Можно ли сварить суп на бульоне от куриных желудков

Что у нас сегодня будет на обед? Легкое диетическое блюдо – суп из куриных желудков. Помните, как в детстве бабушки и мамы оставляли самым младшим в семье мясо пупков? Оно считалось деликатесом и привилегией маленьких членов семьи. И ведь не зря! Действительно, мясо субпродуктов легко жевать, оно без костей, очень нежное и нежирное.

Но как у наших бабушек получалось так вкусно его приготовить? Секрет приготовления прост. Читайте и смотрите фото ниже.

Рецепт приготовления супа из куриных желудков

Видеорецепт

6 полезных советов

Для того, чтобы суп не горчил, необходимо хорошо промывать желудки под проточной водой, снимать пленку и замачивать. Но если нет свободного времени, то достаточно просто почистить и слить первую закипевшую воду.
Не спешите выбрасывать пленку с потрохов. Ее используют в народной медицине как универсальное лекарство при болезнях желудочно-кишечного тракта. Если вы сами делаете сыр, то высушенная пленка также пригодится как сычужный фермент.
Чтобы маленьким детям было удобно есть пупки, я еще дополнительно нарезаю их на мелкие кусочки.
Иногда к желудкам добавляю куриные сердечки. Но не бросаю их вместе с пупками, готовятся они немного меньше: 30-40 минут, а разрезанные пополам – 20 минут.
Когда готовлю пупки в мультиварке, то использую два варианта. Первый: крышку оставляю открытой, чтобы снимать пену. Другой вариант: довожу до кипения на плите, сливаю и только потом в чистой воде закрываю в мультиварке.
Если позволяет время, вместо вермишели можно приготовить суп с лапшой домашнего приготовления.

5 других вариантов

В мультиварке

Мультиварка-скороварка удобна тем, что готовит быстрее и делает мясо намного мягче, чем приготовленное обычным образом. И главное, никакого контроля с вашей стороны. Звуковой сигнал сообщит о готовности и позовет вас для добавления остальных ингредиентов.

Гороховый суп на бульоне из куриных желудков получается более сытным. Его можно варить как из сухого гороха, так и зеленого. Сухой горох я, как правило, предварительно замачиваю на пару часов, а зеленый добавляю сразу вместе с картошкой.

Очень вкусный, полезный и ароматный супчик с гречкой разнообразит ваше меню. Сочетание гречки с нежным мясом станет вашим любимым блюдом. Особенно если вы придерживаетесь правильного питания и любите вкусно поесть.

В этом супе грибы настолько обмениваются с мясом ароматами, что получаются мясные грибы и грибные пупки! Это еще один супчик, который пополнит вашу копилку диетических и полезных рецептов.

С сельдереем

Стебли и корни этого растения обладают восхитительным ароматом, освежают и в то же время насыщают. Но будьте аккуратны с солью. Стебель сам по себе соленый, поэтому с солью можно не угадать. И как бонус – полезные свойства растения практически не теряются с тепловой обработкой. Если вы до этого еще не добавляли в суп с желудками сельдерей, то пришло время открыть для себя что-то новое.

Польза и вред

Куриные субпродукты содержат в себе витамины группы В, аскорбиновую, фолиевую кислоту, макро- и микроэлементы (цинк, селен, калий, фосфор, медь, железо, кальций, натрий). Несмотря на свою дешевизну, куриные желудки несут пользу всему организму:

повышают аппетит;
улучшают пищеварение;
улучшают внешний вид волос и кожи;
улучшают защитные свойства организма;
укрепляют сердечную мышцу;
стимулируют процесс деления клеток.

Тем, кто хочет получать больше полезного и хорошо усваиваемого белка, но при этом не поправляться, стоит иногда включать в свой рацион этот продукт. Ведь в 100 граммах желудков – 20-22 % белка, а калорийность при этом всего 150 ккал.

Но существует и ряд ограничений:

избыток белка может неблагоприятно влиять на почки, поэтому маленьким детям до 1 года следует ограничить потребление субпродуктов;
субпродукты содержат холестерин, который вызывает сердечные заболевания, поэтому не следует готовить желудки чаще 1-2 раз в неделю;
с особой осторожностью употреблять людям с индивидуальной непереносимостью белка.

Заключение

Наш суп из куриных желудков пришел из разряда “дешево и сердито”. Но, как мы узнали, бюджетные блюда также могут быть вкусными, сытными и полезными. В следующий раз, проходя мимо мясного прилавка, купите ли вы 400 граммов куриных желудков для горячего обеда? Поделитесь, пожалуйста, своими комментариями. Вам не сложно, а нам интересно.

Куриные желудки - в чем польза?
Ингредиенты для супа
Этапы приготовления

Неимоверно вкусный и достаточно питательный супчик покорит вас своей простотой. Приемлемо употреблять его прохладным со сметанным соусом, так более ярко выражается вкус. Блюдо является почти диетическим, то есть оно не содержит много калорий и полезно, поскольку субпродукты содержат большое количество микроэлементов.

В Китае например, куриные желудки считаются деликатесом, их маринуют в разнообразных соусах и подают как закуску. А в странах постсоветского пространства к куриным желудкам относятся без всяких почестей, но в то же время они достаточно «частый гость» на столах. Попробуйте и вы не останетесь равнодушными!

Куриные желудки - в чем польза?

Куриное мясо - один из самых популярных видов продуктов, которые в мире применяются не только для повседневного питания, но и для оздоровления. Диетический состав и относительно малое количество жира позволяют употреблять куриное мясо как взрослым, так и детям. Субпродукты, к которым относятся куриные желудочки, сильно недооценивают как по полезным качествам, так и по вкусовым.

Именно этот субпродукт содержит в себе огромное количество калия, цинка, железа, фосфора, витамины В,Е и даже фолиевую кислоту. Они содержат всего лишь 114 калорий, что очень мало и как магнит должно притягивать именно тех, кто на диете. Желудки полезны для стимуляции пищеварения, они невероятно хорошо улучшают аппетит.

Если вы хотите, чтобы этот продукт принёс вам максимум полезного, то вы должны помнить, что хранить куриные желудочки можно максимум двое суток, а при заморозке этот субпродукт теряет практически все свои полезные вещества. Кроме супов желудочки можно протомить на растительном масле, немного потушить со специями для курицы или соусами от 40 минут до 1.5 часа. Время приготовления зависит от того, используете вы молодые желудочки или нет.

Ингредиенты для супа

Необходимые ингредиенты на кастрюльку 3 литра:

Желудки куриные 450-550 грамм;
Морковь 1-2 шт. (70-100 гр.);
Лук 2 шт. (100 гр.)
Картофель 5-6 шт. (200 гр.)
Плавленый сырок 1 шт.
Чеснок 3 зубочка;
Зелень пучок;
Сметана 300 гр.;
Масло подсолнечное рафинированное 50 мл.;
Перец, соль, приправы (карри, хмели-сунели, паприка молотая), лавровый лист.

Этапы приготовления

Как варить суп из курицы знают, пожалуй, все, а вот как приготовить нежный суп из куриных желудков, мы расскажем дальше. Процесс состоит из нескольких этапов. Сначала мы подготавливаем куриные желудки: тщательно промываем их в проточной воде и очищаем.

Обычно в магазинах продаются уже почищенные потрошка: следует брать именно почищенные, чтобы избавить себя от лишней работы. Затем бросаем их в кипящую воду и через несколько минут кипения на медленном огне – сливаем эту воду. Промываем желудки повторно и ставим с новой, прохладной водой на медленный огонь.

Когда наш бульон закипит – снимаем пену, кидаем в него пару лавровых листочков, несколько горошин чёрного перца и чайную ложку соли. Всё это варим на медленном огне под крышкой около 40-50 минут.

Тем временем чистим картошку и нарезаем небольшими квадратиками, чистим и трём на крупную тёрку морковь, чистим и мелко нарезаем лук для поджарки. В бульон с желудками, которые стали в процессе варки мягкими, забрасываем картошку и морковь, варим до готовности картошки.

Чтобы суп из курицы получился ещё вкуснее делаем поджарку. Раскаляем сковородку, вливаем туда небольшое количество подсолнечного рафинированного масла и можно кинуть маленький кусочек сливочного масла, оно придаст мягкости. Выкладываем на сковородку лук и посыпаем заранее приготовленными приправами карри, паприка, хмели-сунели, возможно другие приправы, которые любите именно вы.

Обжариваем лук до полу-прозрачного состояния. Для большего вкуса можно вынуть желудочки из уже готового бульона и поджарить вместе с луком и приправами, но это по желанию. Для тех, кто не любит вид лука или сам лук, - при жарке добавьте соды на кончике ножа, она немного «растворит» лук.

Затем в суп из куриных желудков забрасываем поджарку, варим минут 10. Берем плавленый сырок высокого качества, трём его на крупную тёрку и добавляем в суп, варим ещё минут 10-15. Затем пробуем на соль, перец, если чего-то не хватает-добавляем по вкусу.

Теперь приготовим соус к нашему вкусному супу из куриных желудков, для чего пропустим чеснок через чеснокодавку, мелко нарезажем зелень, добавим сметану и всё смешаем. По вкусу добавляем соль, перец.

Приготовленный вкуснейший суп из курицы разливаем по порционным тарелочкам, даём немного остыть и добавляем немного соуса, подаём с белым хлебом или французскими булочками. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты
Пошаговое приготовление овощного супа с куриными желудками на бульоне
Видео-рецепт

Питательный суп с куриными желудками на бульоне покорит едоков потрясающим вкусом, а хозяйку — простотой приготовления. Это отличный вариант для обеда, особенно для детей. Блюдо почти диетическое и лёгкое для желудка, т.к. не содержит много калорий. При этом оно наваристое, сытное и полезное благодаря субпродуктам и овощам. В нем содержится много витаминов и микроэлементов. Приготовление супа не занимает много времени, что можно отнести к неоспоримым плюсам рецепта.

Дополнив суп вермишелью, он станет сытнее и вкуснее. Овощи в такой суп, конечно, можно добавлять любые: морковь, картофель, сельдерей, тыкву, помидоры, сладкий перец, кабачки, баклажаны… все имеющиеся сезонные овощи и зелень. Причем продукты могут быть, как замороженные, так и свежие или сушеные. Овощи для кушанья можете менять по своему вкусу. В моём случае это свежая морковь с картофелем и замороженный сладкий перец с баклажанами. Особенную изюминку суп приобретет, если в конце варки добавить кусочек сливочного масла. Подавать похлебку следует в горячем виде с зеленью и сухариками. Для более ярко выраженного вкуса в тарелку можно добавить сметанный соус.

Калорийность на 100 г — 205 ккал.
Количество порций — 4-5
Время приготовления — 1 час 30 минут

Ингредиенты:

Куриные желудки — 300 г
Душистый перец горошком — 3 шт.
Картофель — 1 шт.
Куриные косточки — 100-150 г для бульона
Сладкий перец — 1 шт. (в рецепте замороженный)
Зелень (любая) — несколько веточек
Баклажан — 0,5 шт. (в рецепте замороженный)
Морковь — 1 шт.
Черный молотый перец — щепотка
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Лавровый лист — 1 шт.

Пошаговое приготовление овощного супа с куриными желудками на бульоне, рецепт с фото:

1. Для варки бульона в кастрюлю положите куриные косточки любых частей тушки. Хотя по желанию бульон можно сварить и из других сортов костей. Диетический суп будет из индейки и кролика, более сытный и питательный из говядины или свинины.

2. Залейте кости питьевой водой и закипятите. Прикрутите огонь до минимального режима и варите под крышкой 30-40 минут. В процессе варки приправьте бульон солью и черным молотым перцем, а за 10 минут до окончания варки положите лавровый лист и душистый перец горошком. Для большего аромата, добавьте в бульон при его варке луковицу и дольки чеснока.

3. Из готового бульона извлеките отваренные кости и процедите его через фильтрацию в чистую кастрюлю.

4. Куриные желудки тщательно промойте, удалите остатки желтых пленок, внутреннюю жесткую кожицу и жир. Залейте их холодной водой, доведите до кипения и слейте воду. Пупочки промойте и залейте чистой холодной водой. Доведите их до кипения, посолите и варите около одного часа.

5. Из бульона достаньте куриные желудочки. Бульон процедите и перелейте в кастрюлю к мясному бульону.

6. В кастрюлю с бульоном добавьте очищенную, вымытую и нарезанную кубиками морковь, и доведите до кипения.

7. Следом добавьте нарезанный кубиками картофель и варите в течение 10 минут.

8. Куриные желудки нарежьте кусочками и отправьте в кастрюлю.

9. Следом положите сладкий перец нарезанный соломкой. Замороженный овощ, размораживать не надо, опускайте сразу в кастрюлю.

10. Затем положите в блюдо нарезанные баклажаны. Из свежих плодов предварительно удалите горечь. Для этого в нарезанном виде присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем промойте под проточной водой и смойте выделившуюся из них влагу. Замороженные плоды не размораживайте, опускайте сразу в суп. По желанию добавьте в блюдо томатную пасту, сок, пюре (свежее или замороженное).

11. Приправьте овощной суп с куриными желудками на бульоне зеленью, откорректируйте вкус солью и перцем, прокипятите 5-7 минут и убирайте кастрюлю с огня. Оставьте его настаиваться на 15 минут и сервируйте к столу.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить суп из куриных желудков.

Легкий и вкусный суп с куриными желудками!!

Ингредиенты для «Суп дня с куриными желудками»:

Желудки куриные — 500 г
Картофель (среднего размера) — 4 шт
Морковь (среднего размера) — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1231 ккал	белки 112.5 г	жиры 35.6 г	углеводы 116.2 г
100 г блюда
ккал 105.2 ккал	белки 9.6 г	жиры 3 г	углеводы 9.9 г

Рецепт «Суп дня с куриными желудками»:

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

13 октября 2012 года Natalllii #

16 июля 2010 года ирина66 #

16 июля 2010 года annapalna # (автор рецепта)

27 октября 2009 года annapalna # (автор рецепта)

27 октября 2009 года Odessa deleted #

27 октября 2009 года с-мочка #

26 октября 2009 года annapalna # (автор рецепта)

26 октября 2009 года БЕЛЯКОВА #

26 октября 2009 года annapalna # (автор рецепта)

26 октября 2009 года Yhina30 #

27 октября 2009 года с-мочка #

27 октября 2009 года Yhina30 #

27 октября 2009 года с-мочка #

26 октября 2009 года annapalna # (автор рецепта)

26 октября 2009 года lelika # (модератор)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

К блюдам из куриных потрошков наши люди всегда относились с особой любовью, и оттого они часто появлялись на столах как обычных крестьян, так и придворной знати. И совершенно справедливо – эти продукты отличаются особым вкусом, они питательны и полезны, а рецепты их приготовления - предельно просты. Сегодня купить такое мяско можно едва ли не в любом магазине. А вот что приготовить? Тут уж выбор за вами: можно запекать с овощами или тушить, использовать как начинку для пирогов, сделать паштет или сварить суп из куриных желудков. На приготовлении первых блюд мы и остановим свое внимание сегодня.

Секреты приготовления

Несколько советов тем, кто впервые решится приготовить что-то вкусненькое из пупочков.

Пупочки теряют свои полезные качества при заморозке. Покупайте охлажденный продукт, но помните: срок годности его - 2 суток с момента забоя птицы.

Суп из куриных желудков сварится быстрее, если вы порежете мясо тонкими полосками. Пупки имеют плотные мышечные волокна, и если их проварить недостаточно – будут жесткими. Готовить желудки целенькими придется около 2 часов.

Летний супчик с пупочками

300 г пупочков куриных;
морковка;
5-6 средних картофелин;
1 средняя луковица;
1 помидор и перец сладкий;
растительное масло, специи, зелень, соль.

Желудочки порежьте, уложите в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соли и отправьте вариться минут на 30-40. В процессе варки снимите появившуюся на поверхности пенку, ее будет немного.

Нарежьте кубиками лук, натрите морковь на терке, обжарьте эти овощи на растительном масле - пусть приобретут красивый золотистый цвет. С помидора снимите кожуру и измельчите средними кубиками, а сладкий перец – соломкой. Их вы незадолго до окончания, добавите в куриный суп.

Из желудков куриных уже сварился отличный бульон. Добавьте к нему картофель, порезанный кубиками, а когда он будет наполовину готов – остальные овощи. Приправьте блюдо любимыми специями, подсолите, если нужно. Дайте покипеть несколько минуток, и ваш чудесный летний суп из куриных желудков готов. Перед подачей в каждую тарелку насыпьте немного мелкорубленой зелени.

Польский супчик с куриными потрошками

У поляков есть отличное первое блюдо – фляки. Готовится оно из говяжьих субпродуктов, долго, но получается очень вкусно. Есть и похожий рецепт, но уже из птицы. В суп из куриных желудков «по-польски» добавляются сердечки и печень.

300 г мяса курицы (или бульона из любой птицы);
300 г желудочков;
по 200 г куриной печенки и сердечек;
5-6 средних картошек;
1 морковочка;
1 лук;
растительное масло, укроп, соль;
1 яйцо (заранее сваренное вкрутую).

Отварите мясо курицы или возьмите уже готовый бульон. Поместите в него тонко нарезанные желудочки, подсолите. Варите около получаса.

Обжарьте немного морковку и лук. Как только они приобретут золотистый оттенок – добавьте нарезанные сердечки и печень. Протушите минут 15.

В кипящий бульон высыпьте нарезанный кубиками картофель. Проварите суп из куриных желудков минут 10, а потом прибавьте к нему зажарку. Дайте прокипеть минут 5-6.

Перед подачей в каждую тарелку насыпьте немного мелкорубленого яйца и укропа. Куриный суп из сердечек и желудков с печенью готов.

Щавелевый суп с желудочками

300 г пупочков куриных (к ним можно добавить сердечки);
5 картофелин;
лук и морковь;
2 яйца (предварительно сварим их вкрутую);
большой пучок щавеля;
лимон;
соль, пара горошин душистого перца, любое растительное масло;
лавровый листик, зелень.

Отварите желудочки в подсоленной воде с лавровым листком и перцем. Морковь и лук пассеруйте на масле. Яйцо очистите от скорлупы и разрежьте на несколько частей. Щавель тщательно промойте и крупно посеките.

В кипящий бульон добавьте картофель кубиками, когда немного прокипит – морковку с луком, оставьте на огне минут на 5.

Отправьте в супчик щавель, зелень, пару ложек лимонного сока и досолите по вкусу. Зелень должна провариться, тогда будет полностью готов щавелевый суп из куриных желудков. Рецепт, как вы видите, совершенно прост. Перед подачей в каждую тарелку положите кусочки яйца и отдельно предложите сметану.

Немного креатива

Пупочками можно смело заменить куриное мясо, особенно если вы готовите куриный суп. Из желудков куриных можно приготовить десятки самых разных блюд. Проявите фантазию, добавьте в супчик горсть вермишели, макарон или любой крупы. Потушите вместе с лучком и морковью грибы или добавьте маринованные огурчики - рассольник желанный гость на каждом столе. Импровизируйте с набором овощей - так вы сможете разнообразить и дополнить уже полюбившиеся вам рецепты. Приятного вам аппетита!

Взрослым и детям придется по душе простой суп из куриных желудков. Хозяйки часто используют имеющиеся на кухне овощи и зелень. Но существуют некоторые рецепты, которые уже успели многим полюбиться.

Базовое первое блюдо с лапшой

Для приготовления ароматного, нежирного и питательного блюда потребуются ингредиенты:

куриные желудки – 500 г;
подсолнечное масло;
картофель – 5 шт.;
морковь – 1 шт.;
вода – 2500 мл;
укроп;
лук репчатый – 1 шт.;
соль.

Предварительно вымочить в охлажденной воде субпродукты.
Зачистить их.
Порезать на 3-4 куска.
Залить водой и поставить на плиту на 40 минут.
Некрупно порубить очищенные овощи любым удобным способом.
Морковку с луком немного обжарить на сковороде с маслом.
В кастрюлю добавить картошку.
Золотистые овощи со сковороды высыпать в общую посуду через 10 минут. В этот же момент можно по желанию положить лапшу.
Варить 5-7 минут, посолить.

По желанию в суп можно добавлять лавровый листок или прессованный чеснок за 2 минуты до полной готовности. Подавать к столу блюдо стоит горячим со свежей зеленью.

Суп из куриных желудков и сердечек

Чтобы приготовить вкусный домашний суп из куриных сердечек и желудков, нужно использовать:

0,2 кг сердечек;
0,2 кг желудков;
1 луковицу;
1 морковку;
2 картошки;
1 болгарский перец;
1 томат;
0,04 кг риса;
3 горошины черного перца;
лавровый лист;
зелень;
зеленый лук;
сливочное масло топленое;
соль;
перец молотый.

Вымыть субпродукты. Обрезать лишние жировые скопления и жилки.
Закипятить кастрюлю с водой. Варить куриные элементы 5 минут.
Очищенные овощи (по половине), кроме картошки и томата, поместить в кастрюлю, слив воду и добавив чистую для супа.
Добавить специи. Готовить не среднем огне 50 минут.
Вынуть проваренные овощи из бульона.
Картофельные клубни очистить и порезать небольшими кубиками. Добавить в посуду на плите с промытым рисом.
На помидоре сделать надрезы, кинуть в бульон на 1 минуту. Снять кожицу.
Из оставшихся половинок овощей с помидором сделать зажарку на сковородке с небольшим количеством масла в течении 5-7 минут.
Когда картофель проварился около 10 минут, вылить в суп овощную зажарку.
Измельченный зеленый лук за пару минут до готовности также отправить в кастрюлю.
Посолить и поперчить.
Мелко нарубленную зелень кинуть перед выключением плиты. Накрыть крышкой. Через 15-20 минут можно подавать к столу аппетитное блюдо.

Рецепт для мультиварки

Суп в мультиварке получается особо сытным и питательным. А скорость его приготовления, несомненно, порадует хозяйку и домочадцев.

0,25 кг желудочков;
картофель — 3 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
тонкая вермишель;
специи и соль;
зелень.

Каждый очищенный и вымытый желудочек разрезать пополам. Поместить с маслом в чашу мультиварки, установить режим «Жарка». Готовить 12 минут, выбрав в меню категорию «Мясо».
Очищенный лук измельчить. Морковь порезать кружочками или потереть на терке. Добавить в чашу.
Нарезать небольшим кубиком картошку. Вместе с водой отправить в мультиварку. Добавить соль и специи по вкусу.
Выставить режим «Тушение» на 55 минут.
За 20 минут до полной готовности в чашу высыпать измельченную зелень и мучной продукт.

Чтобы вкусовые качества раскрылись намного ярче обычного, рекомендуется подавать блюдо в охлажденном виде со сметанным соусом.

Готовим с горохом

Чтобы приготовить гороховый суп с куриными желудками на 12-14 порций, нужно использовать:

куриные желудки – 1000 г;
горох — 1,5 ст.;
лук – 2 шт.;
лавровый лист – 3 шт.;
картофель – 3-4 шт.;
растительное масло – 5 ст. л.;
укроп, петрушку сушеную;
соль.

Помыть горох, залить водой.
В кастрюлю поместить очищенные желудочки, лавровый лист и 1 лук. Залить водой, добавить соль.
Готовить на небольшом огне до 2 часов.
Достать готовые субпродукты и лук (выбросить).
Процедить бульон через мелкое сито или марлю.
Высыпать сырой горох в бульон. Готовить на среднем огне.
Мелко порубить лук. Нарезать желудки на 2-3 куска каждый.
Порезанную кубиком картошку добавить в бульон вместе с желудками и луком.
Выключить плиту, когда картофель окончательно сварится.

Такой суп с горохом получается достаточно насыщенным и полезным.

Суп из куриных желудков с сельдереем

Существует много вариаций, как приготовить суп из куриных желудков. Для рецепта с добавлением такого кладезя витаминов, как сельдерей, понадобятся:

0,7-0,9 кг куриных желудков;
лук репчатый – 2 шт.;
2 морковки;
1/3 часть корня сельдерея;
5 ч. л. свежего измельченного имбиря;
4 ч. л. муки;
майоран;
соль;
перец черный молотый.

На основе очищенных субпродуктов сварить бульон.
Готовые желудки порезать.
На сухой сковороде без масла обжарить муку.
Овощи нарубить некрупной соломкой, протушить.
Томить на медленном огне 15-20 минут.
Очищенный корень имбиря добавить в бульон со специями.
Включить плиту.

Подавать к столу суп следует, когда он немного настоится. Для улучшения вкуса можно добавить сметану.

Как сварить с пшеном

Суп из субпродуктов и пшена получается наваристый и сытный. Для этого нужно использовать:

1600 мл воды;
0,25 кг желудков курицы;
5 картошек;
1 луковицу;
1 морковь;
5 ст. л. пшенной крупы;
1 яйцо;
1 лавровый листок;
соль, перец, петрушку.

Пошаговое выполнение рецепта:

Разрезать тщательно промытые и очищенные желудки.
Поместить в кастрюлю с водой, поставить на огонь. Варить 25-30 минут.
Очищенный картофель порубить кубиком. Высыпать в посуду с солью и перцем.
Натереть на крупной терке почищенную морковку. Луковицу измельчить ножом. Обжарить на сковородке с маслом до мягкого состояния. Добавить в кастрюлю.
Промыть пшено. Варить суп уже с крупой до ее готовности.
Довести до вкуса, высыпать в посудину зелень. Перемешать и варить еще 2 минуты.
Дать блюду настояться 10 минут.

Суп с тонким и нежным вкусом получается в меру жирным, но не слишком густым.

Способ готовки с гречкой

Готовится горячее первое блюдо на основе таких компонентов:

картошки – 3 шт.;
морковки – 1 шт.;
1 луковицы;
0,07 кг гречки;
сердечек – 0,2 кг;
желудков – 0,4 кг;
15 мл растительного масла;
зелени;
соли.

Очистить все овощи.
Картошку нарезать кубиком, морковь – кружочками, лук измельчить. Добавить все в кастрюлю с кипящей водой.
Промыть крупу. С гречкой суп варить 30 минут.
За 10 минут до готовности добавить соль и специи по вкусу.
Тщательно промыть субпродукты. Нарезать на 2-3 части каждые элемент. Обжарить на масле в сковороде. Добавить воды и тушить до готового состояния.

Перед подачей выложить в тарелки готовые желудочки и сердечки, залить бульоном, добавить измельченную зелень.

Грибной суп с субпродуктами

Для приготовления оригинального супа используют следующие компоненты:

сливочное масло – 4 ч. л.;
растительное масло – 8 ч. л.;
морковь – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
куриные сердца – 0,3 кг;
желудки – 0,3 кг;
печень – 0,2 кг;
лесные грибы – 0,25 кг;
картофель – 2 шт.;
вода – 1500 мл;
зернистая горчица – 4 ч. л.;
сливки 30% — 0,2 л;
соль;
перец черный молотый;
зелень.

Промыть и очистить потроха. Нарезать кусками.
Разогреть в кастрюле оба вида масел. Томить в этой смеси измельченный лук и морковь до 5 минут.
Высыпать очищенные грибы. Перемешивать, пока они не выпустят сок.
Залить водой, добавить субпродукты, кроме печени. Варить на медленном огне 20 минут под закрытой крышкой.
Очищенную, нарезанную картошку добавить туда же, готовить еще 15-20 минут.
Добавить печенку, горчицу и сливки. Проварить 2 минуты. Довести до необходимого вкуса.
Настаивать 5 минут перед подачей. В каждую тарелку с супом насыпать измельченной петрушки.

Нужно учитывать, что готовится куриная печень в кипящей воде в течение 2 минут. Затем при настаивании доходит до полной готовности. Поэтому ее не следует долго варить, чтобы вкусовые качества блюд не испортились.

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Суп с куриными желудками

Суп с куриными желудочками — очень лёгкий, вкусный и сытный вариант для обеда. Такой супчик можно готовить хоть каждый день: наваристый бульон в сочетании с овощами — вкуснотище! Такое блюдо можно готовить для детей.

Дополняет суп вермишель, с ней суп становится сытнее и вкуснее. Конечно, в такой суп можно добавлять различные овощи: морковь, сельдерей, тыкву, — но мне больше нравится, когда ингредиентов в супе мало.

В моём случае это репчатый лук, красный болгарский перец и картофель. Блюдо подавать в горячем виде с зеленью и сухариками.

Как приготовить "Суп с куриными желудочками" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления необходимы куриные желудки, репчатый лук, болгарский перец замороженный, картофель, вода, вермишель, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый.

Куриные желудки промыть удалить лишние плёнки, порезать на 4 части каждый.

Затем выложить желудки (200 г) в кастрюлю, залить водой (2 литра) и поставить на средний огонь, дать воде закипеть, до образования пены, которую необходимо снимать по мере её появления. Затем варить на среднем огне около 30-40 минут.

Репчатый лук (2 штуки) режем мелкими кубиками.

Комментарии
В избранное

Картофель 3 шт.
Желудки куриные 400 г
Капуста белокочанная 0,3 шт.
Капуста цветная 0,5 шт.
Кабачок 0,5 шт.
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Петрушка 2 корня
Лук зеленый 10 стеблей
Укроп 0,3 пучка
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное для жарки

Вам понадобится: более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Картофель
Тип блюда:Обед

Для приготовления супа, нам понадобятся овощи указанные в списке.

Кроме того , мы используем куриные желудочки. Зачищаем их от жёсткой внутренней кожицы. Моем и варим до мягкости. Желудочки состоят из мышечной ткани, поэтому их варка занимает много времени.