Пасхальный суп фанеска рецепт

Фанеска - это невероятно вкусный национальный суп Эквадора. Это сытное блюдо. Суп получается очень густым, наваристым и невероятно ароматным.

Тыква 500 гр ;
Тимьян 1 веточка;
Розмарин 1 веточка;
Лук репчатый 1 шт ;
Морковь 1 шт ;
Чеснок 4 зубчика;
Чечевица ½ стакана;
Булгур ½ стакана;
Нут ½ стакана;
Фасоль консервированная 1 банка;
Кукуруза ½ банки;
Горошек, зеленый 100 гр ;
Молоко кокосовое 1 стакан;
Масло растительное 3 ст. л;
Яйцо 1 шт.

Моем тыкву, очищаем и нарезаем мелкими кубиками. Выкладываем в форму для запекания.

Добавляем 2 ст. л. растительного масла, щепотку соли, листики тимьяна и розмарина.

Разогреваем духовку до 200 С и выпекаем 20 минут до мягкости.

Готовую тыкву выкладываем в блендер и измельчаем до однородной массы.

Лук, морковь и чеснок нарезаем мелкими кубиками. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем лук, морковь, чеснок и обжариваем до мягкости.

Добавляем чечевицу и булгур . Перемешиваем и вливаем 1 литр воды, доводим до кипения и варим 5-7 минут.

Добавляем отварной нут и тыквенное пюре. Перемешиваем и варим ещё 5-7 минут.

Добавляем консервированную фасоль, кукурузу, горошек и вливаем кокосовое молоко. Приправляем по вкусу и варим 5 минут.

Готовый суп наливаем в тарелку и украшаем половинкой отварного яйца.

Даты Пасхи в 2020 году

В 2020 году католические христиане празднуют Пасху 12 апреля, православные — 19 апреля.

Дата Пасхи — Воскресения Христова — рассчитывается по лунно-солнечному календарю и меняется каждый год. Римско-католическая церковь при подсчетах использует григорианский календарь, а Православная церковь — юлианский, поэтому даты не совпадают.

Пасхальный календарь:

2021 год: католики — 4 апреля, православные — 2 мая,
2022 год: католики — 17 апреля, православные — 24 апреля.

Великобритания: жаркое из молочного ягненка (Roast Spring Lamb)

В Страстную пятницу британцы едят hot cross buns — сладкие булочки с изюмом, гвоздикой, корицей и мускатным орехом, украшенные узором в виде креста. По легенде, выпечка со Страстной пятницы не портится целый год — совсем как крещенская вода у православных. А на саму Пасху в Британии принято готовить жаркое из молочного ягненка.

Хороший рецепт жаркого из ягненка к Пасхе — на сайте британского шеф-повара Джейми Оливера (на английском). Вот похожий рецепт на русском.

Франция: баранья нога (Le Gigot d’Agneau Pascal)

Французы не прочь отведать на Пасху мясного. Традиционное блюдо — баранья нога, запеченная в духовке с прованскими травами, тмином, чесноком и оливковым маслом. Даже звучит вкусно! На гарнир подают зеленую фасоль и печеный картофель.

Хороший рецепт бараньей ноги на Пасху — у Елены Маньенан.

Германия: пасхальный барашек (Osterlamm)

Главный символ Пасхи в Германии — заяц. К празднику немцы пекут печенье с ушами и торты с марципановыми морковками, украшают заячьими фигурками дом, для детей покупают зайцев из шоколада и мармелада. Второй по популярности персонаж — барашек. Сладкий пирог в виде агнца в Германии красуется на каждом пасхальном столе.

Хороший рецепт пасхального агнца на русском языке — в ЖЖ olgrig.

Болгария: козунак

Во всех странах на юго-востоке Европы сладкую пасхальную выпечку зовут на свой манер. В Греции это цуреки, в Турции — чёрек, в Болгарии и Румынии — козунак. Но по сути — это те же наши куличи и паски. С одним отличием: разнообразие начинок ограничено лишь здравым смыслом и фантазией пекаря. Внутри может оказаться что угодно: от классических творога и изюма до неожиданных лукума и тыквенного пюре или фисташек, клюквы и ежевики.

Хорошие рецепты на русском языке: классический болгарский козунак, румынский тыквенный козунак и симпатичный козунак-калейдоскоп с тремя начинками.

Испания: торрихас (Torrija)

Даже в Страстную неделю испанцы не могут отказать себе в удовольствии полакомиться сладеньким. Единого рецепта торрихас нет, в каждой семье их готовят по-своему. Но общий принцип простой: ломтики хлеба вымачивают с медом и специями в молоке, вине или ликере; затем макают в яичный желток и обжаривают в оливковом масле. Похоже на наши гренки? Похоже. Но не говорите об этом испанцам, если не хотите уязвить их самолюбие.

Кроме торрихас, на испанском пасхальном столе наверняка будут чесночный суп и бунюэло — шарики из теста с анисом. А в Каталонии, которая стремится во всем быть непохожей на остальную Испанию, есть свое пасхальное блюдо Мона де Паскуа — торт с миндалем и шоколадом, щедро украшенный пасхальными яйцами, шоколадными зайцами и игрушечными цыплятами.

Хороший рецепт торрихас — на сайте «Испания по-русски».

Красят ли в Европе яйца на Пасху

Мы расспросили коллег-европейцев об их пасхальных традициях. Оказалось, что обычай красить пасхальные яйца есть во всех европейских странах.

А вот о пасхальной игре в битье яиц, пока одно из них не даст трещину, знают не все. Сотрудники Скайсканера из Австрии, Германии и Хорватии азартно рассказывали о сражениях пасхальными яйцами, а наши британские коллеги только удивленно поднимали брови, когда слышали об этой детской игре.

Ливан: маамуль (معمول)

Христиан Ливана не обошла стороной традиция есть на Пасху сладости. Здесь, помимо крашеных яиц, обязательно пекут манное печенье маамуль. А поскольку Пасха для ливанцев – праздник семейный, то и в приготовлении главного пасхального блюда участвует вся семья, причем каждый отвечает за свой ингредиент. Женщины традиционно замешивают тесто, остальные делают начинку.

Хороший рецепт сладкого пасхального печенья маамуль — на сайте о Ливане.

Польша: мазурка (Mazurek)

В Польше не представляют Пасхи без мазурки — песочного пирога с фруктовой или ореховой начинкой. Изначально мазурку готовили со сливами и яблоками, но в современных рецептах чаще встречаются апельсины или лимоны. Еще в начинку принято добавлять измельченный миндаль или грецкие орехи, а сверху пирог посыпают сахарной пудрой или украшают глазурью.

Хороший рецепт мазурки — в ЖЖ Сталика Ханкишиева.

Отдых в Польше: 12 ярких идей

Эквадор: фанеска (Fanesca)

Густой суп фанеска в Эквадоре варят только в Страстную неделю. 12 сортов зерновых и бобовых в его составе символизируют апостолов, а соленая рыба — Иисуса Христа. Еще в суп добавляют тыкву и молоко, а чтобы получилось еще сытнее, в тарелку добавляют вареные яйца, жареные бананы, пирожки-эмпанада и свежую зелень.

Хороший рецепт супа фанеска на русском языке смотрите на сайте WikiHow.

Греция: магирица (Μαγειρίτσα)

В православной Греции на Пасху едят и жаренного ягненка, как во Франции и Британии, и сладкий хлеб цуреки, как в России и Болгарии. В канун праздника, вечером Великой субботы, греки готовят магирицу — сытный суп с потрохами, яично-лимонной заправкой и зеленью. Это первое мясное блюдо разговения после Великого поста, и традиционно его готовят из ливера пасхального ягненка. Магирицу обычно подают на стол ночью, сразу после Пасхальной службы.

Хороший рецепт магирицы — в ЖЖ p_i_l_a_r. Как готовить хлеб цуреки, альтернативу нашему куличу, и другую греческую выпечку, интересно рассказано в блоге «Еда в литературе».

Израиль: маца

Иудеи празднуют ветхозаветную Пасху — Песах. Отличие в том, что иудеи отмечают Исход евреев из Египта, а христиане — Воскресение Иисуса Христа. Даты у иудеев тоже свои: в этом году — с 30 марта по 6 апреля в Израиле и по 7 апреля за границей.

В первый вечер Песаха устраивают праздничный ужин Седер, на котором в строгом порядке едят символические блюда. Одно из них — маца, пресные лепешки из незаквашенного хлеба. Квасное (кислое) на Песах есть нельзя. Это связано с тем, что, согласно Торе, евреи уходили из Египта так быстро, что даже не успели заквасить тесто для хлеба и пекли пресные лепешки.

Хороший рецепт кошерной мацы — на сайте кулинарных путешественников.

Финляндия: мямми (Mämmi)

Ближайший аналог финского пасхального блюда мямми — пиво с мороженым. Тем удивительнее, что едят его обычно в Страстную пятницу. Мямми — это каша из ржаной муки и солода, которую готовят несколько часов в печи, затем охлаждают и едят со сливками или ванильным мороженным. Когда-то этот рецепт был широко распространен и у нас в Карелии.

Хороший рецепт мямми — от финской группы The Rasmus.

Италия: коломба паскуале (Colomba Pasquale или Colomba di Pasqua)

Как и в случае с пиццей, вы не найдете в Италии две одинаковых коломбы — у каждого свой рецепт. Этот высокий суховатый пирог готовят из дрожжевого теста с добавлением тертой апельсиновой цедры, цукатов или изюма, а сверху посыпают кусочками миндаля и сахаром. Пекут его в форме голубя: название так и переводится — «пасхальная голубка»). Получается сладкий символ мира и воскрешения.

Хороший рецепт коломбы паскуале — в ЖЖ yuliana_ni.

Как варить фанеску

Продукты
Тыква - 500 грамм
Смесь сушеных бобовых (фасоль, чечевица, горох) - 200 грамм
Репчатый лук - 1 голова
Чеснок - 1 зубец
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Арахисовое масло - столовая ложка
Паста из кунжутных семечек - столовая ложка
Молоко - полстакана
Кумин - 1 чайная ложка
Петрушка - пучок

Как сварить фанеску
1. Крупы, если жёсткие или старые, замочить на 4-5 часов.
2. Смесь бобовых залить 3 литрами воды, поместить на конфорку на средний огонь и дождаться закипания, варить 1-1,5 часа.
3. Тыкву почистить от кожуры и семечек, нарезать на квадратики толщиной 3 сантиметра.
4. В отдельной кастрюле поставить вариться тыкву на среднем огне 20 минут до размягчения.
5. Воду из кастрюли с тыквой вылить, тыкву протереть через сито или перемолоть в пюре в блендере.
6. Репчатый лук и чеснок почистить, нашинковать.
7. В сотейник налить оливковое масло, разогреть на среднем огне, жарить нарезанные лук и чеснок 5 минут.
8. В сотейник положить пюре из тыквы, смесь вареных бобовых вместе с водой, в которой они готовились, кумин. 9. Варить фанеску на среднем огне 15 минут.
10. Развести в теплом молоке арахисовую и кунжутную пасту, вылить смесь в фанеску и держать на среднем огне 5 минут.
10. Помыть и измельчить петрушку, украсить ей суп в тарелках.

Фкуснофакты

- Фанеска - это традиционный горячий суп Эквадора. Фанеску традиционно готовят на Страстной неделе (последняя и самая строгая неделя Великого поста перед Пасхой), в другое время фанеску практически нигде не попробовать. Постом запрещается употреблять в пищу мясо, организм к 7-й неделе Великого поста обычно истощён. Фанеска, содержащая сразу несколько видов круп и питательную тыкву, призвана компенсировать недостаток питательных веществ. В Эквадоре фанеску допускается готовить с солёной сушёной треской в молоке, поскольку в Эквадоре распространён католицизм, запрещающий на Страстной неделе только мясо. В России же, где правила поста строже, фанеску готовят без рыбы и иногда без масла.

- В традиционной фанеске 12 видов крупы, по числу апостолов Иисуса Христа.

- Фанеску обычно готовят всей семьёй, поскольку продуктов много и все их необходимо подвергнуть тщательной обработке перед варкой.

- Украсить фанеску можно, посыпав измельчёнными жареными тыквенными семечками.

- Фанеску подают с постными блинами, жареными бананами, свежей зеленью, свежим чёрным хлебом, нарезанным авокадо. В Эквадоре разрешается покрошить в суп отварные яйца.

- Настоящая фанеска - это очень густой суп таких пропорций: бульона в супе треть, а иногда и четверть.

Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!

Фанеска - это традиционный горячий суп Эквадора. Фанеску традиционно готовят на Страстной неделе (последняя и самая строгая неделя Великого поста перед Пасхой), в другое время фанеску практически нигде не попробовать. Постом запрещается употреблять в пищу мясо, организм к 7-й неделе Великого поста обычно истощён. Фанеска, содержащая сразу несколько видов круп и питательную тыкву, призвана компенсировать недостаток питательных веществ. В Эквадоре фанеску допускается готовить с солёной сушёной треской в молоке, поскольку в Эквадоре распространён католицизм, запрещающий на Страстной неделе только мясо. В России же, где правила поста строже, фанеску готовят без рыбы и иногда без масла. От себя скажу что ооочень сытный, густой и вкусный суп.

Ингредиенты для «Суп "Фанеска"»:

Тыква — 500 г
Тимьян — 1 веточ.
Розмарин — 1 веточ.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Чечевица — 1/2 стак.
Булгур — 1/2 стак.
Нут — 1/2 стак.
Фасоль консервированная (красная ) — 1 бан.
Кукуруза (консервированная ) — 1\2 бан.
Горошек зеленый (замороженный) — 100 г
Молоко кокосовое — 1 стак.
Масло растительное ("Олейна") — 3 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4632.3 ккал	белки 207.8 г	жиры 110.4 г	углеводы 690.3 г
Порции
ккал 772.1 ккал	белки 34.6 г	жиры 18.4 г	углеводы 115.1 г
100 г блюда
ккал 184.6 ккал	белки 8.3 г	жиры 4.4 г	углеводы 27.5 г

Рецепт «Суп "Фанеска"»:

Тыкву очистить и нарезать на кубик. Выложить ее в форму, добавить листики тимьяна и розмарина, щепотку морской соли и 1-2 ст л растительного масла"Олейна".

Выпекать тыкву при 200 гр 20 мин до мягкости.

Затем пробить тыкву в пюре, блендером.

Тем временем на растительном масле "Олейна" обжарить до мягкости нарезанные на кубик лук, морковь и чеснок.

Добавить красную чечевицу и булгур, перемешать, влить около 1 л воды и варить 5-7 мин.

Добавить заранее отварной нут и тыквенное пюре, перемешать и варить еще 5-7 мин.

Добавить консервированную фасоль, кукурузу.

Добавить замороженный горошек, влить кокосовое молоко, приправить по вкусу и варить суп еще 5 мин.
Подавать с перчиком чили и постным хлебом.
Приятного аппетита!!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Тушёная капуста по-белорусски

93
1544
86739

Овощной салат "Похрустим?"

277
2231
37599

Шаурма в багете

28
398
16438

Фотографии «Суп "Фанеска"» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы