Нужно чистить охотничьи колбаски в суп

Очень простой и сытный суп, который непременно понравится домочадцам. Наваристое блюдо обладает восхитительным вкусом и ароматом. Суп с охотничьими колбасками легко приготовить по пошаговому рецепту с фото.

Ароматная зелень идеально дополняет сочные томаты, а охотничьи колбаски придают копченый аромат. Готовится блюдо быстро, а если использовать заранее приготовленный куриный бульон, то время приготовления сократиться в разы.

«Привал в лесу»

Во время приготовления супа с охотничьими колбасками по дому разливается приятный и манящий аромат. Создается впечатление, что блюдо приготовлено на костре и впитало в себя аромат дома, копчености.

Необходимые для приготовления ингредиенты:

Курица – 250 гр.;
Чистая вода – 3 л.;
Охотничьи колбаски – 600 гр.;
Картофель – 600 гр.;
Репчатый лук – 100 гр.;
Морковь – 100 гр.;
Болгарский перец – 100 гр.;
Помидоры – 300 гр.;
Чеснок – 3 зубчика;
Растительное масло;
Душистый черный перец;
Молотый черный перец;
Лавровый лист;
Соль;
Свежая зелень.

Последовательность приготовления:

Воду для супа поставить на огонь, туда поместить любую часть курицы, можно голень, бедро или спинку. Для супа лучше брать мясо птицы, так как охотничьи колбаски жирные сами по себе. После того, как вода закипела убавить огонь до минимума.С бульона следует периодически снимать пенку. После того, как он прокипит 15-20 минут убрать курицу.
Очистить картофель, нарезать кубиками среднего размера и отправить в бульон вариться.
Лук и морковь очистить от кожуры, репчатый лук нарезать кубиками, а морковь натереть на терке.
Болгарский перец промыть, удалить семена и нарезать мелкой соломкой или мелкими кубиками.
Охотничьи колбаски нарезать колечками. Если они в натуральной оболочке снимать ее нет необходимости.
В сковороду добавить растительное масло, после того, как она достаточно разогреется добавить колбаски и обжарить их до золотистого цвета. Затем добавить в ту же сковороду овощи, перемешать и обжаривать до того момента, пока лук и морковь не станут мягкими.
Помидоры очистить от кожуры и натереть их на мелкой терке и отправить томатную массу в сковороду с колбасками и овощами. Если не хочется сильно заморачиваться, то можно добавить для вкуса и аромата 1-2 столовые ложки томатной пасты и 100 мл воды.
Очистить чеснок от шелухи и добавить его в сковороду, предварительно пропустив через пресс или измельчить ножом.
Протушить на слабом огне 2-3 минуты и отправить содержимое сковороды в бульон. За это время картофель уже сварится.

Добавить в кастрюлю соль, перец и другие специи. Проварить 5-10 минут и снять с огня.

Суп можно подавать к столу сразу, а можно дать ему настояться некоторое время, от этого он станет еще вкуснее. Перед подачей, уже в тарелку, обязательно необходимо добавить мелко нашинкованную зелень.

Вам также может понравиться:

Какой бы вид колбасы вы не купили, она обязательно будет в оболочке. В некоторых случаях шкурка отходит легко, прямо сама по себе, а иногда вообще не хочет отделяться. Рассмотрим подробно, как почистить колбасу, что делать, если колбаса плохо чистится и в каких случаях это происходит, а также можно ли кушать ее вместе с кожурой.

Почему одна колбаса чистится легко, а с другой приходится сдирать шкурку с мясом

То, насколько легко отходит оболочка от колбасных изделий во многом зависит от способа ее производства.

Искусственная пленка на колбасе, сосисках и сардельках чаще всего отделяется вообще без проблем, но это и не удивительно, ведь в большинстве случаев это обычная клеенка или пищевой целлофан.

Если же шкурка прилипает, то в большинстве случае это является одним из показателей качества. Значит, оболочка натуральная или же максимально приближена к ней по составу. Почему максимально? Потому что производится с использованием натуральных материалов.

Раньше все виды колбасных изделий «одевали» в кишки. Однако минусом этой оболочки является недолговечность хранения готового продукта, значительно большая подверженность ее воздействию микроорганизмов, необходимость тратить много времени и сил на предварительную подготовку и пр.

Именно с целью избежать этих недостатков была разработана технология производства искусственных оболочек. К ним относятся коллагеновые или белковые, целлюлозные, фибруозные. Они делаются из некоторых слоев шкуры, из перемолотых в муку рогов и копыт и пр. Это наиболее оптимальный вариант для современных колбасников. Обладая всеми преимуществами натуральных оболочек, искусственные в то же время просты в использовании, обеспечивают более длительное хранение готового продукта, позволяют придавать готовому продукту любую форму.

Синтетические оболочки производят из пропилена и полиамида. От натурального состава в них нет вообще ничего.

Важно! Чем больше натурального в оболочке, тем сложнее ее будет отделить от колбасы.

Как почистить колбасу, которая плохо чистится

Перед тем как чистить колбасу, надо определить, какое ее количество будет употребляться в пищу. Если нужно лишь пара кусочков для бутерброда, то лучше сначала отрезать их, а потом уже чистить. Для нарезок лучше сразу удалять кожуру со всей палки.

Для этого нужно отрезать «хвостики» и, аккуратно поддев острым ножом шкурку, удалить ее. Колбасу, которая не чистится, можно подставить одним концом под струю холодной воды. Часто встречаются советы полностью погрузить ее в воду, но так она может потерять свою консистенцию и даже частично вкусовые качества.

Охотничьи колбаски почистить сложно всегда. Во-первых, для них всегда используются кишки, а во-вторых, дело в их структуре. С ровной поверхности снимать кожуру легче, а у этих колбасок она всегда рельефная. Магазинную колбасу можно также подержать под холодной водой, а вот домашнюю разрешено кушать вместе с кожурой, не забыв предварительно ее тщательно обработать, или же рекомендуется положить в морозилку на пару часов.

Если холодная вода и холодильник не помогает, можно попробовать кипяток. Им также желательно обдать кончик колбасы, а не всю ее.

Сырокопченую колбасу также можно почистить, используя описанные выше способы, но не забывайте, что чем хуже она очищается, тем выше ее качество.

Обратите внимание! Если сырокопченая колбаса легко очищается, значит, содержимое начало портится. Только после появления на мясной составляющей слизи, натуральная оболочка начинает сама по себе отслаиваться.

После очищения от шкурки нельзя сразу кушать колбасу. Ее поверхность надо обязательно промыть, а потом протереть бумажной салфеткой.

Копченая салями тоже очень плохо чистится. Эта колбаса готовится из одного или нескольких видов мяса, которые вялятся в естественных или максимально приближенных к ним условиях.

Снимая пленку, придется потрудиться, но с кожурой колбасу есть, конечно, не годится, хотя в некоторых случаях это допустимо, например, при употреблении сосисок.

Можно ли есть колбасу, сардельки и сосиски со шкуркой

Понятно, что с целлофаном колбасу есть никто не будет, но в некоторых случаях шкурку даже не хочется счищать, кажется, что с ней даже вкуснее.

Касается это в основном домашней колбасы, сосисок и сарделек, для приготовления которых используются кишки. Их кушать не запрещено. Вреда они не принесут, но и пользы тоже никакой не будет. Чаще всего натуральные и искусственные оболочки просто проходят через пищеварительный тракт и выходят не переваренными.

Понятно, что перед употреблением в пищу оболочку надо тщательно обработать. Для этого колбасу следует помыть, окунуть на пару минут в кипяток, а можно пожарить. Например, кровяная колбаса, которой уже более суток, употребляется в пищу только в жареном виде, а если предварительно с нее снять шкурку, то содержимое просто развалится.

Чистить колбасу перед употреблением в пищу или нет – решать только вам. Как избежать возможных трудностей во время этого процесса вам теперь известно.

ПРИГОТОВЛЕНИE — 25 МИНУТ

Суп из охотничьих колбасок. Очень простой в приготовлении и очень вкусный рецепт. Изюминку этому первому блюду придает аромат копченостей, которым наделяют этот суп ароматные охотничьи колбаски. Этот рецепт вполне можно отнести к категории рецептов «на скорую руку», так как готовится блюдо очень быстро. Копчёные колбаски сами по себе — отличная закуска, а в горячем супе они ещё ярче раскрывают все самые пикантные нюансы своего вкуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

5 шт. картофелин среднего размера
2 шт моркови
2 головки репчатого лука
5 шт. копченых охотничьих колбасок
Укроп, кинза, зеленый лук, лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Отварите почищенный и нарезанный кубиками картофель
Нарежьте мелко лук
Натрите на крупной терке морковь
Выложите лук и морковь на сковороду и обжарьте заправку до золотистости на небольшом огне
Порежьте колбаски кусочками по 1 см. толщиной
Добавьте нарезанные колбаски на сковороду к заправке, обжарьте в течении 3-х минут
По готовности картофеля добавьте переложите содержимое из сковороды в кастрюлю.
Порежьте зелень и добавьте ее в суп
Добавьте лавровый лист
Доведите до готовности в течении 5 минут
Подавайте со сметаной и черным или зерновым хлебом

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Если Вам понравился этот рецепт, то возможно, что понравится и вот такой: СОЛЯНКА МЯСНАЯ КЛАССИЧЕСКАЯ, или вот этот похожий: СЛИВОЧНЫЙ ГРИБНОЙ СУП

Суп с колбасой - общие принципы приготовления

Вместо того, чтобы съесть бутерброд с колбасой, можно приготовить из этого мясного продукта отличное первое блюдо. Суп с колбасой можно готовить на мясном бульоне, овощном отваре или на воде. Для приготовления блюда используются самые разные виды колбас: вареная, полукопченая, копченая и т.д. Можно использовать охотничьи колбаски или ветчину. Суп с колбасой получится очень вкусным, если туда добавить любые консервированные продукты: белую или красную фасоль, консервированный горошек, маринованные грибы и т.д. Для супа можно приготовить овощную обжарку из моркови и лука, также в блюдо добавляют помидоры, картофель, сельдерей и другие овощи. Суп с колбасой может иметь пюреобразную текстуру или обычную жидкую. В блюдо часто добавляют плавленый сыр и различные пряные травы с приправами.

Суп с колбасой нужно подавать в горячем виде с ржаным хлебом, в тарелку можно добавить мелконарезанный чеснок, измельченную зелень или тертый сыр. Некоторые предпочитают добавлять в суп с колбасой немного майонеза или горчицы. Если колбасный суп имеет пюреобразную консистенцию, можно заранее приготовить чесночные гренки и подавать их в горячем виде вместе с кушаньем.

Суп с колбасой - подготовка продуктов и посуды

Подготовка продуктов для колбасного супа заключается в предварительном приготовлении овощного или мясного бульона, мытье, чистке и нарезке овощей, приготовлении обжарки, измельчении свежей зелени, нарезке колбасы в виде брусочков или кубиков, подготовке специй и т.д. С помидоров рекомендуется снять кожицу (для этого на овощах нужно сделать крестообразные надрезы и окатить томаты кипятком). Колбасу можно сразу добавить в суп или же предварительно обжарить ее с овощной обжаркой. С консервированных продуктов тщательно сцеживают лишнюю жидкость.

Для приготовления супа с колбасой потребуется кастрюля (казан или сотейник), сковорода, терка, разделочная доска, нож и т.д. Подавать кушанье можно в обычных глубоких тарелках.

Рецепты супа с колбасой:

Рецепт 1: Суп с колбасой

Такой суп с колбасой еще называют «ленивым», ведь готовится он очень быстро. Отличный вариант для холостяков или просто занятых людей. Блюдо получается вкусным, сытным и аппетитным.

Требуемые ингредиенты:

2 больших картофелины;
Полукопченая колбаса - 250 г;
1 куриное яйцо;
Соль и черный молотый перец - по вкусу;
1 луковица;
Любая зелень по вкусу;
Говяжий бульонный кубик.

Способ приготовления:

Картошку тщательно промываем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Наливаем в кастрюлю холодной воды и ставим на огонь. Как только закипит вода - кидаем 1 или 2 бульонных кубика, размешиваем до полного растворения и выкладываем картофель. В это время чистим луковицу, мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Режем колбасу небольшими кубиками и выкладываем к луку. Обжариваем все вместе около двух минут. Как только картофель приготовится - выкладываем в кастрюлю колбасно-луковую смесь и варим все вместе около 7 минут. Чтобы сэкономить время, можно сразу выложить колбасу с луком (или без лука). Взбиваем в чашке 1 яйцо с перцем и солью и выливаем в суп. Кипятим одну минуту и выключаем огонь. Подаем суп с колбасой с ржаным хлебом и измельченной зеленью.

Рецепт 2: Суп с колбасой и луком-пореем

Очень вкусный и сытный суп с колбасой и луком-пореем. Готовится блюдо на курином бульоне, также сюда входят охотничьи колбаски, приправы и лук-порей.

Требуемые ингредиенты:

240 г охотничьих колбасок;
45 мл сливочного масла (около 3х ст. л.);
Лук-порей (с белой и зеленой частями) - 850-900 г;
Нечищеный красный картофель - 420-450 г;
1 ст. л. муки;
4 стакана куриного бульона;
Соль и черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Колбаски режем небольшими кружочками и обжариваем до коричневого цвета в толстостенной чугунной кастрюле. Обжаренные колбаски выкладываем на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. Картофель режем брусочками по 2 см, лук нарезаем полукольцами. Выкладываем картошку с луком в ту же кастрюлю, предварительно положив кусочек сливочного масла. Готовим до мягкости на среднем огне, интенсивно помешивая, около 5 минут. Затем всыпаем ложку муки, все перемешиваем и готовим еще 1 минуту. Затем постепенно вливаем заранее сваренный куриный бульон, доводим до кипения, убавляем огонь и варим суп еще 15 минут. Далее нужно взять около полутора стакана супа и пропюрировать в блендере. Получившееся пюре добавляем обратно в суп и выкладываем обжаренные колбаски. Солим и перчим суп по вкусу, доводим до кипения и снимаем кастрюлю с огня. Подаем блюдо сразу же.

Рецепт 3: Суп с колбасой и шампиньонами

В этом рецепте супа с колбасой используются маринованные шампиньоны, колбаса двух видов, овощи, плавленый сыр и приправы. Блюдо получается очень насыщенным, аппетитным и вкусным. Такой суп можно подавать к торжественному семейному застолью.

Требуемые ингредиенты:

4 литра воды;
6 средних картофелин;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
Банка консервированных шампиньонов;
По 200 г докторской и краковской колбасы;
200 г кремового плавленого сыра в ванночках;
1 зубчик чеснока;
1 лавровый лист;
Перец горошковый;
Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель чистим, режем небольшими кубиками, заливаем водой и доводим до кипения. Морковь натираем на терке, лук мелко режем и пассируем все вместе на растительном масле. Когда картошка наполовину станет мягкой, выкладываем пассировку. С шампиньонов сцеживаем жидкость и выкладываем грибы в кастрюлю с супом (если грибы крупные - предварительно режем). Оба вида колбасы нарезаем соломкой и выкладываем в суп через 5 минут после закипания. Чеснок мелко режем и выкладываем в суп вместе горошком, лавровым листом и солью. Через 3 минуты, после того, как бульон закипит, выкладываем ложкой плавленый сыр. Все тщательно перемешиваем до полного растворения сыра и варим суп с колбасой еще 5 минут. Подавать блюдо можно с горячими гренками и зеленью.

Рецепт 4: Суп с колбасой и яблоками

Не бойтесь такого странного на первый взгляд сочетания продуктов для супа. Яблоки, копченая колбаса и капуста отлично сочетаются друг с другом не только во вторых, но и в первых блюдах. Попробуйте удивить домашних таким вкусным и необычным супом с колбасой и яблоками.

Требуемые ингредиенты:

Свежая белокочанная капуста - 400 г;
2 небольших моркови;
Крупная головка репчатого лука;
2 стебля сельдерея;
Пол чайной ложки семян тмина;
Масло сливочное - 2 ст. л.;
800-900 г куриного бульона;
400 г копченых колбасок;
2 небольших яблока;
Немного соли и черного молотого перца.

Способ приготовления:

Капусту шинкуем тонкими полосками. Морковь и сельдерей режем тонкой соломкой, лук мелко шинкуем. В сотейнике растапливаем сливочное масло и выкладываем капусту с морковью, луком и сельдерей. Приправляем все тмином и тушим около 8 минут до мягкости овощей. Колбаски нарезаем брусочками, яблоки чистим и режем соломкой. Постепенно вливаем в сотейник заранее приготовленный куриный бульон и выкладываем колбаски с яблоками. Приправляем суп солью и перцем. Накрываем сотейник крышкой и тушим все вместе около получаса, периодически помешивая. Подаем суп с колбасой в горячем виде.

Рецепт 5: Суп с колбасой и цикорием

Такой суп с колбасой имеет слегка пюреобразную текстуру. Блюдо получается невероятно вкусным, насыщенным и питательным. Рецепт подходит для обедов на каждый день.

Требуемые ингредиенты:

240 г копченых колбасок;
30 мл оливкового масла;
1 репчатый лук;
3 зубчика чеснока;
2 ч. л. розмарина (свежего, измельченного);
Банка белой консервированной фасоли;
4 стакана куриного бульона;
1 головка белого салатного цикория.

Способ приготовления:

Колбаски режем небольшими кусочками. Разогреваем в казане оливковое масло и выкладываем туда нарезанные колбаски. Жарим колбасу несколько минут до коричневой корочки. Перекладываем колбасу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Лук мелко шинкуем и выкладываем в то же масло, в котором жарилась колбаса. Обжариваем минуты 3. Чеснок измельчаем и добавляем к луку вместе с розмарином и дарим еще полминуты. С фасоли сливаем жидкость и выкладываем в казан. Затем наливаем бульон, доводим до кипения, уменьшаем огонь и готовим все вместе 10 минут. 2 стакана супа пюрируем в блендере и добавляем обратно. Цикорий измельчаем и добавляем в суп вместе с колбасками. Варим суп еще 2-3 минуты. Суп солим и перчим. Подаем блюдо и ржаным хлебом и измельченной зеленью.

Суп с колбасой - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

- Если для приготовления супа с колбасой используется салями, такую колбасу не рекомендуется обжаривать, так как получится она достаточно жесткой. Салями лучше сразу резать и добавлять в кипящий бульон;

- Если нужно приготовить вкусный суп на скорую руку, можно взять пакет замороженных овощей. Останется только нарезать колбаску и всыпать ее вместе с овощами в кипящую подсоленную воду (или воду с разведенными бульонными кубиками);

- Чтобы приготовить восхитительно вкусный суп с колбасой, можно обжарить нашинкованный лук на смеси растительного и сливочного масла;

- Вместе с колбасой можно добавить в блюдо нарезанные молочные сосиски - суп станет от этого еще аппетитнее, насыщеннее и вкуснее. Самый главный секрет вкусного колбасного супа - чем больше мясных ингредиентов, тем лучше.

Шоколадное печенье с овсяными хлопьями без выпечки

Мусака с баклажанами по гречески • Мясо с баклажанами

Пирог с помидорами и сыром по-американски

Салат из зелени с тунцом и картофелем

Чечевичный суп с куриной печенью

Ингредиенты

охотничьи колбаски	4 шт
горох	1 стакан
картофель	300 г
морковь	1 шт
лук репчатый	200 г
укроп	20 г
курица	100 г
вода	2 л

Общая информация

Общее время приготовления

45 минут

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Горох залить водой на 2 часа.

В кастрюлю положить курицу, залить 2 литрами воды, добавить лаврушку, довести до кипения и варить 15 минут.

Переложить горох в кастрюлю и варить еще 30 минут.

Картофель и лук нарезать квадратиками. Морковь - натереть на терке. В сковороде на растительном масле обжарить лук и морковь, перемешивая в течении 15 минут на среднем огне.

В отдельной сковороде обжаривать охотничьи колбаски (нарезанные колечками) 5 минут на среднем огне.

В кастрюлю добавить картофель и морковно-луковую смесь. Варить 10 минут в кипящей воде.

Добавить охотничьи колбаски, мелко нарезанный укроп, посолить.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Охотничьи колбаски – вкуснейшая закуска! С ними можно открывать сезон в любое время года без единого выстрела. Достаточно лишь выбраться на природу, прихватив с собой охотничьи колбаски. Судя по названию, охотники тоже так думали и, отправляясь в лес за дичью, клали в вещевой мешок не только порох и патроны, но и пакет тоненьких полукопченых охотничьих колбасок – вкуснейшей закуски. Охота, конечно, охотой, но обед, как говорят бывалые, по расписанию, пусть даже в виду отсутствия дичи, ни единого выстрела сделать не удалось. Так что небольшие аппетитные охотничьи колбаски либо вполне достойно заменяли проголодавшимся охотникам несостоявшийся обед, либо, в случае удачного исхода дела, служили полноценным перекусом во время долгой и азартной погони за добычей. Очень удобно охотничьи колбаски брать просто на пикник, всегда горячая и вкуснейшая закуска под рукой. Любая хозяйка, отправляя на охоту или рыбалку мужа, не прочь положить ему на обед эти колбаски. Давайте узнаем о них побольше. Из чего же, из чего же… Конечно, раньше, когда непуганая дичь бродила в окрестностях человеческих поселений, такие колбаски готовили в домашних условиях. Причем у каждой хозяйки был свой эксклюзивный рецепт, который она хранила в секрете. Возможно, где-нибудь в древней пещере вдали от посторонних глаз до сих пор скрывается наскальный рецепт приготовления охотничьих колбасок – вкуснейшей закуски из мелко порубленного мамонта. Но мамонтов нынче не видать, да и домашний вариант колбасок сегодня большая редкость. Зато, поохотившись в прилавочных дебрях ближайшего супермаркета, вы можете найти несколько видов этой дичи. Правда, состав колбасок, судя по требованиям ГОСТа, особой экзотичностью не отличается, так как приближен к реальным условиям и представляет собой смесь говядины, жирной и нежирной свинины, бокового шпика (сала или жира) высшего сорта, а также чеснока соли и специй. Более же изысканные варианты можно теперь встретить только в ресторанах, где повара вовсю изощряются, чтобы побаловать клиентов редкостными колбасками из мяса диких животных, к примеру косули, вепря или оленя. Тонкости приготовления. А вот главной задачей производителей обычных колбасных изделий является точное следование технологическим требованиям, по которым мясо для охотничьих колбасок (говядину и свинину) мелко нарезают и засаливают в течение двух-трех суток, а шпик – в течение трех-пяти суток. Затем подготовленное мясо еще раз измельчают, а шпик замораживают и крошат на мелкие кусочки, поскольку в сыром виде его просто невозможно нарезать ровными кубиками. Делают это для того, чтобы получить «правильный рисунок» колбасы на разрезе. После этого составляющие перемешивают, солят, перчат и обязательно добавляют свежий, замороженный или сушеный чеснок. Приготовленную таким образом массу помещают в натуральную оболочку, делят на порционные колбаски длиной 16-20 см и выдерживают в течение двух часов, чтобы она «осела» перед тепловой обработкой, которая проводится в два этапа. Для начала охотничьи колбаски обжаривают – именно в это время они приобретают характерную красную окраску. Затем их варят на пару и дают остыть. И только после огненно-водного «крещения» колбаски отправляют в коптильню, где в течение 10-12 часов доводят до полукопченого состояния готовности.

Ой, лучше бы этого не знать.

А из того же дерьма: из одного чана берут, но называют по разному…

если б я знала из чего их делают, сама бы стряпала ))))

Если женщины в отъезде, можно про ПП забыть! И картошечки нажарить, и сосисок навалить:)

Всем привет друзья! Сегодня хочу поделиться с вами, так понравившимися мне колбасками от производителя "Атяшево".

Основа бренда – это семейные ценности. То, ради чего живет человек: счастье общения с родными и любимыми людьми, детский смех и тепло домашнего уюта. Такие простые, но важные вещи наполняют жизнь особым смыслом и нужны каждому из нас. Конечно, для любимых мы выбираем лучшее. Поэтому продукция ТМ «Атяшево» – это очень вкусные и натуральные колбасы и колбасная продукция, мясные деликатесы, охлажденные и замороженные полуфабрикаты, которые уже стали символом гарантированного качества

хотя если честно, это в моем представлении нечто среднее между сосисками и колбасками, подкапченые сосики что ли. В общем как-то так.

Состав:

Судя по составу указанному на упаковке, сплошь натуряльное мясо! Тут вам и свинина и филе куриной грудки, тут вам и говядина и шпик. Но тут же мы видим и невообразимое количество всевозможные добавок "Е". Что как бы намекает нам, что мяса тут может быть совсем немного на самом деле, просто чтоб с чистой совестью написать нам об этом на упаковке.

ИНФОРМАЦИЯ С САЙТА ПРОИЗВОДИТЕЛЯ:

свинина, филе куриной грудки, шпик, говядина, посолочная смесь, сахар, экстракты специй и пряностей

Технические условия 9213-009-51158470-14

белки не менее — 8 г, жиры не более — 26 г, углеводы не более — 6 г, 290 ккал / 1200 кДж

при t от 0°С до + 6°С и относительной влажности воздуха 75-78%.

Но бог с ним с составом, перейдем к более интересному:)))

Скажу сразу что данные колбаски при желании можно очистить от шкурки, что и делают моя мама и супруга, ну, а я в данном случае, категорически игнорирую этот процесс! Чистятся они крайне плохо, шкурка отходит с кусками самой колбаски. По мне так с ней вообще вкуснее:)

Можно вполне кушать их сырыми, чем я иногда грешу, если очень спешу. варить не пробовал, а вот жарю частенько, поскольку жарю в шкурке, то сосисочки остаются вполне приличного вида и не прилипают к сковороде.

Специи присутствуют не только "на этикетке", во вкусе они так же вполне ощутимы и придают легкую, очень легкую пикантность, да и вообще вкус на мой взгляд довольно насыщенный, особенно если колбаски пожарить, да еще и с картошечкой:)))) просто обожаю!

Покупаю данный колбаски уже не в первый раз, и думаю еще не раз куплю. Очень рекомендую попробовать и вам если встретите в магазине.

Этот густой наваристый суп с охотничьими колбасками согреет в холодное время года и придаст новых сил. Сочетание ароматной зелени и сочных помидоров придает блюду необыкновенную свежесть и красивый насыщенный цвет. Вместо охотничьих колбасок можно использовать копченые сосиски, ветчину или грудинку, но с колбасками вкуснее. Готовится он достаточно быстро и легко, а съедается еще быстрее. Такой острый пикантный суп с ароматом копченостей получается очень сытным и аппетитным. Попробуйте и вы!

Суп с колбасой - общие принципы приготовления

Суп с колбасой - подготовка продуктов и посуды

Рецепты супа с колбасой:

Рецепт 1: Суп с колбасой

Требуемые ингредиенты:

2 больших картофелины;
Полукопченая колбаса - 250 г;
1 куриное яйцо;
Соль и черный молотый перец - по вкусу;
1 луковица;
Любая зелень по вкусу;
Говяжий бульонный кубик.

Способ приготовления:

Рецепт 2: Суп с колбасой и луком-пореем

Требуемые ингредиенты:

240 г охотничьих колбасок;
45 мл сливочного масла (около 3х ст. л.);
Лук-порей (с белой и зеленой частями) - 850-900 г;
Нечищеный красный картофель - 420-450 г;
1 ст. л. муки;
4 стакана куриного бульона;
Соль и черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Рецепт 3: Суп с колбасой и шампиньонами

Требуемые ингредиенты:

4 литра воды;
6 средних картофелин;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
Банка консервированных шампиньонов;
По 200 г докторской и краковской колбасы;
200 г кремового плавленого сыра в ванночках;
1 зубчик чеснока;
1 лавровый лист;
Перец горошковый;
Соль - по вкусу.

Способ приготовления:

Рецепт 4: Суп с колбасой и яблоками

Требуемые ингредиенты:

Свежая белокочанная капуста - 400 г;
2 небольших моркови;
Крупная головка репчатого лука;
2 стебля сельдерея;
Пол чайной ложки семян тмина;
Масло сливочное - 2 ст. л.;
800-900 г куриного бульона;
400 г копченых колбасок;
2 небольших яблока;
Немного соли и черного молотого перца.

Способ приготовления:

Рецепт 5: Суп с колбасой и цикорием

Требуемые ингредиенты:

240 г копченых колбасок;
30 мл оливкового масла;
1 репчатый лук;
3 зубчика чеснока;
2 ч. л. розмарина (свежего, измельченного);
Банка белой консервированной фасоли;
4 стакана куриного бульона;
1 головка белого салатного цикория.

Способ приготовления:

Суп с колбасой - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

: сообщение №1

Пользователи

301 сообщений

Имя: Виктор
Страна:
Город: Москва

: сообщение №2

Пользователи

301 сообщений

Имя: Виктор
Страна:
Город: Москва

Татьяна,спасибо за рецепты,пришлось скомпановать два рецепта.Гостовский в малых количествах воспроизвести невозможно т.к.много разного мяса в нем.За основу взял первый рецепт и кое что добавил из ГОСТовского.Получились колбаски вкусные,домашние смолотили половину от того,что успел сфоткать.По моему мнению немного нужно добавить жира,а так всё остальное гут.

Это нравится: ZBZ62

: сообщение №3

Пользователи

1 447 сообщений

Страна:
Город: Павловский Посад

Виктор, а зачем вы используете духовку? У вас хорошая коптильня, я бы вы весь цикл приготовления в ней бы сделала.

: сообщение №4

Пользователи

301 сообщений

Имя: Виктор
Страна:
Город: Москва

У меня наверное ассоциация осталась от слов отца,когда примерно лет 40назад он меня учил делать колбасу,всегда говорил,что зимой в коптильне можно ошибиться с температурой и не доготовить продукт.Поэтому я сделал так,но в принципе если коптильня работает в режиме духовки можно исключить предварительную готовку в духовке или варку в воде.

: сообщение №5

Пользователи

2 179 сообщений

Страна:
Город: Самара

Эдуард,я давно уже ни на кого не обижаюсь в своей жизни,так что не парься.Просто был удивлён именно твоей оценкой,вроде как на форуме ты в продвинутых тем более имеешь опыт копчения и должен был увидеть и понять всё из картинок.Ведь на форуме мы пытаемся воспроизвести что-то похожее из фабричного ассортимента.Вот те же охотничьи,ты смотришь рецепты в интернете и кроме как в ютубе,где Кочетов изображает не то к чему мы визуально привыкли, ни чего нет.Поэтому захотелось сделать что-то более похожее , пришлось обратиться к Татьяне и она поделилась охотно рецептами,а я попытался изобразить то, что знакомо из совковских времён нашему восприятию.

Ну как нету, колбаски полукопчёные охотничьи высшего сорта гост 16351

сырьё несолёное на 100кг говядина жилованная 1 сорта 30 свинима жилованная нежирная 10 свинина жилованная полужирная 35 шпик боковой с содержанием мышечной ткани более 25% кусочками не более 4 мм 25 Итого 100

ПРяности и материалы г на 100 кг несолёного сырья соль поваренная пищевая 3000 натрия нитрит 7,5 сахар песок или глюкоза 135 перец черный или белый молотый 100 перец душистый молотый 90 чеснок свежий очищенный измельчённый 200

Оболочки черевы бараньи и козьи диаметром не более 28мм свиные черевы узкие.

Форма и размер батоны скрученные в виде сосисок длиной 16 - 20 см.

Выход продукции 67% от массы несолёного сырья

Посол я пропускаю, наполненные фаршем оболочки подвергают осадке в течение 2-4 часов при температуре 4 градуса,после чего направляют на термическую обработку.

Батоны после осадки обжаривают в течение 60-90 минут при 90 плюс минус 10 градусов. Окончание процесса определяют по высыханию оболочки и покраснению поверхности батонов.

Обжаренные батоны варят паром в пароварочных камерах при 80 гр или котлах в которых воду доводят предварительно до 87

Варят до достижения в центре батона 71

После варки колбасу охлаждают в течение 2-3 часов при температуре не выше 20 гр и затем коптят при 43 гр плюс минус 7 гр в течение 12м-24 часов

Колбасу сушат при температуре 11 гр и влажности 76,5 % в течение 1 -2 суток до приобретения упругой консистенции и достижения стандартной доли влаги

Читайте также: