Мисо суп как в ресторане

Замечали что мисо суп в японских ресторанах самый дешевый из всех супов (если суп без лосося или криветок)? Это связано с тем что у мисо низкая себестоимость и иногда достаточно залить хондаши и пасту кипятком, а можно и не добавлять хондаши ведь потребитель все равно не заметит разницу. Мне всегда кажется что в большинстве мисо супов из ресторана чего то не хватает. Я поняла чего именно. Видимо в ресторанах готовят супы из наборов типа тех о котором я пишу отзыв и не соблюдают рецептуру, а ведь по рецепту в суп нужно добавлять немного соевого соуса, чего естественно не делают.

Итак, набор для мисо супа включает в себя 12 пакетиков с пастой мисо и 12 пакетиков с так называемым гарниром (вакамэ, тофу, лук). Суп прост в приготовлении. Достаточно развести пасту в кипятке и добавить гарнир. Отличить суп от того что подают в ресторане невозможно. Я добавляю в суп кусочки свежего лосося (маленькие кусочки в кипятке моментально варятся и в супа нет сырой рыбы, да и бульон становится вкуснее), можно добавить шитаки (предварительно их приготовив согласно инструкции). В набор не входит сухой бульон хондаши и содержится глутамат натрия, что является большим минусом.

Учитывая то что неизвестно из чего готовят этот суп в ресторанах, мисо из набора для моментального приготовления может быть не таким уж и вредным.

Далеко за пределы родной японской кухни шагнул популярный мисо суп. Рецепты мира могут иметь вариации, но единой остается основа: много белка и мало калорий. Питательное, ароматное блюдо имеет аппетитный вид и отличный вкус. Настолько, что по статистике такой суп употребляет более ¾ жителей Японии один раз в день. В этой стране мисо суп многие называют едой самураев. Он был особенно востребован в период Камакура и далее, во времена японских гражданских войн.

Быстрорастворимая паста мисо и рыбный бульон Даши – основной состав, который формирует мисо суп. Рецепты мира к основным добавляют дополнительные ингредиенты по вкусу и желанию. Среди них: рыба, яйца, грибы, лук, моллюски, тофу и прочее. Пасту мисо также можно разделить на две основные категории: красную и белую. Но эти категории гораздо шире, чем кажется. Паста мисо бывает разных цветов и плотности, каждый из вариантов имеет уникальный вкус, который образуется, в зависимости от процесса ферментации.

Кроме соблюдения традиций, чтобы приготовить мисо суп, рецепты мира рекомендуют соблюдать японскую традицию употребления. Готовое блюдо раскладывают в пиалы. Вместо того, чтобы использовать ложку, при аутентичном употреблении японцы подносят миску ко рту и так его пьют. Подавать блюдо можно в любое время суток, без каких-либо ограничений. Ведь это полезная и низкокалорийная еда. Он полон овощей и не содержит глютена.

Аутентичный рецепт

Основу традиционной японской кухни представляет собой мисо-суп. Рецепты мира из японских ресторанов по всему миру предлагают такое блюдо в основном меню. Питательность и простота приготовления принесли ему славу и множество идей для вариаций. Среди их разнообразия сложно определить, какой же рецепт все же есть аутентичным. Вариант, описанный ниже, есть адаптацией из поваренной книги Шизуо Цудзи. Основным ингредиентом в нем есть красное мисо.

Для супа:

3 1/3 ст. даши;
2 гриба шиитаке;
1/3 тофу;
4 стебля трилистника;
4 ст. л. красного мисо.

Для даши:

10х10 см. комбу (сушеной водоросли);
10 г кацуобуси (сушеные хлопья скумбрии);
0,9-1 л воды.

Аутентичный рецепт

Очередность приготовления:

Чтобы сварить даши подготовьте ингредиенты. В большинстве японских рецептов рекомендуется аккуратно протирать комбу влажной тканью. Однако в наши дни комбу довольно чистый. Убедитесь, что комбу не источает затхлый запах. Не смывайте и не вытирайте белое порошкообразное вещество (маннитол), которое придает вкус умами в даши. Сделайте пару надрезов на комбу, которые помогут выпустить больше аромата.
Поместите подготовленный комбу в кастрюлю, влейте воду. На средне-низком нагреве доведите медленно до кипения. Очистите от пены, которая может возникать на поверхности.
Незадолго до того, как даши начнет мягко закипать, достаньте комбу из кастрюли (выбросьте или используйте для других рецептов). Если этого не сделать, даши станет слизистым и горьким.
Добавьте кацуобуси и снова доведите до кипения.
Когда даши закипит, убавьте огонь, варите всего 30 секунд и выключите огонь.
Дождитесь, чтобы кацуобуси опустилось на дно (примерно спустя 10 минут).
Процедите даши через мелкоячеистое сито над миской или мерным стаканом (оставьте кацуобуси и смотрите ниже, что с ним делать). Бульон Даши готов к использованию. Если вы не готовы использовать его сразу, храните в бутылке в холодильнике в течение 3-5 дней.
Для дальнейшего приготовления мисо супа нарежьте грибы тонкими ломтиками. Также вы можете использовать грибы намеко, готовить со свежих или консервированных.
Далее размягчите мисо, растопив его 2 ст. л. теплого даши. Даже если вы спешите, не добавляйте мисо прямо в кастрюлю. Так оно не будет растворяться должным образом.
Поставьте бульон на средний огонь и постепенно добавляйте размягченное мисо. Процедите суп, если хотите, чтобы он получился однородным.
Нарежьте тофу аккуратными одинаковыми кубиками.
Стебли трилистника порежьте мелкими кусочками.
После того, как мисо растворится, добавьте тофу, нарезанные грибы и стебли трилистника.
Варите на медленном огне до сильного нагрева, но не доводите до кипения.
Украсить перцем, накройте крышкой. Дайте постоять несколько минут, затем подавайте горячим.

Белый суп мисо с вакамэ

Поскольку основным ингредиентом этой вариации есть белый мисо, более мягкий вкус, чем предыдущий обретет белый мисо суп. Рецепты мира с добавлением водорослей вакамэ (или ваками), а также перьев зеленого лука добавляет блюду характера. Готовое блюдо лучше раскрывает вкус, будучи поданным горячим.

Для супа:

1/4 ст. широмисо (паста из белых ферментированных соевых бобов);
1/2 ст. сушеного вакамэ (тип водорослей);
6 ст. Кацуо даси;
200-250 г тофу;
1/4 ст. зелени лука.

Для Кацуо Даши:

20 г кацуобуси (сушеные хлопья скумбрии);
0,9-1 л. воды.

Белый суп мисо с вакамэ

Очередность приготовления:

В небольшой кастрюле доведите воду до кипения.
Непосредственно перед тем, как вода закипит, добавьте кацуобуси и снова доведите его до кипения, периодически снимая образуемую пенку.
Когда даши закипит, убавьте огонь, варите всего 30 секунд и выключите огонь.
Дайте кацуобуси опуститься на дно. Этот процесс отнимет не более 10 минут.
Процедите даши через мелкоячеистое сито над миской или мерным стаканом (кацуобуси больше не используйте). Кацуо Даши готов к использованию или хранению в стеклянной банке с закрытой крышкой.
Налейте в миску немного теплой воды и замочите вакаме на 15 минут. Процедите через сито и отложите в сторону.
Растворите пасту мисо в 1/2 ст. даши.
Оставшийся даси вылейте в кастрюлю и нагрейте до горячего состояния.
Добавьте вакамэ и тофу, нарезанные небольшими кубиками.
Варите на медленном огне в течение одной минуты, затем снимите с огня.
Добавьте смесь мисо и измельченную либо порезанную перьями зелень лука.
Налейте в пиалу, подавайте блюдо горячим.

Мисо суп с измельченными овощами

С зеленым луком и измельченными овощами (картофель, перец и прочее) или с одной овощной культурой по желанию готовьте эту вариацию на Мисо суп. Рецепты мира позволяют выбрать тот набор ингредиентов, который вам подходит. Ведь только так вы сможете вдоволь насладиться японской кухней, не выходя из дома.

Для супа мисо:

960 мл даши;
4-5 ст. л. пасты мисо;
2 зеленых луковицы;
1 уп. Тофу.

Для ирико даши:

½ ст. или 20 г сушеных беби сардин или анчоусов;
0,9-1 л. воды.

Мисо суп с измельченными овощами

Очередность приготовления:

Для приготовления вкусного ирико-даши рекомендуем удалить голову и кишечник с рыбы. Такая обработка уменьшает горький вкус. Сначала снимите голову, а затем вокруг области живота (нижняя сторона) выньте кишку изнутри (черного цвета).
Продолжайте с остальной частью сардин и/или анчоусов. Выбросьте голову и кишки.
Замочите сардины и/или анчоусы в воде на 20-30 минут. Если есть время, замочите на ночь.
Перелейте воду и сардины и/или анчоусы в небольшую кастрюлю и доведите воду до кипения на слабом огне.
Когда вода закипит, снимите пенку, убавьте огонь до минимума и варите 8-10 минут.
Снимите с огня и процедите через сито с мелкой фракцией над кастрюлей, чашкой или миской.
Если у вас останется лишний бульон, вы можете хранить его в стеклянной емкости под крышкой в течение 2-5 дней.
Влейте даши в кастрюлю, доведите до кипения.
Пока он вновь закипает, нарежьте тофу кубиками.
Добавьте кубики в бульон. Если используете овощи, выкладывайте в бульон вместе с тофу. Учтите, что овощи должны быть отварными или приготовленными на пару.
Отмерьте пасту мисо в пиалу, растворите ее с несколькими ложками даши. Влейте образованную массу в остальной бульон, перемешайте. Дайте хорошо нагреться, но не закипеть.
Измельчите зеленый лук, добавьте в суп и накройте кастрюлю крышкой.
Дайте настояться несколько минут, налейте в пиалу для подачи.

Мисо суп за 15 минут

Черпаете вдохновение в японской кухне? Тогда обязательно хотя бы раз приготовьте суп мисо. Рецепты мира доказывают: с тофу и зеленью он действительно божественный. Эликсир здоровья и долголетия – так называют знаменитое блюдо на его родине. Японцы охотно употребляют мисо хотя бы раз в день. А вы готовы перенять гастрономические традиции Страны восходящего солнца?

Для супа мисо:

4 ст. даши;
1 лист нори;
3-4 ст. л. белой или желтой пасты мисо (паста из ферментированных соевых бобов или нута);
1/2 ст. нарезанного зеленого мангольда;
1/2 ст. нарезанного зеленого лука
1/4 ст. твердого тофу.

Для комбу даши:

10 г или 10х10 см. сушеных водорослей комбу;
0,9-1 л. воды.

Мисо суп за 15 минут

Очередность приготовления:

Перед приготовлением убедитесь, что комбу чистый, протрите влажной тканью по необходимости. Большинство марок следят за поддержанием чистоты своей продукции, поэтому редко нужна очистка, просто убедитесь, что водоросль не затхлая. Внимательно отнеситесь к белому порошкообразному веществу маннитолу. Оно придает вкус, поэтому не сотрите его случайно.
Сделайте пару надрезов на комбу, которые помогут выпустить больше аромата.
Готовить можно методом холодного заваривания. Для этого налейте воду в бутылку, поместите комбу. Накройте бутылку крышкой и дайте постоять в течение 2-3 часов летом и 4-5 часов зимой. Холодный метод заваривания комбу даси можно продлить на ночь в холодильнике.
Метод заваривания начните готовить заранее. Поместите комбу в холодную воду за 3 часа до приготовления. Аромат Комбу естественным образом проявляется в воде.
Затем включите нагрев на огне средне-низкой интенсивности и доведите до кипения. Очистите от пены бульон, снимая ее сверху ложкой.
Перед тем, как даши закипит, достаньте комбу из кастрюли. Если ее оставить, появится горечь, появляется слизь.
Теперь комбу даши готов к использованию. Налейте его в сотейник среднего размера и доведите до слабого кипения.
Тем временем отмерьте немного мисо в небольшую миску, добавьте немного горячего бульона и взбейте до однородной массы. Выложите оставшийся мисо и вновь взбейте. Это гарантирует, что мисо не образует комки при добавлении в суп позже. Отложите в сторону.
В бульон добавьте мангольд (или другую зелень по выбору), зеленый лук и тофу аккуратно нарезанные и готовьте 5 минут.
Затем добавьте нори и перемешайте.
Снимите с огня, добавьте смесь мисо и перемешайте.
Попробуйте и добавьте больше мисо или щепотку морской соли, если считаете необходимым. Подавайте теплым и старайтесь употребить сразу.

Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома. Доставка – всегда бесплатная, даже на дачу! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода.

Поискав в интернете информацию о приготовлении мисо-супа, можно найти множество ошибочных заблуждений и странностей, которые не должны загружать такой простой и удивительный японский рецепт. Готовить мисо-суп очень легко, нужно только знать парочку основных принципов!

Мисо-суп может быть с гренкой, беконом, шпинатом - не стоит себя сдерживать!

Основные принципы мисо-супа

1. Стоит помнить, что мисо-суп - это не отдельное блюдо, а скорее дополнение к основному. Поэтому лучше варить его немного, на одну трапезу. Не нужно делать трёхлитровую порцию и держать его в холодильнике - мисо-суп всегда должен быть свежеприготовленным .

2. Мисо паста содержит много соли (некоторые производители даже выпускают мисо пасту с пониженным содержанием соли), поэтому в суп не нужно добавлять соевый соус! Никогда! Это буквально "моветон" ! Лучше добавить больше пасты, чтобы отрегулировать солёность супа.

3. Бульон даси - что это? Это отвар из водорослей комбу и сушеной стружки тунца (бонито). Чтобы его приготовить вам понадобятся только эти два компонента. Сначала вы доводите до кипения комбу, чтобы они размякли и насытили своим вкусом бульон. Потом убираете из кастрюльки водоросли и добавляете в этот же отвар бонито. Доводите отвар с бонито и комбу до кипения и избавляетесь от бонито. Уже звучит слишком сложно, хотя я обещал легкий рецепт? Не спешите расстраиваться, многие мисо пасты уже содержат компоненты Даси, а значит и заморачиваться с бульоном не нужно. К тому же, существует сушеные бульоны Даси в виде порошка - их добавляют при готовке в совсем небольших количествах.

В конце концов, мисо суп можно приготовить элементарно на воде. Поверьте, хуже он от этого не станет! В Японии большинство домохозяек готовит именно так.

4. Не стоит стараться сделать мисо-суп "аутентично японским" , добавляя оригинальные японские компоненты вроде дайкона, ракушек, энокитаке и тд. Лук и яйцо, и лук с картошкой, и бекон, и мякоть курочки (бедро) - все это вполне по-японски, гарантирую!

Рецепт мисо-супа с вакамэ, луком-пореем и тофу

мисо-паста
тофу
вакамэ
лук-порей
по желанию: комбу и бонито для бульона или сушеный бульон Даси

Стандартная пропорция - столовая ложка мисо пасты на 150-180 мл кипятка, это одна небольшая чашечка.

Возьмите небольшую кастрюльку и добавьте туда воды или бульно даси, который вы предварительно приготовили. Доведите воду (или бульон Даси) до кипения, когда она только начнет закипать , добавьте сушеные водоросли вакамэ, тофу и лук. После вмешайте мисо пасту, чтобы не осталось комочков (как на видео).

Вот и весь рецепт! Если вы поняли механику приготовления этого восхитительного блюда, то вам не составит труда менять рецепт относительно вашим вкусам.
Главный принцип - вначале варим все в воде: кладем в горячую воду сушеное (водоросли, овощи), овощи, тофу, зелень, яйца, грибы и т.д. потом добавляем и замешиваем мисо из расчета 1 столовая ложка на порцию. После этого не кипятим, немного прогреваем - и готово.

Другие составляющие мисо супа и их возможные комбинации:

обжареные баклажаны + имбирь + тофу + мисо паста

ростки сои + стручковая фасоль + грибы шиитаке + мисо паста

тыква + грибы шиитаке + лук-порей + мисо паста

Приготовить мисо-суп как в японском ресторане за 5 минут - это проще, чем Вы думаете + рецепт.

Вообще я не хотела писать отзывы о продуктах питания, но об этой мисо-пасте просто невозможно молчать))).

По роду своей деятельности, мой муж довольно часто ездит в командировки в Японию и привозит оттуда всякие интересные вкусняшки. А именно эту мисо-пасту ему настоятельно советовал приобрести его японский коллега, в их семье суп делают именно из нее.

Мисо - это прошедшая ферментацию (сбраживается от 3 месяцев до 3 лет) паста из соевых бобов с добавлением соли и воды.

Чем же так хороша именно эта паста? Дело в том, что в ее составе уже есть, помимо самой пасты, бульон даши (хондаши), поэтому для приготовлении супа не нужно дополнительно его покупать. Мы докупили к ней только сушеные водоросли (вакаме).

Рецепт очень прост: примерно одну столовую ложку (без горки) мисо-пасты залить 250 мл кипятка и размешать до растворения пасты. Все, суп готов! Дальше, по вкусу, можно добавить мелко нарезаный зеленый лук, водоросли вакаме, тофу или грибы шиитаке, кусочки лосося или говядины. Мы обычно добавляем зеленый лук и водоросли.

Вот так выглядит сама паста:

В Японии мисо-суп также популярен, как у нас борщ. Там его едят (точнее, пьют из специальных пиал) не только на обед или ужин, но еще и на завтрак, считают его мега-полезным. Подают обычно основу супа (т.е. растворенную пасту), а на стол ставятся мисочки с отдельными ингридиентами, чтобы каждый мог добавить то, что нравится. Ну и конечно отдельно стоит блюдо с рисом, куда в Японии без него))).

Суп мисо довольно низкокалорийный, всего 66 кКл на 100 гр продукта, в то же время в нем содержится большое количество белков, что несомненно очень полезно. Вообще полезных свойств у него огромное количество, можно поискать в Интернете.

Интересный факт о его вкусе: мисо имеет свой неповторимый вкус "умами", выделеный в отдельный пятый вкус, наряду с кислым, сладким, горьким и соленым.

Специально поискала, где и как эту пасту можно купить в России, забейте в поисковик "Мисо-паста с бульоном Даси "Ресторанный вкус" и увидите несколько интернет-магазинов японских продуктов с предложениями. Стоимость от 450-550 руб за банку весом 375 гр. Хватает ее надолго, но хранить обязательно в холодильнике.

легко

Быстрый и простой в приготовлении азиатский суп, который хорош и для центральной части России. .

легко

грибы, тофу, мисо

Рецепты супов невероятно разнообразны. Горячие и холодные, легкие и очень сытные, прозрачные и .

Мисо, приготовленный из порошка, практически не отличался от некоторых московских ресторанных аналогов, разве что кубики творога и водорослей помельче.

Мисо — это сброженная паста из отваренных и размятых соевых бобов с солью и солодом.

Сами бобы бывают разных сортов, и потому паста получается разной по цвету, консистенции и даже запаху. На основе этой пасты в Японии варят супы. Мой «улов» в «Азбуке вкуса» был таков: быстрорастворимые мисо с тофу и водорослями Kikkoman в порошке (175 р. за пачку с 3 пакетиками) и мисо-суп в виде пасты Blue Dagon (240 р. за 5 пакетов).

Дома мои трофеи немного смутили меня способом приготовления, описанным на пачке. Уж очень он напоминал метод заваривания какой-нибудь адской «горячей кружки». 160 мл горячей воды на порцию, перемешать, дать настояться 3—4 минуты — вот, собственно, и вся недолга. Расстроилась, представив злорадство благоверного, но, как оказалось, совершенно напрасно. Мисо, приготовленный из порошка, практически не отличался от некоторых московских ресторанных аналогов, разве что кубики творога и водорослей помельче. Водоросли и тофу, впитывая влагу, на глазах увеличивались в размерах — эффектное зрелище, напоминающее детский аттракцион с полотенцами из спрессованных кубиков.

Суп из пасты Blue Dagon получился, кажется, чуточку вкуснее, чем первый суп, только в нем нет никаких дополнительных ингредиентов, даже тофу не предусмотрен. Кстати, буквально на следующий день после моего эксперимента я застукала нашего редактора моды Ксению Трушину за «завариванием» мисо из пасты, и секрет ее осиной талии был раскрыт (в одной порции супа — всего 25 ккал). Моего же супруга такое количество калорий категорически не устроило, и он настоял на доведении блюда до вкуса. Мы добавили в суп вареный рис, морепродукты, зеленый лук и свежий соевый творог. Получилось уже куда более убедительно с точки зрения сытности.

Не веря своему счастью — суп из японского ресторана дома за 10 минут! — я решила проконсультироваться у поваров. Выяснилось, что купленные мною пакетики, в сущности, действительно «горячие кружки» по-японски. Настоящий же суп готовят из пасты мисо (ее в момент «икс» в магазине не оказалось) и рыбного бульона даши. Ну и ладно! Куплю потом как-нибудь, когда все чудо-пакетики подъедим.

Игорь Цой, бренд-шеф сети «Тануки»:

Основа мисо-супа — паста мисо и рыбный бульон даши. Для приготовления блюда дома внимательно выбирайте мисо-пасту — она должна быть яркого цвета и гладкой по текстуре. Рецепт такой: вскипятить воду, добавить даши по вкусу, довести до кипения, всыпать кубики тофу. Отдельно в деревянной плошке развести в даши и теплой воде мисо-пасту, влить в суп. Кипятить суп с мисо-пастой нельзя, иначе от аромата и вкуса, не говоря уже о полезных свойствах, не останется и следа.

Японская кухня приобретает все большую популярность в современном мире. В наши дни многих интересует, как приготовить мисо суп. «Что это такое?» - спросите вы. Данное блюдо представляет собой традиционное японское кушанье. Его изобрели еще 750 лет назад во времена самураев. О секретах создания этого блюда в домашних условиях пойдет речь в нашей статье.

Паста мисо

На основе одноименной пасты и делается японский суп мисо. Рецепт приготовления блюда будет изложен ниже. Сначала мы поговорим о составе уникального продукта, который представляет собой паста мисо. Это густая масса, которую производят путем брожения пшеницы, риса, ячменя и соевых бобов. В ней содержится много витамина D и A, а также кальция, железа и цинка. Существует несколько разновидностей пасты. Они различаются по цвету, вкусу и аромату. Соответственно, и суп мисо может быть совершенно разным. Для его приготовления используется паста из сои, пшеницы, риса. Принято считать, что самый вкусный японский суп делается из красной пасты мисо.

О пользе блюда

Японцы считают исключительно полезным мисо суп. Что это такое, вы уже знаете. Но почему этому блюду приписывают чудодейственные свойства? Оказывается, он готовится преимущественно из сезонных овощей, богатых витамином С, клетчаткой и кератином. Кроме того, паста мисо богата глютаминовой кислотой, белками, лецитином и большим количеством полезных микроорганизмов, способствующих хорошему усвоению пищи.

Из чего готовят мисо суп?

Что это такое мы уже разобрались. Но какие именно ингредиенты подходят для приготовления японского блюда? Варят его с добавлением морских водорослей, овощей (картофеля, дайкона, цветной капусты, шпината, репы, лука), мяса и грибов. В рецептах мисо супа можно встретить также свинину, мясо, различную рыбу и разнообразные морепродукты (крабы, моллюски, креветки, кальмары и т.п.). В блюдо часто добавляют тофу - соевый сыр, который является неистощимым источником белка.

Подготовка продуктов

Для того чтобы приготовить мисо суп дома, нужно знать, как правильно обрабатывать продукты для этого блюда. Зелень и овощи необходимо измельчать в соответствии с рецептом. Сушеные грибы и овощи перед употреблением необходимо замачивать в горячей воде. Морепродукты (например, креветки) нужно почистить, промыть, нарезать и слегка проварить в бульоне даси. Для того чтобы приготовить эту жидкость, нужно приобрести специальные гранулы и старательно растворить их в закипевшей воде. Сыр тофу следует нарезать небольшими аккуратными кубиками.

Подготовка посуды

Для того чтобы приготовить мисо суп в домашних условиях, понадобится небольшая кастрюля, овощечистка, острый нож, разделочная доска и емкость для замачивания ингредиентов. Подают блюдо в глубоких небольших пиалах. Из них сначала выпивают бульон, а потом съедают оставшиеся продукты палочками. Многие японские рестораны практикуют создание мисо супа прямо в тарелках.

Ингредиенты для супа с тофу

Теперь поговорим о том, какие продукты необходимы для того, чтобы сварить традиционный японский суп мисо. Рецепт приготовления блюда предполагает использование следующих ингредиентов:

мисо - 1/2 стакана;
тофу - 1/2 стакана;
даси - 1,5 ложки чайной;
лук зеленый - 2 ложки столовые;
вода - 4 стакана;
морские водоросли - 1 ложка столовая.

Как приготовить суп с тофу

Прежде всего, необходимо взять кастрюлю и наполнить ее водой. Затем следует довести жидкость до кипения и добавить в нее гранулы даси. Как только они полностью растворятся, можно приступать к следующему этапу приготовления супа.
Теперь плиту следует переключить на умеренный огонь и добавить в кастрюлю с даси нарезанный небольшими кубиками тофу.
Затем сушеные водоросли необходимо залить небольшим количеством воды. После того как они размокнут, нужно отжать лишнюю воду и добавить морепродукты в кастрюлю с супом. Блюдо следует варить еще две минуты.
В это время необходимо развести в отдельной миске мисо. Для этого в него нужно добавить немного бульона даси и размешать пасту до однородной консистенции.
Теперь нужно снять кастрюлю с огня и добавить в нее мисо. Все ингредиенты следует тщательно перемешать. После этого суп можно разливать по тарелкам.

Японский мисо суп с тофу готов! Перед подачей к столу его необходимо посыпать зеленым луком.

Мисо суп со свининой и шпинатом. Ингредиенты

Этот вариант приготовления супа отличается от классического большей насыщенностью и калорийностью. Для приготовления блюда нужно будет запастись следующими продуктами:

свинина - 55 граммов;
шпинат - 1-2 пучка;
грибы эноки - 1/3 палки;
масло растительное - 0,5 ложки чайной;
бульон даси - 350 миллилитров;
паста мисо - 1,5 ложки столовой.

Мисо суп со свининой и шпинатом. Способ приготовления

Для начала свинину необходимо нарезать тонкими полосками и обжарить в подсолнечном масле.
Затем шпинат следует отделить от стеблей, промыть и немного поварить в кипятке, после чего окунуть его в ледяную воду. Затем продукт нужно нарезать на кусочки длиной три-четыре сантиметра.
Теперь в кастрюле следует вскипятить бульон даси и бросить в него эноки и обжаренную свинину. Продукты нужно сварить до полной готовности.
Далее суп следует снять с огня, добавить в него соевую пасту и размешать ингредиенты до однородного состояния.

Полезные советы

Пасту мисо ни в коем случае нельзя кипятить. Ее всегда следует добавлять в горячий бульон в самом конце варки и тщательно в нем размешивать.
При изготовлении супа важно соблюдать необходимые пропорции. На один литр бульона даси обычно берется 150 граммов пасты мисо.
Помимо основных ингредиентов в блюде должно быть еще не менее двух продуктов, различающихся по форме, цвету и консистенции.

Вот такие нехитрые правила нужно соблюдать, чтобы приготовить настоящий мисо суп. Что это такое, и как это готовить, мы теперь знаем. Обязательно попробуйте удивить домочадцев и сделать у себя дома традиционное блюдо японской кухни. Приятного аппетита!

Мисо суп - общие принципы приготовления

Мисо суп - популярное блюдо японской кухни, которое готовится на основе соевой пасты мисо. Мисо представляет собой густую массу, которую получают путем брожения соевых бобов, ячменя, риса и пшеницы. Мисо-паста очень полезна, так как содержит больше количество витаминов A и D, железа, цинка и кальция. Так как существует несколько сортов мисо, различающихся по вкусу и цвету, соответственно можно приготовить и большие количество вариантов мисо супа. Для приготовления блюда используются мисо из сои, мисо из пшеницы, мисо из риса, а также смесь разных видов пасты. Считается, что для мисо супа больше всего подходит красная мисо-паста.

Суп мисо еще полезен тем, что готовится чаще всего из сезонных овощей - этим объясняется высокое содержание в блюде витамина С, клетчатки и каротина. Кроме того, известно, что паста мисо очень богата белками, лецитином, глютаминовой кислотой и множеством полезных микроорганизмов, которые способствуют лучшему усвоению пищи и нормализации желудочно-кишечного тракта. Сама паста мисо различается по цвету и бывает оттенков от светло желтого до коричневого, красного и практически черного цвета. Различается также и консистенция: паста может быть очень гладкой и эластичной или же, напротив, более вязкой и зернистой. Мисо обладает чаще всего слабым и нежным ароматом, хотя некоторые сорта пахнут очень остро и пикантно. Вкус японского мисо супа может более соленым, нежным, кисловатым или же немного сладковатым, так как виды пасты мисо бывают именно такими по вкусу.

Мисо суп можно готовить из водорослей, овощей (дайкона, шпината, цветной капусты, картофеля, лука, репы и т.д.), грибов и мяса. В Рецептах блюда можно часто встретить куриное мясо, свинину, рыбу (например, окунь или лосось) и самые разнообразные морепродукты (креветки, осьминоги, кальмары, моллюски, крабы и т.д.). В мисо суп часто добавляют соевый сыр тофу - основной источник белка для миллионов людей.

В самой Японии мисо суп едят в любе время дня: на завтрак, обед или ужин. Подается кушанье чаще всего перед основным блюдом.

Мисо суп - подготовка продуктов и посуды

Все овощи и зелень необходимо промыть и нарезать в соответствии с рецептом. Если используются сушеные грибы или водоросли, их необходимо заранее замочить в горячей воде. Креветки и другие морепродукты чистят, промывают и нарезают, затем отправляют в бульон даси и слегка проваривают. Куриное мясо можно отварить в бульоне, а свинину предварительно слегка обжарить. Также нужно подготовить и сам бульон даси: для этого можно купить специальные гранулы и растворить их в кипящей воде или же сварить бульон из водорослей комбу. Сыр тофу обычно нарезают небольшими кубиками.

Для приготовления блюда потребуется небольшая кастрюля, острый нож и овощечистка, разделочная доска и миска для замачивания некоторых ингредиентов. Подают мисо суп с небольших глубоких пиалах: сначала выпивают из них бульон, а затем доедают оставшееся содержимое палочками. Во многих японских ресторанах мисо суп готовят прямо в тарелке.

Рецепты мисо супа:

Рецепт 1: Мисо суп

Самый простой рецепт популярного японского мисо супа. Теперь чтобы попробовать традиционное японское блюдо, не нужно бежать в ресторан - блюдо можно легко приготовить в домашних условиях. Особенно понравится супчик тем, кто следит за фигурой и избегает высококалорийных кушаний.

Требуемые ингредиенты:

Полстакана соевой пасты (мисо);
Полторы чайной ложки даси (традиционный японский бульон);
Сыр тофу, нарезанный кубиками - полстакана;
Несколько перьев зеленого лука;
4 стакана воды;
Специальные сухие морские водоросли (для супа) - 1 ст. л.

Способ приготовления:

Возьмем небольшую кастрюлю, нальем воду и поставим кипятиться. Добавляем в кипящую воду полторы чайной ложки даси. Вообще бульон можно купить в виде готовой приправы или же приготовить его самостоятельно. Чтобы приготовить бульон даси дома, нужно отварить в кипящей воде водоросли комбу. Как только гранулы растворятся, в кипящий бульон нужно кинуть кубики тофу, предварительно убавив огонь. В отдельную миску высыпаем сухие водоросли и добавляем немного воды, чтобы они размокли. Затем с водорослей нужно сцедить лишнюю воду и добавить их в суп. Варим суп еще 2 минуты. В это время берем соевую пасту и разводим ее небольшим количеством бульона до однородного состояния. Снимаем с огня кастрюлю и добавляем мисо пасту. Тщательно все перемешиваем и разливаем в сервировочную посуду. Подаем мисо суп с нарезанным зеленым луком.

Рецепт 2: Мисо суп со шпинатом и свининой

Попробуйте приготовить популярный японский мисо суп по такому интересному рецепту. В отличие от классического варианта приготовления, такой суп получается сытнее насыщеннее за счет свинины и грибов эноки.

Требуемые ингредиенты:

Свинина - 55 г;
1-2 пучка шпината;
Треть палки грибов эноки;
Пол чайной ложки растительного масла;
350 мл бульона даси;
Полторы столовой ложки соевой пасты.

Способ приготовления:

Свинину нарезаем тонкими слайсами и обжариваем в масле в небольшой кастрюле. Шпинат отделяем от стеблей, промываем и немного провариваем в кипящей воде, затем сразу погружаем в холодную воду. После этого шпинат можно нарезать небольшими кусочками по 3-4 см. в кастрюле нагреваем бульон даси и добавляем соевую пасту. Все тщательно перемешиваем, затем добавляем слегка обжаренную свинину и эноки. Варим суп до готовности и снимаем кастрюлю с огня.

Рецепт 3: Мисо суп с окунем

Все любители японской кухни, да и просто люди, ценящие вкусную и полезную пищу, по достоинству оценят такой мисо суп, в который входит окунь, мёга (ароматный японский овощ) и хачомисо.

Требуемые ингредиенты:

4 окуня;
2 штуки мёга;
Соль - по вкусу;
Приправа - коназансё - по вкусу;
40 г хачомиса;
700 мл даси.

Способ приготовления:

Филе окуня промыть, посолить и обжарить на гриле. Мёга почистить и нарезать тонкими ломтиками. Поместить кусочки мёга в воду. В кастрюлю налить даси. Постепенно ввести соевую пасту и тщательно перемешать. Выложить в порционные чащи кусочки окуня, мёга и налить бульон даси с разведенной соевой пастой. Подавать суп мисо нужно с коназансё.

Рецепт 4: Мисо суп с морепродуктами

В это удивительное блюдо японской кухни входит нежнейшее мясо крабов, креветки, дайкон и древесные грибы. Если хотите по-настоящему удивить гостей и близких, приготовьте такой удивительно вкусный и полезный супчик.

Требуемые ингредиенты:

250 г мелких очищенных креветок;
Крабовое мясо - 150 г;
50 г дайкона;
40 г древесных грибов;
400 г соевого творога тофу;
Лук-порей - 1 шт.;
2 ст. л. мисо-пасты;
Сушеная зелень кинзы - по вкусу.

Способ приготовления:

Древесные грибы выкладываем в миску и заливаем кипящей водой. Пока набухают грибы, мелко нашинковать лук-порей. Дайкон вымыть и нарезать тонкими полосками. С грибов слить воду и нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю налить воду и поставить закипать. Затем в кипящую воду нужно выложить грибы. Через 10выкладываем дайкон и лук-порей. Варим все вместе около 7 минут. Размороженные очищенные креветки и крабы нарезаем небольшими кусочками. Тофу режем небольшими кубиками и выкладываем вместе с соевой пастой в суп. Все тщательно перемешиваем и выкладываем морепродукты (крабовое мясо и креветки). Все тщательно перемешиваем, доводим суп до кипения и снимаем с огня. Готовое блюдо разливаем по тарелкам и подаем с сушеной кинзой.

Рецепт 5: Мисо суп с курицей

Если намечается тематическая вечеринка в японском стиле, без вкусных угощений восточной кухни никак не обойтись. Роллами гостей вряд ли удивить, а вот настоящим японским мисо супом это удастся на 100 %. В состав блюда входит курица, дайкон, мицуба (зелень, похожая на нашу петрушку) и гобо (японский овощной лопух).

Требуемые ингредиенты:

Куриное бедро с костью - 1 шт.;
100 г гобо;
200 г дайкона;
2,5 ст. л. соевой пасты;
2,5 ст. л. соевой пшеницы;
Полстакана - даси;
1 пучок мицуба.

Способ приготовления:

Куриное бедрышко разрезать на несколько частей, промыть и погрузить в кипяток. Проваренную курицу переложить в кастрюлю, добавить туда даси и немного сакэ. Продолжить варить все вместе, как только бульон закипит - убавить огонь и варить суп около получаса. Дайкон нарезать тонкой соломкой, гобо почистить и положить все в суп. Через 10 минут добавляем соевую пасту и соевую пшеницу. Все тщательно перемешиваем, варим еще 10 минут и выключаем огонь. Подаем блюдо с мицубой. Мисо суп с курицей готов!

Мисо суп - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Самый главный секрет мисо супа, который одновременно является главным принципом приготовления блюда, это то, что мисо-паста не терпит кипячения, поэтому ее не варят в бульоне, а лишь добавляют в конце варки в горячий бульон и тщательно с ним перемешивают. Неважно, какие дополнительные ингредиенты будут использоваться для приготовления мисо-супа, главное - правильно подобрать пропорции: на 1 литр берется 150 г пасты мисо. Так же важно соблюдать и такое правило: в мисо супе должно быть не менее двух ингредиентов, которые должны различаться по цвету, форме и консистенции. Кстати, пасту мисо можно использовать не только для приготовления супа. Этот продукт часто используют в качестве консерванта, который способен надолго сохранить свежесть блюда или любого другого продукта. Так, свежая рыба, замаринованная в мисо, может храниться целыми неделями и при этом не портиться.

Мисо суп или мисо широ — традиционное и очень популярное блюдо японской кухни. Наверное, оно популярнее суши. С мисо супа японцы могут начинать свой день, продолжать, обедая им, и завершать, ужиная. Мисо подают гостям и готовят во всех ресторанах.

Состав мисо супа

База супа — это бульон даси. Он считается основой многих японских блюд и супов, чаще всего его готовят из высушенных мелких сардин нибоси. В супчик добавляют сушеные грибы шиитаке, а также водоросли комбуи. Зачастую для питательности в суп рубят разнообразные виды рыб и креветок, и конечно картофель, а также овощи. Но состав бульончика делает мисо суп неподражаемым и выбирается вольно. Например, зимой можно добавить в яство тонко покрошенную свинину для того, чтобы получить комплексное блюдо.

Мисо — ферментированная масса из бобов сои с рисом, ячменем, пшеницей, солью, а также водой. В каждом регионе Японии собственные варианты мисо пасты. Они различаются внешне. Цвет может переменяться от белого до коричневого, практически черного. Разные массы и по вкусу. Ферментируется мисо от ряда месяцев до нескольких лет. Светлую массу делают с рисом. Она получается и сладкой, и не очень. Оба варианта пригодны для мисо супа. Красная таким же образом может быть применена для приготовления и супчика, и маринадов. Хранится она до трех месяцев.

Золотое правило готовки первоклассного мисо супа — ингредиенты обязаны гармонично сочетаться.

Рецепты приготовления

Мисо суп — отличное блюдо японской кухни на базе пасты с одноименным наименованием из ферментированных соевых бобов. Население страны восходящего солнца обязаны, в числе прочего, этому супу собственным здоровьем и долголетием. По информации ООН, в Японии самое огромное количество долгожителей (людей в зрелых годах от 100 лет и взрослее) в расчете на душу населения. Кроме того, у местных граждан отмечается один из самых невысоких показателей ожирения.

История блюда содержит более 2500 лет. По слухам, что первыми его изготовили и начали употреблять в пищу буддистские монахи. Многие японцы и сейчас едят его трижды в день. В этой статье редакция “Быстрые рецепты” приготовила для вас полное руководство по тому, как приготовить мисо суп .

Базовый мисо суп

Рецепт мисо супа невообразимо прост, как и большинство яств японской кухни, именно по этой причине его можно состряпать в любое время, не приложив к вопросу больших усилий.

Ингредиенты

шесть ст. рыбного бульона
одна шт. зеленого лука
три ст.л. соевого соуса
одна уп. лапши рамен
пятнадцать гр. шпината
шестьдесят гр. тофу
оливковое масло

Приготовление

Для начала готовки мисо супа, следует поставить нагреваться рыбный или овощной бульончик, в который необходимо добавить две столовые ложки соевого соуса, одну чайную ложку оливкового масла и убористо нарезанный зеленый лучок.

Пока бульон вскипает, нарезаем тофу небольшими кубами и поджариваем их 5–7 минут в смешении оливкового масла и 1 столовой ложечки соевого соуса. В результате, тофу приобретет едва заметный золотистый вид и пропитается соевым соусом. В вскипающий бульон следует добавить одну упаковку лапши рамен и продолжать отваривать бульон вместе с лапшой.

После того как лапша рамен сделается мягкой, добавляем в практически готовый мисо супчик листья шпината, которые допускается положить целиком. Если есть желание, вы можете покрошить шпинат, но это добровольный шаг. Остается только добавить в мисо супчик поджаренное тофу и дать готовому супу погреться на жару еще несколько минут, после этого блюдо можно разливать по посуде.

Мисо-суп с овощами и тофу

Ингредиенты

1,25 л куриного бульона или бульона даши
три ст. л. темной пасты мисо
одна средняя морковка
пять средних шампиньонов
1/2 стакана замороженной кукурузы
сто г стручков зеленого горошка
две горсти листьев шпината, желательно маленького размера
четыре пера зеленого лука
120 г тофу

Приготовление

Очистите морковку и нарежьте тонкой соломой, грибы — тонкими кусочками. Залейте зерна кукурузы бурлящей водой на 3 мин., потом слейте. Стручки горошка покрошите кусочками длиной 1,5 см, зеленый лучок — тонкими кольцами по диагонали. У шпината оборвите жесткие стебельки, большие листочки разорвите на 2–3 части. Тофу покрошите кубиками. В большой кастрюльке доведите бульон до кипения на обычном огне. Отлейте 1/2 стакана в маленькую миску, добавьте мисо-пасту и добротно перемешайте, до полного растворения.

Положите в кастрюльку с бульоном морковь, грибы и кукурузу и готовьте, помешивая, 3 мин. Прибавьте стручки горошка, шпинат и зеленый лук, готовьте еще 1 мин. Уменьшите огонь, введите в суп разведенную мисо-пасту и варите пять мин., не допуская закипания. Добавьте в кастрюлю кубики тофу и подогрейте их в супе, 1 мин. Разлейте суп по посуде и подавайте к столу.

Для настоящего мисо-супа требуется бульон даши, сваренный из хлопьев бонито с водорослями комбу. Но его возможно купить и готовым.

Мисо-суп с вакаме и тофу

Ингредиенты:

бульон Хондаши в гранулах — три ч.л;
водоросли сушеные Вакаме — 1–2 ст. л.;
грибы эноки — 85 г свежих, либо 0,5 упаковки консервированных, или Шиитаке — 1–2 шт. (на ваш выбор);
мисо-паста — три ст.л.;
тофу — 175 г;
зеленый лучок — одна стрелка (на ваш выбор, для украшения);
белый кунжут — одна ч. л. (на ваш выбор, для украшения).

Приготовление

В первую очередь нужно кое-что приготовить заранее.

Если вместо грибочков эноки Вы будете использовать высушенные шиитаке, то их нужно вымочить в теплой воде на полчаса. После этого отжать влагу, отнять от шляпок остатки ножек, порезать соломкой и снова вымочить в теплой воде на десять минут. Перед использованием выжать влагу.
Если применять свежие эноки, то нужно срезать остатки мицелия и осторожно ополоснуть грибы.
Если применять консервированные эноки, то срезать кончики ножек, удалив корни, и затем сполоснуть их от рассола.
Высушенные водоросли Вакаме вымочить в воде на пять минут, потом воду слить.

Тофу порезать кубиками размером один см на один см. Если у Вас нет изготовленного заранее бульона Даши, его возможно приготовить из гранул Хондаши, разведя в 0,75 л теплой воды 3 ч. ложки зерен. Развести 3 ст.л. мисо-пасты в горячем бульоне Даши (использовать половину стакана бульона) до полного разжижения пасты и отсутствия комков.

Ну вот, подготовка завершена, можно приступать к изготовлению мисо-супа. В подходящей по размеру кастрюле довести до закипания бульон Даши (приготовленный своими силами или из гранул Хондаши). Прибавить в бульон отмокшие водоросли Вакаме, а также грибы (если используются), снизить огонь и варить на тихом огне 1 минуту. Прибавить в кастрюлю, разведенную в бульончике Даши мисо-пасту (либо можно воспользоваться особым ситечком, которое нужно опустить в бурлящий бульон, и протереть посредством него мисо-пасту в бульон). Прибавить кубики тофу и дать подогреться супу, но не кипятить. При необходимости, кубики тофу можно попросту разложить по порционным мисочкам, и потом залить их теплым супом. Готовый супчик разлить по порционным мисочкам либо пиалам, посыпать кольцами зеленого лука и белым кунжутом. Подавать теплым.

Суп мисо с копченым угрем

Ингредиенты

рыба угорь копченый 300 граммов
сыр тофу 150 граммов
бульон даши 1 литр
паста мисо 3 столовые ложки
соус соевый по вкусу
водоросли вакаме сухие по вкусу

Приготовление

Размочите в воде водоросли вакаме и разведите бульон даши из сухой основы (традиционные продукты для японской кухни продаются в интернете или специализированных магазинах). Бульон даши вскипятите, разбавьте пасту мисо 1–2 ложками бульона и тщательно размешайте. Введите получившуюся массу в кипящий бульон.

Положите нарезанный кубиками соевый сыр тофу и уже размоченные водоросли вакаме, сделайте огонь меньше и подержите еще минутку под крышкой, затем снимите с огня и дайте постоять некоторое время. Разложите нарезанного угря в порционные тарелки и залейте супом, можно сверху посыпать небольшим количеством зеленого лука. СОВЕТ: Мисо — легендарный японский суп. Он может быть основой, с которой хорошо сочетаются самые разные ингредиенты: лосось, креветки, грибы, зеленый лук и т.д.

Мисо суп с курицей

Мисо суп с курицей прост в приготовлении. Главное то, что в ближайшем от вас супермаркете вы сможете всегда приобрести для него все необходимые ингредиенты.

Ингредиенты:

Куриный бульон 500 мл
Куриная грудка 2 шт.
Рис длиннозерный 50 г
Морковь 5 шт.
Паста мисо 2 ст.л.
Соевый соус 1 ст.л.
Мирин 1 ст. л.
Лук зеленый 1 пучок

Приготовление:

Сварите куриные грудки. Удалите из кастрюли мясо и порежьте его. Процедите бульон. Добавьте рис и морковь. Доведите до кипения, накрыв крышкой, затем уменьшите огонь и варите в течение 10 минут, пока рис и морковь не приготовятся. Верните курицу в кастрюлю и добавьте пасту мисо, соевый соус и мерин. Добавьте нарезанный зеленый лук непосредственно перед подачей.

В чём польза мисо супа

На Востоке яству приписывают много полезных качеств: обеспечение долголетия, поддержка в похудении, поднятие иммунитета, исправление пищеварения, предотвращение остеопороза, понижение уровня холестерина в крови, усиление памяти, ослабление нервного напряжения и т. д. Полезность японского мисо супа, многочисленные его свойства доказала официальная наука.

Белковый подарок. Продукт включает высокие уровни сиртуинов — белков, каковые активизируют обмен веществ, стабилизируют клеточную защиту и воспроизведение новых клеток.
Для здоровья кожных покровов. В блюде немало витамина F (линолевой кислоты). Делает кожу эластичной и упругой, уменьшает воспаление и пигментацию, делает влажной и заживляет. Помогает сражаться с акне; не случайно массу мисо добавляют в японские мази для лица и другие косметологические средства.
Замедляет увядание клеток за счет большого числа антиоксидантов в своем составе.
Усиливает иммунитет. Аминокислоты соевых бобов усиливают иммунную систему, способствуют обычной циркуляции крови и лимфы.
Для превосходного пищеварения. Молочнокислые бактерии, а также пищеварительные ферменты (в т. ч. лактобациллы), хранящиеся в мисо супе, усиливают ЖКТ. Польза продукта имеет связь с двойным процессом ферментации при производстве пасты: в результате выходит распад сложных углеводов, а также белков, растительных масел на обыкновенные легкоусвояемые элементы. Суп также повышает секрецию пищеварительных соков.
Профилактика остеопороза. В соевых бобах находятся натуральные эстрогены изофлавоны, полезные для костей и обладающие противовоспалительной силой.
Снижает уровень холестерина, а также укрепляет кровеносные сосуды именно благодаря наличию лецитина. Очень высокая концентрация антиоксидантов постного происхождения делает блюдо настоящим кардиотоником, усиливающим сердце и защищающим от солидных кардиологических недугов. Ключевой недосмотр для гипертоников — огромное количество соли.
Укрепляет память. Выигрыш мисо супа распространяется и на функции головного мозга. Соевые бобы заключают ацетилхолин, улучшающий память и оберегающий ЦНС от возрастной дегенерации.
Понижает уровень стресса. Кальций, а также витамины группы B упрощают состояние после перенесенного нервного напряжения. На Востоке есть побасенка: “После миски теплого мисо супа сбрасываешь с плеч бремя целого мира”.
Противораковые свойства. Профит блюда состоит еще и в присутствии изофлавона генистеина. Ученые определили, что это соединение не только считается мощным антиоксидантом, оберегающим клетки от мутирующего воздействия свободных радикалов, но и настоящим лекарством от некоторых типов рака (молочной железы, простаты, легких и толстой кишки). Генистеин ингибирует (замедляет) рост и распространение раковых клеток.

Приветствую вас, дорогие читатели! Сегодня я поделюсь с вами рецептом полезного классического супа мисо. Это несложный рецепт, по которому готовят в домашних условиях.

Мисо-суп или мисосиру – вкусное блюдо японской кухни. Главным ингредиентом в нем выступает паста мисо. В ее состав входят ферментированные соевые бобы, морская соль и коджи.

Польза супа мисо заключается в его богатом составе. Блюдо содержит витамины группы B, железо, калий, кальций, аминокислоты и полноценный белок. На Востоке считают, что мисо повышает иммунитет, обеспечивает долголетие, улучшает пищеварение, снижает уровень холестерина в крови, помогает в похудении и укрепляет память. Полезно внести в рацион мисо для профилактики остеопороза.

Известный японский доктор Хиро Ватанабе рекомендует употреблять мисо людям при онкологических процессах – по 3 и более порций в день, при гипертонии – 2 тарелки в день, женщинам в климактерический период – 1-3 порции в день.

С осторожностью следует употреблять мисо людям с болезнями поджелудочной железы, печени и почек из-за высокого содержания в нем соли.

Ингредиенты

При отсутствии в продаже водорослей комбу можно сделать мисо на грибном, креветочном или овощном бульоне, но такое блюдо не будет считаться классическим.
Количество калорий зависит от положенных в суп ингредиентов. Добавление в мисо шпината, рыбы, моркови, чеснока и прочего способствует повышению калорийности блюда.

Классический пошаговый рецепт

Подаем мисо в теплом виде. Приятного аппетита!

Видеорецепт

7 вкусных вариантов приготовления супа мисо

Кроме классического рецепта существуют другие разновидности японского блюда. Предлагаю ознакомиться с самыми простыми из них.

Мисо-суп со свининой и овощами

Ароматный и питательный суп с насыщенным вкусом. Он отлично подойдет для семейного ужина. От классического рецепта блюдо отличается тем, что в него добавляют кусочки овощей и ломтики филе свинины. Я в готовое блюдо добавляю семена кунжута и мелко нарезанный лук-шалот.

Мисо с морепродуктами

Рыбный, ароматный суп, превосходящий по своему вкусу многие горячие блюда с морепродуктами. Мисо с морепродуктами можно порадовать не только себя, но и гостей, поскольку он очень прост в приготовлении. От классического варианта суп отличается тем, что в него добавляют креветки, семгу и мидии. В качестве украшений блюда я иногда использую фундук, кунжут и зелень.

Насыщенный рыбный суп, отличающийся высокой калорийностью. Такая вариация мисо хорошо подойдет в холодное время года, когда организм испытывает дефицит питательных микроэлементов. Помимо классических ингредиентов в него входят свиной фарш, кунжут, чеснок, лапша рамен, белый перец, сакэ и сахар. Для топпинга можно взять маринованный имбирь, зеленый лук, вареное яйцо и кукурузу.

Мисосиру с окунем

Один из самых быстрых рецептов мисо. Его готовят всего за 10 минут, при этом суп имеет неповторимый вкус и аромат. В отличие от классического рецепта, в мисо с окунем добавляют овощ мега. Готовое блюдо можно посыпать коназансе. Приправа придаст супу более насыщенный вкус.

Мисосиру с апельсиновым соком

Необычное сочетание японской пасты мисо и тропических фруктов не оставит никого равнодушным. Приготовить такое блюдо можно в любое время года. Оно подойдет всем, кто следит за своей фигурой и здоровьем. В такой мисо-суп входят авокадо, помидоры, лимон, апельсиновый сок, имбирь и апельсиновый сок. В готовое блюдо можно добавить зеленый лук, петрушку и чеснок.

Суп с мисо-пастой, лососем и рисом

Великолепный суп с нежным филе лосося и рисом, который подойдет для обеда в японском стиле. Он обладает экзотическим и пикантным вкусом. Приготовить такой суп сможет даже неопытный кулинар, поскольку рецепт отличается максимальной простотой. В состав блюда входят филе лосося, рис, сушеный тунец и соевый соус. Усилить вкусовые качества супа можно с помощью кунжута и имбиря.

Мисо с репой

Овощной, легкий суп на основе мисо-пасты и кусочков белой репы. Время приготовления – 5 минут.

Заключение

Подавать мисо принято прямо из плиты. Все виды мисо-супов по-своему вкусные и полезные. Помимо классического варианта, можно приготовить суп на основе коричневых и красных водорослей, риса, грибов и других продуктов.

Версия супа для вегетарианцев может включать морковь, кабачки, чеснок, репчатый лук и многое другое. Мисо помогает зарядиться бодростью и энергией из-за содержания в нем марганца и меди.

Благодаря наличию в супе железа, он нормализует уровень гемоглобина и способствует насыщению клеток кислородом. Однако диетологи не рекомендуют злоупотреблять мисо, поскольку обилие натрия может нанести вред организму.

Уважаемые читатели, вы когда-нибудь готовили мисо дома? Поделитесь своим мнением об этом японском блюде.

Читайте также: