Рецепт сибирского борща с фасолью

Для рецепта борща вам потребуется:

Рецепт приготовления борща:

Фасоль промыть, залить водой на ночь. На следующий день промыть, залить свежей холодной водой и варить до готовности. В конце варки посолить.

Овощи вымыть, почистить. Лук, морковь, лук порезать кубиками. Капусту нашинковать. Свеклу очистить и нарезать соломкой.

Довести воду до кипения (около 5 литров), положить картофель и варить на среднем огне примерно 10 минут после закипания воды.

На растительном масле пассеровать лук, добавить морковь и обжаривать, помешивая, до посветления моркови. Помидоры мелко порезать, добавить к пассеровке и готовить все вместе 1-2 минут.

Когда картофель будет почти готов, добавить в кастрюлю капусту и варить около 10 минут на среднем огне. Затем переложить в суп овощную пассеровку, довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить, пока готовится свекла. Свеклу слегка обжарить на масле, влить в сковороду бульон из супа, подкислить уксусом или соком лимона и тушить на слабом огне почти до полной готовности свеклы.

В суп добавить вареную фасоль, свеклу, размешать и продолжать варить на среднем огне.

Мясной фарш посолить, добавить рубленую зелень, по желанию влит яйцо и хорошо вымесить. Слепить из фарша маленькие фрикадельки и добавить в кипящий суп. Чеснок пропустить через пресс и тоже отправить в суп. Довести суп до кипения, и когда все фрикадельки всплывут на поверхность, снять кастрюлю с борщом с плиты. Сибирский борщ с фрикадельками и фасолью готов. Подавать горячим с зеленью и сметаной.

Ингредиенты

Фарш мясной - 300 г

Картофель - 40 г

Лук репчатый - 60 г

Чеснок - 2 зубчика

Масло подсолнечное - 30 мл

Фасоль консервированная - 100 г

Капуста белокочанная - 150 г

Помидоры консервированные - 2 шт.

Петрушка - 3 веточки

Лавровый лист - 2 шт.

• 133 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Сибирский борщ - приятная разновидность огромного количества рецептов борща. Готовится на воде с добавлением мясных фрикаделек, крепкий и ароматный овощной бульон получается в процессе варки и последовательного введения овощей.

Приготовьте продукты по списку.

В кипящую воду положите нашинкованную белокочанную капусту. Добавьте кубиками нарезанный картофель. Доведите до кипения и варите при медленном кипении, пока будете готовить заправку.

Для заправки натрите на крупной терке свеклу и морковь, мелко нарежьте лук.

Овощи обжарьте на масле, закладывая последовательно: лук, морковь, свеклу. Добавьте воды и тушите до мягкости свеклы.

Разомните маринованные помидоры (или добавьте вместо них уксус и томатную пасту), добавьте их в заправку. Потушите.

Затем введите в заправку консервированную в томатном соусе фасоль.

Фарш заправьте луком, чесноком, посолите, добавьте яйцо.

Сформируйте небольшие фрикадельки.

В кипящий бульон введите фрикадельки, доведите до кипения.

Введите заправку, лавровый лист, посолите, прогрейте, доведите до кипения, дайте немного покипеть на очень медленном огне, чтобы все компоненты вступили во взаимодействие.

Подавайте сибирский борщ со сметаной и зеленью.

Айдиго заботится о клиентах и помогает купить натуральные специи и пряности из любой точки России 24/7. Посмотреть цены.

А еще в интернет-магазине Айдиго вы можете заказать продукты питания, товары для дома и многое другое. У нас более 5 000 товаров!

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим борщ по-сибирски

За право считать борщ своим блюдом спорят целые народы. Возможно, поэтому в разных областях и городах готовят его по-разному. Отсюда и столько названий: киевский, волынский, ставропольский, московский. А ещё существуют борщ флотский и борщ селянский. Каждый из этих видов имеет много разновидностей, отличающихся набором продуктов, особенностями приготовлении и своеобразным вкусом.

Как приготовить "Борщ сибирский" пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления борща по-сибирски нужно взять столовую свёклу, свежую белокочанную капусту, морковь, репчатый лук, зерновую белую фасоль, картофелину, свиную (говяжью) мякоть, яйцо, молоко, яблочный уксус, томат-пюре, растительное масло, чеснок, специи, сметану и зелень укропа.

Фасоль замочить с вечера в холодной воде, а затем промыть, снова залить холодной водой, накрыть крышкой, быстро довести до кипения, уменьшить нагрев и варить на слабом огне до размягчения (но не до разваривания!). Готовую фасоль отцедить.

Свёклу очистить и натереть на крупной тёрке.

На сковороду влить 1 ст. л. растительного масла, выложить свёклу, добавить томат-пюре, яблочный уксус и столько воды, чтобы она лишь слегка покрывала свёклу. Сковороду накрыть крышкой и тушить свёклу до мягкости (около 1 часа). Томат-пюре и яблочный уксус не позволят свёкле изменить цвет.

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами и спассеровать на масле. Лук разделить на 2 равные части.

Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и также спассеровать на масле.

Капусту нашинковать тонкой соломкой.

Дольки чеснока очистить от сухой оболочки, измельчить и растереть в кашицу с солью.

Мясо пропустить через мелкую решётку мясорубки 2 раза вместе с половиной пассерованного лука. В фарш добавить сырое яйцо, холодное молоко и соль.

Массу тщательно перемешать.

Из фарша скатать фрикадельки в форме небольших шариков.

Картофелину очистить и нарезать кубиками.

В кипящую воду (1,5 л) положить картофель и поварить его в течение 10–15 минут.

В отвар добавить капусту, тушёную свёклу, пассерованную морковь, вторую половину пассерованного лука и поварить до полумягкости капусты.

К овощам добавить фрикадельки и поварить в течение 5 минут.

В борщ положить вареную фасоль, сахар, специи, соль и чеснок.

Поварить борщ ещё в течение 10 минут. При подаче борщ заправить сметаной и рубленым укропом.

Настоящий Сибирский борщ, очень вкусный, а самое главное, очень полезный для здоровья; попробуйте и мою идейку приготовления этого борща.

Ингредиенты для «Борщ "Сибирский"»:

• Свекла (средняя) — 2 шт
• Капуста белокочанная / Капустa (на глаз)
• Картофель (крупный) — 2 шт
• Фасоль — 3-4 ст. л.
• Морковь (крупная) — 1 шт
• Лук репчатый (суп 1 шт., для фрикаделек 1/2 шт.) — 1,5 шт
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Сало (топленое свиное) — 1 ст. л.
• Чеснок — 4 зуб.
• Сахар — 1 ст. л.
• Бульон (или вода) — 1-1/2 л
• Говядина (мякоть, для фрикаделек) — 200-250 г
• Масло сливочное (для фрикаделек) — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (для фрикаделек) — 1 шт
• Молоко (или вода для фрикаделек) — 2-3 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Борщ "Сибирский"»:

Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой и варить на слабом огне в закрытой кастрюле до размягчения.
В кипящий бульон или воду положить картофель, нарезанный кубиками, и варить 10 -15 мин. Добавить тушеную свеклу, пассерованные овощи.
За 5 -10 мин. до окончания варки положить вареную фасоль, сахар, специи, чеснок, растертый с солью.

Подготовленное для фрикаделек мясо прокрутить 2 раза через мясорубку вместе с луком, слегка обжаренным в жире. В фарш добавить сырое яйцо, соль, перец, холодную воду и хорошо все перемешать. Из этой массы скатать в форме небольших шариков фрикадельки. Положить их в борщ за 10 -15 мин. до окончания варки.

А перед самой подачей на стол, для добавки приятного запаха можете покрошить петрушку, зелeный лук и укроп.
И вот, наконец, наш борщ готов, приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Другие варианты рецепта

Борщ по-петровски

• 647
• 2327
• 115498

Борщ от Пал Саныча

• 216
• 595
• 90251

Сибирский борщ с фрикадельками

• 84
• 524
• 13068

Борщ красный украинский "Бабушкин"

• 60
• 266
• 39931

Борщ с фасолью

• 77
• 249
• 180354

Борщ "Бабушкин" молдавский

• 14
• 111
• 3245

Борщ "Два в одном"

• 21
• 100
• 11452

Постный борщ

• 16
• 80
• 5147

Быстрый борщ

• 9
• 68
• 6953

Фасолевый борщ

• 34
• 56
• 6482

Постный борщ

• 0
• 55
• 1589

Мой красный хохляцкий борщ

• 48
• 47
• 19238

Настоящий русский борщ

• 4
• 42
• 1389

Борщ кисло-сладкий с говяжьими косточками и фасолью

• 20
• 35
• 7856

Борщ с телятиной и фасолью

• 25
• 33
• 4755

Борщ на свекольном квасе

• 17
• 32
• 2218

Борщ из заправки с фасолью "По-домашнему"

• 15
• 26
• 5745

Постный борщ с фасолью

• 8
• 19
• 13938

Борщ дачный с мокрецом и ботвой

• 51
• 19
• 2118

Зимний суп с фасолью и свеклой

• 5
• 17
• 1591

Борщ без зажарки

• 1
• 16
• 9101

Борщ "по-лисеновски"

• 23
• 10
• 3765

Борщ со спаржевой фасолью

• 24
• 8
• 1397

Борщ "Сибирский"

• 11
• 6
• 10898

Похожие рецепты

Борщ "Бабушкин" молдавский

• 15
• 126
• 5681

Самый вкусный борщ

• 14
• 29
• 5644

Борщ с шампиньонами и кабачками

• 49
• 337
• 9585

Костин борщ

• 154
• 881
• 24592

Борщ с репой

• 2
• 38
• 2020

• 14
• 24
• 7529

Борщ мамы Ксюши

• 52
• 17
• 4981

Борщ с фасолью и сушеными грибами

• 26
• 56
• 1582

Борщ с квашеной капустой

• 129
• 166
• 135036

Попробуйте приготовить вместе

Замороженные мясные шарики на вьетнамский манер

• 64
• 384
• 5603

Салат "Капустный"

• 148
• 1573
• 16958

Слоеный мясной хлеб

• 59
• 587
• 13813

Комментарии и отзывы

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

22 июля 2010 года Cath #

14 января 2015 года Bratkosteta #

11 мая 2010 года ирина66 #

9 мая 2010 года плотная #

8 мая 2010 года randy #

8 мая 2010 года Elvyrka #

8 мая 2010 года леди феникс #

8 мая 2010 года Лисенок #

8 мая 2010 года Олесё #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Вариант 1: Борщ сибирский – классический рецепт

За почетное право, считать борщ только своим национальным блюдом до сих пор борются многие народы. Все это происходит потому, что в разных регионах его по-разному готовят, отсюда и появляется столько разных названий вкуснейшего первого блюда. Но сегодня речь пойдет о борще сибирском, и уж поверьте – им можно удивить даже самых требовательных и капризных гурманов.

Ингредиенты:

• Домашний смешанный фарш (говядина и свинина) – 400 гр.;
• 2 средних свеклы продолговатой формы;
• 4-5 картофелин;
• 400 гр. свежей белокочанной капусты;
• 2 сладкие репчатые луковицы;
• 1 небольшая морковь;
• 3-4 спелых томата;
• 5 зубчиков чеснока;
• Горсть сушеной фасоли (мелкая и белая);
• 2-3 столовые ложки томатной пасты;
• Немного яблочного уксуса;
• Ложка сахарного песка;
• Соль и перец – по вкусу;
• Специи и свежая зелень;
• Немного растительного масла.

Пошаговый рецепт борща сибирского

Если вы будете использовать не консервированную фасоль из банки, а сухую – то выбирайте мелкую, и замочите ее с вечера на несколько часов. Чтобы сократить приготовление фасоль можно заранее отварить до полуготовности.

Порезать репчатый лук тонкой соломкой, если лук крупный, то четверть кольцами, а морковку очистить и порезать мелкими кубиками или потереть на терке среднего размера.

Свеклу натирать не стоит – лучше порезать ее некрупной соломкой, чтобы она помещалась в ложку. Такой же по размеру соломкой нашинковать свежую капусту.

Обжарить в масле сначала лук до золотистых пригаринок, потом добавить морковку. Добавляем к овощам томатную пасту и продолжаем обжаривать пару минут. На этом этапе можно всыпать сахарный песок и добавить уксус, чуть прогреть и можно пересыпать в сковородку свеклу.

После того, как свекла потушится 6-9 минут, добавляются некрупно порезанные томаты. Влить полстакана воды, накрыть крышкой и тушить 25-35 минут, так, чтобы зажарка была полностью готова.

В кастрюлю налить воду, добавить капусту и нарезанный картофель, почти готовую фасоль и довести до кипения. После закипания в суп опускаются фрикадельки из фарша – они должны быть небольшого размера. Фарш стоит хорошо посолить, приправить специями, можно добавить в него измельченный репчатый лук, чеснок, мелко порезанные стебельки от свежей зелени.

Снять пенку после закипания, доложить в суп специи и посолить. Как только картофель и капуста станут мягкими – очередь за обжаренными овощами. Накрываем кастрюлю крышкой, томим 5 минут - не более. Останется только добавить измельченную зелень, пропущенный через пресс (или нарезанный) чеснок, и снять с огня.

Подавать можно будет через полчаса, обязательно добавив к борщу сибирскому сметаны или майонеза, еще немного свежей зелени.

Вариант 2: Борщ сибирский – быстрый рецепт

Можно ли быстро и очень вкусно приготовить борщ сибирский – этот вопрос заставляет задуматься. Вообще-то можно, если у вас уже имеется отварная или консервированная фасоль, и борщевая заправка. Она может быть консервированной на зиму или просто заморожена в специальном контейнере.

Ингредиенты:

• Небольшой кочан капусты – 500 гр.;
• Свежий картофель – 2 шт.;
• Консервированная фасоль – 1 банка;
• Домашний фарш – 300 0гр.;
• Борщевая заправка – 300 гр.;
• Специи и приправы, немного свежей зелени;
• Пару зубчиков чеснока, четверть жгучего перца чили, лаврушка и черный (горошком) перец;
• Сметана и сало – для подачи блюда.

Как быстро приготовить сибирский борщ

Наливаем в кастрюлю воды, подсаливаем ее и доводим до кипения. Формируем из фарша фрикадельки и отправляем их вариться, а после закипания нужно снять пенку.

Нарезать картофель и капусту, опустить в бульон с фрикадельками и сварить до готовности мяса и овощей. Добавить в борщ фасоль (можно в томатном соусе) а вот обычную – лучше промыть. Следом отправить борщевую заправку, нарезанную зелень, специи и чеснок. Довести до кипения, проварить пару минут и снять с плиты. Укутать, чтобы суп настоялся, и можно приглашать всех к обеду.

Подавать блюдо лучше всего с тонко нарезанными кусочками домашнего соленого сала или грудинки, перьями зеленого лука и сметаной.

Вариант 3: Борщ сибирский с фрикадельками из куриной грудки и квашеной капустой

Борщ – не только русское или украинское блюдо, его готовят во многих регионах нашей страны, и почти везде имеется свой – интересный рецепт. Разнообразить блюдо можно, используя разные сорта мяса, птицы, сортом фасоли. Также можно использовать квашеную капусту, чтобы борщ стал по-настоящему «сибирским».

Ингредиенты:

• Квашеная капуста – 400 гр.;
• Картошечка – 2 шт.;
• Свекла для борща – 2 шт.;
• Лук сладкий и морковь;
• Фасоль – 100 гр;
• Куриное филе – 500 гр.;
• 200 мл. протертых томатов;
• Чеснок и жгучий перец, специи;
• Зелень и немного масла.

Пошаговый рецепт

Куриное филе прокрутить в мясорубке с добавлением маленькой луковицы, сформировать фрикадельки и чуть подморозить их, чтобы при отваривании они не развалились. Также в фарш можно добавить и яйцо, чтобы его скрепить.

Промыть фасоль и отварить до полуготовности. К фасоли добавить нарезанный картофель, шинкованную мелко капусту и проварить почти до полуготовности фасоли и овощей. Аккуратно загрузить в бульон фрикадельки, дождаться всплытия и снять пенку, если она появилась на поверхности супа.

Обжарить сначала лук, затем морковь и свеклу на небольшом огне, добавить протертые помидоры и тушить (с добавлением сахара и яблочного уксуса) пока корнеплоды не станут мягкими.

Переложить зажарку в суп, посолить его по своему вкусу, добавить специи, зелень, чеснок. Дать блюду закипеть и выключить огонь. Желательно, чтобы блюдо настоялось около 20 минут, можно и дольше, от этого вкус только усилится.

К этому сибирскому борщу совсем необязательно подавать сметану, засчет квашеной капусты он получается очень насыщенного и яркого вкуса, а нежные куриные фрикадельки отлично его дополняют.

Вариант 4: Борщ сибирский с болгарскими перцами и томатами

Борщ с фрикадельками – называется сибирским борщом, и не зря – ведь именно благодаря им блюдо становится сытным и густым – именно то, что нужно, для суровых зимних погодных условий.

Ингредиенты:

• Свежая или квашеная капуста – 300 гр.;
• Картофель – по желанию;
• Болгарский сладкий перец – 2 шт.;
• Свекла – 3 шт.;
• Лук и морковка;
• 3 свежих сочных помидора;
• Томаты протертые – 155 гр.;
• Чеснок и свежая зелень, немного уксуса или сока лимона;
• Специи и приправы, соль и сахар;
• Фарш любой – 300 гр.;
• Фасоль консервированная (темная) – 1 банка;
• Подсолнечное масло.

Как приготовить

Свеклу и по желанию сухую фасоль стоит заранее отварить, иначе придется долго тушить овощную заправку для супа и использовать консервированную фасоль. Свеколку нужно отварить или запечь в мундире – это позволит получить бордово-рубиновый борщ сибирский, который не оставит никого равнодушным.

Поставить воду в кастрюле, посолить ее согласно своим предпочтениям. С капусты снять верхние грубые листики и нашинковать. Переложить в оду, добавить по желанию нарезанный картофель.

Приготовить большую сковородку или сотейник и разогреть в ней масло. Обжарить лук и морковь, добавить перец и томаты, томатную пасту, сахар и уксус, и в самом конце порезанную длинной соломкой свеклу. Потушить около 8-9 минут.

Из фарша сформировать фрикадельки, сварить их вместе с овощами в бульоне, добавить фасоль и обжаренные овощи. Довести до кипения, заложить специи и приправы, проварить 6-7 минут и выключить огонь.

Для подачи борща сибирского лучше всего подходит холодная густая сметана, немного зелени, перья зеленого лука, сало и чеснок.

Вариант 5: Простой рецепт вкусного сибирского борща с двумя видами капусты

Заправочные супы, каким является борщ, можно приготовить вкусным, из тех продуктов, что имеются в наличии. И, к примеру, не беда, что у вас нет картофеля и грудинки для приготовления, их модно заменить фасолью и фрикадельками. В борще сибирском – по этому рецепту, для насыщенного вкуса используется два вида капусты.

Ингредиенты:

• По 300 гр. свежей и квашеной капусты;
• 500 гр. любого мясного фарша;
• 3 ст. ложки томатной пасты (или протертых помидоров);
• 1 баночка консервированной фасоли;
• Свежая морковь и репчатый лук;
• Свекла для борща – 2 шт.;
• Чеснок и жгучий перец;
• Зелень и приправы;
• Растительное масло.

Пошаговый рецепт приготовления

Из фарша, репчатого лука приправ и специй с добавлением яйца (по желанию) сформировать фрикадельки и отварить их в кастрюле с подсоленной водой 10 минут. Чтобы супчик оставался прозрачным – не забыть снять пенку.

На сковороде с разогретым маслом подарить репчатый лук и морковь, добавить свеклу и томатную пасту, соль и специи – для цвета желательно влить немного уксуса и добавить сахарного песка. Потушить до готовности корнеплодов.

К фрикаделькам добавить свежую и квашеную капусту, нарезанную так, чтобы соломинки помещались в ложку, и консервированную фасоль. Проварить суп с добавлением зелени и специй, измельченного чеснока и овощной зажарки до готовности.

Блюдо подается к столу в больших глубоких тарелках, с щедрой порцией мясных фрикаделек и сметаной.

Рецепт этого блюда хоть и один, но у каждой хозяйки он свой. Хотите попробовать необычную его вариацию? Тогда рекомендую приготовить аппетитный и наваристый борщ сибирский в домашних условиях.

Общее время: 180 мин

Рецепт на 8 порций

Калорий: 113 ккал

Ингредиенты:

• Свекла — 200 г
• Фасоль — 50 г
• Луковица — 1-2 шт. (+ в фарш по желанию)
• Морковь — 1 шт.
• Капуста — 1/4 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Чеснок — 3-4 Зубчиков
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Сахар — По вкусу
• Кость мясная на бульон — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Яйцо — 1-2 шт.
• Мясо — 1 кг
• Зелень — 0,5 Пучка

Как приготовить

Для начала расскажу про подготовительный этап. Чтобы приготовить борщ сибирский в домашних условиях необходимо для начала отварить заранее замоченную на ночь фасоль и бульон.

2. Когда эти два этапа позади можно приступать непосредственно к варке борща. Очистите лук и морковь, измельчите.

3. Разогрейте на сковороде немного растительного масла. Отправьте туда сначала лук, а через 3-4 минуты морковь. Обжарьте на среднем огне, помешивая.

4. Параллельно измельчите очищенную свеклу.

5. Выложите ее в небольшой сотейник, залейте водой или бульон и отправьте на огонь минут на 20.

6. Томатную пасту залейте небольшим количество воды и как следует перемешайте. Вылейте на сковороду.

7. Тушеную свеклу аккуратно откиньте на дуршлаг, сохранив жидкость, в которой она варилась. После выложите к луку и моркови. Также использовать в рецепт приготовления борща сибирского можно сладкий перец.

8. Все тщательно перемешайте и томите на среднем огне, помешивая, до мягкости.

9. Очистите картофель и выложите в кипящий бульон. Добавьте овощи.

10. Нашинкуйте капусту и отправьте в кастрюлю вместе с фасолью.

11. Есть один секрет, как сделать борщ сибирский насыщенного цвета. Это - та самая вода, в которой варилась свекла. Влейте ее в кастрюлю. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте сахар, чеснок и самые разнообразные специи, которые вам по вкусу.

12. И последний этап - это то, что отличает данный рецепт от всех остальных. В глубокую мисочку отправьте фарш. Посолите, поперчите по вкусу, всыпьте измельченную зелень и вбейте яйцо. Все как следует перемешайте.

13. Сформируйте небольшие фрикадельки. Да, сибирский борщ готовят с фрикадельками. Доведите до кипения подсоленную воду или бульон. Отварите фрикадельки отдельно, а перед подачей добавьте в тарелку с борщом. Приятного аппетита!

Что может быть сытнее, вкуснее и аппетитнее, чем борщ на обед? Это потрясающее блюдо для всей семьи. Хочу поделиться с вами интересным вариантом, как сделать борщ сибирский. Такого вы наверняка еще не ели. Запоминайте рецепт и обязательно повторите его на своей кухне.

350-400 г фарша из свинины (или другого мяса); 200-240 г свеклы; 180-200 г капусты; 2-3 картофелины (180-220.

Бульон 1,5 л; Свекла 2 шт.; Морковь 1 шт.; Сельдерей (корень) 50 г; Масло растительное рафинированное.

Ребра свиные — 0,75 кг; Морковка — 1-2 шт.; Лук — 1-2 шт.; Свекла — 350 г; Капуста — 250 г; Картошка.

300г говядины; 2 средних картофелины; 1 свекла (средняя); 1 луковица; 1 морковь; 150г томатной пасты;.

Интересует что-то еще?

Говядина 300 г; Свекла 300 г; Капуста белокачанная (свежая) 400 г; Морковь 100 г; Лук репчатый 70 г;.

1 кг говядины (мякоть или на косточке); 500 г картофеля; 300 г свежей капусты; 400 г свеклы; 200 г моркови;.

Говядина — 1/2 кг; Ребра свиные — 1/2 кг; Цыпленок — 1/2 шт.; Сало — 50 г; Свекла — 1 шт.; Морковь —.

Грибы сушеные — 50 г; Свекла — 1 шт.; Лук — 1 шт.; Картофель — 2 шт.; Морковь — 1 шт.; Масло растительное.

7-8 картофелин; 1/2 кочана капусты; 1 свекла; 1 луковица; 1 морковь; банка фасоли (до 400 г); 3 ст.л.

Говяжья грудинка 500 г; Картофель 5 шт.; Пшено 1 стак.; Лавровый лист по вкусу; Перец душистый по вк.

Не только украинцы считают борщ национальным блюдом. Своим называют его и другие народы. Во многих регионах России существуют свои традиции приготовления этого супа. Каждый вариант обладает своей спецификой. Совсем непохож на классический борщ сибирский. Главное его отличие в том, что он варится с фрикадельками. Сделать его вкусным и аппетитным позволит соблюдение технологии приготовления.

Особенности приготовления

Тот факт, что сибирский борщ готовится не с мясом, а с фрикадельками, накладывает отпечаток на технологию его приготовления, но не отменяет общих принципов варки этого красного супа из свеклы и капусты.

• Правильно приготовленный сибирский борщ имеет такой же аппетитный оттенок, как и традиционный. Если суп получится бледным, есть его будет неприятно. Насыщенный оттенок борщу придают томатная мякоть, которую можно заменить томатной пастой, и свекла. Задача повара – не дать свекле вывариться и побледнеть. Может показаться, что она нерешаема: свекла готовится небыстро. На самом деле выход есть, и он элементарен: добавлять свеклу в суп уже готовой за 10 минут до снятия кастрюли с плиты. Ее можно потушить или запечь. Первый вариант используется чаще, второй предпочитают сторонники здорового питания, стремящиеся не поджаривать продукты перед добавлением в суп.
• Добавление кислоты позволяет свекле сохранить цвет еще более ярким. Для этого используют уксус, лимонную кислоту, лимонный сок или даже рассол из-под квашеной капусты.
• Если вы решили приготовить борщ с фасолью, ее необходимо замочить заранее, чтобы сократить время варки. Ее добавляют в суп первой или варят отдельно. Готовую фасоль закладывают в борщ после картофеля и капусты.
• Если хотите, чтобы фрикадельки в супе были нежными, не добавляйте в фарш яиц. Однако их использование позволит сделать фарш более плотным, фрикадельки, слепленные из него, точно не развалятся.
• Фрикадельки опускают в суп незадолго до его готовности. Варят их около 5 минут. Время может быть немного скорректировано в любую сторону, в зависимости от размера мясных шариков.
• Чтобы при формировании фрикаделек фарш не прилипал к рукам, их можно смочить прохладной водой.

Борщ с фрикадельками можно подавать со сметаной или без нее – он все равно будет вкусным. Свежая зелень, добавленная в тарелку, в любом случае не окажется лишней.

Сибирский борщ с мясными фрикадельками и свежей капустой

• свиная мякоть – 0,25 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• молоко – 20 мл;
• картофель – 150 г;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• свекла – 150 г;
• капуста белокочанная – 0,2 кг;
• фасоль белая – 50 г;
• растительное масло – 60 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• лавровый лист – 1 шт.;
• томатная паста – 20 мл;
• яблочный уксус (6-процентный) – 10 мл;
• соль, свежая зелень – по вкусу;
• вода – 1,5–2 л.

• За 6–12 часов до приготовления супа переберите фасоль и залейте прохладной водой.
• Помойте мясо, промокните салфеткой. Нарежьте некрупными кусками. Проверните через мясорубку.
• Добавьте молоко и яйцо, вымесите руками. Отбейте фарш. На время уберите в холодильник.
• Еще раз промойте фасоль, залейте чистой водой, отварите до полуготовности.
• С капусты снимите верхние листья. Отрежьте кусок нужной величины, мелко нашинкуйте.
• Очистите от шелухи лук, порежьте небольшими кубиками.
• Очистите и помойте морковь и свеклу. По отдельности измельчите овощи на крупной терке.
• Чеснок порежьте мелкими кусочками.
• Порубите зелень.
• Картофель очистите, нарежьте кубиками размером около полутора сантиметров.
• В сотейнике разогрейте масло, положите в него лук и морковь. Обжаривайте овощи, пока они не приобретут золотистый оттенок.
• Добавьте томатную пасту, убавьте огонь.
• Пассеруйте овощи в течение 5 минут.
• Добавьте свеклу, полив ее уксусом. Перемешайте.
• Обжаривайте 5 минут, затем добавьте полстакана воды, чеснок. Потушите овощи, пока свекла не станет мягкой.
• Вскипятите воду. Опустите в нее картофель и специи.
• Когда вода снова закипит, положите в кастрюлю капусту.
• Спустя 5 минут после повторного закипания супа положите в него отваренную фасоль.
• Достаньте из холодильника фарш. Смачивая ладони водой, сформируйте небольшие шарики. Положите их на доску.
• Через 10 минут после введения фасоли переложите в кастрюлю овощи из сотейника. Подсолите и поперчите суп, ориентируясь на свой вкус. Дождитесь, когда он вновь закипит.
• По одной опустите в борщ фрикадельки. Варите его 5 минут после того, как фрикадельки поднимутся на поверхность.
• Готовый борщ снимите с плиты и настаивайте под крышкой 20 минут.

Разлив борщ с фрикадельками по тарелкам, не забудьте посыпать его свежей зеленью.

Борщ сибирский с куриными фрикадельками и квашеной капустой

• квашеная капуста – 0,2 кг;
• картофель – 150 г;
• фасоль – 50 г;
• свекла – 150 г;
• морковь – 75 г;
• репчатый лук – 75 г;
• куриное филе – 0,25 кг;
• свежие помидоры – 150 г;
• чеснок, зелень, соль, специи, жгучий перец – по вкусу;
• куриный бульон – 1,5 л.

• Фасоль замочите в прохладной воде на ночь.
• Промойте фасоль и отварите в чистой воде до готовности.
• Куриное филе пропустите через мясорубку с мелкой сеткой или измельчите в блендере.
• Добавьте в фарш перец и соль, вымесите его руками. Сформируйте небольшие фрикадельки.
• Капусту промойте, отожмите.
• Свеклу заверните в фольгу и запеките в духовом шкафу. Остудите, разверните, очистите, крупно натрите.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть взбейте в блендере.
• Лук мелко порежьте.
• Очищенную морковь измельчите на терке.
• Картошку нарежьте некрупными брусками.
• Бульон доведите до кипения, положите в него картофель, лук и морковь.
• Через 5 минут добавьте фасоль и капусту.
• Через 10 минут положите свеклу и томатное пюре. На этом же этапе подсолите борщ и поперчите.
• Через 2–3 минуты после добавления свеклы начните опускать в суп фрикадельки.
• Поварите суп 5 минут после их всплытия.
• Добавьте измельченные зелень и чеснок.
• Через пару минут снимите борщ с огня, дайте ему настояться 15 минут.

Борщ будет вкуснее, если его заправить сметаной. Хорошим дополнением к нему станут ржаные гренки с чесноком.

Сибирский борщ с консервированной фасолью и маринованными помидорами

• мясной фарш (лучше смешанный) – 0,3 кг;
• свекла – 100 г;
• картофель – 100 г;
• морковь – 75 г;
• лук репчатый – 75 г;
• капуста белокочанная – 150 г;
• сладкий перец – 150 г;
• консервированная фасоль – 100 г;
• маринованные помидоры – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• растительное масло – 30 мл;
• вода – 1,5 л.

• Из фарша сформируйте небольшие шарики.
• Овощи помойте и очистите.
• Картофель нарежьте кубиками средней величины, лук порежьте тонкими полукольцами, перец и морковь нарежьте тонкой соломкой.
• Мелко нашинкуйте капусту.
• Помидоры очистите, порежьте.
• Свеклу натрите на терке для корейских салатов или на обычной.
• На растительном масле обжарьте лук и морковь.
• Добавьте свеклу, помидоры и сок из банки с фасолью. Потушите на слабом огне под крышкой, пока свекла не станет мягкой.
• Вскипятите воду, положите в нее картошку, через 5 минут после нее введите капусту.
• Спустя 10 минут добавьте фасоль и перец.
• Подождите 5 минут, подсолите суп, добавьте в него овощную заправку. Варите еще 10 минут.
• За 7–8 минут до готовности супа опустите в него заготовленные фрикадельки.
• Сняв кастрюлю с борщом с огня, настаивайте его под крышкой 20 минут.

Данный вариант сибирского борща отличается простотой приготовления. Он понравится хозяйкам, не располагающим большим количеством времени на готовку, но желающих кормить близких вкусными и сытными блюдами.

Сибирский борщ отличается от традиционного использованием фрикаделек. Часто в рецепт включают фасоль, благодаря чему блюдо получается более сытным. Борщ с фрикадельками с удовольствием едят как взрослые, так и дети.

Люблю борщи,предлагаю вариант борща с фрикадельками.Рецепт из книги"Русская кухня".

Свекла знакома каждому не только в России, Украине и других славянских странах, фламандцы, например, тоже уважают сладкие, богатые кальцием корнеплоды. Для скандинавов, как и для русских, свекла в сочетании с селедкой — сказка, а немцы маринуют совсем маленькие корешки свеколки и подают к мясу или просто как закуску.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Натуральный уксус получается в результате воздействия уксуснокислых бактерий на спиртосодержащее сырье.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Вкусная баранина — питательный мясной продукт, составляющий основу здорового рациона. Выделяют несколько сортов баранины.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Нужно отметить, что споры о том, какому же народу принадлежит право считать борщ своим национальным блюдом, продолжаются до сегодняшнего дня. Возможно, именно поэтому в разных городах и их областях его и готовят по-разному. Вот откуда столько названий: волынский, киевский, ставропольский, московский. А ещё бывает борщ селянский и борщ флотский.

Мы же представляем вашему вниманию один из самых популярных рецептов приготовления этого блюда – борщ сибирский! Поверьте, это кулинарное изделие способно удивить даже самых требовательных гурманов!

Итак, какие же продукты будут необходимы нам для приготовления сибирского борща:

вода – 1500 мл
белокочанная капуста – 200 г
паста томатная – 1 ст.л.
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1 шт.
сухая белая фасоль – 3 ст.л.
рафинированное подсолнечное масло – 3 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
сметана – 100 г
соль – 2 ч.л.
яблочный уксус – 1 ст.л.
свинина (мякоть) – 250 г
куриные яйца – 1 шт.
молоко – 2 ст.л.
свёкла – 2 шт.
сахар – 1 ст.л.
черный перец (горошком) – 6 шт.
картофель – 1 шт.
свежий укроп – 1 пучок
лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления сибирского борща:

1. Для начала замачиваем с вечера фасоль (в холодной воде). Затем промываем ее, закладываем в кастрюлю, заливаем все холодной водой, накрываем крышкой и быстро доводим до кипения. Теперь уменьшаем огонь и варим до ее размягчения (не до разваривания!). Отцеживаем готовую фасоль.
2. Очищаем свеклу, натираем на крупной тёрке. Выливаем на сковородку 1 ст. л. растительного масла, даем ему немного разогреться, затем выкладываем свёклу, добавляем томат-пюре, немного яблочного уксуса и воды (так, чтобы она слегка покрывала свёклу).
Накрываем сковороду крышкой и тушим свёклу до мягкости (до 1 часа). Не переживайте, яблочный уксус и томат-пюре не дадут свёкле изменить цвет.
3. Очищаем лук, перерезаем луковицы пополам, а после каждую половинку нашинковываем тонкими полукольцами. Пассируем лук на масле, а потом разделяем на 2 равные части. Очищаем морковь, натираем на крупной тёрке и тоже пассируем на масле.
4. Теперь необходимо нашинковать капусту (тонкой соломкой). Очищаем дольки чеснока, измельчаем их и растираем в кашицу с солью.
5. Пропускаем мясо через мясорубку (мелкую) 2 раза совместно с половиной пассированного лука. Добавляем в фарш сырое яйцо, соль и холодное молоко. Тщательно все перемешиваем. Теперь формируем из фарша фрикадельки в виде небольших шариков.
6. Очищаем картофелину и нарезаем его кубиками. Выкладываем его в кипящую воду (1,5 л) и провариваем в течение 10-12 минут.
7. После этого добавляем в отвар тушёную свёклу, капусту, пассированную морковь и вторую половину пассированного лука. Провариваем все, пока капуста не станет полумягкой. Затем добавляем к овощам фрикадельки, варим еще в течение 5 минут.
8. Теперь закладываем в борщ нашу вареную фасоль, специи, сахар, чеснок и соль. Провариваем в течение 10 минут и снимаем с огня. Даем настояться в течение 10-15 минут.

При подаче заправляем борщ сметаной и мелкорубленым укропом.

Читайте также:

  
• А я как дура носки стирала в супы ложила бульонный кубик
  
• Бульон из рыбьей чешуи
  
• Чашки для супа мэри энн
  
• Как сварить гороховый суп пюре с курицей без замачивания
  
• Суп с индейкой и белокочанной капустой