Приправы для куриного супа с вермишелью и картошкой

четверг, 30 октября 2014 г.

Сегодня я приготовила для вас еще один рецепт первого блюда из курицы – это ароматный картофельный супчик с вермишелью. И снова я зажарку не делала, поэтому записываем его себе в тетрадочку в раздел рецептов первых блюд для детей – во всяком случае мои малыши очень любят и с удовольствием едят этот суп.

Для приготовления бульона советую использовать куриный суповой набор – это довольно экономно, а результат вполне достойный. Я обычно разделываю целую курицу, отделяю конечности и мясные части (на их основе готовлю вторые блюда), кожу собираю, а затем вытапливаю из нее жир. Оставшийся куриный остов с мясными вкраплениями как раз идет на приготовление первых блюд – как, например, для этого супа или картофельного супа с курицей.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Итак, наш продуктовый набор для приготовления куриного супа с вермишелью состоит из куриного супового набора, воды, картошки, моркови, лука репчатого, приправы универсальной (у меня она состоит из сушеных овощей и соли), вермишели Паутинка, свежей петрушки укропа, соли и перца черного горошком.

Вначале ставим на огонь кастрюлю с водой, в которую кладем тщательно промытый куриный суповой набор. Варим на среднем огне около 40 минут. Не забудьте после закипания снять пену. Тем временем очищаем морковь и лук. Измельчаем овощи: морковь - средними кусочками (можно даже на крупной терке), а луковицу – довольно мелко. Лук, кстати, можете положить и вовсе целиком, а потом выловить его и выбросить.

Картофель очищаем и нарезаем произвольными кусочками – можете кубиками или брусочками (кому как больше нравится).

Также сразу подготовим свежую зелень: вымытые укроп с петрушкой просто мелко порубим ножом и оставим, пока не понадобятся.

Вот и курица отварилась - мясо стало мягким и легко отделяется от кости. Вынимаем курицу, а бульон процеживаем, чтобы готовый суп был прозрачным. Снимаем мясо с косточек и кладем обратно в бульон. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.

В кипящий бульон кладем овощи: картофель, морковку и лук. Варим все примерно 20 минут – время приготовления зависит от размеров овощей.

Когда картошка и морковь станут достаточно мягкими, закладываем вермишель, которая готовится очень быстро, и измельченную зелень. Солим куриный суп и добавляем приправу.

Варить все нужно около пяти минут на медленном огне. Паутинка очень тонкая, поэтому становится мягкой в считанные минуты.

Подаем готовый куриный суп с вермишелью горячим. При желании можно добавить еще свежей ароматной зелени. Приятного аппетита вам и вашей семье!

Интересная статья про то, какие специи для куриного супа идеально подходят, как их правильно добавлять, в какой последовательности, рецепты с видео.

Любимый всеми куриный супчик станет ещё вкуснее и полезнее, если вы в него будете добавлять ПРАВИЛЬНЫЕ специи.

Экспериментируйте. Выбирайте на свой вкус.

Сейчас мы вам расскажем, какие продукты идеально подходят для добавления в куриный суп и как их нужно добавлять правильно .

Специи для куриного супа

Лучшие специи для супа с курицей

Итак, самые подходящие специи для куриного супа:

базилик
красный и чёрный перец
майоран
петрушка
эстрагон
тимьян
лавровый лист
мускатный орех
гвоздика
сельдерей

Давайте рассмотрим целебные свойства каждой специи и как ее правильно нужно добавлять в куриный суп.

БАЗИЛИК

Вкус базилика слегка горьковатый со сладковатым привкусом. Запах напоминает гвоздику или мускатный орех.

Базилик следует добавлять в суп за 1-2 мниты до готовности. В сухом или свежем виде.

Замечательно укрепляет иммунитет. Активно действует при онкологии. Обладает сильными свойствами бороться с грибковой инфекцией, с вирусами и бактериями, помогает облегчить любые простуды и воспаления в организме.
Значительно улучшает состояние при астме.
Избавляет от запаха изо рта, кариеса, укрепляет дёсна.
Лечит вздутие живота, колики, поносы. Улучшает пищеварение, улучшает сон.
Отличное мочегонное, дезинфицирующее средство.
Понижает уровень холестерина.
Эффективен при глазных болезнях, помогает облегчить состояние при зубных и менструальных болях.

КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ

Вкус у красного перца очень жгучий, добавляется в небольших количествах в тарелку.

Прекрасный антисептик. Стимулирует память. Лечит все заболевания пищеварения, очищает организм, разгоняет кровь, способствует отходу мокроты во время сильного кашля.
Помогает усваивать пищу.
Полезен при заболеваниях сердца, сосудов.

ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ

Вкус этой специи острый, отлично оттеняющий вкус куриного супа. Добавляют в тарелку по вкусу .

Содержит большое количество витаминов, антиоксидантов, эфирных масел, минералов.
Это один из самых лучших стимуляторов для пищеварения.
Очищает организм, помогает при воспалительных заболеваниях. Разогревает, избавляет от слизи в теле.
Уничтожает бактерии и выводит лишнюю жидкость из организма. Возбуждает аппетит, усиливает выделение слюны.
Стимулирует обменные процессы в организме, усиливает действие других лекарственных растений. Рекомендуется для снижения избыточного веса.

МАЙОРАН

Майоран отлично оттеняет вкус куриного супа и может добавлять в сухом виде за 1-2 минуту до готовности .

Богат белком, жирами, углеводами и клетчаткой. Большое количество витаминов А, В1, В2, В3, В6, В9,С, Е,К, минералов.
Улучшает пищеварение, необходим в любом диетическом питании.
Рекомендуется при сахарном диабете и нарушении обмена веществ.
Лечит заболевания сердца, печени, почек. Хорошо заживляет раны.

ПЕТРУШКА

Имеет пряный вкус и аромат и добавляется в суп в измельченном свежем виде прямо в тарелку или вводится в виде букета гарни при варке куриного бульона

Отличный источник витамина С.
Прекрасное мочегонное средство.
Способствует похудению.
Активно борется с вирусами, помогает справиться с воспалительными заболеваниями.
Улучшает аппетит и настроение.
Облегчает состояние при лихорадке, кашле, переутомлении.

ТИМЬЯН

У него ярко выраженный запах и острый пряный вкус. Тимьян отлично сочетается с куриным бульоном и тоже входит в состав букета гарни

Поможет там, где бессильны антибиотики.
Лечит заболевания желудка, печени, почет, мочевыводящих путей.
Помогает при отравлениях.
Заживляет раны и ушибы.
Восстанавливает работу эндокринной системы и способствует нормализации веса.

ЭСТРАГОН

Приятность имеет очень мягкий аромат и пряно-пикантный, слегка терпкий вкус. Добавляется в куриный суп за 1-2 минуты до готовности.

Тархун полезен для нервов.
Лечит слабый желудок, очищает печень и желчевыводящие пути, убирает газы в кишечнике.
Поможет при проблемах с мочеполовой системой.

ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ

Вкус у лаврового листа горьковатый, его аромат терпкий. Добавляется 1-2 листочка за пару минут до готовности супа.

Незаменим при болезнях сердца, сосудов.
Лечит заболевания опорно-двигательного аппарата, очищает суставы от солей и других отложений.
Стимулирует обменные процессы в организме.
Повышает сопротивляемость к вирусам и инфекциям.

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ

У него пряно-жгучий вкус. Он хорошо оттеняет вкус куриного бульона и вводится в суп в виде смешанных приправ перед подачей

Помогает переваривать пищу, стимулирует выделение желудочного сока, убирает спазмы и вздутия в кишечнике.
Проходят заболевания нервной системы, эндокринные болезни.

ГВОЗДИКА

Вкус у гвоздики жгучий и острый. Добавляют один сухой бутончик на 1 л бульона за пару минут до готовности.

Сильное согревающее и антигельминтное средство. Стимулирует аппетит и пищеварительные процессы. Уменьшает слизь в организме, способствует отхождению мокроты при кашле.

СЕЛЬДЕРЕЙ

Имеет пряный вкус. Вводится в бульон при варке виде букета гарни или в виде порошка из сухого корня. По вкусу

Уменьшает отёчность, выводит токсины и шлаки, уменьшает вес.
Придаёт бодрости и сил, улучшает настроение и сон.
Способствует избавлению от воспалительных заболеваний в теле.
Эффективное желчегонное средство. Повышает иммунитет.
Применение сельдерея полезно при сахарном диабете и заболеваниях щитовидной железы

Обязательно добавляйте специи в куриный суп. Это сделаете его более ароматным, насыщенным, вкусным и полезным.

Как приготовить вкусный куриный суп — видео

Видеорецепты вкусных куриных супов, обязательно посмотрите!

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности .

Хочешь порадовать домашних? Готовь вкусный и легкий супчик. Очень вкусный. Лёгкий, но при этом сытный. Быстрый в приготовлении.

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	31 ккал
Белков:	3 гр
Жиров:	0 гр
Углеводов:	4 гр
Б/Ж/У:	43 / 7.105427357601E-15 / 57
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч

способ приготовления

1. Ставим вариться куру (на 20 минут, не забывайте во время варки снимать пену).

2. В это время занимаемся овощами. Моем, чистим и мелкими кубиками нарезаем картошечку (0,5-1 см). Чистим и нарезаем мелко лук. Моем, чистим и трём на крупной тёрке морковку.

3. Лук и морковку смешиваем и отправляем на заранее разогретую сковороду пассероваться (обжариваем до слегка золотистой корочки лука).

4. Куру вытаскиваем из бульона и отправляем в миске в морозилку остужаться.

5. Добавляем в бульон воды (чтобы была полная кастрюля) и ждём, пока вода закипит.

6. Когда вода закипит, закидываем туда нашу картошечку (варим 15 минут).

7. Добавляем наши лук и морковку и варим ещё 10 минут.

8. В это время вытаскиваем нашу курочку и разбираем. Отрываем и делаем небольшие кусочки (на фото видно).

9. Добавляем кусочки филе в суп и макарошки. Варим ещё 5 минут.

10. Добавляем ложку "Универсальной Приправы", лавровые листики, смесь молотого перца, пару горошин чёрного перца, укроп.

11. Варим ещё 5 минут. Наш суп готов. Идеально, если он ещё минут 10 постоит "отдохнёт и пропитается травками". При подаче можно посыпать сверху свежего зелёного лучка, укропчика, петрушки.

7 мин на чтение

Каждый слышал или читал, что широко применяются специи для куриного супа, приправы и пряности. Но большинство не понимает разницы между ними, например, к специям относят продукты, которые усиливают или изменяют вкус блюда. Приправа же, несколько более широкая группа, включающая как специи, так и пряности.

Пряности – это листья, плоды и, конечно же, коренья. Не будет большой ошибкой назвать пряности специями или наоборот, ведь цель, что у одних, так и у других – это усилить вкус и придать аромат блюду. Однако все же эту разницу стоит понимать.

Одно из самых популярных блюд в мире – это куриный суп, и все из-за доступности продуктов и полезных свойств куриного мяса. Блюдо будет намного вкуснее, если специи для добавления в куриный бульон выбраны и добавлены правильно. Кроме того, на вкус влияет и само мясо, но об этом дальше.

Как выбирать куриное мясо для супа (бульона)

Если отталкиваться от канонов приготовления супа (бульона), то выбор куриного мяса очень важен. Так как оно является составляющей блюда, можно смело сделать вывод, что курица определяет непосредственно вкус супа (бульона).

В идеале нужна курица, которая уже не «подросток», но еще не стала несушкой, а ее вес должен быть около 2 кг. Конечно же, такими критериями могут руководствоваться только те, у кого есть собственный курятник или знакомый фермер.

Покупая тушку в магазине, следует обращать внимание, прежде всего, на ее вес, и, как говорилось ранее, он должен быть около 2 кг, в этом случае суп или бульон получится насыщеннее. Также следует ознакомиться и с этикеткой, там должна быть надпись «суповая». Дело в том, что суповая тушка курицы лучше подходит для приготовления супа, чем бройлер.

Варить курицу необходимо целиком. Да, в этом случае процесс приготовления растянется, но в итоге блюдо будет наваристее и вкуснее.

Обратите внимание! Курицу разрезать лучше после приготовления супа.

Какие специи лучше выбрать?

Если исходить из того, что курятина – это основа супа, то соответствующими специями будут пряности для мяса. А именно: сельдерей, лавровый лист, черный и красный перец, майоран, гвоздика, мускатный орех, эстрагон, петрушка, базилик, тимьян и другие. Каждая из них имеет свой специфический вкус, однако, есть некоторые особенности, которые нужно учитывать при добавлении в суп.

Петрушка

Растение придает любому блюду терпкий аромат и вкус. Обычно петрушку нарезают очень мелко и добавляют в тарелку супа непосредственно перед подачей. Но иногда ее вкус вводят посредством добавления «букета гарни».

Интересно! «Букет гарни» – представляет собой пучок из нескольких пряных трав: лавровый лист, петрушка и тимьян, в соотношении 1:3:1. Пучок помещается в бульон в мешочке из марли, а после приготовления его извлекают.

Помимо того, что петрушка придает вкус и аромат, она обладает полезными качествами:

Петрушка – кладезь витамина С.
Помогает сбросить вес.
Отличное мочегонное средство.
Повышает настроение.
Обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами.

Пропорция: по вкусу.

Сельдерей

Придает куриному супу приятный пряный вкус, его добавляют во время варки как свежим, так и в виде порошка сушеного корня.

Сельдерей обладает следующими полезными свойствами:

Выводит шлаки и токсины из организма, чем способствует снижению веса.
Придает бодрость и улучшает сон.
Улучшает способность организма противодействовать инфекциям.
Сельдерей – это отличное желчегонное средство.
Нередко сельдерей включается в диету при лечении сахарного диабета.

Пропорция: вводят по вкусу во время варки виде травы или добавляют порошок из сухого корня.

Гвоздика

Гвоздика острая и жгучая. Пряность, которая помогает бороться в организме с глистами и паразитами. Она способствует улучшению пищеварения и выводит мокроту их бронхов.

Пропорция: в блюдо добавляют один бутон за 1-2 мин до готовности.

Базилик

Пряность обладает горьким, слегка сладковатым вкусом, отдаленно смахивающим на гвоздику или мускатный орех. При варке куриного супа, ее можно добавлять как в свежем виде, так и в засушенном, непосредственно перед окончанием готовки.

Базилик – растение, использующееся для облегчения состояния при простудных заболеваниях и воспалительных процессах организма.

Другие полезные свойства:

Базилик активно используют при лечении онкологических заболеваний.
Укрепляет иммунитет.
Обладает сильными противогрибковыми свойствами.
Облегчает состояние при астме.
Его принимают в качестве мочегонного средства.
Значительно снижает количество холестерина в организме.
Восстанавливает пищеварение, и улучшает сон.

Пропорция: добавляют за 1-2 мин. до завершения варки, по вкусу.

Красный и черный перец

Красный перец обладает жгучим вкусом, его добавляют в готовое блюдо перед подачей на стол.

Говоря, о его качествах, следует отметить, что красный перец – это отличный антисептик, который используются на протяжении веков народами Юго-восточной Азии. Он стимулирует пищеварение и улучшает усвоение витаминов и полезных веществ из пищи. Его рекомендуют употреблять в небольших количествах при заболевании сердца и сосудов.

Факт! Острый черный перец великолепен, это отличная специя для любого мяса, потому что он оттеняет вкус блюда. Вот почему его стоит применять для улучшения вкусовых качеств куриного супа.

Кроме того, черный перец обладает целым рядом полезных свойств:

Содержит множество витаминов.
Стимулирует пищеварение.
Помогает при воспалительных процессах и очищает организм.
Способствуют борьбе организма с бактериями.
Усиливает полезное действие лекарственных растений.

Пропорция: добавляют непосредственно в тарелку по вкусу.

Мускатный орех

Жгуч и оттеняет основной вкус блюда. Что касается полезных свойств, то мускатный орех помогает пищеварению, способствует выделению желудочного сока и снимает вздутие и спазмы. Он помогает при лечении эндокринных болезней и укрепляет нервную систему.

Пропорция: в чистом виде в блюда мускатный орех обычно не добавляется, его вводят в комбинации с другими пряностями перед подачей.

Тимьян

Растение может использоваться как самостоятельно, так и входить в состав «букета гарни». Его отличает от всех остальных запах и острый терпкий вкус. Отличный вариант приправы для супа.

Полезные свойства пряности:

Может использоваться вместо антибиотиков.
Способствует при отравлениях.
Борется с заболеваниями желудка и печени.
Нормализует вес.

Пропорция: нет, так как входит в состав «букета гарни».

Лавровый лист

Король горячих блюд – лавровый лист обладает пряным ароматом, несколько листьев добавляют непосредственно перед окончанием приготовления блюда.

Обладает уникальными свойствами:

Помогает справиться с болезнями сердца и сосудов.
Улучшает обменные процессы в организме.
Выводит накопление солей из суставов.
Улучшает иммунитет.

Пропорция: 1-2 листика за 2 минуты до окончания варки.

Майоран

Пряность добавляют за несколько минут до готовности блюда. Его вводят в сухом виде, и он отлично оттеняет основной вкус куриного супа.

Майоран рекомендуют употреблять, когда нужно улучшить пищеварение или нарушен обмен веществ. Его рекомендуют при сахарном диабете. Кроме того, в нем содержится множество витаминов группы В, а также витамин С и Е.

Пропорция: по вкусу.

Эстрагон

Трава обладает неординарным мягким сладковатым вкусом.

Основным достоинством эстрагона является то, что он успокаивает нервную систему. А также полезен при заболеваниях мочеполовых путей.

Пропорция: добавляют щепотку за несколько минут до готовности.

Секреты по приготовлению

Несмотря на легкость большинства рецептов, в приготовлении этого блюда все же имеются секреты. Чтобы получился идеальный суп, необходимо знать следующие тонкости:

Важная деталь - прозрачность бульона. Прозрачность зависит от нескольких моментов. Бульон следует варить на медленном огне и при этом открыть крышку, а образовавшуюся пену необходимо снимать как можно быстрее. Чтобы избавиться от остатков пенки и мелких кусочков курицы, некоторые хозяйки также прибегают к процеживанию через двойную марлю.
Очень часто суп на курином бульоне с вермишелью густеет на следующие сутки. Происходит это из-за разбухания макарон и очень расстраивает домочадцев. Избежать этого можно, слегка поджарив сухую вермишель на сковороде без масла. Такая обработка не даст ей потерять свою форму в супе даже на третьи сутки.
Добиться сытности и насыщенного вкуса бульона можно лишь одним способом. Для его приготовления следует выбирать не грудку и филейную часть, а кусочки с кожей, например, окорочка. По-настоящему вкусный суп получается из жирных частей птицы.

Эти несложные хитрости помогут добиться получения идеального блюда. Теперь ознакомимся с основными рецептами.

Классический куриный суп с вермишелью

Рецепт рассчитан на 3 литра воды. При варке бульона следует учитывать, что покупная курица достигает готовности примерно за 40 минут, в то время как домашняя - за 2-2,5 часа. Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

1 целая курица;
3 крупных картофеля;
3 ст. л. мелкой вермишели;
1 средняя морковь;
2 головки репчатого лука;
2 ст. л. подсолнечного масла;
соль, специи и зелень по вкусу.

Первым делом варится бульон. Вымытую курицу нужно залить водой и варить на медленном огне. Образовавшуюся в процессе варки пенку необходимо сразу же снимать.
После закипания к курице добавляют 1 головку целого очищенного лука. За 15 минут до готовности бульона его необходимо посолить и приправить.
Оставшуюся головку лука и картофель нарезают кубиками, а морковку натирают на терке. Варившуюся до этого луковицу вытаскивают, а картофель закидывают в кастрюлю.
Самый вкусный куриный суп с вермишелью получается с зажаркой из моркови и лука, но для мам малышей этот этап лучше исключить и просто добавить кубики свежих овощей без предварительной обработки.
Остальным же следует разогреть сковороду с растительным маслом. В хорошо нагретое масло добавить лук и обжарить на медленном огне до размягчения.
К луку добавить морковь и обжаривать до появления золотистой корочки.
В кипящий бульон с картофелем добавить поджаренные овощи, соль и специи.
Курицу вытаскивают и разбирают на кусочки за 10 минут до готовности блюда. В это же время в бульон высыпают вермишель.
Суп выключают, добавив в него куриное мясо и мелко порубленную зелень.

Блюду следует дать настояться примерно 10 минут, после чего его можно подавать на стол.

Диетический рецепт

Снизить калорийность супа из куриной грудки с вермишелью можно, отказавшись от картофеля и обжарки овощей. Сложность приготовления при этом значительно уменьшается.

500 гр куриного филе;
1 средняя морковь;
3 ст. л. мелкой вермишели;
1 луковица;
соль, перец и зелень по вкусу.

Залить мясо водой и варить до закипания. Снять образовавшуюся пенку.
Через 10-15 минут после закипания добавить к бульону измельченную луковицу и нарезанную кольцами морковь.
Как только морковь почти сварилась, в суп добавляют вермишель.
Блюдо варят 5-7 минут, добавляют соль, перец и зелень.
Супу необходимо дать постоять 10 минут, после чего он готов к подаче.

Быстрый суп

Этот пошаговый рецепт куриного супа с вермишелью будет особенно актуален для хозяек, у которых минимум времени на приготовление обеда.

400 грамм куриного филе;
4 некрупных картофелины;
1 луковица;
3 ст. л. вермишели;
1 морковка;
соль и специи по вкусу.

Куриное филе нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
В кастрюлю с водой поместить нарезанный кубиками картофель. Посолить через несколько минут после закипания.
На сковороду к обжаренному филе добавить лук, нарезанный кубиками, и готовить 5 минут.
Морковь мелко натереть и также поместить к филе. Обжарить курицу и овощи до золотистого цвета.
Высыпать зажарку к бульону с картофелем и довести суп до кипения.
За 5 минут до готовности добавить вермишель.
Готовому супу дать настояться 5-10 минут и подавать ко столу.

Суп в мультиварке

Мультиварка - настоящее спасение для людей, не желающих тратить свое время на постоянный контроль процесса приготовления. Для этого рецепта понадобятся те же самые ингредиенты, что в прошлом варианте.

Как варить куриный суп с вермишелью в мультиварке:

Вымытую курицу и очищенный картофель порезать кубиками, луковицу мелко измельчить, а морковку натереть на терке.
Все перечисленные ингредиенты положить в чашу мультиварки, залить водой и посолить.
Готовить бульон в режиме «суп».
За 7-8 минут до готовности в суп добавить вермишель.
Сигнал окончания приготовления оповестит о готовности блюда.

Куриный суп с яйцом

400 г окорочков или бедер;
4 картофелины;
100 г вермишели;
1 луковица;
2 яйца;
1 морковь;
соль по вкусу.

Куриное мясо варить до закипания, после чего слить бульон и варить на новой воде до готовности.
Вытащить курицу и порезать мясо на кусочки.
Поместить порезанную курятину обратно в бульон, добавить рубленный картофель, посолить и варить 20 минут.
За это время следует подготовить зажарку из лука и моркови. Добавить ее в суп.
Через 5 минут высыпать вермишель, варить еще 6-7 минут, снять с огня.

Что касается яиц, их используют двумя способами: разбивают и добавляют в кастрюлю в процессе приготовления супа либо заранее отваривают, очищают, разрезают на 2 половинки и кладут в тарелку с готовым блюдом.

Куриный суп с грибами и вермишелью

400-500 грамм курицы (любую желаемую часть тушки);
200 г шампиньонов;
3 средних картофелины;
1 горсть вермишели;
1 морковь;
1 лук;
соль, перец.

Сварить бульон из курицы на среднем огне. Готовое куриное мясо вытащить, снять с кости и вернуть обратно в бульон, посолить.
За время варки мяса следует подготовить овощи. Порезанную кубиками картошку поместить в кастрюлю. Лук с морковью измельчить и обжарить вместе с грибами на растительном масле.
Когда картофель будет близок к готовности, необходимо добавить обжарку с грибами и вермишель.
Варить суп несколько минут, после чего он готов к подаче.

Куриный суп с фрикадельками

Для исполнения этого рецепта понадобятся:

400 г куриного фарша;
3-4 картофелины;
100 грамм вермишели;
2 горсти панировочных сухарей;
1 морковка;
1 яйцо;
1 луковица;
соль.

Поставить воду в кастрюле на огонь и дождаться закипания.
К этому времени следует подготовить фрикадельки. В куриный фарш добавить яйцо, сухари и немного соли. Перемешать, сформировать аккуратные шарики.
Закинуть фрикадельки в кипящую воду. Через 10-12 минут добавить картофель, порезанный кубиками, посолить.
Варить суп 15 минут, за время которых следует подготовить зажарку из моркови и лука. Ввести их в бульон.
Супу необходимо дать потомиться 10 минут, всыпать вермишель и варить 5 минут.

Выключить плиту и дать супу настояться несколько минут.

23 Мая, 2019
Первые блюда
Анастасия Альварес

Секреты по приготовлению

Важная деталь - прозрачность бульона. Прозрачность зависит от нескольких моментов. Бульон следует варить на медленном огне и при этом открыть крышку, а образовавшуюся пену необходимо снимать как можно быстрее. Чтобы избавиться от остатков пенки и мелких кусочков курицы, некоторые хозяйки также прибегают к процеживанию через двойную марлю.
Очень часто суп на курином бульоне с вермишелью густеет на следующие сутки. Происходит это из-за разбухания макарон и очень расстраивает домочадцев. Избежать этого можно, слегка поджарив сухую вермишель на сковороде без масла. Такая обработка не даст ей потерять свою форму в супе даже на третьи сутки.
Добиться сытности и насыщенного вкуса бульона можно лишь одним способом. Для его приготовления следует выбирать не грудку и филейную часть, а кусочки с кожей, например, окорочка. По-настоящему вкусный суп получается из жирных частей птицы.

Классический куриный суп с вермишелью

1 целая курица;
3 крупных картофеля;
3 ст. л. мелкой вермишели;
1 средняя морковь;
2 головки репчатого лука;
2 ст. л. подсолнечного масла;
соль, специи и зелень по вкусу.

Первым делом варится бульон. Вымытую курицу нужно залить водой и варить на медленном огне. Образовавшуюся в процессе варки пенку необходимо сразу же снимать.
После закипания к курице добавляют 1 головку целого очищенного лука. За 15 минут до готовности бульона его необходимо посолить и приправить.
Оставшуюся головку лука и картофель нарезают кубиками, а морковку натирают на терке. Варившуюся до этого луковицу вытаскивают, а картофель закидывают в кастрюлю.
Самый вкусный куриный суп с вермишелью получается с зажаркой из моркови и лука, но для мам малышей этот этап лучше исключить и просто добавить кубики свежих овощей без предварительной обработки.
Остальным же следует разогреть сковороду с растительным маслом. В хорошо нагретое масло добавить лук и обжарить на медленном огне до размягчения.
К луку добавить морковь и обжаривать до появления золотистой корочки.
В кипящий бульон с картофелем добавить поджаренные овощи, соль и специи.
Курицу вытаскивают и разбирают на кусочки за 10 минут до готовности блюда. В это же время в бульон высыпают вермишель.
Суп выключают, добавив в него куриное мясо и мелко порубленную зелень.

Блюду следует дать настояться примерно 10 минут, после чего его можно подавать на стол.

Диетический рецепт

500 гр куриного филе;
1 средняя морковь;
3 ст. л. мелкой вермишели;
1 луковица;
соль, перец и зелень по вкусу.

Залить мясо водой и варить до закипания. Снять образовавшуюся пенку.
Через 10-15 минут после закипания добавить к бульону измельченную луковицу и нарезанную кольцами морковь.
Как только морковь почти сварилась, в суп добавляют вермишель.
Блюдо варят 5-7 минут, добавляют соль, перец и зелень.
Супу необходимо дать постоять 10 минут, после чего он готов к подаче.

Быстрый суп

400 грамм куриного филе;
4 некрупных картофелины;
1 луковица;
3 ст. л. вермишели;
1 морковка;
соль и специи по вкусу.

Куриное филе нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
В кастрюлю с водой поместить нарезанный кубиками картофель. Посолить через несколько минут после закипания.
На сковороду к обжаренному филе добавить лук, нарезанный кубиками, и готовить 5 минут.
Морковь мелко натереть и также поместить к филе. Обжарить курицу и овощи до золотистого цвета.
Высыпать зажарку к бульону с картофелем и довести суп до кипения.
За 5 минут до готовности добавить вермишель.
Готовому супу дать настояться 5-10 минут и подавать ко столу.

Суп в мультиварке

Как варить куриный суп с вермишелью в мультиварке:

Вымытую курицу и очищенный картофель порезать кубиками, луковицу мелко измельчить, а морковку натереть на терке.
Все перечисленные ингредиенты положить в чашу мультиварки, залить водой и посолить.
Готовить бульон в режиме «суп».
За 7-8 минут до готовности в суп добавить вермишель.
Сигнал окончания приготовления оповестит о готовности блюда.

Куриный суп с яйцом

400 г окорочков или бедер;
4 картофелины;
100 г вермишели;
1 луковица;
2 яйца;
1 морковь;
соль по вкусу.

Куриное мясо варить до закипания, после чего слить бульон и варить на новой воде до готовности.
Вытащить курицу и порезать мясо на кусочки.
Поместить порезанную курятину обратно в бульон, добавить рубленный картофель, посолить и варить 20 минут.
За это время следует подготовить зажарку из лука и моркови. Добавить ее в суп.
Через 5 минут высыпать вермишель, варить еще 6-7 минут, снять с огня.

Куриный суп с грибами и вермишелью

400-500 грамм курицы (любую желаемую часть тушки);
200 г шампиньонов;
3 средних картофелины;
1 горсть вермишели;
1 морковь;
1 лук;
соль, перец.

Сварить бульон из курицы на среднем огне. Готовое куриное мясо вытащить, снять с кости и вернуть обратно в бульон, посолить.
За время варки мяса следует подготовить овощи. Порезанную кубиками картошку поместить в кастрюлю. Лук с морковью измельчить и обжарить вместе с грибами на растительном масле.
Когда картофель будет близок к готовности, необходимо добавить обжарку с грибами и вермишель.
Варить суп несколько минут, после чего он готов к подаче.

Куриный суп с фрикадельками

Для исполнения этого рецепта понадобятся:

400 г куриного фарша;
3-4 картофелины;
100 грамм вермишели;
2 горсти панировочных сухарей;
1 морковка;
1 яйцо;
1 луковица;
соль.

Поставить воду в кастрюле на огонь и дождаться закипания.
К этому времени следует подготовить фрикадельки. В куриный фарш добавить яйцо, сухари и немного соли. Перемешать, сформировать аккуратные шарики.
Закинуть фрикадельки в кипящую воду. Через 10-12 минут добавить картофель, порезанный кубиками, посолить.
Варить суп 15 минут, за время которых следует подготовить зажарку из моркови и лука. Ввести их в бульон.
Супу необходимо дать потомиться 10 минут, всыпать вермишель и варить 5 минут.

Выключить плиту и дать супу настояться несколько минут.

В зависимости от того, какую часть курицы вы используете, бульон получится более легким или же, наоборот, более наваристым. Если вы хотите приготовить диетический супчик, возьмите куриную грудку. Для более жирного варианта отлично подойдут ноги или бедра.
Чтобы бульон получился прозрачным, его нужно варить на очень медленном огне, не накрывая крышкой. Пенку снимать стоит сразу. Так же можно варить суп на втором и даже на третьем бульоне, но куриный вкус тогда будет менее выраженным. Некоторые хозяйки предпочитают процедить его через несколько слоев марли.
Чтобы на следующий день макароны не разбухли, и суп остался таким же вкусным, их рекомендуется слегка обжарить до варки. Использовать нужно сухую сковороду.

Что обязательно из специй следует включить при приготовлении куриного бульона? Какую приправу добавить в куриный суп? Давайте рассмотрим некоторые варианты, с которыми ваше готовое блюдо получится вкусным и полезным.

Базилик. Вкус этой приправы весьма своеобразен, горьковатый, но иногда проскальзывают сладковатые нотки. Запах может напоминать гвоздику или мускатный орех. Добавлять базилик рекомендуется за несколько минут до окончания приготовления куриного супа. С его помощью можно укрепить иммунитет, его используют для борьбы с онкологическими заболеваниями. Кроме того, базилик придает супу необычный вкус, поэтому не стоит «перегружать» блюдо излишним количеством специи.
Красный перец. Позволяет добавить готовому блюду жгучести, поэтому стоит отнестись к количеству приправы с большой осторожностью.
Черный перец горошком. Добавляют в процессе приготовления куриного бульона, чтобы оттенить вкус супа.
Майоран также, как и черный перец горошком позволяет оттенить вкус готового куриного супа. Его следует добавлять в сухом виде за несколько минут до окончания варки.
Петрушка. Обладает пряным вкусом и ароматом, поэтому не стоит добавлять эту приправу в слишком большом количестве. Лучше вводить перед подачей готового куриного супа.
Тимьян. Имеет резко выраженный запах и острый вкус пряности. Он отлично подходит для приготовления правильного куриного бульона. Его обязательно необходимо употреблять людям, которые имеют заболевания желудочно-кишечного тракта, печени.
Эстрагон. Данная приправа обладает мягким ароматом, а также пряно-пикантным вкусом. Пряность следует добавлять в готовое блюдо за несколько минут до окончания приготовления.
Лавр. Используют для приготовления насыщенного куриного бульона. Обладает горьковатым вкусом, поэтому вам потребуется лишь несколько листиков лавра.
Мускатный орех обладает пряно-жгучим вкусом. Позволяет оттенить вкус куриного бульона, вводить следует перед подачей или в процессе приготовления бульона.
Гвоздика. Имеет жгучий и ни на что не похожий острый вкус. Ее добавлять следует по одному сухому бутончику на литр куриного бульона за 1 – 2 минуты до окончания приготовления.
Сельдерей. Вводят в куриный бульон в качестве пряной добавки (в сухом или живом виде).

Если вы хотите прочитать о том, какую приправу добавляют в котлеты, переходите по ссылке Какую приправу добавляют в котлеты?

Читайте также:

Приправы для куриного супа с вермишелью и картошкой

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Специи для куриного супа

Лучшие специи для супа с курицей

Как приготовить вкусный куриный суп — видео

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!'>

способ приготовления

Как выбирать куриное мясо для супа (бульона)

Какие специи лучше выбрать?

Петрушка

Сельдерей

Гвоздика

Базилик

Красный и черный перец

Мускатный орех

Тимьян

Лавровый лист

Майоран

Эстрагон

Популярные рецепты куриного супа

Куриный суп с лапшой

Куриный суп с рисом

Куриный суп с вермишелью и картошкой - основные технологические принципы

Секреты по приготовлению

Классический куриный суп с вермишелью

Диетический рецепт

Быстрый суп

Суп в мультиварке

Куриный суп с яйцом

Куриный суп с грибами и вермишелью

Куриный суп с фрикадельками

Секреты по приготовлению

Классический куриный суп с вермишелью

Диетический рецепт

Быстрый суп

Суп в мультиварке

Куриный суп с яйцом

Куриный суп с грибами и вермишелью

Куриный суп с фрикадельками