Куриный суп по казахский

Кол. порций: 6

Время приготовления: 90 мин.

Ингредиенты

Мясо домашней птицы	500 г.	Лук репчатый	2 шт.
Морковь	1 шт.	Картофель	2 шт.
Укроп	1/2 пучка	Пшеничная мука	1 стакан
Куриное яйцо	2 шт.	Соль, перец, приправы	по вкусу

Способ приготовления:

«Кеспе» с птицей готов. В качестве птицы обычно берут куриное, гусиное или индюшиное мясо.

Суп Грибной со звездочками 60 г RF

Вес нетто: 60 г

Количество в упаковке: 1/60

Производитель: Royal Food

Страна: Казахстан

Суп Куриный с макаронами 70 г RF

Вес нетто: 70 г

Количество в упаковке: 1/50

Производитель: Royal Food

Страна: Казахстан

Суп «Солянка с грибами» 50 г RF

Вес нетто: 50 г

Количество в упаковке: 1/60

Производитель: Royal Food

Страна: Казахстан

Суп Борщ 50 г RF

Вес нетто: 50 г

Количество в упаковке: 1/50

Производитель: Royal Food

Страна: Казахстан

Суп вермишелевый с грибами 65г RF

Вес нетто: 65 г

Количество в упаковке: 1/50

Производитель: Royal Food

Страна: Казахстан

Суп вермишелевый с курицей 65г RF

Вес нетто: 65 г

Количество в упаковке: 1/50

Производитель: Royal Food

Страна: Казахстан

Суп вермишелевый с мясом 65г RF

Вес нетто: 65 г

Количество в упаковке: 1/50

Производитель: Royal Food

Страна: Казахстан

Суп Кеспе с мясом 65г RF

Вес нетто: 65 г

Количество в упаковке: 1/50

Производитель: Royal Food

Страна: Казахстан

Суп Кукси с мясом 65г RF

Вес нетто: 65 г

Количество в упаковке: 1/50

Производитель: Royal Food

Страна: Казахстан

Суп Лапша домашняя 65г RF

Вес нетто: 65 г

Количество в упаковке: 1/50

Производитель: Royal Food

Страна: Казахстан

Суп Лапша с курицей 65г RF

Вес нетто: 65 г

Количество в упаковке: 1/50

Производитель: Royal Food

Страна: Казахстан

Суп Макароны с мясом 65г RF

Вес нетто: 65 г

Количество в упаковке: 1/50

Производитель: Royal Food

Страна: Казахстан

Суп Рассольник 65г RF

Вес нетто: 65 г

Количество в упаковке: 1/80

Производитель: Royal Food

Страна: Казахстан

Суп Рисовый с мясом 75г RF

Вес нетто: 75 г

Количество в упаковке: 1/80

Производитель: Royal Food

Страна: Казахстан

Суп Харчо с курицей 65г RF

Вес нетто: 65 г

Количество в упаковке: 1/80

В национальной кухне Казахстана преобладают блюда, для приготовления которых необходимы баранина, говядина, лапша. Из специй в Казахстане предпочитают перец. В качестве суповой основы часто используют айран (кислое молоко).

Суп из айрана и лапши

1 л воды, 1 л айрана, 150 г конины, 2 луковицы, 1 морковь, 1 яйцо, 2 стакана пшеничной муки, 1 столовая ложка топленого масла, 1 чайная ложка измельченной зелени укропа, соль и перец по вкусу.

Из просеянной муки, воды и яйца замесить крутое тесто, раскатать его в тонкий пласт, затем свернуть в форме трубочки и нарезать кусочками.

Конину промыть, отделенные от мяса кости нарубить, поместить в кастрюлю и варить 40 минут, после чего бульон процедить и остудить. Мясо поместить в отвар, сварить, вынуть, остудить и нарезать небольшими кусками.

Очищенную морковь нашинковать и поместить в кипящий мясной бульон вместе с лапшой, влить айран и варить 15 минут. Лук очистить, нашинковать и добавить в суп. Затем положить лавровый лист, соль, перец, топленое масло и варить еще 10 минут.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу.

11/2 л воды, 100 г костей конины, 150 г грудинки баранины, 3 луковицы, 1 морковь, 1 пучок зелени укропа, 6 горошин черного перца, 1 лавровый лист, соль и перец по вкусу.

Говяжью грудинку и кости конины промыть, нарубить и поместить в глиняный горшок емкостью 1/2 л. Ингредиенты залить холодной водой, посолить и варить на слабом огне 40 минут.

За 15 минут до готовности положить в суп горошки перца, нашинкованный лук, лавровый лист и натертую на крупной терке морковь.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и подать к столу.

2 л воды, 250 г конины с костями, 1 редька, 5 помидоров, 5 луковиц, 3 зубчика чеснока, 1/2 пучка зелени укропа, 1 лавровый лист, 25 г курдючного жира, 3 столовые ложки винного уксуса, 1/2 чайной ложки перца, соль по вкусу.

Мясо отделить от костей, промыть, нарезать небольшими кусками, поместить в глубокую сковороду, посолить, поперчить и обжарить на жире до румяной корочки. Лук и редьку очистить, нашинковать соломкой, добавить к мясу и продолжать жарить 10 минут, постоянно помешивая.

Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры, нарезать небольшими дольками и поместить вместе с толченым чесноком, лавровым листом и винным уксусом в сковороду с мясом, залить ингредиенты 1 стаканом воды и тушить 20 минут.

Кости промыть, нарубить, поместить в кипящую подсоленную воду и варить 40 минут, после чего бульон процедить, влить в тушеную смесь, довести суп до кипения и снять с огня.

Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа и подать к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Казахская кухня славится на весь мир своими мясными блюдами и вариациями их приготовления. Портал «ЗаграNица» собрал для вас пятерку наиболее популярных супов в Казахстане. Приготовим вместе?

Сорпа

Наваристый мясной бульон — традиционное блюдо казахов. В холодные вечера горячий, ароматный и сытный суп — это лучший ужин. Тем более что готовить его очень просто. К сорпе хорошо подойдет еще одно казахское блюдо — баурсаки — шарики из теста, обжаренные во фритюре.

Ингредиенты: кости — 100 г, говядина (грудинка) — 200 г, лук — 1 головка, половинка моркови, зелень — 1 столовая ложка, соль и специи по вкусу

Приготовление:

Тщательно промыть мясо в холодной воде;
Положить в кастрюлю, залить кипящей водой и варить час–полтора на медленном огне;
После закипания снять пену;
Далее кладем очищенную и порезанную морковь, мелко нарезанный лук, соль, специи и еще 10-15 минут держим на огне;
Когда все приготовится, бульон процеживают и наливают в глубокую тарелку с добавлением мяса, а также украшают зеленью.

Фото: shutterstock.com 2

Солянка по-казахски

Классику русской кухни — солянку — казахи отлично сумели переделать под себя, заменив колбасу и сосиски на традиционное для себя мясо: казы и баранину.

Кстати, если добавить в готовый суп клецки, то получится еще вкуснее.

Ингредиенты: кости — 100 г, говядина — 50 г, колбаса из баранины — 30 г, казы — 30 г, язык говяжий — 40 г, огурцы соленые — 70 г, лук — 1 головка, масло топленое — 1 ст. л., томатное пюре — 25 г, зелень — 1 ч. л., сметана — 1 ст. л., специи по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать и пропассеровать, затем добавить томатное пюре и еще минут 5-7 держать на огне;
Соленые огурцы очистить от кожицы, нарезать тонкими ломтиками, залить крепким бульоном и отварить;
Отварное мясо и язык, а также баранью колбасу и казы нарезают тонкими ломтиками;
Все ингредиенты кладут в кипящий бульон на 7-10 минут;
Подают с зеленью и сметаной.

Фото: rzk.kz 3

Кеспе с мясом

Кеспе с мясом — это мясной бульон с лапшой. Казахи вообще любители покушать сытные яства: мясные, мучные, сладкие блюда составляют основу их обычного рациона.

Ингредиенты: кости — 100 г, говядина — 100 г, половинка морковки, лук — 1 головка, сало топленое — 1 ст. л., соль и специи по вкусу, зелень — 1 ч. л., мука пшеничная — 40 г, яйцо

Приготовление:

Замешать крутое тесто, тонко его раскатать, свернуть трубочками и нарезать тонкой соломкой;
Бульон из костей посолить и положить в него мясо;
Когда мясо приготовится, добавить в кастрюлю нарезанную соломкой пассерованную морковь, лапшу, лук, специи и варить до тех пор, пока лапша не всплывет;
Перед подачей посыпать зеленью.

Фото: shutterstock.com 4

Салма

Один из любимейших супов казахов — салма. Чаще всего готовят его из баранины. Сложностью в приготовлении он не отличается, но вкус у него действительно потрясающий. Фактически это всё тот же суп с лапшой, как и кеспе, только в этот добавляют еще и разнообразные овощи.

Ингредиенты: 500 г муки, 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, 750 мл воды, мясо — 500 г, курдючный жир — 100 г, 100 г растительного масла, лук — 2 большие головки, помидоры — 4 средних шт., перец болгарский — 4 шт., морковь — 2 средних шт., баклажаны — 1 большой, картофель — 6 средних, чеснок — 4 зубчика, зеленый лук, джусай, укроп, петрушка, кинза (можно сушеную), зира (семена кумина), кориандр молотый, паприка, соль, перец

Приготовление:

Хорошо растопить жир, шкварки вынуть, долить растительное масло;
Мясо нарезать соломкой и положить в казан;
Сразу же нарезать лук полукольцами и добавить в мясу;
Помидоры порезать дольками и добавить к мясу с луком; перемешать, добавить соль и перец, потушить минут 20;
Нарезать соломкой все овощи: перец, морковь, баклажан, картофель; добавить их к мясу и залить водой;
Через 15 минут добавить порубленную зелень и держать на огне до приготовления картофеля;

Для приготовления салмы:

Приготовить тесто и разделить его на кусочки шириной 5 см (из одного кусочка получается лапша на 1 порцию);
Из каждого кусочка сделать очень тоненькие жгутики;
Салму варить 3 минуты, постоянно помешивая;
При подаче в кесе или тарелке выкладывают сначала кусочек мяса, затем салму, заливают все бульоном и обильно посыпают зеленью.

Фото: shutterstock.com 5

Рыбный суп по-казахски

Изначально рыба считалась основой рациона казахов, населяющих приморские районы и приречье — Балхаш, Или, Иртыш, Урал и т. д. Поэтому рыбные блюда в Казахстане не менее популярны, чем мясные. Этот суп похож на уху, только сюда добавляется домашняя лапша, как и почти в каждый казахский суп.

Ингредиенты для бульона: рыба — 1 кг, лук — 1 головка, картофель — 5-6 шт., лавровый лист — 1-2 листа, черный молотый перец — две щепотки, соль и зелень по вкусу

Ингредиенты для теста: пшеничная мука — 375 г, вода — 0,3 пиалы, 2 яйца, 1 ч. л. соли

Приготовление:

Очищенную и разделанную рыбу опустить в кипящую воду;
После первого закипания снять пену и добавить очищенный картофель;
После второго — положить лавровый лист, соль, перец и варить до готовности;
Сваренную рыбу и картофель вынуть, а в бульон опустить тонко раскатанное и нарезанное квадратиками тесто;
Вместе с рыбой и отварным картофелем тесто выложить на плоское большое блюдо и положить сверху слегка томленый в жире лук;
Процедить бульон, залить сверху и посыпать зеленью.

Фото: shutterstock.com

Готовьте с удовольствием и — приятного аппетита!

Кеспе - это казахский суп с домашней лапшой. Лапша, приготовленная своими руками, делает это блюдо особенным. Готовится легко из минимума продуктов, а получается очень вкусным и сытным.

Ингредиенты для «Кеспе»:

Баранина (Можно заменить говядиной или курицей) — 1 кг
Картофель — 500 г
Морковь (средняя) — 1 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соль — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3047.1 ккал	белки 218.7 г	жиры 250.2 г	углеводы 337.8 г
Порции
ккал 304.7 ккал	белки 21.9 г	жиры 25 г	углеводы 33.8 г
100 г блюда
ккал 147.9 ккал	белки 10.6 г	жиры 12.1 г	углеводы 16.4 г

Рецепт «Кеспе»:

Баранину отправляем вариться в кипящую воду на 1,5-2 часа на медленном огне, предварительно посолив. В начале варки снимаем пенку.
Из муки, яиц и соли замесим крутое тесто, разделим на 3 части, уложим в мешочки и дадим отдохнуть 30 минут. Затем раскатываем тонкие круги. Каждый круг смазываем мукой и сворачиваем в рулет. Рулеты нарезаем на кусочки примерно по 0,5 см толщиной. Затем собираем в кучку и легко подбрасываем вверх, чтобы развернуть наши рулетики в лапшу.
Делаем зажарку. Морковь натереть на крупной терке, а лук порезать тонко полукольцами. В сковороде с растительным маслом хорошенько обжарить сначала лук, а после морковь.
Сваренному мясу даем остыть и режем на средние куски. Нарезаем картофель на средние кусочки и отправляем вариться в бульон на 10 минут до полуготовности на среднем огне, затем добавляем лапшу и варим еще 5 минут на слабом огне, после чего добавим зажарку, хорошенько перемешаем, выключим плиту и дадим настояться еще минут пять.
Куски мяса можно полностью высыпать в кастрюлю, либо добавлять в тарелку с кеспе.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Фаршированные кальмары

76
1386
363541

Салат с киви "Мариночка"

55
381
52817

Мясо "Горе луковое"

334
2657
42335

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

19 декабря 2016 года Ullen #

19 декабря 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

Благодарю за рецепт, суп получился вкусный! Правда, тесто на лапшу у меня получилось ну очень тугое, даже пришлось положить три яичка. Очень плохо раскатывалось, но на вкус это не повлияло. Хорошиъй рецепт!

1 октября 2016 года Dalek #

1 октября 2016 года essenamanova # (автор рецепта)

30 сентября 2016 года ardotav47 #

30 сентября 2016 года vaskathecat #

1 октября 2016 года ardotav47 #

30 сентября 2016 года Dalek #

1 октября 2016 года ardotav47 #

1 октября 2016 года Dalek #