Рецепт польского супа с колбасой
Добавить Ваше фото
1. Лук, морковь и чеснок очистите и измельчите. Сельдерей вымойте и нарежьте тонкими ломтиками. Капусту нашинкуйте. Колбасу нарежьте тонкими ломтиками. Очищенный картофель нарежьте кубиками.
2. Лук, морковь и сельдерей положите в сотейник с разогретым маслом и жарьте, помешивая, 8 минут. Добавьте колбасу и чеснок и готовьте еще 5 минут.
3. Влейте бульон и вино и доведите до кипения. Положите фасоль, капусту, картофель и варите 25 минут. Посолите и поперчите.
Используйте калькулятор калорийности продуктов:
Введите название продукта (например "хлеб") и нажмите кнопку «Добавить»
Мы тут с вами копья ломаем по поводу того, каким должен быть настоящий борщ, а друзья-поляки, с удовольствием готовят свой белый борщ, который близко не похож ни на один из наших, и их совсем не тревожат вопросы этимологии. Главное - любимый вкус!
А я вот, в своё время, стала жертвой этой словесной эквилибристики, так как попробовав еще в первом же ресторанчике Варшавы это вкуснейшее блюдо, но не запомнив названия, никак не могла добиться от своих польских приятелей рецепта "такого супа-пюре с колбасой", которые предлагали мне то рецепты своего обожаемого (и, правда, очень вкусного) журека, то крупника, то супа из черствого хлеба - Wodzionkа. Мне они все нравились, но всё было не то.
Когда же, наконец, я снова встретила этот суп в одной из студенческих столовых, куда нас отвели после встречи русских журналистов и польских студентов, один из польских коллег объяснил, что называют его "белый борщ", но на слэнге - профсоюзный суп. Он не такой старый, как прочие знаменитые первые блюда в Польше (а поляки обожают именно первые блюда), и что, по легенде, его изобрели в начале Первой Мировой лидеры профсоюзного движения, чтобы предотвратить голодные бунты рабочих, а иже с ними и студенческой молодёжи.
Готовится борщ молниеносно, выходит бюджетным и сытным. Так что обязательно попробуете. Мои мужчины относятся к нему скептически (как любым супам-пюре, где "нечего жевать"), но при этом белый борщ исчезает так же быстро, как и готовится.
колбаса (Краковская) - 0.5 шт. (половинка колёсика)
масло сливочное - по вкусу
лук репчатый- 1 шт.
чеснок- 2 зубчика.
сливки- 150 г (можно брать жидкую сметану)
мука пшеничная - 1 ст.ложка
корень хрена (тертый, белый) - для подачи
яйца куриные- 2 шт.
соль, перец черный молотый, лист лавровый - по вкусу.
Половинку подковы краковской колбасы очистить, нарезать кружочками и отварить в 4 стаканах воды. Скажу честно, что хоть я покупаю не самую дешевую колбасу, но водичка от колбасы иногда краснеет. А этого не должно быть. В идеале, бульон должен оставаться прозрачным. Поэтому, приготовив удачно один раз, запоминайте марку.
Лучок измельчаем и кладём на сковородку, туда же измельченные зубчики чеснока и чуточку сливочного масла, тушим на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
Вынимаем из бульона колбасу (лично я просто переливаю бульон через дуршлаг в другую кастрюльку) и отставляем в сторону.
В чистую кипящую воду (еще 3-4 стакана) добавляем измельченную картошку и обжаренный лук с чесноком.
Варим до готовности. Не забудьте приперчить, присолить и добавить лавровый лист.
А теперь берем блендер и измельчаем наш суп в пюре (пюре получается густым). Чтобы было проще взбивать, я подливаю колбасный бульон.
В сливки аккуратно вводим муку, тщательно размешиваем, чтобы не было комочком, а затем эту смесь выливаем в медленно кипящий суп и провариваем еще 3-4 минуты на медленном огне.
Подаём белый борщ с нашей отваренной колбасой, вареным яйцом и чайной ложкой белого хрена.
Вроде всё предельно просто, быстро, но очень вкусно! Пробуйте!
Первые блюда для меня по-прежнему остаются основой нормального питания. Поэтому и делюсь с Вами рецептом супа, который для меня оказался приятно неожиданным! Надеюсь, и Вам понравится и Вы обязательно приготовите польский суп с колбасками ;)
Ингредиенты:
- 6 - 8 картофелин
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1 луковица
- 200 гр. польских колбасок "Кабаноски" или 1/2 колечка варено-копченой домашней колбасы или несколько испанских чорисо (мы уже готовили с ними этот салат) или несколько охотничьих колбасок
- 1 морковь
- 3 лавровых листа
- соль, черный молотый перец
- зелень (кинза, петрушка и т.п.)
- 1/2 стакана томатного сока
- 2 стакана кипятка / мясного бульона - по вкусу
Приготовление:
1. Лук очистите, измельчите, обжарьте на разогретом растительном масле в глубоком сотейнике. Добавьте нарезанные кружочками колбаски и продолжите обжаривание в течение 5, периодически помешивая, на среднем огне.
2. Картофель и морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками.
Выложите овощи к колбаскам, добавьте лавровый лист и залейте все 2 стаканами кипятка. Внимание! Добавьте достаточное количество воды, чтобы все ингредиенты были покрыты водой полностью.
3. Доведите суп до кипения на медленном огне, готовьте в течение 15-25 минут, до мягкости картофеля. За 3-5 минут до готовности влейте томатный сок.
Посолите и поперчите готовый суп по вкусу. Внимание! Если Вы любите острые супы, то в самом конце можно добавить 2 зубочка измельченного чеснока.
4. При подаче к столу посыпьте суп измельченной зеленью.
Суп журек на ржаной закваске и тушеная капуста с мясом – бигос по-польски
Инна Метельская-Шереметьева писательница, кулинар
Тем, кому приходилось путешествовать по Польше и Германии, наверняка запомнились два блюда, в которых обязательно присутствуют колбаски — польский суп журек и бигос, тушеная капуста с мясом, очень популярная также в Литве и Белоруссии. Рецепты бигоса и супа журек — это еще и ответы на вопросы, как приготовить сытное блюдо, в котором будет не так много мяса, и что приготовить впрок, чтобы было вкусно потом есть разогретым.
Польский суп журек
У происхождения этого польского супа презабавная история, вернее, легенда. Говорят, что в начале XIX века один варшавский трактирщик слыл в столице первостепенным жадиной, хитрющим дельцом, обманывающим посетителей, да еще вдобавок ко всему был без меры азартен. На азарте его и поймал другой горожанин, кутила и баламут пан Вацлав Збигневский. Он показал трактирщику мешочек золота и сказал, что если тот приготовит из продуктов на кухне блюдо, которое пан Збигневский не сможет съесть, то мешочек золота перейдет к трактирщику. Если же блюдо будет съедобным, тогда трактир перейдет Вацлаву.
Трактирщик молнией бросился на кухню, зачерпнул забродившей квашни, бросил туда остатки всех заветрившихся и дурно пахнущих колбас, накидал вареного лука, закисших грибов, вылил подгоревшее сало, прокипятил и отнес на пробу, хитро улыбаясь. Каково же было его удивление, когда пан Вацлав не просто съел блюдо, но еще и добавки потребовал, сказав, что давно не пробовал ничего вкуснее. Так трактирщик проиграл спор, а Польша выиграла для себя свой самый любимый суп, который выглядит странновато, но съедается мгновенно, с добавкой!
Свои рецепты журека есть в каждом воеводстве и почти в каждом городе и селе, но мы с вами научимся готовить самый несложный и самый вкусный вариант, который чуть-чуть напоминает нашу солянку, но имеет более деликатный вкус.
Нам понадобятся:
- 0,5 л воды
- соль по вкусу
- 1 морковь
- 1 луковица
- 4 бутончика гвоздики
- 1 пучок петрушки или укропа
- 2 лавровых листа
- 3–4 вида колбасы и ветчины (в идеале по 400 г охотничьих колбасок, варено-копченой грудинки и немецких белых сосисок или куриных купатов)
- 5 зубчиков чеснока
- 2 ст. л. сухого майорана
- оливковое или сливочное масло для жарки
- 500 мл нежирной сметаны или жирных сливок
- перец по вкусу
- 2 яйца, сваренных вкрутую
Для жура
- 1 стакан ржаной муки
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. изюма
- 1 стакан кипятка
- корка засохшего бородинского хлеба
- 1,5 л теплой воды
- Итак, в первую очередь нам понадобится жур — специальная закваска для супа, которую мы приготовим загодя. Ржаную муку всыпаем в банку, смешиваем с сахаром и изюмом, сверху заливаем стаканом кипятка (80–85 градусов), размешиваем, добавляем полтора литра теплой кипяченой воды, забрасываем в воду кусочки бородинского хлеба и ставим под марлей в теплое место на три дня. Через три дня вкуснейший жур готов.
- Для приготовления журека нальем в кастрюлю пол-литра воды, посолим ее по вкусу, положим туда морковь, луковицу, в которую воткнуты бутончики гвоздики, половину пучка зелени и лавровый лист. Варим овощной бульон ровно один час на самом медленном огне под крышкой, понемногу добавляя воду, если она слишком активно испаряется. По окончании варки убираем зелень, гвоздику и лавровый лист, а остальное измельчаем блендером. Должно получиться чуть меньше половины литра легкого овощного пюре.
- Все колбасы режем на кубики и обжариваем с 2 зубчиками чеснока и 1 столовой ложкой майорана на небольшом количестве оливкового или сливочного масла, по вкусу. Жарим 10 минут и отправляем колбасные изделия к овощному пюре в кастрюлю. Вливаем литр жура (банку взбалтываем, чтобы поднялся осадок).
- Как только суп закипит вместе с журом и покипит 3 минуты, добавляем оставшийся чеснок (выдавливаем через пресс), столовую ложку майорана и пол-литра сметаны или сливок. Ждем еще пять минут, пробуем на соль, досаливаем и приперчиваем по вкусу, украшаем рубленой зеленью и подаем к столу.
В Польше принято в обязательном порядке класть в тарелку с журеком половинку сваренного вкрутую яйца. Попробуйте и вы поступить так же! А то, что вы, как пан Збигневский, получите огромное удовольствие, мы даже не сомневаемся!
Бигос
В России так повелось, что бигос мы считаем немецким блюдом. Путешествуя по этой стране, мы почти каждый вечер едим тушеную капусту с сардельками и даже привыкаем к этому продукту. Сами же немцы, как, впрочем, и остальные европейцы, не скрывают, что традиционный бигос готовят только в Польше, и что он, конечно же, и ярче, и вкуснее, и сложнее, чем просто тушеная капуста. Сегодня мы научимся его готовить.
Нам понадобятся:
- 1 луковица
- 1–2 ст. л. сливочного масла
- 400 г свинины
- 750 г белокочанной капусты
- соль и перец по вкусу
- 200 г телятины без костей
- 750 г кислой капусты
- горсть сушеных грибов
- 2 лавровых листа
- 200 г копченой колбасы
- 2 столовые ложки сливового повидла
- 1 ст. л. сладкой паприки
- 1/2 стакана крепленого вина (лучше брать мадеру)
- Лук нарезаем кубиками и слегка обжариваем в кастрюле на сливочном масле. Цельный кусок свинины добавляем к луку, уменьшаем огонь, вливаем 2 столовые ложки воды и тушим до полуготовности. Примерно через 40 минут достаем мясо и нарезаем его кубиками.
- Свежую капусту мелко рубим, слегка присаливаем, кладем в кипящую воду (примерно литр воды) и отвариваем. Через 10 минут кипения добавляем в капусту телятину, нарезанную мелкими кусочками, и тушим под крышкой.
- В третью кастрюлю кладем кислую капусту, добавляем грибы (они у нас предварительно замочены и отжаты, нарезаны мелко-мелко), лавровый лист, заливаем холодной водой и варим под плотно закрытой крышкой на медленном огне.
- Периодически пробуем мясо. Когда оно покажется нам почти готовым, или скорее чуть недоваренным, все продукты соединяем в одной кастрюле, добавляем мелко нарезанную колбасу, сливовое повидло, перчим паприкой и солим.
- Осталось все хорошенько перемешать и варить до полной готовности мяса, до его абсолютной нежности. Естественно, все под крышкой и на слабом огне! Бигос не должен быть слишком жидким, поэтому, когда мясо будет уже готово, включаем огонь максимально и даем выкипеть избыточному количеству жидкости. Снимаем блюдо с огня, добавляем вино и все хорошо перемешиваем.
Поляки готовят бигос всегда про запас и много. Он прекрасно хранится в холодильнике, иногда по несколько недель. Все, что они делают, это извлекают периодически большую кастрюлю из недр холодильника, доводят до кипения, откладывают нужную порцию на ужин, остужают оставшееся и снова убирают в холодильник!
Колбасу залить водой и отварить 5-10 минут. Вытащить из кастрюли.
Измельчить зелень, чеснок.
Порей нарезать кольцами, лук - полукольцами
Нарезать морковь и сельдерей мелкими кубиками.
На сковороде обжарить на сливочном масле чеснок, порей, морковку, лук, сельдерей.
Потушить 6 мин. Тушеные овощи переложить в кастрюлю с бульоном.
В отдельной миске смешать сметану и муку, добавить примерно 100 мл супа и
перемешать до однородности. Влить получившуюся смесь в суп, посолить, поперчить,
добавить сушеные травы и поварить до загустения примерно 5 мин.
Колбасу нарезать ломтиками толщиной 1 см и добавить в суп вместе с хреном и
зеленью. Выключить плиту и дать настояться 15 минут.
Разлить по тарелкам и посыпать порции зеленью. Украсить разрезанными пополам
яйцами.
Приятного аппетита!
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
Мировой гастрономии свойственно под одним и тем же названием готовить совершенно разные блюда! Пример такого рецепта — нежно любимый поляками белый борщ. В нем нет свеклы, нет помидоров и даже кусочка хорошей говядины для наваристого бульона. К этому супу не подают пампушки с прокрученным салом, и, вообще, он пастельно-кремового, а не кричащего свекольного цвета! С великим русско-украинским борщом у польского "однофамильца" нет ничего общего.
Обязательно приготовьте белый борщ! Это вкусный простой суп, в котором поляки используют так много знакомых нам приемов, что он имеет все шансы "прописаться" на вашей кухне! Во-первых, к нему подают сваренные вкрутую яйца, один в один, как мы для щавелевого супа. Во-вторых, бульон варят из подкопченных колбасок, и мы делаем тоже самое для горохового супа, с той лишь разницей, что берем копченую свиную рульку. (Кстати, если я не могу купить хорошую рульку, готовлю гороховый суп с краковскими колбасками). Так что отбросьте снобизм, сварите и продегустируйте. Надо же время от времени раздвигать границы кулинарного мира!
1. Краковскую нарезаем кружочками, складываем в кастрюлю, заливаем 8 стаканами воды и варим в течение 20 минут. Затем перекладываем колбасу на тарелку.
Это гениальный и самый быстрый способ получить натуральный бульон! Если вы его поставите в холодильник, через несколько часов обнаружите капли застывшего жира!
Рецепт белого борща мне попался год назад в западном кулинарном журнале. Автор из семьи польских католиков, эмигрировавших вместе с другими единоверцами в США в конце XIX века, рассказывал, что этот суп было принято варить на Пасху. Ссылаясь на книгу Марии Дембински "Еда и напитки в средневековой Польше: открытие кухни прошлого", он объяснял, что рецепт со свеклой появился намного позже.
В средневековье борщ варили с неядовитыми видами борщевика, растения рода Heracleum. И здесь одни названия чего стоят — в них столько истории! Латинское Heracleum — в честь Геракла, поскольку борщевик, как известно, вырастает до огромных размеров. А слово "борщ" в древности означало нечто зазубренное, поэтому несколько веков борщевик за его островатые листья называли борщом.
Кстати, посмотрите запросы "Яндекса" — многие и сейчас едят и заготавливают на зиму побеги молодого сибирского борщевика! С XVIII века под борщом в России стали понимать уже суп со свеклой, а в Польше, видимо, суп с зелеными зазубренными листьями эволюционировал в белый борщ с луком пореем, картошкой и свежим хреном.
В каждой польской семье свой рецепт белого борща. Одни добавляют лимонный сок, другие — сметану, третьи, как это было принято десятилетия назад, кладут немного ржаной муки. Но главные ингредиенты — колбаса, вареные яйца и тертый хрен — остаются неизменными. Эти продукты, по польской традиции, символизируют страдания и вознесение Христа. Раньше в каждом доме накануне Пасхи забивали свинью и коптили колбасу на яблочных опилках.
2. Отвариваем вкрутую несколько яиц. Лук порей разрезаем вдоль и тщательно промываем под струей воды — в его складках всегда застревает земля. Потом шинкуем порей и репчатый лук ломтиками, чеснок – кружочками.
3. Во вместительной кастрюле разогреваем сливочное масло, выкладываем репчатый лук, порей и чеснок. Обжариваем 5-8 минут, пока лук не размягчиться. В это время чистим и разделываем кубиками картофель. Затем вливаем колбасный бульон, высыпаем картошку, добавляем майоран и лавровый лист, накрываем крышкой. Варим на среднем огне около получаса.
Купить свежий майоран не так просто, поэтому я советую заменить его сухим или, в крайнем случае, положить для аромата немного тимьяна. Отсутствие какого-то ингредиента меня никогда не останавливало!
4. Приправляем готовый суп солью и перцем, пробиваем погружным блендером.
Это еще один аргумент в пользу польского супа — ведь сейчас мода на супы-пюре, их готовят все современные девушки и повара популярных кафе! Кстати, автор статьи о средневековых приемах ничего не пишет, но я полагаю, что польские прабабушки протирали белый борщ через сито. Теперь же измельчить ингредиенты куда проще!
5. Разводим муку в сливках, стараясь, чтобы не осталось комочков. Аккуратно вводим смесь в суп и даем постоять на теплой конфорке еще 5 минут. Натираем хрен.
Свежий хрен часто продают на рынках, но если не найдете, покупайте консервированный. Главное, не берите хрен со свеклой, иначе приготовите польско-украинскую версию борща!
Кстати, свежий хрен хранится в холодильнике около трех месяцев, а в морозилке способен продержаться всю зиму. Его можно добавлять в сытные картофельные салаты, к запеченной рыбе и даже в рагу. Следующей осенью на даче выкопайте несколько корешков, не пожалеете!
Но это еще не все. Настоящим польским борщом суп становится только в тарелке!
6. Кладем в каждую тарелку половинку вареного яйца, немного колбасок и чайную ложечку тертого хрена. Украшаем зеленью.
Белый борщ, в отличие от большинства супов, выглядит очень эффектно. Его можно подать гостям, зашедшим в воскресный день после прогулки.
Первые блюда всегда остаются основой нормального питания. Но иногда домохозяйки задаются вопросом: чего бы новенького приготовить? Борщ, суп «Харчо», гороховый суп… Все это так надоело! Именно по этой причине я решила поделиться одним хорошим рецептом польского супа с колбасками. В приготовлении рецепт прост, а вкус получается изумительным. Так что, надеюсь, вы примите во внимание и обязательно приготовите польский суп с колбасками.
Для приготовления вам потребуется пара больших головок репчатого лука, 40 граммов растительного масла (желательно оливкового), пара зубков чеснока, граммов 200 -250 колбасок, можно «Охотничьих», 5 граммов паприки, 85 граммов коричневого риса, 20 граммов тимьяна, 2 литра мясного или овощного бульона, 3 средних моркови и 100 граммов капусты Кале.
Способ приготовления. Для того чтобы приготовить Польский суп с колбасками, вам, в первую очередь, нужно приготовить бульон, хотя я часто обхожусь простой водой. Это уже дело вкуса. Итак, бульон готов. Теперь возьмите лук, очистите его и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте в ней лук. Затем нарежьте колбаски и отправьте их к луку. К этому дуэту присоедините и мелко нарезанный чеснок.
В сковороду с луком, чесноком и колбасками отправьте рис, паприку и тимьян и оставьте на медленном огне до появления золотистого цвета.
Теперь подогрейте бульон до 100 градусов, добавьте в него крупно нарезанную морковь, содержимое сковороды, посолите и поперчите по вкусу. Оставляете бульон кипеть на медленном огне примерно 20-30 минут. Через время, указанное выше, отправьте в бульон мелко нашинкованную капусту Кале и варите еще 7-10 минут. Польский суп готов. Приятного аппетита!
Ваш браузер не поддерживает данный формат видео.
Мировой гастрономии свойственно под одним и тем же названием готовить совершенно разные блюда! Пример такого рецепта — нежно любимый поляками белый борщ. В нем нет свеклы, нет помидоров и даже кусочка хорошей говядины для наваристого бульона. К этому супу не подают пампушки с прокрученным салом, и, вообще, он пастельно-кремового, а не кричащего свекольного цвета! С великим русско-украинским борщом у польского "однофамильца" нет ничего общего.
Обязательно приготовьте белый борщ! Это вкусный простой суп, в котором поляки используют так много знакомых нам приемов, что он имеет все шансы "прописаться" на вашей кухне! Во-первых, к нему подают сваренные вкрутую яйца, один в один, как мы для щавелевого супа. Во-вторых, бульон варят из подкопченных колбасок, и мы делаем тоже самое для горохового супа, с той лишь разницей, что берем копченую свиную рульку. (Кстати, если я не могу купить хорошую рульку, готовлю гороховый суп с краковскими колбасками). Так что отбросьте снобизм, сварите и продегустируйте. Надо же время от времени раздвигать границы кулинарного мира!
1. Краковскую нарезаем кружочками, складываем в кастрюлю, заливаем 8 стаканами воды и варим в течение 20 минут. Затем перекладываем колбасу на тарелку.
Это гениальный и самый быстрый способ получить натуральный бульон! Если вы его поставите в холодильник, через несколько часов обнаружите капли застывшего жира!
Рецепт белого борща мне попался год назад в западном кулинарном журнале. Автор из семьи польских католиков, эмигрировавших вместе с другими единоверцами в США в конце XIX века, рассказывал, что этот суп было принято варить на Пасху. Ссылаясь на книгу Марии Дембински "Еда и напитки в средневековой Польше: открытие кухни прошлого", он объяснял, что рецепт со свеклой появился намного позже.
В средневековье борщ варили с неядовитыми видами борщевика, растения рода Heracleum. И здесь одни названия чего стоят — в них столько истории! Латинское Heracleum — в честь Геракла, поскольку борщевик, как известно, вырастает до огромных размеров. А слово "борщ" в древности означало нечто зазубренное, поэтому несколько веков борщевик за его островатые листья называли борщом.
Кстати, посмотрите запросы "Яндекса" — многие и сейчас едят и заготавливают на зиму побеги молодого сибирского борщевика! С XVIII века под борщом в России стали понимать уже суп со свеклой, а в Польше, видимо, суп с зелеными зазубренными листьями эволюционировал в белый борщ с луком пореем, картошкой и свежим хреном.
В каждой польской семье свой рецепт белого борща. Одни добавляют лимонный сок, другие — сметану, третьи, как это было принято десятилетия назад, кладут немного ржаной муки. Но главные ингредиенты — колбаса, вареные яйца и тертый хрен — остаются неизменными. Эти продукты, по польской традиции, символизируют страдания и вознесение Христа. Раньше в каждом доме накануне Пасхи забивали свинью и коптили колбасу на яблочных опилках.
2. Отвариваем вкрутую несколько яиц. Лук порей разрезаем вдоль и тщательно промываем под струей воды — в его складках всегда застревает земля. Потом шинкуем порей и репчатый лук ломтиками, чеснок – кружочками.
3. Во вместительной кастрюле разогреваем сливочное масло, выкладываем репчатый лук, порей и чеснок. Обжариваем 5-8 минут, пока лук не размягчиться. В это время чистим и разделываем кубиками картофель. Затем вливаем колбасный бульон, высыпаем картошку, добавляем майоран и лавровый лист, накрываем крышкой. Варим на среднем огне около получаса.
Купить свежий майоран не так просто, поэтому я советую заменить его сухим или, в крайнем случае, положить для аромата немного тимьяна. Отсутствие какого-то ингредиента меня никогда не останавливало!
4. Приправляем готовый суп солью и перцем, пробиваем погружным блендером.
Это еще один аргумент в пользу польского супа — ведь сейчас мода на супы-пюре, их готовят все современные девушки и повара популярных кафе! Кстати, автор статьи о средневековых приемах ничего не пишет, но я полагаю, что польские прабабушки протирали белый борщ через сито. Теперь же измельчить ингредиенты куда проще!
5. Разводим муку в сливках, стараясь, чтобы не осталось комочков. Аккуратно вводим смесь в суп и даем постоять на теплой конфорке еще 5 минут. Натираем хрен.
Свежий хрен часто продают на рынках, но если не найдете, покупайте консервированный. Главное, не берите хрен со свеклой, иначе приготовите польско-украинскую версию борща!
Кстати, свежий хрен хранится в холодильнике около трех месяцев, а в морозилке способен продержаться всю зиму. Его можно добавлять в сытные картофельные салаты, к запеченной рыбе и даже в рагу. Следующей осенью на даче выкопайте несколько корешков, не пожалеете!
Но это еще не все. Настоящим польским борщом суп становится только в тарелке!
6. Кладем в каждую тарелку половинку вареного яйца, немного колбасок и чайную ложечку тертого хрена. Украшаем зеленью.
Белый борщ, в отличие от большинства супов, выглядит очень эффектно. Его можно подать гостям, зашедшим в воскресный день после прогулки.
Для рецепта супа вам потребуется:
- фасоль белая (в собственном соку) - 800г
- вино белое сухое - 1 стакан
- капуста белокочанная - 1/2 шт.
- морковь (крупная) - 2 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- масло растительное - 1 ст.л.
- бульон куриный - 500 мл
- сельдерей (стебель) - 2 шт.
- колбаса варено-копченая - 300г
- перец болгарский - по вкусу
- лук репчатый - 2 шт.
- соль - по вкусу.
Рецепт приготовления супа:
Чтобы приготовить Польский фасолевый суп с колбасой необходимо.
Лук, морковь и чеснок очистить и измельчить. Сельдерей вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Капусту нашинковать. Колбасу нарезать тонкими ломтиками.
Разогреть в кастрюле масло. Обжарить, время от времени перемешивая, лук, морковь и сельдерей, 8 минут. Добавить колбасу и чеснок, готовить 5 минут.
Влить вино и бульон, довести до кипения. Добавить фасоль и капусту, варить 25 минут. Приправить солью и перцем.
средний бал: 0.00
голосов: 0
Сайт интересных интересностей
Сытный и очень ароматный супчик!
Ингредиенты:
- 4 куриных скелета из супового набора
- 300 гр варено-копчёной колбасы
- 1 стакан мелкой белой фасоли
- 1 стебель черешкового сельдерея
- 1 средняя морковь
- 1/4 средней капусты
- 1 средняя луковица.
- 3-4 зубка чеснока
- Растительное масло
- Соль, перец
- Сладка красная паприка
- Зелень укропа и петрушки
Рецепт приготовления польского фасолевого супа с колбасой:
Сначала фасоль замочить на час в холодной воде, куриный суповой набор поставить вариться в 3-х литрах воды. Затем колбасу порезать брусками. Из бульона нужно вытащить куриные скелеты, добавить фасоль и варить 40 минут.
Затем лук обжарить с колбасой и отправить в кастрюлю, затем на той же сковороде обжарить морковь и сельдерей. Через минуту добавить измельченный чеснок и потом все тоже отправить в кастрюлю.
Капусту лучше нашинковать довольно тонко и добавить в кастрюлю. Как только суп закипит, его нужно посолить, поперчить и добавить чайную ложку сладкой паприки. Следить за супом готовности фасоли. Подавать с измельченной зеленью укропа и петрушки.
Читайте также: