Орешки для бульонов

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Бульон с жареными орешками из муки

1. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ

Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо Бульон с жареными орешками из муки вырабатываемое объектом общественного питания.

1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.)

3. РЕЦЕПТУРА

Наименование сырья и полуфабрикатов \Брутто, г \ Нетто, г

4. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС

Для орешков из просеянной муки, яиц, воды и соли замешивают крутое пресное тесто. Готовое тесто раскатывают в виде жгута и нарезают на кусочки массой 15 грамм и длиной 25-30 мм, придавая им форму грецкого ореха, оставляют на 10-15 минут для расстойки и жарят во фритюре.

К бульону мясному прозрачному отдельно подают жареные орешки с зажаркой или их можно положить в бульон.

Для зажарки репчатый лук нарезают мелкими кубиками, пассируют на жире, затем добавляют перец красный молотый и перемешивают.

1. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ, РЕАЛИЗАЦИИ И ХРАНЕНИЮ

Подача: Блюдо готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда. Срок хранения и реализации согласно СанПин2.3.2.1324-03, СанПин2.3.6.1079-01 Примечание: технологическая карта составлена на основании акта проработки.

1. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ

6.1 Органолептические показатели качества:

Внешний вид — Характерный данному блюду.

Цвет — Характерный для входящих в состав изделия продуктов.

Вкус и запах — Характерный для входящих в состав изделия продуктов, без посторонних привкусов и запахов.

6.2 Микробиологические и физико-химические показатели :

По микробиологическим и физико-химическим показателям данное блюдо соответствует требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»(ТР ТС 021/2011)

1. ПИЩЕВАЯ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал (кДж)

Ингредиенты Лэпсытепх (бульон с жареными орешками из муки и зажаркой - адыгейское национальное блюдо)

Для орешков из просеянной муки, яиц, воды и соли замешивают крутое пресное тесто. Готовое тесто раскатывают в виде жгута и нарезают на кусочки массой 15 г и длиной 25-30 мм, придавая им форму грецкого ореха, оставляют 10-15 мин для расстойки и жарят во фритюре.К бульону мясному прозрачному отдельно подают жареные орешки с зажаркой или их можно положить в бульон. Для зажарки репчатый лук нарезают мелкими кубиками, пассеруют на жире, затем добавляют перец красный молотый и перемешивают.

Пищевая ценность и химический состав "Лэпсытепх (бульон с жареными орешками из муки и зажаркой - адыгейское национальное блюдо)".

Энергетическая ценность Лэпсытепх (бульон с жареными орешками из муки и зажаркой - адыгейское национальное блюдо) составляет 167,1 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Орешки с варёной сгущенкой. Помните? Готовили мы их только по праздникам, потому что и процесс не из лёгких, и по стоимости выходило недёшево. Но как же это вкусно! Песочная сладенькая оболочка и внутри варёное сгущенное молоко.

Как я их готовлю, смотрите в видео ниже. Там же ещё 4 рецепта из прошлого, от который и сейчас мало кто откажется - трубочки, сметанные коржики по 7 копеек, вергуны. Посмотрите - вам понравится))

В миску отправляю яйца, добавляю сахар и щепотку соли. Взбиваю венчиком. По рецепту желтки и белки нужно перетереть с сахаром по отдельности. Но я взбиваю вместе - разницы не заметила.

Далее нужно просеять муку и добавить размягченный маргарин. Сейчас хороший маргарин - редкость, поэтому я добавляю сливочное масло. Перетираю с мукой в крошку.

Теперь сюда же 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом.

Вливаю яйца с сахаром и перемешиваю. Всё, тесто готово!

Калорийность и пищевая ценность Лэпсытепх (бульон с жареными орешками из муки и зажаркой - адыгейское национальное блюдо)

Энергетическая ценность (калорийность) Лэпсытепх (бульон с жареными орешками из муки и зажаркой - адыгейское национальное блюдо) составляет 167,1 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Соотношение белков, жиров и углеводов:

Калькулятор продукта

Введите количество продукта "Лэпсытепх (бульон с жареными орешками из муки и зажаркой - адыгейское национальное блюдо)" для подсчета его пищевой ценности

Микро- и макроэлементы в Лэпсытепх (бульон с жареными орешками из муки и зажаркой - адыгейское национальное блюдо)

Лэпсытепх (бульон с жареными орешками из муки и зажаркой - адыгейское национальное блюдо) содержит следующие элементы: Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Литий, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Витамины в Лэпсытепх (бульон с жареными орешками из муки и зажаркой - адыгейское национальное блюдо)

Лэпсытепх (бульон с жареными орешками из муки и зажаркой - адыгейское национальное блюдо) содержит следующие витамины: Моно- и дисахариды, Холестерин, Зола, Крахмал, Вода, Органические кислоты, Пищевые волокна, Ненасыщеные жирные кислоты, Натрий, Калий, Фосфор, Магний, Кальций, Сера, Медь, Бор, Кремний, Алюминий, Титан, Йод, Марганец, Хром, Фтор, Молибден, Ванадий, Кобальт, Никель, Рубидий, Селен, Литий, Олово, Цинк, Железо, Хлор.

Бульон? Что может быть проще? Без него не обойдется ни один суп, многие соусы, да и просто чашка согревающего ароматного бульона очень пригодится в промозглую погоду. Готовить бульон несложно. Нужно только запастись терпением, правильным мясом, нужной водой, рассчитать пропорции, знать, когда посолить и какие овощи-специи добавить. В общем, вы уже поняли, что бульон при кажущейся простоте варить нужно с умом. Свои советы по получению золотистого и наваристого бульона дают известные шеф-повара.

Чаще всего мы варим бульоны из говядины или из курицы. Телятина, баранина, гусь и так далее встречаются редко. Поэтому в основном мы говорим о курином и говяжьем бульонах.

Для говяжьего бульона лучше всего подойдет лопатка с костью. Для куриного — целиковая курица. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Я рекомендую для мясного бульона брать заднюю часть вместе с голяшкой, в ней самое большое содержание коллагена. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Если мы варим бульон для супа, то нужно учитывать, какой он будет. Для борща — это грудинка на кости или рёбра. Для лапши — хорошая курица, лучше домашние беговые (несушки), минимум годовалые. Для шурпы — баранина, лучше всего рёбра. (Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторанов Haggis Pub&Kitchen, Madame Wong, Pate&Co, Zotman Pizza Pie)

Хорошо, когда отруб содержит соединительную ткань: значит, он богат желатирующими веществами, которые делают бульон более густым, ароматным и наваристым. И лучше всего, если мясо будет свежим или охлажденным, а не замороженным. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»).

Кости

Кости для бульона нужно использовать обязательно. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Мясо на кости подходит для более плотного и наваристого бульона, а просто мясная вырезка без косточки хороша для прозрачного. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Мясо с кости лучше срезать, а кость нарубить на несколько кусков. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Куриный бульон — это отдельная история. Нужно понимать, что он очень нежный. И не обжаривать курицу с костями (так часто рекомендуют делать для мясных бульонов). Любой продукт, который обгорел, у которого есть черная корочка, даст в итоге горечь в готовом блюде. То же касается и бульона. Для куриного бульона мы берем обязательно целую курицу (не ноги, крылья, грудку). Ее нужно выпотрошить и тщательно слить всю кровь, потому что кровь дает неприятный привкус и делает бульон мутным. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Подготовка

Обязательно промывайте мясо в проточной воде в течение 25 минут, это нужно, чтобы ушла вся кровь. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Мясо нужно хорошо промыть и зачистить от пленок и сухожилий. Варить нужно целый кусок, резать его не надо. Так делают, чтобы мясо медленно отдавало свои соки воде. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Класть мясо надо в ледяную воду. Это обязательно. Так нужно, чтобы белок не начал раньше времени сворачиваться и мясо отдавало воде полезные вещества. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Если опустить мясо в горячую воду, то на его поверхности образуется тонкая пленка, которая блокирует этот процесс. Само мясо, конечно, получится вкусным, но речь ведь идет о бульоне. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Вода должна быть хорошего качества, фильтрованная и холодная. Она тоже влияет на вкус супа. (Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторанов Haggis Pub&Kitchen, Madame Wong, Pate&Co, Zotman Pizza Pie)

Пропорции

Что касается процентного соотношения, то на 3 литра боды берется один килограмм мяса. Разумеется, в итоге бульона будет меньше, ведь во время варки вода выпаривается. И я не советую подливать новую, так как это сделает бульон мутным и не таким вкусным. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Если хотите дома сварить три литра бульона, то на 1 кг костей нужно налить 4 литра воды. 1 литр точно выварится, и получится три литра. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Для куриного бульона на 1 кг курицы нужно 2,5 литра воды. Тогда вы получите хороший вкус. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Овощи

Морковь дает бульону цвет, но не дает вкуса и аромата, для этого понадобятся другие овощи. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Морковь обязательно нужно разрезать вдоль пополам или на четыре части. Целая морковь плохо отдает цвет и аромат. Бывает, что морковь обжаривают для бульона, я считаю, что этого делать не надо. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Я использую два вида моркови (обычную и узбекскую), лук-порей и репчатый лук, стебель сельдерея. Овощи перед закладкой в бульон обжариваю слегка. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Для говяжьего бульона нужно взять лук, разрезать пополам и одну сторону обжарить прямо на горелке, не на сковороде. При этом лук можно не чистить. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Лук в кожуре? Нет, его лучше почистить и обжечь на сухой сковороде. Так он будет отдавать в бульон свой аромат. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Я добавляю в бульон зеленую часть лука-порея, стебли петрушки. Такие вещи, которые бы вы выкинули, они больше никуда не пригодятся. Еще можно положить корень петрушки, пастернака или сельдерея: они дают бульону пряный вкус и аромат. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Когда бульон сварился, овощи из него нужно выкинуть, они уже выполнили свою функцию, отдали все соки. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Пряности

После закипания и снятия пены я добавляю в бульон немного гвоздики. Под конец варки можно положить лавровый лист, петрушку и тимьян. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Бульоны любят базилик, петрушку, тимьян, розмарин, лавровый лист, гвоздичные почки, чеснок и черный перец, коренья. Можете просто воткнуть в луковицу гвоздику, черный перец, чеснок и положить ее в бульон. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Я кладу только лавровый лист и черный перец за полчаса до окончания варки. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Когда солить

Солить нужно в конце, ведь вода выкипает и есть риск получить пересоленный бульон, если посолить его сразу. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Соль заставляет мясной сок выделяться быстрее, а этот процесс должен быть неспешным, поэтому солить надо в конце. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Кипение

Секрет хорошего бульона — он должен не кипеть, а медленно томиться. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Крышка

Когда вода закипит, снимите крышку и варите бульон в открытой кастрюле. При этом он не должен бурлить. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Не забывайте вовремя снимать пену, образующуюся при варке, иначе она осядет некрасивыми грязными хлопьями. От них потом придется избавляться, с особой тщательностью процеживая готовый бульон. Впрочем, если вы хотите получить идеальный прозрачный бульон, процедить его все равно придется. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»)

Есть люди, которые считают, что надо поменять воду. Я так не считаю. Я считаю, что надо тщательно снять пену. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Золотистый

Если вы хотите получить прозрачный бульон, то кости должны быть чистые. Если темный, то кости надо подпечь в духовом шкафу, перед тем как их закладывать в кастрюлю. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

В конце варки можно добавить в бульон луковую шелуху. Или положить луковицу в кожуре. Но тоже в конце, потому что можно получить уж слишком насыщенный цвет. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Сколько варить

Хороший говяжий бульон должен вариться часа три. (Елена Савчук, шеф-повар ресторанов «ЛавкаЛавка»)

Куриный бульон после закипания и снятия пены нужно варить 50 минут на очень маленьком огне. (Эрик Ле Прово, шеф-повар и владелец ресторана Le Bistrot le Provos)

Наваристый бульон

Чтобы сделать бульон насыщеннее, мясо можно нарезать на мелкие кусочки. (Максим Волков, шеф-повар ресторана The Mad Cook)

Для мясного бульона можно использовать фарш. Так мы получим очень наваристый мясной бульон. Фарш можно будет потом обжарить с луком и пряностями и использовать для макарон по-флотски, например. (Сергей Душков, шеф-повар ресторана Loft17)

Если хотите получить очень насыщенный бульон, просто положите в него больше мяса. (Дмитрий Зотов, бренд-шеф ресторанов Haggis Pub&Kitchen, Madame Wong, Pate&Co, Zotman Pizza Pie)

Что делать потом

Готовые бульоны в Италии дополняются разными ингредиентами: оливковым маслом, черствым хлебом, помидорами, сыром, яйцами, орехами, чесноком, мускатным орехом, дикой мятой. Чтобы понять, как быстро и просто итальянцы превращают бульон в суп, достаточно посмотреть, как готовится страчателла: суп на основе мясного бульона, особенно популярный в регионе Лацио. Это легко: взбитые яйца смешиваются с солью, перцем и мускатным орехом. Добавляются тертый пармезан и лимонная цедра, иногда манка. Эту массу аккуратно тонкой струйкой вливают в кипящий бульон, при этом взбивая суп лопаткой или венчиком. Получится интересный суп, в котором плавают яичные лоскутки (от этого слова и получилось название). Подают страчателлу с тертым пармезаном и хлебом, крутонами, поджаренным черным хлебом или чиабаттой. (Ренцо де Сари, бренд-шеф сети ресторанов «IL Патио»).

Пришла мне идея приготовить закусочные "орешки" с начинкой из гороха. Надеюсь, такая закуска понравится Вам так же, как и моей семье.

Ингредиенты для «Закусочное печенье "Орешки"»:

Тесто:

• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль — 1/3 ч. л.
• Сметана (20% жирности) — 0.5 стак.
• Разрыхлитель теста — 5 г
• Мука пшеничная / Мука — 2 стак.

Начинка:

• Горох (зеленый колотый "Орегон" ТМ "Мистраль", готовый) — 130 г
• Сыр сливочный (творожный) — 130 г
• Масло оливковое — 1 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Чеснок — 2 зуб.

Дополнительно:

• Масло растительное (для смазывания формы) — 0.5 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закусочное печенье "Орешки"»:

Стакан - 240 мл. Сначала готовлю горох. Горох "Орегон" ТМ "Мистраль" промываю, заливаю водой в соотношении 1:2, довожу до кипения, убавляю огонь и готовлю примерно 45 минут под крышкой. Для начинки потребуется именно 130 грамм готового гороха. Даю гороху остыть.

Готовлю тесто. В миску просеиваю муку с разрыхлителем, добавляю сметану, соль, яйцо, размягченное или растопленное сливочное масло.

С помощью специальной орешницы выпекаю половинки "орехов" (смазываю форму только один раз в начале выпечки).

Из остывшего гороха готовлю начинку. К гороху добавляю сливочный творожный сыр, соль и черный молотый перец по вкусу, измельченный чеснок, оливковое масло.

Начинку измельчаю и взбиваю с помощью блендера. Половинки печенья наполняю начинкой и соединяю. Приятного Вам аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Похожие рецепты

Тарталетки для вечеринки в стиле "Латино"

• 77
• 375
• 35386

Закуска "Праздник Карри"

• 21
• 105
• 1073

Тарталетки с жюльеном

• 63
• 782
• 119461

Волшебные тарталетки - 1

• 26
• 39
• 6059

Закуска "Перепелиное гнездышко"

• 89
• 127
• 8880

Тарталетки с авокадо и анчоусами

• 60
• 55
• 2459

Профитроли с сырно-ветчинным кремом

• 39
• 90
• 12344

Тарталетки из слоёного теста

• 4
• 11
• 738

Тарталетки с тунцом и горчичной заправкой

• 104
• 1348
• 17183

Попробуйте приготовить вместе

Орловский капустняк

• 113
• 728
• 46348

Слоеный салат "Золотой гребешок"

• 137
• 563
• 69270

Перловая каша "Душа наша"

• 80
• 600
• 169718

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

27 февраля 2018 года ms olya1226 #

7 ноября 2017 года lilya112 #

7 ноября 2017 года diana1616 # (автор рецепта)

7 декабря 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

5 июля 2016 года Dinni #

6 июля 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

7 июля 2016 года Dinni #

5 июля 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

5 июля 2016 года daviddd #

5 июля 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

21 мая 2016 года Леди на диете #

22 мая 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

18 января 2016 года corsa #

18 января 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

9 сентября 2015 года Татушка77 #

9 сентября 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

1 июля 2015 года дуэт #

1 июля 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

27 июня 2015 года сонэчко я #

28 июня 2015 года snowymilka #

29 июня 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

20 июня 2015 года EvilCat #

22 июня 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

20 июня 2015 года Т-пушка #

22 июня 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

19 июня 2015 года chychyndra #

22 июня 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

19 июня 2015 года Alenka-usa #

19 июня 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

19 июня 2015 года Nikitkaswet #

19 июня 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

18 июня 2015 года lamer #

18 июня 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

16 июня 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

15 июня 2015 года yohoho # (модератор)

16 июня 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

15 июня 2015 года Сурик #

16 июня 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Куриный суп с сельдереем и орехами

Каждый продукт обладает своим вкусом и качествами, а создавая композиции из нескольких разных продуктов можно получить совершенно необыкновенные блюда, поражающие оригинальностью и необычным вкусом. Казалось бы, что оригинального в обычном супе с курицей? Но это зависит от того, как и с чем его приготовить.

Если немного отойти от традиционных способов и применить к приготовлению этого первого блюда принцип приготовления соусов, то можно создать настоящий шедевр вкуса — суп с курицей и орехами. В нём нет привычных лапши и картофеля, традиционной морковно-луковой обжарки, но вкус этого супа вам обязательно понравится.

Сытный, густой, ароматный, он придаст сил и настроения на весь день. Особенно хорош такой суп в том случае, когда вы собираетесь провести день на свежем воздухе — хорошо «заправиться» перед этим никому не помешает. Для людей, ослабленных болезнью, суп с курицей и орехами также станет прекрасным средством для восстановления сил. Да и вообще это удивительно вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить без особых затрат сил и времени.

Как приготовить "Куриный суп с грецкими орехами" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления куриного супа понадобится лук-порей, репчатый лук, небольшой корень сельдерея, 4 куриных голени, полстакана грецких орехов, зелень и кукурузная крупа.

Голени хорошо помыть, залить 2-2,5 литрами холодной воды, довести до кипения и варить 30 минут на медленном огне, снимая пену.

Корень сельдерея очистить и нарезать тонкой соломкой, репчатый лук мелко нарезать, белую часть лука-порея нарезать полукольцами.

Грецкие орехи измельчить в ступке в крошку.

Выбор в пользу правильного питания не повод чудесному девайсу из детства под названием Орешница пылиться без дела на кухне. Была бы форма, а рецепт на нее у меня найдется всегда, и самый что ни на есть пп — правильный и полезный. Других не держим;)

Для тех, кто живет за границей, сразу делюсь своими паролями и явками — свою канадскую орешницу я заказывала сто лет назад на Amazon с целью не только своего карапуза побаловать, но и самой вспомнить и больше никогда не забывать любимый вкус детства. Так что, если вдруг вы тоже в поиске этого поистине русского девайса заграницей, заказывайте не раздумывая;)

Иногда ловлю себя на мысли, что стесняюсь выкладывать похожие между собой рецепты — для меня это сродни иссякшей фантазии. Сказывается желание пробовать как можно больше всего новенького и неизведанного самой и удивлять и радовать этим вас. Все рецепты стараюсь делать максимально гибкими под любые нужды и пожелания и от этого получается, что порой кому-то может показаться, что в них царить неразбериха. Вместо того, чтобы выкладывать похожий на мой взгляд рецепт отдельным новым постом, хочется делать уйму пометок в старых о том, во что еще можно трансформировать этот рецепт. Так и эти пп-орешки — переготовила за последнее время несколько их вариантов, а в их основе, по сути, все те рецепты, которыми уже тут делилась — скорлупа смахивает и на Муравейник, и на бискотти, и на имбирные печенки; начинка из сыроедческой карамели тоже вне конкуренции. С другой же стороны понимаю, что не все читатели такие же ловкие кулинары, как я сейчас — среди вас много и тех, кому, как и мне еще год назад, ‘шаг вправо шаг в влево от рецепта — расстрел':)) Поэтому при всем желании просто набросать инструкции, расставив ссылки на схожие рецепты, этим пп-орешкам решила таки уделить отдельный пост:)

• Как приготовить
• Пошаговые фото
• Советы к рецепту
• Похожие рецепты

Ингредиенты

• для орешков:
• мука — 350 гр.
• разрыхлитель — 5 гр.
• масло сливочное (размягченное) —100 гр.
• яйцо —1 шт.
• соль — 1/3 ч.л
• сметана —100 мл.
• .
• для начинки:
• паштет с грибами "окраина" —
• зелень —

Пошаговый рецепт приготовления

1. Я замесила тесто в кухонной машине, но можно замесить и вручную.

2. Форму для выпекания печенья слегка смазать маслом.

3. Маслом форму смазывать нужно лишь перед первой партией печенья. В дальнейшем форма в смазке не нуждается.

4. Из теста вылепить небольшие шарики и вложить их в ячейки формы.

5. Плотно закрыть форму и выпекать печенье 2-3 минуты. Как только половинки для орешков готовы, вытащить их из формы. И приступайте к выпеканию следующей партии половинок.

6. Перед тем как приступить к наполнению орешков, дайте им полностью остыть. А пока орешки остывают, займитесь начинкой.

7. Паштет с грибами "окраина", очень вкусный сам по себе: Соль, специи, грибы. нельзя портить этот вкус, его можно лишь подчеркнуть свежей зеленью и все.

8. Остывшие орешки наполните паштетом с зеленью. Постарайтесь к каждой половинке подобрать идеальную пару, чтобы орешки были не только вкусными, но и красивыми.

И можно сразу же наслаждаться нежным вкусом.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Куриный суп с сельдереем и орехами

Каждый продукт обладает своим вкусом и качествами, а создавая композиции из нескольких разных продуктов можно получить совершенно необыкновенные блюда, поражающие оригинальностью и необычным вкусом. Казалось бы, что оригинального в обычном супе с курицей? Но это зависит от того, как и с чем его приготовить.

Если немного отойти от традиционных способов и применить к приготовлению этого первого блюда принцип приготовления соусов, то можно создать настоящий шедевр вкуса — суп с курицей и орехами. В нём нет привычных лапши и картофеля, традиционной морковно-луковой обжарки, но вкус этого супа вам обязательно понравится.

Сытный, густой, ароматный, он придаст сил и настроения на весь день. Особенно хорош такой суп в том случае, когда вы собираетесь провести день на свежем воздухе — хорошо «заправиться» перед этим никому не помешает. Для людей, ослабленных болезнью, суп с курицей и орехами также станет прекрасным средством для восстановления сил. Да и вообще это удивительно вкусное блюдо, которое можно быстро приготовить без особых затрат сил и времени.

Как приготовить "Куриный суп с грецкими орехами" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления куриного супа понадобится лук-порей, репчатый лук, небольшой корень сельдерея, 4 куриных голени, полстакана грецких орехов, зелень и кукурузная крупа.

Голени хорошо помыть, залить 2-2,5 литрами холодной воды, довести до кипения и варить 30 минут на медленном огне, снимая пену.

Корень сельдерея очистить и нарезать тонкой соломкой, репчатый лук мелко нарезать, белую часть лука-порея нарезать полукольцами.

Грецкие орехи измельчить в ступке в крошку.

Читайте также:

  
• Суп овощной с рисом калорийность на 100 грамм
  
• Чем полезен куриный бульон из грудки
  
• Бульон для торговых
  
• Сварила борщ а он не красный
  
• Суп чорба с баклажанами