Китайский суп из курицы с кукурузой и яйцами

Китайский суп с курицей, кукурузой и яйцом я готовлю, когда хочется чего-то легкого и необычного. Особенно хорош этот суп для лета. Еще один его плюс - он очень просто готовится: от хозяйки требуется только минут 15: чтобы добавить компоненты и потом разделать сварившуюся курицу.

Кроме того, супчик с удовольствием кушают и детки - он не острый, а нежный и ароматный.
Компоненты очень просты:

У меня курица довольно крупная, поэтому я убрала грудку, а оставшуюся часть использовала для супа. Вкус от этого не пострадал - при варке мяса с косточками бульон получается наиболее ароматным.

Курицу как обычно моем, убираем лишнее (я прочищаю внутри курицы вдоль спинки и отрезаю лишнюю кожу с шеи). Затем берем кастрюлю для нашего супа (учитываем, что в нее должна уместиться курица целиком, у меня 3л), добавляем курицу, заливаем ее водой и ставим вариться.

После закипания снимаем пену и далее ожидаем, пока наша курица сварится. Когда курица готова (проверяем, протыкая ножом), вынимаем ее из бульона, даем остыть.
В бульон добавляем карри. Я добавила примерно столько:

Бульон солим, перчим по вкусу. Затем добавляем консервированную кукурузу:

Видно, что благодаря карри цвет бульона становится насыщенным.
Теперь бульон ставим на огонь и, пока ждём закипания, разбиваем яйца в миску:

Немного взбиваем вилкой:

Добавляем несколько ложек горячего бульона, сразу перемешивая, чтобы яйца хорошо распределились по бульону:

Нарезаем курицу на некрупные кусочки:

В кипящий бульон добавляем курицу, затем тонкой струйкой вливаем размешивая яичную массу. В результате получается вот так:

Кипятим ещё 1-2 минутки и выключаем. Суп готов!
Подавать лучше всего с зеленью:

Наслаждаемся ароматным необычным лёгким супом. Приятного аппетита!

Этот кукурузный суп с курицей хотя и имеет китайское происхождение, популяризирован он стал в "Западном мире", а именно в Америке, а дальше уже и в китайских забегаловках по всему миру. Все просмотренные мною рецепты в различных источниках были настолько просты, что даже несмотря на мою любовь к кукурузе, суп не подавал надежду на чрезвычайный вкус. Но немного поразмыслив и использовав свой кулинарный опыт, удалось создать замечательный, ароматный и даже, как выразился мой муж, ессенциональний вкусом суп. И простенький кукурузный суп, который преимущественно готовят с готовым бульоном и консервированной кукурузой, превратился в особый, полный вкуса, интересный суп. Конечно же, со свежей кукурузой, с ароматной курицей и пряной зажаркой.

Готовя кукурузу, воду в которой она варилась, обычно сливают. И зря! В ней остается немало вкуса кукурузы. И в этом супе эта вода является основным носителем вкуса. Благодаря чему, суп насыщенно кукурузный.

Кроме того, куриные грудки, из домашних бройлеров, которые имеют вкус домашней курицы, только значительно больше мяса чем у домашней курицы, перед варкой подрумяниваются в кастрюле, в которой затем варится суп. Это придает аромат подрумяненного мяса не только куриным грудкам, но и супу. Ведь на дне кастрюли остаются подрумяненные ароматные частицы, которые затем переходят в зажарку и в суп.

Предварительное обжаривание лука, имбиря и чеснока помогает дополнительно добыть из них особый аромат и сладость с лука.

Эти все дополнительные и почти не обязательны шаги делают суп особенным, ароматным и насыщенным вкусом. Советую Вам не упрощать процесс приготовления.

В конце приготовления в суп добавляется крахмал. Это довольно часто применяемая техника загущивания супов и соусов в китайской кухне.

То же касается яиц, которые после частичного взбивания, вливаются тонкой струей в горячий суп. Но уже не для загущивания, как часто это делается во французской или даже греческой кухне, а для создания дополнительной текстуры в супе. Такая техника приготовления также часто встречается в китайской кухне.

Если любите острое, при приготовлении зажарки можно добавить 1 свежий или сушеный красный перчик чили разрезанный пополам, а потом достать его когда суп уже будет готов.

Ингредиенты

• 4 початки сладкой кукурузы
• 2 небольшие куриные грудки
• 30 мл арахисового масла (жидкого) (можно заменить другим растительным маслом)
• 1 небольшая луковица, порезать кубиками
• 2 зубца чеснока, выдавить
• 4 см свежего имбиря, мелко натереть
• Соль по вкусу
• 1 ст.л. устричного соуса (можно не использовать)
• 50 мл соевого соуса
• 1,5 ч.л. крахмала
• 2 яйца
• 1/2 пучка кинзы для подачи, мелко порезать

1) Початки кукурузы почистить, хорошо помыть и разрезать на две части. Поместить в 3-х литровую кастрюлю и залить доверху водой. Отварить до готовности. Отставить в сторону.

2) В чистой 3-х литровой кастрюле разогреть масло и подрумянить куриные грудки со всех сторон. Выложить на чистую тарелку и отставить в сторону.

3) В кастрюлю, в которой обжаривались грудки, положить лук, чеснок и имбирь. Посолить по вкусу и обжаривать, время от времени помешивая, до мягкости лука.

4) Влить воду в которой варилась кукуруза, процеживая через мелкое сито. Довести до кипения, поскребывая дно.

5) Опустить в суп куриные грудки, половину соевого соуса, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и варить до готовности мяса.

6) Тем временем кукурузу выложить на рабочую поверхность и срезать зерна с початков.

7) Готовые куриные грудки достать из супа и оставить на 10 минут "отдыхать". Далее разделить мясо на волокна.

8) В суп положить срезанные зерна кукурузы, устричный соус и довести до повторного кипения.

9) Остальной соевый соус смешать с крахмалом и добавить к кипящему супу.

10) Яйца слегка взбить в глубокой миске и тонкой струей влить в кипящий суп.

11) Снять суп с огня, попробовать на вкус, досолить если нужно.

Подавать суп горячим, накладывая в каждую миску порцию супа, кусочки куриной грудки, посыпая все кинзой.

сообщество редакторов, исследователей и специалистов

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 15 человек(а).

Количество просмотров этой статьи: 3924.

Китайский куриный суп с кукурузой – очень вкусный и питательный. Он состоит из куриного мяса, яиц и кукурузы. Обладающий тонким вкусом, он станет отличным началом к основному блюду китайской кухни или прекрасным и быстрым вариантом полезного супчика.

Для рецепта супа вам потребуется:

• курица (филе грудки) - 300г
• яйцо - 1 шт.
• кукуруза консервированная - 200г
• карри (порошок) - 1 ч.л.
• молоко - 3 ст.л.
• сакэ (или белое вино) - 1 ч.л.
• бульон куриный - 1,5 стакана
• крахмал картофельный - 1 ст.л.

Рецепт приготовления супа:

Подготовить все продукты для супа. Белок отделить от желтка. Взбить белок до образования пены.

Куриное мясо нарезать небольшими кубиками и поместить в миску. Залить мясо молоком, сакэ или белым вином, посыпать порошком карри и влить взбитый белок. Не мешая, отставить миску с курятиной в сторону.

В кастрюлю влить бульон и добавить консервированную кукурузу, посолить все по вкусу и поставить на огонь.

В чашку насыпать крахмал и залить 1/2 стакана холодной воды. Все перемешать и влить крахмальную воду в кастрюлю. Довести все до кипения, после чего убавить огонь и влить в кастрюлю куриное мясо вместе с маринадом. Все хорошо перемешать и снова дать супу закипеть. Уменьшить огонь и варить, до готовности мяса.

Яичный желток взболтать и вылить в кастрюлю. Помешав содержимое кастрюли два-три раза, выключить огонь. Готовый суп разлить по тарелкам и подавать, украсив мелко нарубленной ветчиной и зеленью петрушки. Азиатский куриный суп с кукурузой и яйцом готов. Приятного аппетита!

• Комментарии
• В избранное

• Филе куриное 300 гр.
• Ветчина 100 гр.
• Соль по вкусу
• Масло растительное 1 ст.л.
• Имбирь сухой молотый 1 ч.л.
• Соевый соус 2 ст.л.
• Перец черный по вкусу
• Кукуруза консервированная 175 гр.

• Вам понадобится: 30-60 минут
• География блюда:Китайская
• Основной ингредиент:Филе куриное
• Тип блюда:Обед

В подсоленной воде отварить до готовности куриное филе.

Ветчину нарезать соломкой.

Курицу вынуть из бульона, остудить и тоже нарезать соломкой.

Вернуть курицу и ветчину в бульон, довести до кипения и прикрутить огонь.

Добавить соевый соус, растительное масло, имбирь и перец. Размешать. Досолить по вкусу.

Довести до кипения, сделать слабый огонь и подержать 5-6 минут.

В тарелку положить кукурузу, залить горячим супом и посыпать нарезанным зеленым луком. Приятного аппетита!

Для рецепта супа вам потребуется:

• курица (филе грудки) - 300г
• яйцо - 1 шт.
• кукуруза консервированная - 200г
• карри (порошок) - 1 ч.л.
• молоко - 3 ст.л.
• сакэ (или белое вино) - 1 ч.л.
• бульон куриный - 1,5 стакана
• крахмал картофельный - 1 ст.л.

Рецепт приготовления супа:

Подготовить все продукты для супа. Белок отделить от желтка. Взбить белок до образования пены.

Куриное мясо нарезать небольшими кубиками и поместить в миску. Залить мясо молоком, сакэ или белым вином, посыпать порошком карри и влить взбитый белок. Не мешая, отставить миску с курятиной в сторону.

В кастрюлю влить бульон и добавить консервированную кукурузу, посолить все по вкусу и поставить на огонь.

В чашку насыпать крахмал и залить 1/2 стакана холодной воды. Все перемешать и влить крахмальную воду в кастрюлю. Довести все до кипения, после чего убавить огонь и влить в кастрюлю куриное мясо вместе с маринадом. Все хорошо перемешать и снова дать супу закипеть. Уменьшить огонь и варить, до готовности мяса.

Яичный желток взболтать и вылить в кастрюлю. Помешав содержимое кастрюли два-три раза, выключить огонь. Готовый суп разлить по тарелкам и подавать, украсив мелко нарубленной ветчиной и зеленью петрушки. Азиатский куриный суп с кукурузой и яйцом готов. Приятного аппетита!

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• куриный бульон 2,5 л
• картофель 2-3 шт.
• стебель сельдерея 1 шт.
• лук-порей (зелёная часть)
• перец сладкий 1 шт.
• яйцо 1 шт.
• кукуруза 1 банка (250 г)
• помидоры без кожи 3 шт.
• лимон
• соль
• соевый соус
• имбирь
• зелень петрушки

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель нарезать кубиками, опустить в кипящий бульон и варить до готовности. Бульон я немного солила. В это время нарезать стебель сельдерея и лук-порей - кольцами, сладкий перец - лапшой. Овощи слегка пассеровать.

С помидор снять кожу и нарезать кубиками.

К готовой картошке добавить овощную смесь, соевый соус по вкусу (2 ст. л.), небольшой кусочек имбиря очистить и пропустить через чесночный пресс, добавить в суп. Варить 3 мин.

Добавить кукурузу, помидоры и лимонный сок по-вкусу. Мне хватило 2 ст. л.

Яйцо взбить в чашке с небольшим количеством бульона, влить смесь в суп, быстро перемешать. Через 1 мин. выключить.

Интересный вариант куриного супа без картошки, но с яйцами, которые в супе будут выглядеть как сыр. Кукуруза и карри придадут супу настоящий азиатский оттенок! Действительно стоит попробовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• свежая морковь 100 Грамм
• луковица 1 Штука
• курица 1 Штука
• консервированная кукуруза 350 Грамм
• корневой сельдерей 100 Грамм
• куриные яйца 2 Штуки
• зелень 1 Штука
• горошковый перец 1 Штука
• карри 1 Штука

Описание приготовления:

Помыть и разрезать вдоль морковь, луковицу - пополам, порезать сельдерей. В кастрюлу с 2 л воды добавить морковь, лук, сельдерей, разделанную курицу и горошковый перец. Варить примерно 50 мин, перед закипанием снять пену. Затем вытащите из бульона овощи. Они нам больше не понадобятся. Выньте мясо, отделите его от костей, нарежьте и определите обратно в суп. Добавьте кукурузу и доведите суп до кипения, чтобы можно было влить в него взбитые яйца. За 5 минут до конца присыпьте блюдо зеленью, карри и дайте настояться.

Похожий видео рецепт "Китайский куриный суп"

Суп куриный с кукурузой по рецепту Татьяны Анатольевны Тарасовой. Рецепт этот она показывала в программе Смак. Пока смотрела, твердо решила, что буду готовить, но сразу не оказалось курицы, потом забылось. Наконец-то, сегодня и вспомнилось, и все продукты оказались в наличии. Ну, что тут сказать? Очень вкусный нежный супчик. Буду еще не раз готовить и вам советую попробовать!

Ингредиенты для «Суп куриный с кукурузой»:

• Курица (небольшая) — 1 шт
• Помидор — 1 шт
• Морковь (крупная или 2 небольших) — 1 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Кукуруза (консервированная, маленькая банка) — 1 бан.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Специи — по вкусу
• Зелень

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суп куриный с кукурузой»:

В кастрюлю с кипящей водой помещаем курицу + морковь + помидор + перец сладкий + лавровый лист + перец горошком и соль по вкусу.
Варим 40 минут

Достаем из бульона курицу и овощи. Овощи нам больше не нужны, а курицу разделываем: отделяем мясо от костей

Мясо снова отправляем в бульон. Туда же кукурузу и мелко нарезанную зелень

Яйца хорошо размешиваем или взбиваем миксером на маленькой скорости

И тонкой струйкой вливаем в суп, постоянно перемешивая

Приятного Аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Итальянская страччателла

• 199
• 2067
• 163786

Похожие рецепты

Рисовый суп с жареными лепешками

• 12
• 47
• 2402

Неправильное азу

• 22
• 161
• 27599

Весенний суп с молодой крапивой

• 12
• 10
• 9077

Индийский суп с рисом басмати и пряностями

• 38
• 49
• 4551

Сырный суп с ветчиной и шампиньонами

• 16
• 36
• 9437

Грибной суп с фрикадельками

• 45
• 83
• 6264

Куриный суп с вермишелью и яйцом

• 33
• 90
• 156748

Пикантный суп с галушками

• 13
• 31
• 4260

Суп куриный по-петровски

• 35
• 40
• 6659

Попробуйте приготовить вместе

Запеканка "Для любимого мужчины"

• 132
• 1060
• 115068

Зеленый салат с креветками

• 80
• 517
• 37081

Тарталетки с тунцом, огурцами и икрой

• 38
• 709
• 9856

Фотографии «Суп куриный с кукурузой» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

4 февраля 2019 года Happy-2015 #

17 августа 2018 года panacea crimea #

1 июня 2018 года mrrmyakmyak #

9 января 2018 года ms olya1226 #

19 июня 2017 года slkaterina #

30 декабря 2016 года sevregoold #

24 ноября 2016 года Юлька33 #

20 июня 2016 года Sinista #

24 февраля 2016 года marikoro #

14 января 2016 года bulatova1904 #

21 октября 2016 года Ольга Пупоревич #

27 ноября 2015 года Tatianashah #

30 августа 2015 года Сооолнышко #

10 июля 2015 года small_bee #

31 января 2015 года tomer #

28 ноября 2014 года Квакушечка #

5 ноября 2014 года Mylenn #

2 декабря 2015 года Алёна и Никита #

5 ноября 2014 года Виктория Шорох #

24 октября 2014 года ztv26 #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник: Instant Cooking

Время приготовления: 10 мин + 30 мин

Понадобится

На 4 порции:
1 пучок зеленого лука, нарезанный
15 гр сливочного масла
400 гр консервированной кукурузы
100 гр замороженной кукурузы
175 гр готового куриного мяса, нашинкованного
750 гр куриного бульона
1 яйцо, взбить

Как готовить

1.Обжарить зеленый лук в масле в течение 30 сек. Добавить кукурузу консервированную и замороженную, курицу и бульон. Довести до кипения, накрыть и варить 5 мин.

2.Довести почти до кипения, медленно добавить взбитое яйцо, медленно помешивая суп, чтобы получились тонкие полоски. Готовить, пока яйцо не сготовится, не доводя до кипения. Подавать сразу же с креветочными крекерами.

На заметку:

Этот суп можно приготовить и в микроволновой печи:
В течении 1 мин готовить лук в масле. Добавить кукурузу, курицу и КИПЯЩИЙ бульон. Накрыть и готовить в течении 10 мин, помешав 1 раз. Довести до кипения, затем добавить яйцо тонкой струйкой, помешивая. Дать постоять 1-2 мин и подавать китайский куриный суп с кукурузой.

Читайте также:

  
• Овощной суп по гречески из кабачков
  
• Что такое проверяемая согласная на конце слова суп
  
• Суп из красной рыбы на молоке с помидором
  
• Персидский йогуртовый суп это
  
• Из чего сварить вкусную уху если нет речной рыбы