Как сварить шейки для супа

Не знаю как вы, а я например люблю супчик на обед. И муж мой любит.

Но правильно ли мы варим бульон для супа? В этой статье я расскажу о том, как это делаю я. Это результат моего многолетнего опыта.

О том, как правильно варить бульон я знала давно, но не могла принять. То, что впитано нами с молоком матери и нашим воспитанием трудно перебороть в одночасье.

Очень давно, когда еще не было интернета, я общалась с женщиной, которая уже тогда придерживалась правильного питания. Она то мне и сказала, что первый бульон нужно слить через 5 минут после закипания. Потом залить другой водой и варить уже до готовности. Меня очень возмутил этот варварский, на мой взгляд, метод приготовления.

Моя мама варила всегда жирное мясо на косточках, бульон получался наваристым, в нем, как говорил мой муж, аж ложка стояла.

Спустя много лет, когда я сама стала следить за своим питанием, я пришла к своему методу приготовления бульона и получения при этом вкусного супового мяса.

Я всегда варю бульоны с мясом. Это может быть постная говядина или домашняя курица. Как я выяснила, жир совсем не влияет на вкус бульона. Постный мясной бульон не менее, а может быть и более вкусен, чем жирный. При этом получается сытный мясной суп, который заменит и первое и второе блюдо.

Вот как я его готовлю. Сейчас речь пойдет о говядине . Свинину я не ем, и вообще считаю, что это мясо пригодно только для жарки, запекания и шашлыков.

В кастрюлю с кипящей водой запускаю кусок говядины, можно на косточке. Даю ему прокипеть 5 минут. Затем воду сливаю и ставлю чистую для закипания. Сама тем временем промываю мясо от пенки и когда новая вода закипит, опять запускаю мясо. Довожу до кипения, убавляю до минимума, при котором оно будет вариться. На таком очень слабом огне варю мясо до готовности.

Это очень важный момент, запускать мясо в кипящую воду. При этом мясо получается мягким и вкусным. "Как язык", как говорит моя мама.

Солим бульон в середине варки. Тогда же запускаем одну большую луковицу целиком, целую морковь и перец горошком, и теперь уже варим до полной готовности мяса.

На выходе получаем вкусный бульон для любого супа и мягкое отварное мясо.

Так же я варю и домашнюю курицу. Она, как вы знаете, варится гораздо дольше, чем магазинная, но принцип тот же.

Теперь давайте поговорим о том, как я готовлю рыбный бульон и варю рыбный суп.

Если я покупаю рыбу, я не выбрасываю головы, я их складываю для бульона. Кладу их в холодную воду и ставлю варить минут на 10-15.

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Вкусный домашний суп с куриными шейками и рисом, рецепт с фото

Не обязательно тратиться на большой кусок мяса, чтобы приготовить питательное и вкусное первое блюдо. Суп из куриных шеек получается довольно аппетитным и сытным. Для его приготовления понадобятся недорогие и доступные продукты, которые без проблем можно купить на рынке или в супермаркете. В рецепте используется рис, который Вы можете заменить другой любимой крупой: гречкой, перловкой и даже овсянкой. Очень вкусным получится и суп из куриных шеек с вермишелью. Особый аромат первому блюду придает плавленный сыр — он отлично сочетается с курицей, делая суп более наваристым, густым. На сайте есть подобный рецепт куриного супа с курицей, сыром и грибами, очень рекомендую попробовать и его. А пока давайте приготовим суп из куриных шеек.

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Вода — 2-2.5 л;
Курица (куриные шейки) — 500 г;
Картофель — 3-4 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Рис — 5 ст.л.;
Плавленый сырок — 100 г;
Сладкий болгарский перец — 1 шт.;
Лук зеленый — 5-8 перьев;
Петрушка — 5-7 веточек;
Растительное масло без запаха — 4-5 ст.л.;
Соль — по вкусу;
Черный молотый перец — по вкусу.

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

Пошаговый рецепт супа с куриными шейками и рисом

1. Свежие куриные шейки перемещаем в дуршлаг и хорошо промываем проточной водой. Складываем в кастрюлю для варки супа объемом на 3,5-4 л. Заливаем водой и отправляем на сильный огонь. С момента закипания варим 3-5 минут. Затем откидываем куриные шейки на дуршлаг и хорошо промываем. Сливаем первый бульон в мойку и промываем кастрюлю. Промытые шейки возвращаем обратно в кастрюлю, наливаем воду и варим до готовности около 30-40 минут.

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

2. Лук и морковь очищаем. Споласкиваем и обсушиваем полотенцем. Натираем морковку на крупной терке, лук нарезаем кубиками небольшого размера.

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

p, blockquote 8,0,1,0,0 -->

3. Обжариваем овощи на разогретом масле 5-8 минут на умеренном огне.

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

4. Очищаем и промываем картофель. Нарезаем небольшими кубиками.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

p, blockquote 12,0,0,0,0 -->

5. Промытый болгарский перец разрезаем на две половины и удаляем семена. Нарезаем маленькими кубиками.

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

6. Рис промываем в холодной воде, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Споласкиваем зеленый лук и петрушку, мелко рубим ножом. Плавленый сыр нарезаем небольшими кусочками.

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

7. Когда шейки приготовятся, вынимаем их из бульона и остужаем. В кастрюлю добавляем нарезанный картофель. Варим с момента закипания 5-7 минут.

p, blockquote 17,1,0,0,0 -->

p, blockquote 18,0,0,0,0 -->

8. Всыпаем промытый рис. Перемешиваем. Даем супу закипеть. Провариваем 5-8 минут.

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

9. В кастрюлю добавляем нарезанный сладкий перец. Перемешиваем и доводим суп до кипения.

p, blockquote 21,0,0,0,0 -->

p, blockquote 22,0,0,0,0 -->

10. Тщательно отделяем куриное мясо от шеек и добавляем в суп.

p, blockquote 23,0,0,0,0 -->

p, blockquote 24,0,0,0,0 -->

11. Сразу всыпаем обжаренные овощи. Перемешиваем и готовим еще 5-8 минут после закипания.

p, blockquote 25,0,0,1,0 -->

p, blockquote 26,0,0,0,0 -->

12. Перемещаем ко всем ингредиентам нарезанный сыр. Не переставая перемешивать, доводим до кипения. Варим 5-10 минут, чтобы сырные кусочки расплавились.

p, blockquote 27,0,0,0,0 -->

p, blockquote 28,0,0,0,0 -->

13. Добавляем лавровый лист, соль, молотый перец, рубленую зелень. Кипятим 1-2 минуты и отключаем огонь.

p, blockquote 29,0,0,0,0 -->

p, blockquote 30,0,0,0,0 -->

Суп с куриными шейками готов. Подавать его можно сразу, но будет вкуснее, если суп настоится под крышкой еще минут 15-20. Приятного аппетита!

p, blockquote 31,0,0,0,0 -->

p, blockquote 32,0,0,0,0 -->

Основные рекомендации в приготовлении вкусного куриного супа:

Куриные шейки должны быть свежими, светло-розового цвета, без неприятного запаха.
Сколько варить куриные шейки для супа — зависит от возраста курицы. Если птица была молодой или это курица-бройлер, достаточно варить 30 минут с момента закипания. Если курица старая домашняя — время может увеличиться до 2-х часов, потому как мясо должно хорошенько провариться, чтобы не быть тугим и жестким.
Если лень очищать куриные шейки — оставьте их в супе целиком.
Первый бульон нужно сливать, с ним уходит лишний жир и вредные вещества. К тому же, суп на втором бульоне всегда получается более прозрачным. Хотя, в данном рецепте бульон получается густым и мутным за счет плавленного сыра.
Чтобы суп был более чистым и в него не попали кости с шеек, второй куриный бульон желательно процедить через мелкое сито.
Плавленый сыр и болгарский перец — необязательные ингредиенты в рецепте, их можно и вовсе исключить. Но перец придает супу слегка сладковатый овощной вкус, а сыр — приятный сливочно-сырный аромат.
Плавленный суп лучше выбирать, ориентируясь на цену продукта: чем дороже, тем лучше. Ни в коем случае не приобретайте сырный продукт: он изготавливается из дешевых заменителей молока с добавлением растительных жиров, и что самое главное — плохо топится в супе, оставаясь плавать кусочками.
Если у Вас дома пылятся сушеные грибы — их также можно добавить суп, они оттенят сырный вкус и придадут первому блюду восхитительный аромат.
Если Вы любите чеснока — можно добавить 1 выдавленный зубчик в конце приготовления супа вместе со специями и солью.

Экспериментируйте и готовьте с удовольствием для своих родных!

p, blockquote 33,0,0,0,0 --> p, blockquote 34,0,0,0,1 -->

По мнению многих шейка свинины – это именно та часть, которая заслуживает особого внимания, и блюда из которой получаются особенно вкусными и сочными. При этом, особого значения не имеет то, каким образом вы ее приготовите – она хороша в любом виде. Кстати, если упомянуть о любимом многими шашлыке, то именно шейка считается наиболее подходящим вариантом для него.

Если вы хотите отварить свиную шейку для наваристого и вкусного бульона, то мясо нужно закладывать обязательно в холодную воду. Только таким образом все ценные полезные вещества попадут в ваш бульон. Если же вас больше интересует отварное мясо, то шейку можно закладывать в кипящую воду.

Шейку свинины нужно отваривать в течение 1,5 – 2 часов.

Для того, чтобы мясо было более вкусным и нежным, солить его рекомендуется в самом конце варки.

В целом, время приготовления зависит и от возраста свинины, поэтому готовность можно проверить обычным для многих способом – проткнуть мясо вилкой или ножом. Если вам удалось это сделать легко, и при этом из мяса не выделяется красноватая жидкость, значит, свинина готова.

Шейку свинины нужно отваривать в течение 1,5 – 2 часов.

Определившись с ответом на вопрос: «Сколько варить шейку свинины?» вы сможете приготовить очень вкусные блюда и сделать свое меню более интересным и необычным.

Не только грудинку, бедро или крыло индейки можно употреблять в пищу. Истинные гурманы оценили по достоинству вкус всех субпродуктов. При разделывании тушки индюшки не торопитесь выбрасывать шею. Из нее можно приготовить наваристый бульон, вкусное второе блюдо. Давайте обсудим, сколько варить шеи индейки.

Сколько времени варить шею индейки?

Большинство людей считают, что в шее индюшки нет мяса. Конечно, филе там немного, но из такого продукта можно готовить наваристые бульоны, вкуснейший студень и даже вторые блюда. Сколько варить шею индейки до готовности? В среднем продолжительность ее тепловой обработки составляет один час.

Многое зависит от того, в каком виде вы будете отваривать шейку. Если ее готовить целиком, то времени однозначно понадобится больше. А вот разделанная на куски шея индюка может приготовиться чуть быстрее — за 35-45 минут.

Как уже было сказано, из этого продукта готовят вкусные бульоны, которые служат основой для всевозможных первых блюд. Также шейки идеально подойдут для приготовления студня, поскольку в них много хрящиков. В этом случае шею индюка лучше томить не менее 2-2,5 часов. В сам холодец отварную шею, как правило, не добавляют. Желательно при варке бульона добавить еще курочку либо филе индейки.

На заметку! Ничто так не раскроет вкус индейки, как зелень. При варке бульона добавьте несколько веточек петрушки и сельдерейные стебли. В конце приготовления эти компоненты достают из бульона и выбрасывают.

Сколько варить шею индейки для супа? Достаточно и получаса, если шейку разделать на порционные куски примерно одинакового размера. Как вы понимаете, использовать нужно только охлажденный продукт. Если шея индюка предварительно была заморожена, заранее достаньте ее из морозильной камеры и оставьте для естественного оттаивания при температуре комнатной отметки.

Далее шейки промывают и перекладывают в кастрюлю. Заливают их охлажденной водой так, чтобы жидкость на несколько сантиметров покрывала содержимое. В момент закипания будет появляться пена, и ее необходимо тщательно собрать шумовкой. В противном случае бульон получится мутным. Но и в этой ситуации выход есть – перед дальнейшим приготовлением бульон можно процедить через сито либо марлевый отрез.

Во время варки шеек индейки, помимо зелени, добавляйте целую луковицу, корнеплод моркови. Если готовите супчик, используйте эти овощи для поджарки.

После отваривания шейки можно запекать или тушить. Используйте толстостенную посуду, например, жаровню. Добавьте картофель, пряности, зелень и подливу. Отправьте все это в духовой шкаф на 45-60 минут. Ориентируйтесь по готовности картофеля. Такие блюда хозяюшки называют бюджетными или антикризисными.

Среди нас есть много любителей мяса на кости. Если вы относите себя к числу таковых, непременно приготовьте шеи. Сначала проварите шею индюка в течение получаса в подсоленной водичке. Затем хорошенько ее просушите и обжарьте в небольшом количестве рафинированного растительного масла. Добавьте немного зелени, свежих овощей – и блюдо вашего дня готово к употреблению.

Экономия семейного бюджета

У кого-то шея индейки остается после разделки целой тушки. Кто-то специально приобретает такой продукт на рынке. Независимо от этого, вы можете приготовить из шеек питательное, полноценное блюдо для всей семьи. Вы можете импровизировать, добавляя новые ингредиенты. Предлагаем вам взять на заметку простой рецепт.

Ингредиенты:

шейки индюка свежемороженые – две-три штуки;
соль, приправы;
чеснок – два-три зубчика;
морковь – один корнеплод;
зелень;
лист лавра – одна штука;
молотый душистый перчик;
картофель – пять клубней;
луковица – одна головка.

Приготовление:

При необходимости размораживаем путем естественного оттаивания шейки индюка.
Хорошенько промываем и отвариваем их в подсоленной водичке в течение получаса. Не забываем в момент закипания жидкости удалять пену.
Достаем шейки из бульона и остужаем. Бульон пока отставляем в сторону, он нам еще пригодится.
Подготовим остальные компоненты. Овощи очистим и хорошенечко промоем.
Морковь натираем на терке с мелкой перфорацией.
Очищенную головку лука нарежем тоненькими полукольцами.
Для приготовления нам понадобится жаровня или утятница. Можно взять другую огнеупорную посуду.
На дно наливаем немного рафинированного растительного масла, буквально несколько капель.
Нарезаем шейки индейки равными кусочками и перекладываем в жаровню.
Сверху посыпаем нашинкованным луком.
Добавляем морковную массу. При желании овощи можно отдельно пассеровать, а затем добавить к шеям индюка.
Очищенные картофельные клубни нарезаем крупными брусочками. Выкладываем картошку сверху на шейки индюшки и овощи.
Бульон, в котором мы отваривали шеи, процеживаем через сито. Добавляем в жаровню. Заполняем посуду ориентировочно на 1/3 бульоном.
Сверху посыпаем все солью, молотым душистым перчиком. Добавляем измельченный брусочками или под прессом чеснок.
Ставим в духовой шкаф. Температуру устанавливаем на отметке в 180-200°. Томим около получаса.
По истечении этого времени достаем блюдо, перемешиваем и добавляем сушеные травы, пряности.
Снова отправляем в духовой шкаф. Доводим до готовности картофель. Для этого понадобится еще около получаса.
Зелень, любую на ваш выбор, промываем, обсушиваем и шинкуем.
Посыпаем нашинкованной зеленью приготовленное блюдо. Еще раз все компоненты перемешиваем и подаем к столу.

Совет! Если вы не планируете сразу готовить шейки, не доставайте их из бульона, иначе поверхность мяса быстро обветрится.

Многие хозяюшки при разделывании индюшки шею выбрасывают. Да, для запекания птицы целиком эта часть не нужна, она будет только обугливаться, но вы можете ее использовать для приготовления вкусного супчика или другого первого блюда. Вы смогли убедиться, что из шеек индейки готовят всяческие вторые блюда и даже закуски. А еще можете добавить их в студень. Приятного аппетита!

Куриные шеи – простой и недорогой ингредиент для приготовления куриного бульона или заливного, поэтому тем, кто еще ни разу не варил их будет интересно узнать, сколько по времени и как правильно варить куриные шеи в кастрюле в домашних условиях.

Сколько варить куриные шеи до готовности?

Время варки куриных шеек зависит от выбранного способа приготовления, так в кастрюле или в мультиварке в режиме «Выпечка» их можно сварить до полной готовности за 1 час, а при варке на пару в пароварке придется ожидать 1,5 часа пока они будут готовы.

Узнав, сколько варить куриные шейки, рассмотрим далее сам процесс их варки в кастрюле, чтобы знать, как сварить из них вкусный наваристый куриный бульон.

Как сварить куриные шейки в кастрюле?

Ингредиенты: куриные шеи – 300 г, вода – 3 л, соль – 1 ч.л., лавровый лист – 1-2 шт, черный перец горошком – 3-4 шт.
Общее время приготовления: 1 час, время варки: 1 час.
Калорийность: 297 калорий (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: мясное блюдо. Количество порций: 2.

В примере ниже рассмотрим последовательно, как правильно варить куриные шеи при приготовлении куриного супа, но сам рецепт куриного супа рассматривать не будем:

Если шейки были заморожены, их нужно предварительно разморозить при комнатной температуре.
Промываем куриные шейки в воде.
В кастрюлю кладем промытые куриные шеи и заливаем холодную воду (пропорция для супа: 1 литр воды на 100 грамм куриных шеек), после чего на большом огне доводим воду в кастрюле до кипения.
После закипания воды убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть), снимаем ложкой пенку на поверхности воды и варим куриные шеи 60 минут до готовности.
После 40 минут варки добавляем соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и варим еще 20 минут до готовности. Во время варки супа в этот момент добавляется рис и порезанный картофель, а через 10 минут зажарка.

Вас также могут заинтересовать статьи на тему:

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить куриные шеи по времени, Вы сможете сварить вкусный и наваристый бульон из них или заливное. Свои отзывы и полезные советы, как сварить куриные шейки в домашних условиях, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делится самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Шейка индейки недорогой , но очень полезный продукт. Приготовление шейки индейки. Сколько варить шейку индейки для супа?

На сегодняшний день мясо индюшачье пользуется огромным спросом. Ведь оно действительно невероятно вкусное, питательное и самое главное ДИЕТИЧЕСКОЕ! Я очень часто покупаю мясо индейки для того что бы порадовать своих близких вкусным котлетками и другими полезными блюдами.

В тушке индейки практически все части съедобные. В том числе и шейки индейки, на которые многие не обращают внимания , а зря! Вед они невероятно полезные.

Хоть и выглядят не очень аппетитно:

Польза ШЕЙКИ ИНДЕКИ.

Польза шеек индейки обусловлена содержанием витаминов группы В и минеральных веществ - цинка, селена, меди, магния, кальция и марганца.

Употребление индюшиных шеек приносит пользу:

предупреждает болезни суставов,

препятствует образованию онкологических заболеваний,

КАЛОРИЙНОСТЬ ШЕЙКИ ИНДЕЙКИ:

Средний показатель калорийности данного продукта составляет 135 калорий на 100 грамм. После термической обработки этот показатель снижается.

Шейки индейки очень доступный продукт! Я беру обычно в магазинах Индюшкин.

Что приготовить из шеек индейки?

Чаще всего я готовлю полезный суп!

И так, нам понадобится :

Шейка индейки. Я обычно разрезаю одну большую шейку на две части. И кладу в суп одну или две. Некоторые используют для приготовления супа 4-5 частей индейки, но мне так не нравится. Вы смотрите сами, какой вам больше по душе легкий супчик, или наваристый.
3 картошки
1 морковка
1 луковица
Лапша ( у меня яичная)
Специи по вкусу

Шейку индейки промываем , кладем в кастрюлю.

Заливаем водой, ставим на огонь.

Доводим до кипения, и убавляем огонь.

Обязательно снимаем пенку с бульона.

СКОЛЬКО ВАРИТЬ ШЕЙКУ ИНДЕЙКИ ДЛЯ СУПА?

Варить необходимо на медленном огне в течении 60 минут!

Затем процеживаем бульон.

Снимаем мясо с шейки индейки , режим маленькими кусочками и отправляем в кастрюлю.

Обжариваем лук и морковь на растительном масле.

Солим бульен, и добавляем специи по вкусу.

Добавляем в кипящий бульон лук с морковью.

Затем кладем нарезанный картофель.

Через 5 минут засыпаем вермишель

Варим до готовности.

Еще можно тушить шейки индейки с картошкой. Это любимое блюдо моего мужа. В интернете много рецептов как приготовить необычно и вкусно шейки индюшки.

И так подводим итог.

Шейки индейки недорогой и безусловно полезный продукт. Отлично подойдет для приготовления легкого супчика на каждый день. А так же для необычного сытного второго блюда. Шейки индюшки содержат большое количество витаминов. При этом это низкокалорийный продукт который не навредит вашей фигуре. Еще хотелось бы сказать, про холестерин в шейках индейки который содержится , но легко усваивается, поэтому не испортит вам сосуды.

Несколько причин начать покупать как можно чаще шейки индейки:

Очень полезно
Низкокалорийно
Вкусно и сытно
Можно приготовить необычные блюда
Не дорого!

Возможно вам будут интересны другие мои отзывы :

Наваристый куриный бульон может стать основой для многих замечательных первых блюд. Густой и ароматный получается суп на бульоне из куриных шеек с вермишелью. Суп несложный, бюджетный, но очень вкусный и питательный.

Супы с вермишелью, как правило, не варятся впрок, поэтому готовить будем три порции – на один раз. Еще 5 рецептов куриного супа с вермишелью.

Общее время — 1 час 10 мин. | Время приготовления – 1 час
Порций – 3 | Калорийность: 44.7

Ингредиенты

шеи куриные – 300 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
сельдерей (стебель) – 1 шт.
картофель – 2 шт.
вермишель — 60 г
масло сливочное – 10 г
вода – 1,5 л
соль — по вкусу
перец черный молотый – по вкусу

Приготовление

Для бульона взять куриные шеи, половину моркови, половину луковицы и стебель сельдерея. Куриные шеи вымыть и удалить кожу, если она есть. Овощи очистить.

Куриные шеи сложить в кастрюлю, залить 1,5л холодной воды и поставить на огонь. Когда вода закипит, снять всю пену, добавить овощи и варить бульон на очень медленном огне под крышкой в течение 45-50 минут. Важно, чтобы бульон сильно не кипел, иначе он получится мутным.

Оставшуюся половинку луковицы нарезать мелким кубиком. Половинку моркови натереть на терке.

В сковороде распустить сливочное масло, выложить лук, посолить и поперчить. Пассеровать лук на сливочном масле, пока он не станет прозрачным.

Затем добавить в сковороду к луку натертую морковь.

Пассеровать лук и морковь до мягкости, добавить мелко нарезанную зелень.

Готовый бульон процедить. Куриные шеи оставить, а овощи из бульона можно выкинуть, они больше не понадобятся.

Процеженный бульон посолить, выложить в него картофель, нарезанный кубиками. Варить картофель до готовности.

Когда картофель сварится, выложить в суп вермишель и пассерованные овощи. Варить 3 минуты.

Вернуть в суп куриные шеи, можно целиком или отделив мясо с косточек. Довести суп до кипения и снять с огня.

Супам с вермишелью не нужно настаиваться, поэтому сразу же разлить его по тарелкам и подавать. Приятного аппетита.

Сколько варить куриные шеи

Из разных частей курицы можно приготовить много блюд. Куриные шейки — не исключение. Многие хозяйки зря с недоверием относятся к ним и считают их совсем никуда непригодными.

А на самом деле куриные шеи — идеальный продукт для приготовления супа и заливного. Из куриных шеек можно сварить отличный бульон, а на его основе уже варятся супы, борщи и другие первые блюда. Из куриных шеек можно варить холодец, их можно тушить и запекать в духовке.

Есть некоторые нюансы, которые следует учитывать при варке куриных шеек:

— перед варкой обязательно промойте шейки в холодной воде;

— выкладывайте куриные шеи в кипящую, слегка подсоленную воду;

— варите шейки под крышкой на слабом огне;

— во время варки нужно снимать пену, которая образуется;

— варятся шеи до готовности приблизительно 50 минут.

p, blockquote 1,0,0,0,0 -->

Вкусный домашний суп с куриными шейками и рисом, рецепт с фото

p, blockquote 2,0,0,0,0 -->

Ингредиенты:

p, blockquote 3,0,0,0,0 -->

Вода — 2-2.5 л;
Курица (куриные шейки) — 500 г;
Картофель — 3-4 шт.;
Лук репчатый — 1 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Рис — 5 ст.л.;
Плавленый сырок — 100 г;
Сладкий болгарский перец — 1 шт.;
Лук зеленый — 5-8 перьев;
Петрушка — 5-7 веточек;
Растительное масло без запаха — 4-5 ст.л.;
Соль — по вкусу;
Черный молотый перец — по вкусу.

p, blockquote 4,0,0,0,0 -->

Пошаговый рецепт супа с куриными шейками и рисом

p, blockquote 5,0,0,0,0 -->

p, blockquote 6,0,0,0,0 -->

p, blockquote 7,0,0,0,0 -->

p, blockquote 8,0,1,0,0 -->

3. Обжариваем овощи на разогретом масле 5-8 минут на умеренном огне.

p, blockquote 9,0,0,0,0 -->

p, blockquote 10,0,0,0,0 -->

4. Очищаем и промываем картофель. Нарезаем небольшими кубиками.

p, blockquote 11,0,0,0,0 -->

p, blockquote 12,0,0,0,0 -->

5. Промытый болгарский перец разрезаем на две половины и удаляем семена. Нарезаем маленькими кубиками.

p, blockquote 13,0,0,0,0 -->

p, blockquote 14,0,0,0,0 -->

p, blockquote 15,0,0,0,0 -->

p, blockquote 16,0,0,0,0 -->

p, blockquote 17,1,0,0,0 -->

p, blockquote 18,0,0,0,0 -->

8. Всыпаем промытый рис. Перемешиваем. Даем супу закипеть. Провариваем 5-8 минут.

p, blockquote 19,0,0,0,0 -->

p, blockquote 20,0,0,0,0 -->

9. В кастрюлю добавляем нарезанный сладкий перец. Перемешиваем и доводим суп до кипения.

p, blockquote 21,0,0,0,0 -->

p, blockquote 22,0,0,0,0 -->

10. Тщательно отделяем куриное мясо от шеек и добавляем в суп.

p, blockquote 23,0,0,0,0 -->

p, blockquote 24,0,0,0,0 -->

11. Сразу всыпаем обжаренные овощи. Перемешиваем и готовим еще 5-8 минут после закипания.

p, blockquote 25,0,0,1,0 -->

p, blockquote 26,0,0,0,0 -->

p, blockquote 27,0,0,0,0 -->

p, blockquote 28,0,0,0,0 -->

13. Добавляем лавровый лист, соль, молотый перец, рубленую зелень. Кипятим 1-2 минуты и отключаем огонь.

p, blockquote 29,0,0,0,0 -->

p, blockquote 30,0,0,0,0 -->

p, blockquote 31,0,0,0,0 -->

p, blockquote 32,0,0,0,0 -->

Основные рекомендации в приготовлении вкусного куриного супа:

Куриные шейки должны быть свежими, светло-розового цвета, без неприятного запаха.
Сколько варить куриные шейки для супа — зависит от возраста курицы. Если птица была молодой или это курица-бройлер, достаточно варить 30 минут с момента закипания. Если курица старая домашняя — время может увеличиться до 2-х часов, потому как мясо должно хорошенько провариться, чтобы не быть тугим и жестким.
Если лень очищать куриные шейки — оставьте их в супе целиком.
Первый бульон нужно сливать, с ним уходит лишний жир и вредные вещества. К тому же, суп на втором бульоне всегда получается более прозрачным. Хотя, в данном рецепте бульон получается густым и мутным за счет плавленного сыра.
Чтобы суп был более чистым и в него не попали кости с шеек, второй куриный бульон желательно процедить через мелкое сито.
Плавленый сыр и болгарский перец — необязательные ингредиенты в рецепте, их можно и вовсе исключить. Но перец придает супу слегка сладковатый овощной вкус, а сыр — приятный сливочно-сырный аромат.
Плавленный суп лучше выбирать, ориентируясь на цену продукта: чем дороже, тем лучше. Ни в коем случае не приобретайте сырный продукт: он изготавливается из дешевых заменителей молока с добавлением растительных жиров, и что самое главное — плохо топится в супе, оставаясь плавать кусочками.
Если у Вас дома пылятся сушеные грибы — их также можно добавить суп, они оттенят сырный вкус и придадут первому блюду восхитительный аромат.
Если Вы любите чеснока — можно добавить 1 выдавленный зубчик в конце приготовления супа вместе со специями и солью.

Экспериментируйте и готовьте с удовольствием для своих родных!

p, blockquote 33,0,0,0,0 --> p, blockquote 34,0,0,0,1 -->

Как варить суп из куриных шеек
Ингредиентына 5-литровую кастрюлюКуриные шейки - 500 граммКартошка - 4 штукиРис - 2 столовые ложки крупыРепчатый лук - 1 головаМорковь - 1 штукаЧеснок - 2 зубцаРастительное масло - 2 столовые ложкиУкроп - половина пучкаСоль и перец - по вкусуКак сварить суп из куриных шеекНалить в кастрюлю воды и выложить куриные шейки. Поставить кастрюлю на огонь и варить куриные шейки 40 минут, снимая пену. Почистить и мелко порезать лук. Морковь почистить и натереть на крупной тёрке. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук и морковь, обжаривать 10 минут на среднем огне без крышки. Картошку почистить и порезать кубиками стороной 1 сантиметр, добавить в бульон. Всыпать в бульон промытый рис и добавить специи. Варить суп ещё 10 минут. Выложить зажарку и варить суп ещё 10 минут. Затем настоять в течение 20-30 минут под крышкой. Подавать суп из куриных шеек с рубленным укропом и удовольствием!

Заливное из куриных шеек
ИнгредиентыКуриные шейки - 1 килограммРепчатый лук - 1 головаСельдерей - 4 стебляШампиньоны - 100 граммМорковь - 1 штукаКапуста брокколи - 20 штукУкроп и петрушка - по половине пучкаПерец горошком - 10 штукЧеснок - 2 зубцаСоль - по вкусуКак приготовить заливное из куриных шеекВ кастрюлю налить 2 литра воды и поставить на огонь. Кипящую воду посолить и поперчить, выложить в воду куриные шейки, лук, морковь и сельдерей. Варить 30 минут. Шампиньоны помыть, тонко нарезать и добавить к шейкам. Варить ещё 20 минут. Вынуть куриные шейки из кастрюли, остудить и мелко порезать. Бульон процедить, овощи удалить. Чеснок очистить и мелко порезать. В другой кастрюле отварить капусту брокколии морковь.Куриные шейки выложить в блюдо, посыпать чесноком и рубленной зеленью, сверху выложить капусту и нарезанную кружочками морковь. Убрать заливное из куриных шеек на несколько часов в холодильник.

Читайте также: