквально две минуты, добавить нарезанную зелень и выключить.

Суп имеет потрясающий вкус и приятный золотистый цвет!

Как приготовить клецки из манки

Для приготовления клецек, кроме муки, картофеля и сыра, рекомендуется использовать манную крупу. При варке она увеличиться в объеме, поэтому они будут выглядеть пышными и аппетитными. Сам суп готовится традиционным способом, поэтому ниже информация о том, как сделать, собственно, клецки.

Ингредиенты:

Бульон – 2 л.

Продукты для манных клецек:

Манная крупа – 4 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Яйца куриные – 1 шт.
Соль.
Разрыхлитель – щепотка.

Технология:

Пока овощной или мясной бульон доваривается, можно приступить к приготовлению клецек из манной крупы.
Для этого венчиком взбить яйцо до однородной консистенции, посолить, добавить разрыхлитель, масло и манную крупу.
Замесить тесто, достаточное густое. Оставить на 10 минут.
С помощью двух ложек опускать манные клецки в готовый бульон, варить 5 минут.
Дать супу постоять еще 10 минут.

Этот суп – рай для гурманов!

Советы и рекомендации

Приведенные выше рецепты ясно показывают, что в приготовлении клецек у истинной хозяйки есть множество вариантов. В качестве основы можно использовать картофель, манную крупу, муку.

Манка и сыр сделают клецки воздушными, нежными.

Можно добавлять в тесто вареную морковь, они приобретут красивый цвет.

Хорошо сочетается с ними зелень – мелко нарезанный укроп или петрушка.

Варить клецки нужно очень быстро – 2-5 минут, иначе они разлезутся. Если в основе мука, значит, суп можно выключать сразу после всплытия клецек.

Интересное по теме:

Как приготовить гороховый суп: самые вкусные рецепты
Суп с фрикадельками
Суп Том-ям в домашних условиях
Суп-пюре с чечевицей: быстро, просто, вкусно
Суп харчо: вкусный, острый и густой, как в Грузии

Автор статьи - LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Очень вкусный суп с клецками – фото рецепт пошаговый

Ингредиенты

Мясной бульон: 3 л
Картофель: 2 клубня
Морковь: 1 штука
Лук: 1 головка
Яйцо: 1 штука
Чеснок: 3 зубка
Мука: 3-4 ст. л.
Сметана густая: 4 ст. л.
Соль, перец: по щепотке

Инструкция приготовления

Почистить и помыть все овощи. Картофель разделить на маленькие кубики.

Лук и морковь порубить соломкой, обжарить до мягкого состояния вместе с любимыми специями.

Поместить в кипящий бульон кубики картофеля, отварить до готовности.

В это же время добавить обжаренные овощи. После нового кипения отставить емкость с огня.

Куриный суп с клецками – классический рецепт первого блюда

Продукты, собственно, для супа:

Курица (или куриное филе) – 500 гр.
Вода – 2 л.
Картофель – 2-3 клубня
Морковь – 1 среднего размера.
Лук репчатый – 2 шт.
Лавровый лист, перец острый и душистый, укроп.
Соль.

Продукты для клецек:

Мука – 7-8 ст. л.
Яйца куриные – 1 шт.
Масло сливочное – 1 ст. л.
Молоко – 130 мл.
Соль.

Технология:

На самом первом этапе нужно сварить обычный куриный бульон по известной технологии. Для этого половинку курицы (или филе) промыть, нарезать кусочками, отправить вариться. Пену, которая, будет образовываться снимать половником, чтобы бульон остался прозрачным.
Добавить соль и специи, 1 луковицу. Проварить 10 минут, лук выбросить, курица должна вариться и далее, не менее 30 минут.
Отварную курицу достать, отделить мясо, его отправить назад, в бульон.
Добавить очищенный, вымытый и нарезанный дольками картофель.
Вторую луковицу и морковку очистить, промыть, натереть, пассеровать на масле. Готовые овощи добавить в бульон.
Пока варятся овощи, можно заняться приготовлением клецок. Для этого желток отделить от белка.
Желток растереть со сливочным маслом (его предварительно для размягчения оставить при комнатной температуре).
Добавить молоко, муку, замесить тесто.
Белок взбить в пену, прибавить к тесту, аккуратно перемешать. Оно будет густым, похожим на то, как готовится для оладий.
С помощью двух столовых ложек формировать клецки, приблизительно одинаковые по весу и форме, отправлять их в куриный бульон.
Времени требуется совсем немного для варки, как только они всплывут, суп готов. Остается посолить его, всыпать специи и пряности.

Разлить суп по тарелкам, украсить укропом и петрушкой, подавать на стол!

Рецепт супа с клецками и фрикадельками

Продукты для супа:

Вода – 2 л.
Морковь – 1-2 шт.
Лук репчатый – 1 головка
Картофель – 4 клубня
Масло сливочное – 50 гр.
Зелень, специи, соль, лавровый лист.

Продукты для клецек:

Яйца куриные – 1 шт.
Мука пшеничная высшего сорта – 1 ст. (или чуть больше).
Вода – 50 мл.
Соль.

Продукты для фрикаделек:

Фарш (свиной или говяжий) – 300 гр.
Лук репчатый – 1 головка
Специи для мяса – ¼ ч. л.
Яйца куриные – 1 шт.
Соль.

Технология:

На первом этапе нужно подготовить фрикадельки – этот процесс может отнять больше всего времени. В глубокую емкость выложить фарш, добавить специи, яйцо, натертый лук, тщательно вымешать. Сформировать фрикадельки – шарики небольшого размера, выложить их на разделочную доску.
После закипания воды в кастрюле бросить дольки картофеля (можно порезать кубиками или кружочками).
На сковороде пассеровать морковь и лук, используя сливочное масло, предварительно очищенные, нарезанные или измельченные с помощью крупной терки.
Замесить тесто для клецек – взбить веничком в емкости яйцо и воду до однородной массы, посолить, добавить муку. Размешать до получения густого теста, как на оладьи.
В кастрюлю с картофелем опустить фрикадельки, проварить 5 минут.
Теперь пришла очередь клецок, опускать их в бульон нужно с помощью столовых ложек – одной зачерпывать, второй – снимать в готовящийся суп.
После этого добавить в кастрюлю пассерованные овощи, посолить, поперчить.

Услышав бесподобные ароматы из кухни, домочадцы мгновенно явятся для дегустации!

Суп с картофельными клецками

Продукты для супа:

Мясо – 400 гр.
Вода – 3 л.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло сливочное для пассеровки.
Соль и специи.

Продукты для клецек:

Картофель – 4-5 клубней
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Яйца куриные – 1-2 шт.
Мука.
Немного сливочного масла.

Технология:

Мясо порезать, варить до готовности, сняв пену после закипания.
Морковь и лук очистить, натереть (нарезать) пассеровать на сливочном масле, пока овощи не приобретут золотистый цвет, добавить их в бульон.
Приготовить тесто для картофельных клецек. Картофель и морковь отварить растереть в пюре, добавить туда натертую луковицу (на мелкой терке), яйца, растопленное масло.
Подсыпать муку, замешивая тесто достаточно густое, чтобы можно было сформировать колбаску на разделочной доске. Нарезать небольшими кусочками.
Когда суп будет практически готов, отправить туда картофельные клецки. Проварить 3-4 минуты, посолить, насыпать приправы и специи.

С этим супом придется немного повозиться, зато результат порадует и хозяйку, и гостей!

Рецепт супа с сырными клецками

Продукты для супа:

Вода – 3 л.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый – 2-3 головки. среднего размера.
Картофель – 3-4 клубня
Горошек зеленый консервированный – 5-6 ст. л.
Зелень.
Масло сливочное.

Продукты для сырных клецек:

Мука – 100 гр.
Масло сливочное – 50 гр.
Сметана – 2 ст. л.
Сыр твердый – 100 гр.
Крахмал – 1 ст. л.
Соль.

Технология:

Поставить на плиту кастрюлю с будущим бульоном из нарезанных овощей: картофеля, моркови, лука. Варить до готовности, в это время замесить тесто для клецек.
Сыр натереть, положить сметану, размягченное сливочное масло, посолить. Теперь всыпать крахмал и муку.
В почти готовый бульон отправить горошек, приправы, соль.
С помощью двух десертных ложек формировать клецки и выкладывать в суп.
Проварить еще буквально две минуты, добавить нарезанную зелень и выключить.

Суп имеет потрясающий вкус и приятный золотистый цвет!

Как приготовить клецки из манки

Ингредиенты:

Бульон – 2 л.

Продукты для манных клецек:

Манная крупа – 4 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Яйца куриные – 1 шт.
Соль.
Разрыхлитель – щепотка.

Технология:

Пока овощной или мясной бульон доваривается, можно приступить к приготовлению клецек из манной крупы.
Для этого венчиком взбить яйцо до однородной консистенции, посолить, добавить разрыхлитель, масло и манную крупу.
Замесить тесто, достаточное густое. Оставить на 10 минут.
С помощью двух ложек опускать манные клецки в готовый бульон, варить 5 минут.
Дать супу постоять еще 10 минут.

Этот суп – рай для гурманов!

Советы и рекомендации

Манка и сыр сделают клецки воздушными, нежными.

Можно добавлять в тесто вареную морковь, они приобретут красивый цвет.

Хорошо сочетается с ними зелень – мелко нарезанный укроп или петрушка.

Интересное по теме:

Как приготовить гороховый суп: самые вкусные рецепты
Суп с фрикадельками
Суп Том-ям в домашних условиях
Суп-пюре с чечевицей: быстро, просто, вкусно
Суп харчо: вкусный, острый и густой, как в Грузии

Автор статьи - LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок - это для нас очень важно!

Вы думали я все рассказал про супы? А вот и нет! Мне еще есть о чем написать!
Когда я выкладывал рецепт супа с галушками, некоторые, в комментах, высказались в том плане, мол, «это суп с клецками». Так вот, со всей ответственностью заявляю – галушки – это галушки, а клецки – это клецки, и сейчас я, как раз-то, и расскажу рецепт супа с клецками.
Собственно, с противостояния этих супов (галушки против клецок) весь этот суповой марафон и начался. А уже потом, я решил приготовить супы с вермишелью, с лапшой и дзяму.
Визуально клецки очень похожи на галушки, но это только внешняя схожесть, а по существу это совершенно разные… ээээ… продукты, что ли.
В чем разница? Ну, в первую очередь в продуктах и способе приготовления клецок и галушек.
Про галушки я уже рассказывал, а сейчас пришла очередь рассказать про клецки.
Итак, для супа с клецками, нам понадобятся следующие продукты:
Мясо (я, правда, готовил не с мясом, а с куриными потрохами) – 0,5 кг.
Гречневая крупа – 1 стакан.
Мука – пол стакана.
Пюре – грамм 250.
Картофель – 3 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль, перец, лаврушка – по вкусу.

Ясное дело, сперва ставим вариться бульон.

Помимо потрохов в бульон целиком кидаем луковицу и морковку – пусть варятся, насыщая бульон.
А пока варится бульон, занимаемся приготовлением клецок.
В картофельное пюре (!) добавляем яйцо и муку, и делаем из этого всего тесто.

Из готового бульона вытаскиваем лук и морковку. Лук выбрасываем нафиг, а морковку измельчаем вилкой и отправляем обратно в бульон. Туда же, в бульон, закидываем порезанную картошку и гречку и варим все до готовности. Солим, перчим, приправляем. Только после этого, при помощи чайной/кофейной ложки (смотрим рецепт супа с галушками) делаем клецки и отправляем их в суп.
И варим все до готовности.

Вкус отличается от супа с клецками. Не то, чтобы сильно, но все ж таки. И по своему вкусно.
Кстати, рецепт из литовской кухни.

Всем привет. Сегодня хочу поделиться с вами рецептами лёгкого, полезного и ароматного первого блюда с клёцками. В этот супчик можно добавить любые овощи, а так же он хорош тем, что готовить его можно как на говяжьем, так и на курином бульоне.

Клёцки или иначе кнёдли это мучное изделие, состоящее из муки и яйца. Часто их путают с галушками, в принципе может показаться, что это одно и то же, но это не так.

Галушки это украинское блюдо. Они могут быть как пустыми, так и с добавлением других ингредиентов, например творога, яблок или картошки. Тесто же для них раскатывается в пласт и затем нарезается на квадратики. После чего их опускают в кипящую воду или в бульон.

Клёцки же больше популярны в России. Изначально они готовились так же как и галушки из плотного теста, из которого потом формировали небольшие, аккуратные шарики. Иногда в них добавляли начинку в виде мяса, грибов или сала. Сегодня основным их ингредиентом являются молоко, яйцо и мука. Тесто уже не раскатывают, а просто опускают в кипящую воду или бульон. Этот способ конечно облегчает труд хозяйки, и сокращает время готовки.

Суп с клёцками и фрикадельками пошаговый рецепт с фото

Этот рецепт известен мне очень давно, поведала мне его моя мама. Это такой своеобразный, необычный суп-дуэт с клёцками и фрикадельками из куриного фарша.

Будем готовить на небольшую кастрюльку.

Ингредиенты:

Картофель 2-3 шт.
Морковь 1 крупная
Лук 1 головка
Куриный фарш 150 гр.
Майонез 1 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Мука 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Для начала нужно сварить овощной бульон. В кастрюлю с кипящей водой отправляем картофель нарезанный кубиками.

Далее мелко рубим половину моркови и половину луковицы, так же отправляем в воду.

Бульон солим и оставляем кипеть на маленьком огне.
В это время можно заняться приготовление за жарки. Для этого остатки моркови и лука мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле в сковороде.

Теперь подготовим фарш для фрикаделек. В готовый куриный фарш натираем на тёрке немного лука. Добавляем соль и чёрный перец для вкуса. Всё хорошо перемешиваем.

Фарш оставляем в сторону.

Займёмся приготовлением теста для клёцк. В миску разбиваем яйцо и взбиваем венчиком. Следом добавляем майонез, муку, соль и перец всё хорошенько перемешиваем до консистенции густой сметаны.

В готовый овощной бульон начинаем формировать и опускать фрикадельки. Варим мы их первыми так как они готовятся дольше. Мокрыми руками выбираем немного мяса, скатываем его в шарики и тут же опускаем в суп.

Варим три минуты пока они не всплывут. Следом добавляем лавровый лист и выкладываем нашу за жарку.

Пришло время выкладывать клёцки. Делается это очень просто и готовятся они очень быстро, буквально две минутки. Что мы делаем, мы берем ложку окунаем её в бульон, набираем на край немного теста и отправляем в бульон.

То же проделываем с остальными остатками массы. Пока всё варится шинкуем зелень и тоже отправляем в наше блюдо. Её можно положить много, вкус от этого не испортится, а напротив придаст восхитительный аромат и приятный вкус.

Дайте прокипеть зелени пару минут и наш супчик будет готов. Посмотрите какая получается красота.

Фрикадельки и клёцки выходят очень нежные и вкусные, а какой стоит аромат! Наверняка на этот запах сбегутся все ваши родные. Желаю вам приятного аппетита и хорошего кулинарного настроения.

Готовим суп с клёцками из манки как в детском саду

Доброва времени суток друзья. Скажите бывало ли у вас такое: приводя своего ребёнка в детский сад вы узнаёте до боли знакомый запах, который доносится до вас с кухни. Конечно же это навеет на воспоминания с вашего детства. Даже сейчас готовя это блюдо дома мои детки никогда не отказываются, хотя они те ещё привереды.

Ингредиенты:

Вода или куриный бульон 1.5 литра
Картофель 4 клубня
Луковица 1 головка
Морковь 1 штука
Куриная грудка 1/2
Соль, душистый перец, лавровый лист
Сливочное масло 50 грамм

Для клёцек:

Яйцо 1 шт.
Манная крупа 4-5 ст.л.
Чеснок, зелень

Приготовление:

Для начала подготовим все нужные нам ингредиенты. Готовится суп очень быстро поэтому будет хорошо если всё под рукой.

Приготовление супа начнём с теста для клёцек, поскольку ему некоторое время нужно постоять, чтобы манка набухла. В тарелочку разбиваем яйцо, взбиваем его и добавляем пару чайных ложек размягчённого сливочного масла. И постепенно всыпаем манную крупу.

Всё тщательно мешаем, чтобы получилось не густое сметано образное тесто и оставляем настояться.

Подготовим овощи для поджарки. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной тёрке.

Ставим на плиту сковороду и наливаем растительное масло. В неё для жарки отправляем лук и обжариваем до прозрачности. Следом выкладываем остатки сливочного масла и морковь.

Всё тушим примерно три минуты, чтобы морковь стала мягкой.

Конечно же будет лучше ели вы будете готовить суп из свежей, домашней курицы, но если нет такой возможности или у вас очень мало времени, то можете поступить так как указано в моём рецепте. Вкус получится ни чем не хуже.

Мы берём куриную грудку и нарезаем её на мелкие квадратики.

Примерно так же кубиками нарезаем и картошку. Если вы хотите по путно вы можете добавить и другие овощи, например стручковую фасоль, тыкву, болгарский перец и даже помидоры.

В кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения. После нужно подсолить и выложить в неё курицу при этом интенсивно помешивая.

Минут через пять можно добавить в бульон картофель. И ещё примерно через пару минут выкладываем в него поджарку.

Супчик хорошо перемешиваем, добавляем душистый перчик и лавровый лист.

За пять минут до готовности нашего блюда выкладываем него манные клёцки. Делать это можно двумя ложками или же для удобства с помощью кондитерского мешочка. Выдавливаем тесто небольших размеров, так как при варки они будут увеличиваться.

Варим ещё примерно пять минут и всё готово. Подавать его можно с зеленью и рубленым чесноком.

Я уверена, что этот супчик понравится не только вам, но и вашим деткам.

Видео о том как приготовить суп с клёцками на курином бульоне

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

Известно ли вам о том, чем отличаются галушки от клецек? В чем разница между этими изделиями? На эти и другие кулинарные вопросы мы ответим в статье.

Общие сведения о блюде

Ни для кого не является секретом, что любой суп, приготовленный в домашних условиях, становится более сытным и питательным, если в него добавить небольшие кусочки теста.

В зависимости от страны и региона приготовления такие изделия из муки могут называться по-разному. Кто-то именует их галушками или клецками, а кто-то называет ньокками или кнедликами. Следует сразу же отметить, что два последних варианта являются для большинства жителей нашей страны диковинными. Что касается первых, то они известны практически каждому.

Что представляют собой галушки и клецки? В чем разница между этими мучными изделиями? Мало кто знает, но кушанье с галушками является национальным украинским блюдом. В нашей же стране эти изделия чаще всего называют клецками.

Так это одно и то же - галушки и клецки? В чем разница между этими изделиями и есть ли она вообще? Неужели рассматриваемые кулинарные термины применяют для обозначения одного и того же яства? Об этом мы расскажем прямо сейчас.

Особенности галушек

Клецки и галушки – это схожие, но не идентичные изделия. Галушки добавляются в блюда восточноевропейской, а также северокавказской кухонь. Они представляют собой комочки теста, сваренные в воде или бульоне.

Галушки особенно распространены в Словакии, Чехии, Венгрии, Польше, а также на Украине, на территории Ингушетии и Чечни.

Состав и способ приготовления галушек

Рассматриваемые изделия готовятся из гречневой или пшеничной муки с добавлением таких компонентов, как картофель, творог, лук и даже яблоки. Кроме того, у кулинаров не меньшей популярностью пользуются галушки, сделанные из манной крупы.

Как приготовить галушки и клецки? Рецепт первых изделий довольно сложно найти в кулинарных книгах. Как правило, секрет их приготовления является особенным и передается исключительно из поколения в поколение.

Обычно тесто для галушек раскатывают в пласт толщиной до 1,5 см. После этого его разрезают на квадратики или пластины. Дав изделиям отдохнуть на протяжении 30 минут, их опускают в кипящую воду, бульон или молоко. В таком виде галушки варят до всплывания на поверхность.

Выловив изделия, их в горячем виде подают к столу вместе со сметаной.

Особенности клецок, их состав и способ приготовления

Чем примечательны галушки и клецки? В чем разница между этими вкусными и нежными изделиями? Об этом вы можете узнать в представленной статье.

Клецки очень широко распространены в Европе. Традиционно их готовят из яиц и муки. Сначала, как и галушки, такие изделия готовили из теста плотной консистенции. Их называли катаными клецками. Тесто для этого кушанья нарезали на кусочки, а затем формировали из них небольшие шарики. При этом внутрь своеобразных кругляшей помещали начинку в виде сала.

Чуть позже в Западной Белоруссии данные изделия стали готовить из мелких круп и картофеля. Тесто для таких клецок делали более жидким. И по сей день основу для клецок не раскатывают и не нарезают. Ее лишь зачерпывают ложкой и опускают в кипящий бульон или воду.

Современные кулинары делают тесто для клецок на основе таких базовых ингредиентов, как мука, яйца и молоко. После этого его добавляют в суп так, как было описано выше.

В процессе варки мучные изделия впитывают в себя бульон и разбухают. Благодаря этому они становятся очень нежными и вкусными.

В некоторых странах клецки подают к столу в качестве гарнира вместе с мясом. Также их нередко употребляют как самостоятельное блюдо. Есть и такие хозяйки, которые делают рассматриваемое кушанье с применением манной крупы, картофеля и сыра.

Галушки и клецки: в чем разница?

Согласно мнению опытных кулинаров, рассматриваемые изделия имеют немало отличий. Как было сказано выше, галушки готовятся исключительно из плотного теста, которое нарезают квадратиками или пластинками. При этом все сформированные изделия должны некоторое время подсохнуть при комнатной температуре. И только после этого их выкладывают в подсоленную воду (бульон, молоко), а затем вылавливают посредством шумовки и располагают на тарелке, залив свежей сметаной.

Довольно часто галушки используют для приготовления супа. Также их подают к столу в качестве гарнира. Однако в большинстве случаев такие изделия применяют как самостоятельное блюдо.

Средний размер галушек составляет 4 см. Их практически никогда не начиняют наполнителями. Однако в некоторых случаях в тесто все же добавляют такие ингредиенты, как картофель или творог.

Для лучшего понимания следует отметить, что по своей консистенции основа для галушек очень схожа с пельменным тестом.

Так какая разница между галушками и клецками? Главное отличие этих изделий состоит в консистенции теста. Современные клецки готовят из более жидкой основы. Она очень сильно напоминает тесто, из которого делают оладьи. При этом его не раскатывают скалкой, а сразу же выкладывают в бульон или воду.

Ввиду того, что клецки включают в себя яйца, а также молоко, воду или сливки, которые вводятся постепенно, они всегда получаются очень нежными. Такие изделия (правильно приготовленные) буквально тают во рту.

По сравнению с галушками клецки имеют более быструю и простую рецептуру приготовления. Классические изделия из муки имеют округлую форму, а также небольшие размеры. При этом они выступают достойной альтернативой привычным макаронам, так как удачно включаются в состав домашнего супа.

Очень редко клецки употребляют в качестве самостоятельного блюда. Отчасти это связано с тем, что они нежные и мягкие и их довольно проблематично выловить из бульона.

Подведем итоги

Как видите, клецки и галушки – это не одно и то же, хоть и делаются они с применением муки. При правильном приготовлении и те и другие изделия послужат для вас отличным кушаньем, которое можно добавлять в различные супы и прочие бульоны, а можно употреблять просто так, вместе со сметаной.

Даже начинающая хозяйка сможет сварить суп с клёцками. Рецепт его приготовления не содержит много компонентов, поэтому блюдо считается экономичным и бюджетным. Вариантов его приготовления множество. Бульон тоже может быть различным: овощным или грибным, говяжьим или куриным, а можно готовить на рыбном бульоне. Клёцки можно делать различной формы.

Куриный суп

Клецки — это популярное блюдо различных кухонь мира. Они могут быть приготовлены из теста, картофеля, с добавлением воды или молока, иногда даже в них добавляют мясо. Однако традиционно их готовят из муки и яиц. Рецепт супа с клёцками на курином бульоне содержит такие ингредиенты:

Бульон куриный — 1,5 литра.
Морковь и лук — по 1 штуке.
Картофель — 3 штуки.
Оливковое масло — 1 столовая ложка.
Лавровый лист — 1 штука.
Перец чёрный горошек — 3 штуки.
Специи, зелень и соль — по вкусу.

Клёцки делаются очень просто и быстро. Классический рецепт клёцок для супа включает такие продукты:

Вода — 75 мл.
Мука — 50 г.
Твёрдый сыр — 25 г.
Чесночные дольки — 1 штука.
Яйцо — 1 штука.
Оливковое масло — 1 десертная ложка.
Соль — 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление:

В чистой воде отварить куриное мясо в течение 30 минут. За это время подготовить остальные продукты.
Картофель очистить от кожуры и ополоснуть. Порезать небольшими кубиками, положить в бульон, добавить перец и лавровый лист.
Лук очистить от шелухи, помыть и мелко нарезать.
Морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
Поставить сковородку на плиту, добавить оливковое масло, раскалить и выложить измельчённые овощи. При постоянном перемешивании обжарить морковь с репчатым луком до золотистого цвета.
Чтобы сделать клёцки для супа, нужно взять небольшую ёмкость, добавить в неё масло и воду. Поставить на огонь и дождаться закипания жидкости. Посолить. Всыпать пшеничную муку и при помощи венчика взбивать. В итоге должна получится масса, напоминающая кашицу по консистенции.
Массу необходимо остудить, вбить в неё яйцо и измельчённый с помощью ножа или чеснокодавилки чеснок. Хорошо взбить до однородности. После этого добавить ещё немного муки, сыр (предварительно натёртый на средней тёрке) и всё хорошо перемешать.
В ёмкость с варящимся супом добавить овощную зажарку и клёцки, формируя их с помощью смоченных в воде двух чайных ложек.
Блюдо после этого необходимо варить ещё 10 минут.

Готовое первое блюдо можно подавать к столу, посыпав его измельчённой зеленью.

На бульоне из говядины

Этот рецепт супа с клёцками тоже можно считать диетическим, так как говядина относится к нежирным сортам мяса. В его состав входят такие компоненты:

Говядина — 600 граммов.
Картофель — 4 штуки.
Морковь — 2 штуки.
Лук — 2 штуки.
Манная крупа — 0,5 стакана.
Крупное куриное яйцо — 1 штука.
Поваренная соль, специи и зелень — по желанию и вкусу.

Суп, сваренный по этой рецептуре, получится лёгким, но сытным. Пошаговый рецепт приготовления:

Говядину тщательно вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту. После закипания жидкости убавить огонь и варить бульон на протяжении 30 минут.
Если будет образовываться пена, то её необходимо убирать.
Пока будет делаться бульон, нужно подготовить остальные продукты. Для этого овощи нужно очистить и ополоснуть. Картофель порезать кубиками небольшого размера, морковку потереть на крупной тёрке, а луковицы мелко нарезать.
Сваренное мясо достать из бульона.
В готовый бульон положить приправы, перья зелёного лука, картофель.
Обжарить на сковороде морковь с луком до золотистого оттенка.
Мясо отделить от кости и порезать на порционные кусочки.
Клёцки готовятся очень просто. Для этого необходимо соединить щепотку соли, куриное яйцо и пшеничную муку. Размешать смесь до однородности и слепить небольшие шарики.
Когда картошка будет наполовину готова, положить в бульон мясо, зажарку, клёцки.
В конце добавить соль и петрушку.

Выключить огонь и дать супу настояться на протяжении 10 минут.

Диетический рецепт без мяса

Этот рецепт подойдёт тем, кому нельзя жирного или кто не употребляет в пищу мясные продукты. В составе блюда присутствуют такие ингредиенты:

Вода — 1,7 литра.
Картофель — 2 больших клубня.
Морковь и лук — по 1 штуке.
Масло подсолнечное или оливковое — 30 мл.
Яйцо — 1 штука.
Мука высшего сорта — 1 стакан.
Масло сливочное — 25 граммов.
Соль.

Поставить на плиту воду и вскипятить её. Пока она будет закипать, необходимо почистить овощи и нарезать их небольшими кусочками, положить в кипящую воду.
Лук очистить от шелухи и порезать тонкими полукольцами.
В сковороду налить растительное масло и разогреть его. Выложить лук в сковороду и жарить до образования золотистого оттенка.
Готовую зажарку всыпать в ёмкость с овощами.
В другую ёмкость необходимо налить стакан жидкости и вскипятить. Добавить соль (с плиты снимать не нужно), масло сливочное и муку пшеничную. Смесь следует постоянно перемешивать в течение 1 минуты, довести до однородности.
После этого массу нужно убрать с плиты и хорошо охладить. В охлаждённую смесь необходимо добавить яйцо и тщательно перемешать заготовку.
В суп клёцки кладутся с помощью чайной ложки и варятся до всплытия.

Настаиваться такой суп должен не менее 10 минут.

Постное блюдо на манке

Суп, приготовленный по такому рецепту, очень понравится малышам. В его состав входят следующие продукты:

Картофель — 6 штук.
Лук — 2 штуки крупного размера.
Крупа манная — 100 г.
Яйца — 2 штуки.
Холодное молоко и масло сливочное — по 2 столовые ложки.
Мак — 2 чайные ложки.
Перечная смесь, различная зелень и кухонная соль.

Способ приготовления прост и состоит из следующих этапов:

Для начала следует приготовить клёцки. Для этого в одной ёмкости соединить масло сливочное комнатной температуры и яичные желтки, половину порции манной крупы и молоко. Всё тщательно перемешать до однородной консистенции. Прежде чем добавлять мак, его необходимо тщательно размять в ступке до выделения молочка. Соединить с оставшимся количеством манной крупы и всыпать в смесь, приготовленную ранее. Всыпать соль и перечную смесь по вкусу. После этого всё хорошо размешать до однородности.
Полученное тесто необходимо поместить в холодильник на четверть часа.
Картофель очистить от кожуры и промыть под проточной водой. Порезать небольшими кубиками.
Лук освободить от шелухи и мелко нашинковать.
Подготовленные овощи необходимо поместить в ёмкость и залить двумя литрами чистой жидкости.
Кастрюлю поставить на плиту и включить огонь на максимум. Дать жидкости закипеть и убавить огонь до среднего.
Когда картофельные кубики практически приготовятся, в заготовку выложить сформированные с помощью чайной ложки клёцки. Набирать необходимо не больше половины ложки, так как при попадании в горячую воду тесто разбухнет.
Блюдо нужно варить в течение 7 минут до готовности.
За этот период необходимо вымыть и мелко порубить зелень.
Добавить в практически готовый суп зелень, соль и перечную смесь.
После этого суп с клёцками нужно убрать с плиты и хорошо его закрыть крышкой. Для настаивания его необходимо оставить на 15 минут.

С мясными фрикадельками

Для приготовления клёцок понадобится яйцо куриное и пшеничная мука (можно заменить на кукурузную или цельнозерновую, но частично). Фрикадельки можно сделать из куриного, индюшиного, свиного, говяжьего фарша или из ассорти. В фарш можно добавить по желанию рисовую крупу, зелень, хлебный мякиш или измельчённые овощи. Основные компоненты для супа:

Вода или любой бульон — 2 литра.
Фарш — 250 граммов.
Картофель и лук — по 2 штуки.
Морковь небольшого размера — 1 штука.
Пучок зелени — 1 средний.
Перечная смесь и соль по вкусу.

Для теста на клёцки понадобятся такие продукты: 1 яйцо, 6 столовых ложек муки, 2 столовые ложки чистой воды, 1 щепотка соли.

Способ приготовления очень простой и состоит из таких этапов:

Картошку необходимо почистить и крупно порезать. Поместить в кипящий бульон.
Когда жидкость с картофелем закипит, сделать огонь минимальным и оставить примерно на 10 минут. За этот период картофель должен полностью свариться.
Луковицы почистить. Одну из них порезать кубиками, а вторую оставить для фрикаделек.
Морковь тоже почистить и натереть на тёрке мелкого размера.
Добавить в готовящийся суп подготовленные овощи и варить блюдо ещё 10 минут.
Можно овощи пассеровать на растительном масле, если заготовка делается на курином бульоне или воде. Если же на бульоне мясном, то обжарку делать не стоит, чтобы суп не был очень жирным и калорийным.
Оставшуюся луковую головку измельчите при помощи блендера, мясорубки или мелкой тёрки. Добавьте к фаршу из мяса. Подсолите и поперчите. Фарш следует вымешать до однородной консистенции. Чтобы он был более вязким, его необходимо отбивать о стенки посуды.
Далее необходимо сформировать шарики, размером с перепелиное яйцо.
Сделанные фрикадельки необходимо поместить в кастрюлю, хорошо перемешать и варить до готовности. Готовность определяется поднятием мясной массы на поверхность.
Параллельно с этим сделать тесто для клёцок. В ёмкость вбить куриное яйцо и хорошо взбить до образования пены. После этого стоит посолить яйцо и влить в него холодную воду. Муку следует подсыпать небольшими количествами, постепенно разбивая комочки. Тесто должно быть густым. От готового теста отщипывать маленькие порции и формировать из них шарики. Их размер должен быть вдвое меньше мясных фрикаделек.
Галушки отправить в кипящую жидкость и варить на протяжении 6 минут до готовности.

Подаётся такое блюдо с зеленью и сметаной.

С картофельными галушками

В этом блюде картофель используется для приготовления клёцок. Чтобы они держали правильную форму, их необходимо формировать тёплыми. Из холодной массы труднее готовить галушки. Компоненты такие:

Крылышки куриные — 4 штуки.
Болгарский сладкий перец, лук и морковь — по 1 штуке каждого овоща.
Вода — 2 литра.
Специи и зелень по вкусу.

Для приготовления галушек потребуются такие ингредиенты: 3 большие ложки муки, 1 щепотка соли, 1 куриное яйцо и 500 граммов картофеля.

Готовится блюдо просто и быстро. Его вкус поразит всех, так как тесто для клёцок весьма непривычное. Способ приготовления состоит из следующих стадий:

Куриные крылья необходимо залить водой.
В ёмкость всыпать очищенные и порезанные мелкими кубиками овощи: лук, перец и морковь. Варить блюдо следует до полной готовности мяса.
Картофель отварить в солёной воде отдельно. Отвар слить и потолочь картофельную массу до консистенции пюре.
Яйцо нужно взбить и перелить в картофельное пюре. Тщательно вымешать. Добавить муку и опять размешать.
Руки нужно смочить в воде и сделать из полученной смеси шарики.
Когда приготовятся овощи, картофельную массу нужно поместить в ёмкость с заготовкой. Варить до всплытия.

Добавить нашинкованную зелень и убрать с плиты. Блюдо должно настояться, а потом его можно подавать к столу.

Клецки – одно из самых простых и популярных блюд мира. Почти в каждой национальной кухне присутствует это блюдо. Появились они, скорее всего, независимо друг от друга. Русские клецки, украинские галушки, белорусские галки, немецкие шпецле, итальянские ньокки или чешские кнедлики – как их не назови, а суть одна. Это комочек теста, иногда с начинкой, отваренный в воде. Но сегодня речь в нашем материале пойдет именно о клецках в супе.

Что нужно знать перед началом готовки

Клецки – это достаточно легкое в приготовлении блюдо. Сложность заключается как раз в этой простоте. Хозяйки смешивают ингредиенты на глаз, у каждой есть свой фирменный рецепт и кулинарные секреты. А начнем мы как раз с секретов.

Готовить суп с клецками можно в любой удобной для вас посуде, в том числе и в мультиварке.
Заменив муку на манку в рецепте, вы получите более нежное тесто.
Чтобы сделать тесто интереснее –добавьте красок. Для красного цвета положите в тесто томатную пасту, а для зеленого – петрушку, укроп или шпинат. Куркума сделает шарики сочно-оранжевыми. Не любите специи – добавьте натертую морковь или тыкву.
Кладите тесто только в кипящую воду. Если вода будет просто горячей, то клецки не успеют «схватится» и будут водянистыми. Сильно кипящий бульон тоже вреден – тесто может рассыпаться на кусочки, и у вас не получатся оформленные шарики.
Чтобы тесто лучше отлипало от ложки, строго следуйте такой схемы: холодная вода –тесто – горячий бульон – холодная вода.

Как и любое изделие из теста, клецки могут развариться и набухнуть в воде. Поэтому не держите их в воде дольше 10 минут. Для маленьких комочков вполне хватит и 4 минут. Если вы любитель набухших клецок, тогда лучше дать им настоятся в бульоне ночь. К следующему дню вкусы в вашей кастрюле сдружаться друг с другом, и тесто станет еще вкуснее.
У вас осталось тесто — заморозьте до следующего раза. Для этого предварительно сформируйте шарики. А отправлять на заморозку лучше на доске, чтобы они не слиплись. Как только они застынут, их можно сложить в пакет. Если вы делали жидкое тесто для пушистых клёцок, то распределите его на пищевой пленке небольшими порциями и отправьте в таком виде в морозилку.
Клецки не обязательно варить в супе. Если вам не нравится вкус раскисающего в воде теста, то перед тем, как закинуть их в бульон, обжарьте клецки в масле или запеките в духовке. Хрустящие комочки добавляйте уже в разлитый по порциям суп.
Клецки прекрасно дополнят и насытят любой суп. Попробуйте добавить их в привычный для вас рецепт куриного, рыбного, овощного, грибного, гречневого, горохового, фасолевого или томатного супа.
В качестве добавки к такому варианту первого блюда можно подать сметану или майонезный соус с чесноком.

Классический бабушкин рецепт клецок

Именно это блюдо требуют дети, приходя из детского сада. Суп для этого блюда берите любой. Особенно вкусно получается с бульоном и кусочками мяса курицы или телятины.

Яйцо – 1 шт.;
Манка – 3 ст. ложки;
Соль – по вкусу.

Разотрите яйцо с манкой и солью. Смесь должна получится густая, примерно, как жирная сметана, но не тугая. В зависимости от размера яйца, манки может потребоваться больше. Оставьте все набухать на часок. За 5 минут до готовности супа начните добавлять полученное тесто в бульон. Для этого возьмите столовую и чайную ложку. Большой ложкой захватите тесто (примерно на треть ложки) и опустите в кипящую воду, а маленькой помогите отклеиться. Готовые клецки всплывут на поверхность.

Формовые клецки

Этот рецепт для перфекционистов, которые любят четкие формы и ненавидят раскисшее тесто.

Яйцо – 1 шт;
Бульон – 1 стакан;
Сливочное или растительное масло – 1 ст. ложка;
Манка – половина стакана;
Мука – половина стакана и немного для раскатки;
Соль по вкусу.

Смешайте соль, муку и манку и хорошенько разотрите с маслом и яйцом. Затем постепенно добавьте горячий бульон, интенсивно помешивая. Консистенция теста должна получиться как пластилин: хорошо разминаться, не липнуть к рукам и не рассыпаться. Дайте немного отдохнуть тесту –около 20 минут и приступите к раскатке. Сделайте пласт теста не слишком тонким – около 5 мм и начните вырезать фигурки. Можно использовать нож, а можно и формочки для имбирного печенья. За 5 минут до готовности сбросьте фигурки из теста в бульон и дождитесь, пока они все не всплывут. Блюдо готово!

Постные клецки на воде без яиц и молока

Отличные шарики из теста можно приготовить и без яиц.

Мука – 5 ст. ложек с верхом;
Растительное масло – 2 ст. ложки;
Вода или овощной бульон – 100 мл;
Соль – по вкусу;
Зелень – по желанию.

Смешайте соль и муку и разотрите с маслом. Добавьте в смесь охлажденную воду или бульон и замесите тесто. В конце добавьте зелень и оставьте на 20 минут, чтобы мука набухла. Такое тесто можно опускать в суп для приготовления клецок.

Картофельные клецки с начинкой

Как утверждают историки, клецки появились впервые на столах у бедняков. Не сложные ингредиенты и сытность блюда быстро завоевало популярность у народа. Но вот на праздничные столы клецки подавались уже из картофеля с вкусной начинкой внутри. Для начинки здорово подойдут курица, индейка, свинина, сало, говядина, сыр, грибы или печень. Мы предлагаем рецепт с шампиньонами.

Картофель – 8 клубней;
Яйца – 2 шт;
Мука – 4 ст. ложки;
Лук — 1 головка;
Шампиньоны – 200 грамм;
Растительное масло для обжарки;
Соль и молотый перец – по вкусу.

Картофель очищаем, разрезаем на 4 части и бросаем в кипящую воду. Как только клубни будут хорошо протыкаться, но будут еще немного сыроваты внутри – солим. Через 10 минут сливаем часть воды и разминаем картофель до пюре. Масса должна хорошо остыть, только после этого добавляем в нее муку и яйца, тщательно все перемешав. На отдельной сковороде готовим начинку. Мелко шинкуем лук и обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Грибы режем мелкими кубиками, затем добавляем к луку. Все вместе обжариваем на среднем огне, пока грибы не начнут поджариваться. Добавляем соль и перец.

Тесто разминаем и формируем колбаску. Ее нужно нарезать на порции. Берм «дольку колбаски» из теста, делаем пальцами углубление и выкладываем туда начинку. Затем аккуратно стягиваем края и формируем шарик. Клецки можно приготовить 2 способами: сразу кинуть их в суп на 6 минут или сначала обжарить с двух сторон на сковороде. Выбор за вами.

Фруктовый суп с клецками

Вместо бульона нам здесь пригодится компот из сухофруктов или свежих ягод. А клецки мы будем готовить из риса. Для этого рецепта лучше взять круглые сорта.

Рис – 1 стакан;
Вода – 1 стакан;
Молоко – 1 стакан;
Сахар – 2 ст. ложки.

Вскипятите воду, высыпьте в нее рис. Оставьте на медленном огне на 10 минут, затем слейте воду, добавьте горячее молоко и сахар. На медленном огне рис нужно довести до готовности. Затем на плоское, холодное блюдо выложите рис равномерным слоем толщиной около 2 сантиметров. Дождитесь пока он хорошенько остынет и склеится. Затем разрежьте его на кубики – это наши клецки. Положите их в супницу и залейте компотом.

Рецептов клецок для супа очень много и рассказывать о них можно бесконечно. Надеемся в нашей подборке вы нашли для себя интересные идеи и взяли их на заметку.

Рецепт прислала Марина из Австралии (ник - Мэри)

СОСТАВ

2 картошки
1 морковь
1 крупная луковица
растительное масло для обжарки
соль
1 стакан воды
25 гр сливочного масла
полчайной ложки соли
1 стакан муки

Суп можно варить как на мясном или курином бульоне, так и постный. Я предпочитаю последний вариант, только он должен быть достаточно густым.
Варится суп очень быстро, около 20 минут.
Единственное условие - зараннее всё приготовьте.

Картофель и морковь почистить и порезать, не мелко, а вот лук, наоборот, помельче (я использовала "аллигатор").

И в ещё одну кастрюлю (вторую) налейте стакан воды и добавьте масло и соль.
Достаньте яйцо из холодильника - оно должно минут 15 полежать и достичь комнатной температуры.
Да, и не забудьте зараннее просеять 1 стакан муки.
Вот, пожалуй, и всё.

Теперь в кастрюлю с кипящей водой (1.5 литра) положите морковь с картошкой и параллельно начинайте поджаривать лучок.
В данном случае, не до прозрачности, а до приятного золотисто-коричневатого цвета. В этом изюминка!

Добавьте его к овощам и на место сковородки ставьте вторую кастрюлю.
Как только вода закипит и масло с солью растворится, быстро всыпьте весь стакан муки и энергично мешайте тесто около минуты. Оно должно схватиться в единый ком.
Уменьшите огонь до минимального и продолжите перемешивание ещё с полминуты, хорошо прогревая тесто.
Снимите с огня, остудите в течение 1-2 минут и введите яйцо.

Тщательно вымешайте.
Получим заварное тесто, из которого и будем делать клёцки.

Для этого чайной ложкой, а лучше специальной для вырезания сердцевинок у яблок (у неё острые края и правильная полусферическая форма) набирайте тесто и бросайте в суп.

Чтобы оно лучше выпрыгивало - постучите ложкой об край кастрюли или опустите её в кипящую воду.
Клёцки начинают всплывать где-то через минуту, почти не увеличиваясь в размере.
На этом этапе проверьте соль - этот суп требует немного больше её, чем другие.
Проварите его ещё с минуту.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 5 минут.

1. Если делаете клёцки из манки, возьмите на стакан воды три четверти стакана крупы. Её надо тоже просеять.
2. Попробуйте для разнообразия сделать галушки из муки и манки. 150 гр муки смешайте со 100 гр. манки. Тоже очень вкусно.

Каждая хозяйка помимо советов по уходу за квартирой в свой багаж знаний принимает рецепты приготовления различных блюд. Говорят, чтобы создать уют в доме — испеките пирог! А мы с вами ищем вместо него информацию по дизайну кухни или гостиной, а тут всего-то!

Поэтому я продолжу рассказывать вам о вкусных первых блюдах, чтобы любая, зайдя на блог, больше не мучилась вопросом, что же приготовить. А нашла что-то про гороховый суп, «Харчо», с фрикадельками.

Сегодня я поведаю о блюде, которое обожаю с детства, потому что это самый «детский» и простой вариант обеда.

Такой суп еще именуют «с галушками». Считаю, что это все же не одно и то же, поэтому приведу вариант теста и для клецек и для галушек.

Суп с галушками

Так вот этот суп интересен уже тем, что в нем плавают кусочки теста. Кстати, клецки важно не передержать в бульоне, поэтому они добавляются уже перед самым окончанием варки.

Часто в этот суп идет картошка и немного овощей. А бывает и полностью овощное блюдо с капустой и в нем, вы тоже можете увидеть клецки. Но у нас так не готовили, поэтому привожу опробованные рецепты.

Бульон
5 картофелин
стакан муки
100 гр тертого сыра
луковица
морковь
чеснок
оливковое масло
Приправы: лавровый лист, перец горошком, соль
яйцо
зелень

1.Картошку режем, как обычно, на суп и высыпаем в бульон.

3.Для овощной заправки мелко нашинкуем лук и морковку.

4.Оливковое масло разогреваем на сковороде и поджариваем овощи.

5. Пришла очередь клецек или галушек. В емкость наливаем стакан воды.

Столовую ложку оливкового масла.

6. Ставим на газ до закипания, солим.

7. После закипания, завариваем в этой воде муку.

Получается кашица, очень быстро размешиваем, чтобы не образовались комочки.

8. Измельчаем зубчик чеснока.

9. Как кашица подостынет вбиваем яички и смешиваем.

10. И еще в эту массу выложим сыр.

11. Выкладываем зажарку.

Выкладываем клецки двумя чайными мокрыми ложечками, чтобы они не прилипали.

Провариваем галушки еще семь минут.

Рецепт приготовления с картофельными клецками

Между прочим, в клецки можно добавлять не только яйцо с мукой, они могут изготавливаться на кипятке, без яйца или из картофеля. В нем много крахмала и из него получается очень клейкое тесто. Делаются картофельные шарики уже из вареных клубней, перетертых в пюре.

3 луковицы
1 морковь
4 картофелины
3 картошки в клецки
яйцо
3 ст. ложки мука
приправы

1.Измельчаем овощи для заправки супа.

2. В закипевшую воду или бульон спускаем морковь и часть лука, другая пойдет в обжарку.

3. В закипевший с морковью бульон бросаем три целых клубня картошки и нарезанные кусочки картофеля.

4. Сварившийся картофель достаем, остужаем и разминаем.

5. Разбиваем яйцо и всыпаем 3 ст.л. муки, вымешиваем тесто.

6. Выкладываем клецки в кипящий бульон двумя ложками.

Для более наваристого результата вы можете заменить воду бульоном или сделать овощную заправку на сливочном масле.

Клецки: рецептура теста

Также вариантов приготовления теста для галушек. Я в каждом рецепте приведу какой-то свой. Поэтому выбирайте то, что вам больше по душе. Главное, не забудьте добавить соль, чтобы клецки можно было есть.

2 яйца
соль
мука

В яйца всыпаем муку и соль, смешиваем.

Правильная консистенция теста — чуть гуще, чем на оладушки и должно тянуться.

Клецки или галушки кладутся в конце варки и готовятся 3-5 минут! Не переварите их!

И еще делайте их маленькими, так они и смотрятся эстетичнее и жуются легче.

Как приготовить суп с галушками на курином бульоне

Куда в наше время без курочки? Да никуда! Вот отварили вы ее, допустим, для салата, а бульон остался, так не выливать же его. Приготовим на его основе вкусный и простой супчик.

Бульон
2 литра воды
луковица
1 морковь

Клецки для супа:

половина стакана муки
1 яйцо
½ ст.ложки растительного масла
¼ стакана бульона
соль

1.Сварите бульон и уберите пенку.

2. Подготовьте овощи для зажарки.

3. Для клецок готовим тесто: в муку вбиваем яйцо, смешиваем с маслом и солью. Чтобы получить тесто добавим ¼ стакана бульона или водички.

Смотрите, чтобы оно не получилось жидковатым.

4. Зажарку выкладываем в емкость с бульоном.

5. В закипающий супчик выкладываем чайной ложкой галушки или клецки. Обратите внимание, что они должны быть небольшими, чтобы их было удобно жевать.

Мяско можно отделить от кости, а можете использовать в другое блюдо.

Бульон с необычным ингредиентом готов, можете угощаться.

Способ приготовления с курицей

А если разделить еще и мяско курочки на волокна и спустить в суп, то получится еще более питательное блюдо!

Тем более, что продаются совсем не дорого суповые наборы, куда складывают шею, крылышки. Не все любят поглодать косточки, поэтому с них можно получить неплохой бульончик, да и снять немного мясца.

Курица
2 луковицы
морковь
2 картофелины
1 яйцо
соль/сахар для галушек (клецек)
половина стакана кефира
1 ч.л. Растительного масла
половина стакана муки
сода

1.В бульон с варящейся курицей положите луковицу.

2. В него же спускаем картофель.

3. Чтобы бульон был прозрачным, тогда картофель нужно замочить в холодной воде, чтобы смыть ненужный крахмал.

4. Туда же складываем порезанную морковь.

5. В яйцо высыпаем немного соли и сахара, взбиваем и выливаем кефир и 1 чайную ложку растительного масла.

6. Добавляем муку через сито, чтобы тесто было воздушным и насытилось кислородом.

7. В самом конце добавим немного соды.

Тесто должно быть гуще, чем густая сметана. Оно должно немного подержаться на ложке, а только потом упасть.

Оставляем массу на 10 минут настаиваться.

8. Обмакиваем ложку в холодной воде и спускаем тесто для галушек в суп. Варить их нужно 2 минуты.

Если их переварить, то они будут твердые и не вкусные.

Проверить готовность вы сможете ножом, на фото галушки еще не сварились.

Разрезаем один комочек и тесто внутри должно быть однородным, а не сырым.

Вкусный рецепт с фрикадельками

Суп с фрикадельками любят во многих странах, но популярны и его разновидности, например к мясным шарикам добавить еще и шарики из теста. И делается то это все невероятно быстро.

400 гр фарша
морковь
2 картофелины
2 луковицы
яйцо

1.Подготавливаем фарш, туда натираем лучок и солим.

Для большей сочности можно разбавить его водой. Вымешиваем.

2. Режем две картофелины.

3. В закипающую воду закладываем квадратики картофеля.

4. Катаем кругляши фрикаделек и отправляем сразу в суп. Вы увидите много пены при закипании, уберите ее.

5. Делаем зажарку из овощей и выкладываем ее в общую емкость.

6. Делаем клецки: вбиваем яйцо, половина чайной ложечки соли, 3 столовые ложки муки.

Спускаем их в общую емкость, подождав, чтобы сварилась картошка. Делайте клецки очень маленькими.

Если вы готовите по другим рецептам, то пишите их в комментариях, уверена, что у каждой хозяйки есть свои изюминки в приготовлении этого нежного супчика.

Например, в оригинальной смеси приправ или в особенном тесте для галушек.

И еще, мне стало интересно откуда к нам пришло это блюдо, поэтому нашла такую информацию. Этот суп получил свое название от «gala», который мы переводим как «шар». А уж с какого это языка, латинского или украинского, история умалчивает.

Читайте также: