Немецкий суп с фрикадельками из печени

Чтобы внести разнообразие в обеденное меню, приготовьте вкусный суп с фрикадельками из печени. Сделать фрикадельки и сварить бульон можно заранее, тогда приготовление супа займет у вас минимум времени.

Продукты: 200г говяжьей печени, 1 большая луковица, 50г сливочного масла, 6 столовых ложек панировочных сухарей, 2 яйца, соль, перец, специи по вкусу, 1,5 литра мясного бульона, половина пучка петрушки.

Приготовление супа с печеночными фрикадельками

Печень вместе с луком пропустите через мясорубку. Сливочное масло взбейте с печеночным пюре, добавьте панировочные сухари и яйца, посолите и поперчите по вкусу. Полученный фарш поставьте на час-полтора в холодильник.

Бульон поставьте на огонь, доведите до кипения и опустите в него сделанные из охлажденного фарша фрикадельки. Как только фрикадельки всплывут, суп готов. Подайте к столу суп, поспыпанный измельченной петрушкой.

Леберкнедльзуппе – так называется очень яркий и ароматный австрийский суп с печеночными фрикадельками. Редкая семейная трапеза обходится без этого угощения.

Приготовим суп и мы, хотя и не обещаем, что вы с первого раза научитесь правильно произносить гостям его название.

Первым делом мы должны сварить обычный говяжий бульон. Хотя нет, не совсем обычный. На 1 килограмм мяса говядины с косточкой мы возьмём вполовину меньше воды, чем для обычного супа или борща, а варить говядину будем мину на 40 дольше. Кроме луковицы в шелухе и соли никаких иных ингредиентов для бульона мы не используем.

После приготовления бульон процеживаем и отставляем в сторону.

Теперь нам еще нам нужно подготовить: 500 граммов печени (говяжьей, свиной, птичьей), половина батона белого хлеба, стакан молока, 4 столовые ложки панировочных сухарей, 1 яйцо и 1 желток, 1 столовая ложка сливочного масла, ½ пучка петрушки, 1 десертная ложка сухого майорана, соль, перец – по вкусу.

Печень нарезаем удобными кусочками и проворачиваем через мясорубку. Белый хлеб замачиваем в молоке, отжимаем и тоже проворачиваем через мясорубку Добавляем панировочные сухари и все хорошо размешиваем.

Добавляем в фарш соль, перец, яйцо и желток, сливочное масло, мелко нарубленную петрушку и майоран. Фарш тщательно размешиваем и даём ему постоять. Это нужно для того, чтоб мы убедились, что сухари напитались соком и превратили фарш в «тесто», пригодное для формирования фрикаделек. Если фарш жидковат, досыпаем еще сухарей.

Через 15 минут мокрыми руками лепим маленькие шарики-фрикадельки и закидываем их в кипящий говяжий бульон. Варим 15-20 минут. По окончании варки у нас должен получиться суп, в котором фрикаделек очевидно много (на первый взгляд даже больше, чем хотелось бы). Но в этом и суть сытного блюда, поверьте!

В готовый Леберкнедльзуппе кладем зеленый лук и подаём горячим.

Этот, замечательный в своей простоте, суп настолько ароматный и питательный, что о нем можно сказать "Это то, что доктор прописал". После него сразу улучшается самочувствие и настроение.

После того, как я попробовала этот суп в Баварии, посещая приятных знакомых по дороге на Октоберфест, в одном сельском гостином дворе (именно то место, где можно насладиться блюдами с аутентичным вкусом), я просто не могла забыть его вкус и сказочную консистенцию кнедлей. Насыщенный вкус субпродуктов и невероятно нежная консистенция, в дополнении с ароматным говяжьим бульоном.

Потом я очень долго искала рецепт на немецких сайтах и ни один рецепт меня не убедил, чтобы повторить его без оговорок. Поэтому, я взяла за основу несколько рецептов, и с помощью опыта в приготовлении кнедлей, фрикаделек и субпродуктов в целом и своей кулинарной интуиции, создала свои кнедли с ароматным бульоном. В результате, муж был просто в восторге и даже сказал, что они гораздо лучше, чем те в Баварии. Более нежные и сбалансированные вкусом. Все благодаря соотношению мяса и печени. Если делать кнедли только из печени, вкус будет слишком интенсивный. А чтобы консистенция была нежной, следует следить чтобы не переварить кнедлики, и добавить достаточное количество замоченного в молоке хлеба или батона.

Для отваривания кнедлей из печени, советую отобрать небольшое количество бульона. Тогда оставшийся бульон для супа будет прозрачным и красивым, ведь при отваривании печеночных кнедликов жидкость мутнеет и отрываются небольшие частицы кнедлей. Честно говоря, тогда, бульон будет иметь не очень эстетический вид, хоть и будет очень вкусным. Варить печеночные кнедли обязательно партиями.

Ингредиенты

350 грамм говяжьей печени, крупно порезать
300 грамм говяжьей лопатки, крупно порезать
100 грамм светлого хлеба или батона, крупно порезать
3 яйца
120 мл молока
Соль по вкусу
1 луковица, мелко порезать
Смалец для жарки
Черный молотый перец по вкусу

Для бульона:

600 грамм говяжьих голеней
3 небольшие луковицы, разрезать пополам
2 большие моркови, порезать крупными кусками
1 грубый стебель лука порей, порезать крупными кусками
1 ч.л. черного перца горошком
2-3 ветки зелени петрушки без зелени
Соль по вкусу

Лук резанец, мелко порезать

Приготовление бульона: 2 часа Время приготовления: 40 минут Общее время приготовления: 2 часа 40 минут

1) Все ингредиенты для бульона поместить в скороварку, залить водой, так, чтобы вода покрывала ингредиенты, и варить 1 час 30 минут.

Если нет скороварки, поместить все ингредиенты в большую кастрюлю, залить водой, варить до тех пор, пока мясо начнет отставать от костей. Снять с огня и процедить через мелкое сито.

2) Для кнедлей из печени:

- Хлеб или батон поместить в глубокую миску и залить молоком. Немного помять, чтобы хлеб лучше впитал жидкость. Оставить на несколько минут набухать.

- Лук обжарить до мягкости на жире. Снять с огня.

- Мясо поместить в чашу блендера и взбить до однородности или смолоть в мясорубке. Достать возможные сухожилья из фарша.

- Добавить печень и еще раз взбить или смолоть на мясорубке.

Добавить хлеб, не отжимая, яйца, лук, черный молотый перец и соль по вкусу и еще раз взбить до однородности.

3) Отобрать небольшое количество бульона, довести до кипения, и с помощью двух ложек, а еще удобнее с помощью ложки для накладывания шариков из мороженого, сформировать из достаточно жидкой массы шарики и партиями опускать в кипящий бульон. Варить партиями, до готовности. Из кнедлей должен вытекать прозрачный сок при прокалывании.

ВНИМАНИЕ: не переварите кнедли, поскольку они станут жесткими и появится не приятная горчинка.

4) В каждую тарелку налить горячий бульон, из того, что остался, и положить по одному или по два кнедли и щедро приправить луком резанцем и черным молотым перцем, при желании.

Печеночные кнедли можно сварить заранее и держать в холодильнике. Разогревать вместе с бульоном перед подачей.

Суп с печеночными фрикадельками

Печень говяжья – 150 г, бульон говяжий – 1 л, молоко – 500 мл, булочки черствые – 2 шт., яйцо – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., зелень петрушки – 1 пучок, лук зеленый – 1 пучок, чеснок – 1 долька, масло сливочное – 2 ст. ложки, сухари панировочные – 2–3 ст. ложки, майоран сушеный молотый – 0,25 ч. ложки, соль и перец по вкусу.

Булочки размачивают в молоке. Репчатый лук очищают, мелко нарезают и жарят в разогретом сливочном масле до золотистого цвета. Печень промывают, удаляют пленку, нарезают кусочками и пропускают через мясорубку вместе с размоченными булочками.

Полученный фарш соединяют с обжаренным луком, добавляют сырое яйцо, измельченную зелень петрушки, толченый чеснок и майоран, посыпают панировочными сухарями, солью, перцем и все тщательно перемешивают. Миску с фаршем накрывают крышкой и оставляют на 10 мин в прохладном месте.

В кастрюлю наливают говяжий бульон и доводят его до кипения. Из фарша формуют фрикадельки, опускают в бульон и варят в течение 10 мин на слабом огне.

Готовые фрикадельки раскладывают по тарелкам, заливают бульоном, посыпают нарезанным зеленым луком и подают к столу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками КомпонентыОвощной бульон – 1/2 литра Говяжий фарш – 250 г Лук репчатый – 1 головка Чеснок – 2 зубчика Рис – 2 столовые ложки Яйцо – 1 штука Зелень петрушки и укропа – по 1 столовой ложке Соль и перец черный молотый – по вкусуСпособ приготовленияРис

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками ? Мякоть баранины – 500 г? Отварной рис – 0,5 стакана? Горох – 3 ст. л.? Репчатый лук – 2 шт.? Яйцо – 1 шт.? Лимонный сок – 1 ст. л.? Сливочное масло – 2 ст. л.? Мука – 1 стакан? Дрожжи – 1 ст. л.? Зелень кинзы – 1 пучок? Черный молотый перец, соль по вкусуГорох залить

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками КомпонентыМякоть курицы – 300 г Куриный бульон – 1,5 л Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Перец болгарский – 1 шт. Картофель – 1 шт. Крупа манная – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки Лавровый лист – 1–2 шт. Перец черный – 7–8 горошин

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками Вкусный и ароматный суп, который практически не потребует вашего участия в готовке!На 4 порции возьмите 300 граммов мясного фарша, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 – 5 картофелин, морковку, луковицу, лавровый лист, соль, перец.Включить

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками Ингредиенты300 г говядины, 70 г пропаренного риса, 50 г сливочного масла, 3 помидора, 2 головки репчатого лука, по 1 моркови, яйцу, черный молотый перец, соль, 2,5 л мясного бульона.Способ приготовленияОвощи очистите, мелко нарежьте. Мясо вымойте, пропустите

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками Ингредиенты: 350 г мясного фарша, 100 г домашней лапши, 3 клубня картофеля, 2 лавровых листа, 1 морковка, 2 столовые ложки риса, соль, 1,5 л воды.Способ приготовления: Добавьте в мясной фарш рис и соль, перемешайте и сформируйте фрикадельки. Овощи вымойте и

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ Мясо сома пропустите через мясорубку. Добавьте в фарш вымоченный в молоке белый хлеб. Яйцо взбейте до появления пены и вылейте в фарш. Все хорошо перемешайте.Из головы и плавников сома сварите бульон. Когда кости головы начнут отделяться, удалите

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками 400 мл бульона из говяжьих костей, 200 г картофеля, 50 г моркови, 10 г репчатого лука, 5 г корня петрушки, соль, перец.Для фрикаделек: 65 г говядины без костей, 5 г белого хлеба, 5 г репчатого лука, 5 г жира, ? яйца, 10 мл воды, соль, черный молотый перец, зелень.В

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками 350–400 г мясного фарша (любого), 1–2 картофелины, 1 морковка, 1 луковица, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, зелень (любая), специи (любые), соль.Мелко нарезанный лук и тертую морковь выложите в кастрюлю мультиварки. Добавьте растительное масло

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками 400 мл бульона из говяжьих костей, 200 г картофеля, 50 г моркови, 10 г репчатого лука, 5 г корня петрушки, соль, перец.Для фрикаделек: 65 г говядины без костей, 5 г белого хлеба, 5 г репчатого лука, 5 г жира,? яйца, 10 мл воды, соль, черный молотый перец, зелень.В

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками Ингредиенты:200 г говяжьего фарша, 200 г свиного фарша, 3 клубня картофеля, 2 луковицы, 20 г риса, 30 мл растительного масла, лавровый лист, перец, соль.Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить, нарезать небольшими дольками. Лук очистить, вымыть, мелко

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками Говядина – 100 гВода – 1 стаканМорковь – 0,25 шт.Корень петрушки – 10 гРепчатый лук – 30 гПшеничный хлеб – 10 гЯйцо – 0,5 шт.Мелко нарезанная зелень укропа – 1 щепоткаРаствор соли – 0,5 ч. л.Из говядины, моркови, корня петрушки и воды сварить бульон.Мясо вынуть

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками Свинина – 500 гКартофель – 300 гРепчатый лук – 100 гМорковь – 100 гВермишель – 100 гТомат – 1 штукаЯичный белок – 1 штукаЛавровый лист – 2 штукиВода – 8 стакановСливочное масло – 1 столовая ложкаСоль, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по

Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками Ингредиенты:? л мясного бульона, 2 картофелины, 1 луковица, 100 г нежирного мясного фарша, яйцо, 2 столовые ложки рафинированного растительного масла, 3 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль.Способ приготовления:лук очистить и мелко нарезать.

-Рубрики

народная медицина (24)
автомобили, поезда, самолеты, вождение (8)
история (1)
на пенсии (0)
академия красоты (15)
аптека (9)
ароматы, парфюмы, эфирные масла (10)
архитектура, строительство, дизайн (29)
астрология (6)
все для дневника (53)
вязание (128)
гимнастика, массаж, спорт (33)
дети (24)
диета (4)
долголетие (26)
дом (3)
драгоценности, украшения (11)
еда (24)
женское здоровье (12)
живопись (10)
животные (100)
заготовки на зиму (50)
здоровое питание (19)
здоровье (403)
сердце и сосуды (23)
глаза (23)
пищеварительная система (19)
иммунитет (16)
ухо, горло, нос (13)
простуда (12)
онкология (9)
легкие, бронхи (5)
головная боль (5)
кожные заболевания (4)
витамины (3)
инфекционные заболевания (3)
заболевания крови (3)
почки (3)
мозг (2)
зубы, ротовая полость (2)
мази, растирки (14)
настойки, эликсиры (6)
печень (14)
суставы (26)
щитовидная железа (5)
знаменитости (39)
игры (10)
интересное (91)
искусство (14)
йога, медитация (3)
косметология (118)
куклы (1)
кулинария (253)
салаты (54)
супы (5)
лекарственные растения (19)
любимые артисты (18)
магия, эзотерика, фэн шуй (50)
медицина (8)
мир денег (4)
мода, стиль, элегантность, модные советы (22)
мороженое (6)
мудрые мысли (331)
музыка (137)
мультфильмы (7)
напитки (44)
народные приметы (16)
о жизни (51)
обучение, саморазвитие (25)
овощи, фрукты, ягоды, орехи (37)
одежда (1)
отдых (2)
открытки (10)
подарки (3)
поздравления, пожелания, приветствия (50)
познавательное (27)
полезные советы (104)
политика (3)
посуда (2)
поэзия (184)
правила этикета (5)
праздники, выставки, ярмарки (5)
природа (57)
притчи, легенды, рассказы (46)
психология (105)
путешествия (47)
работа, карьера (6)
религия (37)
родовое дерево (1)
рукоделие (60)
сад, огород, дача (127)
сам себе мастер (7)
сервировка (1)
выпечка, десерты (223)
специи, пряности, приправы (16)
СССР (3)
страны, города (86)
тайны и загадки вселенной (6)
танцы (10)
тесты, загадки (20)
уборка, стирка (39)
удивительные женщины (4)
фильмы (45)
фото, видео (26)
хлеб, тесто (14)
цветы, растения, деревья (80)
улыбнись (77)

-Цитатник

Вкусный салат на зиму. Великолепно подойдёт, как дополнение к основному блюду. Бывают ситуац.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: ● 150 размягчённого маргарина, .

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Поделюсь со всеми читателями «секретом» венгерской кухни. Это — смалец, то есть топленое свиное сало. Этому секрету я была очень удивлена, потому что в наше время СМИ только и пишет о его вредности. А в Венгрии на нeм готовят даже сладкое печенье, а не только все мясные блюда и супы. А ещe венгерские кулинары считают, что именно топленое свиное сало лучше всего подчеркивает вкус и аромат эфирных масел, содержащихся в луке.

В общем, предлагаю вашему вниманию очередной интересный рецепт очень вкусного и сытного венгерского блюда, которое иногда может заменить и первое, и второе.

Ингредиенты:

Печень (любая) — 200 г
Мясo (любое) — 300 г
Хлеб (белый) — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Сухари (молотые) — 3 ст. л.
Молоко (или вода) — 2/3 стак.
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Перец черный (молотый; по вкусу) — 1 ч. л.
Петрушкa (свежая; можно сушёную, и побольше) — 100 г
Жир (топленый, свиной) — 2 ст. л.

Лук нарезаем мелко и складываем в отдельную посуду. Выкладываем топлёный свиной жир на сковороду и на медленном огне разогреваем его.

Порезанный лук жарим тоже на медленном огне 8-10 минут, до приобретения золотистого цвета. В венгерской кухне к обжарке лука всегда подходят с особой тщательностью. Лук, в зависимости от того для какого блюда он предназначен — тушат, подрумянивают или сильно поджаривают.

Затем замоченную булку в молоке пропускаем через мясорубку.

Моем печень, обязательно проверяем и чистим. Потом печень нарезаем на куски среднего размера.

Пропускаем через мясорубку, и если недостаточно хорошо получилось — неважно. Мне даже понравились небольшие кусочки печени в фрикадельках. Мясо тоже прокручиваем. Смешиваем прокрученную булку, печень и мясо, добавляем муку, сухари, соль и перец.

Перемешиваем, добавляем взбитые яйца, жареный ранее лук, вместе со смальцем, и рубленную зелень петрушки. Всё тщательно, с любовью, своими ручками перемешиваем.

Теперь о бульоне. Я варила куриный, но его можно приготовить абсолютно из любого мяса, что называется — на любителя. Даже кубик спасёт в экстренном случае. Начинаем формировать фрикадельки. И так как у меня венгерской бабушки нет, я лепила их как обычные, в нашем понимании, фрикадельки. Потом в ресторане я видела уже другой вариант, фрикадельки были овальной формы, очень большие и, судя по цвету, вроде бы без хлеба.

Чтобы бульон получился прозрачным, необходимо фрикадельки опустить на 1 минуту в кипящую воду и затем уже — в кипящий бульон, варим минут 10-15, я думаю. Подаём бульон обязательно горячим.

Приятного вам аппетита с нашим венгерским супом с печёночными фрикадельками

Ингредиенты :

Морковь, репчатый лук, корень петрушки мелко нарезать и припустить в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла. Перловую крупу промыть, залить кипятком и варить до полуготовности (30-40 мин). Затем соединить с припущенными кореньями, долить овощной отвар, добавить нарезанные картофель, помидоры, подготовленные из мясного фарша фрикадельки, посолить и варить до готовности. К столу подать с нарезанной зеленью петрушки и сметаной.

«Всё о печени» предупреждает! Рецепт может содержать «запрещённые продукты», они добавляются для вкуса и в минимальных дозах. Эти ингредиенты опциональны, в период обострения болезни рекомендуем их исключить. Если продукт ограничен диетой, но присутствует в рецепте в большом количестве, разделите блюдо на несколько частей и съедайте по одной порции раз в день.

Бульон с фрикадельками из печени по-венгерски

Ингредиенты:

Печень (любая) — 200 г
Мясo (любое) — 300 г
Хлеб (белый) — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 3 ст. л.
Сухари (молотые) — 3 ст. л.
Молоко (или вода) — 2/3 стак.
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Перец черный (молотый; по вкусу) — 1 ч. л.
Петрушкa (свежая; можно сушёную, и побольше) — 100 г
Жир (топленый, свиной) — 2 ст. л.

Затем замоченную булку в молоке пропускаем через мясорубку.

Моем печень, обязательно проверяем и чистим. Потом печень нарезаем на куски среднего размера.

Приятного вам аппетита с нашим венгерским бульоном с фрикадельками

Суп с фрикадельками из печенки
Majgaluskaleves

1 луковица
2 крупные моркови
2 корня петрушки
3 ст.ложки растительного масла
1 небольшой пучок зелени петрушки
1 ч.ложка соли
0,5 ч.ложки острой паприки

для фрикаделек:
2 булочки
200 гр печенки
1 яйцо
0,5 луковицы
1 ст.ложка растительного масла
пол пучка зелени петрушки
1 ст.ложка (с верхом) муки

1. Овощи очистить и нарезать - лук мелкими кубиками, петрушку и морковь кубиками или соломкой. Лук спассеровать на масле, добавить овощи, обжарить, помешивая, 2-3 минуты. Посыпать зеленью петрушки, залить 1.5 литрами воды, добавить соль и варить пока овощи не станут почти мягкими.
2. Булочки, замоченные предварительно в молоке, отжать и пропустить через мясорубку вместе с печенкой. Вбить яйцо, лук натереть на терке, спассеровать вместе с петрушкой и добавить к фаршу.Посолить поперчить, добавить муку и хорошо перемешать.
В кипящую подсоленую воду чайной ложкой класть фарш. После того как фрикадельки всплывут варить еще 3 минуты.
3. Фрикадельки добавить в суп, приправить паприкой и дать покипеть 3 минуты.
***********************************************************
Количество фрикаделек совершенно спокойно можно использовать на двойную норму супа.
Использовала вместо этих овощей - 1 небольшую морковь, 1 картофелину маленькую, немного цветной капусты, 1 маленькая кольраби и чуть кабачка. .
острой паприки совсем чуток, вместо этого 1.5 чайной ложки сладкой венгерской паприки.
_________________
"Неправильно ты, дядя Федор, бутерброд ешь. Ты его колбасой кверху держишь, а его надо колбасой на язык класть. Тогда вкуснее получится." ("дядя Федор, Пес и Кот" - Эдуард Успенский)

суппечфрикад1.jpg

Файл был скачан или просмотрен 1825 раз(а)

Опции темы

Версия для печати

Поиск по теме

Отображение

Линейный вид
Комбинированный вид
Древовидный вид

Суп с печеночными фрикадельками (БЛ)

Суп с печеночными фрикадельками (БЛ)

Игредиенты на 4 порции:
Для бульона берете привычные компоненты.

Для печеночных фрикаделек:
100g растертой или перемолотой печенки (лучше смесь говяжей и индюшачьей)
30g мозга из сахарной косточки (можно заменить ст.л. жирной сметаны или 30 гр сл. масла для II фазы)
1 ст. л. ячневой или нутовой муки
1 яйцо
соль, перец по вкусу
1 растертый зубчик чеснока
на кончике ножа майоран
щепотка цветков муската
1/4 ч.л. лимонной цедры
примерно 100g отрубей

Способ приготовления:
Бульон варим по своему собственному рецепту.

Фрикадельки:
Разотрем мозг (сметану) с солью и желтком, добавим растертую обратной стороной ножа печень, муку, чеснок, майоран, цедру, мускатные цветы, белок и столько отрубей, чтобы масса получилась густая и из нее можно было лепить фрикадельки.

Величина фрикаделек - от большой горошины до гольфового мячика - зависит от предпочтений. Величина определяет время варки - от 5 до 15 минут.

Сначала в кипящий бульон опускаем одну фрикадельку на пробу. Если не разваливается, то продолжаем. В обратном случае добавляем в фарш отруби.

При наличии кухонного комбайна можно все ингредиенты размолоть в комбайне. Но в этом случае лучше перемолотоый отдельно фарш из печени откинуть на дуршлаг, выстеленный марлей, минут на 15 для того, чтобы немного стек. А потом его уже добавлять в остальную массу.

Ингредиенты:

• 500 г мяса говядины
• 200 г говяжьей печени
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 картофелины
• 1 ст. ложка сливочного масла
• 2 яйца
• 1 ст. ложка молотых сухарей
• соль
• черный молотый перец — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Приготовить мясной бульон, добавив в него для вкуса луковицу целиком. В конце варки луковицу вынуть, запустить нарезанную соломкой морковь и картофель целиком, посолить, поперчить и варить до готовности овощей.

2. Печень пропустить через мясорубку, растереть с растопленным сливочным маслом, яичными желтками и сухарями.

3. Белки взбить отдельно, ввести в печеночную массу, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Полученную смесь брать чайной ложкой, смоченной в горячей воде, и опускать в бульон. Когда фрикадельки всплывут, суп снять с огня, картофель вынуть, растереть его в пюре и выложить обратно в кастрюлю.

▼▼▼ Рекомендуем посмотреть Наш Видео рецепт ▼▼▼

Читайте также: