Суп из куриных желудков с фасолью красной

• Предыдущая
• Следующая

• ДНЕВНИК ПИТАНИЯ
• РЕЦЕПТЫ
• БЛОГИ
• СТАТЬИ

• ПОИСК
• ТАБЛИЦА КАЛОРИЙНОСТИ
• КАЛОРИЙНОСТЬ РЕЦЕПТОВ
• ОТВЕТЫ

• ПРАВООБЛАДАТЕЛЯМ
• СПРАВКА
• ЗАДАТЬ ВОПРОСКОНТАКТЫ
• СОГЛАШЕНИЕПРАВИЛА

Информация предоставляется исключительно в справочных целях.
Не занимайтесь самолечением. Всегда консультируйтесь c врачом.

Очень часто мы недооцениваем вкус и пользу таких продуктов, как куриные потрошки, предпочитая мясо. Не зря ещё с давних времён идёт такое поверье, что съеденное сердце животного придаёт человеку силу и здоровье.

Отдельного внимания заслуживают куриная печень и пупки. Куриная печень и куриные пупки (желудочки) очень полезны беременным женщинам, так как содержат фолиевую кислоту, железо и ряд витаминов, к тому же эти субпродукты низкокалорийны.

На самом деле вкус потрошков намного интереснее вкуса мяса во многих блюдах, как первых, так и вторых. С потрошками готовят вкуснейшие салаты, жареные куриные субпродукты идеально подходят к гречке или рису, куриные желудки становятся основой превосходных запеканок, ну а шашлыки из потрошков – настоящий деликатес.

Но раз уж разговор зашёл о большой пользе, то лучше, чем суп из куриных потрошков с фасолью – блюда не найти. Если предполагается, что суп будут кушать маленькие дети, то от специй лучше отказаться, для взрослых же – набор специй сделает суп из куриных потрохов с лапшой и фасолью невероятно пряным, ароматным и богатым на вкус. Простой пошаговый рецепт поможет легко приготовить это ароматное блюдо.

Ингредиенты для приготовления супа из куриных потрошков:

• куриные потроха домашней курицы (печень, пупки) – 350 гр.
• вода очищенная – 2,5 л
• морковь – 1 шт.
• фасоль – 100 гр.
• картофель – 2-3 шт.
• репчатый лук – 1-2 шт.
• соль, перец
• молотый корень петрушки – 1 ч. ложка
• лист лавровый – 1 шт.
• травы итальянские (или другая любимая приправа) – 1 щепотка
• петрушка - небольшой пучок

Приготовление супа из куриных потрошков с фасолью

Чтобы облегчить и ускорить процесс готовки, замачиваем на ночь фасоль в холодной воде.

Утром воду сливаем и ставим вариться фасоль, используя это время на подготовку других продуктов к супу.

Куриные потрошки тщательно промываем в холодной воде, желательно ненадолго их оставить в воде, а потом отбросить на дуршлаг, чтобы жидкость стекла. По желанию потрошки можно разрезать на меньшие куски.

После того, как фасоль немного проварилась, добавляем в кастрюлю куриные потрошки, немного присаливаем, бросаем лавровый листочек. После очередного закипания, убавляем огонь до среднего.

Морковь, очищенную и помытую, натираем на тёрке с крупными зубцами, а репчатый лук нарезаем кубиками или полукольцами.

Картошку чистим и нарезаем кубиками.

Отправляем овощи в кастрюлю, варятся они в среднем минут 10-15.

Оставшиеся специи добавляем в кастрюлю с супом, здесь всё зависит исключительно от личных предпочтений, специи могут быть любыми, но всё же сочетаться по вкусу.

Петрушку промываем, мелко рубим, отправляем в кастрюлю и практически сразу выключаем огонь.

Чтобы суп быстрее настоялся, накрываем его ненадолго крышкой.

Минут через 10 открываем крышку кастрюли с ароматным супом из куриных потрошков с фасолью, разливаем в подогретые порционные тарелки, нарезаем свежий хлеб и зовём семью к обеду.

По желанию можно отдельно отварить лапшу и добавить в каждую тарелку. Варить в супе лапшу не советуем, так как она в супе сильно разваривается.

Пусть вкусный свежий обед принесёт вам радость и пользу! Приятного аппетита!

История блюда

По моим понятиям, многие рецепты еврейской кухни продиктованы элементарной бедностью. Потрошки, естественно, стоили гораздо дешевле курицы, да ещё и мало кто знал, как их нужно готовить.

Недавно моя знакомая с Западной Украины, услышав, что я готовлю суп с потрошками, искренне удивилась: а зачем, ведь есть же курица!

Группа поиска

Блюда по-еврейски

Блюда по-киевски

Домашняя кухня

Необычные ингредиенты

Сложные блюда

Кухня

Еврейская кухня

Автор

Инна Прицкер (г. Киев)

Источник

Семейный рецепт от друзей

Суп очень сытный и одновременно очень нежный. Да и к нашей средиземноморской диете подходит.

Ингредиенты

Ингредиенты (на 3л воды):

Потрошки куриные (сердце, желудок) – 1 кг

Капуста цветная – 1/2 среднего вилка

Перец сладкий – 2 шт.

Стебель сельдерея – 2 шт.

Картофель – 2 шт.

Зелень – 1 пучек

Фасоль белая консервированная – 1 банка

Лавровый лист – 1 шт.

Масло сливочное – 30 г.

Масло подсолнечное – по потребности.

Специи – по вкусу

Как приготовить

Сварить бульон из потрошков. Потрошки промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену.

Добавить помидор, одну луковицу, один перец, один стебель сельдерея, стебли зелени, специи. Ближе к концу варки добавить оставшуюся зелень, лавровый лист.

Варить до мягкости потрошков (1-2 часа). Вынуть ингредиенты.

Готовый бульон процедить.

Отделить потрошки, остальные ингредиенты выкинуть. Потрошки разрезать на удобные кусочки (2х2 см.), вернуть в бульон.

Тем временем подготовить ингредиенты для супа. Перец нарезать небольшими прямоугольниками.

Стебли сельдерея нарезать поперёк. Морковь нарезать полукружьями.

Лук нарезать прямоугольниками. Разогреть сковороду со сливочным маслом.

Смешать все нарезанные ингредиенты, поджарить до мягкости или золотистой корочки.

Довести бульон до кипения, добавить разделенную на соцветия цветную капусту. Картофель нарезать небольшими кубиками (2х2 см.).

Через 10 минут добавить картофель в квстрюлю, довести до кипения, снять пену (по желанию), посолить и поперчить по вкусу.

Через 10 минут добавить зажарку. Варить на малом огне до готовности картофеля. Откинуть фасоль на дуршлаг, добавить в кастрюлю, довести до кипения.

Снять суп с огня. Накрыть кастрюлю крышкой, дать настояться 10-15 минут. При подаче заправить свежей зеленью.

Примечание

При подаче суп в тарелке можно заправить ½ тертого хрена или горчицы, но это на любителя.

Продолжаем серию. Напомню, что к недооценённым продуктам я отношу прежде всего субпродукты. Среди которых и куриные желудочки. Иногда их еще называют пупки. Название забавное, но всё таки это именно желудки.

Продаются они сейчас везде. Даже удивительно, что их так много. Может, вывели породу куриц с двумя-тремя желудками? )

Многие пугаются вида потрошков. А, между тем, это чрезвычайно вкусно. Если правильно приготовить. И полезно.

Полезность продукта напрямую зависит от его состава. Желудки состоят на 21% из белка, жира в них 6,4%, а углеводов почти и нет. Всего лишь 0,6%. Калорийность весьма умеренная — 130 кКал на 100 г продукта.

Поэтому куриные желудки вполне себе годятся для диетического (и даже для лечебного) питания.

Витаминный состав тоже богатый. Тут и витамин А, и витамины группы В. Особенно много содержится витамина РР. В 100 граммах желудков содержится 42% суточной потребности взрослого человека в этом витамине.

Калий, кальций, магний и натрий, фосфор — все эти необходимые нашему организму элементы также содержатся в разных пропорциях в этом продукте. Очень богаты куриные желудки железом. Присутствуют в них и ненасыщенные жирные кислоты.

Из всего этого можем сделать вывод, что куриные желудки отлично утоляют голод, восполняют потребности организма в энергии, улучшают волосы, ногти и кожу, полезны при анемии, болезнях сердца и почек и так далее.

Конечно, я не утверждаю, что необходимо есть куриные желудки изо дня в день. Во всём должна быть умеренность. Я всегда за разнообразие в пище, поэтому и предлагаю расширить свой рацион этим любопытным продуктом тем, кто обходит его стороной.

Сегодня мы будем варить рассольник. Исконно русский национальный суп.

Рассольник — он у всех разный. Вообще, классический рецепт супа — с говяжьими почками. Я тоже люблю рассольник с почками. Но с ними очень много придётся повозюкаться. Я же приготовлю рассольник с куриными желудками.

И с перловкой! Тоже, кстати, недооценённый продукт. В армии многие наелись на всю жизнь. Но тут дело не в крупе. А в том, как её приготовить. Перловка отлично впитывает в себя вкусы всего того, вместе с чем она варится.

Размораживаем (если, конечно, вы или кто-то еще их замораживали) куриные желудки. Или не размораживаем в противном случае! ))

Тщательно их промываем. Сейчас, конечно, желудки продаются достаточно хорошо очищенные. Но, тем не менее, могут попадаться кусочки жёлтой пленки внутри или остатки склеванного птицами зерна. Песок может быть. Поэтому — промыть, прочистить!

В кастрюлю покидали их, залили холодной водой, ставим на огонь. Пену снимаем, не забываем. Я первый бульон с желудков вообще сливаю. Полностью. Ладно, пену сняли. Теперь огонь — на минимум, чтоб кипело едва-едва. Добавляем корни петрушки, лавровый лист. Накрываем крышкой и варим бульон минимум два часа !

Почему так долго? Во-первых, за это время желудочки сварятся до такой степени, что станут мягкими. Очень мягкими. Таять будут во рту! Во-вторых, мы же хотим качественный бульон? Качественный бульон варится долго. И два часа — это совсем не предел. Зато потом в супе будет стоять! Ложка, конечно.

Пока желудки отвариваются, подготовим весь остальной букет для супа.

Перловки нужно грамм 100-150. Зависит от того, насколько густой суп вы хотите получить. Перловка разваривается в 4-5 раз, учтите это!

Крупу также необходимо тщательно промыть! Заливаем емкость с перловкой холодной водой, прополаскиваем ее с помощью рук, сливаем мутную воду с шелухой, заливаем вновь. И так до тех пор, пока вода в нашем тазике или кастрюльке с крупой не станет совсем прозрачной. Вот в этой воде мы перловку и оставляем на некоторое время. Крупа набухнет и впоследствии быстрее сварится. Можно и не заливать, если у вас есть лишнее время на готовку.

Сварились желудки? Изымаем их из кастрюли вместе с петрушкой и лаврушкой. Петрушку-лаврушку — в помойное ведро. В кастрюлю — перловку. Желудки — режем, не дожидаясь перитонита! Снизу вверх наискосок поперёк волокон достаточно мелко. После этого я их сразу кидаю обратно в кастрюлю. В отличие от множества рецептов. Не знаю, прав я или нет.

Кстати, нигде не читал, что перловка тоже даёт пену. А она её даёт. Снимаем, она нам не нужна.

Варим крупу до полуготовности. Это зависит во многом от того, сколько времени она у вас в воде набухала. Пробуем — лучший способ.

Пока всё это варится, готовим остальную "корзину". Чистим три-четыре картофелины (кстати, напомню старым читателям или сообщу по большому секрету вновь подключившимся, что кастрюля у меня объёмом 3 литра), одну среднего размера морковку, одну хорошую луковицу и несколько зубчиков чеснока.

Достаём из рассола четыре солёных огурца (или пять, в зависимости от размера). А для иностранцев,кстати, загадка, почему 4 огурца, а 5 — огурцов! Маринованные не годятся.

Перловка достаточно разварилась? Добавляем в суп нарезанную картошку.

Очень важно! Картофель должен оказаться в супе раньше огурцов! Иначе картошка посереет и будет иметь неприглядный вид.

Морковь — на крупной терке.

Чеснок через пресс.

Лайфхак для ленивых — всё через блендер. Сначала лук. Потом отдельно — морковку вместе с чесноком. Регулируйте размер измельчения. Можно и кашку получить на выходе. Некоторым нравится, кстати.

В сковороду — подсолнечное масло без запаха. На огонь! Сковорода достаточно разогрелась? Пассеруем лук!

Через некоторое время туда же морковь и чеснок.

Я добавляю ещё чайную ложку молотой смеси перцев, сушёные (при наличии — свежие) листья петрушки и укропа.

Режем огурцы. Некоторые снимают с них предварительно шкурку. Мне со шкуркой больше нравится.

И туда же — на сковороду. Закрываем крышкой и тушим некоторое время.

Как только картофель и перловка в кастрюле готовы (пробуем!), всё содержимое сковороды вываливаем туда же.

Добавляем немного огуречного рассола (рассольник же!).

При необходимости — добавить воды. Доводим до кипения, пробуем на соль. Если мало — добавляем. Раньше этого времени солить не советую, можно переборщить в случае с рассольником.

Вот и готов наш суп! Не надо сразу разливать по тарелкам, дайте супу настояться час-другой.

Рассольник очень хорош со сметаной. Приятного аппетита!

Благодарю всех, кто дочитал до конца!

Пробуем готовить, фантазируем (а любой рецепт — это не догма, а руководство к действию), делимся своими рецептами!

Очень мне хотелось бы, чтобы вы поставили палец вверх и подписались на канал . Вас ждёт ещё множество интересного. Спасибо!

В вашем холодильнике давно «изнывает» купленная «на всякий случай» консервированная фасоль? Вы ломаете голову над тем, как вкусно и не избито приготовить этот богатый белком продукт? Тогда ниже следующий рецепт именно для вас. Предлагаем вашему вниманию тушеные куриные желудочки в томатном соусе с фасолью.

Желудки куриные тушеные в томатном соусе со сметаной и фасолью

К слову сказать, этот куриный субпродукт – отличный источник белка и витамина Е. В нем много фосфора, калия, железа и прочих полезных микроэлементов. Продукты, которые используются в процессе приготовления этого блюда, широкодоступны и отличаются невысокой ценой, поэтому такое блюдо можно отнести к разряду «бюджетных».

Желудки со сметаной и фасолью предлагаем приготовить в мультиварке, но вы с легкостью можете сделать это классическим способом на плите.

Существует несколько достоинств, касающихся приготовления данного блюда в мультиварке. Первое и главное – исходные продукты, готовящиеся в мультиварке, не требуют физического контроля, так как существует таймер, установленный на конкретное время. Поэтому вы можете свободно заняться чем-то еще. Ну, а второе достоинство состоит в том, что благодаря особенностям работы мульти кастрюли в определенном режиме, куриные потроха и фасоль равномерно протушатся.

Для приготовления блюда понадобятся:

рецепт приготовления куриных желудков

Ингредиенты:

• куриные желудки – 1 килограмм,
• фасоль консервированная белая в томате – 1 банка,
• фасоль консервированная красная в соусе чили – 1 банка,
• морковь – 1 штука,
• сметана – 200 грамм,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• лавровый лист.

Процесс приготовления:

Пупочки тщательно промойте и нарежьте на половинки. Морковь, предварительно промойте, натрите на средней терке. Добавьте корнеплод к куриным желудкам. По желанию можно также добавить сюда мелко нарезанный репчатый лук.

Далее следует сложить всё это в чашу мультиварки, посыпать солью и перцем, а так же добавить лавровый лист. Отправить сюда же сметану. Последний, и не менее важный ингредиент, который следует добавить – это консервированная фасоль. Вы можете использовать и отварную фасоль, но с консервированной получается нежнее.

Тщательно все перемешать прямо в чаше. Закрыть крышку мультиварки, включить режим тушение. Время приготовления установите на 2 часа.

По истечении двух часов вы сможете насладиться пикантным вкусом куриных потрошков с фасолью. Блюдо это очень питательное, поэтому вы с легкостью утолите даже сильный голод. Приятного аппетита!

Повторимся, в отсутствии этой современной помощницы на вашей кухне вы можете всё приготовить и на плите.

В другой вариации этого рецепта вместо сметаны можно использовать соевый соус, который выгодно подчеркивает нежный вкус куриного полуфабриката.

Не забывайте, что из желудков и фасоли получится отменный салат, а можно и вовсе сварить наваристый суп.

Интересный факт: фасоль, как и другие бобовые, пользуется особой популярностью в Испании, в некоторых регионах страны из фасоли даже готовится национальное блюдо - паэлья.

Что у нас сегодня будет на обед? Легкое диетическое блюдо – суп из куриных желудков. Помните, как в детстве бабушки и мамы оставляли самым младшим в семье мясо пупков? Оно считалось деликатесом и привилегией маленьких членов семьи. И ведь не зря! Действительно, мясо субпродуктов легко жевать, оно без костей, очень нежное и нежирное.

Но как у наших бабушек получалось так вкусно его приготовить? Секрет приготовления прост. Читайте и смотрите фото ниже.

Рецепт приготовления супа из куриных желудков

Видеорецепт

6 полезных советов

1. Для того, чтобы суп не горчил, необходимо хорошо промывать желудки под проточной водой, снимать пленку и замачивать. Но если нет свободного времени, то достаточно просто почистить и слить первую закипевшую воду.
2. Не спешите выбрасывать пленку с потрохов. Ее используют в народной медицине как универсальное лекарство при болезнях желудочно-кишечного тракта. Если вы сами делаете сыр, то высушенная пленка также пригодится как сычужный фермент.
3. Чтобы маленьким детям было удобно есть пупки, я еще дополнительно нарезаю их на мелкие кусочки.
4. Иногда к желудкам добавляю куриные сердечки. Но не бросаю их вместе с пупками, готовятся они немного меньше: 30-40 минут, а разрезанные пополам – 20 минут.
5. Когда готовлю пупки в мультиварке, то использую два варианта. Первый: крышку оставляю открытой, чтобы снимать пену. Другой вариант: довожу до кипения на плите, сливаю и только потом в чистой воде закрываю в мультиварке.
6. Если позволяет время, вместо вермишели можно приготовить суп с лапшой домашнего приготовления.

5 других вариантов

• В мультиварке

Мультиварка-скороварка удобна тем, что готовит быстрее и делает мясо намного мягче, чем приготовленное обычным образом. И главное, никакого контроля с вашей стороны. Звуковой сигнал сообщит о готовности и позовет вас для добавления остальных ингредиентов.

Гороховый суп на бульоне из куриных желудков получается более сытным. Его можно варить как из сухого гороха, так и зеленого. Сухой горох я, как правило, предварительно замачиваю на пару часов, а зеленый добавляю сразу вместе с картошкой.

Очень вкусный, полезный и ароматный супчик с гречкой разнообразит ваше меню. Сочетание гречки с нежным мясом станет вашим любимым блюдом. Особенно если вы придерживаетесь правильного питания и любите вкусно поесть.

В этом супе грибы настолько обмениваются с мясом ароматами, что получаются мясные грибы и грибные пупки! Это еще один супчик, который пополнит вашу копилку диетических и полезных рецептов.

• С сельдереем

Стебли и корни этого растения обладают восхитительным ароматом, освежают и в то же время насыщают. Но будьте аккуратны с солью. Стебель сам по себе соленый, поэтому с солью можно не угадать. И как бонус – полезные свойства растения практически не теряются с тепловой обработкой. Если вы до этого еще не добавляли в суп с желудками сельдерей, то пришло время открыть для себя что-то новое.

Польза и вред

Куриные субпродукты содержат в себе витамины группы В, аскорбиновую, фолиевую кислоту, макро- и микроэлементы (цинк, селен, калий, фосфор, медь, железо, кальций, натрий). Несмотря на свою дешевизну, куриные желудки несут пользу всему организму:

• повышают аппетит;
• улучшают пищеварение;
• улучшают внешний вид волос и кожи;
• улучшают защитные свойства организма;
• укрепляют сердечную мышцу;
• стимулируют процесс деления клеток.

Тем, кто хочет получать больше полезного и хорошо усваиваемого белка, но при этом не поправляться, стоит иногда включать в свой рацион этот продукт. Ведь в 100 граммах желудков – 20-22 % белка, а калорийность при этом всего 150 ккал.

Но существует и ряд ограничений:

• избыток белка может неблагоприятно влиять на почки, поэтому маленьким детям до 1 года следует ограничить потребление субпродуктов;
• субпродукты содержат холестерин, который вызывает сердечные заболевания, поэтому не следует готовить желудки чаще 1-2 раз в неделю;
• с особой осторожностью употреблять людям с индивидуальной непереносимостью белка.

Заключение

Наш суп из куриных желудков пришел из разряда “дешево и сердито”. Но, как мы узнали, бюджетные блюда также могут быть вкусными, сытными и полезными. В следующий раз, проходя мимо мясного прилавка, купите ли вы 400 граммов куриных желудков для горячего обеда? Поделитесь, пожалуйста, своими комментариями. Вам не сложно, а нам интересно.

Время подготовки: 40 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Суп с куриными желудками

Суп с куриными желудочками — очень лёгкий, вкусный и сытный вариант для обеда. Такой супчик можно готовить хоть каждый день: наваристый бульон в сочетании с овощами — вкуснотище! Такое блюдо можно готовить для детей.

Дополняет суп вермишель, с ней суп становится сытнее и вкуснее. Конечно, в такой суп можно добавлять различные овощи: морковь, сельдерей, тыкву, — но мне больше нравится, когда ингредиентов в супе мало.

В моём случае это репчатый лук, красный болгарский перец и картофель. Блюдо подавать в горячем виде с зеленью и сухариками.

Как приготовить "Суп с куриными желудочками" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления необходимы куриные желудки, репчатый лук, болгарский перец замороженный, картофель, вода, вермишель, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый.

Куриные желудки промыть удалить лишние плёнки, порезать на 4 части каждый.

Затем выложить желудки (200 г) в кастрюлю, залить водой (2 литра) и поставить на средний огонь, дать воде закипеть, до образования пены, которую необходимо снимать по мере её появления. Затем варить на среднем огне около 30-40 минут.

Репчатый лук (2 штуки) режем мелкими кубиками.

• Комментарии
• В избранное

• Картофель 3 шт.
• Желудки куриные 400 г
• Капуста белокочанная 0,3 шт.
• Капуста цветная 0,5 шт.
• Кабачок 0,5 шт.
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Петрушка 2 корня
• Лук зеленый 10 стеблей
• Укроп 0,3 пучка
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Масло растительное для жарки

• Вам понадобится: более 1 часа
• География блюда:Русская
• Основной ингредиент:Картофель
• Тип блюда:Обед

Для приготовления супа, нам понадобятся овощи указанные в списке.

Кроме того , мы используем куриные желудочки. Зачищаем их от жёсткой внутренней кожицы. Моем и варим до мягкости. Желудочки состоят из мышечной ткани, поэтому их варка занимает много времени.

Картофель чистим моем и нарезаем кубиками. Отправляем вариться в бульон к уже готовым мягким желудочкам.

Луке нарезаем кубиками.Морковь кружочками и пассеруем их на растительном масле.

Петрушку чистим и отправляем вариться к картофелю. В конце варки, её удалим.

Цветную капусту разбираем на соцветия.

Капусту нарезаем шашечками.

Кабачок не очищая нарезаем небольшими кубиками.

Когда картофель покипит минут 10, добавляем в суп пассеровку и кабачок.

А также добавляем 2 вида капусты и выдавленный через пресс чеснок. Солим и перчим по вкусу.

В самую последнюю очередь, добавляем в суп порезанную зелень.

При подаче, можно добавить сметану. Суп готов!

Взрослым и детям придется по душе простой суп из куриных желудков. Хозяйки часто используют имеющиеся на кухне овощи и зелень. Но существуют некоторые рецепты, которые уже успели многим полюбиться.

Базовое первое блюдо с лапшой

Для приготовления ароматного, нежирного и питательного блюда потребуются ингредиенты:

• куриные желудки – 500 г;
• подсолнечное масло;
• картофель – 5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 2500 мл;
• укроп;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль.

1. Предварительно вымочить в охлажденной воде субпродукты.
2. Зачистить их.
3. Порезать на 3-4 куска.
4. Залить водой и поставить на плиту на 40 минут.
5. Некрупно порубить очищенные овощи любым удобным способом.
6. Морковку с луком немного обжарить на сковороде с маслом.
7. В кастрюлю добавить картошку.
8. Золотистые овощи со сковороды высыпать в общую посуду через 10 минут. В этот же момент можно по желанию положить лапшу.
9. Варить 5-7 минут, посолить.

По желанию в суп можно добавлять лавровый листок или прессованный чеснок за 2 минуты до полной готовности. Подавать к столу блюдо стоит горячим со свежей зеленью.

Суп из куриных желудков и сердечек

Чтобы приготовить вкусный домашний суп из куриных сердечек и желудков, нужно использовать:

• 0,2 кг сердечек;
• 0,2 кг желудков;
• 1 луковицу;
• 1 морковку;
• 2 картошки;
• 1 болгарский перец;
• 1 томат;
• 0,04 кг риса;
• 3 горошины черного перца;
• лавровый лист;
• зелень;
• зеленый лук;
• сливочное масло топленое;
• соль;
• перец молотый.

1. Вымыть субпродукты. Обрезать лишние жировые скопления и жилки.
2. Закипятить кастрюлю с водой. Варить куриные элементы 5 минут.
3. Очищенные овощи (по половине), кроме картошки и томата, поместить в кастрюлю, слив воду и добавив чистую для супа.
4. Добавить специи. Готовить не среднем огне 50 минут.
5. Вынуть проваренные овощи из бульона.
6. Картофельные клубни очистить и порезать небольшими кубиками. Добавить в посуду на плите с промытым рисом.
7. На помидоре сделать надрезы, кинуть в бульон на 1 минуту. Снять кожицу.
8. Из оставшихся половинок овощей с помидором сделать зажарку на сковородке с небольшим количеством масла в течении 5-7 минут.
9. Когда картофель проварился около 10 минут, вылить в суп овощную зажарку.
10. Измельченный зеленый лук за пару минут до готовности также отправить в кастрюлю.
11. Посолить и поперчить.
12. Мелко нарубленную зелень кинуть перед выключением плиты. Накрыть крышкой. Через 15-20 минут можно подавать к столу аппетитное блюдо.

Рецепт для мультиварки

Суп в мультиварке получается особо сытным и питательным. А скорость его приготовления, несомненно, порадует хозяйку и домочадцев.

• 0,25 кг желудочков;
• картофель — 3 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• тонкая вермишель;
• специи и соль;
• зелень.

1. Каждый очищенный и вымытый желудочек разрезать пополам. Поместить с маслом в чашу мультиварки, установить режим «Жарка». Готовить 12 минут, выбрав в меню категорию «Мясо».
2. Очищенный лук измельчить. Морковь порезать кружочками или потереть на терке. Добавить в чашу.
3. Нарезать небольшим кубиком картошку. Вместе с водой отправить в мультиварку. Добавить соль и специи по вкусу.
4. Выставить режим «Тушение» на 55 минут.
5. За 20 минут до полной готовности в чашу высыпать измельченную зелень и мучной продукт.

Чтобы вкусовые качества раскрылись намного ярче обычного, рекомендуется подавать блюдо в охлажденном виде со сметанным соусом.

Готовим с горохом

Чтобы приготовить гороховый суп с куриными желудками на 12-14 порций, нужно использовать:

• куриные желудки – 1000 г;
• горох — 1,5 ст.;
• лук – 2 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• растительное масло – 5 ст. л.;
• укроп, петрушку сушеную;
• соль.

1. Помыть горох, залить водой.
2. В кастрюлю поместить очищенные желудочки, лавровый лист и 1 лук. Залить водой, добавить соль.
3. Готовить на небольшом огне до 2 часов.
4. Достать готовые субпродукты и лук (выбросить).
5. Процедить бульон через мелкое сито или марлю.
6. Высыпать сырой горох в бульон. Готовить на среднем огне.
7. Мелко порубить лук. Нарезать желудки на 2-3 куска каждый.
8. Порезанную кубиком картошку добавить в бульон вместе с желудками и луком.
9. Выключить плиту, когда картофель окончательно сварится.

Такой суп с горохом получается достаточно насыщенным и полезным.

Суп из куриных желудков с сельдереем

Существует много вариаций, как приготовить суп из куриных желудков. Для рецепта с добавлением такого кладезя витаминов, как сельдерей, понадобятся:

• 0,7-0,9 кг куриных желудков;
• лук репчатый – 2 шт.;
• 2 морковки;
• 1/3 часть корня сельдерея;
• 5 ч. л. свежего измельченного имбиря;
• 4 ч. л. муки;
• майоран;
• соль;
• перец черный молотый.

1. На основе очищенных субпродуктов сварить бульон.
2. Готовые желудки порезать.
3. На сухой сковороде без масла обжарить муку.
4. Овощи нарубить некрупной соломкой, протушить.
5. Томить на медленном огне 15-20 минут.
6. Очищенный корень имбиря добавить в бульон со специями.
7. Включить плиту.

Подавать к столу суп следует, когда он немного настоится. Для улучшения вкуса можно добавить сметану.

Как сварить с пшеном

Суп из субпродуктов и пшена получается наваристый и сытный. Для этого нужно использовать:

• 1600 мл воды;
• 0,25 кг желудков курицы;
• 5 картошек;
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 5 ст. л. пшенной крупы;
• 1 яйцо;
• 1 лавровый листок;
• соль, перец, петрушку.

Пошаговое выполнение рецепта:

1. Разрезать тщательно промытые и очищенные желудки.
2. Поместить в кастрюлю с водой, поставить на огонь. Варить 25-30 минут.
3. Очищенный картофель порубить кубиком. Высыпать в посуду с солью и перцем.
4. Натереть на крупной терке почищенную морковку. Луковицу измельчить ножом. Обжарить на сковородке с маслом до мягкого состояния. Добавить в кастрюлю.
5. Промыть пшено. Варить суп уже с крупой до ее готовности.
6. Довести до вкуса, высыпать в посудину зелень. Перемешать и варить еще 2 минуты.
7. Дать блюду настояться 10 минут.

Суп с тонким и нежным вкусом получается в меру жирным, но не слишком густым.

Способ готовки с гречкой

Готовится горячее первое блюдо на основе таких компонентов:

• картошки – 3 шт.;
• морковки – 1 шт.;
• 1 луковицы;
• 0,07 кг гречки;
• сердечек – 0,2 кг;
• желудков – 0,4 кг;
• 15 мл растительного масла;
• зелени;
• соли.

1. Очистить все овощи.
2. Картошку нарезать кубиком, морковь – кружочками, лук измельчить. Добавить все в кастрюлю с кипящей водой.
3. Промыть крупу. С гречкой суп варить 30 минут.
4. За 10 минут до готовности добавить соль и специи по вкусу.
5. Тщательно промыть субпродукты. Нарезать на 2-3 части каждые элемент. Обжарить на масле в сковороде. Добавить воды и тушить до готового состояния.

Перед подачей выложить в тарелки готовые желудочки и сердечки, залить бульоном, добавить измельченную зелень.

Грибной суп с субпродуктами

Для приготовления оригинального супа используют следующие компоненты:

• сливочное масло – 4 ч. л.;
• растительное масло – 8 ч. л.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• куриные сердца – 0,3 кг;
• желудки – 0,3 кг;
• печень – 0,2 кг;
• лесные грибы – 0,25 кг;
• картофель – 2 шт.;
• вода – 1500 мл;
• зернистая горчица – 4 ч. л.;
• сливки 30% — 0,2 л;
• соль;
• перец черный молотый;
• зелень.

1. Промыть и очистить потроха. Нарезать кусками.
2. Разогреть в кастрюле оба вида масел. Томить в этой смеси измельченный лук и морковь до 5 минут.
3. Высыпать очищенные грибы. Перемешивать, пока они не выпустят сок.
4. Залить водой, добавить субпродукты, кроме печени. Варить на медленном огне 20 минут под закрытой крышкой.
5. Очищенную, нарезанную картошку добавить туда же, готовить еще 15-20 минут.
6. Добавить печенку, горчицу и сливки. Проварить 2 минуты. Довести до необходимого вкуса.
7. Настаивать 5 минут перед подачей. В каждую тарелку с супом насыпать измельченной петрушки.

Нужно учитывать, что готовится куриная печень в кипящей воде в течение 2 минут. Затем при настаивании доходит до полной готовности. Поэтому ее не следует долго варить, чтобы вкусовые качества блюд не испортились.

Для рецепта супа вам потребуется:

• куриные желудочки - 500г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• картофель - 2-3 шт.
• крупа пшеничная - 1/2 стакана
• вода (или бульон) - 3л
• соль - по вкусу
• растительное масло для жарки.

Рецепт приготовления супа:

Пшеничную крупу тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить все лишние примеси.

Куриные желудочки промыть, очистить от пленок, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену, после этого уменьшить огонь и варить под крышкой не менее 2 часов, чтобы желудочки стали мягкими.

Пока варятся куриные желудки, подготовить овощи. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке или порезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко порубить.

Картофель очистить и порезать кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогреть 1-2 ст.л. растительного масла, добавить рубленый лук и обжарить до прозрачности. Положить в сковороду морковку, обжаривать все вместе до тех пор, пока морковь не посветлеет.

С пшеничной крупы слить воду, добавить в кастрюлю

и залить водой или готовым бульоном. У меня был мясной бульон, но подойдет и овощной.

Как только вода в кастрюле закипит, положить нарезанный картофель. Дать бульону закипеть, снять пену, затем посолить, добавить сушеную смесь прованских трав и уменьшить огонь до минимального. Варить под крышкой 20 минут.

Спустя указанное время добавить в суп нарезанные полосками куриные желудки. Проверить суп на соль, поперчить по вкусу и дать еще раз закипеть. Готовый суп из куриных желудков с пшеничной крупой разлить по тарелкам и подавать к столу, посыпав по желанию рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Читайте также:

  
• Как приготовить мисо суп из пакетиков
  
• Как зажарить муку в борщ
  
• Как называется холодный суп в болгарии
  
• Рецепт супа суюк ош
  
• Как приготовить суп с лапшой и курицей и картошкой в мультиварке