Основа для супа универсальная
Зимой сложно приобрести овощи хорошего качества и по доступной цене. Поэтому хозяйки консервируют любимые продукты.
Однако можно не только по отдельности заготовить каждый ингредиент, а сделать настоящее овощное ассорти, которое станет основой для супа и значительно ускорит и облегчит процесс готовки первого блюда.
Заправка на зиму для первых блюд без варки
Вкусная, натуральная, домашняя суповая заправка на зиму без варки с зеленью и овощами добавит вкуса и аромата первым блюдам и станет альтернативой сухим приправам, бульонным кубикам, состоящим из красителей и консервантов. При этом такая заготовка – настоящий кладезь витаминов, ведь делается она без термообработки, сохраняя тем самым всю полезность ингредиентов. Для приготовления потребуется:
- Лук – 150 г
- Морковь – 260 г
- Чеснок – 10 зубцов.
- Стебли сельдерея – 140 г
- Базилик – 15 г
- Петрушка – 30 г
- Соль – 90 г
Внимание! Зелень базилика можно заменить кинзой, укропом или другой ароматной травой.
Для долгих зимних вечеров…
- Лук почистить, помыть, нарезать некрупными кубиками.
- Зубцы чеснока ошелушить, разрезать пополам, удалить серединку и «хвостики».
- С моркови счистить кожуру, сполоснуть корнеплод, нашинковать квадратиками.
- Стебли сельдерея ополоснуть, порезать как можно мельче.
- Зелень петрушки и базилика окатить водой, встряхнуть и порвать руками на крупные кусочки.
- Все подготовленные ингредиенты (кроме лука) переложить в чашу блендера и измельчить. Добавить в емкость соль, лук, снова перемолоть компоненты заправки.
- Полученную массу переложить в чистые, сухие банки, закрыть крышками. Хранить заготовку в холодном месте.
Заправка для перлового супа
Используя данный рецепт заправки для супа на зиму, приготовление первого блюда займет всего 15 минут, ведь потребуется лишь отварить бульон и картофель.
- Огурцы (свежие или маринованные) – 1,5 кг
- Томаты – 0,8 кг
- Лук, морковка – по 0,5 кг
- Перловка – 0,25 кг
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус, вода, масло подсолнечное – по ¼ ст.
Алгоритм приготовления заправки:
- Перловую крупу замочить в теплой воде на 2-3 часа, можно на ночь. Затем промыть перловку, откинув на дуршлаг, под струей воды. Пересыпать компонент в кастрюлю, долить небольшое количество воды и варить до готовности.
- Огурчики помыть, обрезать с двух сторон, измельчить кубиками.
- Помидоры отделить от кожицы, поместив сначала в кипяток на 2 минуты, а потом на такое же время в холодную воду. Натереть овощ на терке либо пропустить через мясорубку.
- Лук, морковь почистить, сполоснуть, нашинковать кубиками.
- В посуду с толстым дном пересыпать подготовленные овощи, вареную кашу, влить масло, воду, добавить соль и сахар. Перемешать заготовку и проварить 20 минут.
- По истечении указанного времени вмешать в кастрюлю уксус, томить заправку еще 10 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая.
- Горячую смесь разложить по стерилизованным баночкам, закупорить. Банки перевернуть вверх дном, хорошо закрыть одеялом и оставить в таком положении на сутки.
Хранить заправку в прохладном месте: кладовке, погребе.
Заправка для харчо
Для тех, кто любит харчо, предложенная овощная заправка на зиму станет настоящей находкой. Добавив всего пару ложек заготовки в бульон, получим насыщенный, ароматный и просто потрясающий супчик.
- Помидоры – 1 кг
- Алыча – 150 г
- Масло подсолнечное – 50 мл
- Лук – 200 г
- Красный перчик – 1 шт.
- Специи (хмели-сунели, кориандр, базилик, барбарис) – по 0,5 ч.л.
- Ядра грецких орешков — 50 г
- Чеснок – 50 г
- Зелень петрушки, кинзы – 1 пучок.
- Рис – 30 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ст.л.
- Уксус – 1,5 ст.л.
- Очищенный лук сполоснуть, порезать кубиками. Обжарить ингредиент до золотистого цвета на растительном масле, добавив в сковороду стручковый перец кружочками, специи хмели-сунели.
- Помидоры без кожицы пропустить через мясорубку либо перебить блендером.
- Алычу положить в кипяток на 5 минут. Снять с продукта кожуру, удалить косточки. Измельчить сливы таким же образом, как и томаты.
- Ядра грецких орехов прожарить на сухой сковороде 2-3 минуты, помешивая, либо пропечь в микроволновке. Затем орешки перетолочь пестиком до состояния крошки.
- Смешать сливовое пюре с томатной массой, жареным луком. Проварить смесь в течение 60 минут на медленном огне.
Внимание! Использовать для приготовления можно мультиварку, установив режим «Тушение».
- По окончании варки добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок, соль, сахарный песок, специи, орешки, измельченную зелень и хорошо промытый рис. Размешать заправку и готовить еще 15 минут.
- Влить в заготовку уксус, пропарить массу 5 минут под закрытой крышкой.
- Расфасовать заправку по стерильным баночкам, укупорить крышками.
Суповая заправка из овощей
Еще одна универсальная заправка для первых блюд на зиму из овощей порадует простым приготовлением и непревзойденным вкусом.
- Лук, морковь – по 1 кг
- Томаты – 200 г
- Перец сладкий – 600 г
- Масло подсолнечное – 6 ст.л.
- Соль – 2 ч.л.
Внимание! Все компоненты заправки жарить нужно на отдельной сковороде, так как время готовности каждого продукта разное. Затем смешать ингредиенты и тушить вместе.
- Морковку помыть, почистить и натереть на терке.
- Сладкий перец освободить от семян и плодоножки, сполоснуть, порезать кубиками.
- Прожарить перец на сковороде, добавив немного подсолнечного масла, в течение 10 минут. Отдельно обжарить морковь не более 7 минут.
Внимание! Во время приготовления следить, чтобы овощи не пригорели и обязательно помешивать.
- Лук ошелушить, ополоснуть и измельчить кубиками. Жарить овощ до мягкости в течение 5 минут.
- Помидоры помыть, отделить от кожицы, нашинковать кубиками.
- В сковороду с луком пересыпать прожаренную морковь и перец. Вмешать в заготовку томаты, соль. Готовить овощи 20 минут на медленном огне, добавив оставшуюся часть масла.
Внимание! После тушения в заправке не должно быть жидкости.
- Готовую поджарку разложить по чистым банкам, закупорить и остудить.
Рецепт горохового супа на зиму в банках
Заготовив на зиму основу для горохового супа, можно значительно облегчить приготовление первого блюда.
- Горох – 4 кг
- Морковка – 2 кг
- Лук – 1 кг
- Перец сладкий – 3 кг
- Томаты – 7,5 кг
- Масло подсолнечное – 1 л
- Сахар – 400 г
- Соль – 8 ст.л.
- Уксусная эссенция – 1 ч.л.
- Замочить предварительно горох на несколько часов (лучше на ночь). Промыть и варить до готовности в течение 1,5 часов.
- Нашинковать кубиками чищеный лук и морковку. Пассировать овощи в сковороде на постном масле 15 минут, пересыпать в кастрюлю с толстым дном.
- В сковороду всыпать рубленные кубиками или соломкой перцы, добавить подсолнечное масло. Прожарить овощи до готовности, ссыпать в кастрюлю с остальными ингредиентами.
- Из томатов отжать сок и перелить в кастрюлю.
- Вмешать в емкость соль, сахар, отваренный горох. Пропарить массу 40 минут под закрытой крышкой на медленном огне, помешивая время от времени.
- В конце варки влить в заготовку уксусную эссенцию.
- Горячую смесь разложить по стерильным баночкам, закупорить обеззараженными крышками и укутать для самостерилизации. Оставить консервацию в перевернутом виде до полного остывания.
Внимание! Аналогичным образом можно заготовить на зиму фасолевый суп.
Самая простая заправка для супа
Для приготовления очень простой, но вкусной заправки потребуется:
- Морковка – 2 кг
- Корень петрушки – 1 кг
- Зелень петрушки – 2 пучка
- Перец сладкий – 1 кг
- Соль – 2 стакана.
Порядок заготовления суповой заправки следующий:
- Почистить и помыть морковку, корень петрушки. Нарезать компоненты соломкой.
- Перцы очистить от семян, срезать плодоножки, нашинковать овощи аналогичным образом, как и морковь.
- Зелень сполоснуть, просушить и измельчить.
- Все ингредиенты соединить в миске и смешать с солью.
- Переложить заправку в сухие чистые банки, сверху притрусить солью. Герметично закрыть стеклянную тару и перенести в холодное место.
-Рубрики
- Вязание крючком (2591)
- крючок для женщин (771)
- крючок для дома (675)
- Узоры крючком (380)
- крючок для детей (290)
- Уроки вязания крючком (93)
- крючок для мужчин (42)
- крючок (663)
- Вязание на спицах (850)
- спицы для женщин (359)
- спицы для детей (147)
- спицы для мужчин (86)
- Узоры для спиц (82)
- Уроки вязания на спицах (76)
- спицы для дома (74)
- спицы (178)
- Дачный вопрос (807)
- сад и огород (514)
- пикник (46)
- травы (142)
- Дела житейские (512)
- постирушки (52)
- домашняя техника (5)
- право имею (3)
- домоводство (223)
- секретики (289)
- Для мужчин (96)
- Хореография (19)
- Вязание машинное (19)
- Мех (13)
- ORIFLAME (2)
- переделки (0)
- Для оформления (803)
- всячина (142)
- уроки для новичков (45)
- бордюры (39)
- аватарки (27)
- поздравляю (20)
- эпиграфы (13)
- приветствия (11)
- смайлики (7)
- виньетки (6)
- Рамочки для текста (81)
- цветочные (9)
- кулинарные (5)
- женский образ (3)
- Здоровье (1829)
- волосы (137)
- физкультминутка (132)
- баня (52)
- ароматерапия (36)
- глаза (22)
- первая помощь (20)
- Пчеловодство (3)
- лицо (516)
- массаж, медитация (167)
- медицина (166)
- народные рецепты (672)
- ноги (103)
- руки (62)
- тело (180)
- Знания (268)
- афоризмы,пословицы,поговорки,высказывания (108)
- информатика (1)
- красивые места (11)
- математика (6)
- мир (5)
- мифология (11)
- страны (12)
- цитаты (6)
- языки (95)
- Искусство (330)
- акварель (8)
- графика (10)
- живопись (36)
- иллюстрации (22)
- инструмент (1)
- музыка (151)
- Кино (19)
- натюрморт (2)
- ноты (6)
- пение (52)
- фото (7)
- хореография (8)
- История (29)
- Россия (17)
- страны мира (3)
- Книги (47)
- библиотека (18)
- ноты (3)
- Союз-печать (1)
- стихи (17)
- стихи о любви (1)
- Красота (374)
- внешний вид (36)
- макияж (26)
- косметика своими руками (83)
- маникюр (116)
- причёски (103)
- Кулинария (1491)
- выпечка (898)
- торты (255)
- сладости (98)
- без выпечки (68)
- крема (28)
- украшения (229)
- Погребок (514)
- разные овощи (130)
- помидоры (72)
- варенье,повидло,джемы. (71)
- огурцы (54)
- морозилка (31)
- грибы (25)
- заготовка (8)
- заготовки (18)
- консервирование (73)
- Мультфильмы (39)
- Дисней (11)
- Российские (15)
- Советские (18)
- Поваренная книга (2006)
- хлебопёк (159)
- Соус (94)
- кухня народов мира (86)
- "в охотку" (85)
- блюда из овощей (82)
- на первое (81)
- микроволновка (78)
- молочные продукты (76)
- чай/кофе (75)
- пост (70)
- мультиварка,скороварка и др. (41)
- гарнир (40)
- домашнее копчение (40)
- здоровая пища (40)
- в горшочках (18)
- грибы (10)
- банкет (5)
- бюджетно (2)
- закуски (236)
- искусство пития (187)
- кулинарные советы (24)
- кухонные помощники (1)
- морепродукты (11)
- мясо (283)
- рыба (105)
- салаты (237)
- сборники рецептов (31)
- сервировка (2)
- специи (41)
- Поделки (469)
- вместе с малышами (59)
- из "хлама" (17)
- шкатулка (352)
- Праздник в доме (987)
- школьные праздники (18)
- день Валентина (11)
- народные и обрядовые праздники (9)
- масленица (6)
- 23-е февраля (6)
- 9-е мая,день победы! (1)
- 1-е мая (1)
- 8-е марта (23)
- день рождения (20)
- караоке (2)
- карнавал (91)
- Крещение (6)
- Новый год (568)
- пасха (165)
- праздник бабушек и дедушек (2)
- Рождество (56)
- свадьба (26)
- Психология (255)
- у психолога (107)
- офисная дама (39)
- позитив (71)
- тесты (20)
- Работа над собой (48)
- Разное (603)
- белое (470)
- мех (9)
- вера (77)
- клипы (11)
- красоты природы (1)
- сайты (25)
- флешки (6)
- юмор (7)
- Рукоделие (2096)
- скрапбукинг (260)
- аксессуары (213)
- декупаж (147)
- Букет (59)
- необычное рукоделие (40)
- холодный фарфор,пластика,тесто (29)
- валяние (13)
- цветы (10)
- бижутерия (104)
- вышивка - лента,крестик,гладь (91)
- вязание (542)
- журналы (7)
- история одежды (3)
- куклы (116)
- макраме (25)
- мои работы (3)
- ссылки (37)
- шьём (348)
- Уголок мамы (1320)
- уроки рисования (105)
- детская литература (44)
- дошколёнок (564)
- здоровье мамы (6)
- здоровье ребёнка (22)
- игры (253)
- от "0" до "2-х" (47)
- от 3-х до 5-ти (114)
- сказки (57)
- стихи для детей (65)
- школьник (417)
- Уютный уголок (521)
- хранение (118)
- детская (33)
- кухня (23)
- гостиная (4)
- спальня (4)
- дизайнерские сайты (4)
- дизайн (108)
- зимний сад (1)
- интерьер (95)
- окна (105)
- ремонт (56)
- Хакерёнок (115)
- программы (52)
- Хиты (4)
- Творчество Маргариты Жемчужины (1)
- Шитьё (1497)
- Шьём для детей (387)
- уроки шитья (210)
- Ссылки/сайты по шитью (18)
- в ожидании малыша (17)
- аппликация (9)
- переделки (5)
- Шьём для дома (374)
- Шьём для женщин (634)
- Шьём для мужчин (43)
- Ювелир (4)
-Музыка
-Ссылки
-Цитатник
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. .
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. .
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. .
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. .
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. .
-
-Подписка по e-mail
-Друзья
-Постоянные читатели
-Сообщества
-Статистика
С наступлением холодов из моего меню практически исчезают холодные супы, окрошки и легкие супы пюре. Их заменяют горячие и густые блюда: щи, борщи, солянки, рассольники и т.д. Я обратила внимание, что для приготовления большинства «зимних» супов нужно делать одну и ту же операцию: сварить мясной бульон и обжарить на растительном масле лук с морковью (корнем петрушки, сельдереем или пастернаком). В среднем суп варится около 2-х часов. Из них полтора часа занимает выполнение этих двух операций. Если оптимизировать эти два процесса, то приготовление супа даже у очень медлительной хозяйки займет не более получаса. Как?
С приготовлением бульона, его замораживанием и хранением мы уже разбирались (использование заготовленного впрок бульона дает +1 час свободного времени). Теперь очередь за зажаркой. Тут все просто – ее нужно делать сразу много, чтобы хватило на несколько раз. Я подсчитала, что приготовление универсальной заправки для супа оптом (сразу на шесть больших кастрюль супа, занимает 30 минут), зато экономит два с половиной часа бесценного времени в ближайшем будущем. Что касается меня, я лучше потрачу эти два часа на прогулку с ребенком, чем нарезку лука и чистку морковки. А вы?
Заправка для супа
Общее и активное время готовки – 30 минут
Количество – на 6 больших кастрюль с супом
Как готовить универсальную заправку для супа и как ее хранить
Ингредиенты:
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Корень сельдерея – 1 шт (маленький или ½ среднего)
Перец болгарский – 1 шт. (зимой я использую уже заранее замороженный и нарезанный)
Чеснок – 4 зубчика
Томатная паста – 4 ст.л. (или томатный сосус 6 ст.л.)
Петрушка – пучок,
Укроп – пучок
Масло растительное – 1 стакан (понадобится много)
Соль – 3 ст.л.
1. Очищаем морковь (4 минуты).
2. В сковороду наливаем 1/3 стакана растительного масла и подогреваем на маленьком огне (1 минута).
3. Лук очищаем от шелухи, мелко режем и обжариваем на растительном масле (4 минуты).
Вся обжарка производится без крышки на маленьком огне.
4. Очищаем и мелко режем чеснок. Добавляем к луку и перемешиваем. Обжариваем. (4 минуты).
5. Морковь трем на крупной терке и добавляем в сковородку
Добавляем еще 1/3 стакана масла и обжариваем, периодически помешивая (5 минут) .
6. Сельдерей чистим и трем на крупной терке.
Добавляем в сковородку сельдерей и оставшееся масло, перемешиваем и обжариваем (5 минут).
7. Перец очищаем, удаляем семена и плодоножку. Нарезаем кубиками.
Добавляем вместе с томатной пастой в сковородку, перемешиваем и жарим (3 минуты).
8. Добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем, солим и обжариваем (2 минуты).
Посолить надо по вкусу, а потом еще два раза столько же. У меня уходит 3 столовые ложки соли. Ничего страшного, что заправка будет пересолена – она будет только лучше храниться, а будущий суп не нужно досаливать.
Все готово. На приготовление заправки для супа нам понадобилось почти 30 минут.
После того, как заправка остынет, ее можно положить в чистые стеклянные банки (у меня вмещается в одну литровую банку). Оставшийся до края банки сантиметр залить растительным маслом и отправить банку в холодильник. В таком виде она будет храниться до двух недель. Если часть заправки используется, то верхний слой в банке нужно опять покрыть маслом.
С наступлением холодов из моего меню практически исчезают холодные супы, окрошки и легкие супы пюре. Их заменяют горячие и густые блюда: щи, борщи, солянки, рассольники и т.д. Я обратила внимание, что для приготовления большинства «зимних» супов нужно делать одну и ту же операцию: сварить мясной бульон и обжарить на растительном масле лук с морковью (корнем петрушки, сельдереем или пастернаком). В среднем суп варится около 2-х часов. Из них полтора часа занимает выполнение этих двух операций. Если оптимизировать эти два процесса, то приготовление супа даже у очень медлительной хозяйки займет не более получаса. Как?
С приготовлением бульона, его замораживанием и хранением мы уже разбирались (использование заготовленного впрок бульона дает +1 час свободного времени). Теперь очередь за зажаркой. Тут все просто – ее нужно делать сразу много, чтобы хватило на несколько раз.
Что касается меня, я лучше потрачу эти два часа на прогулку с ребенком, чем нарезку лука и чистку морковки. А вы?
Заправка для супа
Общее и активное время готовки – 30 минут
Калорийность на 100 гр – 236 ккал
Количество – на 6 больших кастрюль с супом
Как готовить универсальную заправку для супа и как ее хранить
Ингредиенты:
Лук – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Корень сельдерея – 1 шт (маленький или ½ среднего)
Перец болгарский – 1 шт. (зимой я использую уже заранее замороженный и нарезанный)
Чеснок – 4 зубчика
Томатная паста – 4 ст.л. (или томатный сосус 6 ст.л.)
Петрушка – пучок,
Укроп – пучок
Масло растительное – 1 стакан (понадобится много)
Соль – 3 ст.л.
1. Очищаем морковь (4 минуты).
2. В сковороду наливаем 1/3 стакана растительного масла и подогреваем на маленьком огне (1 минута).
3. Лук очищаем от шелухи, мелко режем и обжариваем на растительном масле (4 минуты).
Вся обжарка производится без крышки на маленьком огне.
4. Очищаем и мелко режем чеснок. Добавляем к луку и перемешиваем. Обжариваем. (4 минуты).
5. Морковь трем на крупной терке и добавляем в сковородку
Добавляем еще 1/3 стакана масла и обжариваем, периодически помешивая (5 минут) .
6. Сельдерей чистим и трем на крупной терке.
Добавляем в сковородку сельдерей и оставшееся масло, перемешиваем и обжариваем (5 минут).
7. Перец очищаем, удаляем семена и плодоножку. Нарезаем кубиками.
Добавляем вместе с томатной пастой в сковородку, перемешиваем и жарим (3 минуты).
8. Добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем, солим и обжариваем (2 минуты).
Посолить надо по вкусу, а потом еще два раза столько же. У меня уходит 3 столовые ложки соли. Ничего страшного, что заправка будет пересолена – она будет только лучше храниться, а будущий суп не нужно досаливать.
Все готово. На приготовление заправки для супа нам понадобилось почти 30 минут.
После того, как заправка остынет, ее можно положить в чистые стеклянные банки (у меня вмещается в одну литровую банку). Оставшийся до края банки сантиметр залить растительным маслом и отправить банку в холодильник. В таком виде она будет храниться до двух недель. Если часть заправки используется, то верхний слой в банке нужно опять покрыть маслом.
Борщ, рассольник, харчо, солянка в виде заготовок - отличная альтернатива обеду в морозные зимние вечера. Обычно такие супы приходится долго варить, да и свежие овощи не в сезон весьма недешёвые. Поэтому помимо экономии времени заправки, заготовленные в разгар урожая капусты, моркови, свёклы и других корнеплодов, спасут семейный бюджет от лишних трат. Ещё один плюс у таких суповых заправок в том, что блюдо можно сделать не только на мясном бульоне, но и с тушёнкой или оставить его овощным. Некоторые консервы употребляют сразу после вскрытия в виде салатов.
Для таких заготовок подходят некондиционные овощи – те, что нестандартной формы, разносортные, оставшиеся после сбора урожая. Для борщовой заправки понадобятся:
- 1 вилок белокочанной капусты на 1,5-2 кг;
- помидоров – 1 кг;
- болгарского перца – 0,5 кг;
- репчатого лука – 0,3-0,4 кг;
- кетчупа – 7-8 ст.л.;
- растительного масла – 0,3 кг;
- уксуса 9% - 5 ст.л.;
- соли – 3 ст.л. с горкой.
Капусту шинкуем, свёклу и морковь натираем на тёрке, остальные овощи пропускаем через мясорубку. Перец, помидоры, лук смешиваем с солью, сахаром, уксусом, маслом и кетчупом; доводим массу до кипения. Затем выкладываем свёклу и морковь, вновь ждём закипания. В конце отправляем капусту и тушим 1,5 часа. Массу обязательно помешиваем, так как она может подгорать. Уксус добавляем в самом конце варки. Заправку раскладываем в простерилизованные банки, укутываем, после охлаждения переносим в холодильник. В дальнейшем заготовки прекрасно хранятся не только в прохладном месте, но и в обычной кладовой или шкафу.
Рассольник
Ароматную заготовку зимой можно не только положить в качестве суповой заправки, она хорошо подходит и на второе – стоит лишь содержимое банки разогреть на сковороде. Для рассольника понадобятся:
- свежих огурцов – 3 кг;
- репчатого лука – 1 кг;
- перловой крупы – 0,5 кг;
- растительного масла – 0,5 стакана;
- уксуса 9% - 0,5 стакана;
- воды – 0,5 стакана;
Огурцы, помидоры нарезаем кубиками, лук мелко шинкуем, морковь натираем. Все овощи складываем в сотейник или таз, добавляем сахар, соль, воду, растительное масло. Вымытую перловку укладываем к овощам и всё смешиваем, тушим примерно 50 минут, периодически помешивая массу. Также в конце варки вливаем уксус. Заготовку в горячем виде раскладываем в стерилизованные ёмкости, отправляем под тёплое укрытие, а когда остынут – в холодильник на несколько дней.
Харчо
Харчо – представитель грузинской кухни. Это один из самых пряных и густых супов, в котором обязательно присутствие орехов, ткемали, зелени. Сами грузины говорят, что это блюдо и есть секрет их долголетия. Поэтому готовя заправку для супа, можно быть уверенным – заготовка не только спасёт занятых женщин, но и одарит титулом умелой хозяйки, ведь харчо облагородит любое застолье. Для консервации подготовим:
- спелые помидоры – 2 кг;
- перец чили – 1 шт;
- сливы с кислым вкусом – 200 гр;
- ядра грецких орехов – 100 гр;
- петрушка и кинза – каждого по пучку;
- хмели-сунели – 1 ч.л.;
- душистый перец – по вкусу;
- лавровый лист – 1-2 шт;
- масло растительное – 100 мл;
Помидоры очищаем от кожуры – это лучше сделать, окунув овощи на несколько минут в кипяток. Нарезать, протереть через сито. Также мелко крошим перец чили. Сливы освобождаем от косточек.
Первым в масле на обжарку идёт нарезанный лук. Когда он станет мягким и прозрачным, вынимаем и отправляем к помидорам. В это же масло попадают и сливы - их тушим под крышкой 10-15 минут, чуть добавив воды. Размягчённые сливы также протираем через сито, добавляем их к помидорам и луку.
Грецкие орехи подсушиваем на раскалённой сковороде, после этого размельчаем. Также смешиваем с помидорно-сливовой массой. Теперь основное – выпарить жидкость, происходит это во время варки в течение 1 часа. Готовый соус – уменьшённая в два раза овощная масса. За 20 минут до окончания к соусу подмешиваем мелко нарезанные травы, чеснок, приправы. В самом конце вливаем уксус. Разливаем соус в простерилизованные банки, закрываем металлическими крышками, переворачиваем и укутываем одеялом. После остывания заготовку можно хранить и при комнатной температуре.
Эта заправка станет не только основой для харчо, но и подойдёт как пикантный соус для мясных блюд.
Солянка
Это блюдо, которое можно варьировать с разными ингредиентами, в зависимости от вкусовых пристрастий: с помидорами, грибами, болгарским перцем, баклажанами. Основа – это капуста, морковь, лук, специи, а уж что добавлять ещё – решать каждой хозяйке. Солянка также хороша и в качестве салата или добавки к мясным блюдам. А из капусты с грибами солянка станет самой любимой. Для этого необходимы:
- помидоров – 2 кг;
- растительного масла – 3 стакана;
- перец – по вкусу;
- уксус- 0,5 стакана.
Отвариваем грибы 15-20 минут. Лук, нарезанный полукольцами, обжариваем. К луку добавляем нашинкованные капусту, помидоры и грибы. Солим, перчим, вливаем растительное масло. Массу тушим, помешивая, 1 час. В конце добавляем уксус. Салат раскладываем в банки и ставим их на стерилизацию в духовку или в кастрюлю с водой на полчаса. Горячие банки закатываем и оставляем на сутки под укрытием в перевёрнутом виде. Готовую грибную солянку храним в прохладном месте.
Универсальная суповая заправка
Такая заправка выручает в любой момент. Её используют и в супах, и при приготовлении вторых блюд. Сюда идут большинство овощей, которые используем в повседневном меню:
- Лук репчатый – 1 кг;
- Перец болгарский – 0,3 кг;
- Чеснок – 10 зубчиков;
- укроп, петрушка, зелёный лук (можно одну-две травы выбрать) – по 0,3 кг;
Все ингредиенты нарезать, морковь натереть на тёрке. Смешиваем с солью и раскладываем в чистые банки, которые вместе с содержимым ставим на стерилизацию. Овощи хорошенько уплотняем, чтобы они дали сок, который должен дойти до самой крышки. Сверху кладём пергаментную бумагу и закрываем металлической крышкой. Храним в прохладном месте.
Просмотры: 29 644
Любая хозяйка знает, что в «НЕсезон» себестоимость овощных блюд, того же борща, вырастет. Да и нужные продукты еще нужно поискать. Решением проблемы стало консервирование суповых заготовок. А когда решение найдено, фантазию уже не остановить. Заготовки на зиму для супов и борщей можно готовить как угодно: консервировать, солить, замораживать и т. д. Ниже приведены рецепты нескольких вариантов заготовок, которые позволяют экономить время и деньги. Согласитесь – немаловажные позиции.
Заправка на зиму для первых блюд без варки
Вкусная, натуральная, домашняя суповая заправка на зиму без варки с зеленью и овощами добавит вкуса и аромата первым блюдам и станет альтернативой сухим приправам, бульонным кубикам, состоящим из красителей и консервантов. При этом такая заготовка – настоящий кладезь витаминов, ведь делается она без термообработки, сохраняя тем самым всю полезность ингредиентов. Для приготовления потребуется:
- Лук – 150 г
- Морковь – 260 г
- Чеснок – 10 зубцов.
- Стебли сельдерея – 140 г
- Базилик – 15 г
- Петрушка – 30 г
- Соль – 90 г
Внимание! Зелень базилика можно заменить кинзой, укропом или другой ароматной травой.
Для долгих зимних вечеров…
- Лук почистить, помыть, нарезать некрупными кубиками.
- Зубцы чеснока ошелушить, разрезать пополам, удалить серединку и «хвостики».
- С моркови счистить кожуру, сполоснуть корнеплод, нашинковать квадратиками.
- Стебли сельдерея ополоснуть, порезать как можно мельче.
- Зелень петрушки и базилика окатить водой, встряхнуть и порвать руками на крупные кусочки.
- Все подготовленные ингредиенты (кроме лука) переложить в чашу блендера и измельчить. Добавить в емкость соль, лук, снова перемолоть компоненты заправки.
- Полученную массу переложить в чистые, сухие банки, закрыть крышками. Хранить заготовку в холодном месте.
Приправы для грибного супа
Чтобы в зимнюю пору грибной суп получился ароматным, как летом, приготовьте следующую заправку.
- Грибы (шампиньоны, белые) — 195 г
- Томаты — 325 г
- Морковь — 55 г
- Лук — 1 шт.
- Корень петрушки — 25 г
- Зелень — 1 пуч.
- Лаврушка — 3 шт.
- Чеснок — 1 зубок
- Лимонная кислота — 4 г
- Грибной отвар — 275 мл
- Соль, сахар — по 24 г
- Почистите, помойте грибы, овощи
- Отварите грибы до готовности в отваре с солью, чесноком, лимонкой, сахаром, лавровым листом и корнем петрушки
- Овощи нарежьте, морковь натрите на тёрке
- Смешайте грибы и порезанные овощи в миске
- Разложите в стеклянные банки
- Залейте горячим отваром
- Простерилизуйте 36-40 минут
- Закройте банки металлическими крышечками
Заправка для перлового супа
Используя данный рецепт заправки для супа на зиму, приготовление первого блюда займет всего 15 минут, ведь потребуется лишь отварить бульон и картофель.
- Огурцы (свежие или маринованные) – 1,5 кг
- Томаты – 0,8 кг
- Лук, морковка – по 0,5 кг
- Перловка – 0,25 кг
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус, вода, масло подсолнечное – по ¼ ст.
Алгоритм приготовления заправки:
- Перловую крупу замочить в теплой воде на 2-3 часа, можно на ночь. Затем промыть перловку, откинув на дуршлаг, под струей воды. Пересыпать компонент в кастрюлю, долить небольшое количество воды и варить до готовности.
- Огурчики помыть, обрезать с двух сторон, измельчить кубиками.
- Помидоры отделить от кожицы, поместив сначала в кипяток на 2 минуты, а потом на такое же время в холодную воду. Натереть овощ на терке либо пропустить через мясорубку.
- Лук, морковь почистить, сполоснуть, нашинковать кубиками.
- В посуду с толстым дном пересыпать подготовленные овощи, вареную кашу, влить масло, воду, добавить соль и сахар. Перемешать заготовку и проварить 20 минут.
- По истечении указанного времени вмешать в кастрюлю уксус, томить заправку еще 10 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая.
- Горячую смесь разложить по стерилизованным баночкам, закупорить. Банки перевернуть вверх дном, хорошо закрыть одеялом и оставить в таком положении на сутки.
Хранить заправку в прохладном месте: кладовке, погребе.
Особенность приготовления в автоклаве
Первый вариант приготовления заготовки для супов на зиму в банках – на плите, второй – в автоклаве.
Именно с помощью автоклава некоторое “продвинутые” хозяйки делают заготовки для супов. Не пугайтесь этого страшного слова, это всего лишь прибор, который готовит блюда под давлением. Возможно, он есть у вас дома и называется просто – мультиварка с функцией скороварки.
Приготовление закруток на зиму в мультиварке имеет ряд особенностей и преимуществ, а именно:
- прибор готовит сам. Не надо помешивать, прикручивать огонь и так далее;
- время приготовления уменьшается;
- продукты сохраняют естественный вкус, цвет, а также витамины и полезные вещества;
- готовить можно практически без жиров.
Но так как устройство прибора отличается от простой кастрюльки, то нужно отметить такие важные вещи:
- скороварка и автоклав готовят под большим давлением, а значит, создает вакуум после закрытия крышки. Если вы забыли что-то положить, то скорее всего доложить уже не получится;
- продукты кладутся не по очереди, а сразу, поэтому здесь необходимо строго соблюдать последовательность, указанную в рецепте;
- если вы никогда не готовили в скороварке и автоклаве, то будьте готовы к тому, что вкус блюда будет отличаться;
- количество готовой заготовки зависит от объема вашего автоклава. Не готовьте больше овощей, чем влезет в чашу вашего прибора.
Если такое чудо-устройство есть у вас дома, то оно конечно же облегчит консервацию на зиму, это касается и заготовок для супов. Попробуйте, но при выборе рецепта ищите пометку “в автоклаве или скороварке”.
Совет: современные повара часто предлагают приготовить таким методом заготовки с бобовыми (горохом или фасолью), ведь в автоклаве это занимает намного меньше времени.
Заправка для харчо
Для тех, кто любит харчо, предложенная овощная заправка на зиму станет настоящей находкой. Добавив всего пару ложек заготовки в бульон, получим насыщенный, ароматный и просто потрясающий супчик.
- Помидоры – 1 кг
- Алыча – 150 г
- Масло подсолнечное – 50 мл
- Лук – 200 г
- Красный перчик – 1 шт.
- Специи (хмели-сунели, кориандр, базилик, барбарис) – по 0,5 ч.л.
- Ядра грецких орешков — 50 г
- Чеснок – 50 г
- Зелень петрушки, кинзы – 1 пучок.
- Рис – 30 г
- Сахар – 1 ст.л.
- Соль – 0,5 ст.л.
- Уксус – 1,5 ст.л.
- Очищенный лук сполоснуть, порезать кубиками. Обжарить ингредиент до золотистого цвета на растительном масле, добавив в сковороду стручковый перец кружочками, специи хмели-сунели.
- Помидоры без кожицы пропустить через мясорубку либо перебить блендером.
- Алычу положить в кипяток на 5 минут. Снять с продукта кожуру, удалить косточки. Измельчить сливы таким же образом, как и томаты.
- Ядра грецких орехов прожарить на сухой сковороде 2-3 минуты, помешивая, либо пропечь в микроволновке. Затем орешки перетолочь пестиком до состояния крошки.
- Смешать сливовое пюре с томатной массой, жареным луком. Проварить смесь в течение 60 минут на медленном огне.
Внимание! Использовать для приготовления можно мультиварку, установив режим «Тушение».
- По окончании варки добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок, соль, сахарный песок, специи, орешки, измельченную зелень и хорошо промытый рис. Размешать заправку и готовить еще 15 минут.
- Влить в заготовку уксус, пропарить массу 5 минут под закрытой крышкой.
- Расфасовать заправку по стерильным баночкам, укупорить крышками.
Традиция заготавливать на зиму различные овощи, фрукты, ягоды своими корнями уходит в глубокую древность - у наших предков не было иной возможности наслаждаться этими продуктами в холодное время года. В итоге в отличие от нас они кушали вкусные и натуральные овощи и фрукты на протяжении практически всего года, не употребляя искусственно выращенной «растительности» и не засоряя свой организм химией, без которой ни один нормальный огурец в январе не вырастет. Делать или не делать заготовки - каждая хозяйка решает сама, но практика показывает - может и не в стремлении к здоровому питанию, а хотя бы для поддержания доброй традиции делать заготовки принято и сегодня, и отводит этому полезному начинанию время летом каждая вторая хозяюшка.
Среди всевозможных и разнообразных видов консервов особняком стоят заготовки для супов, благодаря которым зимой мы имеем возможность не только получать пользу от потребления выращенных летом овощей, но и существенно экономить время, готовя вкуснейшие супы за считанные минуты.
Суповые заготовки на зиму делают из самых разнообразных овощей: моркови, помидоров, сладкого перца, пастернака, сельдерея, петрушки, укропа, щавеля, шпината, зеленого лука и т.д. Соответственно, в зависимости от того, из каких составляющих собрана заготовка, использовать ее можно для приготовления определенного супа или любых супов, если заготовочная смесь универсальна (морковь, лук, корень петрушки и т.д). Таким образом, заготовив основу, вы сможете делать зимой вкусные борщи, в том числе зеленые, щи, рассольники и практически любые другие супы, тратя на это минимум времени.
Вот рецепты консервирования самых популярных и вкусных заготовок-основ для супов.
Универсальная суповая заправка на зиму
Понадобится:
1 кг зелени сельдерея и петрушки;
по 500 г белокочанной и цветной капусты, моркови и сладкого перца, репчатого лука и лука-порея;
рассол - на 1л воды 1-2г лимонной кислоты и 40 г соли.
Промыть и очистить все овощи, мелко их нарезать, засыпать солью, плотно уложить в стерилизованные банки. Все ингредиенты для рассола соединить, довести до кипения, горячим рассолом залить овощи в банках, закрыть банки пергаментом или крышками и хранить в холоде.
Нарезать ингредиенты для суповых заготовок можно по-разному, в том числе натирать на терке - все зависит от того, как вы предпочитаете нарезать овощи для супов.
Из этого рецепта при желании можно убрать какие-то овощи, добавить зелень и т.д., главное, как мы знаем, для любого супа - это коренья и репчатый лук, без этого заправку вряд ли можно назвать таковой. Подстраивайте рецептуру под свой вкус и зимой приготовленные с такой заправкой супчики обязательно вас порадуют.
Заготовка-заправка для борща
Понадобится:
2 кг белокочанной капусты,
600 г репчатого лука,
500 мл рафинированного растительного масла,
100 мл уксуса 9%,
перец-горошек, корень петрушки, лавровый лист.
Промыть, очистить овощи, на корейской или крупной терке натереть морковь и свеклу, соломкой нарезать капусту, кусочками нарезать помидоры, лук, порубить петрушку. Соединить все овощи, уложив их в большую кастрюлю, влить воду, масло, подсолить, добавить сахар, лавр, перец, довести до кипения и на медленном огне проварить смесь 30 мин. Влить уксус, перемешать, разложить заготовку в стерилизованные банки, укупорить металлическими крышками, укутать одеялом и оставить до остывания, затем убрать в прохладное место.
Добавлять такую заготовку в суп нужно, когда будут готовы мясо и картофель - в конце варки супа. Также в смесь можно добавить зелень и сладкий перец.
Очень приятно удивить домашних зимней окрошкой вы сможете, если летом сделаете такую заправку для этого супа.
Заправка для окрошки на зиму
Понадобится:
350 г свежих огурцов,
Огурцы потереть на терке, мелко порубить молодой укроп, хрен перекрутить в мясорубке. Соединить все ингредиенты, добавив соль, перемешать, выложить смесь в стерилизованные банки, убрать ее на хранение в холод. Для приготовления окрошки эта заправка добавляется к основе и выдерживается 10мин с небольшим количеством кваса (не солить), затем квас доливается до нужной густоты супа.
Зимняя заготовка для щей
Понадобится:
по 600 г помидоров, моркови, лука репчатого, болгарского перца,
100 мл растительного масла,
по 1/2 стакана сахара и уксуса 9%,
Мелко нарезать капусту, помидоры, лук, потереть морковь, соломкой нашинковать перец, соединить все овощи, перемешать, потушить 15 мин, влить масло, добавить сахар и соль, тушить еще 5 мин при постоянном помешивании, влить уксус и убрать с плиты. Разлить горячую смесь по стерилизованным банкам, укупорить.
Заготовка для зеленых щей с черемшой
Понадобится:
по 200г черемши и воды,
20 г зелени моркови,
Мелко порубить промытую и высушенную зелень, уложить в эмалированную емкость, влить воду, всыпать соль, довести до кипения, 5 мин проварить, сразу разлить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками.
Заготовка для рассольника на зиму
Понадобится:
1,5 кг свежих огурцов,
по 500 г лука и моркови,
300 г томатной пасты,
250 г перловой крупы/риса,
125 мл растительного масла,
Нарезать огурцы, уложить в кастрюлю, добавить тертую морковь, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Отварить почти до готовности перловую крупу/рис. Соединить томат-пасту и масло, сахар, соль, залить массой овощи, тщательно перемешать, потушить все в течение 30-40 мин, постоянно помешивая, добавить перловку/рис, тушить еще 5 мин, добавить уксус, перемешать, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать банки одеялом, дать так остыть.
По аналогии с известной мудростью: «Готовь сани летом, а телегу - зимой», - очень мудро поступают хозяйки, заготавливающие заправки для супов заранее - из свежих,
действительно ароматных, насыщенных витаминами овощей и трав. Попробуйте и оцените всю прелесть таких заготовок!
Во Вьетнаме фо - это наваристый бульон с лапшой, зеленью и овощами, который подаётся к завтраку, обеду и ужину и ценится за свои восстанавливающие свойства.
Основа для фо – это великолепное решение, когда супчика уже очень хочется, а до отпуска еще далеко. Такой суп Фо универсален и удобен в применении. Не нужно несколько часов запекать мясо на костях, чтобы потом из него сварить бульон, как это принято во Вьетнаме.
Состав: соль, сахар, лук, имбирь, животный белок, черный перец, корица, цедра мандарина, сублимированный бульон из говядины, консерванты, искусственные и натуральные ароматизаторы.
Вес: 75 гр.
Страна: Вьетнам.
Упаковка: металлизированный пакет.
Способ приготовления Суп Фо (с говядиной) 2 порции:
- Вода - 500 мл, основа для супа Фо - 1/2 упаковки, говядина - 300-600г, рисовая лапша - 150г, зеленый лук, кинза, лайм, ростки бобов, красный острый перец и другие ингридиенты по вкусу.
- Сварить бульон из мяса. Мясо вынуть, разделить на кусочки
- В бульон добавить основу Фо и варить 2-5 минут
- Отдельно сварить рисовую лапшу
- Нарезать мелко зеленый лук и кинзу, положить в отдельную тарелку
- Разлить бульон в тарелки, добавить лапшу, мясо, посыпать зеленью, рубленым чили и сбрызнуть соком лайма
- Добавить ингредиенты, которые Вы любите, по вашему вкусу. Экспериментировать, ведь у каждого повара всегда СВОЕ фирменное блюдо!
Суп Фо, пожалуй, одно из самых любимых традиционных блюд во Вьетнаме. Его подают к завтраку, к обеду или к ужину. Плошка хорошо приготовленного Фо не только придает силы и заряжает энергией на весь день. Она также отвечает основным требованиям того, что вьетнамцы считают вкусным и красивым. Суп Фо в отдельности можно считать полноценным приемом пищи, ведь он содержит и мясо, и лапшу, и зелень. Нейтральный вкус рисовой лапши, наваристый бульон, пряные вкусы зелени и ароматных трав создают .
Суп Фо, пожалуй, одно из самых любимых традиционных блюд во Вьетнаме. Его подают к завтраку, к обеду или к ужину. Плошка хорошо приготовленного Фо не только придает силы и заряжает энергией на весь день. Она также отвечает основным требованиям того, что вьетнамцы считают вкусным и красивым. Суп Фо в отдельности можно считать полноценным приемом пищи, ведь он содержит и мясо, и лапшу, и зелень. Нейтральный вкус рисовой лапши, наваристый бульон, пряные вкусы зелени и ароматных трав создают гармонию вкуса и фактуры. Кто однажды попробовал восхитительный свежий и ароматный суп фо, навсегда становится его поклонником.
Основа для куриного супа с лапшой «Фо» от «Sen Soy Premium» сочетает в себе смесь главных экзотических ингредиентов - имбиря, кардамона, аниса и корицы. Именно они придают супу восхитительный аромат и вкус, которым славится суп Фо
Описание
- Весь ассортимент
- Лапша, вермишель, рис
- Лапша, вермишель, рис
- Напитки
- Новые поступления
- Популярное
- Приправы, бакалея Продуктовые наборы
- Все для Вока
- Зеленый карри
- Кокосовый суп
- Красный карри
- Лапша Пад Тай
- Острый суп с курицей
- Спрингролл
- Том Кха Гай
- Том Ям
- Фо Бо
- Развлечения
- Рекомендуем
- Снеки и сладости
- Соусы, пасты Тайские продукты
- Тайская лапша, вермишель, рис
- Тайские напитки
- Тайские снеки и сладости
- Тайские соусы, пасты
- Тайские специи, бакалея
- Тайские фрукты, овощи, грибы, тофу
- Фрукты, овощи, грибы, соя, тофу
Ваша корзина пуста!
Основа для супа ФО БО Fue Kung 225 гр
- Описание
- Отзывов (0)
- Методы доставки
Характеристики
- Паста
- Тайланд
- Все для супа Фо Бо
Описание товара
Знаменитый суп, который в этом году подают во всех ресторанах Таиланда и Гонконга. Вкус знаменитого фо бо всего за 5 минут! Самый популярный вкус сезона
1. Добавьте 2 ст. ложки концентрата на 600 мл воды.
2. Доведите до кипения, размешайте и дождитесь растворения концентрата.
3. Пока бульон варится, в отдельной емкости отварите в течение 2 мин. предварительно размоченную рисовую лапшу (100 г).
4. Нарежьте готовый говяжий стейк на тонкие ломтики (300-400 г).
5. Снимите бульон с огня. В сервировочную тарелку поместите 50 г готовой рисовой лапши, 50 г говядины, 30 г проростков фасоли, 1 ст. ложку рыбного соуса, 1-2 ч. ложки любой чили пасты (например, самбал олек) или острого чили-соуса (например, шрирача).
6. Залейте бульоном (около 200 мл). Суп готов!
В связи с пандемией коронавируса CODIV-19 мы осуществляем бесконтактную доставку!
Курьерская доставка по Москве за 3 часа!
В пределах МКАД
- Стоимость доставки по г.Москве в пределах МКАД 300 руб.
- Доставка за МКАД 300 руб. + 20руб/км
- Бесплатная доставка осуществляется по Москве в пределах МКАД при заказе от 3 000 рублей.
- Доставка в пределах МКАД осуществляется в течение 3 часов после оформления заказа с 10.00 до 15.30
- При оформлении заказа после 15:30 доставка осуществляется на следующий день.
Курьерская доставка по другим городам России
Курьерская доставка возможна в любой город Российской Федерации.
- Доставка осуществляется после получения оплаты в течение 2-10 рабочих дней (зависит от региона) с 10.00 до 18.00 (понедельник – пятница).
Хотите попробовать на вкус Вьетнам? Тогда запоминайте или записывайте рецепт национального блюда — супа Фо! Основа или бульон для супа Фо готовится на кости с добавлением многих специй и пряностей.
Существует 3 вида подачи этого первого блюда. В первом варианте говядину (или другое мясо) добавляют в суп готовой, предварительно отваривая ее вместе с говяжьими костями. Во втором случае в тарелку с супом накладывают очень тонкие куски сырого мяса, которые в последствии заливают очень горячим бульоном. Мясо успевает сварится в тарелке за доли секунды. И третий способ — смешанный, с добавлением и сырого, и вареного мяса.
Какой выбрать — решать вам! А пока мы покажем, как приготовить бульон по всем вьетнамским правилам.
- Говяжья вырезка 300-400 г
- Говяжьи кости 1.5 кг
- Лук-шалот 2-3 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Корица 1 палочка
- Бадьян 3-4 шт
- Перец черный горошек 10 г
- Кардамон 10-20 г
- Имбирь 30 г
- Кориандр 10 г
- Солодка (корень) 20 г
- На 100 грамм
- Калории: 384 ккал
- Белки: 16.3 г
- Жиры: 9.4 г
- Углеводы: 70.4 г
Говяжьи кости помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Ставим на плиту и доводим до кипения. Кипятим 10-15 минут, затем сливаем первый бульон в раковину, промываем кости и кастрюлю. Вливаем чистую холодную воду и ставим снова на огонь. Основу для супа Фо принято готовить на втором бульоне. По мере закипания воды, снимаем пену. Варим кости на медленном огне с прикрытой крышкой на протяжении 2-х часов.
Для второго этапа приготовим пряности. Различные вкусо-ароматические добавки являются ключевой составляющей основы для вьетнамского супчика.
Имбирь, лук шалот, бадьян и остальные компоненты необходимо немножко прижарить. Сделать это можно на газовой горелке или в обычной духовке. С помощью палочек подержите каждый ингредиент над огнем или просто положите на конфорку. Если вы выбрали более привычный нам вариант, в духовке, уложите ингредиенты на противень и запекайте на 200 градусах, пока приправы хорошенько не поджарятся.
За 1 час до готовности бульона, отправляем в него наши специи. После приготовления, все приправы следует выловить из бульона шумовкой и выкинуть.
Неповторимая основа для супа готова, можно приступать к варке рисовой лапши и приготовлению говядины.
Совет: по сложности приготовления вьетнамские супы похожи на тайские. Поэтому рецепт этого первого блюда может вам понравится не меньше.
Как и положено, в этом супе чувствуется букет из 5-ти ароматов!
Попробуйте! Это очень вкусно!
А какой вы предпочитаете Фо: с сырым мясом, вареным или вперемешку?
Читайте также: