Консервы рассольник первые обеденные блюда

Борщи, щи, рассольник, свекольник

При производстве обеденных консервов используют овощное сырье нормальной зрелости, здоровое, не пораженное вредителями.

Используют картофель с клубнями белого цвета. Этим требованиям отвечают сорта Лорх, Октябренок. Свекла не должна иметь светлых колец и грубых волокон, цвет должен быть однородным темно-красным (сорта Бордо, Несравненная, Грибовская). Капусту используют с плотными кочанами и белыми листьями (Юбилейная, Слава, Подарок). Квашеная капуста может быть первого и второго сорта с кислотностью не более 1,5% (для борщей) и 1,3% (для щей). Морковь не должна иметь жесткую волокнистую сердцевину, мякоть - оранжевого цвета (Мирзон красная, Московская поздняя, Нантская). Лук используется острых и полуострых сортов (Арзамасский, Бессоновский, Даниловский, Стригуновский). Состав белых кореньев рекомендуется из 50% петрушки и 50 - сельдерея. Состав пряной зелени: петрушки 50, укропа и сельдерея по 25%. Шпинат и щавель должны быть с молодыми листьями, срезанными до момента образования цветочных стеблей. Используют огурцы соленые, 30%-ную томат-пасту, перловую крупу, фасоль продовольственную, рис, обработанный не ниже первого сорта.

Из животного сырья при производстве обеденных консервов применяют мясо говяжье и баранье первой и второй категорий, мясо подсвинков. Кроме того, используется жир свиной, говяжий или костный, сало шпик свежее или соленое.

Таблица 10. Химический состав обеденных консервов (в г на 100 г съедобной части)

Технологический процесс начинается с подготовки сырья и вспомогательных материалов. Картофель, морковь и белые коренья сортируют, моют, инспектируют, дочищают, вторично моют, режут, бланшируют (картофель), пастеризуют (морковь и белые коренья). Свеклу подвергают калибров-Ир, первичной мойке, инспектированию, шпарке, очистке, вторичной мойке и резке. Капусту свежую очищают от верхних зеленых загрязненных листьев и моют, затем высверливают кочерыгу. Шинкуют капусту на полоски (лапшу), затем бланшируют паром в течение одной минуты. Капусту квашеную и огурцы отделяют от рассола (рассол капусты идет для производства консервированного сока). Огурцы после отделения рассола режут кубиками или брусочками. Лук также подвергают инспекции, очистке, мойке и резке. Пряную зелень инспектируют, моют и режут на специальных машинах или рубят ножом. Нарезанная зелень может храниться не более 30 минут. Шпинат и щавель перебирают, моют и бланшируют, измельчают на волчке. Черешки ревеня освобождают от листьев, прикорневой части, разрезают на два-три куска, промывают, бланшируют и измельчают на протирочной машине.

Крупы и фасоль инспектируют, удаляют ферропримеси, моют. Фасоль дополнительно замачивают при температуре 20-25°С в течение 8-12, а при температуре 50°С - в течение 2-3 часов. После замачивания фасоль бланшируют до ее размягчения. При этом масса фасоли должна удвоиться.

Мясо, применяемое при производстве консервов, подвергают обвалке, жиловке в соответствии с технологической инструкцией по производству консервов "Тушеная говядина", "Тушеная баранина", "Тушеная свинина".

Мясо нарезают на куски весом 50-60 г и расфасовывают по банкам.

Животный жир перед употреблением растапливают и фильтруют через шелковое сито. Сало шпик очищают от соли и пропускают через волчок с диаметром отверстии решетки 2 мм.

Лавровый лист и перец черный в целях снижения бактериальной обсемененности подвергают обработке. Лавровый лист замачивают в пяти-шестикратном количестве холодной воды и оставляют на 30-40 минут. Затем воду сливают и еще раз замачивают в течение 5-10 минут. Перец черный, как наиболее обсемененный из всех видов пряностей, стерилизуют в автоклаве в герметически укупоренных банках. Банки вскрывают после охлаждения.

Приготовление заправки начинается с пассерования овощей. Лук, морковь, белые коренья и свеклу пассеруют в котлах или на плитах, размещая их тонким слоем и периодически помешивая. Продолжительность пассерования устанавливается на каждом заводе опытным путем. Степень готовности овощей определяют органолептически и взвешиванием.

При пассеровании овощей следят за качеством жира и за сменяемостью по показателю "кислотное число", которое не должно превышать 3. Овощи после стекания жира выгружают и направляют на смешивание, которое производят в смесителях с подогревом (табл. 11).

Смесь подогревают в течение 10-15 минут при постоянном перемешивании с таким расчетом, чтобы обеспечить последующую расфасовку ее при температуре 70-75°С.

Мясо и лавровый лист закладывают непосредственно в банки.

Для розничной торговой сети обеденные консервы расфасовывают в стеклянные или жестяные лакированные банки вместимостью до 1 л, для общественного питания - до 3 л.

На дно банки укладывают лавровый лист, затем мясо, после чего заполняют тщательно перемешанной смесью. Укупоренные банки промывают в теплой воде, укладывают в автоклавы на сетки и отправляют на стерилизацию. Ведут ее при температуре 120°С в течение 20-30 минут (банок 83-5, 83-1 под давлением 1,8-2,2 атм, банок 83-3 - 2,8 атм). При стерилизации жестяных банок № 13 давление в автоклаве в пределах 1,8-2,2 атм, банок № 14- 1,8-2,5 атм. Температура расфасовки для любого вида тары 70°С в течение 30-40 минут.

При отсутствии горького черного перца допускается замена его горьким красным перцем. Перловая крупа может быть заменена фасолью или рисом. Жир, предусмотренный рецептурой, используется для пассерования овощей. Щи отличаются от борща тем, что в них нет свеклы.

Нормы расхода и потерь основного сырья и жира при пассеровании овощей, отходы и потери при инспекции, механической обработке, чистке и резке приводятся в технологической инструкции по производству консервов "Первые обеденные блюда".

Качество консервов оценивают по ГОСТу 18316-73 "Консервы. Первые обеденные блюда".

Состав: Картофель, перловая крупа, мясо говядины, огурцы соленые, лавровый лист, заправка, в том числе лук репчатый свежий, морковь столовая свежая, томатная паста, масло растительное, мука пшеничная, перец черный молотый, зелень петрушки, вода питьевая.

Пищевая ценность 100 г. продукта:

Белок - 2.0 г., Жир - 2.5 г., Углеводы - 10,0 г.

Энергетическая ценность - 300 кДж / 70 ккал.

Масса нетто: 540 г

Условия хранения и срок годности: 2 года при температуре от 0°C до 25°C и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия потребительской упаковки хранить в холодильнике при температуре +2 °C до +6 °C

Суп рассольник – вкуснейшее первое блюдо, истоки которого уходят далеко в прошлое. Визитная карточка данного супа – использование соленых огурчиков, ну и огуречный рассол в качестве одного из основных ингредиентов. Именно благодаря ему первое блюдо имеет пикантный, ярко выраженный вкус и довольно-таки приятный аппетитный аромат. Также на вкусовых свойствах сказывается еще одна деталь.

Не нужно забывать, что в основе супа – мясной бульон. Рекомендуется варить говяжью грудинку, но при этом обязательно избавлять бульон от жировой пенки. Когда бульон приготовлен, настает время заняться подготовкой овощей – картофелем, морковкой, луком. Морковь и лук нарезается особым образом, их обжаривают, тушат с добавлением других овощей. Не нужно забывать о картофеле, который требуется, естественно, предварительно сварить и перловой крупе. В некоторых случаях обходятся без картофеля.

К перловой крупе добавляют огурцы, затем зажарку. Процесс приготовления действительно вкусного рассольника требует времени, но далеко не все могут себе позволить час-другой находится у варочной панели. Есть отличное решение этой проблемы - готовый рассольник в банке, то есть суп консервированный. Его не требуется готовить, необходимо только лишь разогреть, чтобы наслаждаться вкусом того самого домашнего рассольника. Сегодня рассольник в банке купить не составляет никаких сложностей, продукт достаточно популярен, в особенности среди рыбаков и охотников, любителей дальних походов и активного отдыха на природе.

Попробуйте консервированный продукт «Рассольник с мясом»

Мы известны, прежде всего, как производители высококачественных мясных консервов. Но время не стоит на месте, изменяя все вокруг себя. Изменилась и наша компания, которая существенно расширила ассортимент выпускаемой продукции. Сегодня потребителям доступны молочные продукты высокого качества, индивидуальные рационы питания, также готовые первые и вторые блюда. Например, оцените качество супов под торговой маркой «Обеду час»!

Так, рассольник в виде консервов прекрасно подойдет тем, у кого нет возможности самостоятельно готовить первые блюда. Суп производится только из натуральных ингредиентов строго по принятым стандартам качества, разогреть его можно в микроволновке. Продукт имеет длительный срок хранения, ему обязательно должно найтись место в рюкзаке путешественника или на кухонной полке.

Наша компания предлагает купить рассольник с мясом оптом. На сегодняшний день поставки продукции ведутся по всей России и в Белоруссию. Информацию о работе отдела продаж смотрите в разделе «Контакты». Ждем ваших заявок!

Чтобы облегчить труд домашних хозяек по приготовлению обеденных блюд, консервная промышленность вырабатывает в большом количестве специальные обеденные консервы, главным образом для того, чтобы дать потребителям уже готовый обед, который надо только разбавить соответствующим количеством воды и прокипятить 2—3 мин, исключительно для того, чтобы хорошо смешались и равномерно распределились составные части блюда, и обед можно подавать на стол. Консервированные блюда изготовляют в основном тех же наименований и по таким же рецептурам, что и обычные домашние блюда — борщ, щи, рассольник, суп. Их, конечно, можно было бы консервировать и вместе с положенным количеством воды, тогда оставалось бы их только подогреть. Но это невыгодно, слишком много потребовалось бы дополнительно консервной тары, складских помещений, транспорта. Гораздо удобнее и для промышленности вырабатывать концентрированные блюда, в состав которых входят жиры, пряности, но без добавления воды. Получается густая смесь, которая при стерилизации в банках одновременно и варится.

Готовые консервированные блюда экономят много времени у потребителей, которым не приходится затрачивать его на покупку овощей, пряностей, мяса, жира и т. д. на подготовку их и на варку.

Рецептуры обеденных консервов довольно сложны, в них входят более 10 составных частей, каждая из которых проходит необходимую подготовку. Овощи моют, очищают и режут; лук, морковь и белые коренья слабо обжаривают в животном жире, мясо приготовляют так же, как и при выработке тушенки. Затем смешивают все компоненты, расфасовывают в банки и после укупорки стерилизуют.

Готовые консервы разбавляют равным по объему или полуторным количеством воды (степень разбавления обычно указывается на этикетке банки).

Всего вырабатывается несколько десятков видов первых обеденных блюд. Приведем описание лишь некоторых из них, наиболее массовых и типичных.

Борщ из свежей капусты. Рецептура консервов в %: свекла 39,8, капуста 17.25, картофель 7,1, лук 6.4, морковь 8,75, жир 5, томат-паста 30%-ная 11, сахар 1, соль 2, мука пшеничная 1, лимонная кислота 0,1, перец черный и лавровый лист по 0,05.

Готовые консервы (до разведения водой) содержат в % белков 2,6, углеводов 9,8, жира 5, витамина С 4 мг%, каротина 1 мг%, витамины В, 1%, РР и минеральные соли; калорийность их 100 ккал/100 г, кислотность 0,5%.

Рекомендуется на 1 банку консервов добавлять 1,5 банки воды.

Щи с мясом из свежей капусты. Рецептура в %: мясо сырое 16, капуста 47, картофель 13,85, лук 5. морковь 4,8, белые коренья 0,5, жир 5, томат-паста 4, мука пшеничная 1,63, соль 2, перец горький и лавровый лист по 0,06.

Консервы содержат белков 2,6%, углеводов 9%, жира 5%; калорийность их 98 ккал/100 г. Степень разведения 1:1.

Рассольник. В его состав входят: картофель, огурцы соленые, лук, морковь, белые коренья, томат-паста, свиной жир, фасоль зерновая или перлрвая крупа, соль, лавровый лист, перец и зелень петрушки. Разбавляется перед употреблением полуторным количеством воды.

Суп мясо-овощной. Его состав в %: мясо говяжье 10, морковь 15, картофель 10, перловая крупа 8, зеленый горошек 5, лук 2,5. чеснок 0.35, петрушка (корень и зелень) 0,5, томат-пюре 12%-ное 11, бульон мясной 26,7, пюре из сладкого перца 2.5, жир животный 4, соль 2, мука 2, а также пряности — лавровый лист, перец.

Разбавляется равным количеством воды. Суповые консервы имеют приятный вкус, очень питательны и мы обращаем на них внимание читателей.

Дата введения в действие — 01.07.2015 год

Настоящая технологическая инструкция распространяется на первые обеденные блюда (далее — консервы ), изготовленные из свежих, соленых или квашеных овощей, жиров, соли, сахара, пряностей, томатопродуктов, муки с добавлением или без добавления мяса, круп, лимонной кислоты и предназначенные для реализации в розничной торговле и использования в сети общественного питания.

Классификация

В зависимости от используемого сырья первые обеденные блюда изготавливают готовыми к употреблению и в виде полуфабрикатов следующих наименований:

— борщ со свежей капустой;

— борщ с квашеной капустой;

— борщ со свежей капустой вегетарианский;

— борщ со свежей капустой и мясом;

— борщ украинский с мясом;

— борщ с квашеной капустой и мясом;

— щи из свежей капусты;

— щи из квашеной капусты с мясом;

— рассольник с мясом;

Термины и определения

овощные консервы : Продукты переработки овощей в герметичной упаковке, подвергнутые обработке физическими методами, обеспечивающими микробиологическую стабильность и сохранение качества в течение более 6 мес в зависимости от ассортимента в установленных условиях хранения.
первые овощные обеденные блюда: Овощные консервы , изготовленные из целых, измельченных, нарезанных или протертых овощей или смесей овощей, пищевых растительных или животных жиров, поваренной соли, пряностей, с добавлением или без добавления зелени, бульона или воды, круп, макаронных изделий, мяса, рыбы, мясных, рыбных и других пищевых продуктов.

Рекомендуемая потребительская и транспортная упаковка и укупорочные средства для фасования и упаковывания консервов

Консервы фасуют:

— в стеклянные банки типов I и III вместимостью не более 1,0 дм
по ГОСТ 5717.2 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— металлические банки вместимостью не более 1,0 дм
по ГОСТ 5981 или нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

— упаковку из полимерных и комбинированных материалов вместимостью не более 1,0 дм
по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Допускается использовать упаковку вместимостью до 3 дм.

Энергетическая ценность рассольник "Рязанские консервы" составляет 137 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

В последние годы в местах выращивания плодоовощной продукции широко начали производить, как в сезон уборки урожая, так и в зимнее время, достаточно большой ассортимент консервов «Первые обеденные блюда» и борщовые заправки-полуфабрикаты, для которых были разработаны нормативно-технические документы. Эти продукты отличаются сложным составом — до 17-20 компонентов — и жестким режимом стерилизации. Изготавливаются из свежих овощей (или квашеной капусты), картофеля с добавлением животного жира, томат-пасты, соли, сахара и пряностей, с мясом или без него, расфасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные.

«Первые обеденные блюда».

Ассортимент консервов «Первые обеденные блюда» включает: «Щи из свежей капусты с зеленью», «Борщ из свежей капусты с томатом», «Борщ из свежей капусты вегетарианский с зеленью», «Борщ из квашеной капусты с зеленью» и «Борщовая заправка- полуфабрикат» . Борщовую заправку готовят из смеси свежих нарезанных овощей, обжаренных на животном жире с добавлением томат-пасты, сахара, соли и пряностей.

Рассмотрим технологический процесс приготовления консервов группы «Первые обеденные блюда».

Технологический процесс производства консервов первых обеденных блюд и заправок показан на рисунке 12. Вымытые и очищенные картофель и овощи нарезают на брусочки с поперечным сечением 12 х12 мм; морковь, белые коренья — на кубики с размером граней не более 10 мм или брусочки с поперечным сечением не более 5 х5 мм и не менее 3 хЗ мм. Нарезанные морковь и белые коренья

Технологическая схема производства первых обеденных блюд и за правок:

а — участок подготовки капусты; б — участок подготовки корнеплодов (свекла, морковь, белые коренья, картофель); в — участок подготовки лука; г — участок подготовки зелени.

обжариваются в жире (или растительном масле), а картофель бланшируется 1 мин в паровом бланширователе или в воде. Подготовленную свеклу режут, как морковь, на брусочки. Для фиксации цвета ее смачивают 10-16%-ным раствором лимонной кислоты. Если цвет не фиксируют, то жарят в жире.

При производстве консервов из темноокрашенных овощей (например, свеклы) для стабилизации цвета нарезанные овощи или плоды выдерживаются в воде, насыщенной диоксидом углерода (в сатурированной воде).

Очищенную капусту после высверливания кочерыг направляют на шинкование. Совмещение операций по очистке капусты и шинкованию в одном помещении не допускается.

Капуста шинкуется на узкие полоски шириной не более 5 мм, инспектируется и бланшируется 1 мин паром или в воде. Затем ее охлаждают и направляют на смешивание. Если используется квашеная капуста, то ее отделяют от рассола (путем свободного стекания сока) и инспектируют для удаления кусочков кочерыги или зеленых листьев. Полученный рассол используется для приготовления консервированного сока из квашеной капусты.

Лук репчатый, очищенный и промытый, режется на лу- корезке на кольца (кружочки толщиной 3-5 мм). Хранение нарезанного лука более 30 мин не допускается. Его обжаривают в предварительно нагретом жире или растительном масле до золотистого цвета. Готовый продукт направляется на смешивание.

Соль, сахар, лавровый лист и перец подготавливаются так же, как для других консервов.

Муку подсушивают до приобретения ею кремового цвета в паровых котлах или на плитах. Потеря в массе при подсушивании муки составляет 12%.

Томат-пюре и пюре из перца перед смешиванием пропускают через протирочную машину.

Смесь составных частей первых обеденных блюд готовится в смесителе с подогревом. Подогревается смесь с таким расчетом, чтобы при фасовании в банки она имела температуру 70-75°С.

Для фасования используются банки вместимостью 0,5-3 дм*. Оставшийся от пассерования жир рекомендуется добавлять непосредственно в банки — дозатором или вручную.

В целях обеспечения высокого качества консервов (по внешнему виду и вкусу) фасование в банки проводится после их органолептической оценки сменным мастером-тех- нологом.

Наполненные банки направляются на укупоривание и стерилизацию в автоклаве; банки типа 1-82-1000 — по формуле 20-40-30 при температуре 120 °С и давлении 176-217 кПа.

Перед употреблением консервы разводят в соотношении 1:1,5 кипяченой водой и прогревают.

Выше мы рассмотрели в общем виде технологический процесс производства первых обеденных блюд, а также отдельные технологические операции по производству борщовых заправок. Теперь более конкретно рассмотрим методику определения сырьевого и компонентного состава, например «Борща из свежей капусты с томатом». Для приготовления используются следующие сырье и компоненты, кг: свекла — 367, капуста свежая — 172,5, картофель — 76, лавровый лист — 0,5, соль — 20, готовая заправка — 363 кг, состоящая из лука репчатого — 64, моркови — 87,5, 30%-ной томат-пасты — 110, пюре из сладкого перца — 30, жира — 50, муки пшеничной — 10, сахара — 10, перца черного горького — 0,5, лимонной или винной кислоты — 1 и глютамата натрия — 1 кг на 1000 кг готового продукта.

Овощи, перечисленные в рецепте, отвешивают в подготовленном виде. Подготавливают их так же, как для производства других видов консервов. В вегетарианском борще вместо жира свиного или шпика, говяжьего или костного жира используется растительное масло. Взамен пюре из сладкого перца используется быстрозамороженный перец. Муку для приготовления заправок берут высшего сорта.

В последние годы в России налажено консервирование первых обеденных блюд на основе зернобобовых культур, позволяющих компенсировать недостаток пищевого белка в рационе населения. Они характеризуются высокой пищевой ценностью (табл. 13).

Присоединитесь к более чем 500 000 пользователей. Это бесплатно.
Вы хотите зарегистрироваться на площадке как

Участники закупок в рамках 44-ФЗ - etp.roseltorg.ru
Участники торгов по капремонту ПП РФ № 615 - fkr2.roseltorg.ru
Участники закупок по 223-ФЗ с ограничением только для субъектов МСП - msp.roseltorg.ru

Секция для корпоративных закупок и закупок субъектов 223-ФЗ − com.roseltorg.ru
Секция ВТБ – vtb.roseltorg.ru
Секция Росгеология − rosgeo.roseltorg.ru
Секция Русгидро - rushydro.roseltorg.ru
Секция Ростелеком − rt.roseltorg.ru
Секция Россети – rosseti.roseltorg.ru
Секция для торгов по приватизации и аренде имущества (178-ФЗ) - 178fz.roseltorg.ru

Этот тип регистрации позволяет принимать участие в процедурах ГК «Росатом», а также (при наличии соответствующей аккредитации) размещать заказы для нужд компании и подведомственных организаций (atom2.roseltorg.ru).

Данный тип регистрации позволяет принимать участие в процедурах ГК «Ростех».

Данный тип регистрации позволяет принимать участие исключительно в процедурах по родовому захоронению и реализации машино-мест без использования электронной подписи.

В рамках широкомасштабной технологической модернизации, проводимой АО «ЕЭТП», секция ГК «Ростех» подключена к Единому личному кабинету (ЕЛК) - новому сервису ЭТП, созданному для единого центра управления услугами и доступа к торгам через одну учетную запись.

Начиная с 28 октября 2019 г. публикация закупочных процедур будет осуществлена в новой версии секции ГК «Ростех», подключенной к Единому личному кабинету - https://rostec.roseltorg.ru (изменения не распространяются на закупки среди субъектов МСП, проводимые в торговой секции - https://msp.roseltorg.ru).

Старая версия секции останется доступной для участия в закупочных процедурах, опубликованных до 28 октября 2019 г. в секции https://opk.roseltorg.ru (изменения не распространяются на закупки среди субъектов МСП, проводимые в торговой секции - https://msp.roseltorg.ru).

Для осуществления первого входа в новую версию секции необходимо перенести действующую учетную запись в ЕЛК, следуя инструкции (это займет не более 5 минут).

Перенести учетную запись в ЕЛК

Если у Вас уже есть учетная запись в старой версии секции ГК «Ростех». После переноса данных Вы сможете войти в Единый личный кабинет и новую версию секции ГК «Ростех».

Войти через ЕЛК

Если Вы уже перенесли свою учетную запись или хотите аккредитоваться в секции впервые. Подать заявку на аккредитацию и отслеживать ее статус можно в Едином личном кабинете.

Войти в старую версию секции ГК «Ростех»

Если Вы являетесь организатором или участником процедур, опубликованных до 28 октября 2019 г. (или хотите управлять лицевым счетом, открытым в старой версии секции).

Протокол расмотрения . pdf
2,22 МБ 17.09.19 17:07
Действующая

протокол подведения . pdf
2,28 МБ 18.09.19 12:06
Действующая

Протокол тендера - Список заявок.html
1,35 КБ 23.09.19 10:34
Действующая

Документация электронного аукциона от 04.09.2019 №0318100005319000114.html
21,35 КБ 04.09.19 00:00
Действующая

Вы не можете просматривать результаты тендеров. Свяжитесь с вашим персональным менеджером, чтобы получить возможность просматривать результаты тендеров

информационная карта аукциона расольник.pdf
1,63 МБ 04.09.19 16:35
Действующая

3 АД РАССОЛЬНИК.doc
368,80 КБ 04.09.19 16:35
Действующая

Документация электронного аукциона от 04.09.2019 №0318100005319000114.html
21,37 КБ 04.09.19 00:00
Не действующая

Извещение о проведении электронного аукциона от 04.09.2019 №0318100005319000114.html
20,36 КБ 04.09.19 00:00
Действующая

Общие сведения
Заказчик
Лоты
Участники
Аналитика

Зарегистрируйтесь и получите полную информацию о Заказчике, аналитику по снижению им цены и основным поставщикам.

Смотреть все лоты тендера

Прямо сейчас вы можете узнать все об этом тендере с помощью модуля «Аналитика»:

	Проанализировать заказчика и выяснить, какие закупки он объявлял и с какими поставщиками работал. Если Вам интересен этот заказчик не только в рамках этого тендера, Вы узнаете о его планах закупок и тендерах без конкуренции.
	Узнать всех конкурентов , выяснить связи конкурентов и заказчика тендера и понять, стоит ли тендер ваших усилий.
	Проанализировать отрасль и узнать подходящие для вас закупки.

Просмотр участников доступен только пользователям, подключенным к системе bicotender.ru и модулю "Аналитика". Для подключения обратитесь к персональному менеджеру или прямо сейчас отправьте заявку на подключение к базе данных.

Показать больше информации о тендере

Закупки по тематике

Осталось 3 дня, чтобы поучаствовать

Осталось 16 дней, чтобы поучаствовать

Осталось 10 дней, чтобы поучаствовать

Осталось 7 дней, чтобы поучаствовать

Сегодня истекает срок подачи заявок

Осталось 8 дней, чтобы поучаствовать

Остался 1 день, чтобы поучаствовать

Осталось 8 дней, чтобы поучаствовать

Осталось 7 дней, чтобы поучаствовать

Осталось 6 дней, чтобы поучаствовать

Осталось 7 дней, чтобы поучаствовать

Осталось 6 дней, чтобы поучаствовать

Осталось 3 дня, чтобы поучаствовать

Осталось 8 дней, чтобы поучаствовать

Осталось 2 дня, чтобы поучаствовать

Осталось 6 дней, чтобы поучаствовать

Осталось 2 дня, чтобы поучаствовать

Организатор-заказчик

Товары 1

Консервы. Первые обеденные блюда "Рассольник" ГОСТ 18316-2013

Общие сведения

Лот "Консервы. Первые обеденные блюда "Рассольник" ГОСТ 18316-2013" государственной закупки по 44 ФЗ опубликован 15.11.2017. Начальная цена тендера составляет 2 340 000 ₽. Тендер со способом размещения "Закупка у единственного поставщика" завершен. Период приёма заявок на участие длился с 15.11.2017 по 15.11.2017. Для участия в процедуре обеспечение заявки не нужно.

Организатор и заказчик

Результаты

В результате процедуры заключен 1 контракт на общую сумму 2 340 000 ₽.

Во времена Гоголя рассольником называли куриный пирог, с начинкой из гречневой каши, яиц и рассола.
Первые упоминания рассольника в истории кулинарии относятся к пятнадцатому веку, правда, тогда название у этого супа было совершенно иное – калья. Сейчас в России кальей называют кисловатые рыбные супы.

Современная кулинария предполагает множество вариаций приготовления рассольника – некоторые хозяйки готовят его с мясом, другие – только с овощами (вегетарианский вариант супа). В качестве основного ингредиента обычно используется не просто мясо, а мясные субпродукты – потроха или почки. Присутствуют в рассольнике и крупы – чаще всего перловая, но некоторым больше нравится рисовая или гречневая.

В давние времена этот суп присутствовал в меню любого уважающего себя трактира. Рассол, а, следовательно, и суп из него появились на Руси в пятнадцатом столетии, были привезены каким-то неизвестным героем из далекой Голландии. К супу из огурцов обычно подавались пироги и пирожки с разнообразными начинками. В холодном российском климате жирный супчик, который к тому же готовился из доступных каждому ингредиентов, был просто находкой для русского крестьянина: он и согревал в лютые холода, и сил придавал для тяжелой физической работы.

Прижился рассольник в России быстро. Только рецепт его еще долго варьировался в зависимости от вкусов поваров: одни добавляли сюда картофель и морковь, другие – множество различной зелени, третьи – крупы, но неизменным оставались соленые огурцы. Их перед готовкой очищали от кожицы и семян, нарезали на кубики и немного обжаривали. Бульон делали из того, что «Бог послал»: на косточках, потрошках, а иногда и на наваристом говяжьем или свином мясе.

Нередким в исторических книгах является упоминание о рыбном рассольнике. Рыбу для его приготовления старались брать нескольких видов. Зачастую в готовке использовалась даже соленая рыба, отвар после которой правда выливали, но кусочки вареного филе добавляли в приготовленный суп.

Ближе к нашему времени рецептура рассольника более-менее устоялась. Так, например, с перловой крупой сейчас используют только почки и говядину, с рисом – куриные потроха, ячневая крупа отлично дополняется утиными и гусиными потрохами.

Иностранцы дали этому блюду свое, созвучное с русским, название – «рассойник». Готовят сейчас его даже в элитных французских ресторанах. Только способ приготовления заграничного, поразительно отличается от привычного нам. В его составе обязательно присутствуют сливки, утиный бульон и, как это ни странно, свежие огурцы. Следственно, вкус супа далек от оригинала.

И, напоследок, несколько советов для тех, кто его никогда не готовил. Главное правило – рассольник лучше не солить, вполне достаточно солености огурцов и огуречного рассола. Вкуснее всего и наваристее получается суп, приготовленный на утином бульоне (не зря же французы используют мясо именно этой птицы). Для тех, кто не очень любит перловую крупу, следует заменить ее рисом – он будет придавать более нежный вкус блюду. Гурманы могут заправить суп для остроты чесноком и эстрагоном.

Рассольник – настоящая еда для гурманов и здоровых людей, поэтому его популярность не уменьшается с годами.

Читайте также: