Рецепт диетической окрошки на сыворотке

Правильное приготовление окрошки делает это блюдо действительно низкокалорийным, что позволяет успешно худеть и при этом не испытывать чувство голода. Существует очень много рецептов этого блюда, так что вы с легкостью можете выбрать именно тот вариант, который вам подходит. Мы рекомендуем вам топ-5 самых лучших вариантов приготовления этого популярного окрошечного супа, который обязательно займет особое место в вашем пп рационе.

Диетическая окрошка на кефире

ПП окрошка на кефире — это один из самых любимых рецептов всех худеющих. Итак, для ее приготовления вам потребуется:

1 л кефира. Вы можете использовать кефир 1% жирности или 2,5% жирности. Разница в калорийности составляет примерно 20−23 калории. Большинство худеющих отдают предпочтение нежирному кефиру, но так как калорийность пп окрошки довольно мала, вы смело можете использовать и обычный кефир.
2 отварных яйца. Можно использовать только белок, если хотите уменьшить калорийность блюда, либо 2 белка и один желток.
2 свежих огурца.
5−6 штук свежего редиса.
Зелень. Обычно в пп окрошку на кефире кладут зеленый лук и укроп. Однако вы всегда можете заменить эти ингредиенты по своему вкусу.
Соль и перец.

Пошаговое приготовление пп покроши на кефире выглядит так: нарезаем яйца, огурцы и редис, заливаем холодным кефиром и сверху посыпаем зеленью.
Окрошка на активии диетическая готовится по такому же принципу, только вместо кефира используем активию.

Низкокалорийная окрошка для похудения

Этот рецепт пп окрошки с курицей отличается не только небольшой калорийностью, но и большим содержанием белка, поэтому отлично подходит для похудения. Для приготовления окрошки вам понадобится:

1,5 литра кефира. По желанию вы всегда можете заменить натуральным йогуртом или активией
200 грамм отварного куриного филе. На 100 грамм отварного филе приходится около 30 грамм белков и всего 3,5 грамма жира, так что такой вариант пп окрошки является идеальным для похудения.
3 отварных белка. Так как это окрошка у нас низкокалорийная, то мы будем использовать только одни белки.
3 средних огурца.
Любая зелень. Для большей пользы вы можете добавить не привычный лук и укроп, а сельдерей и любой вид салата.
Соль и перец.

ПП окрошка с курицей готовится просто. Мелко нарезаем отварное куриное филе, белки и огурцы. Заливаем все кефиром или активией, посыпаем щедро зеленью, солим и перчим по вкусу.

Диетическая окрошка на квасе

ПП окрошка с квасом — это еще один замечательный рецепт, который поможет вам похудеть. Для такой окрошки вам понадобится:

1−1,5 л. кваса. В принципе, вы можете готовить как с домашним квасом, так и с покупным. Если вы хотите более насыщенный вкус окрошки, то используйте темный квас, он готовится из ржаного солода, а белый квас готовят из пшеничного солода.
200 грамм отварных грибов. В диетическую окрошку на квасе мы советуем добавить отварные грибы. Они содержат минимум калорий, но при этом довольно питательны.
2 зеленых огурца
3 отварных белка. Чтобы снизить калорийность нашего блюда, используем только белок.
2 столовые ложки любого натурального нежирного йогурта. Таким образом, мы заменяем сметану, которую кладут в окрошку на квасе, на более диетический и низкокалорийный продукт.
Зелень по вкусу.
Соль и перец.

Сколько класть кваса в такую окрошку, зависит от ваших предпочтений. Для более густой окрошки используйте литр, если вы любите более жидкую, то можно 1,5 литра. Режем кусочками грибы, огурцы, белки. Рубленную зелень перемешиваем с йогуртом. Все смешиваем и заливаем квасом.

ПП окрошка на кефире со свеклой диетическая

Натрите на терке свеклу и огурец, добавьте к ним нарубленные яйца, залейте кефиром и щедро посыпьте зеленью!

Как сделать диетическую окрошку на минералке

Как вы могли убедиться сами, рецепты приготовления пп окрошки крайне просты в приготовлении, но при этом вы получаете отличное диетическое блюдо, которое можно смело включать в свой рацион правильного питания.

Если у вас есть свой проверенный рецепт приготовления окрошки, то обязательно поделитесь с нами вашими секретами и тонкостями — ведь худеть вместе легче и приятней!

Сыворотка – это уникальный и вкусный продукт. Основа ее, это порядком 95% составляет вода, а остальные 5 % — это минеральные компоненты и микроэлементы. Например, она очень богата: железом, цинком, йодом, цинком и кобальтом. А также в ней содержится белок, который совершенно не образуется в человеческом организме.

Так что приготовление окрошки на сыворотке, не только очень вкусно, но и очень полезно. Ведь не зря нашими учеными доказано, что этот кисломолочный продукт значительно повышает уровень физического и психоэмоционального состояния человеческого организма.

Где взять сыворотку?

На протяжении последних двадцати лет косметология шагнула далеко вперед, но использование молочной сыворотки в ней все так же популярно. Она получается в результате отжима творога или сыра, но сама по себе эта смесь тоже очень вкусна. Поскольку она практически не содержит жиров и пить ее, можно совершенно не боясь сколько душе удобно.

Классический рецепт окрошки

Состав продуктов:

Колбасное изделие-0,3 кг;
Картофель – 0,3 кг;
Молочная сыворотка – 3 литра;
Огурцы – 0,4 Кг;
Яички – 5 штук;
Редис – 0,2 кг;
Зелень различная – 300 грамм;
Сметана – 0,4 кг;
Соль – щепотка;
Специи – по вкусу.

Чем быстрее приближается лето, тем мы больше понимаем, что пора приводить себя в порядок. А что нам в этом поможет качественнее и быстрее всего, как не окрошка с колбасными изделиями. Это очень вкусно и совершенно не дорого.

Приготовление:

Отвариваем картошку не чистя, просто хорошенько помойте ее. И доведите яйца до готовности в кипятке.

Основную часть ингредиентов, колбасное изделие, редис и огурцы нарезаем на не большие кусочки.

Я всегда нарезаю все ингредиенты одинакового диаметра, так блюдо, на мой взгляд и эстетичней и вкуснее.

Рецепт окрошки на сыворотке с курицей

Не первый раз уже говорю о пользе и вкусе традиционного русского люда – окрошки. Этот холодный суп не только достаточно полезен, но и в его составе очень много полезных для нашего пищеварения полезных веществ.

Само приготовление не занимает много времени и по цене он выходит очень экономичный, что и сделало ее настолько популярной.

Что входит в ее состав:

Мясо кур – 0,45 кг;
Картошка — 350 грамм;
Яички – 5 штук;
Огурчик – 350 грамм;
Редис – 1 пучок;
Зелень – 0,3 кг;
Сыворотка – 3 литра;
Сметанка – 0,25 банки;
Кефир 2,5% — 0,4 литра;
Соль – по вкусу;
Специи – по вкусу.

Приготовление:

Сварить в отдельной посуде картошку, яйца и мясо кур. Нарезать их заем на маленькие кубики. Желательно одинаково размера.Теперь приступаем к овощам. Желательно для этого рецепта натереть их на самой крупной терке. Промываем зелень, перебрать ее и очень мелко покрошить.Теперь смешиваем всю нарезку, заливаем ее сывороткой, добавляем сметанки и кефир, добавить по вкусу соль и молотый перчик.Отставить окрошку в холодильник на час для пропитки всех продуктов и насыщения кислинки. И можно подавать к столу с хлебом.

В этом рецепте допускается добавление по вкусу лимонной кислоты и майонеза для жирности.

Как приготовить сборную мясную окрошку

Это блюдо вполне достойно подаваться даже в ресторанах, что они и делают. Мясо следует выбирать без кусочков жира, что бы оно не плавало на поверхности холодного супа. И еще здесь есть возможность использовать не только свинину или телятину, но и мясо различной птицы.

Ингредиенты:

Картофель – 300 грамм;
Яйцо – 4 штуки;
Огурчики – 300 грамм;
Редис – 300 грамм;
Сыворотка – 2,6 литра;
Мясо кур – 0,2 кг;
Телятина (+ говяжий язык) – 0,2 кг;
Зелень – 0,3 кг;
Соль — по вкусу;
Молотый перчик – по вкусу.

Начнем:

Мясо отварите, картошку готовьте не очищая, яйца кипятите не менее 10 минут. Тем временем нарежьте все остальные овощи. А жидкие составляющие уберите пока на холод.Нарезаем все ингредиенты одинаковыми, не большими кусочками. Яйца тоже покрошите на маленькие кусочки. Зелень перебрать, промыть и мелко нарезать.Смешиваем всю нашу нарезку, влить в нее сыворотку, сметанку, молотый перчик и смешать их. Снимите пробу на соль и посолите по необходимости.Перенесите окрошку в холодильник минимум на 60минут и затем подавайте к столу. Я обычно подаю к ней горчичку, майонез и черный хлеб с семечками. Очень вкусно.

Пошаговый рецепт летнего блюда

Состав основной нарезки должен быть не более 45 % от общего объема окрошки. А вот вес овощей вы можете менять на свои предпочтения. Вообще летний суп подразумевает содержание большого количества овощей и зелени. Поэтому он и считается таким полезным и не менее вкусным.

Состав продуктов:

Картошка – 0,35 кг;
Зелень любая – 0,3 кг;
Редис – 0,2 кг;
Огурцы колючие – 0,3 кг;
Яйцо – 4 штуки;
Сыворотка – 2,6 литра;
Сметана – 0,25 кг;
Соль – по вкусу;
Молотый перчик – по вкусу;

Приступим:

Этот суп вполне можно употреблять ежедневно, меняя набор ингредиентов, соответственно получать каждый раз суп с другим вкусом. И при этом наш организм будет насыщаться полезными витаминами и ингредиентами.
Вот еще один видео рецепт окрошки на сыворотке:

Окрошка на молочной сыворотке. Пошаговый рецепт

Вкусные советы:

Самый главный плюс окрошки – это отсутствие варки. И все ингредиенты можно подбирать на свое усмотрение и вкусовые предпочтения.

Вот и я решила подсказать вам несколько полезных советов, для приготовления вкусной окрошки:

Картошку я варю всегда в мундире, так она лучше сохраняет свою форму.

Прежде чем начинать нарезку продуктов, сначала стоит их всех охладить без воды.

Все жидкие продукты необходимо держать в холодильнике.

Я чаще всего не смешиваю сразу все продукты, а разбавляю не посредственно перед едой нарезку и сыворотку.

Не стоит готовить окрошку совсем без добавления мяса, оно делает блюдо питательный, полезней и вкуснее.

В качестве заправки для окрошки можно использовать квас, кефир, минеральную воду и сметану, но только с сывороткой она становится нежнее и мягче на вкус, и очень хорошо воздействует на микрофлору нашего кишечника. Так что это не только очень вкусно, но и не менее полезно.

Домашние печеные пирожки

Открытый пирог "Овощная корзина"

Огурцы "исторические. "

Венские рогалики (сдоба)

Ярославская булка (ГОСТ)

Хочу поделиться рецептом окрошки, которую в нашей семье любят все, от мала до велика и дети и дедушки и бабушки. Одно время не могла накормить мужа этим вкусным и полезным блюдом, упирался при одном названии) Оказалось, что он раньше, только пробовал окрошку на квасе и не понравилась она ему, и вкус не тот и запах..ну что тут поделаешь..
Не могла переубедить его, что бывают и другие , без кваса(у нас в семье тоже его неочень.
) но когда увидел, как гости и все домашние с удовольствием уплетали тарелку за тарелкой, решился.. и с тех пор, окрошка его любимое блюдо, особенно в знойные летние дни. Делаю окрошку на сыворотке

Ингредиенты

лук зелёный, укроп
картофель отварной	3-4 шт
куриное филе отварное	1 шт
яйцо	3-4 шт
огурец свежий	2-3 шт
редис	200 г
сыворотка	1-1,5 л
сметана	2-3 ст.л. (или по вкусу)
для кислоты (если любите покислее) добавяем ряженку
соль

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Почему я отдаю предпочтение сыворотке. Кроме того, что она приятная на вкус и не кислая, она ещё и очень полезная

Несмотря на то, что в сыворотке всего 6-7 % активных веществ, ценность ее очевидна. Дело в том, что в ней совершенно нет жиров, зато много ценных легко усваивающихся белков. А наличие в сыворотке молочного сахара (лактозы) делает ее просто бесценной, потому что это сахар полностью усваивается организмом. Это самый желанный для организма углевод, который не вызывает образования жиров в клетках и благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт. Правда, в сыворотке есть немного молочного жира, однако он тоже полезен, т.к. усиливает деятельность ферментов.

Белки, входящие в состав сыворотки, включают в себя незаменимые аминокислоты, которые организмом не вырабатываются – они должны поступать в организм с пищей. Также эти белки участвуют в процессе образования красных кровяных телец, а еще в синтезе белков в печени. Белки молочной сыворотки – очень ценные по сравнению с другими природными белками.

Из минеральных веществ в молочной сыворотке есть кальций, магний, калий, фосфор и витамины группы В, витамины С, Е, А, а также никотиновая кислота, холин и биотин.

Благодаря богатому составу молочная сыворотка может совершать буквально чудеса. К примеру, с ее помощью можно вывести шлаки и токсины из организма, можно избавиться от лишней жидкости и вывести соли тяжелых металлов. Это источник природных протеинов, которые можно употреблять практически без нормы, и они не принесут лишних калорий.

Молочной сывороткой можно прекрасно утолить голод и жажду, поэтому она может использоваться в качестве средства для похудения и как один из компонентов диет.

Сыворотка благотворно действует на функции почек и печени, а также на работу всего кишечника. С работой пищеварительной и выделительной систем связано очень многое, поэтому сыворотка способствует уменьшению воспалительных процессов на слизистой и на коже, затуханию ревматизма, нормализации давления при гипертонии и уменьшению риска развития атеросклероза. Она эффективно улучшает кровообращение, тем самым влияя на все обменные процессы в организме.

Кроме всего прочего, молочная сыворотка и многие напитки на ее основе помогают сохранить положительное эмоциональное состояние, а также восполнить витаминную недостаточность организма в период нехватки питательных веществ, то есть заменить свежие овощи и фрукты.

Молочная сыворотка эффективна при следующих заболеваниях:
•Хронический гастрит, энтероколит и панкреатит
•Дисбактериоз, хронический запор, отравление пищей
•Заболевания печени и почек (нефриты и пр.)
•Атеросклероз, ишемия, стенокардия, гипертония
•Нарушение мозгового кровообращения
•Сахарный диабет
Чтобы укрепить иммунитет, нужно выпивать ежедневно утром по одной чашке сыворотки. Она обладает легким слабительным эффектом, поэтому лучше всего вводить ее в свой рацион тогда, когда не намечается важных дел вдали от дома.
Сыворотка содержит невысокую калорийность. И кроме того она содержит мочегонные свойства, нормализует водно-солевой обмен.Современные ученые обнаружили новые полезные свойства этого продукта. Он помогает при неврозах и стрессах, способствует нормализации нервно-психического состояния и эмоциональной реактивности человека.
Вообщем молочная сыворотка - доктор для души и тела, замечательный подарок природы для нашего здоровья и красоты
Калорийность 18,1 кКал
Белки 0,8 гр
Жиры 0,2 гр
Углеводы 3,5 гр
Стакан 250 мл = 250 гр (45,3 кКал)
Сыворотка из обезжиренного молока составляет 11,5 ккал на 100гр

И это ещё не все достоинства сыворотки.

Как приготовить молочную сыворотку

Если вы поклонник натуральных продуктов, то вполне можете приготовить молочную сыворотку дома. Для этого достаточно взять 1 литр молока, оставить его в теплом месте на ночь, чтобы оно превратилось в кисломолочный продукт – простоквашу. Это такая масса, которая напоминает желе или сметану (густота простокваши зависит от жирности молока). Затем молочную массу вылить в эмалированную кастрюлю и подогревать на медленном огне до тех пор, пока творог не отделится от сыворотки. Следить, чтобы масса не закипела, иначе творог станет очень жестким. Лучше всего выключить, когда он еще мягковатый, и дать ему «дойти». Затем выстеленный марлей дуршлаг помещаем в кастрюлю, массу выливаем в дуршлаг, и ждем, пока сыворотка стечет. Творог можно остудить и съесть, а сыворотку использовать в любых целях. Надо сказать, что творога из литра молока получится очень мало, поэтому ради получения этого продукта затевать процесс не стоит. А вот сыворотки получится достаточно. Впрочем, ее можно купить и в магазине.

Ну а теперь продукты, ничего нового я конечно там не напишу..) пропорции пишу примерно

1 вариант(для семьи)
картофель отварной 3-4 шт
1 шт куриное филе отварное( свиная филейка, домашняя пасторма, если кушаете колбасу магазинную можно её, но мы её не покупаем
)
3-4 яйца(варен.)
2-3шт огурец свежий
200 гр редис
лук зелёный, укроп
1-1,5л сыворотки
2-3 лож. сметаны(или по вкусу)
Для кислоты(если любите покислее) добавяем ряженку
соль

Ну а дальше всё как всегда, всё крошим, как любим, солим, смешиваем со сметанкой, разводим сывороткой

Дедушка у нас ещё любит, чтоб картошку в окрошку не клали, а отваривали её отдельно, очищеную, целенькую и зажаренную сальцом с лучком))

А теперь 2 вариант, диетическая
(2 порции по 250гр)

Сыворотка 250(из обезж молока) мл
сметана 15% -10гр
укроп, лук
соль
огурец-60гр
редис-60гр
яйцо варен. -1шт
куриное филе отварное -50гр

Процесс тот же, покрошили, перемешали, солим, разводим сывороткой.
Итого В одной порции на 250гр - 110 ккал
Приятного вам аппетита!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Окрошка – идеальное блюдо для лета. В состав входит мясо, овощи, зелень. Готовится окрошка по разнообразным рецептам, среди которых есть много диетических.

Правильное употребление холодного супа способствует похудению. Однако людям, желающим сбросить лишний вес, важно употреблять нежирное блюдо с ограниченной калорийностью.

Считается ли окрошка диетическим блюдом
Можно ли сбросить вес на ней
10 вариантов рецептов
Диетическая окрошка на кефире для похудения
Низкокалорийная с курицей
На квасе
Со свеклой и кефиром
На минеральной воде
По Дюкану
С цветной капустой
С индейкой
С рыбой
С помидорами
Диета на низкокалорийной кефирной окрошке
Как правильно готовить блюдо
Как, что и когда есть
Каких результатов можно добиться
Полезное видео
Основные выводы

Считается ли окрошка диетическим блюдом

Существует большое разнообразие рецептов приготовления окрошки – холодного летнего супа. Но если есть желание похудеть, количеству ккал нужно уделить особое внимание. Наиболее калорийной будет окрошка, в состав которой входит колбаса, свинина, майонез, жирная сметана. Эти продукты содержат большое количество жира, поэтому их употребление в составе блюда не поможет похудеть.

Диетический холодный суп готовится на низкокалорийной основе – сыворотке, айране, квасе. В блюдо можно добавлять любые овощи:

редис;
огурцы;
листовой салат;
укроп;
шпинат;
петрушку;
лук;
любимые специи.

В овощное блюдо можно добавить продукты, обогащенные белками. Это куриное мясо, вареные яйца, говядина, нежирная ветчина.

В 100 граммах диетической окрошки содержится всего 60 калорий. При этом употребление средней порции блюда позволяет быстро утолить голод.

Можно ли сбросить вес на ней

Употребляя окрошку вместо высококалорийных жирных блюд, можно значительно сократить энергетическую ценность рациона. Холодный суп из овощей и диетического мяса также можно сочетать с другими низкокалорийными продуктами, употребление которых способствует похудению.

Внимание! Окрошку можно есть вместе с цельнозерновым хлебом, тостами или хлебцами. Эти продукты хорошо сочетаются с овощными супами. Чтобы потерять лишние килограммы, окрошку необходимо есть в умеренных количествах. Объем одной порции не должен превышать 250 миллилитров. Такого количества пищи достаточно для того, чтобы избавиться от голода.

10 вариантов рецептов

Приготовить популярное летнее блюдо можно по разным рецептам.

Диетическая окрошка на кефире для похудения

1 литр любого кефира;
2 вареных яйца;
2 свежих огурца;
6 штуки редиса;
зелень, соль и перец по вкусу.

Кубиками нарезают яйца, овощи и зелень.
Компоненты заливают охлажденным кефиром и добавляют специи и соль по вкусу.
Все тщательно перемешивают и настаивают несколько часов в холодильнике.

Низкокалорийная с курицей

1,5 литра кефира или йогурта;
3 белка вареных яиц;
200 граммов отварного куриного филе;
3 огурца средних размеров;
соль, перец;
зелень по вкусу.

Куриное филе нарезают маленькими кусочками.
Добавляют нарезанные кубиками белки, огурцы.
Продукты заливают охлажденным кефиром и добавляют зелень по вкусу. Блюдо также солят и перчат.

На квасе

1-1,5 литра домашнего кваса;
200 граммов отварных грибов;
2 зеленых огурца;
3 отварных белка;
2 ложки нежирного йогурта;
укроп, соль и перец по вкусу.

Мелко порежьте зелень и смешайте ее с йогуртом.
Остальные продукты нарежьте мелкими кусочками. Смешайте с йогуртом и зеленью.
Залейте все компоненты охлажденным кефиром.

Со свеклой и кефиром

литр нежирного кефира;
2 отварные средние свеклы;
2 зеленых огурца;
2 яйца;
зелень, соль, перец по вкусу.

На терку натрите огурец и свеклу. Яйца нужно порезать кубиками.
Продукты нужно залить кефиром, добавить зелень, соль и специи по вкусу.
Блюдо должно несколько часов настояться в холодильнике.

На минеральной воде

литр минеральной воды;
0,5 литра кефира или натурального йогурта;
3 свежих огурца;
2 отварных яйца;
200 граммов любого нежирного мяса;
соль, специи и укроп по вкусу.

Нарежьте продукты, взятые по рецепту.
Залейте компоненты минеральной водой и кефиром, после чего тщательно перемешайте.
Обязательно добавьте соль, укроп и специи по вкусу.

По Дюкану

200 граммов отварной куриной грудки;
свежий огурец;
отварное яйцо;
5 редисок;
200 граммов отварных креветок;
пучок зеленого лука и любимой зелени;
0,5 литра нежирного кефира.

Порубите все компоненты кубиками. Огурец желательно очистить от кожуры.
Измельченные продукты необходимо перемешать и залить их кефиром.
В блюдо нужно добавить кипяченую холодную воду, чтобы оно имело такую же густоту, как суп.
В блюдо добавляют соль, перец и зелень по вкусу.

С цветной капустой

200 граммов отварной куриной грудки;
0,5 литра хлебного кваса;
1 отварная картофелина;
1 яйцо;
по столовой ложке орегано, базилика и укропа;
200 граммов отварных соцветий цветной капусты;
100 граммов нежирной сметаны;
соль и перец по вкусу.

Все компоненты, кроме цветной капусты и редиса, нарежьте кубиками.
Редис нарежьте кружочками, а капусту разберите на более мелкие соцветия.
Все продукты нужно смешать, предварительно добавив к ним тщательно измельченную зелень.
Продукты заливают квасом и настаивают 30 минут.
Блюдо подают со сметаной.

С индейкой

250 граммов отварной индейки;
3-4 столовые ложки натурального йогурта;
3 перепелиных яйца;
литр сильногазированной минеральной воды;
150 граммов редиса;
150 граммов огурцов;
лук, зелень, специи и соль по вкусу.

Как приготовить блюдо:

Перепелиные яйца нарезают небольшими дольками.
Овощи, зелень и филе индейки мелко нарезают.
Добавляют натуральный йогурт и минеральную воду. Все тщательно перемешивают.

С рыбой

0,5 килограмма отварной рыбы без костей;
2 куриных яйца;
2 средних огурца;
5 крупных редисок;
литр несладкого кваса;
пучок свежей зелени;
немного горчицы.

Рыбное филе порежьте небольшими кусочками.
Овощи и зелень промойте, а затем высушите. Измельчите острым ножом.
Отделите белки от желтков. Последние соедините с горчицей и перемешайте.
Порезанные кубиками белки смешайте с измельченными овощами, зеленью и рыбой.
В квас добавьте желток с горчицей. Хорошо перемешайте и залейте остальные продукты.

С помидорами

огурец;
помидор;
2 стебля зеленого лука;
по несколько веточек укропа и петрушки;
зубчик чеснока;
0,5 литра кефира.

Как готовят блюдо:

Нарежьте кубиками вымытые овощи.
Чеснок пропустите через пресс.
Зелень тщательно измельчите и смешайте с овощами.
Чеснок смешайте с кефиром. Залейте все овощи.

Диета на низкокалорийной кефирной окрошке

Блюдо, приготовленное из кефира, зелени и овощей, обогащено витаминами, клетчаткой, макро- и микроэлементами. При этом содержит минимум калорий. Поэтому блюдо поможет легко похудеть.

Как правильно готовить блюдо

Для приготовления холодного низкокалорийного супа используйте кефир, жирность которого не превышает 2,5%. Майонез или жирную сметану в продукт не добавляют.

Выбирайте низкокалорийные овощи, обогащенные клетчаткой: помидоры, цветная капуста, свекла, редис, листовой салат. Можно добавлять любое количество зелени. Соль используют в умеренных количествах. Если суп окажется пересоленным, то он не принесет пользу организму.

Диетическое блюдо подают в охлажденном виде. Переваривая холодную пищу, организм тратит больше калорий.

Как, что и когда есть

Диета рассчитана на 7 дней, не более. Приготовьте на 1 день 1 литр окрошки и разделите на 5 порций. Завтрак должен состоять из пищи, которая легко и быстро усваивается организмом. Это может быть белковый омлет, овсяная каша, творог или йогурт. Остальные приемы пищи – это окрошка. В качестве перекуса можно употреблять зеленые яблоки. Воду пьют в неограниченных количествах.

Если в течение дня ощущается голод, в блюдо можно добавить немного белковых продуктов. Выбирайте вареные яйца или отварную курятину (индейку).

Внимание! В процессе похудения нельзя есть сладости, сдобу, копчености, полуфабрикаты и фаст-фуд. Также запрещен алкоголь в любом его виде.

Каких результатов можно добиться

При диете на основе диетической окрошки удается:

За 7-10 дней избавиться от 3-5 килограммов, часть из которых – лишняя жидкость, которая задерживалась в организме при неправильном питании.
Избавиться от отеков и приобрести ощущение легкости.
Восстановить микрофлору кишечника, поскольку основное блюдо готовят из кефира – источника полезных бактерий.

После диеты нужно перейти на рацион, суточная энергетическая ценность которого не превышает 1800 калорий. Если показатель будет выше, сброшенные килограммы обязательно вернутся.

Полезное видео

Основные выводы

Окрошка – это полезное диетическое блюдо, состоящее из овощей, зелени, нежирного мяса. В качестве основы используют квас, кефир, нежирный йогурт.
Холодный суп готовят по разнообразным рецептам на любой вкус.
Чтобы похудеть с помощью окрошки, нужно, кроме этого супа, включить в меню нежирное мясо, кашу, яйца, молочные продукты. Эту пищу едят на завтрак.
Недельная диета на овощном супе поможет без вреда для здоровья избавиться от 5 килограммов.
После диеты важно употреблять до 1800 калорий в сутки.

А вы пробовали диетические варианты приготовления окрошки? Поделитесь своим опытом в комментариях.

Классическая окрошка готовится на квасе, но для этих целей магазинный напиток под названием «квас» совершенно не подходит. Но заменить его можно обычной молочной сывороткой, которая стоит копейки и продается почти в любом магазине.

Калорийность такого варианта холодного супа равна примерно 76-77 ккал/100 г.

Классическая окрошка на сыворотке с колбасой — фото рецепт пошагово

Окрошка по классическому рецепту готовится очень быстро, а все ее компоненты идеально сочетаются друг с другом.

Ингредиенты

Колбаса: 400-500 г
Картофель: 5 шт.
Яйца: 4 шт.
Зеленый лук: пучок
Молодой укроп: пучок
Сыворотка: 2 л
Огурцы среднего размера: 3-4 шт.
Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

Прежде всего, ставим отваривать до полной готовности картофель в мундире.

Отдельно варим 10 минут яйца, затем сразу же кладем их на 5 минут в холодную воду.

В это время колбасу и огурцы режем кубиками среднего размера.

Лучок и укроп мелко шинкуем. Кроме них, можно добавить еще и петрушку.

Вареные и охлажденные яйца очищаем и тщательно измельчаем. Удобнее всего это сделать вилкой или приспособлением для картофельного пюре.

И вот пришла очередь картофеля. Его сразу после снятия с огня, тоже нужно положить в холодную воду на 1 минуту, тогда кожица намного легче очистится. Картошку нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю с остальными продуктами.

Теперь осталось все это залить прохладной жидкостью и по вкусу посолить.

Сытная и освежающая окрошка готова. Желательно не держать ее в жарком помещении, а сразу же поставить в холодильник.

С куриным мясом

Чтобы получилось 4-5 порций окрошки с курятиной нужно:

сыворотки молочной – 1,5 л.
куриного мяса отварного – 300-350 г;
огурчиков некрупных свежих – 300 г;
лука зелени – 70 г;
редиски – 150-200 г;
картофеля отварного – 400 г;
яиц вкрутую – 5 шт.;
молодого укропчика – 30 г по желанию;
соль.

Что делать:

Вымыть лук и мелко изрубить ножом. Переложить в подходящую посуду, бросить туда же пару щепоток соли, после чего помять руками.
Помыть и обсушить молодые огурчики. Нарезать их помельче. Переложить к зелени, пустившей сок, перемешать.
Редиску вымыть, обрезать ботву и корешки, нашинковать тонкими пластинками или соломкой. Выложить в посуду с остальными ингредиентами.
Отварное куриное мясо разобрать на волокна либо произвольно измельчить ножом. Выложить курятину к овощам.
Отварной картофель нарезать кубиками, бросить в общую кастрюлю.
Из пары яиц вынуть желтки. Растереть их с 2-3 ст. л. молочной сыворотки. Оставшиеся белки и целые яйца порубить и отправить к другим компонентам.
Залить все жидкостью, ввести растертые желтки и перемешать.
Соль положить по вкусу. Нарезанный укроп можно добавить по желанию.

Рецепт окрошки на сыворотке и сметане

Для летнего супа с добавлением сметаны потребуется:

сыворотки молочной – 1,2 л;
нежирной сметаны – 250 г;
картофельных клубней отварных – 300 г;
колбасы докторской – 150-200 г;
зеленых перьев лука – 50 г;
редиски – 100-150 г;
яиц вкрутую – 4 шт.;
огурцов свежих – 300 г;
соль.

Как готовить:

На некрупные кубики порезать вымытые редис и огурцы. Переложить в кастрюлю.
Чуть крупнее порезать картошку и колбасу. Поместить их в посуду с нарезанными свежими овощами.
Очень мелко нарубить лук и высыпать его к остальным продуктам.
Из двух яиц вынуть желтки и растереть их со сметаной. Остальные порубить вместе с белками и переложить в кастрюлю.
Залить все жидкостью и выложить сметанную заправку.
Посолить и дать немного настояться.

На сыворотке и майонезе

Чтобы такая окрошка стала сытнее, в нее можно добавить майонез. Возьмите:

редиски – 150 г;
огурчиков свежих – 300 г;
яиц вареных – 4-5 шт.;
колбасы без сала – 200-250 г;
отварной картошки – 250-300 г;
лука зеленого – 70-80 г;
соль;
майонеза – 150 г;
сыворотки – 1,5 л.

Пошаговое приготовление:

Вымыть свежие овощи и зелень. Обсушить.
Мелко нарезать лук и положить его в кастрюлю.
Туда же потереть на терке один огурчик и слегка присолить.
Нарезать кубиками оставшиеся огурцы и редиску.
Так же измельчить остальные ингредиенты. Соединить в одной емкости.
Залить жидкостью и выложить майонез. Перемешать и снять пробу на соль. При необходимости досолить.

С добавлением кефира

Для приготовления такой окрошки возьмите:

кефир жирностью 2,5-3,2% — 1 л;
сыворотку – 1,5 л;
яйца варенные – 5 шт.;
огурцы – 300 г;
ветчину или вареную курицу – 400 г;
редис – 200 г;
лук зеленый – 100 г;
картофель – 300 г;
соль;
горчицу столовая по желанию.

Процесс:

Нарезать картофель.
Кубиками порезать ветчину или мясо.
Порубить яйца.
Вымыть огурцы и нарезать их соломкой.
Редис вымыть, отрезать корешки и ботву, порезать на тонкие ломтики.
Порубить луковые перья.
Сложить все компоненты в одну кастрюлю.
Смешать сыворотку и кефир. Залить окрошку и посолить.

Любители более острого варианта летнего супа могут добавить в него 1-2 ч. л. столовой горчицы.

Советы и рекомендации

Холодный супчик станет вкуснее, если выполнять рекомендации:

Использовать относительно свежую сыворотку домашнего приготовления. Перекисший продукт испортит готовое блюдо.
Чтобы летний суп был ледяным и освежал в жару, часть основной жидкости можно заморозить в формочках для льда и добавлять в тарелку перед едой.
С учетом того, что редиска имеет хорошее качество только весной и в начале лета, в остальное время лучше использовать белую редьку дайкон.
После приготовления окрошку на часок отправить в холодильник. Так летний суп станет более насыщенным.
Для тех, кто считает калории, картошку можно не добавлять, а подать её отдельно.
Холодное блюдо будет более сытным и вкусным, если в него положить не только колбаску, но и отварное куриное мясо.
Все твердые овощи, такие как редиска и огурцы, желательно резать соломкой или мелкими кубиками, а колбасу, яйца и картошку чуть покрупнее.
Если часть огурцов потереть на терке, вкус окрошки будет более гармоничным и насыщенным.

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Прошла зима, весна радует теплыми денечками, а значит наступило время традиционного летнего блюда - окрошки.

Обычно я ее всегда делал на квасе, реже на кефире, но недавно друзья посоветовали новый ингредиент - молочную сыворотку.

До этого никогда не пробовал такое сочетание, но по заверениям собеседников, получается очень вкусно и полезно!

Что же, нужно пробовать.

Сходил в магазин, закупился необходимыми ингредиентами и начал готовить.

Для окрошки необходимо:

Картофель средний вареный - 5 штук

Сметана - маленькая баночка 15 или 20%

Картофель и яйца варим, остальное моем, чистим и режем в емкость и солим по вкусу.

Я брал 6 литровую кастрюлю на 2,5 литра сыворотки.

После того как все ингредиенты нарезаны и помещены в кастрюлю, заливаем туда сыворотку.

Количество ее можно варьировать - кому нравиться густая окрошка - добавляем литра два, кому нет - можно и три литра залить.

И заправляем все банкой сметаны.

Все, окрошка готова. Можно разливать по тарелкам и пробовать.

Хотя, честно говоря, у меня изначально был небольшой скепсис к основному ингредиенту - сыворотке.

Но отведав этого блюда я полностью переменил свое мнение: вкус насыщенный, легкий. Блюдо хорошо утоляет жажду.

А отличия от окрошки на квасе и кефире следующие:

Во-первых, в отличие кефира, окрошка получилась более легкая, с приятным молочным солоноватым вкусом.

Во-вторых, в отличие от кваса, нет привкуса газировки.

Поэтому смело рекомендую данное блюдо.

Отдельно хочу сказать о молочной сыворотке. Купить ее можно в любом магазине, стоит она около 9 рублей за литр и она достаточно полезна для организма.

Перечислять ее свойства не буду, это тема отдельного разговора. Но окрошку на ней можно делать смело!

Пишите, уважаемые читатели, какие есть рецепты у Вас!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ , чтобы ничего не пропустить.

В теплый летний день, когда не хочется нагружать свой организм тяжелой многокомпонентной едой, хорошей альтернативой будут овощи и кисломолочные продукты. Желудочно-кишечный тракт наиболее легко переваривает именно растительную пищу, к тому же она богата витаминами и минералами. Этим качествам отвечает и диетическая окрошка, которая особенно полезна в период похудения.

Для приготовления прохладного овощного супа потребуется квас, кефир или минеральная вода. Учитывая низкую калорийность блюда (всего 60 ккал), его можно часто кушать во время диеты. Составляющие компоненты сбалансированы и легки в усвоении.

Как правильно готовить окрошку

Чтобы наладить пищеварение и сбросить пару лишних килограммов, достаточно сделать вкусную окрошку для похудения. Однако не все ингредиенты могут считаться диетическими, поэтому следует выбирать наиболее низкокалорийные продукты.

При приготовлении полезного первого блюда учтите несколько рекомендаций:

Правильная порция содержит 150 граммов овощей, горсть мяса или рыбки и стакан жидкости, 1 яйцо.
Колбасе и копченостям скажите «Нет!», для диетического супа больше подойдут куриная грудка и постные морепродукты.
Нарезая растительные компоненты, не мельчите их сильно, так как польза клетчатки уменьшится.
В блюдо не рекомендуется добавлять майонез, его прекрасно может заменить ложка сметаны.
Картошка не подходит для диетических вариантов первого.
Холодный суп для похудения делается на кефире или сыворотке, однако стоит обратить внимание на минеральную воду и некислый квас.

Преимущества диетического блюда

Незамысловатое блюдо подарит легкость и комфорт сразу после употребления, а пряный вкус зелени освежит даже в самый жаркий день. Но на этом плюсы не заканчиваются:

Окрошка — низкокалорийное блюдо. В средней порции первого содержится от 60 до 100 ккал. Нетрудно сосчитать энергетическую ценность 4 порций — максимально она составит 600 ккал.
Витаминная польза холодного супа удовлетворит потребность организма в ценных микроэлементах, тогда как большинство диет ограничены в каком-либо из них. Изменения коснутся буквально всего: улучшится состояние и внешний вид ногтей, волос и кожи, а фигура обретет желаемые очертания.
Разгрузочный эффект диетической окрошки позволит не только похудеть, но и освободить кишечник от шлаков и токсинов, отравляющих красоту и здоровье. А в сочетании с кисломолочными напитками улучшается микрофлора и обмен веществ.

Основные правила приготовления

Рациональное питание всегда включает большое количество клетчатки (овощей), помогающей улучшить пищеварение и обрести стройность. Чтобы приготовить окрошку для диеты, необходимо учесть несколько важных правил:

Новый состав блюда пробуйте с утра, таким образом вы сможете в течение дня проследить реакцию своего организма на новые компоненты.
Лучший рецепт, несомненно, вегетарианский, но для диеты подойдет и нежирное мясо курицы и рыбы.
Традиционный русский вариант окрошки основывается на квасе, однако современные кулинары значительно расширили ассортимент жидких ингредиентов. Кефир и сыворотка сегодня наиболее популярны для диеты. Также можно включать ряженку, айран, минералку и даже холодный мясной бульон.
Разгрузочный день на диетической окрошке предполагает употребление только этого блюда. В него входят: редис, огурец, яйцо, мясо и зелень. Картошку следует исключить.
Чтобы разнообразить рацион в процессе похудения, старайтесь чередовать рецепты, а также пить не менее 1.5 л воды ежедневно.

Как соблюдать диету на окрошке

Сбросить вес на летнем блюде легко и просто. В этот период организм насытится витаминами и полезными микроэлементами, а также очистится от вредных веществ. Однако чтобы получить максимум пользы от диетического рациона, следует придерживаться нескольких рекомендаций:

подбирайте кефир не больше 1.5% жирности;
огурцы покупайте у проверенного продавца, не стоит брать овощи в супермаркете;
в процессе диеты откажитесь от соли или применяйте ее по минимуму;
объем жидкого компонента на один разгрузочный день составляет 1 литр, разделенный на 4-5 приемов;
соблюдать диету на холодном супе следует не более 3-5 дней;
во время похудения откажитесь от усиленных тренировок (такое низкокалорийное меню не предусматривает физические нагрузки).

Овощные рецепты блюда

Что может быть для похудения полезней овощей? Это основной источник клетчатки, помогающий усилить чувство насыщения.

Всего одна порция диетической окрошки зарядит бодростью и поможет настроить организм на сброс лишнего веса.

С кефиром

Самый простой вариант приготовления блюда. Он пользуется популярностью даже у заядлых ПП-шников.

кефир 1% — 500 мл;
огурец — 2 шт.;
редис — 5-6 шт.;
зелень;
соль.

Промойте травы, нарежьте их и перетрите со щепоткой соли.
Нашинкуйте овощи небольшими кубиками и поместите в миску с зеленью.
Залейте ингредиенты жидкостью, присолите и дайте настояться.

По желанию кефирный напиток заменяется простой водой с лимонным соком или сывороткой.

Вегетарианская на квасе

Если в окрошку входят исключительно овощи, усилить энергетическую ценность блюда помогут бобовые. Выбирайте свежие продукты с хорошим сроком годности.

квас — 500 мл;
огурец — 3 шт.;
редис — 5-6 шт.;
горошек консервированный — 100 г;
зелень;
соль.

Разотрите нарезанную зелень со щепоткой соли — выделится больше сока и полезных веществ.
Добавьте нашинкованные овощи и горошек.
Влейте квас и перемешайте.
Блюдо готово к употреблению!

На сыворотке со свеклой

Диетический вариант окрошки на овощах часто именуется холодником. Особенно полезен тот рецепт, который содержит красный буряк. Это своеобразная «щетка» для кишечника, помогающая худеть. Обязательно включите свекольный вариант в свое меню!

сыворотка — 500 мл;
свекла — 100 г;
морковь — 100 г;
огурец — 2 шт.;
капуста — 100 г;
зелень;
соль.

Разотрите любые пряные травы, в том числе перья лука, с солью.
Нашинкуйте капусту, присолите слегка, чтобы она размякла и пустила сок.
Натрите остальные овощи и переложите их в большую миску.
Свеклу отдельно посыпьте щепоткой сахара.
Смешайте ингредиенты и залейте сывороткой.
Остудите блюдо в холодильнике и подавайте к столу.

С томатами

Салаты из помидора и огурца полезны в течение всего года, а главные ингредиенты продаются почти на каждом шагу. Поэтому приготовить диетическую окрошку не составит труда. Вкус дополняется большим количеством зелени.

кефир — 500 мл;
огурец — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
чеснок — 1 зуб.;
зелень;
соль.

Разотрите зеленые пряности в миске с несколькими крупинками соли.
Выдавите зубчик чеснока в эту массу.
Нарежьте овощи и все соедините в одной емкости.
Залейте блюдо кефиром и дайте немного настояться.

С грибами

Вариант окрошки с грибочками особенно понравится гурманам даже в период диеты. Однако, приступая к приготовлению, учтите индивидуальную непереносимость продукта.

квас — 1 л;
отварные грибы (белые) — 200 г;
огурец — 3 шт.;
редис — 1 пучок;
чеснок — 1 зубчик;
зелень;
соль.

Сваренные белые грибочки взбейте с чесноком и зеленью при помощи блендера.
Остальные овощи натрите на терке.
Смешайте компоненты и залейте их квасом.
Присолите по вкусу и подавайте к столу.

Мясные диетические окрошки

Летние супы с добавлением мясной нарезки особенно понравятся всем худеющим, так как дарят долгое чувство сытости.

К тому же подобные рецепты весьма разнообразны, что позволяет блюду не приедаться.

Низкокалорийная для похудения

Окрошка с использованием диетического мяса разрешается на диете. А благодаря тому, что в рецепте отсутствует редис, можно не бояться кишечных расстройств.

кефир или натуральный йогурт — 1.5 л;
куриное филе — 200 г;
огурец — 3 шт.;
яйцо (только белок) — 3 шт.;
зелень;
соль.

Нарежьте белки, мясо и огурцы.
Измельчите блендером зелень с солью.
Смешайте получившиеся компоненты с кефиром или йогуртом.
Наслаждайтесь вкусным и полезным блюдом!

С рыбой

В давние времена в каждой деревне был известен рецепт окрошки с рыбой, предварительно сваренной или засушенной. Да и сейчас это блюдо хорошо знакомо почти каждому! Ведь готовили его еще наши бабушки.

некислый квас — 1 л;
филе отварной рыбы — 300 г;
огурец — 3 шт.;
редька или редис — ½ пучка;
зелень;
соль;
сметана.

Сварите диетическую рыбу и хорошенько переберите ее от костей.
Любую зелень, в том числе зеленый лук, взбейте со щепоткой соли.
Нарежьте кубиком огурец, а редьку или редис натрите на терке.
Смешайте компоненты, залив квасом.
При подаче добавьте сметану.

С креветками (по Дюкану)

Окрошка от знаменитого диетолога прочно вошла в рацион худеющих людей. Это вкусное и полезное блюдо готовится на этапе «Атака» для сброса лишней жировой ткани. Строить рацион на окрошке довольно легко, так как белок, входящий в состав диетического супа, не позволит сильно проголодаться до следующего приема пищи.

кефир 1% — 500 мл;
минералка (без газа) — 100 мл;
креветки отварные очищенные — 100 г;
грудка куриная или индюшиная — 200 г;
огурец — 2 шт.;
редис — 4 шт.;
яйцо перепелиное — 1 шт.;
зелень;
соль.

По отдельности отварите и нарежьте мясо.
Натрите огурец на терке, а редис мелко нашинкуйте.
Порубите зелень и перемешайте ее с солью.
Соедините приготовленные компоненты и распределите их по порционным тарелкам.
В кефир добавьте минеральную воду. Залейте смесью блюдо, а в центр выложите половинки вареного яйца.

Советы опытных ПП-шников

Диетические дни на окрошке нравятся многим. Во-первых, это вкусно, а во-вторых, такого режима питания довольно просто придерживаться. Однако даже здесь есть важные нюансы, без соблюдения которых можно навредить своему организму.

Бывалые ПП-шники раскрыли некоторые секреты приготовления окрошки:

Готовьте ингредиенты заранее, нарежьте, переложите в контейнер для хранения и поместите его в холодильник.
Для улучшения вкуса блюда заливайте его жидкостью непосредственно перед употреблением.
Не храните суп дольше 2-х дней.
Зелень отдаст максимум вкуса и аромата, если предварительно ее растереть со щепоткой соли.
Картофель — недиетический продукт, поэтому включать его в рецепты не рекомендуется.
Половину порции огурца натрите на терке, остальное нарежьте кубиком — это придаст сочности блюду.
При наличии заболеваний желудка редис исключают или натирают на терке, так он усваивается легче.
Для улучшения вкуса и придания пикантности можно добавить пол чайной ложки горчицы или хрена, однако учитывайте индивидуальную непереносимость.
Минеральная вода хорошо сочетается с лимонным соком, обязательно попробуйте этот вариант окрошки!

Отзывы

Я и предположить не могла, что удастся сбросить вес на такой простой и вкусной диете! Самое главное, что после тарелки окрошки очень долго не хочется кушать. Мой любимый вариант на йогурте с добавлением минеральной воды. Это просто праздник живота! И отличное средство для избавления от запоров.

Мой опыт с холодником неудачный. Эта диета была для меня жесткой, так как все время хотелось мучного. Не хватает в этом рационе хоть немного углеводов. Постоянно кружилась голова и присутствовала слабость.

Результат недельного меню с окрошкой прошел на ура. В минусе 4 килограмма. Конечно, приходилось включать черный хлеб, яблоки, морковку. Все-таки придерживаться только одних овощей трудно для пищеварения. На протяжении всей диеты училась понимать свой желудок, через день была диарея. Но это на пользу. Разгрузила кишечник. Теперь понемногу возвращаюсь к прежнему питанию.

Вот молодым девочкам проще сидеть на диете. А что же делать дамам «постарше»? Ответ очень простой. Кушать окрошку! Сытость после такого супчика непередаваемая. И живот уходит понемногу. Поэтому лично мое меню прочно зафиксировало этот рецепт похудения. Всем рекомендую.

Холодные диетические супы готовятся в любой период года. Ведь это не только блюдо для сброса веса, но и очень полезное сочетание овощей, белка и кисломолочных продуктов. Оно помогает обрести стройность, красоту, сияние кожи и волос! Окрошка подойдет для всех, кто следит за питанием и стремится быть здоровым.

Жара, жара… Самое время приготовить для утомленного солнцем организма что-то легкое, прохладное, утоляющее голод и жажду одновременно. Это точно должна быть пп-окрошка — диетическая вкусняшка, рецепт которой незаменим и при похудении, и просто при планировании пп меню.

Вы спросите, можно ли есть окрошку на диете? А почему нельзя? Любимая многими окрошка не только не повредит, но и поможет в борьбе с лишним весом! И похудение точно будет вкусным — окрошка на кефире, сыворотке, щавелевом отваре или квасе, без колбасы и картошки, с большим количеством овощей и зелени. Это же мечта пп-шника!

Окрошка — идеальное блюдо для пп-шника

Классических рецептов окрошки существует великое множество. Многие из них можно брать сразу в готовом виде — для правильного питания они подходят идеально. Какие-то придется адаптировать — это легче легкого. Главное, чтобы колбасы там не было и, конечно, чтобы рецепт был без майонеза.

Окрошка при диете — это проще простого, достаточно заменить продукты-табу на разрешенные.

Вместо колбасы возьмем куриное мясо, говядину или даже рыбу (подойдет речная и морская).

Майонез уступит место сметане с небольшим содержанием жира, картошку забудем вовсе — без нее блюдо получается ничуть не хуже.

Пп-окрошка — блюдо быстрое в приготовлении. Компоненты мелко нарезаются или измельчаются при помощи терки, добавляется жидкость — кефир, сыворотка, тан, айран, минеральная вода, квас, отвар из щавеля. Тщательно перемешивается, приправляется сметаной (разумеется, низкокалорийной!), подается к столу.

Предварительно для этого холодного первого блюда отвариваются яйца, мясо, рыба. Последние вполне можно запечь в духовке — в фольге, рукаве, просто в форме, например, так можно подготовить курицу. Но главными в пп-блюде остаются зелень и овощи. Зеленый лук и укроп, шпинат, салатные листы, щавель, огурцы, редиска или редька — чем их больше, тем оно вкуснее. Приготовленная по всем пп-правилам окрошка при похудении поможет даже избавится от нескольких ненужных килограммов!

Рецепт с куриной грудкой и сывороткой

Окрошечка на сыворотке (у бабули в деревне говорили — на сырОватке) как по мне — самая вкусная и легкая! Только молочнй продукт нужно найти настоящий! Тогда кроме вкуса ещё и полезностей получим массу — в сыворотке их не меньше чем в других кисломолочных продуктах.

Готовится все довольно быстро, если яйца и куриное филе уже сварены.

Продукты:

редис – 4 шт.
огурцы – 2 шт.
укроп – 1 пучок
зеленый лук – 1 пучок
петрушка – 1 пучок
куриное филе – 100 г
яйцо куриное – 1 шт.
сыворотка – 1 л
сметана 15 % — 2 ст. л.

Рецепт приготовления:

Редис нарежьте соломкой. Старайтесь выбрать молоденький небольшой, у такого и вкус мягче, и запах приятный.

Огурцы нарежьте тоже соломкой.

Укроп порубите так мелко, как получится.

Зеленый лук мелко нарежьте.

Петрушку тоже измельчите.

Куриное филе заранее отварите в подсоленной воде, предварительно нарезав на кусочки. или же запеките в фольге куском, а уже потом измельчайте.

Яйцо отварите и нарежьте кубиками.

Перемешайте все продукты и выложите «салат» в тарелку.

Залейте сывороткой, обязательно охлажденной!

И добавьте ложку сметаны.

Рецепт на кефире с говядиной

Пп-окрошка на кефире из зелени, овощей и говядины — идеальный вариант для пп-шника.

Калорийность ее не более 60 ккал на 100 граммов!

Диетам для снижения веса она тоже не противоречит.

Рецепт пп-окрошки на кефире удивительно прост, ингредиенты почти всегда доступны, особенно весной и летом.

Ингредиенты:

зеленый лук — 1 пучок
укроп — небольшой пучок
салат — небольшой пучок
яйца куриные вареные — 2-3 шт.
отварная говядина — 100 г
свежие огурцы — 2 шт.
соль — по вкусу
кефир нежирный — 1,5 л.

Готовим в 3 этапа:

Лук нарезаем максимально мелко, остальную зелень тоже. Перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем соли, мнем толкушкой.
Рубим на небольшие кубики яйца, мясо и огурцы.
Перемешиваем, заливаем кефиром, при необходимости подсаливаем. Внимание! Вливаем чашку теплой кипяченой воды — эта небольшая хитрость убирает кефирную «резкость». Приятного аппетита!

Диетическая окрошка без мяса

Этот вариант можно считать низкокалорийным даже среди пп-окрошек — без колбасы и мяса, только с яйцами.

Овощная диетическая окрошка с большим количеством лука, щавеля, укропа — фигура в безопасности!

И квас берем тот, что готовится без добавления сахара — вариантов в супермаркетах сейчас много.

Будет нужно:

лук зеленый, шпинат, укроп — по большому пучку
огурцы свежие — 0,5 кг
редис или редька — 200 г
квас — 1 л
вареные яйца — 3 шт.

Процесс приготовления:

Низкокалорийная окрошка готовится совсем быстро. Зелень шинкуем мелко-мелко.
Режем на маленькие кубики огурцы. Или натираем их на терке, как и редисочку.
Соединяем ингредиенты, добавляем соль. Заливаем квасом и перемешиваем. Пусть постоит 1-2 часа прямо на столе на кухне.
Перед самой подачей к столу добавляем измельченные яйца.

Свекольная пп-окрошка или пп-холодник

ПП-холодник не отличается от непп-шного варианта по вкусу — он также неподражаем.

Эта вариация окрошки интересна ещё и своим невероятно красивым цветом, которые придаст блюду запеченная свекла и щавелевый отвар.

Последний заменит квас и снизит калорийность этого холодного супа.

Понадобится:

зелень (лук, укроп) — по пучку
яйца куриные — 3 шт.
свекла средняя — 1 шт.
огурцы свежие — 2-3 шт.
сметана — 3-4 ложки
соль — по вкусу

Для отвара:

щавель — большой пучок (300-400г)
вода — 1,5 л
соль — щепотка.

Приготовление

Первым делом приготовим отвар. Это просто, но нужно время, чтобы остудить его. Щавель нашинкуем.
В кипящую, слегка подсоленную воду выложим зелень Дадим покипеть 5-7 минут.
Снимем с огня. Отцедим отвар, уберем в холодильник.
Яйца варим вкрутую. Свеклу запекаем — в духовке, микроволновке, мультиварке (любой из этих вариантов пп-шный).
Остужаем яйца и свеклу, чистим, режем кубиками.
Зелень измельчаем. Режем или трем овощи.
Соединяем яично-овощную массу с щавелевым отваром. Досаливаем по вкусу, заправляем сметанкой.
Просим к столу!

Бабушкин рецепт с рыбой

В деревнях такую окрошечку раньше готовили с отварной сушеной рыбой — в ту пору о свежемороженой морской рыбе и не слыхали, а единственным консервантом для сохранения улова была соль.

Такую рыбу добавляли для сытности.

Сейчас это блюдо готовят с отварной речной (судак, щука, окунь) или морской рыбой (хек, минтай).

Квас готовили на опаре без добавления сахара.

Ингредиенты:

рыба отварная без костей — 300 г
квас — 1 литр
лук зеленый, зелень укропа — по приличному пучку
огурцы свежие — 2-3 шт.
редька — 1 шт.
сметана — 2-3 ложки
соль — по вкусу

Приготовление

Самое главное в приготовление этого варианта — тщательно выбрать косточки из отварной рыбы. Особенно внимательно это нужно сделать с речной рыбкой.
Зелень мелко режем. Лук перетираем с небольшим количеством соли в эмалированной кастрюле. Огурцы рубим, редьку натираем на терке с крупными отверстиями.
Смешиваем ингредиенты, заливаем квасом. Солим. Подаем со сметаной.
Приятной трапезы!

В жаркие летние дни холодные супы для многих становятся основой рациона. Лидирует среди них окрошка, в основе которой овощи и квас, кефир, творожная сыворотка. Это блюдо, любимое многими из наших соотечественников, является не только освежающим и вкусным, но и полезным. Овощи снабжают организм витаминами и микроэлементами, улучшают пищеварение. К тому же окрошка относится к низкокалорийным блюдам: ее энергетическая ценность зависит от рецепта, но редко превышает 60 килокалорий. Кроме того, в диетической окрошке все-таки содержатся белки, что делает «окрошечную» диету сбалансированной.

Как правильно готовить диетическую окрошку

Народ придумал множество рецептов окрошки, но не все они подходят для тех, кто желает похудеть. При приготовлении этого диетического блюда нужно руководствоваться принципами здорового питания, выбирая продукты максимально полезные и наименее калорийные.

Диетическая окрошка готовится с соблюдением следующих рекомендаций:

Идеальная порция состоит из 120–150 г овощей и зелени, 200 мл жидкости, не более чем одной картофелины и одного яйца, умеренного количества рыбы или мяса.
Копченостям и колбасам в диетической окрошке не место. Предпочтение следует отдавать морепродуктам, нежирной рыбе, куриной грудке, но и их надо использовать в меру. Наиболее полезна для похудения вегетарианская окрошка.
Окрошка получила свое название из-за того, что продукты в нее крошат, то есть мелко-мелко нарезают или натирают. При приготовлении диетического блюда сильно мельчить не стоит: чем крупнее нарезаны овощи, тем больше в них клетчатки, дающей сытость, нормализующей пищеварение.
Не добавляйте в окрошку майонез: он калориен. В крайнем случае, можно положить маленькую ложку сметаны.
Диетическая окрошка делается на кефире, творожной сыворотке, несладком квасе. Не возбраняется основной жидкий ингредиент разбавлять минеральной водой без газа.

Диетическую окрошку можно включать в рацион, даже если нет цели похудеть. Если же сброс веса – главная задача, то нужно заранее подготовиться к тому, что в течение недели (не более!) придется есть только окрошку. Это чревато диареей и, как следствие, обезвоживанием организма. Чтобы компенсировать потерю жидкости, в сутки надо выпивать не менее двух литров обычной воды. Спортом в это время лучше не заниматься, так как белковой пищи организм в эти дни получать будет мало. Для сохранения результата после окончания диеты нужно продолжать следить за своим питанием, чтобы не переедать, иначе вес вернется и все мучения окажутся напрасными.

Рецепты диетической окрошки необходимо чередовать, чтобы блюдо не приелось и, главное, чтобы организм не страдал из-за нехватки каких-либо элементов.

Овощная окрошка на кефире

кефир жирностью 1 % – пол-литра;
огурец – две штуки среднего размера;
редис – половина пучка;
петрушка, укроп – по половине пучка.

Помойте овощи и зелень, дайте стечь воде.
Укроп порежьте мелко, петрушку – чуть крупнее, огурцы и редис –немного мельче, чем обычно на салат.
Сложите в миску, залейте кефиром, размешайте.

При желании в блюдо можно добавить щепоть соли, но необходимости в ней нет: в овощах и без того содержится достаточно этого элемента. Мясная диетическая окрошка делается точно так же, только в нее добавляется примерно 150–200 г отварного мяса (нежирного): говядины, языка, куриной грудки.

Мясная окрошка на квасе

куриная грудка (филе без кожи) – одна;
огурец – две штуки среднего размера;
редис – 10 штук;
вареное яйцо – одно;
зеленый лук – половина пучка;
укроп – половина пучка;
квас пшеничный – пол-литра.

В подсоленной воде отварите до готовности грудку, остудите, порежьте маленькими кусочками.
Сварите яйцо, очистите, крупно натрите.
Помойте редис и огурцы, мелко нарежьте половину, вторую половину натрите. Натертые овощи дадут больше аромата.
Помойте и мелко порежьте лук, укроп.
Положите их в миску, слегка подсолите, потолките, чтобы они выделили сок.
Сложите в эту же миску остальные ингредиенты.
Залейте квасом, размешайте и подавайте.

Мясо при желании из этого рецепта можно исключить, но тогда нужно взять два яйца.

Вегетарианская окрошка на квасе

редис – пучок;
огурцы – три небольших;
зеленый лук, петрушка, укроп – по половине пучка;
зеленый горошек (консервированный) – 150 г;
квас – 600 мл.

Хорошо вымойте и нарежьте маленькими кусочками овощи.
Разложите по тарелкам (потребуются глубокие), разделив на три части.
В каждую положите по 50 г горошка.
Залейте квасом.

Бобовые не всегда хорошо влияют на пищеварение, могут способствовать метеоризму, поэтому на эту окрошку сильно налегать не стоит.

Окрошка с креветками (по Дюкану)

грудка куриная (филе) – одна;
креветки отваренные нечищеные – 200 г;
зеленый лук – пучок;
укроп – пучок;
огурец – один среднего размера;
редис – 5 штук (крупных);
яйцо куриное – одно;
кефир (1-процентный) – пол-литра;
минеральная вода негазированная, сильно охлажденная – 100 мл.

Отварите грудку, яйцо, креветки. Остудите.
Мелко порежьте куриное мясо.
Очистите и нарежьте креветки (если они совсем мелкие, то можно не резать).
Мелко порежьте заранее вымытый редис, крупно натрите огурец.
Снимите с яйца скорлупу, разрежьте его вдоль на 4 части или пополам.
Порубите лук и укроп.
Смешайте все овощи, разложите по тарелкам (на 2 порции).
Добавьте креветки и мясо.
Смешайте охлажденный кефир с ледяной минералкой. Разлейте по тарелкам.
Положите в каждую по половине яйца.

Полезное может быть очень вкусным – этот постулат доказывает диетическая окрошка, приготовленная по данному рецепту.

Рыбная окрошка

отварная рыба (филе) – полкило;
яйцо куриное, сваренное вкрутую, – 2 штуки;
огурец – два средних;
крупный редис – 5 шт.;
квас несладкий – литр;
зелень свежая – пучок;
горчица «Русская» – чайная ложка.

Нарежьте рыбное филе небольшими кусками.
Помойте и высушите овощи и зелень.
Измельчите их ножом.
Разрежьте очищенные яйца пополам, выньте из них желтки, разотрите с горчицей.
Белки порежьте.
Смешайте белки с овощами, зеленью и рыбой.
В квасе растворите горчично-желтковую массу.
Залейте предварительно охлажденным квасом остальные продукты.

Это блюдо необходимо тем, кто худеет на окрошке, так как в ее составе много белка.

Окрошка на сыворотке со свеклой

морковь – 100 г;
огурец – 150 г;
свекла – 100 г;
капуста белокочанная – 100 г;
зелень – пучок;
молочная сыворотка – пол-литра;
мясо, рыба или грибы отварные – 100 г.

Мясо измельчите в блендере (если используете грибы, то просто мелко порежьте).
Мелко нашинкуйте сырую капусту и помните ее, чтобы она дала сок.
Сырые морковь и свеклу натрите.
Порубите зелень.
Все смешайте, залейте сывороткой, поставьте в холодильник. Когда остынет – подавайте к столу.

Для улучшения вкусовых качеств можно слегка подсолить и сбрызнуть свеклу, прежде чем смешивать ее с другими овощами, лимонным соком.

Диетическая окрошка с томатами

огурец – один;
помидор – один;
зеленый лук – 2 стебля;
зелень петрушки, укропа – по 3–4 веточки;
чеснок – зубчик;
кефир – пол-литра.

Помойте, нарежьте кубиками средней величины овощи.
Чеснок пропустите через пресс.
Мелко нарежьте зелень.
Смешайте зелень с овощами.
Чеснок смешайте с кефиром.
Залейте им овощи.

Данное блюдо имеет несколько непривычный для окрошки вкус, но к нему быстро привыкаешь.

Окрошка – диетическое блюдо, способствующее снижению веса. Благодаря разнообразию его рецептов оно не наскучит.

Ах, окрошка – наслажденье, в жаркий день – мое спасенье! К этому утверждению присоединятся многие, кто считает «каждую калорию», попавшую в организм за день. Диетическая окрошка для похудения – идеальный вариант! Она и насытит, и охладит, и фигуре не повредит.

Как правильно готовить диетическую окрошку

Лето – идеальное время года, чтобы привести себя в идеальную форму. Сделать это не так сложно, как кажется, в жару аппетит практически отсутствует, жирных и горячих блюд не хочется. В этом случае окрошка превращается в палочку-выручалочку, особенно если снизить ее калорийность до минимума, исключив из состава майонез и колбасные изделия.

Овощи и зелень, в большом количестве входящие в блюдо, обладают малой энергетической ценностью, в них много клетчатки, что способствует быстрому насыщению. Обязательно надо класть в блюдо свежие огурцы, т.к. они содержат тартроновую кислоту, которая препятствует образованию жира в организме. Обогатить блюдо белком помогут яйца и куриная грудка, а ускорить метаболизм – имбирь и куркума.

Для скорейшего расставания с надоевшими килограммами окрошку лучше готовить на сыворотке или кефире. Последний является диуретиком, что считается полезным для людей с избыточным весом или отеками.

Он стимулирует выработку пищеварительных соков желудком, усиливает его моторику, улучшает работу всего ЖКТ. А пара стаканов кефира в день, согласно теории Ильи Мечникова, способны даже продлить жизнь. Подобными свойствами обладает и сыворотка.

Диетическая окрошка для похудения на кефире

Не совсем обычная окрошка, но для желающих похудеть стоит взять этот рецепт на вооружение. Кефир можно брать и 3%, поскольку остальные ингредиенты практически не дают лишних калорий.

Потребуются:

200 г моркови;
200 г спаржевой фасоли;
50 г репчатого лука;
500 г воды;
500 г кефира;
10 г свежего чабера;
20 г растительного масла;
по вкусу соль.

Приготовление:

Молодую фасоль вымыть, обрезать хвостики, порезать кусочками по 1,5-2 см, отварить в подсоленной воде.
Морковь нашинковать на тонкие кружочки, отварить в малом количестве воды.
Нашинковать лук на маленькие кубики, вымыть чабер, обсушить его и мелко порезать.
Обжарить на разогретом растительном масле лук, затем положить в него чабер, перемешать, довести до готовности, дать полностью остыть.
Смешать стручки фасоли, охлажденную морковь с луком и чабером.
Посолить кефир, перемешать его с водой, залить овощи, хорошо охладить.

Окрошка овощная на сыворотке с хреном

Сыворотка – «остаточный» продукт при производстве творога, но ее нельзя считать бесполезной. Она обогащает овощную окрошку дополнительными минералами и витаминами.

Потребуются:

300 г огурцов;
1,5-2 л сыворотки;
2 яйца;
100 г зелёного лука;
200 г редиса;
100 г сметаны;
20 г укропа;
по ч.л. на тарелку хрена;
60 г сметаны;
по вкусу соль.

Приготовление:

Вымыть и обсушить овощи и зелень. Нашинковать укроп, пересыпать его в тарелку и растереть ложкой, зелёный лук мелко нарезать, отварные яйца порубить.
Огурцы вместе с редиской крупно натереть или порезать тонкими брусочками.
Засыпать все в кастрюлю, посолить, аккуратно перемешать. Разложить смесь по тарелкам, залить очень холодной сывороткой.
В каждую порцию добавить по одной столовой ложке сметаны и чайной ложке хрена, разведя их в небольшом количестве сыворотки.

Окрошка с креветками «Презент Нептуна»

Идеальный вариант для любителей морепродуктов. Вместо креветок можно взять кальмаров, или рыбу. Пряные травы можно и не класть, но они добавляют к вкусовой гамме окрошки пикантную нотку.

Потребуются:

ст. огуречного рассола;
ст. очищенных креветок;
2 шт. моркови;
2 картофелины;
1,4 л кваса;
100 г зелёного лука;
2 свежих огурца;
1 соленый огурец;
2 яйца;
2 ст.л. зелени кервеля;
1 ст.л. горчицы;
ч. л. зелени эстрагона;
1/2 ч. л. черного молотого перца;
сметана по вкусу.

Приготовление:

Отварить яйца, картофель и морковь, хорошо охладить, порезать на мелкие кубики.
Свежие огурцы салатного сорта порезать вместе с соленым на более мелкие кубики, чем овощи, если используется засолочный сорт, то их надо очистить от толстой шкурки.
Зеленый лук мелко порубить, объединить с яйцами и овощами, добавить креветки и пряные травы, перемешать. Всю массу залить рассолом от огурцов, поперчить, перемешать, дать постоять около получаса.
Разложить смесь порциями по тарелкам, залить квасом (количество по вкус), подавать со сметаной.

Рецепт со свеклой и морковью

Так хорошо всем известная свекла – уникальный овощ, она превосходит своих собратьев по содержанию бетаина. Это вещество не разрушается при термической обработке и обладает массой полезных свойств, например, за гепатопротекторные свойства его в шутку иногда называют «пылесосом для печени».

Этот вариант окрошки со свеклой готовится без яиц, поэтому ее можно смело употреблять тем, кому они запрещены по мед. показаниям.

Потребуются:

200 г картофеля;
500 г кефира;
200 г свеклы
500 г воды;
200 г моркови;
100 г репчатого лука;
15 г масла растительного;
15 г укропа;
по вкусу соль.

Приготовление:

Свеклу вымыть, хвостик не отрезать, иначе она потеряет много сока при варке. Готовую свеклу подержать под холодной водой, очистить, нарезать соломкой или крупно натереть.
Картофель отварить, остудить, очистить, порезать на кубики среднего размера.
Вымытую морковь очистить и порезать кружочками, залить кипятком, отварить до готовности.
Лук разрезать пополам, очистить, нашинковать маленькими кубиками, обжарить на масле, дать остыть.
Все перемешать, залить смесью воды с кефиром, подсолить, добавить мелко порубленные укроп, хорошо охладить и подать к столу.

Вариант с помидорами и авокадо

Хотите удивить гостей или побаловать домашних – остановитесь на этом рецепте. Брынзу в окрошке можно заменить на сулугуни или адыгейский сыр, а помидоры лучше взять мясистые с малым количеством семян. Поскольку ничего варить не надо, то приготовление много времени не займет.

Потребуются:

1 огурец;
1 помидор;
6-7 шт. редиски;
1 авокадо;
по вкусу зелёный лук;
150 мл воды;
250 мл натурального йогурта;
50 г свежего укропа;
7-8 листочков мяты;
по вкусу соль.

Приготовление:

Зелёный лук и укроп с мятой измельчить, чуть присолить, растереть толкушкой, чтобы выступил сок.
Помидор, редис, авокадо, огурец и брынзу порезать на кубики небольшого размера.
Аккуратно все перемешать, смесь залить холодным йогуртом, еще раз перемешать, постепенно влить воду до нужной густоты. Кастрюлю с окрошкой отправить настаиваться в холодильник. Солить блюдо лучше каждому едоку самостоятельно, т.к. в общем объеме его очень легко пересолить из-за сулугуни.

Окрошка для похудения по Дюкану

Если хотите похудеть, то в жаркие дни почаще делайте окрошку, она хорошо освежит, утолит голод и не нанесет вреда фигуре. Этот рецепт рассчитан на 3-4 этапы диеты Дюкана. Всего четверть часа и тарелка окрошки готова.

Потребуются:

ст. 1% кефира;
25 г шпината;
яйцо;
ч.л. горчицы;
50 г огурца;
25 г редиски;
35 г молодого картофеля;
3-4 веточки укропа;
щепотка чёрного перца;
по вкусу уксус и соль.

Приготовление:

Ошпарить кипятком листики молодого шпината, сложить в блендер, влить очень холодный кефир, подсолить, добавить горчицу, разбить в однородную массу зеленого цвета.
Огурец порезать тонкой соломкой, если шкурка слишком жесткая, то лучше его очистить и убрать жесткие семена, переложить в глубокую тарелку.
Красный упругий редис нашинковать на прозрачные кружки.
Молодую картофелину нарезать средними кубиками, высыпать в тарелку.
Залить зеленой кефирной смесью овощи, перемешать, дать постоять.
В чашку разбить аккуратно, чтобы не повредить желток, яйцо. Довести до кипения воду, влить ст. л. уксуса, размешать до появления видимой воронки, вылить в нее яйцо, проварить пару-тройку минут. Осторожно выловить яйцо шумовкой, дать немного остыть и положить в тарелку к овощам.
Порубить укроп, оставив одну веточку целой для оформления, посыпать им яйцо. Добавить свежепомолотый перец, оформить веточкой укропа.

Низкокалорийная окрошка с курицей и грибами

Готовится она достаточно быстро, получается всегда вкусно и фигуру не портит, т.к. в ней нет картошки. У курицы диетическое мясо с малой жирностью и низкой калорийностью, особенно у грудки. Блюда, в которых есть мясо, получаются всегда более сытными.

Потребуются:

200 г соленых грибов;
2 яйца;
1 огурец;
250 г отварной грудки;
100 г зелёного лука;
литр кваса;
по вкусу сахар, горчица, хрен;
по вкусу соль.

Приготовление:

Соленые грибы нашинковать тонкими пластинками, лук мелко порезать, подсолить и растереть, чтобы выступил сок.
К яичным желткам добавить горчицу, размять, развести до состояния пасты небольшим количеством кваса, а белки порубить.
Грудку и огурцы мелко порезать, перемешать с луком, грибами, яичными белками и желтками.
Залить всю смесь охлажденным квасом, приправить хреном, добавить сахар, размешать, дать настояться, к столу подать со сметаной.

Как видно окрошке по силам стать союзницей в борьбе за стройную фигуру, главное – не злоупотреблять вредными ингредиентами. Но забывать про физическую активность тоже не стоит!

Читайте также: