Как развести крахмал для супа

Текстура супа может измениться в одно мгновение, если его загустить. Делать это надо, конечно, с умом, поскольку густота, которую многие так любят, может повлиять на конечный вкус блюда. Мы провели ряд экспериментов и обнаружили, как это сделать просто, эффективно и безопасно.

Все знают о существовании супа-пюре и крем-супа – их вариаций масса, некоторые есть и на нашем сайте (рецепты смотрите здесь). Но не все понимают, чем отличаются друг от друга эти супы.

Суп-пюре – это густой суп из протёртых (или пробитых блендером) овощей, круп, мяса, птицы или рыбы. В его основе – бульон, вода или овощной отвар. Густую консистенцию супа чаще всего обеспечивают бобовые (горох, фасоль, чечевица) и/или овощи с высоким содержанием крахмала (картофель, тыква, морковь). Чтобы приготовить суп-пюре, продукты отваривают до готовности, протирают через сито или пробивают блендером, а потом готовое пюре вводят в бульон или отвар.

Крем-суп из цыпленка

Крем-суп, в отличие от супа-пюре, готовится на облегченном варианте соуса бешамель или на бульоне. Последний иногда загущают обжаренной мукой в смеси с яичными желтками и жирными сливками. Но чаще просто добавляют в суп-пюре густые сливки, которые вводят уже в конце всего процесса приготовления. Именно сливки и являются хорошо всем знакомым загустителем. Но мы будем говорить не о них!

Способ первый. Загущаем суп кукурузным крахмалом

Крахмал – порошок белого цвета, нерастворимый в холодной воде. В горячей он растворяется, образуя клейстер. А ещё это – углевод, который есть в зерновых культурах.

Быстрый куриный суп с кукурузой и имбирем

Если добавить 1 ст. л. крахмала в холодную воду, налитую в стакан, порошок превратится в комок и осядет на дно посуды. Если мы добавляем крахмал в горячий суп, он его загустит, поглотив часть жидкости. Чтобы не было комков, сначала залейте крахмал не очень большим количеством тёплой воды (или бульона), хорошенько перемешайте, а потом вылейте смесь в почти уже готовый суп при постоянном помешивании. Так гарантировано получите желаемую консистенцию.

Важно использовать именно кукурузный крахмал, а не картофельный. Последний добавит супу свой характерный вкус.

Способ второй. Загущаем суп смесью ру

Есть такая штука, которая называется «ру» (по-французски roux) – это однородная, в меру густая смесь обжаренной муки и сливочного масла, разведённая молоком или сливками. Именно на её основе готовят знаменитый соус бешамель. Для этого ру разводят молоком и немного проваривают.

Мучной пассеровкой отлично загущать супы, поскольку по сравнению с крахмальным загущением она не навязывает супу вкус сырого продукта. Смесь обогащает его немного ореховым ароматом и вкусом, делая консистенцию конечного блюда более гладкой, за счёт использования жира. Кроме того, нет опасности получения комков.

Суп-пюре из цесарки с зеленой заправкой

В сотенике с толстым дном растопите сливочное масло. Помешивая, постепенно всыпьте пшеничную муку. Не прекращая перемешивать, обжарьте до светло-коричневого цвета. Вкус сырой муки должен полностью уйти. Снимите с огня и остудите, чтобы масса загустела.

Если загущаете суп такой смесью в первый раз, лучше сначала её тоже развести небольшим количеством тёплой воды (или бульона), а потом уже вливать в кастрюлю. Поскольку крахмал из муки поглощает жидкость, смесь густеет. Но чем дольше готовится ру, тем меньше сила загущения муки. Иногда ру готовят даже без жира, только обжарив муку.

Смесь можно сделать заранее и хранить смесь в холодильнике (5-6 дней) до использования.

Способ третий. Загущаем суп овсяными хлопьями

Овсяные хлопья работают хорошо, как и чёрствый хлеб. Овсяный крахмал поглощает жидкость, а когда овёс «расходится» в бульоне, консистенция супа становится гуще. Добавьте небольшое количество хлопьев сразу в кастрюлю. Размешайте и дайте супу повариться некоторое время.

Овощной суп с овсяными хлопьями

В некоторых рецептах овёс способен не только заменить хлеб, но и перещеголять его. Например, в картофельном супе с луком-пореем. Если его рекомендуют загустить хлебом, возьмите примерно 30-40 г хлопьев на каждый кусок хлеба весом 35 г.

Способ четвёртый. Загущаем суп чёрствым хлебом

Это, пожалуй, один из самых народных способов загущения супа и придания ему особой сытости – достаточно вспомнить знаменитый итальянский суп паппа аль помодоро!

Наломайте или нарежьте чёрствый хлеб на небольшие куски и замочите их в миске с горячей водой (или бульоном). Пробейте смесь блендером до однородности и добавьте в кастрюлю во время приготовления супа.

Томатный суп Паппа аль помодоро

Если хотите получить не только густоту, но и дополнительный вкус, используйте хлеб, приготовленный с натуральными ароматными добавками – с луком, чесноком, розмарином или тимьяном. Хлеб – это тоже крахмал, который впитывает жидкость, как мука.

Кукурузные лепёшки тоже отлично подойдут. В мексиканской кухне часто можно встретить рецепты супов, где именно кукурузные тортильи используют вместо загустителя. Теоретически, можно добиться густоты и при помощи кукурузных чипсов!

Способ пятый. Загущаем суп натуральным йогуртом

Если можно загущать суп жирными сливками, почему бы не воспользоваться натуральным йогуртом?! Да, у него другой вкус и консистенция, но, если вы не возражаете против некоторой «терпкости», йогурт даст кремовую текстуру многим супам. Особенно хорошо он работает в холодных супах! И он – более лёгкая альтернатива многим загустителям. А ещё йогурт можно добавлять к другим собратьям по густоте. Например, к кукурузным тортильям.

Очень простой холодный суп из кабачков

Если вы хотите загустить суп из привычных нам овощей и зелени, например, щавелевый суп, разотрите вместе с йогуртом пару варёных желтков и немного горчицы – получится и загущение, и прекрасный русский вкус.

Добавляйте натуральный йогурт в самом конце приготовления или даже при подаче.

Способ шестой. Загущаем суп кокосовым молоком

Если йогурт отсылает нас к славянам и Балканам, кокосовое молоко напоминает о Юго-Восточной Азии и Индии.

Тыквенный суп с имбирем и кокосовым молоком

Кокосовое молоко часто используют для придания нежной и однородной текстуры карри. Вместе с загущением, оно добавляет блюду сладкий привкус и кремовую текстуру – вы, словно, съедите немного кокоса. Кроме того, это отличный вариант для тех, кто не переносит лактозу.

ВЫВОД: если вы хотите получить более густой и плотный суп, выберите что-нибудь крахмальное. Если нужна кремовая консистенция и деликатные оттенки вкуса, попробуйте «молочные» варианты натуральных загустителей. А если хотите густой суп без всяких добавок, просто перелейте небольшое количество супа в миску (со всеми кусочками, ломтиками и прочим богатством) и взбейте содержимое блендером до пюре, а потом верните получившуюся смесь в кастрюлю. Такой способ добавляет «тело» вашему супу, сохраняя при этом его оригинальный вкус.

Существуют разные разновидности крахмала : картофельный, кукурузный, пшеничный, преобразованный. Используется он в разных отраслях промышленности, сгодится вам и в домашних условиях. Крахмал применяют при стирке, дабы бельё не мялось либо, напротив, дабы зафиксировать результат крэш (помятости). С его подмогой готовят торты, соусы, халву и даже самогон.

Вам понадобится

Охлажденная кипяченая вода и крахмал.

Инструкция

1. Рецептов, где дозволено применять крахмал, много. Крахмал представляет собой белый порошок, и, в зависимости от рецепта, может добавляться как ингредиент в сухом и разведенном виде. В сухом виде его, скажем, дозволено добавлять в тесто, вначале смешав с мукой.

2. Впрочем в такие блюда, как кисель, крахмал добавляют в разведенном виде. Дело в том, что крахмал владеет клейкими свойствами (следственно его применяют в производстве клея), если ему обеспечить подходящие данные. Если насыпать крахмал в сухом виде в кисель, то образуются комки – он склеится в жгучем киселе. Это может привести к тому, что сам кисель получится дюже жидкий, как морс, но с комками.

3. Дабы не испытать разочарования, заблаговременно верно разведите крахмал. Крахмал следует разводить в кипяченой, в холодной либо теплой, но не жгучей, воде. Используйте пропорцию приблизительно 1:2. Воды должно быть огромнее приблизительно в 2 раза. Число воды дозволено и увеличить, но при этом помните, что это отразится на всеобщем числе воды приготовляемого блюда. Залейте крахмал водой и размешивайте до тех пор, пока он не разойдется по воде. В воде крахмал не растворится, а расходится, перемешивается.

4. Когда настанет время добавлять крахмал в жгучую субстанцию, ещё раз перемешайте крахмал в воде, так как он осядет, и процедите через ситечко. Дозволено разводить крахмал теснее перед добавлением в кисель, если вы уверены, что сделаете это стремительно. Сейчас осмотрительно, маленький струйкой залейте полученную смесь в кипящую воду, постоянно помешивая ее. Крахмал равномерно разойдется.

Крахмал приходится использовать довольно часто. В основном, его добавляют при приготовлении различных блюд. Крахмал бывает, как картофельный, так и кукурузный.

Как развести крахмал и сварить кисель из яблок

На прилавках наших магазинов от различных видов киселя в глазах рябит. Такие симпатичные, блестящие пакетики, на любой цвет и вкус, способны вызвать не поддельный интерес у многих покупателей. Но, как говорится, внешний вид бывает обманчив. Хотя, справедливости ради, следует признать, что кисель из этих пакетиков получается превосходный — вкусный и ароматный.

Но покупать его я, всё-таки, не советую. А почему — вы можете узнать из статьи «Вишневый кисель».

А сейчас мы будем готовить яблочный кисель, а заодно узнаем, как развести крахмал для его приготовления.

Как развести крахмал

Крахмал — очень доступный и достаточно простой в использовании загуститель. Мы используем крахмал при приготовлении киселей, сладких соусов, фруктовых гущ, заварных кремов, десертов. Также мы используем крахмал как один из видов муки в выпечке для приготовления теста и бисквитов.

Крахмал, в зависимости от сырья, из которого он изготовлен, может быть разных видов: картофельный, кукурузный, рисовый, из саго, из тапиоки. Различные виды крахмала, при работе с ними, дают разную плотность на один и тот же объём жидкости.

Самую плотную консистенцию обеспечивает рисовый крахмал, за ним идёт картофельный, ещё более нежную консистенцию даёт кукурузный. А кроме того помните, что крахмал будет влиять и на вкус блюда, поэтому картофельный крахмал чаще всего используют для приготовления несладких блюд, а кукурузный — для приготовления сладких блюд. Но с каким бы крахмалом вы не работали, помните некоторые нюансы:

— перед работой крахмал обязательно просейте;

— в тесто крахмал лучше добавлять вместе с мукой и какао, просеивая их;

— добавления крахмала делает блюдо более «безвкусным», поэтому увеличьте дозу сахара и лимонной кислоты в составе блюда;

— не добавляйте крахмал сразу в горячее блюдо. Разболтайте крахмал в холодной жидкости перед добавлением в горячее блюдо.

Как правильно развести крахмал, чтобы не было комочков?

В этом случае всю жидкость нужно мысленно разделить на 5 частей.
В одной части жидкости развести крахмал, а остальные 4 части закипятить (если это кисель - по вкусу добавить сахар и др. добавки).

Когда вода закипит - сделать маленький огонь и, размешивая, осторожно влить жидкость с разведенным крахмалом (если это картофельный крахмал, то после добавления крахмала, огонь сразу выключить, если кукурузный - варить еще 5 минут).

Интересное
Советы

В продолжение темы о загустителях рассказываем вам о том, как правильно разводить, для чего использовать и в чем разница между крахмалом и пектином.

Мы уже рассказывали вам о желатине и агар-агаре — самом популярном загустителе и его заменителе. Сегодня на очереди не самые популярные желирующие агенты, которые, тем не менее, можно найти во многих магазинах и базарах Ташкента.

Крахмал

Крахмал делают из многих растений, но у нас можно найти кукурузный и картофельный.

Картофельный

Более популярен, чем кукурузный. Его делают из клубней картошки, он чисто-белого цвета. Когда крахмал разводят в воде, он становится прозрачным, поэтому его добавляют в кисели, соусы и другие блюда.

Польза и вред картофельного крахмала

Крахмал — это представитель продуктов, которые относятся к быстрым углеводам. Вот чем он может помочь:

он заряжает энергией, а при активном образе жизни углеводы быстро сгорают;
в нем много калия, который нужен для правильной работы сердечно-сосудистой системы;
крахмал обладает обволакивающими свойствами, что полезно при проблемах с ЖКТ: например, кисель при отравлении снимает боль и успокаивает желудок;
он помогает вывести из организма вредный холестерин.

Однако большое количество крахмала в пище может привести к неприятным последствиям. В отличие от агар-агара, в котором содержится 0 калорий, в крахмале их около 300 на 100 грамм. А еще крахмал долго не выводится из организма, и если вы едите блюда с крахмалом слишком часто, у вас могут возникнуть неприятные ощущения в ЖКТ.

Кукурузный

Кукурузный крахмал готовят из кукурузных зерен, поэтому у него не чисто-белый цвет, а с желтым отливом. Если развести крахмал в воде, она станет мутной. Поэтому кукурузный крахмал чаще используют для блюд, где не важна прозрачность. А еще кукурузный крахмал “слабее” картофельного — с ним блюда получаются более нежные и не очень плотные по консистенции, поэтому его используют и для приготовления десертов.

Польза и вред кукурузного крахмала

Польза кукурузного крахмала — в его богатом витаминами составе. Он поможет:

улучшить мозговую деятельность;
фосфор помогает укреплять кости;
медь помогает улучшить состав крови;
Омега 6 повышает свертываемость крови;
как и картофельный крахмал, кукурузный обладает обволакивающим действием.

И все же не стоит переедать блюд с крахмалом. Если кукурузный крахмал накопится в организме, у вас может понизиться давление, нарушится циркуляция крови, а у людей с артритом может начаться обострение. Кроме того, если вы не можете по каким-то причинам есть кукурузу, замените и крахмал из нее на картофельный.

Как работать с крахмалом

Крахмал добавляют в тесто, соусы и разнообразные десерты — его количество зависит от конкретного рецепта. Вот несколько советов, чтобы ваше блюдо получилось идеальным.

если вы используете картофельный крахмал при замешивании теста, добавляйте в него не воду, а молочные продукты — молоко, кефир, сметану;
крахмал для бисквита обязательно нужно просеять;
сначала крахмал разводят прохладной водой в пропорции 1:2 и тщательно перемешивают, чтобы не было комочков, а уже потом тонкой струйкой вливают в кипящие соусы или кисели, постоянно помешивая. Затем их нужно поварить 3-4 минуты;
если с крахмалом делают крем, то его добавляют в желтки вместе с сахарной пудрой, хорошо размешивают или взбивают блендером. Только потом смесь ставят на огонь и кипятят, помешивая.

Пектин

Сейчас на базарах или в магазинах можно встретить и пектин — загуститель, который делают из фруктов, овощей или корзинок подсолнуха. С ним готовят джемы, повидла и конфитюры , добавляют в различные десерты, мороженое и соусы.

Польза и вред пектина

Пектин малокалориен — в 100 граммах содержится всего 52 кКал. Он полезен тем, что:

улучшает перистальтику кишечника;
улучшает кровообращение;
связывает токсины и выводит их из организма;
как и крахмал, обладает обволакивающим действием, что помогает против воспалений и снимает боль в желудке.

Переизбыток пектина в пище, тем не менее, может навредить: он может вызвать неприятные ощущения в ЖКТ, а полезные белки и минералы не будут всасываться.

Как пользоваться пектином

Работать с пектином довольно просто, главное — запомнить основные правила:

перед добавлением в блюдо пектин смешивают с небольшим количеством сахара, иначе он может слипнуться и превратиться в неаппетитный комок;
пектин добавляют в горячую заготовку, ее температура должна быть около 50 градусов;
после добавления пектина жидкости доводят до кипения и кипятят около минуты, а затем снимают с огня;
пектин начинает работать во время кипячения.

Пропорции

Чаще всего с пектином готовят повидла и джемы, поэтому мы расскажем, как подсчитать количество загустителя для этих блюд.

Основное правило такое: чем больше сахара, тем меньше пектина. Например:

на 1 килограмм фруктов и 500 грамм сахара вам понадобится 5 грамм пектина;
на 1 килограмм фруктов и 250 грамм сахара вам понадобится 10 грамм пектина;
на 1 килограмм фруктов без сахара вам понадобится 15 грамм пектина.

Чтобы смешать пектин с сахаром для добавления в заготовку, вам понадобится 20 грамм сахара на 10 грамм пектина.

*Фото взяты из открытых источников в интернете.

Не забывайте подписываться на наш телеграм канал, чтобы быть в курсе новых рецептов и материалов!

-Рубрики

афоризмы цитаты статусы (40)
УЧЕБА (10)
блюда из грибов (2)
Блюда из рыбы (19)
Бутерброды и лаваш (8)
варенье (45)
внукам стихи (1)
все для Windows (10)
все для дневника (26)
выпечка (231)
ВЫШИВКА (8)
вязание (12)
вязание игрушек (59)
вязание крючком (274)
вязание спицами (97)
гадания (58)
гороскоп (44)
дача (95)
декупаж (3)
десерт (9)
детям (4)
дневник (14)
заговор (40)
заготовки (70)
закуска (128)
Заливное холодец (7)
Заморозка (1)
Запеканки (11)
засол рыбы (23)
здоровье (306)
ИЗ ГАЗЕТ (1)
интересное (18)
книги (10)
коктели (8)
крючек (1)
крючек (1)
крючек. палантины шарфы шали (1)
кулинария (246)
Кулинарные хитрости (66)
лечение (8)
маленькие хитрости на кухне (21)
манты,пельмени,варенники (5)
Меряем (4)
микроволновка (11)
молитвы (13)
музыка (1)
напитки (153)
наташка (1)
национальная кухня (11)
оберег (11)
первые блюда (3)
пицца (10)
пицца (1)
поделки (10)
подлив (1)
поздравления (10)
признания в любви (0)
признания в любви (0)
разное (2)
Рецепты для микроволновки (2)
рисование (2)
салаты (166)
секреты вторых блюд (10)
Секреты выпечки (9)
секреты первых блюд (6)
сервировка стола (5)
советы (17)
советы и идеи (1)
Соленая рыба (1)
соусы - маринады (71)
специи (29)
Способ украшения (2)
стихи (14)
стихи о любви (3)
строительство и ремонт (9)
строительство и ремонт (0)
супы (22)
тесто (17)
Тесты (1)
Украшение блюд. (37)
Хозяйке на заметку (1)
холодные закуски (6)
хранение (1)
цветы (37)
чай (12)
шапочки береты крючком (3)
шашлык (2)
шитье (36)
Электронная библиотека (1)
этикет (2)
Японская кухня (15)

-Приложения

Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни

-Музыка

-Цитатник

Вяжем крючком шапочку «Кошка» Вяжем крючком шапочку «Кошка» демисе.

Вяжем крючком шапочку «Кошка» Вяжем крючком шапочку «Кошка» зимний вариа.

Очень густое яблочное повидло: ложка стоит! Хочу трубочки сделать, а повидла настоящего .

"Светофор",или перец мгновенно-маринованный. Маринованный болгарский перец за 15 минут! Я п.

Вкусная заправка для борща Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию рецепт очен.

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Статистика

Как правильно развести крахмал, чтобы не было комочков

Нужно мысленно жидкость разделить на 5 частей.
В одной части жидкости развести крахмал, а остальные 4 части закипятить (если это кисель - по вкусу добавить сахар и др. добавки).
Когда вода закипит - сделать маленький огонь и, размешивая, осторожно влить жидкость с разведенным крахмалом (если это картофельный крахмал, то после добавления крахмала, огонь сразу выключить, если кукурузный - варить еще 5 минут).

Удивительное дело, что кто-то не знает, как варить кисель, ведь готовить его проще простого! Да, это для опытных хозяек сварить его – самая проста задача. Вот тем, кто только делает первые шаги на кулинарном поприще – кажется просто невыполнимой задачей. Начав варить, в итоге получается неизвестно что, да еще со слизкими кусочками. Ничего страшного, будем учиться!

Согласно Википедии, это русское студенистое блюдо на основе крахмала ли зерновых культур и гороха. Этот старинный русский напиток или кушанье. На Руси его готовили из яблок, вишни, клюквы, черники, смородины. Готовится кушанье путем замешивания крахмала, разведенного в воде. Блюдо, приготовленное из овса, муки или гороха считается самостоятельным вторым блюдом, так как по своей структуре это довольно густое кушанье. Но сегодня будем учиться готовить кисель, как напиток.

В отличие от блюд, приготовленных на основе злаков, этот напиток получается жидким, с небольшой густотой. Приготовленный из ягод или сиропа из компота, напиток имеет приятный сладко-кисловатый вкус, поэтому легко утоляет жажду. Такой напиток, если он не кислый, очень полезен при гастритах, так как он обволакивает стенки слизистой желудка и уменьшает боль.

Как правильно варить кисель с крахмалом

Жидкий кисель можно готовить из ягод, как свежих, так и замороженных, из компота, варенья.

Прежде всего необходимо подготовить жидкую основу. Как правильно это сделать, зависит от того, из чего вы будете готовить напиток.

Из ягод или фруктов, из свежих или замороженных, но замороженные нужно предварительно разморозить при комнатной температуре.
Из сухофруктов;
Из сока или морса.

Другим важным компонентом является крахмал, без него никак ягодный или фруктовый напиток не приготовить. Он бывает картофельным, кукурузным, рисовым, пшеничным. Предпочтительнее для приготовления брать картофельный. Потому что рисовый или кукурузный сделают готовый напиток мутным, а пшеничный, возможно, вы и не найдете на прилавках своего магазина.

Сколько крахмала нужно взять на 1 л воды

Густота киселя напрямую зависит от количества крахмала. Для жидкого, которым будет наш напиток, необходимо взять 1 л жидкости (воды, сока или компота) 2 ст. л. крахмала.

Следует помнить о том, что крахмал плохо растворяется в холодной воде. Даже размешав его, в холодной воде он быстро оседает на дно. Поэтому непосредственно перед добавлением к горячей воде, его необходимо предварительно еще раз размешать, чтобы снова получилась однородная взвесь.

Рецепт киселя из ягод и крахмала

Любые ягоды или фрукты, какие есть у вас в наличии – 500 г,
Вода – 2 л;
Крахмал – 4 ст. л. для жидкого киселя, для более густого 6-8 ст. л.:
Сахарный песок – 3-5 ст. л. (по вкусу).

Как приготовить

Сначала необходимо сварить компот. Для этого ягоды нарезаем мелкими кусочками, заливаем водой. Если вы решили приготовить кисель из варенья, то разведите необходимое количество варенья, чтобы вас в результате устроила насыщенность цвета и сладость.
Доводим компот до кипения.

В то же время отмеряем необходимое количество крахмала и разводим его в воде. На 2 столовые ложки понадобится стакан холодной воды. При необходимости увеличивайте пропорционально количество того и другого. Размешайте крахмал в воде, чтобы поучилась однородная взвесь.

Как только жидкость в кастрюле закипела, еще раз размешайте содержимое в стакане, и тонкой струйкой вливайте взвесь в кипящую воду.

Сразу же ложкой в другой руке размешивайте, тогда у вас получится однородная жидкость без крахмальных комочков.

Дождитесь, когда жидкость начнет закипать и сразу выключайте огонь. При длительном кипении напиток получится жидким. Осталось только готовый кисель охладить и разлить по чашкам.

Как сварить вкусный компот из сухофруктов

Чтобы получился вкусный кисель из сухофруктов, надо следовать всем рекомендациям и пропорциям. Иначе он может получиться водянистым, либо очень сладким или вообще не вкусным.

Состав:

Вода – 1 л + еще 1 стакан;
Любые сухофрукты (готовая фруктовая смесь, либо можно смешать чернослив, курагу, изюм, сушеные яблоки и груши) – 1 стакан;
Крахмал – на 1 л воды – 2 ст. л.;
Сахар – по вкусу 1-2 ст. л.

Как варить

В кипящую воду добавляем промытые в нескольких водах сухофрукты. Варим 10-15 минут.

К компоту из сухофруктов добавляем необходимое количество сахара, размешиваем, чтобы сахар растворился.

Разводим крахмал в стакане холодно воды и размешиваем до однородного состояния. Заливаем крахмальную взвесь в кипящий компот и сразу же его размешиваем, чтобы не образовались комочки.
Дожидаемся, когда жидкость начнет закипать. Сразу же выключаем огонь, кастрюлю закрываем крышкой, чтобы кисель настоялся и ставим подальше от плиты, чтобы он остыл.

Как варить кисель из магазинного брикета

Если у вас не оказалось ни ягод, ни сухофруктов, ни варенья, сварите вкусный напиток из готового продукта в пачке. Сварить кисель из магазинного брикета еще проще.

1 брикет (пачка) киселя из магазина,
Вода — общее количество 3 л.

Приготовление

и пересыпьте его содержимое в глубокую миску.

Добавьте к порошку в миске 2,5 л теплой (50ºС) воды, хорошо перемешайте, чтобы растворился весь сахар.

В большую кастрюлю налейте 2 кружки (по 250 мл) кипятка.

Перелейте туда же раствор киселя из миски. При добавлении перемешивайте одновременно содержимое в кастрюле.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения, постоянно помешивая. Как только кисель начнет кипеть, сразу выключаем огонь.

Все, кисель из пачки готов.

Как сварить овсяный кисель из овсяных хлопьев

Давно забытое кушанье – кисель из овсяных хлопьев. Конечно, оно получается не таким жидким и сладким. Зато – это полезное очень кушанье, особенно для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Готовить его немного сложнее и дольше, нежели обычный напиток. Как его приготовить, посмотрите в коротком видео рецепте.

Дорогие читатели, как видите, в приготовлении киселя нет ничего сложного. Приготовив однажды по этим рекомендациям, вы поймете все нюансы, и в дальнейшем также быстро и просто можете его приготовить для себя и своих близких. Приятного аппетита!

Кисель – блюдо высокой густоты, желеобразной консистенции. Зачастую готовится сладким, а в основе его лежат фрукты, ягоды и другие подходящие ингредиенты. Для того чтобы кисель был густым, в него добавляется крахмал, который может быть картофельным и кукурузным, а вот сколько крахмала на 1 литр киселя потребуется, попробуем разобраться в данной статье на примере разных рецептов.

Густота блюда

Густота киселя зависит от того, сколько ложек крахмала на 1 литр киселя будет положено. Можно выделить несколько видов приготовления, а точнее несколько видов густоты:

Густой. Для такого блюда потребуется положить примерно 80 грамм крахмала на литр воды. В домашних условиях для измерения можно использовать столовую ложку, в таком случае класть нужно 3 ложки. После того как крахмал будет добавлен, кисель потребуется еще варить на медленном огне, пока им не будет достигнута нужна консистенция. Для перемешивания такого блюда следует применять деревянную ложку. Следует отметить, что подача такого густого киселя проводится в пиалах, а употребляется блюдо ложкой или вилкой.
Средней густоты. Для такого блюда потребуется класть порядка 45 грамм крахмала, это около 2 ложек. Варить продукт не потребуется очень долго, загуститель добавляется, все ингредиенты доводятся до кипения, затем можно подавать блюдо к столу. Такой кисель можно употреблять теплым и холодным. Пить продукт тоже не получится, поэтому к нему нужно дополнительно давать ложки.
Жидкий. Данный вид считается питьевым, а вот сколько крахмала на 1 литр киселя жидкого потребуется класть, попробуем разобраться. Для такой консистенции достаточно будет 30 грамм загустителя или немного больше 1 ст. л. Приготовление блюда аналогично описанному выше пункту.

Все пропорции представлены примерно, а детально разобраться с тем, сколько крахмала на 1 литр киселя необходимо, можно будет в конкретных рецептах. Связано это с тем, что загуститель может по-разному вступать в реакцию с разными ингредиентами. Поэтому в некоторых случаях класть нужно больше или меньше крахмала. Прежде чем добавлять крахмал, его всегда лучше разводить в холодной воде и процеживать.

Витаминный фруктовый кисель

Если есть фруктовый компот, то можно его превратить в полезный кисель. Такое блюдо очень любят дети, а долго готовить его не потребуется. Кроме того, основным достоинством является то, что оно сохраняет все витамины.

Для приготовления потребуется:

Промыть фрукты и положить их в холодную воду. После этого поставить воду вариться, и к закипанию фрукты отдадут почти весь свой сок.
Когда вода закипит, кастрюлю нужно убрать с огня, накрыть крышкой и дать настояться примерно 20 минут.
Когда все ингредиенты станут бледными и будут плавать сверху, то их следует убрать на дуршлаг, благодаря чему останется насыщенный отвар.
Для того чтобы узнать, сколько нужно крахмала на 1 литр киселя, следует проверить количество отвара, а после добавить 1 ст. л. с горкой для жидкой консистенции, 2 ст. л. загустителя для киселя средней консистенции, но который можно будет пить. Для практически густого блюда добавляется 3 ст. л., для густого киселя кладется 4 ст. л., а для желеобразного добавляется 5-6 ст. л. Все количество учитывается на литр жидкости.
Отмеренный загуститель нужно развести предварительно в стакане отвара, после чего поставить весь компот на огонь и довести его до кипения. В это время можно постепенно вливать крахмал, одновременно мешая блюдо.
Отвар будет сразу менять свой цвет, загустевать и становиться насыщеннее.
Блюдо доводится до кипения, и можно сразу снимать кастрюлю с огня, это позволит сохранить все витамины.

Ягодный кисель

Для детей отлично подойдет кисель на основе ягод.

Для приготовления потребуется выполнить следующие действия:

Ягоды промыть и измельчить удобным методом.
Ягодный сок перелить в емкость и отправить в холодильник, а жмых заливается водой и отправляется на огонь. На малом огне варить ягоды нужно 10 минут.
Готовый отвар разливается в две кастрюли и перед этим процеживается. Первая часть охлаждается и добавляется 50 грамм крахмала для его набухания, а вторая часть варится. В нее стоит добавить 150 грамм сахара.
Когда компот закипит, в него добавляется часть с загустителем, через 5 минут можно добавить немного лимонного сока. После закипания огонь выключается и вливается сок из холодильника.

Кисель готов, его можно налить в чашку и украсить орехами сверху. Аналогичное блюдо можно готовить зимой, если летом заморозить ягоды.

Кисель из ревеня

Детям часто не хватает витаминов в организме, поэтому в начале лета рекомендуется готовить кисель из свежего ревеня, в котором много полезных веществ. Для приготовления необходимо:

Очистить ревень от кожицы и промыть его, после чего порезать кубиками и залить водой.
Поставить воду на маленький огонь и довести до кипения.
Дополнительно нужно несколько веток ревеня пропустить через блендер, сделав из него кашицу, она отправляется в отвар.
Далее нужно сделать из отвара кисель, сколько крахмала на 1 литр воды, решает каждый человек индивидуально по приведенной рецептуре выше в описании. Для жидкого блюда достаточно будет 1 ст. л. на литр отвара. Крахмал просто кладется в кастрюлю, размешивается до растворения и доводится до кипения.

Такое блюдо получается густым за счет мякоти ревеня. Если не добавлять кашицу, то можно получить прозрачный кисель.

Молочный кисель

Такой продукт можно давать малышам от полугодовалого возраста.

Для приготовления потребуется:

Литр молока довести до кипения, после чего добавить 100 грамм сахара и растворить его.
В небольшом количестве воды перемешать 2 ст. л. крахмала, именно столько, сколько надо крахмала на 1 литр киселя из молока. Далее добавить крахмальную воду в молоко и вновь довести до кипения, постоянно мешая блюдо.
Варится напиток до необходимой густоты.

Такой напиток дается детям в охлажденном виде. Его предпочитают пить как совсем маленькие дети, так и малыши в возрасте 2-3 лет.

Овсяный кисель

У такого блюда есть свои особенности, но продукт получается очень полезным.

Приготовить его можно по такой инструкции:

70 грамм овсяных хлопьев заливаются стаканом теплой воды и настаиваются 10-12 часов. После чего из них удаляется вода и добавляется стакан молока и сахар по вкусу.
Ингредиенты ставятся на огонь и варятся на малом огне. После загустевания блюдо готово.

Подается охлажденным, и, как видно, в рецепте не используется крахмал. Такое блюдо детям до 1 года следует давать по 2 раза в неделю, после года можно участить прием, но не больше чем 1 раз в день.

Советы

Конечно, можно купить готовые смеси киселя с разными вкусами, которые очень просто готовятся, но для детей лучше сделать крахмал в домашних условиях и готовить все из натуральных продуктов. Нужно измельчить картошку в блендере и положить пюре в марлю, после чего завязать ее и оставить для выделения крахмала. После этого можно добавлять ингредиент в блюда. Дополнительно стоит учитывать такие советы:

Готовить кисель нужно в эмалированной таре.
Готовить стоит только на разовый прием блюда.
Употребляется блюдо в день его приготовления.
Если долго хранить кисель и разогревать его, то полезные вещества будут потеряны.

Полезные свойства

Кисель – питательный продукт, который позволяет насытить любой организм. Кроме того, он обогащает потребителей энергией и витаминами, что в нем содержатся. Если готовить блюдо правильно, то в нем будут сохраняться необходимые витамины и минералы, а рецепт на основе хлопьев позволяет лечить язвы и гастрит.

Фруктовые кисели хороши при заболеваниях, которые вызваны инфекциями, или при болезнях ЖКТ. Дополнительно продукт может улучшить зрение, а если в основе будут яблоки, то можно пить его при анемии. Рябиновое блюдо нормализует работу печени, а вишневый продукт очищает легкие и бронхи.

Заключение

Ознакомившись с тем, сколько крахмала на 1 литр киселя нужно класть в том или ином случае, можно приготовить полезное и сытное блюдо. Единственное, что потребуется учитывать, – возможный набор лишнего веса, за счет того что крахмал является отличным источником углеводов. Также следует проверить свой организм перед употреблением на наличие аллергии.

Лет 40-50 назад каждая уважающая себя хозяйка обязательно крахмалила белье. Но со временем этот способ обработки вещей постепенно утратил популярность. Однако и в наши дни может возникнуть необходимость что-то подкрахмалить. Разберемся, как правильно крахмалить вещи.

Зачем обрабатывают белье крахмальным раствором?

Одежду и белье крахмалят для достижения следующих целей:

повышение плотности, благодаря чему, усиливается сопротивляемость к износу;
ткань приобретает влаго- и грязеотталкивающие свойства, поэтому стирать вещи придется реже;
придание жесткой формы;
обработанная ткань меньше мнется при носке;
отбеливание, белые вещи после процедуры выглядят белоснежными.

Иногда тонкие ткани обрабатывают раствором крахмала перед раскроем, это позволяет добиться максимальной точности кроя.

Но есть у этого способа обработки и отрицательные стороны. Накрахмаленные вещи хуже пропускают воздух и впитывают влагу.

Какие вещи крахмалить нельзя?

Не стоит подкрахмаливать следующие вещи:

Нательное белье. Снижение воздухопроницаемости и способности впитывать влагу снижает гигиенические свойства белья. И даже может стать причиной развития грибковых и бактериальных инфекций.
Спортивную и летнюю одежду. Эти вещи не обрабатывают крахмальным раствором из тех же соображений, что и нательное белье.
Вещи из синтетики. Синтетические волокна не изменяют своих свойств при обработке крахмала, то есть, процедура будет бесполезной.
Предметы, украшенные вышивкой. Нитки вышивки могут склеиться под действием крахмального раствора.

Основные правила

Накрахмалить ткань в домашних условиях несложно, разберемся, как это сделать правильно.

обрабатывать можно только чистую одежду, как правило, их подкрахмаливают сразу после стирки;
для обработки лучше использовать кукурузный крахмал, но можно взять и картофельный;
в зависимости от типа ткани и поставленных задач выбирается концентрация крахмального раствора. Выделяют три варианта – слабый, средний, концентрированный.

Проводить процедуру можно, как вручную, так и в машине-автомате. При работе вручную, нужно сделать раствор и погрузить в неё вещь полностью на непродолжительное время. Затем вещь извлекают, аккуратно отжимают, расправляют и сушат.

Если планируется проводить процедуру в машине, то готовый крахмальный раствор нужно влить в отсек, предназначенный для кондиционера. После завершения цикла нужно обязательно промыть лоток от остатков крахмала.

Можно готовить не только вещь целиком, но и её отдельные части. Например, у мужских рубашек можно крахмалить только воротничок и манжеты. Это можно сделать только вручную.

Как крахмалить разные вещи

Концентрацию крахмального раствора выбирают в зависимости от вида вещи. Например, для рубашки используют мягкий раствор, а для подъюбника, который должен жестко держать форму, следует приготовить раствор большей концентрации.

Юбка, блузка, платье

Чтобы накрахмалить юбку, платье или блузку, готовят мягкий раствор. Цель обработки – ткань должна немного уплотниться, но не стать жесткой и не стоять колом.

вещь осмотреть, если есть пятна – удалить, постирать;
вскипятить 2 литра воды;
в чашке холодной воды развести 1 полную столовую ложку крахмала;
влить подготовленную суспензию в кипящую воду, перемешать;
вылить раствор в подходящую емкость, дать ему остыть до теплого состояния;
положить в раствор блузку или юбку на 5 минут;
аккуратно отжать, расправить и просушить, повесив на плечики;
высушить на воздухе в тени или в помещении.

После такой обработки гладить юбку или блузку нужно через слой марли.

Нижние юбки

Носят подъюбник для придания пышности расклешенным юбкам. Важно добиться, чтобы эта деталь туалета хорошо держала форму. Для этого готовят крахмальный раствор средней жесткости.

Для приготовления раствора берут 2 литра воды и 2 столовые ложки крахмала. Действуют точно так же, как при обработке крахмальным раствором юбки.

Медицинский колпак

Медицинский колпак должен хорошо держать форму, поэтому используется жесткий крахмальный раствор. Такой же раствор применяют для обработки воротничков и манжет мужских рубашек.

Для приготовления жесткого раствора используют 4 столовые ложки крахмала на 2 литра воды. Погружать медицинский колпак в концентрированный раствор следует на 2-3 минуты не более.

Для получения особой жесткости при приготовлении раствора к крахмалу добавляется бура. Пропорции:

2 литра воды;
100 г крахмала;
2 чайные ложки буры.

Готовится средство так: в стакане холодной воды размешать крахмал. В таком же количестве горячей воды размешать буру. Оставшуюся воду вскипятить, влить в неё крахмальный раствор при постоянном помешивании. Снять с огня и влить раствор буры, размешать. Дать раствору постоять 2 часа. Перед использованием подогреть до чуть теплого состояния

Постельное белье

Чтобы накрахмалить постельное белье можно готовить раствор с мягкой или средней концентрацией. Последний вариант выбирают в том случае, если хотят, чтобы белье «хрустело». Удобнее крахмалить такие объемные вещи в стиральной машине.

Как обрабатывать разные ткани?

Чаще всего, крахмальным раствором обрабатывают хлопчатобумажные или льняные ткани. Для их обработки используют методы, описанные выше. Для обработки других материалов нужно знать некоторые нюансы.

Шифон

Тонкий шифон требует деликатного обращения. Эту ткань часто крахмалят перед раскроем, так как тонкая ткань плохо держит форму и выкроить из неё детали непросто. Для обработки используют мягкий раствор.

Фатин

Для изготовления пышных подъюбников часто используется фатин. Чтобы подъюбник держал форму, используют раствор средней концентрации. Если нужно накрахмалить фату для невесты, то используется слабая концентрация.

Погружают вещь в раствор на 2-3 секунды, не более. Затем вещь бережно отжимают, расправляют и сушат.

Кружево

Крахмалят кружево, используя раствор средней и жесткой концентрации. Первый вариант подойдет, если обрабатывается кружевная отделка одежды. Жестким раствором обрабатывают кружевные салфетки.

Чтобы придать кружевам ослепительно белый оттенок, используют рисовый крахмал, разводя его в молоке.

Готовые растворы для глажки и подкрахмаливания в аэрозоли

Можно не готовить растворы самостоятельно, а купить готовые средства для глажки в аэрозоли. Такие средства продаются в хозяйственных отделах. Например, можно использовать:

Reinex. Средство для глажки в аэрозольной упаковке.
Sano Iron Starch. Жидкость, которая может использоваться для опрыскивания вещей перед глажкой, или заливаться в отсек для воды парового утюга.
Top Cleaner. Аэрозольное средство для обработки воротничков и манжет рубашек.
Satin. Средство в форме спрея, применяется при глажке белья. Удобно использовать при глажке пересушенного постельного белья.

Использовать готовые средства несложно. Вещь обрабатывается непосредственно перед глажением. Можно обрабатывать, как всю вещь целиком, так и отдельные её части. Например, волан на юбке или воротник на рубашке.

Спрей крахмал для глажки своими руками

Можно приготовить крахмальный спрей своими руками. Для этого требуется:

400 мл теплой воды;
1 столовая ложка крахмала;
2 капли любого эфирного масла (по желанию).

Размешать крахмал в воде, перелить раствор в бутылку с распылителем. При желании можно добавить в раствор пару капель любого эфирного масла, запах которого нравится. Перед распылением раствора на ткань необходимо несколько раз энергично встряхнуть бутылку.

Можно ли крахмалить цветные вещи?

Крахмалят, как правило, белые вещи. А вот цветные и особенно темные ткани обрабатывать крахмалом не стоит. На поверхности изделия останутся белесоватые разводы.

Но если нужно придать изделию жесткость, следует использовать другие средства. Например:

Сахар. Готовят сироп из 100 мл воды и 200 г сахара, не допуская кипения. Если сироп закипит, то использовать его не стоит, он может оставить на вещах коричневые пятна. Остывший сироп наносят на поверхность ткани губкой или кисточкой. Дают высохнуть. Существенный недостаток метода – летом обработанная вещь станет «магнитом» для мух и ос, привлекаемым сладким запахом.
Желатин. Желатиновый раствор рекомендуется применять для обработки тканей из синтетических волокон. В зависимости от желаемой жесткости, берут от 2 до 4 столовых ложек порошкового желатина на 1 литр воды. Готовят раствор по инструкции на упаковке.
ПВА. Поливинилацетатная эмульсия используется для обработки вязаных кружевных салфеток. Раствор готовят из расчета – на каждый стакан воды – 100 г клея.
Канцелярский силикатный клей. Способ подходит для деликатных тканей. Раствор готовят из расчета 1 чайная ложка на 5 литров воды.

При необходимости освоить правила обработки крахмальным раствором различных вещей сможет каждый желающий. Учтите, что при следующей стирки частички крахмала вымоются. Поэтому при желании придать жесткость вещи её нужно будет обрабатывать раствором из крахмала после каждой стирки.

Читайте также: