Пищевые концентраты сухие супы
Промышленность вырабатывает супы заправочные и супы-пюре. Каждую подгруппу супов в зависимости от главного компонента подразделяют на несколько видов. Внутри вида рецептуры концентратов достаточно унифицированы по содержанию дополнительных компонентов (соли, лука, белых кореньев, моркови, жира, пряностей). Названия супов складываются в основном по главному компоненту и отражают иногда какую-то характерную особенность рецептуры, например «суп-харчо». Вырабатывают следующие виды супов.
Вегетарианские супы - крупяные, макаронные, бобовые, кру-поовощные, бобовые с овощами, овощные. Примерная рецептура Супа рисового с овощами (в %): рис - 62,3; картофель- 15; лук - 3,0; морковь - 2,0; белые коренья - 1,5; гидрожир - 10,0; перец и лавровый лист - по 0,05; соль - 8,0.
Мясные супы готовят с теми же наполнителями. В названии этих супов указываются наименование основного компонента и наличие мяса.
Куриные супы готовят с вермишелью, рисом, картофелем. По рецептуре они близки к мясным, но говяжий жир заменен кондитерским гидрожиром.
Супы со свинокопченостями приготовляют из бобовых (гороха и фасоли) и из картофеля. По рецептурам они близки к мясным супам. Однако свинокопчености процессам варки и сушки не подвергаются, поэтому такие супы подлежат более быстрой реализации.
Рыбные супы, кроме овощей и крупы, в рецептурах имеют сухой криль или рыбу нежирных пород (минтай, хек и др.). Применение варено-сушеного порошка из жирных рыб (например, мойвы) нежелательно, так как рыбий жир быстро прогоркает.
Грибные супы готовят с крупой (перловой, рисовой), макаронными изделиями и крупоовощные. По рецептуре они близки к мясным супам (мясо заменено на сухие грибы - шампиньоны, белые или черные - подберезовики, подосиновики).
Молочные супы крупяные или макаронные существенно отличаются от всех остальных. В рецептуры их, кроме соответствующей крупы или макаронных изделий, входят сухое молоко (30-40 %), сахар (5-11 %), в некоторые входит жир (5-7%) или сухие сливки (17,5 %).
Необходимо отметить, что в рецептуры некоторых супов включены крупы повышенной биологической ценности. Например, крупа Сильная входит в состав мясного супа Сызранского, а крупа Здоровье включена в рецептуру супа Калорийного и молочного Волжского.
Супы-пюре готовят из варено-сушеных продуктов, предварительно измельченных до порошкообразного состояния. Они могут быть вегетарианскими, мясными, рыбными, молочными. В рецептуре некоторых из них в качестве загустителей добавляют манную крупу или пшеничную муку.
Борщи, щи и свекольники могут быть вегетарианскими и мясными. Особенностью их рецептур является разнообразный набор сушеных овощей, в том числе капусты белокочанной, свеклы, пшеничной муки.
Концентраты вторых блюд
В состав концентратов вторых блюд входят те же компоненты, что и в первые блюда, но в других соотношениях. Выпускают вторые блюда нескольких видов.
Каши готовят из всех видов варено-сушеной крупы. При использовании крупы, не требующей варки, это отражается в ее названии. В зависимости от добавок, введенных в рецептуру, каши вырабатывают трех разновидностей.
Каши с жиром имеют примерно одинаковые рецептуры (в %): крупа - 86-87,0; жир гидрогенизированный - 2-10; соль - 3,0-3,5.
Каши с мясом включают в состав мясо и сухой лук за счет уменьшения количества крупы (в %): крупа - 64-65; жир говяжий или гидрогенизированный - 10; мясо - 15; лук - 7,5; соль - 3,0-3,5. Сюда же можно отнести лапшевник с мясом и макароны по-флотски. В пловы, кроме мяса, добавляют томат, пряные овощи, перец.
Каши молочные с сахаром содержат (в %): сухого молока - 15-30, сахара - 5-10, соли - 3, крупы - 55-75.
С крупой повышенной биологической ценности Сильной готовят мясные каши Сила и Туристская; крупу Здоровье содержит каша с мясом Особая и с молоком Здоровье.
Крупеники могут включать в свой состав все крупы (52,5- 62,5 %), кроме ячменных. Характерной особенностью их рецептуры является наличие белковых обогатителей (в %): сухого молока - 15, яичного порошка - 7-7,5, кроме того, они содержат жир - 5-10, сахар - 10-15. Заменяя в рецептуре крупу варено-сушеной вермишелью, выпускают лапшевник.
Крупяные пудинги отличаются от предыдущего вида вторых блюд наличием в рецептуре 10 % изюма за счет уменьшения доли крупы.
Крупоовощные, бобово-овощные и овощные блюда могут быть вегетарианскими, с мясом, с грибами. Например, Картофель любительский с мясом содержит (в %): картофеля - 51, гороха варено-сушеного быстроразваривающегося - 21,95; говядины - 9,5; лука - 3; жира - 11; соли - 3; перца черного молотого - 0,05; глутамината натрия - 0,5. К овощным концентратам вторых блюд относят также картофельные оладьи, запеканки, клецки. В их рецептуры, как правило, кроме основного компонента, входит пшеничная мука, иногда и яичный порошок, способствующие созданию хороших формоудерживающих свойств.
Сухие кулинарные соусы занимают особое место среди концентратов вторых обеденных блюд. Они используются как приправы к мясу, рыбе, овощам и др. В рецептуру соусов входит в качестве загустителя пшеничная мука, прогретая при температуре 120- 150 °С (декстринизированная). Все компоненты соусов измельчают до порошкообразного состояния.
Предусмотрен выпуск соусов Томатного, Мясного белого, Грибного, Лукового и др.
Панировочные сухари и смеси предназначены для обработки поверхности мясных и рыбных полуфабрикатов вторых блюд. Их получают размолом мелочи, образующейся при выработке кукурузных и пшеничных хлопьев, или измельчением пшеничных сухарей. Л. В. Бабиченко с сотрудниками разработали специальную панировочную смесь, состоящую из термически обработанной пшеничной муки и сухих картофельных хлопьев в соотношении 3 : 2.
Оценка качества концентратов первых и вторых блюд предусматривает дегустацию сваренного изделия, определение влажности (7-10 %), содержания жира, соли и сахара (при их включении в рецептуру).
Десерты - концентраты сладких блюд
Эта подгруппа пищевых концентратов обеденных блюд занимает особое место. Назначение десертов не столько в том, чтобы дать организму какое-то дополнительное количество питательных веществ, сколько в создании чувства завершенности обеда. Отсюда следует, что десерты существенно отличаются как по составу использованного сырья, так и по структуре готовых блюд.
Сырье, применяемое для десертов, делят на две группы: вкусо-ароматические вещества и структурообразователи.
К вкусо-ароматическим веществам относят плодово-ягодные экстракты. Они представляют собой осветленные сгущенные плодовые и ягодные соки, содержащие от 44 (черносмородиновый) до 62 % (виноградный) сухих веществ. Экстракты можно получать из всех видов плодов и ягод, но купажирование соков, добавление различных веществ, в том числе красителей, пищевых кислот, сахара и др. не допускаются. Экстракты должны иметь вкус и запах соответствующих соков, полностью растворяться в воде, не содержать посторонних примесей. Кислотность экстрактов зависит от исходного сырья и колеблется от 3 (яблочного) до 20 % (клюквенного). К недостаткам плодово-ягодных экстрактов следует отнести отсутствие пектиновых и других биологически активных веществ, удаляемых при осветлении соков, и витамина С, разрушающегося при их уваривании.
Сухие плодовые полуфабрикаты почти полностью сохраняют витамин С, пектиновые и другие биологически" активные вещества. Их получают из плодовых пюре, смешанных с крахмалом и высушенных. Во время сушки под действием высокой темИературы крахмал клейстеризуется и модифицируется органическими кислотами пюре.
В результате получаемый полуфабрикат приобретает способность образовывать клейстер при смешивании с холодной водой, и кисель можно приготовить практически мгновенно.
Вкусо-ароматическим сырьем являются также какао-порошок, быстрорастворимый кофе, ванилин, некоторые эссенции, например миндальная, а также пищевые кислоты - лимонная, винно-каменная.
Структурообразователями для десертов служат желатин, пектин, агар-агар. Крахмалы картофельный и кукурузный как в натив-ном виде, так и модифицированные дают хорошие, но непрозрачные студни. Новым, перспективным сырьем этой группы могут явиться различные фикоколлоиды, получаемые из морских водорослей,- альгинаты, каррагинин и др.
В качестве структурообразователей применяют термически обработанную (прогретую) манную крупу марки «М» или пшеничную муку, дающие после взбивания непрозрачные блюда.
По рецептурам сладкие блюда подразделяют на три вида.
Концентраты на плодовых или ягодных экстрактах или плодовых полуфабрикатах в зависимости от студнеобразователя могут быть трех разновидностей: кисели (с крахмалом), желе (с желатином, агар-агаром, альгинатом и др.) и муссы (с манной крупой). В этих продуктах содержится (в %): сахара - 64, плодово-ягодного экстракта - 6-9, кислоты - 0,5-1. Доля студнеобразователя зависит от его природы. В названии концентрата отражается вид плодово-ягодного экстракта, например клюквенный кисель, вишневое желе, яблочный мусс, второе слово названия указывает на природу студнеобразователя.
Молочные концентраты существенно отличаются от предыдущего вида: во-первых, основным компонентом в них является сухое цельное молоко; во-вторых, вкусо-ароматическими добавками служат какао, кофе, ванилин и эссенции - лимонная, апельсиновая, миндальная. Кислоты в концентраты этого вида не добавляют. В зависимости от применяемого структурообразователя различают три разновидности молочных концентратов: кисели (на крахмале), кремы желейные (на желатине, агар-агаре и т. п.) и кремы заварные (на пшеничной муке). В названиях данного вида концентратов отражается вкусовая добавка, например Кисель молочно-шоко-ладный (с какао), Крем желейный ванильный, Крем заварной кофейный и др.
Пудинги десертные состоят из смеси сахара, кукурузного крахмала. В зависимости от вкусовой добавки выпускают следующие десертные пудинги - Миндальный, Лимонный, Апельсиновый, Ванильный, Кофейный и Шоколадный.
При оценке качества десертов определяют состояние упаковки, органолептические показатели концентрата и готового блюда. Из физико-химических показателей определяют (в %): влажность - 6-9,5; содержание сахара - 37-89; кислот (в пересчете на лимонную) - 0,5-1,6; минеральных примесей - 0,01; металлопри-месей - 0,0003. Не допускаются посторонние примеси, а также зараженность амбарными вредителями.
Цена со скидкой
![]()
Бесплатная доставка
по Москве от 2900 руб.![]()
Гарантия возврата товара![]()
Система скидок при заказе
от 3000 руб.
Суп быстрого приготовления с замечательным вкусом. Имеет хороший состав, изготавливается из соевой пасты и овощей. Сухой пищевой концентрат «Корейский Мисо суп» подходит для диетического питания и позволяет с удовольствием пообедать без затрат времени и сил.
Модификации
Вам может понравиться
Характеристики
Сухой пищевой концентрат «Корейский Мисо суп» – это полезный обед в азиатском стиле, который можно приготовить без всяких усилий. Продукт изготавливается на основе высококачественной соевой пасты, овощей и водорослей. Суп имеет восхитительный вкус и содержит минимум калорий.
Достаточно залить суп горячей водой и дать немного настояться, или залить прохладной водой и готовить в микроволновой печи в течение 1-2 минут.
Купить сухой пищевой концентрат «Корейский Мисо суп» с доставкой на дом по Москве и Подмосковью можно в интернет-магазине KorShop.ru.
Рекомендуемые товары
Персональные рекомендации
«Отбитые огурцы» в кунжутной заправке (Кюри но кэмоно) - это оригинальная вкусная японская закуска, которая очень популярна не только для обеденной трапезы, но и в качестве закусок к саке и другим алкогольным напиткам. Сочные огурцы пропитывают ароматной, чуть пряной заправкой на основе соевого соуса, кунжутного масла, чили и имбиря. Этот рецепт – отличное поле деятельности для кулинарных экспериментов. Отбитые огурцы можно сдабривать разными заправками, как собственноручно приготовленными, так и покупными любимых брендов, фабричного производства.
Закуска из белокочанной капусты в пряном соусе (Ян-бэчху намуль мучим) – вкусный острый гарнир из корейской кухни. Готовить его проще простого – лишь смешать заправку на основе пасты Кочудян, чеснока, лука, соевого соуса и других традиционных корейских приправ, а затем сдобрить ею нарезанную на кусочки бланшированную свежую капусту. И вкусная закуска готова. Она украсит собой любую трапезу, как азиатскую, так и европейскую. Особенно будет вкусна с вареным рисом и горячими мясными блюдами.
Закуска из баклажанов, томатов и сладкого перца – это очень вкусное блюдо из сезонных овощей, которое отлично дополнит любую трапезу, и не только в корейском стиле. Это угощение очень популярно у корё-сарам (советских и российских корейцев). Закуска вкусна и горячей, свежеприготовленной, и охлажденной. Сочные свежие овощи, богатая вкусовая гамма и традиционные корейские приправы – вот секрет вкуса этого замечательного блюда.
Острая закуска из морских водорослей (Миек джульги мэун поккым) – вкусный гарнир из корейской кухни. У нее приятная жевательная текстура и богатый вкус, она замечательно дополнит любую трапезу в азиатском стиле. В Корее эту закуску обычно подают как дополнение к вареному рису в составе обеда или ужина. Это угощение традиционно острое. Для приготовления этой закуски используют сушеные водоросли (те самые, из которых готовят знаменитый японский Чука-салат).
Дата введения в действие — 2020 год. Без ограничения срока действия. ТУ содержат требования Технических регламентов Таможенного союза и действующих межгосударственных и национальных стандартов.
Настоящие технические условия распространяются на концентраты первых блюд — супы быстрого приготовления, изготовленные из сушёных овощей, зелени, с добавлением или без добавления мясных продуктов (сушёного мяса/ мяса птицы), картофеля, круп, бобовых, соевых продуктов, пищевой соли, пищевых, вкусовых, вкусоароматических добавок, стабилизаторов, пряностей, специй, консервантов и других ингредиентов, фасованные в потребительскую тару (далее продукты).
Продукты предназначены для реализации в оптовой, розничной торговой сети и в предприятиях общественного питания.
Продукция готова к употреблению после заваривания крутым кипятком и настаивания в течение времени, указанного на этикетке либо варки в течение определённого времени.
В зависимости от способа термической обработки супы быстрого приготовления разделяют на:
— супы, требующие варки;
— супы, не требующие варки;
В зависимости от используемого сырья, технологии приготовления супы — концентраты вырабатываются в следующем ассортименте:
супы из овощей, круп, бобовых, грибов:
— суп-лапша с ароматом курицы;
— суп вермишелевый с ароматом грибов;
— суп вермишелевый с ароматом говядины;
— суп с макаронами «ракушка» и ароматом курицы;
— суп с макаронными изделиями и ароматом говядины;
— суп овощной с макаронными изделиями «звёздочки»;
— суп из томатов с ароматом свинины;
— суп гороховый с ароматом бекона;
— суп гороховый с ароматом мяса;
— суп из гречки с ароматом курицы;
— суп рисовый с ароматом курицы;
— суп овсяный с жареным луком;
— суп из перловки с ароматом говядины;
— суп из гречки с ароматом грибов;
— суп из гречки с ароматом говядины;
— суп овощной из зелёного горошка с ароматом говядины;
— суп из зелёного горошка с ароматом грибов;
— суп из зелёного горошка с ароматом бекона;
супы – пюре:
— суп-пюре гороховый с ароматом свинины;
— суп-пюре овощной с ароматом свинины;
— суп-пюре овощной с ароматом курицы;
— суп-пюре картофельный с ароматом курицы;
— суп-пюре грибной с ароматом курицы;
— суп-пюре из баклажанов с шампиньонами с ароматом говядины;
— суп-пюре из патиссонов с грибами с ароматом курицы;
— суп-пюре картофельный с грибами;
супы из овощей, круп, бобовых с мясом курицы, свинины, говядины:
— суп-лапша с курицей;
— суп грибной с вермишелью и курицей;
— суп из томатов с курицей;
— суп из кабачков с говядиной;
— суп из баклажанов с говядиной;
— суп из патиссонов с говядиной;
— суп гороховый со свининой;
— суп из баклажанов со свининой;
— суп из патиссонов со свининой;
супы «Органик» на овощной основе:
— суп овощной Органик «Диетическое утро»;
— суп овощной Органик «Диетический день»;
— суп овощной Органик «Диетический вечер»;
— суп кус-кус Органик «Секрет бедуина»;
— суп овощной Органик «Релакс»;
— суп овощной Органик «Порция здоровья»;
— суп овощной Органик «Острый ум»;
— суп овощной Органик «Энергетик»;
супы «Органик» с мясом /птицей:
— суп овощной Органик «Диетическое утро» с мясом;
— суп овощной Органик «Диетический день» с мясом;
— суп овощной Органик «Диетический вечер» с мясом;
— суп кус-кус Органик «Секрет бедуина» с мясом;
— суп овощной Органик «Релакс с мясом»;
— суп овощной Органик «Порция здоровья» с мясом;
— суп овощной Органик «Острый ум» с мясом;
— суп овощной Органик «Энергетик» с мясом;
— суп овощной Органик «Диетическое утро» с курицей;
— суп овощной Органик «Диетический день» с курицей;
— суп овощной Органик «Диетический вечер» с курицей;
— суп овощной Органик «Релакс» с курицей;
— суп кус-кус Органик «Секрет бедуина» с курицей;
— суп овощной Органик «Порция здоровья» с курицей;
— суп овощной Органик «Острый ум» с курицей;
— суп овощной Органик «Энергетик» с курицей;
Предприятие-изготовитель имеет право дополнять и изменять наименование продукции фирменными или придуманными названиями.
Термины и определения по ГОСТ Р 56104, ГОСТ 33980, ГОСТ 32049.
Органический пищевой продукт: продукт в натуральном или переработанном виде, произведенный из сырья растительного и животного происхождения, выращенного в зонах для ведения органического сельскохозяйственного производства, а также лесная, пчело- и рыбопродукция, выращенная, произведенная, переработанная, сертифицированная, этикетированная, сохраненная и реализуемая в соответствии с правилами органического производства, предназначенная для потребления в пищу в переработанном или непереработанном виде.
Органический переработанный пищевой продукт: органический пищевой продукт, изготовленный в соответствии с правилами органического производства из органического сырья, содержание которого в конечном продукте составляет не менее 95 %, а содержание остальных ингредиентов, за исключением пищевой соли и воды, не превышает 5 % массы всех ингредиентов.
Примечание — Данный продукт маркируют как «органический».
Ароматизатор пищевой: Продукт, не употребляемый человеком непосредственно в пищу, содержащий вкусоароматическое вещество или вкусоароматический препарат, или термический технологический ароматизатор, или коптильный ароматизатор, или предшественники ароматизаторов, или их смесь (вкусоароматическая часть), предназначенный для придания пищевой продукции аромата и/или вкуса (за исключением сладкого, кислого и соленого), с добавлением или без добавления других пищевых ингредиентов.
Рекомендуемые сроки годности супов быстрого приготовления при температуре хранения не выше плюс 20 °С и относительной влажности воздуха не более 75 %
Когда нет времени чистить, резать, пассеровать, на выручку приходит еда быстрого приготовления. Что проще — добавить воды в готовую смесь, чуть поварить — вот и готов куриный супчик! Но насколько хороша эта альтернатива полноценного обеда? Что на самом деле мы едим, выбирая скорость и удобство приготовления?
Союз потребителей «Росконтроль» проверил пищевые концентраты — куриные супы известных марок — Maggi, Galina Blanca, «Альтаспайс», вермишель на домашнем бульоне с курицей «Роллтон», суп со вкусом курицы «Каждый день», а также куриные супы двух марок от «Русского продукта»: «Бакалея 101» и «Суперсуп», и выяснил, соответствует ли заявленный в маркировке состав реальному, и соблюдаются ли требования безопасности.
Ни слова про аллергены!
- Эксперты обнаружили в составе образца «Роллтон» следы ДНК сои, не указанной в маркировке. Между тем, соя — для многих аллерген. И технический регламент обязывает производителя наносить информацию о возможном содержании потенциальных аллергенов, в т. ч. сои, на этикетку.
- Компоненты, полученные из сои, есть в супах Galina Blanca и «Альтаспайс», где они указаны в составе.
- В прочих образцах видоспецифичная ДНК сои не обнаружена.
Где больше всего трансжиров?
В макаронных изделиях быстрого приготовления могут содержаться гидрогенизированные жиры. Именно в них заключается настоящий вред для организма. Ни в одном из проверенных образцов в составе гидрогенизированный жир не заявлен.
Однако, не секрет, во многих видах подобной продукции в составе они есть. И этот факт подтвержден экспертизой.
Для справки:
Гидрогенизированные и частично гидрогенизированные жиры — отвержденные жидкие растительные жиры, в которых при модификации (гидрогенизации) образуются вредные транс-изомеры жирных кислот (трансжиры) — доказанный фактор риска возникновения болезней органов кровообращения (атеросклероза). Потребление трансжиров приводит к увеличению сердечно-сосудистых заболеваний и смертности.
- Проверка показала — в шести образцах массовая доля транс-изомеров жирных кислот варьирует от 0,2% до 0,5%, то есть не превышает «фоновых» значений.
- Минимум трансжиров в образце Galina Blanca (0,2%).
- А вот в седьмом образце — курином супе «Альтаспайс» этот показатель больше почти в 20 раз! Массовая доля транс-изомеров жирных кислот в нем 3,9%.
Это дает право предположить наличие в составе гидрогенизированных или частично-гидрогенизированных жиров. При этом в составе указан кондитерский жир, без расшифровки.
Поскольку действующим ТР ТС 024/2011 для кулинарных жиров (специального назначения) допускается массовая доля транс-изомеров не более 20% от общего содержания жира, и вина изготовителя только в том, что он не указал состав используемого кондитерского жира, «Альтаспайс» занесен в Список товаров с замечаниями, а не в Черный список.
Однако, потребителям стоит учесть, что с 1 января 2018 года жиры, содержащие более 2% транс-изомеров жирных кислот будут запрещены для использования в питании населения.
Есть ли в курином супе курица?
На первый взгляд все прекрасно. Все образцы обладают хорошими органолептическими показателями. Готовые блюда не имеют посторонних запаха и привкуса, и по консистенции свойственны одноименным первым блюдам, сваренным до полной готовности. Макаронные изделия — гладкие, целые. Остальные ингредиенты представлены в виде смеси пищевых продуктов разной формы и степени измельчения. Есть ли в этой смеси мясо?
Для справки:
При покупке куриного супа быстрого приготовления обратите внимание на все стороны упаковки. Найдите полное наименование продукта, оно может быть указано мелким шрифтом, например, «суп со вкусом курицы», при этом, на лицевой стороне упаковки некоторые недобросовестные производители могут изображать продукт не входящий в состав, например, курицу и наносить надпись «Куриный».
А вот если на этикетке фигурирует слово «куриный», это подразумевает наличие куриного мяса в составе продукта.
- Итак. Ароматизаторы курицы содержит образец «Каждый день». Мяса курицы в составе нет, и в наименовании продукта это справедливо отражено: «Суп вермишелевый со вкусом курицы».
- В маркировке других образцов слово «куриный» есть. И среди ингредиентов действительно заявлено мясо кур сушеное, в порошке или в виде фарша, но. занимает этот компонент в составе одну из последних строк.
Это значит, что самого этого мяса в продукте очень мало.
Подтвердила предположения проверка пищевой ценности. Пищевая ценность супа быстрого приготовления обусловлена содержанием белка и жира. Согласно российскому стандарту ГОСТ Р 50847-96 "Концентраты пищевые первых и вторых обеденных блюд быстрого приготовления. Технические условия для супов с жиром и мясом" дает справочное содержание белка не менее 12.5%.
- Массовая доля белка в образцах Maggi, Galina Blanca, «Альтаспайс» незначительно меньше — варьирует от 11,5% до 11,8%.
- Высокое содержание белка отмечено в «Бакалея 101» (15,2%) и «Суперсуп» (14,4%).
- В образце «Каждый день» (суп без мяса) белка также немного -10,1%, но это значение характерно для для макаронных изделий, а других источников белка в значимых количествах в составе нет.
- В макаронных изделиях быстрого приготовления с куриным бульоном «Роллтон» содержание белка даже ниже, чем предусматривает стандарт на макаронные изделия (без мяса) — 9,3%.
- Содержание жира в образце «Роллтон» в несколько раз выше, чем в остальных образцах. Но такое содержание жира (22,9%) типично для макаронных изделий быстрого приготовления и соответствует ГОСТу на этот вид продукции.
- Во всех остальных образцах (концентраты супов) жира содержится довольно мало — от 2,8% в «Бакалея 101» до 4,6% в «Альтаспайс».
Необходимо отметить, что содержание белка во всех образцах соответствует маркировке или даже несколько превышает указанные в ней значения, поэтому потребитель имеет возможность выбрать продукт по данному критерию.
Содержание жира во всех образцах также не имеет значительных расхождений с маркировкой (только в образце «Альтаспайс» жира несколько меньше).
Все эти замечания вряд ли можно считать существенными, тем более, что образцы сделаны по собственным ТУ производителей. Поэтому нельзя говорить о том, что низкое содержание белка и жира в данных продуктах — это нарушение обязательных требований.
- Отметим качество жира. Во всех образцах перекисное число — показатель окислительной порчи жира — ниже, чем требуют нормативы. Так, стандарт для масел растительных, применяемых для изготовления макаронных изделий быстрого приготовления, допускает значение не более 10 ммоль активного кислорода/кг жира. В проверенных образцах перекисное число жира — 3,9-4,4 ммоль/кг, что говорит о приемлемом качестве используемых жиров и относительной свежести продукта.
Соли предостаточно!
Важно! Все образцы содержат довольно большое количество соли.
- Наименее соленым из всех протестированных блюд оказался «Роллтон» (4,4%).
- Больше всего соли в образце «Суперсуп» (8,3%). Немного отстают от него «Каждый день» (8%) и Galina Blanca (8,2%).
О чем говорят эти цифры? Много в продукте соли или мало? Разбираемся вместе с экспертом!
Давайте посчитаем. Для взрослого человека суточная норма физиологической потребности в натрии в пересчете на поваренную соль составляет около 3,3 г. Это чуть больше половины чайной ложки. ВОЗ рекомендует не превышать "дозу" соли 5 г в сутки — ведь чрезмерное потребление соли является фактором риска развития артериальной гипертензии (повышенного давления).
Значительную часть соли мы получаем вместе с готовыми пищевыми продуктами, в том числе с пищевыми концентратами. В последних, как правило, очень много соли, и при их использовании нужно учитывать, на сколько порций рассчитана выбранная вами упаковка концентрата.
Например, пакетик «Роллтона» (60 г), в котором соли 2,64 г (4,4%), по инструкции полагается залить 300-350 мл кипятка.
Пакет пищевого концентрата Maggi (50 г) содержит 3,8 г соли (7,6%), но варить концентрат, судя по указаниям на этикетке, следует в литре воды.
Итого в порции готового супа «Роллтон» соли будет 2,64 г, а в точно такой же порции Maggi (делим литр на 3 части) уже в два раза меньше — примерно 1,27 г соли.
Теперь вы сами можете соотнести полученное значение с суточной потребностью (3,3 г) и с содержанием соли в других продуктах — ведь вы в течение дня питаетесь и другими продуктами, содержащими соль (а она есть практически во всех продуктах: вспомним, например, что в хлебе ее около 1-1,5 %, а в колбасе — около 2 %).
А значит, единожды включив в суточный рацион питания такое блюдо, как суп быстрого приготовления, вы уже вероятнее всего превысите безопасные 5 г в сутки.
- Еще один недостаток почти всех готовых продуктов — они содержат нейодированную соль. Между тем считается, что только полная замена всей соли на йодированную позволит удовлетворить потребность человека в йоде. Единственное исключение среди проверенных супов — суп Maggi, в составе которого указана йодированная соль.
Зона, свободная от микробов
Образцы в рамках исследования проверены на общую микробную обсемененность, наличие плесеней, кишечной палочки, патогенных микроорганизмов (в т.ч. сальмонелл) и сульфитредуцирующих клостридий. Последние — это микроорганизмы, способные вызывать острые кишечные расстройства, и обнаружены они в лапше «Альтаспайс»
Высокая общая микробная обсемененность отмечена в образце Galina Blanca, что делает этот суп потенциально опасным. В образце «Суперсуп» найдены плесени, но их количество не превышает допустимое для супов сухих требующих варки.
Подводим итоги
- В составе вермишели на домашнем бульоне с курицей «Роллтон» есть соя, не указанная в маркировке. А значит, этот продукт может быть опасным для тех, у кого аллергия на сою.
- Суп куриный с вермишелью «Альтаспайс» содержит большое количество трансжиров, не указанных в составе, а также сульфитредуцирующие клостридии.
- У образца Galina Blanca высокий уровень микробной обсемененности мезофильной микрофлорой.
- Качественными (из проверенных) оказались 4 образца — Maggi, «Бакалея 101», «Суперсуп», «Каждый день».
Однако стоит помнить, подобные «первые блюда» содержат много соли, а значит, не могут быть рекомендованы для здорового питания.
Привет друзья! Сегодня мы будем готовить супчик. "Ну супчик и супчик" скажите Вы, "супов до вас никто не делал, что ли?". Делали, конечно, кучу разных делали, но не такие. А необычен этот суп тем, что возможно нарушает законы физики, потому что продуктов на 10 литров супа помещается в пятилитровую кастрюлю, и при этом его все равно в итоге 10 литров! "Как же так могло получиться?", спросите вы. А все просто, ответ плавает на поверхности, вместе с жареным луком. Это суп-концентрат. Скорее не рецепт, а концепция супа. Как гласила старая реклама "просто добавь воды!"
Такая штука имеет много преимуществ перед классическими рецептами: занимает почти в два раза меньше места в холодильнике; нажористость порции можно регулировать: ну там пожиже себе сделать, или вообще не добавлять воды и есть почти как второе; и, конечно же возможность получить полноценный обед там, где можно достать кипятка.
Теперь не нужно стоять в очереди к микроволновке, в ожидании разогрева обедов более расторопных коллег, не нужно давиться бичпакетами и бутербродами при работе "в полях", и покупать новый холодильник в полтора раза больше предыдущего, чтобы все помещалось, теперь тоже не обязательно.
А приготовить такой супчик, если и сложнее чем обычный, то совсем не сильно:
1. Куриный суповой набор – 1 кг.
2. Купаты – 600 г.
3. Картошка – 500 г.
4. Цветная капуста – 400 г.
5. Болгарский перец – 2 шт.
6. Помидор – 2 шт.
8. Морковь – 2-3 шт.
9. Перец чили – 3 шт.
10. Чеснок – 1 головка
12. Чёрный перец
13. Лавровый лист
Для начала заварим куриный бульончик покруче. Удивительно, но самый жирный и насыщенный получается из супового набора (внезапно, да?). Да и цена вопроса не велика. Там же используем все, что нужно для куриного бульона. Перец, лаврушка, ну и все такое.
Заодно поставим в духовку купаты. Вообще, можно обойтись без них, или заменить их чем-то другим, не менее сытным. Дело не принципиальное.
Болгарский перец, помидор, лук и чеснок рубим сразу помельче, они пойдут в пассировку. А с морковкой можно поступить по-разному. Тут два варианта, или тёрка, или кубики. У каждого из них свои плюшки. Картошку начинаем резать только перед самой готовностью бульона.
А вот кстати, он и сварился. Вытаскиваем наши суповые наборы и обдираем с них все мясо, чего добру то проподать? А сразу после кидаем картошку вариться. Тут есть еще один нюанс, с цветной капустой: если капуста мороженая из пакета, то делаем как у нас, кладем в суп уже под конец, а если свежая, то вместе с картошкой, иначе не проварится.
Затем сделаем пассировку. Ее нам понадобится много, так что сковороду лучше взять побольше. Как всегда жарим лук до золотистого цвета, и замешиваем в него морковку, если вы ее натёрли, болгарские перцы, и помидорки. Кстати масла на такой способ нужно не много. В помидорном соке она будет скорее тушиться, а не жариться. И вообще, блюдо и так получается калорийным, лишняя жирнота может привести к нежелательным последствиям, вроде ухудшения навигации в дверных проемах из-за черезмерного разрастания пятой точки.
Пора наконец то собрать все воедино. Цветную капусту (если взяли замороженную и, желательно, не забыв разморозить) вместе с целой луковицей и морковью отправляем вариться, не забыв достать суповой набор, чтобы отделить от него мясо. Через 10 минут в почти готовый суп как раз отправится ощипанное куриное мясцо, нарезанные купаты, пассировка и чили перцы с чесноком. Продолжаем варить на медленном огне полчасика. Все! Суп готов, осталось дать ему настояться, и можно есть, или раскладывать по контейнерам.
Вермишель в таких супах была в виде звёздочек или буковок и дети с удовольствием его съедали.
У меня до сих пор возникает желание съесть такой простенький супчик. Покупаю разные пакетики и когда ничего не хочется, то готовлю из них. Иногда что-то добавляю (картошку, курочку, сосиски), сейчас по большей части обхожусь без этого.
Нравятся супы "Сытнов", к примеру Суп куриный Сытнов с вермишелью сухой концентрат. Также вполне устраивает и Суп Харчо "Сытнов".
Недавно попробовала Суп с макаронными изделиями со вкусом курицы ФПК "Рост", тоже нормальный.
В последний визит в магазин я купила пакетики от производителя ООО "Бирюлевские пищевые концентраты".
Вчера попробовала первый. меня ждало разочарование.
Масса упаковки 60 грамм. Рассчитан пакетик на 3-4 порции.
Реквизиты производителя имеются на упаковке. Изготавливают концентраты в Московской области.
Состав такой обширный, причём неидеальный. Впервые вижу в составе крупу перловую плющеную.
Срок хранения 12 месяцев, условия хранения указаны на упаковке.
Также имеется и способ приготовления.
Здесь подобная информация, но на казахском языке.
Внизу видна дата изготовления.
Вот содержимое пакета.
Кроме перловки и моркови разглядеть ничего невозможно.
Готовила по указанному рецепту. Налила в тарелку - не вдохновляет.
Решила добавить майонез и зелень петрушки, правда сушёную.
Ну вот так уже можно было есть.
Вкуса рассольника я практически не ощутила. Вместо четырёх порций хватает на две. Стоит пакетик всего 12 рублей. Попробую ещё два вида, отзывы будут.
Рекомендовать вам не буду. Три звезды всё же поставлю, я же съела его ))
Да и может кому-то такой вкус понравится.
Всем желаю удачных покупок, без разочарований.
Спасибо за внимание к отзыву. С большим уважением ко всем читателям автор отзыва Татьяна.
До новых встреч на сайте ))
- Консервы
- Сублиматы
- Первые блюда
- Вторые блюда
- Туристам
- Рационы питания
- Витаминные напитки
- Со скидками
- Home /
- Сублиматы /
- Первые блюда
Поиск
Хит продаж
Каша пшенная с яблоком,изюмом,сливками и медом заварить в пакете.
Суп- Борщ сибирский с мясом Леовит
Последние отзывы
- Сортировать по
- по умолчанию
- по популярности
- по рейтингу
- по дате
- по цене
- 8
- 16
- 32
- 48
Суп – Рассольник Ленинградский с мясом
Состав: хлопья зерновые, овощи (картофель, огурцы солёные, морковь, лук, капуста), крахмал, сливки растительные, соль поваренная, бульон говяжий, зелень (сельдерей, петрушка), пряности (перец чёрный, куркума), кислота лимонная, кислота аскорбиновая (витамин С).
Пищевая ценность в 100 г: белки – 8,7 г, жиры – 4,7 г, углеводы – 52,6 г, витамин С – 165 мг.
Энергетическая ценность: 286 ккал.
Масса нетто: 40 г.
Произведено: сентябрь 2018 г.
Срок годности: 24 месяца.
Производитель: ООО “ЛЕОВИТ нутрио”, Россия.
Суп – Щи с мясом
Щи с мясом производства Леовит
Состав: Овощи (картофель, капуста, морковь, паприка, лук, пастернак, чеснок) соль поваренная, крахмал картофельный модифицированный, говядина, зелень (лук, петрушка, укроп), бульон говяжий..
Способ приготовления: Высыпать содержимое пакета в тарелку, добавить 400 мл кипящей воды, перемешать и дать настояться 5 минут.
Энергетическая ценность: 1230 кДж / 290 ккал
Белки : 16 г. Жиры: 1 гр. Углеводы : 54 гр.
Произведено: сентябрь 2018 г.
Суп Гороховый с копченостями и гренками заварить в пакете
СУП ГОРОХОВЫЙ С КОПЧЕНОСТЯМИ (суп – пюре с гренками)
Для заваривания в пакете
Состав: горох, не требующий варки, ветчина копченая сушеная, гренки пшеничные обжаренные, сливки сухие растительные, морковь сушеная, зелень петрушки, чеснок сушеный, перец черный молотый, смола гуаровой акации, соль, бульон «Говяжий».
Способ приготовления: содержимое пакета залить 350 мл (чуть меньше половины пакета) кипятка и тщательно перемешать. Через 3 минуты еще раз перемешать. Суп готов к употреблению.
Пищевая ценность на 100 г сухого продукта: белки – 13,9 г, жиры – 9,0 г, углеводы – 48,5 г.
Энергетическая ценность – 330 ккал/1382 кДж.
Вес нетто – 40 г.
Срок годности – 18 мес.
Суп Грибной с гренками заварить в пакете
СУП ГРИБНОЙ (суп – пюре с гренками)
Для приготовления в пакете
Состав: картофельное пюре сухое, мука рисовая, гренки пшеничные обжареные, сливки сухие растительные, грибы сушеные, морковь сушеная, зелень петрушки, смола гуаровой акации, соль, бульон «Грибной».
Способ приготовления: содержимое пакета залить 350 мл (чуть меньше половины пакета) кипятка и тщательно перемешать. Через 3 минуты еще раз перемешать. Суп готов к употреблению.
Пищевая ценность на 100 г сухого продукта: белки – 4,3 г, жиры – 10,2 г, углеводы – 65,9 г.
Энергетическая ценность – 373 ккал/1561 кДж.
Вес нетто – 40 г.
Срок годности – 18 мес.
Суп Картофельный с сыром и гренками заварить в пакете
СУП КАРТОФЕЛЬНЫЙ С СЫРОМ (суп – пюре с гренками)
Для заваривания в пакете
Состав: картофельное пюре сухое, фарш куриный варено-сушеный, мука рисовая, гренки пшеничные обжаренные , сливки сухие растительные, патока, сыр сушеный – порошок, морковь сушеная, зелень петрушки, молоко обезжиренное, сахар, лимонная кислота, смола гуаровой акации, куркума, соль.
Способ приготовления: содержимое пакета залить 350 мл ( чуть меньше половины пакета) кипятка и тщательно перемешать. Через 3 минуты еще раз перемешать. Суп готов к употреблению.
Пищевая ценность на 100 г сухого продукта: белки – 5,5 г, жиры – 18,2 г, углеводы – 55,5 г.
Энергетическая ценность – 408 ккал/1708 кДж.
Вес нетто – 40 г.
Срок годности – 18 мес.
Суп Куриный картофельный с гренками заварить в пакете
Суп – пюре картофельный с гренками
Для приготовления в пакете.
Состав: картофельное пюре сухое, фарш куриный варено-сушеный, мука рисовая, гренки пшеничные обжареные, сливки сухие растительные, морковь сушеная, зелень петрушки, смола гуарановой акации, соль, бульон «Куриный».
Способ приготовления: содержимое пакета залить 350 мл ( чуть меньше половины пакета) кипятка и тщательно перемешать. Через 3 минуты еще раз перемешать. Суп готов к употреблению.
Пищевая ценность на 100 г сухого продукта: белки – 4,1 г, жиры – 9,0 г, углеводы – 67,1 г.
Энергетическая ценность – 366 ккал/1532 кДж.
Вес нетто – 40 г.
Срок годности – 18 мес.
Суп куриный с вермишелью Леовит
Состав: овощи (картофель, лук, морковь, пастернак), вермишель, крахмал, мясо (курица), соль поваренная, зелень (лук, петрушка, укроп), бульон куриный, пряности (куркума, перец чёрный).
Способ приготовления: высыпать содержимое пакета в тарелку, добавить 450 мл кипящей воды, хорошо перемешать и дать настояться 3-5 минут. Продукт не требует варки.
Пищевая ценность в 100 г: белки – 17,1 г, жиры – 4,1 г, углеводы – 52,1 г.
Энергетическая ценность: 312,9 ккал.
Масса нетто: 40 г.
Срок годности: 24 месяца.
Производитель: ООО “Леовит нутрио”, Россия.
Дата производства: 14.10.19 г.
Суп Борщ с гренками заварить в пакете
Суп Борщ (суп – пюре с гренками)
Для заваривания в пакете
Состав: картофельное пюре сухое, фарш куриный варено-сушеный, свекла сушеная, гренки пшеничные обжареные, капуста сушеная, морковь сушеная, чеснок сушеный, лук репчатый сушеный, лук жареный, зелень петрушки, зеленый лук сушеный, сливки сухие растительные , смола гуаровой акации, сахар, соль, куркума, бульон «Говяжий».
Способ приготовления: Содержимое пакета залить 350 мл (чуть меньше половины пакета) кипятка и тщательно перемешать. Через 3 минуты еще раз перемешать. Суп готов к употреблению.
Пищевая ценность на 100 г сухого продукта: белки – 5,0 г, жиры – 6.4г, углеводы – 65,6 г.
Энергетическая ценность – 340 ккал/1424 кДж.
Привет друзья! Сегодня мы будем готовить супчик. "Ну супчик и супчик" скажите Вы, "супов до вас никто не делал, что ли?". Делали, конечно, кучу разных делали, но не такие. А необычен этот суп тем, что возможно нарушает законы физики, потому что продуктов на 10 литров супа помещается в пятилитровую кастрюлю, и при этом его все равно в итоге 10 литров! "Как же так могло получиться?", спросите вы. А все просто, ответ плавает на поверхности, вместе с жареным луком. Это суп-концентрат. Скорее не рецепт, а концепция супа. Как гласила старая реклама "просто добавь воды!"
Такая штука имеет много преимуществ перед классическими рецептами: занимает почти в два раза меньше места в холодильнике; нажористость порции можно регулировать: ну там пожиже себе сделать, или вообще не добавлять воды и есть почти как второе; и, конечно же возможность получить полноценный обед там, где можно достать кипятка.
Теперь не нужно стоять в очереди к микроволновке, в ожидании разогрева обедов более расторопных коллег, не нужно давиться бичпакетами и бутербродами при работе "в полях", и покупать новый холодильник в полтора раза больше предыдущего, чтобы все помещалось, теперь тоже не обязательно.
А приготовить такой супчик, если и сложнее чем обычный, то совсем не сильно:
1. Куриный суповой набор – 1 кг.
2. Купаты – 600 г.
3. Картошка – 500 г.
4. Цветная капуста – 400 г.
5. Болгарский перец – 2 шт.
6. Помидор – 2 шт.
8. Морковь – 2-3 шт.
9. Перец чили – 3 шт.
10. Чеснок – 1 головка
12. Чёрный перец
13. Лавровый лист
Для начала заварим куриный бульончик покруче. Удивительно, но самый жирный и насыщенный получается из супового набора (внезапно, да?). Да и цена вопроса не велика. Там же используем все, что нужно для куриного бульона. Перец, лаврушка, ну и все такое.
Заодно поставим в духовку купаты. Вообще, можно обойтись без них, или заменить их чем-то другим, не менее сытным. Дело не принципиальное.
Болгарский перец, помидор, лук и чеснок рубим сразу помельче, они пойдут в пассировку. А с морковкой можно поступить по-разному. Тут два варианта, или тёрка, или кубики. У каждого из них свои плюшки. Картошку начинаем резать только перед самой готовностью бульона.
А вот кстати, он и сварился. Вытаскиваем наши суповые наборы и обдираем с них все мясо, чего добру то проподать? А сразу после кидаем картошку вариться. Тут есть еще один нюанс, с цветной капустой: если капуста мороженая из пакета, то делаем как у нас, кладем в суп уже под конец, а если свежая, то вместе с картошкой, иначе не проварится.
Затем сделаем пассировку. Ее нам понадобится много, так что сковороду лучше взять побольше. Как всегда жарим лук до золотистого цвета, и замешиваем в него морковку, если вы ее натёрли, болгарские перцы, и помидорки. Кстати масла на такой способ нужно не много. В помидорном соке она будет скорее тушиться, а не жариться. И вообще, блюдо и так получается калорийным, лишняя жирнота может привести к нежелательным последствиям, вроде ухудшения навигации в дверных проемах из-за черезмерного разрастания пятой точки.
Пора наконец то собрать все воедино. Цветную капусту (если взяли замороженную и, желательно, не забыв разморозить) вместе с целой луковицей и морковью отправляем вариться, не забыв достать суповой набор, чтобы отделить от него мясо. Через 10 минут в почти готовый суп как раз отправится ощипанное куриное мясцо, нарезанные купаты, пассировка и чили перцы с чесноком. Продолжаем варить на медленном огне полчасика. Все! Суп готов, осталось дать ему настояться, и можно есть, или раскладывать по контейнерам.
- ГОСТ 23600-79
- Группа Н23
- МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
- КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ, СУПЫ СУХИЕ С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ
- Технические условия
- Food concentrates. Dry soups with fish and sea products. Specifications
- MКC 67.120. 30
- ОКП 92 6891
- Дата введения 1980-07-01
- ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
- 1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР
- 2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26.04.79 N 1564
- 3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
- 4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта ГОСТ 12-94 1.3 ГОСТ 276-60 1.3 ГОСТ 875-92 1.3 ГОСТ 908-79 1.3 ГОСТ 1349-85 1.3 ГОСТ 2858-82 1.3 ГОСТ 3282-74 4.6 ГОСТ 4495-87 1.3 ГОСТ 6292-93 1.3 ГОСТ 7022-97 1.3 ГОСТ 7586-71 1.3 ГОСТ 7587-71 1.3 ГОСТ 7588-71 1.3 ГОСТ 7589-71 1.3 ГОСТ 7630-93 4.8 ГОСТ 7699-78 1.3 ГОСТ 9569-79 4.5 ГОСТ 10970-87 1.3 ГОСТ 12306-66 1.3 ГОСТ 12307-66 1.3 ГОСТ 13511-91 4.3 ГОСТ 13512-91 4.3 ГОСТ 13830-97 1.3 ГОСТ 14192-96 4.8 ГОСТ 15113.0-77 2.1, 3.1 ГОСТ 15113.2-77 1.6, 2.1, 3.1 ГОСТ 15113.3-77 1.7, 1.8 ГОСТ 15113.4-77 1.6 ГОСТ 15113.9-77 1.6 ГОСТ 15846-79 4.7 ГОСТ 16729-71 1.3 ГОСТ 16730-71 1.3 ГОСТ 16731-71 1.3 ГОСТ 16732-71 1.3 ГОСТ 17594-81 1.3 ГОСТ 18251-87 4.6 ГОСТ 20477-86 4.6 ГОСТ 25292-82 1.3 ГОСТ 28432-90 1.3 ОСТ 10-12-86 1.3 ОСТ 18-197-84 1.3 ТУ 15-307-79 1.3 ТУ 15-748-86 1.3 ТУ 15-86-72 1.3 ТУ 15-01-349-79 1.3 ТУ 15-307-79 1.3 ТУ 18 РСФСР 406-77 1.3 ТУ 18 РСФСР 555-73 1.3 - 5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
- 6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в сентябре 1982 г., декабре 1984 г., январе 1989 г. (ИУС 12-82, 4-85, 11-88)
- Настоящий стандарт распространяется на сухие супы с рыбой и морепродуктами, представляющие собой смеси различных предварительно подготовленных продуктов и предназначенные для быстрого приготовления готовых блюд.
- 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
- 1.1. Сухие супы с рыбой и морепродуктами должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
- 1.2. В зависимости от состава и способа обработки сырья сухие супы с рыбой и морепродуктами подразделяются на: пюреобразные, заправочные, прозрачные.
- 1.3. Сырье и материалы, используемые при изготовлении, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:
- белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные - ГОСТ 16731;
- бульон из мидий сухой - ТУ 15-307;
- гидролизат белковый кислотный сухой - импортный;
- горошек зеленый сушеный - ГОСТ 16730;
- глютамат натрия - импортный;
- жир говяжий топленый - ГОСТ 25292;
- жир кондитерский - ОСТ 18-197;
- зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная - ГОСТ 16732;
- изделия макаронные - ГОСТ 875*;
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51865-2002.
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
- ГОСТ 23600-79
- Группа Н23
- МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ
- КОНЦЕНТРАТЫ ПИЩЕВЫЕ, СУПЫ СУХИЕ С РЫБОЙ И МОРЕПРОДУКТАМИ
- Технические условия
- Food concentrates. Dry soups with fish and sea products. Specifications
- MКC 67.120. 30
- ОКП 92 6891
- Дата введения 1980-07-01
- ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ
- 1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Министерством рыбного хозяйства СССР
- 2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 26.04.79 N 1564
- 3. ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
- 4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ
Обозначение НТД, на который дана ссылка Номер пункта ГОСТ 12-94 1.3 ГОСТ 276-60 1.3 ГОСТ 875-92 1.3 ГОСТ 908-79 1.3 ГОСТ 1349-85 1.3 ГОСТ 2858-82 1.3 ГОСТ 3282-74 4.6 ГОСТ 4495-87 1.3 ГОСТ 6292-93 1.3 ГОСТ 7022-97 1.3 ГОСТ 7586-71 1.3 ГОСТ 7587-71 1.3 ГОСТ 7588-71 1.3 ГОСТ 7589-71 1.3 ГОСТ 7630-93 4.8 ГОСТ 7699-78 1.3 ГОСТ 9569-79 4.5 ГОСТ 10970-87 1.3 ГОСТ 12306-66 1.3 ГОСТ 12307-66 1.3 ГОСТ 13511-91 4.3 ГОСТ 13512-91 4.3 ГОСТ 13830-97 1.3 ГОСТ 14192-96 4.8 ГОСТ 15113.0-77 2.1, 3.1 ГОСТ 15113.2-77 1.6, 2.1, 3.1 ГОСТ 15113.3-77 1.7, 1.8 ГОСТ 15113.4-77 1.6 ГОСТ 15113.9-77 1.6 ГОСТ 15846-79 4.7 ГОСТ 16729-71 1.3 ГОСТ 16730-71 1.3 ГОСТ 16731-71 1.3 ГОСТ 16732-71 1.3 ГОСТ 17594-81 1.3 ГОСТ 18251-87 4.6 ГОСТ 20477-86 4.6 ГОСТ 25292-82 1.3 ГОСТ 28432-90 1.3 ОСТ 10-12-86 1.3 ОСТ 18-197-84 1.3 ТУ 15-307-79 1.3 ТУ 15-748-86 1.3 ТУ 15-86-72 1.3 ТУ 15-01-349-79 1.3 ТУ 15-307-79 1.3 ТУ 18 РСФСР 406-77 1.3 ТУ 18 РСФСР 555-73 1.3 - 5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 3-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 5-6-93)
- 6. ИЗДАНИЕ с Изменениями N 1, 2, 3, утвержденными в сентябре 1982 г., декабре 1984 г., январе 1989 г. (ИУС 12-82, 4-85, 11-88)
- Настоящий стандарт распространяется на сухие супы с рыбой и морепродуктами, представляющие собой смеси различных предварительно подготовленных продуктов и предназначенные для быстрого приготовления готовых блюд.
- 1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
- 1.1. Сухие супы с рыбой и морепродуктами должны быть приготовлены в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
- 1.2. В зависимости от состава и способа обработки сырья сухие супы с рыбой и морепродуктами подразделяются на: пюреобразные, заправочные, прозрачные.
- 1.3. Сырье и материалы, используемые при изготовлении, должны быть не ниже первого сорта (при наличии сортов) и соответствовать требованиям:
- белые коренья петрушки, сельдерея и пастернака сушеные - ГОСТ 16731;
- бульон из мидий сухой - ТУ 15-307;
- гидролизат белковый кислотный сухой - импортный;
- горошек зеленый сушеный - ГОСТ 16730;
- глютамат натрия - импортный;
- жир говяжий топленый - ГОСТ 25292;
- жир кондитерский - ОСТ 18-197;
- зелень петрушки, сельдерея и укропа сушеная - ГОСТ 16732;
- изделия макаронные - ГОСТ 875*;
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51865-2002.
_______________
* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51574-2000.
Читайте также: