Польский суп крупник это

Самые вкусные рецепты всегда очень простые и доступные. Они прошли испытание временем и сумели не растерять свою потребительскую аудиторию. Многие из таких блюд выходят из национальной кухни одного народа, чтобы разлететься по всему миру и прижиться в других странах и континентах.

Один из самых известных польских супов - "крупник" . Первый раз это название встретилось мне в трилогии современной польской писательницы Катожины Грохоли и непонятно чем привлекло моё внимание.

-Ты голоден? - спросила я вежливым тоном.

Адам заглянул в кастрюлю, коты тоже.

-Ого, крупяной суп, - обрадовался он.

К. Грохоля "Никогда в жизни"

Нездоровое любопытство подтолкнуло меня к поискам супа из крупы, который может обрадовать своим видом любимого проголодавшегося мужчину.

Важно! В рецепте есть грибы, поэтому он может быть одинаково интересен и в мясном, и в постном прочтении.

Польза ячменных зерен хорошо известна, не буду тратить время читателей на перечисление всех её волшебных свойств. Замечу только, что в сочетании с крепким бульоном, зеленью и овощами ячневая крупа творит чудеса в профилактике простудных заболеваний. Наваристый, душистый и очень сытный суп поддерживает иммунную систему и заряжает организм необходимой жизненной энергией.

Сегодняшний вариант сварен на куриных потрошках. Можно приготовить первое блюдо на курном или мясном бульоне. В постные дни бульон легко заменить на грибной отвар.

Потребуется:

Желудочки, сердечки куриные - 500г

Картофель 2 средней величины клубня или 1 большой

Сливочное масло 2 столовые ложки

Зелёный лук, укроп, соль по вкусу

Приготовление:

1. Замочить сушеные грибы в тёплой воде.

2. Промытые потроха нарезать, положить в воду и поставить варить.

3. После того, как появится пена, убрать её, уменьшить огонь и добавить замоченные грибы.

4. Сварить в отдельной посуде ячневую крупу, добавляя воду в соотношении 1:2.

5. В готовую ячку добавить сливочное масло.

6. Нарезать все овощи:

7. Свежие грибы тоже порезать:

8. Все подготовленные компоненты высыпать в кастрюлю, посолить и варить ещё 25 минут.

Хе из куриных желудочков

Ои-собаги КИМЧИ ИЗ ОГУРЦОВ

Скумбрия грилль, Корейская кухня

Хе из кальмаров

Каджи-намуль, баклажаны по корейски.

Согревающий, сытный, полезный- настоящий зимний суп.

Если суп сварить на овощном бульоне, то получится прекрасный постный вариант. Конечно это будет не польский суп, но для поста вкусная альтернатива.

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Кухня

Пошаговый рецепт с фото

Перловую крупу* промыть и замочить на 12 часов.
Воду слить, залить перловку 1 литром бульона и варить на слабом огне до готовности (30 минут- 1 часа).

Грибы**, сушенные замочить, свежие мелко порезать.

Лук мелко порезать.

Картофель, морковь и пастернак***, сельдерей**** почистить и порезать кубиком.

В кастрюле нагреть масло и поджарить лук.
Добавить перловку, вместе с жидкостью, все овощи и остальной бульон, а так же лавровый лист.
Довести до кипения и варить на слабом огне 30 минут.

Вытащить лавровый лист, посолить поперчить. добавить зелень.

Дать супу настояться несколько минут.

Так же в суп можно добавить мясо от бульона.

*Перловка везде разная и время варки разно. Орентируйтесь на Ваш опыт варки имеющийся у Вас крупы.
**я взяла 4 коричневых шампиньона.
*** можно заменить корнем петрушки или исключить за неименеем.
****по рецепту шел черешковый, у меня не было и я заменила кусочком корневого.
Приятного аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

#1 Алена

Рецепт этого супа я нашла на одном из польских сайтов. Честно говоря, зашла туда просто с целью изучения польского, прочитала рецепт и подумала, что для лучшего понимания польской кухни его неплохо было бы еще и приготовить. Крупник - это национальное польское первое блюдо, как в Украине борщ. Дословно "krupnik" переводится как "ячменный суп". В принципе, ничего нового поляки не придумали. Отличие, которое мне бросилось в глаза - это отсутствие заправки. То есть, они не поджаривают отдельно лук и морковь на сковороде перед тем, как добавить в суп. Все гораздо проще. Лук кладется целиком, а затем просто вынимается. А морковь просто режется кусочками и кладется вместе с картофелем. Просто и сердито. В общем, выкладываю на ваш суд - "Krupnik Polski".

- 400 г мяса курицы,

- 3 картофелины среднего размера,

- 1 большая морковина,

- 1 маленькая луковица,

- 0,5 стакана ячневой крупы,

- 1 столовая ложка сливочного масла,

- 1 столовая ложка прованских трав,

Куриное мясо нарежьте кусочками.

Залейте двумя литрами холодной воды и отправьте на печь. Перед закипанием, как положено, снимите пенку, убавьте огонь и варите 10 минут. За это время почистите лук и нарежьте кубиками морковь.

Почистите картофель и нарежьте его кубиками.

Добавьте в бульон головку лука целиком и варите еще 10 минут.

Затем высыпьте туда же картофель и морковь.

Проварите до полуготовности овощей, посолите и добавьте крупу. Измельчите зелень.

Когда крупа и овощи сварятся, можно высыпать зелень, ароматные травки и лавровый лист. Не забудьте про столовую ложку масла. Через пять минут суп можно отставлять. Хочу признаться, что я немножко изменила рецепт. В оригинале предлагали добавить английские травы. Но у меня таких нет. Если вы являетесь счастливым обладателем таких трав, можете смело класть их.

В легенде говорится, что рецепт этой настойки придумали монахи-бенедиктинцы (творческий народ были эти монахи, столько всего напридумывали!). И произошло это в монастыре в Несвиже, построенном на деньги князя Священной Римской империи Николая Христофора «Сиротки» Радзивилла. Радзивиллы были литовцами, а Несвиж – белорусским, польским, русским, а потом опять белорусским. Так что сказать, какой национальности эта настойка, не представляется возможным – хоть готовь на ее основе коктейль Cosmopolitan.

• 1 л хорошего спирта
• 4 стакана бутилированной воды без газа
• 400 г цветочного меда
• цедра 1 маленького лимона
• цедра 1 маленького апельсина
• 10 коробочек кардамона
• 1 маленький мускатный орех
• 1 стручок ванили
• 4 палочки корицы
• 1 маленький сушеный корень куркумы
• 2 см свежего корня имбиря
• 10 бутонов гвоздики
• по 1 ст. л. черного и душистого перца горошком
• 1 ч. л. семян тмина
• 20 нитей шафрана

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Чем дольше стоит крупник, тем он делается прозрачнее и вкуснее. Зимой можете подавать эту настойку теплой, летом – холодной, даже со льдом.

Белорусскую крупеню делают на мясном бульоне из ячневой крупы, которую разваривают в жидкую кашицу, заправляют салом и маслом, уваривают до консистенции киселя, а затем заправляют отдельно сваренными овощами с густым овощным отваром, а также творогом и свежей зеленью петрушки.
Польский крупник приготавливают из перловой крупы, сваренной на овощном бульоне, а затем уваренной также до состояния кашицы. Эту кашицу вливают при непрерывном помешивании в смесь из 5—6 желтков и стакана сметаны и слегка подогревают ее, добавив по полстакана мелко нарезанного зеленого лука и петрушки. Сметанно- яичная смесь должна быть очень тщательно взбита.

. В.В. Похлебкин . 2005 .

• КРУПЕНИК
• КРУСТАДЫ

Смотреть что такое "КРУПНИК" в других словарях:

крупник — (белорусское крупеня). Блюдо польской и белорусской кухни, крупяной суп особого приготовления. Белорусскую крупеню делают на мясном бульоне из ячневой крупы, которую разваривают в жидкую кашицу, заправляют салом и маслом, уваривают до… … Кулинарный словарь

крупник — сущ., кол во синонимов: 1 • похлебка (34) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов

Крупник — Бутылка крупника У этого термина существуют и другие значения, см. Крупник (значения). Крупник стародавний алкогольный напиток, похожий на ликёр, из спирта (или акавиты) … Википедия

Крупник — Кухня: Польская кухня Тип блюда: Вторые блюда Продукты: Кости 50, морковь 15, петрушка 10, лук репчатый 20, грибы сушеные 3, вода 400, крупа перловая 20, вода для варки каши 80, картофель 50, масло сливочное 10, зелень петрушки и укропа 5, соль.… … Энциклопедия кулинарных рецептов

Крупник — м. местн. Похлёбка с крупой [крупа 1.]. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой

крупник — крупник, крупники, крупника, крупников, крупнику, крупнику, крупникам, крупник, крупники, крупником, крупниками, крупнике, крупниках (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов

крупник — у/, ч. Густа юшка з крупів (у 1 знач.) … Український тлумачний словник

крупник — іменник чоловічого роду юшка … Орфографічний словник української мови

Крупник (значения) — Крупник: Крупник алкогольный напиток. Крупник село в Болгарии. Крупник еврейская фамилия … Википедия

КРУПНИК Семен Самойлович — (р. 05.04.1928, Винница, Украина), актер. Народный артист Украины (1993). Окончил Театральное училище имени Б.В.Щукина (1955). В 1955 1960 актер Челябинского театра музыкальной драмы, в 1960 1990 Одесского театра музыкальной комедии. В кино с… … Энциклопедия кино

Крупник

Наш шеф-повар Эдуард Кодрусов, со своими помощниками-поварятами Севой и Верой, представляет рецепт крупника — традиционного польского супа.

Крупник — это польский суп, простонародное блюдо, похлебка, которая готовится на бульоне из курицы или мяса. Отличительной чертой данного супа от прочих является то, что помимо овощей для сытности в него добавляется крупа. Это простое блюдо, отличный сытный обед для всей семьи.

Ингредиенты:

• перловка 75г
• бульон мясной 1.5л
• грибы сушёные 2 ст.л. или грибы свежие 50г
• луковицы 2 шт.
• морковь 1 шт.
• пастернак или лук порей 1 шт.
• зелень сельдерея 3 веточки
• картофель 2 шт.
• масло растительное 2 ст.л.
• лавровый лист 1 лист
• соль 0.5 ч.л.
• перец чёрный дважды на кончике ножа
• зелень укропа 1 пучок или зелень петрушки 1 пучок

Приготовление:

Крупу на 12 часов замочим в воде.

Затем сольем воду, дадим стечь и в 1л мясного бульона около 1,5 часа поварим на умеренном огне.

Сушеные грибы замочим в небольшом количестве воды, свежие грибы очистим и нарежем тонкими ломтиками.

Лук, коренья и картофель очистим, вымоем и нарежем кубиками.

В большой кастрюле разогреем растительное масло и пожарим на нем лук до прозрачности.

Добавим крупу вместе с водой, в которой она варилась, и добавим остальной бульон.

Подмешаем грибы, коренья, картофель, лавровый лист и на медленном огне поварим все вместе 30 минут.

Вынем лавровый лист, суп посолим и поперчим.

Укроп и зелень петрушки промоем, дадим стечь и покрошим.

Перед подачей на стол посыплем суп зеленью.

Приятного аппетита!

Рецепт, фото и видео: шеф-повар Полонии Эдуард Кондрусов

Суп Крупник из польской кухни, этот рецепт супа записан в моей старой кулинарной книге, сейчас я его готовлю в мультиварке. Если вы обратитесь к первоисточнику, то у плиты придется стоять постоянно, а мультиварка все сварит сама.

Продукты для супа Крупник

Горсть сухих грибов или 50 г замороженных

Зелень (у меня был сушеный майоран)

Как приготовить суп Крупник в мультиварке

Луковицу и морковь очищаем, луковицу мелко режем. Морковь трем на мелкой терке.

В кастрюлю наливаем немного растительного масла и включаем режим «Выпечка» на 20 минут, кладем овощи, закрываем крышку и обжариваем их, один раз помешав.

На обжаренные овощи кладем промытую перловку, грибы, картофель и мясные косточки:

Заливаем водой, солим, кладем специи. Включаем режим «Тушение» на 1,5 часа:

После сигнала таймера наш суп в мультиварке «Крупник» готов!

Видеорецепт Суп Крупник в мультиварке Поларис 0517

Традиционный очень питательный суп, который благодаря сушёным грибам приобретает восхитительный аромат. Классика польской кухни.

Сложность: просто
Время приготовления: больше 60 мин
Количество порций: 6

Нам потребуются:
Крупа-голландка – 100 г
Сушёные белые грибы – 10 г
Филе говядины – 300 г
Сыро-копчёный нежирный бекон – 100 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Корень сельдерея – ¼ шт.
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Растительное масло – 1 ст.л.
Сливочное масло – 1 ст.л.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – по вкусу
Свежемолотый перец – по вкусу
Душистый перец – 2 горошины
Перец горошком – 5 шт.
Сушёный майоран – 2 ч.л.
Мускатный орех – 0,5 ч.л.
Свежий майоран – для украшения

Приготовление:
Сушёные грибы промыть, залить стаканом воды и оставить на несколько часов (можно это сделать вечером и оставить на ночь). Затем сварить их в той воде, в которой они размокали, и оставить, чтобы остыли. В кастрюльке подогреваем растительное и сливочное масло, добавляем порезанный бекон, ещё немного держим в кастрюле, после чего перекладываем на сковородку и обжариваем. Добавляем порезанный лук, толчёный чеснок и жарим, помешивая, до тех пор, пока лук не приобретёт золотистый цвет. Перекладываем всё в кастрюлю, кладём туда же говядину и вливаем 2 л холодной воды. Всё это нагреваем на сильном огне, а когда закипит – огонь уменьшаем, насыпаем приправы и соль и готовим до тех пор, пока мясо не станет мягким. Теперь добавляем измельчённые морковь, корни сельдерея и петрушки и кипятим ещё несколько минут. Кладём порезанный картофель хорошо промытую крупу, хорошо мешаем и кипятим суп, пока голландка и все овощи не станут мягкими. Под конец вливаем грибной отвар вместе с отваренными заранее грибами. Проверяем, достаточно ли мы положили специй и не надо ли добавить ещё немного какой-то приправы.
При подаче на стол крупник украсить веточками свежего майорана.
Smacznego!

-Рубрики

• Англия (3)
• Франция (1)
• Скандинавские страны (0)
• Швейцария (0)
• Австрия (0)
• Греция (0)
• Италия (0)
• Испания и Португалия (0)
• Ирландия (0)
• Другое (0)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Статистика

Закуски

• smalec - смалец ( из сала с добавкой лука, майорана, иногда также с яблоком или сушеными сливками, подается с квашеными огурцами как закуска перед главным блюдом.
• sledzie w śmietanie – селедка в сметане (соленая селедка, часто с добавкой лука)
• boczek ze śliwką – сало со сливой (жареное сало фаршированное сушеными сливами)
• tatar - татар (сырая пропущенная через мясорубку говядина с луком и сырым желтком)

Супы

Супы (польск. żurek )(Журэк) нередко составляют единственное блюдо обеда или ужина. Закусываются они как правило чёрным ржаным хлебом из муки грубого помола. Польские супы очень вкусны и сытны, среди них мало вегетарианских. Кроме того, польская кухня богата холодными супами и окрошками, а также ягодными и фруктовыми.

• barszcz czerwony- красный борщ ( суп на свекольной основе, в готовый красный борщ нередко добавляют колдуны (польск. Kołduny) )
  
• barszcz biały- белый борщ (суп на квасной основе. В готовый белый борщ кладут кусочки колбасы и половинки отварного яйца)
• rosół- «рассол», прозрачный, «как слеза»(бульон из домашней птицы или говядины с макаронными изделиями или лапшой, густо посыпанный зеленью)
• kapuśniak- капустняк (суп, на базе квашеной капусты )
  
• grochówka-грохувка (гороховый суп, на базе вареного гороха)
  
• czernina- чернина(суп с гусиной кровью)
  
• сhłodnik litewski - хлодник литовский (холодный белый суп с добавкой свеклы и вареным яйцом)
• zurek – журек (суп на хлебном заквасе с картофелем, колбасой или яйцом, иногда суп подается в хлебном батоне)
• krupnik – крупник (на базе ячменя, с добавкой овощей и кусочков копченого мяса)
• zupa ogórkowa – суп из огурцов (главная составная часть – квашеные огурцы)
• zupa koperkowa – суп из укропа (овощной суп с добавкой укропа)
• rosół z kurczaka – куриный бульон (бульон из вареного куриного мяса, с лапшой)
• zupa pomidorowa – суп из помидоров (на базе помидоров, обычно с рисом или с лапшой)
• zupa grzybowa – грибной суп (главная составная часть – грибы, обычно со сметаной)
• flaki wołowe – говяжьи рубцы (бульон из костей говядины с кусочками рубцов, мяса и овощей)

Вторые блюда

Польская кухня изобилует блюдами из рубленного мяса, с гарниром из гречневой каши или тушенной капусты. Однако нередко мясо из свинины или утки запекаются целиком. Что говорит о разнообразии мясных деликатесов: разные виды колбас, сальтисон, ветчина, холодец и др. Еда обильно снабжается приправами из соленых огурцов, маринованных грибов, горчицы и хрена.

• eskalopki z cielęciny – эскалопки из телятины (филе из телятины в тесте)
• polędwiczki wołowe – говяжий филей (часто с грибным соусом)
• ozór wołowy – говяжий язык (приготовленные на пару мягкие говяжьи языки)
• sztuka mięsa w sosie chrzanowym – кусок мяса в соусе из хрена (вареное говяжье мясо с соусом из хрена)
• zrazy zawijane – говяжий рулет (говяжий рулет фаршированный салом, квашеными огурцами, луком или красным перцом, политый острым соусом)
• golonka w piwie – голонка в пиве (жирное, но вкусное блюдо; иногда поливается пивом, всегда подается с хреном)
• karkówka – каркувка (печеная свинина)
• kotlet schabowy – свиная отбивная (панированная свиная отбивная)
• pulpety – фрикадельки (могут быть как самостоятельным блюдом, так и гарниром к супам)
• kiełbasa – колбаса (особенно вкусна белая колбаса; чаще всего подается с квашеным огурцом как закуска к пиву)
• zeberka w miodzie – грудинка в меде (жареная грудинка с медом)
• pieczeń na dziko – жаркое по-охотничьи (блюдо из разных сортов мяса со специями)
• pieczeń huzarska – жаркое по-гусарски (кусок мяса, начиненный хлебными крошками, яйцами и травами)
• zeberka w miodzie – маринованные в меду свиные ребрышки;
• pieczeń rzymska – римское жаркое (мясной рулет со сваренными вкрутую яйцами, иногда в тесте)
• kaczka z jabłkami – утка с яблоками (печеная утка с яблоками)
• kurczak de volaille – курица «де воле» (кусочки курицы, намазанные маслом, фаршированные грибами и кусочками хлеба)
• wątróbki drobiowe – куриная печенка (обычно жареная, подается с луком)
• bażant po staropolsku – фазан по-старопольски (запеченный нашпигованный фазан)
• zając w śmietanie – заяц в сметане (заяц маринованный в пахте или сметане и тушеный, часто с добавлением грибов)
• baranina – баранина (копченые или жареные на рашпере кусочки баранины)
• klopsiki – мясной рулет (часто в помидорном соусе)
• bigos – бигос (блюдо на базе капусты с добавкой овощей, грибов, кусочков колбасы и копченого мяса)
• dziczyzna – дичь (особенно популярны заяц, кабан, фазан)
• Ffasolka po bretońsku – фасоль по-бретански (фасоль в помидорном соусе с добавкой колбасы)
• gołąbki – голубцы (листья капусты фаршированные говяжьим мясом и рисом)
• kaszanka – кашанка (жареные на рашпере или печеные кусочки колбасы, приготовленной из гречневой каши и свининой кров )
• szaszłyk – шашлык (жареное на рашпере мясо с добавкой овощей)

Рыбные блюда очень любимы поляками. Популярны тут сельдь (способов приготовления которой множество в разных регионах Польши) и треска, которые водятся в Балтийском море. Карп служит основой для праздничных блюд, едят поляки и раков, пангасиуса, щуку, судака, угря, форель и деликатесную печень трески.

• sledzie korzenne – сельдь соленая со специями;
• tatar śledziowy – тартар из сельди (рубленая сырая мякоть сельди с добавлением специй и сырого яйца)
• karp po warszawsku – карп по-варшавски (запеченный карп с начинкой из овощей, вина, яблок в пикантном соусе)
• sandacz po polsku – судак по-польски (отваренный в бульоне с овощами целый судак)
• ryba po mazursku – рыба по-мазурски (запеченная рыба с соусом из грибов, лука, соленых огурцов и сыра)
• ryba po tatarsku – рыба по-татарски (тушеная или жареная рыба с соусом тартар)
• ryba po grecku – рыба по-гречески (рыбное филе в томатном соусе)
• karp po żydowsku – карп по-еврейски (карп в желе с изюмом)
• losoś – лосось (обычно печеный или вареный в укропном соусе)
• pstrąg – форель (иногда подается в пылающем коньяке или другом алкогольном напитке)

Гарниры и соусы

На гарнир поляки любят гречневую кашу, рис, картофель и мучные изделия. Мучные изделия очень распространены в Польше: они являются прекрасным гарниром к мясным, рыбным и блюдам из грибов, а также подаются к супам и борщам. Выбор мучного тут разнообразный: это и клецки, галушки, лапшовые изделия, и, конечно, польские пироги (аналог украинских вареников с разнообразной начинкой). Овощи и грибы составляют основу польской кухни, они являются неотъемлемым элементом многих блюд. Предпочтение отдается именно лесным грибам, а среди овощей широкое распространение нашли капуста, картофель и лук, свекла и другие. Сочетают овощи в произвольном порядке, используя их как для гарнира, так и как основное блюдо. Кроме того, в Польше особенно любимы маринование и соленые овощи: огурцы, капуста и грибы.

• frytki – картофель фри (популярный во всем мире гарнир к мясу и другим блюдам)
• kopytka – маленькие картофельные галушки (подаются со сметаной)
• kluski śląskie – силезские вареники (приготовленные из вареного картофеля)
• kasza gryczana – гречневая каша (обычно подается с поджаристой корочкой)
• placki ziemniaczane – картофельные оладьи (оладьи из сырого картофеля, жареные на подсолнечном масле)
• pierogi – небольшие вареники с разнообразными начинками
• pampuchy, kluski na parze или pyzy drożdżowe – сваренные на пару дрожжевые клецки;
• krokiety – крокеты;
• kołaczyki – калачи (выпечка с разными начинками, булочки)
• kołduny – колдуны (мелкие пельмени с разнообразной начинкой)
• pyzy – круглые картофельные клецки с начинкой из говяжьего фарша;
• knedle – клецки;
• naleśniki – налистники (блинчики);
• racuchy – дрожжевые блины с яблочной или ягодной начинкой

Молочные продукты

• biały ser или twaróg – творог или свежий молодой сыр;
• oscypek – твердый копченый сыр из овечьего молока, характерен для региона Татр;
• bryndza – брынза;
• ser bałtycki и ser zamojski – популярные сорта твердого сыра из коровьего молока;
• śmietana – сметана;
• zsiadłe mleko – простокваша

Десерты

• faworki – фаворки (тонкие и хрупкие пироженые посыпанные сахарной пудрой)
• galaretka – желе (фруктовое желе, подается со взбитыми сливками или с фруктами)
• makowiec - маковец (пирог фаршированный перемеленым маком)
• pączki – пончики (фаршированные фруктовым джемом)
• sernik – сырник (пирог на базе творога)
• szarlotka или jabłecznik – шарлотка (яблочный пирог, иногда подается со взбитыми сливками или мороженым)
• mazurek – песочный пирог с начинкой из джема и глазурью;
• babka – это кулич или иногда небольшой кекс;
• placek – пирог с фруктами и изюмом;
• piegusek – маковый пирог из бисквитного теста;
• murzynek – шоколадный пирог;
• kołacz – дрожжевой рулет с начинкой из мака или творога;
• keks – кекс с изюмом или орехами;
• piernik – пирог из пряничного теста со специями, изюмом и орехами

Напитки

Поляки предпочитают пить кофе и чай, а также минеральную воду, компот, пахту или молоко, лимонады и соки. Наверное, самым известным напитком является польская водка. Известные марки: Chopin, Sobieski, Wyborowa, Żubrówka. Полякам приписывают изобретение ее рецепта. К самым оригинальным водкам относится зубровка, в которую опускают стебельки травы из Беловежской пущи, которую едят зубры. В свою очередь гданьская водка Goldwasser обогащена крупицами золота 22-й пробы.

В Польше множество больших и маленьких пивоварен, а традиции пивоварения очень древние. Популярные марки: Żywiec, Okocim, Piast, Warka, Lech, Tyskie, EB. А вот вино менее популярно в этой стране: раньше вино завозилось сюда из Венгрии. Хоть виноделие и было распространено в Силезии, сегодня поляки почти не производят собственного вина, его завозят из соседних Словакии и Германии.
В холода поляки охотно пьют подогретое пиво или вино с добавлением меда и приправ из душистых кореньев. Из более крепких алкогольных напитков достойны внимания фруктовые наливки или травяные настойки.

Приготовление:

1. Поместите сушеные грибы в миску и замочите их, залив 2 стаканами кипятка.

2. В это время в большой кастрюле или жаровне подогрейте оливковое масло. Добавьте в кастрюлю лук, чеснок и жарьте до прозрачности, около 7 минут. Затем добавьте петрушку, сыворотку или бульон, просушенную перловую крупу, морковь, картофель, лавровый лист, приправу и перец. Вытащите грибы из жидкости, нарежьте и добавьте их в кастрюлю. Доведите суп до кипения, снизьте огонь и варите при небольшом кипении в течение 1 часа или до мягкости ячменя.

3. При желании в суп можно добавить жидкость после замачивания грибов. В противном случае сохраните эту жидкость, чтобы приготовить вкусный грибной соус, добавив свежие или тушеные грибы. Подавайте польский крупник со сметаной. Приятного аппетита!

Энергетическая ценность на 1 порцию:

Читайте также:

  
• Все буде смачно рецепты рассольник
  
• Овощные витрины в супермаркетах
  
• Бульон для борща магги
  
• Капуста мясо морковка лук бульон
  
• Сколько варить кролика по времени для супа чтобы остались полезные свойства