Как закатать грибной суп
Грибной суп из пакетика скор, но насчет вкусен… — это маловероятно. Лесной аромат дарят ароматизаторы, а вкус – заменители. Если хотите настоящий грибной суп на зиму, рецепт у вас перед глазами. Сделайте несколько баночек, и забудьте про «быстрые пакетики». Мы за здоровое питание!
Грибная домашняя заготовка для супа
Что только мы не делаем с грибами! Замораживаем, сушим, солим, маринуем. Когда в запасах грибная домашняя заготовка для супа, рацион точно будет разнообразным. Более того, обед вы приготовите очень быстро.
Если не удается выбраться на «тихую охоту», отправляйтесь на рынок в пик сезона и после очередного дождя. Только заранее напишите, что еще вам понадобится для грибного супа на зиму.
Чтобы заготовить грибной суп на зиму вам понадобится:
- Белые грибы (или подберезовики, как повезет) – 200г.
- Морковка – около 50г.
- Корень петрушки (обязательно!) – 20г.
- Помидоры (очень спелые) – 400 г.
- Лук – около 20г.
- Зелень – желательно смесь петрушки с сельдереем.
- Пряности: лаврушка, горошинки перца (черного, душистого) – по 4шт.
- Чеснок – не более 1 дольки (чтобы не заглушать, а оттенять запах грибов).
- Отвар из-под грибов – 300мл.
- Сахар и соль – по 20г.
- Лимонная кислота – около 2г.
Приготовить грибной суп на зиму можно так:
Боровички очистите, вымойте, отделите шляпки от ножек и сварите их с петрушкой (корнем) и морковью. Длительность варки – полчаса. Отвар процедите, посолите, по вкусу добавьте «лимонку» с сахаром. Если грибного отвара получится больше, чем требуется, упарьте его. В высокой концентрации он станет еще ароматнее.
Помидоры разрежьте на небольшие дольки. Грибы нарежьте соломкой. Перемешайте ингредиенты.
В банки положите зелень, нарезанный лук, чеснок и пряности. Уложите аккуратно помидоры с грибами и залейте отваром.
Затем необходима стерилизация в течение 35 мин. для емкости 0,5л. и 45 мин. для 1л. Процесс должен проходить при слабом кипении.
Закатайте банки с грибным супом на зиму и поставьте остывать.
Если вам понравится этот рецепт, то по такому способу можно приготовить суп из любых грибов. Это очень предусмотрительно, в особенности, когда год на дары леса «урожайный».
Как лучше использовать грибной суп на зиму? Достаточно добавить заготовку в 1л овощного или мясного бульона, прокипятить в течение четверти часа. Заправить можно рисом, картофелем. Выручат в холодную зиму такие суповые заправки как харчо, рассольник на зиму и другие рецепты из этого раздела
-Рубрики
- АГРОТЕХНИКА ПРИРОДНОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ (215)
- АЛЬТЕРНАТИВА САДУ (260)
- Балконы и не только (121)
- Домашний водоём (25)
- Зимний сад (29)
- Миниатюрные сады (97)
- БОРЬБА С БОЛЕЗНЯМИ (343)
- БОРЬБА С ВРЕДИТЕЛЯМИ (579)
- БОРЬБА С ГНУСОМ (39)
- БОРЬБА С СОРНЯКАМИ (81)
- В ЛЕСУ, ПОХОДЕ, НА РЫБАЛКЕ, В ЭКСТРЕМАЛЬНОЙ СИТУАЦ (89)
- ВИДЕО О САДЕ (538)
- ВОДНЫЕ ОБЪЕКТЫ (196)
- =ОБЩИЕ СОВЕТЫ= (32)
- Водоёмы (163)
- Имитация водоема, сухой ручей (15)
- ГАЗОН (55)
- ГОТОВИМ НА ДАЧЕ (1623)
- Всё подряд (26)
- Десерты (139)
- Мангал, барбекю, гриль, костер (187)
- Напитки (105)
- Оладьи, блины, пироги и т.д. (454)
- Основные блюда (631)
- Первые блюда (108)
- Салаты, закуски (199)
- Спиртные напитки (20)
- Хранение продуктов без холодильника (10)
- ГРИБЫ НА ДАЧЕ (24)
- ДАЧНАЯ АПТЕКА (0)
- ДАЧНЫЙ ДОМИК (771)
- Декор дачного домика (185)
- МОРСКОЙ СТИЛЬ (СРЕДИЗЕМНОМОРЬЕ) (114)
- Интерьер (223)
- Мебель (163)
- Милые, уютные вещи (92)
- Оригинальные дома (103)
- Полезности (38)
- ДЕКОРАТИВНЫЕ КУСТАРНИКИ (305)
- ДЕРЕВЬЯ (23)
- ДЕТКАМ В САДУ (166)
- ДОРОЖКИ, ПЛОЩАДКИ (136)
- ЖИВЫМ ПОМОЩНИКАМ САДА (127)
- ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ (1510)
- Варенье, джемы: ДРУГОЕ (124)
- Варенья, джемы: ФРУКТЫ (124)
- Варенья, джемы: ЯГОДЫ (123)
- Вина, наливки, настойки (162)
- Заморозка - ОВОЩИ (46)
- Заморозка - ФРУКТЫ, ЯГОДЫ (18)
- Кетчупы, соусы (61)
- Компоты и т.д. (40)
- Овощная икра (44)
- П о л у ф а б р и к а т ы (129)
- Полезности для консервирования (31)
- С а л а т ы (320)
- Соленья: АССОРТИ (26)
- Соленья: БАКЛАЖАНЫ (55)
- Соленья: ГОРОШЕК, ФАСОЛЬ, КУКУРУЗА (32)
- Соленья: ГРИБЫ (38)
- Соленья: КАБАЧКИ, ПАТИССОНЫ, АРБУЗЫ (62)
- Соленья: КАПУСТА (24)
- Соленья: ОГУРЦЫ (64)
- Соленья: ПЕРЦЫ (89)
- Соленья: ТОМАТЫ (140)
- Соленья: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА (9)
- Соленья: ЧЕСНОК, РЕДИС (15)
- Сушка (94)
- Хреновины и острые закуски (25)
- ЗДОРОВЬЕ В САДУ (89)
- ЗОНЫ ОТДЫХА (139)
- .РАЗНЫЕ ИДЕИ (78)
- Гамаки, шезлонги (46)
- Зона уединения (14)
- Патио (21)
- ИДЕИ ДАЧНОГО ДЕКОРА (730)
- ИНВЕНТАРЬ (44)
- Другие инструменты (30)
- Малая механизация в саду (9)
- Плоскорез Фокина (10)
- ИНТЕРЕСНЫЕ РАСТЕНИЯ МИРА (155)
- КАМЕНИСТЫЕ ГОРКИ (101)
- =ОБЩИЕ СОВЕТЫ= (62)
- Альпинарий (58)
- КАРТИНКИ (5)
- КОМПОСТ, УДОБРЕНИЯ (460)
- Л Ю Б О П Ы Т Н О ! (51)
- ЛАНДШАФТНЫЙ ДИЗАЙН (285)
- ЛЕКАРСТВЕННЫЕ РАСТЕНИЯ НА ДАЧЕ (406)
- МАЛЕНЬКИЙ САД (93)
- МАЛЫЕ АРХИТЕКТУРНЫЕ ФОРМЫ (280)
- Беседки, павильоны, ротонды (54)
- Вазоны (11)
- Забор, ограждение, бордюр (39)
- Качели (16)
- Колодцы (7)
- Лестницы, подпорные стенки (17)
- Летние кухни, барбекю, мангалы (10)
- Мостики (8)
- Перголы, арки, шпалеры, трельяжи (35)
- Скамейки, лавочки (58)
- Скульптура садовая (24)
- Фонари, колонны (10)
- МУЗЫКА (33)
- ОГОРОД (2333)
- .Другие растения. (130)
- =ГРЯДКИ= (84)
- =ДЕКОРАТИВНЫЙ ОГОРОД= (82)
- =ОБЩИЕ СОВЕТЫ= (280)
- =ПОСЕВ, РАССАДА, ПОСАДКА ОГОРОДНЫХ КУЛЬТУР= (384)
- Арбузы, дыни (27)
- Баклажаны (48)
- Кабачки, патиссоны, цукини (38)
- Капуста (114)
- Картофель (186)
- Лук, чеснок (236)
- Морковь (82)
- Необычные грядки (7)
- Огурцы (284)
- Перцы (98)
- Редис, репа, редька (44)
- Свёкла (37)
- Салаты, спаржа (6)
- Томаты (414)
- ОГОРОД НА ПОДОКОННИКЕ (151)
- П О Л Е З Н О С Т И (77)
- Девайсы (49)
- Заговоры (13)
- Комьютерные девайсы (6)
- ПАРНИКИ, ТЕПЛИЦЫ (100)
- ПЛАНИРОВАНИЕ УЧАСТКА (85)
- ПЛОДОВЫЕ ДЕРЕВЬЯ, КУСТАРНИКИ, ЯГОДНИКИ (1151)
- =ОБРЕЗКА, ПОБЕЛКА, УХОД, ФОРМИРОВАНИЕ= (142)
- =ПОДКОРМКА= (13)
- =ПОСАДКА, КОРЧЁВКА= (97)
- =ПРИВИВКИ= (42)
- Айва (7)
- Актинидия (16)
- Виноград (74)
- Вишня, черешня (38)
- Груша (22)
- Жимолость (25)
- Земляника, клубника (310)
- Ирга (12)
- Клюква, черника, брусника и др. (24)
- Крыжовник (58)
- Лимонник (9)
- Малина, ежевика (154)
- Облепиха (25)
- Персик (12)
- Рябина, арония (4)
- Слива, терн (24)
- Смородина (125)
- Яблоня (97)
- ПОЛИВ (113)
- ПОСАДКА (2)
- ПОЧВА, МУЛЬЧА (129)
- ПРАЗДНИК НА ДАЧЕ (170)
- Детский праздник (6)
- Новый год (111)
- Пасха (6)
- Пикник (31)
- Семейный праздник (28)
- ПРЯНЫЕ ГРЯДКИ (134)
- РАЗЛИЧНЫЕ СОВЕТЫ (391)
- РАЗНЫЕ ИДЕИ (168)
- С А М О Д Е Л К И (430)
- С С Ы Л К И (70)
- САДОВЫЕ РАСТЕНИЯ (28)
- САДЫ, ПАРКИ, ЦВЕТНИКИ МИРА (455)
- СЕЗОНЫ В САДУ (489)
- =ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ= (22)
- Весна (111)
- Зима (37)
- Лето (54)
- Народные приметы (28)
- Осень (263)
- СКОТНЫЙ)))))) ДВОР (91)
- СОХРАНИМ УРОЖАЙ (102)
- СТИЛИ САДА (105)
- СТРОИТЕЛЬСТВО НА ДАЧЕ (703)
- Баня, сауна, душ, купальня, умывальник (95)
- Вода на участке (43)
- Дом (208)
- Забор, ограждение, бордюр (86)
- Колодец (11)
- Крыша (12)
- Летние кухни, барбекю, мангалы (85)
- Надворные постройки (49)
- Освещение в саду (37)
- Печи, камины (96)
- Ремонт (32)
- Туалет (33)
- ТОПИАРНОЕ ИСКУССТВО (10)
- УХОД ЗА СОБОЙ НА ДАЧЕ (50)
- Красота с грядки (38)
- УЧИМСЯ ДРУГ У ДРУГА! (107)
- Ф О Т О (54)
- ФЛОРИСТИКА (185)
- ХВОЙНИКИ (97)
- ЦВЕТНИКИ (721)
- =ОБЩИЕ СОВЕТЫ= (83)
- Вертикальное озеленение (127)
- Идеи оригинальных цветников (434)
- Передвижные цветники (85)
- Цветник у дома (палисадник) (38)
- Цветники непрырывного цветения (25)
- Цветники с хвойниками (13)
- Цветники тени и полутени (38)
- ЦВЕТЫ В ДОМЕ (364)
- ЦВЕТЫ, УХОД И Т.Д. (1584)
- .Ампельные растения, лианы. (99)
- .Многолетники. (697)
- .Однолетники. (205)
- .Первоцветы и луковичные (161)
- .Почвопокровные. (77)
- =РАЗНЫЕ ЦВЕТЫ= (105)
- Алиссум (1)
- Амарант (1)
- Анютины глазки (3)
- Астильба (8)
- Бегония клубнёвая (3)
- Белоцветник (1)
- Георгины (18)
- Гладиолусы (26)
- Дельфиниумы (10)
- Дороникум (1)
- Календула (1)
- Клематисы (49)
- Космея (1)
- Лапчатка (3)
- Лилейник (13)
- Лютики (2)
- Молодило (1)
- Монтбреция (4)
- Настурция (12)
- Очитки (4)
- Петунии (38)
- Пионы (24)
- Подсолнухи (1)
- Примула (6)
- Розы (179)
- Рудбекия (2)
- Сибирские ирисы (1)
- Тюльпаны (34)
- Хосты (21)
- Хризантемы (13)
- Эхинацея (3)
- Яснотка (1)
-Музыка
-Поиск по дневнику
-Подписка по e-mail
-Статистика
Искала в просторах инета, как сохранить подольше томаты свежими, без консервации (сами понимаете - лишняя соль, да уксус химический пользы здоровью много не принесут), наткнулась на одну статью КАК СОХРАНИТЬ ТОМАТЫ СВЕЖИМИ НАДОЛГО .
И в комментариях к этой статье прочла этот любопытнейший рецепт. Зацените:
Отварные грибы на зиму
. уже лет 25 пользуюсь вот таким рецептом. Может и Вам пригодится.
Для этого приготовления пригодны все грибы, которые можно тушить, варить.
Грибы, чистят, режут дольками шляпки (ножки только у молодых грибов) и варят в кастрюле, долив немного воды (чтобы не прилипли ко дну) на небольшом огне.
Когда грибы начнут выделять сок, огонь прибавить. Тушат грибы 25-30 мин, снимая пену, солят по вкусу.
Затем грибы откидывают на дуршлаг и немедленно горячими раскладывают в горячие стерилизованные банки, заполняя их до самого верха. Доливают еще горячим бульоном (если его не хватает — кипятком ), чтобы заполнить все промежутки, и сразу же закатывают жестяными крышками.
Теперь можно стерилизовать. Банки ставят в большую кастрюлю с водой так, чтобы вода на 1,5-2 см закрывала крышки. Воду доводят до кипения и на небольшом огне кипятят 45 мин.
Но это еще не все. Стерилизация уничтожила микробы, но в грибах есть споры и они очень живучи. Поэтому нужна повторная стерилизация.
Банки постоят при комнатной температуре 2-3 дня. Далее повторить процесс стерилизации, но уже в течение 1 часа.
Пусть Вас не смущает столь длительное кипячение: грибы в закупоренной банке не разварятся, останутся крепкими, вкусными и питательными.
В любое время года можно открыть баночку и поджарить грибочки с маслом, потушить со сметаной, положить в салат, добавить немного уксуса, подсолнечного маслица, чесночка и зелени укропа, дать настояться полчасика и готова замечательная закуска.
Я храню такие грибы в шкафу вместе с другими заготовками и, если все сделано правильно, банки не взрываются и стоят 2 года (это когда год очень грибной был, убедилась).
Грибочки очень ароматные и такое ощущение, что их только что принесли из леса и отварили.
А, если для грибного супчика с белыми грибочками , то несколько раз закрывала по такому рецепту:
Свежие грибы (1 кг грибов и 1 л воды) кипятят 45 минут и сразу же разливают в стеклянные банки, закатывают и стерилизуют так, как я уже написала выше. Этот бульон получается очень насыщенным, ароматным, светлым, вкусным. Для приготовления супа его разбавляют водой.
Очень вкусными получаются приготовленные таким способом не только белые, но и молодые маслята, опята и рядовки. Очень советую попробовать!
Знакомство с их величеством – Грибом
О полезных и питательных свойствах грибов можно говорить бесконечно.
Они являются уникальным продуктом, все свойства, которых сохраняются при тепловой обработке и при сушке. Содержат в своем составе витамины С, Е, РР, D,группы В.
Данный продукт отлично подходят для диетического питания по причине содержания большого количества в них белка и низкой калорийности.
Больший процент его состава является обыкновенной водой. Не содержит крахмалосодержащих веществ. Благодаря содержанию калия, помогает избавиться организму от лишней жидкости, улучшает обменные процессы, что и сказывается на процессах похудения человека. При регулярном употреблении в пищу, особенно шляпок грибов, предупреждаются сердечно–сосудистые и онкологические заболевания. Благодаря содержанию витаминов группы В, они предупреждают различные нервные заболевания и эмоциональное расстройство человека. Витамин D благоприятно влияет на состояние кожи, костей, волос и зубов.
Летом можно найти любые виды грибов как в продаже на прилавках магазинов, так и собранные самостоятельно в лессовых насаждениях. Зимой доступны к приготовлению в свежем виде только вешенка и шампиньоны. Можно заготовить грибы и на зиму в виде грибной заправки для супа, который приятно будет поесть в горячем виде в холодные вечера.
Необходимые ингредиенты для грибной заправки для супа:
• два килограмма грибов;
• пятьсот грамм моркови;
• пятьсот грамм репчатого лука;
• растительное масло;
• пять листиков лаврового листа;
• горошек черного и душистого перца;
• соль по вкусу;
• зелень по вкусу.
Грибы лучше брать подберезовики, подосиновики, белые, маслята. Из шампиньонов и вешенки такую заправку можно приготовить в любое время года, потому, что они доступны всегда к применению.
Грибы помыть, почистить, при необходимости от пленочки на шапочках, и отварить на протяжении двадцати минут. Отдельно обжарить в растительном масле лук до золотистого цвета с лавровым листом и горошком черного и душистого перцев, после чего добавить морковь, тушить до ее полуготовности. Тем временем мелко порезать грибы, причем можно их перекрутить на мясорубке, и добавить в приготавливаемую смесь, посолить.
Заправку разложить в вымытые постерилизованные банки, закатать, и хранить, как и любую зимнюю заготовку.
При приготовлении такого эксклюзива можно изобретать множество разновидностей данного блюда путем добавления в него разнообразных продуктов. Это может быть болгарский перец и помидоры или любые другие продукты, на которые хватит фантазии у хозяюшки, любящей готовить.
Iri7126, специально для сайта Заготовки для зимовки .
© 2015 – 2016, Заготовки для зимовки. Все права защищены. Без письменного согласия автора или активной, прямой и открытой к индексации ссылки на источник перепубликация материалов полностью или частично запрещена!
Заготовка из грибов для грибного супа.
Ингредиенты
- Грибы свежие (опята) - 3.3 кг
- Морковь - 0.600 кг
- Лук репчатый - 0.600 кг
- Масло подсолнечное - 0.5 стакана
- Соль - по вкусу
Краткое описание
Рецепт приготовления заготовка из грибов для грибного супа. Очень просто готовить суп, когда основные ингредиенты приготовлены заранее. Просто заготовку добавляешь в воду с картошкой, немного провариваешь и суп с грибами готов.
Рецептурный состав
Способ приготовления
Приготовление полуфабриката из грибов для грибного супа.
1. Лесные грибы перебираем от мусора и замачиваем на 2 часа, при этом каждый час воду нужно менять.
2. По истечение времени грибы промываем и откидываем на сито.
3. В кастрюлю наливаем воду 0.5 литра, закладываем грибы, которые нужно нарезать на кусочки средних размеров, если же грибы мелкие, то готовим их целиком, накрываем кастрюлю крышкой, включаем сильный огонь и доводим грибы до кипения.
4. Затем огонь убавляем до легкого кипения, снимаем пену, солим грибы до лёгкого пересола и продолжаем варить 20 минут.
5. Грибы сварились, теперь их нужно откинуть на сито, чтобы стекла вода.
6. Тем временем, на сковородку наливаем растительное масло, нагреваем его до средней температуры и выкладываем грибы без жидкости.
7. Жарим грибы при закрытой крышки на медленном огне 30 минут, постоянно их перемешиваем, нам нельзя допустить их подгорания.
8. Морковь моем, снимаем кожуру и натираем на крупной терке. В сковороду наливаем подсолнечное масло, нагреваем его до средней температуры, закладываем натертую морковь и жарим её при средней температуре до готовности.
9. Лук очищаем от шелухи, промываем водой и мелко шинкуем. В сковороде разогреваем растительное масло, закладываем нашинкованный лук и жарим до золотистого цвета.
10. В кастрюлю выкладываем: обжаренные грибы, морковь и лук, солим массу по вкусу и тушим, с момента закипания, 7 минут под закрытой крышки при среднем огне.
11. Не выключая огонь раскладываем заготовку для супа по стерилизованным банкам, накрываем стерилизованными крышками и закатываем.
Банки укутываем одеялом и оставляем на 24 часа.
Затем банки убираем в погреб или отправляем в прохладное место.
Вот такой рецепт грибов на зиму есть в моём арсенале!
Вкусные грибы для супа готовы!
Приятного аппетита!
Из грибов готовят массу блюд, их готовят разными способами и подают с разными гарнирами, но прежде чем их обжаривать, их варят в течение 20-30 минут – этого требуют правила приготовления грибов. Лишь белые грибы не нуждаются в варке, их обдают 3 раза кипятком.
Если добавить обжаренные грибы в мясной фарш для котлет или тефтелей, то вкус значительно улучшится.
Что интересно, опята нужно варить не менее 30 минут, т.к. они могут вызвать расстройство желудка. По этой причине в некоторых Европейских странах их считают несъедобными.
Диетологи советуют людям со слабым желудком сильно не увлекаться грибами, т.к. они тяжело перевариваются.
Ингредиенты
Маринованные грибы – 250 г
Репчатый лук – 1 головка
Чеснок – 1 зубчик для вкуса
Куриное яйцо – 1 шт.
Зеленый лук – 15 г
Подсолнечное масло – 1 ст.л.
- 80 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
Приготовить вкусный домашний грибной супец можно не только из свежих грибов. Суп из маринованных грибов – это большая вкуснятина. Я готовлю обед из заготовленных на зиму свинушек. Эти мясистые грибочки ох как меня выручают до самой весны. Для вас подойдут любые маринованные грибы, какие только вы захотите использовать.
Грибной суп с маринованными грибами отличается особой пикантностью и вкусом.
Запаситесь продуктами из списка.
Поставьте небольшую кастрюльку на плиту и вскипятите воду. Добавьте рис. Приподнимите его со дна кастрюли и посолите. Сварите до готовности.
В это время поджарьте на подсолнечном масле измельченный кубиками репчатый лук, тертую морковь и чеснок.
В конце жарки присоедините маринованные свинушки или любые другие грибочки.
Грибочки предварительно промойте в воде и порежьте кусочками.
Грибную поджарку добавьте в кастрюлю с рисом и перемешайте. Доведите до кипения.
В это время сырое куриное яйцо размешайте в отдельной мисочке с помощью вилки.
Постепенно введите куриное яичко в кипящий суп из маринованных грибов. В процессе яичную жижу необходимо взбалтывать вилкой, чтобы яичко равномерно распределилось на нити. Попробуйте суп на соль, и если нужно, досолите.
Доведите суп до кипения и выключите плиту.
В готовый грибной суп из маринованных грибов добавьте зеленый лук.
Сразу по-домашнему разлейте грибной супец в порционные горшочки с крышкой.
Когда супчик слегка остынет, угостите им своих домочадцев. Приятного грибного обеда!
Мастер-класс «Грибной суп в банках»
Фото: А.Карпенко/BurdaMedia
Понадобится:
- 500 г лесных грибов
- 100 г моркови
- 50 г корня петрушки
- 800 г помидоров
- 1 пучок петрушки
- 5 лавровых листов
- 15 горошин душистого перца
- 2 зубчика чеснока
Для маринада:
- 600 мл грибного бульона
- по 40 г соли и сахара
- 3 г лимонной кислоты
Приготовление:
1. Грибы очистить, вымыть, отделить шляпки от ножек. Корень петрушки очистить, вымыть, нарезать крупными кусочками. Морковь также очистить, вымыть, нарезать кружками.
2. В кастрюле вскипятить воду, выложить грибы, корень петрушки, лавровый лист, немного зелени и варить 30 мин. Затем отвар процедить, посолить, добавить лимонную кислоту и сахар.
3. Помидоры вымыть, разрезать на небольшие дольки. Грибы нарезать, перемешать. Петрушку вымыть, обсушить, мелко порубить. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, разрезать на несколько частей.
4. В банки разложить грибы, овощи и пряности, аккуратно залить грибным бульоном.
5. Банки емкостью 1 л стерилизовать 45 мин. Емкостью 0,5 л – 35 мин. Банки закатать, перевернуть вверх дном, накрыть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.
Консервированный грибной суп на зиму.
Рецепт приготовления домашней заготовки из грибов.
Ингредиенты (на банку 0,5 литра)
- 250 гр белых грибов (или подосиновиков, подберёзовиков)
- 180 гр красных помидоров
- 120 гр моркови
- 50 гр корня петрушки
- 20 гр репчатого лука
- 15 гр соли
- 5 гр сахарного песка
- зелень петрушки и сельдерея
- 1 лавровый лист
- 1 долька чеснока
- 4 горошины душистого перца
- 3 горошины чёрного перца.
Способ приготовления
- У грибов срезать шляпки, почистить ножки, промыть и сварить их вместе с морковью и корнями петрушки 30 минут.
- Сваренные грибы и овощи порезать мелкой соломкой, добавить к ним разрезанные на дольки помидоры.
- Отвар грибов и овощей профильтровать, добавить сахарный песок, соль и нагреть до кипения.
- Уварить в 2 раза.
- На дно банки положить зелень сельдерея и петрушки, небольшую головку очищенного репчатого лука, лавровый лист, душистый и чёрный перец, по желанию дольку чеснока, затем уложить смесь грибов и овощей и залить отваром.
- Стерилизовать : банки 0,5 литра — 20 минут, банки 1 литр — 30 минут.
- Закатать или закрутить крышками.
Консервированный грибной суп на зиму
Мастер-класс «Грибной суп в банках»
Фото: А.Карпенко/BurdaMedia
Понадобится:
- 500 г лесных грибов
- 100 г моркови
- 50 г корня петрушки
- 800 г помидоров
- 1 пучок петрушки
- 5 лавровых листов
- 15 горошин душистого перца
- 2 зубчика чеснока
Для маринада:
- 600 мл грибного бульона
- по 40 г соли и сахара
- 3 г лимонной кислоты
Приготовление:
1. Грибы очистить, вымыть, отделить шляпки от ножек. Корень петрушки очистить, вымыть, нарезать крупными кусочками. Морковь также очистить, вымыть, нарезать кружками.
2. В кастрюле вскипятить воду, выложить грибы, корень петрушки, лавровый лист, немного зелени и варить 30 мин. Затем отвар процедить, посолить, добавить лимонную кислоту и сахар.
3. Помидоры вымыть, разрезать на небольшие дольки. Грибы нарезать, перемешать. Петрушку вымыть, обсушить, мелко порубить. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, разрезать на несколько частей.
4. В банки разложить грибы, овощи и пряности, аккуратно залить грибным бульоном.
5. Банки емкостью 1 л стерилизовать 45 мин. Емкостью 0,5 л – 35 мин. Банки закатать, перевернуть вверх дном, накрыть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте.
В грибах содержится большое количество витаминов, белков и минералов, жизненно необходимых для организма человека. Особенно полезными получаются первые блюда, которые можно готовить не только из свежих плодовых тел. Суп из консервированных шампиньонов — вкуснейшая грибная похлёбка для всей семьи.
Готовится первое блюдо довольно быстро и в любое время года. Подавать его можно на завтрак, обед или ужин. Приятный и необыкновенный аромат, исходящий от грибного супа, не заставит долго дожидаться к столу. Как правило, довольные домочадцы постоянно будут просить добавки. Да и побаловать гостей таким лакомством — одно удовольствие!
Суп из консервированных шампиньонов с яйцами
Грибной суп, приготовленный из консервированных шампиньонов — угощение, которое должна взять на заметку каждая занятая хозяйка. Блюдо готовится достаточно быстро, поэтому освободившееся время можно потратить на себя и на семью.
- 500 г маринованных грибов;
- 5 клубней картофеля;
- 1 морковь;
- 1 репчатый лук;
- 3 яйца;
- Масло растительное;
- Соль, лавровый лист, зелень.
Для удобства рецепт приготовления супа из консервированных шампиньонов описан в деталях.
- Маринованные грибы промыть в воде, порезать кубиками.
- Картофель очистить, помыть, нарезать соломкой, выложить в кастрюлю с кипящей водой и варить на среднем огне 15 мин.
- Очистить от верхнего слоя репчатый лук, измельчить ножом и обжарить в небольшом количестве масла до подрумянивания.
- Очистить морковь, промыть и натереть на крупной тёрке, добавить к луку и жарить до мягкости.
- Добавить порезанные плодовые тела и жарить 5-7 мин.
- Добавить в картофель обжаренные ингредиенты, перемешать, и под закрытой крышкой варить 10 мин.
- Взбить вилкой яйца в отдельной миске, добавить измельчённую зелень, и медленно влить в кипящий бульон, постоянно размешивая ложкой.
- Присолить по вкусу, если требуется, проварить 5-7 мин. и, выключив огонь, дать настояться блюду несколько минут.
Суп из консервированных шампиньонов со сметаной
Рецепт грибного супа, приготовленного из консервированных шампиньонов со сметаной, будет полезен тем, кто любит кисломолочные продукты в первых блюдах. Такое вкусное лакомство готовится за полчаса, но это никак не влияет на его питательность и сытность.
- 1,5-2 л воды;
- 500 г грибов;
- 5 картофелин;
- По 1 луку и моркови;
- 2-3 ст. л. рисовой крупы;
- 150 мл сметаны;
- Растительное масло;
- Соль, лавровый лист, зелень петрушки.
Рецепт с пошаговым фото приготовления супа из консервированных шампиньонов будет как раз кстати для начинающих хозяек, чтобы они могли правильно справиться с процессом.
Рисовую крупу промойте, выложите в кипящую воду, проварите 10 мин.
Очистите картофель, промойте и разделите: два клубня сразу введите в крупу и варите 30 мин.
Измельчите очищенный лук, обжарьте в небольшом количестве масла 5 мин.
Добавьте очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь, перемешайте и жарьте ещё 10 мин.
Влейте сметану, перемешайте, тушите 5-7 мин. под закрытой крышкой.
Из бульона выньте целый картофель, разотрите в пюре.
Оставшийся картофель порежьте соломкой, добавьте в бульон.
Маринованные грибы промойте в воде, порежьте кубиками и добавьте в бульон с картофелем.
Проварите 10 мин., выложите зажарку и пюре из картофеля, перемешайте.
Посолите по вкусу, введите лавровый лист, проварите 5 мин., выключите огонь и оставьте на плите настояться в течение нескольких минут.
При подаче в каждую тарелку добавьте измельчённую зелень петрушки или по своему вкусу.
Суп из консервированных шампиньонов с черносливом
Грибной суп, приготовленный из плодовых тел с перловкой и черносливом, никогда не будет забыт теми, кто его попробует. Рецепт с представленными фото приготовления супа из консервированных шампиньонов поможет начинающим кулинарам определить последовательность процесса.
- 500 г грибов;
- 2 л воды;
- 3 ст. л. перловой крупы;
- 5 картофелин;
- 1 морковь и 2 лука;
- 100 г чернослива;
- 50 мл сливок;
- Масло сливочное;
- Зелень петрушки и сельдерея.
- Грибы прямо из банки вместе с маринадом выложить в кастрюлю с водой.
- Добавить перловку и проварить на среднем огне до готовности крупы.
- Добавить порезанный кубиками картофель, натёртую на крупной тёрке морковь и варить до готовности картофеля.
- На сливочном масле (2 ст. л.) обжарить порезанный лук, всыпать измельчённую зелень сельдерея и петрушки.
- Добавить в бульон, порезать мелкими кубиками чернослив и также добавить в кипящий суп.
- Проварить 10 мин., влить сливки, перемешать и довести блюдо до кипения.
Как сварить суп-пюре из консервированных шампиньонов с сыром
Запасливые хозяйки всегда найдут в закромах баночку маринованных плодовых тел, из которых можно приготовить первое блюдо. Советуем воспользоваться рецептом супа-пюре из консервированных шампиньонов, чтобы порадовать своих домочадцев вкусным и сытным обедом.
- 1 л воды;
- 400 г грибов;
- 3 клубня картофеля;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 200 г сыра плавленого;
- Зелень петрушки.
Пошаговое описание покажет, как правильно сварить из консервированных шампиньонов суп-пюре.
- Картофель и морковь очищается от верхнего слоя, тщательно промывается и нарезается кубиками (морковь следует нарезать мелкими кубиками).
- Нарезанные овощи помещаются в кипящую воду, варятся 15 мин.
- Лук очищается, измельчается и вводится в картофель, варится 10 мин.
- Все овощи, находящиеся в кастрюле, измельчаются с помощью погружного блендера.
- Грибы нарезаются кусочками, добавляются в пюре и провариваются на маленьком огне 5-7 мин.
- Добавляется порезанный кусочками сыр и варится до его расплавления.
- При подаче украшается измельчённой зеленью петрушки или же по своему вкусу. Такое блюдо очень красиво подавать в маленьких глиняных пиалах, которые долго сохраняют температуру блюда.
Крем-суп из консервированных шампиньонов со сливками
Тонкий и приятный аромат приготовленного крем-супа из консервированных шампиньонов, никого не оставит равнодушными. Нежная кремовая текстура вкусного лакомства отлично подойдёт для лёгкого ужина семьи или романтической встрече при свечах.
- 500 г грибов;
- Масло сливочное;
- 4 картофелины;
- 700 мл воды;
- 100 мл сливок;
- 100 г плавленого сыра;
- 1 головка репчатого лука;
- Зелень укропа и/или петрушки;
- ½ ч. л. молотого чёрного перца.
Воспользовавшись пошаговым рецептом, можно узнать, как правильно приготовить из консервированных шампиньонов грибной суп.
- Маринованные плодовые тела промыть, выложить в сковороду с расплавленным сливочным маслом (2 ст. л.) и обжарить 10 мин.
- Добавить порезанный кубиками репчатый лук, перемешать и жарить ещё 5 мин.
- Отварить очищенный картофель до готовности, соединить с грибами и с помощью блендера измельчить.
- В кипящую воду ввести измельчённые продукты, добавить молотый чёрный перец, рубленую зелень, сливки и порезанный кубиками сыр.
- Хорошо перемешать, дать провариться 3-5 мин., выключить огонь и оставить ёмкость с блюдом на плите, чтобы настоялось несколько минут.
- При желании во время подачи в каждую порционную тарелку можно положить 2-3 кусочка обжаренных маринованных грибов, предварительно нарезав из толстыми слайсами.
Сезон заготовок на зиму в самом разгаре, мы закрываем баночку за баночкой, пополняя наши запасы вкусными консервами, чтобы зимой наслаждаться аппетитными маринованными или солеными овощами, салатами и вареньем. Сегодня мы подобрали для вас подборку рецептов консервированных первых блюд. Зимой, когда с вкусными овощами возникают проблемы, достанешь баночку такой заготовки, зальешь бульоном или водой, добавишь мяса или курицы все, первое блюдо готово. Заготавливать супы очень просто и с этой задачей справится даже начинающий кулинар. Готовьте заправки для супов сейчас, чтобы зимой не тратить много времени на приготовление горячих блюд!
Рассольник на зиму
Во многих рецептах предлагают в заготовку для приготовления рассольника добавлять перловку или рис. Советуем вам этого не делать, перловку лучше не добавлять, так как заготовка мутнеет, а класть ее непосредственно при варке супа.
Ингредиенты:
- свежие огурцы 1 кг.
- морковь 2 кг.
- репчатый лук 2 кг.
- чеснок 2 головки
- укроп 1 пучок
- петрушка 1 пучок
- соль 1 ст. л.
- уксус 50 мл.
Способ приготовления: Морковь и огурцы вымыть, морковь очистить. Овощи натереть. Чеснок и лук очистить, порубить. Зелень вымыть и измельчить. Смешать все ингредиенты. Довести до кипения, варить 5 минут. Разлить в стерилизованные банки и закатать.
Как сварить рассольник: для супа 0,5 стакана вымытой перловки варить в 2 литрах бульона 30 минут, ввести заготовку из 0,5-литровой банки. Варить до готовности.
Солянка с грибами на зиму
Ингредиенты:
- белые грибы 600 г.
- вода 700 мл.
- морковь 600 г.
- капуста белокочанная 800 г.
- сахарный песок 40 г.
- соль 20 г.
- репчатый лук 250 г.
- растительное масло 100 мл.
- томатный соус 150 мл.
- черный молотый перец 10 г.
- столовый уксус 9% 30 мл.
Способ приготовления: Грибы перебрать, промыть и крупно нарезать. Варить 10 минут и откинуть на дуршлаг. Очищенную морковь натереть, капусту нарубить. Размять овощи с сахарным песком и солью. Репчатый лук очистить, нарезать и обжарить на масле. Выложить капусту с морковью, грибы, перемешать и, переложив в сотейник, тушить на среднем огне под крышкой около 40 минут. Ввести соус, перец и тушить 15 минут. Влить уксус, тушить еще 5 минут. Разложить по банкам, закатать. Спустя 12 часов переставить банки в прохладное место.
Щи на зиму
Ингредиенты:
- белокочанная капуста 1 кг.
- пoмидoры 1/2 кг.
- мoркoвь 300 г.
- болгарский перец 300 г.
- репчатый лук 300 г.
- сахарный песок 3 ст. л.
- сoль 1,5 ст. л.
- растительное масло 70 мл.
- уксус 70 % 1 ст. л.
Способ приготовления: Репчатый лук очистить, нарезать соломкой. В сковороде разогреть 50 мл. растительного масла, выложить в сковороду репчатый лук и обжарить его до прозрачности. Морковь помыть, очистить и нарезать соломкой или натереть на крупной терке. Выложить морковь к луку, перемешать, продолжить обжарку. Помидоры очистить от кожицы, для чего сделать надрез, опустить сначала в кипяток, затем в холодную воду. Перец очистить от семян и перегородок. Нарезать томаты и перец соломкой. Выложить овощи в сковороду и тушим овощи еще 5 минут. Капусту помыть, обсушить и нашинковать. В кастрюлю с толстым дном наливаем оставшееся масло, выкладываем капусту и обжаренные овощи из сковороды. Массу посолить, добавить сахарный песок, доводим массу до кипения, затем температуру убавляем до средней, тушим 5-10 минут. Затем влить уксус и тушить еще 5 минут. Готовую массу разложить в подготовленные заранее банки, закатайте крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.
Борщ на зиму
Ингредиенты:
- свекла 2 кг.
- морковь 2 кг.
- белокочанная капуста 2 кг.
- помидоры 2 кг.
- репчатый лук 1 кг.
- растительное масло 750 мл.
- соль 4 ст. л.
- сахарный песок 4 ст. л.
- лимонная кислота 2 ч. л.
Способ приготовления: Свеклу и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Помидоры помыть, нарезать ломтиками. Капусту помыть, нашинковать. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Выложить все овощи в большую кастрюлю, перемешать, влить растительное масло, положить соль, сахар и лимонную кислоту. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения. Тушить овощи около 40 минут, иногда помешивая. Подготовить банки: прогреть их заранее в духовке. Разложить смесь в подготовленные банки и закатайте крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.
Харчо на зиму
Ингредиенты:
- спелые помидоры 2 кг.
- слива 200 г.
- репчатый лук 0,5 кг.
- чеснок 100 г.
- перец чили 1 шт.
- грецкие орехи 100 г.
- кинза 2 пучка
- рис 150 г.
- хмели-сунели 1 ст. л.
- черный перец горошком 6 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- соль 1 ст. л.
- сахарный песок 2 ст. л.
- уксус 3 ст. л.
- растительное масло 100 мл.
Способ приготовления: Помидоры помыть, снять кожицу, измельчить в мясорубке или с помощью блендера. Репчатый лук очистить. Острый перец разрезать, удалить семена. Лук и перец нарезать мелким кубиком. В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук и перец, обжарить до прозрачности лука. Добавить хмели-сунели и обжарить до золотистого цвета. Сливу отварить до мягкости, перетереть мякоть через сито. Кинзу мелко нарезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить. В кастрюле смешиваем измельченные помидоры, обжаренный лук с перцем, сливовое пюре и варим смесь около 40 минут на среднем огне. Добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лис, рис и варить еще 20 минут. В последнюю очередь добавляем чеснок и варим еще 15 минут. Горячий суп разлить в подготовленные банки, закатать крышками. Остудите в перевернутом виде под одеялом.
Фасолевый суп на зиму
Ингредиенты:
- помидоры 3 кг.
- фасоль 1 кг.
- болгарский перец 1 кг.
- репчатый лук 1 кг.
- растительное масло 0,5 л.
- сахарный песок 500 г.
- соль 3 ст. л.
Способ приготовления: Фасоль промыть и замочить на 6 часов. Залить свежей водой и отварить. Овощи вымыть. У перца удалить семена, нарезать небольшими кубиками. Помидоры обдать кипятком и, сняв кожицу, нарезать. Лук очистить и нашинковать. Овощи сложить в кастрюлю, добавить масло, соль, сахар и варить на умеренном огне 50 минут. Ввести фасоль и проварить еще 10 минут. Разложить овощную массу в стерилизованные банки и закатать крышками.
Читайте также: