Рецепт солянки из квашеной капусты с фасолью

Я рассказывала недавно, как делала маринованную капусту быстрого приготовления. Так вот намариновали ее сразу много, поэтому захотелось приготовить из нее солянку.

Принцип готовки и рецепт одинаковый, что с квашеной капусты, что с маринованной. Солянка получается с кислинкой, мне очень нравится это блюдо из капусты.

Рецепт приготовления солянки из квашеной (маринованной) капусты

Для приготовления солянки мне потребовалось:

свиное мясо, маринованная капуста, два-три помидора, три картошины, головка репчатого лука, одна ложка томатной пасты, пол банки консервированной фасоли, соль, перец, приправы по вкусу.

Порезала мясо на кусочки и слегка обжарила в растительном масле.

Затем выложила в сковороду порезанную картошку, помидоры репчатый лук, посолила, поперчила и потушила минут 10 под закрытой крышкой на медленном огне.

Потом выложила маринованную (квашеную) капусту. Она у меня сразу с морковкой. Потушила минут 15-20 на небольшом огне под закрытой крышкой.

Выложила фасоль и тушила солянку из квашенной капусты с фасолью до готовности под открытой крышкой.

Получилось отлично, пикантная кислинка, которая не получается из обычной капусты делает это блюдо особенно вкусным.

Смотрите еще рецепты из этого раздела:

Комментарии к рецепту:

Оливия
03.06.2013 18:54 [ответить]

Блюда из овощей

Блюда из фруктов

Блюда из грибов

Блюда из мяса

Блюда из птицы

Блюда из рыбы

Блюда из круп

Рецепты выпечки

Блюда по группам

Ваши рецепты и Мой блог

Легко и непринужденно готовим вкусную еду

Инспектировала на днях холодильник и углядела банку щаницы. И так захотелось чего-то остренького и ядреного. Оценив количество квашеной капусты, я решила приготовить овощную солянку.

Я собрала ее из щаницы, картошки, моркови, лука и фасоли. Для остроты прибавила немного маринованных огурцов и пару ложек своего кубанского томатного соуса. Получилась ядреная зимняя солянка, очень вкусная и сытная, несмотря на отсутствие мяса. Правда, в охотку, я добавляю прямо в тарелку с овощной солянкой копченых колбасок.

Щаница – мелкорубленые квашеные зеленые листья капусты. Распространена на севере нашей страны. От обычной квашеной капусты отличается ядреным, острым вкусом и длительным временем приготовления.

Овощную солянку можно приготовить и из обычной кислой капусты, она получится менее острой, но не менее вкусной. В этом случае я добавляю больше маринованных огурцов.

Овощная солянка с кислой капустой и фасолью легко и непринужденно может быть вегетарианской, постной или мясной. И каждый из вариантов по-своему хорош.

Время: 1.5 часа
Сложность: средняя
Состав на: 4 порции

Щаница или кислая капуста – 1 стакан
Картофель – 2шт
Морковь – 1 шт
Репчатый лук – 1шт
Фасоль консервированная или отварная – 1 стакан
Маринованные огурцы – 2 ст. ложки в порезанном виде
Кубанский или томатный соус – 2 ст. ложки
Семена кориандра и укропа – 0,5 ч. ложки
Соль, черный перец — по вкусу
Растительное масло – 3 ст. ложки

Как Приготовить Овощную Солянку с Кислой Капустой и Фасолью:

Промыть тщательно щаницу в пяти водах, потому что она ядреная. Если этого не сделать солянка получится пересоленной. В случае с обычной квашеной капустой, достаточно промыть один раз.
В кастрюлю с толстым дном налить 1 литр холодной воды и выложить в нее щаницу.
Поставить на сильный огонь. После закипания уменьшить мощность до минимума и томить щаницу 1 час. Чтобы эта капуста отдала весь свой вкус и запах, она требует длительной тепловой обработки. В случае с обычной кислой капустой, время можно уменьшить до 30 минут.
Очистить картофель и нарезать толстыми ломтиками.
Через час отправить картофель к капусте.
В кастрюлю насыпать семена укропа и кориандра, они сделают солянку душистой.
Очистить морковь и натереть на крупной терке.
Через 15 минут после картошки добавить в кастрюлю морковь.
Очистить и мелко порезать лук.
Припустить лук на сковороде с растительным маслом до мягкости.
Через 10 минут после моркови добавить консервированную фасоль (без жидкости), обжаренный лук, нарезанные соленые огурцы и кубанский томатный соус. Все перемешать и томить еще 10 минут.
Попробовать овощи на готовность и на соль. Как правило, этого не требуется. Выключить огонь.
Овощная солянка с кислой капустой и фасолью готова. Можно кушать.

Овощная солянка с кислой капустой и фасолью вкусна не только с пылу с жару. Она имеет удивительное свойство становиться еще вкуснее на следующий день. Поэтому ее смело можно готовить на 2-3 дня. Она никогда не остается не востребованной.

Как Я Готовлю Овощную Солянку с Кислой Капустой и Фасолью. Подробно и с Фотографиями:

Щаницу тщательно промываю в пяти водах, потому что она ядреная. Если этого не делать солянка может получиться пересоленной. В случае с обычной кислой капустой, ее достаточно промыть один раз. В кастрюлю с толстым дном наливаю 1 литр холодной воды и выкладываю в нее щаницу.

Ставлю на сильный огонь. После закипания уменьшаю мощность до минимума и оставляю томиться щаницу на 1 час. Чтобы эта капуста отдала весь свой вкус и запах, она требует длительной тепловой обработки.

Очищаю картофель и нарезаю его толстыми ломтиками. Через час отправляю его к капусте.

В кастрюлю насыпаю семена укропа и кориандра, они делают солянку душистой.

Очищаю морковь и натираю ее на крупной терке. Через 15 минут после картошки добавляю в кастрюлю морковь.

Очищаю и мелко режу лук. Припускаю на сковороде с растительным маслом до мягкости.

Через 10 минут после моркови добавляю консервированную фасоль (без жидкости)

Сразу же туда же выкладываю обжаренный лук. Затем нарезанные соленые огурцы.

И кубанский томатный соус. Все перемешиваю и даю потомиться еще 10 минут.
Пробую овощи на готовность и на соль, по необходимости солю. Как правило, этого не требуется. Выключаю огонь.

Солянка овощная с кислой капустой и фасолью готова. Раскладываю ее по керамическим плошкам и подаю.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Ингредиенты

Капуста кислая - 400 г

Фасоль консервированная - 200 г

Шампиньоны - 150 г

Грибы сушеные - 6-7 шт.

Масло растительное - 3-4 ст.л.

Сельдерей - 1 черешок

Петрушка - пару веточек

Томатный соус - 3-4 ст.л.

Перец ч.м. - по вкусу

Маслины - 10-15 шт.

Лимон для подачи - пару долек

91 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

В моей семье все обожают солянку. Причем не только на копченых свиных ребрышках с охотничьими колбасками и несколькими видами мяса. Солянка может быть очень вкусной и в постном виде. Готовится она чуть быстрее, чем на мясном бульоне, но получается не менее вкусной и насыщенной.

Для приготовления постной солянки с фасолью подготовьте продукты по списку. Морковь и лук очистите, свежие грибы зачистите от остатков компоста.

Залейте сушеные грибы кипящей водой, накройте крышкой тарелку и дайте им время набухнуть.

Консервированную фасоль откиньте на сито, при необходимости помойте под проточной водой.

Нарежьте лук полукольцами, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи в небольшом количестве растительного масла минуты 3-4.

Добавьте нарезанные на четвертинки шампиньоны, готовьте еще минут 5.

Добавьте в сковороду капусту. Если капуста нашинкована слишком длинными волокнами, слегка измельчите ее, чтобы потом было удобнее есть.

Тушите капусту с овощами минут 15. При необходимости время от времени подливайте воду.

Переложите овощи в кастрюлю, добавьте 1,5 литра воды. Солянка не должна быть слишком густой, но жидкой она тоже быть не должна.

Набухшие сушеные грибы нарежьте небольшими кусочками, добавьте в кастрюлю вместе с водой, в которой они находились. На тихом огне варите суп минут 15.

Нарежьте черешковый сельдерей, добавьте в кастрюлю, посолите суп, поперчите, добавьте томатный соус и немного сахара. Готовьте еще минут 10.

Последними добавьте маслины без косточек и фасоль. После закипания готовьте суп не дольше пяти минут.

Нарубите свежую зелень, добавьте в солянку, перемешайте. Выключите плиту, накройте суп крышкой и дайте ему настояться минут 15-20 перед подачей. Чем дольше солянка настаивается, тем она будет вкуснее.

Готовую постную солянку с фасолью подавайте с долькой лимона и веточкой свежей зелени.

Солянка из квашеной капусты может быть пикантным гарниром или сытным самостоятельным блюдом, если приготовить ее с мясом и копченостями. Если соленье чрезмерно кислит, его промывают предварительно или сочетают с порцией свежего овоща.

Как приготовить солянку из квашеной капусты?

Традиционная солянка капустная готовится путем классического тушения квашеного овоща, зачастую с добавлением других ингредиентов, приправ и специй.

Питательным и вкусным блюдо будет при приготовлении со свининой, говядиной, курятиной, другим свежим мясом или с применением копченостей.
Для постной версии капусту сочетают с грибами или придают питательности отваренной заранее или консервированной фасолью.
Разнообразит вкус кушанья добавление корневого или стеблевого сельдерея, петрушки, картофеля или перца, других овощей или даже фруктовых плодов: зачастую яблок.
Среди используемых приправ и вкусовых добавок лавровый лист, горошины разного перца, чеснок, каперсы, оливки и маслины, или корнишоны, всевозможные сушеные травы или пряности.
Готовить солянку можно в сковороде, в сотейнике или в казане на плите, в горшочках в духовке или в мультиварке.

Солянка из квашеной и свежей капусты

Рецепт солянки из капусты можно исполнить с мякотью говядины, мясе на ребрах, с курятиной или свининой.

капуста квашеная – 400 г;
капуста свежая – 700 г;
мясо – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
паста томатная – 3-4 ст. ложки;
масло, соль, перец, специи.

Обжаривают на масле мясо.
Добавляют лук, жарят 5 минут.
По надобности, если мясо жесткое, доливают немного воды и тушат до полуготовности.
Закладывают свежую и квашеную капусту, пасту, приправы, соль и перец, прикрывают емкость крышкой.
Через 40 минут томления на тихом огне солянка из квашеной и свежей капусты будет готова.

Солянка из квашеной капусты с сосисками

Быстрая сытная солянка из кислой капусты на сковороде может быть приготовлена с сосисками или сардельками, которые придадут блюду необыкновенную пикантность и приятный легкий аромат копченостей. Использовать вместе с сосисками или вместо них можно также ветчину, вареную или мягкую копченую колбасу, охотничьи колбаски.

капуста квашеная – 0,5 кг;
сосиски – 350 г;
лук – 2 шт.;
паста томатная – 2 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
вода – 100 мл;
масло, соль, перец, специи.

На масле обжаривают нарезанный лук, добавив в процессе жарки сосиски.
Закладывают пасту томатную, а через 2 минуты капусту, специи, пряности, сахар.
Вливают воду, перемешивают массу, прикрывают сковороду крышкой.
Солянка из кислой капусты с сосисками будет готова через 30 минут тушения.

Солянка из квашеной капусты со свининой

Солянка из капусты с мясом, рецепт которой предполагает сочетание мяса и копченостей, получается особенно вкусной и сможет посоперничать со многими праздничными блюдами. В данном случае свиная лопатка дополняется сосисками и охотничьей колбаской, а для более питательной версии можно взять ребра и копченую грудинку.

капуста квашеная – 0,5 кг;
свинина – 400 г;
охотничья колбаска – 1 шт.;
сосиски – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
паста томатная – 1,5 ст. ложки;
помидор – 1 шт.;
масло, соль, сахар, перец, специи.

Обжаривают мясо с луком, припускают немного под крышкой с добавлением воды.
Выпаривают воду, добавляют нарезанные сосиски и колбаску, обжаривают.
Закладывают капусту, нарезанный помидор и пасту.
Вливают немного воды, приправляют блюдо по вкусу, тушат под крышкой.
Через 1 час солянка из квашеной капусты с мясом будет готова.

Грибная солянка с капустой

Солянка из квашеной капусты может быть постным и при этом весьма питательным и сытным блюдом, если приготовить его с грибами: шампиньонами, вешенками или, что максимально предпочтительно, с лесными грибочками. Ниже представлен вариант с сушеными боровиками, которые предварительно размачивают.

капуста квашеная – 0,5 кг;
сушеные боровики – 70 г;
лук – 2 шт.;
паста томатная и сметана – по 1 ст. ложке;
гвоздика – 2-3 бутона;
масло, соль, сахар, перец, специи.

Сушеные грибы замачивают на 2 часа, а затем отваривают в течение 15-20 минут.
Обжаривают на масле лук.
Добавляют грибы, а через несколько минут капусту, томат со сметаной, приправы и немного грибного бульона.
Солянка с грибами и капустой тушится под крышкой в течение получаса.

Солянка из квашеной капусты с картофелем

Солянка с капустой и картошкой вкусна сама по себе и просто совершенна по всем параметрам с добавлением копченостей. Дополнительные ноты придадут маринованные корнишоны, вместо которых можно взять каперсы. Так как картофель плохо готовится в кислой среде, его предварительно отдельно обжаривают практически до готовности.

капуста квашеная – 0,5 кг;
картофель – 3 шт.;
копчености – 300 г;
лук – 2 шт.;
корнишоны – 2 шт.;
сок томатный – 200 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
масло, соль, перец, специи.

Обжаривают лук с копченостями.
Добавляют капусту, корнишоны, отдельно обжаренный практически до готовности картофель.
Вливают сок томатный, добавляют сахар и все приправы.
Через 20-30 минут тушения под крышкой солянка из квашеной капусты будет готова.

Солянка с курицей и капустой

Приготовленная солянка из капусты с мясом в пивном соусе – великолепное самостоятельное блюдо или дополнение к отваренному картофелю. Базовый микс приправ можно дополнить молотым кориандром или тмином. Вкусно получается, если добавить к капусте с курятиной немного сушеного или свежего тимьяна.

капуста квашеная – 1 кг;
курица – 1 кг;
пиво светлое – 200 мл;
лук – 4 шт.;
томатный соус – 2 ст. ложки;
масло, соль, сахар, перец, специи.

Курятину приправляют, обжаривают в масле до румянца, перекладывают на тарелку.
В жир закладывают лук, пассеруют.
Добавляют капусту, соус томатный, пиво, все приправы и обжаренную курятину.
Перемешивают блюдо и тушат под крышкой до мягкости капусты и курятины.

Солянка с говядиной и капустой

Солянка из квашеной капусты, рецепт, которой исполняется с говядиной, даже без добавления томата получается ароматной, вкусной и насыщенной. Для пассеровки лука лучше взять сливочное масло вместо растительного, а нарезанное мясо перед обжариванием замариновать в смеси из горчицы, меда и соевого соуса.

капуста квашеная – 1 кг;
говядина – 1 кг;
горчица, мед и соевый соус – по 1 ст. ложке;
лук – 2 шт.;
масло, перец, специи.

Смешивают горчицу, мед, соевый соус, маринуют в смеси нарезанное мясо.
Обжаривают на масле лук до прозрачности.
Добавляют говядину, жарят, помешивая, 5 минут.
Добавляют квашеную капусту, специи, немного воды и тушат блюдо под крышкой 1 час.

Солянка с фасолью и капустой

Солянка постная из квашеной капусты, приготовленная с фасолью, даже без мяса качественно утоляет голод, насыщает организм и радует невероятным пикантным вкусом. Бобовые отваривают самостоятельно, предварительно вымочив в воде в течение не менее 12 часов, или используют консервированную в томате или в своем соку фасоль.

капуста квашеная – 1 кг;
фасоль – 300 г;
лук – 2 шт.;
помидоры – 3 шт.;
масло, соль, сахар, перец, специи.

В растительном масле обжаривают лук.
Добавляют помидоры, припускают 5-7 минут.
Закладывают капусту квашеную, фасоль, все приправы, добавляют немного воды или овощного бульона.
Через 30 минут тушения вкусная солянка из капусты будет готова.

Солянка в духовке из капусты

Капустная солянка в духовке готовится без предварительного обжаривания составляющих и при этом не теряет во вкусе, а напротив приобретает особенную насыщенность и дополнительный аромат. Готовить блюдо предпочтительно в порционных горшочках или в одном общем подходящем по объему и назначению сосуде.

капуста квашеная – 1 кг;
копчености – 300 г;
свинина или курица – 500 г;
лук – 2 шт.;
томатный сок и вода – по 250 мл;
масло, соль, сахар, перец, специи.

Нарезают лук, копчености и мясо, перемешивают с капустой и раскладывают по горшочкам или в общую емкость.
Заливают смесь из томатного сока с водой, прикрывают посудину крышкой.
Помещают емкости в духовку и готовят при 200 градусах 1 час.

Солянка из квашеной капусты в мультиварке

Солянка из капусты в мультиварке может быть приготовлена в любом составе. Вместо куриного филе используют свинину или говядину (мякоть или ребра), куриные ножки, бедра, потроха. В данном случае состав дополняется грибами. Вкусным блюдо получается при добавлении копченой колбасы, сосисок, грудинки.

капуста квашеная – 700 г;
куриное филе – по 300 г;
соус томатный и вода – по 100 мл;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатный соус – 2 ст. ложки;
масло, соль, сахар, перец, специи.

На масле подрумянивают лук с морковью и грибами, включив режим «Жарка».
Добавляют куриное филе, продолжают работу той же программы еще в течение 10-15 минут, помешивая содержимое чаши.
Закладывают капусту, вливают томат и воду, добавляют соль, сахар и все приправы.
Готовят солянку на «Тушении» 1 час.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Постная солянка внесет немалое разнообразие в меню, лишенное мясных блюд, дополнив его как минимум парой совершенно разных по вкусовым характеристикам кулинарных композиций. Аппетитный суп с маслинами и лимоном на первое или вкуснейшая тушеная капуста на второе будут с восторгом приняты едоками.

Как приготовить постную солянку?

Солянка без мяса может быть приготовлена в качестве жидкого горячего на обед на первое или как питательное второе, для чего используют разные базовые компоненты и применяют совершенно различную технологию.

Для супа понадобится бульон из овощей и овощной набор, в который входят в зависимости от рецепта лук, морковь, сладкий перец, картофель, капуста, зачастую соленые огурцы и томат. Неизменным сопровождением яства будут оливки или маслины и дольки лимона.
Для густой солянки, подаваемой на второе, понадобится свежая или квашена капуста, дополнением которой могут быть всевозможные овощи, грибы, бобовые, томат, различные приправы и зелень.

Постная солянка из капусты – рецепт

Постная солянка из свежей капусты может подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться в качестве наполнения для приготовления пирогов и всевозможной выпечки. Вместо томатной пасты в состав можно добавить перетертые свежие помидоры, томатный сок, соус или кетчуп и использовать другие приправы на выбор.

капуста – 1 кг;
лук и морковь – по 2 шт.;
паста томатная – 3 ст. ложки;
лавр и перец душистый – по 3 шт.;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец черный молотый, зелень.

Обжаривают лук и морковь в масле.
Добавляют нашинкованную капусту, пасту, приправы и специи, тушат под крышкой, периодически размешивая, до мягкости овощей.
Подается постная капустная солянка с зеленью.

Постная солянка из квашеной капусты

Представленный далее рецепт вкусной солянки из капусты без мяса позволит оценить более пикантные характеристики за счет использования квашеного овоща и его гармоничного сочетания с черносливом и сладким перцем. Идеальной приправой в данном случае будет тмин, который при непереносимости можно заменить приправой хмели-сунели.

капуста квашеная – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
чернослив – 5 шт.;
красный сладкий перец – ¼ шт.;
тмин – 0,5 ч. ложки;
масло растительное – 40 мл;
сахар – 1 ст. ложка или по вкусу;
соль, перец.

На масле обжаривают лук, закладывают капусту, болгарский перец, все приправы, тушат блюдо до мягкости овощей.
Добавляют нарезанный соломкой чернослив, перемешивают и дают яству потомиться еще 5-7 минут.
Вкусная солянка без мяса с черносливом подается самостоятельно или гарнируется картофелем.

Постная солянка с фасолью – рецепт

Более питательной будет постная солянка, приготовленная с фасолью, которую предварительно следует замочить на несколько часов, а затем промыть и отварить практически до готовности. Дополнительное совместное томление бобов с капустой и томатом позволит компонентам обменяться вкусами и слиться воедино в аппетитное кушанье.

капуста – 700 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
фасоль – 1,5 стакана;
томатная паста – 2 ст. ложки;
сушеная петрушка – 1 ст. ложка;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, лавр.

Замачивают и отваривают фасоль.
Обжаривают на масле лук, добавив в процессе морковь.
Закладывают капусту, томатную пасту, фасоль, приправляют яство по вкусу, прикрывают крышкой.
Примерно через 20-30 минут тушения постная солянка с фасолью будет готова.

Постная грибная солянка – рецепт

Необыкновенно ароматной и насыщенной получается постная грибная солянка, особенно если готовить ее с боровками, лисичками, другими представителями грибного царства. За неимением вполне подойдут шампиньоны и даже вешенки. Дополнительную пикантность яству придадут добавленные в состав маринованные огурцы.

капуста – 700 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
грибы – 600 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
огурцы маринованные – 150 г;
масло растительное – 50 мл;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, лавр, специи, сушеная или свежая зелень.

Грибы отваривают до готовности в подсоленной воде с добавлением специй.
Обжаривают на масле лук с морковью.
Добавляют капусту, пасту томатную, нарезанные или перетертые огурцы.
Приправляют массу, тушат 15 минут.
Добавляют грибы, чеснок, зелень.
Через 15 минут постная солянка с грибами будет готова.

Суп постная солянка – рецепт

Приготовление постной солянки по следующему рецепту позволит обеспечить обеденную трапезу вкуснейшим наваристым горячим на первое. Благоухание наваристого супа, сваренного на грибном бульоне с добавлением солений, не оставит равнодушными даже привередливых и переборчивых в еде потребителей.

шампиньоны – 400 г;
белые сушеные грибы – 50 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
мука – 20 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
огурцы соленые – 2-3 шт.;
вода – 2 л;
масло растительное – 50 мл;
маслины и лимон – по вкусу;
соль, перец, лавр, зелень.

Отваривают предварительно замоченные белые грибы.
Обжаривают на масле лук с морковью.
Добавляют муку, а через минуту пасту, огурцы, немного грибного бульона, припускают 10-15 минут.
Обжаривают отдельно на масле шампиньоны, перекладывают вместе с заправкой в кастрюлю, заливают водой.
Приправляют по вкусу.
Через 5 минут тихого кипения суп-солянка без мяса будет готова.

Постная рыбная солянка – рецепт

Постная рыбная солянка будет особенно ароматной, если часть свежей рыбы заменить копченой. Не лишними в составе будут грибы, которые просто добавляют в состав для густоты или используют при варке бульона. Допускается заменять черные маслины зелеными оливками, которые придадут яству более ярко выраженную кислинку.

рыба – 700 г;
грибы – 200 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
мука – 15-20 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
огурцы соленые – 2-3 шт.;
вода – 1,5-2 л;
масло растительное – 50 мл;
огуречный рассол, маслины и лимон – по вкусу;
соль, перец, лавр, зелень.

Отваривают рыбу, избавляют от костей, возвращают в процеженный бульон.
Обжаривают на масле лук, морковь.
Добавляют огурцы, муку, томат, немного бульона, тушат до мягкости компонентов, перекладывают в кастрюлю.
Туда же отправляют обжаренные грибы, рассол и приправы по вкусу.
Подается постная солянка с маслинами и дольками лимона.

Постная солянка с рисом

Постная солянка, рецепт которой будет представлен следующим, готовится из капусты, которую дополняют в процессе тушения отваренным отдельно рисом. Полученное блюдо – идеальное решение для подачи к повседневному ужину. Кроме того массу можно использовать в качестве начинки для домашних пирогов.

капуста – 500 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
рис – 150 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, лавр, зелень.

Отваривают отдельно рис, промывают, дают стечь.
Обжаривают лук и морковь.
Добавляют капусту, пасту, специи, тушат до мягкости.
Вмешивают к капустной массе рис, приправляют по вкусу, прогревают 5 минут.

Постная солянка с солеными огурцами

Солянка без мяса – рецепт, который можно исполнить в сугубо овощном составе на первое. Характерную кислинку блюду придаст ассорти из соленых огурцов, квашеной капусты и томатов, которые допускается использовать в свежем виде, консервированном или заменять томатной пастой, соком, соусом или кетчупом.

картофель – 3 шт.;
капуста квашеная – 200 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
помидоры – 300 г;
огурцы соленые – 2-3 шт.;
вода – 2-2,5 л;
масло растительное – 50 мл;
маслины и лимон – по вкусу;
соль, перец, лавр, зелень.

Картошку отваривают в воде до мягкости.
Обжаривают лук с морковью.
Добавляют огурцы, капусту, перетертые томаты, тушат до мягкости компонентов.
Перекладывают овощную заправку к картофелю, приправляют, варят 5 минут.
При подаче добавляют в лимон и маслины.

Постная солянка в горшочке

Необыкновенное благоухание приобретает овощная постная солянка, если приготовить ее в горшочках в духовке. Состав можно варьировать на свое усмотрение, заменяя белые грибы шампиньонами, картофель фасолью, болгарским перцем. Вместо воды допускается использовать для заливки грибной или овощной бульон.

картофель – 3 шт.;
капуста – 200 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
белые грибы – 200 г;
вода – 1 стакан;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец, специи.

Шинкуют капусту и картофель, укладывают в горшочки.
Обжаривают на масле лук с морковью, добавив в конце отваренные и нарезанные грибы.
Выкладывают поджарку на овощи и доливают понемногу подсоленной воды.
Готовят в прикрытых крышками горшочках 1 час при 180 градусах.

Солянка постная в мультиварке

Элементарно и без хлопот готовится солянка без мяса в мультиварке. Используя лесные грибы, их необходимо отварить с добавлением специй. При желании можно обойтись и без предварительного обжаривания овощных составляющих, просто уложить составляющие со списка в чашу и дождаться окончания программы «Тушение».

капуста – 800 г;
грибы – 0,5 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
соленые огурцы – 200 г;
томатный соус – 150 г;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец, сахар, лавр.

Обжаривают на «Выпечке» лук с морковью, добавив масло.
Закладывают грибы, продолжают жарку еще 5 минут.
Выкладывают в чашу капусту, соус, приправы, переключают прибор на «Тушение» на час.

Здравствуйте, уважаемые подписчики и гости! Я очень люблю капусту – полезный и недорогой продукт, который доступен круглый год. Я тушу ее на сковороде, готовлю всевозможные витаминные салаты, а на зиму мариную в банках. Кроме того, из нее можно сварить отличный суп, в чем я недавно убедилась в очередной раз. В гостях у подруги я попробовала блюдо под названием постная солянка. Она оказалась бесподобно вкусной, и я сразу же захотела включить ее в свою копилку рецептов 🙂

Солянка (или селянка) – старинное блюдо, которое раньше готовили в деревнях и селах. В кастрюлю просто клали все, что было под рукой и томили в печи. Получался наваристый суп на всю семью. Его можно готовить разными способами с мясом, рыбой или другими продуктами. Классической считается овощная солянка из капусты и картофеля с грибами. Попробуйте сначала традиционный вариант, а потом можете попробовать сделать из свеклы, добавить фасоль или соленые огурцы.

Готовить такое блюдо можно в любое время года, особенно хорошо в Пост. Причем необязательно использовать только белокочанную капусту. Брокколи, цветная, савойская – в суп пойдет все, что есть в холодильнике, причем вкус будет постоянно меняться. Если у вас есть огород, сделайте заготовку на зиму – тогда вы сможете питаться собственными овощами круглый год. Готовится быстро и просто, а результат получается потрясающим – убедитесь в этом сами!

Классический рецепт постной солянки с грибами и свежей капустой

Универсальное блюдо, которое можно подавать как закуску, второе или первое. В последнем случае нужно просто добавить немного картошки и бульона или кипятка. Очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде. А еще грибная солянка используется в качестве начинки для выпечки, хотя я, признаться, такой вариант не пробовала.

Что понадобится:

600 г белокочанной капусты;
400 г грибов;
150 г моркови;
110 г лука;
1,5 ст.л. томатной пасты;
150 г маринованных или соленых огурцов;
2-3 ст.л. растительного масла;
вода;
чеснок и зелень, свежая или сушеная;
соль, перец по вкусу.

Как сделать:

1. Лук нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Грибы промойте и отварите 10 минут в подсоленной воде, бульон не выливайте.

2. Разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте лук с морковкой 5 минут, периодически помешивая.

3. Тонко нашинкуйте капусту и выложите ее в сковороду к пассерованным овощам, посолите. Положите томатную пасту, измельченный чеснок и зелень.

Для аромата можете добавить сушеную зелень, какую вам нравится: укроп, петрушку или базилик.

4. Влейте 200 мл грибного бульона, перемешайте. Тушите без крышки на среднем огне.

5. Нарежьте грибы крупными кусками, отправьте их к капусте. Смешайте и тушите еще 5 минут, не накрывая крышкой.

Порежьте небольшими кусочками огурцы, добавьте в сковороду и готовьте еще 5 минут. По желанию перед окончанием приготовления можете добавить свежую зелень.

-Метки

-Рубрики

ВЯЗАНИЕ. (5516)
Жакеты. Пуловеры. Кофты. (1612)
Узоры. Мотивы. Отделка. (905)
Топы. (484)
Платья. Сарафаны. Юбки. (457)
Скатерти. Салфетки. (412)
Детям. (307)
Шарфы. Шали. Накидки. (236)
Жилеты. Безрукавки. (232)
Головные уборы. (226)
Пальто, кардиганы. (224)
Филейное. (216)
Ирландское кружево (174)
Всякая всячина. (154)
Сумки. (139)
Тапочки и всё, что на ноги. (137)
Болеро. (117)
Игрушки. (100)
Комбинированное с тканью. (96)
Мальчикам. (95)
Пледы. Покрывала. (93)
Коврики, сидушки. (83)
Для полных. (80)
Купальники. Лифы. Трусики. (73)
Журналы. (47)
На окна. (43)
Фриформ. (29)
Подушки. (28)
Брюггское кружево (24)
Митенки. Перчатки. Варежки. (22)
Советы (13)
Для кухни. (12)
КУЛИНАРИЯ (4115)
Салаты. Закуски. (761)
Праздничный стол. (534)
Мясо. Курица. (511)
Торты. (489)
Заготовки. (438)
Пироги (295)
Кексы, печенье, булочки. (258)
Картофель и овощи (247)
Прикольные рецепты и блюда. (246)
Диетическая. (245)
Творог (190)
Пирожки, лепёшки (189)
Напитки. (178)
Любимые испробованные рецепты. (163)
Быстрые блюда (151)
Десерты. Сладости. (121)
Пирожные (115)
Рыба. Морепродукты. (106)
Супы. (103)
Запеканки (77)
Тесто (74)
Соусы. Приправы. (69)
Блины. Оладьи. Пышки. (68)
Пост. Пасха. (66)
Торты без выпечки. (63)
Рулеты к чаю (36)
Пицца (31)
Печём хлеб. (30)
Вареники. Пельмени. (28)
В горшочках (28)
Советы (10)
ХОЧУ! (1835)
ВЫШИВКА. (1669)
Для себя (361)
Цветы. (320)
Разное. (235)
Домики. (164)
Подушки. (147)
Новый год. (110)
Пейзажи. (102)
Девушки. (83)
Скатерти, салфетки. (80)
Монохром. (68)
Животные (61)
Riolis (56)
Кошки и их семейство. (53)
Оформление. Советы. (50)
Бискорню. (44)
Иконы. (43)
Часы. (42)
Сердечки. (40)
Свадебная. (26)
Дети. (21)
Двое. (13)
Алфавиты. (12)
Лентами. (9)
РУКОБЛУДИЕ )) (1156)
Делаем цветы из всего. (245)
Подарки (216)
Бисер (167)
Новый Год (153)
Украшения. Аксессуары. (137)
Разное. (105)
Бумажное искусство (70)
Шаблоны, трафареты (64)
Мыловарение. (48)
Пасха (46)
Декупаж (40)
Мебель своими руками (39)
Свадьба. (37)
Канзаши. (34)
Плетение из газет (34)
Ганутель (25)
Из пластиковых бутылок. (23)
Изонить. (15)
Квиллинг (10)
Crazy Wool (9)
Солёное тесто, холодный фарфор (9)
Плетение мандалы (4)
Рисование (3)
ЗДОРОВЬЕ И КРАСОТА (925)
Диеты. Разгрузка. Чистка. (268)
Маски. Массажи. Ванны. (213)
Фитнес. Упражнения. (180)
Природные лекари. (167)
Лицо. Макияж. (106)
Волосы. (101)
Психология (70)
Ножки (22)
Женское (17)
Вера. (13)
Аптека (6)
ШИТЬЁ. (447)
Одежда. (177)
Игрушки. (164)
Для дома. (78)
Сумки. (30)
Для полных (25)
Пэчворк (14)
ИСТОРИЯ. (227)
Страны. Острова. Города. Замки. (146)
Интересные места. (63)
Личности. (20)
Путешествия (4)
Нереально красиво. (137)
Дизайн. Интерьер. Дом-дача. (113)
Цветы в доме и на участке. (78)
ДОМ. Уют. Обереги. Мелочи. (111)
Юмор. (80)
Стихи (80)
ТВОЙ КОМПЬЮТЕР (80)
Заработок. (13)
ПО МОТИВАМ. (79)
ПЕРЕДЕЛКИ (66)
РАЗНЫЕ ИДЕИ. (51)
Интересное о нас и нашей жизни. (39)
Использую. (28)
СЫНУ (24)
МЕСТА, ГДЕ Я БЫЛА (21)
ЖИТЕЙСКОЕ. (21)
НОСТАЛЬГИЯ. ИЗ ДЕТСТВА. (15)

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Статистика

Рецепты постного стола. Солянка постная из капусты с фасолью

Придерживаясь в питании поста, мы не хотим постоянно испытывать муки голода. Поэтому блюда должны быть сытными. А больше всего энергии дают продукты, богатые растительным белком. Недаром, в монастырях так часто вводили в меню горох, бобы, фасоль.

Приготовьте солянку постную из капусты с фасолью.

Морковь - две штуки,
лук репчатый - две луковки,
капуста - один небольшой кочан,
фасоль красная в собственном соку - одна баночка,
зелень любая - один пучок,
растительное масло для обжаривания,
перец черный молотый, специи, соль.

Морковь очистить, натереть на терке крупно.
Лук репчатый почистить и нарезать полукольцами.
Капусту нашинковать потоньше, затем посолить и помять руками, чтобы выделить сок.
Из банки с фасолью вылить жидкость.
Зелень помыть, обсушить при помощи бумажной салфетки, измельчить.

Выложить лук с морковью в подогретую сковородку с растительным маслом и немного обжарить, добавить капусту, перемешать, после чего залить водой (1 стакан), перемешать и тушить на малом огне под закрытой крышкой.
Тушить нужно пока не выкипит вода.
Примерно за пять минут до готовности положить фасоль и еще раз перемешать.
Солянку постную из капусты подавать на стол горячей, предварительно посыпав зеленью.

Как приготовить постную солянку?

Для супа понадобится бульон из овощей и овощной набор, в который входят в зависимости от рецепта лук, морковь, сладкий перец, картофель, капуста, зачастую соленые огурцы и томат. Неизменным сопровождением яства будут оливки или маслины и дольки лимона.
Для густой солянки, подаваемой на второе, понадобится свежая или квашена капуста, дополнением которой могут быть всевозможные овощи, грибы, бобовые, томат, различные приправы и зелень.

Постная солянка из капусты – рецепт

капуста – 1 кг;
лук и морковь – по 2 шт.;
паста томатная – 3 ст. ложки;
лавр и перец душистый – по 3 шт.;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец черный молотый, зелень.

Обжаривают лук и морковь в масле.
Добавляют нашинкованную капусту, пасту, приправы и специи, тушат под крышкой, периодически размешивая, до мягкости овощей.
Подается постная капустная солянка с зеленью.

Постная солянка из квашеной капусты

капуста квашеная – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
чернослив – 5 шт.;
красный сладкий перец – ¼ шт.;
тмин – 0,5 ч. ложки;
масло растительное – 40 мл;
сахар – 1 ст. ложка или по вкусу;
соль, перец.

На масле обжаривают лук, закладывают капусту, болгарский перец, все приправы, тушат блюдо до мягкости овощей.
Добавляют нарезанный соломкой чернослив, перемешивают и дают яству потомиться еще 5-7 минут.
Вкусная солянка без мяса с черносливом подается самостоятельно или гарнируется картофелем.

Постная солянка с фасолью – рецепт

капуста – 700 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
фасоль – 1,5 стакана;
томатная паста – 2 ст. ложки;
сушеная петрушка – 1 ст. ложка;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, лавр.

Замачивают и отваривают фасоль.
Обжаривают на масле лук, добавив в процессе морковь.
Закладывают капусту, томатную пасту, фасоль, приправляют яство по вкусу, прикрывают крышкой.
Примерно через 20-30 минут тушения постная солянка с фасолью будет готова.

Постная грибная солянка – рецепт

капуста – 700 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
грибы – 600 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
огурцы маринованные – 150 г;
масло растительное – 50 мл;
чеснок – 2 зубка;
соль, перец, лавр, специи, сушеная или свежая зелень.

Грибы отваривают до готовности в подсоленной воде с добавлением специй.
Обжаривают на масле лук с морковью.
Добавляют капусту, пасту томатную, нарезанные или перетертые огурцы.
Приправляют массу, тушат 15 минут.
Добавляют грибы, чеснок, зелень.
Через 15 минут постная солянка с грибами будет готова.

Суп постная солянка – рецепт

шампиньоны – 400 г;
белые сушеные грибы – 50 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
мука – 20 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
огурцы соленые – 2-3 шт.;
вода – 2 л;
масло растительное – 50 мл;
маслины и лимон – по вкусу;
соль, перец, лавр, зелень.

Отваривают предварительно замоченные белые грибы.
Обжаривают на масле лук с морковью.
Добавляют муку, а через минуту пасту, огурцы, немного грибного бульона, припускают 10-15 минут.
Обжаривают отдельно на масле шампиньоны, перекладывают вместе с заправкой в кастрюлю, заливают водой.
Приправляют по вкусу.
Через 5 минут тихого кипения суп-солянка без мяса будет готова.

Постная рыбная солянка – рецепт

рыба – 700 г;
грибы – 200 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
мука – 15-20 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
огурцы соленые – 2-3 шт.;
вода – 1,5-2 л;
масло растительное – 50 мл;
огуречный рассол, маслины и лимон – по вкусу;
соль, перец, лавр, зелень.

Отваривают рыбу, избавляют от костей, возвращают в процеженный бульон.
Обжаривают на масле лук, морковь.
Добавляют огурцы, муку, томат, немного бульона, тушат до мягкости компонентов, перекладывают в кастрюлю.
Туда же отправляют обжаренные грибы, рассол и приправы по вкусу.
Подается постная солянка с маслинами и дольками лимона.

Постная солянка с рисом

капуста – 500 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
рис – 150 г;
томатная паста – 2 ст. ложки;
масло растительное – 50 мл;
соль, перец, лавр, зелень.

Отваривают отдельно рис, промывают, дают стечь.
Обжаривают лук и морковь.
Добавляют капусту, пасту, специи, тушат до мягкости.
Вмешивают к капустной массе рис, приправляют по вкусу, прогревают 5 минут.

Постная солянка с солеными огурцами

картофель – 3 шт.;
капуста квашеная – 200 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
помидоры – 300 г;
огурцы соленые – 2-3 шт.;
вода – 2-2,5 л;
масло растительное – 50 мл;
маслины и лимон – по вкусу;
соль, перец, лавр, зелень.

Картошку отваривают в воде до мягкости.
Обжаривают лук с морковью.
Добавляют огурцы, капусту, перетертые томаты, тушат до мягкости компонентов.
Перекладывают овощную заправку к картофелю, приправляют, варят 5 минут.
При подаче добавляют в лимон и маслины.

Постная солянка в горшочке

картофель – 3 шт.;
капуста – 200 г;
лук и морковь – по 1 шт.;
белые грибы – 200 г;
вода – 1 стакан;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец, специи.

Шинкуют капусту и картофель, укладывают в горшочки.
Обжаривают на масле лук с морковью, добавив в конце отваренные и нарезанные грибы.
Выкладывают поджарку на овощи и доливают понемногу подсоленной воды.
Готовят в прикрытых крышками горшочках 1 час при 180 градусах.

Солянка постная в мультиварке

капуста – 800 г;
грибы – 0,5 кг;
лук и морковь – по 1 шт.;
соленые огурцы – 200 г;
томатный соус – 150 г;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец, сахар, лавр.

Обжаривают на «Выпечке» лук с морковью, добавив масло.
Закладывают грибы, продолжают жарку еще 5 минут.
Выкладывают в чашу капусту, соус, приправы, переключают прибор на «Тушение» на час.

Фасоль, замоченную заранее, промываем и ставить варить в небольшом количестве воды. Она вполне успеет свариться, пока мы готовим все остальное.

Ставим большую сковороду с маслом на конфорку, быстро шинкуем лук, сельдерей, морковь, загружаем в сковороду, огонь – средний или чуть меньше. Томим основу заправки супа минут 10-12. И уже ставим на огонь кастрюлю с мясным бульоном (на крайний случай варим просто на воде), а после закипания кладем нарезанный картофель.

Времени достаточно для нарезки мясопродуктов соломкой – или кубиком, если нравится именно это. Засыпаем в сковороду, перемешиваем, оставляем томиться еще 10 минут.

Добавляем томатную пасту, через 3-4 минуты – вливаем из кастрюли половник бульона, с котором заправка тушится еще 5-6 минут.

Готовую фасоль вынимаем из воды и перекладываем в суп, туда же выкладываем содержимое сковороды, маслины. Закипевшую солянку переводим на небольшой огонь, солим, перчим, бросаем лавровый лист, довариваем под крышкой 7-8 минут, выключаем и даем настояться под полотенцем 10-15 минут.

Автор: MAGGI® Дата: 28.10.2019

102 ККал на 1 порцию

Зеленая стручковая фасоль

Красная фасоль консервированная

Консервированная белая фасоль

Подготовить и очистить овощи. Нарезать лук полукольцами. Капусту мелкой соломкой. Корень сельдерея нарезать соломкой. Помидоры и морковь нарезать кубиком. Зеленую фасоль разморозить. Отварить белую и красную фасоль. Помидоры нарезать кубиком. Зелень измельчить. Лимон нарезать тонкими колечками, при желании можно очистить от кожуры. Маслины нарезать колечками. Каперсы слить от лишней жидкости. Капусту нарезать соломкой.

Обжарить лук, сельдерей, на сковороде с небольшим количеством растительного масла, постоянно помешивая. Заложить и отварить до полуготовности в кипящем бульоне картофель и капусту. Соединить в кастрюле все овощи и варить при слабом кипении, до готовности периодически помешивая.

За пять минут до готовности добавить MAGGI® Заправка для солянки, каперсы, маслины нарезанную зелень, добавить копченую паприку. Довести до полной готовности, проверить на соль и довести до нужного вкуса.

Подать на стол с мелко нарезанной зеленью и сметаной по желанию

Читайте также: