Легкий французский суп энди шеф

Легкий и ароматный, суп - это идеальный вариант для сытного летнего обеда. Мы выбрали 5 рецептов простых, но интересных супов, которые обязательно нужно приготовить у себя дома.

Лёгкий холодный суп в стиле гаспачо

Фруктовый холодный суп, который отлично подойдёт для летней жары, да и готовится он в разы быстрее других супов: две минуты работаем ножом и минуту блендером - проще только воды попить.

Ингредиенты:

• Мякоть арбуза — 300 г
• Помидоры — 200 г
• Лук — 1 шт
• Уксус — 2 ст.л.
• Багет

Способ приготовления:

Шаг 1. Для начала нарежь арбуз (300 г) на крупные кусочки и очисте их от косточек.

Шаг 2. Загрузи их в чашу блендера. Здесь нужен именно стационарный блендер с чашей и лезвием снизу.

Шаг 3. Также крупно нарежь томаты (200 г). Берите более мясистые сорта. Также загружаем в блендер.

Шаг 4. Следом одна средняя луковица. Конечно, лучше брать сладкий лук, можно пару головок чеснока и любимые травы.

Шаг 5. Добавь 2 ст.л. винного уксуса (белый). Он здесь придаст маринованного аромата. Если сомневаешься, можешь обойтись без уксуса, добавив ложку оливкового масла.

Шаг 6. Измельчаем и убираем в холодильник, чтоб ароматы раскрылись.

Шаг 7. В этом время багет нарежь мелким кубиком и обжарь на сухой сковороде. Можно взять и готовые сухарики, но всегда вкуснее сделать по-своему.

Шаг 8. Подаём суп с сухариками и свежемолотым перцем. Приятного аппетита!

Суп-бульон с грудинкой и пекинской капустой

Посмотри, какая яркая и аппетитная красота получается благодаря игре цветов ингредиентов. Лето должно быть не только за окном, но и на столе!

Ингредиенты:

Грудинка — 200 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2-3 зубчика
Картофель — 3 средних
Пекинская капуста — 1 кочан
Бульон — 1-1,5 л.
Горошек — 30 г

Способ приготовления:

Шаг 1. Грудинку (200 г) режем крупными кубиками. Можно взять кусочки бекона, их режем мельче. Или даже ветчины. Кубики пусть будут покрупнее, они здесь играют главную скрипку.

Шаг 2. Небольшую луковицу и пару зубчиков чеснока мелко режем.

Шаг 3. В большой кастрюле на оливковом масле обжариваем грудинку, минут 5, чтоб она отдала ароматы маслу.

Шаг 4. Следом отправляем лук с чесноком и жарим до тех пор, пока тот не станет прозрачнее, минуты 3-4.

Шаг 5. В это время режем кубиками в 5 мм картофель. И также бросаем его в кастрюлю. Обжариваем минут 6-8, чтобы картофель стал мягче.

Шаг 6. Режем тонкими полосками пекинскую капусту - она значительно мягче обычной, что делает бульон интереснее. Пекинскую можно заменить савойской капустой. Ну, и если уж совсем плохо всё, бери обычную капусту, но режь ещё тоньше, 2-3 мм.

Шаг 7. Когда картофель стал мягче, выливаем литр овощного или куриного бульона. Здесь смотри по консистенции. Возможно, нужно будет чуть больше воды. Можно добавлять кипяток, ничего страшного.

Шаг 8. Варим до момента, когда картофель будет уже полностью готов и отправляем сюда же капусту и горошек.

Шаг 9. Пару минут варим и убираем с огня. Как обычно, такой суп будет значительно вкуснее на следующий день, это главный секрет овощных супов.

Лёгкий французский суп

Залог хорошего супа — это овощи, несколько трав и специй, бульон и любовь. Если всё сделать правильно, то суп будет вот таким ярким и ароматным, а густоту можно будет регулировать с помощью жидкости — ведь одни любят жидкие супы-бульоны, а другие очень густые.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 2 стебля
• Лук — 1 шт.
• Сливочное масло — 50 г
• Розмарин — веточка
• Кориандр — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Красный перец — 1 ст.л.
• Рис — 100 г
• Бульон — 1,5 литра

Способ приготовления:

Шаг 1. В начале мелким кубиком (размер примерно 0,5 см) режем среднюю морковку, луковицу и пару стеблей сельдерея. Почему резать мелко - это хорошо? Так суп станет более овощным, поскольку больше вкуса получит от ингредиентов, а ещё его намного приятнее есть.

Шаг 2. В просторную кастрюлю с тяжелым дном кладем кусочек масла (около 50 г), пару лавровых листьев, чайную ложку кориандра и мелко рубленный розмарин (веточка). Вместо розмарина отлично подойдут нам и тимьян, и укроп.

Шаг 3. Обжариваем овощи минут 5, до прозрачности лука. Кстати, сочетание моркови, лука и сельдерея считается классическим во многих кухнях мира, такую зажарку используют как основу для рагу, супов и густых соусов. Весь секрет в том, что все три ингредиента хорошо сочетаются вкусами и ароматами, как бы усиливая вкус друг друга.

Шаг 4. Как только лук стал прозрачным, добавляем картофель, нарезанный кубиками в 1 см. Следом отправляем столовую ложку красного перца. Можно взять сладкий, острый или пополам. Обжариваем ещё минут 5, чтобы картофель начал смягчаться.

Шаг 5. Следом добавляем 100-150 грамм риса или любой другой крупы. Это может быть перловка, греча и так далее. Хорошо помешивая, дай рису впитать соки и нагреться.

Шаг 6. А через минуту добавляем 1-1,5 литра бульона или кипятка. Бульон можно взять любой. Смотри, если овощи и крупа будут активно брать жидкость, добавляй ещё бульона. Мы всё-таки не кашу варим.

Шаг 7. Доведи до кипения и убавь огонь, накрывая крышкой. Варим, иногда помешивая, до готовности картошки и крупы. На это уйдет минут 10. И не забывай, что после выключения процесс готовки не остановился, ведь крупа и овощи продолжают вариться в горячем бульоне.

Свекольник

Свекольник - это то блюдо, в котором овощам даётся возможность показать свои лучшие качества.

Ингредиенты:

• Свекла — 600 г
• Картофель — 300 г
• Морковь — 3 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Укроп — пучок
• Оливковое масло — 100 г
• Соль, перец

Способ приготовления:

Шаг 1. Соломкой нарежьте свеклу (600 г) и картофель (300 г), а молодую морковку полукольцами.

Шаг 2. Лук (лучше взять красный) и укроп режем помельче.

Шаг 3. В широкой кастрюле или сковороде разогреем 100 голивкового масла. Не экономь на масле, хоть кажется, что разницы нет, ведь всё равно будем жарить все овощи. Это не так. Хорошее масло даёт правильный аромат и усиливает общую пользу овощей.

Шаг 4. Добавляем картошку и свеклу. Обжариваем 5 минут. Следом отправляем морковку и жарим ещё минуту-две.

Шаг 5. Выдавите чеснок к овощам.

Шаг 6. Обжариваем овощи ещё минуту, а затем добавляем куриный (овощной) бульон (500 г). В процессе можно долить ещё воды или бульона, всё зависит от того, насколько жидкие супы ты любишь.

Шаг 7. Варим суп на среднем огне до того момента, пока свекла и картошка станут мягкими. Добавь 2/3 приготовленного укропа, перемешай и дай постоять минут 20. Приятного аппетита!

Морковно-яблочный суп

Здорово, когда неочевидным становится состав блюда, когда можно играть с текстурой и подачей. Такие супы подаются и в чашках и в креманках, некоторые шефы подают их даже в шотах. И несмотря на монохромность таких супов, назвать их скучным блюдом нельзя.

Ингредиенты:

• Морковь — 6 шт.
• Лук — 1 шт.
• Лук порей — 1 стебель
• Имбирь — 2 см.
• Чеснок — 3 зубчика
• Яблоко — 1 шт.
• Оливковое масло — 30 мл.
• Овощной бульон — 1,5 л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Для начала очистим морковь и яблоко, нарежем крупными кусочками. Мелко режем лук, имбирь, чеснок.

Шаг 2. В сотейнике обжариваем на оливковом масле лук до прозрачности, добавляем имбирь и чеснок, ещё 3 минуты и можно снимать. Тем временем бульон должен дойти до кипения. Добавляем в него обжаренный лук и варим минуты 2.

Шаг 3. Самое время добавить морковь и яблоко. Варить нужно до готовности моркови — проколи её вилкой, если входит легко — все готово! Слей большую часть бульона в отдельную емкость (она ещё может пригодиться). И погружным блендером пюрируйте суп. Если кажется, что он слишком густой — просто добавляй половниками бульон и продолжай работать блендером. В итоге должна получиться однородная, очень нежная и ароматная смесь.

Шаг 4. Разливаем суп по тарелкам, украшая зеленью. Приятного аппетита!

Материал подготовлен при помощи Андрея Рудькова, автора блога о хороших рецептах с пошаговыми фотографиями, о секретах и кулинарных трюках, интересных книгах и заграничных поездках.

Вкусный и быстрый в приготовлении суп с рисом. За рецепт спасибо Андрею Рудькову.

Ингредиенты для «Лёгкий французский суп»:

• Рис (Рис Жасмин ТМ "Мистраль") — 100 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Картофель — 3 шт
• Сельдерей черешковый — 2 веточ.
• Масло сливочное — 50 г
• Лист лавровый — 3 шт
• Перец сладкий красный — 1 ч. л.
• Бульон — 2 л
• Соль — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лёгкий французский суп»:

Режем кубиками лук, сельдерей и морковь.

В сковороду положить кусочек сливочного масла и слегка обжарить нарезанные овощи, добавив лавровый лист и красный сладкий перец. Мне очень нравится сочетание лука, моркови и сельдерея.

Через 5-10 минут добавляем нарезанный кубиками картофель.

Следом добавляем рис. Идеально сюда подходит рис "Жасмин" ТМ "Мистраль", т. к. он обладает нежным вкусом и при варке сохраняет свою идеальную форму.

Хорошо помешивая, дать рису впитать соки и нагреться. Через пару минут все положить в кипящий бульон.

Варить минут 10-15 до готовности риса и картошки. Посыпать укропом или петрушкой. У меня сухой укроп.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Суп торговца скота из Тапеи

• 650
• 7203
• 541147

Постный суп из чечевицы с тыквой

• 13
• 86
• 2102

Суп для мужа

• 20
• 34
• 730

Суп с говядиной и машем

• 47
• 35
• 4712

Перловый суп с тыквой

• 23
• 114
• 2107

Суп с индейкой и рисом

• 16
• 21
• 973

Овощной суп с крабовыми клецками

• 21
• 24
• 2415

Гуляшевка

• 30
• 223
• 3747

Сырно-сливочный суп с шампиньонами

• 7
• 31
• 3712

Попробуйте приготовить вместе

Отбивные в пикантном кляре

• 138
• 1075
• 20086

Салат из куриной грудки с грецкими орехами

• 12
• 783
• 14095

Закуска с курицей "Кабачковые рулончики"

• 90
• 470
• 5114

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

18 марта 2018 года dian125 # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года Елена Превкусная #

20 февраля 2018 года dian125 # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года Wera13 #

20 февраля 2018 года dian125 # (автор рецепта)

20 февраля 2018 года мисс #

20 февраля 2018 года dian125 # (автор рецепта)

19 февраля 2018 года MARLEN #

20 февраля 2018 года dian125 # (автор рецепта)

19 февраля 2018 года romanowalexx #

19 февраля 2018 года dian125 # (автор рецепта)

19 февраля 2018 года yugai ludmila65 #

19 февраля 2018 года dian125 # (автор рецепта)

19 февраля 2018 года yugai ludmila65 #

19 февраля 2018 года ms olya1226 #

19 февраля 2018 года dian125 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Пока мы все сидим дома и не ходим в рестораны, будем учиться готовить что-то изысканное сами. Начнем с простого и в меру постного. С рецепта тыквенного велюте от шеф-повара ресторана «Гретель» Антона Ростовцева.

На самом деле велюте – это красивое название супа-пюре из тыквы. Это сытное блюдо, которое отлично впишется в рацион вегетарианцев. Веганы же и все, кто постится, могут готовить его на растительном молоке. И готовить его довольно просто.

Способ приготовления:

• Тыкву берите желательно баттернат, так как она имеет интересный вкус – сладкий, мускатный.
• Нарежьте ее кубиками, а затем в глубокой сковороде обжарьте с луком и сельдереем.
• Добавьте воду или овощной бульон, протушите до готовности.
• Пробейте полученную смесь в блендере со сливками и молоком.
• Добавьте соль, перец и мускатный орех по вкусу.
• При подаче суп можно украсить натуральным йогуртом и семенами тыквы. И по желанию добавить пару капель крем-бальзамика.

Февраль за окном, еще не время перестать верить в зиму, снег еще может выпасть! А значит, к морозу надо подготовиться обстоятельно и запастить рецептами сытных зимних супов, которые насытят наш организм и помогут нам согреться! Поэтому мы просили шефов известных московских ресторанов поделиться рецептами своих любимых супов. Берите их на заметку!

Суп «Бейран» от Явуза Ялвача, шеф-повара ресторана турецкой кухни Eleven Meathouse

• Баранина (ножка) - 250 гр.
• Рис – 10 гр.
• Чеснок - 3 зубчика
• Приправа сухой острый перец красный (пулбибер) – по вкусу
• Сливочное масло – 10 гр.
• Паприка – 3 гр.

Бульон на говяжьей кости

Для бульона:

• Говяжьи кости
• Морковь
• Лук репчатый
• Черешки сельдерея

1. Для начала сварите бульон на говяжьей кости в течение 4 часов в 3 литрах воды. Процедите.

2. На готовом бульоне отварите баранью ногу в течение 5 часов.

3. Далее обжарьте отдельно на сливочном масле перец, влейте бульон, всыпьте рис, добавьте подготовленное мясо с бараньей ноги.

4. Варите суп на медленном огне до готовности риса, за 3 минуты до финала добавьте в него рубленый чеснок.

Щи из квашеной капусты со свининой от Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless

• Бульон из свинины – 300 мл.
• Квашеная капуста – 50 гр.
• Сливочное масло – 5 гр.
• Лук репчатый – 10 гр.
• Морковь – 10 гр.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Перец черный молотый – щепотка
• Соль – по вкусу
• Картофель – 40 гр.
• Чеснок – 0,5 гр.
• Уксус винный белый – 1,5 мл.
• Буженина запеченная – 30 гр.
• Укроп (листья) – 0,5 гр.
• Багет черный –0,5 шт.
• Сметана – 40 гр.
• Чеснок запеченный – 1 головка

1. В бульон из свинины положите небольшой лавровый лист и промытую квашеную капусту. Доведите до кипения, проварите минут 30.
2. В это время спассеруйте лук и морковь на сливочном масле.
3. Добавьте картофель, нарезанный соломкой 0,3 х 0,3 х 5 см. Положите пассерованные овощи и варите до готовности картофеля.
4. Посолите, всыпьте черный молотый перец, мелко нарубленный чеснок, влейте винный уксус. Проварите щи еще 10 минут.
5. Добавьте запеченную буженину, нарезанную тонкой соломкой. Прогрейте блюдо.
6. Налейте щи для подачи в прозрачную суповую тарелку, посыпьте мелко нарубленным укропом. Подавайте с черным багетом, запеченным с чесноком и сметаной в соуснике.

Суп Харчо с люля-кебаб от Андрея Макаева, шеф-повара ресторана Food Embassy

Основа:

• Говяжий бульон – 200 мл.
• Лук репчатый – 30 гр.
• Паста томатная – 35 гр.
• Масло подсолнечное – 10 гр.
• Соус ткемали – 5 гр.
• Кинза – 10 гр.
• Помидоры розовые – 35 гр.
• Рис отварной – 20 гр.
• Соус аджика – 20 гр.
• Соль – 2 гр.
• Перец сухой – 1 гр.
• Масло чесночное – 5 гр.
• Соус красный табаско – 2 гр.
• Перец тайский чили – 3 гр.
• Чеснок очищенный – 10 гр.
• Масло оливковое Extra Virgin – 5 гр.
• Лаваш – 10 гр.

Люля-кебаб:

• Фарш на люля из говядины и баранины – 70 гр.
• Масло фритюрное – 50 гр.

1. Сварите говяжий бульон.
2. Разогрейте сковороду с растительным маслом, обжарьте в ней нарезанный кубиками репчатый лук, растворите в небольшом количестве кипяченой воды томатную пасту, аджику, ткемали, табаско и специи. Добавьте в бульон.
3. Помойте и нарежьте зелень. Заложите в суп рис, половину зелени, аджику, соль и перец.
4. Чеснок измельчите, добавьте в суп вместе с оставшейся зеленью и лавровым листом. Доведите до кипения на маленьком огне, затем проварите в течение 5 минут под закрытой крышкой.
5. В готовый суп добавьте рубленые томаты, чесночное масло, кинзу.
6. Люля-кебаб запеките в хоспере в течение 6 минут.
7. Налейте готовый суп в тарелку, выложите люля-кебаб. Подавайте с обжаренным лавашом, свекольным муссом и грецким орехом.

Чечевичный суп с говядиной от Тициано Казило, бренд-шефа итальянской пиццерии Scrocchiarella

Ингредиенты (на кастрюлю 1,8 л):

• Морковь – 100 гр.
• Красный лук – 150 гр.
• Сельдерей – 60 гр.
• Говяжья вырезка – 300 гр.
• Чечевица – 120 гр.
• Перец болгарский свежий – 200 гр.
• Оливковое масло – 50 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Томатный соус – 400 гр.
• Чеснок очищенный – 20 гр.
• Лавровый лист – 1 гр.
• Майоран – 15 гр.
• Соль – 5 гр.
• Перец черный молотый – 5 гр.
• Вода – 1,1 л.

Дополнительно в каждую порцию:

• Паста широкая отварная тальятелле – 30 гр.
• Сыр Грана Падано – 10 гр.

1. Предварительно сварите говяжий бульон.
2. Обжарьте на оливковом масле нарезанные средними кубиками морковь, сельдерей, лук с чесноком и майораном, добавьте в овощи томат, потушите несколько минут.
3. Отварите заранее замоченную чечевицу. Когда чечевица будет почти готова, добавьте подготовленные овощи с томатами, доведите все до готовности и до вкуса, приправив солью и перцем,
4. Подавайте суп с пармезаном и отварными тальятелле.

Этап 1 / 18

Готовим бульон. В холодную подсоленную воду выложить куриную грудку, морковь и 1 луковицу. Поставить бульон вариться.

Этап 2 / 18

Вторую луковицу мелко нарезать.

Этап 3 / 18

Этап 4 / 18

Лук обжарить до прозрачности.

Этап 5 / 18

Добавить к луку грибы. Жарить до полного исчезновения жидкости.

Этап 6 / 18

Приготовить сухари. Батон нарезать небольшими кубиками, выложить на противень и запекать в духовке при температуре 160 градусов около 15 минут.

Этап 7 / 18

Сырой картофель мелко нарезать. Предварительно отваривать его не нужно, кусочки измельчит блендер, а затем он быстро проварится в супе. При предварительной варке картофель лишится крахмала, который необходим для нужной консистенции крем-супа.

Пищевая ценность и химический состав "Суп с фрикадельками (Энди шеф)".

Энергетическая ценность Суп с фрикадельками (Энди шеф) составляет 44,54 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Томатный суп-пюре — сытное и низкокалорийное первое блюдо итальянской кухни.

Сочетание помидоров и базилика в томатном супе является удачным вкусовым решением и давно стало классикой в приготовлении томатного супа-пюре. Мы предлагаем вам оценить томатный суп-пюре по классическому рецепту.

Классический рецепт приготовления

• Помидоры — 600 г;
• Зелёный базилик свежий — по вкусу;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Лук — 1 шт;
• Масло оливковое — 30 мл;
• Масло сливочное — 30 г;
• Куриный бульон — 200 мл;
• Черный молотый перец и соль — по вкусу;
• Сахар — 0,5 ч.л., если нужно.

1. Основу томатного супа составляет куриный бульон. По классике его готовят из целой тушки курицы не мясной породы (не молодой несушки), такой бульон готовится 3 часа. Но можно приготовить его и из части тушки бройлера — тогда время варки составит один час. Курицу разделите на части, сложите в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы вода покрывала курицу на два пальца. Бульон не должен кипеть, готовьте его на самом медленном огне, тогда он получится прозрачным. Снимайте пенку, которая будет образовываться. Через 2 часа добавьте очищенную луковицу и морковь. Варить ещё 1 час. Добавьте соль в конце варки. В готовом бульоне мясо должно легко отделяться от кости. Удалите курицу и овощи, процедите бульон.
2. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Базилик измельчите ножом.

Помидоры вымойте, удалите остаток плодоножки и разрежьте на половинки. Смажьте оливковым маслом, приправьте черным молотым перцем, базиликом и чесноком. Выложите на противень и отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов, на 20-25 минут.

1. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте в смеси оливкового и сливочного масла до мягкого состояния.
2. По истечении времени переложите помидоры в кастрюлю, добавьте обжаренный лук, 200 мл куриного бульона, посолите по вкусу и варите на медленном огне 15 минут.
3. С помощью блендера измельчите суп до консистенции пюре. Также можно протереть суп через сито для достижения нужной однородности. Если вкус получился кисловатым, что зависит от сорта помидор, то добавьте 0,5 ч.л. сахара.

Блюдо можно подавать горячим и холодным. Экспериментируйте с подачей: гренки, сметана или сыр отлично дополняет вкус супа, а мелко рубленная зелень визуально украсит томатный суп.

Польза томатного супа-пюре

Блюдо имеет пикантную ноту специй, которые выгодно оттеняют вкус томатов.

В помидорах содержится большое количество фолиевой и аскорбиновой кислот, витамина А, витаминов группы B и антиоксидантов: холина, каротина, лютеина и ликопина. Последний участвует в поддержании здоровья костей, поэтому употребление блюд из помидоров показано женщинам в постменопаузальном периоде, когда содержание ликопина в организме естественным образом снижается.

В них также содержатся альфа-липоидные кислоты, которые регулируют содержание сахара в крови и участвуют в поддержании эластичности сосудов. Поэтому блюда из помидоров показаны людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Они улучшают работу сердечной мышцы и предотвращают возникновение тромбов, снижают холестерин и риск развития гипертонии, ожирения, инфаркта миокарда и инсульта.

Томаты сами по себе отличаются достаточно низкой калорийностью, поэтому блюда из них часто встречаются в составе различных диет для снижения веса. Микроэлемент хром, находящийся в составе томатов, уменьшает чувство голода, что также положительно сказывается на похудении.

Ликопин проявляет противораковых активность и играет большую роль в профилактике онкологических заболеваний. Интересно, что в помидорах, подвергшихся термической обработке, содержание ликопина намного выше, чем в сырых овощах. Поэтому приготовление томатного супа — отличная возможность совместить неповторимый вкус и пользу.

Дыня маленькая 2 шт.Пармская ветчина 8 ломтиков Пармезан 70 гМоцарелла (в маленьких шариках) 100 гКедровые орехи 20 гБазилик несколько веточекУксус бальзамический по вкусуСпособ приготовления: Разрезать дыню на 2 части и удалить семена. С помощью.

Вам потребуется: Курица голени — 1300 г Сметана — 1 стаканЛимон — 1 штЧеснок — 4 зубчикаПетрушка — по вкусуОрегано сушеный — 0,5 ст. ложкиМасло растительное — 2 ст. ложкиПерец молотый — по вкусуСоль.

Ингредиенты: — Сыр твёрдый — 300-400 г — Виноград кишмиш (сабза, без косточек) — 500 г — Ананас консервированный — 300 г — Чеснок — 2-3 зубчика — Майонез — 150 г Приготовление: Виноград.

Отличный рецепт приготовления закрытой пиццы с грибами, ветчиной, помидорами и моцареллой. Дрожжевое тесто для пиццы можно заменить на готовое слоеное. Ингредиенты 500 гр. мука (пшеничная) 2 пачки дрожжи (сухие) 9-11 ст.л. растительное масло (оливковое).

Ингредиенты: — 1 банка консервированной кукурузы — 300 г копченой колбасы — 2 свежих огурца — 4 яйца (вареных вкрутую) — майонез для заправки Приготовление: С кукурузы слить рассол. Яйца очистить, огурцы вымыть. Яйца.

Культовая картина Энди Уорхола "Банки супа Кэмпбелл" уже многие годы вызывает многочисленнные дебаты. Как известно, Уорхол использовал теперь уже всемирно известные жестянки на разных этапах своей карьеры. Впервые обратившись к столь банальному и разрекламированному предмету еще в начале 1960-х, "поп попсы" впоследствии включал их в ретроспективы своих работ и в 70—ые, и в 80—ые. Неудивительно, что многие приближенные Уорхола десятилетиями пытались присвоить себе славу вдохновителей короля эпатажа.

Супы Кэмпбелл не были первой работой Уорхола. Художник и до этого уже создавал картины, в основу которых ложились самые популяризованные продукты и образы эпохи. Однако, узнав, что у него появился серьезный конкурент в лице молодого и перспективного бумагомарателя Роя Лихтенштейна, на тот момент еще малоизвестный Энди решил во что бы то ни стало "побить" конкурента. Необходима была новая, свежая идея — что-то, что могло привлечь внимание зрителей.

Напомним, что к этому моменту поп-арт движение находилось едва ли не в зачаточной стадии, отчего каждый новый богемный шедевр становился настоящей сенсацией. Это не означает, что мастеров, работающих в этом направлении, было немного. Художники как из Америки, так и из Европы (в особенности старой доброй Англии) активно боролись за место под культурным солнцем, предлагая все новые и новые интерпретации современной действительности. Разница заключалась лишь в том, что, если в Старом свете поп-культура больше ударила по модной индустрии, то в Штатах особое влияние глянцевого движения испытали художники. Предметом поклонения стали самые что ни на есть банальные, "одноразовые" объекты, воспеваемые на рекламных щитах и по телевизору.

Существует несколько предположений о том, как в голову начинающего художника пришла идея о создании "консервного" полотна. Официальная версия гласит, что рожденный в бедной иммигрантской семье Уорхол в детстве часто был вынужден есть воспетый им впоследствии консервированный суп. Повзрослев и впитав широко распространенные тогда идеи нео-дадаизма (направления в искусстве и литературе, признающего бессмысленность существования), Энди попытался отразить свои убеждения в работе. По его собственным словам, картина представляет собой "сущность ничтожности". Уорхол так ненавидел этот суп, что не мог не излить столь сильные чувства в творчестве. Другая версия (предлагаемая Тедом Кэри, близким другом Уорхола), гласит, что великий мастер эпатажа купил идею столь неоднозначного проекта у знакомого галериста за 50$. В 1985 году в интервью журналу "Face" мэтр упомянул, что у его матери было хобби изготовлять из консервных банок цветы, из-за чего в доме всегда можно было найти жестянки из-под супа. Это заявление моментально породило слухи об участии старшей Уорхол в творении сына.

В конечном счете, какова бы не была история, лежащая в основе создания столь культового призведения искусства, она послужила во благо! Картина может нам нравиться или нет, но в любом случае она очевидно достойна признания! Сегодня выставка легендарной работы короля попсы проходит в галерее MOCA в Лос-Анджелесе. Выставка продлится до 19 сентября.

• Add to friends
• RSS

Foodclub — кулинарные рецепты с пошаговыми фотографиями

www.foodclub.ru

Луковые супы популярны ещё с древних времён, когда их считали пищей бедных семей. Сегодня - это настоящий французский деликатес, по сути состоящий из бульона, в который добавляются лук, сыр, гренки и другие составляющие на вкус повара.

Существует множество рецептов этого французского лакомства. Сегодня расскажу, как готовит луковый суп именитый шеф-повар Франции Поль Бокюз.

Ингредиенты:
600г репчатого лука
150 гр сливочного масла
40г муки
Букет гарни
Багет
Сыр грюйер
2,5 л куриного бульона
Перец
Вино Мадера
4 желтка

Традиционно для супа используется сыр грюйер, но если такого не нашлось, то вполне можно использовать эмменталь, бофор или любой другой похожий твёрдый сыр с пикантным вкусом.

Букет гарни особенно распространён во французском Провансе. Пучок душистых трав вяжется из веток тимьяна и лаврового листа - это основные травы. К ним добавляют петрушку, зелень лука-порея, шалфей, сельдерей, розмарин и другие травки на вкус.

У меня, например, несколько таких пучков с разными ароматами для приготовления бульонов и соусов. Очень просто использовать и удобно хранить.

Способ приготовления:
Шаг 1. Очень мелко нарежьте лук, обжарьте в сливочном масле на большой сковородке так, чтобы лук изменил цвет, но не подгорел.

Шаг 2. Затем посыпьте лук мукой и несколько раз поверните сковородку на плите, чтобы мука чуть-чуть обжарилась, как при изготовлении темной подливки. Выложите лук в кастрюлю с куриным бульоном, посолите, поперчите и добавьте букет гарни. Варите на слабом огне примерно 30 минут, уберите пучок трав, протрите лук через сито и также пропустите через сито бульон.

Шаг 3. В огнеупорную супницу положите хлеб, нарезанный тонкими ломтиками и слегка подсушенный. Между слоями хлеба разложите половину тёртого сыра. Попробуйте на вкус бульон - если нужно, посолите и поперчите. Влейте бульон в супницу. Обильно посыпьте поверхность супа оставшимся тёртым сыром. Поставьте супницу в горячую духовку. Под действием высокой температуры сыр должен расплавиться, образовав корочку приятного золотистого цвета.

На фото - гренки для подачи, приготовленные в духовке.

Шаг 4. Положите в мисочку 4 яичных желтка, добавьте к ним мадеру, перемешайте и влейте получившуюся смесь в супницу, размешивая половником, чтобы суп загустел и получилась однородная смесь.
При желании суп можно немного взбить миксером, чтобы получилась более однородная масса.

Подавайте в супнице или порционных тарелках. Положив в суп несколько сырных гренок.

Приготовление луковго супа оказалось не таким страшным, как я себе представляла. Его вполне можно приготовить самостоятельно.

Луковый суп готовила под руководством Николая Шестухина, шеф-повара Gastrovlub SAVEURS&FRIENDS.

Кстати, в ресторанах луковый суп не очень любят готовить. Есть мысли, почему? ))

Читайте также:

  
• Рецепт сладкий суп с рисом
  
• Если в суп попала сырая вода
  
• Схемы для приготовления супов
  
• Что есть при артрите какие супы
  
• Рыбу ребенку варят на втором бульоне или нет