Рецепт острого супа с грибами

Как приготовить
Пошаговые фото
Советы к рецепту
Похожие рецепты

Ингредиенты

сушеные грибы — 30 гр
шампиньоны — 250 гр
морковь — 1 шт
лук репчатый — 1/2 шт
перец болгарский — 1/4 шт
куриный бульон или вода — 2,5 л
чеснок — 1 зубчик
перец горький — 1 ч.л.
картофель — 5-6 шт
зелень —
соль
перец —

Пошаговый рецепт приготовления

Рецепт непривычного грибного супа. Вариант для любителей новых, интересных вкусов! Супчик получается наваристый, сытный, при добавлении болгарского перца и данного количества специй - в меру острый!

1. Сушеные грибы залить кипятком и оставить на 1 час. Затем промыть и нарезать соломкой.

2. Готовим зажарку: шампиньоны, лук и морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить с 2 ст.л. растительного масла, до золотистого цвета.

3. Картофель нарезать произвольными кусочками и отправить в бульон, когда картофель будет готов, потолочь его слегка толкушкой для пюре, прямо в кастрюле.

4. Затем добавить к картофелю зажарку и сушеные грибы, варить 20-30 минут.

5. Зелень мелко нарубить, чеснок, перец болгарский и перец горький нарезать мелкими кубиками, добавить в кастрюлю за 2 минуты, до окончания готовки. Готовому супу дать настояться 20 минут. Приятного аппетита!

Суп с грибами уместен всегда, в любое время года Особенно классический грибной суп, хорош зимой. А так — как скоро уже холода, надо знать, как правильно приготовить вкусный грибной суп.

Суп из свежих грибов — простой пошаговый рецепт с фотоКлассический грибной суп из сушеных грибов со сметаной
Суп из грибов — разные вариации и полезные советы
Грибной суп — пюре с лесных грибов (видео)
Заправка для супа с грибами

Лучший суп получается из белых грибов. Они, вместе с груздями и рыжиками, входят в тройку самых ценных и питательных грибов. Но, при желании, их можно поменять на другие. Это могут быть шампиньоны, подберёзовики, подосиновики.

Думаю очевидно, что самый ароматный суп, будет, ясли он сварен с только — что собранных, свежих грибов. Хотя действуя по сезону возможно приготовить аппетитное первое блюдо из сушеных, мороженных или консервированных грибов. Сама процедура варки, принципиально не меняется. Рассмотрим несколько вариантов, а так-же будут советы и рекомендации по приготовлению.

Суп из свежих грибов — простой пошаговый рецепт с фото

Придерживаясь всех пунктов этого рецепта, Вы получите замечательный результат — ароматный, наваристый, красиво оформленный грибной суп, за который Вас похвалят родные или друзья.

Для приготовления 6 порций супа с грибами потребуется:

свежие, предварительно почищенные и замоченные грибы — 500 граммов;
средний, по размерам, картофель — 6 штук;
одна средняя морковь или половина большой;
1 большая луковица;
50 мл подсолнечного масла;
свежая или замороженная зелень укропа и петрушки;
сметана 250 мл.

Подготовка продуктов:

Грибы старательно промыть и измельчить ножом. Оставить целыми 6 маленьких грибочков (ниже поясню зачем…). Овощи очистить.

Как готовить:

В просторную кастрюлю наливаем 3 л. воды и опускаем, крупно порезанный, картофель.

Дожидаемся закипания и опускаем грибы. Обеспечиваем медленное кипение в течение получаса. На этом этапе нужно и посолить, помня, что недосол, лучше, чем его противоположность.

Готовим морковь. Разрезаем корнеплод на равные куски, длиной около 4 см. Натираем на корейской терке или режем на брусочки.

Лук нарезаем длинными полосками.

Готовим заправку. На сковороду с раскаленным маслом опускаем морковь и пассируем 8 -10 мин.

К моркови в компанию отправляем лук и продолжаем пассировать. Не допускаем сильного обжаривания, для этого сковороду всё время встряхиваем.

Добавляем в суп нашу пассировку и варим ещё 5 -7 мин.

В последние минуты добавляем черный перец, пробуем на вкус и, если необходимо, добавляем ещё специй.

Всё, суп готов. При подаче выбираем ложкой куски картофеля и разминаем их.

Наливаем суп и сверху, в каждую тарелку, кладем по целому грибочку, которые мы подготовили заранее. Вот Вам и красота!

Подаем со сметаной и зеленью.

Классический грибной суп из сушеных грибов со сметаной

Для приготовления грибного супа по традиционному русскому рецепту вам понадобится: два литра воды, 50 г сухих или 500 г свежих белых грибов, 1 небольшая морковка, корешок петрушки, маленькая луковичка, немного масла или жира для жарки, штук 8 средних картофелин и соль по вкусу.

Если вы готовите первое из сушёных грибов, их обязательно предварительно замочить на 3-4 часа. Затем грибы варят в той же самой воде. Сливать её не стоит, иначе блюдо потеряет свой аромат. Грибы (и сухие, и свежие) нужно варить около 40 минут.

Коренья моркови, петрушки и маленькую луковичку нужно мелко нарезать, слегка поджарить. Пока готовится поджарка, порежьте соломкой картошку. В грибной бульон положите картошку и поджарку одновременно, и варите бульон ещё 20 минут. Солить суп с грибами лучше в конце всего процесса.

Подают классический суп с грибами, со сметаной и свежим нарезанным укропчиком.

Суп с грибами — разные вариации и полезные советы

Если вы готовите первое из свежих грибов, которые только из леса, их можно закладывать не в воду, а в мясной бульон — это улет. Очень вкусно получается, если в грибной суп сварить и положить само мясо, но не много. Можно поджарить их для большего аромата на сливочном масле, и лишь потом только сварить из них бульон.

В суп из свежих грибов можно положить, по летней поре, небольшой кабачок и помидорку – примерно за 10 минут до окончания варки.

По зимнему времени очень хорошо положить в грибной суп перловой крупы – так суп выходит сытнее.

Можно приготовить грибной рассольник. Для этого в классический суп добавляют нарезанные солёные огурцы – примерно через 20 минут после начала варки грибов. На два литра бульона достаточно взять два небольших огурчика.

Заправка для супа с грибами

Если вы готовите суп на один раз, сметану к нему покупать не обязательно. Можно сварить грибной суп с молочной заправкой – на вкус он не хуже классики со сметаной! Заправка готовится довольно просто: взбейте пару яиц с половиной стакана кислого молока, кусочком сливочного масла и красным перцем. Заправку добавьте в суп за 5 минут до окончания варки.

Если вы не любите сметану, грибной суп можно заправить яйцом. Яйцо нужно взбить и влить в первое, энергично его помешивая.

Если вы любите острые блюда, то в суп с грибами лучше добавить красный перец. Прекрасно подходит в качестве приправы и соевый соус.

Рассмотрите такой вариант, когда разлили жидкое по тарелкам, сверху насыпьте в каждую (кто хочет…) сухариков. Очень рекомендую.

Суп с грибами очень питателен и полезен

Суп с грибами не только вкусен, но и полезен, потому что содержит ценные аминокислоты. Это валин и триптофан, в первую очередь. Другие аминокислоты могут, при необходимости заменять друг друга, но не они. Значение валина и триптофана неоценимо. Они важны для работы мышц, нервов, хорошего настроения, сна.

В грибах содержаться и некоторые витамины. Особо важными из них, можно считать, витамины группы В.

Обычно, грибы не рекомендуют при проблемах с пищеварением. Но суп, другое дело, особенно, бульон.

22 сентября 2013

Если вы ищете рецепт простого и быстрого супа, тогда этот рецепт для вас. Грибы можно приобрести в магазинах круглый год, и это очень хорошо, ведь грибы являются источником витаминов группы В, а также витамина D, в их составе есть необходимые нам селен и калий. Грибные супы очень полезны для организма, грибы – это природный источник белка, а грибной бульон по своим качествам лучше мясного бульона. Острый грибной суп очень питательный, соевый соус придает ему нежную тонкую вкусовую нотку. Рекомендую приготовить и попробовать этот суп, он очень простой, но при этом очень вкусный, а остроту супа регулируйте по своему вкусу.

Чтобы приготовить грибной острый суп, вам потребуется:

шампиньоны свежие -1 кг
бульон куриный -200 мл
лук репчатый -1 шт.
соус соевый – 1 ст. л.
цедра лимона -2 ч. л.
молоко – 600 мл
мука пшеничная -1 ст. л.
масло сливочное -1 ст. л.
перец чили молотый (или Табаско)– щепотка
сметана
лук зеленый (перья)
соль, перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить грибной острый суп:

1. Грибы для супа нужно выбирать свежие, можно использовать не только шампиньоны, но и другие грибы по вашему желанию. Для супа грибы вымыть, если нужно, очистить, нарезать кусочками. Лук репчатый очистить, вымыть и мелко нашинковать.
2. На плиту поставить кастрюлю, в кастрюлю налить немного растительного масла, разогреть и всыпать лук и грибы, обжарить и добавить соевый соус, куриный бульон; варить 15 минут на среднем огне, мешая суп время от времени.
3. Добавить к супу перец чили или соус Табаско по вашему вкусу и натертую цедру лимона.
4. Взять еще одну кастрюлю, поставить на плиту, положить в нее сливочное масло, растопить, всыпать пшеничную муку через сито и обжарить слегка, постоянно помешивая, до золотистого цвета, затем тонкой струйкой влить молоко небольшими порциями и варить до получения консистенции соуса, размешивать хорошо, чтобы не образовались комочки.
5. Готовый молочный соус влить в грибной бульон с грибами, хорошо перемешать и варить еще около 5 минут. Грибной суп посолить и поперчить по вкусу, можно добавить ароматных трав.
6. Суп можно пюрировать при помощи комбайна или погружного блендера, можно употреблять и так.

Подавать горячим со сметаной и присыпать зеленью. Также для супа отличным дополнением будут служить свежие чесночные сухарики, которые можно приготовить самостоятельно в духовке, промазав предварительно чесночной смазкой. Ее можно приготовить очень просто: чеснок растолочь (можно пропустить через чесночный пресс), добавить немного соли, еще раз растолочь, влить столовую ложку кипятка и растительного масла, можно оливкового, перемешать и этим смазать ломтики хлеба, положить в духовку и поджарить до золотистого цвета.

Куриный суп-пюре с грибами

Сегодня готовим нежный суп-пюре с курицей и грибами. Надеемся, что и вам захочется угостить близких чем-то в этом духе.

Грибной суп с овсяными хлопьями

Грибной суп с овсяными хлопьями варят и с сушеными, и со свежими грибами. Не забудьте предварительно залить водой или молоком сушеные грибы.

раздел: Грибные супы

Грибной суп с сыром

Сырный суп с грибами.

раздел: Сырные супы

Борщ с сушеными грибами

Постный борщ с грибами: рецепт постного блюда.

Суп грибной со сливками

Суп грибной со сливками.

раздел: Грибные супы

Картофельный суп-пюре с шампиньонами

Картофельный суп-пюре с шампиньонами.

Суп-пюре с шампиньонами

Суп-пюре из шампиньонов: ароматный грибной суп со сливками.

Тайский острый суп с морепродуктами и грибами

тигровые креветки (свежие), шампиньоны (свежие), перец чили (тайский свежий), имбирь (корень), кинза (корень), лимон (цедра), паста чили, лимонный сок, рыбный соус, куриный бульон, кинза (зелень)

раздел: Грибные супы, Тайская кухня, Супы из морепродуктов

Крестьянский суп с грибами

сушеные грибы, капуста (свежая или кислая), картофель, морковь, петрушка, репчатый лук, лук-порей, томат-пюре, топленое или сливочное масло, сметана, соль, лавровый лист, перец, зелень петрушки или укропа.

раздел: Грибные супы

Шечамады грибное

грибы, репчатый лук, кукурузная мука, чеснок, зелень, стручковый перец, соль

раздел: Грузинская кухня , Грибные супы

Суп картофельный с сушеными грибами

картофеля, морковь, корень петрушки, лук репчатый, томата-пюре, жир (или топленое масло), сушеные грибы, зелень петрушки или укропа

раздел: Картофельные супы, Грибные супы

Суп картофельный со свежими грибами

грибы свежие (лучше белые), картофель, морковь, корень петрушки, лук репчатый

раздел: Картофельные супы, Грибные супы

Суп-пюре из фасоли с грибами

пюре из фасоли, сливки, яйцо, сливочное масло, горошек, грибы свежие

раздел: Супы-пюре, Грибные супы, Фасолевые супы

Суп из кабачков с грибами

грибы свежие (белые, подберезовики), картофель, кабачки, морковь, корень петрушки и сельдерея, репчатый лук, помидор, жир, сметана, зелень

раздел: Грибные супы, Супы из кабачков

Грибной суп с гренками

свежие грибы, мука, сливочное масло, зелень, молотый перец, соль

раздел: Грибные супы

Бульон из сушеных грибов

сушеные грибы, вода

раздел: Грибные супы

Бульон грибной с луком

сушеные белые грибы, репчатый лук, сливочное масло, соль, зелень укропа и петрушки

раздел: Грибные супы

Бульон грибной с домашней лапшой

сушеные белые грибы, сливочное масло, мука, яйцо, соль, зелень укропа и петрушки

раздел: Грибные супы

Бульон грибной с фрикадельками

сушеные белые грибы, репчатый лук, сливочное масло, яйцо, мука, молоко, белый хлеб, соль, перец, зелень

раздел: Грибные супы

Суп из свежих грибов с луком

грибы, репчатый лук, сливочное масло, сметана, соль, специи

раздел: Грибные супы

Суп из свежих грибов с желтком

свежие грибы, сливочное масло, мука, яйцо (желток), зелень петрушки и соль

раздел: Грибные супы

Суп из свежих грибов с рисом

грибы, лимон, кислое молоко, масло сливочное, рис, яйцо, зелень петрушки, черный перец

раздел: Грибные супы

Суп из свежих трубчатых грибов

свежие грибы (белых, подберезовиков, подосиновиков, маслят, моховиков), сливочное или топленое масло, сметана, лук репчатый, зелень петрушки, укропа, соль

раздел: Грибные супы

Суп из белых грибов с картофелем

грибы, картофель 3 шт., репчатый лук, растительное масло, сметана, зелень петрушки, укропа, соль

Комментарии
В избранное

Грибы 300 гр
Перец чили по вкусу
Картофель 5-6 шт
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1 шт
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сливки 200 гр
Масло подсолнечное для жарки
Сливочное масло 1 ст.л

Вам понадобится: до 10 минут
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Грибы
Тип блюда:Обед

Картофель очистить, помыть и порезать мелко кусочками.

В кастрюлю наливаем воду и кладем картофель. Варим до готовности.

Шампиньоны помыть и порезать кусочками.

В сковороду кладем сливочное масло и обжариваем грибы.

Овощи очистить и помыть. Лук порезать кубиком, морковь натереть на крупной терке.

Лук и морковь отправляем к грибам, добавляем подсолнечного масла. Обжариваем на медленном огне 7-10 минут.

Когда картофель готов в кастрюлю отправляем содержимое сковороды, соль и перец.

Теперь добавляем сливки и через 5-7 минут снимаем кастрюлю с огня.

В тарелку с супом добавляем по вкусу острый перец и по желанию зелень. Приятного аппетита!

Все привет! Сегодня мы познакомимся с рецептами грибного супа из свежих, лесных грибов. Я для вас подготовила самые вкусные варианты, которые знаю и готовлю сама.

В хороший год любители лесных прогулок собирают не малый урожай. Хозяйки их солят, например грузди. А еще маринуют, как маслята и опята. И при этом совершенно не возможно удержаться, чтобы не приготовить из свежих жителей леса какое-нибудь блюдо.

Такой суп, хоть и считается постным, с легкостью заменяет по своим свойствам мясные похлебки, так как грибы тоже содержат не малое количество белков. Ну и потом, он просто очень вкусный и сытный.

Как правильно его приготовить, вы узнаете ниже. Рецепты подходят для всех съедобных грибов. Можно даже взять замороженные или сушеные. Если у вас нет под рукой лесных товарищей, то возьмите доступные всем в магазинах шампиньоны.

Как сварить грибной суп из свежих грибов с картошкой

В данном рецепте у меня участвуют в качестве основного ингредиента белые грибы, одни из самых моих любимых. Мне нравится, что они такие мясистые, плотные и не требуют особых манипуляций с очисткой. Просто очистить от лесной грязи ножом, промыть и нарезать.

Ингредиенты:

Грибы — 200-300 гр
Картофель — 6-7 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Укроп — 1 пучок
Растительное масло
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 3-5 шт.
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Грибы почистите, промойте, порежьте кусочками и залейте водой. Поставьте на огонь и после закипания варите 15 минут. Затем слейте первый отвар и еще раз промойте.

2. Промытые грибы снова залейте чистой водой, поставьте на огонь, положите туда очищенную луковицу, лавровые листики, перец горошком и посолите. Когда бульон закипит, варите еще 15 минут. В это время очистите остальные овощи. Картофель нарежьте кубиком, а морковь натрите на крупной терке. Укроп мелко нашинкуйте.

3. Поставьте на огонь сковороду, влейте в нее растительное масло и разогрейте. Затем положите туда морковь и обжаривайте до золотистого цвета. Когда она дойдет до нужной кондиции, переложите ее в суп. Туда же добавьте нарезанный картофель и варите до готовности картошки. Это примерно 10-15 минут.

В процессе варки, не забывайте снимать образовавшуюся пену.

4. В конце варки добавьте в кастрюлю нашинкованный укроп, перемешайте и варите еще 1 минутку. Затем выключайте огонь и закройте крышкой. Дайте супчику настояться примерно пол часа, после чего можете подавать на стол и звать своих домочадцев обедать.

Грибной суп из подосиновиков и подберезовиков

В моих краях эти грибы самые распространенные, по крайней мере мне в лесу чаще всего попадаются именно они, поэтому и готовим мы их чаще остальных.

Прежде, чем приступить к варке, обязательно очистите шляпки от лесной грязи и поскоблите ножом ножки. Если они уже перезрелые, то губку в шляпках лучше удалить, так как там могут содержаться личинки (фууу, гадость). А молоденькие можно перед варкой вымочить 30 минут в подсоленной воде и потом уже чистить.

Ингредиенты:

Лесные грибы — 500 гр
Картофель — 4-5 шт.
Вермишель — пос стакана
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль — по вкусу
Черный перец горошком — 5 шт.
Укроп — пучок

Приготовление:

1. Так же, как и в первом рецепте, грибы очистите, нарежьте и отварите в течение 15 минут после закипания. Затем откиньте их на дуршлаг, а отвар слейте. Промойте их под проточной водой. Овощи очистите и нарежьте. Лук нарезайте кубиками. Морковь натрите на крупной форме. Картофель нарежьте, как вы привыкли, кубиками или брусочками.

2. Далее грибы снова залейте чистой проточной водой и поставьте снова вариться на 30 минут, не забывая помешивать и снимать пену. Пока они будут вариться вы успеете сделать зажарку. Разогрейте сковороду, влейте в нее подсолнечное масло и положите лук. Обжаривайте его до золотистого цвета.

3. Когда прошло нужное время варки грибов, добавьте туда тертую морковь и нарезанный картофель. Варите еще 15 минут, затем добавьте туда обжаренный лук и вермишель. Посолите, перемешайте и продолжайте варить 5 минут.

4. В конце варки добавьте мелко нашинкованный укроп и варите еще 2 минуты. Затем выключите огонь, накройте крышкой и дайте немного настояться. Готовый суп с лесными грибами разлейте по тарелкам, добавьте сметаны и подавайте к обеду.

Самый вкусный рецепт из свежих грибов с перловкой

Я частенько готовлю грибной суп с добавлением перловки. Ее следует заранее подготовить к этому процессу, о чем я расскажу в описании. Такое первое блюдо будет очень сытным, ароматным и невероятно вкусным.

Ингредиенты:

Грибы — 400 гр
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Картофель — 4-5 шт.
Перловая крупа — 250 гр
Растительное масло — 30 гр
Сливочное масло — 30 гр
Укроп — пучок
Соль, перец — по вкусу
Лавровый лист — 2 листика
Перец горошком — 5 шт.

Приготовление:

1. Перловку следует отварить заранее. Сначала промойте ее и залейте водой на 1-2 часа. Затем промойте и переложите в кастрюлю. Залейте чистой холодной водой 1 к 3 и поставьте на огонь. После закипания варите 40-50 минут, периодически помешивая.

2. Овощи очистите от кожуры. Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, как вам больше нравится. Картофель нарежьте не очень крупными кубиками. Грибы очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

3. Разогрейте сковороду и добавьте сливочного масла. Либо, как в моем случае, возьмите кастрюлю с толстым дном и делайте прямо в ней. Когда масло растопиться, положите туда лук и морковь. Обжарьте их до мягкости, а затем добавьте к ним грибы. Обжаривайте, перемешивая, примерно 10-15 минут.

4. Далее смешайте их в кастрюле с перловкой и картофеле. Залейте водой и доведите до кипения. Когда закипит, посолите, поперчите, добавьте перец горошком, лавровый лист и любые другие любимые специи. Все перемешайте и варите 15-20 минут, до готовности картофеля.

5. Когда все будет готово, мелко порежьте укроп и положите его в кастрюлю. Перемешайте, доведите до кипения и снимайте с огня. Накройте кастрюлю крышкой и дайте обязательно настояться не менее получаса. А затем подавайте вкусный и ароматный грибной супчик на обеденный стол.

Суп из свежих грибов с плавленным сыром

По этому рецепту получается очень легкий и нежный суп. А главное, когда он готовится, то аромат стоит такой, что домочадцы уже бегут на кухню и стоят на душой с тарелками, чтобы испробовать это безумно вкусное первое блюдо.

Ингредиенты:

Вода — 3 литра
Грибы — 750-800 гр
Картофель — 7-8 шт.
Лук — 1 шт.
Сливочное масло — 60 гр
Сметана (или сливки) — 2-3 столовые ложки
Плавленный сыр — 150 гр (плюс/минус)
Растительное масло — 3 столовые ложки
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Сначала грибы очистите, промойте и нарежьте на кусочки. Также очистите картофель с луком и нарежьте их кубиками. Далее обжарьте лук на разогретой сковороде с растопленным сливочным маслом. Когда он станет золотистого цвета, отправьте к нему лесных жителей и обжаривайте, пока не выпариться вся влага, периодически помешивая.

2. Одновременно с этим налейте в кастрюлю воды и положите туда картофель. После закипания варите его 15 минут. А тем временем, когда жидкость из сковороды вся выпарилась, положите туда сметаны (или сливки) и плавленный сыр. Перемешайте и тушите пару минут.

3. Теперь содержимое сковороды можно отправить в кастрюлю с картофелем и перемешать. Посолите, снова размешайте и доведите до кипения. После этого грибной суп с плавленным сыром снимайте с огня. Накрывайте на стол и зовите семью обедать.

Видео о том, как приготовить вкусный грибной суп с картошкой и рисом

Хочу представить вам немного оригинальный рецепт грибного супа. При этом, он готовится легко и быстро. Как его сварить вы узнаете, посмотрев видео-рецепт. А далее уже запасайтесь продуктами и приступайте к приготовлению этого очень вкусного первого блюда. Уверена, что ваши родные будут очень довольны, вкусив его.

Ингредиенты:

Вода — 2 литра
Картофель — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт
Лук — 1 шт.
Болгарский перец — 1/2 шт.
Грибы — 100-200 гр
Рис — 1 столовая ложка
Пшено — 1 чайная ложка
Сливочное масло — 20 гр
Растительное масло — 50 гр
Соль, молотый перец — по вкусу
Карри — по вкусу
Свежая зелень
Цветная капуста — несколько соцветий
Лавровый лист

На этом у меня все. Теперь вы знаете как следует правильно варить грибные супы, чтобы они получились невероятно вкусными, ароматными и сытными, которые вся семья схомячит с удовольствием.

Яндекс.Дзен – это платформа, которая подбирает контент специально для вас. В Дзене есть статьи и видео на разные темы от блогеров и медиа.

Ваш личный Дзен

Дзен понимает ваши интересы и собирает ленту для вас. Он анализирует действия: что вы смотрите, кому ставите лайки, на кого подписываетесь, а после – рекомендует вам и уже любимые источники, и ещё неизвестные, но интересные публикации.

Вы смотрите и ставите лайки

шаг 1

Алгоритм отслеживает это и подбирает контент

Суп грибной из свежих грибов — одна из вкусных разновидностей первых блюд. Грибные блюда для большинства людей считаются признанным деликатесом. В России грибы всегда были во главе постного стола.

Грибы часто называют «лесным мясом». Белков в них немного меньше, чем в мясе, но больше, чем в капусте и картофеле. А вот жиров — больше, чем в свекле, сахаров и углеводов почти столько же, сколько в печени животного. Витамина Д больше, чем в сливочном масле.

Чтобы суп был более вкусным, следует правильно отваривать грибы. Их нельзя варить на слишком слабом огне или на слишком сильном. Нужно варить так, чтобы отвар лишь слабо кипел при температуре около 90-95 градусов С.

Грибы тяжело перевариваются организмом, поэтому их не должны употреблять в пищу дети.

Прислушайтесь к словам о том, что грибы обладают своими ароматическими и вкусовыми качествами, поэтому заправлять суп следует весьма умеренно. Слишком острая приправа может заглушить их специфический вкус.

Суп грибной из свежих белых грибов

Узнайте рецепт вкуснейшего супа с ароматным запахом леса.

белые грибы — 300 г
репчатый лук — 1 головка
морковка — 1 шт.
зелень укропа
картошка — 6-7 шт.
лавровый лист — 2 шт
перец горошком — 3 шт.

Не оставляйте надолго свежие грибы, в них появляются опасные для здоровья и даже для жизни вещества. Сразу же перебирайте и начинайте готовить.

1. Собранные свежие грибы очистить, помыть и порезать на кусочки.

2. В кастрюлю емкостью 3 литра наливаем воду, опускаем кусочки грибов и ставим на огонь. Добавляем очищенную луковицу, лавровый лист, перец горошком, посолим по вкусу и будем варить 15 минут.

3. Пока варятся грибы, почистим и натрем морковь, нарубим зелень и нарежем кубиками картофель.

4. Натертую морковь совсем немного пожарим на сковороде с растительным маслом.

5. Пожаренную морковь опускаем в кастрюлю вместе с кубиками сырого картофеля. Варим все ингредиенты до готовности картофеля.

6. По факту готовности высыпаем сверху зелень укропа, перемешиваем, выключаем огонь, закрываем крышкой. Даем первому блюду настояться в течение 30 минут.

Как приготовить грибной суп с луком

репчатый лук — 300 г
свежие грибы — 300 г
сливочное масло — 2 ст. ложки
1 литр бульона
соль, перец. (1 ч. ложка муки)

Промытые и очищенные грибы нарезайте соломкой и тушите в масле. Посолите и поперчите по вкусу.
Очищенный лук нарежьте кусочками и на небольшом огне жарьте до мягкости.
Бульон налейте в кастрюлю и доведите до кипения.
Когда лук будет прозрачным и немного подрумянится, добавьте его в бульон.
Добавьте тушенные и готовые грибы также в бульон, перемешайте и немного еще поварите. Суп грибной готов.

Если хотите, чтобы суп был более густым, перед тем как добавить их в бульон, посыпьте мукой. Потом варите вместе с бульоном 10 минут.

К супу подайте бутерброды с сыром.

Чтобы сыр чуть подтаял и подрумянился — поместите их на несколько минут в духовой шкаф с верхним обогревом.

Рецепт грибного супа с перловкой и свежими шампиньонами

Сварите суп из самых простых продуктов и вы узнаете как это вкусно.

Для приготовления понадобится:

100 г — перловки
300 г — картошки
100 г — моркови
70 г- репчатого лука
120 г — помидоров
130 г — свежих грибов (шампиньонов)
2 ч. ложки сушеной петрушки
5 шт. — горошин черного перца
2 шт. — лавровых листа
соль, перец — по вкусу

1. Перловку замачиваем на ночь в холодной воде, потом промываем.

2. Высыпаем перловку в кастрюлю, заливаем ее холодной водой и ставим на огонь. После закипания варим крупу 20 минут. Затем воду, в которой варилась крупа, сливаем.

3. Тем временем, мелко нарезаем лук, морковь натираем на крупной терке.

4. Нарезанные морковь и лук выкладываем на сковороду с разогретым маслом и обжариваем 2 минуты.

Чтобы очищенные шампиньоны не потемнели, их кладут в слегка подкисленную лимоном или лимонной кислотой воду.

5. Нарезанные пластинками грибы добавляем к моркови с луком, перемешиваем. Обжариваем все вместе еще 5 минут.

6. Мелкими кубиками нарезаем томаты.

7. Кладем томаты в сковороду к овощам с грибами, перемешиваем и продолжаем тушить.

8. Тушенные овощи с грибами кладем в кастрюлю.

9. Нарезаем кубиками картошку и добавляем к овощам. Наливаем свежую воду в количестве 1.5 литра. Добавляем специи и лавровый лист, солим по вкусу. Варим все вместе 15 минут.

10. Далее добавляем вареную перловку, перемешиваем, настаиваем 15 минут. Суп грибной с перловкой готов.

11. Наливаем суп по тарелкам. Приятного аппетита !

Видео о том, как приготовить сливочный суп с грибами и курицей

Посмотрите рецепт ароматного и вкуснейшего сливочного супа с грибами.

Вместо шампиньонов вы можете взять лесные грибы.

Суп губница по народному рецепту

На Урале грибы раньше называли «губами». Отсюда и название первого блюда. Обычно делают губницу из свежих грибов.

100 г — очищенных грибов
40 г — пшена
20 г — лука
4 ст. ложки сметаны
10 г — сливочного масла
зелень и соль — по вкусу

Подготовленные грибы опустите в горячую воду одновременно с промытым пшеном.
Варите суп грибной до готовности пшена на медленном огне.
Поджарьте на масле лук со сметаной и солью.
Заправьте суп поджаренным луком и чуть поварите. Губница готова.

Вкусный суп со свежими маслятами

Начистить свежих маслят полную тарелку — 300 г.
Положить маслята в дуршлаг и обдать кипятком.
Почистить репчатый лук и поджарить грибы вместе с луком. Добавить ложку муки, перемешать.
Переложить поджаренные маслята с луком в кастрюлю, залить мясным бульоном.
700 г — нарезанного картофеля опустить в бульон с маслятами и сварить.
Заправить свежим луком, посолить, добавить сметаны и еще раз прокипятить. Суп грибной с маслятами готов.

7. Можете добавить морковку. Приятного аппетита !

Грибной суп из опят с картофелем

Обычно опята собирают в большом количестве и делают грибную икру на зиму. И не все знают о том, что суп с опятами можно варить и с удовольствием кушать.

500-600 г — опят
300 г — картофеля
1/2 стакана сметаны (или 1 стакан молока)

Лучше всего употреблять для приготовления мелкие и молодые опята со шляпками величиной не более 2-3 копеечной монеты.
Грибы очищают от мусора, моют и варят 20 минут.
Картофель нарезают брусочками или кубиками, добавляют к опятам и варят еще 20 минут.
Суп грибной заправляют сметаной и подают к столу в горячем виде.

Простой рецепт супа со свежими сыроежками

Такой суп могут есть те, кому здоровье не позволяет употреблять блюда из других грибов. Суп легко усваивается, обладает небольшой сокогонной силой, не отягощает деятельности печени, благоприятно действует на работу желудка.

Чтобы очищенные грибы не почернели, положите их в подсоленную воду, в которую добавьте немного уксуса.

Сыроежки (300 г) помыть и нарезать кусочками.
Картофель (300 г) нарезать брусочками, соединить с сыроежками и варить до готовности.
За 5-10 минут до готовности суп заправить молоком (1/2 стакана).
Суп грибной с сыроежками и картофелем готов.

Как сварить грибной суп с кабачками

Потребуются на 200 г свежих грибов:

200 г — очищенных кабачков
100 г — картофеля
40 г — моркови
14 г — петрушки
30 г — зеленого лука
80 г — помидоров
20 г — сливочного масла
сметаны — 20 г

Мелко нашинковать: кабачки, картофель, грибы, морковь, петрушку.
Отдельно пожарьте морковь и ножки грибов.
За 2 минуты до окончания варки добавить нарезанный зеленый лук.
Нашинкованные шляпки грибов отварите в воде или бульоне 30-40 минут. Добавьте к ним поджаренные ножки грибов, морковь и картофель.
Кабачки и помидоры положите в суп грибной за 5 минут до окончания варки супа.

Видео о том, как приготовить суп грибной с сыром

Вы просмотрели рецепты вкусных супов из свежих грибов. К супам добавляют часто сметану, мелко нарезанный укроп, зелень петрушки. Готовьте с удовольствием и разнообразьте свое ежедневное меню.

Грибные супы могут готовиться как из лесных грибов, так и из искусственно выращенных. Безусловно, самым лучшим вариантом есть готовка супа из самых свежих лесных грибов, буквально только что собранных. И королем всех грибных первых блюд есть суп с белыми грибами. В зависимости от региона, рецепты грибных супов могут кардинально отличаться, но общие принципы остаются неизменными.

Супы с грибами преимущественно варятся как жидкое блюдо, хотя нередко можно встретить суп пюре с грибами. Грибы плохо пюрируются, поэтому загущение cупа производится разваренным картофелем, протертой овощной массой, мукой или крахмалом. Грибной крем суп пюре весьма часто готовят на грибном бульоне с обязательной добавкой сливок, а измельченные или крупно нарезанные грибы добавляют в тарелку перед подачей.

Для супов, чаще всего, используют лучшие лесные грибы — белые и польские, опята, лисички. Они дают неимоверный аромат и вкус, делающий суп бесподобным. Из покупных грибов чаще используют шампиньоны, вешенки, реже азиатские грибы. Неплохой отвар получается из сухих белых грибов. Суп с сушеными грибами даже более ароматный. Для любого грибного супа бульон варится быстро — буквально 15 мин и уже достаточно. Желательно, чтобы можно было использовать первый отвар, он лучший. Хотя многие лесные грибы варят сливая первый отвар. Грибные супы требую минимум специй и пряностей, они могут “забить” вкус и аромат гриба. В качестве заправки супа не стоит использовать томат, лучше приготовить сливочный суп с грибами.

Один из лучших ингредиентов в грибные супы — сыр. Горячий сырный суп с грибами блюдо хотя и непривычное, но по вкусу способно удивить. В самом простом варианте, тертым сыром посыпают готовый суп при подаче. Более сложные рецепты супов с грибами и сыром предусматривают сырную основу бульона. Для этого могут использовать как и сыры с почти нейтральным вкусов — брынза, фета, так и достаточно острые и ароматный — рокфор, дорблю. Иногда обжаренные или отваренные грибы добавляют в суп в качестве добавки. К примеру, куриный суп с грибами — удивительное первое блюдо на мясном бульоне.

Белые грибы идеально подходят для приготовления супа, ведь белый – гриб благородный. Бульон, в котором варились грибы, не нужно сливать, и к тому же он получается прозрачным, необыкновенно ароматным и наваристым.

Чаще всего супы варят из сушеных белых грибов, но можно и из маринованных, соленых, мороженых белых. Суп из свежих грибов выйдет особенно аппетитным и вкусным.

Суп из белых грибов приготовить очень просто: отварите грибы в большом количестве воды, добавьте картофель, пассерованный лук, морковь, перец и варите до готовности. Суп будет вкуснее, если дать ему немного настояться.

Крем-суп – один из вариантов грибного супа. Его варят так же, как обычный суп, дают ему остыть, пробивают в блендере до состояния пюре и снова подогревают, не доводя до кипения.

Для густоты в грибной суп можно также добавить лапшу, вермишель, курицу, рис, перловку, манку, капусту, фасоль.

Впрочем, некоторые повара считают, что белые грибы вполне самодостаточны и что картофель упрощает их вкус, поэтому ни овощи, ни крупу в грибной суп добавлять не нужно.

Читайте также: