Как приготовить суп с шампиньонами и капустой

Щи — исконно русское блюдо, которое готовили еще на Руси. Их кардинальное отличие от остальных супов в основном ингредиента — капусте. Она может быть свежая или квашеная. Кроме того, щи, как правило, готовят с мясом, но в последнее время его все чаще заменяют грибами. Суп с ними выходит постным, и подходит тем, кто соблюдает церковный пост или придерживается диеты. Щи с грибами и свежей капустой — блюдо сытное, ароматное, вкусное и питательное, но при этом, от него сантиметры на талии не прибавятся. Дело в том, что на переваривание капусты в любом виде наш организм тратит много энергии, за счет чего, собственно, и происходит процесс похудения. Поэтому такие щи — идеальное первое блюдо для всей семьи. Мужчинам понравится наваристость и сытность супа, ну, а женщинам, конечно, его диетические качества. Готовить щи можно с любыми грибами — классическими шампиньонами или ароматными лесными, свежими или сушеными. Рассмотрим оба этих вкусных варианта похлебки. Рецепты с фото помогут приготовить постные щи из свежей капусты с неповторимым грибным ароматом.

Грибные щи со свежей капустой и шампиньонами

Что нам потребуется:

• вода — 2,5 л;
• белокочанная капуста — 300 г;
• картофель 3-4 шт.;
• шампиньоны — 250 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатный соус — 2 ст.л.;
• растительное масло — 3 ст.л.;
• зелень — пучок;
• сахар — 0,5 ч.л.;
• соль — 0,5 ч.л.;
• лавровый лист — 1 шт.;
• перец молотый — по вкусу.

Как приготовить щи с капустой и шампиньонами

1. Картофель очистим, промоем, нарежем кубиками. Шампиньоны ополоснем, нарежем тонкими пластинками.
   
2. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Можно это сделать ножом, но намного проще воспользоваться специальной шинковкой.
   
3. Репчатый лук, морковь чистим от кожицы. Промываем овощи под проточной водой. Лук режем кубиками, обжариваем в подсолнечном масле на сковороде до легкой румяности. Морковь натираем на терке. Добавляем ее к луку, тушим овощи вместе до мягкости. Перекладываем зажарку в миску.
   
4. Картофель кладем в кастрюлю, заливаем водой. Ставим емкость на огонь, доводим ее содержимое до кипения, и варим минут 10-15 после закипания. Нам необходимо довести картошку до полуготовности.
   
5. В сковороде на масле обжариваем нарезанные шампиньоны в течение минут 5. Отправляем грибы к луку с морковью.
   
6. На этой же сковороде обжариваем нашинкованную капусту. Хватит всего нескольких минут. Затем добавляем к капусте лук, морковь, грибы. Наливаем 70 мл картофельного отвара из кастрюли.Перемешиваем овощи, немного солим, добавляем лавровый лист. Еще раз перемешиваем содержимое сковороды, добавляем томатный соус. Тушим все вместе. Томатного соуса можно добавить немного больше, он придаст блюду приятную кислинку.
   
7. Перекладываем овощи в кастрюлю с картофелем, доводим суп до кипения. Пробуем, добавляем сахар, молотый перец, соль. Варим до готовности, еще примерно 5-7 минут.
   
8. Накрываем крышкой кастрюлю со щами. Выключаем огонь, даем вкусному ароматному первому блюду настояться. Зелень добавляем каждому в тарелку.
   

Автор: Татьяна С.

Щи с белокочанной капустой и сушеными грибами

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 250-300 г;
• картофель – 3 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь средняя – 1 шт.;
• сушеные грибы – 30 г;
• масло растительное – 3 ст.л.;
• соль, перец, лавровый лист – по вкусу;
• чеснок – 2 зубка;
• вода – 1.5 л;
• помидоры свежие (по желанию) – 2 шт.

Время приготовления — 45 минут (без подготовки грибов).

Количество порций: 5-6.

Процесс приготовления грибных щей

1. Грибы промываем, замачиваем в теплой воде (1,5 литра) на 1-2 часа. Отвариваем в той жидкости, в которой они стояли — так в бульоне сохранится вся наваристость. Грибы будут готовы через 25 минут после закипания бульона.
   
2. Капусту очищаем от покровных листьев, тонко шинкуем.
   
3. Морковь, лук очищаем, промываем в чистой воде, нарезаем тонкой соломкой. Корнеплод можно измельчить с помощью крупной терки.
   
4. На растительном масле пассеруем овощи до мягкости, постоянно помешивая.
   
5. К луку и моркови добавляем отваренные грибы. Прогреваем все вместе на медленном огне примерно 5-6 минут.
   
6. Очищенный картофель режем некрупными кубиками.
   
7. В закипевший грибной отвар закладываем картофель и капусту. Варим овощи до готовности в течение 12-15 минут при тихом кипении.
   
8. В кастрюлю выливаем готовую овощную зажарку с грибами, добавляем соль, перец, лавровый лист по своему вкусу, пропущенный через пресс чеснок. На этом этапе можно отправить в суп мелко нарезанные свежие помидоры, но это уже на любителя. Доводим щи до кипения и варим еще 1-2 минуты.
   
9. В конце приправляем суп свежей зеленью укропа или петрушки, по желанию. Нагрев отключаем и даем настояться щам под крышкой 10-15 минут.
   
   

Ароматные щи со свежей капустой и сушеными грибами готовы. Разливаем по тарелочкам, подаем горячими с сухариками, свежим хлебом или гренками. Сметану добавляем по желанию и своему вкусу.

Сделать вкусные щи можно и с замороженными грибами, будь то лесные плоды, или шампиньоны. Для этого им надо дать оттаять, а после обжарить до готовности на сковороде с растительным маслом.

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 4

Для отменного пищеварения нужно минимум раз в сутки употреблять жидкое первое блюдо. Хозяйки изо дня в день готовят супы. Конечно, некоторые варят в большой кастрюле, и хватает на 3 дня, но чаще всего в 3-литровой, каждому по тарелке-две, а завтра будет новый суп. Попробуйте простой в приготовлении и вкуснейший грибной суп с капустой.

Одни и те же рецепты надоедают, и хочется чего-то новенького, не калорийного, чтобы быть стройной и красивой, но при этом получить все необходимые для организма микроэлементы и витамины. Если хотите, чтобы первое блюдо было более диетическим, варите бульон из мясного филе. Лучше всего брать говядину, индюшатину, курятину, крольчатину.

Из свинины, баранины, а тем более на ребрышках, суп выйдет более наваристым и калорийным. Его лучше есть, когда на улице холодно: ранней весной, поздней осенью, зимой. А в мае, летом и ранней осенью ешьте более полезный и легкий из филе. Какое мясо выбрать? Любое. А сегодня будем делать говяжий бульон из отборной мякоти.

В какой бы состав ни входила капуста, она благотворно скажется на работе желудка, и если будете есть такое первое блюдо регулярно, у вас нормализуется обмен веществ и при достаточной физической нагрузке начнете худеть. Нельзя сказать, что этот суп женский, так как мясной бульон придаст сил и мужчине. Сметана в супе, где много капусты, нужна обязательно. Она нейтрализует кислоту, выделяемую овощем. Если будете есть без сметаны, а у вас гастрит, то почувствуете дискомфорт в желудке. Потому обязательно покупайте 15% или 20% сметану и добавляйте каждому в тарелку перед подачей.

Пассированные морковь, лук в этом блюде придадут ему сладкий вкус, а от корня петрушки и сушеных грибов с лавровым листом пойдет неповторимый аромат. Даже если вы будете готовить такой суп впервые, не пожалеете.

СОСТАВ

• 1 маленькая белокочанная капуста;
• для 4 л бульона нужен 1 кг говядины или другого мяса, ребрышек и т. д;
• 140 г любых сушеных лесных грибов. Лучше всего белых. Если нет, подойдут свежие шампиньоны;
• 2 корня петрушки;
• 2 средние луковицы;
• 6 небольших картофелин;
• 1 ст. л. пасты томатной;
• 3 ст. л. и больше подсолнечного либо кукурузного масла, чтобы пассировать некоторые овощи;
• 4 лавровых листика;
• 1 пучок петрушки или укропа;
• 200 г сметаны (когда будете подавать);
• черный молотый перец и соль по вкусу.

ГОТОВИМ

Выйдет 10 порций. Готовится грибной суп с капустой в общей сложности 6 ч.

1. Сначала приготовьте мясной бульон. Возьмите 5-6-литровую кастрюлю. Налейте туда холодной воды, бросьте говяжью вырезку или любое другое мясо либо ребрышки и т. д. Когда дойдет до кипения — снимите пенку. Варите мясо минимум 1 ч. Бульон получится наваристым, таким, какой нужен. Процедите его в другую кастрюлю, в которой будете варить суп.
2. Возьмите сушеные грибы, которые есть, промойте их под проточной холодной водой. Положите в миску и залейте холодной водой на 3 или 4 ч. Потом их нужно отварить до готовности. Порежьте грибы на кусочки и бросайте в кипящую подсоленную воду.
3. Корень петрушки с луком и морковкой измельчите ножом. Возьмите сковородку, налейте туда подсолнечного или кукурузного масла. Бросьте овощи и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета, помешивая. На это уйдет от 3 до 5 мин.
4. К овощам введите, помешивая все, томатную пасту, и пусть тушится еще 1 мин.
5. Картошку очищайте от кожуры, нарезайте среднего размера кубиками и кладите в кипящий говяжий или любой другой бульон. Варите от 5 до 7 мин.
6. Пока картошка варится, вы успеете промыть и нарезать тонко капусту. Высыпайте все в кастрюлю с бульоном и картошкой.

Суп уже кипит? Высыпайте туда нашу зажарку. Солите, добавляйте черный молотый перец и лавровый лист. Пусть все варится до полной готовности.

Подают со сметаной и зеленью, которые распределяются порционно по каждой тарелке. 1 ст. л. сметаны и щепотку зелени. Ешьте ароматный суп с любимым хлебом, тостами, сухариками, булочками с чесноком.

Ищите рецепт супа с грибами и капустой? Считайте, что уже нашли! Готовим простое и вкусное блюдо из засушенных ранее лесных боровиков. Если в вашем арсенале, а точнее, в холодильнике, замороженные или консервированные грибы, то здесь можно посмотреть, как их правильно подготовить, прежде, чем закладывать в суп.

Готовить грибной ароматный суп с капустой сплошное удовольствие! Воспользуйтесь моим пошаговым рецептом с фото. Полученным блюдом вы будете очень довольны!

• Грибы сушеные 100 г
• Масло растительное 2 ст.л.
• Капуста цветная 150-200 г
• Картофель 3-4 шт
• Капуста белокочанная 200 г
• Лук репчатый 2 шт
• Морковь 1 шт
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу

• На 100 грамм
• Калории: 165 ккал
• Белки: 4.3 г
• Жиры: 11 г
• Углеводы: 11.4 г

Для этого супа мы взяли сушеные белые грибы. Чтобы размочить и избавить от возможного песка, первично отварим их. В кастрюлю засыпаем грибы, наливаем воды и ставить на огонь. После закипания воды, варить грибочки 30 минут.

Капусту белокочанную нашинкуем, а цветную — разделим на небольшие соцветия. Замороженную цветную капусту размораживать не следует, доставайте ее из морозилки непосредственно перед тем, как отправить ее в суп.

Грибы сварились. Первый отвар необходимо слить в раковину, а сами грибочки промыть под проточной водой.

Нарежьте их на небольшие кусочки.

Морковь с луком измельчить и обжарить на сковороде с растительным маслом.

Грибы залить чистой холодной водой и поставить кастрюлю на плиту.

Когда вода закипит, закладываем, нарезанную кубиком, картошку и нашинкованную капусту. Варим суп до мягкости картофеля.

Затем добавляем капусту цветную. Она придаст супу нежный вкус.

Сразу же можно добавить в суп овощную заправку из сковородки. Варим суп 5-7 минут.

За 2 минуты до готовности, посолить и добавить приправы.

Грибной суп с капустой готов. Приятного вам аппетита!

Совет: если вы любите крутой грибной отвар, замочите сухие грибы на 2-4 часа, залив их кипятком. Затем процедите жидкость через мелкое сито или марлю. Варить суп можно на этом бульоне, разбавив его водой до нужной консистенции.

Щи — это русское блюдо. Рецепты приготовления разнообразны. Готовят суп на мясном или овощном бульоне. Щи с грибами и свежей капустой пользуются наибольшей популярностью. Приготовить суп просто, а легкий грибной аромат и нежный вкус придет по душе членам семьи. Кроме хорошего вкуса, щи богаты полезными витаминами и микроэлементами.

Польза и особенности приготовления

Грибы в своем составе содержат много витаминов. При термической обработке они сохраняются. Грибные щи улучшают пищеварение и нормализуют микрофлору кишечника. Суп надолго утоляет голод и легко усваивается организмом. Приготовление занимает немного времени. Для получения хорошего вкуса надо придерживаться правил:

• Готовить только из качественных продуктов.
• Томатная паста дает хороший вкус блюду.
• Готовить щи можно в мультиварке или скороварке.
• Если в суп использовать сухие грибы, их надо замочить в молоке.
• Для заправки подойдет сметана, натуральный йогурт, ряженка или майонез.
• Хрен — идеально подходит к этому блюду, он придаёт ему острый вкус.
• В зажарку можно положить муку. С ней суп будет более густой.
• Использовать только проверенные, съедобные грибы.
• Украсить щи при подаче можно свежей или сушеной зеленью. При приготовлении блюда морозной зимой, вкус зелени напомнит о лете.

Грибной суп надо есть с осторожностью людям, с заболеванием печени. В составе грибов есть хитин. Организм человека не усваивает это вещество. Злоупотребление грибным супом приведет к диарее. Детям до 9 лет употреблять грибные щи противопоказано. В старшем возрасте есть с осторожностью.

Грибы впитывают из почвы все вредные вещества. Использовать в суп грибы только собранные в лесу, вдали от дорог и вредных предприятий. Покупать только в специализированных местах.

Часто, грибы продают на рынке, врачи не рекомендуют покупать такой продукт. Возможно сбор осуществлялся в неположенном месте.

Если при сборе грибов есть сомнения в их съедобности, лучше не рисковать здоровьем и оставить добычу в лесу. Отравление грибами может привести к летальному исходу.

Рецепты грибных щей

Рецепты грибных щей со свежей капустой разнообразны. Можно приготовить легкое, диетическое блюдо, которое разрешено есть в пост. Можно приготовить суп на жирном, мясном бульоне. Мясо в супе хорошо сочетается с грибами.

Щи готовили еще в древности. Состав блюда и особенности приготовления с тех пор практически не поменялись.

Приготовление занимает не больше 2 часов. Долго хранить готовый продукт не рекомендуется. Максимальный срок хранения 48 часов, в холодном месте. Съесть грибные щи надо пока они свежие.

Постное блюдо

Самое распространенное блюдо в пост — щи из свежей капусты с грибами. Рецепт не содержит мяса и готовится из минимального количества ингредиентов. Использовать можно как сушеные, так и свежие грибы. Чаще всего щи готовят с белыми грибами, но если таковых нет, то подойдут и другие.

Необходимые продукты для приготовления:

• Сушеные грибы 35 грамм или свежие 350 гр.
• Капуста 150-200 гр.
• Лук 12 шт.
• Растительное масло 35 грамм.
• Морковь 1 штука.
• Томатная паста 35 грамм.
• Соль.
• Специи по желанию.

1. Свежие грибы намыть и измельчить, если грибы сухие — замочить на 22,5 часа. Отваривать грибы 7 минут. По истечении времени выложить на дуршлаг и промыть водой.
2. В кастрюлю с грибами добавить чистой воды и варить на мелком огне примерно 10 минут. Картофель и капусту порезать и поместить в кипящую воду. Варить 17 минут.
3. Лук измельчить, морковь потереть на крупной терке и жарить с добавлением масла 7 минут. В сковороду с овощами положить томатную пасту, помешать, закрыть крышку и тушить на медленном не больше 15 минут.
4. Зажарку положить в кастрюлю с бульоном, перемешать, добавить соль и приправы. Щи должны постоять 15-20 минут. По желанию можно положить дольки чеснока и сметану. Зелень добавлять в тарелку, перед подачей.
5. Раньше щи готовили в русской печи. Вкус у такого блюда был особенный. Сейчас печь можно заменить духовым шкафом. Если готовить суп в духовке время потребуется больше, около трех часов. Вместо кастрюли надо использовать специальный глиняный горшок.
6. Грибной бульон надо готовить в духовке, при температуре 180-200 градусов. Когда бульон будет готов в него добавляются овощи. Зажарка делается так же на сковородке.

Наваристый суп с шампиньонами

Шампиньоны в наше время — доступные грибы. Продаются они практически в любом супермаркете. Блюда с их участием получаются ароматные, вкусные и полезные. Щи с шампиньонами можно готовить круглогодично.

Понадобится :

• Шампиньоны 500 грамм.
• Картофель 200 грамм.
• Морковь 1 штука.
• Лук 2 штука.
• Капуста 300-350 грамм.
• Оливковое масло 35 грамм.
• Соль, специи, зелень.
• Кетчуп 2 ст. л.

Овощи нарезать и варить в соленой воде 15 минут. Шампиньоны, лук и морковь нарезать и обжаривать с маслом и кетчупом на сильном огне 8 минут. Огонь уменьшить и тушить до готовности лука. Зажарку переложить в кастрюлю к овощам и варить 8 минут. Добавить соль, приправу и зелень.

Щи с зажаркой из шампиньонов можно сделать и на мясном бульоне. Для этого необходимо отварить мясо, далее следовать рецепту.

Для заправки можно сделать соус. Домашний майонез смешать с укропом и добавить каплю уксуса.

Мясные щи с грибами

Суп на мясном бульоне полезный и вкусный. В блюдо можно добавить вермишель. В приготовлении подойдут любые грибы.

Нужные продукты:

• Свинина 300 грамм.
• Капуста 300 грамм .
• Белые грибы 500 грамм (можно использовать замороженные или сухие).
• Картошка 3 штуки.
• Лук 1 штука .
• Морковка 1 штука.
• Помидор 1,5 штука.
• Растительное масло 1 ст. л.
• Соль и специи по вкусу .

Сначала надо сделать бульон из свинины. В кастрюлю объемом 3,5 литра положить мясо, варить в подсоленной воде, снимая накипь.

Варить до готовности мяса. После варки мясо достать и порезать на небольшие кусочки.

В бульон добавить нарезанный картофель, капусту и грибы. Варить ингредиенты 25 минут. Во время варки овощей, сделать зажарку.

Лук и помидор нарезать, морковку измельчить на крупной терке и обжаривать с маслом 8 минут на среднем огне. Крышку закрыть и томить еще 5 минут.

Зажарку положить в кастрюлю к овощам и грибам, перемешать, дать вскипеть. По окончании посолить и положить специи.

Если готовить грибную лапшу, за 7 минут до готовности необходимо положить 100 грамм вермишели. Главное не переварить вермишель, лучше оставить её чуть-чуть твердой. В горячем супе через несколько минут она дойдет до готовности.

Для заправки можно сделать соус — смешать натуральный йогурт со свежей зеленью и чесноком. Соус надо делать только перед употреблением. Хранить его нельзя.

Простой рецепт без зажарки

Сделать зажарку для супа недолго, но все-таки это занимает время. Щи с грибами можно готовить без нее. Готовить можно как на мясном, так и на грибном бульоне. Щи получаются легкие и отлично подойдут для утоления голода в жаркую погоду. Понадобится :

• Грибы — 400 гр
• Картошка — 4 шт
• Капуста свежая — 200 гр
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Масло растительное — 1 ст. л
• Кетчуп — 1 ст. л
• Свежая зелень
• Соль и приправы по вкусу
• Говядина- 500 гр. (можно обойтись без нее).

Приготовление:

Приготовить мясной или грибной бульон. Содержимое вытащить — мясо измельчить, грибы отложить. Добавить в конце приготовления в уже готовый суп.

Морковь измельчить на терке, поместить в кастрюлю с бульоном. Картофель и капусту порезать и добавить туда же. Варить до готовности овощей. Добавить масло, кетчуп и грибы, перемешать, варить 710 минут. Посолить, добавить специи и свежую зелень.

Щи без зажарки приготовить быстро. Все овощи просто необходимо сварить. Если использовать грибной бульон, щи можно употреблять в пост. Грибные щи, это блюдо, которое должна уметь готовить каждая хозяйка.

Видео рецепт Щи с грибами и свежей капустой по-северному

• Комментарии
• В избранное

• Бульон свиной 2 литра
• Лук репчатый 1 шт.
• Шампиньоны 10 шт.
• Картофель 2 шт.
• Капуста белокочанная 0,5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Куркума щепотка

• Вам понадобится: до 10 минут
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Бульон свиной
• Тип блюда:Обед

Приготовить бульон и процедить его. Довести до кипения и..

В кипящий бульон высыпать картофель,

Следом отправить капусту и..

Морковь. Варить минут 15-20.

Тем временем пожарить на ст.лож. оливкового масла лук до мягкости, потом добавить грибы и жарить минут пять на среднем огне.

Высыпать грибы в суп, посолить, поперчить, добавить куркуму. Довести до кипения и варить еще минуты три.

Сочетание капусты и грибов на первый взгляд может показаться необычным. На самом деле это очень вкусно. Получается сытный, ароматный супчик.

Ингредиенты для «Капустный суп с грибами и курицей»:

• Капуста белокочанная / Капустa — 300 г
• Картофель — 2 шт
• Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
• Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
• Грибы (лесные) — 150 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Курица (отварная; у меня бедро) — 150 г
• Бульон (куриный) — 1,5 л
• Масло растительное (1 ст.л.+1 ст.л.) — 2 ст. л.
• Соевый соус (Классический Киккоман) — 2 ст. л.
• Приправа (прованские травы) — 0,5 ч. л.
• Соль (или по вкусу) — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Капустный суп с грибами и курицей»:

Подготавливаю все необходимые продукты.
Если грибы были заморожены, предварительно их размораживаю и сливаю всю лишнюю жидкость.

В кастрюлю вливаю бульон, ставлю на огонь.
Картофель режу кубиками. Капусту нарезаю тонкой соломкой или квадратиками.
Кладу нарезанные овощи в кастрюлю.

Пока бульон закипает, измельчаю чеснок, нарезаю лук, отварную курицу и сельдерей.
В разогретую сковороду вливаю 1 ст. л. растительного масла, кладу нарезанные овощи, курицу и обжариваю их 5 минут до золотистого цвета.
Затем перекладываю их в кастрюлю с бульоном и другими овощами.

К этому времени бульон должен закипеть. После закипания убавляю огонь до среднего и варю 15-20 минут (до готовности картофеля и капусты).

Пока варятся овощи, в разогретую сковороду (на которой жарили лук и чеснок) вливаю 1 ст. л. растительного масла, кладу лесные грибы, добавляю соевый соус.
Обжариваю грибы около 5 минут, до легкой румяности. Готовые грибы также перекладываю в кастрюлю с супом.

Солю суп по вкусу, добавляю прованские травы.

По истечении 15-20 минут проверяю готовность супа. Выключаю, разливаю по тарелкам и подаю к столу.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Суп гороховый с яблоками, томатами и черносливом

• 22
• 63
• 3820

Суп "Ароматный"

• 13
• 41
• 2527

Итальянский суп с чечевицей

• 13
• 138
• 15429

Миндальный суп

• 20
• 23
• 8239

Суп из крапивы и щавеля

• 13
• 14
• 6616

Суп с чёрным рисом и брокколи

• 16
• 75
• 1431

Суп по-итальянски

• 44
• 74
• 1618

Сладкая тарелка "Таджин хлю"

• 31
• 10
• 1448

Весенний суп с молодой крапивой

• 12
• 10
• 9077

Попробуйте приготовить вместе

Омлет с сыром и перцем на шпажках

• 123
• 303
• 17837

Салат "Вкусный"

• 47
• 283
• 21685

Скумбрия в рассоле

• 451
• 3964
• 233690

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

7 декабря 2017 года veronika1910 #

29 ноября 2017 года Lilith-2016 #

29 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)

28 ноября 2017 года мисс #

28 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)

27 ноября 2017 года Ирушенька #

28 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)

27 ноября 2017 года Я-Дарья86 #

"Сочетание капусты и грибов на первый взгляд может показаться необычным."

вообще то капуста и грибы - это не необычное, а классическое сочетание продуктов )
а за рецепт +

27 ноября 2017 года NataliaNik # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Суп с цветной капустой и шампиньонами- очень легкий, летний и свежий. Кстати, по большому счету, его смело можно отнести к низкокалорийным , то есть диетическим. Куриная грудка его не отяжелит и добавить сытности. В общем, пробуйте и пусть вам будет вкусно!

• Общее время готовки – 0 часов 30 минут
• Активное время готовки – 0 часов 20 минут
• Стоимость – средняя стоимость
• Калорийность на 100 гр – 70 ккал
• Количество порций – 5 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить суп с цветной капустой и шампиньонами

Ингредиенты:

• Капуста цветная – 300 г
• Шампиньоны – 250 г
• Грудка куриная – 250 г
• Лук репчатый – 100 г
• Морковь – 70 г
• Горошек зеленый – 70 г
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Вода – 1 л или бульон
• Сливки – по желанию или сметану

Приготовление:

Горошек брала замороженный. Вполне заменяем консервированным. Если вы его любите, то количество смело увеличьте до 100- 130 грамм.

Разобрать цветную капусту на мелкие соцветия.
Шампиньоны промыть и порезать небольшими пластинками.
Если грибы свежие ( а другие я стараюсь не покупать), то шляпка плотно прилегает к ножке и никакие пленки-юбочки я не удаляю. Если они вам мешают, то конечно можно очистить.
Поставить на плиту кастрюлю с водой или бульоном и довести до кипения.

На ложке растительного масла обжарить кубиком порезанный репчатый лук и тертую морковь.

Отодвинуть овощи на край сковороды, добавить еще ложку растительного масла и выложить порезанную небольшими кусочками ( около 3 см) куриную грудку .
Грудку слегка посолить, поперчить и обжаривать пару минут.

В закипевшую воду добавить капусту и содержимое сковороды.
После закипания варить на маленьком огне около 5 минут.

Далее добавить порезанные шампиньоны и зеленый горошек.
Суп приправить солью, перцем и варить еще 7-10 минут. Иногда я добавляю лавровый лист.

Суп можно подавать со сливками или сметаной.
Конечно, при желании добавьте немного зелени, например укропа.
Приятного вам аппетита!

Добавить в избранное

Щи являются классикой русской кулинарии. Это сытное, питательное, ароматное и очень вкусное первое блюдо довольно простое в приготовлении, требует минимум усилий, времени и опыта. Многие считают, что настоящие щи получаются только в русской печи в посуде из глины. Однако, зная несколько основных правил приготовления, можно и в домашних условиях получить не менее вкусную похлёбку из капусты и грибов.

• Выбор и подготовка ингредиентов
• Рецепты приготовления щей с шампиньонами и свежей капустой
  • Классический вариант
  • Постный вариант
  • Наваристый суп
  • Русские щи
  • «Боярские»
  • С сушёными шампиньонами
  • C фасолью

Выбор и подготовка ингредиентов

Приготовить блюдо, обладающее высокими вкусовыми качествами и отменным ароматом, невозможно без использования качественных свежих продуктов.

При выборе ингредиентов для щей нужно обратить внимание на такие аспекты:

Капуста. Оптимальным вариантом для описываемого супа является белокочанная капуста осенних сортов. Она характеризуется наличием крепкого, плотного кочана с белыми упругими листьями. Слишком молодая капуста не подходит, поскольку разваривается и придаёт бульону мутный оттенок.

Шампиньоны. Сырые свежие грибы отличаются приятным белым или коричневым окрасом, имеют плотную, тугую и упругую структуру, практически не обладают запахом. Наличие жёлтых пятен, затхлого запаха и тёмного окраса говорят о несвежести грибного сырья.

Мясо. Как известно на родине щи варят на мясном бульоне. Для супа лучше выбирать жирную говядину, например, грудинку или хвостовик. При их отсутствии можно использовать свинину на кости, окорок или рёбра.

Опытные кулинары советуют использовать мясо с косточкой, так как она придаёт блюду выраженный аромат и вязкость.

Рецепты приготовления щей с шампиньонами и свежей капустой

Существует огромнейшее число рецептов приготовления щей, при этом единственно правильного нет. Хозяйки используют самые разнообразные: начиная с наиболее простых, постных блюд, и заканчивая супами, богатыми на ветчину, говядину, грибы, рыбу, пряные травы и специи. Лучшие рецепты щей — узнайте далее.

Готовка: 25 минут

Приготовим легкий овощной суп с шампиньонами и цветной капустой. Особая прелесть этого рецепта в том, что 100 г супа содержат 8,83 ккал. Легкий, вкусный, свежий - идеальный суп для обеда в жаркий день и для вашей фигуры!

Такой суп можно варить как на овощном бульоне, так и на курином - он будет более сытным. Состав овощей в этом рецепте оптимальный, но если у вас нет, например пекинской капусты, варите без нее. А вот белокочанную капусту добавлять не советую - изменится весь вкус блюда. Если варите на овощном бульоне, положите кусочек сливочного масла в суп - это придаст сытности блюду.

Ингредиенты

• Капуста пекинская - 150 г
• Капуста цветная - 300 г
• Морковь - 1 шт.
• Картошка - 2 шт.
• Помидоры - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Шампиньоны - 100 г
• Чеснок - 2 зубчика
• Вода - 3,5 л
• Соль - 1 ч.л.
• Черный молотый перец - 2 щепотки
• Паприка - 3 щепотки

Как приготовить овощной суп с шампиньонами

Морковь, картошку и цветную капусту нарезать кубиком, залить водой и поставить варить.

Грибы нарезать кубиком и обжарить.

Добавить мелко нарезанный лук и обжарить все вместе.

Положить мелко нарезанный чеснок, паприку, черный перец и обжарить еще 1 минуту.

Помидоры нарезать кубиком и потушить все вместе 1-2 минуты.

Пекинскую капусту нарезать и положить в кастрюлю.

Добавить зажарку в суп и соль. Варить все до готовности овощей.

Национальная русская кухня богата рецептами блюд, в которых главным действующим лицом является капуста. Перечислять все мы не будем, так как это достаточно известные блюда. Сегодня мы предлагаем вам приготовить вкусные щи из молодой капусты с шампиньонами, ну и еще познакомим с одним вариантом.

Обычно в щи кладут кислую капусту, отчего блюдо приобретает характерный кисленький вкус. Но этого можно добиться и при варке щей из свежей капусты, если добавить в рецептуру капустный рассол или добавить крапиву, щавель, помидоры.

О технологии приготовления щей можно написать целый трактат, так как блюдо это старинное и рецепты, секреты готовки собирались веками. Например, существуют щи «пустые», это когда готовятся они на овощном или бульоне. Очень вкусными получаются щи «суточные» - шикарное блюдо, вкус которого раскрывается в полной мере через сутки после приготовления. Кроме всего, можно щи приготовить на рыбном бульоне, мясном или грибном. Бесподобными получаются щи, в которые добавляется чернослив. А вот что касается фасоли, то если ее положить в щи, получается фасолевый суп с капустой.

Читайте также:

  
• Как приготовить буздякский борщ
  
• Суп по карибски с морепродуктами
  
• Сливочный куриный суп с гренками
  
• Питательный бульон на основе мясного ферментативного пептона
  
• Заготовка для томатного супа