Как сварить зеленый борщ из ревеня

Зеленый борщ — легкое и полезное первое блюдо с приятной кислинкой. Время его приготовления зависит от мяса, которое вы используете. Курица сварится быстрее, а говядина и свинина будут вариться чуть дольше. В остальном, готовится очень быстро.

Рецепты приготовления

Классический зеленый борщ со щавелем

Аппетитный зеленый борщ со щавелем — это собственно тот суп, какой ассоциируется с наступлением тепла. В нем сосредоточено все, что вы любите — наваристый бульончик, молодые свежие овощи, а также максимум свежей зелени.

Ингредиенты:

свинина — пятьсот г
перец горошком — четыре-пять шт
лавровый лист — двух шт
картофель — две-три шт
морковь — одна шт
лук — одна шт
щавель — большой пучок
лук зеленый — пару перьев
укроп, петрушка — пару веточек
яйца — две шт (или шесть перепелиных яиц)
соль, перец — по желанию
сливочное либо растительное масло

Приготовление

Мясо помойте и нарежьте на кусочки. Залейте двумя-тремя литрами воды и установите на огонь. Когда вскипит вода, добавьте два лавровых листика и пять горошин перца. Варите тридцать-сорок минут снимая пену. В случае, если бульон удался мутным — процедите его сквозь сито, вытащите лавровый листок и горошины перца, а мясо порежьте на небольшие кусочки. Прибавьте 1 чайную ложечку соли в бульон. Когда бульончик готов, очистите картошку и нарежьте его кубиком, прибавьте в мясной бульон и готовьте еще 10 минут

Морковку очистите и натрите на большую терку. Также очистите одну луковицу и мелко покрошите. Можно чуть-чуть пассировать лук с морковью на сковородке с кусочком сливочного масла. Для этого подогреваем сковороду с небольшим количеством постного масла, слегка поджариваем нарезанный лук, потом прибавляем натертую морковку, тушим несколько минут прибавив кусочек сливочного масла (приблизительно 30 г). Прибавляем овощи в бульон и готовим еще десять минут. Пока готовится щавелевый суп, выварите яйца вкрутую (десять-двенадцать минут) и сразу залейте прохладной водой (для перепелиных яиц пять минут) Очистите от скорлупы, затем мелко нарежьте Щавель тщательным образом промойте.

Для того, чтобы зеленый борщ удался кисленьким, можно не удалять все черешки, поскольку именно в них хранится больше всего кислоты.

Прополосканный щавель мелко режем щавелевый борщ. Далее размельчите зелень петрушки и укропа. Убористо нарежьте перья зеленого лука. Прибавляем нарезанный щавель и всю растительность в борщ. Перемешайте и готовьте 1–2 минуты, прибавьте соль и перец по желанию. В конце прибавляем нарезанное яйцо, гасим огонь, прикрываем крышкой и даем борщу настояться двадцать минут. Подаем со сметаной, а также свежим черным хлебом либо чесночными пампушками. Славного вам аппетита!

Зеленый борщ с ревенем по-венгерски

Простой, вкусный летний супчик из щавеля и листьев ревеня. В нем ощущается небольшая сладость свеклы, а также кислинка щавеля с деликатным вкусом ревеня. А для того, чтобы борщ был поплотнее, готовим его на курином бульончике с добавлением картошки.

Ингредиенты

Куриный окорочок — одна шт.
Щавель — пучок
Листья ревеня — полтора-два листа
Картофель — три-четыре шт.
Свекла — одна шт.
Яйца — две шт.
Лавровый лист — одна-две шт.
Перец черный горошком — шесть-семь
Масло сливочное — сорок г
Зелень петрушки и укропа — 1/2 пучка
Зеленый лук — два стебля
Соль
Перец черный молотый
Сметана

Приготовление

Курицу залить тремя литрами воды, довести до закипания, убавить огонь. Бросить лавровый лист, а также перцы горошком. Варить бульончик 35–40 минут. После этого курицу вынуть, отнять мясо от костей, затем вернуть мясо в бульончик. Свеклу порезать либо натереть соломкой. Спассировать на подогретом масле. Уменьшить огонь, налить 1–2 половника бульона, затем тушить под крышкой двадцать минут.

Картофель порезать кубами и выложить в бульон. Варить пятнадцать минут. Добавить в бульончик свеклу и варить пять минут. С листьев ревеня убрать прожилки. Порезать щавель, а также листья ревеня. Зеленый лучок порезать кольцами. Мелко нарубить укроп. Прибавить все в борщ. Довести до закипания.

Взбить яйца и налить в борщ. Посолить по желанию. Довести до кипения и потушить огонь. Дать борщу настояться пятнадцать минут. Подавать со сметаной. Присыпать свежей зеленью, а также свежемолотым перцем. Славного аппетита!

Кубанский зеленый борщ

Ингредиенты

Грудка куриная (можно любую часть курочки)
Картофель — четыре шт
Морковь — одна шт
Лук репчатый — одна шт
Щавель — одна пуч.
Крапива — один пуч.
Томатная паста (люблю “Балтимор”) — одна ст. л.
Масло растительное — две ст. л.
Лук зеленый
Петрушка
Укроп
Сметана
Яйцо куриное — одна шт

Приготовление

Варить куриную грудку тридцать мин. После вскипания воды, вынуть из бульона, присолить. Картофель нарезать кубами. Картофель добавляем в бульончик. Когда бульон с картошкой закипит, нужно присолить. Теперь готовим поджарку: Морковку натереть на терке, репчатый лучок и зеленый мелко порезать.

Все это выложить в подогретую сковороду с 2 ст. ложками постного масла и обжарить на тихом огне не больше 5 минут. Сделать молодую крапиву, а также щавель. (Щавеля требуется примерно в полтора раза больше). Щавель приносит кислинку этому супчику.

Молоденькую крапиву уложить в глубокую посуду, ошпарить кипятком, чтобы не жглась. Прополоснуть, отделить листья от побега и листья порезать. У щавеля отнять ножки от листьев и листья порезать. Яйцо хорошенько вспушить в кружке. Когда картошка сварится, прибавляем поджарку, томатную пасту, затем даем покипеть пять мин. Затем прибавляем крапиву и щавель.

Взбитое яйцо тонкой струйкой вливаем в супчик, в то же время, помешивая место, куда наливаем яйцо. Тогда получаются маленькие хлопья. Мелко режем курочку и добавляем в борщ. Готовим еще 3 — 5 мин. Прибавляем мелко нарезанную зелень петрушки, а также укропа. Если готовить дольше, то щавель очень сильно разваривается.

Зелёный борщ с щавелем и яйцом по-русски

Зеленый борщ допускается готовить разными способами, но чрезвычайно вкусный и одновременно незамысловатый в приготовлении рецепт базируется на использовании щавеля и яйца. Этот выбор блюда готовят в любую погоду: когда холодно — на мясном бульончике и едят горячим, в летнюю жару — на базе овощного бульона и подают прохладным. Но самое главное, что выполняется это сытное и аппетитное блюдо очень просто.

Ингредиенты

Картофель пол кг
Лук одна-две шт.
Щавель один-два пучка
Лук зеленый один пучок
Зелень один пучок
Мясо на кости
Яйца четыре шт.
Сметана По желанию
Вода По желанию
Соль По желанию
Специи По желанию

Приготовление

Если вы решили сделать борщ на мясном бульоне — выварите мясо. Можно употреблять говядину на кости, свинину, курицу либо индейку. Баранина для этого яства не подходит, поскольку она имеет специфичный привкус и быстро затвердевает. В воду для готовки мяса можно прибавить лавровый лист. Когда мясо будет готово, выньте его из кастрюльки и процедите бульончик. Мясо можно будет отнять от костей, порезать маленькими кубиками и прибавить в блюдо незадолго до завершения варки. Если борщ делается на овощном бульоне, в кастрюльку вместе с картофелем и мелко покрошенным луком добавляют одну-две маленьких моркови, которые убирают после окончания варки. Аналогично можно добавить небольшой шматок сливочного масла — он прекрасно открывает вкус морковного отвара.

Пока готовится картофель, нужно отварить, а также остудить яйца, вымыть, затем порезать щавель, зеленый лучок и зелень.

Слишком убористо щавель резать не нужно, куски листьев длиной 2–3 см передадут блюду приятную густоту. А вот зелень лучше настрогать мелко — чрезмерно длинные веточки укропа в готовом ястве неприятны на вкус.

Щавель, зелень, лучок и разрезанные на четвертушки вареные яйца прибавляют за 2–3 минуты до завершения варки.

Секреты приготовления

Люди подразделяются на два типа — те, кто любят зеленый борщ, а также те, кто его еще не испытывал. К какому бы типу вы ни относились, секреты по изготовлению зеленого борща пригодятся так же если вы собираетесь сделать зеленый борщ впервые, и в случае, если вы готовите его каждую неделю. Поскольку всегда совершенствовать свои умения! Эти маленькие уловки и простые секреты, подготовленные редакцией «Быстрые рецепты» дадут возможность вам приготовить роскошный зеленый борщ!

Вместе со щавелем употребляйте шпинат и зеленый лучок — нашинкуйте их и прибавляйте в самом конце. Такое совмещение зелени придаст борщу исключительно интересный вкус. Шпинат “заберет” излишнюю кислоту у щавеля, а щавель к тому же придаст шпинату мягкости во вкусе.
В случае, если вы не считаетесь поклонником шпината либо вам трудно его раздобыть, есть способ попроще — различные кулинары прибавляют в зеленый борщ крапиву — она дает выразительности всей структуре блюда. Для того, чтобы она не “щипалась”, до шинковки, помойте ее в воде 70–80 градусов.
Для того, чтобы яйца оптимально сварились и хорошо почистились, следует опустить их в бурлящую воду (яйца не могут быть сразу из вашего холодильника, иначе они растрескаются от резкого перепада температур) и готовить 10–15 минут. После этого захлестните их прохладной водой — так вы почистите их быстро и без особых проблем.
Зеленый борщ следует подавать как горячим, так и прохладным, именно поэтому он является летним — такое блюдо поможет остынуть в жаркий солнечный день.
Традиционный вкус зеленого борща невозможно поменять равноценными по вкусовым свойствам продуктами. Но можно оформить его более диетическим: в случае, если вы желаете оставить в рецепте яйца, следует заменить картошку на сельдерей либо огурцы, в случае, если же рецепт без яиц, прибавьте больше картошки, следовательно, сам борщ заправляйте нерафинированным маслом.
Есть еще один занимательный секрет — вместо того прибавлять щавель непосредственно в борщ, следует смешать его в блендере с охладившимся бульоном и сметаной, затем добавлять в тарелки уже пред подачей на стол.

Для начала довольно, не так ли? Вы и сами в силах придумать свои секреты как приготовить зеленый борщ неповторимым. Не бойтесь экспериментировать и славного вам аппетита!

Я люблю разные весенние супчики. Очень хочется после зимы всего зеленого, яркого, сочного. Поэтому с первой зеленью в мою кулинарную жизнь входит зеленый борщ со своими секретами.

Что может быть лучше, чем насыщенный витаминчиками, кисловатый борщ? Я люблю его есть холодным, поэтому дополнительно еще его остужаю. Но это моя прихоть, не навязываю.

В качестве секретного ингредиента я использовала стебли ревеня. Они кислые, сочные, быстро готовятся и придают борщику новый вкус.

В этом варианте зеленого борща нет моркови, зато есть тыква. Она не просто заменяет привычную нам морковь, она приносить новые нотки борщу.

Заправку в виде сметаны или сыворотки я не использовала. Кисловатый вкус молочных продуктов забивает натуральный вкус блюда. Немного зелени и еще яйцо — вот и вся заправка.

Для борща я взяла следующие продукты:

По времени борщ будет вариться около 1 часа. По сложности — легко.

Переходим к приготовлению. В емкость наливаем холодной воды и отправляем курочку в воду для приготовления бульона. Варим до готовности.

Свеклу очищаем, измельчаем на терке. Я не люблю резаную свеклу, поэтому именно так и готовлю.

От тыквы отрезаем кусочек, который будет равен средней моркови. Натираем и его на терке.

Картофель очищаем и нарезаем кубиком, лук репчатый бросаем в борщ целым, для аромата. Кто не любит его в супчиках, по концу приготовления можете вынуть.

Подготавливаем ревень. Промываем его и снимаем верхние жесткие продольные волокна.

В готовом бульоне сводим все овощи. Ревень нарезаем кольцами и тоже отправляем его в борщ. Немного соли добавляем, лаврового листа и специй для первых блюд.

В самом конце приготовления борща заправляем его зеленью и щавелем. Количество регулируем на свой вкус, все зависит от того, насколько кислым вы хотите видеть ваш борщик.

В конце добавляем рубленые яйца.

Подаем зеленый борщ настоянным. Под крышкой ему нужно подождать, как минимум, час. Ну а я люблю его холодным!

Надеюсь, вы тоже любите зеленый борщ! Приятного вам аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Автор: MAGGI® Дата: 25.04.2018

150 ККал на 1 порцию

Курицу промыть, залить 3 л воды, добавить лавровый лист и отваривать на медленном огне 30 минут. По готовности отделить мясо от костей, порезать на небольшие кусочки и вернуть в бульон, лавровый лист вытащить.

Помыть, очистить и мелко нарезать овощи и зелень.

Картофель, нарезанный кубиками, опустить в бульон, довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут. В отдельной емкости взбить яйца.

В бульон добавить щавель, ревень, зеленый лук, MAGGI® ЗАПРАВКУ ДЛЯ БОРЩА, довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут. Далее тонкой струйкой вылить яйца и перемешать, довести до кипения и выключить. Дать супу настояться 10 минут.

Лето – это прекрасная пора, когда можно не только отдохнуть, но и принести огромную пользу своему организму, насытив его витаминами. Фрукты, овощи, зелень – всё это просто грех не есть в течение летних месяцев. Тем более, что можно приготовить из этих даров природы вкусный летний обед – зелёный борщ со щавелем и яйцами.

Это блюдо имеет множество названий: для кого-то это щи, для других – суп с большим количеством зелени. Но как его ни назови, зелёный борщ будет излюбленным летним обедом, благодаря своей кислинке, приятному вкусу и нежной консистенции. Даже когда холодный, он очень классный.

Наш поэтапный рецепт поможет вам добиться наилучшего результата!

Зеленый борщ со щавелем и яйцом

Важно: постарайтесь не переборщить со щавелем. Нужно рассчитать, сколько его класть. Если положить его в борщ слишком много, он получится чересчур кислым. Оптимальное количество – 100 г на 1 литр бульона.

мясо курицы 500 г
вода 3 л
картофель 300 г
морковь 120 г
лук репчатый 200 г
яйца 2 шт.
зеленый лук 20 г
петрушка 20 г
шпинат 40 г
щавель 200 г
мука пшеничная 60 г
подсолнечное масло 60 мл
лавровый лист 2 шт.
черный перец-горошек 5 шт.
молотый чёрный перец и соль по вкусу

Совет: если покажется, что в зелёном борще слишком мало кислинки, добавьте в него больше щавеля. Если же использовали весь, а блюдо по-прежнему кажется вам недостаточно кислым, можете бросить в кастрюлю несколько кристалликов лимонной кислоты.

Или возьмите лимон, разрежьте пополам и из одной половинки выдавите в кастрюлю сок. Любителям томата можно добавить 1 ст.л. томатной пасты.

Использовать в качестве основы этого блюда можно бульон не только из курицы, но и из говядины или свинины. Некоторые считают, что говяжий бульон – классика борщеварения. Многие хозяйки варят такой борщ с фрикадельками. Подготовить фарш можно из любого мяса заранее. Сюда кладут и чеснок.

Что касается добавления в борщ яиц, есть три варианта, как это можно сделать. Первый описан в данном рецепте. Второй – добавить их сырыми в борщ в процессе варки. Делать это нужно буквально перед тем, как соберетесь снимать блюдо с огня. Взбейте яйцо, потихоньку вылейте в кастрюлю, помешивая при этом ложкой. Схватывается оно моментально. Вкусным дополнением к зеленому борщу станет болтушка (это третий вариант). Готовится она, как омлет: нужно взбить яйца, добавить немного молока, муки и влить эту смесь тонкой струйкой в борщ, интенсивно помешивая. Это очень уместная заправка.

Совет: из зелени в это блюдо можно также добавить укроп. Цвет от этого станет ещё богаче, а вкус будет просто бесподобный. Свежую зелень можно заменять мороженой.

Варят зелёный борщ и без использования зажарки, т.е постный. В таком случае в списке ингредиентов отсутствует морковь, а весь лук нужно будет класть в бульон. Лучше это сделать так: бросить луковицу целиком в начале варки и извлечь перед тем, как соберётесь закладывать картошку и зелень. Добавить подсолнечное масло в таком случае всё равно нужно. Нет в нём необходимости только тогда, когда бульон варится на жирном мясе. Добавляйте масло в конце варки. Важно, чтобы оно было рафинированным и без запаха. Это обязательное условие.

Щавель для борща, щей, супа (как хотите назовите) можно замораживать или класть консервированный из банки.

Важно: хранится зелёный борщ в холодильнике двое суток. Потом его не рекомендуется употреблять в пищу, даже если по запаху вам кажется, что он ещё не успел испортиться или прокиснуть.

Особенности приготовления зеленого борща с другими видами зелени

Выше пошагово описан традиционный, т.н. классический, способ приготовления зелёного борща. Есть ещё множество вариаций. К примеру, в щи можно добавлять фасоль или рис, тогда блюдо получится сытнее и гуще. Также при подаче вместо сметаны можно класть кефир или майонез.

Щи, зелёный борщ или куриный суп с зеленью можно готовить практически со всем, что имеет зелёный цвет. Естественно, это касается съедобных растений. При этом обычная рецептура практически не меняется, за исключением нескольких моментов.

Огорчить здесь придётся любителей буряка, потому что в такой борщ он не кладётся никогда. Ещё в блюде не используются копчёности, они забьют и вкус, и запах зелени.

Так, зелёный борщ из ревеня, а точнее – из его листьев, варится точно так же, как из щавеля. Это растение тоже обладает кислым вкусом и охотно отдаёт его блюду.

В качестве основного компонента этого летнего борщика можно использовать черемшу. Вкус будет более ярким и насыщенным.

Максимум пользы зелёный борщ даст организму, если щавель заменить крапивой. Правда, в этом случае её предварительно нужно не только промыть, но и обдать кипятком, иначе растение будет жалиться и с ним станет невозможно работать.

Что касается зелёного борща с крапивой или черемшой, его дополнительно нужно подкислить, поскольку растения не имеют той кислинки, что ревень или щавель. Сделать это можно, добавив либо лимонную кислоту (буквально 1 грамм), либо немного свежевыжатого лимонного сока, либо рассола из квашеной капусты, помидоров.

Кроме описанных выше незначительных отличий, технология приготовления зелёного борща в зависимости от зелени, что в него кладётся, не меняется. Закладывать и щавель, и ревень, и черемшу, и крапиву нужно за несколько минут до окончания готовки.

Зелёный борщ: польза и вред

Это вкуснейшее блюдо, всеми любимое летнее лакомство, которое не только вызывает гастрономический восторг, но и насыщает организм витаминами с весны до осени, а если правильно заморозить щавель, то ещё и всю зиму.

В этих кисленьких сочных листьях содержится рекордное количество витамина B1, который укрепляет нервную, мышечную и сердечно-сосудистую системы. Кроме этого, он имеет в составе каротин, рутин, минеральные соли, аскорбиновую кислоту, витамин С. Так что в лечении весеннего авитаминоза зелёный борщ со щавелем играет важную роль.

Богат такой борщик и на железо, так что если вы страдаете малокровием, радуйте себя на обед таким вкусным первым блюдом.

Переизбыток вышеперечисленных веществ может обернуться и негативной стороной. К примеру, слишком высокий уровень содержания кальция в щавелевом зелёном борще вреден для тех, кто страдает мочекаменной, желчекаменной болезнью, подагрой.

Кроме щавелевого есть множество других вариантов зелёного борща. Так что подберите зелень на свой вкус и готовьте на здоровье!

Зелёный борщ: обед для всех?

Любителей похлебать кисленьких щей превеликое множество. И мало кто задумывается, а можно ли ему уплетать изо дня в день такое блюдо на обед. Зелёный борщ, особенно с такими кислыми листочками, как ревень или щавель, имеет и некоторые запреты.

Нельзя есть кислые зелёные борщи тем, у кого проблемы с желудком. Раздражающе они действуют на слизистую, поражённую гастритом или, что ещё хуже, язвой. Также нежелательно употреблять щавелевые щи в пищу человеку с нарушением кислотно-щелочного баланса.

Напротив, настоящим спасением кисленький зелёный борщ станет для тех, у кого проблемы с пищеварением и пониженная кислотность желудочного сока.

Вопросом, можно ли смело поедать зелёный борщик, часто задаются те, кто считает килокалории и следит за фигурой. И в этом случае щи – идеальный обед: вкусный, питательный и при этом диетический. Правда, когда приготовлен на основе куриного бульона и естся без булочек или пампушек из духовки.

Как уже говорилось выше, не стоит злоупотреблять зелёный борщом тем, у кого предрасположенность к образованию камней почках и жёлчном и мочевом пузыре. Правда, если съедать тарелку такого борща раз-два в неделю, вреда организму он не принесёт.

Зелёный борщ для мамы и малыша

Больше всего вопросов относительно рациона возникает у мам, особенно новоявленных или будущих. И когда дело касается зелёного борща, беременным можно расслабиться: это блюдо разрешается поедать в неограниченных количествах, если, конечно, нет противопоказаний, о которых говорилось выше.

Многие словно заново открывают для себя зелёный борщ во время беременности. Во-первых, потому что потребность в витаминах в период вынашивания плода повышается в разы. А где, как не в зелёном борще, эти витамины искать?

Во-вторых, его кисленький вкус в первом триместре беременности помогает справляться с тошнотой, возникающей из-за токсикоза.

Приятные новости и для кормящих мам: зелёный борщ разрешается поедать во время грудного вскармливания. Правда, варить его нужно обязательно на курином бульоне, отваривая в нём самые нежирные части курицы, и класть меньше щавеля, чтобы кислинка была лёгкой и не испортила вкус молока.

Такой борщ очень полезен при ГВ, поскольку не содержит аллергенов в противовес красному борщу с капустой, где используется томат и свёкла. А у многих деток наблюдается аллергия на красные блюда. К тому же соотношение белков, жиров и углеводов в зеленом борще считается практически идеальным.

Можно кормить этим блюдом и грудничка. Правда, с некоторыми оговорками.

Так, к примеру, варить зелёный борщ, который может есть годовалый ребёнок, надо обязательно из некислой зелени. Осторожно нужно подходить и к добавлению в щи яиц: у многих малышей на них аллергия.

Вообще, кислый зелёный борщ не рекомендуется давать совсем маленьким детям. У них ещё неокрепшая пищеварительная система, и поедание кисленьких щей может испортить нежную слизистую детского желудка. Но ведь сварить это блюдо можно и из некислой крапивы или черемши. Оптимальный возраст, когда можно начинать кормить борщом с кислым вкусом, – 5 лет.

Зелёный борщ в мультиварке: особенности приготовления

Многие хозяйки с появлением такого чудо-устройства, как мультиварка, готовят все блюда исключительно в нём. Можно приготовить в этом приспособлении и домашний зелёный борщ. Делается это очень просто (можно посмотреть видео и фото рецепты).

В мультиварку или скороварку сразу же закладываются все ингредиенты, кроме зелени и яиц. Их нужно отварить отдельно.

В режиме «тушение» борщ должен вариться в течение часа. Затем в него добавляют измельченную зелень и порезанные кубиками яйца, доводят до кипения в том же режиме или в режиме «варка на пару», приправляют и подают к столу.

Совет: чтобы вкус зелёного борща получился более насыщенным, можно предварительно готовить куриное мясо в режиме «жарка», а уже потом закладывать остальное добро и лить воду.

Приготовить зелёный борщ – не великая наука. Это одна из причин, по которым он является популярным летним обедом. Но самая главная – приятный вкус, который пробуждает нешуточный аппетит и заставляет одним махом сметать всю порцию и требовать добавки. Так что запасайтесь зеленью, варите борщ, наслаждайтесь и насыщайтесь витаминами! Приятного аппетита!

У нас такой борщ называют зелёный, варят с крапивой, щавелем, ревенем. Его ещё можно назвать витаминным, в нём столько витаминов. Ну пока мы будем говорить о полезности этого борщика поставим мяско на косточке варить, что бы получился вкусный -крепкий бульон

сразу поставим варить яйца

У нас в семье всегда ждут когда поспеет ревень, он даёт кислинку и аромат и так начнём делать пережарку, берём лук, стебель ревеня, стебель чесночка, лук зелёный и петрушку

режем мелко и высыпаем всё на сковороду с раст маслом

чистим морковь и трём на тёрке- высыпаем в сковороду

хоть и называется борщ зелёный я добавляю ложку томата рамешаного с чесночком

вот наша заправочка готова

чистим и режем картофель и высыпаем его в бульон

режем лист ревеня соломкой, лук зелёный

когда картофель будет готов, высыпаем нашу заправку

режем мелко варёные яйца высыпаем в борщ и даём прокипеть 5 минут

добавляем нашу зеленушку и даём прокипеть 5 минут

разливаем по тарелкам добавляем сметанку и приятного апетита

Для рецепта вам потребуется:

вода - 1.5 л
ревень - 100г
свекла (с ботвой) - 1 шт.
морковь - 1 шт.
петрушка (корень) - 1 шт.
белокочанная капуста - 0.25 шт.
картофель - 4 шт.
щавель (измельченный) - 2 ст.л.
лук репчатый - 1 шт.
яйцо - 2 шт.
зелень - по вкусу.

Рецепт приготовления:

Чтобы приготовить Борщ зеленого с ревенем необходимо.

Очищенную свеклу, морковь, корень петрушки нарезать соломкой, отварить в воде до полуготовности. Добавить нашинкованную капусту и картофель, ботву свеклы и черешки ревеня проварить до размягчения, протереть через сито.

Мелко нарезанный лук спассеровать на масле. За 10 минут до готовности добавить пюре из ботвы свеклы и ревеня, измельченный щавель, пассерованный лук, соль.

Подавать со сметаной, кусочками крутого яйца, зеленью укропа, петрушки.

средний бал: 5.00
голосов: 1

Заявление по нынешним временам спорное, так как вдруг выяснилось, что листья ревеня ядовиты, так как содержат неимоверное количество щавелевой кислоты.
Да, содержат. Но столько же щавелевой кислоты содержат и листья шпината.

Следующий раздел можно пропустить, если не интересно.

Содержание щавелевой кислоты:
большое (более 1 г/кг) количество содержится в какао-бобах, шоколаде, сельдерее, шпинате, щавеле, петрушке, ревене;
умеренное (0,3 - 1,0 г/кг) - в моркови, свекле, цикории, зеленой фасоли, луке, помидорах, чае;
небольшое (0,05 - 0,3 г/кг) количество - в свежей капусте, абрикосах, бананах, смородине, брюссельской капусте, картофеле;
наименьшее количество щавелевой кислоты содержат баклажаны, огурцы, тыква, грибы, цветная капуста, листья салата, горох.

Ревень – один из самых щедрых растительных источников щавелевой кислоты. Она присутствует во всех частях растения, но больше всего ее в зеленых листьях. Консервированный ревень содержит 600 мг щавелевой кислоты на каждые 100 г, а несладкий тушеный – до 860 мг. Еще один источник оксалатов – шпинат. В замороженном содержится 600 мг на 100 г зеленой массы.

Среди натуральных источников щавелевой кислоты довольно много овощей и фруктов. Например, в 100 г свеклы содержится от 500 до 675 мг этого вещества, мангольда – до 645 мг, кожуры лимона и лайма – от 83 до 110 мг, бамии – 145 мг. Среди лекарственных трав безусловным фаворитом является лаконос – до 475 мг. Фрукты со щавелевой кислотой: яблоки, малина и клубника, крыжовник и ежевика, бананы, манго, черная смородина, гранаты и апельсины.

Овощи с оксалатами: портулак и листовая горчица, картофель и батат, сельдерей и спаржа, баклажаны и тыква, свекольная ботва и редис, зеленый и сладкий перец, цикорий и помидоры, пастернак, редис и цветная капуста, петрушка и зеленый лук.

Бобы, орехи и шоколад В орехах, шоколаде, бобовых и некоторых зерновых культурах тоже есть щавелевая кислота: 187 мг в жареном арахисе, 202 мг в орехах пекан, 120 мг в классическом шоколаде, 270 мг в зародышах пшеницы. Сухой какао-порошок содержит впечатляющие 625 мг на 100 г. Другие продукты со щавелевой кислотой: амарант, кукуруза, пшеничные отруби, овес, соевые бобы, фасоль и чечевица. Много оксалатов в гречке, миндале и кешью.

Итак, с ревенем разобрались.

Моя семья по линии папы ест «вершки» этого растение в умеренных количествах с незапамятных времён.
А стебли – в неумеренных. Из красных и зелёных черешков готовят пироги, повидло, варенье, квас, едят свежими, обмакивая в сахар или мёд, используют в овощных салатах для пикантности.
И никто раньше времени не покидал сей бренный мир!

Но, если у вас есть предрасположенность к мочекаменной болезни, повышенная кислотность желудочного сока и проблемы с опорно-двигательным аппаратом, блюдами из ревеня увлекаться не стоит.
Как и щавелем, шпинатом и шоколадом))).

Пригрело солнышко, появилась свежая зелень, пришло время варить зеленый борщ.
Ставим варить бульон, я использую свинину. Можно взять и другое мясо. Пока варится бульон, подготовим продукты для борща.

Овощи-морковь, лук репчатый, помидор-моем, чистим. Морковь трем на крупной терке, лук и помидор режем кубиками.

Обжариваем овощи на растительном масле.

Отвариваем 2 яйца.

Готовим зелень. Я использую листья щавеля и ревеня. Моем, убираем длинные ножки у щавеля и толстые прожилки у ревеня.. Режем.

Примерная масса подготовленной зелени.

Чистим 3 средних картофелины, режем.

Отваренные яйца чистим, измельчаем вилкой.

Когда бульон готов ( проверяем готовность мяса, варка занимает 1-2 часа,поэтому можно его сварить накануне), начинаем собирать борщ. Закладываем картофель, доводим до кипения, провариваем 10 минут. Затем добавляем обжаренные овощи и опять доводим до кипения. Следующая закладка-зелень: щавель, листья ревеня и укроп, у меня пока замороженный, измельченное яйцо. Солим, перчим. Я использую смесь красных перцев. И последний штрих- 2 кусочка лимона. Варим еще минут 10 и пробуем картофель. Если готов-выключаем плиту и даем борщу немного постоять.

Наливаем, добавляем сметану и пробуем. Приятного всем аппетита!
По количеству это 6 порций минимум, зависит и от количества бульона и мяса. Кастрюля у меня на 3 л, заполнена в готовом виде на 3/4.

Наш сайт Кулинарные рецепты предлагает Вам рецепт приготовления борща с ревенем

Чтобы приготовить борщ с ревенем потребуется

350 гр-м капусты
три картошки
головка лука
морковка
перец сладкий
10 гр-м фасоли
100 гр-м сока ревеня
свёкла
20 гр-м растительного масла
20 гр-м томатного пюре
свежий зеленый лук

Шинкованную капусту и картофель дольками закладываем в кипящую. Варим где то минут пятнадцать, добавляем фасоль, нарезанный сладкий перец и приготовленную из лука борщовую заправку, морковь, свеклу, поджаренных, и тушеных с томатным пюре в небольшом количестве воды и сока ревеня. Кипятим пятнадцать минут, добавляем перец, лист лавровый, поваренную соль. Борщ с ревенем готов.Подаём борщ с мелко нарезанной свежей зеленью.

Зеленые щи с ревенем

Мясо на косточке, лавровый лист, перец горошком, соль, 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 1 сырое яйцо, 5-6 небольших листьев ревеня.

Сварить мясной бульон с лавровым листом и перцем горошком, посолить. Картофель порезать кубиками и добавить в бульон. Морковь натереть на терке, лук порезать, добавить в суп, не обжаривая. Листья ревеня порезать и добавить в суп, когда все овощи сварятся. Если сделать это раньше, то картофель от кислоты ревеня не проварится. Взболтать сырое яйцо и влить в кастрюлю с супом, дать закипеть. Можно яйца сварить отдельно и потом порубить в тарелку с готовыми щами. Подавать со сметаной. По вкусу напоминает щи из щавля.

Говядина (телятина) на косточке, лавровый лист, перец горошком, соль, свекла, 3-4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 6 листьев ревеня, 2 ст.л. томатной пасты, растительное масло.

Сварить говяжий бульон с лавровым листом и перцем горошком в течении 2 часов, подливая кипяченой воды по мере выкипания жидкости. Пока готовится бульон, сварить свеклу целиком, немного остудить. Картофель порезать кубиками, добавить в бульон после того, как бульон поварится в течение 2-х часов. Морковь натереть на терке, лук порезать и обжарить их на растительном масле, добавить к ним томатную пасту, потушить 2 минуты, затем выложить всё в бульон. Листья ревеня порезать и добавить туда же. Остывшую свеклу очистить, нарезать соломкой и добавить в борщ. Дать один раз закипеть и сразу же выключить. Борщ должен настояться пару часов, чтобы приобрести ярко-бордовый цвет и немного остыть. Подавать со сметаной и зеленью.

Читайте также: