Рецепт суп вегетарианский картофель морковь капуста

Не только щи и борщи можно приготовить из капусты, но и вкусный, сытный суп для тех, кто отказался от употребления в пищу всех сортов мяса и всего, что с ним связано. Так вот, радуем, в первую очередь, вегетарианцев, а также тех, кто соблюдает пост: сейчас вы научитесь варить суп из картошки и капусты. Совершенно непритязательный рецепт, всё весьма просто, а главное – вкусно и быстро!

Вообще картофель и капуста – уникальные, полностью русские продукты, хотя по происхождению их это не совсем так. Капустой с нами поделились аж древние греки через Кавказ, во время давнишней греко-римской колонизации. Про картошку тоже все знают – на Русь завезена она была волей Петра 1, а родом продукт из Южной Америки.

Но в деревнях давненько взяли за правило обязательно запасать на зиму, потому что иначе было не справиться в это суровое время года. С картошкой можно не переживать на сытность блюда, даже если оно совсем без мяса. Ну а капустой вообще можно гордиться – и закуска это наша любимая, и кроме как у нас в России, примерно в той же мере уважают её разве что в Германии.

Подберём ингредиенты в суп

(расчет продуктов на 8 порций, время приготовления – 1 час)

Капустка белокочанная – половина среднего вилка;
Картофель – 3-4 средних картофелины;
Лук – 1 шт;
Морковь – 1 шт;
Сладкий болгарский перец – 1 шт;
Чеснок – 2 зубчика;
Зелёный горошек (консервированный или замороженный) – 3-4 столовых ложки;
Растительное масло для пассировки – 1 столовая ложка;
Зелень свежая – в ассортименте и по вкусу;
Сушеный лавровый лист – факультативно, на любителя;
Перец душистый – 5-6 горошин;
Перец молотый чёрный – одна четверть чайной ложки;
Куркума – 0,5 чайной ложки;
Соль – с горкой (или без) — это вкусу, 1 ч. ложка.

Варим капустный супчик

Абсолютно все вегетарианские рецепты исключительно просты в приготовлении и, конечно же, все они без мяса. Можно долго спорить о том, что овощное питание не содержит якобы всех потребных организму питательных веществ, но при этом даже среди спортсменов и культуристов вегетарианцев достаточно много.

Начинается суп с самого главного – с воды и кастрюли. Кастрюлю берём ёмкостью 3 литра, заполняем её на две трети водой, ставим на сильный огонёк до закипания.
Готовим овощи: всё, что надо чистить – чистим, лишнее – удаляем, в процессе всё моем.
Первым делом картофель режем соломкой и опускаем в воду, то есть уже в суп.
Лук тонко режем полукольцами, а чеснок измельчаем и всё вместе отправляем пассероваться на медленном огне.
На крупном отделении тёрки измельчаем морковь и отправляем её на сковородку к лучку и чесночку. Томат не добавляем, иначе и впрямь получатся щи! Пассеровать овощи надо на медленном огне, часто и как следует помешивая.
Займёмся капустой: шинкуем её тонкой соломкой, естественно, кочерыжку выбрасываем прочь. Теперь капусте самое место в кастрюле, рядом с картошкой.
Ещё нам нужен сладкий болгарский перец, предварительно освобождённый от семян и внутренних перегородок. Его мы режем или тонкой соломкой, или кубиками и добавляем в наш суп.
В готовую заправку добавляем все специи: перец, куркуму (она даст солнечный желтый цвет и кучу привилегий настоящего ведического продукта), лавровые листики.
Заправляем наш суп пассированными овощами, туда же отправляем и зелёный горошек и даём всему провариться минут 10-15 минут.
А в это время стоит измельчить зелень, то есть мелко-мелко её нарезать. К такому супу идеально подойдёт укроп, но можно класть всё, что нравится: базилик, петрушку или кинзу.
Теперь самое время посолить наш супчик с картошкой! И не забудьте выбросить лавровый лист.
Подождать остаётся всего 10 минут – и суп абсолютно готов!
Подавать его надо с зеленью, которая у нас давно готова, ну и со сметаной, если пост, диета или система питания позволяют такой продукт.

Питательный обед вам уже обеспечен – суп с капустой получился богатым витаминами и сытным. Он идеально подходит в качестве диетического блюда и для детского питания – разве что перец черный стоит убрать. Овощные супы, кстати, очень легко усваиваются и исключительно полезны для пищеварительного тракта.

Этот веганский рецепт супа из цветной капусты с картофелем очень низкокалорийный и имеет низкий процент содержания жира. В отличие от многих других рецептов картофельного супа, здесь используется овощной бульон, веганский маргарин и лавровый лист. Эти ингредиенты вместе создают аромат масла. В итоге такой веганский суп из цветной капусты и картофеля имеет всего 2 грамма жира на порцию. Поэтому используйте качественный овощной бульон для получения максимального вкуса. Если вы не используете свежий, домашний овощной бульон, то использутйе порошкообразный бульон или вегетарианские бульонные кубики для небольшого дополнительного усиления вкуса.

Этот рецепт супа из цветной капусты и картофеля является веганским, потому что тут используется безглютеновый овощной бульон (прочитайте этикетку, поскольку некоторые из них не являются безглютеновыми).

Будьте осторожны при смешивании горячих ингредиентов в блендере

Пар быстро расширяется в блендере и может вызвать разбрызгивание ингредиентов. Чтобы предотвратить это, заполните блендер только на одну треть и накройте сложенным кухонным полотенцем во время смешивания.

Содержание:

Вегетарианские супы пользуются не меньшей популярностью, чем блюда, приготовленные с использованием мяса. Наоборот, они намного полезнее и часто даже вкуснее. Существует невероятное количество рецептов приготовления, как классические, так и оригинальные в формате кремов или пюре. Предлагаем вашему вниманию вегетарианский овощной суп «в ассортименте» с вкусными компонентами и неожиданным результатом.

Рецепт вегетарианского супа из овощей

Капуста – 300 граммов.
Картофель – 4 штуки.
Морковь – 1 штука.
Петрушка – 1 корешок.
Лук – 1 штука.
Томаты – 1 штуки.

Полезный совет. Можно заменить свежие плоды двумя столовыми ложками томатпасты.

Специи, соль.
Вода – полтора литра.

Капусту нарезаем полосочками или небольшими шашками. Приветствуется любая приятная вам форма.
Картофель очищаем и крошим кубиками среднего размера.
Остальные овощи шинкуем ломтиками.
Кипятим полтора литра воды. Сначала отправляем продукты, которые готовятся дольше всего – капуста.
На сковороде пассеруем картофель и остальные овощи, кроме томатов или томатной пасты. Отправляем их в кастрюлю с капустой. Варим суп примерно 25 минут. Смотрим по готовности овощных компонентов.
За 5-10 минут до конца готовки отправляем в кастрюлю нарезанные или натертые помидоры (томатную пасту).
Провариваем еще немного. Солим, перчим по вкусу.
Подаем к столу со свежей зеленью и веганским майонезом.

Овощной суп с фасолью

Капуста – 300 граммов.
Картофель – 4 штуки.
Морковка – 1 штука.
Корень петрушки – 1 штука.
Лук – 2 штуки.
Фасолевые бобы – 1/3 стакана.
Масло – 2 столовые ложки.

Капусту белокочанную нарезаем небольшими кусочками. Все остальные овощи также шинкуем кубиками или шашечками.
Морковку и лучок слегка обжариваем на масле.
Фасоль предварительно вымачиваем и отвариваем до готовности.
В кастрюлю льем воду, доводим до кипящего состояния. Отправляем в нее капусту. После того, как она закипит, кидаем картофель, подготовленные овощи. Варим суп до мягкости всех компонентов.
Примерно за 10 минут до конца приготовления кидаем в овощной суп фасоль. Солим, перчим блюдо. Разливаем по глубоким тарелкам.

Картофельный суп

Картошка – 9 штук.
Репа – 1 штука.
Морковка – 1 штука.
Петрушка – 1 корешок.
Луковица – 2 штуки.
Томатпаста – 1 столовая ложка.
Масло для обжаривания – 2 столовые ложки.

Репу, морковь и петрушку нарезаем маленькими кубиками. Лучок мелко шинкуем. Подготовленные компоненты слегка обжариваем на растительном масле.
Картофель очищаем и режем кусочками желаемого размера.
Кипятим воду, кидаем сначала картошку, затем обжаренную овощную смесь. Далее отправляем томатную пасту.

Полезный совет. Можно заметить пасту свежими помидорами.

Варим суп до полной готовности. За несколько минут до конца приготовления солим и перчим блюдо.
Этот суп можно варить и с добавлением грибов. Их обжаривают вместе с овощами и кидают в суп в виде поджарки.

Щавелевый суп

Щавелевые листья – 250 граммов.
Картошка – 3 штуки.
Морковка – 1 штука.
Петрушка – 1 корень.
Лук – 1 штука.
Масло гхи – 2 столовые ложки.

Корень петрушки шинкуем небольшими кубиками. Лучок мелко измельчаем.
Картофель очищаем, режем кубиками произвольной формы.
Щавелевые листочки разрезаем на 3-4 части.
Кипятим полтора литра воды. Кидаем картофель и провариваем несколько минуток.
Затем отправляем в суп обжарку из петрушки, моркови и луковицы.
До 5 минут до конца варки отправляем листики щавеля.
Солим, перчим по вкусу.
Разливаем по тарелкам, украсив свежей зеленью. Если необходимо, можно дополнить блюдо вкусной веганской выпечкой.

Суп из баклажанов и чечевицы

Чечевица – 200 граммов.
Баклажаны – 3 штуки.
Томаты – 3 штуки.
Лук – 1 штука.
Свежая зелень, специи – по вкусу.

Перед варкой непосредственно супа готовим чечевицу. Она должна стать мягкой.
Пассеруем на небольшом количестве растительного масла измельченный лук и кубики баклажана. Тушим овощи практически до полной готовности.
Чечевицу отправляем в кастрюлю. Заливаем воду, и добавляем баклажанную смесь.
Варим суп в течение 10 минут. После чего отправляем в кастрюлю измельченную петрушку, порезанные маленькими ломтиками томаты. Перемешиваем и варим до полного приготовления еще пять минут.
Остужаем, и подаем к столу в порционных тарелках.

Вегетарианские блюда из овощей – это огромное многообразие рецептур на все случаи жизни. Супы обязательно должны быть в рационе любого вегетарианца. Приготовив блюдо по нашим рецептам, вы не только разнообразие свое повседневное меню, но и сделаете свою жизнь намного приятнее по вкусу.

Вегетарианские супы популярные не только среди тех, кто предпочитает есть одни овощи и фрукты, но и среди людей, соблюдающих диету и просто ведущих здоровый образ жизни. Готовится первое блюдо на овощном бульоне или отваре или на воде с добавлением специй и бульонных кубиков. Вегетарианский суп может включать самые разнообразные овощи, которые можно интересно комбинировать и сочетать между собой. Так, помимо обычных картофеля, капусты, моркови и лука в суп добавляют помидоры, перец, кабачки, баклажаны, разнообразную зелень и бобовые (фасоль, горошек и т.д.). В вегетарианский суп часто входят грибы, макаронные изделия и соевые сыры. Вегетарианские супы бывают горячими и холодными, зелеными или иметь пюреобразную консистенцию.

Вегетарианский суп — подготовка продуктов и посуды

Для приготовления супа необходимо заранее приготовить овощной бульон или развести в кипящей воде пару бульонных кубиков. Можно просто ограничиться обычными специями и травами. Все овощи и зелень следует тщательно промыть, почистить и нарезать. С перца и помидоров удаляют плодоножки и семена. Можно предварительно спассеровать измельченные овощи, а можно сразу выложить их в суп.

Из посуды понадобится кастрюля, сковорода, дуршлаг, ножи, овощечистки и овощерезки, блендер, разделочная доска и т.д. Подают вегетарианский суп в глубоких тарелках или пиалах.

Рецепты вегетарианского супа:

Рецепт 1: Вегетарианский суп

Такой вегетарианский суп получается очень золотистым, ярким и ароматным. Сюда входит несколько овощей, приправы и много зелени. Блюдо отлично подходит для каждодневных обедов, а еще лучше готовить его летом, так как из дачных овощей супчик получается еще вкуснее.

Требуемые ингредиенты:

Картофель — 4-5 небольших клубней; 1 крупный болгарский перец; 2-3 спелых помидора; Большая головка репчатого лука; 2 средних моркови; 2 бульонных грибных кубика; Зелень петрушки, укропа, кинзы; Соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи и зелень тщательно промываем. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Картофель чистим, режем небольшими брусочками (по 1,5-2 см) и кидаем в воду. Добавляем немного соли. Морковь и лук чистим, морковь натираем на крупной терке, а лук мелко шинкуем (можно измельчить в блендере). Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем сначала лук, немного обжариваем до золотистого цвета, затем выкладываем к нему морковь. Пассируем овощи около 3-4 минут на несильном огне. Тем временем разрезаем пополам перец, удаляем семена с плодоножкой и нарезаем тонкими полосками шириной около 5-6 мм.

Выкладываем перец к луку с морковью и все вместе пассируем. Помидоры режем небольшими кубиками. Луше предварительно снять с них шкурку, чтобы потом она не плавала в супе. Для этого нужно сделать небольшие надрезы и погрузить томаты на одну минуту в кипяток. После этого шкурка легко снимется. Выкладываем помидоры к овощам и тушим все вместе под закрытой крышкой около трех минут. К этому времени картофель должен быть наполовину готов. Выкладываем заправку в суп, перемешиваем и варим на медленном огне под закрытой крышкой. Пока можно мелко нарубить зелень. Кидаем в суп 2 бульонных кубика и зелень. Немного подсаливаем и перчим суп и варим до готовности картофеля. Зелень обязательно должна прокипеть 1-2 минуты.

Рецепт 2: Вегетарианский суп с клецками

Такой вегетарианский суп получается намного сытнее первого, хотя состав продуктов практически тот же. Делают суп более сытным и питательным клецки — маленькие комочки теста, которые доводятся в кипящем бульоне готовности. Многие вегетарианцы едят яйца, поэтому в данном рецепте клецки готовятся с яйцом. Можно приготовить их и без яиц — на воде, муке и маргарине, однако клецки в таком случае будут хуже держать форму.

Требуемые ингредиенты:

Картофель — 3-4 штуки; Оранжевый болгарский перец; Помидоры черри — 6-7 штук; Фиолетовый лук — 1 шт.; 1 крупная морковь; Петрушка, укроп; Соль, черный молотый перец; Мука — на глаз; 1 яйцо; Пряные травы.

Способ приготовления:

Все овощи и зелень тщательно промываем. Картофель чистим и режем небольшими кубиками. Заливаем картошку достаточным количеством воды и ставим вариться. Морковь чистим и натираем на крупной терке, лук мелко шинкуем. Обжариваем на растительном масле сначала лук, потом добавляем к нему морковь. Перец разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена, нарезаем перец небольшими кубиками. Выкладываем перец к луку с морковью через 3-4 минуты. Помидоры черри режем небольшими кубиками или кусочками. Выкладываем помидоры к овощам через несколько минут после перца. Можно для вкуса добавить в обжарку ложку томатной пасты. Как только картофель почти сварится — выкладываем в кастрюлю обжарку. Зелень мелко рубим ножом и выкладываем через 5 минут. Суп солим и перчим по вкусу. Выкладываем чайной ложкой клецки, опуская ее каждый раз в стакан с холодной водой. Варим суп еще 4-5 минут и снимаем кастрюлю с огня. Как готовить клецки: высыпаем небольшую горку муки в глубокую миску, делаем углубление. В чашке взбалтываем яйцо с небольшим количеством воды и любыми сухими травами. Вливаем смесь в муку и замешиваем тесто. Тесто должно получиться, как густая сметана. Убираем тесто на полчаса в холодильник, после чего клецки из него можно выкладывать в суп.

Рецепт 3: Вегетарианский суп со шпинатом

Очень легкий, освежающий и диетический вегетарианский суп. Блюдо готовится на овощном бульоне из картофеля и шпината, приправляется суп специями и чесноком.

Требуемые ингредиенты:

Заранее приготовленный овощной бульон — 500 г (или вода с бульонными кубиками); Картофель — 2 штуки; Зубчик чеснока; Репчатый лук — 1 штука; Упаковка замороженного шпината; Оливковое масло; Лимонный сок; Соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Чеснок и лук мелко рубим. Наливаем в кастрюлю, в которой будет вариться суп, по 30 мл воды и оливкового масла. Немного тушим в этой смеси чеснок и лук. Картофель чистим, некрупно режем и выкладываем в кастрюлю через несколько минут. Наливаем половину овощного бульона или бульона из кубиков. Как только картофель сварится, выкладываем шпинат и вливаем оставшуюся половину бульона. Варим суп до готовности ингредиентов, затем пюрируем все блендером, приправляем солью, перцем и лимонным соком. Разливаем вегетарианский суп в глубокие миски и подаем. Такое блюдо можно подавать с нежирной сметаной, горячими гренками или кедровыми орешками.

Рецепт 4: Вегетарианский суп с цветной капустой

Такое полезное первое блюдо очень легко и быстро готовится, а получается невероятно вкусным, сытным и нежным. В вегетарианский суп с цветной капустой также входят картофель, рис, морковь, лук и зеленый горошек.

Требуемые ингредиенты:

Картофель — полкило; Цветная капуста — полкило; По 1 луковице и моркови; Полстакана риса; Банка консервированного зеленого горошка; 3 литра воды; Растительное масло; Петрушка; Соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Все овощи моем и чистим. Рис обдаем кипятком и как следует промываем. Картошку и лук нарезаем кубиками. Морковь натираем на крупной терке. цветную капусту разбираем на отдельные соцветия. В большой кастрюле кипятим воду и выкладываем туда картофель, морковь и лук. Варим овощи около 15 минут. Затем выкладываем рис и цветную капусту. С горошка сливаем воду и также добавляем в суп. Затем приправляем суп солью, перцем и любыми по вкусу специями. Вливаем немного растительного масла. Варим вегетарианский суп до готовности всех овощей. Подаем блюдо со свежей измельченной зеленью.

Рецепт 5: Вегетарианский суп с брюссельской капустой

Этот вегетарианский суп просто изобилует витаминами, ведь сюда входит не только брюссельская капуста, но и перец, лук-порей, морковь, фасоль, зелень и чеснок.

Требуемые ингредиенты:

100 г белой сухой фасоли; Картофель — 1 клубень; Брюссельская капуста — 150 г; По 1 моркови и луку-порею; Половина болгарского перца; Фенхель; Масло оливковое — 30 мл; Зубчик чеснока; Пучок зелени; Соль; Вода.

Способ приготовления:

Предварительно замоченную на ночь фасоль отвариваем в подсоленной воде в течение 40 минут. Отвар оставляем — он также пригодится. Морковь чистим и натираем терке, лук-прей режем колечками. Обжариваем овощи на оливковом масле. Болгарский перец режем соломкой, фенхель измельчаем и выкладываем их к моркови с луком. Картошку чистим и режем небольшими кубиками. С брюссельской капусты снимаем верхние листики и разрежаем каждый вилочек на 4 части. Зелень мелко шинкуем. В кастрюлю выливаем фасоль с отваром, доливаем воду, доводим до кипения и выкладываем картофель с капустой. Через 10 минут выкладываем зелень. Проварим суп еще 5 минут, добавляем измельченный чеснок, выключаем кастрюлю крышкой и оставляем суп настаиваться.

Вегетарианский суп — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

— Для приготовления блюда нужно отбирать только самые свежие и спелые овощи, ведь это — основа вегетарианского супа;

— чем больше будет в супе зелени, тем лучше;

— желательно нарезать все овощи одинакового размера, там одни компоненты не будут перебивать вкус других;

— вкус и аромат вегетарианского супа во многом зависит от последовательности выкладывания ингредиентов и от длительности их тепловой обработки.

В непростой для хозяйки ситуации, когда в холодильнике хоть шаром покати, будь то вегетарианка или нет, – на помощь придет суп картофельный вегетарианский. Рецепт его предельно прост. Но это вовсе не значит, что вкус отличается незамысловатостью или того хуже заурядностью. Обладать широкими познаниями в кулинарии вовсе не обязательно, чтобы приготовленный супчик порадовал домочадцев. Главное условие успеха любого блюда – приготовьте его с любовью!

Все представленные рецепты очень экономичны, но легко выдерживают конкуренцию по степени полезности блюда. Картошка прочно занимает позиции на наших столах, и уступать их в ближайшем будущем похоже не собирается. Целый комплекс витаминов из состава любимого овоща сохраняется даже после варки.

Еще одной отличительной особенностью стает время приготовления – долго стоять у плиты не придется. Где-то за полчасика вся семья уже лакомится за дружным столом. А чтобы первое не оказалось слишком тривиальным, предлагаем вам подборку лучших рецептов.

Вегетарианский суп

Всего 3 ингредиента нужны для наваристого и сытного первого. Результат довольно впечатляющий – семья сыта, хозяйка не устала.

Результат: 8 порций. Время готовки – 1 час.

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
морковь – 3 шт.;
молоко – 0,4 л;
соль.

Приготовление:

1. Очищенную картошку отварите до готовности. Отлейте отвар в отдельную емкость, а картошку разомните (толкушкой или блендером).
2. В полученное пюре натрите морковь. Для этой цели выберите самую мелкую терку.
3. Добавьте обратно в кастрюлю отвар+молоко.
4. Хорошенько размешайте полученную смесь и доведите до кипения. В конце готовки посолите блюдо.

Сытный и необычайный супчик готов – можно радовать домочадцев. При желании можно добавить зелёный горошек, капусту. Кушайте с черным хлебом и маслом. Особенно нравится такое кушанье деткам, да и взрослые от него в восторге.

Тыквенный суп с луком и картофелем

Не зря существует поговорка «все гениальное – просто». И замечательное сочетание картофеля с тыквой тому подтверждение. Огромная польза от витаминного букета в состоянии соперничать с современными витаминными добавками.

Результат:

8 порций. Время готовки – 0,5 часа.

Ингредиенты:

картофель – 4 шт;
тыква баттернат сквош – четверть;
овощной бульон – 1,4 л;
луковица;
зубчик чеснока;
масло оливковое;
соль, орех мускатный – по вкусу.

Приготовление:

1. Вначале займитесь луком и чесноком – измельчите, прожарьте в оливковом масле. Когда лук станет прозрачным, а чеснок начнет выделять интенсивный аромат самое время завершить пассирование.
2. Дальше можно добавлять картошку и тыкву, которые предварительно нарезаны кубиками. Сюда же добавляем бульон и на медленном огне тушим 20 мин. Овощи должны плавать в жидкости, блюдо не может быть слишком густым. Если уровень жидкости низкий, то подлейте еще.
3. Через 20 минут овощи уже готовы и пора их сбивать блендером. Должна получиться нежная пышная масса.

Такое блюдо с тыквой с добавлением в тарелку мускатного ореха полностью раскроет свой вкус. Украсить его можно выпаренным бальзамическим уксусом, а уж свежая зелень никогда не бывает лишней!

Свекольный суп

По привычке мы часто добавляем свеклу только в борщ. Но и другие первые блюда выигрывают от ее присутствия. Свекольный овощной суп с большим количеством зелени получится необычайным!

Результат: 6 порций. Время готовки – 1 час.

Ингредиенты:

картофель – 5 шт.;
запеченная свекла – 3 шт.;
овощной бульон – 1,5-2 л;
луковица;
зелень;
зубчик чеснока;
красный острый перец;
соль.

Приготовление:

1. Картофель и запеченную свеклу нарежьте одинаковыми брусочками или кубиками.
2. Измельченный лук потушите в бульоне, затем добавьте свеклу. Тушите около 5 минут.
3. Овощной бульон доведите до кипения в отдельной емкости, а затем добавьте к тушеным овощам.
4. Картофель положите в кипящий бульон и готовьте 15 минут.
5. В конце, после добавления чеснока и острого перца, варите еще 5 минут.

Такой суп вкусный горячим, но если ему дать настояться, то вкус станет насыщенней, а аромат ярче.

Томатный суп-пюре

Любители томатов – этот суп для вас! Завораживающий аромат любимого лакомства, насыщенный кровавый цвет, и наконец, долгожданный кисловато-сладкий вкус помидор.

Результат: 6 порций. Время готовки – 0,5 часа.

Ингредиенты:

картофель – 1 кг.;
молоко – 1 стк.;
сливки – 2 стк.;
сметана – 100 г;
масло растительное;
зелень (базилик, кориандр);
томат-пюре;
соль.

Приготовление:

1. Сварите очищенный картофель в подсоленной воде. Сделать из него пюре можно несколькими способами: протереть, использовать миксер или блендер.
2. Залейте полученное пюре сливками и молоком. Если сливок в нужный момент не оказалось под рукой, то замените их 3 стаканами молока.
3. В полученную массу добавьте 200г томата-пюре, сметану. Все перемешайте и осторожно прогрейте (не кипятить!)
4. Добавьте много нарезанной зелени – суп готов!
Хотите еще более изысканный вкус? Замените покупной томат-пюре на самостоятельно приготовленный. Потушите томаты в масле и протрите через сито. Блюдо получится совершенно иным – истинно томатным!

Суп с цветной капустой

Овощной супчик с цветной капустой станет отличным поводом для праздничного обеда. Кладезь овощей в одной тарелке обеспечит витаминами и наполнит силами уставший организм.

Результат: 4 порции. Время готовки – 0,5 часа.

Ингредиенты:

картофель – 0,5 кг.;
сливки – 1 стк.;
цветная капуста – 300 г;
луковица;
масло растительное;
зелень рубленная;
вода – 1,5 л;
соль.

Приготовление:

1. Отварите картофель и вместе с отваром протрите через сито. Или сбейте блендером, чтобы не осталось никаких крупных частей.
2. В пюре добавьте все остальные измельченные ингредиенты (не забудьте мелко нарезать цветную капусту).
3. Доведите до кипения – и все! Суп можно подавать!
Этот рецепт с цветной капустой бьет рекорды по скорости приготовления. Он также требуем минимума внимания и труда.

Суп с кабачками

Везде, где растут (или продаются) кабачки можно приготовить этот замечательный овощной суп. Хотя традиционно рецепт считается достоянием украинской кухни.

Кабачки выберите молодые, с тонкой кожицей.

Результат: 10 порций. Время готовки – 0,5 часа.

Ингредиенты:

картофель – 0,5 кг.;
кабачок – 1 шт.;
помидоры – 3-4 шт.;
бульон овощной – 3 л;
луковица;
морковь;
масло растительное;
зелень рубленная;
соль.

Приготовление:

1. Во время варки бульона нужно заняться приготовлением овощей – чисткой, нарезкой кубиками. Молодой кабачок позволительно не чистить, нежная кожура не испортит вкус, а наоборот насытит полезными веществами.
2. Чтобы с помидор легче снималась шкурка, надрежьте сверху крест-накрест и окуните их на несколько минут в кипяток. Выньте, очистите и нарежьте.
3. Лук и морковку пассируйте минут 7-10.
4. Последовательно закладываем овощи в приготовленный бульон. Сначала картофель на 5 минут, затем кабачок – еще на 10 минут, помидоры, лук, морковь – еще 5 минут.
5. Посыпьте зеленью.

Кабачки в супе становятся нежно-золотистыми. Рецепт можно усовершенствовать и добавить к кабачкам также цветной капусты. Экспериментируйте!

Добавьте в тарелки по желанию сметану. Вкус станет совершенно иным – мягким, густым.

Добавьте сухарики, кусочек масла.

Каталонский суп-пюре с бобами

Захотелось чего-то необычного? Перед вами рецепт каталонского супа. Кроме бобов в нем присутствуют кинза и сливки.

Результат: 10 порций. Время готовки – 1,5 часа.

Ингредиенты:

картофель – 6 шт;
бобы – 1 кг;
бульон овощной – 3 л;
луковица;
кинза;
масло оливковое;
сливки;
зелень рубленная;
перец;
соль.

Приготовление:

1. Для приготовления используйте толстостенную кастрюлю.
2. На оливковом масле пожарьте лук (5 мин.).
3. Добавьте картофель, отваренные бобы, бульон. Продолжайте варить еще 5 минут.
4. По истечении данного времени добавьте кинзу. Готовьте 10 минут.
5. Полученное блюдо сбейте блендером до состояния пюре и поместите обратно в кастрюлю.
6. Добавьте сливки, соль, перец, доведите до кипения.

Перед подачей посыпьте свежей кинзой. По желанию в каждую порцию можно добавить дополнительно порции бобов, сливки.

Убедились, что из картофеля реально приготовить потрясающие кушанья? Используйте рецепты как основу для полета вашей кулинарной фантазии. Приготовьте свой собственный сборный рецепт – вариантов овощных супов множество. Добавляйте грибы, лук-порей, тыкву, кабачки, разнообразные специи.

Удивляйте близких своим мастерством легко и радостно!

Итак, продолжаем тему супчиков 🙂 Сегодня простой овощной суп, он может быть любым по составу, смотрим, что есть в холодильнике (картошка, морковь, капуста, цветная капуста, брокколи, болгарский перец, помидорки). И делать мы будем быстрый и полезный вариант, без обжаривания овощей. Отличный вариант для молодых мамочек, у которых есть более важные дела, чем приготовление сложных и изысканных блюд 🙂

вода 2-2,5 литра
картошка 2 шт. (небольшие)
капуста объемом примерно как 2 картошки
морковь 1/2 шт.
перец 1/4 шт.
асафетида 1/3 чайной ложки
смесь специй карри 1/2 чайной ложки (если готовите для детей, лучше без острых специй)
лавровый лист 2 шт.
соль 2-2,5 чайной ложки
топленое масло (ги) или сливочное масло 2 столовые ложки
зелень (петрушка, укроп) немного

Овощной суп — поэтапный рецепт с фото

Итак, ставим воду в кастрюле на огонь. Режем кубиками картошку и капусту,

отправляем в кастрюлю вместе с лавровым листом. Затем режем кубиками морковь и перец и, недолго думая, отправляем туда же.

Когда овощи становятся мягкими, добавляем специи и масло.

Также ближе к концу варки можно добавить мелкие макарошки. Я люблю добавлять полбяные макароны или вермишель. Совсем немного. Перед подачей посыпаем зелень.

Такой суп прекрасно дополнит обед или станет самостоятельным обедом вместе с каким-нибудь хлебом/крекерами.

Суп с капустой – универсальное, весьма вкусное и очень сытное блюдо. Его можно назвать вегетарианским, но если заменить сливочное масло растительным или приготовить с мясом на бульоне, тогда он получится довольно насыщенным. В любом случае, это чудо – идеальный обед для детей и взрослых!

Ингредиенты для приготовления супа с капустой

Основные продукты:

Капуста 1/4 крупного кочана (примерно 500 грамм)
Картофель 2–3 штуки
Помидор 2 штуки
Лук репчатый 1 штука
Морковь 1 штука
Укроп 2–3 ветки или по вкусу
Масло сливочное 2 столовые ложки (примерно 40 грамм)
Вода очищенная (мясной или овощной бульон) 2–2,5 литра

Специи:

Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лист лавра по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Кухонный нож – 2 штуки, разделочная доска – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, миска – 5 штук, плита, глубокая кастрюля с крышкой (емкость 3–4 литра), сковорода, кухонная лопатка, терка, шумовка, половник, глубокая тарелка.

Приготовление супа с капустой:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2: варим суп с капустой – этап первый.

Шаг 3: готовим заправку.

Шаг 4: варим суп с капустой – этап второй.

Шаг 5: подаем суп с капустой.

Советы к рецепту:

– не плохая, но не идеальная альтернатива сливочному маслу – растительное, но в этом случае вкус у супа будет не таким нежным, а вместо укропа подойдет петрушка;

– по желанию за 5–6 минут до полной готовности блюда в кастрюлю можно положить предварительно отваренное и нарезанное порциями мясо, например, курицу, утку, крольчатину, говядину, свинину или утятину;

– очень часто набор специй дополняют сушеным фенхелем, тмином, эстрагоном, розмарином и базиликом;

– вместе с луком и морковью можно потушить нарезанный небольшими кубиками или тонкой соломкой салатный перец.

Капуста. По праву ее можно назвать универсальным овощем, она пригодна в пищу, как в сыром, так и термически обработанном виде. Блюда из нее можно делать самые разнообразные – салаты, супы, голубцы, запеканки, котлетки и многое другое.

Ну, а польза этого замечательного овоща очевидна – капуста богата витаминами и химическими элементами, полезными для здоровья человека.

Многие предпочитают, чтобы в обеденное меню входила тарелочка вкусного и питательного супчика.

Поэтому, сегодня мы рассмотрим рецепт такого супа – вегетарианские щи из молодой капусты. Все ингредиенты доступны в торговых сетях, а наша пошаговая инструкция, поможет вам приготовить это блюдо быстро и качественно.

Вегетарианские щи с молодой, зеленой капустой не только полезные, питательные, вкусные, но и внешне привлекательные, вызывающие аппетит.

Вегетарианские щи: подробный рецепт приготовления

Итак, основа вегетарианских щей – молодая белокочанная капуста.

Белокочанная капуста низкокалорийный овощ, всего 27,0 кКал.

В 100 граммах капусты содержатся:

Белки – 1,8 гр;
Жиры – 0,1 гр;
Углеводы – 4,7 гр.

Комплекс витаминов А, В1, В2, В6, Е, РР, большое содержание витамина С, а так же, макро- и микроэлементы, такие как йод, калий, кальций, магний, марганец, медь, натрий, селен, сера, фосфор.

Необходимые ингредиенты:

Капуста белокочанная – 150 грамм;
Картофель – 100 грамм;
Вода очищенная – 600 миллилитров;
Соль морская – 1/2 чайной ложки (если щавель свежий);
Лавровый лист – 1 штука;
Морковь – 30 грамм;
Масло сливочное – 50 грамм;
Зелень сушеная (петрушка, укроп, кинза) – 1/2 чайной ложки;
Приправа домашняя «Универсальная» – 1/2 чайной ложки.

Способ приготовления вегетарианских щей из свежей капусты

Картофель очищаем от кожицы, мелко режем на кубики, промываем водой до чистого состояния и ставим вариться вместе с лавровым листом до готовности.
Морковь очищаем от кожицы, натираем на мелкой терке и тушим на сливочном масле до слегка золотистого состояния.
Молодую капусту промываем, мелко шинкуем.
В бульон с картофелем добавляем морковь, капусту, зелень, приправу и варим в течение 3 минут (не более). Снимаем с конфорки.
Наши вегетарианские щи с молодой зеленой капустой готовы.

По желанию, щи можно заправить сметаной или домашним майонезом.

Вышеперечисленные ингредиенты рассчитаны на две большие порции.

Как приготовить блюдо «Суп из капусты и картошки»

Налить в кастрюлю воды и поставить на огонь.
Очистить от кожуры картофель и морковь, тщательно промыть, порезать крупно и положить в кипящую воду.
Почистить лук и нарезать его полукольцами.
Болгарский перец очистить от семян, промыть и нарезать небольшими продольными кусочками.
Опустить нарезанный лук и перец в кастрюлю с водой. Когда вода снова закипит, варить бульон на небольшом огне в течение 20 минут.
Нашинковать капусту, слить жидкость из банки с консервированным зеленым горошком и забросить их одновременно в овощной бульон. Посолить.
Варить овощной суп на медленном огне до полной готовности – минут 30.
Готовое блюдо перед подачй на стол украсить свежей зеленью.

Лук репчатый - 1 шт.
Картофель - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Капуста белокочанная - 143 гр.
Перец болгарский - 1 шт.
Горошек консервированный - 30 гр.
Петрушка - 20 гр.
Масло подсолнечное - 1 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Вода - 2.5 л.

Пищевая ценность блюда «Суп из капусты и картошки» (на 100 грамм ):

Автор: MAGGI® Дата: 23.04.2020

74 ККал на 1 порцию

Приготовить зажарку: лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке. Обжарить на небольшом количестве растительного масла в течении 7-10 минут.

Картофель очистить и нарезать кубиками, залить водой и довести до кипения.

Добавить в кипящую воду зажарку, нашинкованную капусту и 4 ч.л. MAGGI® Супер приправы 10 овощей. Довести до кипения, варить 10 минут на медленном огне.

Читайте также: