Константин ивлев суп с фрикадельками

Хотите приготовить вкусный суп с фрикадельками? Пожалуйста!

Необходимые ингредиенты:

0.5 кг мясного фарша. 4 картофелины. 1 луковица. 1 морковь. 3 столовые ложки панировочных сухарей. Растительное масло. Перец. Соль. Лавровый лист. Зелень.

Как готовится суп:

Картофель моем, очищаем от шкурки и нарезаем кусочками средних размеров. Чистим репчатый лук и мелко крошим. Моем морковь, после чего натираем на терке.

Наливаем в сковороду растительное масло и обжариваем измельченные морковь и лук.

Мясной фарш смешиваем с панировочными сухарями, добавив соль и перец. Тщательно перемешав, делаем из фарша маленькие шарики.

Далее наполняем кастрюлю водой и ставим ее на плиту. В кипящую воду отправляем морковь, картофель и лук. Также кладем лавровый лист и по вкусу солим. Через 5-7 минут выкладываем шарики в кастрюлю и варим до полной готовности. За минуту до снятия с плиты в суп добавляем мелко нарезанную зелень.

Суп с фрикадельками готов.

Суп с фрикадельками и зеленью

Суп с фрикадельками и зеленью — любимый детский суп. Кажется, малыши за обе щеки готовы уплетать фрикадельки в любом виде. Приготовить вкусный суп можно быстро, если под рукой есть немного мясного фарша.

Необходимые ингредиенты:

Картофель, морковь, лук, мясной фарш, растительное масло, зелень, соль и пряности по вкусу.

Как приготовить?

В отличие от большинства первых блюд, этот можно готовить не на мясном бульоне.

Для начала подготовим фарш для фрикаделек. Для этого к мясному фаршу с небольшим количеством шпика (можно взять куриный фарш и добавить в него около 10% свиного шпика) добавляем рубленый лук и зелень. Солим, перчим и отставляем в сторону.

Ставим на огонь воду, солим. Чистим овощи. Картофель режем кубиками и отправляем в кастрюлю. Морковь трем на морковной терке, а лук — на крупной свекольной. Опускаем их на разогретую сковороду с маслом и обжариваем так, чтобы овощи приобрели приятный цвет.

Когда картофель закипит и практически сварится, формируем из фарша шарики и опускаем в кастрюлю. Варим еще 10 минут и добавляем обжаренные лук и морковь. Томим еще 5-10 минут на небольшом огне.

Суп с фрикадельками и зеленью становится особенно вкусным на второй день, когда все ингредиенты пропитаются.

Чтобы вкус и цвет супа были ярче, можете к моркови и луку на сковородку добавить 1-2 столовых ложки томатной пасты. Обратите внимание — именно пасты, а не кетчупа!

Суп с фрикадельками и зеленью готов! Наслаждайтесь!

Хотите приготовить другие вкусные супы? Изучите наши рецепты супов и пробуйте!

Рейтинг рецептов

Печенье «шоколадка»

Праздничная говяжья вырезка с шампиньонами

Пирог из творога и корицы

Булочки ржаные с зеленью

Чтобы побаловать родных вкусной и сытной едой, достаточно приготовить тефтельки из индейки. Но не обычные, а под сливочно-томатным соусом. Сочетать простые ингредиенты между собой вас научит шеф-повар Константин Ивлев в рамках проекта ДомаВкусно от «Домик в деревне». В рецепте он использует только знакомые ингредиенты, в том числе натуральные молочные продукты.

У вас точно получатся не просто какие-то тефтели, а ароматная основа для любого гарнира. Остался вчерашний рис в холодильнике? Разогрейте его на сковородке со сливочным маслом и дополните нашими тефтелями с соусом – так он не будет сухим, а вам не придется делать что-то новое.

Что купить

фарш из индейки – 150 г;
сливки «Домик в деревне» 33 % – 100 мл;
репчатый лук – 60 г, или одну среднюю луковицу;
растительное масло – 40 г, или 9 ч. л.;
муку – 60 г, или 2 ст. л.;
сливочное масло «Домик в деревне» 72,5 % – 60 г, или 3 ст. л.;
соль и перец по вкусу;
томаты в собственном соку – 80 г.

Советы от шефа Константина Ивлева :

1. Для тефтелей я не советую покупать филе – лучше использовать бедра. Они более жирные и сочные.

2. Чтобы соус получился правильной консистенции, в этом рецепте важно выбрать хорошие сливки. Я стабильно покупаю «Домик в деревне», потому что на 100 % уверен в их качестве.

Как готовить

Мелко нарежьте лук и обжаривайте его на растительном и сливочном масле до золотистого цвета, после чего смешайте с фаршем и еще раз прокрутите через мясорубку. Сформируйте тефтели, обваляйте их в муке и уложите в посуду для запекания, смазанную растительным маслом. Следом – в духовку на 10 минут при 180 °C.

В чаше блендера пробейте до однородной массы сливки и томаты. Через 10 минут достаньте из духовки тефтели, залейте этим соусом и отправьте обратно минут на 15 при тех же 180 °C.

А вы знали, что… тефтелька из Книги рекордов Гиннеса весит 500 кг. Ее в 2011 году три дня готовил итальянский клуб Columbus. Для этого команда использовала закругленный сосуд, помещенный в печь ручной работы из нержавеющей стали, искусственного кирпича, штукатурки и смотрового окна.

Как подавать

В качестве гарнира отлично подойдут картофель, крупы или паста. Для большего аромата и насыщенного вкуса полейте их соусом, в котором тушились тефтели.

В холодную погоду приятно возвращаться домой в предвкушении вкусного обеда, где на первое ароматный, густой и наваристый супчик. А вы умеете готовить такие? Если хотите усовершенствовать кулинарные способности, вам пригодятся советы шеф-повара Константина Ивлева.

Автор кулинарного канала поделился рецептами первых блюд, которые идеально подходят для сытного обеда в нынешнее время года.

© Instagram @recipes_aisha (рецепт с YouTube @IVLEV CHEF)

Ингредиенты:

мякоть говядины — 1 кг
морковь — 150 г
лук репчатый — 150 г
вода — 4 л
свекла — 500 г
томатная паста — 300 г
растительное масло — 100 мл
сливочное масло — 80 г
лимон — 0,5 шт.
капуста — 400 г
картофель — 500 г
чеснок — 3 зубчика
сливочное масло — 80 г
лавровый лист, соль, сахар, перец — по вкусу

Приготовление:

Мясо промыть и нарезать небольшими кусками. Лук и морковь промыть, нарезать на 2-3 части. Слегка прижарить срезы на сухой сковороде до золотистого цвета и сложить в сотейник. Добавить соль.
На сильном огне довести бульон до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Томить 1-1,5 часа на среднем огне. Затем овощи вынуть, а мясо оставить.
В сковороде пассировать свеклу. Для этого очистить и нарезать ее мелкой соломкой, прижарить на растительном масле 1 минуту и ввести томатную пасту. Затем добавить немного сливочного масла, сахар.
Уменьшить огонь, залить водой и выжать лимон. Пассировку вместе с лимоном томить 20 минут при среднем огне. Через 20 мин вынуть лимон, иначе он даст горечь.
В готовый бульон с мясом добавить свекольную пассировку, нарезанную капусту, картофель, лавровый лист, перец горошком и варить на среднем огне примерно 20 минут.
Приготовить свежевыжатый свекольный сок.
Чеснок мелко нарубить и ввести в самом конце. Влить свежевыжатый свекольный сок, довести борщ до кипения. Затем добавить сливочное масло.

Харчо

© Instagram @quiet_kitchen (рецепт с YouTube @IVLEV CHEF)

Ингредиенты:

говядина (мякоть) — 1 кг
вода — 4 л
лук для бульона — 100 г
морковь для бульона — 100 г
лук репчатый — 600 г
рис краснодарский — 200 г
томатная паста — 500 г
растительное масло — 200 г
соль, сахар, перец — по вкусу
зира, паста аджика — по вкусу
хмели сунели — по вкусу
кинза — 60 г

Приготовление:

Нарезать очень крупно морковь и лук. Без масла прижарить овощи на сковороде, чтобы аромат бульона стал более ярким. Нарезать мясо и поставить варить. Варить на сильном огне вместе с овощами. Снять пену и продолжить варку на слабом огне.
Пассировать репчатый лук. Когда лук станет прозрачным, добавить томатную пасту. Помешивать, чтобы она не пригорела.
Растереть хмели-сунели, чеснок, кориандр, зиру.
Вытащить из бульона овощи. Добавить лук с томатной пастой, промытый рис и перец.
Добавить копченую аджику (по вкусу), а также заранее растертые хмели-сунели, чеснок, кориандр, зиру.
Рис варить до полуготовности, потом добавить кинзу. Варить, периодически перемешивая, чтобы рис не пригорел. Довести до кипения.

Гороховый суп с копченостями

© Instagram @avtokafe.shaht (рецепт с YouTube @IVLEV CHEF)

Ингредиенты:

свиные ребра в/к — 400 г
лук репчатый — 120 г (для бульона)
морковь — 200 г (для бульона)
горох — 900 г
вода — 3 л
соль/перец — по вкусу
лавровый лист — 5 шт.
морковь — 120 г
лук репчатый — 120 г
картофель — 250 г
растительное масло — 100 г
сливочное масло — 100 г
петрушка — 2 г
гренки — по желанию

Приготовление:

Ребра нарезать. Лук и морковь нарезать крупными кусочками. Прижарить ребра на собственном жире с овощами в течение 2 минут. Добавить горох и залить водой. Варить на медленном огне до полного разваривания гороха (примерно один час). Вынуть ребра и овощи, мясо и горох пробить блендером до однородного состояния, процедить.
Картофель, морковь и лук нарезать одинаковыми кубиками. В большом количестве растительного и сливочного масла прижарить до золотистого цвета лук и морковь. Откинуть на сито, чтобы стекло масло. В пюреобразный суп добавить картофель и пассировку из лука и моркови. Варить на медленном огне до готовности.
Добавить соль и перец по вкусу.
При подаче посыпать зеленью и подать по желанию с гренками.

Кукурузно-тыквенный суп

© Instagram @vokrug_edi_so_vsego_sveta (рецепт с YouTube @IVLEV CHEF)

Ингредиенты:

тыква — 450 г
замороженная кукуруза — 250 г
оливковое масло — 60 г
вода — 500 мл
сливки 33% жирности — 300 мл
перец белый молотый — по вкусу
соль — по вкусу
соус песто — 1 ч. ложка
оливковое масло — 5 мл

Приготовление:

Нарезать тыкву кусочками. Нагреть в кастрюле растительное масло, положить туда тыкву и кукурузу. Слегка прижарить.
Влить воду и сливки. Все сварить, добавить соль и перец. Пюрировать при помощи блендера. Процедить.
Довести суп до кипения. К супу подать соус песто (1 ст. ложку в тарелку), а также тост или хрустящие палочки из слоеного теста.

Солянка мясная

© Instagram @d_leonidovna_ (рецепт с YouTube @IVLEV CHEF)

Ингредиенты:

лук репчатый — 500 г
томатная паста — 200 г
огурцы соленые (бочковые) — 500 г
растительное масло — 100 г
сливочное масло — 50 г
грудинка в/к — 200 г
колбаса в/к — 200 г
колбаски копченые — 150 г
маслины/оливки без косточки — 100 г
лавровый лист — 3 шт.
сахар, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Нарезать огурцы и пассировать с водой и сливочным маслом. По словам шеф-повара, оно выравнивает и смягчает вкус. Огурцы двести до кипения и сделать более слабый огонь.
В сковороду положить нарезанные копчености и колбасу, чтобы вытопить жир. Затем слить жир, на котором пассировать репчатый лук. Добавить к луку томатную пасту и пассировать.
Переложить в кастрюлю лук, воду, копчености, оливки, лавровый лист, перец, залить водой. Довести до кипения при сильном огне, затем снизить огонь, варить пять минут. Добавить 1 ч. ложку сахарного песка, чтобы сбалансировать вкус солянки.
Добавить сметану при подаче.

А какие первые блюда любите вы?

Как основа для супа с фрикадельками выступает, конечно же, бульон. Он может быть любым: овощным, мясным или рыбным, с дополнением овощами, крупами или пастой. Однако, тут все зависит от фрикаделек, потому что они — главная составляющая блюда. Сегодня мы поговорим о супе на курином бульоне, поэтому фрикадельки также будут куриными.

Сами по себе фрикадельки представляют небольшой мясной шарик, который термически обработан в бульоне. В целом вы можете использовать любой фарш, но лучше подойдет что-то более-менее постное: нежирная свинина, нежирная говядина, или, как в наших сегодняшних рецептах — курица.

Традиционно в фарш, который будет использоваться для приготовления фрикаделек, добавляют только зелень и пряности, в отличие от тех же тефтелей. Однако, вариаций этого блюда не перечесть, так что встречаются фрикадельки и с рисом, хлебом, луком или даже грецкими орехами. Когда фарш будет готов, стоит только опустить шарики в кипящую воду варить до тех пор, пока они не будут готовы.

В общем и целом, рецепт этого супа невероятно легок. Суп с фрикадельками состоит из простых и доступных ингредиентов, а приготовление его не займет много времени и сил. Для приготовления этого супа не нужно делать зажарку из мяса и овощей, кроме того, готовится он на курином бульоне, что делает его диетическим и отлично подходящим для разнообразия рациона. Стоит отметить, что суп с фрикадельками,зачастую, очень нравится детям, так как вылавливать из тарелки мясные шарики — то еще занятие.

Известный шеф-повар Константин Ивлев делится рецептами вкусных блюд, которые каждая хозяйка сможет приготовить дома. Все предложенные варианты простые, ингредиенты - доступные, главное - пошагово следовать фото и всем советам профессионального кулинара.

Быстрые щи с курицей

Для дома у Константина Ивлева есть замечательный рецепт вкусных щей с курицей. Блюдо получается наваристым и аппетитным, как на пошаговых фото.

Ингредиенты:

2 куриных грудки;
2 моркови;
2 луковицы;
300 г капусты (свежей, кислой);
2 клубня картофеля;
50 мл растительного масла;
100 г сливочного масла;
20 г петрушки;
4 зубчика чеснока;
1 помидор;
перец и соль по вкусу.·

Приготовление:

Очищенную одну морковь и одну луковицу нарезаем крупными кусочками и отправляем в кастрюлю с разогретым маслом.

Овощи немного прожариваем, добавляем к ним порезанную брусочками грудку птицы и веточки зелени.

Вливаем немного воды, соль, доводим до кипения, а потом варим 10-15 минут.

Оставшуюся морковь и лук шинкуем соломкой, высыпаем на сковороду с маслом и жарим до мягкости. Затем добавляем сливочного масла и продолжаем обжаривать до золотистости. После откидываем овощи на дуршлаг, чтобы с них стек лишний жир.

Из бульона достаем крупные кусочки лука и моркови, а также зелень. Засыпаем нарезанные небольшими брусочками клубни картофеля.

Следом отправляем нашинкованную свежую или кислую капусту, а через пару минут - пассировку из овощей.

Как только щи закипят, больше варить его не нужно, просто выключаем огонь и настаиваем 10-15 минут. После можно подавать вкусное блюдо к столу.

Фирменные сырники Ивлева

У Константина Ивлева есть свой фирменный рецепт сырников, отличный вариант для дома и всей семьи. Если есть желание готовить как известный шеф-повар, то записываем пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

400 г творога (9%);
100 г мармелада “Лимонные дольки”;
2 куриных яйца;
100 г муки;
сахар по вкусу;
щепотка соли.

Приготовление:

В миску выкладываем творожный продукт. Шеф-повар советует покупать именно 9%, он не такой жирный, а значит, муки потребуется совсем немного.

Разминаем творог вилкой. Затем подсыпаем соль с сахаром и вбиваем яйцо, тщательно все размешиваем.

Мармелад измельчаем мелкими кусочками и высыпаем в творожную массу, перемешиваем.

С помощью муки из творожного теста лепим сырники и обжариваем на сковороде до золотистости.

После перекладываем в форму и в духовку на 5 минут, температура 180°С.

Готовые сырники подаем к столу со сметаной или с любым джемом. А можно приготовить шоколадный соус, для этого 100 г молочного шоколада ломаем на кусочки, кладем в сотейник, вливаем 30 мл молока и растапливаем на огне.

Куриная грудка с огуречным соусом

От Константина Ивлева можно узнать много интересного и полезного в плане приготовления вкусных блюд. Так один из его предложенных рецептов для дома пошагово расскажет, как быстро подать на ужин обжаренную в ореховой панировке куриную грудку под соусом “тар-тар”. Блюдо получается ароматным, вкусным и красивым, как на фото.

Ингредиенты:

куриная грудка (без кожицы);
фундук;
пшеничные сухари;
розмарин;
соль и перец;
2 куриных яйца;
2 свежих огурца;
1-2 зубчика чеснока;
сметана;
мука;
растительное масло.

Приготовление:

Берем фундук, орехи нужны для панировки, высыпаем в ступку, толчем до крошки. Подсыпаем пшеничные сухари и мелко покрошенный розмарин, перемешиваем.

Грудку промываем, просушиваем, немного подрезаем, чтобы добиться одинаковой толщины, накрываем пленкой и слегка отбиваем.

В миску вбиваем яйца, подсыпаем соль и взбалтываем обычным венчиком до однородности. В отдельную тарелку высыпаем муку.

Теперь берем грудку, панируем в муке, затем в яичной смеси и после - в орехах.

Сразу выкладываем на сковороду с горячим маслом и жарим с двух сторон до золотистости.

Готовую грудку подаем с огуречным соусом. Для этого просто на крупной терке измельчаем свежие огурцы, обязательно отжимаем от сока. Добавляем к ним прессованные зубчики чеснока, соль, перец и сметану, тщательно размешиваем.

Для панировки можно использовать не только фундук, но и любые другие орехи, например арахис.

паста тигровыми креветками и спаржей

Для всех поклонников итальянской кухни от Константина Ивлева также есть рецепт для дома вкусный пасты с тигровыми креветками. Такое вкусное, яркое и аппетитное блюдо как на фото сможет приготовить любая хозяйка, если будет пошагово выполнять все рекомендации шеф-повара.

Ингредиенты:

паста;
тигровые креветки;
черри;
зубчик чеснока;
сушеный базилик;
спаржа;
соль, перец;
оливковое масло;
сливочное масло.

Приготовление:

Кастрюлю с водой ставим на огонь, доводим до кипения, подсыпаем соль, вливаем немного оливкового масла и опускаем пасту, варим 7 минут.

У спаржи отрезаем грубые корешки, остальное мелко нарезаем. Черри разрезаем пополам, зубчик чеснока раздавливаем ножом, тигровые креветки очищаем.

На сковороду с уже разогретым маслом кладем раздавленный чеснок, пряный овощ лучше мелко не крошить, иначе аромат будет очень насыщенным, а так - легкий и утонченный.

Как только чеснок отдаст свой вкус и аромат маслу, засыпаем сушеный базилик, обжариваем. Именно в этом и секрет: пряная трава добавляется не в конце, а вначале, так она лучше раскроет свой букет. Теперь выкладываем креветки, жарим до золотистости, долго обжаривать морепродукты не стоит.

Подсыпаем соль, перец, добавляем спаржу и черри, продолжаем жарить до мягкости.

Теперь вливаем бульон или вино, а если таких ингредиентов нет, то используем навар из-под пасты. А также добавляем сливочное масло, чтобы соединить все компоненты этого соуса.

Как только соус загустеет, выкладываем пасту и снимаем с огня.

Подаем блюдо по всем правилам итальянской кухни. На большую вилку наматываем пасту, с помощью половника выкладываем по центру тарелки. Затем раскладываем креветки и поливаем все соусом, при желании украшаем свежим базиликом.

Хрустящие баклажаны с кунжутным соусом

Хрустящие баклажаны – это еще один рецепт от Константина Ивлева, благодаря которому можно приготовить потрясающе вкусный салат из самых простых продуктов.

Ингредиенты:

рисовое вино;
рисовый уксус;
семена кунжута;
зубчик чеснока;
тростниковый сахар;
соевый соус;
авокадо;
баклажаны;
кинза;
соль;
крахмал;
растительное масло;
сок лайма (лимона).

Приготовление:

Для начала сделаем соус, для этого в сотейник вливаем рисовое вино и уксус, а также сою. Засыпаем мелко измельченный зубчик пряного овоща, тростниковый сахар и семена кунжута. Ставим на огонь, провариваем 10 минут после закипания, остужаем.

Очищаем авокадо от кожуры, нарезаем не очень мелкими ломтиками и сразу сбрызгиваем соком лайма или лимона, чтобы фрукт не потемнел.

Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем ломтиками. Панируем в крахмале и жарим во фритюре до золотистости, примерно 4-6 минут, после выкладываем на салфетку.

Проверить, раскалилось масло или нет, очень просто. Берем щепотку муки или крахмала, сыпем в масло, и если видим, что мука или крахмал начали пениться, значит, масло готово.

Теперь в миску выкладываем авокадо, измельченную кинзу, обжаренные баклажаны, солим и поливаем соусом, тщательно все перемешиваем.

Салат перекладываем на красивое блюдо и подаем к столу. Если не хватает яркости, то можно добавить помидор.

Лайфхак от Ивлева: если авокадо не той мягкости и зрелости, которое необходимо, не нужно класть фрукт в темный чулан. Просто плод очищаем и отвариваем 2 минуты в кипящей воде с добавлением соли и дольки лимона, затем откидываем на дуршлаг - и под холодную воду. Авокадо станет мягким и нежным.

Как оказалось, все гениальное – просто. И не нужно быть профессиональным кулинаром, чтобы приготовить вкусное ресторанное блюдо. Достаточно заглянуть в копилку рецептов с фото для дома от Константина Ивлева и пошагово следовать его советам и рекомендациям.

Фильтр

Вкус по карману

Выпуск №22

Подкопченный лосось с хреном. Фрикадельки из баранины с рагу из нута и помидоров с зеленью. Печеный перец в соево-имбирном соусе

Вкус по карману / Выпуск № 22

В программе «Вкус по карману» известный шеф-повар Константин Ивлев подскажет - как разнообразить свое повседневное меню, приготовив из привычных ингредиентов новые интересные и вкусные блюда! Помощницами Константина станут домохозяйки, которые ежедневно готовят для своей семьи.

Выпуск №21

Суп из картофеля и лука-порея. Котлетки из курицы на пюре из зеленого горошка с копченостями. Обжаренная капуста с беконом и яйцом пашот

Вкус по карману / Выпуск № 21

Выпуск №20

Суп. Брошеты из куриных бедрышек с рисом в кокосовом молоке. Тигровые креветки в соусе песто и с лапшой из цуккини

Вкус по карману / Выпуск № 20

Выпуск №19

Салат в стиле «Цезарь». Паста с курицей и томатным соусом. Компот из сухофруктов.

Вкус по карману / Выпуск № 19

Выпуск №18

Быстрые щи с курицей. Пене арабьята. Куриная грудка в карри соусе

Вкус по карману / Выпуск № 18

Выпуск №17

Паста с куриным филе и шпинатом. Стейк из говядины с картофелем. Пюре из яблок с творогом.

Вкус по карману / Выпуск № 17

Выпуск №16

Плов из курицы с овощами. Люля из говядины с зеленым салатом. Омлет с томатами и сыром.

Вкус по карману / Выпуск № 16

Выпуск №15

Салат с куриной грудкой, кус-кусом и сладким перцем. Икра из кабачков. Куриные котлетки на пюре из тыквы.

Вкус по карману / Выпуск № 15

Выпуск №14

Овощной крем-суп с сухариками. Жульен из шампиньонов. Куриная грудка с фасолью и томатами

Вкус по карману / Выпуск № 14

Выпуск №13

Суп с домашним песто. Куриный рулет с пикантной перловкой. Конфеты

Вкус по карману / Выпуск № 13

Выпуск №12

Мясо с луком и картофелем. Полента, ничиненная сухофруктами. Капуста с яйцом пашот

Вкус по карману / Выпуск № 12

Выпуск №11

Маринованные шампиньоны. Рагу из курицы в ароматных специях. Шаурма

Вкус по карману / Выпуск № 11

Выпуск №10

Запеченные кейки из шпината с сыром. Салат из зеленой фасоли с соевой заправкой и жареными орешками. Треска с зеленым салатом.

Вкус по карману / Выпуск № 10

Выпуск №9

Фрикадельки из курицы в овощном бульоне с овощной лапшой. Плов из риса и овощей. Морковно-тыквенный пирог.

Вкус по карману / Выпуск № 9

Выпуск №8

Картофельная запеканка (гратен). Рыбные котлетки. Маринованная семга с яйцом пашот.

Вкус по карману / Выпуск № 8

Выпуск №7

Финский рыбный суп. Запеченный грибы на толченом картофеле. Тар-тар из морской форели на картофельном рости

Вкус по карману / Выпуск № 7

Выпуск №6

Фрикадельки в томатном соусе. Запеченный рулет с яйцом. Запеченный картофель с соусом из йогурта и зелени с сырными чипсами

Вкус по карману / Выпуск № 6

Выпуск №5

Томатный холодный суп с рукколой и моцареллой. Куриный бон бон запеченный в копченостях. Жареный банан с карамельным соусом и мороженым.

Вкус по карману / Выпуск № 5

Выпуск №4

Запеченный картофель с огуречным тар-таром. Треска под маринадом. Фирменные сырники Ивлева.

Вкус по карману / Выпуск № 4

Выпуск №3

Салат из печеной тыквы. Тефтельки из индейки запеченные в томатном соусе на картофельном пюре. Пирожки с творогом.

Вкус по карману / Выпуск № 3

Выпуск №2

Спагетти айоли с черри томатами. Фаршированная запеченная куриная грудка с моцареллой и томатами. Шоколадный брауни со взбитыми сливками.

Вкус по карману / Выпуск № 2

Выпуск №1

Жаркое из говядины с картофелем. Оладьи из цуккини. Суп из печеного перца с пудрой из бекона

Вкус по карману / Выпуск № 1

Вкусный, ароматный и наваристый супчик. Очень советуем!

Продукты:

1. Говядина для супа (с костями) — 400 гр
2. Корень петрушки — 1 шт
3. Морковь натертая на крупной терке — 120-150 гр
4. Лук репчатый — 1 головка (небольшая)
5. Помидор — 1 шт
6. Картофель — 1-2 шт
7. Свежий зеленый горошек (зерна или молодые стручки)
8. Половинка сладкого красного перца
9. Лавровый лист — 3 шт
10. Соль, молотый черный перец по вкусу

Для фрикаделек:

1. Фарш говяжий — 400 гр
2. Рис — 1/2 стакана
3. Соль, молотый черный перец по вкусу

Как приготовить суп с фрикадельками:

1. Положите говядину в кастрюлю с холодной водой (около 2,5 л) и доведите до кипения. Снимите пенку и варите в течение 1-1,5 часов на медленном огне.
2. Очистите и нарежьте корень петрушки, лук, натрите на терке морковь и положите все овощи в бульон. Варите еще 20-30 минут.

3. Пока варится бульон, сделайте фрикадельки. Для этого положите рис в небольшую кастрюлю, залейте его холодной водой, посолите и поставьте на умеренный огонь. После закипания варите в течение примерно 10 минут. Откиньте рис на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте остыть до комнатной температуры.
4. Положите фарш в миску, добавьте соль и черный перец. Добавьте охлажденный рис и все тщательно перемешайте.
5. Скатайте небольшие фрикадельки из подготовленного фарша.

6. Когда бульон будет готов, выньте из него кусок мяса и отложите для использования в каком-либо другом блюде.
7. Очистите и нарежьте кусочками картофель. Положите его в суп.
8. Нарежьте помидор на мелкие кусочки и также добавьте в суп.
9. Добавьте в суп горошек.
10. Нарежьте тонкими полосками перец и тоже положите его в суп. Варите суп на умеренном огне в течение 10 минут.
11. Добавьте в суп подготовленные фрикадельки, посолите и поперчите.

12. Варите еще 10 минут, затем выключите огонь и дайте настояться еще примерно 10 минут.

«Супер шеф» делает Вам приятного аппетита!

Сегодня на обед рекомендуем приготовить очень вкусный, ароматный и насыщенный суп с фрикадельками. По нашему рецепту суп готовится очень быстро и не требует большого количества времени.

Суп с фрикадельками:
Суп с фрикадельками, нужно
Для фрикаделек:
Для бульона:
Суп с фрикадельками: Секреты
Начнем с приготовления бульона:
Пока готовится бульон подготовим сами фрикадельки:
А теперь нужно приступить к окончательному этапу:

Суп с фрикадельками:

В основе этого супа лежит овощной или же мясной бульон, овощи, крупы, а главное – фрикадельки.

Фрикадельки – шарики, приготовленные из мясного или же рыбного фарша. Шарики должны быть не больше грецкого ореха. Лучше брать свежее мясо, тогда фрикадельки будут сочнее и насыщеннее.

Суп с фрикадельками, нужно

пара веточек петрушки
несколько веточек укропа
два лавровых листа
соль и перец – по вкусу

Для фрикаделек:

чуть меньше половины килограмма мясного фарша
две средние луковицы

Для бульона:

большая морковь
большая головка лука
четыре-пять средних картофелин
две столовые ложки риса
два литра воды
столовая ложка растительного масла — для обжарки

Суп с фрикадельками: Секреты

Начнем с приготовления бульона:

Лук почистить, помыть, промокнуть полотенцем и мелко нарубить.
В кастрюле разогреть необходимое количество растительного масла, выложить туда половину измельченного лука и пару минут, помешивая, обжаривать.
Морковь помыть, почистить и натереть на средней фракции терки. Добавить в кастрюлю к луку. Помешивая деревянной лопаточкой, обжаривать на среднем огне в буквально три минуты.
Рис промыть в холодной воде. Нужно несколько раз менять воду, пока она не станет прозрачной.
Картофель почистить, помыть, порезать мелкими кубиками.
В кастрюлю к луку и моркови залить необходимое количество литра воды. Подождать, пока она закипит.
В кипящую жидкость всыпать рис и нарезанный картофель, хорошо размешать и вновь довести до кипения.
Как только бульон закипит, кастрюлю закрыть крышкой и продержать на тихом огне минут десять.

Пока готовится бульон подготовим сами фрикадельки:

Мясо хорошо промыть, просушить бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку. Выложить в глубокую миску. Мясо лучше брать самое свежее, перемалывать дважды, тогда фарш будет очень нежным и сочным.
Оставшийся лук смешать с мясным фаршем. Посолить, поперчить и хорошо размять руками.

Смоченными в холодной воде руками начать формировать фрикадельки размером с небольшой грецкий орех. Сформированные фрикадельки выложить на отдельную тарелочку.