Рецепт борща татьяна слюсарчук

Состав продукта

200 г свежей капусты, измельченной

2 столовые ложки томатной пасты или 100 г помидоров

1 столовый уксус

Кулинария

Отварите мясо, чтобы сделать бульон.

Нарежьте свеклу, морковь и лук на полоски и добавьте их в суповый горшок вместе с петрушкой.

Добавить помидоры, уксус, сахар и немного бульона и немного жира (1-2 ст. л. масла).

Закройте крышку и дайте овощам приготовитися.

Через 15-20 минут добавить капусту. Перемешать и тушить еще 15-20 минут.

Добавить бульон к овощам вместе с перцем, солью и уксусом по вкусу.

Подавать со сметаной.

К борщу можно добавить картофель, свежие помидоры или колбасу. Нарезать эти добавки кубиками и добавить в суп за 5-10 минут до подачи.

Также можно добавить настой свеклы. Для этого нарежьте одну свеклу; добавьте ломтики в кастрюлю с чашкой бульона; добавьте чайную ложку уксуса и варите на низком уровне в течение 10-15 минут. Процедите, затем добавьте к борщу.

З'їв солдат борщу тарілку, ще й добавки просить.
Як наївся, розігрівся. — Мабуть, — каже, — досить.
Ти чудесна господиня, борщ у тебе класний,
І тепер я відчуваю, що стаю опасний.

(с) Павло Глазовий, 1989

Рецепт этого гуцульского борща поразил меня в самое сердце!

И сегодняшняя тарелка ароматного настоящего украинского борщика вдохновила меня на то, чтобы поделиться этим чудным рецептом с Вами.

Эта зима не порадовала нас снежным изобилием, зато с гастрономической точки зрения, мы стали более осведомленными. К примеру, наши последние рецепты гогодзивки и афинивки, привезены этой зимой с Гуцульщины. От туда же и этот рецепт борща, записаный НА САЛФЕТКЕ со слов повара.

Представьте себе быт гуцула, коренного жителя Карпатских гор. В его повседневной жизни отсутствуют супермаркеты, где можно купить томатную пасту и морозильные камеры, которые могут долго сохранять мясо. Этот самый быт и диктует нам список продуктов, которые будут использоваться в рецепте украинского борща и именно они дают этот чудный вкус и аромат

Как приготовить украинский борщ (рецепт Карпатских гор)

Ингредиенты (на 3 литровую кастрюлю)

Картофель – 6-8 шт
Буряк (свекла) красные - 2-3 шт
Морковь – 1 шт
Лук – 1 шт
Чеснок по вкусу
Фасоль крупная белая– 1 стакан
Небольшой кусочек копченого ребра (ли другого мяса на кости)
Квашеные помидоры ( мы использовали красные, но думаю и зеленые тоже пойдут)
Соль, перец, сахар

ВАЖНО обратить внимание на то, что копченость должна быть именно копченость, а не имитация копченого ребра, замаринованногов непонятной жидкости. Вы должны быть уверены в продавце!!

Мы нашли натуральную копченую курицу, поэтому использовали ее небольшой кусочек, не более 100 граммов. Остальное ушло в морозилку, чтобы порадовать нас в следующий раз. Этого количества достаточно, для придания вкуса, аромата и необходимой жирности борщу.

Еще несколько особенностей приготовления этого борща:

- в борще нет капусты
- вместо томатной пасты, квашеные помидоры
- количество свеклы (буряка) в два раза больше, чем вы обычно используете в Вашем традиционном рецепте

Отвариваем мясо и фасоль
Мясо вынимаем
В бульон отправляется картофель, порезанный так как вам больше нравиться
Тертый буряк и морковь (если Вам нравиться обжаренные овощи, можно обжарить их, но это совсем не обязательно)

Теперь наступила очередь мелко порезанного лука
С квашеных помидор снимаем кожицу и нарезаем кубиками.
Рассол, который вытечет на доску тоже отправляется в кастрюлю

Не задолго готовности добавляем чеснок.
Соль и перец по вкусу.
Сахар, скорее всего, добавлять не придется, так как красный буряк обычно достаточно сладкий.

Было бы неплохо Вашему настоящему гуцульскому борщу настоятся пару часиков.
Но запах на кухне будет такой, что мало кому удастся держать себя в руках.

Борщ отлично смакует с гренками из черного хлеба, натертого чесноком, тоненькими ломтиками соленого сала и ароматной настоечкой.

Просмотров
8120

Как правильно готовить? → Особенности приготовления гуцульского борща с квашеной свёклой

Рекомендуемые статьи

• Свёкла
• Пряности, специи, приправы
• Сахар
• Особенности приготовления пассерованных овощей и муки
• Лук-репка
• Какой бывает белокочанная капуста?
• Капуста белокочанная (отварная)
• Капуста белокочанная (свежая)
• Особенности приготовления холодных супов: приготовление хлебного и свекольного кваса
• Обработка зелени петрушки и укропа
• Обработка солёных и сушёных грибов
• Морковь
• Картофель
• Как сохранить питательные вещества в овощах и грибах? Особенности тепловой обработки картофеля
• Обработка картофеля и топинамбура
• Время и способы тепловой обработки баранины

Прикреплённые рецепты

• Борщ украинский с галушками
• Щи или борщ на мясном бульоне
• Борщ с черносливом
• Борщ украинский
• Украинский борщ с пампушками

Фильтр

• Супы
• Блюда из баранины
• Супы мясные
• Супы овощные
• Украинская кухня

Смотри также "хозяйкам на заметку"

• Заметка №476: "В какую погоду лучше собрать редьку, свёклу, картофель, кабачки и тыкву?"
• Заметка №70: "О пользе свёклы"
• Заметка №499: "Как сохранить при варке супа цвет свёклы и моркови?"
• Заметка №440 "О добавлении томатной пасты в суп"
• Заметка №131: "Какую нужно выбирать морковь?"
• Заметка №132: "Как правильно готовить блюда из моркови?"
• Заметка №26: "О хранении моркови"
• Заметка №27: "О свойствах моркови"
• Заметка №37: "О свойствах картофеля"
• Заметка №36: "О хранении репчатого лука и картофеля"
• Заметка №498: "Как сохранить при варке супа аромат репчатого лука и кореньев?"
• Заметка №380: "Как дольше сохранить свежими петрушку, укроп и сельдерей?"

По странам и континентам

• Кухня Западной Украины (Карпаты): гуцульские национальные блюда
• Кухня Восточной Украины: бессмертная история украинского борща

Рекомендуемые статьи

• Свёкла
• Пряности, специи, приправы
• Сахар
• Особенности приготовления пассерованных овощей и муки
• Лук-репка
• Какой бывает белокочанная капуста?
• Капуста белокочанная (отварная)
• Капуста белокочанная (свежая)
• Особенности приготовления холодных супов: приготовление хлебного и свекольного кваса
• Обработка зелени петрушки и укропа
• Обработка солёных и сушёных грибов
• Морковь
• Картофель
• Как сохранить питательные вещества в овощах и грибах? Особенности тепловой обработки картофеля
• Обработка картофеля и топинамбура
• Время и способы тепловой обработки баранины

Прикреплённые рецепты

• Борщ украинский с галушками
• Щи или борщ на мясном бульоне
• Борщ с черносливом
• Борщ украинский
• Украинский борщ с пампушками

Фильтр

• Супы
• Блюда из баранины
• Супы мясные
• Супы овощные
• Украинская кухня

Смотри также "хозяйкам на заметку"

• Заметка №476: "В какую погоду лучше собрать редьку, свёклу, картофель, кабачки и тыкву?"
• Заметка №70: "О пользе свёклы"
• Заметка №499: "Как сохранить при варке супа цвет свёклы и моркови?"
• Заметка №440 "О добавлении томатной пасты в суп"
• Заметка №131: "Какую нужно выбирать морковь?"
• Заметка №132: "Как правильно готовить блюда из моркови?"
• Заметка №26: "О хранении моркови"
• Заметка №27: "О свойствах моркови"
• Заметка №37: "О свойствах картофеля"
• Заметка №36: "О хранении репчатого лука и картофеля"
• Заметка №498: "Как сохранить при варке супа аромат репчатого лука и кореньев?"
• Заметка №380: "Как дольше сохранить свежими петрушку, укроп и сельдерей?"

По странам и континентам

• Кухня Западной Украины (Карпаты): гуцульские национальные блюда
• Кухня Восточной Украины: бессмертная история украинского борща

О нас

Приветствуем Вас на кулинарно-диетологическом портале Nourriture.ru! Этот портал посвящён продуктам питания – их вкусовым качествам и полезным свойствам. Мы будем рады помочь Вам сориентироваться в кулинарном пространстве и подобрать нужные продукты для приготовления Ваших любимых блюд. Кроме того, здесь Вы сможете найти множество других интересных и полезных рецептов, благодаря которым Вам будет проще поддерживать свой организм в хорошей форме! Желаем вам здоровья и надеемся на долгосрочное сотрудничество! Администрация кулинарного портала - Nourriture.ru

Подпишись

Получайте скидки, купоны и бонусы от наших партнёров.

Кулинарный эксперт разузнал необычный рецепт борща.

Кулинарный эксперт Евгений Клопотенко узнал, как варить борщ, но не тот, который мы привыкли есть обычно, а гуцульский вариант этого блюда.

Секрет гуцульского борща заключается в том, что каждая смесь должна быть отдельно приготовлена и отдельно поставлена в печь, рассказала Клопотенко жительница села Топильче Ивано-Франковской области, говорится в сюжете ТСН.

Собеседница поделилась, что борщ гуцульский готовят на телятине двух видов – свежая и буженина (запеченное мясо с солью и перцем).

"Секрет гуцульского борща в том, что каждая смесь должна быть отдельно приготовлена и отдельно поставлена в печь. И когда оно все там испечется, все нужно в один большой горшок всыпать и еще раз запечь", – сообщила она.

Женщина сказала, что перед тем, как все класть в печь, нужно положить сверху гуслянку – зимнее молоко, кисломолочный гуцульский продукт, который похож на йогурт.

Гуцульский борщ – рецепт

Гуцульский борщ варят из двух видов свеклы – обычной и кормовой. Красная свекла дает красный цвет, а кормовая делает блюдо сладким.

"Без белой свеклы борщ вкусным не будет", – сказала местная жительница.

Картофель для гуцульского борща не нарезают. Томатную пасту и помидоры в борщ не добавляют.

Сначала нужно уложить в емкость очищенный и вымытый картофель, потом – нарезанную соломкой белую свеклу, красную свеклу, нарезанную телятину, а сверху – буженину.

Ранее были опубликованы разные рецепты борща – рецепт украинского борща с мясом и постный вариант этого блюда. Украинский борщ можно приготовить не только на плите, но и в мультиварке.

Гуцульский борщ - блюдо чрезвычайно питательное, вкусное и интересное. Рецепты первого гуцульского борща были известны еще с давних времен, но жители Карпат крайне заботливо относятся к своим традициям, поэтому такое блюдо можно попробовать в украинских горах и сегодня.

Кулинарный эксперт Евгений Клопотенко посетил село Топольчее Ивано-Франковской области, где местная хозяйка научила его готовить настоящий гуцульский борщ.

Прежде всего, следует знать, что гуцульский борщ готовят на телятине двух видов - на свежей и на буженине (запеченное мясо с солью и перцем).

"Секрет гуцульского борща в том, что каждая смесь должна быть отдельно приготовлена и отдельно поставленная в печь. И когда оно все там испечется, все нужно в один большой горшок всыпать и еще раз запечь", - рассказала хозяйка.

Перед тем, как класть в печь, по словам женщины, нужно положить сверху на все ингредиенты гуслянку - это такое зимнее молоко, кисломолочный гуцульский продукт, который по вкусу похож на йогурт.

Кроме двух видов мяса, для гуцульского борща используют еще и два вида свеклы - обычную и кормовую (белвую). Красная свекла дает красный цвет, а кормовая - делает блюдо сладковатым.

"Без белой свеклы борщ вкусным не будет", - уверена местная жительница.

Еще одно отличие гуцульского борща от классического - в него не добавляют помидоры и томатную пасту.

В горшок кладут очищенную и вымытую картошку, потом белую свеклу, красную свеклу, нарезанную телятину, а сверху - буженину.

После этого ингредиенты заливают водой и все ставят в печь. Борщ оставляют в печи на всю ночь, он должен млеть. Блюдо подают на следующий день - на обед.

-Метки

-Рубрики

• ВСЕ О ЕДЕ (53)
• ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ (4151)
• Вкусные рецепты дочери (7)
• Кулинарные подвиги Татьяны (338)
• Попробуйте приготовить (184)
• Рецепты моей сестры (177)
• КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (1040)
• Австрийская (7)
• Азербайджанская и армянская (17)
• Азийская Юго-Восточная (1)
• Американская и канадская (55)
• Арабская (3)
• Аргентинская (4)
• Балканская (27)
• Белорусская (18)
• Бельгийская (3)
• Болгарская (11)
• Бразильская (1)
• Британская (17)
• Венгерская (33)
• Греческая (21)
• Грузинская (37)
• Датская и голландская (10)
• Еврейская (21)
• Индийская (9)
• Иранская (1)
• Испанская (20)
• Итальянская (85)
• Кабардинская (1)
• Китайская и тайская (16)
• Латиноамериканская (2)
• Марокканская и мавританская (7)
• Мексиканская (12)
• Немецкая (29)
• Польская (23)
• Португальская (5)
• Прибалтийская (12)
• Румынская и молдавская (14)
• Русская (50)
• Словацкая (6)
• Татарская (3)
• Турецкая (11)
• Узбекская (13)
• Украинская (305)
• Финская (3)
• Французская (72)
• Чешская (17)
• Шведская и норвежская (13)
• Швейцарская (7)
• Южно-африканская (1)
• Ямайская (2)
• Японская (13)
• МИР КРАСОТЫ И ПОЗИТИВА (53)
• РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА (150)
• Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда. (12)
• Блюда из фарша и субпродуктов. мясоовощные блюда. (9)
• Блюда мясные (13)
• Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Загото (8)
• Закуски. Соусы. Овощные салаты. (12)
• Мучные блюда и выпечка. Десерт. (13)
• Первые блюда. (10)
• Салаты с птицей, мясом, рыбой и морепродуктами. (14)
• ТАЛАНТЫ (36)
• УВИДЕТЬ МИР (92)
• ЦВЕТУЩИЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ (18)
• ЦВЕТЫ (41)
• Цветочное искусство (8)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (22)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Трансляции

-Статистика

Гуцульский борщ хотя и варится без мяса, но не постный. В нем есть все, что должно быть во вкусном наваристом борще.

Что надо приготовить:

Капуста белокочанная – 350-400г

Корень петрушки – 1

Лук репчатый – 1

Жир – 2-3 ст. ложки (вытопить из сала)

Грибы сушеные – 40г

Сахар – 1 чайная ложка

Уксус 9% - 2 чайных ложки

Свекла – 1 большая

Томатная паста – 100г

Сливочное масло – 1 ст. ложка

Мука – 1 ст. ложка

Перец черный горошком – 5-6 шт

Лавровый лист – 2

Перец черный молотый сметана по вкусу

Фасоль замочить заранее и отварить. Капусту нашинковать соломкой. Картофель нарезать дольками. Натереть на крупной терке свеклу или нарезать соломкой. Мелкими кубиками нарезать сало и лук. Мелкой соломкой – морковь и корень петрушки.

Растопить половину сала на сковороде, шкварки убрать. Морковь, петрушку и лук спассировать на жире.

Сушеные грибы промыть и отварить в 0,5л воды.

В кипящую воду (2 л) положить картофель, дождаться кипения и вкинуть капусту. Варить на умеренном огне 15 минут. Добавить грибы вместе с отваром и фасоль. Варить 5-7 минут.

Вытопить оставшееся сало и на жире протушить свеклу, добавить уксус, сахар, а потом томатную пасту.

Муку слегка поджарить на сливочном масле.

Пассированные овощи, тушенную свеклу и поджаренную муку добавить в борщ. Вкинуть перец и лавровый лист, посолить по вкусу и варить 5 минут. Дать борщу настояться 15-20 минут.

Готовый борщ посыпать зеленью, заправить сметаной по вкусу. К борщу хлеб намазать перемолотым салом с чесноком и перцем.

Рецепты старых и современных блюд украинской кухни

Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении.

Процитировано 14 раз
Понравилось: 1 пользователю

-Метки

-Рубрики

• ВСЕ О ЕДЕ (53)
• ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ (4151)
• Вкусные рецепты дочери (7)
• Кулинарные подвиги Татьяны (338)
• Попробуйте приготовить (184)
• Рецепты моей сестры (177)
• КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (1040)
• Австрийская (7)
• Азербайджанская и армянская (17)
• Азийская Юго-Восточная (1)
• Американская и канадская (55)
• Арабская (3)
• Аргентинская (4)
• Балканская (27)
• Белорусская (18)
• Бельгийская (3)
• Болгарская (11)
• Бразильская (1)
• Британская (17)
• Венгерская (33)
• Греческая (21)
• Грузинская (37)
• Датская и голландская (10)
• Еврейская (21)
• Индийская (9)
• Иранская (1)
• Испанская (20)
• Итальянская (85)
• Кабардинская (1)
• Китайская и тайская (16)
• Латиноамериканская (2)
• Марокканская и мавританская (7)
• Мексиканская (12)
• Немецкая (29)
• Польская (23)
• Португальская (5)
• Прибалтийская (12)
• Румынская и молдавская (14)
• Русская (50)
• Словацкая (6)
• Татарская (3)
• Турецкая (11)
• Узбекская (13)
• Украинская (305)
• Финская (3)
• Французская (72)
• Чешская (17)
• Шведская и норвежская (13)
• Швейцарская (7)
• Южно-африканская (1)
• Ямайская (2)
• Японская (13)
• МИР КРАСОТЫ И ПОЗИТИВА (53)
• РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА (150)
• Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда. (12)
• Блюда из фарша и субпродуктов. мясоовощные блюда. (9)
• Блюда мясные (13)
• Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Загото (8)
• Закуски. Соусы. Овощные салаты. (12)
• Мучные блюда и выпечка. Десерт. (13)
• Первые блюда. (10)
• Салаты с птицей, мясом, рыбой и морепродуктами. (14)
• ТАЛАНТЫ (36)
• УВИДЕТЬ МИР (92)
• ЦВЕТУЩИЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ (18)
• ЦВЕТЫ (41)
• Цветочное искусство (8)
• ЭТО ИНТЕРЕСНО (22)

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Трансляции

-Статистика

Гуцульский борщ хотя и варится без мяса, но не постный. В нем есть все, что должно быть во вкусном наваристом борще.

Что надо приготовить:

Капуста белокочанная – 350-400г

Корень петрушки – 1

Лук репчатый – 1

Жир – 2-3 ст. ложки (вытопить из сала)

Грибы сушеные – 40г

Сахар – 1 чайная ложка

Уксус 9% - 2 чайных ложки

Свекла – 1 большая

Томатная паста – 100г

Сливочное масло – 1 ст. ложка

Мука – 1 ст. ложка

Перец черный горошком – 5-6 шт

Лавровый лист – 2

Перец черный молотый сметана по вкусу

Фасоль замочить заранее и отварить. Капусту нашинковать соломкой. Картофель нарезать дольками. Натереть на крупной терке свеклу или нарезать соломкой. Мелкими кубиками нарезать сало и лук. Мелкой соломкой – морковь и корень петрушки.

Растопить половину сала на сковороде, шкварки убрать. Морковь, петрушку и лук спассировать на жире.

Сушеные грибы промыть и отварить в 0,5л воды.

В кипящую воду (2 л) положить картофель, дождаться кипения и вкинуть капусту. Варить на умеренном огне 15 минут. Добавить грибы вместе с отваром и фасоль. Варить 5-7 минут.

Вытопить оставшееся сало и на жире протушить свеклу, добавить уксус, сахар, а потом томатную пасту.

Муку слегка поджарить на сливочном масле.

Пассированные овощи, тушенную свеклу и поджаренную муку добавить в борщ. Вкинуть перец и лавровый лист, посолить по вкусу и варить 5 минут. Дать борщу настояться 15-20 минут.

Готовый борщ посыпать зеленью, заправить сметаной по вкусу. К борщу хлеб намазать перемолотым салом с чесноком и перцем.

Рецепты старых и современных блюд украинской кухни

Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении.

Процитировано 14 раз
Понравилось: 1 пользователю

Татьяна Лютаева призналась «7Д», что ее главное правило в питании — все должно быть в меру. «Мне сложно себя ограничивать, поэтому я ем все, но медленно и маленькими порциями, — делится актриса. — Мне повезло: не люблю сладкое, конфеты, выпечку, а также свинину и все жирное, сильно зажаренное. Обычно готовим телятину или говядину, птицу или рыбу — отвариваем, тушим или делаем на пару. Обожаю гречневую кашу и овощи».

По словам звезды, важно обращать внимание на качество продуктов и на способ приготовления. «Ведь если приготовить бургер из хороших ингредиентов, то он не принесет вреда, — говорит Татьяна. — Кофе предпочитаю без молока и сахара, пью много воды».

Лютаева считает, что очень важен правильный завтрак. «Дети любят, когда я готовлю ленивые вареники. Рецепт простой: две пачки творога (9—18% жирности), два яйца, немного сахара, немного муки, чтобы не склеивались, — поделилась артистка. — Замешиваю тесто, делаю колбаску, нарезаю на небольшие кусочки и кидаю их в кипящую воду. Дети едят с сахаром и со сметаной. А на обед Агния часто готовит холодный литовский борщ».

Литовский холодный борщ от Татьяны Лютаевой

Ингредиенты

Приготовление:

«Свеклу (2 шт.) вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Когда она закипит, огонь уменьшить до минимума, накрыть крышкой и варить 45—50 минут. Остудить. Со свеклы снять тонкий слой кожуры и натереть на крупной терке. Яйцо (1 шт.) отварить вкрутую, охладить, очистить, разделить на белок и желток. Белок натереть на крупной терке. Желток поместить в глубокую тарелку, добавить сметану (50 мл) и растереть до однородного состояния. Огурец (1 шт.) мелко порезать. Перья зеленого лука (3 перышка) и укроп (3 веточки) вымыть, обсушить, мелко нарезать. Все ингредиенты поместить в глубокую посуду, перемешать. Затем влить кефир (600 мл) и холодную кипяченую воду (200 мл), по вкусу добавить соль и перец и еще раз перемешать. Отправить в холодильник примерно на 30 минут. К холодному блюду подать горячую вареную картошку».

500 г картофеля
500 г капусты
100 г фасоли
50 г грибов сушеных
100 г моркови
50 г корня петрушки
100 г лука репчатого
50 г жира
200 г свеклы
10 г уксуса
100 г томатной пасты
10 г сахара
соль, перец — по вкусу

Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. Грибы промыть, отварить и нарезать соломкой. Капусту нашинковать. В кипящую воду положить нашинкованную капусту, нарезанный картофель и варить 20 минут. Морковь, петрушку, лук мелко нарезать и спассеровать. Свеклу стушить с сахаром, уксусом, затем добавить томатную пасту. В воду с капустой и картофелем положить фасоль, морковь, лук, петрушку, грибы, свеклу, заправить солью, перцем и варить до готовности. Подавая на стол, положить сметану.

Такой борщ готовила моя свекровь, которая родилась в Полтавской области. Вкуснее борща я не ела нигде.
#первыеблюда

Ингредиенты

Как приготовить

Промыть и поставить варить мясо. При закипании снять пену, добавить в бульон лавровый лист, несколько горошин перца, очищенную небольшую луковицу целиком. Варить на небольшом огне не менее 2-х часов, не солить пока. Свеклу очистить, нарезать тонкими длинными брусочками. В небольшой сковороде нагреть немного растительного масла, положить свеклу, выдавить сок 1/4 лимона, добавить щепотку соли и 1 ч.л. сахара. Тушить около 30 минут.

Процедить бульон через дуршлаг или металлическое сито; мясо снять с кости, нарезать кусочками и положить опять в бульон. Добавить картофель. После закипания - посолить бульон и добавить пассерованную свеклу.

Для заправки нарезать лук кубиками, морковь брусочками, болгарский перец кубиками. Обжарить в растительном масле до полной мягкости. Помидоры бланшировать в кипятке 3-5 минут, снять кожицу, нарезать мелко, добавить в заправку. Чуть присолить, добавить 1 ч.л. сахара, чёрный молотый перец, сливочное масло, тушить 10 минут. Затем добавить томатную пасту, разведенную в стакане бульона или кипячёной воды и тушить на очень малом огне под крышкой, периодически помешивая.

Капусту и листья свекольной ботвы нашинковать длинными тонкими полосками, опустить в бульон, когда картофель покипит в нём минут 15. Через 10 минут можно добавлять заправку в борщ. Зелень мелко нарубить вместе с чесноком, добавить в борщ, через 3 минуты выключить. Дать борщу постоять, "надышаться"

Подавать к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Суп из куриных желудков с фасолью красной
  
• Как готовить фрикадельки из фарша для супа с фото простые и вкусные
  
• Как приготовить солянку из кабана
  
• Рецепт постного супа из фасоли и капусты
  
• Рыбный суп как в больнице