Крем суп из тыквы с мидиями

Как приготовить тыквенный суп-пюре с мидиями
Тыквенный крем-суп
Как сделать тыквенный суп-пюре и быстрые лепешки питы

тыква - 800 г;
мидии (замороженные) - 200 г;
молоко 1.5 - 2.5 % - 200 мл;
вода;
корень имбиря - 1-2 сантиметра;
черный молотый перец (по вкусу);
соль;
пучок укропа.

Если тыква слишком твердая, возможно, потребуется немного больше времени для варки.

Не переусердствуйте с количеством имбиря, он может дать вашему супу горчинку.

Тыквенный суп очень любят в моей семье. Я его готовлю на завтрак или обед. Иногда я делаю его даже из одной тыквы, когда в холодильнике закончились все овощи. Но добавив чеснока и специи, он приобретает интересный вкус. Очень вкусен и полезен с мидиями.

Суп хорошо согревает в холодную погоду. Считается лечебным для желудка и печени.

Ингредиенты: 4 порции

Тыква (0.5 кг),
Паприка красная или желтая — (1 шт),
Лук репчатый (1 шт.),
Лук-порей — стебель (5 см),
Сельдерей — стебель (2 шт.),
Петрушка (1 пучок),
Чеснок (5 зубчиков),
Масло оливковое (1 столовая ложка),
Масло сливочное (20 г),
Перец черный молотый (1 щепотка),
Зелень для украшения,
Зерновой хлеб (2 кусочка)

Приготовление: 30 минут

1. Тыкву вымыть и очистить от кожуры. Разрезать на крупные куски. Мякоть тыквы нарезать средними кубиками.

2. Взять большую кастрюлю. На дно вылить столовую ложку оливкового масла и кусочек сливочного. Тыкву, репчатый лук, красный перец порезать крупными кубиками. Опустить в кастрюлю под крышку. Тушить 10 минут.

3. Далее добавить сельдерей, лук-порей, чеснок, добавить 150 мл воды. Тушить еще 10 минут. Добавить петрушку, специи, соль. Когда овощи будут мягкими, чуть остудить и отправить в блендер. Пока овощи тушатся, я делаю зерновые гренки. Покупаю овсяный или зерновой хлеб. Режу кубиками и подсушиваю на сковороде с антипригарным покрытием.

4. Суп должен быть как пюре. Разлить горячим по тарелкам. В каждую опустить по 10 штук отварных мидии. Украсить шпинатом или петрушкой.

5. К супу я подаю вареные яйца, зерновые тосты, овощные оладьи из брокколи. Приятного аппетита! Угощайте и угощайтесь сами!

Сладкая тыква очень хорошо работает с нежным, я бы сказала, мясистым вкусом мидий. Попробовала я этот суп в ресторане La Scala при том самом знаменитом театре, в котором пели Карузо, Каллас, Френи, Шаляпин. К сожалению, когда вернулась туда через некоторое время, супа в меню уже не было. На моем лице, видимо, настолько явно отразилось разочарование, что официант сходил на кухню и раздобыл мне рецепт. Не знаю, вернули ли суп в меню La Scala, но дома я его готовлю регулярно.

Ингредиенты суп-пюре тыквенный с мидиями

Лук репчатый (Пассерование)	110 г
Морковь, красная (оранжевая) (Пассерование)	130 г
Масло подсолнечное	45 г
мидии варено-мороженые	300 г
Вода	1400 г
Тыква (Варка без слива)	310 г
Капуста цветная (Варка без слива)	270 г
Сметана 25,0% жирности	75 г
Картофель (Варка без слива)	250 г
Помидор (томат), парниковый (Пассерование)	350 г

Пищевая ценность и химический состав "суп-пюре тыквенный с мидиями".

Энергетическая ценность суп-пюре тыквенный с мидиями составляет 45,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Ингредиенты:

куриный окорок — 1 шт.
зелень петрушки — 4 веточки
корень петрушки — 1 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
лавровый лист — 1 шт.
душистый перец горошком — 2 шт.
соль
свежесмолотый черный перец
тыква очищенная — 400 г.
мидии (готовые к употреблению) — 6-8 шт. на порцию
твердый сыр
энергетическая смесь (семечки, семена тыквы, кунжут, семена и т. п.)

Способ приготовления:

Подготовленный куриный окорочек положить в кастрюлю и залить 1-1,5 литрами воды.

Довести до кипения, снять пену, уменьшить температуру, положить очищенную морковь, корень и зелень петрушки, луковицу, лавровый лист и душистый перец. Варить до готовности курицы.

Затем курицу и овощи с петрушкой и специями удалить из бульона. Если вы будете подавать суп с курицей, окорочек следует держать в теплом виде.

Тем временем нарезать тыкву и опустить в кипящий бульон.

Добавить отварные морковь и корень петрушки.

Суп посолить и поперчить.

Пюрировать суп с помощью погружного блендера.

Положить в суп мидии и хорошенько прогреть.

Разлить суп по тарелкам, посыпать зерновой смесью и тертым сыром. Приятного аппетита!

Я не отношусь к поклонникам Высоцкой, и, честно говоря, не могу вспомнить - готовила ли я раньше что-либо по её рецептам. Как-то совершенно не вдохновляет меня она. Книгу "Италия. Кулинарное путешествие. В поисках тирамису" заказала просто из любопытства, прочитав обзоры у девочек. О книге напишу ниже, а сначала рецепт. Я выбрала тыквенный суп - кстати, если убрать из рецепта сливки и сливочное масло, то он вполне сгодится для постного обеда.

- 1 кг мидий в раковинах
- 500 г очищенной тыквы
- 2 небольших луковицы
- 1 лук-порей
- 1-2 стебля сельдерея
- небольшой пучок петрушки
- 2 зубчика чеснока
- 1/4 свежего перца чили без семян
- 250 мл сухого белого вина
- 100 мл сливок
- сок 1/2 лимона
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. сливочного масла
- соль
- свежемолотый чёрный перец

Белую часть лука-порея нарезать кольцами.
Тыкву нарезать небольшими кубиками.
Чеснок почистить и нарезать.
Стебли сельдерея нарезать небольшими кубиками.
Перец чили мелко нарезать.
Лук почистить и крупно нарезать.
Разогреть в тяжёлой кастрюле сливочное масло и 1 ст.л. оливкового масла, добавить лук-порей и половину нарезанного репчатого лука и томить всё на среднем огне до мягкости.
Выложить в кастрюлю с луком тыкву, 2-3 минуты потомить, помешивая, затем влить столько воды, чтобы она покрывала овощи, и варить до готовности.
В сковороде разогреть оставшееся оливковое масло, добавить сельдерей, оставшийся лук, чеснок, перец чили и слегка прогреть.
Мидии промыть и отправить в сковороду. Влить вино, накрыть крышкой и готовить 7-8 минут.
Вынуть мидии и почистить, оставив несколько штук в ракушках.
Бульон, в котором тушились мидии, процедить и влить в кастрюлю к тыкве, затем взбить всё в блендере.
Петрушку мелко порубить.
Добавить в суп сливки, очищенные мидии, поперчить и слегка прогреть, затем всыпать петрушку.
Суп разлить по тарелкам, добавив в каждую несколько капель лимонного сока и 2-3 мидии в ракушках.

Начнем приготовление.
Вскипятить воду в кастрюле, в которой будем готовить суп-пюре. Добавить туда тыкву ( у меня была замороженная, в этом случае ее можно даже не размораживать и не резать мелко).

Картофель помыть, почистить и нарезать так, как вам удобно ( нарезка совершенно не важна, все будем измельчать блендером). Добавляем картофель в кастрюлю с супом.
Морковь помыть, почистить, порезать на кусочки и тоже отправить в суп. Варим овощи до готовности, приблизительно минут двадцать.

Добавляем в суп овсяные хлопья, перемешиваем. Варим вместе пять минут. Основа супа готова.

Измельчаем все погружным блендером до однородности, добавляем куркуму для цвета супа, солим по вкусу.

Ставим суп снова вариться. Добавляем в него размороженные мидии. Перемешиваем.

Добавляем в суп замороженный шпинат. Закрываем крышкой и варим на маленьком огне пять минут.

На средней терке натираем козий сыр,

В тарелки сначала наливаем суп с мидиями, потом сверху в каждую тарелку насыпаем натерный козий сыр.

Суп получается густой и очень нежный. А прекрасное сочетание тыквы, мидий и сыра никого не оставит равнодушным!

Готовим тыквенный крем суп с мидиями
для этого нам понадобится
мидии в раковинах 1 кг

лук репчатый 2 шт.

сельдерей стебли 2 шт.

небольшой пучок петрушки1 шт.

перец чили красный по вкусу
вино белое сухое 250 мл

оливковое масло 3 ст. л.

сливочное масло 1 ст. л.

перец черный свежемолотый 1 щепотка

• Включаем любимую музыку и приступаем к приготовлению блюда весело и на позитиве
• Светлую часть лука-порея порезать кольцами. Старайтесь как можно тоньше, но главное берегите пальцы , они вам еще пригодятся
• Тыкву очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, если вы ребенок .попросите взрослого помочь ,иногда тыкву достаточно тяжело резать
• Чеснок почистить и нарезать, достаньте серединку . она невкусная
• Стебли сельдерея нарезать небольшими кубиками.
• Перец чили, удалив семена, мелко нарезать.
• Луковицы почистить и крупно нарезать, не плачьте . это скоро пройдет .
• Разогреть в тяжелой кастрюле( ну как в тяжелой .такой чтобы можно было поднять ) оливковое и сливочное масло, добавить лук-порей и половину нарезанного репчатого лука и томить все на среднем огне до мягкости

Выложить в кастрюлю с луком тыкву, 2–3 минуты потомить, помешивая, затем влить столько воды, чтобы она покрыла овощи, и варить до готовности.

Количество ингредиентов на глаз и по вкусу.

Тыква или готовое тыквенное пюре
Овощной бульон или вода
Мидии
Перец чили, кинза , чеснок, имбирь ( свежий предпочтительнее) , мускат , гарам масала , соль /перец
Кокосовая стружка , оливковое масло -опционно

1.Отвариваем тыкву в овощном бульоне или воде , чуть присаливаем; когда тыква будет готова , то пюрируем ее погружным блендером; в это время мидии моем, чистим , подготавливаем к варке;

2. Добавляем в готовое пюре специи и мидии , варим до готовности мидий;

3. Пока морепродукты варятся, в блендере взбиваем кинзу, чеснок, чили , имбирь ( опционно можно добавить кокосовую стружку) ;

4. За пару минут до полной готовности супа , добавляем в сотейник острую смесь ; проверям блюдо на соль/перец , специи, густоту ;

5. Выключаем плиту, накрываем сотейник крышкой , даем блюду немного настояться , чтобы все ароматы соединились и полностью раскрылись.

6.Наливаем в тарелку , при желании можно сверху добавить оливкового масла холодного отжима, и наслаждаемся.

Крем суп из тыквы со сливками – это очень вкусное и полезное лакомство. Такой супчик довольно часто присутствует в детском питании, но и для взрослых можно приготовить не менее питательное блюдо. В данной статье мы рассмотрим варианты и особенности приготовления тыквенного супа.

Основные правила приготовления

Главным продуктом является, конечно же, тыква. В ней содержится клетчатка, витамины группы B, C, PP, T и E. Специалисты утверждают, что в тыкве гораздо больше каротина, чем в морковке.

Следует отметить, что не все знают, как приготовить крем суп из тыквы. На сегодняшний день существует большое разнообразие первых блюд. Однако, чтобы получить превосходный супчик необходимо соблюдать такие правила:

Предпочтение отдавайте печеной тыкве, тогда получится нежная консистенция.
Заменяйте сливки молоком, чтобы понизить калорийность.
Овощи нарезайте маленькими кусочками.
Блюдо дополняйте не только сухариками, но и семечками, орешками или имбирем.
Печеную или вареную тыкву проще очистить.
Для измельчения понадобится блендер.

Тыквенный крем суп со сливками и курицей

С добавлением куриного мяса можно приготовить довольно сытный крем суп из тыквы со сливками. Рецепт настолько прост, что подходит даже для неопытного кулинара. Следуйте пошаговому этапу приготовления, и у вас получится вкуснейшее блюдо.

Морковь – 1 шт.
Тыквенная мякоть – 0,4 кг.
Сливки нежирные – 120 мл.
Масло сливочное – 2 ст.л.
Лук – 1 шт.
Курица – 250 г.
Чеснок – 2 зуб.
Бульон – 900 мл.
Соль, специи – по вкусу.

Заранее отварите курицу. Мясо порежьте кубиками.
Тертую морковку и порезанный лук обжарьте в сливочном масле.
Тыкву покрошите средними кусочками. Отварите до мягкости в бульоне.
Вареный овощ измельчите блендером. Добавьте сливки, овощи и филе. Для аромата введите тертый чеснок, посолите и насыпьте специи. Размешайте, и можно подавать к столу.

Суп из тыквы с креветками

Любители морепродуктов могут побаловать себя пряным супчиком из тыквенной мякоти и креветок. Остроту блюду придает жгучая паприка, такой вариант непременно придется по вкусу мужчинам. Специи рекомендуется добавлять на личное усмотрение.

Морковь – 150 г.
Вода – 800 мл.
Сливки – 130 мл.
Тыквенная мякоть – 700 г.
Репчатый лук – 100 г.
Чеснок – 3 зуб.
Креветки – 380 г.
Кориандр – ½ ч.л.
Тмин – ¼ ч.л.
Масло сливочное – 15 г.
Соль – ½ ч.л.
Парика – по вкусу.

Лук покрошите полукольцами. Морковку натрите на крупной терке.
Овощи обжарьте на сливочном масле.
Тыкву почистите, порежьте средними кусочками.
В воду высыпьте овощную поджарку, специи и тыкву. Варите до мягкости, затем измельчите и налейте сливки, тушите 2 минуты.
Удалите шелуху с чеснока, обжарьте зубчики на масле. Добавьте очищенные креветки, жарьте до готовности. Подавайте крем суп из тыквы со сливками вместе с креветками.

Рецепт тыквенного супа со сливками и сыром

Для приготовления такого супа можно использовать как твердый, так и мягкий сыр. Если берется плавленый сырок, то следует поместить его в морозильную камеру на 12-15 минут, а потом только натирать.

Репчатый лук – 100 г.
Чеснок – 25 г.
Тыква – 0,5 кг.
Розмарин – ¼ ч.л.
Растительное масло – 25 мл.
Сливки – 150 мл.
Сыр твердый – 80 г.
Вода – 250 мл.
Соль – 0,5 ч.л.

Зубчики чеснока и луковицу мелко покрошите, поджарьте компоненты на масле в сотейнике.
Тыквенную мякоть покрошите кубиками. Поместите к поджарке, налейте воду и готовьте до мягкости ориентировочно 15 минут.
С помощью блендера превратите содержимое в кашицу. Налейте сливки, добавьте соль и розмарин. Проварите около 2 минут, затем снимите с огня. Супчик оставьте под крышкой примерно на 20-30 минут.
Сыр потрите на мелкой терке. Суп разлейте по глубоким мискам, посыпьте сырной стружкой и подавайте к столу.

Как приготовить тыквенный суп в мультиварке

Крем суп из тыквы легко варится в мультиварке. Вариантов очень много, мы рассмотрим способ приготовления с картофелем и сливками. Дополнить блюдо можно сезонными овощами, например, кабачком, помидорами или капустой.

Вода – 500 мл.
Тыква – 350 г.
Сливки – 100 мл.
Картофель – 280 г.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 30 мл.
Морковь – 60 г.
Укроп – по вкусу.
Соль – по вкусу.

Установите опцию «Выпечка», поджарьте на масле очищенный чеснок.
Почистите овощи, покрошите средними кубиками. Высыпьте в чашу, жарьте 8 минут.
Добавьте 250 мл воды, готовьте в программе «Тушение» 50 минут.
Измельчите массу блендером. Налейте воду и сливки, посолите и размешайте. Разлейте по тарелкам и подайте к столу, посыпав свежим укропом.

Суп из тыквы со сливками и грибами

Готовить данное блюдо можно с разными грибами. Зимой подойдут замороженные грибы, либо свежие шампиньоны. Обычно сливки добавляются в конце приготовления, но можно ввести их в общую консистенцию и перед подачей.

Сливки – 100 мл.
Тыква – 550 г.
Вода чистая – 0,6 л.
Шампиньоны – 200 г.
Оливковое масло – 25 мл.
Лук – 1 шт.

Мелко порежьте луковицу и грибочки, поджарьте на масле.
Маленькими кубиками измельчите овощ. Высыпьте в сотейник, налейте воду и готовьте ориентировочно 30 минут.
Измельчите блендером, посолите и налейте сливки. Доведите до кипения и уберите с плиты. По желанию к столу подать с чесночными гренками.

НА ЗАМЕТКУ: Для того, чтобы шампиньоны легко очищались, следует покупать светлые грибы с плотно прилегающей шляпкой.

Тыквенный суп пюре с имбирем

Крем суп из тыквы со сливками будет иметь невысокую калорийность, если сделать его с имбирным корнем. Так же рекомендуется использовать нежирные сливки. Такое пряное блюдо можно подать к обеду или ужину.

Корень имбиря – 25 г.
Сельдерей – 1 шт.
Растительное масло – 20 мл.
Тыква – 470 г.
Морковь – 1 шт.
Вода – 250 мл.
Сливки – 90 мл.
Лук репчатый – 50 г.
Чеснок – 2 зуб.
Соль – 0,5 ч.л.

Запеките тыквенные ломтики в духовке.
Зубчики и луковицу покрошите кубиками.
На терке измельчите имбирный корешок.
Подготовленные продукты обжарьте на масле. Затем добавьте печеную тыкву, порезанный сельдерей и тертую морковку.
Налейте воду, готовьте под крышкой приблизительно 25 минут.
Слейте бульон, а овощи измельчите в блендере.
Добавьте в пюре сливки, соль и бульон. Доведите до кипения.

Крем суп из тыквы со сливками – это простое в приготовлении блюдо. Тыква прекрасно сочетается с различными овощами, мясом, креветками, грибами и молочными продуктами. Состав рецепта можно изменять под свой вкус.

Читайте также: