Рецепт солянки для диабетиков

Солянка рыбная - одно из самых полезных для диабетиков блюд. Есть варианты солянки с картошкой и крупой, но я намеренно привожу вариант малоуглеводный, с чисто овощной заправкой.

Продукты на 4 л:

✅ Рыбная обрезь на бульон - 1 кг
✅ Филе семги - 260 г (по желанию)
✅ Филе трески - 400 г
✅ Огурцы маринованные - 3 шт.
✅ Оливки без косточек (чёрные и зелёные) - по 10 шт.
✅ Морковь - 1 шт.
✅ Лук репчатый - 2 шт.
✅ Перец болгарский - 1 шт.
✅ Томатная паста - 2 ст. ложки
✅ Лавровый лист - 1-2 шт.
✅ Перец черный молотый - по вкусу
✅ Соль - по вкусу
✅ Лимон - по вкусу

Основное правило солянки (рыбной или мясной) - нужен насыщенный бульон. Для бульона я взял супово-бульонный набор (на рынках и в супермаркетах есть). Головы, плавники, хвосты и охвостья. От всяких рыб. И варил его 1 час. Остаётся очень много взвеси, поэтому тщательно фильтрую потом через мелкое сито.

Бульон готов, время самой рыбы. У меня было много трески, в добавку ей купил небольшой кусочек сёмги. Рыба опускается в кипящий бульон на 10 минут. Сварилась - вынимаю и оставляю остывать, а затем выбираю косточки и делю на порционные куски. Вообще для солянки желательно разнообразие: и красная, и белая рыба (можно и креветочек добавить).

Зажарка обычная: морковь небольшими брусками, лук четвертькольцами или полукольцами (в зависимости от размера), перец брусками и томатная паста или чищеные томаты. Много томатов - вкус должен быть насыщенным.

Огурцы покислее порубить на некрупные кубики. Я огурцы всегда чищу и томлю долго в отдельной ёмкости, чтобы успели размягчиться и отдать вкус.

Можно собирать солянку. Оливки режем на кружочки, выкладываем рыбу, зажарку и огурцы, доводим до кипения. Возможно, понадобится добавить огуречный рассол и посолить, поперчить (по вкусу).

Продукты:

• Говяжья вырезка
• Куриные грудки
• Морковь
• Лук репчатый
• Огурцы соленые
• Лимон
• Томатная паста
• Соль
• Перец
• Лавровый лист
• Зелень свежая

Приготовление:
Сварить говяжий бульон.

Мясо вынуть, остудить.

Отварить куриные грудки и тоже остудить.

Лук и морковь мелко порезать (морковь можно потереть на терке) и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

Огурцы мелко порезать, можно удалить семена, и выложить в лук и морковь.

Положить несколько ложек томатной пасты.

Бульон довести до кипения, выложить в него овощи, специи.

Говядину и курицу порезать кубиками и выложить в бульон.

Солянка сборная мясная

На одну порцию: 125 г мясных костей (для бульона), 40 г мяса, 20 г ветчины вареной, 20 г сосисок, 45 г почек, 50 г репчатого лука, 30 г соленых огурцов, 10 г каперсов, 30 г оливок, 25 г томата-пюре, 10 г сливочного масла, 30 г сметаны, ломтик лимона, зелень, перец по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг:

Солянка сборная жидкая с морской капустой

Солянка сборная жидкая с морской капустой Требуется: 1/2 стакана морской капусты отварной, 1/2 стакана квашеной капусты, 1 соленый огурец, 1 помидор, 1–2 ст. л. каперсов, 30–50 г говядины, 20–30 г колбасы, 20–30 г ветчины, 1 ст. л. маргарин, 1 ст. л. муки, 2–3 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л.

Солянка сборная с морской капустой на сковороде

Солянка сборная с морской капустой на сковороде Требуется: 1/2 стакана квашеной капусты, 1/2 стакана морской капусты отварной, 1–2 соленых огурца, 1–2 соленых помидора, 40–50 г говядины, 20–30 г ветчины, 20–30 г колбасы, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 ст. л. маргарина, 1–2 ст.

ОКРОШКА «МЯСНАЯ»

ОКРОШКА «МЯСНАЯ» Вареную говядину, ветчину, язык и свежий огурец нарежьте кубиками. Мелко пошинкованный зеленый лук разомните ложкой в тарелке, добавив немного соли. Яйца мелко порубите, добавьте к ним горчицу, сметану, сахар, соль, разведите квасом и тщательно

Мясная диета

Мясная диета Эта диета дает хороший результат. С ее помощью вам удастся быстро сбросить лишние килограммы. Обычно такой диеты придерживаются, если существует необходимость срочно похудеть. Наибольший эффект дает сочетание диеты с массажем или сауной.Рацион на 3 дня,

Солянка мясная сборная

Солянка мясная сборная Свинина – 300 г, говядина – 300 г, почки телячьи – 100 г, сосиски – 100 г, ветчина – 100 г, 2 луковицы, 3 соленых огурца, 3 свежих помидора, 3 каперса, 8 маслин, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки подсолнечного масла, 1 столовая ложка сметаны (10 %

Мясная диета

Мясная диета Во время мясной диеты ваш организм будет получать достаточное количество минералов и витаминов, а если совмещать данную диету с физическими упражнениями, то можно укрепить мышцы и костную систему. Белок – один из строительных элементов, необходимых

Солянка грибная сборная

Солянка грибная сборная 25 г сушеных, 75 г свежих, 50 г маринованных, 50 г соленых грибов, 3 луковицы, 2 соленых огурца, 100 г маслин, 50 г каперсов, 50 г оливок, 4 ст. ложки томат-пюре, 2 ст. ложки сливочного масла, ? стакана сметаны, ? лимона, лавровый лист, перец черный горошком,

Сборная солянка

Сборная солянка Состав: 500 г мяса, 300 г мясных продуктов, 4 соленых огурца, 2 головки лука, 1 ст. л. томатной пасты, 3 ст. л. масла, 100 г сметаны, по желанию: ломтик лимона, несколько маслин, зелень. Сварить бульон из мяса. Репчатый лук нашинковать, обжарить и тушить с

Мясная похлебка

Мясная похлебка Вам понадобится:? 1–1,5 л воды; ? 200 г говяжьего фарша; ? 1 морковь; ? 1 луковица; ? 1 картофелина; ? 5 крупных шампиньонов; ? 2 ст. ложки овсяных отрубей; ? 1 бульонный кубик; ? базилик; ? 2 зубчика чеснока; ? сухие приправы по вкусу; ? соль и перец.Способ

172. «Мясная» фигура

172. «Мясная» фигура Каждые 250 граммов мяса в день через 5 лет приводят к набору 2 лишних килограммов веса в год. Причем чем больше мяса ест человек, тем более тучным он будет в будущем.По статистике, наибольшую страсть к мясным продуктам испытывают датчане, немцы, испанцы и

Люди, больные сахарным диабетом, обычно придерживаются диетического питания. Выбирая блюда, им стоит отдавать предпочтение продуктам, улучшающим перистальтику кишечника и работу желудочно-кишечного тракта. Большинство пациентов подвержены ожирению, избавиться от лишнего веса им помогают супы для диабетиков 2 типа, рецепты разнообразны, поэтому выбрать вариант по вкусу не составит труда.

Первые блюда в рационе людей с диабетом

Составляя меню для пациентов, страдающих от сахарного диабета, учитывается необходимость ежедневного употребления супчика. Рецепты блюд настолько разнообразны, что легко выбрать полезный вариант. Суп при сахарном диабете готовят с:

• овощами;
• нежирными сортами мяса (телятиной, крольчатиной, индейкой, курицей или говядиной);
• грибами.

Разрешенные варианты

Широкое разнообразие рецептов супов при диабете 2 типа дает возможность каждый день выбирать интересный вариант. Людям с таким заболеванием диетологи предлагают супчик из:

• Курицы, который нормализует процессы обмена веществ. При сахарном диабете варят его на втором бульоне.
• Грибов. Позволяет быстро утолить голод, не изменяя уровень глюкозы в организме. Обычно для супов используют белые грибы либо шампиньоны, они оказывают положительное влияние на работу кровеносной и центральной нервной систем.
• Овощей. Допустимо комбинировать компоненты, но придерживаться нормы гликемического индекса в готовом блюде. Диабетикам разрешены капустник, свекольник, зеленые щи, борщ с нежирным мясом.
• Рыбы. Диетологи рекомендуют кушать это блюдо тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Приготовленный супчик оказывает положительное влияние на работу сердечной мышцы, щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта. В рыбе присутствует большое количество фтора, железа, йода, фосфора, витаминов – PP, C, E и группы В.
• Гороха. Для страдающих от сахарного диабета этот супчик необычайно полезен. Первое блюдо, включенное в рацион, укрепляет кровеносную систему, улучшает обмен веществ в организме. Блюдо легко усваивается, при этом оно достаточно сытное. В составе горохового супа много клетчатки и белка. Готовить диетическое блюдо стоит из замороженного, а лучше свежего гороха.

Первые блюда, которые могут навредить

Полезные для пациентов с сахарным диабетом далеко не все рецепты. При выборе стоит учитывать, что человек должен употреблять пищу по 6 раз в день маленькими порциями. Из каждодневного рациона целесообразно исключить супчики, в составе которых присутствуют запрещенные ингредиенты.

Больным сахарным диабетом стоит отказаться от:

• блюд с обилием свиного, утиного, гусиного жира;
• бульонов с макаронами либо лапшой, изготовленными из твердых сортов пшеницы;
• супов, одним из компонентов которых является сахар;
• высококалорийных и наваристых бульонов;
• рецептов, подразумевающих использование большого количества грибов, потому что они трудно усваиваются организмом;
• супов, приготовленных из копченостей, колбас, сосисок.

Диетологи советуют исключить из рациона вареный картофель. Он содержит большое количество крахмала, поэтому способствует повышению уровня глюкозы в крови. Перед приготовлением блюд из картофеля необходимо разрезать корнеплод на мелкие кусочки, залить водой, оставить в емкости не менее чем на 12 часов. Только после этого овощ разрешается использовать для диетических супов.

Способы приготовления и ингредиенты для первых блюд

В описании рецептов встречаются компоненты, имеющие низкие показатели гликемического индекса. Приготовленный супчик полезен, но, чтобы избежать осложнения заболевания, нужно учитывать некоторые нюансы.

1. Для супов диабетикам использовать свежие овощи. Диетологи не рекомендуют супчики из замороженных/консервированных, в них содержится минимальное количество витаминов.
2. Блюда готовятся на вторичном бульоне. После того как первый раз жидкость закипит, она обязательно сливается. Идеальный вариант для супа – говядина.
3. Для придания насыщенного вкуса овощи обжариваются на сливочном масле.
4. Диетологи советуют включать в меню овощные супчики, приготовленные с использованием костного бульона.

Диетологи рекомендуют варить супчики из:

• тыквы;
• моркови;
• цветной капусты;
• брокколи.

Популярные диетические супы

Больным сахарным диабетом стоит предпочесть варианты, которые придутся по вкусу, но при этом не принесут вреда организму. Диетологи предлагают различные супы для диабетиков 2 типа, в рецептах присутствуют как мясные или рыбные, так и овощные ингредиенты.

Овощной

Рецепты для диабетиков позволяют использовать в приготовлении первых блюд практически любые овощи. Отличным решением станет:

• капуста любых сортов;
• разнообразная зелень;
• томат.

Овощи можно сочетать или же использовать только один вид. Рецепты первых блюд повторить несложно. Процесс приготовления имеет некоторые нюансы:

• перед использованием овощи промываются и мелко шинкуются;
• тушатся ингредиенты на сливочном масле;
• рыбный либо мясной бульон готовится заранее;
• в готовый бульон выкладываются овощные компоненты блюда;
• суп подогревается на слабом огне до полной готовности всех ингредиентов.

Гороховый

Больные сахарным диабетом часто задаются вопросом, можно ли есть гороховый суп при наличии такого заболевания. Рецепт приготовления довольно прост, а получившееся блюдо имеет низкий гликемический индекс – учитывая это, супчик из гороха разрешен.

Регулярное присутствие этого супа в меню больного позволит:

• снизить риск возникновения онкологических заболеваний;
• укрепить стенки кровеносных сосудов;
• наладить обмен веществ;
• продлить молодость организма.

Большое количество клетчатки в первом блюде не повышает уровень сахара в организме. Использование свежего гороха позволит насытить организм недостающими витаминами и минералами. Сушеный овощ использовать не рекомендуется.

Основой для горохового супа при сахарном диабете 2 типа может стать говяжий или куриный бульон. Обязательно нужно спросить у врача, можно ли есть такое блюдо с морковью, репчатым луком и картофелем.

Грибной

Польза грибного бульона для диабетиков неоценима. Правильно приготовленный супчик помогает снизить показатели глюкозы в крови, нормализует обменные процессы. Натуральные ингредиенты – естественный источник энергии и полезных веществ. Грибные похлебки укрепят организм больного сахарным диабетом.

Знание некоторых тонкостей приготовления позволит человеку кушать максимально полезное первое блюдо.

1. Для супов используют белые грибы или шампиньоны. Их заливают кипятком и выдерживают не менее 10-15 минут.
2. Жидкость сливают в емкость, затем она пригодится.
3. Грибы измельчают, при необходимости оставляют одну ложку для украшения блюда.
4. В небольшом количестве сливочного масла репчатый лук обжаривают прямо в кастрюле.
5. Через пять минут добавляют грибы, помешивая периодически оставляют жариться на шесть минут.

Простые рецепты для диабетиков 2 типа

Диетологи предлагают массу вариантов на выбор. Перед внесением первого блюда в рацион необходимо проконсультироваться с лечащим врачом . Убедиться в отсутствии противопоказаний к употреблению определенных ингредиентов, входящих в состав выбранного супа.

Капустный

Для приготовления супа используются следующие компоненты:

• 200 г капусты цветной;
• такое же количество белокочанной;
• 3 небольших моркови;
• зелень (по вкусу);
• 1 средняя луковица;
• корень петрушки

Процесс варки несложен:

1. Подготовленные ингредиенты моются, мелко нарезаются, складываются в кастрюлю.
2. Заливаются водой, ставятся на огонь.
3. После закипания огонь уворачивается до минимального значения.
4. Овощи варят в течение 25-30 минут.
5. После выключают огонь.
6. Оставляют бульон настаиваться на 30 минут.

Томатный

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 л вторичного бульона;
• 3-4 томата;
• зелень;
• 1 ст. л. сметаны 1% жирности;
• 2 кусочка ржаного хлеба.

Людям, страдающим от сахарного диабета разрешены блюда, объединяющие в себе мясные и овощные компоненты. Диетический томатный суп варится так:

• из нежирных сортов мяса (индейка, кролик, говядина или курица) готовится бульон;
• помидоры, сваренные в бульоне, протираются через сито либо измельчаются в блендере;
• измельченные кусочки ржаного хлеба подсушиваются в духовом шкафу;
• протертые помидоры соединяются с бульоном;
• в тарелке к супу-пюре добавляются сухарики, нарубленная зелень и ложка нежирной сметаны.

Гречневый с грибами

Супчик из шампиньонов и гречневой крупой обладает необычным вкусом, несмотря на то, что варится из компонентов, которые есть на кухне каждой хозяйки.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

90 г гречневой крупы;

250-300 г шампиньонов;

300 г фарша из филе куриной грудки;

1 средняя луковица;

1 небольшая морковь;

30 г сливочного масла;

зелень и приправы (по вкусу).

Перед приготовлением овощи тщательно промываются и измельчаются. Далее:

• луковицу и морковь обжаривают на сковороде, добавив половину сливочного масла;
• гречневую крупу заливают холодной водой;
• мелко нарезанные грибы добавляют к обжаренной моркови и луку;
• смешивают с оставшимся сливочным маслом и готовят 5 минут;
• воду в кастрюле ставят на огонь;
• делают фрикадельки из куриного фарша, специй и яйца;
• после закипания в жидкость добавляют гречневую крупу и обжаренные овощи и грибы;
• вносят в суп фрикадельки;
• варят блюдо до готовности всех ингредиентов.

Горячие супчики являются основой сытного и полезного для диабетиков обеда. Диетологи рекомендуют ежедневно включать первые блюда в рацион. Это позволит избежать сбоев в работе желудочно-кишечного тракта, сократить риск возникновения запоров. Богатое разнообразие рецептов дает возможность выбрать подходящий на каждый день. Ниже в видео предлагается перловый супчик, который можно включить в меню диабетика 2 типа.

Люди, больные сахарным диабетом, обычно придерживаются диетического питания. Выбирая блюда, им стоит отдавать предпочтение продуктам, улучшающим перистальтику кишечника и работу желудочно-кишечного тракта. Большинство пациентов подвержены ожирению, избавиться от лишнего веса им помогают супы для диабетиков 2 типа, рецепты разнообразны, поэтому выбрать вариант по вкусу не составит труда.

Первые блюда в рационе людей с диабетом

Составляя меню для пациентов, страдающих от сахарного диабета, учитывается необходимость ежедневного употребления супчика. Рецепты блюд настолько разнообразны, что легко выбрать полезный вариант. Суп при сахарном диабете готовят с:

• овощами;
• нежирными сортами мяса (телятиной, крольчатиной, индейкой, курицей или говядиной);
• грибами.

Разрешенные варианты

Широкое разнообразие рецептов супов при диабете 2 типа дает возможность каждый день выбирать интересный вариант. Людям с таким заболеванием диетологи предлагают супчик из:

• Курицы, который нормализует процессы обмена веществ. При сахарном диабете варят его на втором бульоне.
• Грибов. Позволяет быстро утолить голод, не изменяя уровень глюкозы в организме. Обычно для супов используют белые грибы либо шампиньоны, они оказывают положительное влияние на работу кровеносной и центральной нервной систем.
• Овощей. Допустимо комбинировать компоненты, но придерживаться нормы гликемического индекса в готовом блюде. Диабетикам разрешены капустник, свекольник, зеленые щи, борщ с нежирным мясом.
• Рыбы. Диетологи рекомендуют кушать это блюдо тем, кто придерживается низкоуглеводной диеты. Приготовленный супчик оказывает положительное влияние на работу сердечной мышцы, щитовидной железы и желудочно-кишечного тракта. В рыбе присутствует большое количество фтора, железа, йода, фосфора, витаминов – PP, C, E и группы В.
• Гороха. Для страдающих от сахарного диабета этот супчик необычайно полезен. Первое блюдо, включенное в рацион, укрепляет кровеносную систему, улучшает обмен веществ в организме. Блюдо легко усваивается, при этом оно достаточно сытное. В составе горохового супа много клетчатки и белка. Готовить диетическое блюдо стоит из замороженного, а лучше свежего гороха.

Первые блюда, которые могут навредить

Полезные для пациентов с сахарным диабетом далеко не все рецепты. При выборе стоит учитывать, что человек должен употреблять пищу по 6 раз в день маленькими порциями. Из каждодневного рациона целесообразно исключить супчики, в составе которых присутствуют запрещенные ингредиенты.

Больным сахарным диабетом стоит отказаться от:

• блюд с обилием свиного, утиного, гусиного жира;
• бульонов с макаронами либо лапшой, изготовленными из твердых сортов пшеницы;
• супов, одним из компонентов которых является сахар;
• высококалорийных и наваристых бульонов;
• рецептов, подразумевающих использование большого количества грибов, потому что они трудно усваиваются организмом;
• супов, приготовленных из копченостей, колбас, сосисок.

Диетологи советуют исключить из рациона вареный картофель. Он содержит большое количество крахмала, поэтому способствует повышению уровня глюкозы в крови. Перед приготовлением блюд из картофеля необходимо разрезать корнеплод на мелкие кусочки, залить водой, оставить в емкости не менее чем на 12 часов. Только после этого овощ разрешается использовать для диетических супов.

Способы приготовления и ингредиенты для первых блюд

В описании рецептов встречаются компоненты, имеющие низкие показатели гликемического индекса. Приготовленный супчик полезен, но, чтобы избежать осложнения заболевания, нужно учитывать некоторые нюансы.

1. Для супов диабетикам использовать свежие овощи. Диетологи не рекомендуют супчики из замороженных/консервированных, в них содержится минимальное количество витаминов.
2. Блюда готовятся на вторичном бульоне. После того как первый раз жидкость закипит, она обязательно сливается. Идеальный вариант для супа – говядина.
3. Для придания насыщенного вкуса овощи обжариваются на сливочном масле.
4. Диетологи советуют включать в меню овощные супчики, приготовленные с использованием костного бульона.

Диетологи рекомендуют варить супчики из:

• тыквы;
• моркови;
• цветной капусты;
• брокколи.

Популярные диетические супы

Больным сахарным диабетом стоит предпочесть варианты, которые придутся по вкусу, но при этом не принесут вреда организму. Диетологи предлагают различные супы для диабетиков 2 типа, в рецептах присутствуют как мясные или рыбные, так и овощные ингредиенты.

Овощной

Рецепты для диабетиков позволяют использовать в приготовлении первых блюд практически любые овощи. Отличным решением станет:

• капуста любых сортов;
• разнообразная зелень;
• томат.

Овощи можно сочетать или же использовать только один вид. Рецепты первых блюд повторить несложно. Процесс приготовления имеет некоторые нюансы:

• перед использованием овощи промываются и мелко шинкуются;
• тушатся ингредиенты на сливочном масле;
• рыбный либо мясной бульон готовится заранее;
• в готовый бульон выкладываются овощные компоненты блюда;
• суп подогревается на слабом огне до полной готовности всех ингредиентов.

Гороховый

Больные сахарным диабетом часто задаются вопросом, можно ли есть гороховый суп при наличии такого заболевания. Рецепт приготовления довольно прост, а получившееся блюдо имеет низкий гликемический индекс – учитывая это, супчик из гороха разрешен.

Регулярное присутствие этого супа в меню больного позволит:

• снизить риск возникновения онкологических заболеваний;
• укрепить стенки кровеносных сосудов;
• наладить обмен веществ;
• продлить молодость организма.

Большое количество клетчатки в первом блюде не повышает уровень сахара в организме. Использование свежего гороха позволит насытить организм недостающими витаминами и минералами. Сушеный овощ использовать не рекомендуется.

Основой для горохового супа при сахарном диабете 2 типа может стать говяжий или куриный бульон. Обязательно нужно спросить у врача, можно ли есть такое блюдо с морковью, репчатым луком и картофелем.

Грибной

Польза грибного бульона для диабетиков неоценима. Правильно приготовленный супчик помогает снизить показатели глюкозы в крови, нормализует обменные процессы. Натуральные ингредиенты – естественный источник энергии и полезных веществ. Грибные похлебки укрепят организм больного сахарным диабетом.

Знание некоторых тонкостей приготовления позволит человеку кушать максимально полезное первое блюдо.

1. Для супов используют белые грибы или шампиньоны. Их заливают кипятком и выдерживают не менее 10-15 минут.
2. Жидкость сливают в емкость, затем она пригодится.
3. Грибы измельчают, при необходимости оставляют одну ложку для украшения блюда.
4. В небольшом количестве сливочного масла репчатый лук обжаривают прямо в кастрюле.
5. Через пять минут добавляют грибы, помешивая периодически оставляют жариться на шесть минут.

Простые рецепты для диабетиков 2 типа

Диетологи предлагают массу вариантов на выбор. Перед внесением первого блюда в рацион необходимо проконсультироваться с лечащим врачом . Убедиться в отсутствии противопоказаний к употреблению определенных ингредиентов, входящих в состав выбранного супа.

Капустный

Для приготовления супа используются следующие компоненты:

• 200 г капусты цветной;
• такое же количество белокочанной;
• 3 небольших моркови;
• зелень (по вкусу);
• 1 средняя луковица;
• корень петрушки

Процесс варки несложен:

1. Подготовленные ингредиенты моются, мелко нарезаются, складываются в кастрюлю.
2. Заливаются водой, ставятся на огонь.
3. После закипания огонь уворачивается до минимального значения.
4. Овощи варят в течение 25-30 минут.
5. После выключают огонь.
6. Оставляют бульон настаиваться на 30 минут.

Томатный

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 л вторичного бульона;
• 3-4 томата;
• зелень;
• 1 ст. л. сметаны 1% жирности;
• 2 кусочка ржаного хлеба.

Людям, страдающим от сахарного диабета разрешены блюда, объединяющие в себе мясные и овощные компоненты. Диетический томатный суп варится так:

• из нежирных сортов мяса (индейка, кролик, говядина или курица) готовится бульон;
• помидоры, сваренные в бульоне, протираются через сито либо измельчаются в блендере;
• измельченные кусочки ржаного хлеба подсушиваются в духовом шкафу;
• протертые помидоры соединяются с бульоном;
• в тарелке к супу-пюре добавляются сухарики, нарубленная зелень и ложка нежирной сметаны.

Гречневый с грибами

Супчик из шампиньонов и гречневой крупой обладает необычным вкусом, несмотря на то, что варится из компонентов, которые есть на кухне каждой хозяйки.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

90 г гречневой крупы;

250-300 г шампиньонов;

300 г фарша из филе куриной грудки;

1 средняя луковица;

1 небольшая морковь;

30 г сливочного масла;

зелень и приправы (по вкусу).

Перед приготовлением овощи тщательно промываются и измельчаются. Далее:

• луковицу и морковь обжаривают на сковороде, добавив половину сливочного масла;
• гречневую крупу заливают холодной водой;
• мелко нарезанные грибы добавляют к обжаренной моркови и луку;
• смешивают с оставшимся сливочным маслом и готовят 5 минут;
• воду в кастрюле ставят на огонь;
• делают фрикадельки из куриного фарша, специй и яйца;
• после закипания в жидкость добавляют гречневую крупу и обжаренные овощи и грибы;
• вносят в суп фрикадельки;
• варят блюдо до готовности всех ингредиентов.

Горячие супчики являются основой сытного и полезного для диабетиков обеда. Диетологи рекомендуют ежедневно включать первые блюда в рацион. Это позволит избежать сбоев в работе желудочно-кишечного тракта, сократить риск возникновения запоров. Богатое разнообразие рецептов дает возможность выбрать подходящий на каждый день. Ниже в видео предлагается перловый супчик, который можно включить в меню диабетика 2 типа.

Каталог готовых диет: монодиет, низкалорийных, низкоуглеводных и лечебных диет.

Первые блюда. Рассольник диетический

Гликемический индекс — показатель влияния продуктов питания после их употребления на уровень сахара в крови. Является отражением сравнения реакции организма на продукт с реакцией организма на чистую глюкозу, у которой гликемический индекс равен 100. У всех остальных продуктов он изменяется в зависимости от того, как быстро они усваиваются.

Чем выше гликемический индекс, тем быстрее поднимается уровень сахара в крови после употребления продукта и тем выше будет одномоментный уровень сахара в крови после употребления пищи.

Гликемический индекс принято делить на низкий (0-40), средний (40-55) и высокий (55 и выше).

Подписка на соблюдение диеты доступна только для Premium-пользователей.

Классика русской трактирной кухни, суп солянка относится к рассольным блюдам. Как следует из названия, в такие блюда принято добавлять огуречный или капустный рассол, который, в отличие от маринада, не содержит уксуса. Кстати, по традиции просто «солянкой» называют именно суп солянку, а густое блюдо из мяса или рыбы с капустой называют «солянка на сковороде».

Сегодня мясные и сборные, рыбные, из дичи и даже постные супы солянки готовят не только в ресторанах, но и на домашних кухнях. Это наваристые, ароматные, пряные супы, настолько сытные, что могут составить целый обед.

Для приготовления солянки нужны солёные огурцы, лучше всего бочковые. Ни малосольные, ни маринованные не подойдут, а только испортят вкус супа. Огурцы желательно очистить от кожуры и освободить от дряблой серединки. Кожуру и серединку проваривают минут 10 с бульоном в отдельной кастрюле, и этот кислый отвар добавляют в суп вместе с рассолом.

Каперсы придают солянке характерный остро-кислый вкус. В советские времена их заменяли зелёным горошком, похожим по форме, но совершенно иным по вкусу.
Приготовление супа солянки завершается уже в тарелке, куда добавляют гарнир: оливки и кружки очищенного лимона. Добавлять ли в солянку сметану – спорный вопрос, на который каждый отвечает в соответствии со своим вкусом.

Солянка – русский суп с кисло-солёно-острым вкусом. Для приготовления солянки используются рассол (капустный или огуречный), разнообразные маринады и соленья, лимонный сок и даже квас. Солянки бывают мясные, рыбные, грибные. В мясные солянки кладут солонину, копчености, колбасу, ветчину, сосиски. В рыбные солянки идет только красная рыба (осетровые) – отварная, соленая, копченая.

Овощная часть супа-солянки состоит из лука, соленых огурцов, маслин, каперсов, лимонов. В солянку кладут много пряностей — перца, петрушки и укропа.

Сахарный диабет – эндокринная патология, которая требует от пациента ежедневного контроля над показателями гликемии (сахара в крови). Удерживать нормальный уровень глюкозы можно при помощи коррекции питания. Это считается основой лечения «сладкой болезни».

Требуется полноценный и сбалансированный рацион, употребление большого количества витаминов и микроэлементов. Важно, чтобы в меню больного человека присутствовали первые блюда (супы, борщи), причем они должны быть не только полезными, но и иметь низкие показатели калорийности и гликемических индексов. Подсказать, какие супы для диабетиков стоит готовить, а также подобрать полезные рецепты помогут диетологи или лечащие эндокринологи.

Каким супам стоит отдать предпочтение при сахарном диабете

Стандартный обед обязательно включает в себя горячие первые блюда. Диабетикам рекомендуют добавлять в индивидуальное меню супы без круп (исключением считается гречка) и мучного. Оптимальный вариант – блюда на овощном бульоне, поскольку они имеют достаточное количество клетчатки и витаминизированных веществ, способствуют снижению патологической массы тела. Для получения более сытного варианта можно использовать нежирные сорта мяса, рыбы, грибы.

Пациенты должны научиться правильно подбирать продукты, используемые в рецептах подобных супов.

• Продукты должны обладать низкими показателями гликемических индексов, чтобы не произошло патологического скачка глюкозы в крови больного. Существуют специальные таблицы для диабетиков, в которых указываются такие индексы. Таблицы должны быть в арсенале каждого пациента.
• Применение свежих овощей более полезно, чем замороженных или консервированных.
• Специалисты рекомендуют готовить супы-пюре на основе брокколи, кабачков, цветной капусты, моркови и тыквы.
• Следует отказаться от «зажарки». Можно немного припустить овощи на сливочном масле.
• Суп из фасоли, соленых огурцов и окрошку необходимо включать в рацион питания не чаще одного раза в неделю.

Далее представлены рецепты супов, которые будут полезными при диабете 1 и 2 типа.

Гороховый суп

Одно из самых известных всем блюд. Диабетикам разрешено готовить его часто, поэтому стоит подробнее рассказать о рецепте. Для приготовления первого блюда на основе гороха необходимо использовать только свежий зеленый продукт. В зимний сезон подойдет замороженный, но не сушеный.

Для горохового супа используют говядину, но по желанию первое блюдо возможно приготовить на курином мясе. Бульон должен быть «второй», «первый» просто сливают. В такой суп добавляют овощи: лук и морковь, обжаренные на сливочном масле, картофель.

Гороховый суп при диабете интересен тем, что он способен:

• обеспечить организм необходимыми полезными веществами;
• активировать процессы метаболизма;
• укрепить сосудистые стенки;
• снизить риск развития злокачественных новообразований;
• нормализовать показатели артериального давления;
• предотвратить развитие инфаркта.

Кроме того, горох обладает антиоксидантными свойствами, то есть связывает и выводит свободные радикалы из организма, продлевает состояние молодости.

Супы на овощных бульонах

Супы при диабете можно варить из следующих овощей:

• брокколи;
• цветная капуста;
• цукини;
• сельдерей;
• шпинат;
• томаты.

Рецепт заключается в следующем. Все выбранные овощи следует тщательно промыть, очистить и нарезать примерно одинаковыми кусочками (кубиками или соломкой). Отправить овощи на сковороду, добавить небольшой кусочек сливочного масла и тушить на маленьком огне до полуготовности. Далее следует переложить ингредиенты в кастрюлю и залить кипятком. Еще 10-15 минут, и суп готов. Такие блюда хороши своими широкими возможностями по поводу сочетания овощных ингредиентов и быстротой приготовления.

Томатный суп

Рецепты супов для диабетиков могут соединять в блюде и овощные, и мясные основы.

• Подготовить бульон на основе нежирного мяса (говядина, курица, кролик, индейка).
• В духовке подсушить маленькие сухарики из ржаного хлеба.
• Несколько больших помидоров следует отварить до готовности в мясном бульоне.
• Далее достать томаты, измельчить при помощи блендера или перетереть через сито (во втором случае консистенция будет более нежной).
• При помощи добавления бульона можно сделать блюдо более или менее густым.
• Ввести в суп-пюре сухарики, приправить ложкой сметаны и мелко нарубленной зеленью.
• По желанию можно присыпать небольшим количеством твердого сыра.

Такое блюдо можно есть самостоятельно, а также угощать своих друзей. Суп порадует кремовой структурой, легкостью и пикантным вкусом.

Грибные первые блюда

Для диабетиков 2 типа можно включить в рацион питания грибной суп. Грибы являются низкокалорийным продуктом, обладающим низкими цифрами гликемического индекса. Положительное влияние на организм диабетика проявляется в следующем:

• предотвращение развития анемии;
• укрепление потенции у мужчин;
• профилактика новообразований молочной железы;
• поддержка защитных сил организма;
• стабилизация уровня гликемии;
• антибактериальное действие.

Рецепт приготовления грибного первого блюда:

1. Главный продукт следует тщательно вымыть, очистить, положить в емкость и залить кипятком.
2. Через четверть часа грибы нужно мелко нарезать и отправить на сковороду вместе с измельченным репчатым луком. Для тушения используют сливочное масло.
3. Отдельно поставить на огонь воду, после закипания добавить нарезанные кубиками картофель и морковь.
4. Когда все ингредиенты будут доведены до полуготовности, нужно грибы с луком отправить к картофелю. Добавить соль, специи. Через 10-15 минут суп будет готов.
5. Снять, немного остудить и использовать блендер для получения супа-пюре.

Важно! Грибной суп можно подавать с чесночными тостами на основе ржаного хлеба.

Рыбный суп

Раздумывая о том, какие супы можно включить в индивидуальное меню при сахарном диабете первого и второго типа, не стоит забывать о блюдах на основе рыбного бульона. Рыба также является низкокалорийным продуктом. Она насыщает организм качественным белком, рядом жизненно необходимых микро- и макроэлементов.

Ингредиенты для приготовления вкусного и легкого рыбного блюда:

• вода – 2 л;
• треска (филе) – 0,5 кг;
• сельдерей – 0,1 кг;
• морковь и лук;
• масло оливы – 1 ст.л.;
• зелень и специи.

Для начала следует приготовить бульон на основе рыбного продукта. Филе следует порезать на части, отправить в холодную подсоленную воду и поставить на огонь. Варить на протяжении 7-10 минут. Можно добавить в бульон лавровый лист и несколько горошин перца. Далее следует снять сотейник с огня, отделить рыбный продукт от жидкой части.

Морковь и лук нужно тщательно промыть, очистить, измельчить и отправить в сковороду для тушения на масле оливы. Позже добавить в «зажарку» натертый на терке сельдерей. Рыбный бульон следует вновь поставить на огонь, а когда «зажарка» будет готова, ввести ее в кастрюлю. За пару минут до готовности нужно опустить рыбу в суп. Добавить специи, приправить зеленью.

Куриный бульон

Прекрасное блюдо, используемое для восстановления организма после оперативных вмешательств, простудных заболеваний и просто для насыщения питательными веществами. Идеально выбирать курицу-несушку в возрасте от 2 до 4 лет. Для приготовления ароматного и вкусного бульона хорошо использовать целую тушку, но в целях экономии ее можно разделить на несколько частей.

После закипания воду следует слить, заменить на новую. Следить за появлением пены, периодически ее снимая. Нужно варить куриный бульон не менее 3 часов. Далее его можно использовать для приготовления супов, гарниров, употреблять в виде жидкого блюда, приправленного зеленью и ржаными сухариками.

Меню при сахарном диабете должно быть полноценным, поэтому следует распределить первые блюда на протяжении недели так, чтоб на 1-2 дня приходился новый суп, борщ или бульон.

Первый способ. В кипящий мясной бульон положить предварительно спассерованные репчатый лук, огурцы, каперсы, оливки и нарезанные мясные продукты. Довести солянку до кипения, положить лавровый лист, перец горький душистый и продолжать варить при слабом кипении 10 минут. В самом конце варки добавить соль и сметану, а перед подачей удалить лавровый лист, положить маслины, ломтик лимона без кожицы и посыпать мелко нарезанной зеленью. Не следует варить солянку вместе с маслинами – это ухудшает её вкус.

На одну порцию: кости мясные – 150 г, говядина – 40 г, ветчина варёная – 20 г, сосиски – 20 г, почки – 30 г, лук репчатый – 50 г, огурцы солёные – 30 г, каперсы – 10 г, маслины – 25 г, оливки – 10 г, томат-пюре – 25 г, масло сливочное – 10 г, сметана – 30 г, лимон – 1/10 шт., лавровый лист, перец горошком, зелень, соль.

Второй способ. Огуречный рассол прокипятить, снять накипь, соединить его с мясным бульоном и довести до кипения. Мясо, ветчину, сосиски, филе курицы нарезать небольшими кубиками. Солёные грибы и свежую капусту обдать кипятком и нарезать кубиками. Помидоры, огурцы и лук также нарезать кубиками. Затем все эти продукты вместе с пряностями и сметаной положить в глиняный горшок, залить кипящим бульоном и поставить в духовой шкаф на 10-15 минут.

На одну порцию: бульон мясной – 250 г, рассол огуречный – 50 г, говядина отварная – 40 г, говядина или телятина жареная – 40 г, ветчина – 20 г, сосиски – 20 г, курица – 20 г, огурцы солёные – 30 г, капуста свежая – 50 г, помидоры – 30 г, сметана – 20 г, грибы солёные – 20 г, каперсы – 5 г, лук репчатый – 20 г, маслины – 5 г, зелень укропа, петрушки – 5 г, лук зелёный – 5 г, перец чёрный горошком, перец душистый горошком.

Солянка сборная из субпродуктов

Солянку из субпродуктов готовить и подавать так же, как мясную сборную. Варёные мясные продукты – язык, сердце и др. – нарезать ломтиками. В конце варки заправить солянку сметаной.

На одну порцию: язык – 40 г, сердце – 45 г, почки говяжьи – 45 г, вымя – 35 г, кости мясные – 125 г, лук репчатый – 45 г, огурцы солёные – 30 г, каперсы – 10 г, маслины – 10 г, томат-пюре – 20 г, масло сливочное – 10 г, сметана – 25 г, лимон – 1/12 шт., зелень – 5 г, соль

Здоровый человек не поймет те все трудности, с которыми сталкивается диабетик. При такой патологии пациент должен соблюдать определенную диету. Из рациона питания нужно исключить ингредиенты, которые имеют высокие гликемический индекс. Помочь в решении этого вопроса смогут специальные рецепты блюд. Но, это не все. Пища должна быть безопасной и полезной. Поэтому стоит рассмотреть, какие супы для диабетиков можно приготовить.

Похлебка при диабете

Супы при сахарном диабете 2 типа рецепты удивляют своим разнообразием. Диетологи и эндокринологи рекомендуют есть блюда ежедневно. Это объясняется тем, что они благотворно влияют на пищеварение. Правильно приготовленное блюдо содержит в себе микроэлементы, а также витамины, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Самыми полезными являются овощные супы. Чтобы сохранить полезность блюда, необходимо правильно его приготовить. Если добавить в суп макароны или какую-то крупу, то это позволит сделать его более сытным. В результате даже с его помощью можно устранить чувство голода надолго. Несмотря на насыщенность, супчики имеет низкую калорийность, что позволяет кушать их при диете.

К основным достоинствам супа относят:

• мало калорий;
• легко усваивается, несмотря на достаточную сытность;
• улучшает работу пищеварительного тракта;
• из-за того, что суп вариться, в нем сохраняются все полезные свойства ингредиентов;
• восстанавливает водный баланс;
• полезен при профилактике и лечение различных заболеваний.

Благодаря таким достоинствам первые блюда просто необходимы в обычной жизни и при диете. Особенно это касается диабетического питания.

Какие ингредиенты использовать

При выборе ингредиентов стоит учесть особенности течения заболевания. Так, стоит ограничить потребление макарон, а также круп. Вместо них рекомендовано использовать грибы или нежирное мясо. Они также позволяют повысить сытность. Чтобы разнообразить рацион, специалисты рекомендуют готовить солянки и другие блюда из разрешенных ингредиентов. Диабетический суп показан при высоком уровне сахара.

Для приготовления супчиков используют:

• воду;
• бульоны;
• квас;
• фруктовые соки;
• пиво.

Супчики подаются теплыми или в холодном виде. Все зависит от используемой основы. При этом стоит отказаться от слишком горячей пищи, так как она плохо усваивается. Суп – это основа обеда. При этом стоит обратить внимание на гликемический индекс каждого продукта, который применяется при готовке.

Особой популярностью пользуются супчики, приготовленные на основе овощей. Они полезны как при различных патологических состояниях. Но, чтобы добиться максимального эффекта, необходимо использовать безопасные ингредиенты, а также следовать рекомендациям специалистов.

Важно! При диабете стоит есть только свежеприготовленные супы. Соблюдение всех правил приготовления и использование качественных и свежих продуктов позволит приготовить полезную пищу.

Правила приготовления

Блюда, которые входят в рацион питания диабетиков, несколько отличаются от привычной пищи техникой приготовления. Это связано с тем, что в результате должна получиться диабетическая еда, которая имеет низкий ГИ и содержит мало хлебных единиц. Достичь этого можно с помощью некоторых кулинарных правил.

При его приготовлении стоит учитывать некоторые правила:

1. Для супчика необходимы свежие овощи. Диабетикам не рекомендовано использовать консерванты и замороженные ингредиент. Такие продукты содержат мало полезных веществ. Поэтому польза их минимальна.
2. Использовать стоит использовать только вторичный бульон. После того как он первый раз свариться, его нужно обязательно слить. В качестве основы рекомендовано использовать говяжье мясо, так как оно очень безопасно и полезно при недуге.
3. Чтобы придать похлебке вкуса, можно использовать немного сливочного масла. В данном случае речь идет о жарке овощей на его основе. Особенность такой обработки заключается в том, что ингредиенты сохраняют свои полезные свойства и придают супу вкус. Конечно, когда речь идет о развитии патологии, то лучше откинуть такой вариант, и отдать предпочтение оливковому или сливочному маслу.
4. В диабетический рацион стоит включить как можно больше овощных блюд, которые готовятся на костном бульоне.
5. Рассольник, борщ и окрошку стоит потреблять в ограниченном количестве, не больше одного раза в неделю. Это связано с тем, что такое кушанье очень тяжело. В результате оно усложняет работу желудочно-кишечного тракта и поджелудочной.
6. При избыточном весе стоит кушать исключительно овощные блюда. От мяса в таком случае придется отказаться, так как оно может спровоцировать ожирение.

Сегодня можно найти множество рецептов, которые позволят приготовить диетический низкоуглеводный, но в тоже время вкусный обед без особых проблем. Главное следовать всем предписания лечащего врача и советов профессионалов.

Самые полезные супы: рецепты

Больной, которые страдают от диабета, могут употреблять любые супы. Главное соблюдать все принципы правильного приготовления. Но, какой суп можно есть при диабете:

• гороховый;
• простой овощной;
• кисло сладкий свекольник;
• луковый;
• чечевичный;
• капустный (разновидность овоща);
• грибной;
• молочный;
• фасолевый;
• куриный.

Итак, как приготовить такое кушанье своими руками.

Гороховый суп

Приготовить его довольно просто. Он обладает многими достоинствами. Так, его часто используют для достижения таких целей:

• улучшения обмена веществ в организме;
• укрепление сосудистых стенок;
• профилактик онкологических и сердечных заболеваний;
• снабдить организм энергией;
• омоложения организма.

Блюдо весьма полезно. В отличие от других продуктов, горох не содержит клетчатку, что исключает риск повышения глюкозы. Готовить блюдо лучше из свежих бобовых, так как в них содержится много полезных веществ. Что касается сухого гороха, то от него лучше отказаться. А что говорить о консервантах, которые могут нанести вред. Из меню лучше такие ингредиенты исключить.

1. Горох залить на ночь стаканом воды. Когда он настоится, сварить его в большом количестве воде. Кастрюлю поставить на маленький огонь. За ним нужно следить, так как он может убежать.
2. Когда горох будет наполовину готовым добавить в кастрюлю картошку и пассированные овощи (чеснок, лук и морковка). Варить еще 10 мин.

На заключительном этапе добавляют немножко перца и зелень. Чтобы вкусовые характеристики, супчик настаивают в кастрюле на протяжении нескольких часов.

Овощной суп

Для готовки используют различные овощи. Чем их больше, тем выше будут вкусовые и полезные свойства пищи. Что же касается самого процесса приготовления, то не зависимо от применяемых ингредиентов, он доступен:

• перед готовкой все овощи моют и нарезают;
• после этого их тушат с небольшим добавлением масла;
• приготовить бульон;
• добавить готовые овощи и подогреть на среднем огне.

Такой суп станет идеальным обедом для диабетиков. Он очень легок и полон полезными микроэлементами. Благодаря таким достоинствам его широко используют в различных диетах.

Капустный суп

Для похлебки понадобится:

• капуста – по 200 г;
• морковь – 3 шт.;
• лук;
• немного зелени;
• специи по вкусы (диабетические).

Приготовить такой обед очень просто:

• овощи порезать на небольшие кусочки;
• высыпать в подготовленную посудину залить водой;
• вскипятить и варить 30 мин.

После этого кастрюлю снимают с огня и дают супу настояться на протяжении получаса. Это позволит значительно улучшить его вкусовые качества.

Грибной суп

Оптимальным вариантом станет использование белых грибов. Похлебку из них приготавливать весьма просто:

1. Грибы тщательно вымыть и залить горячей водой. Затем очистить их и нарезать на кубики. Воду, которой заливались грибы, оставляют.
2. В кастрюле слегка обжарить лук и грибы. Через 5 мин. добавить немного шампиньонов и продолжать жарить на протяжении нескольких минут.
3. Затем добавить бульон. Варить на мелком огне 20 мин.

Готовый суп перебивают блендером. Перед тем как подавать, разогреть и добавить гренки, а также зелень по вкусу. Для готовки идеальным решением станет мультиварка. Примерная рецептура при этом сохраняется.

Куринный суп

Блюда на такой основе готовятся по одной схеме:

1. Лук нарезать и поместить на разогретую сковороду. Для жарки применяют сливочное масло.
2. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, добавить 1 ст.л. муки. Постоянно перемешивать. Жарить пока смесь не станет коричневой.
3. Овощи высыпать в кастрюлю и влить вторичный бульон. Довести до кипения, а затем добавить картофель.
4. Когда картошка свариться добавить немного мелко нарезанного филе курицы.

После разливания куриного супа в него добавляют немного зелени. Такое блюда подходит для диабетиков. Неплохим вариантом первого блюда станет и суп-пюре. На самом деле рацион можно разнообразить другими супами. Главное правильно подобрать ингредиенты и технологию приготовления похлебки.

Читайте также:

  
• Суп консоме по итальянски
  
• Бульон с чесночными гренками это
  
• Суп из палтуса по восточному
  
• Как приготовить суп фо по-вьетнамски с курицей
  
• Магги суп добавь яйцо