Кулеш суп с рисом

Рисовый молочный суп очень полезное блюдо. Рис обладает очень полезной крупой и считается адсорбентом. Калорийность такого продукта 54 ккал на 100 грамм.

Ну а теперь подробнее о пользе.

Молочный суп с рисом содержит большое количество углеводов, аминокислот и витаминов. Это одно из наиболее полезных, вкусных и лучших первых блюд.

Отсутствие глютена, вызывающего аллергические реакции, помогает мамам добавить в рацион питания детишкам аллергикам. Помимо всех витаминов в рисе содержится калий, который помогает работе сердца и сосудов и йод, помогающий правильной работе щитовидной железы, а также цинк и калий.

Очень полезен молочный рисовый суп людям, которые страдают проблемами мочевыводящей системы, почками и обильными отеками. Он помогает организму выводить соли, задерживающие воду. Регулярное потребление рисового молочного супа поможет вам восстановить обмен веществ и правильную его работу, что поможет убрать вам лишние, ненужные килограммы. Категория риса тоже играет важную роль в пользе. Если производитель сохраняет стандарты переработки зерен, то в них сохраняются все витамины группы В, помогающие работе нервной системы. Регулярное потребление молочного супа положительно влияет на ЦНС и помогает работе головного мозга. Очень много способов есть приготовления этого супа. Есть классические, есть с добавлением всяких пряностей. Вообще, на каждый вкус есть свой рецепт. Кушайте этот полезный молочный суп и ваш организм вам «скажет спасибо».

Приятного вам аппетита.

Читайте про другие каши,

про полезное питание на моем канале, материалы постепенно начинают добавляться, будет интересно, присоединяйтесь.

Если вы когда-нибудь бывали в деревне, то вам наверняка приходилось угощаться таким вкусным и сытным блюдом из пшена, как кулеш.

Кулеш, который так любили готовить наши бабушки и прабабушки. С годами рецепт менялся, все больше и больше отклоняясь от оригинала, но отличный вкус блюда оставался неизменным независимо от того, кто и как его готовил. Кулешом называют и густой суп, и кашу из разной крупы, и похлебку. В классическом варианте используют только пшено. Кулеш с курицей по этому рецепту я готовлю не только дома, но и во время выезда на природу, на костре. Получается он очень вкусным, сытным и невероятно ароматным.

Состав продуктов

(на три литра воды)

• один килограмм куриного мяса;
• одна головка репчатого лука;
• одна средняя морковь;
• один сладкий болгарский перец;
• 250 грамм пшена;
• 3-4 клубня картофеля;
• рафинированное подсолнечное масло – для обжарки;
• соль, черный молотый перец, карри, лавровый лист – по вкусу;
• любая зелень – количество по вкус.

Кулеш с курицей: пошаговый процесс приготовления

1. Курицу промываем, вынимаем все кости: разбираем на филе. Разрезаем на крупные кусочки.
2. Одну большую головку репчатого лука очищаем от шелухи, нарезаем очень мелко.
3. Морковь очищаем, промываем и нарезаем тонкой соломкой (или натираем на крупной терке).
4. Пшено промываем и заливаем холодной водой: так из него выйдет вся ненужная горечь.
5. Совет. Кулеш, как правило, готовят во время выезда на природу. Чтобы все было удобно и под рукой, подготовьте продукты дома, заранее. Разложите их по контейнерам, накройте крышкой. А во время отдыха останется только разложить костер, подвесить котелок и приготовить вкусное блюдо.
6. В казанок наливаем растительное масло, выкладываем кусочки мяса и обжариваем их на сильном огне.
7. Как только мясо поменяет цвет (станет белым) солим и перчим его по вкусу, добавляем карри.
8. Отправляем в казанок с мясом морковь и лук, перемешиваем и ждем, пока овощи немного обжарятся и пустят сок.
9. В это время картофель промываем, очищаем и нарезаем кусочками среднего размера. Картошку промываем несколько раз, чтобы смыть излишки крахмала.
10. Как только овощи и мясо будут готовы, вливаем в казанок воду (можно и 4 литра) и в горячую воду выкладываем картошку.
11. Варим все вместе до полуготовности картофеля.
12. После этого с пшена сливаем воду и отправляем его в казанок, варим еще минут 15 (с момента закипания): пока пшено не будет готово.
13. В конце варки еще раз пробуем на соль, добавляем лавровый лист и огонь выключаем.
14. Отправляем туда же много-много зелени (чем больше, тем лучше): зеленый лук, укроп и петрушку.
15. Даем время кулешу постоять под закрытой крышкой и настояться, а сами пока накрываем на стол.
16. Поставьте на стол очень вкусный домашний белый хлеб, который отлично подойдет к этому блюду.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Кулеш – это исконно славянское блюдо. Оно является что-то средним между супом и кашей, достаточно мягкое и нежное, сытное, имеет множество вариаций, от которых меняется вкус. Кулеш готовили солдаты, казаки, да и просто жители деревень. В ход шли разные продукты, но главный ингредиент – крупа.

Общие принципы приготовления

Традиционный кулеш всегда готовят с крупой, изначально использовали пшено, позже блюдо начали готовить с гречкой, сейчас встречаются рецепты с рисом, горохом и даже фасолью. Также изменилась основа. Если раньше использовали в основном сало и воду, то сейчас есть интересные рецепты на мясном, рыбном, курином и даже грибном бульоне. Это означает, что кулеш никогда не надоест, наваристый суп (или жидкую кашу?) можно варить хоть каждый день.

Что кладут в блюдо:

• • картофель;
• • лук, морковь;
• • тыкву;
• • жиры, масла.

Приветствуется обогащение кулеша зеленью, разными специями, чесноком и сезонными овощами. Существует несколько вариантов томатного блюда с помидорами, болгарским перцем или просто пастой. В остром варианте кулеш тоже получается достаточно интересный. В целом рецепт не меняется, нужно лишь добавить в кастрюлю измельченный стручок чили.

Партизанский кулеш: рецепт с салом и пшеном

Когда-то это было солдатское блюдо.

Ингредиенты

• • 100 грамм сала;
• • 150 грамм пшена;
• • 2 картофелины;
• • большая луковица;
• • большая морковка;
• • укроп, лавр, петрушка.

Способ приготовления

• 1. Промыть пшено просто под краном в холодной воде. Затем эту жидкость слить, залить кипяток. Оставить на 20-30 минут, чтобы вышла горечь.
• 2. Режем картошку крупными кубиками, забрасываем в кастрюлю, наливаем чуть больше литра воды, примерно 1,2-1,3, ставим на плиту, провариваем десять минут.
• 3. Сливаем воду с пшена, отправляем его к картошке и варим до хорошей мягкости, разрешается передержать.
• 4. Нарезать сало маленькими кубиками. Переложить на сковородку, обжарить до румяного цвета.
• 5. Как только из сала вытопится достаточно жира, добавляем нарезанный лук, следом натертую морковку. Обжариваем овощи до румяного цвета.
• 6. Перекладываем сало с овощами из сковородки в кастрюлю, солим, перчим, размешиваем. Оставляем вариться еще минут на десять.
• 7. Готово! Заправляем кулеш зеленью, подаем сразу или же даем блюду настояться.

Деревенский кулеш: рецепт самого дешевого блюда

В этом деревенском рецепте кулеша используются самые простые продукты. Такая каша-суп готовилась в печи. Несмотря на скудность ингредиентов, она получалась очень вкусная, наваристая. Для приготовления бульона понадобится несколько говяжьих или любых других косточек.

• Ингредиенты
• • 4 картофелины;
• • стакан пшена;
• • 2 головки лука;
• • 2 морковки;
• • 1,5 литра воды;
• • 500 грамм косточек.

Способ приготовления

• 1. Промыть косточки, залить 1,5 литрами воды, отварить пару часов, бульон процедить.
• 2. Нарезать картошку и остальные овощи. Промыть пшено.
• 3. Заложить в кастрюлю картофель, проварить пару минут, закинуть лук с морковкой, посолить.
• 4. Еще через две минуты добавить полный стакан промытого пшена. Размешать, присолить.
• 5. После закипания убрать огонь, накрыть, варить 30 минут. Можно переложить в горшок, поставить в духовку. Температура в этом случае 180 градусов.

Постный кулеш: рецепт с гречкой

Рецепт постного кулеша без пшена, здесь его заменяет гречневая крупа. Естественно, изменится вкус, вид и аромат блюда.

Ингредиенты

• • 4 картофелины;
• • 180 грамм гречки;
• • 4 дольки чеснока;
• • 1300 мл воды;
• • 1 головка лука;
• • 1 морковка;
• • 30 мл постного масла;
• • любые приправы.

Способ приготовления

• 1. В казан засыпаем гречневую крупу, добавляем 300 мл воды, варим обыкновенную кашу, присолим.
• 2. Литр воды кипятим, добавляем нарезанную картошку, варим до мягкости.
• 3. На постном масле обжариваем морковку с луком до румяного цвета, перекладываем к картофелю.
• 4. Перемешиваем овощи, солим и перчим. Перекладываем все это в казан к гречневой каше.
• 5. Натираем или просто нарезаем чеснок, добавляем в общую массу, можно поперчить.
• 6. Накрываем казан, ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Наваристый кулеш: рецепт с мясом (свинина)

В рецепте кулеша с мясом используется свинина, можно использовать любой кусок: мякоть, ребрышки, мосол, но в последнем случае бульон будет готовиться очень долго. Вместо пшена используется рис. Можно взять даже сечку.

Ингредиенты

• • 500 грамм свинины;
• • 50 грамм сала;
• • 1 морковка;
• • 1 перец сладкий;
• • 200 грамм риса;
• • 1 перец острый;
• • 2 картофелины;
• • головка лука;
• • специи, зелень.

Способ приготовления

• 1. Нарезать свинину кусками, влить к мясу 1,8 литра воды, приготовить обычный бульон. Если используется кусок с костью, то после приготовления обрезаем, возвращаем мясо в кастрюлю.
• 2. Нарезаем картофель крупными кусками, отправляем в кулеш, слегка присолим, провариваем десять минут.
• 3. Сало режем мелко, выжариваем на сковородке до румяных шкварок. Перекладываем их в миску. В жир кладем нарезанный лук, жарим пару минут.
• 4. Добавляем к луку натертую морковку, а еще через пару минут нарезанный сладкий перец. Продолжаем готовить овощи вместе.
• 5. Как только картофель проварится десять минут, добавляем к нему промытый рис. Варим до готовности.
• 6. Перекладываем овощи их сковороды, добавляем в кулеш целый острый стручок перца, сделав в нем несколько проколов. Дополнительно подсолим, по желанию добавляем обжаренные шкварки.
• 7. Накрываем кастрюлю, ставим минимальный огонь и томим 15 минут. В конце можно кинуть зелень, приправить блюдо лавром.

Рыбный кулеш: рецепт с пшеном и карасями

Для такого кулеша лучше всего использовать речную рыбу, например, карасей, сазана, окуня. С морской рыбкой получается не так вкусно.

Ингредиенты

• • 4 карася среднего размера;
• • 4 ст. л. пшена;
• • 1 головка лука;
• • 1 морковка;
• • 20 мл масла;
• • зелень, соль;
• • 4 картофелины.

Способ приготовления

• 1. Почистить, выпотрошить карасей, разрезать каждого пополам.
• 2. Нарезать очищенные картофелины крупными кусками, можно сделать четвертинки, забросить в кастрюлю с водой, проварить 10 минут.
• 3. Закинуть следом к картошке пшено, проварить еще пять минут.
• 4. Пока это все готовится, нарезать лук с морковкой, обжарить на небольшом количестве растительного масла. Но можно взять и любой жир.
• 5. Заложить карасей в кастрюлю, довести до кипения, кулеш присолить и через пару минут выложить овощи из сковородки.
• 6. Накрыть, варить все вместе четверть часа. Для рыбы этого времени достаточно.
• 7. Приготовленное блюдо дополнить зеленью, лавром, можно насыпать молотый черный перец.

Ароматный кулеш: рецепт с пшеном и сушеными грибами

Это блюдо можно готовить на воде, как указано в рецепте, либо на курином или мясном бульоне. Грибы используются сушеные, так как они дарят бесподобный аромат.

Ингредиенты

• • стакан пшена;
• • 300 грамм картошки;
• • 3 дольки чеснока;
• • 2 головки лука;
• • 150 грамм сала;
• • 50 грамм грибочков;
• • базилик, перец, специи.

Способ приготовления

• 1. Вымочить грибы часа 2-3, в холодной воде. После хорошего набухания отварить в течение 15 минут.
• 2. Промыть пшено, добавить в кастрюлю с похлебкой. Кипятим его не меньше 20 минут. Пшено должно полностью развариться, стать мягкими хлопьями.
• 3. Пока кулеш готовится, делаем заправку. Режем сало кубиками, выжариваем. Шкварки убираем.
• 4. Режем лук с морковкой, готовим в вытопленном жире до румяного цвета. В конце возвращаем к овощам шкварки.
• 5. Перекладываем в кулеш овощи, солим, кипятим пять минут.
• 6. Добавляем рубленый чеснок, перец, обязательно кладем немного свежего или сухого базилика, можно добавить и другую зелень. Быстро доводим до кипения, накрываем и сразу выключаем, чтобы не растерять аромат. Даем постоять кулешу 10 минут.

Кулеш: рецепт с перловкой и тушенкой

Оказывается, из перловки и тушенки можно приготовить не только кашу. Кулеш по этому рецепту с ними получается просто замечательный. Перловку промываем, замачиваем накануне, чтобы она сварилась быстро.

Ингредиенты

• • стакан перловки;
• • 1 морковка;
• • 1 банка тушенки;
• • 1-2 головки лука;
• • специи;
• • зелень по вкусу.

Способ приготовления

• 1. Вымачиваем перловку, промываем, заливаем свежей водой (не меньше литра), отвариваем до мягкости. По желанию можно добавить одну порезанную мелкими кубиками картофелину.
• 2. Открываем банку с тушенкой, снимаем в сковородку слой жира. Если вдруг его мало, но такое бывает крайне редко, то добавляем немного масла или сала, разогреваем.
• 3. Добавляем нарезанный лук и тертую морковку, обжариваем овощи.
• 4. Минуты через три в сковородку выкладываем тушенку, прогреваем все вместе.
• 5. Перекладываем мясо с овощами из сковороды в кастрюлю к перловой крупе, размешиваем, солим, перчим.
• 6. Провариваем кулеш еще 20 минут, кидаем зелень, выключаем.

Полезные советы и хитрости

• • Кулеш получился жидковатый? Ничего страшного! Блюдо немного постоит, крупа набухнет и раскиснет, бульона станет меньше. Если же на это времени нет, то можно аккуратно собрать половником сверху излишки бульона.
• • Не нужно бояться добавлять всевозможные специи. Славянский кулеш прекрасно сочетается не только с черным перцем, но и восточными, кавказскими специями, итальянскими травами, ароматными кореньями.
• • Если нужно приготовить низкокалорийный вариант кулеша, то проще всего заменить сало оливковым маслом, сократив количество. Картофель и крупы в отварном виде с бульоном будут иметь небольшую энергетическую ценность.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Как приготовить блюдо «Кулеш рисовый молочный»

1. Рис промыть и выложить в чашу мультиварки.
2. Добавить соль и молоко.
3. Готовить на программе Тушение около 1 часа.

• Рис - 150 гр.
• Молоко - 450 мл.

Пищевая ценность блюда «Кулеш рисовый молочный» (на 100 грамм ):

Ингредиенты Кулеш с рисом

Пищевая ценность и химический состав "Кулеш с рисом".

Энергетическая ценность Кулеш с рисом составляет 119,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Кулеш – это самая известная казацкая еда. В походных условиях для разносолов времени не было, а сытная полевая похлебка всегда воспринималась на ура. Готовился кулеш на костре или в русской печи, поэтому всегда был наваристым и таким вкусным, что есть его можно было бесконечно. Узнаем и мы, как сварить кулеш по классическому рецепту.

Классический рецепт приготовления казацкого кулеша в домашних условиях

Ингредиенты

Как выбрать мясо для похлебки

В походных условиях свежее мясо и сало было не всегда. Поэтому в классическом рецепте использовалось просоленное сало, причем чем дольше оно хранилось, тем лучше. Мы можем выбрать подходящий подчеревок на рынке.

• Самым вкусным будет сало с боковой части спины или брюшной части кабанчика. Это и есть подчеревок или бекон. Шкурка там обычно тонкая, поэтому ее можно даже не срезать.

• Прослойки сала должны быть белого или нежно-розового цвета, толщиной от 3 до 6 см. Желтый или серый цвет свидетельствует о том, что сало старое и горькое. Тяжелый запах старого сала тоже говорит о не первой свежести. А вот тонкий запах жженой шкурки – признак правильной разделки туши. Само сало практически не имеет запаха.

Пошаговое приготовление

1. Вылить в казанок 4 стакана воды и поставить на огонь.
   
2. Промыть и перебрать 2 стакана пшена и высыпать в кипящую воду. Сразу посолить по вкусу (чуть меньше 1 чайной ложки). Варить 20 минут до полной готовности пшена.
   
3. Свинину нарезать полосками толщиной до 1 см. Полоски нарезать небольшими кусочками. Стараться нарезать бекон так, чтобы в каждом кусочке была прослойка из мяса и сала.
   
4. Разогреть большую сковороду и вытапливать на ней свинину до хрустящих мясных шкварок.
   
5. Очистить и крупно нарезать 2-3 луковицы и высыпать в сковороду к мясу на стадии, когда сало прожарится до прозрачности. Все обжарить, постоянно помешивая, до золотистой корочки мяса и лука. Посолить и поперчить по вкусу.
   
6. Мелко порубить пучок петрушки и высыпать в готовую кашу. Все перемешать.
   
7. Выложить на большую тарелку кашу с зеленью, сверху щедро посыпать шкварками с луком.
   

Видео

Автор ролика не просто рассказывает, как варить кулеш, но и знакомит нас с занимательной историей этого блюда.

Постный суп кулеш из пшена по пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Нарезать одинаковыми кубиками 1 луковицу и 1 морковку.
   
2. Налить на дно казанка 2 столовые ложки подсолнечного масла, высыпать лук и немного обжарить. Высыпать морковь и обжарить все до готовности.
   
3. Промыть 4 столовые ложки пшена, добавить в кастрюлю к овощам и немного обжарить. Залить все 1 стаканом овощного бульона, довести до кипения, накрыть крышкой и томить на медленном огне 15 минут.
   
4. Пока готовится каша нарезать 200 г маринованных грибов и порубить небольшой пучок укропа.
   
5. Проверить кашу на готовность, добавить в нее грибы, зелень укропа, посолить по вкусу. Добавить лавровый лист, проварить еще минуту и выключить огонь.
   
6. Дать кулешу настояться 10 минут и подавать к столу.
   

Видео

Автор ролика рассказывает, как готовить постный кулеш с маринованными грибами. Грибы могут быть и сушеными, но предварительно их нужно отварить.

Тонкости приготовления

• Непостный кулеш готовится и на мясном бульоне. Бульон процедить, довести до кипения и уже в него закладывать промытое пшено. Пропорции такие же, как и у воды: на 1 порцию пшена 2-2,5 порции бульона.
• Для сытности к пшену можно добавить нарезанный мелкими кубиками картофель. Дополнительно в похлебку добавляют горох или морковь.
• . Повара предпочитают отваривать пшено отдельнКулеш условно можно назвать сборной солянкойо, и отдельно готовить любые дополнения: мясные, овощные, зелень. Все вместе смешивается уже на завершающем этапе.
• Свинину в рецепте заменяют говядиной, копченым мясом, сосисками, тушенкой, субпродуктами.
• В некоторых регионах похлебка готовиться не с пшеном, а с кукурузной мукой. Или пшено смешивается с кукурузной мукой в соотношении 1:1 и отваривается до состояний жидкой размазни.
• Специи в рецепте используются по минимуму. Допускается черный перец, лаврушка и немного чеснока.
• По желанию кулинара регулируется и густота. В оригинальном рецепте – это не каша и не жидкий суп, а похлебка-размазня.
• Приготовить кулеш можно и в мультиварке.

Как подается это блюдо

Подается кулеш всегда в глубокой посуде, даже если он не жидкий. Сверху можно посыпать зеленью и этого достаточно, ведь это походное мужское блюдо.

Полезные советы

Мужчины любят традиционные, можно сказать – архаичные и простые блюда. Вот несколько рецептов блюд для любимых мужчин и не только.

• Что может быть лучше, чем большой кусок хорошего мяса. Рецепты свиного карбоната помогут приготовить ароматное мясо в домашних условиях.
• Как приготовить бараньи ребрышки в духовке, чтобы они получились нежными и ароматными? Узнайте несколько секретов приготовления от шефа.
• Говяжьи ребрышки в духовке – еще одно блюдо, которое точно оценят мужчины.
• Во французской кухне почки возведены в ранг деликатесов. Пришло время узнать несколько рецептов и приготовить говяжьи почки так, чтобы они не напоминали резину, а получились нежными и сочными.
• Приготовить свиные почки так, чтобы от них не чувствовалось постороннего запаха сложно, но можно. В пошаговых рецептах есть множество советов, которые помогут справиться и с этой проблемой.

Моя бабушка всегда говорила, что кулеш нужно готовить "с душой и не спеша". И сегодня я поняла, в чем секрет этого вкуснейшего блюда. Я всегда готовила по этому рецепту, но сегодня получилось особенно вкусно. Всё делала не спеша и в очень тёплой компании наших друзей. Название мне подсказал муж. После первой же ложки он сказал: "Вот это - настоящий кулеш!"

Ингредиенты для «Кулеш "Настоящий"»:

• Пшено — 1,5 стак.
• Свинина — 500 г
• Сало — 200 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Картофель — 5 шт
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кулеш "Настоящий"»:

Для начала подготовим пшено. Я взяла Пшено Золотое от "Мистраль". Отмеряем 1,5 стакана (мой стакан 250мл).

По рецепту моей бабушки пшено необходимо "перебрать". Т. е. убрать лишний мусор и некачественные зерна. Но с пшеном от "Мистраль" это делать не нужно.

Сало должно быть свежее или, как у меня, замороженное. Соленое сало я никогда не использую для этого блюда.

Свинину режем кусочками не очень мелко.

В казан или кастрюлю наливаем 5 стаканов воды, бросаем мясо и варим 20-25 минут. Бульон подсаливаем.

Пока варится мясо, подготовим пшено. Для этого его хорошо промываем холодной водой.

Заливаем крупу кипятком и варим 5 минут (чтобы ушла горечь). Можно немного подсолить. Затем сливаем всю воду.

Лук режем мелко. Сало нарезаем небольшими кусочками.

Вначале на сковороде выжариваем сало.

Добавляем к салу нарезанный лук и, помешивая, обжариваем до золотистого цвета.

Я буду ставить кулеш в духовку в той же посуде, в которой варилось мясо. Поэтому в готовый бульон выкладываю картофель, нарезанный соломкой. Бульон нужно попробовать на соль и, если необходимо, подсолить.

На картофель выкладываю пшено, а сверху - "зажарку" из сала с луком.

Ставим казан в духовку при 200˚C на 30 минут.
Блюдо готово! Можно звать за стол друзей и родных!

Мы любим очень густой кулеш. И сегодня он получился именно таким! Так всегда моя бабушка готовила. Но можно добавить больше воды, чтобы получился густой суп. Это очень вкусно!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Рисовый микс, запечённый с овощами

• 38
• 108
• 2152

Рис с курицей по мотивам омлета "Оякодон"

• 14
• 50
• 2866

Приготовление крупы кус-кус в домашних условиях

• 67
• 147
• 78976

Ризотто с чернилами каракатицы

• 25
• 4
• 6585

Плов из дикого риса в баклажановых лепестках

• 96
• 64
• 4667

Каша тыквенная с пшеном

• 70
• 144
• 24934

Очень сырная запеканка с рисом

• 30
• 276
• 3631

Гречка с соусом-заправкой

• 11
• 52
• 14976

Запечённый рис "Он, Она и Ориент"

• 48
• 40
• 1287

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Фольклор"

• 49
• 566
• 11615

Закусочные рулетики из фило

• 79
• 388
• 25041

Конфеты "Грильяж в шоколаде" по-домашнему

• 112
• 960
• 59871

Фотографии «Кулеш "Настоящий"» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

19 мая 2018 года Ялина #

26 февраля 2018 года Хочу готовить #

10 июля 2016 года Metelitsa_VA #

10 июля 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

17 мая 2016 года VolOksana #

17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

17 мая 2016 года bibibom #

17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

14 апреля 2019 года annabat28 #

17 мая 2016 года bibibom #

17 мая 2016 года galsys #

17 мая 2016 года shumasha #

Почему-то всегда считала, что кулеш- это первое блюдо, типа густого супа. А тут вообще каша с мясом.

17 мая 2016 года bibibom #

17 мая 2016 года oliva7777 #

17 мая 2016 года victoria ms #

17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

17 мая 2016 года Николай2405 #

17 мая 2016 года Татьяшкин #

17 мая 2016 года tastyminute # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Кулеш – это самая известная казацкая еда. В походных условиях для разносолов времени не было, а сытная полевая похлебка всегда воспринималась на ура. Готовился кулеш на костре или в русской печи, поэтому всегда был наваристым и таким вкусным, что есть его можно было бесконечно. Узнаем и мы, как сварить кулеш по классическому рецепту.

Классический рецепт приготовления казацкого кулеша в домашних условиях

Ингредиенты

Как выбрать мясо для похлебки

В походных условиях свежее мясо и сало было не всегда. Поэтому в классическом рецепте использовалось просоленное сало, причем чем дольше оно хранилось, тем лучше. Мы можем выбрать подходящий подчеревок на рынке.

• Самым вкусным будет сало с боковой части спины или брюшной части кабанчика. Это и есть подчеревок или бекон. Шкурка там обычно тонкая, поэтому ее можно даже не срезать.

• Прослойки сала должны быть белого или нежно-розового цвета, толщиной от 3 до 6 см. Желтый или серый цвет свидетельствует о том, что сало старое и горькое. Тяжелый запах старого сала тоже говорит о не первой свежести. А вот тонкий запах жженой шкурки – признак правильной разделки туши. Само сало практически не имеет запаха.

Пошаговое приготовление

1. Вылить в казанок 4 стакана воды и поставить на огонь.
   
2. Промыть и перебрать 2 стакана пшена и высыпать в кипящую воду. Сразу посолить по вкусу (чуть меньше 1 чайной ложки). Варить 20 минут до полной готовности пшена.
   
3. Свинину нарезать полосками толщиной до 1 см. Полоски нарезать небольшими кусочками. Стараться нарезать бекон так, чтобы в каждом кусочке была прослойка из мяса и сала.
   
4. Разогреть большую сковороду и вытапливать на ней свинину до хрустящих мясных шкварок.
   
5. Очистить и крупно нарезать 2-3 луковицы и высыпать в сковороду к мясу на стадии, когда сало прожарится до прозрачности. Все обжарить, постоянно помешивая, до золотистой корочки мяса и лука. Посолить и поперчить по вкусу.
   
6. Мелко порубить пучок петрушки и высыпать в готовую кашу. Все перемешать.
   
7. Выложить на большую тарелку кашу с зеленью, сверху щедро посыпать шкварками с луком.
   

Видео

Автор ролика не просто рассказывает, как варить кулеш, но и знакомит нас с занимательной историей этого блюда.

Постный суп кулеш из пшена по пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Нарезать одинаковыми кубиками 1 луковицу и 1 морковку.
   
2. Налить на дно казанка 2 столовые ложки подсолнечного масла, высыпать лук и немного обжарить. Высыпать морковь и обжарить все до готовности.
   
3. Промыть 4 столовые ложки пшена, добавить в кастрюлю к овощам и немного обжарить. Залить все 1 стаканом овощного бульона, довести до кипения, накрыть крышкой и томить на медленном огне 15 минут.
   
4. Пока готовится каша нарезать 200 г маринованных грибов и порубить небольшой пучок укропа.
   
5. Проверить кашу на готовность, добавить в нее грибы, зелень укропа, посолить по вкусу. Добавить лавровый лист, проварить еще минуту и выключить огонь.
   
6. Дать кулешу настояться 10 минут и подавать к столу.
   

Видео

Автор ролика рассказывает, как готовить постный кулеш с маринованными грибами. Грибы могут быть и сушеными, но предварительно их нужно отварить.

Тонкости приготовления

• Непостный кулеш готовится и на мясном бульоне. Бульон процедить, довести до кипения и уже в него закладывать промытое пшено. Пропорции такие же, как и у воды: на 1 порцию пшена 2-2,5 порции бульона.
• Для сытности к пшену можно добавить нарезанный мелкими кубиками картофель. Дополнительно в похлебку добавляют горох или морковь.
• . Повара предпочитают отваривать пшено отдельнКулеш условно можно назвать сборной солянкойо, и отдельно готовить любые дополнения: мясные, овощные, зелень. Все вместе смешивается уже на завершающем этапе.
• Свинину в рецепте заменяют говядиной, копченым мясом, сосисками, тушенкой, субпродуктами.
• В некоторых регионах похлебка готовиться не с пшеном, а с кукурузной мукой. Или пшено смешивается с кукурузной мукой в соотношении 1:1 и отваривается до состояний жидкой размазни.
• Специи в рецепте используются по минимуму. Допускается черный перец, лаврушка и немного чеснока.
• По желанию кулинара регулируется и густота. В оригинальном рецепте – это не каша и не жидкий суп, а похлебка-размазня.
• Приготовить кулеш можно и в мультиварке.

Как подается это блюдо

Подается кулеш всегда в глубокой посуде, даже если он не жидкий. Сверху можно посыпать зеленью и этого достаточно, ведь это походное мужское блюдо.

Полезные советы

Мужчины любят традиционные, можно сказать – архаичные и простые блюда. Вот несколько рецептов блюд для любимых мужчин и не только.

• Что может быть лучше, чем большой кусок хорошего мяса. Рецепты свиного карбоната помогут приготовить ароматное мясо в домашних условиях.
• Как приготовить бараньи ребрышки в духовке, чтобы они получились нежными и ароматными? Узнайте несколько секретов приготовления от шефа.
• Говяжьи ребрышки в духовке – еще одно блюдо, которое точно оценят мужчины.
• Во французской кухне почки возведены в ранг деликатесов. Пришло время узнать несколько рецептов и приготовить говяжьи почки так, чтобы они не напоминали резину, а получились нежными и сочными.
• Приготовить свиные почки так, чтобы от них не чувствовалось постороннего запаха сложно, но можно. В пошаговых рецептах есть множество советов, которые помогут справиться и с этой проблемой.

• Советы и тонкости приготовления
• Кулеш украинский
• Кулеш по-казацки
• Кулеш с тушенкой
• Суп кулеш с пшеном и грибами
• Видео-рецепты

Кулеш — национальное блюдо украинской кухни, но менее популярное, чем борщ. Представляет он собой редкую мучную кашу из пшённой крупы и шкварок из сала с добавлением других продуктов. Это одновременно и первое, и второе блюдо, которое готовят как в домашних условиях, так и в поле во время полевых работ или на отдыхе на природе. Еще рецепт кулеша известен, как вариант каши донских казаков, которые ее готовили в походах. Предлагаем узнать ТОП-4 рецепта приготовления кулеша, которые подойдут для природы, дачи и домашних условий на плите.

Советы и тонкости приготовления

• Традиционная посуда для приготовления кулеша — чугунный или медный котел или казан. В них блюдо варится с начала и до конца. Тогда больше не потребуется никакая утварь.
• Крупа в кулеш подойдет любая, главное чтобы она хорошо разваривалась. Чаще всего используют пшено, но без ощутимых потерь его заменяют пшеницей, ядрицей, рушницей (мука самого грубого помола), кукурузной крупой, гороховым толокном.
• Для вкуса кроме крупы в блюдо кладут картофель, коренья, зелень. Особенно вкусный кулеш с мясом, рыбой, копченостями, гусиными или куриными шкварками.
• Славянский кулеш сочетается не только с черным перцем, но и ароматными кореньями, итальянскими травами, восточными и кавказскими специями. Поэтому смело добавляйте всевозможные специи.
• Кулеш считается готовым, когда пшено полностью разварится и образуется кашеподобная масса.
• Готовое блюдо заправляют жареным салом с луком и чесноком. Особенно вкусным и наваристым получается кулеш на копченом сале.
• Также густой и жирный суп идеально подавать со свежей зеленью укропа или петрушки.
• Если кулеш получился жидковатым, оставьте его немного постоять, чтобы крупа набухла и раскисла. Тогда бульона станет меньше.

Кулеш украинский

Существует несколько вариантов приготовления этого сытного и вкусного блюда. Но особенно выделяется классический рецепт украинского кулеша приготовленного на костре.

• Калорийность на 100 г — 235 ккал.
• Количество порций — 4-5
• Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

• Пшено — 0,5 ст.
• Вода — 2 л
• Сало — 150 г
• Соль — по вкусу
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 6 шт.
• Лавровый лист — по вкусу
• Корень сельдерея — 1 шт.
• Зелень — по вкусу
• Лук репчатый — 2 головки
• Корень петрушки — 1 шт.

Приготовление кулеша украинского:

1. Морковь, корень сельдерея и петрушки очистите, крупно нарежьте и опустите в кипящую подсоленную воду.
2. Варите продукты до полуготовности и добавьте нарезанный брусочками картофель.
3. Через 5 минут варки всыпьте вымытое пшено.
4. Для заправки сало нарежьте кубиками по 1 см и слегка вытопите в сковороде. Лук репчатый очистите, нарежьте мелкими кубиками и отправьте в растопленное сало.
5. Когда крупа почти будет готова, добавьте в кастрюлю заправку из сала и лука. Положите лавровый лист с измельченной зеленью и варите до готовности.

Кулеш по-казацки

Как приготовить вкусный кулеш по-казацки в домашних условиях? Это самое демократичное походное блюдо, т.к. ингредиенты здесь могут быть самыми разнообразными.

Ингредиенты:

• Подкопченный бекон — 400 г
• Пшенная крупа — 1 ст.
• Луковица — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 4-5 шт.
• Куриные яйца — 4 шт.
• Чеснок — 5 зубчиков
• Вода — 2 л
• Лавровый лист — 5 шт.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу
• Петрушка — пучок

Приготовление кулеша по-казацки:

1. Бекон нарежьте небольшими кубиками по 1,5 см, отправьте его в казанок и слегка обжарьте.
2. Когда бекон выпустит жир, добавьте мелко резаный кубиками репчатый лук, и слегка пассируйте до прозрачности.
3. Затем добавьте в казанок морковь, натертую на крупной терке, и обжаривайте овощи до золотистости.
4. Влейте питьевую воду и содержимое доведите до кипения.
5. Пшено переберите, промойте и засыпьте в казанок.
6. Следом отправьте мелко нарезанный кубиками картофель, посолите, добавьте лавровый лист и перец.
7. Для заливки в отдельной посуде взбейте вилочкой яйца, чтобы перемешался желток с белком и превратился в однородную массу.
8. Петрушку мелко нарежьте и отправьте в яичную болтушку. Туда же добавьте мелко нарезанный чеснок и перемешайте.
9. Когда картофель и пшено сварятся, а лучше слегка разварятся, влейте заливку в кипящий кулеш и сразу хорошо перемешайте. Яйцо свернется, кулеш загустеет до состояния густого супа или жидкой каши.
10. Накройте казанок крышкой и дайте кулешу дозреть 5 минут.

Кулеш с тушенкой

Кулеш с тушенкой, приготовленный в домашних условиях невероятно вкусный при своей простоте. Правда не будет такого запаха дыма, как сваренного на костре. Но по вкусу он ничем не отличается.

Ингредиенты:

• Пшено — 200 г
• Тушенка — 1 банка 0,5 л
• Свиная копченая грудинка — 200 г
• Свиное сало — 200 г в кулеш, 50 г для затирки
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Вода — 1,5 л
• Соль — по вкусу в кулеш, 1 ч.л. для затирки
• Петрушка — 0,5 пучка
• Укроп — 0,5 пучка
• Чеснок — 3 зубчика для затирки

Приготовление кулеша с тушенкой:

1. На костер установите котелок и положите нарезанное кубиками копченое и сырое сало. Жарьте, помешивая, чтобы вытопилось достаточное количество жира для обжарки лука.
2. Добавьте мелко нарезанный кубиками лук, накройте котел крышкой и томите до мягкости.
3. Положите морковь, перемешайте и все вместе тушите одну минуту.
4. Затем положите промытое пшено с картофелем и тушенкой. Перемешайте и тушите 5 минут.
5. Влейте воду, посолите, перемешайте, накройте котелок крышкой и все варите 15 минут до мягкости картофеля и густоты блюда.
6. Для затирки в ступке разотрите мелко нарезанное сало с пропущенным через пресс чесноком и солью. Либо измельчите все в блендере.
7. Добавьте затирку с измельченным укропом в готовый кулеш и перемешайте, накройте крышкой и снимите котелок с огня.
8. Оставьте кулеш с тушенкой настаиваться на 5 минут.

Суп кулеш с пшеном и грибами

Суп кулеш с пшеном и грибами готовится быстро как дома, так и на природе. Рецепт стоит взять на заметку рыбакам, охотникам и любителям туризма.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Пшенная крупа — 100 г
• Картофель — 3 шт.
• Масло сливочное — 50 г
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Лавровый лист — 2 шт.
• Перец горошком — 3 шт.
• Зелень — по вкусу

Приготовление супа кулеш с пшеном и грибами:

1. Морковь и репчатый лук очистите, нарежьте мелким кубиком и слегка обжарьте на сливочном масле.
2. Шампиньоны помойте, нарежьте и отправьте жариться к луку с морковью.
3. В кастрюлю с кипящей водой положите промытое пшено, закипятите, уменьшите огонь и варите 5 минут.
4. Добавьте к пшену нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут.
5. Выложите в суп обжаренные овощи с грибами, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, перец горошком и варите до готовности.
6. Подавая суп кулеш с пшеном и грибами в каждую тарелку кладите измельченную зелень.

Видео-рецепты приготовления кулеша.

Ингредиенты Кулеш с рисом

Пищевая ценность и химический состав "Кулеш с рисом".

Энергетическая ценность Кулеш с рисом составляет 119,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Читайте также:

  
• Тефтели в говяжьем бульоне
  
• Гост клецки для супа
  
• Рецепт суп из свеклы с помидорами
  
• Молочный суп с желтками
  
• Обожгла горло бульоном