Постный борщ рецепт из кабачков

Конечно, ни один постный борщ не сравнится с хорошим наваристым борщом, приготовленным на свинине или говядине. Но бывают и такие случаи, когда именно такой борщ является единственной альтернативой. Например, этот рецепт, я надеюсь, оценят те, кто соблюдает церковные посты. Этот борщ хорошо готовить летом. В жару его можно есть, не разогревая, прямо холодным.

Постный борщ с кабачками

Однако я варю его и зимой на замороженных овощах. Летом и осенью я запасаю в морозильник резаные кабачки, болгарский перец, зелень и многое другое. А в холодное время года эти продукты приходятся как нельзя кстати.

Мой рецепт постного борща с кабачками очень прост. Прежде всего необходимо приготовить зажарку. Готовится она точно так, как и для обычного борща, только исключительно на подсолнечном масле.

Берём небольшую луковицу, мелко крошим и обжариваем на сковородке до золотистого цвета. Режем на продольные полоски болгарский перец (для приготовления борща на фото я брала замороженный) и тоже добавляем в зажарку. Затем закладываем тёртую морковь и жарим ещё минуты 2-3, помешивая. Теперь очередь томата. Я очень люблю борщи на томатном соке домашней заготовки. Но если такового не имеется, то можно воспользоваться покупным или томатной пастой. 2/3 стакана сока я доливаю в сковороду и вытушиваю при открытой крышке до состояния пасты.

Вторым этапом нужно обжарить кабачки. Для жарки также используем постное масло. Нарезанные кружочками кабачки с двух сторон нужно обвалять в муке и жарить до образования корочки.

Можно также использовать сырые кабачки, нарезанные кубиками. Но мне кажется, что с жареными борщ выходит вкуснее. Тем не менее, на фото приведён именно второй вариант, так как я использовала замороженные с лета овощи. А они у меня были подготовлены мелкими кубиками (на нижней фотографии они хорошо заметны).

Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда она закипит, кладём в неё пару нарезанных картофелин и варим до мягкости. После чего добавляем нашинкованную капусту, кабачки и зажарку. Солим по вкусу и варим до готовности капусты. Перед самым окончанием кладём зелень.

Моя бабушка часто готовила борщ с кабачками и я решила вспомнить традиции и приготовить конечно же такой, но максимально схожий!

Ведь, как известно, ничто не сравниться со вкусом детства, как бы не старался, именно после того как я это поняла, перестала обижаться на слова мужа, что у бабушки вкуснее, ведь как бы я вкусно не приготовила вкуса детства повторить не удастся))) Будет вкусно, но не так)))

Начнем.
Для начала нужно натереть свеклу на крупной терке или нарезать тонкой соломкой и отправить в кипящую воду, обязательно в кипящую, иначе она почернеет.
Оставляем свеклу вывариваться.

Пока свекла вываривается можно заняться подготовкой других компонентов для борща. Начнем с приготовления зажарки.
Нарезаем лук мелкими кубиками и отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.
жарим до приобретения прозрачного цвета.

Морковь нужно натереть на мелкой терке и отправить к луку на сковороду.

Когда морковь с луком начали золотиться добавляем туда томатное пюре или сок.

Тушу все до приобретения консистенции густого соуса. В это время добавляю соль, черный молотый перец, если сильно кислый соус получается, то добавить сахар или мёд.
Добавляю 2 веточки розмарина, только потом обязательно их нужно вытащить.

Пока соус тушится можно пожарить кабачки, порезать их колечками толщиной 0,5 сантиметров, посолить

и обжарить на растительном масле без муки.

Когда свекла выкипела и стала прозрачной отправляем в будущий борщ картошку очищенную и нарезанную кубиками и солим по вкусу.

Когда картошка закипела, закидываем к ней грибы, так же предварительно нарезанные.

Когда грибы закипели вливаем к ним, уже приготовленную, зажарку.

После того, как все закипит и картошка будет в состоянии "полуготовности", отправляем в кастрюлю нарезанную капусту.

Когда капуста закипит к ней присоединяется заранее отваренная красная фасоль, можно взять уже готовую фасоль в магазине в банке.

После закипания следом за фасолью в кастрюлю отправляются кабачки.

Борщ варится до полной готовности капусты и картофеля. Если есть зелень добавляется нарезанная зелень. В этот момент снимается контрольная проба на соль.

Итак, борщ готов. Выкладываем его в тарелку присыпаем зеленью и, по желанию, добавляем сметану.
Борщ можно есть как горячим, так и холодным, особенно это приятно в жаркое время года. Очень приятно в знойный денёк прийти домой и из холодильника достать холодную порцию легкого постного борщика.

Опытные хозяйки хорошо знают, что даже при одной и той же технологии приготовления еды, по одному рецепту, часто получается разный вкус. В особенности это относится к популярному первому блюду – борщу. Чтобы он получился вкусным и питательным, необходимо взять самые свежие продукты. На борще нельзя экономить. Только тогда можно хорошо кормить свою семью и добиться славы самой лучшей кулинарки. Сегодня я хочу поделиться секретом приготовления борща с кабачком. Борщ без капусты будет полезен для тех, кому приходится исключить из рациона капусту и соблюдать определенную диету. Свежий кабачок в этом случае вполне может заменить привычный всем овощ.

Борщ без капусты

рецепт с кабачком

Борщ можно сварить двумя способами: с поджаркой или без нее. Во втором случае получается диетическое блюдо. Технология приготовления ничем не будет отличаться от обычной, только вместо капусты у нас кабачок, вместо поджарки с луком на растительном масле овощи надо протушить с добавлением воды, а сливочное масло кладется в готовое блюдо, чтобы нужные микроэлементы лучше усвоились. Если готовить такой борщ без мяса в пост, масло просто исключите.

Наиболее вкусный борщ удается, если в него добавить свежие грунтовые помидоры. Но их созревания долго ждать и они быстро отходят. Как только похолодает, растения перестают плодоносить. А если заправку для борща на зиму не все успевают закрыть, приходит на помощь магазинная томатная паста. Я предпочитаю пасту «Чумак». Именно она кажется мне натуральной, не имеющей красителей, загустителей и тому подобного. Борщ с ней выходит отличный.

Что нужно для овощного борща:

Ингредиенты:

молодой кабачок;
томатная паста;
картофель;
свекла;
морковка;
петрушка;
чеснок для (любителей остренького);
масло;
перец сладкий красный, или другого цвета.

Процесс приготовления:

Порезанный картофель я кладу в холодную воду и даю закипеть. Пока он варится, нужно потереть на терке морковь и свеклу, нарезать кубиками сочный красный перчик, поставить овощи тушиться. Когда они будут практически готовы, нужно добавить томатную пасту и протушить все вместе еще 5 минут.

Проварив картофель 15 минут, я кладу в кастрюлю порезанный соломкой кабачок. Когда картофель и кабачок будут готовы, соединяю их с протушенными до полной готовности овощами: свеклой, перцем и морковью.

Чтобы борщ приобрел необыкновенный вкус и наполнился витаминами, я нарезаю свежую петрушку (промытую и обсушенную), добавляю к готовому блюду, отключаю огонь. Одновременно с зеленью для особенного аромата кладу мелко посеченный ножом зубок чеснока. Теперь надо, чтобы все настоялось. А можно кушать сразу же, обычно так и происходит, потому что от кастрюльки распространяется необыкновенно аппетитный запах.

Чтобы овощной борщ стал не только витаминным, но и очень питательным, в тарелку я кладу чайную ложку сливочного масла и 20% сметану «Глечик» (местного производства, она очень похожа на домашний продукт).

Этот борщ я приготовила без лука, но если имеется в нем необходимость, то отправьте его вариться вместе с картофелем. Луковый отвар очень полезен.

Овощной борщ без капусты приготовила Кимова Анна

Ингредиенты Борщ постный с кабачками

Вода	2000 г
Кабачки жареные по 1-238	250 г
Капуста белокочанная	250 г
Лук репчатый	100 г
Морковь, красная (оранжевая)	100 г
Свекла	150 г
Помидоры жареные по 2-56	100 г
Овсяные хлопья "геркулес"	50 г
Масло оливковое	80 г
Соль поваренная пищевая	20 г
Хмели-сунели	10 г

Пищевая ценность и химический состав "Борщ постный с кабачками".

Энергетическая ценность Борщ постный с кабачками составляет 46,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сегодня приготовим очень интересный вариант борща – борщ с кабачком и молодой свеклой. В начале лета свекла молоденькая, новенькая, и корешки у нее съедобные и вершки. Воспользуемся случаем и используем полезную молодую ботву свеклы в борще. Ботва тоже полезная и добавляет разнообразия в блюдо. Есть даже блюдо отдельное – ботвинья, которая состоит из ботвы и разной зелени. Самый вкусный красный украинский борщ из молодой капусты из молодой свеклы получается на любом бульоне, хоть на овощном, хоть на мясном. Мы сегодня будем готовить борщ без мяса. Если не добавлять в него и сметану, то получится вполне вегетарианское и постное блюдо. Борщ может быть и зеленый (из щавеля или шпината), в том числе и зеленый борщ с горбушей. Приготовьте еще и борщ с белым корнем, то есть с пастернаком – очень полезно и вкусно! А борщ красный с пампушками подается обычно с чесноком.

Количество порций: 8
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 95 ккал

1. Молодую свеклу с ботвой хорошо промыть. Ботву обрезать и порубить. Саму свеклу очистить от кожуры.
2. Поставить на огонь кастрюлю с 2-3 л воды, вскипятить. Картофель, морковь и лук очистить.
3. Картофель нарезать кубиком и положить в кипящую воду. Добавить соль и перец. Можно добавить любые приправы, которыми вы привыкли пользоваться, будет только лучше.
4. Пока картофель варится, добавить молодую свеклу целиком. Морковь натереть на терке. Лук нарезать мелким кубиком.
5. На сковороде с маслом обжарить лук до мягкости, добавить морковь и нарезанный молодой кабачок. Протушить немного и добавить нарезанные помидоры. Тушить, помешивая, до готовности моркови, это минут 10.
6. Когда картофель и свекла сварились, добавить тушеные овощи и измельченную ботву свеклы. Проварить 10 минут.
7. Саму свеклу извлечь из борща и натереть на терке, вернуть обратно в кастрюлю. Разлить по тарелкам и заправить сметаной.

Описание рецепта:
При желании этот борщ можно приготовить с мясом и постный без мясного навара. Конечно на бульоне вкусней и наваристей, но этот рецепт ничем не хуже.

Как приготовить Красный борщ с кабачками

Ингредиенты для рецепта

800 гр. картофеля,
2 свеклы (750 гр.),
1 морковь,
1 крупная луковица,
200 гр. свежей капусты,
1 кабачок (250 гр.),
2 зубчика чеснока,
зелень укропа и петрушки по 1/3 пучка,
1/3 пучка зеленого лука,
3 ст. ложки томатного соуса,
соль - по вкусу, лавровый лист,
5-6 ст. ложек растительного масла,
3,5 литра воды.

Рецепт приготовления

Картофель очистить, нарезать ломтиками, выложить в кипящую воду, варить 20-30 минут.

По истечении времени, размять картофель, прямо в кастрюле.

Лук нарезать мелко, морковь и свеклу нарезать соломкой. Выложить на разогретую с растительным маслом сковородку, жарить до полуготовности.

Добавить соус, мелко рубленый чеснок, жарить все вместе 3 минуты.

Выложить обжаренные овощи в кастрюлю, добавить соль - по вкусу, лавровый лист, варить 10 минут.

Кабачок нарезать соломкой, капусту нашинковать.

Выложить в кастрюлю кабачок и капусту, варить 10 минут.

Затем добавить мелко нарезанные зелень укропа, петрушки и зеленый лук. Варить 5 минут.

Подавать борщ со сметаной, а если придерживаетесь поста, то сметану не класть.

Присоединяйтесь к сообществу в Viber

Рецепты Вкусно Готовим🔻👍💞
Мы не надоедаем сообщениями, уважая личное время каждого. Мы делимся своими рецептами один раз в 3-7 дней. Присоединяйтесь к нашему сообществу и будьте в курсе новых рецептов. (!)

Постный борщ, если его правильно приготовить, получается не менее вкусным, чем его аналог с мясом. Вариаций рецептов очень много, поэтому экспериментировать с блюдом можно много.

Классический рецепт постного борща
Приготовление с грибами и черносливом
Как сварить со спаржевой фасолью
Постный борщ с килькой в томате
С добавлением пекинской капусты

Классический рецепт постного борща

Это один из самых простых рецептов.

Ингредиенты:

капуста – половина кочана;
лук с морковкой – по 1 шт.;
свекла и помидоры – по 2 шт.;
картошка – 3 клубня;
масло растительное – 2 ст. л.;
соль с перцем,
зелень, уксус, сахар, лавр, чеснок

Как приготовить:

Подготовить и нарезать овощи для зажарки тонкой соломкой.
Нашинковать капусту.
Помидоры, предварительно сняв с них кожицу, нарезать кубиками.
Зубчики чеснока раздавить. Вскипятить воду, добавить туда картошку, чуть позже капусту.
Сделать зажарку из лука, моркови и свеклы. Влить уксус, добавить сахар. Тушить 10 минут.
Добавить помидоры, соль и специи, тушить треть часа. Затем выложить в кастрюлю. Вскипятить, добавить лавр и чеснок, всыпать зелень.
Дать блюду настояться и подавать на стол.

Приготовление с грибами и черносливом

Если есть желание, можно приготовить постный борщ, рецепт которого очень необычный (на любителя).

Ингредиенты:

капуста – треть кочана;
грибы – 200 г;
чернослив – горсть;
лук с морковкой – по 1 шт.;
свекла – 1 шт.;
картошка – 4 клубня;
томатная паста – 2 ст. л.;
соль с перцем, сахар, зелень,
чеснок, сок лимона – по личному усмотрению.

Как приготовить:

Запарить сухофрукты.
Нарезать овощи и грибы.
Добавить картошку в кипящую воду, чуть позже ввести капусту и варить минут 20. Сделать заправку из овощей, добавить томат, лимонный сок.
Обжарить грибы.
Соединить все компоненты в кастрюле. Варить минут 5-6.
Добавить специи и зелень по вкусу. Перемешать и дать блюду настояться.

Как сварить со спаржевой фасолью

Такой борщ получается сытным, наваристым и густым. А также в рецепте с успехом может использоваться квашеная капуста.
Вместо спаржевой фасоли можно брать обычную сухую, только ее предварительно нужно будет замачивать на ночь. Нередко в борщ добавляют консервированную фасоль, что заметно ускоряет время приготовления блюда.

Ингредиенты:

капуста – небольшой кочан;
лук с морковкой – по 2 шт.;
свекла – 1 шт.;
картошка – 4 клубня;
томатная паста – 2 ст. л.;
фасоль спаржевая – 200 г;
вода – около 2 л;
соль с перцем, сахар,
зелень, чеснок – по личному усмотрению.

Как приготовить:

Нарезать овощи подходящими по размеру кусочками, капусту нашинковать, лук с морковью натереть.
Отварить фасоль до готовности, откинуть на дуршлаг.
В кипящую воду опустить картофель, немного позже капусту, измельченные свеклу, морковь и лук. Варить почти до полной готовности овощей.
Ввести фасоль, сахар, специи, томатную пасту, посолить. В конце добавить мелко порубленную зелень.

Постный борщ с килькой в томате

Борщ можно приготовить и в мультиварке.

Ингредиенты:

килька – банка;
картошка – 3 клубня;
свекла, перец, лук и морковка – по 1 шт.;
капуста – треть кочана;
томатная паста – 1 ст. л.;
чеснок, масло, соль,
специи, зелень – сколько потребуется.

Как приготовить:

Нашинковать лук полукольцами, морковь – тонкими и длинными брусочками. Запустить программу «Жарка», влить масло, обжарить овощи.
Тем временем нарезать соломкой свеклу и добавить в чашу прибора. Запустить режим «Тушение».
Нарезать картофель брусками, нашинковать капусту и перец.
Когда свекла станет мягкой, выложить в чашу остальные овощи.
Включить режим «Варка» на полчаса. Через четверть часа добавить кильку. Измельчить чеснок, добавить его в блюдо за 3 минуты до окончания готовки вместе с зеленью и томатной пастой.
Блюдо получается сытным и ароматным.

С добавлением пекинской капусты

Вместо обычной капусты можно с успехом использовать и пекинскую. Она намного нежнее и готовится быстрее.

Ингредиенты:

капуста – 300 г;
лук с морковкой – по 1 шт.;
свекла – 1 шт.;
картошка – 2 клубня;
томатная паста – 1 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
соль с перцем, зелень, чеснок .

Как приготовить:

Заранее отварить свеклу и яйца.
Вскипятить воду.
Тем временем подготовить и нарезать все овощи.
В кипяток выложить картошку.
Из лука с морковкой сделать зажарку, добавив томатную пасту.
Через 10 минут после добавления картофеля добавить капусту, чуть позже зажарку и почти в самом конце измельченную на терке отварную свеклу.
Если добавить свеклу раньше, она выварится, потеряет яркий красный оттенок и будет выглядеть очень неаппетитной.
Приправить по вкусу. Подавать с половинкой отварного яйца и зеленью петрушки.

Постный борщ очень вкусный. К тому же это блюдо дает возможность экспериментировать, добавляя разные дополнительные компоненты.

Готовьте классику, добавляйте фасоль, грибы и чернослив — такие варианты порадуют не только в пост.

1. Классический постный борщ

По этому рецепту суп получится вкусным, ароматным и наваристым.

Ингредиенты

2 свёклы;
1 морковь;
1 луковица;
½ красного болгарского перца;
4–6 средних картофелин;
600–800 г капусты;
3 столовые ложки растительного масла;
3–3½ л воды;
2 столовые ложки томатной пасты;
соль — по вкусу;
1 столовая ложка лимонного сока;
2 чайные ложки сахара;
1–2 зубчика чеснока;
молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке или порежьте соломкой. Порубите лук и перец мелкими кусочками, а картошку — средними кубиками. Тонко нашинкуйте капусту.

В сковороде разогрейте масло и обжаривайте лук с морковью в течение 2–3 минут. Выложите картошку в кастрюлю с кипящей водой.

В сковороду положите свёклу, перемешайте и готовьте несколько минут. Затем добавьте болгарский перец, томатную пасту и 5–6 столовых ложек воды, в которой варится картошка. Перемешайте и тушите под крышкой примерно 15 минут.

Выложите в кастрюлю капусту, доведите до кипения и проварите овощи ещё 5–7 минут. Добавьте в зажарку соль, лимонный сок, сахар и измельчённый чеснок и перемешайте.

Выложите содержимое сковороды в кастрюлю, перемешайте и томите под крышкой ещё 15 минут на очень слабом огне. В конце приправьте борщ солью и перцем.

Попробуйте 🥣

2. Постный борщ с фасолью

Фасоль часто добавляют в постные супы для сытности. При желании её можно заменить на нут или чечевицу.

Ингредиенты

100–150 г сухой фасоли или 300–400 г консервированной (цвет не важен);
2½–3 л воды;
4–6 картофелин;
1 луковица;
1 болгарский перец;
1 свёкла;
1 морковь;
2–3 помидора;
300–400 г капусты;
4 столовые ложки растительного масла;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 чайная ложка сахара;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Если используете сухую фасоль, сперва переберите её и промойте под проточной водой. Затем замочите в холодной воде на ночь.

Откиньте замоченную фасоль на дуршлаг, переложите в кастрюлю и залейте 2½–3 л воды. Варите 30–40 минут почти до мягкости. Если фасоль консервированная, она понадобится позже.

Нарежьте картошку средними кубиками, а лук и перец — мелкими. Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке или порубите соломкой. Очищенные от шкурки помидоры перекрутите через мясорубку или мелко нарежьте. Тонко нашинкуйте капусту.

На разогретом масле доведите лук до золотистого цвета, добавьте морковь и готовьте несколько минут. Выложите болгарский перец и обжаривайте 3–4 минуты. Переместите овощи на тарелку.

Влейте в сковороду масло и обжаривайте свёклу пару минут. Добавьте помидоры, лимонный сок и сахар, перемешайте и тушите под крышкой до мягкости.

В кастрюлю с варёной фасолью выложите картошку. Если используете консервированную фасоль, выкладывайте овощ просто в кипящую воду. Отварите картофель до полуготовности.

Добавьте капусту, доведите до кипения, подсолите и проварите 5 минут. Выложите зажарку и готовьте ещё 5–7 минут. Консервированную фасоль добавляйте на этом же этапе. Затем выложите свёклу, снова доведите до кипения и проварите пару минут.

Приправьте борщ солью и перцем. Добавьте лавровые листья и дайте супу настояться под крышкой 20–30 минут.

Заправьте борщ 🍲

3. Постный борщ с грибами и черносливом

Чернослив можно положить в любой другой постный борщ. Но интереснее всего он сочетается именно с грибами. Хотя если сладковатые нотки в супе вам не по вкусу, не добавляйте сухофрукт. Грибной борщ всё равно будет вкусным.

Ингредиенты

1 горсть любых сушёных грибов;
2½ л воды;
2–3 свёклы;
2 моркови;
300–400 г капусты;
3–5 картофелин;
1 луковица;
2 столовые ложки томатной пасты;
120 г чернослива;
соль — по вкусу;
молотый чёрный перец — по вкусу;
1–2 сушёных лавровых листа.

Приготовление

Хорошенько промойте грибы и залейте их 2½ л холодной воды на 2–3 часа. Затем слейте жидкость через сито в кастрюлю и выложите туда промытые грибы. Накройте крышкой и варите на медленном огне около часа.

Перелейте бульон в отдельную ёмкость. Слегка остудите грибы и порубите их небольшими кусочками.

Натрите свёклу и морковь на крупной тёрке или порежьте соломкой. Тонко нашинкуйте капусту. Нарежьте картошку средними кусочками, а лук — мелкими.

В кастрюлю выложите лук, морковь и свёклу. Добавьте томатную пасту и примерно 100 мл бульона и перемешайте. Часто помешивая, тушите овощи около 10 минут. При необходимости подливайте бульон.

Высыпьте в кастрюлю капусту, перемешайте и готовьте, помешивая, ещё 10 минут. Добавьте промытый чернослив, оставшийся бульон, картошку, грибы, соль, перец и лаврушку. Перемешайте и варите под крышкой на слабом огне до мягкости картофеля.

Комментарии
В избранное

Бульон куриный 1,2 л
Картофель 2 штуки
Морковь 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Кабачок 1 штука
Капуста белокочанная 350 грамм
Помидор 2 штуки
Масло подсолнечное 30 мл
Чеснок 2 зуб.
Свекла 1 штука
Соль по вкусу

Вам понадобится: 30-60 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Бульон куриный
Тип блюда:Обед

В кастрюлю налить бульон. Добавить нарезанный картофель и свеклу натертую на терке. Начать варить борщ.

Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. Слегка обжарить в сковороде на подсолнечном рафинированном масле в течение 10 минут.

Добавить морковь с луком в кастрюлю. Нарезать капусту соломкой, кабачок нарезать кубиками. Добавить капусту с кабачком.

Добавить измельченный помидор. Посолить по вкусу.

Варить борщ почти до готовности. За 10 минут до выключения добавить в борщ лавровый лист.

В готовый борщ добавить измельченный чеснок.

Борщ с кабачком готов. Подаем с измельченной зеленью.

Секреты и советы приготовления
Борщ постный с белокочанной капустой
Борщ постный, классический рецепт
Постный борщ с фасолью
Постный борщ с грибами
Видео-рецепты

Многие считают, что постный борщ не вкусный и не питательный. Однако это первое блюдо получается ароматным, наваристым, густым и очень полезным. При этом особых навыков для приготовления вкусного постного борща, не требуется. Процесс его изготовления не сложный, особенно, когда имеются все ингредиенты под рукой. В данном материале предложено самые популярные ТОП-4 рецепта постного борща, а также все секреты и советы его приготовления с богатым вкусом.

Секреты и советы приготовления

Постный борщ готовят с грибами (свежими, замороженными или сушёными), с килькой, со щавелем, с фасолью. Особенно популярен борщ с фасолью (красной или белой), т.к. фасоль делает борщ более сытным.
Варят блюдо на воде, овощном или грибном бульоне.
Борщ станет особенно вкусным, если его готовить в духовке или мультиварке.
Дополнительные ингредиенты для постного первого блюда придадут аромат и вкус. Это сладкий перец, свежие или заготовленные впрок помидоры, кабачки, капуста (свежая, белокочанная, квашенная) любых сортов и прочие овощи. Здесь всё зависит от вкуса и предпочтений.
Изысканный и интригующий вкус имеет постный борщ с килькой в томатном соусе.
Усилит вкус и аромат постного угощения травы, специи и зелень, добавленные в конце варки.
Томатную пасту для приготовления блюда преимущественнее использовать домашнего приготовления.
Добавьте в кушанье немного сахара, чуть-чуть измельчённого чеснока и горчицы. Тогда блюдо станет настоящим шедевром постного стола.
Чтобы борщ стал красным, добавьте свекольный сок, а для придания кисловатого вкуса — свекольный квас или сыворотку.
Какой будет постный борщ — густым или жидким — решать повару. Но настоящий постный борщ только густой, насыщенный и с богатым количеством ингредиентов.
Красную свеклу для борща можно предварительно отварить в кожуре или запечь в фольге, либо протушить. Не рекомендуется сырую свеклу класть в кастрюлю с борщом, т.к. при варке более часа, из нее уйдет практически весь яркий цвет.

Борщ постный с белокочанной капустой

Состоит постный борщ из одних овощей и приправ, при этом получается очень сытным и богатым на вкус, с насыщенным цветом и ароматом.

Калорийность на 100 г — 159 ккал.
Количество порций — 4
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Морковь — 1 шт.
Соль — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Черный молотый перец — по вкусу
Красный сладкий перец — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Паста томатная — 2-3 ст.л.
Капуста белокочанная — 1/3 часть
Чеснок — 4-6 зубчиков Лимон — 1 шт.
Помидоры — 1 шт.
Петрушка — пучок
Картофель — 3 шт.
Растительное масло — для жарки
Сухая аджика — 4 ч.л.

Приготовление вкусного постного борща с белокочанной капустой:

Все овощи очистите, помойте и нарежьте. Лук порежьте тонкими четверть кольцами, перец — тонкими полосками, чеснок — соломкой, картофель — кубиками, помидоры — дольками, морковь и свеклу — натрите на крупной терке, капусту — тонко нашинкуйте, петрушку — накрошите.
В сковороде нагрейте масло и обжарьте лук, морковь и перец. Обжарьте овощи на среднем огне до полуготовности, периодически помешивая.
В кастрюлю налейте воду, закипятите и отправьте в нее жареные овощи, а через 2 минуты заложите капусту.
Натертую свеклу обжарьте до полной готовности в растительном масле, а за 5 минут добавьте томатную пасту. Перемешайте, протушите и в конце выдавите лимонный сок. Отправьте ее в кипящую кастрюлю.
Помидоры обжарьте в сковороде из под овощей 1-2 минуты на сильном огне и добавьте в борщ.
Добавьте сухую аджику, петрушку, чеснок и прокипятите продукты 2-3 минуты.
Выключите огонь, закройте кастрюлю крышкой и оставьте настаиваться на 30 минут, не перемешивая.

Борщ постный, классический рецепт

Максимально простой процесс приготовления блюда. Поэтому накормить семью вкусной едой можно в рекордные сроки. А подавать это кушанье можно с пампушками и любым вкусным хлебом.

Ингредиенты:

Свекла — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Капуста — 0,5 кочана
Помидоры — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Сахар — по вкусу
Уксус столовый — по вкусу
Лист лавровый — 1 шт.
Соль — 1 ст.л.
Чеснок — 2 зубчика

Приготовление постного борща по классическому рецепту:

Свеклу, морковь, картофель и лук очистите, вымойте и нарежьте тонкой соломкой.
Капусту очистите от верхних листьев и тонко нашинкуйте.
Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
Чеснок очистите и раздавите через пресс.
В кастрюле вскипятите воду, посолите и положите картофель с капустой.
В разогретую сковороду с растительным маслом положите лук с морковью и обжаривайте, помешивая, 5 минут.
Добавьте в сковороду свеклу, сахар и уксус. Перемешайте, уменьшите огонь до минимума и тушите 10 минут.
Затем отправьте в сковороду помидоры, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите еще 20 минут.
Тушеные овощи переложите в кастрюлю с картофелем и капустой, добавьте лавровый лист, чеснок, закипятите, накройте крышкой и сразу выключите огонь.
После настаивания под крышкой 10 минут постный борщ подавайте к столу.

Постный борщ с фасолью

Постный борщ с фасолью обладает потрясающим вкусом. Его вкус, питательность и сытость не уступает обычному мясному борщу, несмотря на то, что он постный. Получается блюдо ароматным, насыщенным и наваристым.

Ингредиенты:

Белая фасоль — 1 банка (400 г)
Овощной бульон — 1,5 л
Вареная или запеченная свекла — 2 шт.
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Укроп — средний пучок
Томатная паста — 2 ст.л.
Лимонный сок — 2 ст.л.
Сахар — 1 ст.л.
Лавровый лист — 1 шт.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление постного борща с фасолью:

Отваренную или запеченную свеклу очистите, натрите на крупной терке, сбрызните лимонным соком и перемешайте.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на терке и обжарьте овощи на разогретом масле до золотистости.
Томатную пасту разведите водой (3 ст.л.), добавьте в сковороду к овощам и тушите 5 минут.
Овощной бульон или воду закипятите, опустите в нее порезанный кубиками картофель и варите 10 минут при медленном кипении.
Добавьте в кастрюлю фасоль, овощи, натертую свеклу и перец. Продолжайте варить 10 минут.
Сделайте пряную заправку, взбив блендером чеснок, укроп, сахар и соль, и добавьте ее в кастрюлю. Доведите до кипения, выключите огонь и оставьте настаиваться на 15 минут.

Постный борщ с грибами

Постный борщ с грибами — это блюдо не только сугубо для поста. Варить его можно в любое время. Для рецепта подойдут не только сушеные, но и свежие грибы. Хотя вкус борща получится не столь насыщенным. Поэтому желательно использовать именно сушеные грибы.

Ингредиенты:

Сушеные грибы — 60 г
Свекла — 2 шт.
Картошка — 2-3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Фасоль — 1 ст.
Сахар — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Черный перец горошком — 10-12 шт.
Лавровый лист — 3-4 шт.
Капуста — 200 г
Чеснок — 3 зубчика
Растительное масло — для жарки
Зелень — пучок

Приготовление постного борща с грибами:

Фасоль предварительно замочите на ночь в холодной воде. На следующий день слейте воду, а разбухшую фасоль положите в кастрюлю, налейте свежую воду и поставьте вариться. Чтобы она быстрее сварилась и получилась рассыпчатой, добавьте 1 ч.л. сахара. Среднее время варки фасоли 40-50 минут в зависимости от сорта.
Сушеные грибы залейте холодной водой для разбухания на 30 минут.
Свеклу очистите, нарежьте соломкой и пассируйте в растительном масле, чтобы она быстрее сварилась.
Когда фасоль станет мягкой, отправьте в кастрюлю грибы, вылейте жидкость, в которой они размокали, добавьте свеклу.
Картофель очистите, нарежьте кусочками и добавьте в борщ. Варите все вместе до готовности свеклы и картошки.
Затем отправьте в кастрюлю тонко нашинкованную капусту и мелко порезанный чеснок. Положите лавровый лист и перец горошком.
Для заправки очистите лук и мелко нарежьте полукольцами, морковь нарежьте соломкой. В сковороде с растительным маслом тушите сначала лук, а когда он станет мягким, добавляем морковь. Продолжайте тушить 5-7 минут на среднем огне.
Томатную пасту разведите в 0,5 ст. воды, добавьте в сковороду с морковью и луком, приправьте солью, сахаром и перцем по вкусу. Тушите 3 минуты и отправьте в кастрюлю.
Варите все вместе 10-15 минут, выключите огонь и дайте настояться полчаса.

Видео-рецепты приготовления постного борща.

Читайте также: